როგორ გააკეთოთ ლამაზი ბაგელები. ბაგელი ჯემით - საუკეთესო რეცეპტები ფოტოებით

სახლს მყუდრო სუნი ასდის, თუ სამზარეულოში ახალი ცომეულის არომატია. ასეთი ცომეული, სახლის კომფორტის სიმბოლო, შეიძლება იყოს საფუარის ცომისგან დამზადებული ბაგელები. შეგიძლიათ არა მხოლოდ გემრიელად მიირთვათ ისინი ფინჯან ჩაისთან ერთად, არამედ შეგიძლიათ წაიღოთ როგორც საჭმელად სამსახურში ან სკოლაში.

საფუარის ცომისგან დამზადებული კლასიკური რქების მომზადება შესაძლებელია შევსების გარეშე. ამ შემთხვევაშიც უჩვეულოდ გემრიელი და არომატული აღმოჩნდებიან, თუ აპრობირებული რეცეპტი იქნება გამოყენებული და ცომეული სიყვარულით მომზადდება. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტის მთავარი თვისებაა ცომის ფენის კარაქით წასმა, რაც პროდუქტებს გარკვეულ ფენებად მისცემს.

კლასიკური ბაგელების შემადგენლობა შევსების გარეშე ასეთია:

• 35 გ მშრალი საფუარი;
• 125 მლ თბილი წყალი;
• რძე 125 მლ;
• 60 გრ შაქარი;
• 100 გრ კარაქი;
• 450 გრ ფქვილი.

ბლანკებს უნდა წაუსვათ ერთი ქათმის კვერცხისა და 30 მლ რძის ნარევი.

როგორ მოვამზადოთ ბაგელი საფუარის ცომისგან:

1. შეურიეთ შაქარი და საფუარი წყალში. შემდეგ სიროფში ჩაასხით რძე საფუარით, დაუმატეთ 60-70 გრ გამდნარი კარაქი და მთელი გაცრილი ფქვილი.
2. საფუძვლიანად მოვზილოთ და გავაჩეროთ ცომი დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას, მას შემდეგ რაც შევფუთოთ ფილაში, რომ არ გამოშრეს.
3. შემდეგ გააბრტყელეთ ფენად, რომელიც კვლავ 40 წუთის განმავლობაში დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ნამცხვარს დარჩენილი ზეთი წაუსვით, სამჯერ მოაყარეთ კონვერტში, გააბრტყელეთ და ზემოდან გადააფარეთ ფილა, გააჩერეთ კიდევ ერთი საათი.
4. ახლა დროა დავიწყოთ ბაგელების ჩამოყალიბება. ცომი დავჭრათ სამკუთხედებად და გავაბრტყელოთ, დაწყებული ძირიდან.
5. ცომს წაუსვით კვერცხის რძის ნარევი და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე.

ჯემით მომზადების რეცეპტი

მსუბუქი, ჰაეროვანი და პირში დნობის ბაგელებს, რომლებიც დამზადებულია საფუარის ცომისგან, ცხვება შიგთავსით, რომელთაგან ერთ-ერთი შეიძლება იყოს ჯემი.

ამ დელიკატესისთვის ინგრედიენტების პროპორციები შემდეგი იქნება:

• რძე 300 მლ;
• 30 გ ახალი დაჭერით საფუარი;
• 75 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 45 მლ რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• 2 ქათმის კვერცხი ცომისთვის და იგივე ცხიმისთვის;
• მარილი 3-4 გ;
• 700-800 გ ფქვილი;
• 500 გრ სქელი ჯემი.

საცხობი:

1. ცომს ვამზადებთ რძის, საფუარის, 30გრ შაქრისა და 100გრ ფქვილისგან. ფრთხილად აურიეთ ყველა სიმსივნე და დატოვეთ თბილ ადგილას 40 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ თასი ნარევით სუფთა პირსახოცით.
2. კვერცხები ათქვიფეთ დარჩენილ შაქართან და მარილთან ერთად ფუმფულა ქაფიან მასად. მოცულობით გაზრდილ ცომს დაუმატეთ ეს ნარევი მცენარეულ ზეთთან ერთად.
3. შემდეგი, მოზილეთ ცომი, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი მცირე ნაწილებში. მასა ელასტიური უნდა გამოვიდეს და ფორმა კარგად დაიჭიროს, ოღონდ ფქვილით არ დაიხუროს. ის უნდა დარჩეს თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში მომწიფებისთვის.
4. მზა ცომი გაყავით 20 იდენტურ ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ბრტყელ ნამცხვრად და გააკეთეთ განივი ნაჭრები ერთ კიდეზე. ცენტრთან უფრო ახლოს მოათავსეთ 25გრ ჯემი (დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი) და მჭიდროდ გააბრტყელეთ, ფორმირდება ბაგელი.
5. გრეხილი ბაგელი ჯემით მოვათავსოთ საცხობ ქაღალდზე გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. ნახევარი საათის შემდეგ გაწურვის შემდეგ, ფუნჯით ათქვეფილი კვერცხი და შედგით ღუმელში ისე, რომ კასრები 180 გრადუსზე შებრაწონ.

დესერტი ალუბლით

უმარტივესი საფუარის ცომი მშრალი საფუარით და გაყინული ალუბლით შეიძლება საოცარ დესერტად იქცეს.

გამოცხობისთვის საჭიროა აიღოთ:

• რძე 250 მლ;
• 8 გ მყისიერი საფუარი;
• 210 გრ გრანულირებული შაქარი (მათ შორის 30 გრამი შევსებისთვის);
• მცენარეული ზეთი 30 მლ;
• 40 გრ გამდნარი კარაქი;
• 10 გ ვანილის შაქარი;
• 6 გრ მარილი;
• 450 გრ ფქვილი;
• 300 გრ გაყინული ალუბალი;
• 30 გ სახამებელი;
• 30 მლ წყალი.

გამოცხობის პროგრესი:

1. საფუარი 30გრ შაქართან ერთად გავხსნათ რძეში და დავტოვოთ ქაფის თავსახურამდე. სითხის ტემპერატურისა და გარემოდან გამომდინარე, ამას 10-15 წუთი დასჭირდება.
2. ამის შემდეგ შეურიეთ საფუარი ფქვილთან და ცომისთვის დარჩენილი ინგრედიენტებით. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი და დატოვეთ მომწიფებამდე საათნახევარი.
3. სქელძირიან ქვაბში შეურიეთ ალუბალი (შეგიძლიათ პირდაპირ საყინულედან), წყალი, სახამებელი და შაქარი. ადუღეთ ყველაფერი ცეცხლზე, სანამ ადუღდება და შემდეგ შესქელდება. შემდეგ გააცივეთ ქვაბში ალუბლის შიგთავსი.
4. მზა ცომი გავყოთ ორ თანაბარ ნაწილად და თითოეულიდან წრე გავაბრტყელოთ. დანით დავჭრათ 12 სექტორად. წაუსვით ალუბლის შიგთავსი და ჩამოაყალიბეთ ბაგელები.
5. პროდუქტების გამოცხობის პირობები: 175-180 გრადუსი, 25-30 წუთი.

ასეთი მარტივი გამოცხობისთვის მის შემდგომ წარმოდგენას არცთუ მცირე მნიშვნელობა აქვს. მზა პროდუქტების გასაფორმებლად შეგიძლიათ გაახვიოთ ისინი ფხვნილში ან დახატოთ ცილის და შოკოლადის მინანქრის ზოლები თითოეულზე კორნეტის გამოყენებით.

როგორ მოვამზადოთ ყაყაჩოს თესლით?

საფუარის ცომეული ყაყაჩოს თესლით ბევრს უყვარს, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ყაყაჩოს თესლით ბაგელების რეცეპტი გამოჩნდა. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი, მაგრამ მისი მომზადება სულაც არ არის რთული, სანამ ცომი მომწიფდება.

ინგრედიენტების სია ცომისა და ყაყაჩოს თესლისთვის:

• 300 მლ თბილი ძროხის რძე;
• 40 გ დაჭერით საფუარი;
• 150 გრ შაქარი, საიდანაც 50 გრ არის ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი;
• 2 ცალი კვერცხი (ერთი ბაგელის შესასხმელად);
• 120 გრ რბილი კარაქი;
• 5 გრ მარილი;
• 600 გრ ფქვილი;
• 135 გრ მშრალი ყაყაჩოს თესლი.

მუშაობის ალგორითმი:

1. საფუარი რომ „გაიღვიძოს“ უნდა შევურიოთ მთლიან რძეს, შაქარს, 90 გრ ფქვილს და დავტოვოთ მეოთხედი საათი ან ცოტა მეტი.
2. ცომის მოსაზელად თასში გაცრათ ფქვილი და ზემოდან მოაყარეთ მარილი. შემდეგ სლაიდის ცენტრში გააკეთეთ ძაბრი, რომელშიც ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი და ცომი.
3. დაიწყეთ მასის ზელვა ამ პროცესის დროს, თქვენ უნდა შეურიოთ პლასტმასის კარაქი მცირე ულუფებით. ცომი გაორმაგდეს თბილ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში.
4. შევსებისთვის ყაყაჩოს თესლი ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ყაყაჩოს მარცვლები ბლენდერში გახეხეთ ერთგვაროვან მასად, დაუმატეთ ცოტაოდენი შაქარი.
5. ბაგელების ფორმირება. ცომის მთლიანი მასის ყოველი მეოთხედიდან გააბრტყელეთ მრგვალი ნამცხვარი 25 სმ დიამეტრით, დაჭერით 8 ნაწილად. თითოეულ სეგმენტზე მოათავსეთ 10-20 გრ შიგთავსი, შემოახვიეთ რულეტით, რომელიც ცხენის ძირშია მოხრილი.
6. Bagels ერთად ყაყაჩოს თესლი სტანდარტული 180 გრადუსი სანამ მადისაღმძვრელი ოქროს ქერქი.

მარგარინზე ვაშლით

ბაგელის ეკონომიური ვერსია არის გამომცხვარი პროდუქტი, რომელიც მზადდება მარგარინით და სავსე ხილით, რომელიც ხელმისაწვდომია წლის ნებისმიერ დროს (ვაშლი).

