წითელი მოცხარი შეიცავს საკმაოდ ბევრ პექტინს, ამიტომ მისგან მიღებული წვენისა და პიურეს შესქელება, არ გჭირდებათ დამატებითი კომპონენტების შეძენა ან დამატება. ზამთრისთვის წითელი მოცხარის ჟელეს მოსამზადებლად მხოლოდ კენკრა, შაქარი და ცოტა დრო გჭირდებათ.
სამზარეულოს მახასიათებლები
გემრიელი და ჯანსაღი წითელი მოცხარის ჟელეს მოსამზადებლად, რომლის შენახვაც შესაძლებელია ზამთრისთვის მისი გაფუჭების შიშის გარეშე, გასათვალისწინებელია მთელი რიგი პუნქტები.
- მიუხედავად იმისა, თუ რა პირობებში ინახება მოცხარის ჟელე, ის უნდა დამზადდეს კარგი, დაუზიანებელი კენკრისგან. კენკრა ჯერ უნდა იყოს დახარისხებული და გარეცხილი. ზოგს მიაჩნია, რომ კენკრის ღეროების ამოღებას აზრი არ აქვს, რადგან მოცხარი კვლავ საცერში დაფქვა. ფაქტობრივად, დელიკატესის უკეთ შესანარჩუნებლად მაინც ჯობია ყუნწები წინასწარ ამოიღოთ.
- კონტეინერი, რომელშიც ჟელე მომზადდება, უნდა იყოს მშრალი და სუფთა. ალუმინის ჭურჭელი არ არის შესაფერისი დაჟანგვის დროს ტოქსიკური ნივთიერებების გამოყოფის უნარის გამო. უჟანგავი ფოლადი, მინანქარი, ხის და კერამიკის, ასევე პლასტმასის უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია.
- მოცხარის ჟელე ინახება მინის ქილებში, რომელიც არა მხოლოდ კარგად უნდა გაირეცხოს, არამედ სტერილიზება და გაშრობა შესავსებამდე. თუ პროდუქტი მომზადდა თერმული დამუშავების გარეშე ან იყო მინიმალური, მისი შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ გრილ ადგილას, სასურველია მაცივარში. თერმული დამუშავება საშუალებას იძლევა ჟელე შეინახოს ოთახის ტემპერატურაზე, იმ პირობით, რომ იგი მჭიდროდ არის დალუქული.
- ჟელე უნდა ჩაყაროთ ქილებში, სანამ შესქელდება, ამიტომ წინასწარ უნდა მოამზადოთ.
- იმისათვის, რომ მოხარშვის გარეშე მომზადებული ჟელე „დაიკრას“, მაშინვე არ უნდა შედოთ მაცივარში. უმჯობესია ამის გაკეთება ერთ დღეში. ცივად მომზადებული ჟელე ოთახის ტემპერატურაზე დიდხანს არ უნდა დატოვოთ.
ჟელეს მომზადების ტექნოლოგია უფრო დეტალურად არის აღწერილი რეცეპტებში, რომელზედაც, კერძოდ, დამოკიდებულია ტკბილი მომზადების შენახვის პირობები.
კლასიკური წითელი მოცხარის ჟელე რეცეპტი
შემადგენლობა (1,5 ლ):
- წითელი მოცხარი - 1 კგ;
- შაქარი - 1 კგ;
- წყალი – 0,2ლ.
მომზადების მეთოდი:
- დაალაგეთ მოცხარი, მოაცილეთ ყუნწები და ნამსხვრევები, დალურჯებული და დამპალი კენკრა. დანარჩენი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში.
- მოათავსეთ კენკრა თასში ან დიდ თასში. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ რაც შეიძლება ბრტყელ და განიერ კერძებს - ამ გზით გაცხელებისა და აორთქლების არე უფრო დიდია, რაც მნიშვნელოვნად ზოგავს ჟელეს მომზადების დროს.
- კენკრას დაასხით წყალი, დადგით თასი ცეცხლზე და გააცხელეთ, სანამ კენკრა ფეთქვას არ დაიწყებს და წვენი გამოუშვებს.
- გაწურეთ მოცხარის წვენი, გამოწურეთ დარჩენილი მარცვლებიდან, მოათავსეთ კენკრა საცერში და გადაუსვით მას ხის სპატულით. ეცადეთ, ძლიერად არ დააჭიროთ, რომ კენკრის კანი ჟელეში არ მოხვდეს. თუ ნამცხვარი ბევრი დარჩა და მისი გადაყრა სამწუხაროა, შეგიძლიათ მისგან გემრიელი კომპოტის მომზადება შაქრის, წყლის და ცოტა ლიმონმჟავას დამატებით.
- მოცხარის წვენს დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ.
- მოხარშეთ ჟელე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ სანამ არ შესქელდება. 15 წუთის შემდეგ კენკრის მასა მოცულობით შემცირდება დაახლოებით მესამედით.
- გაცივებამდე გაყავით ჟელე მომზადებულ ქილებში და დახურეთ. გადააბრუნეთ ქილები და შეფუთეთ. ერთი დღის შემდეგ ჩადეთ საკუჭნაოში - ეს პრეპარატი კარგად დგას ოთახის ტემპერატურაზე.
რეცეპტი შემთხვევისთვის::
მიხედვით მოხარშული ეს რეცეპტიწითელი მოცხარის ჟელე ძალიან სქელი და ტკბილია. კარგია მისი გამოყენება სხვადასხვა დესერტების მოსამზადებლად.
წითელი მოცხარის ჟელეს მარტივი რეცეპტი
შემადგენლობა (1,5 ლ):
- წითელი მოცხარი - 1 კგ;
- შაქარი – 0,8 კგ;
- წყალი - 50 მლ.
მომზადების მეთოდი:
- დაალაგეთ კენკრა, გარეცხეთ და გააშრეთ. დაამატეთ შაქარი.
- დატოვე კენკრა 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ - შაქარი უნდა გახდეს ტენიანი.
- კენკრის თასში ჩაასხით ცოტა წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
- ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების შემდეგ.
- მიღებული მასა გადაიტანეთ ქილაში და კოვზით ოდნავ დააქუცმაცეთ, რომ წვენი გამოუშვას. ამ დროის განმავლობაში ქურთუკი დაიდეთ სუფთა თასზე ან სხვა მსგავს კონტეინერზე.
- მიღებული მასა დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.
- დახურეთ ქილები, გადააბრუნეთ, შეფუთეთ. როგორც კი გაცივდებიან, შეინახეთ.
მარტივი რეცეპტით მომზადებული ჟელე კლასიკურზე ოდნავ ნაკლებად სქელი და ტკბილი გამოდის, მაგრამ ასევე კარგად ინახება.
