Tarta de queso con frutos rojos. Cheesecake de fresas (sin hornear) Con galletas de avena y arándanos

La tarta de queso es un delicioso postre que contiene queso y que es, con razón, popular entre los golosos europeos y americanos. La base para su elaboración suele ser una costra hecha de desmenuzado. galletas de mantequilla Y como relleno se utilizan con mayor frecuencia requesón, mascarpone o ricotta. La publicación de hoy presentará las recetas más interesantes de tartas de queso con frutos rojos.

Este postre americano de moda hace tiempo que dejó de ser una especie de exótico. Hoy en día no sólo se sirve en casi todos los cafés, sino que también se prepara en casa. La base para su creación no son solo las galletas compradas en la tienda, trituradas con un rodillo y mezcladas con mantequilla blanda, sino también una galleta horneada con tus propias manos.

Habiendo tratado con la corteza, definitivamente debes mencionar el relleno. El relleno de tarta de queso suele estar hecho de requesón o queso cremoso tierno. Dependiendo de la receta elegida, se le añade nata, leche, crema agria espesa, huevos y azúcar. Si lo desea, el relleno se puede condimentar con vainilla, canela o ralladura de cítricos.

En cuanto a las bayas, pueden ser frescas o congeladas. La mayoría de las veces, para estos fines se utilizan fresas, frambuesas, arándanos, arándanos o grosellas. Los materiales vegetales seleccionados se muelen hasta obtener puré o se cortan en trozos, y solo luego se agregan a la masa total.

Una de las etapas más importantes en la elaboración de una tarta de queso es el proceso de horneado. Para que tus esfuerzos no sean en vano, debes asegurarte de que el postre no quede demasiado seco. Para ello, es recomendable hornearlo al baño maría a una temperatura que no supere los 180 °C.

Con galletas saladas y queso crema

El proceso de preparación de este dulce manjar requiere bastante mano de obra. Lleva relativamente mucho tiempo y no se puede apresurar. Para no retrasar el momento en que tu familia pueda probar el cheesecake que preparaste, verifica con anticipación si tienes a la mano:

• 220 g de galletas sin sal.
• 120 g de mantequilla derretida.
• 460 g de requesón.
• 180 g de dulce en polvo.
• 14 gramos de gelatina.
• 400 g de frutos rojos.
• 240 ml de yogur griego.
• 240 ml de nata espesa para montar.
• 3 cucharadas l. azúcar normal.
• 2 cucharadas. l. almidón (patata).
• 2 cucharaditas extracto de vainilla.
• Sal.

Empiece a preparar tarta de queso con frutos rojos, cuya foto no puede transmitirlo todo. características gustativas, necesitas crear una base. Para ello, las galletas trituradas se complementan con mantequilla derretida, sal y un par de cucharadas de azúcar. La masa resultante se vierte con una solución de gelatina mezclada con yogur, requesón, dulce en polvo, vainilla y crema batida. Todo esto se nivela y se envía al frigorífico durante ocho horas. Luego se decora el postre con frutos rojos hervidos con almidón y el azúcar restante. La tarta de queso casi terminada se mantiene en frío durante un par de horas más y solo entonces se sirve.

Con crema agria y chocolate blanco

Este pastel de queso con frutos rojos sin hornear es fácil de preparar para cualquier principiante. Al fin y al cabo, la principal dificultad es poder esperar a que todos los componentes del postre se endurezcan por completo. Para hacer tu propio dulce necesitarás:

• 200 gramos de galletas.
• 300 gramos de queso crema.
• 60 g de mantequilla blanda.
• 250 g de fresas frescas.
• 1 taza de crema agria.
• 1 barra de chocolate (blanco).

Las galletas desmenuzadas se muelen con mantequilla blanda y se distribuyen uniformemente sobre el fondo de un molde redondo partido. Cubra con un relleno elaborado con queso crema batido, crema agria, fresas picadas y chocolate derretido. Todo se nivela cuidadosamente y se guarda en el frigorífico. Puede empezar a probar el postre no antes de cuatro horas después.

