Bujne, guste, aromatične palačinke dobijaju se ako ih skuhate sa grizom - za praznik i za svaki dan!
- Griz - 250 g
- Pšenično brašno / Brašno (može se u potpunosti zamijeniti grizom) - 250 g
- Kvasac (suhi, prvo pročitajte preporuke na pakovanju. Moj treba da se pomeša sa suvim sastojcima.) - 7 g
- Sol (bez tobogana. Probajte prvu palačinku i po potrebi dodajte po ukusu.) - 1 žlica. l.
- Šećer (sa toboganom) - 2 žlice. l.
- Pileće jaje - 3 kom
- Mlijeko (tjelesna temperatura) - 0,5 l
- Voda (tjelesna temperatura) - 0,5 l
- Prašak za pecivo - 0,5 kašičice.
- Maslac (otopiti u mikrotalasnoj, za podmazivanje gotovih palačinki) - 180 g
Pomiješajte brašno, griz i suvi kvasac. Odmah ću rezervirati - pažljivo pročitajte upute za kvasac - neke je potrebno otopiti u tekućini. Dodati šećer, so.
U posebnoj posudi umutite jaja u glatku smjesu (na moje iznenađenje kupila sam jaja sa dva žumanca, tako da imam 6 žumanaca od tri jajeta u posudi). Dodajte vodu, mlijeko i sve sjedinite sa suvom smjesom.
Zamesite testo dok ne postane glatko i ostavite na toplom mestu 45 minuta. Iskreno priznajem, kada sam prvi put ispekla ove palačinke, u ovoj fazi sam bila tužna... Rezultat je bila bolno vodenasta i ružna kaša... Ali šta da radim, ostavila sam na predviđeno vreme.. I kakvo je bilo moje iznenađenje, kada sam nakon 45 minuta u posudi našla divno, pahuljasto tijesto za palačinke! Zato - bez panike - čekajte!
Dodajte prašak za pecivo. Testo je spremno - možete peći. Ako je tiganj obična, namazati je uljem. Ako specijalna tava za palačinke ima premaz protiv prianjanja, onda ga nema potrebe za podmazivanjem.
Ispecite i premažite svaku palačinku otopljenim puterom. Imajte na umu - u testu nema putera ili biljnog ulja!
Prijatno!
Recept 2, korak po korak: pahuljaste palačinke sa grizom na kefiru
Palačinke sa grizom bez brašna pripremaju se gotovo na isti način kao i obične. Jedina razlika je što u njima nema ni unce brašna. Palačinke od griza na kefiru bez brašna su gušće od običnih jer je griz mnogo krupniji od brašna i da je tijesto gušće. Ali s takvim palačinkama možete se brže napuniti (jedna palačinka od griza je skoro tri puta teža od obične tanke). Ako je sve urađeno kako treba, palačinke od griza na kefiru će ispasti zlatno smeđe i vrlo ukusne. Nemojte se bojati eksperimentirati, glavna stvar je slijediti sve preporuke u nastavku i uspjet ćete.
- 1 čaša kefira
- Pola čaše vode
- 2 velika kokošja jaja
- 2 kašike šećera
- 2 kašike biljnog ulja
- 4 kašike griza
- Pola kašičice sode bikarbone
- Prstohvat soli
Testo se veoma lako priprema.
U činiju sipajte kefir i vodu, biljno ulje, umutite jaja i sve dobro umutite (sve tečne komponente (voda i kefir) treba da budu sobne temperature, inače griz neće nabubriti).
Gris pomešati sa sodom, šećerom i solju, pa dodati u testo. Sve izmešati i ostaviti 30 minuta na toplom mestu da griz upije tečnost i nabubri.
Za pola sata biljno ulje će se podići na vrh, a svi ostali sastojci će se slegnuti na dno.
Testo je potrebno dobro izmešati. Konzistencija je slična masnom kefiru.
Zagrijte tiganj i namažite ga biljnim uljem prije prve palačinke. Laganom kutlačom ulijte malo tijesta u tepsiju, istovremeno ga vrteći kako biste ga ravnomjerno rasporedili. Pržite jednu i po do dvije minute na prvoj strani i minutu na drugoj. Okrenite kada palačinka počne da se povlači na ivicama. Pazite na gas da palačinke ne bi zagorele, ali u isto vreme treba da dobro porumene i ispeku.
Gotove palačinke od griza bez brašna, recept sa fotografijama korak po korak koje ste upravo vidjeli, možete poslužiti uz čaj s bilo kojim nadjevom ili jednostavno umočiti u džem ili med. Prijatno!
Recept 3: Marokanske palačinke sa grizom u mleku i kvascu
Palačinke od griza ispadaju vrlo lijepe, guste, ali mekane. A u kombinaciji sa sosom od meda, uz koji ih treba poslužiti, postaju pravi svečani desert.
- topla voda - 2,5 šolje
- toplo mleko - 2 šolje
- griz - 2 šolje
- brašno - 2 šolje
- šećer - 5 kašika. l.
- sol - 1 kašika. l.
- prašak za pecivo - 2 kašičice.
- suvi kvasac - 1 kašika. l.
- jaja - 2 kom.
Kvasac sa kašikom šećera sipajte u pola čaše tople vode i ostavite sa strane. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, ostatkom šećera, soli i grizom.
Smesu brašna sipajte u mleko i vodu i mešajte da se ne stvore grudvice. U testo dodati jaja i umutiti mikserom.
Napomenu! Proporcije mlijeka i vode mogu se malo promijeniti. Ali imajte na umu da što više mlijeka koristite, to će palačinke biti gušće i gušće.
Sipajte smesu u testo.
Mikserom umiješajte tijesto za palačinke sa grizom. To možete učiniti ručno, ali imajte na umu da će vam za to trebati više vremena i truda. Gotovo tijesto treba da bude homogeno, sa malim mjehurićima na površini.
Ostavite testo na toplom oko 40 minuta. Trebalo bi da se udvostruči i da počne malo da pjeni. Na zagrejanom tiganju pržite palačinke sa grizom. Za prvu prženu palačinku obilno podmažite površinu biljnim uljem. Pržene palačinke sa medenim sosom poslužite suve.
Napomenu! Za pripremu medenog sosa otopite 50 grama putera u tiganju i dodajte mu isto toliko meda. Ostavite dok ne postane glatka i prelijte preko pripremljenih palačinki.
Recept 4: Tatarske debele palačinke sa grizom (korak po korak sa fotografijom)
Recept za ljubitelje pahuljastih i laganih palačinki sa kvascem, ali i one koji ih još nisu probali. Zaista su mi se dopale ove palačinke! Unatoč spartanskom skupu proizvoda, rezultat je ogroman gomila. Inače, ovu gomilu su sa zadovoljstvom pojeli "oni koji ne vole" debele palačinke))
Zgodno je ostaviti palačinke preko noći, a ujutru nahraniti porodicu aromatičnim pecivima.
Naišla sam na mnoge varijacije ovih palačinki, sigurna sam da su sve ukusne, ali ova me je osvojila svojim budžetom i ukusom!
- Griz - 160 g (1 šolja)
- Brašno - 300 g (cca. 2 šolje)
- Voda - 0,5 l (možete miješati vodu sa mlijekom, ali odlično funkcionira i samo sa vodom)
- Šećer - 2 kašike.
- Kvasac - svježi - 15 g
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 2 kašike. sa toboganom
- Sol - 1 kašičica.
- Soda - oko 5 tsp.
- Biljno ulje - 2-3 kašike.
Za podmazivanje i hranjenje:
- Maslac
- Kajmak
- Jam
- Slatki umaci
- Losos, losos, kavijar
Hajdemo prvo da kuvamo 1 dio, može se nazvati tijestom.
Kvasac se mora pomiješati sa šećerom dok se ne dobije tečna, homogena masa.
U većoj posudi, da ne pobegne, zamesiti testo.
Zapremina moje posude je 5 litara.
Pomiješajte vodu, griz, brašno, kvasac.
Zamesiti testo kao prilično gustu pavlaku.
Ostavite da fermentira preko noći ili barem 5 sati. Možete postaviti ujutro i peći uveče, dobro, razumiješ - treba pustiti da kvasac djeluje))
Samo ga ostavljamo na stolu, nema potrebe da ga stavljamo u frižider.
Nakon određenog vremena, postepeno, miješajući, u tijesto dodajte proizvode sa liste 2: sol, jaja, šećer, biljno ulje, sodu.
Sodu možete razrijediti u žlici vode kako bi se ravnomjernije umiješala u tijesto.
Dobro promešati.
Testo treba da teče.
Treba mi oko 50 grama vode, ponekad odmah razblažim sodu.
Debljina palačinki zavisi od debljine testa - što je testo deblje, to su i palačinke deblje.
