Ukiseljene vrganje za zimu - korak po korak recept sa fotografijama kako kiseliti kod kuće. Kako pržiti vrganje u tiganju

Opis

Marinirani vrganji- jedna od najčešćih blokada zimi. Ove gljive nisu izbirljive i ne zahtijevaju dugo ugnjetavanje ili infuziju. Ove gljive se mogu jesti već sljedeći dan. I jedite ih samo tako, uz hljeb, napravite od njih salatu ili ih poslužite kao prilog glavnom jelu. Vrlo je lako napraviti takvu blokadu kod kuće, čak i ako živite u stanu u centru grada. Vrganji se prodaju u mnogim trgovinama.

Svaki recept za klompe je jedinstven, mali detalji i manji začini mogu napraviti veliku razliku u cjelokupnom okusu. Zato je tako zanimljivo i zanimljivo pripremati marinade po novim receptima. Pripremili smo jedan od ovih.

Korak po korak recept za pripremu domaćih kiselih vrganja sa fotografijama probudit će vam apetit i dok čitate. A dok kuhate, vjerovatno nećete moći odoljeti i cijeniti ukus budućeg kiseljenja čak ni prije nego što šampinjone stavite u tegle.

Pečurke mariniramo i zimi obradujemo svoje najmilije nevjerovatno ukusnom zakuskom.

Sastojci

• 
  (1 kg)
• 
  (1 l)
• 
  (3 kašičice)
• 
  (2 supene kašike)
• 
  (4 kašičice)
• 
  (5-7 kom.)
• 
  (2 kom.)
• 
  (2-3 kom.)
• 
  (1 kišobran)
• 
  (2-3 karanfilića)

Koraci kuvanja

Na raspolaganju imamo 1 kg svježih, jakih vrganja koje moramo oprati i pripremiti za kiseljenje. Imajte na umu da ako imate više gljiva, onda se sadržaj preostalih sastojaka mora proporcionalno povećati.



Pečurke ne biste trebali previše gnječiti: one će se u procesu kuhanja smanjiti i dobiti odgovarajući oblik. Odvojimo tvrdi dio stabljike i po potrebi prerežemo klobuk sa batom na dva jednaka dijela.



Posebno skuvajte grube nogice. Mogu se koristiti za pripremu drugih jela. Stoga gotove noge umotamo u prozirnu foliju i zamrznemo ih.



Kape skuvajte u drugom tiganju. Posolite vodu i sačekajte da se pečurke napola skuvaju. Pečurke i vodu propasirati kroz cediljku, ohladiti hladnom vodom i ostaviti da se osuše.



Uzmite posebnu tepsiju za kuvanje marinade. Prvo pomiješajte vodu i sirće. Dodajte šećer, so i mešavinu začina za marinadu: biber, lovorov list, kopar, karanfilić i beli luk. Sve pomiješajte i dodajte naše gljive. Imajte na umu da komadi trebaju slobodno plutati u marinadi.



Stavite šerpu na vatru i kuvajte pečurke dok ne budu kuvane još 15 minuta.



Marinada je skoro spremna, sada je potrebno sterilizirati tegle. Možete koristiti bilo koju metodu koju znate. Recimo pomoću mikrotalasne. Unutra stavite staklenke i čašu obične vode. Nakon 5 minuta na visokoj temperaturi, tegle će biti spremne za zatvaranje. Ohlađene šampinjone stavite u pripremljene tegle do vrha. Napunite ih marinadom. Prije upotrebe umočite poklopce u kipuću vodu, a zatim ih zatvorite. Marinirani vrganji spremni za zimu! A možete ih jesti već sljedeći dan ako jedva čekate.



Prijatno!

Vrganji, ili kako ih još zovu vrganji, smatraju se jednim od najvrednijih prehrambenih proizvoda. Imaju visoku nutritivnu vrijednost i nizak sadržaj kalorija. Prijatan ukus i jedinstvena aroma čine jela od njih veoma popularnim. Mnoge domaćice znaju kako pržiti vrganje u tiganju, ali u stvari postoji toliko mnogo recepata za kuhanje prženih vrganja da vam nikada neće škoditi dodati novi u svoju kuharicu.

Mogućnosti kuhanja

Vrganji spadaju u prvu kategoriju gljiva, ne zahtijevaju složenu preliminarnu pripremu. Ali ipak, poznavanje nekih zamršenosti pripreme prženih vrganja neće škoditi.

• Ne manje važno je mjesto gdje se sakupljaju vrganji. Kao i sve druge gljive, one prestaju biti sigurne ako rastu u blizini industrijskih poduzeća ili autocesta, jer apsorbiraju otrovne tvari. Stoga je bolje ići u "tihi lov" dublje u šumu, ali istovremeno, naravno, poduzeti mjere da se ne izgubite.
• Prije kuhanja sakupljene vrganje potrebno je sortirati, izrezati crvotočine ili potpuno odbaciti crvotočne gljive. Također je bolje ne koristiti prerasle vrganje.
• Odabrane gljive treba očistiti od ostataka, narezati na komade jednake veličine, oprati i preliti kipućom vodom, a zatim osušiti.
• Vrganje nije potrebno kuhati prije nego što ih pržite u tiganju, ali je ipak preporučljivo to učiniti. Prvo, to će ih učiniti još čišćima, a drugo, smanjit će se njihov volumen i zahvaljujući tome će u tavu stati mnogo više gljiva. Još uvijek ne vrijedi dugo kuhati vrganje kako bi zadržali svoj okus: dovoljno je 5-10 minuta.
• Prilikom dodavanja bilja i začina treba paziti da ne preplave aromu vrganja.

U tavi možete pržiti ne samo svježe vrganje, već i sušene i slane.

Svježe vrganje pržene u tiganju

• vrganje (svježe) – 1 kg;
• puter – 100 g;
• luk - 0,2 kg;
• piment grašak - 5 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pripremljene i već narezane vrganje kuhajte u lagano posoljenoj vodi (10 g soli na 1 litar vode) 10 minuta.
• Stavite u cjedilo i pričekajte dok voda potpuno ne iscuri iz vrganja.
• U tiganju otopite puter i na njega stavite pečurke. Pecite otklopljeno 20 minuta na srednjoj vatri, često mešajući.
• Luk oguliti, iseći na kolutove, dodati pečurkama i promešati.
• Pečurke i luk pržite 5 minuta. Po potrebi dodajte sol, aleve paprike i lovorov list.
• Smanjite vatru, pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte pečurke još 10 minuta.

Kako pržiti sušene vrganje

• sušeni vrganji – 50 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• luk - 100 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Osušene šampinjone operite, dodajte dvije litre čiste vode i ostavite 4-6 sati dok ne nabubre i ne dobiju prvobitni oblik.
• Pečurke ponovo operite i kuvajte 10 minuta, ocedite u cjedilo i ostavite da voda ocedi.
• U tiganju zagrijati ulje i u njega staviti vrganje. Pržite ih na srednjoj vatri uz snažno mešanje 25 minuta. U ovom trenutku nije potrebno pokrivati ​​tiganj poklopcem.
• Luk narežite na pola prstena i dodajte gljivama. Posolite ih, promiješajte i pržite još 10 minuta.
• Smanjite vatru, pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte vrganje na laganoj vatri 10 minuta.

