ზღვის კოქტეილებისგან სუპების დამზადების რეცეპტები. ზღვის პროდუქტების წვნიანი: მიდიები, კრევეტები, კალმარი, რვაფეხა

ზღვის პროდუქტები სულ უფრო მეტ ადგილს იძენს სახლის სუფრაზე. ამის მრავალი მიზეზი არსებობს: ისინი უაღრესად ჯანსაღი არიან, აქვთ სასიამოვნო გემო და აძლევენ ადგილს კულინარიული ფანტაზიისთვის. ზღვის პროდუქტების წვნიანი გთავაზობთ გემოს პალიტრას, რომელსაც გურმანები დააფასებენ.

არც ერთი დღე არ შეიძლება გაგრძელდეს თხევადი ცხელი საკვების გარეშე, მით უმეტეს, თუ ოჯახში ბავშვები არიან. ბებიას ჩვეულებრივი სუპები მოსაწყენია, დიასახლისები კი მენიუს გამრავალფეროვნებას ცდილობენ. ზღვის პროდუქტები მხოლოდ საიდუმლოა, რომელიც მნიშვნელოვნად გააფართოვებს თქვენი საყვარელი ოჯახის რეცეპტების წიგნს. ამასთან, დედებს მეტი დროის დახარჯვა არ მოუწევთ.

ზღვის პროდუქტები მდიდარია ცილებით, იოდით, იშვიათი ცხიმებით, ვიტამინებითა და მინერალებით. ეს პროდუქტები უბრალოდ აუცილებელია ადამიანის დიეტაში, რადგან მათ აქვთ სასარგებლო გავლენა ჯანმრთელობაზე.

„ზღვის“ სუპების მომზადების პრინციპი მსგავსია: საჭიროა თევზის, ბოსტნეულის ან რძის პროდუქტების მდიდარი ბულიონი.
პიურე ლანჩი მზადდება ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.

ზღვის პროდუქტები გემოვნებით ურთიერთშემცვლელია.
გამოსაყენებლად ვარგისია გაყინული ნახევარფაბრიკატები, რომლებიც უხვად არის მაღაზიებში, ან ახალი დელიკატესები.
არ დაზოგოთ მწვანილი და მწვანილი, რომელიც შეავსებს თევზის მენიუს გემოს.
სუპები სწრაფად მზადდება, ასე რომ თქვენ ნამდვილად გექნებათ დრო სტუმრების მოულოდნელი ვიზიტისთვის.

მიდიებისა და სიმინდის კრემის წვნიანი

ზღვის პროდუქტების წვნიანს ხშირად ამზადებენ მხოლოდ მოლუსკებთან ერთად, რადგან ისინი შერწყმულია სხვადასხვა საკვებთან. მათ იყენებენ სქელი პომიდვრის სუპის და ყველის სუპის დასამზადებლად ზღვის პროდუქტებით.

• მიდიები საკუთარ წვენში – 300 გრამი
• მსუბუქი მსუბუქი ღვინო – 200 მლ.
• დაფნის ფოთოლი
• ნახევარი ლიტრი რძე ან ნაღები
• თითო ხახვი და თითო სტაფილო
• 1 ღერი ნიახურის

მოხარშეთ მიდიები სპირტში. თუ დიდი მოლუსკები დაბნეულია მათი ფორმით, დაჭერით ისინი ესთეტიურად ნაჭრებად.
სტაფილო, ნიახური და ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის კვადრატებად. ამ ფორმით შეწვით ზეთში.
სითხეში ჩაასხით სიმინდი დაკონსერვებულ წვენთან ერთად და ცოტა ხანი მოხარშეთ. ბულიონს ვტოვებთ, სიმინდის უმეტეს ნაწილს ვასხამთ შემწვარ ბოსტნეულს და შევინახავთ გაზქურაზე.
ამის შემდეგ, ნარევი გახეხეთ ბლენდერში და შეურიეთ ბულიონს. დამატებით ჩაასხით რძეში და დაუმატეთ მშრალი მწვანილი. ზღვის პროდუქტების კრემის წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ მასში მიდიები და დანარჩენი სიმინდის მარცვლები. მიირთვით ხორბლის პურის კრუტონებთან ერთად.

ნაღების კრევეტები და სიმინდის წვნიანი

• სიმინდის დაკონსერვებული ქილა
• 2 ს.კ. ფქვილი
• 100 გრამი კარაქი
• კრევეტები ნაჭუჭის გარეშე
• 2 ჭიქა რძე
• მარილი, მწვანილი და სანელებლები

დავიწყოთ ზღვის პროდუქტების სუპის მომზადება სიმინდით. ბლენდერით გახეხეთ რბილ მასად, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ.
ფქვილი შეწვით ტაფაზე, ჩაასხით ცხელ რძეში და მიიღეთ სქელი სითხე.
მიიყვანეთ 100 გრადუსამდე, შეურიეთ სიმინდის ბულიონს. მოხარშეთ, ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას.
შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ კერძი კრევეტებით 7-10 წუთის განმავლობაში. დასასრულს, დაამატეთ ნაჭერი კარაქი, სანელებლები და ახალი მწვანილი.

ნაღების კრევეტების წვნიანი ასპარაგით

• ბოსტნეულის ბულიონი – 750 მლ.
• მწვანე ასპარაგუსი - 500 გრამი
• 3 შალოტი
• 50 გრამი კარაქი
• 125 მლ. ნაღები – 3 ს.კ.
• ღია თეთრი ღვინო
• კრევეტები - 100 გრამი
• სანელებლები: დაფქული თეთრი წიწაკა, მუსკატის კაკალი, მარილი

აიღეთ სატაცურის ყუნწების ქვედა ნაწილი, გაყავით ისინი მეოთხედებად და გადაყარეთ მკაცრი ზედა ნაწილი. შალოტი დაჭერით კუბიკებად. შეწვით ორივე ინგრედიენტი. როცა ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ბულიონი და თავდახურული ხარშეთ.
მომზადებული მოხარშული ბოსტნეული ათქვიფეთ ბლენდერში, დაუმატეთ რძის პროდუქტი, სანელებლები და ალკოჰოლი და კვლავ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
შეწვით კრევეტები კარაქში. როცა პიურეს წვნიანს თეფშებში ჩაასხამენ, ზემოდან დადეთ ზღვის პროდუქტები და სცადეთ ხელნაკეთი შედევრი.

ნაღების წვნიანი scallops და პრასი

• მოხარშული-გაყინული სკალპის ხორცი – 200 გრ.
• კარაქი
• მძიმე კრემი - ორი ჭიქა
• დაჭრილი კამა
• პრასი - 700 გრამი
• ლიმონი და მარილი

მოხარშეთ პრასი დარბილებამდე და აურიეთ სკალოპები ბლენდერში. მიღებული სქელი მასა შეურიეთ კრემს და მოხარშეთ. მოათავსეთ კარაქი, მწვანილის ახალი ყლორტი და ლიმონის ნაჭერი თასში.

იტალიური პომიდვრის სუპი ზღვის პროდუქტებით

• პომიდორი საკუთარ წვენში - 300 გრამი
• თითო 1 პომიდორი და ხახვი
• ორაგული - 300 გრამი
• მიდიები - 150 გრამი
• კრევეტები - 150 გრამი
• კალმარი - 150 გრამი
• ნიახურის ყუნწი – 1-2 ც.
• ლიტრი წყალი
• Ზეითუნის ზეთი
• სუნელისთვის: რეჰანი, წიწაკა, მწვანილის ნარევი.