მათი გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• რძე 250 მლ;
• 75 გრ ახალი საფუარი;
• 100 გრ შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 200 გრ კარაქი მარგარინი;
• 600-800 გ ფქვილი;
• 200 გრ ვაშლი;
• 5 გ დარიჩინი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაადნეთ მარგარინი. ცალკე ჭურჭელში გავაცხელოთ რძე და გავხსნათ მასში შაქარი და საფუარი.
2. ამის შემდეგ თხევად საფუარში ნელ-ნელა ჩაამატეთ ფქვილი, სანამ ნარევი არაჟნის კონსისტენციას არ მიიღებს. ამ ეტაპზე დაუმატეთ კვერცხი და სითხე, არა ცხელი მარგარინი და კარგად აურიეთ კოვზით.
3. შემდეგ სიტყვასიტყვით აურიეთ ფქვილი 50გრ ულუფებში, სანამ ელასტიური და რბილი მასა არ მიიღება, რომელიც შიგთავსის მომზადებისას მარტო რჩება.
4. ვაშლი გარეცხეთ, სურვილისამებრ გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი გემოვნებით.
5. მაშინ ყველაფერი მარტივია: თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ ბაგელები ერთ-ერთი ზემოაღნიშნული მეთოდით და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

საფუარის ცომის ბაგელი ძეხვეულით

საფუარის ცომზე ბაგელი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ტკბილი შიგთავსით, არამედ კრაბის ჩხირებით, სოსისით ან ფრანკფურტერებით, როგორც ამ რეცეპტში.

უშაქრო ბაგელებისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ პროდუქტები შემდეგი ჩამონათვალის მიხედვით:

• რძე 220 მლ;
• შაქარი 75 გ;
• 15 გრ მშრალი საფუარი;
• 2 კვერცხი;
• 60 გრ კარაქი;
• 10 გრ მარილი;
• 500 გრ ფქვილი;
• 1000 გრ რძის ძეხვი.

გამოცხობის რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. თბილ რძეში გავხსნათ მარილი, შაქარი, საფუარი, ათქვეფილი კვერცხი და რბილი კარაქი. საკმარისია ფქვილი შეურიოთ ამ ერთგვაროვან თხევად ნარევს და გამაგრების შემდეგ ცომი მზად იქნება. თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ უშაქრო ბაგელების გემო ცომში სანელებლების დამატებით, მაგალითად, დაფქული წიწაკა, კბილი, ქინძი, დარიჩინი, კარდამონი.
2. მოზელილი ცომი გლუვ ბურთულად დატოვეთ, რომ ამოსულიყო. პირველი აწევის შემდეგ საჭიროა მოზელვა და დასამწიფებლად დატოვება. როდესაც ცომი მეორედ ამოვა, უკვე შეგიძლიათ მასთან მუშაობა.
3. გაბრტყელებული ცომი დავჭრათ ზოლებად 2-ზე 15 სმ-ზე და გამოვაცხოთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ისე, რომ მზა ბაგელის ზედაპირი პრიალა იყოს ზეთი.

შესქელებული რძით

ბაგელების შევსების კიდევ ერთი ვარიანტია მოხარშული შესქელებული რძე. მასთან ერთად შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად მოამზადოთ ცომეული სწორი საფუარის ცომის გამოყენებით.

ამ შემთხვევაში საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:

• რძე 200 მლ;
• 15 გ მშრალი მყისიერი საფუარი;
• 100 გრ შაქარი;
• 7 გ გამაფხვიერებელი;
• 3 გრ მარილი;
• 400-500 გ ფქვილი;
• მოხარშული შესქელებული რძე შესავსებად;
• yolk გამოცხობის წინ ცომის შეზეთვისთვის.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. თბილ რძეში გავხსნათ საფუარი და შაქარი. დაუყონებლივ დაუმატეთ ფქვილი მარილთან და გამაფხვიერებელთან ერთად. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი და დაივიწყეთ 50 წუთის განმავლობაში.
2. ამის შემდეგ ცომის ბურთი გაყავით ოთხ ნაწილად. ყოველი მეოთხედიდან ჩამოაყალიბეთ შესქელებული რძით სავსე 4 ბაგელი, გააბრტყელეთ ცომი ფენად და დაჭერით 4 ნაწილად. თითოეულ სექტორზე მოათავსეთ შესქელებული რძე და გააბრტყელეთ.
3. პროდუქტები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მას შემდეგ, რაც კვერცხის გული შეიფუთება, გამოაცხვეთ ღუმელში.

უგემრიელესი ხელნაკეთი ცომეულის რეცეპტების სიმრავლეში, ბაგელები ჯემით განსაკუთრებულ - ძალიან სულისშემძვრელ პოზიციას იკავებს. კარგი ძველი ბაგელი ფინჯანი ჩაით აუცილებლად გამოიწვევს ყველაზე სასიამოვნო და თბილ ასოციაციებს - უდარდელ ბავშვობას, მშობლების სახლს და პირველ დამოუკიდებელ კულინარიულ გამოცდილებას.

ოჯახური და მეგობრული შეხვედრებისთვის ეს იდეალური ვარიანტია, მარტივი და პირდაპირი, მაგრამ წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი. და თუ შევსებისთვის გამოიყენება ბაღის ხილისგან დამზადებული ხელნაკეთი ჯემი, ახლად გამომცხვარი ბაგელების არომატი უბრალოდ დამათრობელი იქნება. ჩვენ ვიზიარებთ "რქიანი" გამოცხობის გემრიელ რეცეპტებს.

ყველა ოჯახს, სადაც სუფრაზე მურაბები არ არის იშვიათი, აქვს თავისი საყვარელი რეცეპტი, აქ გემოვნებაზე კამათს აზრი არ აქვს. დამსხვრეული ცომეულის მოყვარულები ირჩევენ ცომის ცომს, ხოლო ვინც აფასებს ოქროს ქერქს და ფუმფულა ინტერიერს, დროს არ იშურებს საფუარის ცომისთვის. მთავარი, რაც მსოფლიოში ყველა ბაგელს აერთიანებს, მათი ფორმირების ტექნოლოგიაა.

ცომი გააბრტყელეთ წრეში და შემდეგ იჭრება სამკუთხედის სექტორებად წრის ცენტრიდან კიდეებამდე (ნახეთ ფოტო). ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცომის სპეციალური საჭრელი ან ჩვეულებრივი დანა. უმჯობესია, შიგთავსი მთელ ზედაპირზე არ გაავრცელოთ: ეს გაზრდის გამოცხობის დროს გაჟონვის ალბათობას. თითოეული კვადრატის ფართო კიდეზე მოათავსეთ მურაბის კოვზი და გააბრტყელეთ ცენტრისკენ. ეს ქმნის რქის ფორმას. შეგიძლიათ დატოვოთ იგი პირდაპირ, ან შეგიძლიათ ოდნავ მოხაროთ ბოლოები შიგნით და მიიღოთ ნახევარმთვარის ფორმა.

ამ კულინარიული პროდუქტებისთვის შესაფერისია სხვადასხვა სახის ცომი. ისევე როგორც ტოპინგები. ჯემი მზადდება მრავალფეროვანი ხილისა და კენკრისგან. პატარა საიდუმლო: შეგიძლიათ აურიოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი არასაკმარისად სქელ ჯემში და ამ ფორმით ის არ დატოვებს ბაგელის საზღვრებს.

თუ ჯერ არ გადაგიწყვეტიათ რომელ ცომს ანიჭებთ უპირატესობას ბაგელებისთვის, სცადეთ სხვადასხვა ვარიანტები, რომლებიც წარმატებით გამოსცადეს შეფ-მზარეულების მრავალი თაობის მიერ.

ბაგელის საუკეთესო რეცეპტები

Bagels ერთად shortcrust საკონდიტრო ჯემი

ორცხობილის ცხობას, რომელიც პირში დნება, ასევე ბევრი გულშემატკივარი ჰყავს, რადგან მისთვის ცომი დიდ შრომას არ საჭიროებს. ავიღოთ ეს:

• ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 250 გრ კარაქი ან მარგარინი;
• ერთი კვერცხი;
• ორი ჭიქა ფქვილი;
• 200 გრ ჯემი;
• თითო პაკეტი გამაფხვიერებელი და ვანილის შაქარი.

ოდნავ გამდნარი მარგარინი, ადრე დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, საჭიროა წყლის აბაზანაში დნება. ცალკე თასში კარგად ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი, ჩაასხით მარგარინი ამ ნარევში და ისევ აურიეთ. დაუმატეთ პაკეტი გამაფხვიერებელი ან ჩაის კოვზი სქელი სოდა და ვანილის შაქარი, კვლავ აურიეთ და დაუმატეთ ფქვილი (ცომის ცომისთვის მისი გაცრა არ გჭირდებათ). თქვენ უნდა დაასხით ცოტ-ცოტა, ფრთხილად ურიეთ სათქვეფით.

როცა ცომი სქელი გახდება, დაუმატეთ მთელი ფქვილი და ხელით აურიეთ. მიღებული ცხიმიანი მასა პოლიეთილენში უნდა შევინახოთ მაცივარში საათნახევრიდან ორ საათამდე ან საყინულეში 10-15 წუთის განმავლობაში. გამოსაცხობად ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული 175°C-მდე. ეს შეიძლება გაკეთდეს ბაგელების ფორმირებისას. უმჯობესია პერგამენტის ქაღალდზე გამოაცხოთ საცხობი პროდუქტები.

მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ფუმფულა, მდიდარ ბაგელს ჯემით, საფუვრით დამზადებული რეცეპტი სწორედ ისაა, რაც გჭირდებათ. ეს ტექნოლოგია უფრო შრომატევადია, მაგრამ ყველა მზარეულმა უნდა დაეუფლოს საფუარის ცომის მომზადების მეცნიერებას.

კომპონენტები:

• ფქვილი - 225 გ;
• მშრალი საფუარი - 2 გ;
• წყალი – 235 მლ;
• მარგარინი - 40 გ;
• შაქარი - 25 გ;
• მარილი - 7 გ.

ეტაპობრივად, ეს პროცესი არც ისე რთულია. მისი საფუძველია ცომი. ვამზადებთ ფქვილის, საფუარის და 125 მლ წყლის შერევით. ნარევი უნდა შეიყვანოთ თბილ ადგილას ოთხი საათის განმავლობაში, სანამ არ მოიმატებს მოცულობას და არ მიიღებს ფოროვან სტრუქტურას.