Po želji, u zadnjoj fazi možete dodati začine po ukusu i par kašika kisele pavlake.

Kako pržiti slane vrganje

• slane vrganje – 1 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• luk - 0,2 kg.

Način kuhanja:

• Izvadite vrganje iz salamure i dobro isperite pod tekućom vodom. Napunite hladnom vodom i ostavite sat vremena, pa ponovo dobro isperite i sačekajte da voda iscuri iz pečuraka.
• Pečurke pržite na ulju u tiganju bez poklopca dok ne ispari višak vlage.
• Luk narežite na sitno i stavite u tiganj, pržite zajedno sa pečurkama dok luk ne dobije zlatnu nijansu.
• Pokrijte poklopcem i dinstajte 5 minuta.

Začine, začine i sol ne treba dodavati, jer ih je dovoljno utrošeno pri soljenju vrganja.

Vrganji prženi sa krompirom

• svježe vrganje – 0,5 kg;
• krompir – 1 kg;
• luk - 0,3 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• pavlaka - 100 g;
• zeleni luk, kopar - po želji;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Vrganje operite, narežite, prokuhajte 10 minuta i ocijedite u cjedilu.
• U tiganju zagrejte ulje, dodajte pečurke i pržite ih četvrt sata.
• Krompir oguliti, iseći na kockice i staviti u tepsiju sa pečurkama. Pržite jelo još 15 minuta.
• Luk nasjeckajte i dodajte u gljive i krompir. Pržite još 10 minuta.
• Posolite i pobiberite, dodajte seckani kopar i zeleni luk, ulijte pavlaku, promešajte i dinstajte poklopljeno 10 minuta.

Ako pržite vrganje s krumpirom prema ovom receptu, jelo će biti zasićeno njihovom aromom. Međutim, postoji i drugi način da se vrganje prži u tiganju sa krompirom, kada se svi sastojci (pečurke, luk, krompir) posebno prže, a zatim izmešaju i posipaju zelenim lukom i koprom. U ovom slučaju, pavlaka se služi odvojeno uz jelo.

Vrganji prženi sa jajetom

• svježe ili rekonstituisane suhe vrganje – 0,5 kg;
• jaje – 2 kom.;
• mlijeko – 50 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol i začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pečurke kuvajte 10 minuta u slanoj vodi.
• Stavite u tiganj sa uljem i pržite vrganje 20 minuta.
• Umutiti jaja sa mlekom i solju i dobijenom smesom preliti pečurke.
• Stavite tepsiju u rernu zagrejanu na 200 stepeni 5 minuta ili pržite ispod poklopca dok jaja ne budu gotova.
• Prije serviranja pospite seckanim začinskim biljem.

Vrganji pečeni sa jajima jedno je od tradicionalnih jela, ali ga malo ko sprema, pa može iznenaditi vaše goste.

Vrganji prženi u pavlaci i vinu

• svježe vrganje – 0,5 kg;
• puter – 50 g;
• pavlaka - 0,2 l;
• tvrdi sir - 100 g;
• suho bijelo vino – 50 ml;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pečurke ogulite i operite, narežite na sitno i kuvajte u slanoj vodi 10 minuta.
• U tiganju otopite puter, na njega stavite šampinjone i pržite ih 10 minuta na srednjoj vatri, snažno miješajući.
• Ulijte vino, nakon 2 minute smanjite jačinu plamena i zatvorite šerpu poklopcem.
• Pomiješajte kiselu pavlaku sa sitno rendanim sirom, ovom smjesom prelijte vrganje, promiješajte.
• Pirjajte ispod poklopca, s vremena na vreme skidajući i mešajte pečurke dok se pavlaka ne zgusne. Ovo će trajati 15-20 minuta.

Pečurke pržene po ovom receptu mogu se poslužiti kao toplo predjelo čak i za prazničnom trpezom. Prije serviranja možete ga posuti sjeckanim začinskim biljem.

Koji god recept za pržene vrganje odabrali, možete biti sigurni da ćete dobiti ukusno, aromatično i vrlo ukusno jelo koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Vrganji su pravo šumsko blago. Bogate su mineralima, vitaminima, makro- i mikroelementima. I, naravno, odličnog ukusa. Postoji mnogo recepata za kiseljenje vrganja u teglama za zimu. Šumski darovi se prže, kisele, soli i dodaju u salatu.

1. Vrganj je lako prepoznati. Naraste prilično velika sa klobukom do 16 centimetara u prečniku, koji je uglavnom smeđe boje i okruglog oblika. Noga mu je bijela ili, u rijetkim slučajevima, svijetlocrvena.
2. U šumu po vrganje možete otići krajem maja - početkom juna. Vole listopadne šume, posebno ih morate potražiti ispod hrasta, bukve ili graba.
3. Prilikom sakupljanja bilo koje vrste gljiva budite oprezni, jer postoji mnogo lažnih vrsta koje mogu nanijeti nepopravljivu štetu zdravlju.
4. Budući da je omiljeni način mnogih domaćica kiseljenje, pogledajmo neke od najzanimljivijih i najneobičnijih recepata.

Kada pripremate bilo koju hranu, slijedite ove korake:

1. Uradite sortiranje. Odaberite prikaz iz prikaza. To se mora učiniti zbog različitih sistema pripreme za mariniranje i nekompatibilnosti tokom procesa kuhanja. U tom slučaju odaberite samo vrganje.
2. Soak. Malo posolite vodu, krhotine će se lakše ukloniti i uskoro će isplivati. Vrganji ne bi trebalo da budu predugo u vodi. Mogu da apsorbuju previše tečnosti.
3. Priprema pečuraka za proces kuvanja. Male možete ostaviti cijele, a velike prepoloviti ili na 4 dijela.
4. Dakle, sve je spremno, krenimo s mariniranjem.

Vrganji marinirani za zimnicu

Ako volite izvanredan ukus, svakako probajte marinirati gljive pomoću senfa. Biće odlično slano jelo za svaku gozbu.

Glavne komponente:

• Vrganji – 1 kilogram.
• granulirani šećer - 15 grama.
• Crni biber u zrnu – 6 kom.
• Osušeni kopar – 10 grama.
• Limunska kiselina – 1/2 kašičice.
• Osušeni karanfilić – 3 komada.
• Suvi lovorov list – 4 kom.
• Sjemenke gorušice – 4 grama.
• Voda – 1 litar.
• Sol – 30 grama.

Recept za marinirane vrganje:

1. Pripremite potrebne sastojke.
2. Stavite vrganje u šerpu i dodajte vodu.
3. Posolite i kuhajte pola sata na srednjoj vatri.
4. Ocijedite svu vodu i malo posušite pečurke.
5. Za pripremu marinade uzmite 4 šolje vode, prokuhajte, dodajte začine.
6. Marinadu je potrebno kuhati još 10 minuta.
7. Pripremite tegle i poklopce i sterilizirajte.
8. Poređajte šampinjone i sipajte pripremljenu marinadu u tegle.
9. Ostavite na pultu da se ohladi.

