El almíbar para mermelada correctamente cocido debe ser transparente y viscoso: esta receta para preparar jarabe de azúcar destinado a hacer mermelada indica las proporciones exactas de agua y describe en detalle cómo preparar un almíbar de alta calidad y con qué azúcar es mejor prepararlo.
Habiendo aprendido todos los detalles necesarios sobre cómo preparar un relleno dulce con azúcar y agua, podrá ahorrar tiempo durante la temporada de cosecha y evitar errores al preparar mermelada y no estropear las bayas con el almíbar inadecuado.
¿A qué debes prestar atención al preparar almíbar dulce? El contenido de azúcar de las bayas y frutas varía.
Por tanto, la concentración de azúcar de las frutas dulces debe ajustarse en función del producto elegido.
Por ejemplo, para hacer mermelada de fresas o albaricoques, no es necesario cocinar almíbar con un alto contenido de azúcar, pero para guindas o ciruelas, se debe aumentar la proporción de azúcar granulada en el almíbar.
Para hacer mermelada casera se utilizan almíbares dulces de diversas concentraciones elaborados con azúcar blanca, por eso ofrecemos una receta clásica de almíbar de mermelada para frutos rojos de jugosidad media y contenido de azúcar por 1 kg de fruta.
Preparación – 15 minutos
Hora de cocinar- 6 minutos
Contenido calórico – 280 kcal por 100 gramos
Ingredientes de la receta
- agua – 1-2 vasos dependiendo de la jugosidad de las bayas y frutas;
- azúcar blanca granulada – 1 kg;
- ácido cítrico – 0,5 cucharaditas.
Receta clásica de almíbar de mermelada
Los utensilios para preparar un líquido dulce y transparente (jarabe de azúcar) deben ser de acero inoxidable.
En este caso, las ollas y lavabos esmaltados no son adecuados. Es recomendable tener una cacerola para cocinar almíbar y hacer mermelada que sea ancha, pero no demasiado alta.
- Vierta el azúcar en una cacerola y agregue agua hirviendo. Revolviendo constantemente, hierva la mezcla. Tan pronto como el azúcar se disuelva en el agua, deja de revolver.
- Después de hervir, retire la espuma de la superficie y póngala en un recipiente aparte. Cuece el almíbar a fuego medio. Tiempo de cocción – 3 minutos.
- Luego retira la cacerola con el almíbar del fuego y cuela con una gasa. Colóquelo nuevamente en la estufa y cocine a fuego lento durante unos 2-3 minutos. Al final le añadimos ácido cítrico, es necesario para evitar que la mermelada se vuelva azucarada en invierno. Si usamos almíbar para verter la fruta, entonces no necesitamos agregar ácido.
Usamos el almíbar terminado para el propósito previsto para hacer mermelada, y si enfriar la masa preparada o verter el almíbar caliente; esto depende completamente de las instrucciones de la receta para una mermelada en particular.
Consejos del Wonder Chef. Mientras tanto, si el almíbar aún resulta tener un tono oscuro y turbio desagradable, entonces se puede aclarar fácilmente. Para hacer esto, vierta una mezcla batida de 1 cucharadita de clara de huevo cruda y 2 cucharadas de agua fría en el almíbar caliente. Coloca el almíbar en el fuego y calienta, pero no hierva. Luego filtrar nuevamente el almíbar a través de varias capas de gasa.
Para evitar que la mermelada se enmohezca en invierno y quede espesa y sabrosa, sigue las proporciones correctas a la hora de preparar el almíbar y no escatimes en azúcar.
Jarabe de azúcar para mermelada - proporciones de azúcar y agua
- ciruelas - 1,5 kg de azúcar y 1 vaso de agua;
- cerezas sin hueso - 1,2 kg de azúcar sin líquido;
- cerezas con hueso - 1,5 kg de azúcar y 0,5 cucharadas. agua;
- rodajas de pera - 1 kg de azúcar granulada y 0,75 cucharadas. líquidos;
- rodajas de membrillo - 1 kg de arena y un vaso de agua;
- melocotones en trozos - 1,3 kg de azúcar granulada y un vaso de líquido;
- grosellas - 1,5 tazas de azúcar y 2 tazas de agua;
- rodajas de manzana - 1 kg de azúcar granulada y 1 vaso de líquido;
- fresas - 1 kg de azúcar sin agua.
