რა უნდა გააკეთოთ შაქრის სიროფისგან. შაქრის სიროფი - საუკეთესო რეცეპტები ნამცხვრების გაჟღენთისთვის ან კოქტეილების დასამატებლად

ჯემისთვის სწორად მოხარშული სიროფი უნდა იყოს გამჭვირვალე და ბლანტი - ჯემის დასამზადებლად განკუთვნილი შაქრის სიროფის მომზადების რეცეპტი მიუთითებს წყლის ზუსტ პროპორციებზე და დეტალურად აღწერს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მაღალი ხარისხის სიროფი და რომელი შაქრისგან არის საუკეთესო მისი მომზადება.

შეიტყვეთ ყველა საჭირო დეტალი შაქრისა და წყლისგან ტკბილი შიგთავსის მომზადების შესახებ, თქვენ შეძლებთ დაზოგოთ დრო მოსავლის აღების პერიოდში და თავიდან აიცილოთ შეცდომები ჯემის მომზადებისას და არ გააფუჭოთ კენკრა არასწორი სიროფით.

რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება ტკბილი სიროფის მომზადებისას? კენკრისა და ხილის შაქრიანობა განსხვავებულია.

ამიტომ, ტკბილი ხილისთვის შაქრის კონცენტრაცია უნდა იყოს მორგებული არჩეული პროდუქტის მიხედვით.

მაგალითად, მარწყვის ან გარგარისგან ჯემის გასაკეთებლად, არ გჭირდებათ შაქრის მაღალი შემცველობის სიროფის მომზადება, მაგრამ მაწონის ან ქლიავის შემთხვევაში, სიროფში გრანულირებული შაქრის წილი უნდა გაიზარდოს.

ხელნაკეთი ჯემის დასამზადებლად გამოიყენება თეთრი შაქრისგან დამზადებული სხვადასხვა სიძლიერის ტკბილი სიროფი, ამიტომ გთავაზობთ ჯემის სიროფის კლასიკურ რეცეპტს საშუალო წვნიანი და შაქრიანი კენკრისთვის 1 კგ ხილზე.

მომზადება - 15 წუთი

სამზარეულოს დრო- 6 წუთი

კალორიული შემცველობა - 280 კკალ 100 გრამზე

რეცეპტის ინგრედიენტები

• წყალი – 1-2 ჭიქა კენკრისა და ხილის წვნიანობის მიხედვით;
• გრანულირებული თეთრი შაქარი - 1 კგ;
• ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ/კ.

კლასიკური ჯემის სიროფის რეცეპტი

ტკბილი, გამჭვირვალე სითხის მოსამზადებელი ჭურჭელი - შაქრის სიროფი - უნდა იყოს უჟანგავი ფოლადისგან.

ემალირებული ქოთნები და აუზები ამ შემთხვევაში არ არის შესაფერისი. სასურველია შაქრის სიროფის მოსამზადებლად და მურაბის მოსამზადებლად გქონდეთ ფართო, მაგრამ არც ისე მაღალი ტაფა.

1. ჩაასხით შაქარი ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი. მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. როგორც კი შაქარი წყალში გაიხსნება, შეწყვიტეთ მორევა.
2. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი ზედაპირიდან ცალკე თასში. მოხარშეთ სიროფი საშუალო ცეცხლზე. მომზადების დრო - 3 წუთი.
3. შემდეგ ტაფა სიროფთან ერთად გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ ტილოთი. კვლავ დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. ბოლოს ვამატებთ ლიმონმჟავას, აუცილებელია ზამთარში მურაბა არ გახდეს შაქრიანი. თუ ხილის მოსასხმად სიროფს ვიყენებთ, მაშინ მჟავას დამატება არ გვჭირდება.

მზა სიროფს დანიშნულებისამებრ ვიყენებთ ჯემის დასამზადებლად და გავაციოთ მომზადებული მასა თუ დავასხათ ცხელი სიროფი - ეს მთლიანად დამოკიდებულია კონკრეტული ჯემის რეცეპტის ინსტრუქციებზე.

რჩევა Wonder Chef-ისგან. იმავდროულად, თუ სიროფი მაინც აღმოჩნდება უსიამოვნო მუქი ჩრდილის, მოღრუბლული, მაშინ ის ადვილად შეიძლება გაღიავდეს. ამისათვის ცხელ სიროფში დაასხით 1 ჩაის კოვზი უმი კვერცხის ცილისა და 2 სუფრის კოვზი ცივი წყლის ათქვეფილი ნარევი. სიროფი დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ, მაგრამ არ ადუღოთ. შემდეგ კვლავ გაფილტრეთ სიროფი მარლის რამდენიმე ფენით.

იმისთვის, რომ ზამთარში მურაბა არ დადუნდეს და ის სქელი და გემრიელი გახდეს, სიროფის მომზადებისას დაიცავით სწორი პროპორციები და არ დაზოგოთ შაქარი.

