ტკბილი, ბულგარული, სალათი, ბოსტნეულის წიწაკა, პაპრიკა - ამ ბოსტნეულმა ყველანაირი სახელი შეიძინა ცენტრალური ამერიკიდან ჩვენს რეგიონში ისტორიული მოგზაურობის დროს. ოფიციალური წყაროების მიხედვით, ბულგარული წიწაკა არის წიწაკის სახეობა, ღორღისებრთა ოჯახიდან.
არქეოლოგებმა აღმოაჩინეს მტკიცებულება, რომ 9 ათასი წლის წინ ეს ბოსტნეული მცენარე შეიძლება აღმოჩენილიყო თანამედროვე ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკის მიწებზე, სადაც ჯერ კიდევ გვხვდება ველური ტკბილი წიწაკა. იმ რეგიონებიდან ის პირველად მოვიდა ევროპაში. 
ეს მოხდა ცნობილი ნავიგატორისა და ახალი მიწების მკვლევარის, კრისტოფერ კოლუმბის წყალობით. სწორედ მან მოიტანა ტკბილი წიწაკა ლეგენდარული მოგზაურობიდან ამერიკაში. მართალია, ევროპელები თავიდან არ იყენებდნენ „ახალ პროდუქტს“ ახალი სახით, მაგრამ ამჯობინეს მისი არომატული სანელებლების - პაპრიკას დამზადება.
ბოსტნეული რუსეთში მე-16 საუკუნეში შემოვიდა თურქეთიდან და ირანიდან მოვაჭრეების მეშვეობით, ამიტომ რუსულ წერილობით წყაროებში შეგიძლიათ იპოვოთ ამ ბოსტნეულის სხვა სახელი - თურქული წიწაკა.თავდაპირველად, მცენარე გამოიყენებოდა სამკურნალო მიზნებისთვის, სახელწოდებით "ჰერბალიზმი" და იმდროინდელი ზოგიერთი მეცნიერი მას უბრალოდ დიდ ყალბ კენკრას თვლიდა. მხოლოდ მე -19 საუკუნეში რუსეთის სახელმწიფოს მცხოვრებლებმა დააფასეს ბოსტნეულის მაღალი გემოვნების თვისებები და დაიწყეს ბულგარული წიწაკის მოყვანა კულინარიული კერძების მოსამზადებლად.
რატომ ჰქვია წიწაკას ბულგარული წიწაკა?
მეცნიერულად ბულგარულ წიწაკას Capsicum Annum ეწოდება. ლათინურიდან თარგმნილი, "capsicum" ნიშნავს ჩანთას (მცენარის ნაყოფი ჰგავს ქალის აქსესუარს), "წელი" ნიშნავს წელიწადს. ასე რომ, გამოდის, რომ ტკბილი წიწაკა ერთწლოვანი მცენარეა, რომელიც წელიწადში ერთხელ იძლევა "ტომარა ნაყოფს".
რატომ გახდა წიწაკა ცნობილი როგორც ბულგარული წიწაკა? ბოლოს და ბოლოს, არქეოლოგიური გათხრებიც კი მიუთითებს, რომ წიწაკის ისტორიული სამშობლო არ არის ბულგარეთი. ეს გაუგებრობა მარტივად აიხსნება: ბულგარელებს არა მხოლოდ შეუყვარდათ ძვირფასი ბოსტნეული მისი შესანიშნავი გემოთი, მათ აქტიურად დაიწყეს ამ კულტურის მოშენება და XX საუკუნის დასაწყისისთვის მიაღწიეს კარგ შედეგებს, განავითარეს დიდი, სქელკედლიანი და წვნიანი ჯიშები. ამ მცენარეს. ეს არის ბულგარული ჯიშის წიწაკა, რომელიც ყველაზე მეტად უყვარს, აქედან გამომდინარე, სახელი.
ბულგარული წიწაკა: ქიმიური შემადგენლობა
ბულგარული წიწაკა დაბალკალორიული პროდუქტია, 100 გრ. ბოსტნეული შეიცავს მხოლოდ 26 კკალს. ფერი ასევე მოქმედებს კალორიულ შემცველობაზე: მწვანე ბულგარული წიწაკა ყველაზე ნაკლებ გავლენას მოახდენს თქვენს გამხდარ ფიგურაზე, რადგან შეიცავს ყველაზე დაბალ კალორიას (20 კკალ). ბულგარული წიწაკის ქიმიურ შემადგენლობაში ასევე ცოტაა ცილა - მხოლოდ 1,3 გრამი. 100 გრ. მთლიანი მასა. გარდა ამისა, წიწაკა შეიცავს ცხიმებს - 0,1 გ, ნახშირწყლებს - 4,9 გ, დიეტურ ბოჭკოებს - 1,9 გ, წყალს - 91 გ.
ბულგარული წიწაკის ვიტამინები
წიწაკაში მართლაც ბევრი წყალია, მაგრამ ბოსტნეულის წვენი უბრალოდ მდიდარია ვიტამინებით, განსაკუთრებით ასკორბინის მჟავით.
წიწაკა იმდენ C ვიტამინს შეიცავს, რომ ლიმონიც კი მას ამ მაჩვენებლით ჩამოუვარდება.
ამ ვიტამინის რაოდენობით წითელი და მწვანე ხილი აღემატება ყვითელ წიწაკას. წითელი და მწვანე "ჩანთები" შეიცავს 250-300 მგ "ასკორბინის მჟავას", მაგრამ ყვითელი ბულგარული წიწაკა შეიცავს მხოლოდ 150 მგ ამ ნივთიერებას.
გარდა ამისა, ბულგარული წიწაკა ასევე შეიცავს სხვა თანაბრად სასარგებლო ვიტამინებს:
ვიტამინების გარდა, ტკბილი წიწაკა მდიდარია მინერალებითაც, როგორიცაა რკინით (ყველაზე დიდი რაოდენობა: 100 გ-ზე - 600 მკგ), თუთია, მანგანუმი, კალციუმი, სპილენძი და სხვა.
რამდენს იწონის ბულგარული წიწაკა?
ყველა კომპონენტი, რომლებიც ქმნიან ხილს, მოცემულია 100 გრამზე და იმის გაგებით, თუ რამდენს იწონის 1 წიწაკა, შეგიძლიათ დაახლოებით გამოთვალოთ რა ვიტამინის სარგებელს მოუტანს ეს ბოსტნეული. მცენარის ნაყოფის წონა დამოკიდებულია ჯიშზე. ერთი პატარა ტკბილი წიწაკა იწონის დაახლოებით 50 გრამს, საშუალო 100 გრამს, ხოლო დიდი 150 გრამს. რა თქმა უნდა, არსებობენ ღამისთევის ოჯახის გიგანტური პარკოსანი წარმომადგენლები. ისეთი ჯიშების ტკბილი წიწაკის ერთი ნაყოფის წონა, როგორიცაა კინგ კონგი, კაკადუ F1, შეიძლება 500 გრამამდე მიაღწიოს. მაშასადამე, კითხვაზე: რამდენს იწონის ბულგარული წიწაკა, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ამ მაჩვენებლის დიაპაზონი საკმაოდ დიდია და 50-დან 500 გრამამდე მერყეობს.
ბულგარული წიწაკის შენახვის თავისებურებები
ტკბილი წიწაკის გადამუშავების მრავალი გზა არსებობს: დაკონსერვება, გაშრობა, გაშრობა, გაყინვა და მრავალი სხვა. მაგრამ ყველამ იცის, რომ ამ ტიპის დამუშავებით ამ პროდუქტში შემავალი ღირებული ნივთიერებების უმეტესობა იკარგება. ბოლო დროს, ადამიანები, რომლებიც ზრუნავენ საკუთარ ჯანმრთელობაზე, სულ უფრო ხშირად სვამენ კითხვას: როგორ შევინარჩუნოთ ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის ახალი ვიტამინების მთელი საწყობის განადგურების გარეშე? რა თქმა უნდა, ამოცანა ძალიან რთულია, რადგან ყველამ იცის, რომ მისი ნაზი, წვნიანი სტრუქტურის გამო, ეს ხილი სწრაფად ხმება და ვერ უძლებს დაბალ ტემპერატურას.
შევინარჩუნოთ ყველა ვიტამინი და მინერალი რაც შეიძლება დიდხანს
იმისათვის, რომ იცოდეთ როგორ შეინახოთ ბულგარული წიწაკა სახლში რაც შეიძლება დიდხანს, თქვენ უნდა იცოდეთ ამ ბოსტნეულის მომწიფების რამდენიმე მახასიათებელი. წიწაკის შეგროვებისას მხედველობაში მიიღება ტკბილი წიწაკის სიმწიფის ორი ხარისხი: ტექნიკური და ბიოლოგიური.
ტექნიკური სიმწიფე არის პერიოდი (დარგვის შემდეგ დაახლოებით 60 დღე), როდესაც ნაყოფი დიდი და მწვანეა. ამ ეტაპზე ბოსტნეულს აგროვებენ შერჩევით, 5 დღეში ერთხელ. ტექნიკურ სიმწიფეს მიღწეულ ტკბილ წიწაკას შეუძლია დარჩეს სუფთა თითქმის მთელი ზამთარი, იმ პირობით, რომ ისინი სწორად ინახება.
