კერძების უზარმაზარ რაოდენობას შორის საამაყო ადგილია ქათმის ხორცით ყველის სუპი. პირველ რიგში, მას აქვს ღრმა და მრავალმხრივი გემო. მეორეც, მისი მომზადება არ მოითხოვს დიდ დროს, ძალისხმევას და ფულს. ეს კერძი მარტივი რეცეპტის გამო ძალიან კარგი ვარიანტია ოჯახური სადილისთვის. თუ ჯერ არ გიცდიათ მისი მომზადება, ახლა ამის გამოსწორების დროა.
სამზარეულოს მრავალი ვარიანტი არსებობს, ამიტომ ჯერ კლასიკურ ვერსიას გადავხედოთ. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
სუფრაზე მიტანის წინ გადმოდგით წვნიანი ცეცხლიდან და 10-15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
ქათმის ყველის სუპს უამრავი რეცეპტი აქვს. ისინი ხელმისაწვდომია ნებისმიერი შემოსავლის დონის ადამიანებისთვის. ამ კერძის მომზადება შეუძლია როგორც ბიზნესმენის მეუღლეს, ასევე უბრალო სტუდენტს. ნებისმიერ შემთხვევაში, წვნიანი ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.
იტალიური სტილი
იტალიური ყველის სუპი გარკვეულწილად განსხვავდება კლასიკური რეცეპტისგან, რადგან ის მეტ ძალისხმევასა და დროს მოითხოვს. თუმცა, ცოტა მოთმინებით, თქვენ მიიღებთ წარმოუდგენლად გემრიელ კერძს, რომლის მომზადებაც ისევ და ისევ მოგინდებათ.
საჭირო პროდუქტები:
ამ კერძის მომზადების ეტაპები:
თუ ჩედარი არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სხვა სახის მყარი ყველი. და ნუ გადააჭარბებთ ამ წვნიანში ხორცის რაოდენობას. ოპტიმალური რაოდენობაა 50 გრამი თითო თეფშზე.
კრემის წვნიანი
ყველის კრემის სუპი ქათმითძალიან ჯანსაღი კერძია საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის. თხევადი პიურეს კონსისტენცია ყველაზე ხელსაყრელია ყველა საჭმლის მომნელებელი ორგანოსთვის. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
თანმიმდევრობა:
კერძი შეიძლება მიირთვათ პომიდვრის ნაჭერითან ნახევარი მოხარშული კვერცხი.
ნებისმიერ მსურველს შეუძლია მოამზადოს ყველის წვნიანი ნელ გაზქურში ქათმის ხორცით, რადგან ის არ საჭიროებს კულინარიულ უნარებს. ამ კერძისთვის საჭირო ინგრედიენტები:
- ქათმის ფილე - 650 გრამი.
- ხახვი - 1 ცალი.
- საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ცალი.
- კარტოფილი - 450−500 გრამი.
- დამუშავებული ყველი - 200−250 გრამი.
- კარაქი - 2 სუფრის კოვზი.
- მარილი და სანელებლები.
- წყალი - ლიტრი ნახევარი.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
- ხახვი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად და სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე.
- ნელ გაზქურაში გაადნეთ კარაქის ნაჭერი.
- ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ თასში და მოხარშეთ „Fry“ რეჟიმში.
- ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ ნელ გაზქურაში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეწვით კიდევ 5 წუთი.
- ყველი დავჭრათ პატარა კუბებად და დავამატოთ მულტიქუკერის თასში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაუმატეთ ცოტა წყალი, რომ რამე არ დაიწვას.
- გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. გამორთეთ „Fry“ რეჟიმი და გადაიტანეთ კარტოფილი ნელ გაზქურაში.
- ჩაასხით წყალი მულტიქუკერის თასში და ჩართეთ "სუპი" რეჟიმი.
კერძის მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი ან კრეკერი.
ბევრ რეცეპტში ამ კერძის მომზადებახახვი იმყოფება. მას შეუძლია გააუმჯობესოს მისი გემო ან გააფუჭოს იგი. თქვენი სუპის გემოს მრავალფეროვნების მისაცემად, ის ცივ წყალში უნდა დაასველოთ. დასკვნა ის არის, რომ ხახვი შეიცავს გოგირდის ნაერთებს. უპირატესობას ანიჭებენ და ხალხს ატირებენ, როცა ჭრიან. ცივი წყალი ანეიტრალებს ამ ნაერთებს და ხახვი ნაკლებად მძაფრი ხდება. გაჟღენთის ოპტიმალური დროა 30–40 წუთი.
