Mung pasulj šta kuvati. Mung pasulj dinstan u paradajz sosu sa povrćem

Obično se informacije o tome koliko dugo kuhati mung pasulj nalaze na pakovanju proizvoda. Usput, čak ga možete koristiti da biste utvrdili koliko kvalitetan i pravilno obrađen proizvod nudi proizvođač. U prosjeku, morate kuhati mungo pasulj 30-40 minuta, bez obzira na to gdje i kako ćete ga koristiti. Ako uputstvo ukazuje na duži period, to ukazuje na starost proizvoda, kršenje uslova njegovog sakupljanja ili skladištenja. Čak i ako je komponenta ispravne zelene boje, ne vrijedi je kupovati.

Karakteristike preliminarne pripreme

U tradicionalnoj verziji, pasulj se kuva zajedno sa ljuskom, koje, iako nemaju veliku nutritivnu vrednost, daju jelima jedinstvenu teksturu. Danas kuvari sve više koriste već oguljeno zrno mung pasulja, koje ima svetliju boju čak i kada je suvo. Moderne domaćice nastavljaju raspravljati o potrebi prethodnog namakanja proizvoda. Ovdje svako mora odlučiti za sebe, na osnovu sljedećih tačaka:

• Mahune za salatu koje su namočene samo nekoliko minuta mogu se raširiti i narušiti strukturu jela. Stoga, ako ih potopite, to ne bi trebalo biti duže od sat vremena.

Savjet: Ako želite izvući maksimalnu korist od proizvoda, preporučuje se da ga prvo klijate. Istina, za ovu manipulaciju trebate koristiti samo mlada zrna koja još nisu stara 2 godine. Proklijali mungo pasulj može se čak i pržiti u biljnom ulju.

• Mahunarke, namenjene za pripremu guste i bogate supe, mogu se namakati i preko noći. Od ovoga će krajnji rezultat biti samo bolji.
• Čak i ako se grah iz nekog razloga ne planira namakati, mora se nekoliko puta oprati i sortirati. Često sadrže male kamenčiće.

Kuvanu komponentu treba odmah upotrebiti. Ako odstoji barem nekoliko sati, nakon što se ohladi, njegova nutritivna vrijednost će pasti na minimum, a osjetno će stradati i okusne karakteristike.

Kako pravilno skuvati mungo pasulj u loncu?

Da biste pasulj skuvali na tradicionalan i najlakši način, potrebno je da uradite sledeće:

• Izmjerite čašu proizvoda i 2,5 čaše vode. Sipajte tečnost u šerpu i pustite da provri. Opran i po potrebi namočen mungo pasulj stavite u kipuću vodu, lagano promiješajte i pričekajte da ponovo proključa.
• Smanjite vatru na umjerenu i dinstajte komponentu ispod poklopca. Nakon 20 minuta dodajte so i kašiku biljnog ulja.
• Kuhajte proizvod još 10-15 minuta. Za to vreme pasulj treba da upije skoro svu vodu. Stavite smjesu u cjedilo kako biste uklonili višak tečnosti.
• Gotovu komponentu poslužite sa začinskim biljem ili je koristite za predviđenu svrhu.

Da biste postigli optimalne rezultate, morate imati na umu još nekoliko savjeta. Ako se mungo pasulj priprema za supu, onda ga morate kuhati 40 minuta bez upotrebe soli, tada će ispasti što mekši (sol se dodaje u već pripremljeno jelo). Preporučljivo je dinstati pasulj namijenjen za druga jela još 7-10 minuta. Ali bolje je da komponentu salate malo prokuvate i pustite da se potpuno ohladi, sama će se skuhati i neće se ukiseliti.

Da li je moguće ukusno kuvati pasulj u sporom šporetu?

Mnoge domaćice su skeptične kada je u pitanju kuhanje mungo pasulja u sporom štednjaku. Unatoč tome, ako su ispunjeni brojni uvjeti, možete računati da ćete dobiti ukusan proizvod željene teksture.

• Za 100 g pasulja uzeti 250 ml vode. Kombinujemo ove komponente u zdjeli multivarka. Nije potrebno vodu prethodno dovesti do ključanja.
• Kuhajte komponentu u režimu "gašenje" 40-45 minuta.
• Otprilike pola sata nakon početka obrade, poklopac uređaja treba otvoriti, a masu posoliti i dobro promiješati.
• Nakon što tajmer signalizira kraj obrade, nema potrebe za uklanjanjem gotovog proizvoda. Treba ga ostaviti najmanje 15-20 minuta dok ne bude gotovo.