Consejos del Wonder Chef. En lugar de agua, puede utilizar jugos de frutas o bayas en forma líquida. Las proporciones de almíbar para mermelada de cerezas y albaricoques son las mismas que para melocotones y cerezas sin hueso, así que utilice estos datos como guía.
Los jarabes de azúcar dulce se suelen utilizar para hacer mermeladas, confituras y también se remojan con ellos frutas confitadas, nueces, etc. Además, los almíbares son muy utilizados en la industria del alcohol en la elaboración de vinos, licores, licores, etc.
El vino casero, por ejemplo, elaborado con almíbar de azúcar, comienza a fermentar mucho más rápido y de forma más activa.
Espero que nuestras recetas y proporciones de azúcar y agua con recomendaciones te ayuden a preparar el almíbar adecuado para mermelada casera, sabroso y espeso.
El jarabe de azúcar es uno de esos inventos culinarios de los que es difícil prescindir a la hora de preparar numerosos postres, bebidas, preparaciones y otros platos. El material presentado a continuación le ayudará a dominar la tecnología clásica para crear una sustancia dulce y a aprender las complejidades de preparar sus posibles variaciones.
¿Cómo preparar almíbar de azúcar?
El jarabe de azúcar clásico es una receta elemental y, a menudo, consta de sólo dos componentes: agua y azúcar. Sin embargo, al mismo tiempo, la tecnología para su preparación tiene ciertos matices, sin los cuales el resultado puede ser impredecible y no siempre positivo.
- El almíbar de azúcar se puede preparar con diferentes concentraciones, que dependen de las proporciones de agua y azúcar granulada.
- Los componentes básicos se mezclan en un recipiente con fondo y paredes gruesas y se calientan, revolviendo frecuentemente, hasta que se disuelvan todos los cristales de azúcar.
- Como regla general, a menos que la receta especifique lo contrario, el agua dulce resultante se hierve a fuego moderado durante diez minutos.
- El jarabe de azúcar simple resultante se utiliza inmediatamente o se almacena en un recipiente esterilizado y herméticamente cerrado.
Jarabe de azúcar invertido
El almíbar clásico elaborado con azúcar y agua es una receta universal, pero no siempre satisface las necesidades de los expertos culinarios. Muchas recetas de repostería o postres dulces contienen almíbar invertido, cuya preparación aprenderás en esta receta. La sustancia resultante puede sustituir fácilmente al jarabe de maíz o de arce sin notar mucha diferencia en el resultado final. Es importante medir correctamente la cantidad de componentes incluidos en la composición utilizando una balanza de cocina o joyería estándar precisa.
Ingredientes:
- azúcar granulada – 350 g;
- agua (agua hirviendo) – 130 ml;
- ácido cítrico – 2 g;
- refresco – 1,5 g.
Preparación
- Combine el azúcar granulada y el agua calentada hasta que hierva en una cacerola y revuelva bien.
- Agrega ácido cítrico a la mezcla y coloca la base en la estufa.
- Después de hervir, sin dejar de remover, reducir el fuego al mínimo y cocinar el contenido sin signos apenas perceptibles de ebullición durante 45 minutos, sin tapar el recipiente.
- Retire los platos del fuego, agregue refresco, revuelva, observando una espuma vigorosa.
- Dejar el almíbar de azúcar invertido en condiciones ambiente hasta que se enfríe y se asiente la espuma.
Sirope de azúcar para remojar bizcochos
El azúcar se puede preparar en una composición lacónica o con la adición de bebidas alcohólicas, aromas y otros aditivos. En el primer caso, para obtener 100 g de sustancia dulce, se toman 2 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua. La impregnación quedará más refinada si le añades un poco de café natural o licor de frutas.
Ingredientes:
- azúcar granulada – 4 cucharadas. cucharas;
- agua – 6 cucharadas. cuchara;
- espresso natural o licor – 2 cucharadas. cucharas.
Preparación
- Combine el azúcar granulada y el agua, caliente, revolviendo con frecuencia, hasta que los cristales dulces se disuelvan y la mezcla hierva.
- Enfríe el líquido dulce, agregue café o licor fuerte preparado, mezcle y use para remojar los pasteles.
Jarabe de azúcar para cócteles - receta
El azúcar será la mejor solución para darles el sabor deseado. La sustancia se distribuye uniformemente por toda la bebida, lo que ayuda a obtener las características de sabor ideales. Para implementar la receta, puedes usar solo azúcar blanca granulada o combinarla con azúcar moreno de caña. Si lo desea, puede condimentar el agua dulce con una ramita de canela, clavos u otras especias de su elección.
