რა გჭირდებათ პიცის გასახსნელად? რომელი საგადასახადო სისტემა აირჩიოს ამ ბიზნესისთვის

• ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა პიცის მიწოდების ბიზნესის დასაწყებად
• რომელი OKVED კოდი მივუთითოთ აქტივობის რეგისტრაციისას?
• რა დოკუმენტებია საჭირო გასახსნელად
• მჭირდება ბიზნესის ნებართვა?
• პიცის მიწოდების ბიზნესის შექმნის ტექნოლოგია
  • • • მსგავსი ბიზნეს იდეები:

400 ათასი მოსახლეობით ქალაქში პიცის მიტანის ორგანიზების ბიზნეს გეგმა.

რა თანხაა საჭირო ამ ბიზნესის დასაწყებად?

ჩვენი გათვლებით, პიცის მიწოდების ბიზნესის გასახსნელად დაგჭირდებათ დაახლოებით 960,000 რუბლის ინვესტიცია:

• აღჭურვილობა და ხელსაწყოები პიცის დასამზადებლად - 250,000 რუბლი.
• მეორადი Oka მანქანები - 200,000 რუბლი.
• რეცეპტი და მენიუს შემუშავება - 100,000 რუბლი.
• ნედლეული და მასალები - 50,000 რუბლი.
• რეკლამა (მათ შორის ვებგვერდის შექმნა) - 100,000 რუბლი.
• ბიზნესის რეგისტრაცია, დამტკიცებები და ნებართვები - 60,000 რუბლი.
• სარეზერვო ფონდი - 200,000 რუბლი.

შემოთავაზებული პროდუქტების აღწერა

ჩვენი ორგანიზაცია დასაქმდება ექსკლუზიურად პიცის მიწოდებით, ვიზიტორების მომსახურე ტერიტორიის გარეშე. ეს კონცეფცია შემთხვევით არ აირჩია, რადგან ბიზნესის დაწყებისას მნიშვნელოვან დანაზოგს გულისხმობს. გარდა ამისა, ჩვენს ქალაქში უკვე საკმაოდ ბევრია სტაციონარული პიცერია, ხოლო პიცის მიწოდება უკიდურესად განუვითარებელია. მიტანისთვის მხოლოდ ამერიკული პიცა ცხვება. ამის მიზეზები არსებობს. პირველ რიგში, რუს მომხმარებელს უყვარს პიცა სქელი ცომით და გულუხვი ტოპინგებით. მეორე მიზეზი ის არის, რომ ამერიკული პიცა, თხელი იტალიური პიცისგან განსხვავებით, გაცილებით დიდხანს რჩება თბილი (იტალიური პიცა გაცივდება ფაქტიურად 15 წუთში).

ჩვენი ორგანიზაციის პროდუქციის ასორტიმენტი, ბიზნეს გეგმის მიხედვით, მოიცავს შემდეგ პუნქტებს:

• პიცა 28 სმ (500 - 600 გრამი) - ფასი 380-დან 450 რუბლამდე.
• პიცა 32 სმ (750 - 1050 გრამი) - ფასი 410-დან 600 რუბლამდე.
• პიცა 42 სმ (1060 - 1600 გრამი) - ფასი 560-დან 850 რუბლამდე.

ყველაზე პოპულარული ჯიშებია ლორით, ყველით, სოკოთი და უმაღლესი. პიცასთან ერთად შეგიძლიათ შეუკვეთოთ სასმელები (კოკა-კოლა, წვენები, მინერალური წყალი) და დესერტები. 400 რუბლზე მეტი შეკვეთისთვის ქალაქში მიწოდება უფასო იქნება. მიტანის სერვისი იმუშავებს 8:00-დან 22:00 საათამდე, კვირაში შვიდი დღე. წინასწარი გათვლებით, შეკვეთის საშუალო გადასახადი იქნება 600 რუბლი. ექსპლუატაციის პირველ თვეებში შეკვეთები მინიმალური იქნება. რეკლამაში ინვესტიციების გათვალისწინებით, დღეში 10-დან 15-მდე შეკვეთის მოლოდინი შეგიძლიათ. დაგეგმილია შემოსავლის დაგეგმილი დონის მიღწევა 6-8 თვის მუშაობის შემდეგ, როდესაც ყოველდღიურად მიიღება მინიმუმ 25-30 შეკვეთა.

ექვსი თვის მუშაობის შემდეგ, ორგანიზაციის ყოველთვიური შემოსავალი იქნება საშუალოდ 450,000 რუბლი.

ჩამოტვირთეთ პიცის მიწოდების ბიზნეს გეგმა

პიცის მიწოდების წარმოების გეგმა

პიცის წარმოების სახელოსნოს მოსაწყობად გეგმა ითვალისწინებს ქალაქის სასადილოში შენობის დაქირავებას 31 კვადრატული მეტრის ფართობით. მ. ასეთი თანამშრომლობის უპირატესობა ის არის, რომ შენობა უკვე შეესაბამება ყველა სანიტარული მოთხოვნებიდა მოთხოვნები სახანძრო უსაფრთხოება. არის ცხელი და ცივი წყალი, ვენტილაცია, გათბობა და კანალიზაცია. ეს მნიშვნელოვნად დაზოგავს ხარჯებს წარმოების განყოფილების შექმნაზე. იჯარის ხელშეკრულება გაფორმდება 5 წლით. ხელშეკრულებით გათვალისწინებული ყოველთვიური გადასახადები იქნება 15 ათასი რუბლი.

რა აღჭურვილობა აირჩიოს პიცის მიტანის ორგანიზებისთვის

დაახლოებით 250 ათასი რუბლი დაიხარჯება აღჭურვილობის შეძენაზე. სახელოსნოს აღჭურვა იგეგმება შემდეგი ტექნიკით: პიცის ღუმელი, ცომის შემრევი, ცომის ფურცელი, პიცის მოსამზადებელი მაგიდა, ფქვილის საფქვავი, ცომის გამყოფი, ყველის საჭრელი, საჭრელი, ბოსტნეულის საჭრელი და დამხმარე ხელსაწყოები (დანები, ტაფები, საცხობი ფურცლები და ა.შ. .). ორგანიზაციის პერსონალად სამი მზარეულის, სამი მზარეულის თანაშემწის, ადმინისტრატორ-მოლარის და სამი მიტანის მძღოლის დასაქმება იგეგმება. პირველ ეტაპზე დასაქმდება გამოცდილი ტექნოლოგი, რომელიც შეიმუშავებს პიცის რეცეპტს და მოამზადებს პერსონალს კერძის მომზადების ყველა სირთულეში. მზარეულებისთვის საშუალო ხელფასი იქნება 18 ათასი რუბლი თვეში, ექსპედიტორებისთვის - 7 ათასი რუბლი. + წვერი (10 - 100 რუბლი თითო შეკვეთაზე). ბუღალტერი და დამლაგებელი დაქირავდება ხელშეკრულებით მომსახურების გაწევაზე. დაგეგმილია ჩვენი საკუთარი ავტოპარკის გამოყენება ცხელი პიცის მიწოდებისთვის. დასაწყისისთვის, შეძენილი და კორპორატიულ სტილში გაფორმებული ორი ნახმარი Oka მარკის ავტომობილი იქნება. ეს მანქანები იდეალურია ურბანული პირობებისთვის, ისინი მცირე ზომის და ეკონომიურია.