Redovna konzumacija kuvanih jela od mungo pasulja pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa. Smanjuje se nivo holesterola u krvi, jača imunološki sistem, poboljšava se rad srca i krvnih sudova. Posebnu pažnju ovoj komponenti treba posvetiti osobama koje redovno podnose teške fizičke aktivnosti. Istodobno, ne zaboravite da kalorijski sadržaj proizvoda ne dopušta da se klasifikuje kao dijetetski proizvod. Ne biste trebali previše koristiti grah ako ste skloni debljanju.

Zbog raznih korisnih svojstava, žitarice mungo pasulja su uobičajena kultura u istočnim zemljama. Uprkos egzotičnom poreklu, jela od mungo pasulja su jednostavna i poznata: supe, kašice, pirei. Kod kuće možete niknuti vlastiti grah i praviti ukusne salate od njega. Maske za lice i piling se prave od zelenkastog sitnog pasulja. Žitarice mungo pasulja nemaju gotovo nikakve kontraindikacije, samo individualnu netoleranciju i crijevne probleme.

Pokazi sve

Sastav mungo pasulja

Zeljasta jednogodišnja biljka, nazvana mungo pasulj ili mungo pasulj, iz roda Vigna pripada porodici mahunarki. Sastav minijaturnog ovalnog graha uključuje sljedeće elemente:

• celuloza;
• B vitamini;
• proteaze;
• fosfor;
• kalijum;
• kalcijum;
• gvožđe.

Strukturna formula pasulja sadrži i minerale – natrijum, magnezijum, cink, mangan – i vitamine: A, C, E, K, fitoestrogene i aminokiseline.

Tabela 1. Nutritivna vrijednost na 100 g, % dnevne vrijednosti

Kalorični sadržaj žitarica mung graha je visok: od 300 do 347 kcal/100 g, ali zbog niskog sadržaja masti, ovaj proizvod se smatra dijetalnim.



Medicinska upotreba

Mung pahuljica je korisna barem zato što uklanja toksine, bori se protiv virusa i ima diuretski učinak. Vitamini B koji se nalaze u strukturnoj formuli pružaju umirujući, stabilizirajući učinak. Proteaze - biljni enzimi koji razgrađuju veze u proteinima - osiguravaju normalan tok metabolizma proteina.

Njegova konzumacija pogoduje kardiovaskularnom sistemu. Krvni tlak se postepeno smanjuje, krvni sudovi se jačaju i čiste od kolesterolskih plakova, a srce počinje bolje funkcionirati.

Prisustvo jela od mungo pasulja na meniju pomaže u jačanju imunološkog sistema, poboljšanju pamćenja, aktiviranju mentalne aktivnosti i očuvanju vida. Struktura kostiju je ojačana, otpornost na stres se povećava, aktivnost bubrega se normalizuje, a hormonalni nivoi se stabilizuju. Redovnom upotrebom povećava se fleksibilnost zglobova i jača nervni sistem.

Mung pasulj se koristi za razvoj upalnih žarišta u respiratornom sistemu i usnoj šupljini. Omogućava vam da smanjite razinu šećera, zacijelite male rane i iritacije na koži. Zbog prisustva vlakana, crijeva se čiste i stimulira probava.

Mung pasulj je popularan među vegetarijancima zbog visokog procenta biljnih proteina.

Dijeta zasnovana na ovim hranljivim pasuljima pomaže vam da smršate bez štete po organizam.



Primjena u kozmetologiji

Plodovi mungo pasulja koriste se u kozmetičke svrhe zbog svoje sposobnosti vraćanja elastičnosti i usporavanja procesa starenja kože.

Mahune izmrvljene u prah su uključene u maske i pilinge. Rezultat je sužavanje pora, čišćenje akni i dobijanje zdrave boje. Istovremeno, mahunarka vlaži i hrani kožu, izglađuje bore.

Nježan piling za suhu kožu: razblažite prah mungo pasulja u jednakim količinama odvarkom od mente. Ako trebate ukloniti višak masnoće, zamijenite infuziju mente limunovim sokom ili medom.

Maska za njegu i zatezanje lica: do 1 supene kašike. l. mungo pasulja u prahu dodajte prstohvat kurkume i 1,5 žlice. l. kajmak. Rasporedite smjesu na vrat i lice. Isperite nakon 15 minuta.