შაქრის სიროფი ჯემისთვის - შაქრისა და წყლის პროპორციები

- ქლიავი - 1,5 კგ შაქარი და 1 ჭიქა წყალი;

- ალუბალი - 1,2 კგ შაქარი სითხის გარეშე;

- ალუბალი ორმოებით - 1,5 კგ შაქარი და 0,5 ს.კ. წყალი;

- მსხლის ნაჭრები - 1 კგ გრანულირებული შაქარი და 0,75 ს.კ. სითხეები;

- კომშის ნაჭრები - 1 კგ ქვიშა და ჭიქა წყალი;

- ატამი ნაჭრებად - 1,3 კგ გრანულირებული შაქარი და ჭიქა სითხე;

- gooseberries - 1,5 ჭიქა შაქარი და 2 ჭიქა წყალი;

- ვაშლის ნაჭრები - 1 კგ გრანულირებული შაქარი და 1 ჭიქა სითხე;

- მარწყვი - 1 კგ შაქარი წყლის გარეშე.

რჩევა Wonder Chef-ისგან. წყლის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილის ან კენკრის წვენები სითხეში. ალუბლისა და გარგარის ჯემისთვის სიროფის პროპორციები იგივეა, რაც ატმისა და ალუბლისგან, ამიტომ გამოიყენეთ ეს მონაცემები სახელმძღვანელოდ.

ტკბილი შაქრის სიროფებს ხშირად იყენებენ მურაბის მომზადებისას, მათთან ერთად ასველებენ დაშაქრულ ხილს, თხილს და ა.შ. გარდა ამისა, სიროფები ფართოდ გამოიყენება ალკოჰოლის ინდუსტრიაში ღვინის, ლიქიორის, ლიქიორის და ა.შ.

მაგალითად, შაქრის სიროფით დამზადებული ხელნაკეთი ღვინო გაცილებით სწრაფად და აქტიურად იწყებს დუღილს.

იმედი მაქვს, რომ ჩვენი რეცეპტები და შაქრისა და წყლის პროპორციები რეკომენდაციებით დაგეხმარებათ მოამზადოთ სწორი სიროფი ხელნაკეთი ჯემისთვის, გემრიელი და სქელი.

შაქრის სიროფი არის ერთ-ერთი იმ კულინარიული გამოგონება, რომლის გარეშეც ძნელია მრავალი დესერტის, სასმელის, პრეპარატის და სხვა კერძის მომზადებისას. ქვემოთ წარმოდგენილი მასალა დაგეხმარებათ დაეუფლონ ტკბილი ნივთიერების შექმნის კლასიკურ ტექნოლოგიას და გაეცნოთ მისი შესაძლო ვარიაციების მომზადების სირთულეებს.

როგორ მოვამზადოთ შაქრის სიროფი?

კლასიკური შაქრის სიროფი ელემენტარული რეცეპტია და ხშირად მხოლოდ ორი კომპონენტისგან შედგება: წყალი და შაქარი. თუმცა, ამავე დროს, მისი მომზადების ტექნოლოგიას აქვს გარკვეული ნიუანსი, რომლის გარეშეც შედეგი შეიძლება იყოს არაპროგნოზირებადი და არა ყოველთვის დადებითი.

1. შაქრის სიროფი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა კონცენტრაციით, რაც დამოკიდებულია წყლისა და გრანულირებული შაქრის პროპორციებზე.
2. ძირითადი კომპონენტები აურიეთ კონტეინერში სქელი ფსკერით და კედლებით და აცხელეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ შაქრის ყველა კრისტალები არ დაიშლება.
3. როგორც წესი, თუ რეცეპტში სხვა რამ არ არის მითითებული, მიღებულ ტკბილ წყალს ადუღებენ ზომიერ ადუღებაზე ათი წუთის განმავლობაში.
4. მიღებული მარტივი შაქრის სიროფი გამოიყენება დაუყოვნებლივ ან ინახება სტერილურ, ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში.

ინვერსიული შაქრის სიროფი

შაქრისა და წყლისგან დამზადებული კლასიკური სიროფი უნივერსალური რეცეპტია, მაგრამ ყოველთვის არ აკმაყოფილებს კულინარიის ექსპერტების საჭიროებებს. საცხობი თუ ტკბილი დესერტების მრავალი რეცეპტი შეიცავს ინვერტულ სიროფს, რომლის მომზადებასაც ამ რეცეპტიდან შეიტყობთ. მიღებულ ნივთიერებას შეუძლია ადვილად შეცვალოს სიმინდის ან ნეკერჩხლის სიროფი საბოლოო შედეგში დიდი სხვაობის შემჩნევის გარეშე. მნიშვნელოვანია სწორად გაზომოთ შემადგენლობაში შემავალი კომპონენტების რაოდენობა, ზუსტი სტანდარტული სამზარეულოს ან სამკაულების სასწორის გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 350 გ;
• წყალი (მდუღარე წყალი) - 130 მლ;
• ლიმონის მჟავა - 2 გ;
• სოდა - 1,5 გ.

მომზადება

1. ქვაბში შეურიეთ გრანულირებული შაქარი და ადუღებამდე გაცხელებული წყალი, კარგად აურიეთ.
2. ნარევს დაუმატეთ ლიმონმჟავა და მოათავსეთ ფუძე გაზქურაზე.
3. ადუღების შემდეგ, განუწყვეტელი მორევით, შეამცირეთ სითბო ყველაზე დაბალ ტემპერატურამდე და მოხარშეთ შიგთავსი დუღილის ძლივს შესამჩნევი ნიშნებით 45 წუთის განმავლობაში, კონტეინერის სახურავის გარეშე.
4. გადმოდგით კერძები ცეცხლიდან, დაუმატეთ სოდა, მოურიეთ, ძლიერ ქაფს აკვირდებით.
5. დატოვეთ ინვერტული შაქრის სიროფი ოთახის პირობებში, სანამ არ გაცივდება და ქაფი არ დადნება.

