Con tomates: un plato aromático muy sencillo, muy sabroso. Durante el proceso de guisado, las verduras se saturan con los sabores de cada una, y el ajo y el cilantro dan a las berenjenas guisadas con tomates un aroma único. ¡Muy sabroso y muy sencillo!
El secreto de este plato es que las berenjenas y los tomates deben tener aproximadamente el mismo volumen y no es necesario cocinarlos demasiado a fuego lento, hasta que se ablanden un poco para que las verduras puedan intercambiar jugos.
Para preparar berenjenas guisadas con tomates necesitamos
- berenjenas - 3-4 frutas medianas
- tomates - 3-4 piezas
- cilantro - un manojo pequeño
- ajo - 3-4 dientes
- pimienta o mejor una mezcla de pimientos recién molidos - al gusto
- sal al gusto
- aceite vegetal
empecemos a cocinar berenjena guisada con tomates
- Lave las berenjenas, si hay daños en la piel, luego córtelas y córtelas en cubos pequeños.
- Colóquelos en un recipiente hondo, espolvoree generosamente con sal, llénelos con agua fría y déjelos por 10-15 minutos. Durante este tiempo, las berenjenas desprenderán amargor al agua.
- Lava los tomates, puedes quitarles la piel si lo deseas, pero a mí no me molesta en este plato. Si quieres quitarles la piel a los tomates, haz un corte en forma de cruz en la parte superior, vierte agua hirviendo sobre ellos durante 30-40 segundos, luego vierte sobre agua fría y quita la piel, como a una naranja. Picar los tomates al azar, pero no muy finos.
- Pelar los ajos y picarlos finamente. Es mejor cortarlo en lugar de pasarlo por una prensa. Al pasar por una prensa, la estructura del ajo se altera y todo el aroma se evaporará en el aire. Picado finamente, el ajo irá liberando gradualmente su sabor y aroma a las verduras; este es quizás el segundo secreto de este sencillo plato.
- Lavar bien el cilantro y picarlo no muy fino.
- Las berenjenas ya deberían estar en remojo. Les escurrimos el agua.
- Calentar una sartén con aceite vegetal y sofreír las berenjenas a fuego medio bajo la tapa cerrada, revolviendo de vez en cuando, durante 5-7 minutos.
- Una vez que las berenjenas hayan cuajado, agregue los tomates preparados, revuelva, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego medio durante 15-20 minutos. Mire usted mismo la hora, las verduras no se deben freír, se deben guisar en el jugo de cada una.
- A continuación, agregue la mezcla de ajo finamente picado, sal y pimienta molida. Revuelva y cocine a fuego lento tapado durante otros 5-7 minutos.
- Al final agrega el cilantro picado, vuelve a mezclar todo, retira del fuego, tapa con una tapa y deja reposar un rato. Durante este tiempo, el cilantro desprenderá su aroma a las verduras.
¡Listo! ¡Buen provecho!
Es muy sabroso para comer con puré de patatas o simplemente como snack con pan Borodino.
El plato terminado también se puede espolvorear con cilantro finamente picado; combina bien con las berenjenas.
- receta en vídeo.
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te sugiero que cocines berenjenas guisadas con tomates. Las berenjenas preparadas de esta manera se pueden servir como guarnición, merienda o como plato independiente, frío o caliente; sin duda quedarán muy sabrosas, ¡pruébalo!
Ingredientes
Para preparar berenjenas guisadas con tomates, necesitarás:
1 kg de berenjenas;
0,5 kg de tomates maduros;
1 pimiento dulce (opcional);
1 cebolla;
1 diente de ajo;
1 cucharada. l. vinagre de vino;
1 cucharada. l. Sáhara;
1 cucharadita mezclas de especias para verduras (yo usé pimienta negra molida, cilantro y eneldo);
sal, aceite vegetal.
Pasos de cocción
Corta los tomates por la mitad y luego rállalos para que la piel quede en tus manos. Deseche la piel del tomate. Pelar los pimientos dulces, el ajo y la cebolla. Corta las verduras en trozos y colócalas en una licuadora. Agrega 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre y especias. Hacer un puré homogéneo, agregar sal al gusto.
Coloque las berenjenas y los tomates al fuego, hierva y cocine a fuego lento, tapado, durante 15-20 minutos.
Las aromáticas berenjenas guisadas con tomates se pueden servir tanto frías como calientes.
¡Buen provecho, haz felices a tus seres queridos!
Las berenjenas guisadas con tomate y ajo son un plato verano-otoño sencillo, sabroso y saludable.
Para preparar berenjenas guisadas, toma los ingredientes de la lista. Pelar las cebollas, las zanahorias, lavar las berenjenas y los tomates con agua corriente.
Corta los tomates en cuatro partes, rallalos y desecha la cáscara.
Picar la cebolla, el ajo y el romero, sofreír en aceite vegetal hasta que estén transparentes a fuego lento. El romero y el ajo no deben freírse, sólo desprender sus aceites aromáticos.
Agregue las zanahorias ralladas y cocine a fuego lento hasta que estén suaves.
Agregue las berenjenas cortadas en trozos grandes, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
Agrega los tomates rallados, el pimiento picante al gusto, un poco de azúcar, sal y mezcla. Para asegurarte de que los trozos de berenjena permanezcan intactos y no se conviertan en papilla, solo necesitas revolver la berenjena una vez. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agregue el apio y cocine por otros 3-4 minutos.