Kako ukiseliti vrganje za zimu

Počastite svoje rođake ukusnim kiselim vrganjima. Oni predstavljaju hranljiv dodatak svakom ručku. Luk uključen u recept pomoći će dodati novi zaokret uobičajenom ukusu.

Potrebne komponente:

• Vrganj - 1,5 kilograma.
• Sirće - 250 mililitara.
• Crni biber u grašku – 10 komada.
• Šećer – 15 grama.
• Sijalica je velika.
• Lovor – 1 list.
• So 7,5 grama.
• Voda za marinadu - 1000 ml.

Kako kiseliti vrganje:

1. Pečurke oguliti i krupno iseckati.
2. Stavite ih u slanu vodu i kuhajte pola sata na laganoj vatri.
3. Za marinadu prokuhajte 1 litar vode.
4. Luk narežite na pola prstena.
5. Stavite nasjeckani luk, začine navedene u receptu i jednu čašu sirćeta sipajte u kipuću vodu.
6. Smjesu kuhajte ne više od 5 minuta.
7. Pripremljene vrganje podijelite u tegle i dodajte marinadu.
8. Gotovo jelo ostavite da se ohladi.

Mariniranje vrganja za zimu

Recept je jednostavan za pripremu i možete ga vrlo brzo isprobati. Trebalo bi trajati samo 3 dana. Komponente jela uvijek se mogu naći u kuhinji svake domaćice.

Komponente:

• Vrganj 1kg.
• Voda 1 litar.
• Sol 15 grama.
• Šećer u prahu 15 grama.
• Beli luk – 3 čena.
• Lovorov list – 3 kom.
• Karanfil 4 pupoljka.
• Sirće - 250 mililitara.

Vrganje mariniramo za zimu:

1. Vrganje pripremite prema općim pravilima;
2. Pripremljene pečurke prelijte vodom i pustite da prokuvaju.
3. Prvu vodu ocijedite, dodajte čistu vodu i kuhajte dok ne omekša, ne više od 20 minuta.
4. Pečurke stavite u cjedilo da se ocijede.
5. Za pripremu marinade uradite sledeće:
6. Prokuhajte 1 litar vode.
7. Pomiješajte sve sastojke osim sirćeta. Pustite da provri i tek onda ulijte sirće.
8. Nakon sljedećeg ključanja vrganje prebacite u marinadu i kuhajte još četvrt sata.
9. Skinite posudu sa štednjaka.
10. Prvo stavite pečurke u tegle, a zatim ih napunite marinadom do grla tegle. Na vrh prelijte 15 mililitara biljnog ulja.
11. Zavrnite poklopce i ostavite da se ohlade.

Marinirajte vrganje za zimu

Zanimljiv okus kiselih vrganja neće ostaviti ravnodušnom nijednu domaćicu. Jelo je spremno za jelo odmah nakon pripreme.

Proizvodi:

• Vrganj 1 kg.
• Voda 500 mililitara.
• Sirće – 100 ml.
• Šargarepa 1 kom.
• Slatka paprika 1 kom.
• Šećer u prahu 30 grama.
• So 30 grama.
• Lovorov list 2 kom.
• Piment u grašku 3 komada.

Berba vrganja za zimu:

1. Vrganje narežite na komade.
2. Operite šargarepu i narendajte na sitno ili srednje rende.
3. Slatku papriku oljuštite od sjemenki i pažljivo narežite na trakice.
4. U vodu stavite šećer, so i sve začine. Prokuhajte.
5. U rastvor stavite seckano povrće: šargarepu i papriku, prelijte sirćetom. Nastavite da kuvate još 3-5 minuta.
6. Dodajte vrganje u marinadu i kuhajte 15 minuta.
7. Jelo je spremno za jelo.

Recept za kiseljenje vrganja

Neobična slatko-kisela marinada će jelu dati nezaboravan ukus. Glavna komponenta za ovaj recept ne mora biti prethodno kuvana. Ovo će uštedjeti vrijeme svakoj domaćici.

Sastojci jela:

• Vrganji 2 kg.
• Voda 0,75 l.
• Sirće 8% 250 ml.
• Sol 30.0
• Šećer 80,0
• Lovorov list 5 kom.
• Sjemenke gorušice 3 kašičice.
• Piment grašak 10 kom.
• Crni biber u zrnu 10 kom.
• Kopar 2 grančice.
• Korijen hrena - pola.

Za mariniranje vrganja kod kuće:

1. Operite i ogulite pečurke.
2. Pripremite tegle.
3. U svaku teglu stavite paprike, senf, kopar, lovor i komadiće hrena.
4. Sve ostale sastojke stavite u tegle.
5. U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer i sirće i prokuvajte.
6. Napunite tegle marinadom.
7. Sterilizirajte. Za sterilizaciju tegli od pola litra potrebno vam je pola sata na temperaturi od 90 stepeni.
8. Gotove proizvode čuvajte na niskim temperaturama.

Kavijar od gljiva

Takav kavijar može biti ili samostalno jelo ili osnova za razne grickalice. Možete ga napraviti i od lisičarki, ali kavijar ima bolji ukus sa vrganjima.

Glavne komponente:

• Vrganj 1 kg.
• Senf 1 kašika
• Suncokretovo ulje 90 mililitara.
• Limunska kiselina 4 g.
• Zeleni po ukusu.
• Sirće 5% 75 ml.
• So 40 gr.
• Crni mljeveni biber 5 grama.
• Voda 1 litar.

Tehnologija kuvanja:

1. Pečurke se moraju kuhati u vodi, nakon soljenja i dodavanja limunske kiseline. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
2. Stavite ih u cjedilo i ostavite da se ocijede.
3. Pečurke sameljite u mašini za mlevenje mesa ili ih vrlo sitno iseckajte nožem.
4. Razblažite senf sa sirćetom.
5. Dodajte smjesu u pastu od gljiva i dodajte biljno ulje.
6. Promiješajte, posolite i pobiberite.
7. Prebacite u prethodno sterilisane tegle (40 minuta).
8. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Da li je moguće kiseliti vrganje sa muškatnim oraščićem?

U ovom receptu se ne koristi sirće, već 30% sirćetne kiseline, a muškatni oraščić daje marinadi dodatni prefinjen ukus. Posebnost ove marinade je i upotreba samo 1/2 kašičice šećera.

Za pripremu će vam trebati:

• Vrganji 1000 grama.
• So 20 grama.
• Sirćetna kiselina 30% 60 ml.
• Voda 500 mililitara.
• Crni biber 12 graška.
• Grašak 5 kom.
• Lovorov list 2 kom.
• Šećer 1/2 kašičice.
• Luk 1 kom.
• Muškatni oraščić 1/4 kašičice.

