ინგრედიენტები
მწვანე ლობიო - 150 გ
ხახვი - 1 ც.
სტაფილო - 50 გ
მზესუმზირის ზეთი - 60 გ
წიწიბურა - 100 გ
წყალი - 1 ჭიქა
მარილი - გემოვნებით
- 148 კკალ
- 40 წთ.
- 10 წთ.
მზა კერძი
ფოტო იუწყება
კერძი წარმატებული იყო? დაამატეთ ფოტორეპორტაჟი!
ძირითადი ინგრედიენტები:
ლობიო წიწიბურა მწვანე ლობიო
მომზადების პროცესი
მე კიდევ ერთს ვთავაზობ სამარხვო კერძიწიწიბურით. ამჯერად მწვანე ლობიოსთან ერთად ხახვის და სტაფილოს დამატებით სილამაზის, ფერისა და გემოსთვის. მისი მოხარშვა შეგიძლიათ ორი გზით - წიწიბურით ადრე მოთავსებული პილაფის მსგავსი, როცა ბოსტნეულის შემწვარ წიწიბურას ემატება მშრალი წიწიბურა და ცალკე მოხარშული წიწიბურა. ეს არის მეთოდი, რომელსაც ახლა ვაჩვენებ. ჩემი ლობიო გაყინულია.
წიწიბურას მწვანე ლობიოს მოსამზადებლად ინგრედიენტები აიღეთ სიიდან.
ჯერ წიწიბურა მოხარშეთ. საკმარისია შეავსოთ იგი წყლით 1:2 თანაფარდობით და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება. მოსახერხებელია "Simply" მარცვლეულის ჩანთების გამოყენება.
გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო და ხახვი.
მწვანე ლობიოს ბოლოები მოაშორეთ და 2-3 სმ კუბებად დაჭერით.
ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო.
დაამატეთ ლობიოს წიპწები.
მოხარშეთ თავდახურული 8 წუთის განმავლობაში, თუ ლობიო ახალია, დაამატეთ ცოტა წყალი.
როდესაც ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ მოხარშული წიწიბურა. აურიეთ და მსუბუქად მოხარშეთ ერთად, ძალიან გემრიელია, როცა წიწიბურა ოდნავ შემწვარია.
მე გთავაზობთ კიდევ ერთ მჭლე კერძს წიწიბურით. ამჯერად მწვანე ლობიოსთან ერთად ხახვის და სტაფილოს დამატებით სილამაზის, ფერისა და გემოსთვის. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ორი გზით - წიწიბურით ადრე მოთავსებული პილაფების მსგავსად, როცა ბოსტნეულის შემწვარ წიწიბურას მშრალ წიწიბურას ემატება და ცალკე მომზადებული წიწიბურით. ეს არის მეთოდი, რომელსაც ახლა ვაჩვენებ. ჩემი ლობიო გაყინულია.
წიწიბურას მწვანე ლობიოს მოსამზადებლად ინგრედიენტები აიღეთ სიიდან.
ჯერ წიწიბურა მოხარშეთ. საკმარისია შეავსოთ იგი წყლით 1:2 თანაფარდობით და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება. მოსახერხებელია "Simply" მარცვლეულის ჩანთების გამოყენება.
გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო და ხახვი.
მწვანე ლობიოს ბოლოები მოაშორეთ და 2-3 სმ კუბებად დაჭერით.
ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო.
დაამატეთ ლობიოს წიპწები.
მოხარშეთ თავდახურული 8 წუთის განმავლობაში, თუ ლობიო ახალია, დაამატეთ ცოტა წყალი.
როდესაც ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ მოხარშული წიწიბურა. აურიეთ და მსუბუქად მოხარშეთ ერთად, ძალიან გემრიელია, როცა წიწიბურა ოდნავ შემწვარია.
როგორ დავიკლოთ წონაში!? ღმერთო, ვისაც ეს კითხვა არ დაუსვამს! ის შეეხო, როგორც თქვენ წარმოიდგინეთ, ჩემს თავმდაბალ ადამიანს. სხვათა შორის, მას შემდეგ რაც ლანჩზე ეს ფაფის წვნიანი მივიღე, საძულველ 300 გრამ ჭარბ წონას დავემშვიდობე!
ასე რომ, ამ კერძს წვნიანს ვუწოდებ. ბოლოს და ბოლოს, მეორედ რომ მოვამზადო, მეტ წყალს დავამატებდი, მაგრამ ნაკლებ ტომატის წვენს. მიუხედავად იმისა, რომ ამ რეცეპტმა გააკვირვა და გაახარა კერძი - თავისი გემოთი, ინგრედიენტების კომბინაციით და თავად მომზადების პროცენტული მაჩვენებლით. უფრო მეტიც, ის მოეწონება არა მხოლოდ მათ, ვისაც უყვარს ჯანსაღი და გემრიელი საკვების ჭამა. თუ წონაში იკლებთ, ეს თქვენთვისაა!
მომზადება ისეთი მარტივია, ძალიან ცოტა დროა - კარგი, 15-20 წუთი - ყველაფერს სჭირდება ყველაფერი, რაც გადავწყვიტე - ფაფის წვნიანს ყოველ მეორე დღეს ვამზადებ. მოდი - 300 გრამი წავიდა. და ასე - ყოველ 2-3 დღეში! ფაფის წვნიანში ხომ ზეთიც კი არ არის...
საჭირო ინგრედიენტები:
ტომატის წვენი - 1 ჭიქა (ნაკლებად შესაძლებელია)
წყალი - 0,5 ჭიქა (შესაძლებელია მეტი - პომიდვრის წვენის რაოდენობის შემცირების პროპორციულად)
მწვანე ლობიო (გაყინული) - 80 გ
წიწიბურა - 30 გ
მარილი და პაპრიკა - გემოვნებით
ნიორი - 2-3 კბილი.
მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები მომზადებისთვის.
ასე რომ, რეცეპტის ორიგინალურობას პირველივე წუთებიდან ვხედავთ, რადგან ქვაბის გახურებით ვიწყებთ (მე მაქვს ღრმა ტაფა, ქვაბივით). მასში მსუბუქად შეწვით წიწიბურა.
წვრილად დაჭერით ნიორი.
შეურიეთ სანელებლებით და გააგზავნეთ მათ შემდეგ. ყველაფერი საფუძვლიანად უნდა გაცხელდეს. ისე რომ არომატები მთელ სახლში გავრცელდა.
შევწვათ ყველაფერი მაღალ ცეცხლზე. მაგრამ დარწმუნდით, რომ არ დაწვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემო არასასურველი იქნება.
ორიგინალი ცოტა განსხვავებული იყო - დაამატეთ ლობიო, შემდეგ კი უბრალოდ დაამატეთ წყალი და პომიდვრის წვენი. გადავწყვიტე სხვანაირად გამეკეთებინა და მერე მივხვდი, რომ სწორად მოვიქეცი. ჩვენი ამოცანაა ახლა მარცვლეულს წყალი დავამატოთ, ცოტა მიაღწიოს.
და მხოლოდ 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ წვენი. სხვათა შორის, მეორედ საპირისპირო პროპორციით მოვამზადე, უფრო სწორედ, ნახევარი ჭიქა წყალი კი არა, ცოტა მეტი და ამდენივე ნაკლები პომიდვრის წვენი მოვსვი.
ყველაფერი რომ ავურიე, ადუღებამდე გავაცხელე და მაცივრიდან პირდაპირ ჩავყარე მწვანე ლობიო, რომ გაყინვის დრო არ ეყოთ.
მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო. როდემდე იტანჯება ეს ყველაფერი სახურავის ქვეშ? სანამ წიწიბურა მზად იქნება. კიდევ ერთი რამ, რაც მომეწონა ამ რეცეპტში იყო ის, თუ რამდენად სწრაფად მოხარშული წიწიბურა. და, სხვათა შორის, პომიდვრის არსებობის მიუხედავად, ის იყო მდიდრულად დამსხვრეული და გემრიელი. ოჰ, დამავიწყდა, როგორც ყოველთვის, მარილი. მარილი და პილპილი, სურვილისამებრ მოაყარეთ მწვანილი - გემოვნებით!
alimero.ru
რთული გვერდითი კერძების მომზადება დიდ პოპულარობას იძენს. მიირთმევენ არა მარტო ხორცთან და თევზთან ერთად, არამედ ცალკე კერძადაც. კარგმა დიასახლისებმა იციან მარხვის დროს მენიუს დივერსიფიკაცია. წიწიბურას ფაფა ლობიოთი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი კერძია და მიტანის დროს იმდენად ლამაზად გამოიყურება, რომ ოჯახის წევრები მოგთხოვთ ამ სადილის გამეორებას.
ეტაპობრივად რეცეპტი
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები წიწიბურას ლობიოს მომზადებისთვის:
მზა ფაფის რაოდენობა საკმარისია 6 პორციისთვის.
წიწიბურა სოკოთი და დაკონსერვებული ლობიო ქვაბში
ძველი რუსული რეცეპტის მიხედვით მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ 6 პორციული თიხის ქოთანი. თუ ისინი იქ არ არიან, მაშინ გამოდგება ღრმა, სქელკედლიანი ტაფა.
ინგრედიენტები:
- წიწიბურა - 210 გ;
- მწნილი კიტრი - 100 გ;
- პომიდორში დაკონსერვებული ლობიო – 1 ქილა;
- სოკო (სასურველია შამპინიონები) – 150 გ;
- ხახვი - 2 ც.;
- ბულიონი ან წყალი - 2 ს/კ;
- ნებისმიერი ზეთი შესაწვავად – 2-3 ს/კ;
- დაფქული შავი პილპილი, ოხრახუში, კამა და მარილი.