ორაგულის კიდურებს ვიყენებთ ზღვის პროდუქტებით ტომატის სუპისთვის ბულიონის მოსამზადებლად და ფილეს ვიტოვებთ.
ხახვი მოშუშეთ სურნელებამდე.
ბლენდერში აურიეთ სუპის ბაზა: პომიდორი, შემწვარი ხახვი, ნიახური, ახალი პომიდორი და სანელებლები.
ზეთში შეწვით მიდიები და კრევეტები. ორაგულის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, ხოლო კალმარის ხორცი თხელ ზოლებად.
პიურე ჩაასხით თევზის ნახარშში, თანაბრად გაანაწილეთ, დაუმატეთ ზღვის პროდუქტები. ერთი წუთით და სტუმრებს ვემსახურებით, კამათ გაჟღენთილი.

პომიდვრის სუპი ზღვის პროდუქტებით და ყველით

• ლიტრი წყალი
• მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ.
• ზეითუნის ზეთი - 50 გრ.
• მყარი ყველი - 100 გრ.
• პომიდორი საკუთარ წვენში - ლიტრი
• თითო 1 ხახვი და 1 სტაფილო
• კრევეტები - 400 გრ.
• ლიმონი
• შაქარი - ჩ/კ.
• ორეგანო

ბოსტნეული დავჭრათ და მოვშუშოთ ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ ლიმონის წვენი, სანელებლები და ღვინო. გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთი, დაასხით პომიდორი და გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე.
პიურე გახსენით წყლით და ადუღეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში. ცხელი ბაზა მზად არის და კრევეტები ცალკე გამოაცხვეთ ღუმელში. მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ პომიდვრის წვნიანი ზღვის პროდუქტებით ყველის ნატეხებით.

ზღვის პროდუქტების სუპი "ზღვის კოქტეილი"

• ზღვის კოქტეილი - ნახევარი კილოგრამი
• კარაქი - 50 გრამი
• ნიახურის 2 ღერი
• თითო 1 წიწაკა და ხახვი
• მუჭა ფქვილი
• თითო 2 ჭიქა რძე და ნაღები
• ქათმის ბულიონი - ნახევარი ჭიქა
• ხმელი ხახვი, მუსკატის კაკალი, მარილი და პილპილი

ზღვის კოქტეილის წვნიანი ადვილად და სწრაფად მოსამზადებელია. შეწვით ზღვის პროდუქტები კარაქში და გადადგით.
დარჩენილი ზეთით გააგრძელეთ წვრილად დაჭრილი ნიახური, ხახვი და წიწაკა. მივაღწევთ ბოსტნეულის რბილობას, ვურევთ ფქვილს და სხვა პროდუქტებს. მოხარშეთ ჩვენი გულიანი პირველი კერძი, სანამ არ შესქელდება. ახლა ჩაასხით მასში ზღვის კოქტეილი. მიირთვით სუფრაზე, როცა ბულიონი ცოტათი მოიხარშება.

ტომატის წვნიანი კრევეტებით

• პომიდორი საკუთარ წვენში - 800 მლ.
• კრევეტები - 340 გრამი
• ნიახური - 180 გრამი
• პრასი - 110 გრამი
• მწიკვი ცხარე წიწაკა
• 3 კბილი ნიორი
• კუმინი, კილანტრო, ზღვის პროდუქტების სანელებლები
• Ზეითუნის ზეთი
• წვრილად დაჭერით წიწაკა, ხახვი და ნიახური, სანამ წვენი არ ამოვა.

მომზადების მეთოდი

ამ კერძს „პომიდვრის წვნიანს ზღვის პროდუქტებით“ ეძახიან, რადგან კრევეტები ადვილად შეიძლება შეიცვალოს სხვა სახის ზღვის არსებებით: სკალოპები, მიდიების ხორცი, თევზი, კალმარი.
ახალი პომიდორი გახეხეთ პიურეში ან შეცვალეთ ტომატის წვენით.
მოხარშეთ წვნიანი ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ სანელებლები, ნიორი, ცხარე წიწაკა. თუ სითხე არ არის საკმარისი, არ დაუშვათ შეწვა, უმჯობესია წყალი დაუმატოთ.
დაასხით ტომატის პიურე მზა საცხობში და გააზავეთ წყლით სასურველ კონსისტენციამდე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება ზემოდან. დაამატეთ კრევეტები. კრევეტების მომზადების დრო 5-7 წუთია. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და გააგრძელეთ წვნიანი გაცხელება. გამორთეთ ცეცხლი და წვნიანი მოადუღეთ. 10 წუთის შემდეგ მიირთვით მზა კერძი, არ დაგავიწყდეთ თეფშებზე ლიმონის ნაჭრის დადება.

პომიდვრის წვნიანი ბრინჯით და ზღვის პროდუქტებით

• ნახევარი ჭიქა გრძელი მარცვლეული ბრინჯი
• დაკონსერვებული პომიდორი - 700 გრამი (ან 5 ახალი)
• ქათმის ბულიონი - 2 ჭიქა
• ზღვის პროდუქტები - 300 გრამი
• ნიახური – 2 ღერო დაჭრილი
• ნახევარი ხახვი (დაჭრილი)
• სტაფილო (გახეხილი)
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
• ბასილი

ნიახური, ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეთში, სანამ დარბილდება. დაამატეთ ბრინჯი და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთი. აქვე დავასხათ დაკონსერვებულ პომიდორს, ან ახალ პომიდორს გავფცქვნათ, დავჭრათ და მოვხარშოთ. პროცესის ბოლო ინგრედიენტი ბულიონია. ჩაასხით და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ დაამატეთ ნახევრად მზა თევზი ან მოლუსკები და განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ხორცის ინგრედიენტი გაბრწყინდება, ამოიღეთ მზა კერძი გაზქურიდან. ცხელ კერძს რეჰანი ორიგინალურ გემოს შემატებს.

ბულაბაისი

• ზღვის თევზი - 2 კგ.
• კამა - 1 ც.
• 3 პომიდორი
• 3 კბილი ნიორი
• პრასი - 3 ც.
• წყალი - 2 ლიტრი
• ნიახური – 2 ღერო
• ბუკეტი გარნი

მომზადება

რაც უფრო მეტი თევზის ნაწილია ნახარში, მით უკეთესი შედეგი. თევზს ვუჭრით თავ-კუდს და ვამზადებთ მსუყე ბულიონს.
ცერეცო, პომიდორი, დაჭრილი ხახვი და ნიორი შეწვით დარბილებამდე.
გაწურულ ბულიონში მოათავსეთ სუპის ბოსტნეულის შიგთავსი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ თაიგული გარნი და ადუღეთ 15 წუთი. ამავე დროს დაამატეთ თევზის ნაჭრები.
თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ ბულიბაისი, ცხელი.

