No mucha gente sabe que sólo la elección correcta del producto hará que cualquier plato de carne quede bastante jugoso, tierno y suave. Para las chuletas de ternera picadas, conviene elegir un trozo de carne tierno y bajo en grasa.
Al mismo tiempo, hay muchas opciones para preparar las chuletas fritas, al horno y al vapor favoritas de todos.
Ninguna festividad está completa sin la presencia de platos principales en la mesa. Una de las más deliciosas son las chuletas y se pueden preparar con casi cualquier carne picada. Para crear productos cárnicos clásicos a partir de carne molida necesitarás:
- pulpa de res – 0,8 kg;
- huevo – 1 pieza;
- leche – 0,2 ml;
- pan de trigo (sin corteza) – 0,2 kg;
- cebolla – 200 g;
- mezcla de pimientos, sal - 15 g cada uno;
- aceite vegetal – 60 ml.
Hacer un plato tan aromático y sabroso no es difícil, sobre todo porque solo se necesita una hora. Cien gramos de chuletas de ternera contienen 210 kilocalorías.
Antes de preparar el plato, conviene pelar la cebolla con antelación, lavar la carne, quitarle el líquido restante con una toalla de gofre y cortarla en trozos pequeños. En un recipiente aparte, vierte la leche sobre el pan. Luego, con una picadora de carne, debes picar la cebolla y los trozos de carne picados.
En un recipiente hondo mezclar la cebolla, la carne molida, el pan bien escurrido remojado en leche, sal y pimienta. La masa de carne se debe amasar muy bien para que las chuletas queden más suaves y tiernas.
Después de calentar el aceite en una sartén, puedes empezar a preparar el plato. Para ello basta con mojarse las manos con agua, coger una cucharada de carne picada, enrollarla formando una bola de carne y, presionándola ligeramente, enviarla a freír en una sartén. Cuando aparece una corteza hermosa y apetitosa en ambos lados, las chuletas se pueden considerar listas.
Cualquier guarnición de verduras, gachas o puré de patatas combinará perfectamente con este delicioso segundo plato.
Jugosas y sabrosas chuletas de cerdo y ternera picadas
Para obtener unas deliciosas chuletas, el proceso más importante es la elección de la carne picada. La carne debe ser fresca, jugosa y sin muchas capas de grasa. La carne de res mezclada con cerdo hace que este segundo plato favorito sea jugoso, satisfactorio y muy sabroso. Para crear chuletas con carne de cerdo y ternera picada necesitarás:
- cerdo, ternera (pulpa) – 0,3 g cada uno;
- cebolla – 100 g;
- pulpa de pan blanco – 100 g;
- leche – ½ cucharada;
- ajo, sal, pimienta molida – 10 g cada uno;
- aceite vegetal – 50 ml.
Estas deliciosas chuletas se elaboran en tan solo 1 hora y su contenido calórico es de 210 kcal por 100 gramos.
Se deben lavar ambos tipos de carne, quitando la humedad innecesaria de los trozos, y se deben pelar las cebollas y los ajos. Hacer carne picada usted mismo implica pasar la carne dos veces por una picadora de carne. 
Este proceso ayudará a que la carne picada quede más suave y uniforme. A la carne de cerdo y de ternera picada se le añaden cebolla y ajo, también picados con una picadora de carne. Remojar el pan en leche durante un par de minutos.
A continuación, se añade pimienta y sal a la carne y la cebolla, se añade pan bien exprimido y se amasa bien toda la masa. Durante esta acción, la carne picada se enriquece con oxígeno, las chuletas quedan más jugosas y esponjosas. 
Se calienta aceite en una sartén. Con las manos mojadas en agua se forman chuletas y se fríen durante diez minutos de un lado y del otro. Este plato sabroso y muy jugoso combina bien con cualquier guarnición, ensalada de verduras frescas o diversos productos enlatados.
Chuletas de ternera picada con queso y huevo al horno
Podrás sorprender gratamente a tus familiares, amigos, invitados y amigos con unas deliciosas y hermosas chuletas de ternera picadas. Para ello, basta con preparar un relleno sabroso e interesante a base de huevos y queso. Para preparar un segundo plato tan apetecible y original necesitarás:
- carne picada – 0,4 kg;
- queso duro – 50 g;
- verduras – 40 g;
- ajo – 10 g;
- cebolla – 100 g;
- huevos – 5 piezas.;
- mayonesa – 50 ml;
- empanado de pan rallado – 75 g;
- condimento para carne – 10 g;
- pimienta molida y sal – 7 g cada una;
- aceite de girasol refinado – 15 ml.
Este increíble plato se prepara en tan solo cincuenta minutos y 100 g de chuletas contienen 207 kilocalorías.
Se requiere una licuadora para preparar la carne picada. Se carga carne picada, condimentos, media sal, pimienta, cebolla pelada, un huevo crudo y se bate todo. La consistencia de la masa de carne debe ser muy homogénea y esponjosa.
Después de esto, deberá colocar la carne picada en un lugar frío durante diez minutos y hervir los cuatro huevos restantes, enfriarlos y pelarlos.
Para rellenar las chuletas, corte los huevos cocidos en un par de mitades en forma transversal y separe la yema en un recipiente aparte. Luego agregue a las yemas el ajo machacado, el queso finamente rallado, la mayonesa, una pizca de sal y pimienta. 
Triture bien el relleno y mezcle. Rellena las claras con él, no muy apretadas, pega las mitades de los huevos, formando la forma entera original. Pica finamente las verduras con el relleno restante y mezcla.