Ako imate vremena, možete ostaviti da odstoji 10 minuta, ako nemate, možete odmah peći.
Počnimo pržiti.
Ništa novo - sve je kao i obično.
Zagrijemo tiganj, namastimo ga tek prije prve palačinke, palačinke se ne lijepe za tiganj.
Pecite na srednjoj vatri sa obe strane.
Eto kako su delikatni.
Što su vaše palačinke deblje, a mogu se napraviti i vrlo guste, to je manja vatra da bi se palačinka skuvala.
Gotove palačinke namazati puterom.
Poslužite sa džemom, pavlakom itd.
Ovako pahuljaste ispadaju ove palačinke s kvascem.
Ima ih puno i prilično su zasitni.
Recept 5: kako kuhati debele mordovske palačinke sa grizom
Recept za palačinke sa grizom zahteva malo vremena za pripremu, ali palačinke uvek ispadnu prelepe, debele, rumene i pune rupa. Čak i domaćica početnika može da pokaže svoje palačinke po ovom receptu.
- mlijeko - 1 litar;
- griz - 0,5 šolje;
- sol - 1,5 kašičice;
- granulirani šećer - 2 žlice. kašike;
- biljno ulje - 0,5 šolje;
- pileća jaja - 5 kom.;
- pšenično brašno - 4,5 šolje;
- suvi kvasac - 1 kesica (11 g)
Za ove palačinke OBAVEZNO PROSJEJTE brašno! Ne budite lijeni, ovo je ključ uspjeha.
U veliki lonac sipajte 750 ml mleka (imajte na umu da će se testo povećati u zapremini, bolje je uzeti 4-5 litara), zagrejati (na temperaturu od oko 37 stepeni), dodati so, šećer, griz , kvasac, šećer, brašno. Sve dobro izmešati (u ovoj fazi testo je dosta gusto) i ostaviti 30-40 minuta na toplom mestu. Ne pokrivati poklopcem, mora disati! Možete ga pokriti peškirom.
Testo bi trebalo da se poveća za oko tri puta. I izgleda ovako.
Sada dodajte jaja, biljno ulje, dobro promiješajte. Zatim prokuhajte preostalo mlijeko (250 ml) i skuvajte tijesto. Čekamo još 15-20 minuta, pa u tiganj. Ovako izgleda testo pre pečenja.
Ponekad vam je potrebno malo više tečnosti za kuvanje ako griz jako nabubri. U tom slučaju možete sigurno dodati vodu iz kuhanog čajnika. Općenito, na kraju bi tijesto trebalo ispasti poput prosječne kisele pavlake - biti prilično gusto i viskozno, ali u isto vrijeme samo se raširiti u tepsiji.
Tepsiju je potrebno podmazati samo prije prve palačinke. Palačinke se peku veoma brzo. S jedne strane ispadaju ovako (volim ih pržene):
A ovo je druga strana.
Od ove količine tijesta dobija se 35-40 palačinki srednje veličine.
Recept 6: palačinke sa grizom i vodom kod kuće
Palačinke će ispasti debele, pahuljaste, s rupama, poput sunca. Stavite griz palačinke u hrpu, svaku premažite otopljenim puterom. Poslužite sa medom i pavlakom.
- griz - 1 šolja;
- pšenično brašno - 1,5 šolje;
- suvi kvasac - 1 kašika;
- sol - 0,5 kašičice;
- granulirani šećer - 3 supene kašike;
- voda - 1/3 šolje + 0,5 l;
- biljno ulje - 1/3 šolje;
- jaja - 3 komada;
- Ghee za podmazivanje palačinki.
Rastvorite granulirani šećer i kvasac u toploj prokuvanoj vodi (1/3 šolje). Preostalu vodu sipajte u posudu sa visokim zidovima, pomešajte sa grizom, dodajte razblaženi kvasac, mešajte dok ne postane glatka. Dodajte so i prosejano brašno, promešajte. Masa treba da bude kao gusta pavlaka. Ako ispadne pregusto, dodajte malo tople vode. Posudu sa testom prekrijte peškirom i ostavite da se diže 5-6 sati na toplom mestu.
Nakon 5-6 sati umutite jaja i biljno ulje u drugoj posudi. Ovu masu dodajte u posudu sa testom i mešajte dok ne postane glatko. Dodajte ulje da se palačinke ne zalijepe za tiganj. Prilikom pečenja tepsiju nije potrebno podmazati uljem.