ცომს უნდა გაუკეთოთ ნახვრეტი, დაასხით დარჩენილი წყალი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, დაუმატეთ დარბილებული მარგარინი, მოზილეთ ცომი და გაყავით შვიდ ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული მათგანი ბურთულად, შემდეგ კი გააბრტყელეთ ისინი სამკუთხედის მსგავს ფორმაში. მოათავსეთ შიგთავსი მის ფართო კიდეზე, გააბრტყელეთ ბაგელში და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ერთი საათის შემდეგ, პროდუქტებს შეიძლება წავუსვათ ცხიმი წყლით, დავამშვენოთ გემოვნებით და შევდგათ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის ტემპერატურა – 220 °C.

ორთქლი განსაკუთრებულ ფუმფულას შემატებს მდიდარ ცომეულს. ამისათვის მოათავსეთ ბრტყელი თასი ყინულის კუბებით საცხობ ფირფიტის ქვეშ პირველი ხუთი წუთის განმავლობაში ღუმელში და შემდეგ ამოიღეთ, რომ მიიღოთ ოქროსფერი ქერქი.

კეფირით და საფუვრით დამზადებული ბაგელი

კიდევ ერთი ვარიანტი საფუარის ბაგელებისთვის ჯემით, შედეგების შესადარებლად. საჭიროა მარაგი:

• ფქვილი - 600 გ;
• შაქარი - 60 გ;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• საფუარი - 25 გ;
• კეფირი - 200 გ;
• რძე - 50 გ;
• კარაქი - 75 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• გარდა ამისა, საფარისთვის, კიდევ ორი ​​კვერცხის გული და რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე.

კეფირი უნდა გაცხელდეს ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ მაღალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 35 ° C) და შეურიოთ საფუარი, შაქარი და მარილი დიდ კონტეინერში. კეფირის ცომს დააფარეთ პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას. 20 წუთის შემდეგ ნარევს დაასხით გამდნარი კარაქი და ათქვიფეთ კვერცხი, აურიეთ.

სითხეში დაუყოვნებლივ ჩაასხით წინასწარ გაცრილი ფქვილის ორი მესამედი, ხოლო დანარჩენი თანაბრად დაუმატეთ ხელით ზელვისას, სანამ ცომი არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას.

ამის შემდეგ თასი ისევ თბილ ადგილას დადგით საათნახევარი - ამ დროისთვის შიგთავსი მოცულობაში გაორმაგდება. ახლა ცომი შეიძლება ფრთხილად გააბრტყელოთ ფქვილით დაფქულ ზედაპირზე და დაყოთ სამკუთხა ნაჭრებად, შიგთავსი შეიძლება დაატრიალოთ და მოათავსოთ ღუმელში 200-220 ° C ტემპერატურაზე, სანამ არ შეიბრაწება მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ფურცელზე.

ხაჭოსგან დამზადებული ცომეული წარმოუდგენლად ნაზი, წვნიანი და, გარდა ამისა, ჯანსაღია - ზოგიერთი ადამიანი ამ ფორმით მხოლოდ კალციუმით და ცილებით მდიდარ ხაჭოს მოიხმარს. ამ შემთხვევაში ვაშლი მურაბის შესანიშნავი შემცვლელია. ხაჭოს ცომის მომზადება ძალიან მარტივი და სწრაფია.

კომპონენტები:

• ხაჭო - 350 გ;
• კარაქი (მარგარინი) - 100 გ;
• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• შაქარი - 2 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი, ვანილის შაქარი - ერთი პაკეტი.

კოვზით შეურიეთ ხაჭო დარბილებულ კარაქს. შემდეგ დაამატეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, კარგად მოზილეთ და მოათავსეთ მაცივარში ნახევარი საათით. გაციების შემდეგ ცომი უფრო პლასტიკური გახდება, საკმარისია გააბრტყელოთ და მიჰყვეთ ბაგელების დამზადების ჩვეულ ნიმუშს. ხაჭოს ვერსიაში ისინი ცხვება დაახლოებით 170 °C ტემპერატურაზე 20-დან 30 წუთის განმავლობაში.

ბაგელი არაჟნით

ჯემით ბაგელების ეს მარტივი რეცეპტი იდეალურია დამწყები მცხობელებისთვის.

მას დასჭირდება:

• ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• შაქარი - 50 გ;
• არაჟანი - 4-5 სუფრის კოვზი;
• თაფლი - ჩაის კოვზი;
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი;
• მწიკვი მარილი.

არაჟნის ცომის მისაღებად, თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ სიაში ჩამოთვლილი ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაახვიოთ მასა ფენად, შემდგომი ნაბიჯებისთვის შევსებისას. არაჟნის ბაგელი მარტივია, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი: ზომიერად ცომისებრია, მაგრამ კარგად ინარჩუნებს ფორმას. საჭიროებს ცხობას ზეთიან ტაფაზე 180°C-ზე.

მარგარინის დამატებითი შემცველობა არაჟნის ცომს კიდევ უფრო ნაზი ფუმფულას მისცემს.

• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 1,5 ჩაის კოვზი;
• მარგარინი - სტანდარტული შეფუთვა;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• შაქარი - 2,5 ჭიქა;
• არაჟანი - 1,5 ჭიქა.

ფქვილი კარგად უნდა გავცრათ და კარგად შევურიოთ მარგარინს. ცალკე ჭურჭელში გახეხეთ კვერცხის გულები ვაშლის ძმრით და მარილით, მიღებულ ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და ისევ კოვზით წაუსვით.

კვერცხ-არაჟნის ნარევს ფრთხილად შეურიეთ მარგარინი და დატოვეთ მაცივარში რამდენიმე საათით. გაცივებული ცომი რომ ამოიღეთ, გაყავით შუაზე და თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, დაყავით „ენებად“ მომავალი ბაგელებისთვის. მათი გამოცხობის ტემპერატურაა 180 °C, დრო დაახლოებით 20 წუთი.

ეს არის ყველაზე სწრაფი გამოცხობა ჯემით, თუ მაღაზიაში მზა ფენოვან ცომს იყიდით. მაგრამ თუ ცოტა მეტ დროს დაუთმობთ საკუთარ ცომს, საკუთარი თავის ძალიან მადლობელი იქნებით. უმარტივესი ფენოვანი ცომისთვის დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• 9% ძმარი - სუფრის კოვზი;
• მარგარინი - 200 გ;
• ცივი წყალი - 0,5 ჭიქა;
• 1 კვერცხი;
• მარილი დანის წვერზე.

უმჯობესია მოამზადოთ ფენოვანი ცომი პირდაპირ დაფაზე. დაასხით გაცრილი ფქვილი და ცივი მარგარინი მაშინვე დანით დაჭერით მსხვილ ნამსხვრევებად. ორივე ინგრედიენტი გახეხეთ ცხიმიან ფხვნილამდე. ცალკე გატეხეთ კვერცხი თასში მითითებული რაოდენობის ცივი წყლით, დაამატეთ მარილი და ძმარი და კარგად აურიეთ.

ფრთხილად დაასხით კვერცხის სითხე მარგარინის ნამსხვრევებში და სწრაფად მოზილეთ ცომი მაცივარში საათნახევრის განმავლობაში. ამის შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი, ფენა რამდენჯერმე მოაყარეთ და ისევ გააბრტყელეთ რულეტივით. ეს პროცედურა უნდა განმეორდეს 2-3 ჯერ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ საბოლოო ფენა, საიდანაც მოვაყალიბებთ ბაგელებს ტკბილი შიგთავსით.

ფენოვანი ნამცხვრების გამოცხობის საიდუმლო ცივი წყლით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაშია.

სტუმართმოყვარე დიასახლისის ამოცანაა არა მხოლოდ ტრაპეზის ოსტატურად მომზადება, არამედ მისი ეფექტურად წარდგენა. ამიტომ განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს იმას, თუ როგორ მოვამზადოთ ბაგელი არა მხოლოდ გამორჩეულად გემრიელი, არამედ დაუვიწყარი ლამაზიც. უფრო მეტიც, დიზაინი ამ შემთხვევაში გააუმჯობესებს გემოს, აძლევს მას დახვეწილ ირონიას.

ბაგელების ზემოდან ამოღება ხდება როგორც გამოცხობის წინ, ასევე გამოცხობის შემდეგ. ბევრი საყვარელი ვარიანტი - კარაქის ნამსხვრევები, ყაყაჩოს თესლი, დარიჩინი, თხილი ან ქოქოსის ფანტელები - წაისვით კვერცხით ცხიმწასმულ ბაგელის ზედაპირზე ღუმელში გაგზავნამდე. ან შეგიძლიათ თითოეულ ბაგეზე მოაყაროთ შაქრით ათქვეფილი კვერცხის ცილის ღრუბელი.

დასრულებისას მურაბით გამომცხვარი საკმარისია შაქრის პუდრის მოსაყრად და ეს უკვე მზერას მიიქცევს. უფრო რთული „დასრულება“ არის შოკოლადის მინანქრით, თაფლით ან შესქელებული რძით შეზეთვა. ფანტაზიას შპრიცებით აქ საზღვრები არ აქვს.

დასკვნა

ყოველ ჯერზე თქვენი ბაგელი უფრო და უფრო სრულყოფილი აღმოჩნდება, რადგან ძალიან სასიამოვნოა მათში თქვენი სულის ჩადება. მიირთვით ჩაისთან და ყავასთან, კაკაოსთან და რძესთან ერთად და ისიამოვნეთ თქვენი ოსტატობის შედეგებით საყვარელ ადამიანებთან ერთად!

ცხელი ბაგელი ყოველთვის ასოცირდება თბილ დილასთან, რადგან წარმატებული დღე იწყება. ეს საყვარელი დელიკატესი მარტივია საკუთარი ხელით. რეცეპტების დიდი არჩევანი დაგეხმარებათ აირჩიოთ ის, რომელიც გახდება თქვენი საყვარელი.

ხაჭოს ბაგელები - ფოტო რეცეპტი

ხაჭოს ბაგელი მშვენიერი ვარიანტია სწრაფად მოსამზადებელი და ძალიან გემრიელი ნამცხვრებისთვის, რომლის მომზადებაც მარტივად შეიძლება საუზმისთვისაც და მთელი ოჯახი სურნელოვანი დესერტით გამოკვებოთ. ცომი ხაჭოს ბეგელებისთვის, როგორც სახელიდან ჩანს, ნახევარი ხაჭოსგან შედგება, ამიტომ ასეთი ცომეული არა მხოლოდ ძალიან რბილი და ნაზი გემოთი აღმოჩნდება, არამედ ჯანსაღიც. ხაჭოს ხომ თერმული დამუშავების დროსაც აქვს უნარი შეინარჩუნოს თავისი სასარგებლო თვისებების უმეტესი ნაწილი.