კლასიკური რეცეპტით მომზადებული ყველის წვნიანი გამდნარი ყველით და ქათმის ხორცით, შეიძლება კიდევ უფრო გემრიელი იყოს. ამისათვის შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- Წიწაკა.
- სოკო.
- ნიახური.
- გამწვანება.
- ნიორი.
თუ გადაწყვეტთ ამ კერძის დივერსიფიკაცია სოკოთი, შამპინიონები იდეალურია თქვენთვის. ისინი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და გემრიელიც. თუ გსურთ უფრო ღრმა არომატი, რეკომენდირებულია გამოიყენოთ სოკო, რომელიც თქვენ თავად შეაგროვეთ ტყიდან.
ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანილით, პურით ან კრეკერით. ამ სუპისთვის ყველაზე მადისაღმძვრელი საჭმელი არის პურის შემწვარი ნაჭრები, გახეხილი ნიორით და მწვანილებით.
ამ სუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამუშავებული ყველი შემდეგი მწარმოებლებისგან:
თუ ფინანსები გაძლევს, შეგიძლია უფრო ძვირი ბრენდის დამუშავებული ყველი აიღო.
შეიძლება მოგინდეთ საჭმლის მომზადება წვნიანი, რომელიც არ მზადდება დამუშავებული ყველისაგან. ამ მიზნით გამოყენებული უნდა იყოს მხოლოდ მყარი ჯიშის ყველი. თუ რბილ ყველს იყენებთ, ის შეიძლება კარგად არ გაიხსნას და თქვენი წვნიანი საუკეთესოდ არ გამოიყურებოდეს. შეგიძლიათ დაამატოთ არა მხოლოდ ქათმის ფილე, არამედ ლორი ან ფრთების ხორცი. ყველის წვნიანი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრაზე მირთმევისთვის, ასევე ოჯახის შესანახი ჩვეულებრივი დღისთვის.
ყურადღება, მხოლოდ დღეს!
ქათმის სუპი გამდნარი ყველით ცნობილია მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში და დამსახურებულად დიდი პოპულარობით სარგებლობს. ეს ნოყიერი და დამაკმაყოფილებელი კერძი გაგაოცებთ თავისი ნაზი კრემისებური გემოთი. და მისი მომზადების სხვადასხვა ვარიაციებისა და ტექნოლოგიების წყალობით, ყველაზე მომთხოვნი გურმანებიც კი იპოვიან თავიანთი გემოვნების ვარიანტს.
ქათმის სუპი ყველით - სამზარეულო თვისებები
წვნიანი ყველით და ქათმის ხორცით მზადდება შემდეგნაირად: პირველ რიგში, ყველა კომპონენტი მზადდება, გაწმენდილია და დაფქული. ხორცს ასხამენ წყალს, ადუღებენ არომატულ ბულიონს ცხარე ფესვებითა და სანელებლებით. შემდეგ ნახარშს ემატება გახეხილი ბოსტნეული და წინასწარ მოშუშული სტაფილო და ხახვი. ბოლოს მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. ერთგვაროვნებისთვის, მიღებული მასა შეგიძლიათ ბლენდერით ათქვიფოთ. იმისათვის, რომ გემო კიდევ უფრო დახვეწილი იყოს, დაამატეთ სოკო, კვერცხი, შებოლილი ხორცი და მწვანილი.
თუ თქვენ აპირებთ ყველის სუპის მომზადებას ქათმით, მაშინ დაგჭირდებათ სასარგებლო რჩევა გამოცდილი მზარეულებისგან:
- ხორცის არჩევისას იხელმძღვანელეთ შემდეგი ფაქტორებით: თუ გსურთ მოამზადოთ ნაზი, დიეტური წვნიანი, მაშინ მოხარშეთ რბილობი. თუ თქვენ გეგმავთ უფრო დამაკმაყოფილებელ, მკვებავ ვარიანტს, მაშინ მოამზადეთ იგი ზეთში მსუბუქად შემწვარი ფილე. ყველის წვნიანი შებოლილი ქათმით - განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, გამოდის წარმოუდგენლად არომატული და მდიდარი.
- მეორე აუცილებელი კომპონენტია ყველი. შეარჩიეთ დამუშავებული ყველი რეცეპტის მიხედვით: შემავსებლის გარეშე (კლასიკური) ან დანამატებით.
- მომზადების შემდეგ უმჯობესია კერძი ადუღდეს, რათა მისი გემო კიდევ უფრო მძაფრი გახდეს.
- თუ ბავშვებისთვის პირველი კერძის მომზადებას გეგმავთ, ბოლოს შეგიძლიათ ნაღები ან რძე დაუმატოთ.
- არ დატოვოთ კერძი უყურადღებოდ - ბულიონი შეიძლება სწრაფად ადუღდეს.
ზოგადად, თითოეული ქათმის ყველის სუპის რეცეპტი თავისებურად კარგია. მოამზადეთ, დააგემოვნეთ და გემრიელად მიირთვით!
როგორ მოვამზადოთ სუპი ნაღების ყველით და ქათმის ხორცით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები
თუ გსურთ ლანჩისთვის ნაზი, ნოყიერი, მაგრამ ამავდროულად მსუბუქი კერძის მომზადება, მოამზადეთ წვნიანი კრემის ყველით და ქათმის ხორცით. მისი გემო და დაუვიწყარი არომატი არავის დატოვებს გულგრილს.
ქათმის სუპი ყველით
ინგრედიენტები:
- 500 გრ ქათმის ფილე ან ქათმის ფრთები,
- 4-5 კარტოფილი,
- 1 ხახვი,
- 1 სტაფილო,
- 2 ს.კ. კარაქი,
- 3 ლიტრი წყალი,
- 2 დამუშავებული ყველი,
- 2 დაფნის ფოთოლი,
- გამწვანება,
- დაფქული შავი პილპილი,
- მარილი,
- წიწაკის მარცვლები,
- მწვანე ხახვი.
მომზადების მეთოდი:
გარეცხეთ მომზადებული ქათამი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფიდან. მოაყარეთ მარილი და პილპილის მარცვლები. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
კუბებად დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე სუპში. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. კარაქში მოვშუშოთ კუბებად დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი სტაფილო. დამუშავებული ყველი დავჭრათ კუბიკებად. მდუღარე სუპში მოათავსეთ ხახვი, სტაფილო და ხაჭო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მწვანე ხახვი.
სუპი დამუშავებული ყველით და შამპინიონებით
ქათმის და სოკოს საყვარელი კომბინაცია ამ რეცეპტშია გამოსახული. ამიტომ, ეს წვნიანი ერთ-ერთია, რომელსაც ყველაზე ხშირად ამზადებენ.
ინგრედიენტები:
- დამუშავებული ყველი (იანტარი) - 2 ც.
- ქათმის ბულიონი - 1,5 - 3 ლ
- სტაფილო - 2 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- შამპინიონები - 200-300 გ
- კარტოფილი - 5 ც.
- კამა, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით
- სუნელი - გემოვნებით
- ხორბლის კრეკერი - გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ:
ჯერ ქათმის ბულიონი მოვშუშოთ, ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ და ბულიონში მოვაყაროთ. შემდეგ შამპინიონებს ვწვავთ და ბულიონში ვაყრით. როდესაც ადუღდება საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი. როგორც კი კარტოფილი ნახევრად მზად იქნება (7-10 წუთის შემდეგ), ვიწყებთ ყველის განზავებას წვნიანში - ნახევარი სუფრის კოვზი წვნიანში და ვურიოთ, ასე რომ, ახლა ჩაყარეთ სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, სუნელი როდესაც წვნიანი ადუღდება, უნდა მოაყაროთ თეფშზე და მოაყაროთ წვნიანი.
კრემის ყველის წვნიანი ქათმის ხორცით და კვერცხით
საკმაოდ მკვებავი, არა დამძიმებული და სწრაფი რეცეპტი. ყველის სუპის ცილოვანი და მსუბუქი ვერსია.
ინგრედიენტები:
- ბულიონი - 1,5 ლ
- ქათმის ფილე - 200 გ
- კარტოფილი - 2 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- ყველი - 50 გ
- კვერცხი - 2 ც.
- გამწვანება
- Მარილი წიწაკა
მომზადება:
- ბოსტნეული გათალეთ და გახეხეთ.
- მოხარშეთ ქათამი, ამოიღეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
- წვრილად დაჭერით ნიორი და ხახვი. შეწვით ტაფაზე.
- მოათავსეთ ბოსტნეული ბულიონში მოსახარშად. დაუმატეთ ხახვი და ნიორი.
- ყველი გახეხეთ. შეურიეთ კვერცხს.
- წვნიანს დაამატეთ ქათამი.
- დაამატეთ სანელებლები.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ყველი-კვერცხის ნარევი და აურიეთ. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.
წვნიანი კრემის ყველით და ქათმის ხორცით
წარმოგიდგენთ ყველის სუპის რეცეპტს ქათმის ხორცით. კერძი გამოდის ძალიან მდიდარი, დამაკმაყოფილებელი და მადისაღმძვრელი. მას აქვს შესანიშნავი გემო და ანიჭებს ნამდვილ სითბოს და ზრუნვას!
- 200 გრ. დაფქული ქათამი
- ნახევარი ქათმის კვერცხი (ხორცეტებისთვის)
- 2 ს.კ. ლ. პურის ნამსხვრევები
- 200 გრ. დამუშავებული ყველი
- რამდენიმე ყვავილოვანი კომბოსტო
- ერთი პატარა სტაფილო
- ნიახურის ფესვის ნაჭერი
- პრასის თეთრი ნაწილი
- ორი მუჭა ვებვერმიშელი
- სანელებლები, მწვანილი გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
თასში შეურიეთ ხორცის ძირი: დაფქული ხორცი, კვერცხი, ერთი მუჭა მშრალი მწვანილი, პურის ნამსხვრევები, მარილი. ყველაფერი აურიეთ და დატოვეთ გრილ ადგილას 20-30 წუთის განმავლობაში. გააცალეთ ბოსტნეული, ნიახური და პრასი. სტაფილო და ნიახური დავჭრათ ზოლებად, კარტოფილი კუბიკებად, პრასი დავჭრათ, კომბოსტო დავჭრათ წვრილად. გამოიღეთ დაფქული ხორცი, გააბრტყელეთ ბურთულებად (დიამეტრის 3 სმ-მდე), დადეთ საჭრელ დაფაზე. შეწვით ნიახური სტაფილოთი და პრასი. ზეთი მდუღარე წყალში მოათავსეთ კარტოფილი და დაჭრილი ყველი. 7-10 წუთის შემდეგ. დაამატეთ კომბოსტო და მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ შემწვარი, კერძი მოაყარეთ სანელებლებით და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე (ადუღების მომენტიდან) დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ტაფაში მოათავსეთ ხორცის ბურთულები და ძაფები და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი. შემდეგ წვნიანი მორთოთ არომატული ოხრახუშით და მიირთვით.
ქათმის სუპი ინგლისურად
მიუხედავად ყველის სუპის უზარმაზარი პოპულარობისა მრავალ ქვეყანაში, არსებობს მისი ერთი ძალიან გემრიელი ვერსია ინგლისურ ენაზე. მარტივი და გემრიელი რეცეპტი, რომელსაც დიდი დრო არ დასჭირდება.
ინგრედიენტები:
- ქათმის ფილე - 500 გ
- ბრინჯი - 100 გ
- პრასი - 100 გ
- დამუშავებული ყველი - 100 გ
- კარაქი - 50 გ
- ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
- დაფქული შავი პილპილი
მომზადების მეთოდი:
- მოხარშეთ ბულიონი ქათმის ფილეს გამოყენებით.
- პრასი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, მოხარშული ქათმის მკერდი დავჭრათ კუბიკებად.
- ხახვი და ფილე შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ადუღებულ ნახარშს მოვაყაროთ შეკრული ოხრახუში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
- 5-7 წუთის შემდეგ დავამატოთ შემწვარი ხახვი და ფილე, გავაჩეროთ ინგრედიენტები.
- მიიღეთ ოხრახუში.
- ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ წვნიანს.
კრემის ყველის სუპი ქათმით - რეცეპტი ნელ გაზქურაში
თითქმის ყოველ მეორე დიასახლისს აქვს სამზარეულოში მულტიქუქი. მასში ყველის წვნიანი ქათმითაც შეიძლება მომზადდეს. ეს კიდევ უფრო სწრაფი იქნება ამ გზით!
ინგრედიენტები:
- 500 გრ ქათმის ფილე
- 400 გრ დამუშავებული ყველი
- 2 კარტოფილი
- 1 სტაფილო
- 1 ხახვი
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი და მწვანილი გემოვნებით
მომზადება:
ქათმის ფილე დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად ან კუბიკებად. ქათმის ფილე, კარტოფილი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, დაასხით 1,5 ლიტრი ცხელი წყალი. დახურეთ სახურავი და ჩართეთ პროგრამა „Soup“ 1 საათის განმავლობაში. პროგრამის ბოლოს დაუმატეთ ყველი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთი "შეინარჩუნეთ თბილი" რეჟიმში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.
თუ ადრე არ იცოდით ყველის სუპის მომზადება, აღწერილი რეცეპტები გაძლევთ საშუალებას ისწავლოთ დამუშავებული ყველის პირველი კურსის მომზადება. მიჰყევით მარტივ ინსტრუქციებს, ყველაფერი გამოვა. გაახარეთ თქვენი ოჯახი ახალი მენიუთ!
თუ მოგბეზრდათ ჩვეულებრივი სუპები მარცვლეულითა და მაკარონით, მაშინ როგორც ალტერნატივა გირჩევთ სცადოთ გემრიელი ყველის წვნიანი. ამ მშვენიერი პირველი კერძის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს, წარმოშობით ფრანგული სამზარეულოდან. მზადდება ხორცის ბულიონში, სოკოთი, კრევეტებით, კრეკერებით, თევზით, ლორით და სოსისით.
ფრანგული ყველის სუპი ქათმის ხორცითეს არის ერთ-ერთი უგემრიელესი სუპის რეცეპტი, რომელიც ოდესმე მიცდია. ეს არის ამ კრემის ყველის სუპის მომზადების ძირითადი ვერსია. ამიტომ, მისი დამატება ყოველთვის შესაძლებელია ნებისმიერი სხვა პროდუქტით, განსაკუთრებით ახალი სეზონური ბოსტნეულით ან სოკოთი.
ინგრედიენტები ყველის სუპისთვის ორი ლიტრიანი ქვაბისთვის:
- ქათმის ფილე - 1 ც.,
- დამუშავებული ყველი "იანტარი" - 200 გრ.,
- - 5-6 ც.,
- სტაფილო - 1 ც.,
- ხახვი - 1 ც.,
- მარილი და სანელებლები
- Მზესუმზირის ზეთი.
ყველის სუპი ქათმის ხორცით - რეცეპტი
ქათმის მკერდი ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. მოათავსეთ ქვაბში. დაუმატეთ სანელებლები, ცოტა მარილი, დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. მოხარშეთ ქათმის მკერდი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მისი მომზადებისას არ უნდა დაუშვათ ზედმეტად ადუღება, რადგან ბულიონი მოღრუბლული აღმოჩნდება, ამ წვნისთვის კი უნდა მიიღოთ გამჭვირვალე ბულიონი. სანამ ქათმის ბულიონი მზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება სუპისთვის. გათალეთ კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.
ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ კარგად გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით. აურიეთ კოვზით ან სპატულით, შეწვით ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ თეფშზე.
შემწვარი ბოსტნეული ყველის სუპისთვის ქათმის ხორცი მზად არის.
მოხარშული ქათმის მკერდი ამოიღეთ ბულიონიდან დაჭრილი კოვზით.
დაუყონებლივ ჩაასხით კარტოფილი ტაფაში. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
დავამატოთ შემწვარი.
გაცივებული ქათმის მკერდი დავჭრათ კუბიკებად.
ისევ მოათავსეთ სუპის ქვაბში.
წვნიანს დაუმატეთ დამუშავებული იანტარის ყველი და დაუყოვნებლივ ურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
რბილი ნაღების ყველის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამუშავებული ყველიც, მაგრამ ისინი უნდა იყოს მაღალი პროცენტული ცხიმიანობით და კარგი ხარისხის. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
ყველის სუპი ქათმის ხორცით. ფოტო
ჩემს ქმარს აბსოლუტურად სძულს სუპები! მაგრამ როცა ეს წვნიანი მოვამზადე და გასასინჯად მივეცი, კვირაში ერთხელ მაინც ითხოვს და თუ უარს ვიტყვი (რომ არ მომბეზრდეს), ფარულად ყიდულობს ყველა საჭირო პროდუქტს და მე მაინც უნდა მოვამზადო: )
ეს წვნიანი მზადდება ძალიან მარტივად და საკმაოდ სწრაფად და შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ საკუთარი თავისთვის, არამედ თქვენი სტუმრების მოსამზადებლად.
ვისაც უფრო სქელი წვნიანი მოსწონს, შეგიძლიათ მეტი ინგრედიენტი აიღოთ მათთვის, ვისაც უფრო თხელი წვნიანი მოსწონს, ეს ინგრედიენტები საკმარისი იქნება. პირადად მე ცოტა სქელს ვაკეთებ, რომ მოგვიანებით ქმრის შემდეგ მხოლოდ ბულიონის ჭამა არ დამჭირდეს :)
სანამ ბულიონი იხარშება, ამასობაში ხახვს ვჭრით და სტაფილოს ვჭრით, ან დროის დასაზოგად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, ეს კიდევ უკეთესია.
ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი და მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო დარბილებამდე.
და დამუშავებული ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
როცა ქათამი მოიხარშება, ბულიონიდან უნდა ამოიღოთ, ოდნავ გაცივდეს და ნაჭრებად დავჭრათ
შემდეგი, ჩაყარეთ კარტოფილი ბულიონში. კარტოფილი რომ მოიხარშება, დაუმატეთ ყველაფერი: ქათამი, სტაფილო და ხახვი და დამუშავებული ყველი და კიდევ ცოტათი ერთად მოშუშეთ. ბოლოს წვნიანში დაჭერით მწვანე ხახვი.
შეიძლება მიირთვათ შემწვარ პურთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!
ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ, როცა დრო არ გაქვთ რაიმე რთული მოამზადოთ, მაგრამ ნამდვილად გსურთ თქვენი ოჯახის განსაკუთრებული გამოკვება.
ქათმის სუპი მდნარი ყველით - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები
წვნიანს უხდება ქათმის ნებისმიერი ნაწილი, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ მკერდი, ბარძაყები ან ბარძაყები. ხორცს რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ, აშრობენ და ჭრიან თვითნებურ ნაჭრებად. ქათამი მოათავსეთ ტაფაში მარილიანი წყლით და გაგზავნეთ ცეცხლზე. როგორც კი შიგთავსი დუღილს დაიწყებს, გამორთეთ ხმაური და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი არომატისთვის, შეგიძლიათ ბულიონს დაუმატოთ ძაფებით შეკრული მწვანილი. შემდეგ საჭირო იქნება მისი ამოღება.
ბოსტნეულისთვის გვჭირდება კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით ბარებად. მოათავსეთ ადუღებულ ქათმის ბულიონში, აურიეთ და მოხარშეთ დარბილებამდე. დაჭრილი ხახვისა და სტაფილოსგან ბოსტნეული შეწვით და დაამატეთ წვნიანს.
ამ ეტაპზე კერძს ამარილებენ, აზავებენ სანელებლებით და უმატებენ წვრილად გახეხილ დამუშავებულ ყველს. ურიეთ სანამ მთლიანად არ გაიფანტება. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
წვნიანი მოხარშულია მაკარონის, მარცვლეულის და სხვა ბოსტნეულით. დამუშავებული ყველი შეიძლება იყოს ყველაზე ჩვეულებრივი, ან სხვადასხვა დანამატებით.
რეცეპტი 1. მარტივი ქათმის სუპი ნაღების ყველით
ინგრედიენტები
320 გრ ქათმის მკერდი;
40 მლ მზესუმზირის ზეთი;
120 გრ სტაფილო;
შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი და მარილი;
160 გრ დამუშავებული ყველი.
240 გ კარტოფილი;
750 მლ სასმელი წყალი;
მომზადების მეთოდი
1. ქათმის მკერდი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. ხორცი მოათავსეთ სასმელ წყალთან ერთად ტაფაში, ოდნავ მოაყარეთ მარილი. დავდგით ცეცხლზე. როგორც კი შიგთავსი ადუღებას დაიწყებს, ამოიღეთ ქაფი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
2. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად. ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში. შეურიეთ.
3. ხახვს და სტაფილოს ამოიღეთ გარე კანი და დაჭერით ბოსტნეული წვრილად. შეწვით ბოსტნეული ცხელ ზეთში, სანამ ოდნავ შეწითლდება. შემწვარი მოათავსეთ ტაფაში, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. სამი დამუშავებული ყველი საშუალო სახეხზე და დაამატეთ ბულიონს. ურიეთ სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება. წვნიანს შეაზავეთ სანელებლებით და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. მიირთვით წვნიანი ცხელი ხელნაკეთი პურით.
რეცეპტი 2. ქათმის სუპი გამდნარი ყველით და პომიდვრით
ინგრედიენტები
ქათმის ფეხი - 300 გ;
ახალი ან ხმელი მწვანილი;
სამი კარტოფილი;
სუფრის მარილი და შავი პილპილი;
დიდი პომიდორი;
მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
საშუალო სტაფილო;
დამუშავებული ნაღების ყველი - 100 გ;
ნათურა;
ნიორი - ორი კბილი;
ნიახურის ყუნწი.
მომზადების მეთოდი
1. ქათმის ფეხი გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ სასმელი წყლის ქვაბში და შედგით გაზქურაზე. მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, თავდახურული, ქაფიდან მოშორებით.
2. გახეხილი კარტოფილი გარეცხეთ და დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად. ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში. აურიეთ.
3. გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. წვრილად დაჭერით ნიახურის ყუნწი და ნივრის კბილი. ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად და მოურიეთ ათი წუთის განმავლობაში.
4. გაწურეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და მოაცილეთ თხელი კანი. რბილობი დავჭრათ პატარა კუბებად. ტაფაში მოათავსეთ პომიდორი, აურიეთ და მოაყარეთ ყველაფერი ხმელი ან ახალი მწვანილით. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი და გადაიტანეთ მდუღარე სუპში.
5. დაუმატეთ დამუშავებული ყველი მცირე ულუფებით, განუწყვეტლივ ურიეთ, ადუღეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. დატოვე წვნიანი ათი წუთის განმავლობაში და მიირთვით ყველის კრუტონებთან ერთად.
რეცეპტი 3. ქათმის სუპი ნაღების ყველით და ბრინჯით
ინგრედიენტები
ნათურა;
სტაფილო - 130 გ;
ბრინჯი - 180 გ;
დამუშავებული ყველი - 240 გ;
ქათმის ფილე - 340 გ;
კარტოფილი - 300 გ;
სანელებლები და მარილი;
20 გრამი ნაღები.
მომზადების მეთოდი
1. გარეცხეთ ქათმის ფილე და მოათავსეთ სასმელ წყალთან ერთად ტაფაში. მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი. შემდეგ ამოიღეთ ქათამი ბულიონიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად
2. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბულიონში.
3. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო და დაჭერით ზოლებად. წვნიანს დაამატეთ ბოსტნეული და აურიეთ. მოხარშეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში და დაამატეთ დაჭრილი ქათამი.
4. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. დაამატეთ მარცვლეული წვნიანს, აურიეთ, მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში.
5. დამუშავებული ყველი შედგით საყინულეში მინიმუმ ნახევარი საათით. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით საკმაოდ წვრილად. წვნიანს დაუმატეთ ყველი და მწვანილი, მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, შვიდი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით ნივრის კრუტონებთან ერთად.
რეცეპტი 4. ქათმის სუპი ნაღების ყველით და ბროკოლით
ინგრედიენტები
300 გრ ქათმის მკერდი;
სამზარეულო მარილი;
2,5 ლიტრი სასმელი წყალი;
დაფქული წიწაკა;
400 გრ დამუშავებული ყველი;
ხმელი-სუნელი;
400 გრ ბროკოლი;
სტაფილო;
ოთხი კარტოფილი;
ნათურა.
მომზადების მეთოდი
1. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ბოსტნეული ცხელ ზეთში შეწვით სანამ რბილია.
2. ქათმის მკერდი გავრეცხოთ, მოვათავსოთ ქვაბში და შევავსოთ სასმელი წყლით. დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ, ქაფიდან მოშორებით, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად.
4. ამოიღეთ ქათამი ბულიონიდან და დაყავით ნაჭრებად. ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი და ხორცი და განაგრძეთ ხარშვა საშუალო ცეცხლზე.
5. გარეცხეთ ბროკოლი, გამოაცალეთ ყვავილედებად და მოხარშეთ. შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და დაუმატეთ წვნიანს.
6. წვნიანს დაამატეთ გახეხილი დამუშავებული ყველი და ურიეთ სანამ არ გადნება. შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში, აურიეთ და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ცხელი წვნიანი თასებში. თითოეულში მოათავსეთ მწიკვი დაჭრილი მწვანილი.
რეცეპტი 5. ქათმის სუპი ნაღების ყველით და სიმინდით
ინგრედიენტები
მზესუმზირის ზეთი;
საშუალო სტაფილო;
ახალი მწვანილი;
საშუალო ხახვის თავი;
ორი დამუშავებული ყველი;
ნიორი - სამი კბილი;
დაკონსერვებული სიმინდი - ქილა;
წითელი ბულგარული წიწაკა;
ქათმის მკერდი - 300 გ;
ორი კარტოფილის ტუბერები;
ქათმის ბულიონი - ლიტრი ნახევარი.
მომზადების მეთოდი
1. გაფცქვნილი ხახვი და ნივრის კბილი წვრილად დაჭერით.
2. სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
3. გარეცხეთ ქათმის მკერდი და მოათავსეთ ღრმა ქვაბში. შეავსეთ სასმელი წყალი და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი. ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
4. გაზქურაზე დადგით სქელძირიანი ტაფა. ჩაასხით მასში მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. შეწვით მასში ხახვი, ნიორი და სტაფილო მსუბუქად შეწითლებამდე.
5. ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა ყუნწიდან და გაასუფთავეთ თესლი. დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ ბოსტნეულს და მოურიეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
6. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად. დაუმატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს, აურიეთ და დაასხით ქათმის ბულიონი. როგორც კი შიგთავსი ადუღებას დაიწყებს, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
7. წვნიანს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი დამუშავებული ყველი, განუწყვეტლივ ურიეთ, პილპილი და მარილი. მას შემდეგ რაც მთლიანად დაიშლება, წვნიანს დაამატეთ დაკონსერვებული სიმინდი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მოხარშეთ ნარუ წუთით და გადმოდგით ცეცხლიდან.
რეცეპტი 6. ქათმის წვნიანი კრემის ყველით და პელმენებით
ინგრედიენტები
კარტოფილის ხუთი ტუბერი;
ნათურა;
300 გრ ქათმის მკერდი;
30 გრ კარაქი;
საშუალო სტაფილო;
ორი ლიტრი სასმელი წყალი;
სამი დამუშავებული ყველი;
150 გრ ფქვილი;
ნახევარი ლიტრი რძე;
კამა და ხახვის მწვანილი;
მარილი და შავი პილპილი.
მომზადების მეთოდი
1. ქათმის მკერდი ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ სასმელი წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. აუცილებლად ჩამოიშორეთ ქაფი.
2. დამუშავებული ყველი მოათავსეთ საყინულეში ნახევარი საათით. ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ადუღებულ ბულიონში. ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ ჩაასხით 400 მლ რძე და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი.
3. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შეწვით ცხელ კარაქში გამჭვირვალემდე. ახლა დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო და განაგრძეთ შეწვა დარბილებამდე.
4. გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ ქვაბში. აქაც გაგზავნეთ შემწვარი ბოსტნეული. მარილი და პილპილი წვნიანს.
5. ცალკე თეფშში შეურიეთ კვერცხი დარჩენილ რძეს, ფქვილს და მარილს. მოზილეთ ცომი. ჩაის კოვზით გამოაცალკევეთ ცომი ცოტ-ცოტა, ფორმინით და მოათავსეთ მდუღარე სუპში. აურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ მწვანილი.
წვნიანი უფრო სწრაფად მოიხარშება, თუ ქათამს წინასწარ მოხარშავთ.
ქათმის წვნიანი შეიძენს დახვეწილ, სასიამოვნო გემოს, თუ ნახარშს დაუმატებთ მშრალ ყველის ნაჭერს.
ბულიონში ჩაასხით რძე ან ნაღები, რომ სუპის გემო უფრო ნაზი და სასიამოვნო გახდეს.
წვნიანს დაუმატეთ დარიჩინი, სასიამოვნო პიკანტურობას შემატებს.
ქათმის წვნიანი ყველით შეიძლება მორთოთ დაჭრილი მწვანილებით, მწვანილებით, ჭვავის კრეკერით ან დამსხვრეული კვერცხის გულით.
შოუბიზნესის ამბები.