ორაგული და ზღვის კოქტეილის სუპი

• ასაწყობი ზღვის პროდუქტების შეფუთვა - 200 გრამი
• ორაგული - ნახევარი კილოგრამი
• მძიმე კრემი - გემოვნებით
• ბაზილიკის რამდენიმე ყლორტი
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი

მომზადების აღწერა

ზღვის კოქტეილის სუპი იწყება ბულიონის მომზადებით. ორაგულის ნაჭერი მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ თევზი, ჩაყარეთ ზღვის კოქტეილი ბულიონში და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში. ორაგული დავჭრათ ნაჭრებად და დავაბრუნოთ წვნიანში. მარილი, პილპილი, დაამატეთ დაჭრილი რეჰანი. სანელებლების სხვა ტოტებიც იმუშავებს. და რაც უფრო ნათელია მათი გემო, მით უფრო მდიდარია გემოს შეგრძნებები.
ველოდებით კიდევ 10 წუთს და ვასხამთ კრემს. დადგით და მსუბუქი ლანჩი მზად არის. თუ გსურთ რაიმე უფრო მნიშვნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი, დაამატეთ კარტოფილი, ბრინჯი ან მარგალიტის ქერი. თევზის წვნიანი მზადდება იმავე პრინციპით.

ყველის სუპი ზღვის პროდუქტებით

ნაღების ზღვის პროდუქტების წვნიანი კურკუმათ მზიანი ფერი გამოდის და ზამთარში გაგამხიარულებთ.
დაამატეთ ინგრედიენტები რეცეპტში აღწერილი თანმიმდევრობით.
ინგრედიენტები

• ლიტრი წყალი
• დამუშავებული ყველი - 4 შეკვრა
• ასაწყობი ზღვის პროდუქტების შეფუთვა – 400 გრამი
• 2 კარტოფილი
• ბოლქვი
• კურკუმა, ზაფრანა, დაფქული თეთრი წიწაკა
• მწვანილი გემოვნებით
• Მცენარეული ზეთი

ვრეცხავთ ზღვის პროდუქტების შეფუთვას და ვაშორებთ ყინულს. შეწვით ტაფაზე მცირე რაოდენობით წყალში 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ადუღდება. დაასხით მეტი ზეთი და ცალკე მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი. ქვაბში აადუღეთ წყალი. როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, სითხეში დაასხით გახეხილი ყველი. აქ მნიშვნელოვანია ერთფეროვნად მორევა, რომ ყველის მასა გაიფანტოს და გახდეს ერთგვაროვანი, მუწუკების გარეშე. დაჭერით ზოლებად და მოხარშეთ ყველის მასაში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ შემწვარი ხახვი, სანელებლები, მარილი. ბოლოს წვნიანს დაუმატეთ ზღვის პროდუქტები, სასწრაფოდ გამორთეთ გაზქურა და დაახურეთ თავსახური. გააჩერეთ 15 წუთი და
ჩაასხით თეფშებში. არ დაგავიწყდეთ მწვანე ყლორტები, რომლებიც გემოს შემატებენ ზღვის პროდუქტებს
დაუვიწყარი არომატი. ზღვის პროდუქტების საფუძველზე პირველი კურსი უფრო შესაფერისია
კრეკერი ნაკბენისთვის. ამიტომ, არ დაიზაროთ ნაჭრების ზეთში შეწვა
ან, უნარების გამოვლენით, გააკეთეთ ნივრის კრუტონები.

რამდენიმე ადამიანი მზად არის გულწრფელად თქვას, რომ მათ სძულთ ზღვის პროდუქტები. თითქმის ყველას უყვარს ისინი. მართალია, ზღვის პროდუქტები მისი ბუნებრივი ფორმით ყველაზე ხელმისაწვდომია მათთვის, ვინც ახლოს ცხოვრობს იმ ადგილთან, სადაც ისინი მოიპოვება. შორეული ტერიტორიების მაცხოვრებლებს შეუძლიათ შეიძინონ ეს დელიკატესი მხოლოდ გაყინული ნახევარფაბრიკატების სახით. მაგრამ ამაში ცუდი არაფერია.

ტექნოლოგიური პროცესის წესების დაცვით მომზადებული ზღვის კოქტეილები ხარისხში არანაირად არ ჩამოუვარდება „ცოცხალ“ პროდუქტს. და ასეთი ზღვის პროდუქტებისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაფერი - წვნიანი, შესანიშნავი მადა და ძალიან გემრიელი მეორე კერძი.

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ისეთ კერძზე, როგორიცაა ზღვის კოქტეილის წვნიანი. ჩვენ შემოგთავაზებთ რამდენიმე შესანიშნავ რეცეპტს და ასევე გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ის ახალშექმნილ საოცარ ქვაბში - მულტიქუკერში. ასე რომ, დავიწყოთ. მაგრამ პირველი, მოკლე საგანმანათლებლო კურსი თემაზე: "რა არის ზღვის კოქტეილის სუპი".

კულინარიული საიდუმლოებები

ზღვის კოქტეილის პირველი კურსის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. თითოეულ დიასახლისს უკვე აქვს საკუთარი, აპრობირებული და ზოგჯერ მის საფუძველზე ატარებს ექსპერიმენტებს, შლის ან ამატებს სხვადასხვა ინგრედიენტებს და საბოლოოდ ქმნის სრულიად განსხვავებულ კერძს. თუმცა, არსებობს რამდენიმე ძირითადი წესი, რომელიც უნდა გაითვალისწინოთ, თუ ზღვის პროდუქტების კოქტეილის სუპის მომზადებას გადაწყვეტთ.

• რაც უფრო მეტ ძირითად ინგრედიენტს შეიცავს კერძი, მით უფრო გემრიელი და არომატული გამოდის.
• ნებისმიერი სხვა პირველი კერძის მსგავსად, ეს წვნიანი მზადდება ბულიონის გამოყენებით. როგორი იქნება ეს დამოკიდებულია რეცეპტზე.
• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი ჩვეულებრივ მოიცავს შემდეგ ზღვის პროდუქტებს: ხამანწკები, თევზი, კრევეტები, მიდიები, კალმარი. ეს უნდა იცოდეთ, თუ დიასახლისი გადაწყვეტს არა ჩანთაში მზა კოქტეილი იყიდოს, არამედ თავად გააკეთოს.
• ზღვის კოქტეილის წვნიანი ასევე შეიძლება მომზადდეს რძის ან პომიდვრის ფუძით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია არჩეულ რეცეპტზე. გარდა ამისა, ზოგჯერ მას შეიძლება დაემატოს ყველი, მაკარონი და ზღვის მცენარეებიც კი, როგორც დამატებითი ინგრედიენტები.

ახლა მოდით გადავიდეთ ჩვენს რეცეპტებზე. მზადაა?

მოდით, მაშინვე შევთანხმდეთ, რომ თითოეული ჩვენი რეცეპტი გულისხმობს მზა გაყინული ნახევრად მზა პროდუქტის გამოყენებას, როგორც ძირითად ინგრედიენტს - ზღვის კოქტეილის. ასე რომ, ჩვენ ვყიდულობთ მას და ამავე დროს ვაგროვებთ:

ინგრედიენტები

• ქათმის ბულიონის კუბიკი;
• ნაღები 20% ცხიმი (200 გრ);
• მშრალი თეთრი ღვინო (დაგვჭირდება 250 მლ);
• შამპინიონები (150 გ);
• კარაქი (50 გ);
• ნიახური.

როგორ მოვამზადოთ?

1. გაყინეთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი და მოხარშეთ ისე, როგორც შეფუთვაზეა მითითებული.
2. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, შეწვით მასში შამპინიონები და ჩვენი კოქტეილი. ამას დაახლოებით ხუთი წუთი დასჭირდება.
3. და შემდეგ ჩაასხით ღვინოში, კუბიკებად დაჭრილი ქათმის ბულიონი (250 მლ), როცა ადუღდება, დაამატეთ ნიახური და მარილი.
4. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ოცი წუთის განმავლობაში. კერძი გავაციოთ, მოვაშოროთ ნიახური და დანარჩენი ტაფა ბლენდერში მოვათავსოთ. ამის შემდეგ დაუმატეთ კრემი. მზადაა!

სუპი ზღვის პროდუქტებით და ნაღებით

ამ ეგზოტიკური კერძის მოსამზადებლად „შევიარაღდებით“ შემდეგი პროდუქტებით:

ინგრედიენტები

• წიწაკა - 2 გ;
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• ცაცხვი - 1 ც.;
• გრძელი მარცვლეული ბრინჯი - 100 გ;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• პომიდორი - 1 ც.;
• მარილი (რამდენიც დაგჭირდებათ).

მომზადების პროცესი

1. ნიორი ძალიან წვრილად დაჭერით დანით, მოათავსეთ წყალთან ერთად ტაფაში (ერთი ლიტრიც საკმარისი იქნება), მოაყარეთ მარილი. მას შემდეგ, რაც შინაარსი ადუღდება, ჩაყარეთ ბრინჯი და მოხარშეთ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში.
2. დაუმატეთ ადრე გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი, სამი წუთის შემდეგ დაასხით ლაიმის წვენი და მოაყარეთ წვრილ ზოლებად დაჭრილი ჩილის წიწაკა. მოასხით წიწაკა და მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. მოხარშეთ კიდევ სამი წუთი. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ ოხრახუში.

ზღვის კოქტეილი ნელ გაზქურაში

და, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება უგულებელყო მულტიქუკერი, რომელიც დღეს ასე პოპულარული გახდა. ამიტომ, დასასრულს, რამდენიმე სიტყვა იმის შესახებ, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ მასში ასეთი წვნიანი. უნდა ითქვას, რომ ზღვის კოქტეილის სუპის აბსოლუტურად ყველა რეცეპტი შესაფერისია სასწაული ტაფისთვის. ანუ, მარტივად რომ ვთქვათ, პრაქტიკულად არ არსებობს სპეციფიკური მულტიქუკერისთვის. ყველაფერი, რაც კულინარიულ ფორუმებზეა შემოთავაზებული და ინტერპრეტირებულია, როგორც ნელი გაზქურის მომზადების რეცეპტი, ეფუძნება ტრადიციულ რეცეპტს. ასე რომ, ზედმეტად ნუ დაამტვრევ ტვინს!

ზღვის პროდუქტების კერძებმა დიდი ხანია მოიპოვა პოპულარობა მთელ მსოფლიოში. ისინი დახვეწილი, გემრიელი და წარმოუდგენლად ჯანსაღი არიან. ყველა ზღვის პროდუქტი შეიცავს პროტეინს, რომელიც სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ვიტამინ D და B ვიტამინებს, ომეგა-3 და ომეგა-6 მჟავებს, ფოსფორს, გოგირდს, ნატრიუმს, მაგნიუმს, თუთიას.

ამავდროულად, ჰაეროვანი, მაგრამ გულიანი ზღვის პროდუქტების სუპები პოპულარულია მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში: აზიური, იტალიური და ფრანგული. ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს ეს კერძი, შეგიძლიათ აირჩიოთ რეცეპტი და გახადოთ იგი უნიკალური, სპეციალური ინგრედიენტების ჩათვლით.

ორიგინალური ზღვის პროდუქტების წვნიანი: რეცეპტი

ნაერთი:

1. ზღვის პროდუქტები - 150 გრ.
2. კრევეტები - 100 გრ.
3. კრემი - 100 მლ.
4. პომიდორი - 1 ც.
5. ნიორი - 2 კბილი
6. სტაფილო - 1 ​​ც.
7. კარტოფილი - 1 ც.
8. ნიახურის ფესვი - 50 გრ.
9. მწვანე ბარდა - 150 გრ.
10. ოხრახუში, რეჰანი - გემოვნებით
11. ობობის ქსელის ვერმიშელი - 4 ს.კ. ლ.
12. მარილი, შავი პილპილი, ჯანჯაფილი, მუსკატის კაკალი, არომატული მწვანილი - გემოვნებით

მომზადება:

• მოხარშვის წინ ზღვის პროდუქტები არ უნდა გაყინოთ, უნდა ჩაყაროთ წყალში, ადუღებამდე, გადაწურეთ და განზე გადადგით.
• ყველა ბოსტნეული უნდა იყოს კანი: დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად, სტაფილო და ნიახური საშუალო კუბებად.
• გაფცქვენით ნიორი და წვრილად დაჭერით ბასრი დანით, ხახვი დაჭერით საშუალო რგოლებად.
• მწვანილი დავჭრათ, მოვამზადოთ კრემი და ვერმიშელი.
• ამისთვის აუცილებელია პომიდვრის კანი მოაცილოთ, გაწურეთ პომიდორი მდუღარე წყლით, შემდეგ ცივი წყლით, ამ პროცედურის შემდეგ კანი ადვილად მოიცილება. პომიდორი დაჭერით, ამოიღეთ თესლი და დანით დაჭერით.
• შემდეგ ტაფაში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ პომიდვრის რბილობი და ოდნავ ადუღეთ, სანამ არ შესქელდება და არ დაემსგავსება სოუსს.
• ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კარტოფილი, სტაფილო და ნიახურის ფესვი. ადუღეთ დარბილებამდე, დაუმატეთ ნიორი, გაყინული მწვანე ბარდა და ხახვი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მწიკვი მუსკატის კაკალი და კოჭა, 1/2 ჩ.კ. ხმელთაშუა ზღვის მცენარეების ნარევი.
• მიიყვანეთ ყველა ბოსტნეული სრულ მზადყოფნაზე დაბალ ცეცხლზე დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი ისინი მზად იქნებიან, დაამატეთ ზღვის პროდუქტები და გახეხილი კრევეტები, ადუღეთ 1-2 წუთი.
• ამის შემდეგ დაასხით ტომატის სოუსი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
• დაუმატეთ ყველაზე პატარა ვერმიშელი, რომელიც მოხარშულია 2-3 წუთის განმავლობაში. როგორც კი რბილი გახდება, ჩაასხით კრემი და დაელოდეთ სანამ წვნიანი ადუღდება.
• მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი რეჰანი და ოხრახუში და გადმოდგით ცეცხლიდან.

პომიდვრის სუპი ზღვის პროდუქტების კოქტეილით

ნაერთი:

1. ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 250 გრ.
2. ხახვი - 1 თავი
3. ნიორი - 3 კბილი
4. ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
5. პომიდორი - 1 ც.
6. ტომატის წვენი - 350 გრ.
7. ზაფრანა - 1 ჩ.კ.
8. ხმელი რეჰანი - 1 ჩ.კ.
9. პროვანსული მწვანილი - 1 ჩ.კ.
10. ქათმის კვერცხი - 2 ც.
11. ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება:

• გაყინული კოქტეილი მოათავსეთ ღრმა თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 7 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და ოდნავ გააგრილეთ. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ 500 მლ წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
• ტაფაში გავაცხელოთ 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი და ნიორი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
• გარეცხეთ პომიდორი და პაპრიკა, ამოიღეთ ღეროები და დაჭერით პატარა კუბებად. ჩაასხით ტაფაში, სადაც ხახვი და ნიორი იყო და, სწრაფად აურიეთ, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• შემდეგ დაასხით პომიდვრის წვენი, დაუმატეთ ზაფრანა, პროვანსის მწვანილი და გამხმარი რეჰანი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• წვნიანიდან გამოწურეთ დაახლოებით 1 ს/კ. ლ. ლიმონის წვენი, აურიეთ და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ამასობაში პატარა ჯამში ათქვიფეთ 2 კვერცხი.
• მდუღარე სუპში კვერცხები ფრთხილად და ფრთხილად ჩაასხით თხელ ნაკადულში, განუწყვეტლივ ურიეთ. გადმოდგით კერძი ცეცხლიდან და გააჩერეთ 20 წუთი.
• მზა პომიდვრის წვნიანი ზღვის პროდუქტებით გააგრილეთ, მიირთვით, გააფორმეთ შავი პილპილით და მოაყარეთ ლიმონის წვენი.

ზღვის პროდუქტების კრემის სუპი: რეცეპტი

ნაერთი:

1. სტაფილო - 1 ​​ც.
2. ხახვი - 1 ც.
3. ახალი ნიახური - 1 კონა
4. ქათმის ან თევზის ბულიონი - 500 მლ.
5. რძე - 1ლ
6. კრევეტები - 250 გრ.
7. ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 700 გრ.
8. ორაგული დაკონსერვებული - 1 ქილა
9. სიმინდი - ½ ქილა
10. კარაქი - 70 გრ.
11. ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
12. ნიორი - 2 კბილი
13. მყარი ყველი - 100 გრ.
14. მუსკატის კაკალი - ½ ჩ/კ.
15. დაფნის ფოთოლი - 1 ფოთოლი
16. პილპილი, მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

• გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით წრეებად, ნიახური კუბიკებად, ნიორი კი ნაჭრებად.
• ღრმა ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, გააცხელეთ და მოათავსეთ მასში დაჭრილი ბოსტნეული. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით 200 მლ ბულიონი. რძე და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
• სუპისთვის ზღვის პროდუქტები უნდა მოამზადოთ. თუ გაყინული იყო, უნდა გალღოთ, გარეცხოთ, მიდიები ნაჭუჭს მოაშოროთ, კრევეტები გაფცქვენით და კალმარს თავი მოაშოროთ.
• ამ დროს დარჩენილი რძე ფქვილთან ერთად ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე და განუწყვეტლივ ურიეთ, ჩაასხით ქვაბში რძე-ფქვილის ნარევი, ადუღეთ სანამ წვნიანი არ შესქელდება.
• დაუმატეთ ზღვის პროდუქტები და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება, შემდეგ ამოიღეთ წვნიანიდან ნახევარი და ცალკე თეფშზე მოათავსეთ.
• წვნიანი გახეხეთ ბლენდერით და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი, დაუმატეთ გახეხილი ყველი, დაკონსერვებული სიმინდი, კარაქი და დანარჩენი ზღვის პროდუქტები.

ნაღების scallop წვნიანი პრასი

ნაერთი:

1. პრასი - 700 გრ.
2. მძიმე კრემი - 400 მლ.
3. დაკონსერვებული scallops - 200 გრ.
4. კარაქი - 50 გრ.
5. მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

• პრასი კარგად გავრეცხოთ, თეთრი ნაწილი მოვაჭრათ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
• პრასი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი იმდენი, რომ ხახვი დაიფაროს და მოშუშეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
• ამასობაში სკალპები უნდა დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად, დავამატოთ ტაფაში ხახვთან ერთად და დავჭრათ ბლენდერში.
• წვნიანს ჩაასხით კრემი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• ნაღების scallop და პრასის წვნიანი მზად არის. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი.

როგორ მოვამზადოთ ნაღების ზღვის პროდუქტების წვნიანი?

ნაერთი:

1. მიდიები - 1,5 კგ
2. კარტოფილი - 750 გრ.
3. ბეკონი - 3 ზოლები
4. ქათმის ან თევზის ბულიონი - 350 მლ
5. რძე - 0,5ლ.
6. კრემი - 125 მლ
7. წყალი - 1 ს.კ.
8. მცენარეული ზეთი - 30 მლ
9. ხახვი - 1 ც.
10. ნიორი - 1 კბილი
11. ოხრახუში - პატარა მტევანი
12. მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

• აუცილებელია მიდიების დალაგება და ღია ან გატეხილი ნაჭუჭების ამოღება. შემდეგ გააჩერეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათით, გადაწურეთ და გააშრეთ პირსახოცზე.
• მიდიები მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, დააფარეთ თავსახური და გაათბეთ.
• როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ გადაწურეთ სითხე სხვა ჭურჭელში. ფრთხილად ამოიღეთ დარჩენილი ხორცი და გადადგით.
• გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ზოლებად, ბეკონი კი ზოლებად.
• ნიორი გაატარეთ პრესით.
• ღრმა ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ნიორი, ხახვი და ბეკონი, შეწვით ოქროსფერამდე, მუდმივად ურიეთ.
• გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად, მოათავსეთ ქვაბში ხახვთან, ბეკონთან და ნიორთან ერთად და აურიეთ.
• მიდიების სითხეს დაუმატეთ 300 მლ სუფთა წყალი და ჩაასხით ყველაფერი ტაფაში, მაშინვე დაასხით ბულიონი და რძე. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო.
• ნაღების წვნიანი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი მთლიანად არ მოიხარშება. შემდეგ გახსენით სახურავი და მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი.
• შემდეგ დაუმატეთ ნაღები, მიდიების ხორცი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ კიდევ 10-20 წუთი.

ზღვის პროდუქტების კრემის სუპი "პურის თეფშში"

ეს გემრიელი და ნაზი წვნიანი მარტივად მოსამზადებელია. არაჩვეულებრივი მირთმევის წყალობით, სადაც თეთრი პური თეფშად ემსახურება, შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები ან ოჯახი.