შაქრის სიროფი სპანი ნამცხვრებისთვის

შაქარი შეიძლება მომზადდეს ლაკონური შემადგენლობით ან ალკოჰოლური სასმელების, არომატიზატორების და სხვა დანამატების დამატებით. პირველ შემთხვევაში 100 გრ ტკბილი ნივთიერების მისაღებად აიღეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი და 3 სუფრის კოვზი წყალი. გაჟღენთილი უფრო დახვეწილი იქნება, თუ მას ცოტა ნატურალურ ყავას ან ხილის ლიქიორს დაუმატებთ.

ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები;
• წყალი - 6 ს.კ. კოვზი;
• ბუნებრივი ესპრესო ან ლიქიორი - 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

1. შეურიეთ გრანულირებული შაქარი და წყალი, გააცხელეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ ტკბილი კრისტალები არ დაიშლება და ნარევი ადუღდება.
2. გააგრილეთ ტკბილი სითხე, დაუმატეთ მოხარშული ძლიერი ყავა ან ლიქიორი, აურიეთ და გამოიყენეთ ნამცხვრების დასატენად.

შაქრის სიროფი კოქტეილებისთვის - რეცეპტი

შაქარი საუკეთესო გამოსავალი იქნება მათთვის სასურველი გემოს მისაცემად. ნივთიერება თანაბრად ნაწილდება მთელ სასმელში, რაც ხელს უწყობს იდეალური გემოვნების მახასიათებლების მიღებას. რეცეპტის განსახორციელებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ თეთრი გრანულირებული შაქარი ან შეუთავსოთ ყავისფერ ლერწმის შაქარს. თუ სასურველია, ტკბილი წყალი შეიძლება არომატიზირებული იყოს დარიჩინის ჯოხით, მიხაკის კვირტით ან თქვენი არჩევანის სხვა სანელებლებით.

ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
• ყავისფერი შაქარი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 2 ჭიქა.

მომზადება

1. გააცხელეთ წყალი სქელკედლიან ქვაბში.
2. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, ურიეთ სანამ ყველა ტკბილი კრისტალები არ დაიშლება.
3. შიგთავსის ადუღების შემდეგ მზა შაქრის სიროფი გადმოდგით ცეცხლიდან და მთლიანად გააგრილეთ.

შაქრის სიროფი ფუნთუშებისთვის

შაქრის სიროფი ფუნთუშების ზეთად შეიძლება დამზადდეს თხევადი წყლისა და გრანულირებული შაქრის მიღებით თანაბარი პროპორციით ან უფრო სქელი, ტკბილი კრისტალების რაოდენობის გაზრდით ერთნახევარჯერ. ხშირად, ჩაის ფოთლებისგან ამზადებენ ტკბილ ნივთიერებას წყლის ნაცვლად. ეს ფაქტი პროდუქტებს არა მხოლოდ ალამაზებს გემოს, არამედ მისცემს მათ საოცარ ვარდისფერ ფერს და მადისაღმძვრელ იერს.

ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 250 გ;
• შავი ჩაი (ფოთლები) - 1 ჩაის კოვზი;
• წყალი - 200 მლ.

მომზადება

1. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მშრალი შავი ჩაი, გააჩერეთ 10 წუთი, გაფილტრეთ.
2. არომატული სითხე შეურიეთ გრანულირებულ შაქარს და მიიყვანეთ ადუღებამდე განუწყვეტელი მორევით.
3. ოდნავ გაცივებული შაქრის ჩაის სიროფი ცხობის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ფუნთუშების ცხიმიანობას იყენებენ.

ჩაკ-ჩაკის სიროფი შაქრით

შემდეგი რეცეპტი მოყვარულთათვისაა. მასში ასახული რეკომენდაციების მიხედვით, თაფლის გარეშე შესაძლებელი იქნება სქელი შაქრის სიროფი ჩაკ-ჩაკისთვის, რომელიც უცვლელად არის წარმოდგენილი კლასიკურ ვარიაციებში. მთავარია, ტკბილი ფუძე კარგად მოხარშოთ, სანამ ბლანტი კარამელი არ მიიღებთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გადავიდეთ ტკბილის დიზაინზე.

ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 0,5 კგ;
• წყალი - 400 მლ.

მომზადება

1. შეურიეთ გრანულირებული შაქარი და წყალი, დადგით ქვაბი გაზქურაზე და გააცხელეთ, ურიეთ, სანამ ყველა კრისტალი არ დაიშლება.
2. ადუღეთ შიგთავსი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ მასა არ გახდება კარამელის ფერი და შესქელდება.
3. შაქრის სქელი სიროფი გამოიყენება დანიშნულებისამებრ, გაციების მოლოდინის გარეშე.

შაქრის სიროფი დაშაქრული ხილისთვის

დაშაქრული ხილისთვის შაქრის სიროფის მომზადება იმაში მდგომარეობს, რომ ინგრედიენტები უბრალოდ აურიეთ ქვაბში და თბება ადუღებამდე. მიღებული მასა გამოიყენება როგორც ბაზა, რომელშიც მომზადებული ხილი ან კენკრა ჩაყრილია. თუ ამ უკანასკნელის წვნიანობა მასშტაბურია, შეგიძლიათ ოდნავ გაზარდოთ შაქრის პორცია.

ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 300 გ;
• წყალი - 150 მლ.

მომზადება

1. ქვაბში ჩაასხით გრანულირებული შაქრის საჭირო რაოდენობა, დაუმატეთ წყალი და განუწყვეტლივ ურიეთ, შიგთავსი მოხარშეთ კრისტალების გახსნამდე და ადუღებამდე.
2. შედეგად მიღებული ბაზა გამოიყენება შემდგომი მუშაობისთვის.

შაქრის სიროფი მიკროტალღურ ღუმელში

შემდეგი, თქვენ შეისწავლით როგორ გააკეთოთ შაქრის სიროფი მიკროტალღურ ღუმელში. ტკბილი ნივთიერების დანიშნულებიდან გამომდინარე, შაქრისა და წყლის პროპორციები შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. ხშირად კომპონენტებს იღებენ თანაბრად და უერთდებიან პირველ რიგში მიკროტალღურ ღუმელში თერმული დამუშავებისთვის შესაფერის კონტეინერში. სპეციალური ჭურჭლის არსებობა სავალდებულოა, რადგან სხვა ჭურჭელი შეიძლება უბრალოდ გაიბზაროს მომზადების პროცესში.

ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• წყალი - 100 მლ.

მომზადება

1. კომპონენტების შერევის შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერი ღუმელში და ჩართეთ მოწყობილობა მაღალ სიმძლავრეზე 1 წუთის განმავლობაში.
2. შიგთავსი აურიეთ, შემდეგ გაათბეთ იმავე რაოდენობით ან სასურველი სისქემდე.

რძე და შაქრის სიროფი

რძე-შაქრის სიროფი შესანიშნავი დამატება იქნება ბლინების, ბლინების ან სხვა ტკბილი კერძებისთვის. მისი მოშუშვა შესაძლებელია სასურველ სისქემდე, მიიღწევა საღეჭი, კარამელის მსგავსი ტექსტურა, ან დარჩეს ადუღებული და გამომშრალი. სურვილისამებრ, თხევად მასას შეიძლება დაემატოს დარიჩინის ჯოხი ან ნახევარი ვანილის ნაჭერი, რაც ტკბილ დანამატს საოცარ, შეუდარებელ არომატს მისცემს.

ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 450 გ;
• წყალი – 1 ს.კ. კოვზი;
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ხელნაკეთი რძე – 2 ლ.

მომზადება

1. რძეს ასხამენ მინიმუმ 6 ლიტრი მოცულობის კონტეინერში, ადუღებენ, ემატება გრანულირებული შაქარი და ურევენ სანამ კრისტალები არ დაიშლება.
2. გადმოდგით ჭურჭელი ცეცხლიდან, დაუმატეთ წყალში გახსნილი სოდა, ურიეთ და ქაფის დადგომის შემდეგ ჭურჭელი დააბრუნეთ ღუმელში.
3. დაამატეთ სანელებლები სურვილისამებრ და მოხარშეთ მასა კარამელის შეფერილობამდე ან სასურველ სისქემდე.

როგორ მოვამზადოთ შაქრის სიროფი თაფლისგან?

შაქრის სიროფი თაფლით შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა სისქის წყლის დამატებით ან მის გარეშე. ამ უკანასკნელ ვარიანტს ხშირად იყენებენ სხვადასხვა აღმოსავლური ტკბილეულის ან სხვა დესერტების მოსაწყობად. თხევად ნივთიერებას მიირთმევენ ბლინების, ბლინების, ფუნთუშების დანამატად, ასხამენ ფაფებს, პუდინგებს, კასეროლებს ან მიირთმევენ ნაყინთან ერთად. ქვემოთ მოცემულია სქელი სიროფის რეცეპტი, რომელიც ადვილად გათხელდება ცოტაოდენი წყლის დამატებით და ადუღებამდე გაცხელებით.

არავინ ამტკიცებს, რომ ხელნაკეთი ალკოჰოლი უფრო უსაფრთხოა, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. და თუ მას აქვს სასიამოვნო არომატი და ფერი, მაშინ ის ასევე სასიამოვნოა დასალევად. მაგრამ გემო შეიძლება ბევრად უფრო სასიამოვნო გახდეს. და ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის სიროფის დამატება მთვარის შუქზე.

თითქმის ყველა, ვისაც უყვარს ალკოჰოლური სასმელების სახლში მომზადება და მასზე დაყრდნობით, ხვდება შაქრის სიროფი. ვისაც არ ესმის მისი მომზადება, შეიძლება ითქვას, რომ ეს ყველაფერი ძალიან მარტივია. მაგრამ სინამდვილეში ყველაფერი ისე არ არის, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. ხოლო თუ შაქრის სიროფს არასწორად მოამზადებთ, ეს სასმელის გემოს კი არ გააუმჯობესებს, არამედ მთლიანად გააფუჭებს.

ამიტომ, სანამ კერძების მომზადებას დაიწყებთ, სწორად უნდა გესმოდეთ. კერძოდ:

• რა ჯიშებში მოდის;
• როგორ მოვამზადოთ შაქრის სიროფი სახლში;
• როგორ მოვამზადოთ ინვერტული სიროფი;
• როგორ მოვამზადოთ სიროფი კოქტეილებისთვის და კარამელის არომატით.