რომელი საგადასახადო სისტემა აირჩიოს ამ ბიზნესისთვის

საწარმოს ორგანიზაციულ-სამართლებრივი ფორმა იქნება ინდივიდუალური მეწარმეობა. დაგეგმილია გამარტივებული სისტემის (STS) გამოყენება საგადასახადო სისტემად. გადასახადი იქნება ორგანიზაციის მოგების 15%.

პიცის მიწოდების მარკეტინგული გეგმა

დაგეგმილია პიცის მიტანის სერვისის პოპულარიზაცია შემდეგი გზებით:

1. რეკლამა პოტენციური კლიენტის აუდიტორიის ადგილებში - კინოთეატრებში და გასართობ ცენტრებში. აქ ტრადიციულად ბევრი ახალგაზრდაა, ვისაც ფული აქვს და მზად არის დახარჯოს.
2. ნათელი სარეკლამო ბუკლეტების დარიგება სახლის საფოსტო ყუთებსა და საოფისე ცენტრებში;
3. Გარე რეკლამა;
4. ინტერნეტ რეკლამა. ვებსაიტის და ჯგუფების შექმნა სოციალურ ქსელებში, რეკლამა Yandex-Direct-ში.

განსაკუთრებული ყურადღება დაეთმობა სერვისის პოპულარიზაციას ინტერნეტში. ფაქტია, რომ დღეს უფრო და უფრო მეტი საქონელი და სერვისი გვხვდება მსოფლიო ქსელის საშუალებით. და კიდევ უფრო მეტი სერვისი, როგორიცაა პიცის მიწოდება. ამრიგად, Yandex-ის საძიებო მოთხოვნის სტატისტიკის მიხედვით, ფრაზა „პიცის მიწოდება“ რუსეთში თვეში დაახლოებით 180 ათასჯერ იძებნება!

პიცის მიწოდების ფინანსური გეგმა

მოდით გადავიდეთ ძირითადი ინდიკატორების გამოთვლაზე ეკონომიკური ეფექტურობასაწარმოები. გეგმის ფიქსირებული ხარჯები პიცის მიწოდების ბიზნესისთვის მოიცავს:

• ქირა - 15,000 რუბლი.
• ხელფასი - 117,000 რუბლი.
• სადაზღვევო შენატანები საპენსიო ფონდში და სოციალური დაზღვევის ფონდში - 35,000 რუბლი.
• კომუნალური ხარჯები - 15,000 რუბლი.
• საწვავი და საპოხი მასალები - 22,000 რუბლი.
• რეკლამა - 30,000 რუბლი.

სულ - 234 000 ცვალებადი ხარჯები

• ნედლეულის ღირებულება (შეფუთვა) - 112 500 (შემოსავლის 25%)

ორგანიზაციული მოგება

• საშუალო გადასახადი 600 რუბლია.
• შეკვეთების საშუალო რაოდენობა დღეში - 25
• შემოსავალი დღეში - 15,000 რუბლი.
• შემოსავალი თვეში - 450,000 რუბლი.

რამდენის შოვნა შეგიძლიათ ამ ბიზნესიდან?

აქედან გამომდინარე, მოგება: 450,000 - 234,000 (ფიქსირებული ხარჯები) - 112,500 (ცვლადი ხარჯები) = 103,500 რუბლი. ნაკლები გადასახადები (USN, 15%) წმინდა მოგება არის 87,975 რუბლი. თვეში. ბიზნესის მომგებიანობა 24%-ია. ბიზნესის ხელშეწყობის პერიოდის გათვალისწინებით (6-8 თვე), ბიზნესში ინვესტიციის დაბრუნება მოხდება 17-19 თვის მუშაობის შემდეგ.

Ჩვენ გირჩევთ ჩამოტვირთეთ პიცის მიწოდების ბიზნეს გეგმა, ჩვენი პარტნიორებისგან, ხარისხის გარანტიით. ეს არის სრულფასოვანი დასრულებული პროექტი, რომელსაც ვერ ნახავთ საზოგადოებრივ დომენში. ბიზნეს გეგმის შინაარსი: 1. კონფიდენციალურობა 2. რეზიუმე 3. პროექტის განხორციელების ეტაპები 4. ობიექტის მახასიათებლები 5. მარკეტინგული გეგმა 6. აღჭურვილობის ტექნიკური და ეკონომიკური მონაცემები 7. ფინანსური გეგმა 8. რისკის შეფასება 9. ინვესტიციების ფინანსური და ეკონომიკური დასაბუთება 10. დასკვნები

ყველამ ერთხელ მაინც შეხედა კულინარიულ ბიზნესს - მომგებიანობა ფარავს მომავალი ბიზნესმენების ხედვას. ამასთან, პოპულარულია პიცერიის გახსნის ბიზნესი. ბაზარზე არსებული კონკურენციიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ საქმის ფორმატი, შემდეგ კი შეადგინოთ ეტაპობრივი გეგმა ხარჯის პუნქტით.

ღირს პიცერიის გახსნა?

როგორც წესი, მაშინაც კი, თუ პატარა ქალაქში ცხოვრობთ, არის პიცერიები და ისინი თავიანთი ტიპის „მონოპოლისტებად“ არიან: იხსნება პატარა ჯაჭვი, რომელიც დროთა განმავლობაში ფართოვდება და ბაზრის ლომის წილს იკავებს. მაგრამ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ დროთა განმავლობაში, ძლიერად რეკლამირებული ბრენდები მოსაწყენი ხდება და მათ შეუძლიათ მნიშვნელოვნად დაკარგონ ხარისხი, ამიტომ სათანადო მარკეტინგით ახალ პერსპექტიულ პიცერიას აქვს კარგი შანსი დაწინაურდეს.

მაშინაც კი, თუ მონოპოლისტური პიცერია კარგად არის ცნობილი და, დავუშვათ, პროდუქტის ხარისხის თვალსაზრისით პირველ ადგილზე რჩება, არავის გაუქმებია თქვენი შესაძლებლობა იმოქმედოთ როგორც „სუფთა ჰაერი“ დამატებითი აქციებით, რეკლამებით ან „პიცაში“ მობილურობით. ბორბლებზე” ფორმატში. ყველაფერი თქვენს ხელშია!