მცენარის ნაყოფი ბიოლოგიურ სიმწიფეს აღწევს ბოსტნეულის ტექნიკური დამწიფებიდან 20-30 დღის შემდეგ. 
ბულგარული წიწაკის ნაყოფი სხვადასხვა ფერშია, მათი უზარმაზარი მრავალფეროვნებაა: ყვითელი, ნარინჯისფერი, მწვანე, მეწამული (იშვიათ შემთხვევებში, შავი). ამ პერიოდში წიწაკაში საკვები ნივთიერებების კონცენტრაცია ყველაზე დიდია. თუმცა, სიმწიფის ეს ხარისხი შესაფერისია მხოლოდ ახალი მოხმარებისთვის, კონსერვისთვის ან გაყინვისთვის. მათთვის, ვინც ახალ წლამდე ბულგარული წიწაკის შენარჩუნების გზას ცდილობს, სრულად მომწიფებული ბოსტნეული არ არის შესაფერისი.
მაგრამ არ არსებობს წესები გამონაკლისის გარეშე. საყვარელი ადამიანების ახალი ბულგარული წიწაკის მოსაწონებლად მისგან საახალწლო სალათის მომზადებით, ზოგიერთი ბოსტნეულის მწარმოებელი გვთავაზობს დაელოდოთ ბუჩქზე წიწაკის სრულ მომწიფებას, შემდეგ თხრიან წიწაკას და დაკიდეთ თავდაყირა ხილებთან ერთად (ფესვიანებით შეკრული). ) იზოლირებულ აივანზე ან სარდაფში. გამოზამთრების წინ ბულგარული წიწაკის ბუჩქი უნდა დამუშავდეს 1%-იანი სპილენძის სულფატის ხსნარით.
გასათვალისწინებელია, რომ შენახვის ადგილი არ უნდა იყოს ცივი (არაუმეტეს +2°C-ზე დაბალი), წინააღმდეგ შემთხვევაში ახალი წიწაკის ნაცვლად გაყინული წიწაკა მოგხვდებათ.
ახალი ბულგარული წიწაკის წარმატებით შესანახად, თქვენ უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:
დილემის გადაჭრის კიდევ ერთი გზა: როგორ შევინახოთ ბულგარული წიწაკა სუფთა მაცივარში, შეფუთეთ ხილი ქაღალდში და მოათავსოთ ბოსტნეულის სპეციალურ უჯრაში. თუმცა, ყველაზე ეფექტური მეთოდია თითოეული წიწაკის „შეფუთვა“ საკვებ ფილმში, რომელიც არ დაუშვებს ზედმეტი ტენის გავლას და დაიცავს ბოსტნეულს კონდენსაციისგან, რომელიც ხშირად გროვდება ფირის ქვეშ.
თუ ტკბილი წიწაკა დაზიანებულია, მაშინ არ უნდა შეიფუთოთ არც ქაღალდში და არც პლასტმასში, რადგან დიდხანს მაინც არ გაძლებს. ასეთი ბოსტნეული უნდა გაიფცქვნათ და დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ კულინარიაში.
გაყინვა წიწაკის გადამუშავების ყველაზე მარტივი გზაა
ბულგარული წიწაკის შენახვის პრობლემის უმარტივესი გამოსავალი არის გაყინვა. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ახალი, წვნიანი ბოსტნეული და საყინულე. არ არსებობს საიდუმლოებები, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის.
როგორც წესი, ბულგარული წიწაკის გაყინვის ორი გზა არსებობს:
რა ღირს სამხრეთის ბოსტნეულის ვიტამინი?
ძნელია ზუსტი პასუხის გაცემა კითხვაზე, რა ღირს ბულგარული წიწაკა, რადგან ეს ბევრ ფაქტორზეა დამოკიდებული. ძირითადად, ბულგარული წიწაკის ფასი დამოკიდებულია წელიწადის დროზე, ჯიშზე, პროდუქტის ხარისხზე, მოსავლის მოცულობაზე, ასევე შეძენის ფორმაზე: საბითუმო ან საცალო. ზამთარში ბულგარული წიწაკა განსაკუთრებით ძლიერად კბენს - 1 კგ ვიტამინის პროდუქტის ფასი დაახლოებით 150 - 200 რუბლს შეადგენს.
- რუსი დიასახლისების საყვარელი კერძი, რომელიც იდეალურად ჯდება სწორი და ჯანსაღი კვების პრინციპებში. ხორცისა და ბოსტნეულის კომბინაცია შესანიშნავი გამოსავალია მაღალი ხარისხის, ჯანსაღი და გემრიელი ლანჩისთვის. ამ კერძის კალორიული შემცველობა და სარგებელი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს იმისდა მიხედვით, თუ რა მიზნებს იჩენს მომზადების დროს.
ჩაყრილი წიწაკის რეცეპტი
შიგთავსი წიწაკის მომზადების წარმოუდგენელი მრავალფეროვნებაა მხოლოდ ძირითადი ინგრედიენტი - ტკბილი წიწაკა. შევსება დამოკიდებულია გემოვნებაზე და ფანტაზიაზე. შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ტრადიციული წიწაკა ხორცით, ასევე ბოსტნეულით და სოკოთი სავსე ვეგეტარიანული ვერსია.
მოდით განვიხილოთ ამ კერძის ყველაზე ტრადიციული რეცეპტი ხორცის შევსებით 4 პორციისთვის:
- ბულგარული წიწაკა - 8 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 1-2 სუფრის კოვზი შესაწვავად
შევსებისთვის:
- დაფქული ხორცი - ღორის და საქონლის ხორცი თანაბარი პროპორციით 300 გრ
- თეთრი ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა
- ხახვი - 1-2 ცალი
- მარილი და პილპილი (ახლად დაფქული) გემოვნებით
სოუსი:
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - 3-4 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 1-2 სუფრის კოვზი
გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და მსუბუქად შეწვით. ალტერნატიულად, შეწვის ნაცვლად, შეგიძლიათ წიწაკა მდუღარე წყალში შეწვათ, რათა ბოსტნეული რბილი იყოს და შემცირდეს ჩაშუშვის დრო. შეწვისას ძალიან ფრთხილად იყავით, წიწაკა ბევრს დაასხამს. დაქუცმაცებულ ხორცს დაუმატეთ წინასწარ მოხარშული ნახევრად მოხარშული ბრინჯი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი.
წიწაკის ჩაყრა. შეწვით ტომატის პასტა, შეურიეთ არაჟანს, საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი, რომ სოუსი ძალიან სქელი არ იყოს. მოათავსეთ წიწაკა სოუსში და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.
ჩაშუშული წიწაკა ტომატის და არაჟნის სოუსშია ჩაშუშული. გემრიელი და საკმაოდ კალორიული კერძი გამოდის.
ARVE შეცდომა:
ჩაყრილი წიწაკის სარგებელი
ჩაყრილი წიწაკა კარგი ვარიანტია შუადღის სადილისთვის. ჩაყრისთვის, როგორც წესი, ბულგარულ წიწაკას იყენებენ. წიწაკის ფერს მნიშვნელობა არ აქვს. ეს შეიძლება იყოს მწვანე, ყვითელი, წითელი. მრავალფერადი წიწაკა კერძს სიკაშკაშეს და მადისაღმძვრელს მატებს.
რა სარგებელი მოაქვს თავად წიწაკას?
- ვიტამინების A, E და C და B ჯგუფის შესანიშნავი წყარო
- შეიცავს სხვადასხვა მიკროელემენტებს: კალიუმს და ნატრიუმს, ასევე ფოსფორს, თუთიას, რკინას, იოდს, კალციუმს და მაგნიუმს.
- დაბალი გლიკემიური ინდექსი - 15
- დაბალი კალორიული შემცველობა, 27 კკალ 100 გრამზე.
- ნახშირწყლების მინიმალური რაოდენობა – 7 გრამი.
- ბოჭკოვანი და დიეტური ბოჭკოების წყარო
მოხარშვისას, რა თქმა უნდა, წიწაკა კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. ამიტომ რეკომენდებულია ნაზი თერმული დამუშავების მეთოდების გამოყენება
ჩაყრილი წიწაკა შეიძლება ჯერ ორთქლზე მოხარშოთ ან გამოაცხვოთ, დაფქული ხორცი ნახევრად მოხარშოთ და შემდეგ ჩაყაროთ წიწაკაში.
ბოსტნეულისა და ხორცის კომბინაციას დიეტოლოგები ყველაზე სწორად მიიჩნევენ. ამ კომბინაციის წყალობით მცირდება დატვირთვა საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე და პანკრეასზე. წიწაკაში შემავალი დიეტური ბოჭკო ხელს უწყობს ნორმალურ მონელებას.
რამდენ კალორიას შეიცავს ჩაყრილი წიწაკა?
ჩაყრილი წიწაკა მრავალკომპონენტიანი კერძია და ეს გასათვალისწინებელია კალორიული შემცველობის გაანგარიშებისას. ტრადიციულად, წიწაკას ამზადებენ სოუსში მოშუშვით.
