Картошка с грибами – это простой способ накормить даже самых голодных гостей или домочадцев. Картофель сам по себе достаточно сытный, грибы же содержат большое количество белка , который также придает сил и быстро утоляет голод. Вкус и аромат блюда при этом получаются просто восхитительными.
Картофель с грибами можно приготовить и в качестве гарнира, и в качестве самостоятельного блюда. Очень популярны рецепты жаркого, в которые входят разные виды мяса. Это может быть птица, свинина, говядина, баранина и пр. При этом мясо может быть на косточке, или же в виде филе. Кроме этого, к картофелю добавляют любые другие овощи, приправы и специи, заправки из майонеза, сметаны и различных соусов.
Грибы в жаркое кладут и свежими, и сушеными, и замороженными. Можно взять лисички, опята, шампиньоны и пр. Перед тем, как жарить грибы, их обязательно нужно тщательно промыть , или даже замочить на некоторое время в воде.
Готовят картофель с грибами в кастрюле или мультиварке, в микроволновой печи или духовке, в горшочках или на сковороде. Готовое блюдо украшают зеленью, сметаной, расплавленным сыром и свежими овощами.
Подают картофель с грибами только горячим . В зависимости от густоты жаркого, сервировать стол нужно вилкой или ложкой.
Секреты приготовления идеальной картошки с грибами
Картофель с грибами – простое второе блюдо для сытного ужина. Его можно приготовить с мясом, или же использовать только основные ингредиенты. В любом случае получится ароматное и очень вкусное угощение для всей семьи. Несколько секретов, как приготовить картошку с грибами , пригодится начинающим кулинарам:
Секрет №1.
Если вы используете в рецепте сухие грибы, то, перед тем, как жарить, их необходимо вымочить в прохладной воде хотя бы 2 часа.
Секрет №2.
Свежие грибы перед добавлением к картофелю необходимо обжарить на растительном масле, чтобы испарилась лишняя влага.
Секрет №3.
В жаркое можно добавить лавровый лист, а затем извлечь его перед подачей на стол.
Секрет №4.
Картофель лучше резать крупно, чтобы он не разварился во время тушения и сохранил форму.
Секрет №5.
Мясо для жаркого с грибами лучше брать молодого животного, но не парное.
Очень вкусное блюдо, достойное не только домашнего приготовления, но и ресторанного меню. При желании, мясо в рецепт можно не добавлять. Количество майонеза лучше регулировать самостоятельно, чтобы все слои были хорошо пропитаны, но блюдо не получилось слишком жирным.
Ингредиенты:
- 500 г мяса;
- 300 г шампиньонов;
- 5 картофелин;
- 300 г твердого сыра;
- 2 луковицы;
- Майонез;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Мясо нарезать крупными кубиками, картофель и грибы – пластинками, лук – колечками.
- Каждый кусочек мяса немного отбить, натереть небольшим количеством соли и перца.
- На смазанный маслом противень выложить картофель, покрыть слоем майонеза.
- Поверх картофеля распределить мясо, снова добавить майонез и сверху засыпать грибы с луком.
- Последний слой также смазать майонезом и посыпать тертым сыром.
- Запекать 40 минут при температуре 180 градусов.
Интересное из сети
Более питательное блюдо придумать весьма затруднительно. При этом оно занимает буквально несколько минут времени на подготовку продуктов, а со всем остальным справляется мультиварка. В процессе тушения жаркое даже не придется мешать!
Ингредиенты:
- 8 картофелин;
- 350 г свинины;
- 1 луковица;
- 150 г грибов;
- 4 ст. л. сметаны;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Нарезать мясо небольшими кусочками и выложить в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом.
- Примерно так же нарезать картофель, добавить к мясу.
- Луковицу нарезать полукольцами, грибы – пластинками, засыпать в мультиварку и все тщательно перемешать.
- Выложить в чашу сметану, посолить и поперчить, еще раз помешать.
- Залить блюдо водой, слегка прикрыв картофель.
- Готовить в режиме «Тушение» 1 час.
Картошка с грибами в горшочках получается не только вкусной, но и очень ароматной. Благодаря красивому оформлению блюда, его можно смело подавать на праздничный стол. Курицу можно заменить любым другим мясом птицы, не меняя время приготовления.
Ингредиенты:
- 8 картофелин;
- 450 г курицы;
- 250 г шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 40 г майонеза;
- 50 г твердого сыра;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Нарезать шампиньоны пластинками, лук – полукольцами.
- Лук выложить на разогретую сковороду и обжарить 5 минут, затем добавить грибы.
- Жарить грибы, пока не испарится лишняя жидкость.
- Курицу нарезать кубиками и выложить на дно горшочка.
- Мясо посолить и поперчить, помешать.
- Нарезать кубиками картофель, засыпать в горшочек.
- Лук и грибы выложить поверх картофеля.
- Содержимое горшочков смазать сверху майонезом и посыпать тертым сыром.
- Запекать жаркое 25 минут при 200 градусах в предварительно разогретой духовке.
Очень простое в приготовлении блюдо, которое идеально подходит для вечерней трапезы. Грибы и мясо можно выбрать любые. От этого и будет зависеть время тушения. Также можно добавить любые специи по вкусу.
Ингредиенты:
- 500 г картофеля;
- 700 г мяса;
- 400 г грибов;
- 2 луковицы;
- Зелень;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Нарезать картофель и мясо крупными кубиками, лук – полукольцами, грибы разрезать пополам.
- Мясо обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
- Убрать мясо со сковороды и там же немного обжарить картошку.
- На отдельную сковороду также добавить масла и выложить лук с грибами, обжарить.
- Смешать все ингредиенты в сковороде с высокими бортами, посолить и поперчить.
- Добавить в сковороду воду, не полностью закрыв картофель.
- Тушить на слабом огне, в конце приготовления добавить измельченную зелень.
Очень интересное и вкусное блюдо, которое наполнит аппетитными ароматами весь дом. Поскольку в рецепте присутствует соевый соус, соль нужно добавлять очень осторожно. Лучше досолить блюдо в конце приготовления, предварительно попробовав юшку. Также этот рецепт подходит для духовки. В этом случае температура должна быть 200 градусов, а время приготовления то же.
Ингредиенты:
- 10 картофелин;
- 2 моркови;
- 6-7 сушеных грибов;
- 4 ст. л. соевого соуса;
- 7 ст. л. оливкового масла;
- 1 стакан кипятка;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Грибы замочить на 2 часа, промыть и нарезать мелкими кусочками.
- Морковь натереть, обжарить вместе с грибами на оливковом масле 5 минут.
- Картофель нарезать крупными кусочками, добавить на сковороду, посолить, поперчить и помешать.
- Залить блюдо кипятком и соевым соусом, еще раз помешать.
- Тушить картофель на медленном огне 30 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить картошку с грибами по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Картошка с грибами – это излюбленное блюдо многих людей, которые не прочь полакомиться сытным и вкусным блюдом. Картошку с грибами не только тушат и запекают, но и жарят. Последний способ приготовления является самым популярным. Как правило, картошку с луком жарят не только по традиционному рецепту, но и применяют другие способы приготовления, где используют овощи, различные соусы и многие другие ингредиенты.
Для приготовления жареной картошки с грибами лучше всего использовать свежий картофель. Именно в нем содержится большое количество воды, что позволяет в результате получить хрустящую и вкусную картошку. Что касается грибов, то для жарки подойдут самые разные виды: подберезовики, опята, шампиньоны, лисички и другие. Можно использовать как свежие, так и замороженные грибы. Если же используются именно замороженные грибы, то размораживать их нужно в холодильнике или при комнатной температуре. В холодильнике грибы размораживаются примерно 6-7 часов, то есть можно оставить их размораживаться на ночь. При комнатной температуре грибы размораживаются около 2-3 часов.
Классический рецепт жареной картошки с грибами
По такому рецепту приготовить жареную картошку с грибами можно лишь используя минимальный набор ингредиентов. В результате получится вкуснейшее блюдо, которое многим придется по вкусу.
Что нужно для приготовления жареной картошки с грибами по классическому рецепту:
- Картофель 800 гр.
- Грибы 500 гр.
- Репчатый лук 2 шт.
- Растительное масло для жарки.
- Сливочное масло.
- Соль по вкусу.
Последовательность действий:
- Подготовьте картофель к приготовлению. Для этого почистите его и удалите всю грязь. Затем порежьте его любым способом (например, брусочками или соломкой). Ополосните его водой и дайте ему немного обсохнуть.
- Почистите лук и порежьте его полукольцами. Добавьте немного сливочного и растительного масла на сковороду и дождитесь, пока оно полностью растопится. Обжаривайте лук на сковороде с маслом до золотистого цвета. Затем переложите лук на отдельную тарелку.
- Грибы тщательно промойте и дайте им немного обсохнуть. Затем нарежьте грибы кубиками или брусочками. Следует помнить, что грибы не нужно нарезать слишком тонко. Это может привести к тому, что они пересушатся во время жарки. Разогрейте на сковороде растительное масло и добавьте грибы. Обжаривайте их на сильном огне 3-5 минут, затем убавьте огонь и доводите их до готовности под закрытой крышкой.
- На отдельной сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте в нем картофель примерно 7-10 минут. За это время она должна почти полностью приготовиться.
- Добавьте к картофелю приготовленные грибы и лук, все тщательно перемешайте. Затем посолите блюдо, накройте его крышкой и дождитесь полного его приготовления.
Приготовленное блюдо лучше всего посыпать зеленью и чесноком и подавать его с солеными овощами.
Жареная картошка с грибами со сметаной
Сметана придаст этому блюду нежность и сделает его еще более вкусным и необычным. В ходе приготовления можно импровизировать со специями, чтобы в результате получилось еще более ароматное блюдо, которое придется вам по вкусу.
Что нужно для приготовления жареной картошки с грибами со сметаной:
- Картофель 800 гр.
- Грибы 400-500 гр.
- Репчатый лук 2 шт.
- Сметана 100 гр.
- Чеснок 1-2 зубчика (по желанию).
- Растительное масло.
- Соль, специи по вкусу.
Последовательность действий:
- Подготовьте картофель к приготовлению. Для этого порежьте его соломкой, промойте и дайте немного обсохнуть.
- Порежьте лук полукольцами и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
- Промойте грибы под водой и дайте им немного обсохнуть. Порежьте грибы брусочками и обжаривайте их на растительном масле до полной готовности.
- На отдельной сковороде обжарьте картофель с двух сторон до полной готовности. Для этого потребуется примерно 10 минут.
- Соедините грибы с картофелем, затем добавьте лук. Добавьте к картофелю, грибам и луку сметану, соль и специи, чеснок. Все тщательно перемешайте и жарьте их под крышкой до полной готовности.
Используя вышеприведенные рецепты, можно приготовить ароматные блюда, которые будут всем по вкусу и станут желанным гостем на каждом столе.
В дни поста грибные блюда нас здорово выручают — никаких животных продуктов употреблять нельзя, а кушать то все равно хочется. Вот и идут в ход грибочки, картошка, каши да макароны. Ну и к ним, понятное дело, всяческие овощи, хоть свежие, хоть консервированные. Получается сытно и вкусно пообедать или поужинать, не употребляя запрещенных в этот период продуктов. Также грибочки — отличное спасение для вегетарианцев, которые не употребляют животных белков, а белки для организма обязательны.
Сегодня расскажу, как можно приготовить всеми любимое блюдо: картошка с грибами, жареная на сковороде, приведу пошаговый рецепт с фото, и еще несколько интересных рецептов и советов, как все это вкусно полезно приготовить, употребляя сушеные грибы, свежие лесные и магазинные, замороженные и маринованные.
Итак, картошка с грибами, пошаговый рецепт на сковороде
Ингредиенты:
- 300 г шампиньонов
- 5-6 картошин
- 1 луковица
- Масло для жарки
- соль, базилик, перец, зелень по желанию
Готовить можно, если нет времени, сразу на 2-х сковородках. Если сковорода одна и время позволяет, готовим поочередно.
Итак, изначально ставим сковороду на сильный огонь (обязательно чистую, чтобы ничего не подгорало на ней). Как разогреется хорошо, вливаем масла немного. Лучок нарезаем произвольно, я обычно полукольцами режу или в кубик. Обжариваем до розового цвета лучок.
Пока он жарится, я подготавливаю грибочки (промываю и просушиваю их, снимаю кожицу заранее).
Нарезаем тонкими ломтиками шампиньоны, и как лучок дойдет до кондиции, бросаем к нему грибы.
Обжаривая, мешаем лопаткой периодически, и так, пока не испарится с грибочков влага (но не пересушите!).
Совет: если хотите, чтобы картошечка была хрустящей — режьте брусочками тонкими, и обжаривайте в большом количестве масла, в идеале – во фритюре. И крышку не закрывайте. Если хотите, чтобы картошка не была зажаристой, а больше протушенной, после обжарки на сильном огне минут 10, как немного зарумянится, убирайте до слабого огонь и накрывайте крышкой.
Когда картошка уже будет готова, бросайте к ней грибы, и еще минут 5 протушите. При этом присолите, посыпьте перчиком, можно 1-2 зубочка чеснока туда раздавить или меленько нарезать. Можно добавить немного базилика и свежей зелени (уже в самом конце).
Все, наша картошка с грибами на сковороде готова, можно подавать домочадцам. К ней отлично подойдут маринованные огурчики, помидорки или любой , который выберете из представленных на странице рецептов.
Другие варианты приготовления жареной картошки с грибами на сковороде
Мы готовили блюдо с магазинными шампиньонами. Это вкусно, но, если у вас есть возможность применить лесные грибы, это будет куда вкуснее и ароматнее. Сюда отлично подойдут белые грибы, лисички, подосиновики и так далее. Только нюанс: лесные грибочки нужно промыть, отварить минут 15, слить воду, опять промыть, обсушить и только тогда начинать готовить. Нужно помнить еще, что грибы при жарке значительно уменьшаются в объеме и что они дают жидкость, поэтому сразу с картошкой класть их не рекомендуется, иначе вместо жареного картофеля получите пареный.
Картошка с грибами в одной сковороде
Этот рецепт имеет свои нюансы, давайте их разберем. Итак, чтобы пожарить картофель с грибочками на сковороде одновременно, не используя две сковороды, делаем так:
Изначально, как и в варианте выше, обжариваем лучок, затем грибочки подрумяниваем, даем испарится влаге и тогда уже добавляем в сковороду тонко нарезанные корнеплоды, тонкими брусочками, иначе долго будет жариться и грибочки успеют пересушиться.
Чтобы в таком случае картошка получилась румяной, нужно ее нарезать, дать ей немного постоять в воде (с полчаса), она отдаст крахмал, тогда ее промыть, обсушить и уже выложить к грибочкам. Сначала дать обжариться, и прикрыть крышкой, убрать до слабого огонь.
Конечно, в этом варианте не получите такой румяной корки, которую можно получить, обжаривая картошечку отдельно. Но — это тоже вкусно и при нехватке времени можно и так готовить.
Картошка с сушеными грибами
Если вы запаслись с лета грибочками в сушеном виде — отлично! Они дают при готовке такой чудесный аромат, просто чудо!
Изначально грибы залить горячей водой или молоком, пусть себе постоят, набухнут, возвратят былую красивую форму и объем. Затем их нужно проварить — либо в воде подсоленной, либо, добавив в молоко воду, минут 15. Слить жидкость поместив грибы в дуршлаг. Притом хорошенько, чтобы они не дали лишней воды на сковороде при готовке. Дальше все по описанию первого пошагового рецепта.
Картофель с маринованными грибами
Если в подвале нашлась баночка маринованных опят, пустим их в дело и приготовим с картошечкой на сковороде. Их изначально нужно промыть хорошо, от специй и соли, просушить и далее по порядку, то ли на одной сковороде, то ли на двух одновременно.
Посмотрите еще , как вкусно приготовить , пошаговый рецепт с фото.
Советы:
- Если вы покупаете грибы на рынке, обязательно внимательно к ним присматриваетесь, чтобы не было червивых, порченых, они нам ни к чему.
- Если при покупке грибов хоть малейшее сомнение возникло в их годности и съедобности, обойдите их стороной, отравления грибами очень опасны и распространены.
- Если принесли грибы с леса, у них обязательно будет много земли, песка, замочите их, старательно, не ленясь, все промойте и уберите, иначе получите неприятный сюрприз в виде хрустящей на зубах земли. И важно: обязательно их проварите минут 15, и еще раз промойте.
- Зелень, специи, соль добавляйте буквально перед выключением. Если в ход идет чесночок, который придаст неповторимый аромат и пикантность — его также бросайте уже перед самым выключением.
- Готовя грибы с картошкой, помните, это блюдо к обеду, не подавайте его к ужину, оно долго переваривается и спать вам будет ну очень не комфортно.
- Не давайте грибы деткам, они имеют структуру губки, впитываю все, что попало, в себя, и могут навредить детскому организму. По этой же причине не собирайте грибочки у обочин и возле промышленных предприятий. Только в лесу, далеко от города и проезжих дорог.
- Помните, как только ударили хоть маленькие заморозки, собирать грибы и употреблять их нельзя!
Не храните грибочки в тепле и в закрытой плотно таре. - Принеся грибы из леса, сразу приступайте к их обработке.
- При жарке картошку часто не переворачивайте, иначе нарушите структуру, и вместо красивых ломтиков получите месиво.
- Готовя блюдо, берите сковороду тяжелую, лучше всего чугунную, с толстым дном, тогда блюдо получится отменным.
- Блюдо можно и в мультиварке приготовить, но, в ней все получается более тушеным. Хотя и здесь есть выход: просто в конце готовки откройте крышку и доготовьте, чтобы зарумянилось.
- Лишние специи нарушат аромат грибов, можно немного перца, базилика и зелени, 1-2 зубочка чеснока и хватит. Кстати, если у вас залежался где-то сушеный грибочек, можете его покрошить в сковороду при готовке, сумасшедший аромат вашему блюду гарантирован!
- Если хотите приготовить картошку с грибами на праздничный стол, можно сделать так: обжарить картошку, нарезанную брусочками, во фритюре, обжарить грибы с луком отдельно, нарезать зелень. Перед подачей водрузить на тарелку (блюдо общее) картофель, на него горкой грибочки. Сверху посыпать зеленью — будет красиво и празднично.
- Замороженные грибочки оттаивайте постепенно, не спеша, чтобы отошла влага лишняя, лучше в холодильнике с вечера начните этот процесс, а наутро уже можно готовить.
В готовое блюдо можно также добавить обжаренные овощи: кабачок, перец сладкий, помидоры. Экспериментируйте, радуйте близких вкусными блюдами!
Такое сытное и бюджетное блюдо понравится многим. Это ведь всеми любимая жареная картошка с грибами. Сегодня мы вам расскажем несколько вариантов ее приготовления.
Для этого рецепта лучше использовать розовую картошку. Она не развалится, и будет хрустеть.
Ингредиенты:
- картошка – 6 штук;
- чеснок – 3 зубчика;
- сушеные грибы – 0,1 кг;
- соль и специи «для картофеля» – по вкусу;
- масло – для жарки;
- свежая зелень (укроп или петрушка) – 60-80 грамм;
- лук – 1 головка.
Приготовление:
- Залейте сушеные грибы холодной водой на 1 час.
- Промойте картофель и лук, снимите с них кожуру.
- Нарежьте его тонкими брусочками (как картошка фри).
- Нашинкуйте лук средними кубиками.
- Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло.
- На раскаленную сковороду выложите весь лук. Жарьте его на небольшом огне. Когда лук начнет подрумяниваться – сразу вынимайте его со сковороды.
- Выкладывайте картофель и жарьте его на среднем огне. Время от времени, перемешивайте содержимое сковородки. Но делайте это не часто, потому что картофель может развалиться.
- Промойте несколько раз сушеные грибы.
- На отдельной сковородке обжарьте лесные грибы до коричневого цвета.
- Переложите сушеные грибы к обжаренному картофелю.
- Добавьте в сковороду лук. Все смешайте и жарьте на небольшом огне около 3-5 минут.
- Мелко нарежьте свежую и промытую зелень.
- Чеснок очистите, и раздавите его в чеснокодавке.
- Добавьте к картошке соль, чеснок и специи «для картофеля». Все смешайте, притрусите блюдо сверху укропом или петрушкой. Закройте крышку и на минимальном огне обжарьте картофель еще одну-две минуты.
- Жареная картошка с грибами на сковороде готова! Подавайте ее горячей. Вместе с любимым соусом. Приятного вам аппетита!
В сметанном соусе
Если вы используете в рецепте шампиньоны, то вкуснее будут именно маленькие грибы. Большие шампиньоны не имеют такого яркого вкуса.
Ингредиенты:
- грибы (шампиньоны) – 0,3 кг;
- куриные яйца – 2 штуки;
- картофель – 6 штук;
- сливочное масло – для жарки;
- зелень – пол пучка;
- сметана (25 % жирности) – 0,5 л;
- соль – по вкусу;
- твердый сыр – 50 грамм.
Приготовление:
- Лук очистите от кожуры и нарубите мелкими кубиками.
- Шампиньоны промойте, срежьте темные части и нижнюю часть ножки.
- Нарежьте грибы тонкими пластинами.
- Разогрейте сковороду и растопите на ней кусочек сливочного масла.
- Обжарьте на сливочном масле лук, до мягкости.
- Выложите в сковороду грибы. На среднем огне обжарьте овощи до румяного цвета. Грибы сразу пустят сок, чтобы вода быстрее испарилась, можно увеличить немного газ. Когда влага испарится, добавьте еще немного сливочного масла. Чтобы овощам было на чем жариться.
- В глубокой емкости смешайте такие компоненты: сметану, яйца и соль. Взбейте массу до однородности.
- Когда грибы станут золотистого цвета, заливайте их яичным соусом.
- На небольшом огне тушите смесь около 15 минут.
- Картофель очистите от кожуры, и нарежьте ее тонкими кружочками.
- На отдельной сковородке, смазанной сливочным маслом, обжарьте картофель.
- Когда картошка только начнет подрумяниваться, сразу переложите к ней грибы с соусом. Посолите блюдо.
- Вскипятите воду и налейте в сковороду полстакана воды. Все смешайте и оставьте картошку тушиться на небольшом огне.
- Натрите сыр твердых сортов на мелкой терке.
- Зелень мелко нарубите.
- Когда картошка станет мягкой, присыпьте ее сыром. Добавьте нарезанную зелень. Оставьте блюдо на минимально огне еще 2-3 минуты.
- Жареная картошка с грибами в сметане готова. Подавайте ее вместе с чесночным соусом.
Как приготовить в мультиварке?
Ингредиенты:
- картофель – 7 штук;
- свежий укроп – 1 пучок;
- рафинированное масло – 1 ст. ложка;
- шампиньоны – 0,5 кг;
- черный перец (молотый) – 2 щепотки;
- зеленый лук – 2-3 стебля;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Снимите с лука кожуру, нарубите его кубиками.
- Грибы промойте. Нарежьте их пластинами.
- Очистите картофель от кожуры. Покрошите его соломкой.
- Смажьте чашу мультиварки маслом и выставьте программу «Жарка».
- Через 2-3 минуты, когда масло нагреется, можно закладывать в прибор лук и грибы. Во время жарки, крышку не закрывайте, несколько раз перемешайте овощи.
- Через 10 минут, грибы должны обрести золотистый оттенок. Добавляйте к ним картофель.
- Добавьте около 50 миллилитров горячей воды, все смешайте. Оставьте овощи жариться под закрытой крышкой на 25 минут.
- Каждые 7-10 минут старайтесь перемешивать блюдо. Чтобы все компоненты смогли равномерно приготовиться.
- За пять минут до окончания готовки, откройте крышку прибора. Тогда овощи будут иметь хрустящую корочку.
- В готовое блюдо добавьте соль и перец.
- Жареный картофель с грибами в мультиварке готов. Украсьте блюдо укропом и зеленым луком.
Жареная картошка с грибами на сковороде (с добавлением лука)
Ингредиенты:
- шампиньоны – 0,5 кг;
- перец и соль – по вкусу;
- лук – 1 головка;
- картофель – 0,5 кг;
- рафинированное масло – для жарки овощей.
Приготовление:
- Нарежьте лук полукольцами.
- Обжарьте его на рафинированном масле до прозрачности.
- Грибы разрежьте на 4 части или нарубите их на тонкие пластины. Добавьте их к луку.
- Жарьте овощи под крышкой до румяной корочки. В готовые грибы добавьте соль и перец.
- Картофель нарежьте тонкими кружочками. Обжарьте ее на отдельной сковородке около 15 минут. За это время ее нужно перемешать 2-3 раза. Теперь немного присолите картошку.
- Смешайте все овощи на одной сковороде. Выставьте минимальный огонь и тушите картошку с грибами около 5 минут. Если необходимо, добавьте еще соли.
- Картофель с грибами и луком готов. Подавайте его вместе с салатом из свежих овощей.
С замороженными грибами
Для приготовления этого блюда можно использовать любые замороженные грибы. Например, белые грибы, лисички, маслята, сыроежки и прочие.
Ингредиенты:
- картошка – 5 штук;
- подсолнечное масло – для жарки;
- замороженные грибы – 0,2 кг;
- соль, перец, приправа «для картофеля» — по вкусу;
- лук – 3 головки.
Приготовление:
- Разморозьте грибы и хорошенько промойте их под проточной водой. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
- Нарежьте грибы небольшими кусочками.
- Две луковицы нарежьте тонкими полукольцами.
- Разогрейте на сковороде немного масла.
- Выложите грибы с луком на раскаленную поверхность и жарьте их до румяного цвета.
- Картофель очистите от кожуры, и нарежьте ее соломкой или дольками.
- Лук нарежьте полукольцами.
- На другой сковороде, на небольшом количестве масла обжарьте картофель.
- В конце жарки добавьте лук.
- Когда картофель подрумянится, переложите к нему грибы. Добавьте соль, приправы «для картофеля» и перец. Все смешайте.
- Промойте свиное мясо. Срежьте лишний жир и кости.
- Нарежьте свинину тонкими полосками. Чем больше они будут, тем дольше будет готовиться блюдо.
- Картофель нарежьте соломкой.
- Грибы промойте и разрежьте на 4 части.
- Нагрейте на сковороде подсолнечное масло. Выставьте большой огонь и обжарьте на нем свинину с двух сторон до золотистой корочки. Примерное время жарки – полторы минуты.
- Насыпьте в сковороду грибы. При постоянном помешивании обжарьте их до румяного цвета.
- Теперь выкладывайте картофель. На большом огне жарьте блюдо около 5-7 минут. Каждые 2 минуты мешайте картофель.
- Теперь выставьте средний газ. Добавьте сливочное масло, все смешайте.
- Через 10 минут добавьте соль и перец.
- Еще через 10 минут выключите огонь и накройте сковороду крышкой, пускай блюдо настоится.
- Картошка с мясом и грибами готова. Подавайте блюдо с любимыми соусами.
Приготовление:
Жареные грибы с картошкой – традиционный рецепт русской кухни. Для этого блюда подойдут свежие грибы, сухие, маринованные, соленые, замороженные. Жареные грибы с картошкой будут особенно вкусными, если для приготовления взять молодой картофель и свежие грибы.
Жареные грибы с картошкой
Жареные грибы с картошкой и сметаной
Ингредиенты:
- 700 г картофеля
- 500 г свежих грибов, лучше белых
- 2 луковицы
- 2–3 зубчика чеснока
- 100 г сметаны
- масло растительное для обжаривания
- соль, перец по вкусу
- зелень петрушки, укропа
Приготовление:
Нарежьте лук полукольцами, чеснок маленькими кубиками и обжарьте на растительном масле. Доведите до готовности и переложите в тарелку. Грибы тщательно промойте, чтобы исключить попадание песка в готовое блюдо, нарежьте брусочками толщиной 1–2 см. Выложите грибы на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и пожарьте на среднем огне до полного испарения жидкости, выделенной из грибов. Посолите грибы, перемешайте, закройте крышкой и доведите до готовности. Промытый и очищенный картофель нарежьте соломкой, промойте водой и обсушите на полотенце.
Чтобы уменьшить количество нитратов и крахмала в клубнях, залейте нарезанный картофель холодной некипяченой водой и оставьте на 3–4 ч. После этого картофель промойте и обсушите
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите картофель. Обжарьте его на сильном огне до образования золотистой корочки, аккуратно перемешивая. После этого картофель посолите, перемешайте, накройте крышкой и на среднем огне доведите до полуготовности. Соедините картофель с грибами, луком, чесноком и поперчите. Все перемешайте, сверху выложите сметану, накройте крышкой и готовьте еще 5–7 минут на слабом огне. Готовое блюдо посыпьте мелкопорезанной зеленью, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Подавайте жареную картошку с грибами как самостоятельное блюдо или с соленьями.
При приготовлении жареной картошки с шампиньонами добавьте во время жарки грибов немного раскрошенных сухих белых грибов – шампиньоны станут намного ароматнее; - сухие грибы станут ароматными и вкусными, если их замочить на ночь в молоке, а перед жаркой отжать и промыть; - картошку с грибами жарьте в сковороде большого диаметра для того, чтобы картошка при перемешивании не ломалась, а ингредиенты лучше прожаривались; - для заправки готового блюда используйте приправу из прованских трав, белый перец, смесь перцев, базилик. Чеснок добавьте в конце приготовления, пропустив его через чеснокодавилку, тогда аромат чеснока будет ощутимее; - для приготовления жареной картошки с грибами можно использовать смесь масел: сливочного, растительного и сала, но тогда блюдо станет калорийнее; - особый вкус появится у жареной картошки с грибами, если использовать не один сорт грибов, а несколько.