პიცერიის ფორმატი

მნიშვნელოვანია გადახედოთ პიცერიის გახსნის ვარიანტებს და საკმარისია ნებისმიერი "საფულისთვის":

• მოაწყეთ პიცის მიწოდება . შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში, ბუნებრივია, ზეპირი სიტყვა მშვენივრად მუშაობს და თუ თქვენ გაქვთ სახლისთვის კარგი ასორტიმენტი, საკუთარი გემო ან სიახლე, მაშინ გენერირებული მოგების გათვალისწინებით, შეძლებთ ახალი ჰორიზონტების გახსნას. საკუთარ თავს ამ ბიზნესში.
• პიცა ბორბლებზე ან მოძრავი ფურგონი . ამ ფურგონს შეუძლია გაყიდოს როგორც მთლიანი პიცა, ასევე ნაჭრები. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს არის მომგებიანი ბიზნესი, რადგან თქვენ შეძლებთ შეცვალოთ თქვენი ადგილმდებარეობა და იყოთ უმაღლეს სალაროებში დღის განმავლობაში!
• არ არის ძალიან პოპულარული დსთ-ს ქვეყნებში. გარეგნულად რულეტს წააგავს, თუმცა შეფუთული პიცაა, რომლის ჭამა ადვილი იქნება. თუ თქვენ ეძებთ რაიმე ორიგინალურს თქვენი დაწესებულებისთვის, მაშინ კონო-პიცა იდეალური ვარიანტია.

• კიოსკი-პიცერია (პიცის მაღაზია, კვების კორტი) დიდ ჰიპერმარკეტში ან სავაჭრო ცენტრში, ან კულინარიის ან სასადილოს ან კაფეს "დანართი" - ეს ყველაფერი ასევე საკმაოდ მომგებიანი ბიზნეს პროდუქტებია, მაგრამ თქვენ უნდა გქონდეთ დრო, რომ ადგილი "დაითვისოთ". მზე. ან აირჩიე ის წინასწარ მშენებლობის დროს.
• პატარა პიცერია მაგალითად, 15 ადგილისთვის აღჭურვილი სამზარეულოთი - ეს უკვე ძვირადღირებული ბიზნესია არა მხოლოდ ქირის, არამედ აღჭურვილობის გამო. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ საწყისი კაპიტალი მილიონი, სავსებით შესაძლებელია ამის დაწყება.
• - ყველაზე ძვირადღირებული ვარიანტი, რომელიც მოითხოვს მნიშვნელოვან ინვესტიციას, რადგან ქირის და შრომის ხარჯების გარდა, ემატება აღჭურვილობის შეძენა, დამატებითი ხარჯების ნივთები მიწოდებისთვის, დამხმარე მომსახურება და ა.შ. როგორც წესი, მიწოდება უფასოა, რაც დიდი პლუსია სარეკლამო კამპანიაში, მაგრამ მინუსი ხარჯის პუნქტში.

ასე რომ, თუ გსურთ დაიწყოთ ბიზნესი, მაგრამ არ გაქვთ საკმარისი კაპიტალი პიცერიისთვის, შეაჩერეთ მიწოდება. შეგიძლიათ დაიწყოთ თუნდაც პატარა პიცით ბორბლებზე, მოიგოთ მომხმარებლები, მიიღოთ გამოცდილება და თანდათან გაფართოვდეთ.

საქმიანობის რეგისტრაცია

თქვენ შეგიძლიათ დაარეგისტრიროთ თქვენი საქმიანობა როგორც შპს ან ინდივიდუალური მეწარმე (თუ მოსალოდნელია მიწოდება ან მცირე საწყისი წარმოება). ის დაგეხმარებათ აირჩიოთ ინდივიდუალურ მეწარმესა და შპს-ს შორის. საგადასახადო რეჟიმი, რომელიც აკმაყოფილებს თქვენს მოლოდინს ამ ბიზნეს გასაღებით, არის, მაგრამ OSNO უფრო ძვირი იქნება.

საგადასახადო რეგისტრაციის გარდა, დაგჭირდებათ შემდეგი დოკუმენტები:

• ნებართვა როსპოტრებნადზორისგან, რომელსაც ყველა კვების ბიზნესი ემუქრება;
• სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური სადგურისა და სახანძრო სამსახურის ნებართვა შენობის უსაფრთხოებისა და სამზარეულოს სამრეწველო მიზნებისთვის გამოყენების შესაძლებლობის შესახებ;
• ორგანული ნარჩენების შეთანხმებული გატანისა და განკარგვის შესახებ დოკუმენტები;
• ხელშეკრულებები სამრეცხაო და ქიმწმენდის მომსახურების გაწევაზე;
• ვენტილაციისა და კონდიცირების სისტემების დეზინფექციის ხელშეკრულება.

თუ თქვენ გეგმავთ წარმოებას პიცის მიწოდებით, მაშინ უნდა გქონდეთ შეთანხმება პიცერიის განკარგულებაში არსებული მანქანების დეზინფექციაზე.

კითხვის დრო: 11 წუთი

პიცის დამზადება სახლში, როგორც ბიზნეს იდეა უჩვეულოა, რადგან იშვიათად ნახავთ პიცას, რომელიც სახლიდან იყიდება. მაგრამ კონკურენციის პირობებშიც კი, ეს იდეა მომგებიანი უნდა იყოს გარკვეულ სიტუაციებში, რომლებსაც სახლის პიცერიის მფლობელი ქმნის.

ყველაფერი პიცის ბიზნესის დაწყების შესახებ სახლში

საწყისი კაპიტალი: 15 - 35 ათასი რუბლი;

ყოველთვიური მოგება: 10 - 30 ათასი რუბლი;

ანაზღაურება: 1-3 თვე.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა შეაფასოთ კონკურენცია ბიზნესში. თუ უამრავი პიცერია მიტანით, მაშინ რთული იქნება ამ ბიზნესში შეჭრა. სხვა საკითხია, რომ თუ არის პიცერიები, ფასები მაღალია და ყველას არ აქვს მიწოდება. ამ შემთხვევაში კონკურენციის დამარცხების შანსი დიდია.

მეორეც, ეს არის წარმოების მასშტაბი. ჩვენ ვუყურებთ თქვენი რაიონის მცხოვრებთა რაოდენობას, ვიანგარიშებთ საშუალო კლასის მოსახლეობის სავარაუდო პროცენტს, ასევე საშუალო კლასის პიცერიების რაოდენობას. აი, რატომ კეთდება ეს: ძვირადღირებულ პიცერიებში შეკვეთები საშუალო კლასიდან ნაკლებად ხშირია, მაგრამ საშუალო პიცერიები შეიძლება დაიტბოროს (ან არ დაიტბოროს) შეკვეთებით. თუ ასეთ პიცერიებს აქვთ უამრავი შეკვეთა, მაშინ თქვენი პიცერია მომგებიანი იქნება.

აქ გაანგარიშება ასეთია: ვინაიდან თქვენი პიცერია სახლში იქნება, საშუალო კლასის ბიზნესად ჩაითვლებით. შეგიძლიათ დააკვირდეთ კონკურენტებს სხვადასხვა დღეებში და გამოთვალოთ განაცხადის (პიცის შეკვეთების) სავარაუდო რაოდენობა ბიზნესის მომგებიანობისა და ანაზღაურების შემდგომი გამოთვლებისთვის. ასევე უნდა გაეცნოთ პიცის ტიპებს, მის გემოს (ხარისხს) და ღირებულებას. ვინაიდან თქვენი პიცა სახლშია, ბიზნესი არ საჭიროებს შენობის დაქირავებას პიცის დასამზადებლად (გაქირავება), შეგიძლიათ შეამციროთ საქონლის ღირებულება.

მესამე, დამატებითი გაყიდვები. ეს გაზრდის როგორც მოგებას, ასევე ინტერესს თქვენი პიცის მიმართ. გარდა ამისა, შეიძლება გაიყიდოს კარტოფილი ფრი, სხვადასხვა ჩიზბურგერი, შაურმა, სასმელი და ა.შ.

თქვენ მოგიწევთ გადაწყვიტოთ საქონლის მიწოდების საკითხი - ფასიანი ან უფასო. მიწოდება შეიძლება გადახდილი იყოს და 500 რუბლზე მეტი შეკვეთისას. - უფასო. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მეტი გაყიდოთ დამატებითი შეთავაზებისა და უფასო მიწოდების გამო.

აღჭურვილობის შეძენა და რეგისტრაცია

თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მეორადი აღჭურვილობა, რაც შეამცირებს ბიზნესის დაწყების ღირებულებას. დამატებითი შეთავაზებით, საჭირო იქნება დამატებითი აღჭურვილობა. ქალაქში ასეთი იდეა გაამართლებს, მაგრამ პატარა სოფლებში ჯობია მხოლოდ პიცის მომზადებაზე გაამახვილოთ ყურადღება.

ბიზნესი ქალაქში დარეგისტრირებას მოუწევს, ამიტომ აუცილებლად ჩატარდება ინსპექტირება როგორც შენობის, სადაც პროდუქცია მზადდება, ასევე აღჭურვილობის. ინსპექტირება შეიძლება მოულოდნელი იყოს ბიზნესის დაწყების შემდეგაც, ასე რომ არ შეანელოთ, შეინახეთ ყველაფერი სუფთად და უმაღლეს დონეზე. ამ ბიზნეს წესების დაცვით თქვენ არაფერს რისკავთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაკარგოთ კლიენტებიც და მთელი ბიზნესიც.

გაყიდვები, რეკლამა და ზეპირი სიტყვა

გარკვეულ პირობებში, პიცა შეიძლება გაიყიდოს პირდაპირ თქვენი სახლიდან. ამ შემთხვევაში აუცილებელია სახლი კომფორტული წვდომით და გასასვლელით. სიცხადისთვის, გაშვებამდე მოათავსეთ სახლში გარე სარეკლამო ნიშანი თვალსაჩინო ადგილას და განათავსეთ სარეკლამო ბანერები მთელ ტერიტორიაზე. ასევე, მუდმივად საჭიროა გაზეთში რეკლამა, როგორც მომსახურების განყოფილებაში, ასევე პატარა ბანერით „პიცა სახლში მიტანით“ და კონტაქტებით.

დიდ ქალაქში მიზანშეწონილია შექმნათ ვებსაიტი და სავიზიტო ბარათები. საიტის დომენის სახელი მითითებულია ყველა სახის რეკლამაზე. ასევე იქმნება სოციალური მედიის ანგარიშები და აპლიკაციები მიიღება როგორც ონლაინ, ასევე ტელეფონით.

თუ თქვენ გაქვთ ვებსაიტი და სოციალური ანგარიშები. ქსელებს და თქვენს კონკურენტებს არ აქვთ კომუნიკაციის მსგავსი საშუალებები, თქვენ ერთი ნაბიჯით წინ იქნებით. რეკლამისა და კომუნიკაციის ზემოაღნიშნული ელემენტების არსებობა საშუალებას მისცემს თქვენს ბიზნესს სწრაფად აფრინდეს, დაიწყოს ზეპირი სიტყვა და მუდმივად გააფართოოს თქვენი მომხმარებლის ბაზა.

როგორც კი თქვენი შემოსავალი გაიზრდება, შეგიძლიათ უფრო აქტიურად გამოიყენოთ ზეპირი მეთოდები და კიდევ უფრო ახლოს იყოთ თქვენს მომხმარებლებთან. ამისათვის იწყება კონკურსები ჯგუფურად ან მთავარ ვებსაიტზე, ასევე არის მცირე საჩუქრები შეკვეთებით, რაც ზრდის მომხმარებლის ინტერესს თქვენი პიცის მიმართ და აიძულებს მას მომავალში შემდგომი შეკვეთების გაკეთების სურვილი.

მუშები, მიწოდება და ღირებულება

სახლში პიცა შეიძლება გახდეს საოჯახო ბიზნესი, სადაც დედა და ქალიშვილი ასრულებენ მზარეულების როლს, ვაჟი და მამა - მთელი პროცესის ორგანიზატორი და მიმწოდებელი. ასევე, ბიზნეს იდეა შესაფერისია სტუდენტებისთვის, რომლებსაც შეუძლიათ თავიანთ ბინაში მოაწყონ მცირე ბიზნესი, რომელიც არ საჭიროებს რეგისტრაციას მცირე წარმოებისთვის.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბიჭს, რომელმაც მოაწყო ეს ბიზნესი, შეუძლია გოგონას პოვნა - მზარეული; გოგონა, პირიქით, ეძებს მშობიარობას.

ზაფხულში, პატარა ქალაქში, მიწოდება შეიძლება განხორციელდეს ველოსიპედით, დიდ ქალაქში - ეკონომიური სკუტერი. ზამთარში ამის გაკეთება შეგიძლიათ რამდენიმე გზით:

- სახლთან ახლოს შეკვეთისას და იშვიათი შეკვეთებისას - ფეხით;

— სახლიდან შორს მანქანით შეკვეთისას;

— ხშირი შეკვეთებისთვის, მიწოდება ყოველ 30-60 წუთში.

რაც შეეხება პიცის და მასთან დაკავშირებული პროდუქტების ფასებს, როგორც ზემოთ აღინიშნა, საქონლის ღირებულება კონკურენტების ფასებზე მნიშვნელოვნად დაბალი უნდა იყოს. ზოგიერთმა მომხმარებელმა შეიძლება აირჩიოს საკუთარი პიცა სახლში პიცერიებიდან, ასე რომ, კლიენტების უმეტესობის ამ სურვილის თავიდან ასაცილებლად, თქვენმა ფასებმა მომხმარებელს უნდა დაზოგოს ფასი, მაგრამ არა ხარისხი (ასე რომ ხარისხი არ არის უარესი) და შეუკვეთოს პიცა. თქვენგან.

ყიდის

ასევე შესაძლებელია დამატებითი გაყიდვები ბიზნესში. ისინი დაკავშირებულია ბიზნეს იდეის მუშაობის რამდენიმე ვარიანტთან. და პირველი მათგანი არის საქონლის მიწოდება გასაყიდად. ვინაიდან პროდუქტი მუდმივად ახალი უნდა იყოს, აქ სქემა ასეთია: პირველ რიგში, თქვენ მოლაპარაკებას აწარმოებთ რამდენიმე სასურსათო მაღაზიასთან კარგი ტრაფიკით, რომ გადასცეთ პიცა გასაყიდად. პროდუქტი მაღაზიის თაროებზე მოდის კვირაში 3-ჯერ განსაზღვრულ დროს, მაგალითად, დღის პირველ საათზე. ამ დროს ბევრი ადამიანი ტოვებს სამსახურს ლანჩზე, მიდის მაღაზიებში და ყიდულობს სასურსათო პროდუქტებს. პიცა შეიძლება დაინტერესდეს მათ. კარგი გაყიდვებით შეგიძლიათ გაზარდოთ როგორც ადგილების რაოდენობა, ასევე სასურსათო მაღაზიებში მიტანის სიხშირე, ე.ი. მიეწოდება ყოველდღიურად ლანჩზე. ლანჩის დრო იდეალურია ორი სხვა თვალსაზრისით: თქვენ გაქვთ დრო პროდუქტის მოსამზადებლად და კლიენტს აქვს დრო, რომ მადა აიმაღლოს.

დიდ ქალაქებში გაყიდვების ეს მეთოდი შესანიშნავად მუშაობს სახლში არსებულ პიცერიასთან. ბევრი მომხმარებელი გაიგებს თქვენს შესახებ სარეკლამო შეფუთვით. შესაბამისად, მაღაზიაში დაბრუნებისას ფასები უფრო დაბალი უნდა იყოს ვიდრე თქვენს ვებგვერდზე მითითებულ ფასებს. ეს კეთდება ისე, რომ მაღაზიის მფლობელებმა თავიანთი პროცენტი დააყენონ პროდუქტზე. შესაბამისად, თქვენი პროცენტის დამატებით, ფასები ერთნაირი უნდა იყოს როგორც მაღაზიებში, ასევე თქვენს ვებსაიტზე.

პატარაში ლოკაციათქვენ არ უნდა იფიქროთ ბიზნესის რეგისტრაციაზე, არამედ უბრალოდ გადასცეთ საქონელი მაღაზიებს, მოამზადეთ ისინი სახლში. ამ გზით თავიდან აიცილებთ გადასახადებს, აუდიტებს, ცუდი სტარტის შესაძლებლობას, ასევე შეაფასებთ კლიენტის ინტერესს თქვენი პროდუქტის მიმართ. თუ გაყიდვები მაღალია, შეგიძლიათ იფიქროთ სრულფასოვანი ბიზნესის შექმნაზე.

ასევე შესაძლებელია იდეების შერწყმა კერძებთან ერთად. ამ შემთხვევაში თქვენ ამზადებთ ლანჩებს და, როგორც დამატებით პროდუქტს, სთავაზობთ თქვენს მომხმარებელს პიცის და სხვა ახლად გამომცხვარი პროდუქტების ფართო არჩევანს.

დამატებითი რისკები

ბიზნესს აქვს თავისი რისკები და ახლა ჩვენ გეტყვით მათ შესახებ:

ვალში დარჩენის რისკი. არ არის იშვიათი შემთხვევა, როდესაც ადამიანები, რომლებიც იწყებენ პირველ ბიზნესს, არა მხოლოდ კარგავენ მას, არამედ ვალშიც რჩებიან. პირველ რიგში დაივიწყეთ კრედიტები და სესხები. თუ გსურთ პიცის ბიზნესის გახსნა სახლში, დაზოგეთ ფული. თუ ფიქრობთ, რომ ეს გრძელია, მაშინ მე მეჩქარება გაგახაროთ. დაწყებამდე მოგიწევთ შეაფასოთ ბაზარი, კონკურენცია, გაეცნოთ ბიზნესის ყველა სირთულეს, იპოვოთ ადამიანი, ვისთანაც იმუშავებთ, მოაწყოთ ბიზნესი, შექმნათ და გახსნათ რეკლამა, ვებსაიტი და ა.შ. ამ ყველაფერს დასჭირდება ან სოლიდური თანხა ან დრო - თქვენი დრო. რაც უფრო მეტ სამუშაოს აკეთებთ საკუთარ თავზე, მით მეტი დრო გექნებათ საჭირო თანხის მოსაზიდად, ხარჯების შემცირების გზების პოვნა და მეტი ცოდნის მიღება ბიზნეს იდეის გაანალიზებისას. ყოველივე ზემოთქმულთან დაკავშირებით, არა მხოლოდ ქრება ვალებში დარჩენის რისკი, არამედ საგრძნობლად მცირდება ბიზნესის წარუმატებელი დაწყების რისკიც.

საფრთხე კონკურენტისგან. ეს საფრთხე დიდწილად თქვენს კონტროლს არ ექვემდებარება. თუ ბიზნესმენს, რომლის სტატუსიც თქვენს ქალაქში ძალიან მაღალია, ჟანგბადს შეუწყვეტთ, შეგიძლიათ გადაიხადოთ ეს. 90-იანი წლების დრო წარსულშია, მაგრამ დაპირისპირების მომენტები არავის მოსცილებია. წარმართეთ თქვენი ბიზნესი სწორად, კონკურენტების სრული განადგურების მუქარის გარეშე და ეს პრობლემები არ წარმოიქმნება.

ჩეკები. ბიზნესის სწორად წარმართვა ყველა თვალსაზრისით გააქარწყლებს ამ რისკებს. გაეცანით ამ ბიზნესის წარმართვის ყველა წესს, შეინახეთ შენობის სისუფთავე, გამოიყენეთ ახალი პროდუქტები და შემცირდება ინსპექტირების რაოდენობა.

ბიზნესის განვითარების სტრატეგია

სახლის პიცერიაში მცირე ბიზნესის განვითარების მხოლოდ ერთი სტრატეგია არსებობს და ის მხოლოდ ვერტიკალურად მოძრაობს. თუ დაიწყებთ მხოლოდ სასურსათო მაღაზიებში გასაყიდი საქონლის მიტანით, მაშინ შემდეგი ნაბიჯი იქნება დარეგისტრირება და პიცის სახლში მიტანა. შემდეგ მოდის ასორტიმენტის გაფართოება - დამატებითი შეთავაზება. მომხმარებელთა ბაზის გაზრდა. და ბოლო ნაბიჯი არის ახალ ადგილას გადასვლა და სრულფასოვანი პიცერიის შექმნა. ეს ყველაფერი წლების განმავლობაში ხდება, ამიტომ როცა პიცას სახლში გახსნით, არ იფიქროთ, რომ ერთ წელიწადში უკვე გექნებათ საკუთარი პიცერია უზარმაზარი შემოსავლით. ჯერ დაამყარეთ ბიზნესი იმ პოზიციაზე, სადაც ის არის და შემდეგ თანდათან გადადით ზემოთ.

პიცა სახლში, როგორც ბიზნესი, შესანიშნავი გზაა ბიზნესის დასაწყებად, რომელიც თანდათან შეიძლება გადაიზარდოს საშუალო ზომის ბიზნესად. მინიმალური რისკები მოგების მიღების საშუალებას მოგცემთ, ხოლო დამოუკიდებელი მენეჯმენტისა და განვითარების პროცესი მფლობელს მისცემს გამოცდილებას, რაც ხელს შეუწყობს შემდგომი განვითარებამას, როგორც მეწარმეს.