როგორ მოვამზადოთ ძირითადი სიროფი

ალკოჰოლთან ერთად კოქტეილების მომზადებისას არ არის ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქრის გამოყენება. მისი კრისტალები შეიძლება არა

შაქრის სიროფი

აფუჭებს მხოლოდ სასმელის ტექსტურას, არამედ გემოს. ამიტომ ბარმენები შაქარს შაქრის სიროფით ცვლიან.

საბაზისო, ან ასევე უბრალო შაქრის სიროფის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 100 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 100 მლ ცხელი წყალი.

ინგრედიენტები უნდა იყოს შერეული, სანამ ისინი მთლიანად არ დაიშლება. გაციების შემდეგ ნარევი უნდა დაიწუროს.

მაგრამ სამზარეულოსთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება უფრო ტკბილი შაქრის სიროფი. მის მოსამზადებლად 100 მლ წყალზე უნდა მიიღოთ 200 გრ შაქარი. და სამზარეულოს ტექნოლოგია ოდნავ განსხვავებული იქნება. ვინაიდან დიდი რაოდენობით შაქარი ნაკლებად ხსნადია მცირე რაოდენობით წყალში, აუცილებელია წყლის აბაზანის გაკეთება. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.

როგორ განვსაზღვროთ ნიმუში

რეცეპტებში ხშირად შეგიძლიათ იხილოთ ფრაზები: „მოხარშეთ შაქრის სიროფი მანამ, სანამ მყარ ბურთულას გემო არ ექნება“ ან
"გააკეთე ტესტი თხელ ძაფზე." არ შეგეშინდეთ და რეცეპტი გვერდზე გადადეთ.

რა სახის სიროფი არსებობს:

1. ძირითადი, რომელიც არ არის სქელი და არ არის წებოვანი ტექსტურა.
2. "თხელი ძაფი" ძალიან მარტივად დგინდება. თქვენ უნდა აიღოთ ცოტაოდენი ნარევი და ჩამოაგდოთ წყალში დასველებულ საჩვენებელ თითზე. დააფარეთ მსხვილი და გამოუშვით. ამ შემთხვევაში უნდა ჩამოყალიბდეს ეს თხელი ძაფი, რომელიც ერთი-ორი სანტიმეტრის შემდეგ სიტყვასიტყვით გატყდება.
3. "ბურთი". ნიმუშის დასადგენად, სიროფი უნდა ჩაყაროთ ჭიქა ცივ, ან თუნდაც ყინულში, წყალში და სწრაფად ამოიღოთ იგი. ამ გამოცდისთვის მომზადების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაახვიოთ ის ბურთად.

სამზარეულოს წესები

და მაინც, რაც არ უნდა მარტივი ჩანდეს რეცეპტი, მისი მომზადებისას უნდა დაიცვან გარკვეული წესები:

1. ხარშვისას აუცილებელია ქაფის ამოღება. აღსანიშნავია, რომ რაფინირებული შაქრის გამოყენებისას ნაკლები ქაფი იქმნება.
2. შაქარი რომ გაიხსნას, ის მუდმივად უნდა ურიოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შეიძლება უბრალოდ დადგეს ძირში და დაიწვას. მაგრამ დაშლის შემდეგ ვეღარ აურიეთ.
3. უნდა მოხარშოთ დაბალ ტემპერატურაზე, როცა ძლივს ღრიალებს.
4. მიზანშეწონილია აიღოთ ტაფა სქელი ფსკერით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი.
5. შაქარი ყოველთვის შეიძლება შეიცვალოს შაქრის ფხვნილით. მაგრამ აუცილებელია გაზომვა არა მოცულობით, არამედ წონით.

კარამელის სიროფის დამზადება

ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელების მოსამზადებლად ხშირად გამოიყენება კარამელი და არა შაქრის სიროფი. მეღვინეები მას იყენებენ ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელების დასატკბობად, გასაფერადებლად და უნიკალური არომატის დასამატებლად.

და კარამელის დამზადება ასევე ძალიან მარტივია. ის უნდა მოიხარშოს, სანამ არ დაიწყებს მუქი ფერის მიღებას. ამის შემდეგ, ის უნდა განზავდეს წყლით ან მცირე რაოდენობით ძირითადი სიროფით.

შაქრის კარამელის სიროფი შეიძლება იყოს სამი სახის:

1. მსუბუქი კარამელი. სქელია და ღია თაფლისფერი აქვს. თუ ჯერ კიდევ ცხელ კარამელს ჩაყრით ჭიქა ცივ წყალში, მიიღებთ მყარ წვეთს, რომელიც იშლება კბილებზე.
2. Ბნელი. მას აქვს წინა ტიპის მსგავსი თანმიმდევრულობა. მაგრამ მისი ფერი უფრო ახლოსაა ყავისფერთან და მისი არომატი უფრო მძაფრია. იგი გამოიყენება სპირტის შესავსებად კარამელის მდიდარი არომატით და დამახასიათებელი ფერით.
3. ჟენკა. ასევე გამოიყენება ალკოჰოლის შესაღებად. მაგრამ ყველას არ მოსწონს მისი ძლიერი არომატი მსუბუქი კვამლის ნოტებით.