კერძი - კალორიული - 100 გ - ცილები - ცხიმები - ნახშირწყლები:
- წიწაკა დაფქული ღორის ხორცით — 204 — 11 — 14 — 3 7
- საქონლის ხორცით ჩაყრილი წიწაკა — 113,3 — 7 7 — 5 — 43
- წიწაკა შეფუთული ძროხის და ღორის ხორცით — 100 — 2,1 — 0,2 — 21
- დაფქული ინდაურით ჩაყრილი წიწაკა — 75 — 16 — 2 0 — 6 1
- წიწაკა დაფქული ქათმის ხორცით და ყაბაყით — 80 — 5,300 — 2,1 — 10,2
- ჩაყრილი წიწაკა პომიდვრის არაჟნის სოუსში — 121 — 6,5 — 8,1 — 8,3
100 გ-ზე დაყრდნობით, კალორიული შემცველობა დაბალი ჩანს, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მზა წიწაკა გაცილებით მეტს იწონის, ხოლო პორცია, როგორც წესი, მინიმუმ 2 ცალია. საშუალოდ მომზადებისას ერთი წიწაკა 140-180 გრამია.
ARVE შეცდომა: id და პროვაიდერის მოკლე კოდების ატრიბუტები სავალდებულოა ძველი კოდებისთვის. რეკომენდირებულია გადახვიდეთ ახალ მოკლე კოდებზე, რომლებსაც მხოლოდ url სჭირდებათ
ჩაყრილი წიწაკა მათ დიეტაში, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას
ამ უგემრიელესი კერძის გამოყენებას არ გამორიცხავს მათ მენიუში, ვინც აკვირდება თავის ფიგურას და ამჟამად წონის დაკლების პროცესშია.
ამასთან, უნდა დაიცვან რამდენიმე წესი, რათა არ დააზიანოთ თქვენი ფიგურა:
- შიგთავსისთვის საუკეთესოა ინდაურის, კურდღლის, ქათმის ფილე ან უცხიმო ხორცი.
- უნდა იყოს ორთქლზე მოხარშული
- გამოტოვეთ ბრინჯი ან შეცვალეთ გაუპრიალებელი ყავისფერი ბრინჯით
- შეწყვიტე წიწაკის შეწვა
- გამორიცხეთ სოუსიდან არაჟანი ან შეცვალეთ იგი უცხიმო პროდუქტით
- არ შეწვათ ტომატის პასტა ზეთში
ძირითადი კალორიული შემცველობა უზრუნველყოფილია შევსების და მომზადების მეთოდით. ყველაზე დაბალკალორიული შიგთავსი მზადდება თეთრი ხორცისგან, კერძოდ ქათმის, კურდღლისა და ინდაურისგან. ამ პატარა ხრიკებს შეუძლიათ კერძი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ დიეტურიც გახადონ. საჭმლის მომზადებისას უმჯობესია გამოიყენოთ ჭურჭელი არაწებოვანი საფარით, ეს შესაძლებელს გახდის მცენარეული ზეთის გამოყენებაზე უარის თქმას.
თუ, მიუხედავად იმისა, რომ არ არის წებოვანი საფარი, საკვები იწყებს წვას, მაშინ შეგიძლიათ ჯერ ზედაპირი შეზეთოთ ზეთით, კულინარიული ფუნჯით, რათა არ გადააჭარბოთ ზეთის საჭირო რაოდენობას.
კულინარიული დამუშავების დროს წიწაკის კალორიული შემცველობისა და მასში საკვები ნივთიერებების შემცველობის ცვლილება
სითბოს დამუშავების დროს წიწაკა თითქმის მთლიანად ინარჩუნებს B ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობას, მაგრამ C ვიტამინის უმეტესი ნაწილი განადგურებულია. თუ წიწაკა მოიხარშება, მაშინ ზოგიერთი საკვები და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები გადადის ბულიონში. მომზადების მეთოდის შეცვლა გავლენას ახდენს არა მხოლოდ კერძის კალორიულ შემცველობაზე, არამედ მასში საკვები ნივთიერებების შეკავებაზეც.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელში ან გრილზე გამომცხვარი ძალიან გემრიელი წიწაკა. უმეტეს შემთხვევაში, მას ამზადებენ ზეთის დამატების გარეშე.
მაგრამ გამოცხობისას წყლის მნიშვნელოვანი ნაწილი იკარგება, ამიტომ საკვები ნივთიერებების კონცენტრაცია იზრდება. გამომცხვარი წიწაკა შეიცავს დაახლოებით 35-40 კალორიას.
საკვების თერმული დამუშავებისას ვიტამინების 25%-დან 90-100%-მდე იკარგება
ყველაზე მცირე დანაკარგი ხდება ორთქლის მომზადებისას, ხოლო კალორიული შემცველობა მცირდება 4-6 კკალ-ით.
ტკბილი წიწაკა გახდა ყოველდღიური ბოსტნეული და ხშირად გამოიყენება სამზარეულოში. ეს კულტურა მოჰყავთ ყველა ბაღში, განურჩევლად რეგიონისა. მისი მოყვანა და მოსავალი თითქმის ყველგან შეგიძლიათ სწორი ჯიშის არჩევით. დღეს ჩვენ გავეცნობით ტკბილი წიწაკის საუკეთესო ჯიშებს.
ეს არის ღამისთევის ოჯახის ტიპიური წარმომადგენელი. ნაყოფი არის ღრუ ცრუ კენკრა დიდი რაოდენობით თესლით. ფერი მერყეობს ღია ყვითელიდან ყავისფერ და მეწამულამდე. თავის სამშობლოში, ცენტრალურ ამერიკაში, მრავალწლოვანი მცენარეა, მაგრამ რუსულ კლიმატში ის ერთწლიანად იზრდება.
ქვემო ვოლგის რეგიონის სამხრეთ რაიონებში, ჩრდილოეთ კავკასიაში, კრასნოდარის მხარეში ის იძლევა მდიდარ მოსავალს ღია ცის ქვეშ, ხოლო უფრო ჩრდილოეთ რეგიონებში საჭიროა დროებითი ან მუდმივი თავშესაფრები.
ბულგარული წიწაკის პოპულარული ჯიშები
ადრეული და შუა სეზონის ჯიშები ღია ადგილზე
Დიდი დედა
ის იზრდება როგორც გარეთ, ასევე სხვადასხვა თავშესაფრებში. ნახევრად გაშლილი ბუჩქი 1 მ სიმაღლეს აღწევს. ცალკეული ხილი იზრდება 200 გ-მდე წონაში, მათი კედლები 13 მმ სისქემდე აღწევს. მართკუთხა და გლუვი ყალბი კენკრა ხდება მიმზიდველი ნარინჯისფერი, როდესაც ტექნიკურად მწიფდება. მწიფდება 120 დღეში. "ბიგ მამას" ჯიშის წიწაკამ მიიღო მაღალი გემოვნების ნიშანი. მოსავალი გამოიყენება ახალი, შესანარჩუნებლად შესაფერისი და კულინარიაში შეუცვლელი.
ბოგატირი
შუა სეზონის ჯიშების ტიპიური წარმომადგენელი. ნერგების გაჩენიდან ნაყოფის ტექნიკურ სიმწიფემდე გადის არაუმეტეს 120 დღე.
მაღალ და გაშლილ ბუჩქზე (60 სმ-მდე) მწიფდება პრიზმის ფორმის საკმაოდ დიდი ნაყოფი. სიმწიფის დაწყებისთანავე, ოდნავ ამობურცული კანი იძენს რბილ მწვანე ფერს, დროთა განმავლობაში წითლად იქცევა. ერთი კვადრატული მეტრიდან შეგიძლიათ მიიღოთ 7 კგ-მდე წიწაკა 5,5 მმ კედლებით. უფრო მეტიც, თითოეული წიწაკის წონა შეიძლება იყოს 150-180 გ.
ჯიში რბილში აგროვებს უამრავ ასკორბინის მჟავას, რუტინს და ბევრ სასარგებლო მიკროელემენტს. გემო შეფასებულია ძალიან მაღალ დონეზე.
ხილი გამოიყენება ახალი, გამოიყენება ცხელი კერძების მოსამზადებლად, დამუშავებული კონსერვში და გაყინული.
ამ ჯიშის წიწაკა უძლებს ტრანსპორტირებას და მდგრადია ღამისთევისთვის დამახასიათებელი დაავადებების მიმართ.
ადრეული სიმწიფის ჯიშის ლასტოჩკა შეიძლება მოიკრიფოს 130 დღის შემდეგ. ნაყოფი ერთად მწიფდება. შეიძლება გაიზარდოს გარეთ და დროებითი საფარის ქვეშ.
მდიდარი მოსავლის მისაღებად აუცილებელია ბუჩქის სწორად ჩამოყალიბება - პირველი ტოტის წინ ყველა ფოთლის ამოღება. საშუალოდ გაშლილი ბუჩქი იზრდება 60 სმ-მდე. ღია მწვანე ფერი მიუთითებს, რომ მოსავალი მზად არის მოსავლისთვის. ამ დროს ნაყოფი წონაში 70 გ-ს მიაღწევს, რბილობი კი 5 მმ სისქის.
ჯიშის მაღალი მოსავლიანობა, გემრიელი ხილი, გამოყენების მრავალფეროვნება და დაავადებებისადმი გამძლეობა შესაძლებელს ხდის ამ ჯიშის რეკომენდაციას საზაფხულო აგარაკზე გასაშენებლად.
ვაჭარი
კიდევ ერთი ადრეული სიმწიფის ჯიში რეკომენდებულია ღია გრუნტისა და სათბურებისთვის. ის იწყებს ნაყოფს 100 დღეში. პირამიდის წიწაკა მწიფდება ნახევრად გაშლილ ბუჩქებზე, რომლებიც იზრდება თითქმის 1 მეტრამდე. როდესაც მწიფდება, ნაყოფი ღია მწვანე ხდება; მათ აქვთ შესანიშნავი გემო, ერთი ნაყოფის წონა 130 გ-ს აღწევს.
"კუპეც" წიწაკას აქვს დამახასიათებელი არომატი და მდიდარია C ვიტამინით. ჯიში რეგულარულად იძლევა სტაბილურ მოსავალს (2,5 კგ/მ2-მდე) და ფართოდ გამოიყენება.
ატლანტი
ატლასის დიდი კონუსის ფორმის ნაყოფი არ ჯდება მოკრძალებულ, არც თუ ისე მაღალ და გაშლილ ბუჩქებთან. ფოთლები ასევე არაპროპორციულია გამოჩენილი ნაყოფის მიმართ.
ატლანტს აქვს სამკამერიანი წიწაკა, მკვრივი, ხორციანი, ხრაშუნა. როდესაც მომწიფდება, ისინი ძალიან ტკბილი და წვნიანი ხდება. წიწაკის კედლები 6 მმ-ს აღწევს, ცალკეული ნაყოფის საერთო წონა 165 გ-მდეა.
მათი შეგროვება უკვე შესაძლებელია 110 დღეს. ამ დროს ნაყოფი ღებულობს ღია მწვანე ფერს. პროდუქტიულობა - 3-5 კგ წიწაკა 1 მ2-ზე.
ბელოზერკა
ბელოზერკას ბულგარული წიწაკა ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ჯიშია. ნაყოფს უხვად იძლევა ღია გრუნტში. მწიფდება 112 დღეში. ბუჩქები 70 სმ-მდე კონუსისებრი, ჩამოკიდებული ნაყოფი, ოდნავ ნეკნებიანი მწვერვალით, შეფერილი ღია კრემისფერიდან წითელამდე. რბილობი სისქე 7,5მმ, წონა 130გრ.
უნივერსალური გამოყენების უგემრიელესი ხილი. ისინი ერთად მწიფდებიან. პროდუქტიულობა შეიძლება მიაღწიოს 8 კგ/მ2-მდე. ის დიდხანს ინახება და ხანგრძლივი ტრანსპორტირებისას არ ფუჭდება. მცენარეები მდგრადია დაავადებებისა და სხვადასხვა ლპობის მიმართ.
დიდი მამა
კომპაქტური მცენარეები ნაყოფს იძლევა ღია გრუნტში და დროებით თავშესაფარში. ნერგების დარგვიდან 90 დღის შემდეგ შეიძლება სქელკედლიანი (8მმ), კონუსის ფორმის, 150გრ წონის ძალიან გემრიელი ხილის მოკრეფა. მეწამულმა ნაყოფებმა ტექნიკურ სიმწიფეს მიაღწია და მზადაა მოსავლისთვის. ბიოლოგიურად მწიფე ხილი წითელი-ყავისფერია. წიწაკა დიდხანს რჩება ახალი და დიდ მანძილზე ტრანსპორტირებისას არ ფუჭდება. პროდუქტიულობა არის 6-დან 8 კგ-მდე მაღალი კომერციული ხარისხის ხილი.
საშუალო ზომის ბუჩქი, ზომიერად ფოთლოვანი
მაღალმოსავლიანი ჯიში მდგრადია დაავადებების მიმართ, კერძოდ თამბაქოს მოზაიკის ვირუსის მიმართ.
კალიფორნიის სასწაული
ძალიან პროდუქტიული შუა ადრეული ჯიშია, მოსავლის აღება შეგიძლიათ 110-130 დღეში. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ახალი, შესანახად შესაფერისი. კუბის ფორმის ნაყოფი წვნიანი და ტკბილია და იზრდება 150 გ-მდე. კედლის სისქე 8 მმ-მდე. ტექნიკური სიმწიფის დროს წიწაკა მუქი მწვანეა და მომწიფებისას წითლდება. მცენარე მძლავრია, სიმაღლეში 1 მეტრს აღწევს.
კალიფორნიის სასწაული შეიძლება გაიზარდოს დროებით თავშესაფარში და გარეთ. მოსავლიანობა 3 კგ/მ2-მდე. პროდუქტის ხარისხი ღირსეულია.
ნარინჯისფერი სასწაული
მწიფდება 100-110 დღეში. განკუთვნილია დროებითი თავშესაფრებისთვის და ღია გრუნტებისთვის. ზონირებულია რუსეთის სამხრეთ რეგიონებში.
ძლიერი ბუჩქი იზრდება 1 მეტრზე ზემოთ. თამბაქოს მოზაიკის ვირუსის მიმართ მდგრადია, ამ მცენარეზე მწიფდება კაშკაშა ნარინჯისფერი ხილი. რბილობი ნაზი, წვნიანი, 10 მმ-მდე სისქის. ცალკეული წიწაკის წონა შეიძლება 250 გ-ს მიაღწიოს. ჯიშის მოსავლიანობა 14 კგ/მ2-მდეა.
შეგროვებულ უგემრიელეს ხილს აქვს მაღალი კომერციული თვისებები, გამოიყენება ახალი და ინახება შემდგომი გამოყენებისთვის.
გოგოშარი
ერთ-ერთი საუკეთესო შუა სეზონის ჯიში. მას აქვს მაღალი გემოვნება და კომერციული თვისებები. დაავადების რეზისტენტული. შეიძლება გაიზარდოს ღია და დაცულ გრუნტში.
მომრგვალებული ნაყოფი თავდაპირველად მუქი მწვანეა და სრულად მომწიფებისას წითლდება. ზომით 10 სმ-მდე, ტკბილი წვნიანი რბილობით და კედლის სისქით 5-6 მმ. ნაყოფის წონა 50-დან 75 გ-მდეა 4 თვის შემდეგ მწიფე წიწაკის მოკრეფა. მოსავლიანობა 5 კგ/მ2-მდე.
ბუჩქი დაბალია, კომპაქტური, არაუმეტეს 50 სმ.
გლადიატორი
გლადიატორის ხილი შეიცავს ასკორბინის მჟავას გაზრდილ რაოდენობას, გემრიელია და აქვს მაღალი კომერციული თვისებები.
ჯიში მდგრადია ვერტიცილიუმის მიმართ. შეიძლება გაიზარდოს დროებით თავშესაფარში და გარეთ.
ამ ჯიშის წიწაკა ყვითელი ფერისაა, ნაზი ტკბილი ხორცით, რომელსაც აქვს დახვეწილი წიწაკის არომატი. კედლის სისქე 5-6 მმ, წონა 250 გ-მდე.
თესვიდან მოსავლის სიმწიფემდე 100-115 დღე სჭირდება.
ენერგიული, გაშლილი ბუჩქი თავს უკეთ გრძნობს ქარისგან დაცულ ადგილებში. სავარაუდო მოსავლიანობა 4-5 კგ/მ2.
ჯიშები პოლიკარბონატის სათბურებისთვის
სასწაული ხე F1
ჰიბრიდული სასწაული ხე ამ სახელს ადასტურებს. წიწაკის ბუჩქი 180 სმ სიმაღლეზე! როდესაც სხვა ჯიშები ახლახან იწყებენ ყვავილობას, "ხე" უკვე ბევრ ნაყოფს იძლევა. წიწაკა საშუალო ზომის, ცეცხლოვანი წითელია, წონა 100 გ-მდე, პრიზმისებრი, ძალიან გემრიელი და წვნიანი. რბილობის სისქე 4-6 მმ-ია.
ჰიბრიდი რეკომენდირებულია სათბურში გასაშენებლად. მაღალი ხარისხის ხილი იქმნება სინათლის ნაკლებობითაც კი. მდგრადია ნაყოფის ყვავილის ბოლო ლპობის მიმართ. ისინი ერთად მწიფდებიან. დაკრეფილი მოსავალი შესაფერისია ახალი გამოყენებისთვის და კარგია გადამუშავებისთვის. 
ფარაონი F1
ჰიბრიდი, სასათბურე მეურნეობისა და ღია გრუნტისათვის. ნერგების დარგვიდან პირველი ნაყოფის აღებამდე ორ თვეზე ცოტა მეტი გადის.
საშუალო ზომის ბუჩქი, ზომიერი სიმაღლე. ჩამოცვენილი ხილი, პრიზმის ფორმის, დაფარული პრიალა კანით. მწიფე ნაყოფი ყვითელია და მოგვიანებით წითლდება. ერთი წიწაკის წონა, რომლის კედლის სისქეა 7-8 მმ, შეიძლება მიაღწიოს 160 გ-მდე. დაკრეფილი ხილის გემო შეუდარებელია, მოსავალი გამოიყენება ახალი და ვარგისია გადასამუშავებლად. ერთი კვ. მ მოსავალი 6-დან 7,5 კგ-მდე. ჰიბრიდი არ ამცირებს პროდუქტიულობას არახელსაყრელი ამინდის პირობებში და იმუნურია ვირუსული დაავადებების მიმართ.
მსუქანი ბარონი
წიწაკის ბუჩქი არ იზრდება 55 სმ-ზე მაღლა, მიუხედავად ასეთი კომპაქტურობისა, მას სჭირდება მხარდაჭერა, რადგან მასზე ერთდროულად შეიძლება დამწიფდეს 15-მდე ხილი. ჯიში მდგრადია ინფექციური და ვირუსული დაავადებების მიმართ.
ნაყოფი კონუსისებურია, სასიამოვნოდ ტკბილი, 10-12 სმ სიგრძის, იზრდებიან 140 გ-მდე ისინი მზად არიან მოსავლისთვის ივლისში, 120-140 დღის შემდეგ. მაღალი სამომხმარებლო თვისებების მქონე წიწაკა.
როდესაც მწიფდება ტექნიკურ სიმწიფემდე, ნაყოფი რბილი მწვანეა და თანდათან წითლდება, როცა სრულად მომწიფდება. მოსავლის აღებისას კედლები დაახლოებით 6 მმ-ია. მთლიანი მოსავლიანობა აღწევს 5 კგ/მ2-ს. მეორადი ახალი, შესაფერისია სამომავლო გამოყენებისთვის შესანახად.
ხარის ყური
შუა ადრეული სიმწიფის პერიოდი. ნერგების დათესვიდან პირველი ნაყოფის მომწიფებამდე 70 დღეზე ცოტა მეტი დრო სჭირდება.
ბუჩქი იზრდება 70 სმ-მდე. თექვსმეტი სანტიმეტრიანი ხილის წონა შეიძლება 200 გ-მდე იყოს.
ბიოლოგიურად მომწიფებული ხილი არის მუქი წითელი, წვნიანი და ტკბილი. ისინი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში. ის კარგად მოითმენს ტრანსპორტირებას დიდ დისტანციებზე. სამი კგ-მდე ხილი ამოღებულია თითოეული ბუჩქიდან.
კაკადუ
მაღალი ბუჩქები, 1,5 მ-მდე, თითო ბუჩქზე იძლევა 3 კგ-მდე წიწაკას. გიგანტური ხილი 30 სმ სიგრძისა და 500 გ-მდე წონით. საოცარი წიწაკა არის წაგრძელებული, ცილინდრული, ოდნავ მოხრილი. რბილობი სქელია, წვნიანი, ტკბილი, სურნელოვანი. ნაყოფის დანიშნულება უნივერსალურია - შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი, ან შეგიძლიათ შეინახოთ.
მოსავლის აღება შესაძლებელია თესლის დათესვიდან 110 დღის შემდეგ. კაკადუ ზონირებულია სამხრეთ რეგიონებში, ბევრი მზიანი დღეებით. ძალზე მნიშვნელოვანია, რომ ამ ჯიშის ნერგების დარგვის ადგილი მუდმივად განათებული იყოს მზისგან.
მცენარეები მტკივნეულად რეაგირებენ განათების ნაკლებობაზე. ჯიშის უპირატესობა არის დაავადებების, ლპობისა და მოზაიკისადმი გამძლეობა.
საჩუქარი მოლდოვადან
ძალიან პროდუქტიული ჯიშია. არაუმეტეს 0,5 მ სიმაღლის ბუჩქზე მწიფდება ძალიან ლამაზი და არომატული წიწაკა. ამ ჯიშის წიწაკა შეიძლება გაიზარდოს სათბურში, ან თუნდაც გარეთ. გაღივებიდან ნაყოფიერებამდე სულ რაღაც ოთხ თვეზე მეტი სჭირდება. რეკომენდირებულია რუსეთის სამხრეთით გაშენებისთვის. ეგუება ადგილობრივ პირობებს.
მოლდოვის ჯიშის წიწაკის ბუჩქი კომპაქტურია, არაუმეტეს 45 სმ-ისა, ფოთლის დიდი რაოდენობით. მდგრადია ზოგიერთი დაავადების მიმართ.
კონუსის ფორმის ნაყოფი სამიდან ოთხმხრივია, დაახლოებით 10 სმ სიგრძისა და 90 გ-მდე წონა. კედლების სისქე 4-5 მმ. მწიფე ხილი მუქი წითელი, გემრიელი და სურნელოვანია. ამ ჯიშის წიწაკა ერთად მწიფდება და ვარგისია მექანიზებული მოსავლისთვის.
ტოპოლინი
საშუალო ადრეული ჯიში მაღალი ხარისხის ხილით. ნაყოფი განკუთვნილია ახალი გამოყენებისთვის და გადასამუშავებლად. ზონირებულია რუსეთის სამხრეთ რეგიონებში. ხილის გემო და გაყიდვა მაღალია. ჯიში მდგრადია ვერცილიუმის ჭკნობის მიმართ. მოსავლისთვის შესაფერისი ნაყოფი ღია მწვანეა, სრული სიმწიფის დროს მუქი წითელი. წიწაკა კონუსური ფორმისაა, 10 სმ-მდე სიგრძით, წვნიანი რბილობით 6 მმ-მდე.
ერთი ხილის წონა შეიძლება იყოს 100-150 გ. მოსავლისთვის მზადაა დათესვიდან 110 დღის შემდეგ.
ჯიშის ოდნავ გაშლილი ბუჩქი იქმნება სტანდარტული ფორმით, გარტერის გარეშე.
აივანჰოი
ტკბილი წიწაკა, მწიფდება 115 დღეს. მაღალი პროდუქტის და გემოვნების თვისებები. გენეტიკური იმუნიტეტი მრავალი დაავადებისა და დაბალი ტემპერატურის მიმართ. შეიძლება გაიზარდოს დროებით თავშესაფარში და გარეთ. ბუჩქები 70 სმ-მდე სიმაღლით, კომპაქტური.
კრემისფერი ნაყოფი მოსავლისთვის ვარგისია და სრულად მომწიფებისას წითლდება. კონუსისებური, ნაზი, წვნიანი და ტკბილი რბილობით. ორ ან სამკამერიანი ნაყოფი იმატებს წონაში 140 გ-მდე.
მოსავალი უძლებს ხანგრძლივ შენახვას და შორ მანძილზე ტრანსპორტირებას.
7 კგ/მ2 მოსავლიანობა მიიღწევა მხოლოდ სათბურში.
ჰერკულესი
ახასიათებს მაღალი, სტაბილური პროდუქტიულობა. მოსავლის აღება იწყება დათესვიდან სამი თვის შემდეგ. გემრიელ ხილს აქვს მაღალი კომერციული თვისებები. დაავადების რეზისტენტული.
ნაყოფი თავდაპირველად მუქი მწვანეა და მომწიფებისას წითლდება.
ჯიშური თვისებაა კუბოიდური ფორმა, რომლის კედლის სისქე თითქმის 7 მმ-ია. წიწაკის წონა შეიძლება 160 გ-ს მიაღწიოს.
ბუჩქი 80 სმ სიმაღლეს აღწევს. საშუალო მოსავლიანობა 3 კგ/მ2.
შეუძლებელია ყველა ჯიშის აღწერა, აქ არის საუკეთესო ჯიშების კიდევ ერთი არჩევანი:
- ღია გრუნტის საუკეთესო ადრეული ჯიშებია Funtik, Chardash, Barguzin, Cornet, Accord, Buratino F1, Young.
- პოლიკარბონატის სათბურის ჯიშები - კარდინალი, კლაუდიო, ატლანტი, კაკადუ, ჰერკულესი, დენისი, ნარინჯისფერი სასწაული, სინაზე.
- ტკბილი წიწაკის ჯიშები მოსკოვის რეგიონისთვის - ნარინჯისფერი სასწაული, კარდინალი, ატლანტი, ლათინო, აგაპოვსკი, ატლანტიკური F1, პინოქიო F1, ვინი პუხი, ოქროს წვიმა.
ტკბილი წიწაკა სითბოს მოყვარული, ერთწლიანი მცენარეა, მიღებული ამერიკაში. დაფასებულია უნიკალური გემოთი და ვიტამინების მაღალი შემცველობით.
ტკბილი წიწაკის საუკეთესო ჯიშები ღია ადგილზე.
იასამნისფერი ბელი
ტკბილი წიწაკის ზებუნებრივი ჯიში. მცენარის სიმაღლე 50 სმ-ს აღწევს, ნაყოფი იწონის 100-150 გ, კედლის სისქე - 6-7 მმ, კონუსისებური, უჩვეულო მეწამულ-ალუბლისფერი, ნაზი და წვნიანი. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ეს ჯიში ლეჩოს გასაშრობად, გასაყინად და მოსამზადებლად.
გლადკი კამბი
ეს არის ბულგარული ტკბილი წიწაკის ნაირსახეობა. მცენარე 40 სმ სიმაღლისაა, ნაყოფი უჩვეულოდ ლამაზია, სფერული, კაშკაშა, წითელი და შინდისფერი, მასით 150 გ-მდე, სქელკედლიანი (10 მმ). შესანიშნავია ჩაყრისა და კონსერვისთვის და ამ ჯიშსაც კი სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს გრილის მეფე.