6 პორციის მომზადებას 40 წუთი დასჭირდება.
ამ ფაფის 100 გრ შეიცავს 125 კკალს.
გაფცქვენით და დანით დაჭერით ხახვი, შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ოქროსფერამდე. გადაყარეთ მწნილი კიტრი, დაჭრილი 2 სმ ზოლებად და ტომატის წვენი ლობიოს ქილადან. ადუღეთ 5-7 წუთი, მოაყარეთ ლობიო თეფშების სახით მომზადებულ შამპინიონებთან ერთად. ორიოდე წუთის შემდეგ ყველაფერი კარგად გარეცხილ წიწიბურას და დაჭრილ მწვანილს შეურიეთ.
ქოთნებში მოათავსეთ წიწიბურა და ბოსტნეული, კიდემდე 4-5 სმ. დაასხით მარილიანი და წიწაკიანი ბულიონი (ნებისმიერი ბულიონი თქვენი არჩევანით) ან წყალი ისე, რომ ნარევი დაიფაროს დაახლოებით ორი თითით. შედგით თავდახურულ ღუმელში 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ თიხის ქოთნებში ან ლამაზად მოათავსოთ კერძი თეფშზე.
წიწიბურა მწვანე ლობიოთი ტომატის სოუსში
ეს რეცეპტი მხოლოდ პოპულარობას იძენს, მაგრამ ცდად ღირს, რადგან კერძის უჩვეულო გემო და გარეგნობა სტუმრებს გულგრილს არ დატოვებს.
პირველ რიგში, მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები:
- ასპარაგუსი (გაყინული) – 100 გ;
- წიწიბურა - 50 გ;
- მწვანე ხახვი- ½ თაიგული;
- სტაფილო - 1 ც.;
- პომიდორი - 300 გ;
- წყალი - 125 მლ;
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- ზეთი - 30 მლ;
- გამწვანება;
- სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
პროდუქციის რაოდენობა მითითებულია 4 პორციაზე და დაახლოებით 30 წუთს დახარჯავთ.
100 გრ მზა ფაფა შეიცავს 85 კკალს.
ასე რომ, ჯერ ღრმა ტაფაში შევწვათ. ჯერ ნიორს ვამატებთ, რომ ზეთი არომატული არომატით იყოს გაჯერებული. შემდეგ მოდის ნარინჯისფერი სილამაზე - სტაფილო, რომელიც ადრე იყო დაჭრილი თხელი ზოლები. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კორეული სალათის სახეხი.
5-6 წუთის შემდეგ გადაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და ურიეთ 30 წამის განმავლობაში. სანამ ძირითადი ბოსტნეული ცეცხლზე იხარშება, პომიდორს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და გააცალოთ კანი. გახეხეთ ჭიქაში ბლენდერით (თუ არ გაქვთ, გამოიყენეთ სახეხი) და მოათავსეთ ტაფაში. როდესაც სითხე ოდნავ აორთქლდება, დაამატეთ წყალი და მარილი.
იმიტომ რომ მწვანე ლობიომომზადებას იგივე დრო სჭირდება, როგორც წიწიბურას, შემდეგ ამ პროდუქტებს ერთდროულად ვამატებთ მომზადებულ ნარევს. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით სუფრაზე, მწვანილით გაჟღენთილი.
Კარგია იცოდე
ლობიოს კერძებში გამოყენებისას გარკვეული ნიუანსია. მარილი ცეცხლიდან ამოღებამდე 10-15 წუთით ადრე უნდა დავამატოთ, რადგან ხარშვის დრო გაიზრდება. მოცულობა დასრულებული პროდუქტი 3-ჯერ დიდი იქნება. თუ ლობიო საკმარისად არ მოიხარშება, ორგანიზმში მავნე ნივთიერებები შედის და ნაწლავებში გაზების წარმოქმნას გამოიწვევს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ხარისხი. უბრალოდ აურიეთ კოვზით ამოღებულ ლობიოზე და თუ კანი გასკდა, წყლის გადაწურვის დროა.
მხოლოდ წითელი ლობიო უნდა გაჟღენთილი ღამით, რადგან მათ მოხარშვას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება. მაგრამ ხარშვის დრო შეიძლება შემცირდეს, თუ ყოველ 15 წუთში შეავსებთ. ცივი წყალი, ანუ შეიტანეთ ტემპერატურის ცვლილებები.
თუ წიწიბურაღია ფერის, შემდეგ დამთავრების შემდეგ ის ერთმანეთში იკვრება და გარეგნობაკერძები დაზარალდება. ამიტომ, სანამ ტაფაში ჩადებთ, ზეთის დამატების გარეშე უნდა შეწვით ტაფაში, სანამ არ გაყავისფრდება.