კონტაქტში

* გამოთვლებში გამოყენებულია რუსეთის საშუალო მონაცემები

ინვესტიციების დაწყება:

შემოსავალი:

125,000 ₽ - 705,000 ₽

Წმინდა მოგება:

50,000 ₽ - 300,000 ₽

ანაზღაურებადი პერიოდი:

პიცა არის "ფულის" კერძი, რომელსაც აქვს მსოფლიო პოპულარობა და უზარმაზარი მარკირება. ყოველ წუთში რუსეთში 400 ნაჭერ პიცას მიირთმევენ. მოდით გავარკვიოთ, რა გჭირდებათ პიცის გაყიდვით საკუთარი ბიზნესის დასაწყებად.

პიცა მთელ მსოფლიოში საყვარელ კერძად ითვლება. ყოველ წუთში მხოლოდ რუსეთში 400 ნაჭერ პიცას მიირთმევენ. და მომგებიანობის გათვლების გარეშე, ცხადია, რომ საკუთარი პიცერიის გახსნა ყოველთვის პერსპექტიული და მომგებიანია.

ბაზრის მიმოხილვა

საიდუმლო არ არის, რომ კვების ბიზნესი დღეს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. ცხოვრების რიტმი, დროის შეზღუდვა - ეს ყველაფერი ხსნის ადამიანების თავშეკავებულობას სახლში საჭმლის მომზადებისთვის. ბევრად უფრო ადვილია რესტორანში წასვლა ან პიცის შეკვეთა სახლში.

გაზარდეთ გაყიდვები ინვესტიციის გარეშე!

„1000 იდეა“ - 1000 გზა კონკურენტებისგან გამორჩევისა და ნებისმიერი ბიზნესის უნიკალური გახადისთვის. პროფესიონალური ნაკრები ბიზნეს იდეების განვითარებისთვის. ტრენდული პროდუქტი 2019.

კვების ბაზარი ყოველწლიურად 25%-ით იზრდება. ეს მაჩვენებელი აშინებს დამწყებ მეწარმეებს, რომლებსაც სურთ საკუთარი თავის მოსინჯვა რესტორნების ბიზნესში. თუმცა, შიში ყოველთვის არ არის გამართლებული. მაგალითად, პიცერიის კაფეებს შორის არ არის მკაფიო ლიდერები და, შესაბამისად, შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ პიცერიაში შესვლა ღიაა ახალი მოთამაშეებისთვის.

მაშინაც კი, თუ პატარა ქალაქში ცხოვრობთ, მასში ალბათ პიცერიებია - და ისინი ადგილობრივი "მონოპოლისტია". ანუ იხსნება პატარა ქსელი, რომელიც დროთა განმავლობაში ფართოვდება და ბაზრის დიდ წილს იკავებს. მაგრამ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ თანდათანობით დაწინაურებული ბრენდები მოსაწყენი ხდება და შეიძლება დაკარგოს ხარისხი, ამიტომ ახალ პიცერიას კომპეტენტური მარკეტინგით და ხარისხიანი პროდუქტებით აქვს ყველა შანსი გახდეს პოპულარული.

როგორ შეგიძლიათ კლიენტების მოზიდვა? გარდა ცნობილი და გასაგები მეთოდებისა, მხედველობიდან არ უნდა დაკარგოს განსაკუთრებული, რომელიც ძალიან ეფექტური გამოდის კვების დაწესებულებებისთვის. ეს ფორმატია. ბევრი ვარიანტია, როგორ წარმოადგინოთ თქვენი პიცერია ბაზარზე. ისინი განსხვავდებიან პრეზენტაციით, კონცეფციით, მასშტაბით, წარმოების პროცესებიდა ინვესტიციის ოდენობა. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ საკუთარი პიცის ბიზნესი 100 ათასი რუბლის ბიუჯეტით. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ სხვადასხვა ვარიანტს, რათა აირჩიოთ თქვენთვის შესაფერისი.

პიცერიის ფორმატები

პიცა ბარი.პიცის გარდა, ბარის მენიუში შედის სხვა კერძების მცირე ასორტიმენტი (ფრი კარტოფილი, ძეხვეული, დესერტები, სასმელები). ეს არის ფორმატი ახალგაზრდებისთვის, რომლებსაც სურთ სოციალიზაცია, ფეხბურთის ყურება და დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ იაფფასიანი კვება. თქვენ შეგიძლიათ გახსნათ პიცის ბარი 600 ათასი რუბლის კაპიტალით.

მობილური და მარტივი ბიზნესი. ამ ფურგონს შეუძლია გაყიდოს როგორც მთლიანი პიცა, ასევე ნაჭრები. მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი ადგილმდებარეობა და იყოთ უმაღლეს სალაროებში. ამ ფორმატში მინიმუმ 700 ათასი რუბლის ინვესტიცია მოგიწევთ. ძირითადი ღირებულება არის ფურგონისა და პიცის დასამზადებელი აღჭურვილობის შეძენა.




ფუდკორტის პიცერია.შესაფერისი ვარიანტი მათთვის, ვისაც არ სურს დიდი ძალისხმევის და ფულის დახარჯვა რეკლამისთვის. სავაჭრო ცენტრში სივრცის „დაკბენა“ თავისთავად ეფექტური სარეკლამო ნაბიჯია. სავაჭრო ცენტრებში ყოველთვის ბევრი პოტენციური მომხმარებელია. აქ ვაჭრობის მთავარი წესია: სწრაფი, გემრიელი და იაფი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კლიენტი კონკურენტებთან წავა. მაღალი კონკურენცია ამ ფორმატის მთავარი მინუსია. ამ ფორმატში პიცერიის გასახსნელად დაგჭირდებათ 700-800 ათასი რუბლი.

კიოსკი-პიცერია (პიცის მაღაზია). ეს ფორმატი შეიძლება განთავსდეს დიდ ჰიპერმარკეტში ან სავაჭრო ცენტრში. პოპულარული ტენდენცია, რომელიც ნახტომებით და საზღვრებით ვითარდება. პიცის მაღაზია არის პატარა ოთახი, რომელიც შედგება მხოლოდ სამზარეულოსა და პროდუქტის სადისტრიბუციო ზონისგან. ასეთ დაწესებულებებში პიცას 15-20 წუთში ამზადებენ მომხმარებლების თვალწინ. ეს არის უფრო საბიუჯეტო პიცერიის ფორმატი, რისთვისაც 400 ათასი რუბლი საკმარისი იქნება გასახსნელად.

პიცის მიტანის სერვისი.ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ფორმატი. სამუშაოს დასჭირდება მინიმუმ აღჭურვილობა, პერსონალი და საწარმოო სივრცე. მინუსებიდან აღსანიშნავია სარეკლამო კამპანიის მაღალი ხარჯები - საჭიროა ვებგვერდი, ბეჭდვითი რეკლამის ხარჯები, ბოლო დროს კი სასურველია მეგობრობა. მობილური აპლიკაციებიდა მომსახურება. მოგიწევთ მნიშვნელოვანი თანხის დახარჯვა მიტანის მანქანებზე. ჯამში, პიცის მიტანის სერვისის გასახსნელად, დაახლოებით 1 მილიონი რუბლის დახარჯვა მოგიწევთ.