Dividir la carne picada en 4 partes iguales, enrollar cada una de ellas formando una bola y triturar formando una torta plana. Luego colóquelo de esta forma sobre un trozo de film transparente, coloque un poco del relleno y un huevo encima. Levantar con cuidado los bordes de la carne picada con film y pegarlos entre sí.
Obtendrá chuletas bastante grandes, que se fijan en pan rallado y se colocan en forma engrasada. Hay que hornearlos en el horno durante treinta minutos a 190°.
Puedes servir el plato caliente, pero córtalo para que se vea el centro original, es más conveniente servirlo frío;
Chuletas dietéticas de ternera picada al vapor
Quieres comer comida deliciosa incluso estando a dieta, ya sea necesaria o forzada. La regla principal de dicha nutrición es el consumo de todos los alimentos ricos en microelementos, vitaminas y métodos de cocción beneficiosos.
Las chuletas al vapor hechas con carne picada prácticamente no se diferencian de un segundo plato frito o al horno, pero son mucho más nutritivas, saludables y un poco menos calóricas.
Para crear chuletas de ternera dietéticas necesitarás:
Puedes preparar chuletas al vapor en 40 minutos; su valor nutricional no superará las 155 kcal por cien gramos de plato.
El trozo de carne seleccionado se debe lavar, retirar la humedad restante y cortar en trozos pequeños. Pelar la cebolla y remojar el pan en leche durante cinco minutos. Para hacer carne picada, es necesario pasar la carne y la cebolla por una picadora de carne un par de veces. Luego agregue el pan bien exprimido, la sal, las especias y amase la carne picada.
Colocar los moldes sobre la rejilla de la vaporera, en la que colocar las chuletas formadas con las manos mojadas en agua. Cocine el plato al vapor durante solo treinta minutos.
Cómo hacer chuletas griegas de carne molida
Otra receta de chuletas muy original son, sin duda, las chuletas de ternera picadas griegas, o “Suzukakia”. El plato se suele preparar con una salsa, en la que luego se deben calentar un poco. Para crear deliciosas chuletas griegas reales necesitarás:
- carne picada – 0,7 kg;
- pollo picado – 0,3 kg;
- pan duro, cebollas - 200 g cada una;
- vino tinto – 150 ml;
- huevo – 2 piezas.;
- mezcla de sal y pimienta - 2 cucharaditas cada una;
- perejil – 40 g;
- aceite de oliva – 60 ml;
- cebolla (para salsa) – 150 g;
- ajo – 10 g + 20 g (para salsa);
- canela – 10 g;
- tomates en su propio jugo - tarro de 1 litro.
Las chuletas se preparan en aproximadamente una hora y media y cien gramos del aromático plato contienen 145 kcal. 
El pan se debe remojar en vino al inicio de la cocción. Luego exprime y coloca en una licuadora junto con los ajos pelados, la cebolla para la carne picada y el perejil lavado.
Luego mezcle la masa vegetal homogénea con dos tipos de carne picada, en la que también bata los huevos y agregue 10 g de la mezcla de sal y pimienta. Batir bien la carne picada y meter en el frigorífico durante cuarenta minutos.
A continuación, forme chuletas largas y ovaladas con la aromática carne picada y fríalas en aceite de oliva hasta obtener una bonita costra por todos lados. En esta sartén, preferiblemente honda, se deben sofreír las cebollas peladas y los ajos para la salsa hasta que estén transparentes.
Luego vierta los tomates picados en una licuadora en su propio jugo, agregue la canela, el resto de la mezcla de pimientos y sal. Cocine a fuego lento la salsa durante media hora, viértala en un recipiente más grande y conveniente y coloque en él las chuletas, que deben cocinarse a fuego lento durante otros veinte minutos a fuego lento.
Cualquier tipo de guarnición, ensaladas de verduras frescas, combinan bien con este fantástico plato griego. 
La carne de res es un producto cárnico muy satisfactorio y nutritivo que debería estar presente en la dieta de todos. Puede hacer una variedad de chuletas con este tipo de carne, cambiando solo el método de cocción: hornear en el horno, freír en una sartén o cocinar al vapor.
Para que el plato quede más jugoso, sabroso y saludable, necesitas:
- Elija carne de res joven, con poca grasa;
- Remojar el pan en leche, no en agua, y exprimirlo bien antes de añadirlo a la carne picada;
- No utilice huevos ni separe solo la yema para la carne picada. Debido a la proteína, las chuletas pierden su jugosidad;
- Freír un poco la cebolla antes de agregarla a la carne picada; la cebolla cruda hace que el plato sea más áspero y duro;
- Para freír chuletas, es mejor utilizar manteca de cerdo y ghee.
Además, una cantidad muy pequeña de agua fría agregada a la carne picada ayudará a mantener la jugosidad de las chuletas: el agua se evaporará, no el jugo.
Si no tienes una vaporera, puedes envolver bien las chuletas de carne molida en papel de aluminio y hornearlas o cocinarlas al vapor en su propio jugo en el horno.
El siguiente video contiene otra receta de deliciosas chuletas de ternera.
Las chuletas son el segundo plato más popular en Rusia. Probablemente no sea exagerado decir que millones de mis compatriotas fríen y hornean regularmente chuletas para todos los gustos con diferentes tipos de carne picada. La receta de las chuletas caseras más habituales que aquí presento no es, por supuesto, para amas de casa experimentadas, ellas tienen sus propias recetas y sus propios secretos; Pero recuerdo muy bien que hace muchos años no tenía ni idea de cómo preparar estas chuletas, y es mejor no recordar las primeras chuletas que frí. Entonces, para aquellos que aún no saben freír chuletas “con la mano izquierda y los ojos cerrados”, aquí tenéis una receta de chuletas caseras esponjosas y jugosas elaboradas con carne picada de cerdo y ternera.
Compuesto:
- Carne de cerdo y ternera picada - 500 gramos
- Cebolla - 1 tamaño mediano
- Ajo - 2-3 dientes
- Pan rallado: unos 50 gramos
- Leche – 50 gramos
- Huevo - 1 pieza
- Sal gruesa - media cucharadita
- Pimienta negra molida - al gusto
- Hierbas frescas o secas
- Pan rallado - 3-4 cucharadas
- Aceite vegetal sin perfume para freír - 2 cucharadas
Nota: por supuesto, es mejor preparar usted mismo la carne picada con carne de alta calidad y pan rallado con pan blanco, seco y enrollado en una licuadora.
Preparación
La carne de cerdo y ternera picada está lista: mitad de cerdo y ternera. Pelar y lavar la cebolla y el ajo. No puedo imaginar platos de carne sin añadir hierbas frescas o secas. En invierno, yo ponía eneldo seco, perejil y albahaca en la carne picada, pero ahora que es primavera, hay abundantes hierbas frescas. Forme un manojo pequeño de cilantro (se puede sustituir por perejil), eneldo y unas cuantas cebolletas. Lave y seque las verduras.
Productos preparados Picar finamente las verduras, picar o moler la cebolla y el ajo en una licuadora y agregar a la carne picada. Corta la corteza de un trozo de pan blanco del día anterior y remoja la miga en leche. Se agrega pan a las chuletas para darles suavidad y esponjosidad; se puede reemplazar con copos de avena o papas ralladas.
Remojar pan blanco en leche. Agregue pan ablandado y huevo a la carne picada, sal y pimienta.
Mezclar la carne picada. Para que las chuletas queden jugosas, agregue 1-2 cucharadas de agua, revuelva nuevamente y bata la carne picada, saturando la masa de la chuleta con aire. Para batir la carne picada, debes recoger un poco de carne picada con la mano y arrojarla con fuerza hacia la masa de chuleta. Mezcle la carne picada hasta que esté completamente homogénea, haciendo unos 20 tiros. Tapar y llevar al frigorífico durante media hora.
La carne picada está lista, divídela en koloboks según la cantidad de chuletas, de la cantidad especificada de productos obtendrás 10 chuletas de tamaño mediano.
Dividir por el número de chuletas. Enrolle cada panecillo en pan rallado, aplánelo y déle forma ovalada o redonda.
Enrollar en pan rallado Calentar aceite vegetal en una sartén de fondo grueso y colocar las chuletas.
Colocar en aceite caliente Freír por ambos lados durante 10 minutos a fuego medio.
En la primera semana de mi vida matrimonial decidí que tenía que hacerlo. No, solo tenía que aprender a freír deliciosas chuletas, así que compré un kilo de carne de cerdo y de ternera, encontré una receta adecuada en Internet y saqué una vieja picadora de carne del fondo del mueble de la cocina. Por supuesto, inserté la picadora de carne por el lado equivocado, por lo que me resultó muy difícil torcer la carne para las chuletas. Al final, obtuve algo masticado y desgarrado, no muy parecido a una tierna base de chuleta. De la lista de ingredientes encontrada en Internet, taché con decisión las patatas, el pan y la leche. Recuerdo muy bien cómo mi madre y mi abuela mezclaban estos productos con la carne molida mientras preparaban chuletas. Y creía firmemente que esto se debía al ahorro forzoso de los duros años 90. En general, decidí hacer chuletas exclusivamente con carne picada y huevos. De estos últimos tomé muchos, unos 5 y espesé la masa demasiado líquida con harina. Como resultado, mis chuletas resultaron más un arma arrojadiza que un plato apetitoso y jugoso que aman a todos los maridos del mundo. Comieron el “manjar” culinario con una montaña de ketchup, fingiendo diligentemente que resultó delicioso. Y luego sufrieron acidez de estómago. Y al día siguiente, con la cabeza cubierta de cenizas, me senté en la cocina de mi madre, bebiendo té y escuchando una receta probada de deliciosas chuletas caseras.
Chuletas jugosas hechas con carne picada combinada (cerdo + ternera)
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Jugosas chuletas de carne picada rebozadas con pan rallado
Lo que los chefs no hacen con la carne picada para conseguir chuletas tiernas y jugosas. Y lo "derriban" arrojándolo repetidamente sobre la superficie de la mesa; y enfriar en el frigorífico inmediatamente antes de freír; y experimentar con la cantidad de especias en la composición; y combine la carne en proporciones iguales con las verduras. Pero todo esto no afecta la jugosidad de las chuletas, porque depende de algo más, es decir, del contenido de grasa de la carne picada. Las chuletas de cerdo son las más jugosas, pero también las más difíciles de digerir para el cuerpo. Y es mejor combinar carne de cerdo con carne magra picada: ternera, ternera, pollo.
Otro pequeño truco para aumentar la jugosidad de las chuletas caseras es añadir una pequeña cantidad de crema agria a la carne picada. Cuanto más gordo esté, mejor. Algunas personas reemplazan la crema agria con nata o incluso con mantequilla blanda.
Las cebollas peladas y los dientes de ajo se pasan por una picadora de carne o se pican en una licuadora. Remojar el pan blanco en leche fría, exprimirlo ligeramente y amasarlo con un machacador. Agregue pan, cebolla y ajo a la carne de cerdo y de res picada fría preparada y revuelva hasta que quede suave. Ponga allí la crema agria y las yemas de huevo (se excluyen las claras, ya que dan rigidez a las chuletas), sal y pimienta al gusto, amase nuevamente para que la carne picada quede firme y elástica, y las yemas y la crema agria se absorban por completo. .
Calienta bien el aceite vegetal en una sartén y vierte las galletas en un plato ancho y plano. Vierta agua fría en un recipiente hondo; la necesitará para formar las chuletas. Mojándose las manos con agua, separe pequeños trozos de carne picada, forme chuletas con ellos, enróllelos en pan rallado y colóquelos en una sartén. Primero freír sin tapa. Cuando las chuletas estén fritas por el fondo, darles la vuelta con una espátula, tapar la sartén y freír un rato más hasta que estén cocidas.
Las chuletas preparadas según esta receta conservarán su jugosidad incluso después de que se hayan enfriado.
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Cómo cocinar chuletas de ternera y cerdo jugosas y tiernas. Todos los secretos para hacer chuletas caseras con carne picada de cerdo y ternera.
Las chuletas son un plato universal que adoran tanto a adultos como a niños.
Pueden introducirse en la dieta de un niño a partir de los 10 meses, y las chuletas al vapor pueden ser consumidas incluso por personas que están a dieta por motivos de salud.
Y, por supuesto, cada ama de casa tiene su receta especial.
Principios generales para preparar chuletas de ternera y cerdo.
El sabor de las chuletas caseras depende principalmente de la carne con la que se prepara la carne picada. Debe estar fresco. Algunos prefieren paletas o cuartos traseros, mientras que otros prefieren cuello de cerdo y solomillo de ternera. Todo depende de si te gusta la carne magra o grasa. Para las chuletas, sigue siendo preferible comprar carne con un poco de grasa para que queden jugosas. La carne picada de cerdo y ternera para chuletas se considera universal, donde se añade grasa de cerdo más ligera a la carne grasa.
Puede preparar la carne picada usted mismo triturando los trozos de carne comprados en una picadora de carne o en una licuadora. Pero puedes comprar inmediatamente carne picada ya preparada. En este caso, no sabrás lo que le pones, pero podrás preparar el plato deseado muy rápidamente, sin mucho esfuerzo.
A discreción de la anfitriona, se agrega lo siguiente a la carne picada:
Cebolla. Se puede agregar crudo o frito hasta que esté dorado. Y algunas personas prefieren utilizar ambos tipos al cocinar. Las cebollas aportan jugosidad a nuestras chuletas y mejoran su sabor. Sin embargo, si los miembros de su hogar son fervientes oponentes de esta verdura, las chuletas resultarán sin ella;
Pan. Básicamente, toman pan blanco o una hogaza y lo remojan en agua o leche. Se cree que es necesario tomar pulpa de pan. Sin embargo, como muestra la práctica, la presencia de una costra no afecta en absoluto su sabor y, cuando se ablanda, ni siquiera se nota. Se recomienda añadir proporcionalmente 1/5 del pan a toda la carne picada. Se necesita pan para absorber y retener el jugo de las chuletas. Esto evitará que el jugo se escape durante la fritura y las chuletas no quedarán duras ni secas;
Los amantes de hacer chuletas también se dividen entre los partidarios de añadir huevos a la carne picada y sus oponentes. Ambos tienen sus propios argumentos. Los primeros creen que al utilizar huevos las chuletas no se deshacen, mientras que los segundos confían en que la clara se coagulará al freír, y no solo no se pegará a la carne picada, sino que también la separará;
Un invitado frecuente en esta receta son las patatas crudas ralladas. Usarlo con o en lugar de pan también agregará riqueza a tu plato;
Hay gente a la que le gusta añadir ajo a estas chuletas. Sin embargo, deben consumirse inmediatamente calientes, de lo contrario cuando se enfrían no tienen un aroma muy agradable;
Se agrega sal y pimienta al gusto y tú decides qué tipo de chuletas quieres;
También puedes agregar un poco de agua a la carne picada, esto la suavizará. Lo principal es no exagerar;
Algunas amas de casa agregan sémola a las chuletas para pegar la carne picada, pero en la mayoría de los casos es una adición innecesaria;
Para empanizar, puedes utilizar harina o pan rallado.
Receta 1. Chuletas clásicas de carne picada de cerdo y ternera
Esta es una receta tradicional que cada ama de casa se esfuerza por diversificar con ingredientes adicionales a su manera.
Carne de cerdo y ternera picada - 1 kg;
Hogaza o pan (preferiblemente blanco y ligeramente seco, ya que el pan fresco puede causar acidez) - 1/3 parte o 200 gramos;
Cebollas - 3 cabezas;
Agua destilada a temperatura ambiente: 1,5 tazas;
Sal, pimienta, a su discreción;
1. Cortar el panecillo o pan en trozos y llenar con agua o leche. El líquido debe estar a temperatura ambiente.
2. Cortar la cebolla cruda en trozos pequeños o pasarla por una picadora de carne. Si lo desea, puede saltear la cebolla en mantequilla.
3. Añadir el pan, del que se ha escurrido el agua, a la carne picada, la cebolla y batir el huevo.
4. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla todo bien.
5. Coloque una sartén al fuego y agregue aceite vegetal.
6. Formar chuletas, colocarlas en una sartén caliente y freír hasta que estén doradas.
7. Al final de la cocción, agregue un poco de agua a la sartén y cocine las chuletas al vapor durante 10 minutos.
Receta 2 Chuletas de cerdo y ternera picadas con hierbas
El uso de verduras le da a este plato un aspecto y sabor apetitosos.
