Čebureci sa krompirom samo su varijacija poznatih tatarskih pita. Ali, ipak, jelo ima mnogo obožavatelja. To će vam pomoći tokom posta, tokom finansijske krize ili će spasiti situaciju kada je ostalo vrlo malo mljevenog mesa, a želite se prepustiti ukusnim kolačima.
Peciva sa krompirom - opšti principi pripreme
Testo za čebureke sa krompirom i mesom je isto, obično jednostavno i beskvasno. Može se umesiti na uobičajeni ili kremast način sa vodom, mlekom, kefirom i pivom. Recepata je puno, izbor najzanimljivijih je u nastavku.
Za čebureke se koristi kuvani krompir. Rendano je ili pasirano. Klasični dodaci uključuju luk i puter.
Šta još stavljaju u fil:
Svinjska mast, mesni proizvodi;
Za ukus možete dodati različite začine, beli luk, peršun ili kopar. Ove paste se formiraju na uobičajen način, dajući pitama izgled polumjeseca (polukrugova). Detaljan proces je opisan u nastavku.
Proizvodi se prže u tiganju na ulju. Pošto je fil od krompira već pripremljen, potrebno je samo da zapečete testo. Čebureke treba odmah poslužiti. Dok su vruće, ukusne i hrskave.
Jednostavni kolači sa krompirom i lukom
Posna varijanta čebureka sa nadjevom od povrća. Ako jelo nije pripremljeno za korizmu, tada možete dodati puter u punjenje, ispast će ukusnije.
Sastojci
1,5 tbsp. brašno;
4 žlice. voda;
Kašika votke;
3 žlice. l. ulja
Punjenje:
700 g krompira;
2 glavice luka;
70 g putera;
Zeleni, začini.
Priprema
1. Počinjemo pripremati jelo sa krompirom. Povrće kuhamo u koži ili oguljenom, nema velike razlike.
2. Dok se krompiri kuvaju, pomešati ulje, so i votku u vodi, dodati brašno po receptu. Zamesiti elastično i čvrsto testo. Stavite u kesu i ostavite lepinju da odstoji pola sata.
3. Luk iseckati, staviti u tiganj na ulju, pržiti skoro da bude gotovo. Ako se koristi puter, komadići povrća će ispasti vrlo mirisni i lijepi.
4. Kuvani krompir narendati. Dodajte mu prženi luk, začine i začinsko bilje. Stir. Dobro ohladite mleveno meso.
5. Prethodno pripremljeno testo izvaditi i podeliti na komade. Svaku razvaljati u ravnu tortu veličine standardnog ravnog tanjira za glavna jela.
6. Prepolovite fil od krompira.
7. Stisnite suprotne ivice da formirate polukružnu pitu.
8. Zagrijte ulje i dodajte kolače. Pržite aromatične proizvode do zlatno smeđe boje sa obe strane.
Peciva sa krompirom i pečurkama na choux testu
Recept za još jedno velikoposno kolače sa krompirom. Pečurke variraju po punjenju. Ovdje koristimo obične šampinjone.
Sastojci
4,5 žlice. brašno;
40 ml ulja;
250 ml vode;
Punjenje:
500 g krompira;
2 glavice luka;
300 g šampinjona;
Začini, ulje.
Priprema
1. U šerpu sipajte vodu, odmah dodajte pola kašičice soli i sve ulje. Stavite na šporet, prokuhajte.
2. Odmeriti ¾ šolje brašna, dodati u ključalu tečnost, brzo promešati lopaticom i skloniti sa vatre. Masu ohladite dok se ne zagrije, ruka treba biti strpljiva.
3. Dodati ostatak brašna, zamesiti čvrsto testo. Stavite u vreću da se odmori.
4. Krompir skuvajte, za fil možete koristiti gotov pire, ako ga imate.
5. Narežite luk i pečurke. Stavite ih zajedno u tiganj i pržite na puteru dok ne budu gotovi. Nije potrebno pokrivati poklopcem. U prosjeku, to će trajati oko petnaest minuta.
6. Pomiješajte krompir sa šampinjonima. Dodajte začine i dovedite do željenog ukusa. Ohladite fil dok se ne ohladi.
7. Čim je sve spremno za pečenje kolača, izvadite testo i formirajte proizvode željene veličine. Kako napraviti polukružne pite opisano je gore.
8. Prodinstajte čebureke. Nema potrebe da ih dugo držite u ulju, jer je fil gotov.
Čebureci sa krompirom i sirom na pivu
Recept za nevjerovatne kolače od pivskog tijesta sa krompirom i sirom. Možete uzeti bilo koje svijetlo pivo. Bilo koji tvrdi ili topljeni sir će također odgovarati.
Sastojci
250 g piva;
2 kašike ulja;
0,5 tsp. sol;
3-4 šolje brašna;
500 g kuvanog krompira;
50 g putera;
2 glavice luka;
1 češanj belog luka;
150 g sira.
Priprema
1. Dodajte biljno ulje u pivo. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno procijeđeno kroz sito i finu sol. Napravite mali bunar, počnite da sipate pivo i promešajte kašikom. Postepeno rukama mesiti testo. Šaljemo na odmor u paketu.
2. Kuvani krompir izgnječite ili izrendajte. Ista stvar sa sirom. Ako je mekano, možete ga jednostavno umesiti. Propržite luk, stavite ga u mljeveni sir, ocijedite režanj bijelog luka. Promešati, začini po ukusu.
3. Izvadite testo iz kese, podelite na komade, pravite torte sa mlevenim krompirom i sirom na uobičajen način, veličina je proizvoljna.
4. Proizvode propržiti na ulju, poslužiti odmah, dok se kolači ne ohlade.
Čebureci sa krompirom i mesom
Ekonomična opcija za kolače za one koji imaju samo malo mljevenog mesa. Tijesto za njih se priprema sa običnim jajetom, ali se po potrebi može i izostaviti.
Sastojci
Čašu vode;
2-2,5 kašike. brašno;
20 g putera.
Punjenje:
150 g mljevenog mesa;
4 krompira;
1 luk;
Ulje, začini.
Priprema
1. U vruću vodu dodajte sol i puter i čašu brašna, promiješajte. Ostavite smjesu da se ohladi. Zatim dodajte svo brašno i razbijte jaje. Zamesiti tvrdo testo.
2. Krompir skuvati cijeli ili na komade i izgnječiti.
3. Luk oljuštiti, iseći na kockice, staviti u tiganj, pržiti minut.
4. Na luk dodajte mleveno meso i pržite još pet minuta.
5. Pomešati pire krompir i fil od prženog mlevenog mesa sa lukom, začiniti začinima po ukusu. Možete dodati bilo koje začinsko bilje i bijeli luk.
6. Testo podeliti na 6-7 delova, razvući pogačice, rasporediti mesni fil sa krompirom. Pravimo polukružne pite.
7. Formirane proizvode popržite na ulju i poslužite vruće. Nakon hlađenja, čebureci više nisu tako ukusni.
Čebureci sa krompirom i mašću
Recept za veoma sočne i zasitne kolače. Za njih možete koristiti slanu ili dimljenu mast, ukusno ispada sa slaninom. Pripremite tijesto prema bilo kojem od recepata.
Sastojci
500 g krompira;
150 g masti;
1 luk;
Priprema
1. Salo narežite na komade i zajedno sa lukom sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Krompir skuvajte u košuljici, ogulite i takođe uvijte. Možete naribati ili iseći na sitne kockice. Radimo na način na koji najviše volimo.
3. Krompir i mast pomiješati sa lukom, dodati začine. Ako je mast soljena, onda se to mora uzeti u obzir.
4. Dobro promešati, iscediti češanj belog luka po ukusu, možete dodati malo začinskog bilja.
5. Pravimo paste bilo koje veličine, ali iste veličine.
6. Formirane proizvode pržite na ulju sa filom od krompira.
Čebureci sa krompirom na kefiru
Varijanta krompira od testa na kefiru. Za mesenje možete koristiti jogurt ili fermentisano mleko, bilo koji jogurt, čak i ako nije svež i malo kiselkast. Bit će taman za test.
Sastojci
Čaša kefira;
mleveno meso:
0,5 kg krompira;
100 g crnog luka;
Ulje, začini.
Priprema
1. Kefir treba da ima temperaturu od 35 stepeni, odnosno da ne bude hladan. Posolite ga ili drugi fermentisani mlečni proizvod koji se koristi, dodajte jaje i dobro promućkajte.
2. Sipati brašno i dodavati uz mesenje dok testo ne prestane da upija proizvod. Dobro izgnječite rukama i ostavite sat vremena.
3. Krompir skuvati, izgnječiti i ohladiti.
4. Na ulju propržiti luk, začiniti mlevenim mesom. Začini po ukusu. U ovaj fil možete dodati i pečurke, začinsko bilje ili mast.
5. Od tijesta na kefiru oblikovati testo.
6. Pržite na ulju na klasičan način.
7. Ove paste možete kuvati u suvom tiganju. Samo da to uradite, posudu poklopite poklopcem i pržite sa obe strane po 5 minuta na umerenoj vatri. Izvadite ga i namažite uljem.
Čebureci sa krompirom i jetrom
Odličan fil za krompir-pete. Možete koristiti pileću ili goveđu jetru. Možete uzeti i svinjske iznutrice, ali je u tom slučaju poželjno da ih potopite u mlijeko i isječete na komade. Pripremite tijesto prema bilo kojoj od gore navedenih opcija.
Sastojci
400 g kuvanog krompira;
250 g jetre;
1 šargarepa;
1 luk;
70 g putera;
1 češanj belog luka;
Priprema
1. Luk narežite na komade, ali ne sitno. Šargarepu narežite na tanke kriške.
2. Zagrejati ulje, dodati povrće, pržiti par minuta.
3. Jetru narežite na komade, a proizvod prebacite na povrće. Pržite par minuta, a zatim poklopite šerpu i dinstajte četvrt sata dok ne bude gotovo ispod poklopca.
4. Prženu džigericu uviti. Povrće i kuvani krompir kroz mašinu za mlevenje mesa. Uz glavne sastojke preskočimo i režanj belog luka. Proizvode možete samljeti blenderom.
6. Od pire krompira i džigerice napraviti tjestenine, pržiti u tiganju.
Peciva s krompirom - korisni savjeti i trikovi
Krompir za fil možete vrlo brzo pripremiti ako koristite mikrovalnu. Oguljeni gomolji se stavljaju u posebnu posudu, dodaje se malo vode, u prosjeku će proces trajati 7-9 minuta, ovisno o snazi pećnice.
Fil od krompira biće ukusan i aromatičan ako u njega dodate luk prženi na puteru.
Mljevenom krumpiru za čebureke možete dodati bilo koje proizvode od kobasica. Okus punjenja će od toga samo imati koristi.
Ako dobijete puno čebureka, onda se neki uvijek mogu zamrznuti, sirovi ili prženi. Dobro spakujte artikle da ne upiju mirise iz zamrzivača.
Takođe saznajte...
- Da bi dijete postalo jako i spretno, potrebno mu je ovo
- Kako izgledati 10 godina mlađe od svojih godina
- Kako se riješiti izraznih linija
- Kako ukloniti celulit zauvek
- Kako brzo smršati bez dijete i fitnesa
Tatarske pite od mesa ili čebureke mogu se puniti drugim nadjevima. Na primjer, čebureci sa krompirom su veoma ukusni. Mogu se pripremati kada u kući nema mlevenog mesa ili postoji pravoslavni post, ali baš želite da pojedete nešto ukusno.
Ukusni kolači sa krompirom se prave od jednostavnog beskvasnog ili čokoladnog peciva
Sastojci
Sol 2 tsp Biljno ulje 100 mililitara Vodka 1 tbsp. Crni luk 2 komada) Voda 1 mililitar Krompir 700 grama Brašno 600 grama
- Broj porcija: 12
- Vrijeme pripreme: 40 minuta
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Klasičan recept za čebureke sa krompirom i lukom
Najlakša opcija je pomiješati krompir sa prženim lukom. Tijesto za kolače se pravi jednostavno, ali sa zaokretom - uz dodatak votke. Rezultat je veoma ukusno, zadovoljavajuće i lepo jelo.
Kako kuvati
- Pustite da se krompir kuva.
- U međuvremenu napravite testo. Da biste to učinili, pomiješajte sol u toplu vodu, dodajte 3 žlice. l. ulje iz opšte norme, ulijte votku.
- Prosejte brašno i zamesite čvrsto ali elastično testo. Prilagodite količinu brašna, jer se njegova svojstva razlikuju od proizvođača do proizvođača.
- Gotovo tijesto ostavite u frižideru umotano u prozirnu foliju.
- Luk narežite na sitne kockice i propržite na 1 žlici. l. ulja do providnosti.
- Kad je krompir skuvan, izrendati ga i pomešati sa prženim lukom, posoliti i promešati.
- Odmorano testo podeliti na male komade, svaki razvaljati u veoma tanak somun, otprilike veličine običnog tanjira za drugo jelo.
- Na polovinu somuna stavite krompir i luk, suprotnim rubom prekrijte fil i zatvorite rubove. Rezultat je bio čeburek karakterističnog polukružnog oblika.
- Pecite pržite na zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene i postanu ukusni.
Gotove pite poslužite uz čaj, crni ili zeleni.
Čebureci sa krompirom i pečurkama
U osnovni fil od krompira i luka možete dodati pečurke. To mogu biti obični šampinjoni, koji se prodaju tijekom cijele godine, ili svježe ubrane i stoga posebno aromatične divlje gljive. Testo za ove kolače biće kremasto.
Sastojci:
- 4,5 žlice. brašno;
- 250 ml vode;
- 500 g krompira;
- 300 g svježih šampinjona;
- 2 kom. luk;
- 100 ml biljnog ulja;
- 2 tsp. sol.
Kako kuvati
- Sipajte dovoljno vode u šerpu, ubacite 1 kašičicu. soli bez tobogana, 4 žlice. l. ulja i stavite da proključa.
- Pola čaše brašna sipajte u šerpu sa kipućom vodom, snažno mešajući kašikom i odmah sklonite sa vatre.
- Kada se podloga od brašna ohladi do te mere da vam ne peče ruke, umesite testo dodajući ostatak brašna. Trebalo bi da ispadne cool.
- Ostavite da odstoji na hladnom - to će strukturu učiniti homogenom.
- Krompir skuvajte i izgnječite, posolite po ukusu.
- Pržite za 1 žlicu. l. vrelo ulje, narezani luk i pečurke.
- Napravite mleveno meso kombinovanjem prženih pečuraka sa pire krompirom.
- Testo podeliti na komade, razvaljati tanke, ne deblje od 2 mm plosnate pogačice prečnika oko 15 cm.
- Na jednu polovinu somuna stavite mljeveni krompir i šampinjone, prekrijte drugom polovinom i oblikujte kolače.
- Ispecite ih sa obe strane na ulju.
Čebureci se prže vrlo brzo, bukvalno za 3-4 minute, jer je punjenje već spremno.
Međutim, ne biste im trebali pristupati tako strogo. Postoji mnogo varijacija nadjeva, među kojima krompir zauzima zasluženo mjesto. Pogledajmo kako kuhati chebureki s krompirom u nastavku.
Malo istorije
Ovo jelo se smatra tradicionalnim među mongolskim narodima. U početku se sastojala od tanko valjanih pita punjenih janjetinom, obilno začinjenih začinima. Sve je to prženo na životinjskoj masti i servirano toplo.
S vremenom su se počeli pojavljivati alternativni nadjevi - na primjer, čebureci su se punili začinskim biljem, krompirom, sirom i drugim stvarima - jednom riječju, sa svime što je u to vrijeme bilo pri ruci.
Za pripremu peciva (s krompirom ili drugim nadjevima) morate se pridržavati sljedećih pravila:
- tanko ali jako tijesto;
- sočno ali ne mokro punjenje;
- ispravnu temperaturu pečenja.
Danas su čebureci posebno popularni među narodima Kavkaza, ali su našli i svoje obožavatelje. One su i vrsta brze hrane, jer su zasitne, ukusne i zgodne za jelo u trčanju.
Vrste testova
Koristi se tijesto od kojeg se lijevaju krumpiri ili neko drugo - nema veze) - beskvasno, jako, ali elastično. Zadatak mu je da fil i sav njegov sok održe netaknutim, da budu prekriveni hrskavom zlatnom koricom i da ne budu gumeni.
Održavanje ravnoteže je prilično teško za početnika, ali mi ćemo vam dati par koji će vam pomoći u svakoj situaciji:
- Osnovno beskvasno tijesto. Sastoji se od brašna, vode i soli. Za 500 ml vode uzmite 1 kašičicu soli i onoliko brašna koliko vam je potrebno da zamesite čvrsto ali elastično testo koje se praktično ne lepi za ruke i radnu površinu. Važno je da se mijesi dugo i temeljito kako bi gluten imao vremena da se razvije. Nemojte previše koristiti brašno, inače će tijesto ispasti "hrastovo". Nakon mesenja, obavezno ostavite da odstoji oko 40 minuta.
- Recept je složeniji, ali dobiveni čebureci ispadaju izvrsni - tijesto se divno hrska i praktički se topi u ustima, čak i ne morate puno žvakati. Za to dodajte 1/2 kašičice soli i 1 kašiku u 1/3 čaše vode. kašika putera. Stavite smjesu da proključa. Dodati 1 šolju brašna, dobro izmešati dok ne postane glatka, dodati 1 jaje i ponovo promešati. Na radnu površinu prosijte još 1 šolju brašna, stavite dobijeno čokoladno testo i umesite čvrsto, ali elastično i homogeno testo. Ostavite da odstoji pola sata. Ovo testo je odličan izbor za one koji žele da prave čebureke sa sirom i krompirom.
Vrste punjenja
Kao što je već spomenuto, posebnu pažnju treba obratiti na količinu vlage u nadjevu - ne smije curiti, jer u suprotnom niti jedno tijesto, čak ni najtrajnije, neće izdržati test prženja. Opcije u nastavku su druga najpopularnija nadjeva nakon mljevenog mesa:
Princip kuvanja
Čini se da ovdje nema ništa komplicirano - razvaljajte ga, oblikujte i pržite! Međutim, nije sve tako jednostavno. Neuspješno valjanje i kalupljenje može vam dati ili uzorak “tijesto posebno – filovati posebno” ili samo ponosan komad tijesta u kojem se krije mali komad nadjeva, a neuspješan odabir temperature će dovesti do toga da tijesto izgori ili upije. mnogo ulja.
Za pripremu istih kolača s krompirom, koristite sljedeće savjete:
- Debljina sloja tijesta za fil treba da bude tanak, ali ne proziran. Naprosto, dovoljno je 1, maksimalno 2 mm;
- za veću čvrstoću prianjanja ivica, mogu se malo podmazati vodom, a zatim pritisnuti vilicom;
- Prije prženja, ako je moguće, otresite brašno od tijesta, jer će početi zagorjeti;
- za kuhanje koristite veliku tavu, u nju ulijte 1,5-2 cm biljnog ulja;
- ulje mora biti vruće! Pecite pecite na srednjoj vatri, pržite sa obe strane.
Originalni recept za čebureke sa pire krompirom kao punjenjem i malo poznata tehnika za dobijanje prhkog tijesta sa bubuljicama. Ukupno vreme kuvanja je 90 minuta.
Tajne. Ako koristite negaziranu mineralnu vodu umjesto obične, tijesto će biti mekše. Dodavanje votke daje karakteristično hrskanje nakon toplinske obrade, alkohol potpuno isparava. Šećer je odgovoran za zlatnosmeđu koricu tokom prženja, a zahvaljujući suncokretovom ulju na kolačima će se pojaviti mehurići sa „potpisom“. Luk čini fil od krompira ukusnijim i sočnijim.
Sastojci za 6 komada:
- pšenično brašno - 4 šolje;
- krompir – 1 kg;
- luk - 1 komad (srednji);
- voda - 1,5 šolje;
- votka - 1 kašičica (opciono);
- šećer - 1 kašičica (bez tobogana);
- biljno ulje - 1 šolja;
- sol - jedna i po kašičica;
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Recept za čebureke sa krompirom
1. U dubljoj posudi za pripremu testa pomešati 8 kašika suncokretovog ulja, šećer i so. Postepeno dodajte prosijano pšenično brašno.
2. Dodajte vodu i votku. Mesite testo za pecivo dok ne postane čvrsto i elastično. Zatim urolajte u jednu loptu, zamotajte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 30 minuta.
Testo treba da bude elastično 3. Krompir operite, ogulite, narežite na krupnije komade i skuvajte dok ne omekša u blago posoljenoj vodi.
4. Luk oljuštite, isjeckajte i sameljite u blenderu ili mašini za mljevenje mesa.
5. Krompir zgnječite, dodajte luk i mljeveni crni biber. Miješajte dok ne postane glatko.
6. Radnu površinu pospite brašnom. Testo razvaljati u tanak sloj (otprilike 3-4 mm). Metalnim poklopcem ili tanjirom izrežite od tijesta krugove prečnika 15-20 cm.
Krugovi moraju biti ujednačeni, inače nećete moći pravilno napraviti čeburek od krompira!
7. Na jedan deo svakog komada stavite fil od krompira i luka, kao što je prikazano na fotografiji. Odozgo prekrijte drugom polovinom tijesta.
Ostavite malo prostora oko ruba ispunjenog dijela kako biste lakše formulirali radni komad. 8. Uštipnite prstima ivice svakog čebureka, pa viljuškom napravite zareze po ivicama da se fil bolje drži i ne ispada.
9. Zagrijte dublji tiganj sa biljnim uljem. Pecite pržite na srednjoj vatri sa obe strane dok ne budu pečeni (pojavi se zlatna korica). Potrebno je otprilike 3-5 minuta.
Čebureci bi bukvalno trebali plutati u kipućem ulju! 10. Gotove kolače sa krompirom stavite na papirnu salvetu i ostavite 2-3 minuta da ukloni višak ulja.
Svi su probali luk, a mnogi priznaju da su skloni ovim ukusnim proizvodima. Međutim, malo ljudi zna da ovo jelo nema samo klasičan recept. Za vegetarijance, postače i jednostavno za one koji ne vole meso, postoje alternativne opcije. Na primjer, prilično su uobičajeni čebureci s krumpirom, čiji recept nije jako kompliciran.
Kako ih skuvati?
Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- Jedna čaša vode.
- 100 ml biljnog ulja.
- Otprilike 2,5 šolje brašna.
- 0,5 kg sirovog krompira.
- 1 luk.
- Mljeveni crni biber.
- Sol.
U dublju posudu sipajte vodu, posolite je i promešajte. Dodajte biljno ulje i dodajte brašno u malim porcijama, mijesite tijesto. Ne bi trebalo da bude previše strmo, već ujednačeno. Kada dobije željenu gustoću, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na oko sat vremena.
U to vrijeme počnite pripremati fil. Krompir i luk je potrebno oguliti i dobro oprati. Zatim narežite luk na sitno i pržite dok ne porumeni. Krompir sameljite kuhačom ili mašinom za mljevenje mesa (bolje je koristiti veliku rešetku). Nakon toga treba ga staviti u cjedilo i isprati tekućom vodom (hladnom). Ovo je neophodno kako bi se uklonio višak škroba.
Čim voda iscuri, stavite krompir u dublju posudu i posolite. Nakon nekoliko minuta potrebno je istisnuti višak vode. Nakon toga u krompir dodajte još soli, začina i pripremljenog luka, dobro promiješajte.
Proces kuvanja
Da biste počeli da pravite kolače od krompira, izvadite testo iz frižidera i narežite ga na ravne komade. Svaku razvaljati u okrugli oblik, u sredinu staviti fil i oblikovati proizvode u trokutasti ili polukružni oblik.
Potrebno ih je pržiti dok ne porumene. Poslužite odmah, vruće.
Čebureci s krumpirom, recept za koji je gore predstavljen, jednostavno je i ukusno jelo. Po želji možete napraviti složenije tijesto i dodati još nešto u fil osim krompira. Dakle, sir je popularan u svim pekarskim proizvodima.
Čebureci sa krompirom i sirom
Za pripremu ovog jela bit će vam potrebni sljedeći sastojci.
za test:
- 300 grama kefira.
- 2 kašike kisele pavlake.
- 800 ili 900 grama brašna.
- 100 grama putera.
- Pola kašike čajne soli.
- 2 jaja.
Za punilo:
- Kilogram krompira.
- 150 grama bilo kojeg tvrdog sira.
- 30 grama putera.
- Gomila kopra.
- Pobiberite i posolite.
Proces kuvanja
Prije svega, morate umutiti jaje sa kiselim vrhnjem, zatim u smjesu postepeno sipati otopljeni puter i kefir, a zatim dodati brašno u porcijama, u koje prvo morate dodati sol. Sve se dobro izmeša dok ne postane glatko, dok se ne dobije elastično testo.
Zatim morate pripremiti fil. Da biste to učinili, ogulite i operite krompir, a zatim ga skuvajte. Kada je gotovo, ocijedite vodu i izgnječite dodajući malo putera. Zatim dodajte nasjeckani kopar i sitno narendani sir, sve dobro izmiješajte. Pobiberite i posolite po ukusu.
Da biste napravili ove kolače sa krompirom, podelite testo na ravne komade i razvaljajte ih u okrugle slojeve. Stavite fil u sredinu i zalijepite polukružne oblike. Potrebno ih je pržiti u dobro zagrejanom tiganju sa obe strane, sa velikim slojem ulja. Proizvodi će biti gotovi kada budu prekriveni zlatnom korom. Kako biste izbjegli višak masnoće u gotovom jelu, preporučljivo je da kolače s krompirom stavite na papirnate salvete na nekoliko minuta.
Posni recept
Za one koji poste ovo jelo možete pripremiti bez životinjskih proizvoda. Ovaj recept je pogodan i za ideološke vegane. Za pripremu chebureki s krompirom i gljivama trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 šolje brašna.
- 1 čaša vrele vode.
- 2 kašike maslinovog ulja.
- 0,5 kg krompira.
- 4 velika šampinjona.
- 1 češanj belog luka.
- Malo soja sosa.
- Morska so.
- Peršun i crni biber.
- Biljno ulje za prženje.
Prije svega, potrebno je oguliti, oprati i skuvati krompir. Dok se kuva treba posijati brašno, postepeno dolivati vruću vodu, dodati maslinovo ulje i so. Od ove smjese potrebno je napraviti elastično tijesto. Zatim ga morate pokriti filmom i pričekati dok se potpuno ne ohladi.
Za to vrijeme ogulite, nasjeckajte i propržite luk na malo maslinovog ulja. Trebalo bi da postane transparentno. Zatim morate oprati, oguliti i sitno nasjeckati šampinjone, dodati ih luku i pržiti dok se potpuno ne skuva. Nakon toga u smjesu dodajte nasjeckani bijeli luk.
Pečurke posolite i pobiberite, dodajte soja sos po ukusu. Krompir ocijedite i zgnječite u pire. Ako je potrebna tečnost, dodajte malo vode. Umiješajte pire u smjesu od gljiva.
Peršun operite i nasjeckajte, dodajte u pripremljeni fil i sve promiješajte. Pustite da se smjesa potpuno ohladi.
Razvaljajte i isecite testo na jednake komade, svaki od njih razvaljajte u krug. Na polovinu svakog sloja stavite fil, odozgo poklopite drugom polovinom i oblikujte po ivicama. Čebureke sa krompirom treba pržiti sa obe strane u dubokom tiganju na značajnoj količini ulja. Poslužite odmah.