დიდი მამა
ნაყოფი ცილინდრულია და მომწიფებისას ფერი იცვლება მეწამულიდან მოყავისფრო-წითელამდე. ნაყოფის წონა 100გრ, კედლის სისქე 7-8მმ. ტკბილი წიწაკის ჯიში ძალიან ენერგიული და მდგრადია დაავადებებისა და სტრესული ამინდის მიმართ.
ბატონო
შეუდარებელი ხარისხი და ეფექტურობა ადრეული სიმწიფის დიდი კენკრის ტკბილი წიწაკის ბაზარზე. მცენარე მძლავრი, კარგად ფოთლოვანი, 50-60 სმ სიმაღლისაა.
- ფართო კონუსური დიდი ხილი;
- წონა 250-300 გ;
- სქელკედლიანი (7-9მმ).
წვნიანი რბილობი, არომატული, ტკბილი. მომწიფებისას ისინი ფერს იცვლებიან მწვანედან მუქ ალუბლისფერამდე. პროდუქტიულობა მუდმივად მაღალია. ჯიში მდგრადია დაბალი სინათლისა და სიცივის მიმართ.
მერსედესი
ადრეული სიმწიფის პოლონური ტკბილი წიწაკის ჯიში. მცენარე აღწევს 60-70 სმ სიმაღლეს, ერთი ბუჩქი 20-მდე ცილინდრულ ნაყოფს იძლევა, 13-15 სმ სიგრძის, 6-8 სმ სიგანის, 180-220 გ წონაში და 7-8 მმ კედლის სისქეში. ბიოლოგიურ სიმწიფეში ნაყოფის ფერი წითელია. რბილობი არის ტკბილი, წვნიანი, ძალიან არომატული. მაღალმოსავლიანი ჯიში უნივერსალური გამოყენებისთვის.
ადრეული სიმწიფის ბულგარული წიწაკის ჯიშები
ადრეული, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ კარგი მოსავალი მოკლე დროში. ასეთი ჯიშები შესაფერისია ჩრდილოეთ განედებში გასაშენებლად. მათ შორის ყველაზე პოპულარულია:
- მარტინი- სათბურების და ფილმის თავშესაფრების შუა ადრეული მრავალფეროვნება. ნაყოფი კონუსისებრია 80 გ-მდე, კედლის სისქე 5-6 მმ-ია. ბიოლოგიურ სიმწიფეში ნაყოფი წითელია.
- - ეს არის ადრეული სიმწიფის ჯიში, რომელიც განკუთვნილია თავშესაფრებისთვის. ნაყოფი კონუსისებრია 90 გ-მდე, კედლის სისქე 6-7 მმ-ია. ტექნიკური სიმწიფის დროს ნაყოფს აქვს დამახასიათებელი მოთეთრო შეფერილობა, ბიოლოგიურ სიმწიფეში კი წითელი.
- მადონა F1- ადრეული ჰიბრიდი კუბის ფორმის ხილით. მათი წონა აღწევს 200 გ. კედლის სისქე 6-7 მმ. ბიოლოგიურ სიმწიფეში ნაყოფი ყვითელია.
- ჯუჯა- ეს არის ადრეული ჯიში მოკლე ღეროთი (40 სმ-მდე) და მკვრივი, ბრტყელი, კონუსის ფორმის ხილით (80 გ-მდე). ტექნიკური სიმწიფის დროს ის მოყვითალოა.
- ვინი პუხი- ადრეული ჯიში პატარა ღეროთი 30 სმ. განკუთვნილია ღია გრუნტისა და კინოს თავშესაფრებისთვის. მისი პატარა ნაყოფები (50 გრამამდე) ხასიათდება მშვიდობიანი მომწიფებით.
ბულგარული წიწაკის საუკეთესო ჯიშები ციმბირისთვის
ციმბირის ზაფხული ხანმოკლეა: 70-80 დღე. კლიმატი მკვეთრად კონტინენტურია, სიცივე მკვეთრი და მოულოდნელია. ციმბირისთვის აუცილებელია აირჩიოს ზონირებული, ანუ კლიმატზე ადაპტირებული ჯიშები:
- კოლობოკი- ადრეული წიწაკა, კომპაქტური, მოკლე ბუჩქი. ნაყოფი თხელი, სქელკედლიანია (9მმ), წონა 90 გ-მდე.
- შუა ადრეული ვერხვი.სიმწიფის დრო 110 დღეა. წიწაკის ხეები წაგრძელებული, მუქი წითელი, თხელკედლიანია, მაგრამ იწონის 150 გ. წიწაკა არ ავადდება.
- ვიკინგი- პროდუქტიული წიწაკა. მისი ნაყოფი სრულად მწიფდება ბაღში. მცენარის სიმაღლე ნახევარ მეტრს აღწევს. პროდუქტიულობა შეიძლება მიაღწიოს 5 კგ/მ2-ს.
- ფულის ჩანთები- შუა ადრეული. მისი თავისებურებაა დიდი რაოდენობით წიწაკა (250 გ-მდე). წიწაკის კედელი 8 სმ-მდეა, მოსავლიანობა კი უჩვეულოდ მაღალი - 5 კგ/მ2. ჯიში მეტად ნაყოფიერია, თითო ნაყოფი იწონის 160 გრამს, ყოველი მეტრიდან კი 3,8 კგ-ის აღებაა შესაძლებელი.
ჯიშები სათბურისთვის
კულტურების შიდა პირობებში მოყვანისას უნდა გესმოდეთ, რომ მეურნეობის ტექნიკის ოდნავი შეუსრულებლობამ შეიძლება წაშალოს ჯიშის ყველა უპირატესობა. ჩვენ გთავაზობთ საუკეთესო ჯიშებსა და ჰიბრიდებს, რომელთა მახასიათებლები გაუმჯობესებულია სელექციონერების მიერ:
- გარგარის საყვარელი.ტკბილი წიწაკის ადრეული სიმწიფის ჯიში ხასიათდება მუდმივი მაღალი მოსავლიანობით. ის გამიზნულია სასათბურე მეურნეობაში გასაშენებლად, მაგრამ ბევრ მებაღეს დიდი წარმატება აქვს მის გარეთ დარგვაში. ბუჩქი დაბალია, მთელი სიმაღლე 40-50 სმ-ია, ნაყოფი კონუსური ფორმისაა, გარეგნულად გლუვი და მბზინავი, კედლის სისქე 7 მმ. ტექნიკური სიმწიფის პერიოდში წიწაკა ღია მწვანე ფერისაა, ბიოლოგიური კი ღია ნარინჯისფერი.
- აგაფოვსკი.ადრეული სიმწიფის მაღალმოსავლიანი ჯიში. საშუალო ზომის კომპაქტური ბუჩქი იზრდება 60-80 სმ სიმაღლეზე, ნაყოფი საკმაოდ დიდია, გლუვი, ოდნავ ნეკნებიანი, პრიზმული. ტექნიკური სიმწიფის დროს ისინი მუქი მწვანეა, ბიოლოგიური - ღია წითელი. წიწაკის კედლის სისქე 5-7 მმ-ია.
- ატლანტი.ტკბილი წიწაკის შუა სეზონის მაღალპროდუქტიული ჰიბრიდი. ვინაიდან მცენარის სიმაღლე არ აღემატება 80 სმ-ს, ის იდეალურია დაბალი ფირის სათბურებში გასაშენებლად. ნაყოფის ფორმა წაგრძელებული, კონუსისებური, გარეგნულად პრიალა, ნაყოფი ტექნიკური სიმწიფის პერიოდში, მწვანე, სიმწიფის, ხდება ღია წითელი. კედლის სისქე 4-5 მმ.
- ბელადონა F1- ეს ძალიან ადრეული ჯიშია. იდეალურია სათბურებში გასაშენებლად: დამზადებულია მინისა და ფირისგან. საშუალო ზომის ბუჩქის სიმაღლე 60-80 სმ-ია, ტექნიკური სიმწიფის ნაყოფის ფერი მომწვანო-თეთრია, ბიოლოგიური - ღია ყვითელი. ნაყოფის ფორმა არის კუბოიდური, პრიალა ფორმის, გლუვი. კედლის სისქე 5-7 მმ.
- . შუა სეზონურ, მაღალმოსავლიან ჯიშს სამართლიანად აქვს ეს სახელი. მძლავრი გაშლილი ბუჩქის სიმაღლე 50-70 სმ-ია, ტექნიკური სიმწიფის ნაყოფის ფერი ღია მწვანეა, ბიოლოგიური - ინტენსიური წითელი. ფორმა კონუსურია, კედლის სისქით 5-7 მმ.
როგორ ფიქრობთ, სად არის საუკეთესო ადგილი ბულგარული წიწაკის მოსაყვანად?
ღია გრუნტშისათბურში
ჯიშები შუა ზონისთვის
ადრეული ჰიბრიდები და ტკბილი წიწაკის ჯიშები დარგეს ცენტრალური რუსეთის ღია გრუნტში, რაც ნაყოფს უმოკლეს დროში ქმნის. ეს განპირობებულია იმით, რომ ზაფხულში რეგიონები გრილია და არც თუ ისე ბევრი თბილი დღეა.