მომზადების დრო: 45 წუთი

რაოდენობა: 4 პორცია

ინგრედიენტები

• ხაჭო: 400 გ
• კარაქი: 400 გ
• ფქვილი: 2,5 ს/კ.
• შაქარი: 70 გ
• სოდა: 1 ჩ.კ.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ბაგელი ჯემით - ძალიან გემრიელი რეცეპტი

ეს ბაგლები ნამდვილად კლასიკად ითვლება. დიასახლისს დასჭირდება პროდუქციის მარტივი ნაკრები:

• 150 გრ. მარგარინი ან კარაქი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• საცხობი ფხვნილის პაკეტი ცომისთვის;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 100 გრ შაქარი;
• მწიკვი მარილი.

მომზადება:

1. შეცვალეთ ცომი. სიცივეში 1-2 საათი დაგჭირდებათ. ცომისგან გააკეთეთ "ფუნთუშა". გააბრტყელეთ იგი საჭრელ დაფაზე საკმაოდ დიდი დიამეტრის, რამდენიმე მილიმეტრის სისქის წრეზე. წრე დავჭრათ 8 თანაბარი ზომის სეგმენტად.
2. ჯემი იდება ყოველი სამკუთხა სეგმენტის ფართო ნაწილზე. შეიძლება გამოვიყენოთ ჯემი, რომელიც უმჯობესია წინასწარ შეურიოთ მცირე რაოდენობით სახამებელს გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად.
3. შემდეგი, გააფართოვოს bagels, bending კიდეები ოდნავ შიგნით. ამ შემთხვევაში გახურებული ჯემი არ გადმოვა. მზა ბაგელების კუთხეები ოდნავ იკეცება ერთმანეთისკენ, ნახევარმთვარის მსგავსი.
4. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. მზა კერძები ყავისფერი გახდება.
5. მზა კერძი გემრიელია შაქრის ფხვნილით და დარიჩინით. ყაყაჩოს გამოყენება შესაძლებელია. ყაყაჩოს თესლს ასხამენ ბაგელებს გამოცხობის წინ. მოხარშვის შემდეგ გამოიყენება შაქრის ფხვნილი და დარიჩინი.

საფუარის ცომისგან დამზადებული უგემრიელესი ფუმფულა ბაგელი

გულიანი საუზმე იქნება საფუარის ცომისგან დამზადებული ბაგელები. მათი მომზადება სულ რაღაც 50-60 წუთში შეგიძლიათ. თუ იყენებთ მყისიერ საფუარს, დრო შემცირდება ნახევარ საათამდე.

ბეგელებისთვის დაგჭირდებათ:

• 1,5 ჭიქა რძე;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• დაახლოებით 3 ჭიქა ფქვილი;
• 100 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მწიკვი მარილი.

მომზადება:

1. გააცხელეთ რძე 70 გრადუსამდე. მასში გავხსნათ შაქარი და საფუარი, დავამატოთ ფქვილის მესამედი და გავაჩეროთ ადუღებამდე 15 წუთი. ცომი შესამჩნევად იზრდება ზომით. დაახლოებით 2-ჯერ.
2. დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი და სხვა ინგრედიენტები. უნდა დაუმატოთ ფქვილი და მოზილოთ მანამ, სანამ მზა მასა ხელებზე არ შეაჩერებს. შემდეგ კვლავ უნდა დაივიწყოთ საფუარის ცომი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. ჩამოაყალიბეთ ფუნთუშა. დაასხით ფქვილი მაგიდაზე და გააბრტყელეთ ფუნთუშა თხელ წრედ. წრე დავჭრათ 8 სამკუთხა სეგმენტად. მზა ბაგელი გავაბრტყელოთ ფართო კიდიდან ვიწრო ნაწილამდე და გამოვაცხოთ ღუმელში, სანამ აშკარად ჩანს რბილი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. ამას დაახლოებით თხუთმეტი წუთი დასჭირდება.

როგორ მოვამზადოთ საკონდიტრო ნამცხვრების ბაგელები

დახვეწილი დამსხვრეული ბაგელი მზადდება ცომისგან. მათი მოსამზადებლად თქვენ უნდა აიღოთ:

• 100 გრ შაქარი;
• 200 გრ ფქვილი;
• 200 გრ კარაქი;
• 1-2 ქათმის კვერცხის გული;
• 1 პაკეტი გამაფხვიერებელი ან ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.

მომზადება:

1. ძალიან ცივი კარაქი იჭრება პატარა ნაჭრებად ძალიან ბასრი დანით.
2. ისინი ჩაყრილია ფქვილის გროვაში. კარაქი აურიეთ ფქვილში მხოლოდ ცივი დანით.
3. ყველა სხვა კომპონენტი ფრთხილად ემატება მასას, რომელიც ჰგავს ნამდვილ წვრილი ქვიშის ნამსხვრევებს. ძალიან ნაზი და დამსხვრეული ცომის მისაღებად მნიშვნელოვანია, რომ მასა არ გაცხელდეს.
4. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელები მხოლოდ ბოლოში ცომის კომპონენტების შეერთების დასასრულებლად.
5. ფუნთუშა, რომელიც უკვე ნაცნობია წარსული რეცეპტებიდან, შემოვიდა. შემდეგ მას ათავსებენ ცივ ადგილას დაახლოებით 1-2 საათის განმავლობაში.
6. ბოლო ეტაპზე გაცივებულ ცომს ძალიან ნაზად ახვევენ თხელ დიდ წრეში, რაც არ უშლის ბზარების გაჩენას. შემდეგი, წრე იყოფა იმავე ზომის 8 სეგმენტად.
7. შიგთავსი მოთავსებულია სექტორის ფართო ნაწილზე. შეგიძლიათ გააკეთოთ ბაგელი შევსების გარეშე.
8. გამოაცხვეთ ორცხობილა წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
9. ტკბილი კერძების მომზადების ალტერნატიული ვარიანტია საფუარის ცომისგან ბაგელების დამზადება. პლასტიკური ნამცხვრის ცომი ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ კლასიკური რეცეპტისთვის რამდენიმე სუფრის კოვზი მარტივი კეფირის დამატებით.

ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვრები - ხრაშუნა, გემრიელი და ნაზი

ფენოვანი საკონდიტროსგან ბაგელების დამზადების დაგეგმვისას, დაუყოვნებლივ უნდა გესმოდეთ, აირჩევთ თუ არა სახლში ფენოვანი ცომის მომზადების ხანგრძლივ და რთულ ვარიანტს, თუ სჯობს საფუძვლად გამოიყენოთ მზა ვარიანტი.

თავდაპირველი პროდუქტის არჩეული ტიპის მიუხედავად, ფაფუკი ტექსტის მზა ფენა ფუნთუშაში არ უნდა გადახვიდეს. ამან შეიძლება გაანადგუროს გემრიელი დელიკატესის მომზადებისას ფრთხილად ჩამოყალიბებული ფენები. თუ გამოცხობისას ამ ფენების თანმიმდევრობა დაირღვა, მზა პროდუქტი არ ამოვა. ის დარჩება მკვრივი და უმადური.

ფაფუკი ტექსტის ფენა იყოფა თანაბარი ზომის სამკუთხედებად ძალიან ბასრი დანის გამოყენებით. თითოეული მათგანი საგულდაგულოდ არის გამოყოფილი ჭრის ზედაპირისგან. ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვრების დამზადებისას შეგიძლიათ სცადოთ სხვადასხვა შიგთავსის გამოყენება. ტკბილი კბილის მქონეებს მოეწონებათ პროდუქტები, რომლებიც მალავს ჯემს ან მურაბას. სრული საუზმე იქნება თხელი ნაჭრებითა და ლორით სავსე ბაგელები.

ბაგელების რეცეპტი არაჟნით

ყველაზე დატვირთული დიასახლისები და მეპატრონეები ახერხებენ დილის უგემრიელესი ნამცხვრებით განებივრებას და დილით არაჟნით ბაგელების მომზადებას. ეს რეცეპტი ექსპერტების მიერ აღიარებულია, როგორც ყველაზე სწრაფი მომზადება. ამ ზღაპრულად მარტივ და წარმოუდგენლად სწრაფად მოსამზადებელ რეცეპტს დასჭირდება:

• 100 გ არაჟანი;
• 100 გრ კარაქი;
• 2 ჭიქა ფქვილი, რომელიც ამ შემთხვევაში გაცრილიც არ არის საჭირო.

მომზადება:

1. ყველა კომპონენტი შერეულია ხელით ან ბლენდერით. თუ მზა ცომი ზედმეტად რბილი და წებოვანი აღმოჩნდება, ის გარკვეული პერიოდის განმავლობაში უნდა შევინახოთ მაცივარში. შემდეგ ცომს გააბრტყელებენ თხელ ფენებად და ჭრიან წაგრძელებულ სამკუთხედებად.
2. ნებისმიერი შერჩეული შიგთავსი მოთავსებულია სამკუთხედის ბაზაზე. შემდეგ ისინი ფრთხილად უნდა გააბრტყელონ და ნახევარმთვარის ფორმა მიიღონ.
3. ცხელ ღუმელში მოხარშვას არაუმეტეს 20 წუთი დასჭირდება. ეს დელიკატესი ძალიან ნაზი გამოდის. ის ფაქტიურად დნება პირში. მათთვის, ვისაც დილის ყავა ტკბილ ფუნთუშებთან ერთად ურჩევნია, მზა ბაგელებს შაქრის ფხვნილი მოაყაროთ.

როგორ მოვამზადოთ ბაგელი მარგარინით

ამ დილის დელიკატესის დამზადება საოცრად მოკლე დროში შესაძლებელია, თუ მარგარინზე დაფუძნებულ რეცეპტს აირჩევთ.

ამ ტიპის გემრიელი დილის საუზმის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 200 გრ მარგარინი;
• 150 გრ შაქარი;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჩაის კოვზი სოდა;
• 2 ქათმის კვერცხი.

მომზადება:

1. კვერცხები გატეხილია საკმაოდ ღრმა თასში. რეცეპტში გამოყენებული მთელი შაქარი იქ ასხამენ. ათქვიფეთ ნარევი, რომელშიც შედის კარაქი და კვერცხი, სანამ თეთრი ქაფი არ გაჩნდება და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
2. შემდეგ მიღებულ ტკბილ ნარევს ემატება გამაფხვიერებელთან შერეული ფქვილი. ცომი კარგად არის მოზელილი. ზოგიერთ შემთხვევაში, ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით.
3. სასურველია მზა ნარევი ოდნავ გაცივდეს. ასეთ ტესტთან მუშაობა მოგვიანებით უფრო ადვილი იქნება.
4. ის უნდა დაიბრუნოს თხელ ფენად. ფენა იჭრება სამკუთხედებად. დილის დელიკატესისთვის შერჩეული შიგთავსი მოთავსებულია თითოეული სამკუთხედის ძირზე.
5. ეს უგემრიელესი ბაგელები უნდა გამოაცხვოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.