Dobro zagrejte tiganj. Sipajte kutlaču tijesta u sredinu tepsije. Tijesto će se ravnomjerno rasporediti samo, bez vanjske pomoći ili rotacijskih pokreta. Pokrijte tiganj poklopcem i pecite palačinku po 1 minut sa svake strane na srednjoj vatri.
Recept 7, jednostavan: palačinke sa grizom sa mlekom i kvascem
Palačinke od kvasca sa grizom, uprkos neobičnosti sastojaka, vrlo su jednostavne za pripremu i uvek ispadnu prozračne, mekane, spužvaste, ukusne i aromatične. Ova poslastica će zauzeti zasluženo mesto na trpezi tokom praznika kao što su Nova godina, Božić, Maslenica, iako za svoje omiljene sladokusce možete je kuvati svaki dan!
- Griz 1,5 šolje
- Pšenično brašno 1 šolja
- Pasterizovano punomasno mleko 500 mililitara
- Prečišćena voda 150 mililitara
- Šećera 3 kašike
- Sirovo pileće jaje 2 komada
- Suvi granulirani kvasac 1 kašičica (napuna)
- Sol 1 kašičica
- Biljno ulje 3 kašike i ½ kašičice za prženje
Prije svega, rasporedite sve potrebne sastojke na radnu ploču. Zatim upalite dva plamenika na srednju vatru, na jedan stavite kotlić sa pročišćenom vodom, a na drugi lonac sa mlekom. Zagrevamo tečnosti na 36-38 stepeni Celzijusa, da budu samo tople, ali ne vruće i idemo dalje.
Toplo mlijeko sipajte u dublju činiju i u njega sipajte suvi kvasac sa granuliranim šećerom i solju. Sve dobro promućkajte kašikom dok ne postane glatko, posudu sa dobijenom smesom prekrijte kuhinjskom krpom i stavite na toplo mesto 15-20 minuta da se testo digne.
U to vrijeme prosijte potrebnu količinu pšeničnog brašna kroz sitno sito u suhu duboku posudu tako da postane rastresito i osuši se. Također, ovaj proces će pomoći da se riješite bilo kakvog otpada, koji vrlo često u fabrikama završi u vrećama sa samljevenim zrnom u prašinu. Zatim u brašno dodamo griz i dobro izmiješamo pjenjačom ili kašikom dok ne postane glatka.
Kada se treperi skuhaju i procvjetaju u pahuljasti čep, dodajte im par sirovih kokošjih jaja i sve umutite pjenjačom dok ne postane paperjast. Zatim dodajte mješavinu brašna i griza. Ponovo sve olabavimo tako da dobijemo masu bez grudica, ulijemo biljno ulje, toplu vodu iz kotla i ponovo umutimo tijesto dok ne postane glatko. Nakon toga posudu sa poluproizvodom od brašna prekrijte plastičnom folijom, prekrijte kuhinjskom krpom, stavite na još toplije mjesto, najbolje blizu šporeta, i ostavite 1,5-2 sata.
Kada se testo poveća za 2-2,5 puta, ponovo ga umutite i pređite na sledeći, skoro poslednji korak. Stavite široku, po mogućnosti neprijanjajuću tavu na srednju vatru i pomoću običnog sterilnog zavoja presavijenog 2-3 puta namažite dno vrlo tankim slojem biljnog ulja. Sada će vam trebati sav spretnost, nagnite vrlo zagrijanu posudu pod uglom od 25-30 stepeni i u nju ulijte malu kutlaču tijesta.
Zatim kružnim pokretima ruke otklopimo tiganj tako da se tijesto raširi u okrugli sloj debljine 2-3 milimetra i vratimo ga na upaljeni šporet. Pržite palačinku dok ne ostane tečnost oko ivica i ivica ne dobije bež nijansu.
Zatim kuhinjskom lopaticom podignemo okruglu ljepoticu, jednim spretnim pokretom prebacimo na drugu stranu i zapečemo do zlatno smeđe boje. Za pečenje jedne palačinke potrebno je otprilike 3-4 minute, po 1,5-2 sa svake strane, ali trajanje može varirati ovisno o toplini tiganja. Kada su svi proizvodi gotovi, prebacite ih u veliku ravnu posudu i kušajte!
Koliko god nacionalnosti ima u svijetu, toliko je različitih načina za pripremu i predstavljanje internacionalnih jela. U ovu kategoriju spadaju i omiljene palačinke napravljene od sirovog griza, koje se zovu mordovske i peku se kod kuće od kvasnog tijesta. Uvek ispadnu toliko dobri da se jedva ijedan drugi somun može porediti sa njima u savršenoj estetici i delikatnom ukusu.