ინვერტული სიროფის მომზადება

ინვერსიის დროს საქაროზა იშლება ორ კომპონენტად: ფრუქტოზა და გლუკოზა. ინვერტული შაქარი
ბუნებრივად წარმოდგენილია თაფლში. დამოუკიდებლად მომზადებული, ძალიან ჰგავს თაფლს. ეს იდეალური ვარიანტია მათთვის, ვისაც ალერგია აქვს ბუნებრივ მეფუტკრეობის პროდუქტებზე. მეღვინეობაში კი გამოიყენება სასმელებს ოდნავ მჟავე გემოს მისაცემად.

მაგრამ მას ყველაზე ხშირად იყენებენ მთვარის ბადაგის დასამზადებლად. ამ ინგრედიენტით ის გაცილებით სწრაფად დუღს და სასმელი უფრო კეთილშობილური გემოთი გამოდის. თავებსა და კუდებსაც კი ნაკლებად მძაფრი სუნი აქვს. და ასეთი ბადაგისაგან მთვარის გემო უფრო სასიამოვნოა, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქრისგან.

დაფქული რეცეპტი ინვერტული სიროფით

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 2 კგ;
• წყალი - 1 ლიტრი (ცოტა მეტი შესაძლებელია);
• ლიმონის მჟავა - 15 გ.

სქელკედლიან ქვაბში შეურიეთ შაქარი და წყალი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინანქრის კერძები. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე.

როცა ადუღდება, უნდა მოაცილოთ ქაფი და დაუმატოთ ლიმონმჟავა. გაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ქაფი, რომელიც კვლავ გამოდგება.

მას შემდეგ, რაც ქაფი აღარ იქნება, ტაფა მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით. თუ სახურავზე არის ხვრელი ორთქლის გასასვლელად, ის უნდა დაიხუროს პურის ნატეხით.

მოხარშეთ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე 25 წუთიდან 1,5 საათამდე. მომზადების დრო დამოკიდებულია მზადყოფნაზე. და ეს განისაზღვრება ტესტით სქელ ძაფზე. როცა ნარევი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.

თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ შესანიშნავი მთვარის მომზადება მიღებული ბადაგის საფუძველზე.

Moonshine ასევე საჭიროებს სწორად დატკბობას

მზა მთვარის ტკბილი გემოს მისაცემად გამოიყენება ძირითადი შაქრის სიროფი. მაგრამ ადრე გამოყენებისას გააჩერეთ ორი კვირა. ამ დროის განმავლობაში, ე.წ. მას შეუძლია უარყოფითად იმოქმედოს სასმელის გემოზე.

შაქრის სიროფთან მთვარის შუქის შერევისას გამოიყოფა ნახშირორჟანგი. შერევის პროცესი სრულდება, როდესაც გაზის ევოლუცია შეჩერდება.

შემდეგ მიღებულ სასმელში უნდა ჩაყაროთ რამდენიმე ტაბლეტი და კარგად ავურიოთ. გააჩერეთ ნარევი კიდევ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ის რჩება რამდენიმე ფენად დაკეცილი ქსოვილის ან მარლის მეშვეობით.

მიღებული სასმელი უნდა ჩამოისხათ და შეიყვანოთ მინიმუმ სამი დღის განმავლობაში ბნელ ადგილას 3-4 გრადუს ტემპერატურაზე.

ყველა ეს მანიპულაცია უშედეგო არ იქნება. ამრიგად, მთვარის შუქი იძენს სასიამოვნო, რბილ გემოს. და ალკოჰოლის სპეციფიკური არომატიც კი თითქმის მთლიანად ქრება.

ხელნაკეთი ალკოჰოლის კოლექციის დივერსიფიკაციისთვის, თქვენ უბრალოდ უნდა ისწავლოთ შაქრის სიროფების სწორად მომზადება. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი ხსნიან უზარმაზარ შესაძლებლობებს ახალი გემოვნების ძიებაში.

თანამედროვე მედიცინა იცავს თქვენს ჯანმრთელობას:

ZBProstatic>>> - უროლოგიური პაჩი: პროსტატიტის, იმპოტენციის, უნაყოფობის და სხვა მამაკაცური დაავადებების მკურნალობის თანამედროვე მეთოდი!;

Leviron Duo>>> - ღვიძლის აღდგენის საშუალება: ცოცხალი დიჰიდროკერცეტინის უჯრედები ძლიერი დამხმარეა ღვიძლისთვის!;

AlkoProst>>> - ალკოჰოლიზმის წვეთები: ალკოჰოლიზმის მკურნალობა 30 დღეში!

სიროფები ხშირად არ გამოიყენება ჩვენს ყოველდღიურ მენიუში. თუმცა, სასარგებლოა რამდენიმე ბოთლი სიროფი, რომელიც ხელს შეუწყობს დივერსიფიკაციას და ახალი ნოტების დამატებას ნაცნობ კერძებს.

თუ უკვე სცადეთ ყავა სანელებლებით და მოგეწონათ, სცადეთ სიროფებით სასმელის გემო და არომატი. შესაძლოა, ერთ-ერთი მათგანი იყოს მთავარი, რაც თქვენს ყავის რეცეპტს უნიკალურს და უნიკალურს გახდის.

