Jelo od mlevenog mesa“Gnezda sa jajima” se peku u rerni, ukusa su sočne ćufte, međutim, pošto ne morate da pržite, ne morate da brinete o zloglasnom “lošem holesterolu”.
Gnijezda se prave od mljevenog mesa jednostavno i brzo, izgledaju ukusno, simpatično i originalno, osim toga, porcije su prilično velike (muževa predvidljiva reakcija: „Konačno napravljeni kotleti normalne veličine!“, ali je ipak tražio dodatke, jer je ukusno). Još jedan plus ovog jela je odsustvo bolnih sumnji koje nas muče dok pečemo kotlete: jesu li prženi? Prilikom kuhanja u pećnici, ovo pitanje se automatski isključuje sa liste relevantnih. U ovom receptu navodimo količinu proizvoda za 8 porcija - "gnijezda". Ako vam treba manje, napravite pola porcije ili čak četvrtinu.
potrebno je:
- Mljeveno goveđe meso (u principu možete koristiti bilo koje mljeveno meso, uključujući piletinu ili ćuretinu) - 1 kilogram
- Hleb (najbolje crni, kao Stoni ili Kapital) - oko 200 grama (imamo 5 kriški)
- Mlijeko - 200 ml (1 šolja)
- Crni luk - 1 veliki luk
- Šargarepa - oko 300-400 grama
- Pileća jaja - 10 komada (za ovo jelo birajte manja jaja, velika se ne uklapaju dobro u "gnijezda" i prelijevaju se u lim za pečenje)
- Sol - oko 2,5 kašičice "bez tobogana"
- Crni mljeveni biber - po ukusu (obično 2-3 puta okrećemo mlin sa biberom po cijeloj površini mljevenog mesa)
- Margarin ili biljno ulje - samo malo za podmazivanje kalupa ili pleha
kuhanje:
Šargarepu oguliti i izrendati na sitno.
Od kriške hleba odrežite koru, izlomite mrvicu na sitne komade i prelijte mlekom, ostavite da odstoji 10-15 minuta.
Kada se hljeb natopi mlijekom, promiješajte i meljite kašikom do homogene mase bez većih grudica hljeba. (Ako sami pravite mleveno meso, a ne da ga kupujete gotovo, hleb možete prelomiti sa korama, potopiti u mleko, a zatim proći kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa mesom).
Luk potrebno je očistiti i sitno nasjeckati (po želji možete i pržiti na biljnom ulju do zlatno smeđe boje - tada će okus luka biti manje izražen).
U jednu činiju stavite mleveno meso, rendanu šargarepu, hleb namočen u mleko i seckani luk. Sve dobro izmješati dok ne postane glatka, dodajući sol i biber u procesu miješanja.
Lagano umutiti viljuškom 2 jaja, mešajući belanca i žumanca, dodati jaja u mlevenu masu i ponovo miksati.
Dobivenu masu podijelite na 8 približno jednakih dijelova.
Rukama umočenim u hladnu vodu (da se nadjev ne zalijepi za ruke) od svakog dijela formiramo "gnijezdo": prvo oblikujemo privid lopte, a zatim je lagano spljoštimo sa dvije suprotne strane u oblik kotleta i, pritiskajući prstima, napravimo udubljenje-„gnijezdo“ (pogledajte naš video recept!). “Gnijezda” mljevenog mesa stavljamo u dubok pleh podmazan margarinom ili puterom ili u posudu za pečenje.
Pažljivo razbijte i u svako „gnijezdo“ sipajte po jedno jaje, malo posolite jaja i po želji pobiberite.
Stavljamo pleh ili formu u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni (ovo je prosečan stepen zagrevanja ili nešto iznad proseka, da se rerna zagreje, uključite je 10-15 minuta pre nego što stavite lim za pečenje). Stavite tepsiju na srednju visinu. Naše pečemo u rerni na podešenoj prosečnoj temperaturi 40-45 minuta. Zadnjih 5 minuta možete pojačati vatru do maksimuma (a ako vaša pećnica ima roštilj i funkciju cirkulacije zraka, možete i sve to uključiti) kako bi i naša mljevena "gnijezda" porumenila. Zatim ga izvadimo iz rerne, stavimo na tanjire i serviramo na sto. Kao prilog nisu isključeni i krompir u bilo kom obliku (prženi, kuvani, pečeni, pire), testenina, povrće, pirinač ili heljda.
Možete pogledati i naš video recept:
ZAPAMTITE: KUVANJE JE JEDNOSTAVNO!
Dare! Stvoriti! Spremiti se!
Jedite sebe, nahranite svoju porodicu, častite svoje prijatelje!
PRIJATNO!
Želim ostaviti recenziju
ili dodajte svoj savjet u naš recept
- napišite komentar!
Napravila sam ovo jelo za porodično okupljanje. Pojeli su sve čisto. Čini se ništa posebno, ali mi je bilo drago čuti komplimente od najbližih ljudi o mojim kulinarskim sposobnostima.
Veoma sočni, mekani kotleti i pečurke daju pikantnost. I da, jako lijepo izgleda na tanjiru.
. mleveno meso - 1 kg. Ali na kraju sam ipak imao mleveno meso, tako da je dovoljno 700 gr.
. jaje - 1 kom.
. bijeli kruh ili lepinja - par komada
. mleko - 1 šolja
. pečurke (šampinjoni ili bukovače) - 300 gr.
. luk sa lukom
. majoneza
. sir (imam mocarelu)
. sol
. mljeveni crni biber. 
Prije svega napunimo mljeveno meso. Potopite veknu ili lepinju u mleko. Dobro je zgnječiti ga. Hleb će našim kotletima dati "pahuljastost" 
Crni luk sitno nasjeckajte. Deo luka će ići za fil od pečuraka. A za mljeveno meso sam preskočila luk u blenderu. 
Sada sve pomiješamo u jednoj posudi. Dodajte jaje. Posolite, pobiberite i dobro promiješajte. 
Kuvanje mljevenih gljiva za nadjev.
Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju (bez mirisa).
Luk treba da postane proziran.
Pečurke isečene. 
Luku dodajte gljive. 
Pržimo dok ne budemo spremni. Sol i papar. 
Od pripremljenog mlevenog mesa zarolajte lepinju. 
Zatim napravite rupu 
I napunite ga mlevenim pečurkama. 
Prelijte majonezom ili pavlakom. Ovako ti se sviđa. Koristila sam majonez. 
Sir narendajte na krupno rende.
Na punjeno gnijezdo pospite rendani sir.
Pripremljena gnijezda stavite na lim za pečenje, nakon što ga premažite biljnim uljem i u zagrijanu pećnicu 40 minuta na temperaturi od 180 stepeni! 
Ovdje imamo tako ukusna punjena gnijezda od mesa.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Sastojci:
- mljeveno meso - 400 gr.;
- jaje - 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- bijeli kruh - 2 kriške;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber ili drugi začini - 0,5 kašičice;
- tvrdi sir - 80-100 gr.;
- pavlaka - 1 kašika.
Recept sa fotografijom korak po korak:
Mljevenom mesu dodati luk, usitnjen u mašini za mljevenje mesa ili narendan. Namočite kriške hljeba, odrežite guste kore. U mleveno meso dodajte prezle.
Jaje umutiti viljuškom, sipati u mleveno meso. Zatim dodajte sol i odabrane začine.
Nakon miješanja, umutite mljeveno meso dok ne postane homogenije, viskoznije i ljepljivo. Rernu zagrejemo na 200 stepeni.
Za fil izrendati sir kroz krupno rende. Dodajte umućeno jaje (malo ili pola većeg) i kašiku nemasne pavlake. Sve pomiješamo, posolimo, vodeći računa o slanosti sira.
U podmazani oblik stavljamo zaobljene komade mljevenog mesa. Zatim u svaku gurnemo udubljenje, obrežemo rubove.
Udubljenja ispunimo pripremljenim filom, u svako "gnijezdo" stavimo 1,5-2 kašičice smjese sira i jaja.
Formu sa gnijezdima stavljamo u zagrijanu pećnicu na gornji nivo. Nakon 15 minuta, kada fil postane lepljiv, smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još 15 minuta dok mleveno meso ne bude spremno. Poslužite spremno uz pratnju sveže povrće, zelje ili unaprijed pripremite prilog za ukusniji obrok.
Prijatno!
Gnijezda od mljevenog mesa- veoma ukusno mesno predjelo koje se može poslužiti ne samo za ručak, već i za svečani sto. Budući da je ovo jelo vrlo popularno među domaćicama, to je dovelo do velikog broja recepata i mogućnosti kuhanja za ovo.
Gnijezda se po pravilu kuhaju u pećnici, ali postoje i recepti koji uključuju kuhanje u parnom kotlu, sporom štednjaku i u tavi. Upoznat ćemo vas sa najukusnijim i najpopularnijim receptima za ovo jelo od mesa.
Mljevena gnijezda. Ukusni recepti sa slikama
Gnijezda od tjestenine sa mljevenim mesom - recept
Sastojci:
- Tagliatelli tjestenina - 1 kom
- - 400 gr.,
- Luk - 1 kom.,
- Paradajz - 4 kom.,
- tvrdi sir - 100 gr.,
- Začini: crni biber, italijansko začinsko bilje,
- Sol - po ukusu.
Skuvajte Tagliatelli tjesteninu u slanoj vodi dok ne omekša. Tokom kuhanja lagano ih miješajte kako ne bi izgubili oblik gnijezda. Položite ih na ravnu posudu da se malo ohlade. U međuvremenu možete početi s pripremom mljevenog mesa. Ako koristite meso, onda ga propasirajte kroz mlin za meso. Također proći kroz mašinu za mljevenje mesa i luk. Pomiješajte luk sa mljevenim mesom, pospite začinima i malo soli.
Promiješajte mljeveno meso rukama. Stavite paradajz u činiju i prelijte vruća voda. Pokrijte poklopcem i ostavite nekoliko minuta. Nožem skinite kožu s njih, isjecite na nekoliko komada, stavite u zdjelu blendera i sameljite u pire. Sir narendajte na sitno rende. Zagrijte rernu na 180C.
Stavite skuvane testenine na pleh. Napunite šupljinu mlevenim mesom. Na nadjev staviti paradajz pire. Gnijezda pospite rendanim sirom i začinima. Pecite dok ne porumeni. Gnijezda tjestenine sa mljevenim mesom biće spreman za 20-25 minuta.
Gnijezda od mljevenog mesa sa gljivama - recept
Sastojci:
- Šampinjoni - 300 gr.,
- tvrdi sir - 100 gr.,
- svinjsko mljeveno meso - 300-400 gr.,
- Palica - 3-4 komada,
- Mlijeko - 100 ml.,
- jaje - 1 kom.,
- Luk - 1 kom.,
- Šargarepa - 1 kom.,
- mljeveni crni biber,
- suncokretovo biljno ulje,
- Sol.
Za pripremu takvih mesnih gnijezda s gljivama možete koristiti bilo koje gljive. Ako koristite šampinjone, onda ih je potrebno oprati, narezati na kriške i pržiti na biljnom ulju zajedno s lukom. U slučaju korištenja šumskih gljiva, prvo ih je potrebno kuhati 40-50 minuta. Isperite pod tekućom vodom, a zatim i pržite s lukom na biljnom ulju. Ne zaboravite, kada pržite pečurke, posolite ih.
Mljeveno meso za gnijezda priprema se po istom principu kao i na, u njemu će biti prisutna samo šargarepa. U mleveno meso dodati crni luk isečen na kockice, jedno jaje, hleb namočen u mleko i šargarepu narendanu na sitno rende. Mljeveno meso posolite i začinite po ukusu, a zatim ga umijesite rukama.
Zagrijte rernu. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Od mljevenog mesa mokrim rukama formirajte gnijezdo sa udubljenjem unutra. U njih ubacite pržene pečurke. Svako gnijezdo pospite rendanim tvrdim sirom. Peći gnijezda od mljevenog mesa sa gljivama oko 25-30 minuta.
Ako iz nekog razloga ne možete kuhati gnijezda s gljivama, ali zaista želite probati ovo jelo, onda njihova alternativa može biti gnijezda od mljevenog mesa sa sirom. Ovaj recept je vrlo sličan prethodnom receptu, ali ipak ima svoje karakteristike, pored činjenice da ne sadrži gljive.
Gnijezda od mljevenog mesa sa sirom - recept
Sastojci:
- tvrdi sir - 200 gr.,
- Mješavina goveđeg i svinjskog mljevenog mesa - 500 gr.,
- - 70 gr.,
- Sijalice - 1 kom.,
- Pileća jaja - 2 kom.,
- sol,
- Crni biber,
- Rafinirano suncokretovo ulje.
prije, kako napraviti gnijezdo od mljevenog mesa, skuvajte pirinač u slanoj vodi do polovine. Bacite u cjedilo. Isperite vodom, pustite da se voda ocijedi i prebacite na tanjir. Luk usitnite blenderom ili ga narežite nožem na kockice. U dubljoj posudi pomešajte mleveno meso, pirinač, pileća jaja, luk.
Sol i papar. Promešajte mleveno meso da postane homogeno. Narendati tvrdi sir. Na lim za pečenje podmazan suncokretovim uljem stavite gnijezda od mljevenog mesa koja je potrebno napraviti rukama navlaženim vodom. U udubljenje gnijezda stavite naribani sir. su pečene gnijezda od mljevenog mesa u rerni na temperaturi od 175C ne više od pola sata.
Gnijezda od mljevenog mesa mogu se pripremiti i pomoću popularnog spora kuhala. Ispod je upravo takav recept, zahvaljujući kojem ćete vidjeti da ispada vrlo ukusno.
Gnijezda od mljevenog mesa u sporu kuhaču - recept
Gnijezda od mljevenog mesa su prezentabilno, ukusno i zasitno jelo. Može se pripremiti za večeru ili svečanu gozbu.
Gnijezda od mljevenog mesa s jajetom u pećnici - osnovni principi kuhanja
Prilikom pripreme gnijezda, jaja se dodaju mljevenom mesu ili nadjevu. Mljeveno meso može biti goveđe, svinjsko, pileće ili miješano. Poželjno je da ga sami kuvate od svežeg mesa. Tako ćete biti sigurni u kvalitet proizvoda. Da bi mljeveno meso bilo sočno, dodaje se sitno nasjeckani luk ili mast. Jaja, škrob ili brašno se koriste kao poveznica. U mleveno meso se dodaje i rolat ili beli hleb namočen u mleko. Sve začinite solju i začinima.
Mesnu masu podijelimo na identične komade, od njih se formiraju okrugli kotleti i polažu na lim za pečenje prekriven pergamentom. U sredini se pravi udubljenje i šalje u zagrijanu pećnicu na nekoliko minuta. Zatim se u svaku udubinu ubije po jedno jaje i peče još pet minuta, dok se protein ne uhvati. Na kraju sve pospite sirom i kuvajte još par minuta.
Punjenje za gnijezda od mljevenog mesa s jajetom u pećnici može biti različito. Pravi se od povrća, pečuraka, sira itd.
Recept 1. Gnijezda od mljevenog mesa sa jajetom u rerni
Sastojci
600 g svinjetine;
70 g tvrdog sira;
1 glavica crnog luka;
4 kokošja jaja;
2 kriške bijelog hljeba;
5 g kuhinjske soli;
3 g svježe mljevenog crnog bibera.
Način kuhanja
Operite svinjetinu, osušite i očistite od žilica i filmova. Meso narežite na sitne komade. Ogulite glavicu luka i narežite na četvrtine. Svinjetinu sa lukom uvijte u mašini za mlevenje mesa.
U mleveno svinjsko meso umutiti jaje, sve začiniti solju i biberom. Dobro promiješajte. Kriške bijelog hljeba potopite u vodu, pa iscijedite i izmrvite rukama u mljeveno meso. Mijesite, dobro mutite na posudi, dok masa ne postane plastična i homogena.