იტალიელებმა ეს ფორმატი მოიგონეს, როცა პიცა კონუსში გადაახვიეს და მოხერხებულ შეფუთვაში დაიწყეს გაყიდვა. ასე დაიწყო პიცას ჩვეულებრივი სწრაფი კვების სახე. ევროპამ ეს იდეა ძლიერად მიიღო. რატომ არ ცდილობთ ამ იდეის განხორციელებას რუსეთში? ამისათვის შესაფერისია პატარა კიოსკი ხალხმრავალ ადგილებში ან "კუნძული" სავაჭრო ცენტრის ტერიტორიაზე. თქვენ მოგიწევთ 300-400 ათასი რუბლის ინვესტიცია.




პიცის მწარმოებელი. ეს არის ახალი პროდუქტი რუსული ბაზრისთვის, მაგრამ ანალიტიკოსები ვარაუდობენ, რომ პიცის ავტომატები კარგ შემოსავალს მოუტანს მათ მფლობელებს. პიცის ავტომატები შეიძლება იყოს მარტივი ან მოწინავე. IN ბიუჯეტის ვარიანტებიმზა პიცა ინახება სპეციალურ მაცივარში, შემდეგ იგზავნება განყოფილებაში, სადაც იგი თავისუფლდება ფილმისგან, შემდეგ კი ღუმელში. უფრო მოწინავე პიცის აპარატებს უფრო მეტი დრო სჭირდება კერძის მომზადებას, მაგრამ მოიცავს წარმოების მთელ ციკლს. ასეთ მანქანებში ცომს ზელავენ, ყველა ინგრედიენტს სხვადასხვა კუპეში ინახავენ და ხარშვის პროცესში ურევენ. მყიდველისთვის უპირატესობა ის არის, რომ მას არ სჭირდება მიტანის ლოდინი ან პიცერიასთან გაჩერება - მას შეუძლია შეიძინოს გემრიელი, ახალი პიცა მისთვის მოსახერხებელ ადგილას. არის კიდევ ერთი პლიუსი - ასეთი აპარატიდან პიცა უფრო იაფი ეღირება, ვიდრე პიცერიაში. ერთი ასეთი პიცის მანქანა ღირს დაახლოებით 300 ათასი რუბლი, ხოლო იმისათვის, რომ გახსნათ პიცის გაყიდვის ვაჭრობის ბიზნესი, მოგიწევთ 400 ათასი რუბლის ინვესტიცია.

ეს არის კლასიკური და გავრცელებული ვარიანტი. პატარა დაწესებულება 20-30 მაგიდით და მენიუ, რომელიც მოიცავს არა მხოლოდ პიცის ჯიშებს, არამედ სხვა ნივთებსაც. პიცერიის გახსნა უფრო ადვილია, ვიდრე სრულფასოვანი რესტორნის გახსნა. არ არის საჭირო კომპლექსური მენიუზე ფიქრი, რომელიც მოიცავს სხვადასხვა ინგრედიენტებს, ასევე მომზადების მეთოდებს. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის პიცის ორიგინალური რეცეპტები, ხარისხიანი ინგრედიენტები და პატარა სამზარეულო. პიცა მზადდება შედარებით მარტივად და ძალიან სწრაფად. პიცერიის კაფეს გასახსნელად დაგჭირდებათ 600-800 ათასი რუბლის ინვესტიცია.

ასე რომ, თუ გსურთ დაიწყოთ ბიზნესი, მაგრამ არ გაქვთ საკმარისი კაპიტალი პიცერიისთვის, შეგიძლიათ აირჩიოთ ვარიანტი, რომელიც შეესაბამება თქვენს ბიუჯეტს. მაგალითად, შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი ბიზნესი პიცის მაღაზიით, მიიღოთ გამოცდილება და თანდათან გაფართოვდეთ. ჩვენ უფრო დეტალურად განვიხილავთ, თუ როგორ გავხსნათ პიცერია კაფე. მრავალი თვალსაზრისით, ეს სახელმძღვანელო შესაფერისია ნებისმიერი მეწარმისთვის, რომელიც გეგმავს პიცის ბიზნესს.

რატომ ღირს პიცერიის გახსნა?

უპირატესობები

ხარვეზები

ბიზნესის მაღალი მომგებიანობა (60%-მდე); ინვესტიციის სწრაფი დაბრუნება; არ არის საჭირო დიდი პერსონალი; ვიწრო მიზნობრივი ნიშა; მაღალი მოთხოვნა პიცაზე, რაც უზრუნველყოფს მუდმივად მაღალ მოგებას; შედარებით მცირე ინვესტიცია ინდუსტრიისთვის; სწრაფი კვების პერსპექტიული ფორმატი; მარტივი წარმოების ტექნოლოგია; ერთი პროდუქტით რესტორნის გახსნა უფრო მომგებიანია, ვიდრე რესტორნის სრული მენიუ, მათ შორის პროდუქციის ჩამოწერის მცირე რაოდენობის გამო

ბაზარზე კონკურენციის მაღალი დონე; ძვირადღირებული ქირა საცალო ფართი; კვების ობიექტის გახსნაზე ნებართვების მოპოვების აუცილებლობა

რა გჭირდებათ პიცერიის გასახსნელად?

შეისწავლეთ ბაზარი. სფერო კვებასაკმაოდ გაჯერებულია და პიცერიებს შორის კონკურენცია მაღალია. ამიტომ, სანამ საკუთარი დაწესებულების გახსნას აპირებთ, ჩაატარეთ კვლევა კონკურენტული გარემოს შესახებ. გამოავლინეთ ბაზრის მთავარი მოთამაშეები, შეისწავლეთ მათი ადგილმდებარეობა, რომ იპოვოთ თქვენთვის შესაფერისი ადგილი და შეაფასეთ პიცაზე მოთხოვნა თქვენს მხარეში. ასევე ეწვიეთ თქვენი პოტენციური კონკურენტების დაწესებულებებს, რათა დაათვალიეროთ სიტუაცია „შიგნიდან“, ნახეთ, როგორ მუშაობს სხვისი ბიზნესი, შეისწავლეთ მენიუ ბაზარზე შეთავაზების შესაფასებლად. განვიხილოთ უცხოური ბაზარი, რათა გაიგოთ მისი ტენდენციები, ახალი იდეები და კონცეფციები. ბოლოს და ბოლოს, ყველაზე მოდური ნივთები ჩვენთან უცხოეთიდან მოდის. გარდა ამისა, ახალი კონცეფციები და ბიზნეს მოდელები შეიძლება შეინიშნოს საზღვარგარეთ. ზოგადად, შეაგროვეთ რაც შეიძლება მეტი პრაქტიკული ინფორმაცია ზუსტი დასკვნების გამოსატანად.