Ingredientes:
- azúcar granulada – 1 taza;
- azúcar moreno – 1 taza;
- agua – 2 vasos.
Preparación
- Calentar agua en una cacerola de paredes gruesas.
- Agrega el azúcar granulada en porciones, revolviendo la mezcla hasta que se disuelvan todos los cristales dulces.
- Después de que hierva el contenido, retire el almíbar de azúcar terminado del fuego y enfríe por completo.
Jarabe de azúcar para bollos
El jarabe de azúcar para engrasar bollos se puede hacer líquido tomando agua y azúcar granulada en proporciones iguales o más espesas, aumentando una vez y media el número de cristales dulces. A menudo, se prepara una sustancia dulce a partir de hojas de té, usándola en lugar de agua. Este hecho no sólo hará que el sabor de los productos sea más brillante, sino que también les dará un color rosado increíble y una apariencia apetitosa.
Ingredientes:
- azúcar granulada – 250 g;
- té negro (hojas) – 1 cucharadita;
- agua – 200 ml.
Preparación
- Llevar a ebullición el agua, agregar té negro seco, dejar actuar 10 minutos, filtrar.
- Mezclar el líquido aromático con el azúcar granulada y llevar a ebullición sin dejar de remover.
- Se utiliza jarabe de té de azúcar ligeramente enfriado para engrasar los bollos un par de minutos antes de que finalice la cocción.
Almíbar para chak-chak con azúcar
La siguiente receta es para los enamorados. De acuerdo con las recomendaciones descritas en él, será posible preparar un jarabe de azúcar espeso para chak-chak sin miel, que siempre está presente en la variación clásica. Lo principal es hervir bien la base dulce hasta obtener un caramelo viscoso y solo después proceder al diseño del dulce.
Ingredientes:
- azúcar granulada – 0,5 kg;
- agua – 400 ml.
Preparación
- Mezclar el azúcar granulada y el agua, colocar la cacerola al fuego y calentar, revolviendo, hasta que se disuelvan todos los cristales.
- Hervir el contenido durante al menos 10 minutos o hasta que la mezcla tenga un color caramelo y espese.
- El almíbar de azúcar espeso se utiliza para el fin previsto, sin esperar a que se enfríe.
Jarabe de azúcar para frutas confitadas
La preparación de almíbar de azúcar para frutas confitadas se reduce al hecho de que los ingredientes simplemente se mezclan en una cacerola y se calientan mientras se revuelve hasta que hierva. La masa resultante se utiliza como base en la que se sumergen frutas o bayas preparadas. Si la jugosidad de este último está fuera de escala, puedes aumentar ligeramente la porción de azúcar.
Ingredientes:
- azúcar granulada – 300 g;
- agua – 150 ml.
Preparación
- Vierta la cantidad requerida de azúcar granulada en una cacerola, agregue agua y, revolviendo continuamente, cocine el contenido hasta que los cristales se disuelvan y hiervan.
- La base resultante se utiliza para trabajos posteriores.
Jarabe de azúcar en el microondas
A continuación, aprenderás a hacer almíbar de azúcar en el microondas. Dependiendo del propósito de la sustancia dulce, las proporciones de azúcar y agua pueden variar significativamente. A menudo, los componentes se toman en partes iguales y se combinan primero en un recipiente adecuado para el tratamiento térmico en un horno microondas. La presencia de utensilios especiales es obligatoria, ya que otros recipientes pueden simplemente romperse durante el proceso de cocción.
Ingredientes:
- azúcar granulada – 100 g;
- agua – 100 ml.
Preparación
- Después de mezclar los componentes, coloque el recipiente en el horno y encienda el dispositivo a alta potencia durante 1 minuto.
- Remueve el contenido, luego caliéntalo por la misma cantidad o hasta lograr el espesor deseado.
Jarabe de leche y azúcar
El jarabe de azúcar y leche será una excelente adición a los panqueques, panqueques u otros platos dulces. Se puede cocinar a fuego lento hasta obtener el espesor deseado, logrando una textura masticable parecida al caramelo, o dejarlo líquido y líquido. Si lo desea, la masa líquida se puede complementar con una ramita de canela o media vaina de vainilla, lo que le dará al dulce complemento un aroma sorprendente e incomparable.
Ingredientes:
- azúcar granulada – 450 g;
- agua – 1 cucharada. cuchara;
- refresco – 0,5 cucharadita;
- leche casera – 2 l.
Preparación
- Se vierte la leche en un recipiente con un volumen de al menos 6 litros, se deja hervir, se agrega azúcar granulada y se revuelve hasta que los cristales se disuelvan.
- Retire el recipiente del fuego, agregue la soda disuelta en agua, revuelva y, una vez que la espuma se asiente, regrese el recipiente a la estufa.
- Agregue las especias que desee y hierva la masa hasta obtener un color caramelo o el espesor deseado.
¿Cómo hacer jarabe de azúcar con miel?
El almíbar de azúcar con miel se puede elaborar en diferentes espesores con o sin adición de agua. La última opción se utiliza a menudo para decorar diversos dulces orientales u otros postres. La sustancia líquida se sirve como aditivo para panqueques, panqueques, bollos, se vierte sobre gachas, pudines, guisos o se sirve con helado. La siguiente es una receta para un almíbar espeso que se puede diluir fácilmente agregando un poco de agua y calentando hasta que hierva.
Nadie argumentará que el alcohol casero es más seguro que el comprado en tiendas. Y si tiene un aroma y un color agradables, también es agradable de beber. Pero el sabor se puede hacer mucho más agradable. Y todo lo que necesitas hacer es agregar almíbar al licor de luna.
Casi todos aquellos a los que les gusta preparar bebidas alcohólicas en casa y a base de ellas se encuentran con el jarabe de azúcar. Quienes no entiendan su preparación pueden decir que es todo sumamente sencillo. Pero en realidad no todo es lo que parece a primera vista. Y si prepara incorrectamente el jarabe de azúcar, no mejorará el sabor de la bebida, pero la arruinará por completo.
Por lo tanto, antes de empezar a cocinar, es necesario entenderlo bien. A saber:
- en qué variedades viene;
- cómo hacer almíbar de azúcar en casa;
- cómo preparar almíbar invertido;
- como hacer almíbar para cócteles e infusiones con sabor a caramelo.
Cómo hacer almíbar básico
No es habitual utilizar azúcar granulada al preparar cócteles con alcohol. Sus cristales pueden no
Jarabe de azucar
sólo estropean la textura de la bebida, sino también el sabor. Por eso los bartenders sustituyen el azúcar por jarabe de azúcar.
Cocinar almíbar de azúcar básico, o también llamado simple, es bastante sencillo. Para esto necesitarás:
- 100 g de azúcar granulada;
- 100 ml de agua caliente.
Los ingredientes se deben mezclar hasta que estén completamente disueltos. Después de enfriar, la mezcla se debe colar.
Pero para la preparación se suele utilizar jarabe de azúcar más dulce. Para prepararlo es necesario tomar 200 g de azúcar por 100 ml de agua. Y la tecnología de cocción será ligeramente diferente. Dado que una gran cantidad de azúcar es menos soluble en una menor cantidad de agua, es necesario hacer un baño de agua. Deje que esté listo a fuego lento.
Cómo determinar una muestra
En las recetas es frecuente encontrar las frases: “hervir el almíbar hasta que sepa a una bola dura” o 
"Haz una prueba con un hilo fino". No te asustes y deja la receta a un lado.
Qué tipos de almíbar existen:
- básico, que no es espeso ni de textura pegajosa.
- "Hilo fino". Se determina muy fácilmente. Debes tomar un poco de mezcla y dejarla caer sobre tu dedo índice empapado en agua. Cúbrelo con uno grande y suéltalo. En este caso, se debe formar este hilo delgado, que se romperá literalmente después de uno o dos centímetros.
- "Pelota". Para determinar la muestra, debe verter el almíbar en un vaso de agua fría, o incluso con hielo, y retirarlo rápidamente. Una vez preparado para esta prueba, puedes hacer una bola con ella fácilmente.
Reglas de cocina
Y sin embargo, por muy sencilla que parezca la receta, a la hora de prepararla hay que seguir algunas reglas:
- Al cocinar, es necesario quitar la espuma. Vale la pena señalar que cuando se usa azúcar refinada, se forma menos espuma.
- Para que el azúcar se disuelva hay que remover continuamente. De lo contrario, es posible que simplemente se deposite en el fondo y se queme. Pero después de la disolución, ya no se puede revolver.
- Hay que cocinarlo a baja temperatura, cuando apenas borbotee.
- Es recomendable coger una sartén con fondo grueso. Puedes usar un caldero.
- El azúcar siempre se puede sustituir por azúcar en polvo. Pero es necesario medir no por volumen, sino por peso.
Hacer jarabe de caramelo
Para preparar bebidas alcohólicas caseras se suele utilizar caramelo, en lugar de jarabe de azúcar. Los enólogos lo utilizan para endulzar, dar color y añadir un aroma único a las bebidas alcohólicas caseras.
Y hacer caramelo también es muy sencillo. Se debe cocinar hasta que empiece a adquirir un color oscuro. Posteriormente se debe diluir con agua o una pequeña cantidad de almíbar básico.
El sirope de caramelo de azúcar puede ser de tres tipos:
- caramelo ligero. Es espeso y tiene un color miel claro. Si echas caramelo aún caliente en un vaso de agua fría, obtendrás una gota dura que se desmoronará en tus dientes.
- Oscuro. Tiene una consistencia similar al tipo anterior. Pero su color es más cercano al marrón y su aroma es más intenso. Se utiliza para infundir alcohol con un rico aroma a caramelo y un color característico.
- Zhenka. También se utiliza para colorear el alcohol. Pero no a todo el mundo le gusta su fuerte aroma con ligeras notas ahumadas.
Preparación de almíbar invertido
Cuando se invierte, la sacarosa se descompone en dos componentes: fructosa y glucosa. El azúcar invertido 
Presente naturalmente en la miel. Preparado de forma independiente, es muy similar a la miel. Esta es una opción ideal para quienes son alérgicos a los productos naturales de la apicultura. Y en la elaboración del vino se utiliza para dar a las bebidas un sabor ligeramente ácido.
Pero se utiliza con mayor frecuencia para hacer puré de alcohol ilegal. Con este ingrediente fermenta mucho más rápido y la bebida sale con un sabor más noble. Incluso las cabezas y las colas tienen un olor menos acre. Y el sabor del licor de luna elaborado con ese puré es más agradable que el del azúcar común.
Receta de puré con almíbar invertido
Necesitará los siguientes ingredientes:
- azúcar granulada - 2 kg;
- agua - 1 litro (es posible un poco más);
- ácido cítrico - 15 g.
En una cacerola de paredes gruesas, combine el azúcar y el agua. Puedes utilizar platos esmaltados. Llevar a ebullición a fuego lento.
Cuando hierva, es necesario quitar la espuma y agregar ácido cítrico. Retirar la espuma que volverá a destacar con una espumadera.
Una vez que no quede más espuma, cerrar bien la cacerola con una tapa. Si hay un agujero en la tapa para que salga el vapor, hay que taparlo con pan rallado.
Cocine a fuego lento durante 25 minutos a 1,5 horas. El tiempo de cocción depende de la preparación. Y se determina mediante una prueba con un hilo grueso. Cuando la mezcla alcance la consistencia deseada, retira del fuego y deja enfriar.
Puedes empezar a preparar un excelente licor de luna a partir del puré resultante.
El alcohol ilegal también debe endulzarse correctamente.
Para darle un sabor dulce al licor de luna terminado, se utiliza jarabe de azúcar básico. Pero antes 
Al usarlo, déjelo reposar durante dos semanas. Durante este tiempo, el llamado “limo” se asentará y asentará. Puede afectar negativamente el sabor de la bebida.
Al mezclar alcohol ilegal con jarabe de azúcar, se libera dióxido de carbono. El proceso de mezcla finaliza cuando cesa la evolución del gas.
Luego debes poner varias tabletas en la bebida resultante y mezclar bien. Deja reposar la mezcla durante un par de horas más. Después de eso, queda colar a través de un paño o gasa doblada en varias capas.
La bebida resultante se debe embotellar y dejar durante al menos tres días en un lugar oscuro con una temperatura de 3-4 grados.
Todas estas manipulaciones no serán en vano. Así, el alcohol ilegal adquiere un sabor agradable y suave. E incluso el aroma específico del alcohol desaparece casi por completo.
Para diversificar su colección de alcohol casero, solo necesita aprender a preparar adecuadamente los jarabes de azúcar. Después de todo, abren un enorme campo para la búsqueda de nuevos gustos.