ნაერთი:

1. ხახვი - 1 ც.
2. გაუსუფთავებელი კრევეტები - 500 გრ.
3. Scallops - 300 გრ.
4. კრემი 10 პროცენტიანი ცხიმი - 500 მლ.
5. დამუშავებული კრემის ყველი "ფილადელფია" ან ჩვეულებრივი ტუბებში - 200 გრ.
6. მრგვალი თეთრი პური - 1 ც.
7. მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

• გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ 1 ლიტრი წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
• სანამ ხახვი რბილია, გააცალეთ კრევეტები და დაჭერით კუბიკებად.
• როგორც კი ხახვი მოიხარშება, ტაფაში დაამატეთ ზღვის პროდუქტები და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით ნაღები, მოაყარეთ ყველი, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ სანამ ყველი არ გადნება და წვნიანს კრემისებური კონსისტენცია არ ექნება.
• აიღეთ მრგვალი პური, ამოჭერით მას შუა ისე, რომ დეპრესია მიიღოთ, რომელშიც ზღვის პროდუქტების კრემის წვნიანი უნდა ჩაასხათ.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი ორიგინალური და ძალიან გემრიელი კერძია, თუმცა საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელი. ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. წვნიანი დაიკავებს ადგილს თქვენს საყვარელ კულინარიულ რეცეპტებს შორის და მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

კულინარიაში განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ზღვის პროდუქტების წვნიანს. მას შეიძლება ეწოდოს ადვილად მოსამზადებელი კერძი. თუმცა, მისი დახვეწილი და დახვეწილი გემოს წყალობით, ეს კერძი უსაფრთხოდ შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც მაღალი სამზარეულო. ეს წვნიანი მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნების მენიუშია. მაგრამ ყველა დიასახლისს შეეძლება შეიძინოს პროდუქციის მთელი საჭირო ნაკრები უახლოეს სუპერმარკეტში და მოამზადოს დელიკატესი საკუთარ სამზარეულოში. აღსანიშნავია, რომ საჭმლის მომზადების დრო ძალიან მოკლეა, სირთულე კი თითქმის მინიმალური.

ისინი ამბობენ, რომ ეს კერძი წარმოიშვა ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროზე. ცხელი სანაპირო ქვეყნების სამზარეულო სავსეა ზღვის პროდუქტების კერძებით. ზღვის პროდუქტების წვნიანი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. შევეცადოთ გავიგოთ მომზადების სირთულეები, რათა მოვახერხოთ ოჯახი და სტუმრები ამ დელიკატური და ჯანსაღი დელიკატესით.

ინგრედიენტების შერჩევა

სიტყვა "ზღვის პროდუქტები" ეხება ყველა უხერხემლო საზღვაო არსებას, რომელიც გამოსადეგია მოხმარებისთვის. ეს არის რვაფეხა, კალმარი, მიდიები, კრევეტები, ხამანწკები და სხვა მოლუსკები. ეს ზღვის პროდუქტები წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღია. ზოგჯერ ზღვის პროდუქტების კრემ-სუფს უმატებენ კეთილშობილ თევზს: ორაგული, კალმახი, ვარდისფერი ორაგული, ტუნა. ამ კერძის მოსამზადებლად მოსახერხებელია შეფუთული ზღვის პროდუქტების ყიდვა - ისინი შეიცავს სხვადასხვა მოლუსკის ნარევს.

პროდუქტის პროპორციები

სუპის მოსამზადებლად მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები 1 ლიტრ წყალზე:

• ზღვის პროდუქტები - 350 გ;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ცალი;
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ.;
• მწვანილი - თაიგული;
• მარილი, შავი და თეთრი პილპილი, დაფნის ფოთოლი.

გარდა ამისა, ხშირად გამოიყენება დამუშავებული ყველი (350-400 გ), პომიდორი, ბოსტნეული (ნიახური, ასპარაგუსი, პრასი, სიმინდის კონსერვი, ახალგაზრდა ბარდა). ამ კერძში ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ წვრილად დაჭრილი ისპანახი. ეს ჯანსაღი ბოსტნეული წვნიანს უჩვეულო კაშკაშა მწვანე ელფერს აძლევს. ზღვის პროდუქტების წვნიანს ხშირად უმატებენ შუშის (ბრინჯის) ლაფშებს ან ყველაზე პატარა წვნიან ნუდლებს. გასასქელებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კარტოფილიც – უნდა იყოს კარგად მოხარშული და დაქუცმაცებული. წვნიანს უნდა ჰქონდეს კრემისებური კონსისტენცია. განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს კრემ-სუპებს - წყლის ნაწილი ცვლის მძიმე კრემით.

თუ წვნიანი შეიცავს წითელ თევზს, რომელსაც გამოვიყენებთ ზოგიერთი ზღვის პროდუქტების ჩანაცვლებისთვის, შეიძლება თავდაპირველად ბულიონში მოხარშოთ. ორაგული და ორაგული პრაქტიკულად არ შეიცავს ძვლებს, ამიტომ ისინი ადვილად შეიძლება დაიჭრას ნაჭრებად და ჩაეფლონ მომავალ კრემ-სუპში ზღვის პროდუქტებით. ვარდისფერი ორაგული შეიძლება უსიამოვნო იყოს. ამიტომ უნდა მოხარშოთ მთლიან ნაჭრებად, ამოიღოთ ბულიონიდან, ფრთხილად დაალაგოთ, დატეხოთ ნაჭრებად და დააბრუნოთ ბულიონში. საჭიროების შემთხვევაში, წყალი უნდა გაფილტრულიყო, რათა თავიდან აიცილოთ უსიამოვნო სიურპრიზები თეფშებში.

როგორ მოვამზადოთ ზღვის პროდუქტები

მთავარი ინგრედიენტი უნდა მომზადდეს მისი მახასიათებლების გათვალისწინებით. არავითარ შემთხვევაში არ ჩადოთ ბულიონში ზღვის პროდუქტები მთელი მომზადების პერიოდის განმავლობაში! ზღვის პროდუქტების უმეტესობის მომზადების დრო ძალიან ხანმოკლეა და ზედმეტი მომზადება საზიანოა. ნაზი კალმარი უბრალოდ რეზინად გადაიქცევა. ამიტომ უმჯობესია ცალ-ცალკე მოხარშოთ და ხარშვის ბოლოს დაუმატოთ წვნიანს. უმარტივესი გზაა მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში ადუღება. ასევე შეგიძლიათ შემწვარი ტაფაში, მოათავსოთ გახურებულ ზეთში. გამოშვებული წვენი საკმარისია ჩაშუშვის პროცესის დასაწყებად. 3 წუთში არომატული ზღვის პროდუქტები მზად იქნება.

თუ გაყინული პრეპარატები გამოიყენება, მათი მოხარშვა შესაძლებელია დნობის გარეშე. მაგრამ შემდეგ მოგიწევთ უკვე მოხარშული ნაჭრებად დაჭრა. ან შეგიძლიათ ჯერ გაყინოთ და წვრილად დაჭერით. არ არის საჭირო კრევეტების და მიდიების ნაჭრებად დაჭრა; ისინი მთლიანად მოთავსებულია ზღვის პროდუქტების წვნიანში. პატარა კალმარები შეიძლება დავჭრათ რგოლებად. მაგრამ უფრო დიდი ჯობია წვრილად დაჭრილი კუბიკებად.