წითელი მოცხარის ჟელე "პიატიმინუტკა"
შემადგენლობა (1,5 ლ):
- წითელი მოცხარი - 1 კგ;
- შაქარი - 1 კგ.
მომზადების მეთოდი:
- კენკრის დახარისხებისა და გარეცხვის შემდეგ დაუმატეთ შაქარი. დატოვე 15-20 წუთი.
- გაასტერილეთ ქილები.
- კენკრა შეურიეთ შაქარს და დადგით კონტეინერი ცეცხლზე. ცეცხლი საკმარისად ძლიერი უნდა იყოს და კენკრა მუდმივად უნდა აურიოთ.
- ადუღეთ ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ.
- კენკრა გახეხეთ საცერში, დარწმუნდით, რომ არაფერი ზედმეტი (კანი, ყლორტები, თუ ისინი დაუყოვნებლივ არ ამოიღეს) არ მოხვდეს ჟელეში. უმჯობესია დატოვოთ მეტი ნამცხვარი, ვიდრე გააფუჭოთ სამუშაო ნაწილი.
- მოათავსეთ ქილებში და დააფარეთ მოხარშული პლასტმასის ხუფებით.
- ჟელე დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 18–20 საათის განმავლობაში, შემდეგ შედგით მაცივარში ზამთრისთვის.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ჟელე ძალიან ნაზი გამოდის. მინიმალური თერმული დამუშავების დრო საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ წითელ მოცხარში არსებული ვიტამინების მნიშვნელოვანი ნაწილი.
წითელი მოცხარის ჟელე
მოცხარის ჟელე
წითელი მოცხარი შიგნიდან არ არის ისეთი ხავერდოვანი, როგორც შავი მოცხარი, მათ აქვთ ბევრი აკვარელი კენკრის მჟავე და შეგიძლიათ იგრძნოთ თესლი. რა თქმა უნდა, სასიამოვნოა წითელ მოცხარის ტოტებიდან ამოწურვა, იმის შეგრძნება, თუ როგორ ივსები ვიტამინებით. მაგრამ კიდევ უკეთესია წითელი მოცხარის ჟელეს გაკეთება.
ზუსტად ეს გემრიელი კერძიმოცხარით, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ დესერტად ან გამოიყენოთ სხვა გემრიელ კერძებში!
გარეცხილი წითელი მოცხარი
1. წითელი მოცხარის ჟელე (მომზადების გარეშე, ცივი მეთოდით)
1.1. პროპორციები
- 1 ლიტრ წვენზე 5,5 ჭიქა შაქარი (1,25 კგ = 1 კგ + 1 სავსე ჭიქა).
1.2. როგორ მოვამზადოთ ცივი წითელი მოცხარის ჟელე
- მოამზადეთ კენკრა: ჩამოიბანეთ გრილ გამდინარე წყალში, გააშრეთ და კენკრა ტოტებიდან ამოიღეთ. (ზოგი ადუღებული გრილი წყლით რეცხავს, მაგრამ ვფიქრობ, ეს არ არის საჭირო).
- გამოწურეთ მოცხარის წვენი:დააქუცმაცეთ კენკრა, შემდეგ კი გაწურეთ პიურე ნაჭრით ან წვრილ საცერში.
- შეურიეთ წვენი და შაქარიზემოაღნიშნული თანაფარდობით, სანამ შაქარი არ დაიშლება (პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ ოდნავ გაათბოთ ეს მოცხარის სიროფი, მუდმივად აურიეთ).
- შეფუთეთ და დახურეთ: როგორც კი შაქარი გაიხსნება, მომზადებულ ქილებში ჩაასხით სიროფი, ზემოდან დააფარეთ ნეილონის თავსახური ან პერგამენტი (პერგამენტი შეახვიეთ ძაფით ან შეახვიეთ ელასტიური ზოლით ფულის სანაცვლოდ).
- შეინახეთწითელი მოცხარის ჟელე ამ შეფუთვაში მაცივარში ან სარდაფში გაზაფხულამდე (მაგრამ ჩვეულებრივ მას გაცილებით ადრე მიირთმევენ!).
მოცხარის ჟელე ლალის მსგავსი))))
წითელი მოცხარი შეიცავს უამრავ გელის აგენტს და მჟავას, ამიტომ კარგად ინახება. ეს კენკრის ჟელე შეიძლება მოხარშოთ ან მომზადდეს ცივად (წვენის საერთოდ გაცხელების გარეშე ან მხოლოდ ოდნავ გაათბოთ შაქრის გასახსნელად).
თუ გსურთ მიიღოთ მაღალი ხარისხის ჟელე, გამჭვირვალე, მინარევების გარეშე, არ გჭირდებათ ძალის გამოყენება და მთელი კენკრის პიურეს გამოწურვა, აიღეთ სითხის მხოლოდ ის ნაწილი, რომელიც მათგან იშლება (აურიეთ კენკრის მასა კოვზით, რაც ხელს უწყობს წვენი გამოწურეთ).
რა უნდა გააკეთოს, თუ მოცხარის ჟელე არ არის გაყინული
სწორად მოხარშული მოცხარის ჟელე ქილებში გადატანის პროცესში მკვრივდება (გაციებისას ჟელედ იქცევა). თუ უცებ თქვენი ჟელე მთლიანად გაჟღენთილია და არ გამაგრდება, შეგიძლიათ კვლავ დადგით ცეცხლზე და გაათბოთ კიდევ 2-3 ან 5 წუთი, რაც დამოკიდებულია თქვენი სიროფის სისქეზე. როგორც კი დაინახავთ, რომ ჭურჭლის კედლებზე ვარდისფერი საფარი რჩება (ანუ სიროფი უკვე ოდნავ ეწებება აუზის ან ტაფის კედლებს), მაშინ შეგიძლიათ ჟელე ქილებში ჩაასხით.
უმჯობესია ჟელე მოხარშოთ დაბალ, განიერ აუზში, რომ აორთქლების ზედაპირი უფრო მაღალი იყოს და ჟელე უფრო სწრაფად გასქელდეს. რაც უფრო დიდია კენკრის მოცულობა და რაც უფრო ვიწრო და მაღალია კონტეინერი, მით მეტი დრო დასჭირდება ჟელეს მომზადებას.
სად მოვათავსოთ კენკრის რბილობი
კენკრის პიურეს რბილობისაგან შეგიძლიათ მოამზადოთ კომპოტი - ჩაასხით მდუღარე წყალში, ადუღეთ ერთი-ორი წუთი და გააჩერეთ.