Lim za pečenje obložite pergamentom. Mljeveno meso podijelite na tri jednaka dijela i oblikujte okrugle kotlete. Položite ih na deko i napravite malu udubinu u sredini.
Stavite lim za pečenje u rernu na 20 minuta, zagrejanu na 180 C. U svako udubljenje razbijte po jedno jaje i vratite u rernu na pet minuta. Gnijezda pospite rendanim sirom i ostavite u rerni dok se ne pokriju ukusnom koricom. Poslužite uz prilog ili svježe povrće.
Recept 2. Gnijezda od mljevenog mesa sa jajetom u rerni sa začinskim biljem i sirom
Sastojci
pola kilograma mljevenog mesa;
začini;
80 ml kefira;
sol;
pet prepeličjih jaja;
60 ml biljnog ulja;
luk lukovica;
pet kriški belog starog hleba;
svježe začinsko bilje.
Način kuhanja
Očistite luk od ljuske i sitno ga isjeckajte. Na biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje. Zelenje operite i sitno nasjeckajte. Kriške bijelog hljeba prelijte prokuhanom vodom i ostavite da se namače. Zatim iscijedite i uvijte u mašini za mljevenje mesa. Dodajte mleveno meso, prženi luk, hleb i zelje. Posolite, začinite začinima i dobro izmjesite rukama, lagano mućući u posudi. U mleveno meso sipajte kefir i ponovo promešajte.
Duboki kalup podmažite uljem pomoću silikonske četke. Mleveno meso podeliti na pet jednakih delova. Svaku uvaljati u lopticu i staviti u kalup. Napravite udubljenja čajnom žličicom, ostavljajući prilično debele strane. Sir grubo narendajte i ravnomerno rasporedite u udubljenja.
Rernu upaliti na 180 C. U svako udubljenje ubiti po jedno prepeličje jaje. Stavite kalup u rernu i pecite četrdesetak minuta. Poslužite uz salatu od povrća ili kiselo povrće.
Recept 3. Gnijezda od mljevenog mesa sa jajetom u rerni sa ovsenim pahuljicama
Sastojci
pola kilograma mljevenog mesa;
ulje raste.;
150 ml kefira;
60 g tvrdog sira;
dva čena belog luka;
svježe mljeveni crni biber;
četiri prepelica jaja;
sol;
sijalica;
100 g fino mlevenih ovsenih pahuljica.
Način kuhanja
Za pripremu podloge koristimo miješano mljeveno meso. Žitarice samljeti u mlinu za kafu, staviti u zdjelu i preliti blago zagrijanim kefirom. Promešati i ostaviti pola sata da ovsena kaša nabubri.
Ovsene pahuljice kombiniramo sa mljevenim mesom. Očistite, isperite i sitno nasjeckajte luk. Šaljemo mješavinu zobenih pahuljica i mljevenog mesa. Ovdje propuštamo bijeli luk kroz presu. Posolite i začinite začinima. Sve mesiti rukama dok se ne dobije homogena masa.
Podmazati pleh. Masu za podlogu podijelimo na jednake dijelove, razvaljamo u kuglu i stavimo na lim za pečenje. U sredini napravimo udubljenje. Krupno tri sira. Distribuiramo ga po "gnijezdima". Na vrh razbiti jedno prepeličje jaje.
Šaljemo lim za pečenje četrdesetak minuta u rernu zagrijanu na 180 C. Jelo se servira toplo.
Recept 4. Gnijezda od mljevenog mesa sa jajetom u rerni sa krompirom
Sastojci
½ kg mljevene piletine;
5 g kuhinjske soli;
stog pšenično brašno;
peršun;
pola kilograma pire krompira;
5 g provansalskog bilja;
kokošje jaje;
40 ml biljnog ulja;
glavica luka.
Način kuhanja
Počinjemo sa pripremom baze. Stavite mleveno piletinu u dublju posudu. Dodati brašno i umutiti jaje. Začinite provansalskim začinskim biljem i lagano posolite. Dobijenu smjesu dobro izmiješajte rukama.
Očistimo glavicu luka, sitno je iseckamo i dinstamo na zagrejanom biljnom ulju dok ne porumeni.
Prebacite pire krompir u dublju posudu. U njega sipamo topljeni sir iz kupke. Ovdje šaljemo i ohlađeni prženi luk. Dobro promešati.
Deko ulje sa biljnim uljem. Mljeveno meso podijelimo na sedam jednakih dijelova. Od svake formiramo uredno "gnijezdo" i stavimo ih na lim za pečenje. Svaki punimo nadev od krompira. Uključujemo rernu na 180 C. Stavimo lim za pečenje pola sata. Gotovo jelo ukrasite grančicama peršuna.
Recept 5. Gnijezda od mljevenog mesa sa jajetom u rerni sa pečurkama
Sastojci
600 g mljevenog mesa;
začini;
veliko kokošje jaje;
sol;
100 g stare vekne;
50 ml biljnog rafiniranog ulja;
200 g šampinjona;
80 g kisele pavlake;
100 g luka;
70 g holandskog sira.
Način kuhanja
Šumske gljive čistimo, temeljito ih operemo od prljavštine i pijeska. Narežite na male komade i skuvajte u blago posoljenoj vodi. Zavalimo u cjedilo i ohladimo.
Očistimo glavicu luka, operemo i sitno iseckamo. Pržite do zlatno smeđe boje na biljnom ulju. Dodajte kuvane pečurke i sve zajedno pržite, mešajući lopaticom, oko sedam minuta. Sada dodajte kiselu pavlaku, promešajte i skinite šerpu sa vatre.
U mljeveno meso ubijamo jaja. Začinite ga začinima i solju. Potopite kriške bijelog hljeba u toplu vodu. Iscedite ga i dodajte mlevenom mesu. Sve dobro izmjesiti uz lagano mućenje dok se ne dobije homogena plastična masa.
Podmažite lim za pečenje uljem. Od mljevenog mesa pravimo velike okrugle plohe i stavljamo ih na lim za pečenje. U svakoj napravimo udubljenje kašikom ili čašom.
Stavite nadjev od gljiva u svako udubljenje. Šaljemo lim za pečenje pola sata u rernu, prethodno zagrejanu na 180 stepeni. Svako "gnijezdo" pospite sirom i vratite u rernu na sedam minuta. Poslužite uz salatu od svježeg povrća ili prilog.
Recept 6. Gnijezda od mljevenog mesa sa jajetom u rerni sa sočnim filom
Sastojci
800 g svinjetine;
sol;
dvije glavice luka;
Začini za meso;
ruski sir - 200 g;
prezle - 150 g.
tri svježa paradajza;
ulje raste.;
peršun;
kuhinjska sol;
pavlaka - 30 g;
sir - 100 g.
Način kuhanja
Svinjsko meso oprati pod mlazom vode, osušiti salvetama, oguliti sav višak i iseći na kriške. Luk oljuštite, isperite i krupno nasjeckajte. Meso sa lukom uvijte u mašini za mlevenje mesa. U mleveno meso dodajte prezle. Sir naribajte na sitno i pošaljite na ostale sastojke.
U posebnoj posudi umutite jaja, lagano ih posolite. U mleveno meso ubaciti razmućena jaja i promešati. Podmažite lim za pečenje uljem pomoću silikonske četke. Mesnu masu podeliti na jednake delove. Od svake formirajte okruglo "gnijezdo". Stavite ih na suprotnu stranu.
Paradajz operite, obrišite peškirom i iseckajte na male komadiće. Sir krupno izrendati. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sve sjedinite u dubokoj posudi. Dodajte pavlaku, posolite i promiješajte.
Stavite fil u svako udubljenje. Zagrijte rernu na 200 C. Lim za pečenje prekrijte folijom i pecite pola sata. Zatim skinite foliju i ostavite u rerni još desetak minuta.
Mljeveno meso se mora istući u posudi tako da postane plastično.
Kao vezivo za mleveno meso mogu se koristiti skrob, brašno ili jaja.
Za sočnost u fil možete dodati pavlaku ili majonez.
Odozgo dobijate ukusnu koricu ako gnijezda pospite rendanim sirom.
Ako kuvate za decu, nemojte zloupotrebljavati so i začine.