Marinirajte vrganje za zimu:

1. Vrganje očistite.
2. Potopite ih i narežite na komade željene veličine.
3. Pečurke stavite u posudu, dodajte vodu, posolite i kuhajte 10 minuta.
4. Luk narežite na pola prstena.
5. U šerpu sa pečurkama dodajte luk i potrebne začine.
6. Kuvajte dok ne bude gotovo i samo na kraju dodajte sirćetnu kiselinu.
7. Pečurke stavite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.

Recepti za mariniranje vrganja za zimu

Ovo je jedan od najbržih i najjednostavnijih recepata za pravljenje kiselih gljiva. Možete ih isprobati nakon 4 dana, ali se čuvaju u frižideru ili na veoma hladnom mestu ne duže od 30 dana.

Glavne komponente:

• Vrganji 700 grama.
• Karanfili 5 pupoljaka.
• Lovorov list – 3 kom.
• Svježi timijan/bosiljak/kopar 2 grančice.
• Luk 1 kom.
• Voda 200 mililitara.
• Vinsko sirće 100 ml.
• Morska sol 15,0.
• Piment - 10 komada.

Recept za kiseljenje vrganja:

1. Pripremite gljive za kiseljenje prema općim pravilima.
2. Male gljive ostavite u izvornom obliku, a velike nasjeckajte.
3. Luk nasjeckajte što sitnije.
4. Isperite zelje i stavite ih na dno sterilizovane tegle.
5. Stavite sve sastojke u šerpu. Prokuvati i ostaviti na vatri četvrt sata.
6. Sve stavite u teglu i ostavite na hladnom mestu.

Ukiseljene vrganje za zimu - osnovna pravila:

1. Pečurke uvijek bacite u kipuću vodu i dinstajte najmanje pola sata.
2. Nemojte koristiti metalne poklopce za zatvaranje ove vrste hrane. Istraživanja su pokazala da je to opasno zbog mogućnosti razvoja botulizma.
3. Pre upotrebe, gotovo jelo treba da odstoji 25 do 30 dana. To će omogućiti da se okus u potpunosti razvije.
4. Tegle sa pripremljenim pečurkama čuvajte 1 godinu na tamnom i hladnom mestu.
5. Pre upotrebe uvek prokuvati preparate. Da biste to učinili, izvadite ih iz tegle, dodajte vodu, kuhajte pola sata, dodajte sol i sirće (kao u glavnom receptu) i kuhajte ne više od 10 minuta.
6. Prilikom konzumiranja šumskih proizvoda imajte na umu da ako se nepravilno obrađuju i odstupaju od preporučenih metoda kuhanja, to može biti opasno po život.

Najukusnije jelo od vrganja je okus zharakhe (dinstani krompir s vrganjima, koprom i vrhnjem), svima poznat od djetinjstva. Od vrganja možete pripremati jednostavna jela, dodajući razno povrće, umake i začinsko bilje za raznovrsnost. Na stranici se nalaze najaktuelniji recepti za ukusna jela od vrganja koja će se svidjeti svima bez izuzetka. Ponuđena jela od vrganja pogodna su za dijetalne i svečane trpeze, pogodna su kao predjelo i salata. Odabir recepta za pripremu jela od vrganja nije uvijek lak, jer postoji mnogo načina za kuhanje vrganja. S tim u vezi, za pripremu jela od vrganja možete uzeti klasične metode kulinarske obrade i dopuniti ih potrebnim sastojcima po želji.

Sastojci za prvo jelo vrganja su sljedeći proizvodi:

• 60 g svježih vrganja
• 150 g krompira
• 1 šargarepa
• 1 litar vode ili čorbe
• peršun
• 1 tbsp. kašika putera
• 1 tbsp. kašika pavlake
• soli po ukusu

Svježe šampinjone ogulite i operite. Narežite pečurke, prodinstajte na ulju i kuvajte u maloj količini vode 30-40 minuta. Luk nasjeckajte i prodinstajte na masnoći. Krompir narežite na kockice. U kipuću čorbu ili vodu stavite seckane kapice gljiva, šargarepu, peršun, luk, krompir i kuvajte 15-20 minuta. Prilikom serviranja u tanjir sa supom od pečuraka dodajte pavlaku i začinsko bilje. Supa je najbolje jelo od vrganja za porodičnu večeru.

Ostale recepte za jela od vrganja sa fotografijama pogledajte dalje na stranici, gdje se nude različite opcije supe.

Toplo jelo od vrganja

Sastojci:

• 2 kg vrganja
• 1 luk
• 2 čena belog luka
• 60 g putera
• 4 žlice. kašike brašna
• Tabasco (ljuti meksički sos) po ukusu
• 1 žumanca
• 3 žlice. kašike kreme
• 1 veza zelenog luka
• mljeveni crni biber
• soli po ukusu

Pečurke brzo ali temeljno operite, ogulite i narežite na komade.

Prokuhajte posoljenu vodu, dodajući šapatom sode, i kuvajte pečurke oko 15-20 minuta.

Uklonite pjenu šupljikavom kašikom.

Pečurke izvadite iz čorbe i izgnječite dok ne postanu pire.

Nemojte izlijevati supu.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk i bijeli luk.

Pirjajte na rastopljenom puteru.

Dodajte pire od šampinjona, sve pospite brašnom, dobro promiješajte i zagrijte.

Nakon toga dodajte čorbu od pečuraka po ukusu i kuvajte supu, često mešajući, oko 25 minuta.

Sklonite šerpu sa šporeta, vruće jelo od vrganja začinite solju, biberom i tabaskom, dodajte žumance i vrhnje.

Operite zeleni luk, nasjeckajte, pomiješajte sa supom i poslužite.

Jelo od vrganja i krompira

spoj:

• 150 g svježih vrganja
• 1–2 šargarepe
• 2–3 gomolja krompira
• 1 lovorov list
• 1 kašičica putera
• 2 jaja
• ½ šolje kiselog mleka (jogurt)
• mljeveni crni biber ili peršun
• soli po ukusu

Svježe šampinjone sortirajte i operite i narežite na kriške. Narežite šargarepu na tanke ploške. Pečurke i šargarepu zajedno kuvajte u posoljenoj vodi oko 20 minuta. Dodajte krompir narezan na kockice i lovorov list. Dovedite supu do spremnosti. Zatim skloniti sa vatre i dodati puter. Jelo od vrganja i krompira začiniti jajima pomešanim sa kiselim mlekom, mlevenim crnim biberom ili sitno seckanim peršunom.

Jelo od vrganja i krompira

Sastojci:

• 500 g svježih vrganja
• 7 krtola krompira
• 2-3 velike šargarepe
• 1 korijen peršuna
• 1 luk
• 2 žlice. kašike putera
• kajmak
• kopar i sol po ukusu

Pečurke isjeckajte i propržite na ulju, dodajte vrelu vodu i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta. Zatim dodajte seckani krompir, koren peršuna, šargarepu, luk, so, biber, lovorov list i kuvajte još 20-30 minuta. Prilikom serviranja u jelo od vrganja i krompira dodajte pavlaku i kopar.