Recept za tradicionalne mordovske palačinke je složeniji od onoga na što smo navikli kada pripremamo tanke palačinke prema ruskim kulinarskim običajima. Ali ne morate biti certificirani kuhar da biste ispekli planine izdašnih i zlatno-smeđih palačinki, koje će oduševiti i odrasle i djecu svih uzrasta. Pripremaju se u jednom potezu i jednako brzo se upijaju.
Još jedna prednost domaćih mordovskih palačinki sa grizom, koje ćemo danas naučiti kako peći, je sastav hrane.
Njihova osnova je suvi griz. Nabubrivši u mlijeku ili kefiru, u kombinaciji s drugim proizvodima, postaje tijesto, koje se, ovisno o svojoj debljini, poslušno širi u tavi, pretvarajući se u tanke palačinke ili poslušno drži oblik palačinki.
Ovi somunovi, koji se pripremaju na bazi griza, tradicionalni su za Ugro-Finske narode, a prije svega za Mordovce. One čine obrok zadovoljavajućim.
Da biste smanjili kalorijski sadržaj jela i uživali u njemu bez brige o svojoj figuri, možete uzeti mlijeko s niskim udjelom masti i ne mazati gotov somun otopljenim maslacem.
Srdačne mordovske palačinke: domaći recept
Sastojci
- — 0,5 l + -
- - 1 čaša + -
- - 6-7 kašika. + -
- - 6 kašika. + -
- - 1 kom. + -
- - 0,5 kašičice + -
- - 3-4 kašike. + -
- - ne više od 2 kašike. + -
- - prstohvat + -
Domaće mordovske palačinke: majstorska klasa
- U hladno mlijeko sipajte griz i odmah dobro promiješajte da ne postane grudvica.
- U dobijenu masu stavite jaje, sve posolite, zasladite (količinu šećera prilagodite ukusu) i začinite biljnim uljem.
- Sada morate dobro protresti cijeli sadržaj posude.
- Zatim dodajte vruću vodu u test smjesu bez prestanka miješanja.
- Nakon dodavanja kvasca i miješanja, ostavite tijesto na miru oko 2 sata. Preporučljivo je staviti na toplo mjesto kako bi kvasac mogao obaviti svoj posao. Pokazatelj spremnosti je povećanje volumena i omekšavanje griza.
- Ostalo nam je malo neiskorišćenog brašna: posijemo ga i dodamo skoro gotovoj masi za palačinke.
Dolazi uzbudljiv trenutak pečenja tradicionalnih mordovskih palačinki po klasičnom receptu. Ako se tijesto ne razlije dobro po zagrijanoj površini tiganja (prije prvog somuna treba ga podmazati sa malo masnoće), treba ga razrijediti sa par kašika mlake vode i nakon miješanja početi peći palačinke.
Oni koji se ne boje pretjerati sa slasnim palačinkama mogu svaku namazati puterom i zasladiti pekmezom od malina ili bilo kojim drugim džemom. Neverovatno su ukusni jednostavno sa pavlakom.
Domaće debele mordovske palačinke sa grizom
Predlažemo i da napravite debele palačinke na bazi griza. Ako umjesto jedne čaše brašna u tijesto dodamo dvije, dobićemo pahuljaste proizvode poput palačinki.
Sastojci
- Griz – 1 šolja;
- Mlijeko – 1 čaša;
- Jaja (kategorija C-0) – 5 kom.;
- Šećer - oko 1 kašika;
- Pšenično brašno (premium razred) - 1-2 šolje;
- Suhi kvasac - 1 (0,5 kašičice);
- Suncokretovo ulje - 3-4 kašike;
- Sol - po ukusu.
Pravljenje debelih palačinki u mordovskom stilu vlastitim rukama
- Žitarice sipajte u toplo mleko i ostavite da nabubri najmanje sat vremena. Da dobijete dobro testo, u zgusnutu masu sipajte 1 kašiku. brašno, šećer i kvasac, so, promešati, staviti posudu na toplo mesto.
- U "naraslu" masu dodajte umućena žumanca (belanca stavite na hladno).
- Sada dodajte ostatak brašna, ne zaboravljajući da ga prosijete da tijesto postane mekano. Trebalo bi ponovo narasti.