სიროფი ასევე შეიძლება დაემატოს ჩაის, კაკაოს, ცხელ შოკოლადს, რძეს, გამაგრილებელ სასმელებს, მინერალურ წყალს და გამოიყენება უალკოჰოლო და ალკოჰოლური კოქტეილების მოსამზადებლად.

სიროფთან ერთად მიირთმევენ ნაყინს, პუდინგებს, ბლინებს, ბლინებს, ფაფებს და კასეროლებს. ისინი გამოიყენება ნამცხვრის ფენების, ნამცხვრების, ნამცხვრების, ბაბკების, ჯანჯაფილის, ჯანჯაფილის და ნამცხვრების გასაჟღენთავად.

შოკოლადის სიროფი

• კაკაოს ფხვნილი - 55-60 გ,
• შაქარი - 250 გ,
• წყალი - 1 ს.კ.,
• ვანილინი

კაკაო და შაქარი აურიეთ, დაამატეთ მდუღარე წყალი, ადუღეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. ვანილინი გავხსნათ რამდენიმე სუფრის კოვზ ადუღებულ წყალში და დავამატოთ გაციებულ შოკოლადის სიროფში.

ყავის სიროფი

• ნატურალური დაფქული ყავა - 20 გ,
• შაქარი - 250 გ,
• წყალი – 1 ს.კ.

დაფქული ყავა ჩაასხით გახურებულ ფინჯანში, დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ყავა ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. შეინახეთ მაცივარში მინის კონტეინერში.

პიტნის სიროფი

• პიტნა - მტევანი,
• წყალი - 1,2 ჭიქა,
• შაქარი - 1 ჭიქა

პიტნა კარგად გარეცხეთ, დაჭერით, დაასხით ცოტა წყალი და დაფქვით დაფქვით. დაამატეთ დარჩენილი წყალი და ადუღეთ. ამოიღეთ პიტნა, გაწურეთ, დაუმატეთ შაქარი, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება. ადუღებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური. დატოვე 3-5 წუთი. მიკროტალღური, შემდეგ ამოიღეთ, აურიეთ და კვლავ მიკროტალღოვანი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მის მოსახარშად საკმარისი იყო სიროფი მიკროტალღურ ღუმელში სამჯერ გააცხელოთ.

პიტნის სიროფის მომზადებისას შეგიძლიათ დაუმატოთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავა, ჯანჯაფილი, ვანილი ან დარიჩინი. შეინახეთ მაცივარში მინის კონტეინერში.

ვანილის სიროფი

• შაქარი - 250 გ,
• ვანილინი - 4 გ,
• წყალი - 80 მლ

შაქარი დაასხით წყალი, ადუღეთ და დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში მოურიეთ. ვანილინი გავხსნათ რამდენიმე სუფრის კოვზ ადუღებულ წყალში, ჩავასხათ გაციებულ სიროფში.

ჯანჯაფილის სიროფი

• ჯანჯაფილის ახალი ფესვი - ნაჭერი 2-3 სმ სისქით,
• შაქარი - 1 ს.კ.,
• წყალი - 250 მლ,
• მუსკატის კაკალი,
• ზაფრანა

ჯანჯაფილი გათალეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად ან მსხვილ სახეხზე, დაამატეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 5 წუთი. გაწურეთ ინფუზია, დაუმატეთ შაქარი, მოხარშეთ სანამ შესქელდება დაბალ ცეცხლზე. მზა ჯანჯაფილის სიროფს შეგიძლიათ სურვილისამებრ დაუმატოთ ზაფრანა და (ან) მუსკატის კაკალი დანის წვერით.

ტარხუნის სიროფი

• ტარხუნა - 100 გ,
• შაქარი - 1 ს.კ.,
• წყალი – 1 ს.კ.

გარეცხეთ ტარხუნის ყლორტები, გამოაცალეთ ფოთლები ღეროსგან. ტარხუნას და შაქარს დაასხით წყალი, ადუღეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ 1 საათი თავდახურული, შეგიძლიათ გააჩეროთ ღამით. ტარხუნის სიროფი ათქვიფეთ ბლენდერით, გადაწურეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონი, ლაიმის წვენი ან ლიმონმჟავა გემოვნებით.

ოქროს სიროფი

• შაქარი - 1,2 კგ,
• წყალი - 650 მლ,
• ლიმონის წვენი - 3 ს.კ.

1 ს.კ. შაქარი დაასხით ¼ ს.კ. წყალი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, როცა შაქარი კარამელიზაციას დაიწყებს და მუქ ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, გამორთეთ ცეცხლი. სანამ შაქარი კარამელდება, ადუღეთ დარჩენილი წყალი.

ფრთხილად, რომ არ დაიწვას შპრიცებით, კარამელიზებულ შაქარს დაასხით მდუღარე წყალი თხელი ნაკადით, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავა და კვლავ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. დიდხანს არ მოხარშოთ, რომ სიროფი გამკვრივების შემდეგ არ დაკრისტალდეს.

ვიღებთ დაახლოებით 1 ლიტრ ოქროს სიროფს. გაცივებული სიროფი სისქით თაფლის მსგავსია. შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე შენახვა.

მიირთვით ბლინებით, ბლინებით, ყავასა და სხვა სასმელებთან დამატებისას ისინი იძენენ განუმეორებელ გემოს და არომატს.