Koje jelo se može pripremiti od vrganja?

Komponente:

• 10–12 svježih vrganja
• 1 tbsp. kašika paradajz paste
• 2 kisela krastavca
• 5 glavica luka
• 2–3 kašike. kašike putera
• 12–16 maslina
• 2–3 kašike. kašike kapara
• ½ limuna
• 4 žlice. kašike pavlake
• mljeveni crni biber
• Lovorov list
• biber i sol po ukusu

Ako ne znate koje jelo se može pripremiti od vrganja, probajte mješavinu od vrganja. Pečurke operite, ogulite, dodajte vode i kuvajte dok ne omekšaju. Za to vreme oljuštite luk, isperite, iseckajte i dinstajte na rastopljenom puteru sa paradajz pastom. Kisele krastavce oguliti, iseći po dužini, odstraniti semenke, poprečno iseći na tanke kriške i lagano dinstati. Masline dobro operite i uklonite koštice. Procijedite juhu od gljiva, a pečurke narežite na kriške. U juhu stavite seckane pečurke, krastavce, dinstani luk, kapare, lovorov list i ostavite da se krčka 8-10 minuta. Potom začinite hljeb po ukusu solju, pavlakom, dodajte masline, kopar i peršun. Prilikom serviranja dodajte 1 kašiku kisele pavlake, krišku limuna i pospite nasjeckanim koprom i peršunom.

Recept za svježe vrganje

Za ovaj recept za jelo od svježih vrganja potrebno je uzeti sljedeće komponente:

• 1 litar čorbe (mesne ili pileće) ili bujona od pečuraka
• 1 mali luk
• 1 korijen peršuna ili celera
• 150 g svježih vrganja
• rezanci

za rezance:

• 160 g brašna
• 1 kašičica otopljenog putera
• 2–3 kašike. kašike vode

Brašno sa ostalim proizvodima mesiti dok se ne formira viskozno testo, pa ga razvaljati u tankom sloju na dasci i iseći na trakice. Tijesto se lakše reže ako ga ostavite da se lagano osuši dok se razvlači. Isjeckane rezance stavite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte dok ne isplivaju na površinu. Ako ne morate kuhati sve rezance odjednom, ostatak treba osušiti. U ovom obliku je dobro očuvana. Korijenje i pečurke narezane na trakice, prepolovljene ili četiri dijela, stavite u kipuću čorbu i kuhajte dok ne omekšaju. U gotovu supu dodajte posebno skuvane rezance.

Recept za jelo od sušenih vrganja (sa fotografijom)

Da biste koristili ovaj recept za sušene vrganje, morate prikupiti sljedeće sastojke:

• 350–400 g meke govedine
• 1 tbsp. kašika masti ili putera
• celer ili peršun
• 8–10 krompira
• 200 g svježih ili 30 g sušenih vrganja
• 2 mala kisela krastavca
• biber
• zelenilo
• kajmak

Meso iseći preko zrna na 4-5 komada, umutiti i lagano pržiti sa obe strane. Zatim ga stavite u šerpu, prelijte sa 1 litrom ključale vode i tečnosti koja se stvorila u tiganju pri prženju mesa. Kada meso postane polumekano, dodajte krompir i kuvajte do kraja. 10 minuta prije kraja kuhanja dodati nasjeckani kiseli krastavac, pripremljene i isječene na komade kuhane gljive i začine, nastaviti kuhati. Poslužite supu bistru ili sa pavlakom. Odozgo pospite začinskim biljem.

Pogledajte recept za pripremu ovog jela od sušenih vrganja sa fotografijom koja jasno pokazuje sve korake.

Posuda od vrganja u rerni

Sastojci:

• 500 g vrganja
• 100 g sitno iseckane slanine
• 4 kriške hleba bez kore
• 4 žlice. kašike mleka
• 4 stvari. inćuni iz konzerve (file)
• 1 češanj belog luka
• 1 jaje
• 3 žlice. kašike seckanog peršuna
• 1 prstohvat nasjeckanog bosiljka
• sol i svježe mljeveni crni biber - po ukusu
• 4 žlice. kašike krekera
• 4 žlice. kašike maslinovog ulja
• grančice bosiljka

Prije pripreme jela od vrganja u rerni, potrebno je zagrijati ga na 200 °C i namazati uljem veliki pleh. U manju činiju stavite svež hleb, dodajte mleko i ostavite da se natopi. Pečurkama uklonite peteljke i sitno ih nasjeckajte. U činiju sa slaninom stavite filete inćuna, beli luk, razmućeno jaje, peršun, bosiljak, so i biber. Hleb iscedite, dodajte ostatku smese i dobro promešajte. Podijelite smjesu u naopačke klobuke šampinjona, gomilajte. Stavite na lim za pečenje i pospite hljebnim mrvicama. Poprskajte maslinovim uljem. Pecite na gornjoj rešetki rerne 20 do 30 minuta dok vrh ne porumeni. Izvadite i ohladite nekoliko minuta prije serviranja i pospite bosiljkom.

Kuvanje jela od vrganja dinstanjem

spoj:

• 500 g vrganja
• 1 kg krompira
• luk luk
• 1,5 šolje mladog graška
• 3 žlice. kašike biljnog ulja
• 3 žlice. kašike kreme
• 200 ml vode
• kopar ili peršun - po ukusu
• sol.

Za pripremu jela od vrganja dinstanjem potrebno je oguljene i oprane vrganje narezati na komade i dinstati na biljnom ulju zajedno sa nasjeckanim lukom do pola. Zatim dodajte krompir narezan na pravougaonike, malo vode ili čorbe od pečuraka, posolite i dinstajte još 10-15 minuta. Nakon toga dodati mladi grašak i dinstati dok se potpuno ne skuha (istovremeno sa krompirom dodati prezreli grašak). Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo, ulijte kremu. Prije upotrebe pospite sjeckanim začinskim biljem.

Kako skuvati jelo od sušenih vrganja

spoj:

• 500 g sušenih vrganja
• 250–300 g kuvanih ili 60–70 g sušenih vrganja
• 50 g dimljene masti
• 40 g masti
• 1 luk
• biber
• 2–3 kašike. kašike pavlake
• 1–2 paradajza
• 10–12 krompira
• kopar
• peršun.

Prije pripreme jela od sušenih vrganja, isjeckajte vrganje i luk, dinstajte na masti i dodajte začine. Krompir narežite na ploške ili na četiri dijela, skuvajte u maloj količini vode, ocijedite vodu, stavite krompir u vatrostalnu šerpu ili posudu. Na vrh stavite vrganje i dinstajte nekoliko minuta dok se krompir ne natopi sosom od pečuraka. Prilikom serviranja ukrasite kriškama paradajza i začinskim biljem.