Con requesón y ralladura de naranja

Este delicioso postre con un impresionante aroma cítrico y de cereza seguramente atraerá incluso a aquellos que no comen productos lácteos fermentados. Para hornearlo necesitarás:

• 250 g de harina de trigo de alta calidad.
• 125 gramos de mantequilla.
• 100 g de azúcar normal.
• 2 crudos yemas de huevo.
• 2 cucharadas. l. agua muy fría.

Todos estos productos están incluidos en la corteza, que será la base de la tarta de queso con frutos rojos y requesón. Para hacer un relleno fragante, necesitarás:

• 300 g de cerezas maduras.
• 500 g de requesón fresco.
• 2 huevos crudos.
• 2 cucharadas. l. caña de azucar.
• 1 cucharada. l. ralladura de naranja.

La harina tamizada se combina con el azúcar y luego se muele con mantequilla. Las migas resultantes se complementan con yemas y agua helada. Mezclar todo bien hasta que aparezca una masa elástica. Cubre la masa terminada con una servilleta y refrigérala. Pasada una hora, se distribuye con cuidado por el fondo de un molde redondo desmontable y se cubre con un relleno a base de requesón, azúcar, huevos y ralladura de cítricos. En la etapa final, el futuro postre se decora con cerezas y se envía al horno. Hornear la tarta de queso con cuajada de frutos rojos a 200 °C. Después de diez minutos, se reduce la temperatura a 160ºC y se espera aproximadamente media hora más.

Con requesón y gelatina

Los productos incluidos en este postre no necesitan tratamiento térmico. Por lo tanto, en ellos se conservan todas las vitaminas valiosas. Gracias a esta característica, la tarta de queso con gelatina de bayas Resulta no solo sabroso, sino también saludable, lo que significa que puedes deleitar con seguridad incluso a los más golosos. Para prepararlo definitivamente necesitarás:

• 150 g de galletas compradas en la tienda.
• 130 g de mantequilla sin sal.
• 20 gramos de gelatina.
• 800 g de requesón graso.
• 120 g de azúcar glass con sabor a vainilla.
• 300 gramos yogur natural sin aditivos.
• 2 cucharadas. l. jugo de limón fresco.
• 300 g cada uno de moras, frambuesas y arándanos.

Las galletas trituradas se muelen con mantequilla, se distribuyen en el fondo de un molde redondo partido y se guardan en el frigorífico. Después de un tiempo, se aplica al bizcocho un relleno a base de gelatina disuelta, requesón, dulce en polvo, yogur, jugo de limón y 500 g de frutos rojos. Todo esto se guarda en el frigorífico hasta que la capa superior endurezca por completo. No antes de cuatro horas, el postre se decora con las bayas restantes y se corta en porciones.

Con ricota

Esta delicada tarta de queso con frutos rojos tiene un sabor delicioso y un ligero aroma a limón. Se prepara sin necesidad de utilizar horno, y los ingredientes que necesitarás son:

• 130g de galletas de mantequilla.
• 50 g de mantequilla sin sal.
• 250 g de ricota.
• 50 ml de nata espesa.
• 50 g de mermelada de frutas.
• 1,5 cucharadas. l. azúcar en polvo.
• 1 cucharada. l. Jugo de limón natural.
• Ralladura de cítricos y bayas.

Las galletas desmenuzadas se combinan con mantequilla blanda y se distribuyen sobre el fondo de un molde desmontable redondo. La base resultante se guarda brevemente en el frigorífico para que se endurezca. Después de un tiempo, se aplica cuidadosamente a la superficie del pastel un relleno que consiste en ricotta, jugo de limón, polvo dulce, crema batida y ralladura de cítricos. Todo esto se nivela cuidadosamente, se vierte con mermelada de frutas, se adorna con bayas frescas y se guarda en el refrigerador durante varias horas.

Con galletas de avena y arándanos

Esta tarta de queso dietética con bayas y cuajada seguramente atraerá a aquellos que sueñan con una figura esbelta, pero no pueden negarse algo sabroso. Para prepararlo necesitarás:

• 120 g de galletas de avena con fructosa.
• 600 g de requesón desnatado.
• 11 huevos.
• 2 cucharadas. l. fructosa.
• Arándanos frescos.

Las galletas desmenuzadas se combinan con un huevo batido, se distribuyen en el fondo de un molde redondo desmontable y se colocan en un horno precalentado durante quince minutos. Transcurrido el tiempo señalado, el bizcocho dorado se recubre con requesón combinado con fructosa, arándanos y una docena de claras de huevo batidas. Todo esto se devuelve al horno y se espera algo menos de media hora. Para que el postre terminado conserve su volumen original, se retira del horno solo después de que se haya enfriado por completo.

Con requesón y crema agria

Esta receta de tarta de queso con frutos rojos será un verdadero hallazgo para los amantes de los postres clásicos al horno. Para recrearlo en tu propia cocina, necesitarás:

• 250 gramos de azúcar.
• 500 g de requesón fresco.
• 300 g de fresas maduras.
• 400 gramos de crema agria.
• 30 gramos de mantequilla.
• 4 huevos crudos.
• 2 cucharaditas almidón de patata.
• ½ taza de harina.
• Vanilina.

Batir los huevos con un poco del azúcar disponible con una batidora durante al menos diez minutos. Cuando se vuelven blancas se les añade harina oxigenada y mantequilla derretida. Todo esto se mezcla bien y se distribuye en el fondo de un molde redondo forrado con pergamino. Hornea el bizcocho a temperatura estándar durante unos veinte minutos. Después de eso, se enfría un poco y se cubre con trozos de fresa. El requesón combinado con almidón, vainillina, crema agria y el azúcar restante se distribuyen uniformemente encima. En la etapa final, el futuro postre se devuelve al horno. Primero se hornea a 180 °C, y después de cinco minutos se baja la temperatura a 140 °C y se espera un poco más de media hora. La tarta de queso terminada se enfría completamente y se coloca en el refrigerador por un tiempo. Justo antes de servir, se decora a su gusto.

Con merengue

Para probar esta deliciosa tarta de queso con frutos rojos, no es necesario que visites un restaurante caro, porque puedes prepararla tú mismo fácilmente. Para hacer esto necesitarás:

• 400 g de fresas frescas.
• 1 kilo de queso philadelphia.
• 3 huevos crudos.
• 20-25 uds. merengues con sabor a vainilla.
• 3 cucharaditas gelatina.
• 1 cucharadita vanilina.
• 2 cucharaditas agua.
• 2 cucharadas. l. almidón de patata y azúcar.

Los merengues se colocan en el fondo de un molde redondo resistente al calor y se cubren con una capa de relleno a base de Philadelphia, huevos y almidón. Todo esto se nivela cuidadosamente y se hornea a temperatura moderada durante unos diez minutos. Transcurrido el tiempo señalado, reduce la temperatura del horno a 150 °C y espera un poco más de media hora. El postre terminado se enfría ligeramente y se adorna con fresas, trituradas con azúcar y gelatina y disueltas en agua tibia.

Con mascarpone

Esta delicada tarta de queso con frutos rojos hará las delicias de los más golosos, tanto grandes como pequeños. Tiene un sabor increíble, un pronunciado aroma a fresa y una apariencia muy presentable. Por tanto, no hay que avergonzarse de ofrecérselo a invitados inesperados. Para prepararlo en casa necesitarás:

• 100 g de galletas compradas.
• 500 gramos de mascarpone.
• 500 g de fresas maduras.
• 500 ml de leche pasteurizada.
• 80 g de mantequilla sin sal.
• 3 huevos crudos.
• ½ taza de azúcar.

Este postre es bastante sencillo de preparar. Las galletas desmenuzadas se combinan con mantequilla, se mezclan, se distribuyen en el fondo de un molde redondo desmontable y se guardan en el frigorífico. Después de unos treinta minutos, se aplica con cuidado al bizcocho un relleno a base de mascarpone, leche y huevos. Todo esto se envía al horno y se hornea a 150 °C. Después de una hora, el postre casi terminado se enfría y se vierte con una salsa hecha con fresas machacadas con azúcar.

La tarta de queso con frutos rojos es una delicia maravillosa. El componente principal de las tartas de queso es Queso suave o requesón graso. Puedes utilizar cualquier baya: fresca o congelada. Las grosellas, los arándanos rojos, las cerezas, los arándanos y las frambuesas son perfectos.

Hice tarta de queso con grosellas negras congeladas (la nueva cosecha aún no está madura). Descongele las grosellas (si están congeladas) en el refrigerador con anticipación; de esta manera darán una cantidad mínima de jugo.

Agregamos almidón solo a las bayas descongeladas; no es necesario agregarlas a las frescas, excepto a las cerezas a las que se les ha quitado el hueso.

Preparar una tarta de queso con frutos rojos no te llevará mucho tiempo y te deleitará con un resultado delicioso: una combinación de una base de arena frágil con la ternura del requesón y la acidez de las grosellas.

Muele las galletas en una licuadora.

Vierte la mantequilla derretida en las galletas y revuelve.

Colocar las galletas en un molde desmontable (24 cm de diámetro), forrado con papel de horno, compactar y meter en el frigorífico durante 10-15 minutos.

Frote el requesón por un colador o bátalo en una licuadora. Vierta la leche condensada en el requesón, agregue los huevos y la vainilla, bata bien.

Agregue jugo de limón - 2/3 cucharadas a la masa de cuajada batida y mezcle.

Vierta almidón, azúcar y ralladura de limón en las grosellas y mezcle.

Vierta la mitad de la mezcla de cuajada en el molde para galletas, coloque la mezcla de frutos rojos encima y vierta la otra mitad de la masa de cuajada.

Hornee en un horno precalentado a 160 grados durante 40 a 50 minutos; use su horno como guía. Enfríe la tarta de queso con frutos rojos terminada sobre una rejilla y luego póngala en el refrigerador (preferiblemente durante la noche).

Sugiero hacer una deliciosa tarta de queso con frutos rojos. Si no sabes qué es, déjame explicarte, la tarta de queso es similar a un soufflé de queso, cuya base son galletas trituradas. Puedes hacerlo de dos formas: con horneado y sin él. El postre resulta increíblemente sabroso y tierno. También tiene un aspecto muy apetecible, por lo que dudo que alguien se niegue a probar una pieza.

Como hago tarta de queso con frutos rojos sin hornear, la gelatina es un componente obligatorio. Si lo horneara, mantendría su forma incluso sin él. Pues entonces ya sería una cazuela. Esta cantidad de productos está calculada para un molde de 20 cm de diámetro.

Hago esta tarta de queso con galletas, sin hornear, con queso crema Philadelphia. Si no ha encontrado exactamente este, puede sustituirlo por otros similares, como Almette o Hochland. Además, puedes agregarle diferentes bayas, esta vez tomé moras. Por cierto, gracias a ellos, este postre produce un color delicado y hermoso. Por lo tanto, si agregas fresas o cerezas, el color se volverá rosado, y si agregas moras, entonces violeta. Conozco chefs que incluso le añaden fruta, así que todo depende de tu imaginación y ganas.

Receta de tarta de queso con frutos rojos mostrada con fotos paso a paso para que incluso un principiante pueda repetirlo exactamente igual. Lo considero un excelente postre para el verano, porque se elabora a base de requesón y sin hornear, lo que significa que no es necesario encender el horno cuando ya está caliente. Además, te aconsejo que mires, que tampoco es necesario hornear.

Ingredientes:

• Galletas – 150 gramos
• Mantequilla – 70 g
• Moras – 250 g
• Azúcar – 80 gramos
• Gelatina – 20 g
• Queso crema cuajada – 400 g
• Nata 33% – 500 g
• Agua – 100 ml.
• Azúcar en polvo – 50 g

Cómo hacer tarta de queso en casa.