- Smjesu napunite biljnim uljem i sjedinite sa umućenim bjelanjcima dok ne postane pjenasto, promiješajte i stavite u tepsiju u porcijama.
Da dobijete palačinke od griza, napravite tijesto odgovarajuće debljine (kao svježa pavlaka). Ako planiramo da pravimo tanke palačinke, potrebno je da je manje sipamo ili pregustu masu razblažimo toplom (ali ne vrućom!) vodom.
Palačinke na bazi griza ispadaju mekane. Ako ih pečete ne baš velike, možete ih poslužiti s plemenitim crvenim kavijarom. Pa, palačinke se odlično slažu sa slatkim umacima.
Ako djeca ne vole previše kašu, možete je "maskirati" u tanke plosnate kolače. Originalne mordovske palačinke napravljene od kvasca i griza vrlo su ukusna opcija za takvu "zavjeru". Djeci će se sigurno svidjeti pahuljasti somun, tako da morate biti spremni da ispečete drugu seriju...
Mordovske palačinke (pachat), kao i mnoga nacionalna jela, odjekuju izvan geografskih granica regije u kojoj su se pojavile. To je prirodno, a posebno kada su palačinke u pitanju. Uostalom, gotovo sve nacionalnosti imaju analoge ovog jela. I mordovske palačinke imaju svoj ukus, što ovo jelo čini posebno atraktivnim.
Mordovske palačinke se često pripremaju ne od bilo kojeg brašna, već od mješavina. U pšenično brašno se obično dodaje ili graškovo brašno, brašno od prosa, heljdino brašno itd. Ovo povećava i ukus palačinki i njihove prednosti. Vrhunsko pšenično brašno sadrži malo korisnih supstanci: sve su emakulirane tokom obrade. A drugo brašno samo čini naše pecivo zdravijim.
Još jedna karakteristika mordovskih palačinki je da koriste relativno veliki broj jaja. Osim toga, mordovske palačinke su na bazi kvasca, trebale bi biti pahuljaste. Često se umjesto prosenog brašna koristi kaša. Ja samo koristim brašno. Danas nije teško kupiti bilo koje brašno koje želite. Ili možete samljeti žitarice od prosa u brašno.
U mlakom mleku rastvoriti kvasac, šećer i so. Za početak, ne koristimo svo mlijeko.
Dodajmo dvije vrste brašna - proseno i pšenično.
Zatim dodajte jaja. Promiješajte i istrljajte sve grudvice.
Dodajte ostatak mleka, zamesite testo i stavite na toplo mesto 1,5-2 sata.
Kvasac će početi djelovati i tijesto će se povećati u volumenu. Pojavit će se karakteristični mehurići.
Možete početi sa pečenjem. Pecite palačinke u zagrejanom tiganju, podmazanom uljem. Ispecite palačinku sa jedne strane. Preokrenite, lagano namastite tepsiju i pržite sa druge strane.
Gotove palačinke namazati puterom.
Poslužite ih uz džem, džem, kondenzovano mlijeko itd.
Mordovske palačinke su ispale debele i pahuljaste. Najviše ih volim jesti sa pavlakom.
Palačinke od prosa pekle su naše bake, koje su poznavale tajne pripreme najjednostavnijih i najsitnijih jela. Ova poslastica ima prijatan ukus, divnu aromu i veoma korisna svojstva. O tome kako pripremiti ovo jelo ćemo govoriti u ovom članku.
Mordovske palačinke od prosa. Sastojci
Ne morate imati posebne kulinarske talente da biste napravili palačinke sa prosenom kašom. Recept za stvaranje jela došao je u našu zemlju iz Mordovije. Prilično je jednostavno, ali proces pripreme će potrajati. Prvo morate saznati koji su proizvodi potrebni za stvaranje hrane. Prema receptu, palačinke od prosa pripremaju se od sledećih sastojaka:
- mlijeko - 1 čaša;
- žitarice od prosa - 1 šolja;
- pšenično brašno - 2 šolje;
- kvasac (suhi ili svježi) - 10-20 grama;
- šećer, sol - po ukusu;
- jaje - 2 komada;
- puter - po ukusu.
- mast - po ukusu.
Mordovske palačinke od prosa. Priprema testa
- Prije svega, morate skuvati kašu od prosa. Da biste to učinili, morate uzeti žitarice, isprati je i opariti kipućom vodom. Zatim proso preliti sa tri čaše vode, staviti na umerenu vatru i kuvati dok ne omekša. Po želji možete napraviti kašu sa mlijekom.
- Dok se proso krčka na vatri, potrebno je da pripremite testo. Da biste to učinili, potrebno je da rastvorite kvasac u pola čaše toplog mleka zajedno sa prstohvatom šećera i jednom kašikom brašna.
- Testo treba da se diže oko pola sata. Trajanje ovog procesa zavisi od samog kvasca, temperature i drugih okolnosti.
- Zatim se gotova kaša mora izgnječiti gnječilicom dok ne postane glatka. Za bolje rezultate možete koristiti blender.
- Nakon toga u kašu treba dodati dobro prosejano brašno.
- Zatim morate pažljivo dodati tijesto i jaja u dobivenu masu. Na kraju začinite solju i šećerom (po ukusu).
- Sada masu treba dobro izmiješati da ne ostane grudvica. Zatim je potrebno ostaviti sat vremena.
- Nakon što se prosena masa udvostruči u volumenu, potrebno je dobro promiješati. Konzistencija testa treba da bude nešto gušća nego za pečenje običnih palačinki. Ako se ispostavi da je previše tečno, potrebno mu je dodati brašno, ako je gusto, toplo mlijeko.
- Sada masa treba da odstoji na toplom mestu još trideset do četrdeset minuta. Za to vrijeme ponovo će narasti, postati bujna i ujednačena.
Sada je tijesto spremno od kojeg možete pripremiti divne poslastice od prosa. U nastavku ćemo govoriti o tome kako pravilno pržiti palačinke.
Mordovske palačinke od prosa. Priprema
- Prije nego što pržite palačinke od prosa, potrebno je dobro namazati tiganj mašću. Zatim jela potrebno zagrijati na umjerenoj vatri.
- Nakon toga, dio tijesta se mora sipati u tepsiju. Trebalo bi da se širi sam, tako da nema potrebe za rotiranjem ili naginjanjem posude.
- Palačinku tokom pečenja treba preokrenuti tek kada je dobro ispečena. To znači da u ovom trenutku na vrhu ne bi trebalo biti sirovo tijesto.
- Zatim treba da okrenete palačinku i ispečete je sa druge strane. Zatim gotovu poslasticu treba obilno namazati puterom s obje strane.
Tako su krepke i ukusne palačinke od prosa spremne! Obično se poslužuju sa kondenzovanim mlekom, pavlakom, medom ili džemom.
Palačinke sa kvascem od prosa. Sastojci
Ovo je još jedan recept za pripremu jela. Razlikuje se po malo drugačijem načinu miješenja tijesta. U nastavku će biti predstavljen i način pripreme sosa koji je idealan za palačinke od prosa.
trebat će vam:
- prosena kaša (mrvičasta) - 4 supene kašike;
- mlijeko - 300 mililitara;
- pšenično brašno - 4 pune kašike;
- šećer - 1 kašika;
- maslinovo ulje - 5 kašika;
- jaja - 3 komada;
- sol - pola kašičice;
- feta sir - 80 grama;
- gusta pavlaka - 150 grama;
- puter (otopljen) - po ukusu;
- nasjeckani bijeli i zeleni luk - po ukusu;
- kvasac (brzo djelujući, suhi) - 7 grama.
Proso Način pripreme
- Prvo treba da pomešate prosenu kašu sa brašnom, kvascem, solju, šećerom i 200 mililitara toplog mleka. Zatim sve sastojke dobro izmiksati mikserom dok ne postanu glatki, pokriti ručnikom i ostaviti na toplom mjestu sat vremena.
- Nakon toga u dignuto tijesto treba dodati žumanca, preostalo mlijeko i biljno ulje. Zatim bjelanjke umutiti u čvrstu pjenu i pažljivo dodati ukupnoj masi. Zatim tijesto treba ponovo pokriti ručnikom i ostaviti još sat vremena.
- Sada se promjer od 16-18 centimetara mora zagrijati na srednjoj vatri. Zatim je potrebno umočiti kutlaču u prosenu masu, napuniti je oko 2/3 i uliti testo, ravnomerno ga rasporediti po površini vrućeg tiganja. Zatim pokrijte tepsiju poklopcem.
- Nakon što se palačinka potpuno stegne i počne zaostajati za jelima, potrebno je okrenuti na drugu stranu. Gotove pečene proizvode složiti, premazati otopljenim puterom.