Recept za kisele vrganje

Sastav sastojaka za pripremu jela od kiselih vrganja je sljedeći:

• 500 g svježih ili 250 g vrganja iz konzerve
• 50 g slanine
• 1–2 glavice luka
• 8–10 kuvanih krompira
• kim,
• (bujon)

Prema receptu za jelo od ukiseljenih vrganja, vrganje je potrebno prvo narezati na kockice, slaninu na kockice i dinstati zajedno sa nasjeckanim lukom, po želji dodati malo čorbe. Krompir narežite na kockice ili kriške, pržite sa preostalom slaninom dok se ne stvori lagana hrskava korica. Pomiješajte šampinjone sa krompirom, začinite solju i kimom i pržite nekoliko minuta.

Pirjana šargarepa ili kupus, kao i salata od sirovog povrća, prikladni su kao prilog.

Dijetalno jelo od vrganja

spoj:

• 500 g vrganja
• 1 šolja kreme
• 1 tbsp. kašika putera

Za dijetalno jelo od vrganja, vrganje ogulite, operite i oparite, zatim narežite na kriške, posolite i lagano propržite. Nakon toga stavite ih u šerpu ili šerpu i prelijte prokuvanom pavlakom. Zavežite peršun i kopar, u sredinu grozda stavite cimet, karanfilić, biber, lovorov list i stavite u šerpu - u pečurke. Pečurke posolite, pokrijte poklopcem i stavite u umereno zagrejanu rernu na 1 sat da se pirjaju. Kada su šampinjoni gotovi, izvadite vezano zelje i servirajte gljive u istoj posudi u kojoj su se pirjale.

Recept za suhe vrganje

spoj:

• 900 g vrganja
• 1,2 kg krompira
• 80 g paradajz pirea
• 180 g luka,
• 140 g šargarepe
• 50 g peršuna
• 160 g repe
• 200 g paradajza
• 20 g brašna
• 80 g povrća
• 20 g putera
• 1 veza peršuna
• 1 vezica kopra
• 1–2 lovorova lista
• nekoliko zrna crnog bibera
• sol - po ukusu.

Prema ovom receptu za jelo od suhih vrganja, prvo ih treba oprati, skuhati, ocijediti, narezati na krupnije komade i pržiti na biljnom ulju u loncu s debelim dnom. Zatim dodajte vruću čorbu od gljiva, dodajte paradajz pire, nekoliko zrna crnog bibera, lovorov list i dinstajte 10 minuta. Na biljnom ulju popržite kriške krompira i posebno, narezani luk, šargarepu, koren peršina i repu. Brašno pirjano na puteru razblažite ohlađenom čorbom od šampinjona i pomešajte sa pečurkama zajedno sa pripremljenim povrćem i krompirom. Sve dobro promiješajte i nastavite dinstati na laganoj vatri 15-20 minuta. Na kraju dinstanja dodajte paradajz narezan na kriške i pustite da provri. Gotov gulaš stavite na tanjir, pospite sitno seckanim peršunom i koprom.

Tepsija sa vrganjima i testeninom.

spoj:

• 200 g tjestenine ili rezanaca
• 400 g vrganja, usoljenih ili poširanih u vlastitom soku
• 2 glavice luka
• 60–80 g dimljenog lungića
• 2 jaja,
• 1½ šolje mleka
• sol,
• biber,
• 1 tbsp. kašika pavlake
• 1 tbsp. kašika rendanog sira
• 1 tbsp. kašika putera.

Testeninu stavite u vrelu posoljenu vodu i skuvajte dok ne omekša, odbacite u cediljku, narežite na kockice dužine 2-3 cm i zagrejte. Na dobijenoj masnoći popržite seckane šampinjone i luk. Pripremljene proizvode stavite u slojeve u kalup tako da donji i gornji sloj budu tjestenine ili rezanci. Odozgo prelijte mliječno-jajenom smjesom začinjenom solju i biberom, premažite kiselom pavlakom i pospite rendanim sirom. Pecite na srednjoj temperaturi (180-200 °C) dok jelo ne porumeni i ispeče. Kao prilog poslužite dinstanu salatu od šargarepe i cvekle ili paradajza. Tepsija se može kuvati na otopljenoj masti ili margarinu, u tom slučaju se servira sa tanko narezanom šunkom.

Svečano jelo od vrganja

spoj:

• 200 g vrganja poširanih u vlastitom soku
• 150 g kuvanog ili prženog mesa
• 200 g testenine ili 8 krompira
• 2 žlice. kašike putera ili margarina
• 2 čaše mlijeka
• 2-3 jaja,
• naribani sir ili mljeveni krekeri

Skuvati testeninu, krompir može biti sirov ili kuvan. Pečurke, meso i ostale proizvode stavite u slojeve u podmazan oblik tako da donji i gornji sloj budu tjestenina ili krompir. Umućena jaja pomešati sa mlekom, začiniti i smesu preliti preko proizvoda stavljenih u kalup, na to staviti komadiće putera i posuti rendanim sirom ili mlevenim prezlama. Pecite na srednjoj temperaturi dok se praznično jelo od vrganja ne ispeče i ne porumeni. Ako se koristi sirovi krompir, temperatura rerne treba da bude nešto niža nego kod kuvanog krompira, jer će u tom slučaju vreme pečenja biti duže (40-45 minuta). Tepsiju poslužite sa otopljenim puterom ili pavlakom i salatom od povrća u soscu.

Jelo od svinjetine sa vrganjima

spoj:

• 200 g svježih, nekuvanih vrganja
• 100 g prženog ili kuvanog mesa
• 100 g svinjske slanine
• 1 luk
• 2 paradajza
• 1 kiseli krastavac
• 1 korijen peršuna,
• Pepper
• paradajz pire
• 1 čaša pirinča,
• juha od kockica mesa
• mljeveni krekeri ili rendani sir
• puter.

U jednoj posudi dinstajte vrganje, meso i začine narezane na komade i začinite. Pirinač posebno skuvajte u slanoj vodi dok ne dobijete mrvičastu kašu. Veći dio riže stavite u podmazan pleh tako da potpuno prekrije dno i stranice. U sredini napravite rupu u koju ćete staviti vrganje dinstane sa mesom, seckanim paradajzom i krastavcem. Pokrijte smjesu preostalim pirinčem. Ako su proizvodi previše suvi, lagano ih poprskajte čorbom. Odozgo pospite mljevenim prezlama ili naribanim sirom i stavite komadiće putera. Pecite dok jelo od svinjetine sa vrganjima ne porumeni. Poslužite uz sos od pavlake, dinstano povrće i salatu od sirovog povrća

Pečenje sa vrganjima.

spoj:

• 180 g goveđeg mesa
• 15 g sušenih vrganja
• 140 g krompira
• 50 g luka
• 25 g putera
• 10 g sira
• 2 žlice. kašike pavlake
• 3 g peršuna
• 20 g svježeg paradajza
• biber

Meso oguliti od folija, iseći na komade, posoliti i pobiberiti i pržiti u zagrejanom tiganju sa obe strane. Posebno popržite seckane kuvane vrganje, luk i paradajz. Krompir skuvajte i propržite, pa u tiganj stavite meso, na njega stavite pečurke, luk i paradajz, a pored njega - prženi krompir, prelijte pavlakom i pospite rendanim sirom. Stavite u rernu da se zapeče. Pre serviranja pospite peršunom. Obavezno ga poslužite u tiganju.

Ćuretina sa kiselim pečurkama, pečena u pavlaci.

spoj:

• 500 g ćuretine
• 1 šolja kiselih vrganja
• 2 žlice. kašike putera
• 1 šolja pavlake
• 2 žlice. kašike rendanog sira
• 1 tbsp. kašika peršuna ili kopra

Ćuretinu skuvati, meso osim fileta iseći na trakice, pržiti na puteru, dodati kiselu pavlaku (deo) i zagrejati. Ovu masu stavite u manji tiganj, a na vrh stavite komad fileta, ukrasite kiselim vrganjima isečenim na komade, prelijte preostalom pavlakom, pospite rendanim sirom, poprskajte otopljenim puterom i zapecite u rerni. Prije serviranja jelo pospite nasjeckanim peršunom ili koprom.

Jelo od vrganja u loncu

spoj:

• vrganji – 500 g
• krompir – 8 kom.
• luk – 1 kom.
• puter – 50 g
• crni biber,
• peršun po ukusu

Da biste pripremili jelo od vrganja u laganoj šporetu, na tiganju na puteru propržite seckani luk do zlatno smeđe boje, a zatim ga prebacite u posudu za kuvanje. Dodati pečurke narezane na četvrtine, krompir narezan na krupnije kockice i dodati 2 šolje vode. Posolite, pobiberite i podesite tajmer na 40 minuta u režimu GULAVANJE. Pre serviranja jelo ukrasite peršunom.

Vrganji u pavlaci.

spoj:

• 500 g divljih vrganja
• 100 g pavlake
• 2 glavice luka
• biljno ulje,
• sol.

Vrganje oprati i oguliti, iseći na kockice. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Sipajte malo biljnog ulja u posudu multivarka i pecite u režimu "Pečenje" 40 minuta. Pečurke je najbolje pržiti sa otvorenim poklopcem kako jelo ne bi ispalo previše tečno. Za 20 minuta. dodajte nasjeckani luk i nastavite kuhati sa zatvorenim poklopcem do kraja programa. Dodajte pavlaku i sol. Kuhajte u režimu "Gulaž" još 5 minuta. Poslužite posuto začinskim biljem.

Vrganji sa sosom.

spoj:

• 300 g vrganja
• 1 luk
• biljno ulje
• krema
• zeleni luk
• karanfil
• mljeveni crni biber

Vreme kuvanja – 40 minuta.

Ogulite, operite i nasjeckajte luk. Ogulite i narežite vrganje na kriške. Stavite u zdjelu multivarka i kuhajte u načinu dinstanja dok ne bude gotovo. Pečurke stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi. Vratite šampinjone u zdjelu multivarka, dodajte luk, puter i pržite u režimu Pečenje 15 minuta. Zatim sipajte vrhnje, dodajte nasjeckani zeleni luk, karanfilić i kuhajte još 5 minuta na istom načinu.

Vrganji sa kremom.

spoj:

• 500 g vrganja
• 3 žlice. l. puter
• 1 češanj belog luka
• 200 ml kreme
• 1 tsp. koricu limuna
• 3 žlice. l. rendani sir
• mljeveni crni biber
• rendani muškatni oraščić

Vreme kuvanja – 15 minuta.

Ogulite, operite i nasjeckajte šampinjone i bijeli luk. U posudu multivarka sipajte ulje, dodajte vrganje i pržite u režimu pečenja 10 minuta. , dodati beli luk, pavlaku, limunovu koricu, biber, so, muskatni oraščić. Odozgo pospite sirom i kuhajte još 5 minuta na istom načinu.

Jelo od vrganja i piletine

spoj:

• 600 g pilećeg mesa
• 150 g bilo kojeg kuhanog vrganja
• 2 glavice luka
• 2 čena belog luka
• 100 ml biljnog ulja
• 1 tbsp. l. paradajz pasta
• zelje kopra
• mljeveni crni biber

Piletinu oprati, iseći na komade i pržiti na biljnom ulju. Luk oljuštite, isperite, sitno nasjeckajte i dodajte piletini. Pečenje posolite i pobiberite, dodajte vrganje, paradajz pastu i zalijte sa malo vode. 5 minuta prije spremnosti u jelo od vrganja i piletine kroz presu dodati bijeli luk i posuti dobro opranim i sitno sjeckanim mirođijem.

Pržene klobuke svježih vrganja.

spoj:

• 600 g svježih klobuka vrganja
• 3–4 kašike. kašike biljnog ulja ili masti,
• 4–5 kašika. kašike brašna
• biber.

Svježe ubrane vrganje osušite. (Ako šampinjone treba oprati, onda ih je potrebno osušiti na salveti.) Pečurkama odrežite peteljke i od njih pripremite neko drugo jelo.   Zagrijte mast da se lagano dimi, u nju uronite cijele vrganje, lagano porumene prvo s jedne, pa s druge strane. (Ako se vrganji mrve, uvaljajte ih u brašno. To daje malo suhoće površini vrganja.) Pržene vrganje stavite na posudu, posolite i prelijte preostalom masnoćom nakon prženja.

Jelo poslužite sa prženim ili kuvanim krompirom i salatom od sirovog povrća.

Pržene sušene vrganje.

spoj:

• 9–10 velikih sušenih vrganja
• 250 ml mlijeka
• 1 jaje
• 4–5 kašika. kašike mlevenih krekera
• 3–4 kašike. kašike masti
• biber.

Vrganje dobro operite i potopite u mlijeko pomiješano s vodom 3-4 sata. Zatim prokuvajte u istoj tečnosti. (Od čorbe se pravi supa ili sos.) Vrganje pospite začinima, potopite u razmućeno jaje, a zatim uvaljajte u mlevene prezle sa solju i biberom. Na zagrejanoj masnoći pržite vrganje sa obe strane dok ne porumene.  Poslužite uz prženi krompir (ili pire), sos od hrena i salatu od krastavaca i paradajza (ili crvene paprike).

Vrganji “Ruddy”.

spoj:

• 600 g vrganja,
• 200 g putera
• 150 g brašna
• 1 luk
• kopar
• karanfil
• Pepper
• Šećer
• sirće

Ogulite, isjeckajte i stavite vrganje u tiganj sa rastopljenim puterom. Posolite, pobiberite, dodajte šećer i sirće. Pržite šampinjone 5-7 minuta, zatim dodajte brašno, dodajte malo vode, sitno seckani kopar, luk i karanfilić.  Nastavite sa prženjem 30 minuta na laganoj vatri. Na kraju prženja izvadite luk i gotov prilog poprskajte sirćetom.