Apaga el fuego y deja las berenjenas guisadas tapadas por otros 15 minutos o hasta que se enfríen por completo. Delicioso tanto frío como caliente.
Las berenjenas guisadas con tomate y ajo están listas. Se puede servir como guarnición de carne o pescado, pero también se puede servir simplemente con pan, como plato independiente.
Las berenjenas guisadas con tomates sin ajo son uno de los platos más populares en las familias judías de Odessa. El ajo no se agrega a muchos platos judíos hechos con berenjenas; muchas personas no pueden comerlo, a muchas personas no les gusta. Nuestra querida vecina, una anciana abuela judía, nos enseñó a cocinar berenjenas de esta manera allá por los lejanos años ochenta, como siempre, por lo que le rindo homenaje.
Para preparar berenjenas guisadas con tomates, toma los ingredientes de la lista. Las verduras deben lavarse y secarse.
Cortar la cebolla en mitades. Freír en aceite vegetal hasta que estén transparentes.
Mientras se fríen las cebollas, cortar las berenjenas en trozos grandes, añadir sal y dejar reposar un rato para que se vaya el amargor. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agrégale la berenjena.
Mientras se fríen las berenjenas, cortar los tomates en forma transversal, verter agua hirviendo sobre ellos y dejar reposar durante 3-4 minutos.
Freír las berenjenas junto con la cebolla hasta que estén doradas.
Agrega los tomates, vierte un poco de agua, mezcla todo bien.
Debe mezclar berenjenas guisadas con tomates como pilaf, una vez y desde el principio; de lo contrario, al final de la cocción obtendrá gachas. Cuando la salsa hierva, hay que salar las berenjenas, condimentarlas y, si se desea, añadir un poco de azúcar (de lo contrario quedará agria). Pruebe la salsa; cuando le guste el sabor, reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Después de un tiempo, agregue sus hierbas favoritas: eneldo, perejil o albahaca, presione ligeramente las verduras con una cuchara para que se incluyan en la salsa. Apague la estufa y deje reposar el plato debajo de la tapa durante 10 a 15 minutos.
Como puedes ver, al final todos los trozos de berenjena quedan intactos.
Las berenjenas guisadas con tomates están listas, ¡a disfrutar!
Muy sabroso tanto frío como caliente.
Puede servirlo como guarnición o servirlo de forma segura como plato independiente.
Un surtido de dados de verduras fritas de temporada, entre ellas berenjenas con su agradable sabor agridulce, es la receta propuesta de guiso de verduras con berenjenas, pimientos morrones y tomates. La cantidad de verduras en este plato puede variar según las preferencias personales, pero no deben estar presentes patatas.
Y un matiz más importante: el agradable sabor de las verduras, impregnado del sutil aroma del ajo, se obtendrá si se añade ajo a un guiso ya preparado, pero aún caliente.
Información de sabor Segundo: calabacín y berenjena.
Ingredientes
- berenjenas - 3 piezas.;
- pimiento picante - una pizca;
- tomates - 3-4 piezas.;
- ajo - 1 diente;
- pimiento morrón - 2 piezas.;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- aceite vegetal - para freír.
Tiempo: preparación - 30 minutos, cocción - 20 minutos.
Porciones: 3-4.
Cómo cocinar guiso de verduras con berenjenas, tomates y pimientos morrones.
Lavar las berenjenas con agua corriente y cortar los sépalos. Luego corta las berenjenas en trozos. 
Espolvorea los trozos picados con sal. Las dejamos en un bol con sal para que se le quite el amargor a las berenjenas, mientras nos ocupamos nosotros mismos del resto de verduras. 
Pelar la cebolla y picarla. 
Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso. 
Lavar el pimiento dulce, quitarle las semillas y cortarlo en cuadritos. 
Saltear la cebolla picada hasta que esté transparente. 
Luego agregue las zanahorias ralladas a la cebolla y saltee juntas. 
Durante este tiempo, las berenjenas espolvoreadas con sal lograron producir jugo y eliminaron el amargor. Exprime la humedad de las berenjenas con las manos. Vierta generosamente aceite vegetal en una sartén aparte y coloque la sartén al fuego. Sólo cuando la sartén con aceite se haya calentado añadimos las berenjenas exprimidas para quitarles la humedad y las sofreímos. 
Agrega el pimiento dulce picado. 
Vierta las cebollas y las zanahorias en las berenjenas y los pimientos y mezcle. 
Red de avances
Después de cocer los tomates a fuego lento en una cacerola con agua hirviendo, pélalos.
Agrega los tomates pelados y picados bastante finos al resto de las verduras.
Agrega un poco de pimiento picante picado. Coge un diente de ajo, pélalo y resérvalo. Pica finamente el ajo y añádelo al salteado al final de la cocción.
Mezclar todas las verduras y colocar en un caldero. Puedes añadir al guiso 1/2 cucharada de pasta de tomate y una pizca de pimienta negra molida. No hace falta añadir sal, porque las berenjenas ya están saladas. Cocine a fuego lento el salteado en una cazuela con la tapa cerrada durante 20 minutos. Mientras se cuece, revuelva con cuidado el guiso varias veces. Si es necesario, añade más tomates al guiso para que el plato quede más jugoso.