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Los almíbares no suelen utilizarse en nuestro menú diario. Sin embargo, es útil tener varios frascos de almíbar que ayudarán a diversificar y agregar nuevas notas a los platos familiares.
Si ya probaste el café con especias y te gustó, experimenta con almíbares para resaltar el sabor y aroma de la bebida. Quizás uno de ellos sea el punto culminante que hará que su receta de café sea única y única.
Los almíbares también se pueden añadir al té, cacao, chocolate caliente, leche, bebidas refrescantes, agua mineral y se utilizan para preparar cócteles con y sin alcohol.
Con almíbar se sirven helados, pudines, tortitas, tortitas, gachas y guisos. Se utilizan para impregnar capas de tartas, bizcochos, bollería, babkas, melindres, melindres y galletas.
Sirope de chocolate
- cacao en polvo – 55-60 g,
- azúcar – 250 g,
- agua – 1 cucharada,
- vanilina
Mezclar el cacao y el azúcar, agregar agua hirviendo, hervir y retirar del fuego. Disuelva la vainillina en un par de cucharadas de agua hervida y agréguela al almíbar de chocolate enfriado.
jarabe de cafe
- café molido natural – 20 g,
- azúcar – 250 g,
- agua – 1 cucharada.
Vierta el café molido en una taza caliente, vierta agua hirviendo y déjelo reposar debajo de la tapa durante 15 minutos. Vierta el café en una cacerola, agregue el azúcar y deje hervir a fuego medio. Conservar en el frigorífico en un recipiente de cristal.
jarabe de menta
- menta - manojo,
- agua – 1,2 tazas,
- azúcar – 1 vaso
Lavar bien la menta, picarla, verter un poco de agua y triturar con un machacador. Agrega el agua restante y déjala reposar. Retire la menta, exprima, agregue el azúcar, cocine a fuego lento hasta que espese. Puedes utilizar el microondas para hervir. Dejar actuar de 3 a 5 minutos. Cocine en el microondas, luego retírelo, revuelva y cocine nuevamente en el microondas durante unos minutos. Para hervirlo bastaba con calentar el almíbar en el microondas tres veces.
Al preparar almíbar de menta, puede agregar jugo de limón recién exprimido o ácido cítrico, jengibre, vainilla o canela. Conservar en el frigorífico en un recipiente de cristal.
jarabe de vainilla
- azúcar – 250 g,
- vainillina – 4 g,
- agua – 80ml
Vierta agua sobre el azúcar, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo. Disuelva la vainillina en un par de cucharadas de agua hervida, vierta en el almíbar enfriado y guárdelo en el refrigerador en un recipiente de vidrio.
jarabe de jengibre
- raíz de jengibre fresca - un trozo de 2-3 cm de espesor,
- azúcar – 1 cucharada,
- agua – 250 ml,
- nuez moscada,
- azafrán
Pelar el jengibre, picarlo en rodajas finas o rallarlo con un rallador grueso, añadir agua, llevar a ebullición, retirar del fuego, dejar actuar 5 minutos. Colar la infusión, agregar el azúcar, cocinar hasta que espese a fuego lento. Opcionalmente, puede agregar azafrán y (o) nuez moscada al jarabe de jengibre terminado con la punta de un cuchillo.
jarabe de estragón
- estragón – 100 g,
- azúcar – 1 cucharada,
- agua – 1 cucharada.
Lavar las ramitas de estragón, separar las hojas del tallo; no es necesario utilizar los tallos. Vierta el estragón y el azúcar con agua, hierva, retire del fuego y deje tapado por 1 hora, puede dejar en infusión toda la noche; Batir el almíbar de estragón con una batidora, colar y cocinar a fuego lento hasta que espese. Puedes agregar jugo de limón, lima o ácido cítrico al gusto.
miel de caña
- azúcar – 1,2 kg,
- agua – 650 ml,
- jugo de limón – 3 cucharadas.
1 cucharada. azúcar vierta ¼ de cucharada. agua, cocinar a fuego lento. Cuando el azúcar comience a caramelizar y adquiera un color dorado oscuro, apagar el fuego. Mientras el azúcar se carameliza, hierve el agua restante.
Con cuidado de no quemarnos con las salpicaduras, verter agua hirviendo en el azúcar caramelizada en un chorro fino, añadir el resto del azúcar, el zumo de limón recién exprimido o el ácido cítrico y volver a cocinar a fuego lento durante 40 minutos. No cocinar más para que el almíbar no cristalice después de endurecerse.