Pileće predjelo sa vrganjima.

spoj:

• 500 g pilećeg filea
• 200 g vrganja
• 2 žlice. kašike kreme,
• 1 tbsp. kašika, majonez
• 1 supa kašika paradajz paste
• mljeveni crni biber
• mljevena crvena paprika
• šećer

Vrijeme kuhanja - 40 minuta

Stavite pileći file u paru i kuvajte 25-30 minuta. Stavite vrganje u paru na 20-25 minuta. Pomiješajte sitno isjeckane vrganje i pileće meso, posolite.

Pomiješajte majonez, kremu, paradajz pastu i promiješajte. Dodajte so i šećer. Ovom smjesom prelijte meso sa vrganjima, pospite crvenim i crnim biberom i pažljivo promiješajte.

Jelo od vrganja u loncima

Sastojci jela od vrganja u loncima su sljedeći proizvodi:

• 1½ l čorbe od pečuraka
• 200 g bijelog kupusa
• 2 gomolja krompira
• 1 luk
• 1 šargarepa
• 30 g sušenih vrganja
• 50 g paradajz paste
• 100 g pavlake
• 1 vezica kopra
• 1 veza peršuna
• 1 kašika biljnog ulja
• sol.

Način pripreme: Šargarepu i luk oguliti, oprati, sitno iseckati, propržiti u tiganju na biljnom ulju. Operite kopar i peršun i sitno nasjeckajte. Krompir operite, ogulite, narežite na kockice. Operite i nasjeckajte kupus. U loncu prokuhati juhu, dodati prethodno namočene vrganje, kuvati 15 minuta, dodati krompir i kupus, posoliti, kuvati 10 minuta. Dodajte dinstano povrće i paradajz pastu i pecite u rerni do kraja. Prilikom serviranja začinite kiselom pavlakom i pospite začinskim biljem.

Kako kuhati jela od vrganja pogledajte u videu, gdje su predstavljeni svi kulinarski trikovi i tajne.

(function() (if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcija") povratak; if (window.ifpluso==nedefinirano) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName" s.charset="UTF-8"; https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();

Vrganji se smatraju jednim od najukusnijih i najukusnijih gljiva. Ljudi ih često nazivaju vrganjima. Široko se koriste u kulinarstvu. Od njih možete pripremiti mnogo krepkih jela. Ali najpopularnije su ukiseljene vrganje. Ovo predjelo se može brzo pripremiti za zimu. Glavna stvar je odabrati pravi recept.

Kako izgleda vrganj i gdje ga potražiti?

Teško je proći pored vrganja. Prilično je velikih dimenzija. Prečnik klobuka može doseći 16 cm. Obojen je smeđom ili smeđom bojom. Oblik klobuka mladih gljiva je okrugao. Ali s vremenom može postati gotovo ravna.

Drška gljive je lakša od klobuka. U nekim slučajevima može imati blago crvenkastu nijansu. Na njemu su uočljive male okrugle pore.

Sa sakupljanjem vrganja možete početi krajem maja. Najčešće se mogu naći u listopadnim šumama. Vrganji se vole skrivati ​​ispod hrasta, bukve i graba. Ali u šumama se često mogu naći lažni vrganji, čija konzumacija može biti opasna po zdravlje. Da biste razlikovali ove vrste, morate zapamtiti neke nijanse:

1. Odrežite pečurku i pažljivo pogledajte rez. Ako pred sobom imate vrganja, njegovo meso će ostati bijelo. Kod lažnih primjeraka odmah počinje dobivati ​​ružičastu nijansu.
2. Lažne gljive praktično nemaju miris.
3. Mrežasti uzorak se može vidjeti na stabljici lažnih gljiva. Vrganju nedostaje ova osobina.
4. Okrenite gljivu i pregledajte unutrašnjost klobuka. Cjevasti sloj lažnog vrganja imat će ružičastu nijansu. Meso jestivih primjeraka je bijelo ili blago žućkasto.

Priprema gljiva za kiseljenje

Nakon što ste doneli pečurke iz šume, potrebno je da ih sredite. Ako primijetite tragove truljenja ili crva, takve primjerke je potrebno ukloniti. Oni mogu pokvariti cijelo jelo.
Vrganje se mora dobro oprati u hladnoj vodi. Temeljno ih očistite mekom četkom. Pokušajte to učiniti pažljivo kako ne biste oštetili kapice.

Zatim pečurke treba sortirati. Jedna tegla treba da sadrži vrganje iste veličine. Ako su vrganji mali, onda se mogu u potpunosti preraditi. Ali velike primjerke najbolje je rezati na velike komade.

Klasičan recept

Ukiseljene vrganje posebno su ukusne ako koristite klasični recept za pripremu za zimu. To je krajnje jednostavno. Čak i mlada domaćica može pripremiti takvo jelo. Za pripremu marinade trebat će vam:

1. Kašika soli.
2. Jedna i po kašika granuliranog šećera.
3. Dva pupoljka karanfilića.
4. Tri graška aleve paprike.
5. Dva lovorova lista.
6. Pet zrna crnog bibera.
7. 1,5 kašike sirćetne esencije.

Pečurke pripremljene za preradu stavite u šerpu. Napunite ih vodom i kuhajte najmanje 20 minuta. Ovo će proizvesti sivu pjenu. To svakako treba ukloniti. Kuvane pečurke je potrebno isprati u hladnoj tekućoj vodi.

Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i dodajte sve potrebne začine. Ovu smjesu kuhajte nekoliko minuta.

U kuhanu marinadu stavite vrganje i nastavite kuhati najmanje 15 minuta. Sirćetnu esenciju morate dodati u tiganj nekoliko minuta prije kraja kuhanja. Pripremljene pečurke stavite u pripremljene tegle i dobro zatvorite metalnim poklopcima. Preokrenute tegle prekrijte toplim ćebetom i ostavite da se ohlade. Po ovom receptu možete brzo pripremiti predjelo koje možete poslužiti gostima tokom cijele zime. Samo zapamtite da ga je bolje čuvati na hladnom mjestu, podrumu ili hladnjaku.

Užina sa senfom

Ako želite da vrganji imaju pikantniji okus, onda je bolje koristiti recept s dodatkom senfa. Za pripremu ovog jela za zimu trebaće vam:

1. Kašika šećera.
2. 6 zrna crnog bibera.
3. Desertna kašika sušenog kopra.
4. Pola kašičice limunske kiseline.
5. Tri pupoljka karanfilića.
6. Četiri lovorova lista.
7. Kašika soli.
8. Pola kašičice semenki gorušice.

Pečurke pripremljene za kiseljenje stavite u posoljenu vodu i kuvajte pola sata. Nakon toga ocedite tečnost i ostavite da se pečurke osuše.
Za to vrijeme pripremite marinadu. Da biste to učinili, samo prokuhajte vodu i dodajte joj sve začine. Ovu smjesu kuhajte nekoliko minuta.
Pečurke stavite u sterilisane tegle i prelijte ih kipućom marinadom. Tegle dobro zatvorite poklopcima i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Ovaj recept će vam pomoći da brzo i jednostavno pripremite ukusno i hranljivo jelo koje će biti odlična poslastica.