კეფირის ბაგელი - მარტივი რეცეპტი

მათ, ვინც ყურადღებით აკვირდებიან მათ ფიგურას, ყურადღება უნდა მიაქციონ კეფირის ბაგელებს. მათი მომზადება და გამოცხობა მარტივია მინიმალურ დროში.

ამ უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა კეფირი;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 150 გრ კარაქი;
• ტომარა გამაფხვიერებელი ტექსტისთვის ან 1 ჩაის კოვზი სოდა;
• 2 კვერცხი;
• ½ ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• ვანილის შაქრის ტომარა;
• მწიკვი მარილი.

მომზადება:

1. უშუალოდ მოხარშვის დაწყებამდე, სოდას გამაფხვიერებლად გამოყენებისას, ის უნდა ჩაქრეს კეფირში.
2. დარბილებული კარაქი, კვერცხი, შაქარი და კეფირი ათქვიფეთ სქელი თეთრი ქაფის გაჩენამდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი ან ბლენდერი. მომზადებულ მასას ასხამენ ფქვილს. ცომი მოზილეთ გლუვებამდე.
3. ცომს ახვევენ ბურთულებად, რომლებსაც თხელ წრეებად ახვევენ და სტანდარტულ სამკუთხედებად ჭრიან ბაგელების დასამზადებლად.
4. შევსების მასას ათავსებენ განიერ კიდეზე და ახვევენ ნახევარმთვარის ფორმას. ეს ბაგელი 15-20 წუთის განმავლობაში უნდა გამოვაცხოთ.
5. მზა პროდუქტები რბილი და დელიკატური ტექსტურაა. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

ბაგელების რეცეპტი რძით

რძით ბაგელების დამზადება ყველაზე ეკონომიური დამწყები დიასახლისისთვისაა ხელმისაწვდომი. კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და ყოველთვის გემრიელი და სასიამოვნო გამოდის. ამ დელიკატესის მოსამზადებლად თქვენ უნდა აიღოთ:

• 1 ჭიქა რძე ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 50 გრ კარაქი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• ტომარა გამაფხვიერებელი ან ჩაის კოვზი სოდა;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 პაკეტი მშრალი საფუარი.

მომზადება:

1. რძის ბაგელების დასამზადებლად ყველა ინგრედიენტი შეიძლება შეურიოთ ბლენდერში ნებისმიერი თანმიმდევრობით.
2. ერთადერთი, რაც გასათვალისწინებელია, არის ის, რომ უმჯობესია ნარევს ფქვილი ბოლოს დაუმატოთ. ეს ხელს შეუწყობს ამ კომპონენტის რაოდენობის რეგულირებას. ფქვილის ხარისხიდან გამომდინარე, შეიძლება საჭირო გახდეს ოდნავ განსხვავებული რაოდენობა.
3. მზა ცომი უნდა იყოს რბილი, მოქნილი და ელასტიური. თქვენ უბრალოდ უნდა გააბრტყელოთ იგი თხელ ფენად და დაყოთ სამკუთხა სეგმენტებად.
4. შევსება მოთავსებულია სამკუთხედის ფართო მხარეს და იქმნება მომავალი მზა პროდუქტი.
5. გამოაცხვეთ ეს დაბალკალორიული დელიკატესი 20 წუთის განმავლობაში ცხელ ღუმელში.

უგემრიელესი ლუდის ბაგელები

ფუმფულა კონსისტენციის ბაგელი მიიღება ცომის ლუდით მომზადებით. ისინი ძალიან პიკანტური გამოდიან ცომის ოდნავ მარილიანი გემოსა და ტკბილი შიგთავსის შერწყმის გამო.

ბაგელების მომზადება ლუდით მოიცავს შემდეგი პროდუქტების გამოყენებას:

• 250 გრ მსუბუქი ლუდი;
• 250 გრ მარგარინი;
• 3 და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• მწიკვი მარილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.

შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჭიქა შაქარი. თუ შაქარს არ დაუმატებთ, მიიღებთ ნაზ, მარილიან ბაგელებს. ეს უშაქრო ცომი შეიძლება გამოვიყენოთ ყველის შიგთავსით გამოსაცხობად ან ლორით ბაგელების დასამზადებლად. ტკბილი ცომი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქონდარი ბაგელების ან კლასიკური პროდუქტების დასამზადებლად ჯემით ან მარმელადით.

მომზადება:

1. ცომის შექმნა იწყება კვერცხის, მარილის, გამაფხვიერებელი ფხვნილის, შაქრის, გამოყენების შემთხვევაში, შემდეგ ფქვილის და ლუდის შერევით.
2. ცომის კონსისტენცია განსხვავდება დამატებული ფქვილის რაოდენობით. ის უბრალოდ უნდა გააბრტყელოთ თხელ ფენად, რომელიც უნდა დაიჭრას სამკუთხედებად, რომელზედაც დაიდება შიგთავსი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ბაგელები შევსების გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ სამარხვო ბაგელები

მარხვა არ ხდება დაბრკოლება გემრიელი და ნოყიერი კერძების მომზადებისთვის. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი ხორცის გარეშე ბაგელები.

მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა წყალი;
• მშრალი საფუარის პაკეტი;
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• სუფრის კოვზი შაქარი;
• მწიკვი მარილი.

მომზადება:

1. საფუარი განზავებულია თბილ წყალში. გარკვეული დროის შემდეგ ფქვილში ასხამენ წყალს საფუარით. ნარევს ემატება მზესუმზირის ზეთი.
2. მოზილეთ ცომი შაქრით და ცოტა მარილით. მიზანშეწონილია მზა ცომი „დაისვენოს“ 10-15 წუთის განმავლობაში.
3. ეს ცომი ძალიან თხელ ფენად უნდა გააბრტყელოთ. შემდეგი, ფენა იყოფა სამკუთხედებად. მზა ბაგელები შეიძლება შეივსოს სხვადასხვა შიგთავსით. მათ შორის ჯემი ან შერეული თხილი.
4. ეს მჭლე ბაგელები უნდა გამოაცხვოთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მზა პროდუქტები შეიძლება დაასხით შაქრის ფხვნილით.

შევსებული ბაგელი - როგორ მოვამზადოთ იდეალური შიგთავსი

გემრიელი ბაგელების მომზადებისას, რომლებიც ძალიან სასიამოვნოა საუზმისთვის ცხელ ყავასთან ერთად ან წაიღეთ სამუშაოდ საჭმელად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა პროდუქტი შიგთავსის მოსამზადებლად.

1. ბავშვობიდან ყველას ახსოვს ისეთი ტკბილი დელიკატესები, რომლებშიც მათმა საყვარელმა ბებიამ ან დედამ მარმელადის ზოლები გააგორა. შემავსებლის ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია სქელი ჯემი.
2. შიგთავსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი ჯემის სახეობები. იმისათვის, რომ ასეთი შემავსებელი ბაგელის შიგნით დარჩეს, ჯემი ჯერ სახამებელს უნდა შეურიოთ. დასრულების შემდეგ ის შეიძენს მურაბასთან ახლოს კონსისტენციას.
3. ოჯახის წევრებს და სტუმრებს მოეწონებათ დელიკატესი, რომელიც შიგთავსად იყენებს ყაყაჩოს თესლს. მისი შერევა შესაძლებელია შაქართან ერთად.
4. ბაგელების შესავსებად შეგიძლიათ თითქმის ხელნაკეთი მარციპანი თავად მოამზადოთ რამდენიმე სახეობის თხილის დაჭერით და თხილის ნარევი შაქართან შერევით. ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ ყაყაჩოს თესლი.
5. უშაქრო ბაგელების მომზადება ყველაზე ადვილია ყველით, ლორით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზი ან დაფქული ხორცი. ვისაც ტკბილეული არ უყვარს, მარილიანი ბაგელები მოეწონებათ. დახვევამდე ასეთი პროდუქტების შიდა ზედაპირს აყრიან მსხვილ მარილს, პილპილს და მწვანილს.

ბაგელი არის უმარტივესი და მოსახერხებელი სახეობის გემრიელი და სწრაფად მოსამზადებელი საუზმე ან საჭმელი. იმისათვის, რომ ისინი რაც შეიძლება გემრიელი იყოს, მათი შესრულებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ რამდენიმე რეკომენდაციას:

1. სასურველია წინასწარ გაცივდეს ზოგიერთი სახეობის ბაგელის ცომი. ეს მოთხოვნები განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია კარაქის შემცველ ცომთან მუშაობისთვის.

ტკბილი ბაგელი ჯემით, ისევე როგორც ბავშვობაში! საფუარის ან ხაჭოს ცომისგან სახლში მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ - უგემრიელესი რეცეპტები თქვენთვის!

ბაგელების ყველა სახეობიდან ყველაზე საყვარელია საკონდიტრო ნამცხვრები ჯემით. ისინი ისე სწრაფად იხარშება, როგორც შედეგად ქრება. სცადეთ, ძალიან გემრიელია.

• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა,
• მარგარინი - 1 პაკეტი (250 გრ.),
• ვანილი ან ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი,
• ფქვილი - 2 ჭიქა,
• კვერცხი - 1 ც.,
• ჯემი - 200 მლ.,
• გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი.
• Შაქრის ფხვნილი

ოთახის ტემპერატურაზე მარგარინი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

მოათავსეთ თასი წყლის აბაზანაში. დნება მორევისას.

კვერცხები ათქვიფეთ მათეთრებელ თასში. დაამატეთ შაქარი.

კვერცხი და შაქარი ავთქვიფოთ საფუძვლიანად.

ჩაასხით გამდნარი მარგარინი და ისევ აურიეთ ყველაფერი.

დაამატეთ საცხობი ფხვნილის პაკეტი. მისი ყიდვა ახლავე შეგიძლიათ სანელებლების ყველა განყოფილებაში.

ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი სოდა ძველებურად. დაუმატეთ ვანილი.

საფუძვლიანად აურიეთ საკონდიტრო ნაზავი.

ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ბოლო ინგრედიენტი - ფქვილი. არ არის საჭირო მისი გაცრა. დაუმატეთ ნაწილ-ნაწილ, თან განუწყვეტლივ ურიეთ. მას შემდეგ, რაც ცომი სქელი გახდება, დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ხელებით.

მისგან პროდუქტების დამზადებამდე მზა ცომი უნდა გაცივდეს და ცივ ადგილას შეინახოთ. ამიტომ ჩადეთ იგი პლასტმასის ჩანთაში, ან გადაახვიეთ გადასაღებ ფილმში. შედგით მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათით. დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ შედგით საყინულეში 10-15 წუთით. ჩართეთ ღუმელი 175C-ზე. სანამ ბაგელი მზადდება, მას ექნება დრო, რომ სწორად გახურდეს.

ფქვილმოყრილ ზედაპირზე ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად. ამოჭერით წრე სახურავით. ცომი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად.

თითოეული ნაჭრის კიდეზე მოათავსეთ სქელი ჯემი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი მურაბა, კენკრაც და ხილიც, მთავარია სქელი იყოს, თორემ გამოცხობისას უმეტესობა უბრალოდ გაჟონავს.

შემოახვიეთ რულეტით. მზა საკონდიტრო ნამცხვრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც აქვს საცხობი ქაღალდი და მოაყარეთ ფქვილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყაროთ გრანულირებული შაქარი, მაგრამ გადავწყვიტე, რომ ამჯერად შაქრის პუდრაში გამეკეთებინა.

ცომის ცომის ბაგელი ცხვება ღუმელში 175C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ასე გამოვიდა ბაგელები - სურნელოვანი, მაგრამ არც ისე ლამაზი შესახედი. მათი მორთვა და მადისაღმძვრელი იერის მიცემა შაქრის პუდრის დახმარებით ძალიან მარტივია.

ამისათვის ბაგელებს ზეთებენ შაქრის სიროფით და გულუხვად ახვევენ შაქრის ფხვნილში. Გემრიელად მიირთვით.

რეცეპტი 2: ბაგელი ჯემით დამზადებული საფუარით (ფოტოთი)

ცნობილი კერძია საფუვრით დამზადებული ბაგელი ჯემით. მას ხშირად ამზადებენ როგორც ხელნაკეთ დესერტს. ცომეული ნაზი და ჰაეროვანია. მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი გაგაოცებთ თავისი გემოთი და არაჩვეულებრივი არომატით.

საფუარის ბაგელი ჯემით გარკვეულწილად წააგავს მთელ მსოფლიოში ცნობილ კრუასანს, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ფრანგული ნამცხვრები მზადდება ფაფუკი ცომისგან ან ფენოვანი ცომისგან და ჩვენ მოვამზადებთ ჩვენს ბაგელს ტრადიციული საფუარის ცომისგან რძით. დაიწყეთ დღე ასეთი საუზმით და ის აუცილებლად წარმატებული იქნება!

• რძე - 250 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 600 გ;
• კვერცხი - 2 ც. (ერთი ცომისთვის და ერთი ბაგელების ზედაპირის ცხიმისთვის);
• ვაშლის ჯემი - 200 მლ;
• შაქარი - 100 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• სველი საფუარი - 20 გ (ან მშრალი - ½ შეკვრა);
• ვანილი - სურვილისამებრ.

მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი სამზარეულოსთვის. ამ რეცეპტში ერთი ჭიქა რძით მომზადებული საფუარის ცომი საშუალებას გვაძლევს მოვამზადოთ 2 სავსე ტაფა ბაგელი, ასე რომ, თუ თქვენი ოჯახი მალე ამდენს არ შეჭამს, შეგიძლიათ ცომის ნაწილი საყინულეში მოათავსოთ და ბევრი გამოაცხვოთ. შემდეგ ჯერზე უფრო სწრაფად.

დაასხით 2 ს/კ თბილ (ოთახის ტემპერატურის, ზედმეტი გაცხელება არ არის საჭირო) რძეში. ლ. შაქარი, 2 ს.კ. ლ. ფქვილი და გავხსნათ საფუარი. საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში. თუ ამ დროის შემდეგ ბუშტები გამოჩნდება, საფუარი ახალია, გააგრძელეთ ცომის მოზელა.

შესაფერის ცომს დაუმატეთ მთელი შაქარი, კვერცხი და გამდნარი კარაქი. ცომი გამოვა ზომიერად ტკბილი და წარმოუდგენლად ჰაეროვანი, რადგან ამ რეცეპტში ბევრი გამოცხობა არ არის.

დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილის ნახევარი და ათქვიფეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი ან ცომის სათქვეფი პურის მანქანაში.

თასში მოზილეთ რბილი საფუარის ცომი. ხელებზე ცოტათი მოგიკრავს და ფორმას არ იჭერს, რის გამოც თასში ვზილოთ. 550გრ ფქვილი დამჭირდა და კიდევ 50-70გრ ბაგელების საბოლოო ფორმირებისთვის.

დატოვეთ თასი ცომთან ერთად თბილ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც 2-ჯერ მაინც გაიზრდება, ხელებით მოზილეთ ჰაერი გამოუშვით და კიდევ ერთხელ დატოვეთ - საფუარი უნდა დადუღდეს, ასე რომ მისი სუნი მზა პროდუქტში არ იგრძნობა.

ცომი მოაყარეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და მოზილეთ გლუვებამდე. რბილი იქნება, მაგრამ ფორმას შეინარჩუნებს და გაბრტყელდება.

ცომი გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად. ერთი ნაწილი გააბრტყელეთ წრეში, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 40 სმ.

ბასრი დანით დავჭრათ კონუსის ფორმის 12 ნაწილად.

თითოეულ ნაჭერს ფართო მხარეს მოათავსეთ ჩაის კოვზი სქელი ჯემი.

გააბრტყელეთ ბაგელი, დაწყებული სქელი ბოლოდან წვეტიან ბოლომდე. ბაგელები მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან დაშორებით.

დატოვეთ თბილ ადგილას კიდევ 30 წუთი ადუღებამდე. შეგიძლიათ ფუნთუშებთან ერთად საცხობი ფურცელი მოათავსოთ გახურებულ ღუმელში, ასე რომ ისინი ბევრად უფრო სწრაფად ამოვა. თითოეულ ბაგელს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი.

ჯემით ბაგელი ზომაში გაიზრდება - გამოცხობის დროა.

გამოაცხვეთ საფუარის ბაგელი ჯემით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 3: ხაჭოს ბაგელი ჯემით (ეტაპობრივად)

გამოცხობა შეიძლება იყოს გემრიელი და ამავე დროს ჯანსაღი! თვალსაჩინო მაგალითია ხაჭოს ბაგელი ჯემით, რომლის გამოცხობას გირჩევთ. ბავშვები აღფრთოვანებულნი არიან ამ დელიკატესით: ხაჭოს ცომისგან დამზადებული რბილი, სურნელოვანი ხელნაკეთი ბაგელები გაცილებით სწრაფად იყიდება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ფუნთუშები!

• 200 გრ ხაჭო;
• 75 გრ კარაქი;
• 1 ჭიქა ფქვილი (130-150 გ);
• 0,5 ჩ.კ ფქვილი;
• 2 ს.კ. საჰარა;
• მწიკვი მარილი;
• ვანილინი ჩაის კოვზის წვერზე.
• სქელი ჯემი თესლის გარეშე.
• ყავისფერი (ან თეთრი) შაქარი - 2 ს/კ;
• დარიჩინი - ¼ ჩაის კოვზი;
• სეზამი – 1 ს.კ.

კარაქი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილდეს.

ვიღებთ ხაჭოს, რომელიც არ არის მშრალი, მაგრამ არც ისე სველი. შეგიძლიათ ოდნავ გაწუროთ და ჩანგლით გახეხეთ, რომ სიმსივნის ამოღება მოხდეს.

ხაჭო მოზილეთ რბილი კარაქით ჩანგლის გამოყენებით.

ფქვილი გაურიეთ გამაფხვიერებელთან ერთად ხაჭო-კარაქის ნარევში. საცხობი ფხვნილი შეგიძლიათ შეცვალოთ ¼ ჩაის კოვზი სოდათ, ხოლო მის ჩაქრობას ცომს დაუმატეთ 0,5 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან 9% ძმარი. დაამატეთ შაქარი, მარილი და ვანილი.

მოზილეთ ხაჭოს ცომი - რბილი, ხელზე არ წებოვანი. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დამატებით დაამატოთ 1-2 სუფრის კოვზი ფქვილი - რაოდენობა შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ფქვილისა და ხაჭოს ტენიანობის მიხედვით.

სუფრას მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 4-5 მმ სისქის წრეში.

წრეს ვჭრით სეგმენტებად - 12 ან 16, იმისდა მიხედვით, თუ რა ზომის გსურთ ბაგელების გაკეთება.

თითოეული სეგმენტის ფართო კიდეზე მოათავსეთ ჩაის კოვზი ჯემი.

გააბრტყელეთ ცომის სამკუთხა ზოლები, დაწყებული კიდიდან შიგთავსით ცენტრამდე.

თითოეული ბაგელის ზემოდან ჩაყარეთ შაქარი და დარიჩინი ან სეზამის მარცვლები.

მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ოთახში 180 გრადუსზე. ღუმელიდან. გამოაცხვეთ ხაჭოს ბაგელები საშუალო დონეზე (ან ზემოდან, თუ ხედავთ, რომ ქვედა უფრო სწრაფად იბრაწება, ვიდრე ზედა) 30 წუთის განმავლობაში - სანამ ცომი არ მიიღებს ოქროსფერ შეფერილობას და ხის შამფური გასინჯვისას მშრალი დარჩება. სხვადასხვა ღუმელში გამოცხობის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს 25 წუთიდან (ელექტროღუმელში) 35 წუთამდე (გაზის ღუმელში). ამიტომ, იხელმძღვანელეთ თქვენი ღუმელით და ბაგელების გარეგნობით.

მზა ბაგელი ოდნავ გაცივდეს და გამოაცხვეთ საცხობი ფურცლიდან თეფშზე.

რეცეპტი 4: საფუარი ვანილის ბაგელი ჯემით

ამ ტიპის გამოცხობას აქვს ყველაზე დიდი მომზადების დრო, მაგრამ დიდი დროის გატარების შემდეგ, საბოლოო შედეგს არ ინანებთ. ჯემით სავსე ბაგელი ნაზი და ჰაეროვანი იქნება.