ლიმონის სიროფი (ან ფორთოხალი, მანდარინი და ა.შ.)

• ლიმონი - 250 გ,
• შაქარი - 250 გ,
• წყალი – 1 ს.კ.

თუ მიიღებთ ფორთოხალს, მანდარინებს ან გრეიფრუტს, მაშინ მათი რაოდენობა უფრო დიდი უნდა იყოს - 350 გრ.

ლიმონები გარეცხეთ, გამოწურეთ წვენი და გააჩერეთ, წვრილად დაჭერით ქერქი, დაასხით მდუღარე წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათით, გაცივებული ლიმონის ნახარში გადაწურეთ, დაუმატეთ შაქარი, ადუღეთ 15 წუთი . დაბალ დუღილზე. სიროფში ჩაასხით ადრე გამოწურული ლიმონის წვენი, ადუღეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ფიჭვის გირჩის სიროფი

• ახალგაზრდა მწვანე ფიჭვის გირჩები - 500 გ,
• შაქარი - 1 კგ,
• წყალი – 1 ლ

გარეცხეთ ფიჭვის გირჩები, ჩაასხით კონტეინერში თბილი წყლით და 10 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი. შაქარი დაასხით წყალი, ადუღეთ 10 წუთი და ჩაყარეთ გირჩები მიღებულ სიროფში. გირჩები მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ აურიოთ და ქაფი გამოაცალოთ. ფიჭვის გირჩები მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, შეავსეთ სიროფი და გააბრტყელეთ.

ქოქოსის სიროფი

• ქოქოსის ფანტელები - 150 გ,
• შაქარი - 250 გ
• წყალი - 250 გ

შაქარი დაასხით წყალი, ადუღეთ, დაუმატეთ ქოქოსის ფანტელები. ადუღეთ, გამორთეთ ცეცხლი, გააჩერეთ თავდახურული რამდენიმე საათის განმავლობაში. გადაწურეთ, შეგიძლიათ რამდენიმე ფენად დაკეცილ მარლაში ჩაასხით, ჩამოკიდოთ ან ხელით გაწუროთ. მზა სიროფი შეინახეთ შუშის კონტეინერში მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.

შავი მოცხარის სიროფი

• შავი მოცხარი - 300 გ,
• შაქარი - 300 გ
• წყალი - 150 მლ

შავი მოცხარი დაალაგეთ და გარეცხეთ, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ 10 წუთი. დაბალ ცეცხლზე. გადაწურეთ, მოცხარის ნახარშს დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

ჩაის ვარდის ფურცლების სიროფი

• ჩაის ვარდის ფურცლები - 300 გ,
• შაქარი - 200 გ
• ლიმონის მჟავა

ამოიღეთ ფურცლები სეპალებიდან, ამოავლეთ მტვრიანები, მოათავსეთ საწურში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.

ფურცლებს დაასხით მდუღარე წყალი, ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავა, მოაყარეთ შაქარი, შეანჯღრიეთ, აურიეთ, დააფარეთ და შედგით მაცივარში ერთი დღით. გამოწურეთ ფურცლები და ადუღეთ სითხე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება, ქაფი მოაცალეთ და აურიეთ. შეინახეთ შუშის კონტეინერში მაცივარში.

სიროფები- ეს არის ტკბილი პრეპარატები ხილისა და კენკრის წვენებიდან, გასქელებული გრანულირებული შაქრით (შაქრის წილი პრეპარატში 65%-დან). სახლში, მათი შენახვა შესაძლებელია ღვინის ან ლიმონმჟავას დამატებით.

ტკბილი ხილისა და კენკრის სიროფების მომზადება ხდება ცხელი და ცივი მეთოდებით. რომელი ვარიანტიც არ უნდა აირჩიოთ, მნიშვნელოვანი პირობაა კონტეინერის საფუძვლიანი სტერილიზაცია. ჭურჭლის სტერილურობა უზრუნველყოფს სამუშაო ნაწილის ხანგრძლივ შენარჩუნებას.

სიროფის შექმნის არჩეული რეცეპტის მიუხედავად, გასათვალისწინებელია, რომ მოსამზადებელი ნაყოფი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის - მწიფე, გაფუჭების აშკარა ნიშნების გარეშე, გამოხატული არომატით და გემოთი. გარდა ამისა, გასათვალისწინებელია, რომ წვენი, საიდანაც იგეგმება სიროფის მომზადება, არ შეიძლება შენახული იყოს, ანუ ის უნდა იყოს ექსკლუზიურად ახალი.

ზამთრისთვის მომზადებული ხილისა და კენკრის სიროფების გამოყენების სპექტრი ფართოა. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრის ფენების დასაყენებლად, სხვადასხვა კოქტეილების მოსამზადებლად, ნაყინის და სხვა დესერტების დასამატებლად.

თუ ზამთრისთვის გეგმავთ ხილის ან კენკრის სიროფის მომზადებას და შენახვას, მაშინ ამ განყოფილებაში მოცემული ფოტოებით ერთ-ერთი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაგეხმარებათ. დეტალური ინსტრუქციების ზუსტად დაცვა ილუსტრირებული სურათებით არის გასაღები გემრიელი პროდუქტის მისაღებად.

• სიროფი chokeberry-დან (chokeberry) ზამთრისთვის
• შავი მოცხარის სიროფი ზამთრისთვის