ასტი
იტალიური სამზარეულოს შესანიშნავი დიდი ხილის ადრეული არჩევანი. იგი გამოიყენება კულტივირებისთვის არა მხოლოდ რუსეთის შუა ზონაში, არამედ დასავლეთ ციმბირშიც. კარგად ეგუება ჰაერის დაბალ ტემპერატურას და ნიადაგის ცივ ცვლილებებს. კომპაქტური ბუჩქი, ღია ადგილებში დაბლა, შეიძლება მიაღწიოს 50-60 სმ სიმაღლეს, სათბურებში - 70 სმ-ს, ნაყოფს აქვს რეგულარული კუბური ფორმა, წვნიანი, სქელი მომწვანო-მოყვითალო კანით. ვეგეტაციის პერიოდი არ აღემატება 100 დღეს. მოსავლის აღების პერიოდში ერთი წიწაკის წონაა 200-250 გ, კედლის სისქე 1 სმ-მდე.
არაბული
ჯიში განკუთვნილია სათბურის პირობებში და ბაღის ღია ადგილებში დამცავი საფარის ქვეშ გასაშენებლად. მცენარე არ აღემატება 70 სმ სიმაღლეს, ამიტომ მიეკუთვნება წვრილმზარდთა კატეგორიას. "არაპი" ეხება ადრეული სიმწიფის ჯიშებს, რომელთა სრული ვეგეტატიური პერიოდია 110 დღე. ნაყოფი კონუსის ფორმისაა, მომწიფებისას იასამნისფერია და სრულად მომწიფებისას წითელი. ერთი წიწაკის საშუალო წონაა 90-110 გ, კედლის სისქე 6 მმ-მდე.
ამ ჯიშის მთავარი განმასხვავებელი მახასიათებელია მისი უნივერსალური გამოყენება მწიფდება და მთლიანი VTP წინააღმდეგობა. ერთი "არაპის" ბუჩქიდან 4-5 კგ-მდე ტკბილი და წვნიანი ხილი იღება.
ანტიკვარიატი
წითელი ტკბილი ბულგარული წიწაკა, რეკომენდებულია ცენტრალურ რუსეთში გასაშენებლად. ანტიკვარის ჯიში მიეკუთვნება საშუალო მცენარეების კატეგორიას, ზრდის ბოლოს შეუძლია მიაღწიოს 1,2 მ სიმაღლეს (9-10 კგ 1 მ2-მდე). ნაყოფი შეღებილია მდიდარ წითლად და აქვს რეგულარული პრიზმის ფორმა. კანი სქელი და პრიალაა. ერთი ანტიკვრის წიწაკის საშუალო წონაა 250 გრამი, კედლის სისქით მინიმუმ 5 მმ.
ანუშკა
ლამაზი ყვითელი წიწაკა, რომელსაც აქვს რეგულარული პრიზმის ფორმა და ტკბილი, წვნიანი გემო. მცენარე მიეკუთვნება საშუალო ასაკის, ადრეული მომწიფების კატეგორიას. პირველი მოსავლის აღება შესაძლებელია თესლის გამოჩეკებიდან უკვე მეასე დღეს. ერთი წიწაკის წონა სრულ სიმწიფეში შეიძლება მიაღწიოს 130-150 გ-ს, ხოლო მკვრივი კედელი არ ხდება 5-6 მმ-ზე სქელი. რთველის თვეებში 1მ2-დან შეგიძლიათ შეაგროვოთ 10 კგ-მდე ხილი.
ბოიარინი
ბულგარული წიწაკის ადრეული სიმწიფის ჯიში, რომელიც გამოყვანილია სელექციონერების მიერ, განსაკუთრებით ცენტრალური რუსეთის რეგიონებისთვის, ადაპტირებულია ჰაერისა და ნიადაგის დაბალ ტემპერატურაზე და მდგრადია ფუსარიუმის მიმართ. ბუჩქი კომპაქტურია, როდესაც ზრდა საერთოდ ჩერდება, 65-70 სმ-ს არ აღემატება ნაყოფი მწვანე ფერისაა, ბიოლოგიურ სიმწიფეში კი წითელია. ერთი ბოიარინის წიწაკის წონა მერყეობს 100-დან 160 გრამამდე. რთველის პერიოდში 1მ2-დან შეგიძლიათ ამოიღოთ 5 კგ-მდე ნაყოფი.
მოსავლიანობის ჯიშები
აქ მოცემულია პროდუქტიული წიწაკის ჯიშების აღწერა:
- სინაზე.ჯიშის სიმწიფის პერიოდი 110-120 დღეა. ბუჩქი საშუალო ზომისაა, ნახევრად გაშლილი, 80 სმ-მდე სიმაღლის ნაყოფი წითელია, მოგრძო-პირამიდული, წვნიანი, თხელი კანით. 100 გ-მდე წონის ხილი - 2 კგ-მდე. ეს არის წიწაკის ერთ-ერთი საუკეთესო ჯიში, მაგრამ რეკომენდებულია მისი გაშენება კინო და მინის სათბურებში.
- კორვეტი.ამ ადრეული წიწაკის სიმწიფის პერიოდი 90-110 დღეა. მცენარე ნახევრად გაშლილი, საშუალო სიმაღლის 60-70 სმ მაღალი მოსავლიანია 60-80 გ მასით ნაყოფი კონუსისებური, გლუვი, ღია წითელი. რეკომენდებულია გარე მოშენებისთვის. ვარგისია კონსერვისთვის, გამოყენებული ახალი.
- ლიმონის სასწაული.ყლორტებიდან ნაყოფიერებამდე ტკბილი წიწაკის ამ ადრეულ სახეობას დაახლოებით 110-115 დღე სჭირდება. მცენარე მაღალია, ბუჩქმა შეიძლება მიაღწიოს 1 მ სიმაღლეს. ნაყოფი დიდია, მართკუთხა, ოქროსფერი ყვითელი. წონა აღწევს 180 გ-ს, კარგად იტანს არასასურველ ამინდს და მდგრადია გარკვეული დაავადებების მიმართ. ვარგისია გარეთ გასაზრდელად და ფირის ქვეშ. გამოიყენება სალათებისთვის, კარგია ახალი მოხმარებისთვის.
- ლათინური.ყლორტების გამოჩენიდან მომწიფებამდე გადის დაახლოებით 100-110 დღე. ბუჩქის სიმაღლე 1 მ-მდეა ნაყოფი წითელია, კუბური ფორმისაა, ზრდის პირობებიდან გამომდინარე, მოსავლიანობა 14 კგ/მ2-მდეა. ჯიში განკუთვნილია სათბურში გასაშენებლად. მდგრადია თამბაქოს მოზაიკის დაავადებებისა და კარტოფილის ვირუსის მიმართ. მას ძირითადად იყენებენ ახალი მოხმარებისთვის შესაფერის სალათებში.
- პრინცი ვერცხლი.აღმოცენებიდან სრულ სიმწიფემდე გადის 90-110 დღე. მცენარე საშუალო ზომისაა, 45-68 სმ სიმაღლეზე. ნაყოფი კონუსურია, წითელი, საშუალო წონა 95 გ. ერთი მცენარის მოსავლიანობა 2,6 კგ-მდეა. ადრეული წიწაკის ეს ერთ-ერთი საუკეთესო ჯიში რეკომენდირებულია ღია გრუნტისთვის შესაფერისი კინო სათბურებში გასაშენებლად. მდგრადია მთელი რიგი დაავადებების მიმართ. გამოიყენება ახალ სალათებში.
ჯიშები ურალისთვის
ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის ტკბილი წიწაკის ჯიშების სია, რომლებიც საუკეთესოდ შეეფერება ურალის გაშენებას:
- ყვითელი ხარი, წითელი ხარი.ეს ადრეული ჯიშები განსხვავდება მხოლოდ ნაყოფის ფერით. როგორც მიხვდით, პირველი სახეობის ხილი ყვითელია, მეორე კი წითელი. ისინი ძალიან დიდია, პრიზმის ფორმის, ნეკნებიანი ზედაპირით. ბუჩქები, რომლებზეც წიწაკა მწიფდება, საკმაოდ მაღალი და ძლიერია. ორივე ჯიშის მთავარი ღირებულება არის მათი ძალიან მაღალი მოსავლიანობა და ნაყოფის კარგი წარმოდგენა.
- ვაჭარი.ამ ჯიშის წიწაკა ძალიან არომატული და წვნიანია. თუმცა, მას ბევრი სხვა უპირატესობა აქვს: ჯიში ადრე მწიფდება, ტკბილი დიდი წითელი ხილით, რომელიც ცილინდრის ფორმისაა. ბუჩქის სიმაღლე 85 სმ-მდეა. წიწაკა აგრძელებს დამწიფებას. გარდა ამისა, ჯიში კარგად მოითმენს ტემპერატურის ცვლილებებს, რაც მნიშვნელოვანია ურალის რეგიონისთვის.
- მონტერო.მონტეროს ჯიშის მაღალ ბუჩქს (დაახლოებით 120 სმ) აქვს დიდი ალისფერი ნაყოფი, რომლის წონა შეიძლება გაიზარდოს 250 გ-მდე, როდესაც იზრდება სათბურში ან ფირის ქვეშ.