Para hacer tarta de queso, primero preparo y mido todos los ingredientes que necesito.

Para preparar la base de arena, coloca las galletas en una bolsa y pásala varias veces con un rodillo. También puedes hacer esto con una licuadora o procesador de alimentos. Elige la opción que más te convenga. Luego derrito la mantequilla y la agrego a la mezcla de migas. Después de lo cual mezclo.

Pongo pergamino en el fondo del molde desmontable, luego pongo toda la mezcla de migas en él, distribuyéndola uniformemente por el fondo. También es necesario compactarlo bien para que la capa quede del mismo espesor. Luego lo guardé en el frigorífico por ahora.

Para hacer la masa de queso, mezclar las bayas con el azúcar, hacer puré con una batidora y hervir un poco hasta que el azúcar se disuelva. Si usa bayas con semillas, es recomendable hervirlas primero sin azúcar, pasarlas por un colador y solo luego agregar azúcar.

Verter la gelatina con agua y dejar hinchar. Generalmente en envases con reverso, se indica cuánto tiempo llevará esto. Luego esparzo la gelatina hinchada en la masa de bayas y, revolviendo continuamente, la llevo a ebullición, pero no la hierva. Luego retiro la mezcla del fuego y la dejo enfriar. Si quieres que esto suceda más rápido, puedes colocar la cacerola en un recipiente con agua fría.

En un recipiente aparte, mezcle el requesón y el azúcar en polvo.

También monto la nata por separado. Después de esto, mezclo las tres masas resultantes en una sola. Y luego saco el molde del frigorífico y lo vierto sobre la base de galletas y la mezcla de queso y frutos rojos.

Nivelo la superficie con una espátula, luego golpeo ligeramente el molde sobre la superficie de trabajo para que no queden huecos de aire en el interior. Además, gracias a este método, la masa se distribuirá uniformemente. Al final, meto el molde en el frigorífico para que endurezca la masa de queso, o mejor aún, lo dejo toda la noche.

Antes de desmoldar, paso con cuidado un cuchillo por los bordes. Como ves, la receta de tarta de requesón con frutos rojos no es tan difícil de hacer en casa, sobre todo porque se prepara sin hornear y con la adición de gelatina. Al final lo decoro como deseo.

Mira qué deliciosa es la tarta de queso recortada con frutos rojos, no es una pena servirla ni siquiera en una mesa navideña, ¡porque es simplemente hermosa! Al mirarlo, querrás preparar café rápidamente y probar lo que sucedió como resultado. Me gustó mucho y cuando vinieron los invitados, también quedaron contentos. ¡Disfrute de su comida!

Antes de terminar el artículo sobre formas de hornear tartas de queso, os contaré aquí otro método que descubrí hace poco y que es absolutamente genial B-)

Ingredientes

Para la base, el peso se da en masa de mantequilla, o galletas normales con mantequilla. Galletas ∼0,8 por peso de la base, mantequilla ∼0,2. Aquellos. para una base de 15 cm por 130 gramos necesitarás 130*0,8 = 104 gramos. galletas y 130*0,2 = 26 gr. aceites

La base puede ser cualquiera, porque esta receta es una constructora, no un postre original, observándose todo exactamente hasta la variedad y el país de origen de las bayas...

Quiero explicar por separado sobre el puré. El principio fundamental aquí es darle un agradable sabor agridulce y la consistencia de una crema agria líquida. Sí, y las bayas/frutas deben tener su propio sabor y aroma, lo suficientemente fuertes como para superar la acidez del queso crema y no perderse en su fondo. Aquellos. Las fresas de plástico insípidas de China no funcionarán, no es necesario transferir los productos.