Kontraindikacije

Kontraindikacije za mungo pasulj:

• netolerancija na pasulj;
• hronične bolesti organa za varenje.



Konzumiranje previše pasulja može biti štetno. To se ogleda u pojavi nadutosti – bolne nadutosti zbog nakupljanja gasova – ili disperzije – nepotpune razgradnje hrane koja prolazi kroz crijeva. Ovo stanje je praćeno oslobađanjem toksina, mučninom i vrtoglavicom.

Upotreba u kuvanju

Mung pasulj se koristi u kineskoj, korejskoj, japanskoj i indijskoj kuhinji. Ova kultura je takođe tražena u Tadžikistanu, Turkmenistanu i Uzbekistanu. Pasulj se jede oljušten ili ceo. Škrob dobijen od njih je osnova za proizvodnju kineskih rezanaca - funchose, ili fensa. Nazivaju ga i staklenim rezancima zbog svog prozirnog stanja. Proklijali grašak mung pasulja je takođe popularan.

Pasulj

Da biste dobili klice, trebat će vam pasulj mungo iz svježe ili prošlogodišnje berbe. Gaza se stavlja u posudu s rupama na dnu, na koju se sipa sloj graha. Stavlja se u veću posudu. Sipati vodu, pazeći da samo prekrije grašak.

Zdjelu sa pasuljem držite na toplom mjestu, po potrebi dolivajući svježu vodu. Prve sadnice će se izleći sledećeg dana. Preporučljivo je konzumirati klice stare tri dana, koje se polijevaju kipućom vodom kako bi se uklonila gorčina.

Postoji i način klijanja pasulja: sortira se i namače preko noći u hladnoj vodi. Sledećeg jutra isperite i stavite u sterilizovanu staklenu teglu. Komad gaze je pričvršćen za vrat pomoću elastične trake. Sipajte vodu u tanjir i stavite teglu vratom nadole pod uglom od oko 45 stepeni. To će omogućiti zrnu da se natopi vlagom.

Cijelu strukturu držite na svjetlu 4 sata dnevno, a ostatak vremena u mraku, dodajući vodu dok isparava. Bijelo-žute klice se koriste kada dostignu dužinu od 10 mm. Ne treba ga uzgajati duže vreme, jer nestaje ukus dugih smeđih izdanaka.

Klice se čuvaju dva dana u frižideru, umotane u vlažnu gazu, ali ih je bolje jesti odmah sirove ili pržene na ulju uz dodatak piletine, gljiva i drugih sastojaka. Klice se dodaju raznim salatama.

Za pripremu grickalice na „korejski način“ skinite ljuske sa proklijalog graha, koji će trajati jednu i po čašu, i potpuno ih napunite soja sosom. Dodajte srednji luk, nasjeckan na tanke polukruške, prethodno propržen na ulju, i dva paradajza narezana na trakice. Promešati i staviti u frižider. Zdrava užina će biti spremna za posluživanje za 14 sati.

Recepti

Recepti za pripremu orijentalnih jela od zrna mung graha su raznoliki. Zlatno pravilo, čije ispunjenje određuje ukus gotovog jela, je da se grah prethodno namače. Ako su mladi, možete ih ograničiti na jedan sat, ali najčešće se preporučuje da ih držite preko noći. Ova tehnika će osigurati dobro kuvanje žitarica tokom kuvanja.

Recepti obično određuju trajanje namakanja. Za variva i brze supe pasulj se namače dugo vremena. Ako planirate da dugo kuvate jelo sa mnogo sastojaka, dovoljno je da mungo pasulj potopite u vodu jedan sat ili malo duže.

Kaša

Pasulj se opere pod tekućom hladnom vodom i namače preko noći. Ujutro ocedite tečnost, isperite mungo pasulj i prebacite ga u šerpu. Napunite vodom, održavajući omjer 1:2,5. Kuvati na laganoj vatri 30 minuta.

Sol se dodaje 10 minuta pre nego što je jelo gotovo. U istom periodu možete dodati kuvane i pržene pečurke, dinstanu šargarepu i luk. Pred sam kraj kuvanja u kašu dodajte omiljene začine i puter.

Krem supa "Dal" (Indija)

Zakuhajte dva litra vode. Dodati dva lovorova lista, štapić cimeta, dodati prethodno namočeni pasulj (200 g) i kuvati na laganoj vatri 20 minuta. Dodajte tri narendane šargarepe pomešane sa puterom (50 g) i kašičicu kurkume.

Nastavite kuhati supu dok pasulj potpuno ne omekša. Sjemenke kima propržiti u maloj količini ulja - 1,5 kašičice pomiješane sa dvije mahune sušene crvene paprike. Kada začini potamne, dodajte kašičicu narendanog svežeg đumbira i dva čena sitno iseckanog belog luka. Promešati i staviti u šerpu. Kuvajte dok ne bude gotovo još pet minuta. Prije serviranja u tanjire dodajte kiselu pavlaku.

U odjeljku zdravih i posnih recepata danas, mungo pasulj. Prvo, hajde da shvatimo šta je mungo pasulj? Ovo su male boranije, koje se nazivaju i zlatni pasulj. Mung pasulj se široko koristi u Kini, Indiji, Japanu, Tadžikistanu i Uzbekistanu. Svaka kuhinja ima svoje klasično jelo koje koristi ovaj zdrav grah. Mung grah je veoma bogat proteinima koji pomažu u brzom utaživanju gladi, formiranju mišićnih vlakana i blagotvorno deluje na moždanu aktivnost i uopšte na celo telo.

Mung pasulj se, za razliku od crvenog ili bijelog, vrlo brzo kuha. U ovom slučaju, pasulj ne zahtijeva dugo namakanje u vodi, a zatim isto tako sporo kuhanje. Samo isperite mungo pasulj u hladnoj vodi i kuhajte pola sata. A onda možete napraviti bilo koja zdrava i ukusna jela na bazi ovog pasulja.

Imam puno ideja o ovom pitanju. Najjednostavnije i najbrže što vam pada na pamet je mungo pasulj sa limunovom koricom i zelenim lukom. Za ovaj prilog prokuva se munga (Klasičan način kuvanja: 1 šolja mungo pasulja u 2,5 šolje vode. Kuvajte prvih 15 minuta, zatim posolite, dodajte 2-3 kašike biljnog ulja i kuvajte još 15 minuta) . Zatim dodajte koricu jednog limuna, malo limunovog soka, mleveni crni biber po ukusu i 2-3 sitno iseckana zelena luka. Osvježavajući okus citrusa čini jelo vrlo ukusnim i zanimljivim.

Posni kotleti sa mungo pasuljem i kus-kusom

Ono što mi se jako sviđa kod ovog jela je to što se brzo priprema, veoma je zdravo i ukusno. Ovdje su dva vrlo zdrava sastojka spojena u jednom jelu. Takođe, oni koji probaju ove kotlete, a da ne znaju šta je u njima, nikada ne poveruju da u njima nema mesa! 😉 Dakle,

trebat će vam:

• 100 g kus-kusa
• 200 g kuvanog mungo pasulja
• 2 kašike brašna
• 3-4 kašike prezle ili griza
• 2 zelena luka (bolje je uzeti vlasac, suptilnijeg je ukusa)
• 2-3 grančice kopra
• korica pola limuna
• maslinovo ulje za prženje
• sol i mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

1. Kus-kus prelijte kipućom vodom tako da površina vode bude 1-1,5 cm iznad zrna. Pokrijte tanjirom ili poklopcem i ostavite 5-10 minuta. Žitarice će upiti svu vodu i nabubriti. Zatim pomiješajte mungo pasulj i kus-kus i malo zgnječite.
   
2. Sitno nasjeckajte kopar i zeleni luk. Dodajte ih kus-kusu i pasulju. Dodajte limunovu koricu, 2 kašike brašna i začinite solju i biberom.
   
3. Dobro izmiješajte sadržaj posude. U poseban tanjir sipajte prezle ili griz da premažete kotlete. U tiganju zagrejte 2 kašike maslinovog ulja. Od smjese formirati 10-11 loptica i uvaljati ih u paniranje.
   
4. Zatim malo pritisnite svaku lopticu i oblikujte pljeskavice. Pržite kotlete sa svake strane 2-3 minute dok ne porumene.
   
5. Kotlete poslužite sa svježim povrćem i sosom ili pavlakom. Volim da im pravim sos na bazi jogurta i senfa. Prijatno!

Tek nedavno bi se orijentalni mungo grah lako mogao nazvati potpuno netipičnim proizvodom za našu zemlju. Danas se ovaj „strani“ pasulj naširoko koristi u raznim receptima slovenskih naroda. I nije iznenađujuće da je mungo pasulj idealan proizvod u smislu gastronomske kompatibilnosti. Ovaj neobični grašak odlično se slaže s mesom i povrćem, gljivama i drugim "braćama" mahunarki. Pravi odličan prilog.