Carne picada (combinación ideal: cerdo + ternera) - 600 gramos;
Una cebolla;
huevo de gallina de tamaño mediano - 1 pieza;
Eneldo, perejil, un manojo cada uno;
Ajo (a su discreción) - 1-2 dientes;
Sal, pimienta negra molida;
Harina para empanizar.
1. Tome la carne picada comprada o muela la carne de cerdo y de res en una picadora de carne.
2. Calentar un poco la leche y verterla en la pulpa de pan o hogaza blanca.
3. Picar finamente las cebollas y las verduras.
4. Combine la carne picada, el pan del que escurre la leche, la cebolla y las hierbas.
5. Agrega el huevo, la sal y la pimienta.
6. Amasar bien a mano le da a las chuletas suavidad y jugosidad. También te ayudará si bates la carne picada en un bol.
7. De la mezcla resultante formamos chuletas al gusto. Se ven muy bien en forma ovalada. Enróllelos en harina.
8. Freír las chuletas a fuego moderado para que se fríen por dentro. El tiempo de cocción es de 20 minutos.
Receta 3. Chuletas de ternera y cerdo en forma de erizos
Esta receta es apta para pequeños gourmets y hará las delicias de los niños, por ejemplo, en una fiesta infantil.
Pan: 4 piezas o 3 piezas de carne picada;
Crema agria o yogur (con un alto porcentaje de grasa y use yogur sin aditivos de frutas) - 1 cucharada;
Huevos duros - 3 piezas.;
Huevo de gallina crudo - 1 pieza;
Pan rallado (puede ser amarillo) - 4 cucharadas;
Granos de pimienta negra - para decorar erizos;
En promedio, con la cantidad indicada se deben obtener 6 chuletas grandes.
1. Muele la carne en una licuadora o picadora de carne y mezcla los ingredientes.
2. Rellenar la pulpa de pan blanco o hogaza con leche y dejar reposar durante 10-15 minutos.
3. Hierva 3 huevos durante unos 7-8 minutos.
4. Cortar los huevos cocidos por la mitad. Triturar o rallar las yemas en un rallador fino, agregar la cebolla verde picada, la sal y rellenar la mezcla resultante con las claras.
5. Agregue pulpa de pan, huevo, sal y sémola a la carne picada retorcida. Batir todo bien y mezclar.
6. Envolver los huevos rellenos en carne picada y darle forma de erizo.
7. Decore las chuletas con maní en lugar de agujas, granos de pimienta negra en lugar de ojos y nariz, espolvoree pan rallado encima para darle belleza.
Receta 4 Chuletas de ternera y cerdo “Festiva”
La tecnología de tales chuletas recuerda a la preparación del pollo Kiev. Sin embargo, aquí no utilizaremos filete de pollo, sino que prepararemos de todo, desde carne picada.
Cerdo y ternera en cantidades iguales: esta receta es para 1 kg;
Queso duro - 100 gramos;
Cebollas - 2 cabezas;
Bizcochos de 4 rebanadas de pan blanco;
Sal, pimienta al gusto;
Mantequilla - 100 gramos;
Pan rallado - 1 paquete;
Harina para empanizar;
1. Preparar el relleno: rallar el queso con un rallador fino, triturar la mantequilla blanda con un tenedor y mezclarlo todo con eneldo finamente picado.
2. Haga rodar pequeñas bolitas ovaladas de la mezcla resultante. Déjelos enfriar hasta que los necesite.
3. Rellena las galletas de pan cortadas en cuadritos con agua fría hasta que se ablanden. Luego escurra el agua restante.
4. Rallar la cebolla en un rallador grueso o cortarla en trozos pequeños.
5. Preparar la carne picada: triturar la carne de cerdo y la ternera en una picadora de carne. Combinamos carne, galletas saladas, 1 huevo y especias.
6. Dividimos la carne picada resultante en porciones, en cada una de las cuales envolvemos un trozo de mantequilla preparada con queso y hierbas.
7. Enrollar las chuletas festivas en varias etapas: en harina, huevo batido y pan rallado.
8. Freír las chuletas hasta que estén doradas a fuego moderado.
Receta 5 Chuletas de cerdo y ternera picadas “Hércules”
Su peculiaridad es la adición de avena en lugar de huevos.
Avena - 100-140 gramos;
Pan rallado o harina - 100 gramos;
1. Vierta leche a temperatura ambiente en la carne picada preparada.
2. Agregue las cebollas peladas y ralladas.
3. Agregue avena, sal, pimienta y hierbas. La avena se puede moler en un molinillo de café hasta convertirla en harina.
4. Mezclar todo bien, tapar con film transparente y meter en el frigorífico 1 hora.
5. Formar pequeñas chuletas con la carne picada, enrollarlas en pan rallado y freírlas en una sartén caliente en aceite vegetal hasta que estén cocidas.
6. Después de que aparezca una costra dorada en las chuletas, agregue 100 ml de agua a la sartén y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
Receta 6 Chuletas de cerdo y ternera picadas con arroz
Estas chuletas son muy abundantes.
Arroz redondo - 200 gramos;
Cebollas - 2 cabezas;
Ajo - 1-2 dientes (opcional);
1. Enjuague el arroz con agua fría. Colóquelo en una cacerola y vierta agua hirviendo en la cantidad de 1 taza de arroz por 2 tazas de agua.
2. Agregue la cebolla y el ajo picados en una picadora de carne a la carne picada.
3. Agregue también arroz cocido, sal y pimienta a la carne picada. Mezclar todo bien y formar chuletas.
4. Calienta la sartén hasta que esté caliente. Vierta el aceite vegetal.
5. Colocar las chuletas y sofreírlas a fuego lento durante 7-10 minutos. Luego voltea las chuletas hacia el otro lado, tapa la sartén y fríe por otros 5 minutos.
Receta 7 Chuletas de ternera y cerdo picadas rápidas
Estas chuletas te serán útiles cuando necesites preparar el almuerzo.
Carne de cerdo y ternera picada en porcentajes iguales: 600 gramos;
Huevos crudos: 4 piezas, pero puedes tomar menos;
Mayonesa (agregará sabor y jugosidad al producto) - 50 gramos;
1. Picar finamente las cebollas verdes.
2. Pelar las patatas crudas y rallarlas.
3. Añadir a la carne picada preparada: cebolla, patatas, huevo, sal y pimienta.
4. Mezclar los componentes indicados.
5. Agrega la mayonesa y la harina y vuelve a mezclar.
6. Freír en aceite vegetal durante 4-5 minutos por ambos lados hasta que estén cocidos.
Trucos y consejos para preparar chuletas de cerdo y ternera picadas
1. Para evitar que la carne picada se deshaga al freír, mezclar bien y dejar en el frigorífico media hora.
2. Es mejor remover la carne picada con las manos, así sentirás su consistencia y la ausencia de grumos.
3. Para evitar que la carne picada se pegue a tus manos, moja tus manos con agua al formar las chuletas.
4. Antes de freír hay que calentar bien la sartén. No te excedas con el aceite. Debería quedar suficiente para cubrir la sartén. Fríelos durante 2-3 minutos a fuego alto, luego cierra la tapa y cocina hasta que estén cocidos.
5. Después de freír, cocine un poco las chuletas en la sartén para que queden más jugosas y suaves. Tiempo: aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Aprende a sentir la comida y el proceso de cocción en sí. ¡Lo dominarás y todo saldrá bien para ti!
pocos días.ru
Receta de chuletas de ternera y cerdo picadas con fotos.
Algunos dirán que las chuletas de carne picada son un plato cotidiano común y corriente. ¡Puedes apostar! Después de todo, las chuletas de carne picada más comunes, si se desea, se pueden convertir en algo increíblemente sabroso y original.
Cualquier carne picada para hacer deliciosas chuletas servirá: cerdo, ternera o mixta, pollo, pavo picado o incluso pescado. Puede agregar verduras, champiñones, hierbas, queso, especias y otros ingredientes a las chuletas de carne picada; puede experimentar sin cesar.
Ya sea que esté preparando carne picada normal o experimentando con aditivos, no puede prescindir de las reglas básicas de cocción:
- El pan seco se considera uno de los ingredientes principales de las chuletas de carne picada. Puede ser centeno o trigo. El pan sin corteza se remoja previamente en leche o agua y luego se agrega a la carne picada;
- La carne picada para las chuletas hay que batirla bien, solo así las chuletas quedarán tiernas y esponjosas. Si agrega agua helada, agua mineral o crema a la carne picada durante el proceso de batido, las chuletas quedarán jugosas;
- Para obtener la misma jugosidad, se agrega cebolla finamente picada o repollo blanco a la chuleta picada. Precisamente finamente picado, y no picado, ¡ten esto en cuenta!
Estos no son todos los secretos de unas deliciosas chuletas. Profundiza en nuestra selección de recetas, ¡te esperan muchos descubrimientos!
Chuletas “Excepcionalmente deliciosas”
500 g de carne picada,
3 rebanadas de pan blanco,
2 cucharadas. l. perejil picado,
1 cucharadita mostaza en polvo,
sal, pimienta negra molida.
Antes de empezar a cocinar, remoja los trozos de pan blanco en agua. Mezcle la cebolla picada en trozos grandes, el pan blanco escurrido y el perejil finamente picado en un bol. Mezclar todo, agregar la carne picada, la mostaza seca, la yema de huevo y volver a mezclar. Si la carne picada resulta demasiado espesa, vierte un poco de agua fría directamente en la mezcla. En otro bol batir las claras hasta que estén espumosas. Combina la mitad de las claras con la carne picada, mezcla suavemente, agrega la otra mitad y vuelve a mezclar. Con las manos mojadas formar chuletas y freírlas en una sartén con aceite vegetal por ambos lados hasta que estén deliciosamente doradas.
Chuletas de cerdo y ternera picadas con verduras y hierbas
600 g de carne picada mixta,
150 g de queso duro,
100-150 g de pan blanco duro,
50 g de perejil y eneldo,
2 dientes de ajo,
100 g de aceite vegetal,
sal, pimienta - al gusto.
Cortar los tomates, las cebollas y las hierbas lo más finamente posible y el queso duro en cubos pequeños. Combine el queso con las verduras picadas. Agrega esta mezcla preparada a los dos tipos de carne picada ya mezcladas, agrega el huevo y el pan remojado en leche. Mezclar bien la masa resultante, agregar sal y pimienta al gusto, agregar los dientes de ajo pasados por una prensa de ajos. De la masa resultante formar chuletas medianas y freírlas por ambos lados en aceite vegetal hasta que estén cocidas.
Chuletas inusuales con relleno de huevo rebozado
500 g de carne picada,
sal, pimiento rojo molido - al gusto.
Hervir 3 huevos duros y rallarlos con un rallador grueso, cortar 2 cebollas en cubos pequeños y sofreír en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén doradas. Mezcla estos ingredientes. Rallar la cebolla restante en un rallador grueso y agregar a la carne picada, agregando sal y pimienta al gusto. Mezclar bien la masa resultante y batirla sobre una superficie de trabajo. En este caso, tus chuletas quedarán más tiernas y aireadas. Extienda el film transparente y coloque encima la carne picada terminada en una capa uniforme, encima coloque el relleno de huevos y cebollas, y luego use la película para enrollar todo en un rollo. Envuélvelo bien en film y mételo en el congelador. Una condición indispensable: el rollo debe congelarse hasta tal punto que se pueda cortar sin que se deshaga. Corta el rollo en rodajas limpias. Preparar una masa con 1 huevo, 100 ml de agua, sal y harina. En la etapa final de la cocción, simplemente sumerja los trozos de panecillo en la masa y fríalos hasta que estén tiernos en una sartén con aceite vegetal caliente.
Chuletas de ternera con queso “Los secretos de mamá”
1 kg de carne molida,
2 dientes de ajo,
2 rebanadas de pan,
130 g de queso duro,
100 ml de aceite vegetal,
pan rallado - para empanizar,
sal, pimienta negra molida.
Remojar las rebanadas de pan en la nata. Agrega la cebolla picada, el ajo prensado, el pan empapado en nata y el huevo a la carne picada. Agrega sal y pimienta a tu gusto y mezcla bien. Rallar el queso en un rallador grueso y añadirlo a la carne picada. Mezclar todo bien nuevamente y con las manos mojadas formar chuletas de la forma y tamaño deseados. Luego enrollarlos en pan rallado, freír por ambos lados hasta que estén dorados en una sartén con aceite vegetal caliente, luego colocar en una fuente para horno y meter en un horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
Chuletas de carne picada con col blanca “Exuberantes y jugosas”
400 g de carne picada mixta,
400 g de col blanca,
3 dientes de ajo,
verduras, sal, pimienta - al gusto.
Picar la col (o mejor, picarla finamente), la cebolla, el ajo, escurrir el jugo y añadir las verduras preparadas a la carne picada. Batir allí el huevo, agregar las hierbas picadas, sal y pimienta al gusto. Remueve todo hasta obtener una masa homogénea, a partir de la cual se forman chuletas medianas, enróllalas en una mezcla de harina y sémola y cocina por ambos lados en una sartén con aceite vegetal caliente hasta que se doren.
Chuletas de carne picada con remolacha en escabeche y patatas “Fiesta sueca”
8 cucharadas l. Las remolachas en escabeche,
2-3 patatas según el tamaño,
En un recipiente hondo bata la carne picada, la leche y la yema hasta que quede suave, agregue las papas ralladas, la remolacha finamente picada, las cebollas prefritas hasta que estén doradas, revuelva y agregue sal al gusto. Forme chuletas con la mezcla preparada, enróllelas en pan rallado y fríalas en una sartén con grasa caliente (use grasa, quedará más sabrosa) por ambos lados hasta que se doren.
Chuletas de carne picada con pechuga ahumada y queso “tradicional serbio”
1 kg de carne picada de cerdo y ternera,
150 g de pechuga ahumada,
5 dientes de ajo,
½ taza agua con gas,
2 cucharaditas pimentón molido,
50 g de aceite vegetal,
perejil y eneldo - al gusto y deseo,
sal, pimienta - al gusto.
Combine la carne picada con la cebolla finamente picada, las especias, la soda y el agua mineral, mezcle y refrigere por 2 horas. Cuando se acabe el tiempo, sácalo y añade el queso feta finamente picado, la pechuga, las hierbas y el ajo picado. De la masa resultante hacer chuletas de tamaño mediano y freírlas en una sartén con aceite vegetal caliente hasta que estén doradas. Luego transfiera a una cacerola, agregue medio vaso de agua y cocine a fuego muy lento debajo de la tapa durante 10 minutos.
Chuletas de pollo con palitos de cangrejo
500 g de pollo picado,
500 g de palitos de cangrejo o carne de cangrejo,
sal, pimienta - al gusto.
Pica finamente con un cuchillo o, más fácil aún, pica los palitos de cangrejo y añádelos a la carne picada. Allí, en la masa resultante, bata los huevos, agregue la cebolla picada, el pan previamente remojado en leche o agua y, por supuesto, sal y especias. Mezclar todo bien, formar pequeñas chuletas con las manos, sumergiéndolas de vez en cuando en agua para mantenerlas húmedas. Los productos semiacabados preparados se enrollan en pan rallado y se fríen hasta que estén dorados durante 10 minutos por cada lado en una sartén con aceite vegetal caliente. Luego, deje que las chuletas se cocinen a fuego lento durante otros 10 minutos a fuego lento debajo de la tapa.
Chuletas de pollo con relleno cremoso de nueces “Para gourmets”
blogkulinar.ru
receta de chuletas de cerdo picadas jugosas y tiernas
Teniendo en cuenta que la composición del embalaje no siempre se corresponde con la realidad, decidimos preparar dicho producto nosotros mismos. Entonces, ¿cómo cocinar carne de cerdo y ternera picada? ¿Qué se necesita para la receta y qué proporciones son las más óptimas?
La versión clásica de este tipo de carne picada se compone de pulpa de cerdo y ternera en proporciones iguales.
Aquellos. Si necesita medio kilogramo de carne picada para un plato, debe comprar 250 g de carne de cerdo y la misma cantidad de carne de res.
Los utensilios de cocina más utilizados son una picadora de carne (a la antigua usanza) o un procesador de alimentos.
Comience cortando la carne de cerdo y de ternera en trozos pequeños.
luego muélelos.
Por ejemplo, estás preparando pimientos rellenos o rollitos de col.
Si requieres una versión más jugosa de la receta, podemos agregar a la preparación de carne picada un poco de manteca de cerdo retorcida en una picadora de carne y calabaza rallada.
¡Ahora estás listo para cualquier experimento culinario!
Si hasta ahora pensabas que las chuletas de ternera podían quedar extremadamente duras y secas, entonces estamos dispuestos a cambiar de opinión. Te presentamos una receta de chuletas elaboradas con carne picada que cambiará por completo tu idea de las chuletas.
Si hasta ahora pensabas que las chuletas de ternera podían quedar extremadamente duras y secas, entonces estamos dispuestos a cambiar de opinión. Te presentamos una receta de chuletas elaboradas con carne picada que cambiará por completo tu idea de las chuletas. Entonces empecemos.
Cebolla - 1 cabeza;
La carne picada resultante se debe mezclar bien. Lo mejor es hacerlo a mano. Mientras revuelve, agregue lentamente la sémola. Escribimos que su cantidad es 1 cucharada, pero puede que no sea suficiente. La carne picada no debe quedar muy líquida, ojo con esto.
A continuación empezamos a freír. Si quieres evitar que la carne picada se pegue a la sartén, es necesario calentarla bien. Una vez que la sartén alcance la temperatura deseada, agregue aceite. Mientras se calienta el aceite, comenzamos a formar bolitas con la carne picada. Si lo deseas, puedes utilizar pan rallado. Coloca las bolitas en la sartén y fríe a fuego medio durante 5 minutos. Luego voltea las chuletas hacia el otro lado y fríelas por otros 10 minutos, cubriendo la parte superior con una tapa.
cómo cocinar albóndigas deliciosa receta de chuletas de carne picada
Una gran cantidad de platos se basan en el uso de carne picada. Existen bastantes variedades de este ingrediente, pero intentamos elegir las composiciones más naturales.
Teniendo en cuenta que la composición del embalaje no siempre se corresponde con la realidad, decidimos preparar dicho producto nosotros mismos. Entonces, ¿cómo cocinar carne de cerdo y ternera picada? ¿Qué se necesita para la receta y qué proporciones son las más óptimas?
La versión clásica de este tipo de carne picada se compone de pulpa de cerdo y ternera en proporciones iguales.
Aquellos. Si necesita medio kilogramo de carne picada para un plato, debe comprar 250 g de carne de cerdo y la misma cantidad de carne de res.
Los utensilios de cocina más utilizados son una picadora de carne (a la antigua usanza) o un procesador de alimentos.
Comience cortando la carne de cerdo y de ternera en trozos pequeños.
luego muélelos. 
Esta preparación es clásica para todos los platos con carne picada. Añadimos el resto de ingredientes dependiendo de la receta principal.
Por ejemplo, estás preparando pimientos rellenos o rollitos de col. 
En este caso, agrega arroz medio cocido, cebollas salteadas y zanahorias a la mezcla de carne picada. 
combine la carne picada con pan de centeno remojado, huevo crudo y especias.
Si requieres una versión más jugosa de la receta, podemos agregar a la preparación de carne picada un poco de manteca de cerdo retorcida en una picadora de carne y calabaza rallada. 
Esta opción es perfecta para preparar manti en ruso.
¡Ahora estás listo para cualquier experimento culinario!
Si hasta ahora pensabas que las chuletas de ternera podían quedar extremadamente duras y secas, entonces estamos dispuestos a cambiar de opinión. Te traemos a tu atención una receta de chuletas elaboradas con carne picada que cambiará por completo tu idea de las chuletas.
Si hasta ahora pensabas que las chuletas de ternera podían quedar extremadamente duras y secas, entonces estamos dispuestos a cambiar de opinión. Te traemos a tu atención una receta de chuletas elaboradas con carne picada que cambiará por completo tu idea de las chuletas. Entonces empecemos.
La receta de carne picada es bastante sencilla. Para preparar chuletas jugosas y tiernas necesitarás los siguientes ingredientes:
Carne picada - 300 g;
. huevo de gallina - 1 pieza;
. cebolla - 1 cabeza;
. zanahorias - 1 pieza;
. ajo - 2 dientes;
. sémola - 2 cucharadas. l.;
. sal pimienta.
Calculamos y llegamos a la conclusión de que el tiempo de cocción de las chuletas no debería tomar más de 30 minutos. Resulta que esto es cocina exprés. Coloque la carne picada en un bol y agréguele la cebolla y las zanahorias finamente picadas. Si tu familia no trata muy bien las cebollas, puedes molerlas en una picadora de carne. Ralla las zanahorias con un rallador fino o, alternativamente, pícalas con una batidora. La receta sugiere carne picada y ajo. Pélalo y pícalo. Aunque esta pregunta no es fundamental. Si a tu familia no le gusta, no lo uses. Agrega huevo y condimentos a todo.
La carne picada resultante se debe mezclar bien. Lo mejor es hacerlo a mano. Mientras revuelve, agregue lentamente la sémola. Escribimos que su cantidad es 1 cucharada, pero puede que no sea suficiente. La carne picada no debe quedar muy líquida, ojo con esto.
A continuación empezamos a freír. Si quieres evitar que la carne picada se pegue a la sartén, es necesario calentarla bien. Una vez que la sartén alcance la temperatura deseada, agregue aceite. Mientras se calienta el aceite, comenzamos a formar bolitas con la carne picada. Si lo deseas, puedes utilizar pan rallado. Coloca las bolitas en la sartén y fríe a fuego medio durante 5 minutos. Luego voltea las chuletas hacia el otro lado y fríelas por otros 10 minutos, cubriendo la parte superior con una tapa.