• Yo uso puré de fresa así, lo muelo en una licuadora y listo. No lo he probado con bayas congeladas; las compradas en la tienda me parecen insípidas.
• Agrego aproximadamente un 10% de azúcar a las frambuesas y las cerezas (por encima de lo especificado en la receta, y el peso del puré es un poco mayor) y lo hago puré con una licuadora. Utilicé los comprados en tiendas congeladas.
• En el puré de grosella negra, puedes agregar un poco más de azúcar, entre un 15 y un 20 % (también por encima del azúcar de la receta), pero nuevamente, depende de la variedad. Utilicé los comprados en tiendas congeladas.
• Necesitas jugar un poco con la maracuyá. El puré de maracuyá en sí es líquido y ácido; para usarlo en la receta, es necesario espesarlo un poco con almidón: 80 g. Al puré le agrego 16 gramos (20%) de azúcar y 1 cucharadita. almidón de maíz diluido en 1 cucharadita. agua, llevar a ebullición y hervir durante 2 minutos a potencia 4 sobre 9, revolviendo constantemente para no quemarse. Es necesario hervirlo para que desaparezca el sabor a almidón. No debes diluir inmediatamente el almidón en una gran cantidad de puré; será difícil revolverlo y saldrá en grumos; tendrás que colarlo y agitarlo vigorosamente con un batidor.

No me gusta con las cerezas, porque no tenemos la situación en la que compras un kilogramo de bayas, y todas son brillantes, jugosas con pulpa agridulce; la mayoría de las veces, es dulce e insípida, es simplemente deliciosa. para comer, pero todo se pierde en la repostería.

Preparación:

0. Prepara la base y saca el queso del frigorífico con antelación para que alcance la temperatura ambiente, esto facilitará la mezcla con otros ingredientes y no quedarán grumos. Me gusta hornear masa de masa quebrada casera. También puede agregarle nueces o harina de nueces (reemplace el 20% de harina normal con un 40% de harina de nueces).

1. Ponemos el horno a calentar a 120°C, encendemos la tetera para que se caliente, buscamos un plato resistente al calor que colocamos en el fondo del horno.

Mezclar queso y azúcar. Si el volumen de queso es pequeño, puede agregar inmediatamente los huevos (batir las claras y las yemas con un tenedor y medir el peso requerido). Si está cocinando de 18 a 20 cm o más, es mejor introducirlos uno a la vez, de esta manera la mezcla conserva mejor su homogeneidad y es más fácil de mezclar.

Aquí solo uso un batidor porque lo hago a mano y así se mezclan mejor los ingredientes. No azoto nada. Si tiene una batidora, use un accesorio de “pala”, de lo contrario puede introducir burbujas de aire en la mezcla, que comenzarán a expandirse cuando se caliente y la tarta de queso podría agrietarse.

2. Preparar el puré. Lavar/descongelar las bayas y hacerlas puré en una licuadora. Si es necesario, agregue azúcar o hierva con almidón. Necesitamos conseguir un sabor y una consistencia agradables de la crema agria líquida. También puedes frotarlo por un colador para eliminar las semillas (frambuesas, moras, etc.), pero asegúrate de que el peso final de la parte líquida sea el de la receta, y no el que queda)))

3. Agrega el puré y la nata uno a la vez a la base de queso y mezcla bien.

4. Envuelva la sartén en papel de aluminio para evitar fugas. Coloque un círculo de pergamino y una galleta en el fondo, vierta una capa de queso.

5. Horno a 110-120°C, colocar en el fondo un recipiente resistente al calor con agua hirviendo. En el estante del medio hay tarta de queso. Hornee durante 50 minutos o más; depende del tamaño de la tarta de queso.

Si tienes un termómetro de aguja y puedes tomar la temperatura interna de la tarta de queso, aquí tienes un truco para comprobar si está lista. Es necesario hornear a una temperatura de 62°C en el centro. Luego apagas el horno y lo dejas reposar una hora más; se calentará un poco más, pero no se secará y quedará tierno.

Si no tiene un termómetro, hornee de manera tradicional hasta que el barril se haya endurecido y el medio todavía tenga levadura.

6. Sácalo, enfríalo a temperatura ambiente y déjalo enfriar en el refrigerador durante al menos 4 horas; esto lo hará más denso y mantendrá su forma perfectamente al cortarlo.

MiTOP-3: fresas, frambuesas, maracuyá =P