- Zatim morate pripremiti sos. Da biste to učinili, stavite sir i vrhnje u posudu blendera i dobro sameljite zajedno sa bijelim lukom. Zatim pomiješajte dobivenu smjesu sa sitno nasjeckanim lukom. Konzistencija sosa treba da podseća na gustu pavlaku.
Ovako se pripremaju palačinke od prosa. Čak i domaćica početnika može lako savladati recept za pravljenje ovog peciva. Probajte i uspjet ćete! Prijatno!
Mordovske palačinke razlikuju se od običnih po sastojcima - prave se od sirovog griza pomoću kvasnog tijesta. Razlikuju se i po izgledu - prave se u obliku somuna, mogu se preliti zalivanjem (tradicionalno preliti otopljenim puterom), ali se fil ne može umotati, jer se ispostavi da su pregusti, izgledaju kao velike palačinke. Ovo jelo je nacionalno za Ugre Finske, među kojima su, kao što se vidi iz naziva palačinki, bili Mordovi. Predstavljamo dva recepta - krepki i gusti.
Nourishing
Potrebno je pripremiti sastojke za recept:
- 0,5 litara mlijeka
- 1 čaša vode
- 7 kašika griza
- 6 kašika pšeničnog brašna
- 1 jaje
- pola kašičice suvog kvasca
- 4 kašike biljnog ulja
- 2 kašike šećera
- prstohvat soli.
Priprema
Pripremite prema receptu:
- Umiješajte griz u mlijeko, bolje je dodavati malo po malo, to će pomoći da se izbjegnu grudvice.
- Umutite jaje u griz-mliječnu smjesu, dodajte sol, šećer, biljno ulje i promiješajte.
- U tijesto u malom mlazu dodajte vruću vodu uz stalno miješanje.
- Dodati kvasac i ostaviti dva sata u toplom uglu. Tijesto treba povećati volumen, žitarice nabubriti i omekšati.
- Dodajte brašno, mešajući da se ne stvore grudvice.
- Testo treba da se raširi po tiganju, ali ako nije dovoljno tečne konzistencije, može se omekšati sa dve kašike vode (bolje da je voda topla).
- Pržite, lagano podmazujući površinu tiganja prije prve palačinke.
Po tradiciji, svježe pečene palačinke se namažu otopljenim puterom, a zatim se prelijevaju džemom ili pavlakom.
Debeo
Sastojci
Za recept morate pripremiti sastojke:
- 1 čaša griza
- 1 čaša mlijeka
- 5 velikih jaja (ako su mala, uzmite još 1-2 jaja)
- 1 kašika šećera
- 1 šolja brašna za palačinke ili 2 šolje brašna ako želite konzistenciju poput palačinke
- 0,5 kašičice suvog kvasca
- 3 kašike biljnog ulja
- prstohvat soli.
Priprema
Pripremite prema receptu:
- Mlijeko zagrijte dok ne bude toplo, dodajte griz i ostavite jedan sat.
- Nakon što griz odstoji u mlijeku sat vremena, dodajte jednu žlicu brašna, kvasac, šećer, sol, sve promiješajte i ostavite još jedan sat, najbolje u toploj prostoriji.
- Masa treba da naraste pa dodajte žumanca, a belanca odvojite i ostavite u hladnom uglu.
- Sipajte preostalo brašno i sačekajte da se testo malo digne.
- Umutiti bjelanjke, dodati ih u tijesto, dodati biljno ulje i promiješati. Konzistencija bi trebala biti kao rijetka pavlaka, tečnost se može podesiti brašnom i toplom vodom, ovisno o tome kakvo nam tijesto treba - manje ili gušće.
- Pržite sa obe strane.
Mordovci su ugrofinska etnička grupa koja je u velikoj mjeri utjecala na rusku historiju. Mordovci su osnovali mnoge tradicionalno ruske gradove - Moskvu, Tambov, Arzamas, Penza. Ovaj brojni narod spominju gotski istoričar Jordan i vizantijski car Konstantin Porfirogenit.
Sama riječ Mordovci znači "čovjek", "osoba" ("mirde") - Mordovci su sebe nazivali jednostavno "ljudi", ovo je skupni naziv za narode ove etničke grupe, koji se obično koristi u ruskom jeziku. Sami Mordovci sebe nazivaju Mokša (žive na zapadu i jugu) i Erzi (na istoku). Mordovci su se u velikoj meri asimilirali sa Rusima, ali ne u potpunosti - danas oko 30% stanovništva Republike Mordovije govori mordovskim jezikom.