ზღვის პროდუქტების სუპის მომზადება

სამზარეულოს რეცეპტში მითითებულია შემდეგი. ტაფაში ჩაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი და დადგით ცეცხლზე. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ ხახვი გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო და ხარშეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. იმისათვის, რომ წვნიანი სქელი იყოს, შემწვარს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი. აქ შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი ზღვის პროდუქტებიც მოაყაროთ. დასაშვებია მათი ცალკე მოხარშვა. თუ ზღვის პროდუქტების წვნიანს ვამზადებთ ნაღებით, ჩაასხით მდუღარე წყალში. აქვე შეგიძლიათ გახეხილი დამუშავებული ყველი გაგზავნოთ. როცა გადნება, დაუმატეთ შემწვარი და ზღვის პროდუქტები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ადუღეთ. გამორთვის შემდეგ უხვად მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი, დააფარეთ თავსახური და ტაფა შემოახვიეთ პირსახოცით. გააჩერეთ წვნიანი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მიირთვით მაგიდაზე

წვნიანის სინაზეს ხაზგასმა შეიძლება ელეგანტური მირთმევით. შესაფერისია თეთრი ღრმა კერძები და მსუბუქი სუფრის ქსოვილები კლასიკურ ან საზღვაო სტილში. ეს კეთილშობილური კერძი თვითკმარია, ის არ საჭიროებს რაიმე დამატებას. შეგიძლიათ მიირთვათ სახლში მომზადებულ პურთან, ბრუსკეტასთან და ხრაშუნა პიტასთან ერთად. სუფრაზე ახალი მწვანილიც გამოგადგებათ.

დღესდღეობით, ზღვის პროდუქტების მრავალფეროვნება და მათგან დამზადებული კერძები ეგზოტიკურად არ ითვლება. შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული ზღვის კოქტეილი ზაფხულშიც და ზამთარშიც. კერძები, რომლებშიც მისი გამოყენება შესაძლებელია, ადვილად მოსამზადებელია და დაბალკალორიულია. ამიტომ, უფრო და უფრო მეტი დიასახლისი იყენებს მას ოჯახის დიეტის დივერსიფიკაციისთვის.

ზღვის კოქტეილი - რა უნდა ვეძებოთ არჩევის დროს?

როგორც წესი, ზღვის პროდუქტების ასორტი მოიცავს:

• კალმარი;
• კრევეტები;
• რაპანა;
• მიდიები;
• რვაფეხა.

ზოგჯერ მას შეიცავს ლობსტერები, scallops და cuttlefish.

ზღვის პროდუქტების მწარმოებლები და გამყიდველები ყოველთვის არ იცავენ პროდუქტების გაყინვისა და შენახვის პირობებს. ამიტომ, შეძენისას, ყურადღებით გაითვალისწინეთ პაკეტის შინაარსი. ყინულის დიდი რაოდენობა არის პროდუქტის გალღობის და ხელახლა გაყინვის შედეგი. შეუძლებელია დარწმუნდე ამ სახის ზღვის პროდუქტების ხარისხში.

სახლში შეფუთვის გახსნისას ყურადღება მიაქციეთ ზღვის პროდუქტების სუნს და ფერს. თუ რაიმე ეჭვს იწვევს, თავი შეიკავეთ ასეთი კოქტეილის საკვებად გამოყენებისგან. საკვების მოწამვლა უსიამოვნო რამ არის, არ ღირს რისკი, მით უმეტეს, თუ მზა კერძს მიირთმევენ არა მარტო მოზრდილები, არამედ ბავშვებიც.

მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით კოქტეილის ხარისხში, რჩება მხოლოდ ერთი საქმე - მოამზადეთ გემრიელი და ნოყიერი კერძი. სალათები და ძირითადი კერძები მზადდება ზღვის პროდუქტების ასორტიდან, მაგრამ სუპები განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს.

ზღვის კოქტეილის სუპები: პოპულარული რეცეპტები

ცხელი და მჟავე სუპი (ტომ იუმის სუპის ვარიაცია)

ეს წვნიანი მოეწონება მათ, ვისაც პიკანტური უყვარს. კერძის მთავარი ნიშანი ის არის, რომ ჩილის წიწაკის პიკანტურობას ავსებს ლიმონის მჟავიანობა. შედეგი არის უჩვეულო და საინტერესო გემო.

მომზადების მეთოდი:

ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი. დადგით ცეცხლი;

ზღვის პროდუქტების ლანგარზე დაასხით მდუღარე წყალი, გადაწურეთ 5 წუთის შემდეგ;

წვრილად დაჭერით ნიორი, ჩაყარეთ წყალში, მოაყარეთ მარილი;

ჩამოიბანეთ ბრინჯი. როცა წყალი ადუღდება, ტაფაში მოათავსეთ ბრინჯი. მოხარშეთ ბრინჯი 5-6 წუთის განმავლობაში;

მოათავსეთ კოქტეილი ტაფაში. მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში;

გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან (ცაცხვი). ჩილის წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. ბრინჯსა და ზღვის პროდუქტებს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ჩილის წიწაკა;

ჩაასხით სოიოს სოუსი ტაფაში და დაამატეთ ტკბილი ბარდა;

პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად. მოათავსეთ ქვაბში და აურიეთ. მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში;

ოდნავ გაგრილებულ წვნიანს ათავსებენ ღრმა თასებში და ამშვენებს ოხრახუშით.

ზღვის კოქტეილის ტომატის სუპი

ეს ტომატის წვნიანი სწრაფად და მარტივად მზადდება. იგი გამოირჩევა არა მხოლოდ თავისი კაშკაშა გემოთი, არამედ სარგებლიანობითა და კვებითი ღირებულებით. ეს წვნიანი შესანიშნავია ზღვის პროდუქტების ყველა მოყვარულისთვის.

ინგრედიენტები:

• ტომატის წვენი - 350 მლ;
• ზღვის კოქტეილი - 300 გრ.;
• პომიდორი - 1 ც.;
• კვერცხი - 2 ც. ქათამი ან 4 მწყერი;
• პატარა ხახვი - 1 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• ლიმონის წვენი - 1 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად);
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• კურკუმა;
• ბასილი;
• პროვანსული სანელებლები - 1 ჩ/კ;
• წყალი - 500 მლ.

კალორიული შემცველობა: 200 კკალ.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. ზღვის პროდუქტების ლანგარზე დაასხით მდუღარე წყალი;

1. 5 წუთის შემდეგ კოქტეილი გადაწურეთ ქვაბში და ჩაყარეთ ტაფაში. ზღვის პროდუქტებს დაასხით წყალი და დადგით ტაფა გაზქურაზე;
2. ნიორი დაჭერით, ხახვი წვრილად დაჭერით. შეწვით ისინი ტაფაში;
3. ბულგარული წიწაკა და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. დაუმატეთ ისინი ნიორს და ხახვს. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში;
4. მიღებული შემწვარი მოათავსეთ ქვაბში კოქტეილით. დაელოდეთ სანამ ადუღდება;
5. ტაფაში ჩაასხით პომიდვრის წვენი, დაამატეთ სანელებლები (პროვანსის მწვანილი, კურკუმა და რეჰანი), მიიყვანეთ ადუღებამდე;
6. ერთი ლიმონის წვენი გამოწურეთ და ნახევარი მოათავსეთ ქვაბში. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში;
7. კვერცხები მსუბუქად ათქვიფეთ თასში. საკმარისია თეთრი და გული უბრალოდ შეურიოთ;
8. ჩაასხით კვერცხები წვნიანში თხელი ნაკადით, დარწმუნდით, რომ აურიეთ ამ დროს. მოხარშეთ 1 წუთი;
9. მიღებული წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში;
10. ჩაასხით თეფშებში, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ წიწაკა.