• რძე – 0,5ლ;
• შაქარი - 150 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• ვანილი - 2 ჩ/კ;
• ფქვილი - 550 გ;
• საფუარი "Sof Moment" - 1 პაკეტი;
• ჯემი – 0,5 მლ;
• გაწმენდილი წყალი - 50 მლ.

მშრალი საფუარი გავხსნათ პატარა ჭიქაში თბილ წყალში და დაველოდოთ საფუარის თავსახურს.

რძე გააცხელეთ გაზზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, ათქვიფეთ კვერცხები და ვანილი, ფრთხილად აურიეთ ჩანგლით.

მოასხით ცომი და დაიწყეთ დაქუცმაცებული ფქვილის თანდათანობით დამატება. მასა დაიწყებს შესქელებას თქვენს თვალწინ. ფქვილის დოზა შედარებითია და ცომით უნდა იხელმძღვანელოთ: თუ ზედაპირს და თითებს არ ეკვრის, მაშინ საკმარისია.

აიღეთ მშრალი თასი, ჩაასხით საფუარის ცომი, მჭიდროდ დააფარეთ მეორე თასი და გააჩერეთ ერთი საათი. უმჯობესია დადოთ რადიატორზე ან იოგურტის მწარმოებელში. ამ გზით მასა უფრო სწრაფად გაიზრდება.

ადუღებული ცომი შეურიეთ ჰაერის გასათავისუფლებლად და კიდევ ერთი საათი გააჩერეთ.

ჩართეთ თერმოსტატი 185 °C-მდე. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით კარაქი.

ცომის ნაწილი გამოჭერით, ძეხვის ფორმა გამოაცალეთ და დაჭერით პატარა კოლობოკებად.

გააბრტყელეთ რულეტივით, შეავსეთ ჯემით და სწრაფად გააბრტყელეთ რქაში.

მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ ხუთი წუთი.

აცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 5: ბაგელი სქელი ჯემით ღუმელში

ბაგელი ჯემით, ბავშვობიდან ნაცნობი, საუკეთესო ცომეულია ბავშვებისთვის და ტკბილეულისთვის. რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე ოქროს ყავისფერი ბაგელი ჩაით? რა თქმა უნდა, მხოლოდ ბაგელი ჯემით! რომელსაც დღეს მოგიმზადებთ.

ღუმელში მოვამზადებთ ბაგელებს ჯემით. ერთხელ რომ მოამზადეთ რეცეპტი, მეორედ მოამზადებთ მას, როგორც სამახსოვრო, რადგან ბაგელისთვის ყველა ინგრედიენტი მარტივია, ისევე როგორც თავად მომზადება.

ბაგელი შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი ტკბილი შიგთავსისგან, იქნება ეს ჯემი თუ შესქელებული რძისგან, მთავარია სქელი იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლოა საცხობ ფირფიტაზე გაჟონოს.

• 300 მლ რძე
• 2 კვერცხი
• 0,5 ჩ.კ. მარილი
• 70 გრ საფუარი
• 200 მლ მარგარინი ან კარაქი
• 50 გრ მცენარეული ზეთი
• 700-800 გრ ფქვილი
• შაქარი - 1 ჭიქა ჩასაძირვისთვის
• უბრალო ჯემი ან მარმელადი

ჯერ საფუარს დაასხით თბილი რძე და მარილი. დაითხოვოს.

სამი მარგარინი მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ საფუარს. კვერცხები ათქვიფეთ ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე და დაუმატეთ საფუარს ვანილთან და მცენარეულ ზეთთან ერთად.

მოზილეთ ელასტიური ცომი ფქვილით. საჭიროებისამებრ დაუმატეთ მეტი ფქვილი, სანამ ცომი ოდნავ არ გახდება. არ ინერვიულოთ მარგარინის სიმსივნეებზე.

ცომი დადგით თბილ ადგილას ორიოდე საათით, სანამ ცომი ამოვა, გაორმაგებული.

დანის გამოყენებით გააკეთეთ ჭრილობები ცენტრიდან კიდემდე. კიდეზე მოათავსეთ ჯემი, კონსერვები და სქელი შესქელებული რძე.

სქელ კიდეს წვერომდე ვახვევთ, რომ ბაგელების შიგთავსი არ გაჟონოს.

შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღია ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაახლოებით 30-35 წუთი.

ჩვენი შიგთავსი ბაგელი მზადაა, კარგ მადას!

რეცეპტი 6: ტკბილი არაჟნის ბაგელი ჯემით

თუ მაცივარში არაჟანი „მობეზრდა“ და დაბერდა, ნერვიულობა არ არის საჭირო, ამბობენ, ძვირფასი პროდუქტი ქრება! პირიქით, სასიხარულოა მიზეზი, რადგან სწორედ ამ ოდნავ დამჟავებული არაჟნისგან მიიღება ყველაზე ფუმფულა და გემრიელი ცომეული.

დღეს, ჩემს დეტალურ რეცეპტში, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გემრიელი არაჟნის ბაგელები ჯემით სავსე.

• 200 გრ არაჟანი;
• 200 გრამი კარაქი ან მარგარინი;
• 400 გრ ფქვილი;
• მწიკვი მარილი;
• ჩაის კოვზი (ერთი პაკეტი) გამაფხვიერებელი;
• არომატიზატორი (ვანილინი);
• კვერცხი ცხიმისთვის;
• ყავისფერი შაქარი შესხურებისთვის;
• სქელი ჯემი შიგთავსში.

მოდი, მოხარშვა დავიწყოთ თასში არაჟანისა და დარბილებული კარაქის ჩაყრით, მაშინვე დავამატოთ ვანილინი და ცოტა მარილი. თუ სასურველია, ვანილინი შეიძლება შეიცვალოს კარდამონით ან დარიჩინით.

არაჟნის ცომი საკმაოდ რბილი და ელასტიურია, ადვილია ხელით მოზელვა, ამიტომ ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო პურის აპარატის ან ცომის მიქსერის დაბინძურება - და ეს ასეც შეგვიძლია! ხის ნიჟარის ან სპატულით აურიეთ კარაქი და არაჟანი მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვნებამდე.

განაგრძეთ თქვეფა, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. თუ გამაფხვიერებელი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ნახევარი ჩაის კოვზი ჩვეულებრივი საცხობი სოდა. როდესაც ცომი საკმარისად სქელი და ბლანტი გახდება, დარჩენილი ფქვილი დაასხით საჭრელ დაფაზე, მოათავსეთ თასის შიგთავსი და დაასრულეთ ზელვა მაგიდაზე.

ცომი რბილი და სრულიად არაწებოვანი გამოვიდა. გადაახვიეთ ფილმში და გააგზავნეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.

მომწიფებული ცომი უნდა დავჭრათ ოთხ თანაბარ ნაწილად. სანამ ერთ ნაჭერზე ვმუშაობთ, დანარჩენს სიცივეს ვუბრუნებთ.

ბაგელის ცომი სწორად რომ გავაბრტყელოთ, დაფა ფქვილით მოვაყაროთ და ცომი ბურთულად გავაბრტყელოთ.

ბურთი უნდა გააბრტყელოთ მრგვალ ნამცხვრად მინიმუმ 30 სმ დიამეტრით და დაახლოებით 0,5 სმ სისქით.

ნამცხვარი დანით ან სპეციალური საჭრელით დავჭრათ 8 ნაჭრად, როგორც ფოტოზეა.

თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ ჩაის კოვზი სქელი ჯემი და გადაანაწილეთ ცომზე, კიდეებიდან ოდნავ უკან დახევით.

ბაგელების ჯემით ლამაზად მოსახვევად დაიწყეთ ფართო ნაწილით. ცომის ნაჭრები ფრთხილად უნდა შეიხვიოთ მჭიდრო რულეტებში, რათა თავიდან აიცილოთ შიგთავსის გაჟონვა.

რულეტის ბოლოებს შიგნიდან ვახვევთ - და მიიღებთ ბაგელს.

თუ მურაბა (ჯემა, კონფიტურა) ადუღდება და გეშინიათ, რომ შიგთავსი გადმოვა, მთელ ცომზე არ გადაანაწილოთ, არამედ „კუნძულად“ დავტოვოთ სოლი ფართო ნაწილში.

ფორმის გამომცხვარი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია სილიკონის ხალიჩით, ზეთიანი საცხობი ქაღალდით, ან უბრალოდ ფქვილით მოფენილ საცხობ ფირფიტაზე.

ცომს წაუსვით უმი კვერცხი და მოაყარეთ შაქარი. ყავისფერი შაქარი უკეთესად უხდება ტოპინგს: მას ნაკლები კალორია აქვს და კარგად კარამელიზდება დნობისას.

გამოაცხვეთ 200-220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. მზა ცომეული ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან და გააგრილეთ.

ხრაშუნა, მაგრამ ნაზი ბაგელები არაჟნით სიტყვასიტყვით დნება პირში. ეს ხელნაკეთი ნამცხვრები ჯემით კარგად უხდება ჩაის, ყავას და რძეს. არაჟნის ბაგელები ადვილად და სწრაფად მზადდება და მყისიერად მიირთმევენ!

რეცეპტი 7: ხაჭოს შაქრის ბაგელები შევსებით

უგემრიელესი ხაჭო, ჯემით სავსე, შაქრის ქერქში. ამ ხაჭოს ცომის რეცეპტის კარგი მხარე ის არის, რომ ის არ შეიცავს შაქარს. გამოიყენება მხოლოდ ბაგელების მოსასხურებლად. შევსებისთვის ვაშლის ჯემი გამოვიყენე. ნებისმიერი სქელი მურაბა (გარგარის, ქლიავის და ა.შ.) ან მურაბა ამ შემთხვევაში შესანიშნავად იმუშავებს.

გამოვიყენე ჩვეულებრივი ხაჭო, მარცვლეულით, არა პასტის მსგავსი, ცხიმის შემცველობით 2%. რაც უფრო ტენიანი და ცხიმიანი იქნება ხაჭო, მით მეტი ფქვილი იქნება საჭირო. შაქრის ქერქის წყალობით კექსი ზემოდან ხრაშუნა, მაგრამ შიგნიდან რბილი, გემრიელი და გახეხილია. ეს არის გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც მოეწონებათ ბავშვებს და უფროსებს!