მოცხარის ჟელე შეიძლება დაემატოს სხვა საკონდიტრო ნაწარმს, სუფლეებს, კრემებს, კოქტეილებს, ნაყინს, ხილის სალათებს, ჩაასხით ჩაიში ან ჟელედან ხილის სასმელების დამზადება.
ასე იზრდება წითელი მოცხარი, აგროვებენ პირდაპირ ყლორტებთან ერთად, მთელ მტევანს და შემდეგ, გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ, აშორებენ ყლორტებს. თუ მოცხარს ტოტების გარეშე დაუყოვნებლად დაკრეფთ, ტრანსპორტირებისას დაახრჩობენ და წვენს გამოყოფენ.
ლეგენდა
ჭიქა = 250 მლ წყალი = 250 გრ წყალი, ეს არის ჩვეულებრივი ჩაის ჭიქის მოცულობა, რომელსაც ადრე ათავსებდნენ შუშის დამჭერში. მარტივი საზომი ჭიქა (საზომი ჭიქა) შეიძლება შეცვალოს იგი.
ფაფარიანი ჭიქა 1/5-ით პატარაა ჩაის ჭიქაზე, მისი ტევადობა = 200 გ.
რეცეპტი ყოველთვის ითვალისწინებს მსხვილ მინას = 250 მლ ფაფისებური შუშის გამოყენების შემთხვევაში, ეს მითითებულია ცალკე.
მოცხარის თასი, რომელიც ელოდება ჟელედ გადამუშავებას.
წითელი ჟელე გემრიელია თავისთავად, ჩაისთან ერთად ან ფუნთუშთან ერთად!
როგორ მოვამზადოთ წითელი მოცხარის ჟელე ზამთრისთვის მარტივი რეცეპტის გამოყენებით, რამდენად სასარგებლოა ეს კენკრა მოსამზადებლად? ბოლოს და ბოლოს, წითელი მოცხარი ძალიან ლამაზი, მიმზიდველი, მაგრამ მაინც მჟავე კენკრაა.
ეს გავლენას ახდენს მის სპეციფიკურ გემოზე, თესლის არსებობაზე და სამედიცინო უკუჩვენებებზეც კი. მაგალითად, დაავადებული ადამიანები საჭმლის მომნელებელი სისტემათქვენ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ნებისმიერი მჟავა.
არსებობს შესანიშნავი გამოსავალი - გააკეთეთ ჟელე წითელი მოცხარისგან. ზამთრისთვის ასეთი მომზადების რამდენიმე ვარიანტი, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებითა და ფოტოებით, წარმოდგენილია ქვემოთ.
როგორც წესი, ჟელე, ასპიკი და სხვა მსგავსი კერძები აუცილებლად მზადდება ჟელატინით. თუმცა, მოცხარი არის პექტინის ბოჭკოებით მდიდარი კენკრა, რომელსაც შეუძლია შექმნას ჟელეს მსგავსი კონსისტენცია. ამიტომ, ზამთრისთვის წითელი მოცხარის ჟელეს მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ცივი და ასევე:
ინგრედიენტები:
- 1 კგ კენკრა;
- 1 კგ შაქარი.
ეს მარტივი კომპოზიცია არანაკლებ მარტივი, მაგრამ ამავე დროს ძალიან გემრიელი რეცეპტის გარანტიას იძლევა.
მომზადების პროგრესი:
ნაბიჯი 1. პირველ ეტაპს საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება - უნდა დაჯდეთ, დაისვენოთ და ჩამოიბანოთ კენკრა, შემდეგ კი დაალაგოთ, მთლიანად მოაცილოთ ყლორტები და ფოთლები. მიზანშეწონილია ყველა გაფუჭებული ხილის მოშორება.
ნაბიჯი 2. ახლა მოათავსეთ კენკრა სქელკედლიან, საკმაოდ დიდ ტაფაში და დაჭერით ისინი ჩვეულებრივი კარტოფილის დაფქვის გამოყენებით.
ნაბიჯი 3. შედეგად, საკმაოდ ბევრი წვენი უნდა გამოჩნდეს და სითხე მთლიანად დაფარავს კენკრას. შემდეგ შეგიძლიათ ტაფა დადგით ცეცხლზე - ჯერ მაღალზე.
ნაბიჯი 4: ხილის გაცხელებისას, დარჩენილი ხილიც დაიწყებს ამოვარდნას, გამოყოფს დამატებით წვენს. თქვენ უნდა დააფაროთ ტაფა და უყუროთ პროცესს (სასურველია გამჭვირვალე სახურავით), რათა ძვირფასი ტენიანობა ძალიან სწრაფად არ აორთქლდეს.
როდესაც ნარევი ადუღდება, დაუყოვნებლივ უნდა შეამციროთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, რომ ადუღება აღარ დარჩეს. გავა ნახევარი საათი და ტაფა კენკრით შეიძლება გადმოვდგათ ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 5. ახლა კიდევ ერთი მტკივნეული ნაბიჯი ზამთრისთვის წითელი მოცხარის ჟელეს მომზადებისას: რეცეპტის ამ ეტაპზე საჭიროა კენკრის პიურე ძალიან ფრთხილად გახეხეთ საცერში. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ საკმაოდ დიდი აუზი და ქოთანი.
საცრის ზედაპირზე მხოლოდ ცოტა ნაზავია წასმული - თქვენ არ გჭირდებათ ყველაფრის ერთდროულად გაკეთება, პროცესი თანდათანობით მიმდინარეობს. მაგრამ კენკრის გახეხვის შედეგად მიიღება ერთგვაროვანი პასტა.
სხვათა შორის, ნამცხვარი არ უნდა გადააგდოთ, მაგრამ მის საფუძველზე მოამზადეთ ხილის სასმელი შაქრით. ის ისეთივე არომატული და გემრიელი იქნება და წყურვილს კარგად მოგიკლავს, განსაკუთრებით თუ მას 1 გამოწურული ლიმონის წვენს დაუმატებთ.
ნაბიჯი 6. და მხოლოდ ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ შაქარი პიურეს წითელი მოცხარის და აურიეთ იგი საფუძვლიანად. ექსტრემალურ შემთხვევებში არ არის აკრძალული წყლის დამატება, მხოლოდ ძალიან ცოტა უნდა იყოს - ნახევარ ჭიქამდე (100-150 მლ).
ნაბიჯი 7. ახლა ეს ნარევი უნდა დააბრუნოთ საშუალო ცეცხლზე და ადუღოთ კიდევ 15 წუთი. ამჯერად განსაკუთრებული ყურადღებით უნდა დააკვირდეთ - შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას, ასევე მუდმივად უნდა მოურიოთ და გამოაცალოთ ქაფი.
გარდა ამისა, ფსკერზე ჩამოსხმული ფაფა შეიძლება ადვილად დაიწვას, შემდეგ კი ჟელე გემოს დაკარგავს. და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი - არავითარ შემთხვევაში არ მოხარშოთ ნარევი! წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შეიძენს უსიამოვნო მოყავისფრო ელფერს და გემო გაუარესდება.
ნაბიჯი 8 დასკვნითი ეტაპი- ქილების სტერილიზაცია. ამისათვის უბრალოდ გააჩერეთ ისინი 15 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყლის ორთქლზე ან 3-4 წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრით. ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ქილები ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში 180 o C ტემპერატურაზე.
ახლა მზა ჟელეს ვასხამთ ქილებში და ვხურავთ: ამის გაკეთება შეგიძლიათ თავსახურით, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ პერგამენტით. გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 საათი, რის შემდეგაც შევდგათ მაცივარში, სადაც ვინახავთ ზამთრამდე.
თუ ქილებს დააფარებთ ლამაზი ქაღალდიან ქსოვილის, ეს იქნება ძალიან ლამაზი საჩუქარი. თქვენ უბრალოდ უნდა შეინახოთ ასეთი პროდუქტი მაცივარში და არა სარდაფში - წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი შეიძლება გაუარესდეს მაღალი ტენიანობის გამო.
წითელი მოცხარის ჟელე არის შესანიშნავი კენკრის მომზადება ზამთრისთვის სასარგებლო რჩევა
ზამთრისთვის წითელი მოცხარის ჟელე შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც მომზადებით, ასევე სხვა მარტივი რეცეპტების გამოყენებით. თუმცა, ამ მიზნებისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა კენკრა.
უმჯობესია მოცხარის შეგროვება იმ ბუჩქებიდან, სადაც ყველა ხილმა ჯერ არ შეიძინა მდიდარი წითელი ფერი. ფაქტია, რომ ისინი შეიცავს ყველაზე დიდი რაოდენობით პექტინის ბოჭკოებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ ჟელეს მსგავსი კონსისტენციის ფორმირებას ჟელატინის დამატების გარეშე.
წითელი მოცხარის ჟელე ზამთრისთვის: რეცეპტი მომზადების გარეშე
თერმული დამუშავება კენკრას ართმევს გარკვეული რაოდენობის საკვებ ნივთიერებებს. მაგალითად, ვიტამინი C მთლიანად ნადგურდება ნელა გაცხელებისას (და თუ კენკრა პირდაპირ მდუღარე წყალში მოათავსეთ, მხოლოდ ნაწილობრივ).
თუმცა, ეს პრობლემა საკმაოდ მარტივად შეიძლება მოგვარდეს - მოამზადეთ წითელი მოცხარის ჟელე ზამთრისთვის მოხარშვის გარეშე.
ინგრედიენტები:
- წითელი მოცხარის კენკრა - 1 კგ (წვენის მისაღებად 500 მლ მოცულობით);
- შაქარი - 1 კგ-მდე (შესაძლებელია ცოტა ნაკლები);
- სქელი gauze ან tulle.
შედეგი არის დაახლოებით 800 მლ სუფთა ჟელე. ამის მისაღწევად ჩვენ ასე ვიქცევით.
მომზადება ეტაპობრივად:
ნაბიჯი 1. ასე რომ, პირველი ეტაპი, როგორც ყოველთვის, იგივეა: გარეცხეთ კენკრა და მოაცილეთ ფოთლები და ყლორტები. სხვათა შორის, ფოთლებს ჩაიში გამოიყენებენ, ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ კიტრის დასაწურავად - შემდეგ ისინი ხრაშუნა და ძალიან ელასტიური აღმოჩნდებიან.
ნაბიჯი 2. შემდეგ აიღეთ სტერილური მარლი, სქელი ტილი ან სუფთა ბამბის ქსოვილი, გადაკეცეთ 2 ფენად და ჩამოაყალიბეთ პატარა ჩანთა. მასში კენკრას ვათავსებთ და წვენს ფრთხილად გამოვწურავთ - ისევ ჯობია ამის გაკეთება მცირე ულუფებით, თანმიმდევრულად და ფრთხილად.
არ არის მიზანშეწონილი წვენის გამოწურვა წვენსაწურში, ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში - სასურველ ხარისხს ვერ მიაღწევთ. გარდა ამისა, ეს წვენი კვლავ უნდა გაიაროს მარლის ფილტრში, რათა მოაცილოს ყველა თესლი და კანი.
ნაბიჯი 4. შედეგი არის მზა წითელი მოცხარის წვენი და ნამცხვარი. არ არის საჭირო მისი გადაყრა, უმჯობესია მოამზადოთ სასიამოვნო კენკრის წვენი - ის მშვენიერი სასმელი იქნება ცხელი დღეებისთვის.
ნაბიჯი 5. შემდეგი ნაბიჯი ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებიარანაკლებ პასუხისმგებელი ვარ ზამთრისთვის წითელი მოცხარის ჟელეს მომზადებაზე. ახლა თქვენ უნდა დაასხით წვენი საზომ კონტეინერში - მაგალითად, ლიტრიან ქილაში. ყოველი შემთხვევისთვის, ამ ეტაპზეც კი ჯობია წვრილი საცერი გამოვიყენოთ (მაშინ დასრულებული პროდუქტიის უბრალოდ სრულყოფილი აღმოჩნდება).
წვენს ემატება შაქარი, რომელიც მოცულობით 1,5-2-ჯერ დიდი უნდა იყოს. ამიტომ მასის რაოდენობა ზუსტად უნდა გაიზომოს ნებისმიერი ჭურჭლის გამოყენებით.
ნაბიჯი 6. შაქარი არ უნდა დაამატოთ ერთდროულად, არამედ მცირე ულუფებით (2-3 სუფრის კოვზი) და თითოეული პორცია იხსნება დაახლოებით 15 წუთში ხის კოვზით ენერგიული მორევით. თუ არავინ ჩქარობს, შეგიძლიათ ყოველ 2 საათში ერთხელ კიდევ ერთი პორცია (მაგალითად, 5 დიდი კოვზი) მისცეთ.
ნაბიჯი 7. ახლა, როცა მთელი შაქარი დაიშალა, შეამოწმეთ კონსისტენცია. თუ მასის წვეთი ცივ თეფშზე არ გავრცელდა და თავად სითხე შესამჩნევად სქელი ხდება და კოვზზე დნება, მაშინ შეგიძლიათ ჟელე წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში ჩაასხით და შედგით მაცივარში.
ნაბიჯი 8. მაცივარში მასა გელი მხოლოდ 1 ღამეში, მაგრამ ჯობია მოთმინება იყოთ და ერთდროულად არ მიირთვათ, მაგრამ ქილა შეინახოთ ზამთრამდე. ასეთი გემრიელი და არომატული ჟელე ზაფხულის მშვენიერი დღეების სასიამოვნო მოგონებად იქცევა.
მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ასეთი ჟელე არასოდეს იქნება უფრო რთული, ვიდრე მოხარშული კენკრისგან მომზადებული მსგავსი კერძი. მაგალითად, ის ძნელად შეიძლება დაიჭრას ლამაზ, თუნდაც კუბებად. და თეფშზე ის სწრაფად დაიწყებს გავრცელებას, რადგან არსებითად ეს არის გაყინული, სქელი კენკრის სიროფი.
თუმცა მისი სილამაზე სხვაგან დევს – წითელი მოცხარის ჟელე მოხარშვის გარეშე მიიღება ნატურალური პროდუქტებისგან, ყოველგვარი გადამუშავების გარეშე. ის ინარჩუნებს ყველა გემოს, არომატს და რაც მთავარია, ვიტამინებს, რომლებიც უხვად გვხვდება წითელ მოცხარში.
წითელი და თეთრი მოცხარის ჟელე რეცეპტი
შეგიძლიათ გააკეთოთ დესერტი ზაფხულის ორი შესანიშნავი კენკრისგან - თეთრი და წითელი მოცხარისგან. კენკრა შეიძლება შეურიოთ ნებისმიერი თანაფარდობით, კლასიკურ შემთხვევაში – 1:1.
კომპონენტები:
- 1 კგ წითელი მოცხარი;
- 1 კგ თეთრი მოცხარი;
- 2 კგ შაქარი.
სხვათა შორის, ამ კენკრის გემოს გასამდიდრებლად შეგიძლიათ დაუმატოთ 250 მლ ჟოლოს წვენი, შავი მოცხარის წვენი და ზოგადად ნებისმიერი სხვა კენკრა. შედეგი იქნება ძალიან საინტერესო დესერტი უნიკალური „დაჩა-ტყის“ გემოთი, რომელიც აუცილებლად გაგახარებთ თავისი ორიგინალურობითა და ჯანმრთელობის სარგებელით.
როგორ ვიქცევით:
ნაბიჯი 1. კენკრა დაამუშავეთ (დაახარისხეთ და გარეცხეთ ჩვეულებისამებრ), ორივე სახეობა ერთმანეთში აურიეთ. გახეხეთ პასტაში და მოხარშეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 2. მიღებული კენკრის მასა გაფილტრეთ და ისევ ცეცხლზე დადგით. დაამატეთ შაქარი და სხვა კენკრის წვენი (ჟოლო, შავი მოცხარი).
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ მთელი ქაფი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე მაქსიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით წითელი და თეთრი მოცხარის ჟელე წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ შედგით მაცივარში ხანგრძლივი შესანახად.
წითელი მოცხარის ჟელე ჟელატინით - მარტივი რეცეპტი
რა უნდა გააკეთოს, როდესაც კენკრა ძალიან ცოტაა, მაგრამ სასიამოვნოა ჭამა კენკრის დესერტიმართლა გინდა? პრობლემა არ არის - შეგიძლიათ უბრალოდ ჟელატინით გააკეთოთ ჟელე. გემოვნებისა და კონსისტენციის თვალსაზრისით, პროდუქტი უბრალოდ შესანიშნავი იქნება.
რამდენიმე ინგრედიენტი:
- კენკრა - 250 გ;
- წყალი - 0,5 ლ;
- შაქარი - 250 გ;
- ჟელატინი - 15 გ (ჩაის კოვზი).
თანმიმდევრობა:
ნაბიჯი 1. კენკრა მუშავდება, ირეცხება, ტოტები და ფოთლები ამოიღება. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ ადუღებამდე, შემდეგ ათქვიფეთ საფქვავი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2. შედეგად slurry არის გაანადგურა ერთად კოვზი და rubbed მეშვეობით ჯარიმა sieve.
ნაბიჯი 3. ამასობაში 15 გ ჟელატინი იხსნება ოთახის ტემპერატურაზე ადუღებულ წყალში (ნახევარ ჭიქაზე ნაკლები, დაახლოებით მესამედი) (ეს არის 1 სტანდარტულ პაკეტზე ცოტა მეტი, რომელიც შეიცავს 11 გ ნივთიერებას).
ნაბიჯი 4. ნახევარი საათის შემდეგ, როცა ჟელატინი ზომაში საგრძნობლად მოიმატებს, მას უმატებენ კენკრის თბილ (არა მდუღარე) ნარევს და აცხელებენ. განუწყვეტლივ უნდა ურიოთ, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 5. შემდეგ ჟელატინიანი ჟელე უბრალოდ გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე, ასხამენ წინასწარ სტერილიზებულ ქილაში, დახურულია და შედგით მაცივარში.
წითელი მოცხარის ჟელატი დამზადებულია ჟელატინით წითელი მოცხარის ჟელე სტერილიზაციის გარეშე 30 წუთში: სწრაფი რეცეპტი
რასაკვირველია, ცხოვრება თავის თავს იჩენს და ზოგჯერ საჭმელად დრო არ არის საკმარისი. თუმცა, ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვან ზამთრისთვის ასეთ გემრიელ და ლამაზ ხელნაკეთ სამზადისზე. ჩვეულებრივ მზადდება 1,5-2 საათში.
თუმცა მასა ნახევარ საათში შეგიძლიათ მოხარშოთ. თუ კენკრას დაუყოვნებლად დაფქვავთ შაქართან ერთად, ეს დიდ დროს დაზოგავს - აი ვიდეო, სადაც შეგიძლიათ დაწვრილებით დაათვალიეროთ მთელი პროცესი.
მარტივი და სასარგებლო რჩევა
ხალხს ხშირად აინტერესებს არის თუ არა რეცეპტები ქილების სტერილიზაციის გარეშე? თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი, მაგრამ არ შეგიძლიათ კერძების სრულად დამუშავების გარეშე. მიზანშეწონილია, ისინი მაინც ჩამოიბანოთ მდუღარე წყლით, სახურავები კი მთლიანად მოხარშოთ - ე.ი. სინამდვილეში, სტერილიზაციის გარეშე შეუძლებელია.
წითელი მოცხარის ჟელე - ნელ გაზქურაში მომზადებით
აქ არის წითელი მოცხარის ჟელეს მომზადების კიდევ ერთი რეცეპტი სწრაფი გზით, რასაც ასევე დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. ჩვენ ვიღებთ კენკრას და შაქარს ამ თანაფარდობით:
პროპორციები
- 1 კგ მოცხარი;
- 1 კგ შაქარი.
სამზარეულოს ინსტრუქციები
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ და დაამუშავეთ კენკრა. ჩაასხით ნელ გაზქურაში, აირჩიეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი და დააყენეთ დრო 25 წუთზე.
ნაბიჯი 2. მიღებული ნარევი გახეხეთ კარტოფილის დაფქვის გამოყენებით და შემდეგ გაიარეთ წვრილ საცერში. სქელი წვენი ისევ მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში.
ნაბიჯი 3. იქ დაამატეთ შაქარი, კვლავ ჩართეთ "Stew" და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გამორთეთ ქაფი და დაუყოვნებლივ გამორთეთ მულტიქუკერი.
ნაბიჯი 4. მოხარშული ჟელე ჩაასხით წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, გადახურეთ და შედგით მაცივარში შესანახად.
გაყინული მოცხარის ჟელე ჟელატინით - სწრაფი და გემრიელი
თუ ზაფხულში მომზადების დრო არ გქონდა, ეს ასევე არ არის პრობლემა. დღეს თითქმის ნებისმიერ დიდ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული კენკრა, მათ შორის წითელი მოცხარი.
სხვათა შორის, თქვენ თვითონ შეგიძლიათ გაყინოთ - როგორც ამბობენ, უკეთეს დრომდე. შემდეგ კი, როცა დრო გექნებათ, გამოიღეთ საყინულედან და გაალღეთ ბუნებრივადმიკროტალღური ღუმელის ან სხვა ტექნიკის გამოყენების გარეშე.
რეცეპტის ინგრედიენტები
- გაყინული კენკრა - 300 გ;
- შაქარი - 300 გ;
- ჟელატინი - 20 გ (2 პაკეტი ან 2 ჩაის კოვზი);
- 2-3 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
ჩვენ ასე ვიქცევით
ნაბიჯი 1. გაალღვეთ კენკრა ოთახის ტემპერატურაზე. ამასობაში ჟელატინი დაასხით გაციებულ ადუღებულ წყალში (2/3 ჭიქა) და დატოვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე.
ნაბიჯი 2. მოცხარი შეურიეთ შაქარს და ლიმონის წვენს, კარგად გახეხეთ, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება (არ არის საჭირო ადუღებამდე).
ნაბიჯი 3. კენკროვანი მასა შაქრით ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და ისევ მოხარშეთ - ოღონდ ისევ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 4. ჟელე გააგრილეთ გაზქურაზე ბუნებრივადმოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და შედგით მაცივარში.
წითელი მოცხარის ჟელე შეიძლება მიირთვათ დესერტად ნებისმიერ ცომეულთან ერთად - ფუნთუშები, ფუნთუშები ან უბრალოდ ჩაი. და რა თქმა უნდა, მისი გამოყენება შესაძლებელია ნამცხვრების დასამზადებლადაც: გამოდის ძალიან გემრიელი და ლამაზი.
წითელი მოცხარის ჟელე შესანიშნავი დესერტი და დეკორაციაა Გემრიელად მიირთვით!
ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით
წითელი მოცხარის ყველაზე ორიგინალური მომზადება ზამთრისთვის ჟელეა. გაცხელებისას, კენკრის თესლები თავად ადუღებენ ჯემს, აქცევენ მას ჯემად ისე, რომ არ დაგჭირდეთ მისი შექმნისას პექტინის, აგარ-აგარის ან ჟელატინის დამატება! გარდა ამისა, რაც უფრო დიდხანს ხარშავთ ამ ფერადი კენკრის პიურეს, მით უფრო სქელი გახდება გაციებისას.
ჟელე შეგიძლიათ შეინახოთ როგორც მაცივარში (მომზადებული სითბოს დამუშავების გარეშე), ასევე საკუჭნაოში (ფრთხილად დალუქული). რა თქმა უნდა, მის მოსამზადებლად ცოტა მეტი დრო დაგჭირდებათ, რადგან მასა საწურში მოგიწევთ დაფქვა, მაგრამ იმ დელიკატესის გემო, რომელსაც ზამთრის გრილ დღეებში დააგემოვნებთ, ვერაფერს შეედრება!
ინგრედიენტები
დაგჭირდებათ 0,5 ლიტრიანი კონტეინერი: 
- 1 კგ წითელი მოცხარი
- 400 გრ გრანულირებული შაქარი
სამზარეულო: ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები
1. გაათავისუფლეთ მწიფე და სურნელოვანი წითელი მოცხარი კალმებიდან, ფოთლებიდან და ჩამოიბანეთ წყალში.
2. მთლიანი კენკროვანი მასა ჩაასხით ტაფაში, რომელსაც არ აქვს წებოვანი ძირი ან ქვაბი. დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და მიიყვანეთ მისი შიგთავსი ადუღებამდე.
3. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
4. მთელი მასა ფრთხილად გახეხეთ საწურში, ამოიღეთ ნამცხვარი თესლით. ეს ხანგრძლივი პროცესი თქვენგან დიდ მოთმინებას მოითხოვს, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ თქვენი ძალისხმევა დაჯილდოვდება დელიკატესის წვნიანი გემოთი!
5. სხვათა შორის, მოცხარის რბილობი არ გადაყაროთ, მაგრამ გაყინეთ ზამთრისთვის - ძალიან არომატული კომპოტი ან ჟელე გამოდგება!
6. დაფქული წითელი მოცხარის პიურე ისევ ჩაასხით ქვაბში ან ქვაბში და მოათავსეთ კონტეინერი გაზქურაზე. ჩაასხით მასში გრანულირებული შაქარი. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. რაც უფრო დიდხანს ადუღებთ მურაბას, მით უფრო სქელი გახდება, მაგრამ ამ პერიოდში აუცილებლად დააკვირდით მას - შესაძლოა დესერტი დაიწვას!
7. ქილებს და თავსახურებს მდუღარე წყლით გააცხელეთ და მომზადებული ჟელე დაასხით - როცა ცხელდება ადვილად იღვრება. დაუყონებლივ დაახურეთ სახურავები და გადაატრიალეთ კონტეინერები, დატოვეთ ისინი ამ მდგომარეობაში გასაცივებლად.
8. როგორც კი მურაბა მთლიანად გაცივდება, სცადეთ ქილები ქვემოდან გადააბრუნოთ და ნახავთ, რომ ჟელედ გადაიქცა. აუცილებლად შეინახეთ ამ დესერტის ნაწილი თქვენთვის, რათა სცადოთ და მოათავსოთ მაცივარში. ეს წითელ მოცხარის ჟელეს კიდევ უფრო სქელს გახდის!
შენიშვნა დიასახლისისთვის
1. სასურველია ნამცხვრის გაყინვა მცირე ულუფებით - კომპოტის ან ჟელეს მოცულობის გათვალისწინებით, რომელიც ჩვეულებრივ ოჯახზე ერთხელ მზადდება. უკიდურესად რთულია გაყინული პროდუქტის მყარი ბლოკისგან საჭირო დოზის გამოყოფა.
2. შეშუპებისა და დამჟავების საფრთხის გარეშე, მოცხარის ჟელე კარგად დგას ძალიან თბილ სამზარეულოშიც კი, მაგრამ არის ერთი სიფრთხილე: მაღალ ტემპერატურაზე ის აუცილებლად გამოყოფს. შერევის შემდეგ კონსისტენცია უფრო ერთგვაროვანი გახდება, მაგრამ აღარ იქნება იგივე, სრულყოფილი კონსისტენცია.
3. ასეთი პრეპარატი ჩვეულებრივ განიხილება, როგორც ჩაის დელიკატესი ან სხვადასხვა დესერტის საფუძველი. იმავდროულად, მაღალი სამზარეულოს ოსტატები მას იყენებენ კენკრის სოუსების ძირითად კომპონენტად. ჟელე კარგად უმკლავდება მისთვის დაკისრებულ როლს, როდესაც შერწყმულია ღვინოსთან, პროვანსულ ბალახებთან და დაქუცმაცებულ სურნელოვან ფესვებთან. ხორცის დანამატი მთავრდება ოდნავ ტკბილი და ქონდარი, ხოლო სხვა გემოები დამოკიდებულია მზარეულის მიერ არჩეულ თანმხლებ ინგრედიენტებზე. დიასახლისს ასევე არ უნდა ეშინოდეს მენიუში სიახლეების - ღირს მინიმუმ ერთი ქილის გამოყოფა, რომ მისი შიგთავსი ძირითადი კერძების სანელებლად გამოიყენოს. დასაწყისისთვის, შეგიძლიათ მიჰყვეთ უმარტივეს რეცეპტს: ათქვიფეთ ნახევარი ჭიქა ჟელე 5 დესერტის კოვზ რისლინგი და 30 გრ წვრილად დაჭრილი რუკოლა.
გამარჯობა, ბლოგის ძვირფასო სტუმრებო! თბილი მისალმებები თქვენ!
ჩვენ ვაგრძელებთ ზამთრისთვის მზადებას წითელი მოცხარისგან. ჩვენ უკვე მოვამზადეთ რაღაც შეუდარებელი და მივირთვით უგემრიელესი წითელი მოცხარისგან დამზადებული.
დღეს კი ამ ჯანსაღი კენკრისგან დამზადებულ გემრიელ, პირში გამდნარ ჟელეს მოვამზადებთ.
წითელი მოცხარი შეიცავს პექტინს, ბუნებრივ გელის კომპონენტს, ამიტომ ის ყველაზე წარმატებული კენკრაა ჟელეს დასამზადებლად.
გთავაზობთ უმარტივესს და მარტივი რეცეპტები, რაც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია.
თქვენ მხოლოდ უნდა აირჩიოთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი!
სქელი წითელი მოცხარის ჟელე ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები
ჟელეს ეს ვერსია არის მათთვის, ვისაც უფრო სქელი მოსწონს. გამოდის ძალიან არომატული, გემრიელი და სქელი, ისევე როგორც მაღაზიაში!
ინგრედიენტები:
- წითელი მოცხარი - 1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
მომზადება:
ამ რეცეპტისთვის, თქვენ უბრალოდ უნდა ჩამოიბანოთ კენკრა კარგად და ამოიღოთ აშკარა დიდი ნარჩენები.
დავზოგოთ დრო და შრომა და არ მოვაშოროთ მოცხარს ტოტებიდან.
საკმარისია შაქრის დამატება და კარგად მორევა. მოცხარი გამოყოფს წვენს და შაქარი დაიწყებს დნობას.
შეგიძლიათ კენკრა დაფქვით დაფქვით, რათა უფრო სწრაფად გამოუშვათ წვენი.
სწორედ ასეთი კენკრის ტკბილი მასა უნდა მიიღოთ. მაღალ ცეცხლზე ვდგამთ.
მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთი, მუდმივად ურიეთ, რომ შაქარი არ დაიწვას და კარგად გაიხსნას.
თუ მომავალი ჟელე გადაწყვეტს გაქცევას, შეამცირეთ სითბო.
არ არის საჭირო მოხარშვისას ქაფის ამოღება, ამას გავაკეთებთ ცოტა მოგვიანებით, გაწურვის შემდეგ.
აიღეთ ღრმა კონტეინერი და დაასხით მასში მთელი კენკრის სიროფი საცრის მეშვეობით.
სითხე სწრაფად გაქრება, მაგრამ კენკრის რბილობი და ყლორტები დარჩება.
იმისათვის, რომ ჟელე კარგად გამკვრივდეს, ნამცხვარი მაქსიმალურად უნდა დაფქვათ, რადგან... ეს არის კანი, რომელიც შეიცავს ყველაზე მეტ პექტინს.
გაწურვის შემდეგ ამოიღეთ მთელი ქაფი. ამ დროისთვის უკვე მზად უნდა გქონდეთ სტერილიზებული ქილები.
მომავალი ჟელე ჩაასხით ქილებში.
დატოვეთ ღია, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება და მხოლოდ ამის შემდეგ დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდით ან ხუფებით.
ეს ჟელე ძალიან კარგად ინახება გრილ, ბნელ ადგილას.
ხოლო კენკრისა და შაქრის მჟავე თვისებების წყალობით, რომელიც შესანიშნავი კონსერვანტია, გახსნილი ჟელე შეიძლება ინახებოდეს ერთი თვის განმავლობაში მაცივრის გარეშე.
ჟელე ძალიან სქელი გამოდის და მშვენივრად ნაწილდება პურზე. და მხოლოდ ჩაი - ძალიან გემრიელი!
წითელი მოცხარის ჟელე ჟელატინის გარეშე
რეცეპტი პასტერიზაციით, ადუღების გარეშე. ძალიან მარტივი და გემრიელი ჟელე!
ინგრედიენტები:
- წითელი მოცხარი - 1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
მომზადება:
მოვამზადოთ გარეცხილი, ნამსხვრევებისაგან და ყლორტებისაგან გასუფთავებული კენკრა.
შემდეგ ამ მასას გავატარებთ წვრილ საცერში ან რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლის მეშვეობით.
ჩვენი მიზანია გამოვყოთ რბილობი და კანი კენკრის წვენისგან ისე, რომ გამჭვირვალე და სუფთა იყოს.
ყველა ეს ნაბიჯი შეიძლება გამოტოვოთ, თუ თქვენ გაქვთ წვენსაწური. შემდეგ უბრალოდ გამოწურეთ წითელი მოცხარის წვენი.
მომზადებულ წვენში ჩაასხით შაქარი და ურიეთ სანამ არ გაიხსნება.
ქვაბი დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ და გააჩერეთ 1 წუთი 80 გრადუსზე. ჩვენ არ ვხარშავთ.
თბილი ჟელე ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ და გააციეთ.
თავიდან შეიძლება ძალიან თხელი მოგეჩვენოთ, მაგრამ როგორც კი ჟელე გაცივდება, ის უფრო სქელ კონსისტენციას შეიძენს წითელი მოცხარის ბუნებრივი თვისებების გამო.
ის შეიძლება ჩავარდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გაქვთ მოცხარის ჯიში, რომელიც შეიცავს პატარა პექტინს.
ამ შემთხვევაში მოგიწევთ მისი მოხარშვა უფრო მეტხანს ან შეცვალოთ შაქრის ნაწილი გელიანი შაქრით.
ეს ისეთი ლამაზი, ნათელი წითელი ჟელეა!
ხელნაკეთი წითელი მოცხარის ჟელე მომზადების გარეშე
მჟავე გემოსა და წითელი მოცხარის წვენის თავისთავად გამაგრების უნარის გამო, სითბოს დამუშავების გარეშე, ეს ჟელე შეიძლება ძალიან დიდხანს ინახებოდეს უბრალოდ მაცივარში.
ინგრედიენტები:
- წითელი მოცხარი - 1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
მომზადება:
გარეცხილი კენკრა, ტოტების გარეშე, საჭიროა კარგად დაქუცმაცება და მისგან წვენის ამოღება.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენსაწური, მაგრამ თქვენ უბრალოდ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის კარგად გამოწურავს რბილობს.
თუ წვენსაწური სველ რბილობს დატოვებს, ჟელე შეიძლება არ გამკვრივდეს!
ამიტომ კენკრას ძალიან ფრთხილად ვჭრით.
მიღებული თხევადი რბილობი გადაწურეთ წვრილ საცერში.
მიღებულ წვენს დაამატეთ შაქარი. აურიეთ და დატოვეთ ორი საათის განმავლობაში მოსადუღებლად. შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
ამის შემდეგ, მიღებული ტკბილი კენკრის სიროფის თერმული დამუშავების გარეშე, ჩვენ უბრალოდ ვასხამთ მას სტერილურ ქილებში.
დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდით ან ხუფებით.
შეინახეთ მაცივარში დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში. ერთი თვე მაცივრის გარეშე.
აქ ღირს იმაზე საუბარი, რომ ჟელე მოხარშვის გარეშე, როგორც წესი, უფრო თხევადი გამოდის, ვიდრე მოხარშული.
მოცხარის გელის უნარი დამოკიდებულია ჯიშზე.
არის ჯიშები, რომლებიც შეიცავს ცოტა პექტინს და ცუდად მკვრივდება ან არა დაუყოვნებლივ;
ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელი გამოდის!
წითელი მოცხარის ჟელე 20 წუთში
ვიდეო გაკვეთილი წითელი მოცხარის ჟელეს დასამზადებლად.
სქელი წითელი მოცხარის ჟელე ჟოლოთი
როგორ გავხადოთ მოცხარის ჟელე კიდევ უფრო გემრიელი და მივცეთ მას ჟოლოს მდიდარი არომატი?
ყველაფერი ძალიან მარტივია!
ინგრედიენტები:
- წითელი მოცხარი - 1,5 კგ
- ჟოლო - 700 გ
- შაქარი - 1 კგ
მომზადება:
მოცხარი და ჟოლო გარეცხეთ, მოაშორეთ ტოტები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
ამ წვენს ვფილტრავთ საცერში და ფრთხილად გავხეხავთ ნამცხვარს. ყველა ძვალი და ტყავი დარჩება ბადეში.
კენკრის წვენში გავხსნათ შაქარი და დავდგათ ცეცხლზე. მოხარშეთ, აურიეთ და ამოიღეთ ქაფი 20 წუთის განმავლობაში.
არომატული ჟელე ჩაასხით სტერილურ ქილებში, გააგრილეთ ღია და მხოლოდ ამის შემდეგ დაახურეთ.
შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
წითელი მოცხარის ჟელე წვენსაწურის საშუალებით
ამ ვიდეო რეცეპტიდან შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჟელე წვენსაწურით, ასევე სად უნდა მოაყაროთ დარჩენილი რბილობი!
წითელი და შავი მოცხარის ჟელე ასორტი
გემრიელი ჟელე, რომელიც აერთიანებს ორს ჯანსაღი კენკრა. ერთად უფრო გემრიელია!
ინგრედიენტები:
- წითელი მოცხარი - 400 გ
- შავი მოცხარი - 600 გ
- შაქარი - 800 გ
მომზადება:
ამოიღეთ წვენი კენკრისგან წვენსაწურის გამოყენებით. ან გახეხეთ კენკრა ბლენდერში, მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა გაწუროთ ისინი საცერში ან ორმაგად დაკეცილი მარლის მეშვეობით, რომ მიიღოთ წვენი, მოაცილოთ კანი და თესლი.
წვენი დადგით საშუალო ცეცხლზე და როცა გახურებას დაიწყებს, დაამატეთ შაქარი. მუდმივად ურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ქაფი და აურიეთ. მზა ჟელე ჩაასხით სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.
კენკრის რაოდენობა ამ რეცეპტში განსხვავებული ტიპებითქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი საკუთარ თავს. რაც მეტი შავი მოცხარი, მით უფრო ტკბილი და მჟავე იქნება ჟელე.
წითელი მოცხარი მას ამჟავებს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ 200 გრ ჟოლო. არომატი და გემო უბრალოდ საოცარი იქნება!
ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი სტატია თქვენთვის სასარგებლოა და, რაც არ უნდა ჟელე აირჩიოთ, აუცილებლად გამოგადგებათ!
დარწმუნდით, რომ გაუზიარეთ რეცეპტები თქვენს მეგობრებს სოციალურ ქსელებში ქვემოთ მოცემული სოციალური ღილაკების გამოყენებით. და შევხვდებით ახალ გემრიელ სტატიებში!