Gusta supa od mungo pasulja sa mesom - korak po korak recept

Supa od mungo pasulja i sočiva jednostavno je neuporediva - gusta, krepka, zagrijana i iznenađujuće aromatična. Ono što je važno je da priprema ovog jela ne iziskuje posebne finansijske troškove ili složene kulinarske manipulacije. Može se konzumirati na dijeti sirovom hranom ili u veganstvu, proizvod je dobar za mršavljenje. Po želji, sočivo se može zamijeniti bilo kojom žitaricom od cjelovitog zrna. Posebno je dobra kombinacija mungo pasulja i pirinča - juha se ispostavilo delikatnija, ali u isto vrijeme jednako ukusna i hranjiva.

Potrebni sastojci:

• teletina na kosti - 400 gr.
• juha od povrća - 170 ml
• mahunarka - 100 gr.
• sočivo - 100 gr.
• šargarepa - 2 kom.
• stabljike celera - 2 kom.
• luk - 2 kom.
• beli luk - 2 čena
• puter - 30 gr.
• peršun
• so, biber - po ukusu

Korak po korak instrukcije

Salata od proklijalog mahuna i brokule - korak po korak recept

Ova neobična salata je zdrava, originalna i ukusna alternativa klasičnom Cezaru i Olivijeu. Neobičan okus klica mungo pasulja savršeno nadopunjuje originalni umak s pinjolima. U kombinaciji s ovim začinskim preljevom mahune otkrivaju svoj puni potencijal okusa.

Potrebni sastojci:

• brokula - 200 gr.
• proklijali mungo pasulj - 200 gr.
• žumance - 1 kom.
• sok od limuna - 2 kašike. l.
• maslinovo ulje – 50 ml
• pinjoli - 50 gr.
• ljutika - 1 kom.
• parmezan - 70 gr.

Korak po korak instrukcije

Video na temu (najbolji vegetarijanski, veganski recepti za glavna jela od mung graha):

Danas ćemo pripremiti dal od mung pasulja. Mung grah je popularna kultura mahunarki na istoku, neobično bogata proteinima. Mung grah se široko koristi u indijskoj kuhinji. Jede se cela i iseckana, uglačana i neuglađena, a takođe i klijana. Kuhano zrno munga ima blag biljni okus i laganu aromu, ne mora se namakati relativno kratko – 40 minuta. Koristi se za pravljenje supa, u proklijalom obliku - za pravljenje salata iu kombinaciji sa pirinčem. Dal je gusta supa. U Indiji ne jedu tanke supe kao što je boršč. Umjesto supe pripremaju dale od raznih mahunarki.

Dakle, za pripremu dvije porcije dala trebat će nam:

pasulj 0,5 šolje 1 kom žute paprike 1 kom. l kašičica mlevene šambala - na vrhu noža zelje (kopar, peršun)

Kašu je potrebno oprati

provjerite da nema kamenčića, napunite posudu vodom, dodajte sol i lovorov list.

Prvo možete sipati 700-800 ml vode. Možete dodati još ako previše ključa i dal vam se čini pregust. Kada proključa, smanjite vatru na srednju ili nisku - vodite računa da voda samo ključa. Lagano zatvorite poklopac.

Za to vrijeme naribajte šargarepu, a papriku narežite na kockice.

Paradajz prelijte kipućom vodom, tj. blanch.

Ostavite da odstoji u kipućoj vodi oko 10 minuta, možete ga kad-tad prevrnuti ako nije sav preliven vodom. Zatim ćemo ukloniti koru sa njega.

U tiganju otopite puter i pržite začine nekoliko sekundi.

Dodati šargarepu i papriku, pržiti na srednjoj vatri oko 15 minuta uz povremeno mešanje.

Kada se mungo pasulj kuva oko 30 minuta, dodajte povrće u tiganj i ostavite da se kuva još pet minuta.

Za to vreme ogulite paradajz i narežite ga na kriške.

Zatim ga dodajte u dal,

pokriti poklopcem i ostaviti na vatri još 5 minuta. Isključite, dodajte zelenilo,

promešati i dal je gotov!

Možete probati napraviti ovaj dal od sočiva ili usitnjenog žutog graška. Takođe će biti veoma ukusno.

Pretplatite se na sedmična ažuriranja u mojoj novoj grupi VKontakte -