• ხაჭო 200გრ
• ფქვილი 120გრ
• კარაქი 80გრ
• ჯემი 80 გრ
• შაქარი 40გრ
• გამაფხვიერებელი 1 ჩ.კ.
• მწიკვი მარილი

ოთახის ტემპერატურის კარაქი შეურიეთ ხაჭოს.

დაუმატეთ გამაფხვიერებელთან ერთად გაცრილი ფქვილი და მარილი.

მოზილეთ ცომი, სანამ ხელებზე არ გეწებება. შეიძლება მეტი ფქვილი იყოს საჭირო ხაჭოს ტენიანობის მიხედვით.

ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. ერთი ნაწილი გააბრტყელეთ წრეში 0,3-0,4 მმ სისქით (წრის დიამეტრი დაახლოებით 25 სმ).

წრე დავჭრათ ჯვარედინად.

შემდეგ კვლავ გაჭერით თითოეული ნაწილი შუაზე.

თითოეულ სამკუთხედზე მოათავსეთ 1 ჩ/კ. ჯემი (სლაიდის გარეშე).

გააბრტყელეთ სამკუთხედები ბაგელებად. ანალოგიურად, ცომის მეორე ნაწილიდან მოამზადეთ ბაგელები.

ბაგელი გააბრტყელეთ შაქარში ყველა მხრიდან.

ბაგელი დადეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ეს ქმნის სულ 16 ბაგელს, რომლებიც ჯდება ერთ პატარა საცხობ ფირფიტაზე.

გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. მზა ბაგელები გამოცხობისთანავე გადაიტანეთ თეფშზე. ეს ისე კეთდება, რომ საცხობ ქაღალდს არ მიეკრას.

ასე გამოიყურება ბაგელები ჯვარედინი განყოფილებაში. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 8, ეტაპობრივად: საფუარის ცომისგან დამზადებული ბაგელი

საფუარის ცომმა არ შეგაშინოთ, ის საკმაოდ სწრაფად იხარშება (არ ჩავთვლით გამაგრებისთვის საჭირო დროს) და მინიმალურ მანიპულირებას მოითხოვს. ჯემი იდეალურია როგორც შიგთავსი, რადგან ის საკმარისად სქელია და გამოცხობისას არ ჟონავს ბაგელებიდან. მაგრამ ჯემის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ტკბილი შიგთავსები.

• 1 ჭიქა რძე;
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
• საფუარი;
• 2,5 ჭიქა ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• ჯემი.

საფუარი უნდა განზავდეს თბილ რძეში (მიჰყევით ინსტრუქციებში მითითებულ დოზას).

შემდეგ რძეს დაუმატეთ ოდნავ ათქვეფილი კვერცხი და დარბილებული კარაქი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ და შემდეგ დაიწყეთ ფქვილის დამატება. იმისათვის, რომ ცომი არ გამოვიდეს ზედმეტად მჭიდროდ, რამდენიმე ეტაპად ფქვილი უნდა დაამატოთ მცირე ულუფებით.

მოზილეთ რბილი ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებებათ. გააბრტყელეთ ცომი ბურთულად და დატოვეთ 40 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას, ცომის თასს ხელსახოცით დააფარეთ.

ამოსული და გაორმაგებული ცომი გავყოთ ოთხ ნაწილად.

ცომის ერთი ნაწილი გააბრტყელეთ დაახლოებით 0,5 სმ სისქის მრგვალ ფენად, დაჭერით წრე 6-8 ნაწილად.

თითოეული სეგმენტის ცენტრში მოათავსეთ ჩაის კოვზი ჯემი, შემდეგ კი ცომის სამკუთხა ნაჭერი მოაბრუნეთ ფართო კიდიდან კუთხემდე.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ცომი.

ასეთი იაფფასიანი და გემრიელი ფუნთუშებით ყოველდღე შეგიძლიათ გააფუჭოთ ოჯახი. უპირველეს ყოვლისა, მომზადების დაწყებამდე 50–60 წუთით ადრე, მოათავსეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი მაგიდაზე და გაათბეთ ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ ვხსნით კარაქის შეფუთვას, ვჭრით 120 გრამიან პატარა ნაჭერს, ვყოფთ კუბიკებად და ვათავსებთ ღრმა თასში. იქ დაამატეთ ცომისთვის განკუთვნილი გრანულირებული შაქარი და მოათავსეთ უმი ქათმის კვერცხი ნაჭუჭის გარეშე. დაფქვით ეს პროდუქტები მაგიდის ჩანგლით, სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი კონსისტენცია, შესაძლოა სიმსივნის სახით.

შემდეგ მიღებულ ნარევს დაუმატეთ არაჟანი, ცოტა მარილი და გამაფხვიერებელი და ისევ მსუბუქად ათქვიფეთ ყველაფერი. ამის შემდეგ წვრილ ბადით საცრის მეშვეობით ვიწყებთ ხორბლის ფქვილის გაცრას ნახევრად სქელ მასად. ვმოქმედებთ ნელა, თანდათან ვამატებთ, ამავდროულად სუფთა ხელებით ვზილოთ ელასტიური, რბილი, ელასტიური, ოდნავ წებოვანი ცომი, ვახვევთ პლასტმასის ფილაში და ვაგზავნით 1 საათი მაცივარში.

ნაბიჯი 2: ჩამოაყალიბეთ ბაგელის ნამცხვრები.

საჭირო დროის გასვლის შემდეგ ჩართეთ და გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუს ცელსიუსამდე. შემდეგ დიდ არაწებოვან ფირფიტას ვაფარებთ საცხობი ქაღალდის ფურცელს, საცხობ ფენას ვაფენთ ფქვილის თხელ ფენას და ზედ ვათავსებთ გაჟღენთილ ცომს. სუფთა ხელებით მოვზილოთ, სოსისში გავაბრტყელოთ და სამზარეულოს ნიჟარით დავყოთ ნაჭრებად. 5-6 თანაბარი ნაწილი.

ვიღებთ ერთ ნაჭერ ნახევრად მზა ფქვილს და რულეტივით ვახვევთ 4-5 მილიმეტრის სისქის ფენად. შემდეგ, უხეში ბადისებრი საცრის გამოყენებით, მოაყარეთ გრანულირებული შაქრის თხელი ფენა და დაყავით სეგმენტებად, რომელთა რაოდენობა შეიძლება იყოს 10-12-დან 14 ცალამდე.

ამის შემდეგ, თითოეული სამკუთხედის ფართო კიდეზე მოათავსეთ ნახევარი ჩაის კოვზი თქვენი საყვარელი შიგთავსი.

შემდეგ ტკბილ შიგთავსს დააფარეთ ცომის ნაჭერი და მსუბუქად დააჭერით თითებით კიდეებს, რომ გამოცხობისას მურაბა არ გაჟონოს.

ამის შემდეგ, სამკუთხედებს ვაბრტყელებთ პატარა ბაგეტებად, ვათავსებთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე ნახევარმთვარის სახით, თითოეულს შორის ტოვებს 1,5–2 სანტიმეტრსდა ასევე ჩამოაყალიბეთ დანარჩენი სანამ ცომი არ ამოიწურება.

ნაბიჯი 3: გამოაცხვეთ ორცხობილა.

ახლა გადავიდეთ საბოლოო ეტაპზე. ვამოწმებთ ღუმელის ტემპერატურას და თუ გახურდება, შუა თაროზე მოვათავსოთ ჯერ კიდევ უმი ორცხობილა. გამოაცხვეთ 15-20 წუთიან სანამ ოქროსფერი არ გახდება ჯობია პერიოდულად დაათვალიეროთ ბაგელებირომ არ დაიწვას და არ გაშრეს, რადგან ყველასათვის ღუმელს განსხვავებული მახასიათებლები აქვს..

როგორც კი გამომცხვარი შეიბრაწება, ხელებზე დაიდეთ ღუმელის ხელთათმანები და გადაიტანეთ საცხობი ფურცელი საჭრელ დაფაზე, რომელიც ადრე იყო დადებული დაფაზე. სამზარეულოს სპატულის გამოყენებით მზა ბაგელი გადაიტანეთ ლითონის თაროზე, მთლიანად გააგრილეთ, სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქრის პუდრა და შემდეგ მიირთვით მაგიდასთან ამ მიზნისთვის შესაფერის ჭურჭელში.

ნაბიჯი 4: მიირთვით Bagel-ის ნამცხვრები.

მომზადების შემდეგ „როგალიკის“ ფუნთუშებს აცივებენ, გადააქვთ დიდ ბრტყელ ჭურჭელში ან ნაწილებად ანაწილებენ თეფშებზე, სურვილისამებრ აყრიან შაქრის პუდრას და მიირთმევენ დესერტად საყვარელ თბილ ან ცივ სასმელებთან ერთად, მაგალითად, ჩაი, ყავა. კაკაო, რძე, იოგურტი ან რაც თქვენს გულს სურს.

ამ სიტკბოსთან ერთად შეგიძლიათ სუფრაზე მოაყაროთ შესქელებული რძე, გამდნარი შოკოლადი, კიდევ ერთი ქილა ჯემი, ნაღები ან ათქვეფილი ნაღები. მიირთვით გემრიელი და მარტივი გამოცხობა!
Გემრიელად მიირთვით!

გაბრტყელებულ ცომს შეიძლება მოაყაროთ გრანულირებული შაქრის, ვანილის შაქრისა და დარიჩინის ნარევი, ეს მისცემს მას ცხობისას უფრო მდიდარ და მადისაღმძვრელ არომატს და გემოს;

ძალიან ხშირად, გამოცხობის წინ, ფორმის ბაგელებს ასველებენ ათქვეფილი კვერცხის გულით, რძით ან გამდნარი კარაქით ამ დამუშავების შემდეგ, მზა პროდუქცია უფრო მოწითალო გამოდის;

ზოგიერთი დიასახლისი ცომს უმატებს ვანილის შაქარს, ლიმონის და ფორთოხლის ცედრას, ან ხილის ან კენკრის თხევად ესენციებს;

სურვილის შემთხვევაში, არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს ცხიმიანი კეფირით, ფერმენტირებული რძის იოგურტით ან ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით და კარაქი ცხიმიანი მარგარინით მინიმალური წყლის შემცველობით;

ჯემის ალტერნატივა არის ნებისმიერი სხვა სქელი შიგთავსი, ანუ მარმელადი, შოკოლადის ნაჭრები ან შოკოლადის პასტის ნაჭრები, მოხარშული შესქელებული რძე შერეული მიწის თხილით, დაჭრილი ან მთლიანი ჩირი ან გამხმარი კენკრა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე.