Zapravo, ovaj sos nije samo grčki. Sličan sos se priprema u Turskoj, Bugarskoj i Izraelu. Ali najpoznatije ime - da - grčko "tsytsyki" ili "dzadzyki". Najpoznatiji grčki umak priprema se vrlo jednostavno: oguliti 1-2 svježa krastavca, narendati i lagano stisnuti da ukloni višak vlage. U činiju stavite narendane krastavce, dodajte 1-2 čena belog luka, šaku seckanih listova nane i 2 kašike. maslinovo ulje. Dodajte gusti nezaslađeni sos, posolite po ukusu i gotovi ste!
Sos-dip sa sirom i jogurtom - za povrće
Sos Za pečeno povrće sa jogurtom i cilantrom
Svijetli okus cilantra savršen je za pečeno povrće. Pomiješajte jogurt sa zgnječenim čenom bijelog luka i nasjeckanim cilantrom, dodajte prstohvat svježe mljevenog bibera, 1 žlicu. maslinovog ulja i malo limunovog soka.
Sos sa jogurtom i karijem - za pečenu perad
Sameljite ½ malog luka u blenderu, dodajte 2 staklenke prirodnog jogurta, 1 kašičicu. kari prah, promešati, dodati malo seckanog zelenog luka.
Sos za sendviče
Na sitno narendajte 2 kisela krastavca srednje veličine. Lagano stisnuti, pomiješati sa prirodnim jogurtom, 2 žlice. majonez i seckani kopar. Koristi se za sendviče, pita rolnice, kao umak.
Jogurt sos sa hrenom i limunovim sokom - za ribu
Pomiješajte 1 žlicu. stolnog hrena sa 1 staklenkom prirodnog jogurta, začiniti po ukusu solju i biberom, dodati 2 žlice. seckani kopar. Poslužite uz pečenu ribu
Umak od jogurta je prijatan, nježan i ekološki proizvod. Glavna komponenta jela je jogurt, koji mora biti prirodan i bez svih vrsta dodataka. Samo u ovom slučaju, sos od jogurta će se pokazati zaista ukusnim i zdravim.
Prednosti sosa od jogurta
Industrijski pripremljeni jogurti dolaze u velikom broju, ali većina njih sadrži kemijske zgušnjivače, pojačivače okusa, punila, arome, boje i konzervanse.
Prirodni jogurt se pravi od punomasnog mlijeka i kiselog tijesta, koje sadrži acidofilne bakterije i tvari koje poboljšavaju zdravlje:
- mikro i makro elementi;
- organske kiseline;
- disaharidi i monosaharidi;
- zasićene masne kiseline.
Jogurt napravljen od prirodnih sirovina ima niz svojstava koja su korisna za ljudski organizam:
- sadrži značajnu količinu kalcijuma (dnevna stopa), čime jača kosti i zube;
- uz stalnu upotrebu potiče podmlađivanje (koristi se i za kozmetičke postupke);
- čisti crijeva poput metle (od izmeta i otrovnih tvari);
- pomaže želucu i probavi općenito;
- eliminira stafilokoke, streptokoke i gljivice, što znači da štiti od infekcija;
- poboljšava mentalne procese i poboljšava raspoloženje;
- normalizira metabolizam i blagotvorno djeluje na težinu;
- jača odbrambene snage organizma;
Prirodni proizvod možete kupiti u trgovini, ali je bolje da ga sami kuhate kod kuće. Za pripremu će vam trebati starter za kiselo testo iz apoteke ili suvo kiselo testo, kao i pasterizovano mleko.
Bitan! Prilikom kupovine gotovog prirodnog jogurta obratite pažnju na rok trajanja (žive bakterije mogu trajati samo dva do četiri dana) i sastav proizvoda. Jogurt za djecu ne bi trebao sadržavati više od pet posto masti i aditiva. Fermentirane mliječne proizvode ovog kvaliteta najbolje je kupiti u specijaliziranim trgovinama.
Sa 100% prirodnim sastojkom, dobit ćete isti kvalitetan jogurt sos. Sve korisne osobine iz jedne namirnice će preći u drugu, a povrće, začini i začinsko bilje će svakako upotpuniti ukupne blagodati i dati jelu nezaboravan ukus. Pa, pređimo na misteriju.
Dijetalni jogurt sos "Mirisni"
Umak od jogurta se ne naziva samo dijetalnim. Odlično se slaže ne samo sa mesnim i ribljim delicijama, već se odlično slaže i sa pirjanim i kuvanim povrćem, pogodnim za hranu za bebe.
Šta je potrebno za kupovinu i pripremu:
- prirodni jogurt bez aditiva - 200 grama;
- svježe začinsko bilje (kopar, peršun, cilantro) - po 2 grančice;
- zeleni luk - 3-4 pera;
- beli luk - 1 češanj;
- sol - na kraju noža;
Redoslijed kuhanja:
- Hajde da pripremimo začinsko bilje. Pod tekućom vodom dobro operite sve grane i perje luka. Položite na peškir da se osuši.
- Beli luk očistimo od ljuske i operemo.
- Začinsko bilje i bijeli luk sitno nasjeckajte oštrim nožem.
- U činiju stavite jogurt i dodajte beli luk sa začinskim biljem, posolite.
- Dobro izmiksajte sos, ostavite da odstoji 2-3 minuta.
Predivan okus umaka s jogurtom upotpunit će pečeni krumpir, pržene palačinke od tikvica, pa čak i knedle, kuhane i pržene.
Jogurt sos za ribu
Najnježniji, blago zakiseljeni sos sa aromatičnim biljem daće poseban ukus lososu, pastrvi. Unijet će zanimljive note jelu s polakom ili oslićem.
Sastojci:
- 150 gr. - jogurt (običan tj. bez inkluzija);
- 1 tsp - rafinirano suncokretovo ulje (možete uzeti maslinovo ili kukuruzno);
- 1 tsp - limunov sok (ili jabukovo sirće);
- na grani - kopar i peršun;
- sol i crni mljeveni biber - po ukusu.
- U posudi pomiješajte jogurt, kašiku ulja i limunov sok.
- Oprano svježe začinsko bilje samljeti, pa dodati u jogurt masu.
- Posolite i pobiberite, a zatim dobro izmiješajte sastojke do homogene konzistencije.
Ako u ovaj sos dodate kašiku pripremljenog hrena, promeniće ukus i postati pikantniji.
Jogurt sos za piletinu
Takvo jelo se često naziva indijskim, jer koristi kari - omiljeni začin Hindusa.
trebat će nam:
- luk - 1 mala glavica;
- svježi zeleni luk - pero - 50 grama;
- prirodni jogurt - 400 grama (2 limenke);
- kari (prah) - 1 kašičica sa malim toboganom;
- mljeveno crveno ljute paprike- opciono (za one koji vole ljutije).
Pravljenje sosa:
- Stavite nasjeckani luk u posudu blendera.
- Sitno nasjeckajte luk - pero i prebacite ga tamo.
- Dodajte jogurt, a zatim sipajte začine (kari i biber).
- Umutiti sadržaj i prebaciti u sosac.
Sos od ružičastog pasulja
Predivan sos je prijatnog ukusa i boje. Uz dodatak pasulja ili samo kao dodatak kuvanom pasulju - pravo remek djelo.
- 1 staklenka - grčki jogurt;
- 1 st. l. - voda;
- 1 st. l. - paradajz pasta (paradajz sos);
- 1 tsp - biljno ulje;
- Svježi kopar, sol, biber i bijeli luk - po ukusu.
kuhanje:
- Oguljeni seckani beli luk, opran i iseckani kopar, pomešan sa paradajz pastom, vodom, puterom i jogurtom.
- Smjesu posolite i pobiberite, sve pomiješajte.
Sirni jogurt sos
Kao što samo ime govori, sir igra važnu ulogu u ovom receptu. Savjetujemo vam da date prednost suluguniju, mozzarelli ili siru.
- sir - 200 gr.;
- beli luk - 2 čena;
- maslinovo ulje - 1 kašika;
- prirodni jogurt - 250 gr.
Priprema je vrlo jednostavna:
- Sir narendajte na sitno rende.
- Presom napravite kašu od bijelog luka i pomiješajte sa sirom.
- U jogurt dodajte puter.
- Sve komponente sjedinimo i umutimo mikserom.
Umak od sira odlično ide uz grilovano povrće, kobasice i pita kruh.
Umaci na bazi jogurta odlična su alternativa nezdravim fabrički napravljenim umacima kao što je majonez, jer sadrže vrlo malo životinjskih masti.Kućnim pravljenjem jogurta, količinu konzervansa, boja i aroma možete svesti na minimum. Jednom riječju, ovo je odličan način da svoju hranu učinite zdravom i ukusnom, a niskokalorični sadržaj takvog jela bit će lijep poklon za one koji vole dijetu.
Nudimo recept za jogurt sos sa belim lukom, koji je idealan za ribu. Za podlogu je najbolje koristiti grčki jogurt, jer naš sos dolazi iz Grčke, ali će biti ukusan i sa uobičajenim ako znate nekoliko tajni.
Prvo, najbolje je odabrati proizvod s udjelom masti od 2,5%, inače će gotovo jelo ispasti previše vodenasto.
Drugo, potrebno je jogurt umotati u gazu dan prije predviđene pripreme, objesiti ga preko posude i pričekati da se višak tekućine ocijedi. Tada će naš sos biti gušći i bogatijeg ukusa.
Tako da će nam trebati:
200 ml jogurta
- nekoliko čena belog luka (u zavisnosti od toga koliko začinjenog želite da dobijete)
- ½ kašičice senfa (dižonski ili obični)
- sok od kriške limuna (po ukusu)
- 1 krastavac
- Zeleni po ukusu (peršun, estragon i menta dobro se slažu sa našim sastojcima)
- Sol
- Biber
recept za sos od jogurta od belog luka
Korak 1. Krastavac oguliti, iseckati na kockice, posuti solju i ostaviti 20 minuta, zelje sitno iseckati, poprskati limunovim sokom, pamtiti malo rukama ili kašikom. Beli luk se mora provući kroz presu ili iseckati nožem.
Korak 2. Ocijedite višak vlage sa krastavaca ili ih obrišite papirnim ubrusom, pomiješajte sa bijelim lukom i začinskim biljem i miksajte u blenderu na velikoj brzini. Ako nemate blender, možete to uraditi ručno, ali tada će sos biti neujednačen.
Korak 3. Dodajte jogurt, senf, okusite i po potrebi dodajte so, biber ili limunov sok.
Naš kulinarski užitak je spreman za jelo odmah ili nekoliko sati u frižideru. Bilo u kristalnoj vazi, na podlozi od zelene salate ili na tanjiru pored sočnog odreska, ovaj sos od jogurta od belog luka ulepšaće svaki sto.
Prijatno! Podijelite recept sa svojim prijateljima!
Imam malo kulinarskih principa, ali se uvijek držim ovoga: ako je riba na stolu, onda bi trebao biti i sos negdje u blizini. Riba bez sosa je obična i dosadna, riba sa sosom je originalna i ukusna. Pritom, umak ne mora biti složen - čak i najjednostavnija emulzija soka od masline i limuna sa sitno sjeckanim peršunom čini čuda. ili - malo složeniji, ali vrlo ukusni umaci koji se savršeno slažu uz ribu.
Međutim, svi gore navedeni primjeri odnose se na bijelu ribu, koja nije jako masna i ima prilično delikatan, delikatan okus. Kada je u pitanju crvena riba, moj odgovor će biti drugačiji: jogurt. Njegova lagana kiselost i nježna svilenkast savršeno su glatki i naglašavaju uporni okus lososa. Ovaj umak možete poslužiti uz bilo koju crvenu ribu od pastrmke do ružičastog lososa, prženu, kuhanu ili pečenu, a mogućnost kuhanja sa omiljenim začinskim biljem, začinima i drugim dodacima otvara ogroman prostor za kreativnost.
Jogurt sos za ribu
Za ovaj sos potreban vam je gusti jogurt - a pod "gustim" mislim na onaj koji ne teče, već se samo nerado okreće kašikom. Ako niste uspjeli pronaći takav jogurt (teže je nego što se čini), uzmite običan, preklopite ga na dva sloja gaze i ostavite da se višak tekućine ocijedi, a zatim nastavite sa pripremom sosa.
Međutim, "kuvanje" je prejaka riječ. Sve što se od vas traži je da sitno nasjeckate bijeli luk i listove estragona (aka estragon) i dodate u jogurt zajedno sa limunovim sokom, solju i svježe mljevenim biberom. Jogurt sa dodacima umutiti dok ne postane glatka i poslužiti uz crvenu ribu.
Ostatak sosa može se čuvati u frižideru 2-3 dana i služiti uz toplu i hladnu ribu. Ako želite da promenite recept za sos u bolja strana, pokušajte dodati zelje kopra, limunovu koricu, ljutiku i odgovarajuće začine, od sjemenki kima do sušenog.
Do ljeta mnogi ljudi žele izgubiti nekoliko kilograma viška, tako da u aprilu-maju morate posebno pratiti svoju prehranu, ne preopterećujući prehranu previše kalorijskim jelima. Istovremeno, ne želite da gladujete ili da stalno jedete nešto nemasno - i salate i glavna jela su uvek ukusniji sa sosom. U ovom članku ćemo govoriti o receptima za jogurt umake koji će jelima dodati dodatne arome, ali nimalo neće utjecati na struk.
Umaci od jogurta uz promociju zdravih i pravilnu ishranu postaju sve češći. I to nije iznenađujuće - ukusni, mirisni, takvi umaci nadopunjuju okus najrazličitijih jela, a da njihov kalorijski sadržaj ne bude nekoliko puta veći, kao što je slučaj, na primjer, s majonezom. Još jedan plus je što se takvi umaci izuzetno lako pripremaju, pogotovo ako imate aparat za jogurt s kojim u svakom trenutku možete napraviti domaći prirodni jogurt bez aditiva - glavni sastojak takvih umaka.
Govorit ćemo o receptima za jogurt prikladnim za različita jela.
recept za umak od krastavca i jogurta
Trebaće vam: 50 mj. nezaslađenog jogurta 1% masti, 15 ml biljnog ulja bez mirisa, 1 režanj belog luka i krastavca, crna i crvena mlevena paprika, so.
Kako napraviti sos od jogurta od krastavaca. Krastavac oguliti, izrendati na sitno, iscediti tečnost, posoliti, pobiberiti, pomešati sa protisnutim belim lukom i seckanim peršunom, preliti jogurtom, uljem, mešati dok ne postane glatka.
Ovaj sos je odličan za glavna jela i salate.
Recept za ljuti jogurt od belog luka
Trebaće vam: ½ šolje prirodnog jogurta, ½ kašičice. senf, beli luk, vlasac, peršun, so.
Kako napraviti ljuti sos od jogurta. Češnjak propasirati kroz presu, pomiješati sa sjeckanim vlascem i peršunom, senfom, solju, uliti jogurt i promiješati.
recept za jogurt sos od maslinovog ulja
Trebat će vam: 200-250 ml prirodnog nezaslađenog jogurta, 60-70 ml maslinovog ulja, 30-40 g svježeg peršuna / cilantra, 1 čen bijelog luka, 2 žlice. sok od limete/limuna, 1,5 tsp balzamiko bijelo vinsko sirće, sol.
Kako napraviti sos od jogurta i maslinovog ulja. Zelenje krupno nasjeckajte, stavite u zdjelu blendera, dodajte preostale sastojke, miješajte dok ne postane glatka. Za pikantnost možete dodati senf, kornišone, ako je sos za riblja jela - papalina ili inćun.
Ovaj umak je pogodan kao začin za ribu, jela od mesa, pita hljebove, sendviče, salate i povrće.
Recept za sos od jogurta od slanog sira
Trebat će vam: 250 ml prirodnog jogurta, 200 g Adyghe sira / sira, 5-6 listova mente, 1-2 čena bijelog luka, 3 žlice. maslinovo ulje, crni biber, so.
Kako napraviti sos od sira i jogurta. Beli luk propasirati kroz presu, dodati seckanu mentu, izmrvljeni sir, umutiti mikserom, dodati protisnuti beli luk, ulje i ponovo promešati, popapriti i posoliti sos.
Ovaj sos je idealan za preliv salata od povrća.
Recept za sos od jogurta sa plavim sirom
Trebaće vam: 100 ml prirodnog jogurta, 50-80 g plavog sira, 30 ml belog vina kao što je šeri, Madeira ili vermut, 1 prstohvat rendanog muškatnog oraščića, mlevena ili sveža crvena ljuta paprika.
Kako napraviti sos od jogurta sa plavim sirom. Pomiješajte jogurt, vino, muškatni oraščić i ljutu papričicu, dodajte rendani sir, mikserom izmiksajte do glatke smjese.
Takav sos bolje je poslužiti uz jela od ćuretine ili piletine, od svježeg povrća.
Recept za jogurt sos sa povrćem za jela sa roštilja
Trebaće vam: 200 g prirodnog jogurta, 8-10 zelenih/crnih maslina, 1 režanj belog luka i paradajz, 1-2 kašike. seckani zeleni luk, crni biber, so.
Kako napraviti sos od jogurta sa povrćem. Sve proizvode sameljite i pomiješajte sa jogurtom, to možete učiniti i mikserom.
Još ideja za umake od jogurta
- Orijentalni jogurt sos: ½ šolje jogurta, ½ kašičice. zira, prstohvat paprike, biber i sol.
- Béarnaise jogurt sos: ½ šolje jogurta, po 1 kašičica nasjeckanog peršuna i estragona, ½ žličice. senf, celer ili začinjena so.
- Tartar sos od jogurta: ½ šolje jogurta, 1 kašičica. nasjeckani kiseli krastavci / kornišoni, ½ žlice. senf, peršun, so.
- Sos od biber jogurta: ½ šolje jogurta, 5 zrna bibera, ½ kašičice. senf i crni mljeveni biber.
- Sos od kopra od jogurta: ½ šolje jogurta, 1 kašika. seckani kopar, ½ kašike senf. Sol.
- Sos od američkog jogurta: ½ šolje jogurta, 1 kašika. paradajz pasta, kornišoni/kiseli krastavci, šećer, so.
- Indijski jogurt sos: ½ šolje jogurta, ½ kašičice. mljevena zira, mljeveni đumbir, kurkuma i mljeveni korijander, cimet, mljeveni crni biber.
Svaki jogurt treba ostaviti da se kuha nakon kuhanja nekoliko sati u hladnjaku - to će omogućiti da se okusi i arome otvore i pomiješaju. Jedite ukusno, sa zadovoljstvom i bez štete po figuru!