სქელკედლიანი ბულგარული წიწაკის ჯიშები
რაც უფრო სქელია ნაყოფის კედელი, მით უფრო მომგებიანია გარკვეული ჯიშის მოყვანა. სქელკედლიანი ჯიშები ითვლება პერიკარპის სისქით 6 მმ ან მეტი. ტკბილი სქელკედლიანი წიწაკის ჯიშები ღია გრუნტისათვის.
წითელი გიგანტი
საშუალო სიმწიფის ჯიში, რომელიც ხასიათდება მაღალი მოსავლიანობით (7-8 კგ ბუჩქზე). გამოირჩევა დიდი კუბური ხილით (20 x 10 სმ), წითელ-ჟოლოსფერი ხორციანი კედლებით (სისქე 6-10 მმ). ერთი ნაყოფის წონაა 250-300 გ. ნაყოფი გამოირჩევა მაღალი გემური თვისებებით: წითელი გიგანტური წიწაკის გემო ტკბილი და მდიდარია. ხილი კარგია როგორც ახალი მოხმარებისთვის, ასევე სხვადასხვა შესანარჩუნებლად. მცენარის ბუჩქები მძლავრია, 1,2 მ-მდე სიმაღლისაა. ამ ტიპის წიწაკა გამოდგება ღია გრუნტში, მაგრამ გამოდგება სათბურებშიც.
Ცხიმოვანი
ამ საშუალო კლასის ნაყოფის პერიკარპის სისქე 9-10 სმ-ია, ნაყოფი პრიზმატულია, გამოხატული პრიალა ბზინვარებით. წინა ჯიშის მსგავსად, ეს ჯიში შესაფერისია მიწაში გასაზრდელად და სათბურის გამწვანებისთვის. ნერგების დარგვის ოპტიმალური პერიოდი მაისის ბოლოსაა. საუკეთესო მოსავლიანობა შეინიშნება 40x60 სმ დარგვის ნიმუშით, ბუჩქები არის მაქსიმუმ 50-55 სმ, საკმაოდ გავრცელებული. ხელსაყრელ პირობებში ერთი კვადრატიდან 4,5 კგ-მდე შეგროვება შეგიძლიათ.
ხარის ყური
ჰიბრიდი შემუშავებული სპეციალურად ღია ნიადაგში ნერგების სახით გასაშენებლად. ის ძალიან მდგრადია მრავალი ვირუსული დაავადების მიმართ, რომლებიც გავლენას ახდენენ სხვა სახის ტკბილ წიწაკაზე.
- დიამეტრი 6-8 მმ;
- ნაყოფის სიგრძე - 16 სმ-მდე;
- წონა - 150-200 გ.
მწიფე ნაყოფს აქვს მდიდარი, ნათელი წითელი ფერი პრიალა ბზინვარებით. ნაყოფის კედლები დიდხანს ინარჩუნებს სიმკვრივეს, ტრანსპორტირებისას არ ზიანდება. სიმწიფის პერიოდში ბუჩქები 0,7 მ სიმაღლეს აღწევს ერთი ბუჩქიდან 2-3 კგ წიწაკა.
მსუქანი ბარონი
ამ ჯიშს აქვს მაღალი მოსავლიანობა (ერთი კვადრატიდან 7 კგ-მდე წიწაკის მოსავალი შეგიძლიათ). ცხიმოვანი ბარონის წიწაკა შეიცავს C ვიტამინს (155,7 მგ-მდე ერთეულში). ნაყოფს აქვს ლამაზი კონუსური ცილინდრული ფორმა, მოსავლიანობა ბუჩქიდან 8-9 ცალია. სქელი ბარონი არის 245 გრამამდე წიწაკის ჯიში და მეტრი სიმაღლის ბუჩქი. სქელი ბარონის ბუჩქები დაჭიმულია, სფერული, სქელი ღეროებით. ბუჩქის სიმაღლე იშვიათად აღემატება 0,5 მ.
სქელი ბარონი კედლის სისქის (9-10 მმ) ერთ-ერთი რეკორდსმენია. ნაყოფის საშუალო წონაა 250-300 გ. ცნობილია 500 გ-მდე წონის ნიმუშების მოყვანის შემთხვევები.
ვიდეო
თქვენ ასევე შეგიძლიათ უყუროთ ვიდეოს, სადაც ისინი გეტყვიან, თუ როგორ უნდა გაიზარდოს ბულგარული წიწაკა სწორად.
დარგვისთვის სარგავი მასალის არჩევისას უნდა გახსოვდეთ, რომ თითოეული მცენარე ღია ადგილებში ან ფირისა და კარბონატული საფარის ქვეშ მოითხოვს ინდივიდუალურ მიდგომას. ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვაზე ჯიშის აღწერილობას, გაიარეთ კონსულტაცია გამოცდილ მებოსტნეებთან და ფერმერებთან ტკბილი წიწაკის სათანადო მოვლისა და კვების საკითხებზე.
ბულგარული წიწაკის კალორიული შემცველობა განსხვავდება მისი ჯიშის მიხედვით.
რუსეთში მერცხლის წიწაკა გაშენებულია სამრეწველო მასშტაბით, მაგრამ შეგიძლიათ შეიძინოთ ამ ბოსტნეულის სხვა ჯიშებიც.
ბულგარული წიწაკა არის მცენარეული წიწაკის ჯიში, Solanaceae ოჯახისა და დაბალი მრავალწლიანი ბუჩქნარია. მისი სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა, რუსეთში კი მე-17 საუკუნეში გამოჩნდა. რა შუაშია ბულგარეთი? ამ ქვეყანაში ისინი აქტიურად ეწეოდნენ ტკბილი წიწაკის შერჩევას, იღებენ მსხვილ, რბილად ცხარე ხილს, რომელიც შეიცავს ცხელ კაპსაიცინს მინიმალურ რაოდენობას. ბულგარეთის უახლოესი ნათესავებია პაპრიკა და ჩილის წიწაკა. შავი წიწაკა მოდის ინდოეთიდან და ეკუთვნის სხვა ოჯახს - წიწაკის ოჯახს ის სანელებელია და არა ბოსტნეული.
საინტერესო ფაქტია, რომ ღამისთევის ოჯახმა კაცობრიობას კიდევ 3 საოცარი პროდუქტი აჩუქა: პომიდორი, ბადრიჯანი და კარტოფილი.
რამდენი კალორია შეიცავს ბულგარულ წიწაკას?
ტკბილი ბულგარული წიწაკა განსხვავდება კალორიული შემცველობით 100 გრამზე, სახეობიდან გამომდინარე:- ტკბილი მწვანე წიწაკა 26 კკალ
- ტკბილი წითელი წიწაკა 31 კკალ
- ტკბილი ყვითელი წიწაკა 29 კკალ
- მერცხლის ჯიშის ბულგარული წიწაკა 27 კკალ
ტკბილი წიწაკის სასარგებლო თვისებები
ბულგარული წიწაკა დიდი რაოდენობით შეიცავს ბევრ ვიტამინს, ის განსაკუთრებით სასარგებლოა ნედლი სახით. ტკბილი წიწაკის ნაყოფი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ვიტამინის შემადგენლობით, მათი ფერის მიხედვით. მაგრამ არსებობს მხოლოდ ერთი ნაჭერი ნებისმიერი სახის წიწაკა. შეუძლია დაფაროს C ვიტამინის საჭიროება და შეიცავს დიდი რაოდენობით A ვიტამინს. დაწვრილებით ყველა სახის წიწაკის სასარგებლო თვისებების შესახებ წაიკითხეთ ცალკეულ სტატიებში. თქვენ უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ C ვიტამინის თვისება, რომელიც განადგურებულია თერმული დამუშავების დროს, ყველაზე სასარგებლოა ახალი წიწაკის ნაჭერი. ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის მიუხედავად, ამ ბოსტნეულის მიღება შესაძლებელია დიაბეტისთვის.
როგორ ავირჩიოთ ტკბილი წიწაკა
ბულგარული წიწაკა სწრაფად ფუჭდება გრძელვადიანი შენახვის დროს, მაღაზიის დახლზე მოხვედრის წინ ულამაზესი იმპორტირებული ხილი გადის ქიმიურ დამუშავებას. ნებისმიერ შემთხვევაში, მომზადებამდე ისინი კარგად უნდა დაიბანოთ სახლში.
შინაური მერცხლები რამდენჯერმე იაფია, მაგრამ იყიდება მხოლოდ სეზონზე, ზაფხულის ბოლოს - შემოდგომის დასაწყისში. ეს ხილი ძალიან ცუდად ინახება.
წიწაკის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის კანს: ის უნდა იყოს გლუვი, თავად წიწაკა კი წვნიანი და ელასტიური. მუქი ლაქები და დარბილება ნაყოფზე მიუღებელია. კარგი წიწაკის ყუნწი მწვანე და წვნიანია, არ გამომშრალი.
რა მოვამზადოთ ბულგარული წიწაკით
ბულგარული წიწაკა გამოდგება მრავალი კერძის მოსამზადებლად. მას მიირთმევენ უმი სალათებში, გამომცხვარ, შიგთავსით და უმატებენ პირველ და მეორე კერძებს. ზამთრისთვის ამზადებენ გრეხილებს.