ნაღების ზღვის პროდუქტების კოქტეილის სუპი სოკოთი

ნაღების სუპები ცნობილია თავისი დელიკატური ტექსტურით და რბილი გემოთი. გამონაკლისი არ არის ზღვის პროდუქტების წვნიანი. ზღვის პროდუქტების ასორტი, სოკო და ნაღები ქმნის დახვეწილ და სასიამოვნო გემოს, უფრო მეტიც, ეს მსუბუქი და დამაკმაყოფილებელი კერძი საკმაოდ სწრაფად და მარტივად მზადდება.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 300 გრ.;
• ბულიონი (ქათამი, თევზი, ბოსტნეული) - 2 ლ.;
• ზღვის კოქტეილი - 500 გრ.;
• კრემი (10-35%) – 200-250 მლ;
• ხახვი - 2 ც.;
• თეთრი ღვინო - 150 მლ (სურვილისამებრ);
• ნიორი - 1 კბილი;
• მწვანე კამა - რამდენიმე ყლორტი;
• Მარილი;
• კარაქი - 1 ს/კ;
• Მცენარეული ზეთი.

მომზადების დრო: 30 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 140 კკალ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით;
2. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად;
3. ზღვის პროდუქტების ასორტის დაასხით მდუღარე წყალი, 5 წუთის შემდეგ გადაწურეთ ქურთუკით;
4. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი (მცენარეული და კარაქი). დაუმატეთ ხახვი, წიწაკა და ცოტა მარილი. შეწვით სანამ რბილია;
5. დაამატეთ ნიორი. შეწვით 1 წუთის განმავლობაში;
6. ტაფაში მოათავსეთ შამპინიონები. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ;
7. ჩაასხით ღვინო. სოკო ხარშეთ ღვინოსთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში, რომ ალკოჰოლი აორთქლდეს (თუ წვნიანი განკუთვნილია ბავშვებისთვის, ეს ნაბიჯი შეიძლება გამოტოვოთ);
8. ტაფას დაუმატეთ ბულიონი, მოაყარეთ მარილი. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში;
9. ზღვის პროდუქტების ასორტი მოათავსეთ ქვაბში, მოხარშეთ წვნიანი ადუღებიდან 5 წუთის განმავლობაში;
10. ჩაასხით კრემი. კრემის წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე. თქვენ არ შეგიძლიათ ადუღოთ, დაუყოვნებლივ უნდა გამორთოთ ცეცხლი;
11. გააჩერეთ კრემისებური წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში;
12. მიირთვით კამათ გაწურული.

ზღვის პროდუქტების სუპი "ზღვის კოქტეილი"

ზღვის პროდუქტები დიდი ხანია იყო ხმელთაშუა ზღვის დიეტის საფუძველი. ზღვის პროდუქტების სუპები ყველაზე პოპულარული კერძია, რადგან ადვილად მოსამზადებელია, შემავსებელი და გემრიელია.

ერთ-ერთი ასეთი საინტერესო სუპი არის ზღვის კოქტეილის წვნიანი.

ინგრედიენტები:

მომზადების დრო: 45 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 180 კკალ.

მომზადების მეთოდი:

1. ნიახურის ფესვი უნდა იყოს გაფცქველი და დაჭრილი;
2. გახეხეთ ხახვი და წიწაკა;
3. ზღვის პროდუქტებს დაასხით მდუღარე წყალი, 5 წუთის შემდეგ გადაწურეთ საფენით;
4. ცეცხლზე დადებულ ქვაბში დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი. დაჭრილი ხახვი უნდა იყოს შემწვარი დარბილებამდე;
5. დაამატეთ ნიახური და პილპილი. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში;
6. დაჭერით პომიდორი და ჩაამატეთ ტაფაში. შეწვით 2 წუთის განმავლობაში;
7. დაასხით ნარევი წყლით. დაელოდეთ სანამ ადუღდება;
8. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. მოათავსეთ ტაფაში. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში;
9. ბოსტნეულის ნარევს დაამატეთ ზღვის პროდუქტების ასორტი და სანელებლები. დაამატეთ მარილი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში;
10. წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ 10-15 წუთი;
11. მიირთვით კერძი მწვანილით და ლიმონის ნაჭერით მორთული.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის მრავალფეროვანი ნაკრები ზღვის პროდუქტების სუპებისთვის. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მათ პრეფერენციებზე და გემოვნებაზე, ვინც წვნიანს მიირთმევს. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ კოქტეილზე, დაამატოთ ახალი ინგრედიენტები, შეცვალოთ ან გამორიცხოთ ძველი და საკუთარი რეცეპტებიც კი მოიფიქროთ.

წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ. ამ დესერტს აქვს საინტერესო გემო და სიახლე, რაც თანდაყოლილია მხოლოდ ციტრუსის ხილში.

შებოლილი სოსისისა და კომბოსტოს სალათის მარტივი რეცეპტი. წაიღეთ ეს თქვენს ხაზინაში ყოველდღე.

ღუმელში გამომცხვარი ინდაურის მკერდი ყველაზე ნაზი, დიეტური ხორცია. რაც ჩვენი რეცეპტების მიხედვითაა.

ზღვის პროდუქტები მდიდარია მიკროელემენტებით, აუცილებელი ამინომჟავებით და ვიტამინებით. მათი კვებითი ღირებულება შედარებულია ხორცთან, მაგრამ მათი მონელება ბევრად უფრო სწრაფად და მარტივად ხდება. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია, რომ გამოიყენოთ ზღვის პროდუქტები თქვენს დიეტაში, რათა თქვენი კვება იყოს მრავალფეროვანი და ჯანსაღი.

ზღვის კოქტეილი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი ზღვის პროდუქტია. თუმცა, კულინარიაში გამოყენებისას მნიშვნელოვანია იცოდეთ გარკვეული დახვეწილობა და ნიუანსი.

• არ არის საჭირო ზღვის პროდუქტების კოქტეილის გაყინვა. თქვენ უბრალოდ უნდა დაასხით მდუღარე წყალი 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გადაწურეთ ქვაბში. თუ გაყინული ზღვის პროდუქტების ლანგარს არ გამოიყენებენ სუპის მომზადებისას, მაშინვე შეიძლება ჩაყაროთ მდუღარე წყალში;
• თუ კოქტეილი ჯერ კიდევ გაყინულია, არ უნდა შეინახოთ იგი მაცივრის გარეთ. ზღვის პროდუქტები სწრაფად ფუჭდება;
• ადუღეთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი 5-7 წუთის განმავლობაში. ამიტომ, სუპების მომზადებისას ის უნდა დაემატოს, როცა დარჩენილი ინგრედიენტები თითქმის მზად იქნება;
• თუ სუპებით შეწუხების დროც არ გაქვთ, უბრალოდ მოხარშეთ ზღვის პროდუქტები, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ხელმისაწვდომი სანელებლები, მოასხით ლიმონის წვენი და დაიწყეთ ჭამა.

კერძები, რომლებშიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი, ძალიან მრავალფეროვანია. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ, დაუმატოთ სალათებს, პირველ კერძებს და შეავსოთ გვერდითი კერძები. საკმარისია საყინულეში გქონდეთ რამდენიმე შეკვრა გაყინული ხორცის ასორტი, რათა საჭიროების შემთხვევაში სწრაფად მოამზადოთ თქვენთვის გემრიელი და ნოყიერი წვნიანი.

Გემრიელად მიირთვით!