Obtenemos aproximadamente 1 litro de almíbar dorado. El almíbar enfriado tiene un espesor similar al de la miel. Se puede almacenar a temperatura ambiente.
Sirva con panqueques, panqueques, cuando se agregan al café y otras bebidas adquieren un sabor y aroma únicos.
Sirope de limón (o naranja, mandarina, etc.)
- limones – 250 g,
- azúcar – 250 g,
- agua – 1 cucharada.
Si toma naranjas, mandarinas o pomelos, entonces su cantidad debería ser mayor: 350 g.
Lavar los limones, exprimir el jugo y reservar, picar finamente la cáscara, verter agua hirviendo sobre ellos y cocinar a fuego lento por 5 minutos, dejar tapado por 1 hora colar la decocción de limón enfriada, agregar el azúcar, cocinar por 15 minutos. . a fuego lento. Verter el jugo de limón previamente exprimido en el almíbar, hervir y retirar del fuego.
Sirope de piña
- piñas de pino verdes jóvenes – 500 g,
- azúcar – 1 kg,
- agua - 1 litro
Lavar las piñas, verterlas en un recipiente con agua tibia y después de 10 minutos escurrir el agua. Vierta agua sobre el azúcar, hierva durante 10 minutos y sumerja los conos en el almíbar resultante. Cuece los conos a fuego lento durante unas 3 horas, no olvides remover y quitar la espuma. Colocar las piñas en frascos esterilizados, rellenar con almíbar y enrollar.
jarabe de coco
- hojuelas de coco – 150 g,
- azúcar - 250 gramos
- agua – 250 gramos
Vierta agua sobre el azúcar, hierva, agregue las hojuelas de coco. Hervir, apagar el fuego, dejar reposar tapado durante varias horas. Colar, puedes verterlo en una gasa doblada en varias capas, colgarlo o apretarlo con la mano. Guarde el almíbar terminado en un recipiente de vidrio en el refrigerador por no más de una semana.
jarabe de grosella negra
- grosella negra – 300 g,
- azúcar - 300 gramos
- agua – 150ml
Clasificar y lavar las grosellas negras, añadir agua y cocinar durante 10 minutos. a fuego lento. Colar, agregar azúcar al caldo de grosellas y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.
Jarabe de pétalos de rosa de té
- pétalos de rosa de té -300 g,
- azúcar - 200 gramos
- ácido de limón
Retire los pétalos de los sépalos, sacuda los estambres, colóquelos en un colador y enjuague con agua corriente.
Vierta agua hirviendo sobre los pétalos, vierta en una cacerola, agregue jugo de limón o ácido cítrico, espolvoree con azúcar, agite, revuelva, tape y refrigere por un día. Exprima los pétalos y cocine a fuego lento el líquido durante aproximadamente una hora hasta que espese, quitando la espuma y revolviendo. Conservar en un recipiente de cristal en el frigorífico.
Jarabes– son preparaciones dulces hechas de jugos de frutas y bayas espesadas con azúcar granulada (la proporción de azúcar en la preparación es del 65%). En casa se pueden conservar añadiendo ácido tartárico o cítrico.
La preparación de jarabes de frutas y bayas dulces se realiza mediante métodos fríos y calientes. Cualquiera que sea la opción elegida, una condición importante es la esterilización completa del recipiente. La esterilidad de los platos garantizará la conservación a largo plazo de la pieza de trabajo.
Independientemente de la receta elegida para crear almíbar, se debe tener en cuenta que las frutas para preparar la preparación deben ser de alta calidad: maduras, sin signos evidentes de deterioro, con un aroma y sabor pronunciados. Además, hay que tener en cuenta que el jugo a partir del cual se planea preparar el almíbar no se puede almacenar, es decir, debe ser exclusivamente fresco.
El abanico de aplicaciones de los jarabes de frutas y bayas preparados para el invierno es amplio. Se pueden utilizar para remojar capas de pasteles, preparar diversos cócteles, complementar helados y otros postres.
Si planea preparar y almacenar jarabe de frutas o bayas para el invierno, una de las recetas paso a paso con fotos de esta sección le ayudará. Seguir exactamente instrucciones detalladas con imágenes ilustradas es la clave para obtener un producto delicioso.
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Jarabe de chokeberry (chokeberry) para el invierno. -
Sirope de grosella negra para el invierno.