გადაწყვიტეთ დაწესებულების კონცეფცია.საიდუმლო არ არის, რომ დაწესებულების დიზაინი და კონცეფცია ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც იქ საკვები. ამ ეტაპზე მოსალოდნელია სამუშაო გეგმის შედგენა, დაწესებულების ფორმატისა და კორპორატიული სტილის დადგენა, ტექნოლოგიური, საინჟინრო და საპროექტო პროექტების შემუშავება. ამ ეტაპზე, მეწარმეს უნდა ჰქონდეს გააზრებული, თუ როგორ იმუშავებს პროექტი და როგორ დაფინანსდება იგი. საჭიროა კონცეფცია, საკუთარი სტილი და „ხრიკები“, რათა თქვენი დაწესებულება გამოირჩეოდეს მრავალი სხვაგან. რატომ უნდა მოვიდეს თქვენთან სტუმარი? კონცეფცია აღწერს ამ კითხვაზე პასუხს. იქნებ საოჯახო კაფე იყოს საბავშვო მენიუთი? ან, პირიქით, სასტიკი დაწესებულება, სადაც შეგიძლიათ ჯგუფთან ერთად შეხვიდეთ და უყუროთ ფეხბურთს? იქნებ გსურთ გახსნათ პიცერია, სადაც მომხმარებელს შეუძლია აირჩიოს ინგრედიენტები საკუთარი პიცისთვის. თუ ფანტაზია გაგიფუჭდათ, შეხედეთ რა ხდება უცხოურ ბაზრებზე. მიიღეთ იდეები, შეუთავსეთ ისინი - და აუცილებლად იპოვით იმ ჯადოსნურ ფორმულას, რომელიც თქვენს დაწესებულებას „ერთად და ერთადერთს“ გახდის. გახსოვდეთ, რომ მხოლოდ კონცეფცია შორს ვერ მიგიყვანთ. ამიტომ განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ მომსახურების ხარისხს, პიცის მიწოდების სიჩქარეს და მის გემოს, რათა ვიზიტორმა მოისურვოს თქვენთან დაბრუნება.

შეადგინეთ ბიზნეს გეგმა. ეს არის პროექტის ყველაზე კრიტიკული ეტაპი. თავიდანვე ზედმეტი ხარჯებისა და პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, კარგად დაფიქრდით პროექტზე. რა იქნება მენიუში? რამდენი ფულის დახარჯვა მოგიწევთ? რა აღჭურვილობის შეძენა გჭირდებათ? რამდენი თანამშრომლის დაქირავება იქნება საჭირო? როგორ შეუწყოთ ხელი თქვენს დაწესებულებას ბაზარზე? რამდენის შოვნა შეგიძლიათ პიცერიიდან? თქვენი მუშაობის შედეგი უნდა იყოს წარმატების უნიკალური ფორმულის გამომუშავება, რომელშიც თქვენ გაიგებთ, რა უნდა ჰქონდეს დაწესებულებას შემოსავლის, ტრაფიკის, ქირის და წარმოების ღირებულების თვალსაზრისით. როდესაც ეს ნომრები გექნებათ, გაგიადვილდებათ გადაწყვეტილების მიღება შენობის, პროდუქტის მომწოდებლების, პერსონალის დაქირავებისას და ა.შ.

როგორ დაარეგისტრირო პიცერია

პიცერიის გახსნის საწყისი ეტაპი არის ბიზნესის დარეგისტრირება სამთავრობო უწყებებში და კვების ობიექტის ნებართვების მოპოვება. კომერციული საქმიანობის განსახორციელებლად რეკომენდებულია შპს დარეგისტრირება გამარტივებული საგადასახადო სისტემით („შემოსავლის მინუს ხარჯები“ 15%-იანი განაკვეთით. აქტივობის ტიპი OKVED-2-ის მიხედვით:

56.10 „რესტორნების საქმიანობა და საკვების მიწოდების სერვისები“

56.10.1 „რესტორნებისა და კაფეების საქმიანობა სრული სარესტორნო მომსახურებით, კაფეტერიები, სწრაფი კვების და თვითმომსახურების რესტორნები“.

როგორ ავირჩიოთ ფართი პიცერიისთვის და მიიღოთ ნებართვები

როგორ ავიცილოთ თავიდან პრობლემები სამთავრობო უწყებებთან პიცერიის გახსნისას? პირველ რიგში, თქვენ უნდა შეავსოთ ყველა სანებართვო დოკუმენტაცია მოთხოვნების შესაბამისად. ხელისუფლების მოთხოვნით, აუცილებელია დოკუმენტების შემდეგი პაკეტის შეგროვება:

OGRN სერთიფიკატი;

უსაფრთხოების ჟურნალი;

TIN სერთიფიკატი;

სერტიფიკატების დასრულება საჭირო SES მოთხოვნებით;

როსპოტრებნადზორის მიერ გაცემული სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა;

ინსტრუმენტებისა და საზომი ჭურჭლის შემოწმების დოკუმენტები;

ხელშეკრულებები SES-თან და სახანძრო სამსახურთან;

საგადასახადო ინსპექციის დასკვნა სალარო აპარატების რეგისტრაციის შესახებ;

ენერგოდაზოგვის სამსახურთან და კანალიზაციის სამსახურთან შეთანხმება;

ნარჩენების გატანის ხელშეკრულება;

მოიჯარესთან შეთანხმება და თანამშრომლებთან ხელშეკრულება;

SEN-ში დამტკიცებული ასორტიმენტის სია;

ალკოჰოლის რეალიზაციის ლიცენზია, თუ იგი განზრახულია გაყიდვა დაწესებულებაში;

კონტრაქტები დერატიზაციის, დეზინფექციისა და დეზინფექციისთვის;

როსპოტრებნადზორთან შეთანხმებული გაყიდული და წარმოებული პროდუქციის ჩამონათვალი;

მანქანის სადეზინფექციო მომსახურების მიწოდების ხელშეკრულება (აუცილებელია მიტანის სერვისის მიწოდების შემთხვევაში).

დოკუმენტების ამ შთამბეჭდავი ჩამონათვალის შეგროვებით, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ ამაში სამართლებრივი საკითხიმოგვარებული უმჯობესია უზრუნველყოთ დოკუმენტაციის მომზადების ღირებულება მინიმუმ 20 ათასი რუბლის ოდენობით. ჩვენ გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ ზემოაღნიშნულ დოკუმენტებში მოცემულ მოთხოვნებს, რადგან ეს ინფორმაცია სასარგებლო იქნება ოთახის არჩევისას. უმჯობესია დაუყოვნებლივ იზრუნოთ ყველა პირობის შესრულებაზე, რათა არ მოგიწიოთ შეუსაბამობების გამოსწორება და დამატებითი ხარჯების გაწევა. ამ მასალაში უფრო დეტალურად არის აღწერილი რესტორნების ნებართვების მიღების თემა.

პიცერიისთვის შესაფერისი ადგილის პოვნას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს, ამიტომ უმჯობესია ამაზე წინასწარ იზრუნოთ.

ძირითადი მოთხოვნები პიცერიის შენობისთვის:

კვადრატული ფართობი დაახლოებით 100 კვ. მ.

პარკინგის ხელმისაწვდომობა;

ხელოვნური და ბუნებრივი ვენტილაციის არსებობა;

კანალიზაციის ხელმისაწვდომობა;

დამატებითი ოთახების არსებობა (სათავსო, აბაზანა, პერსონალის ოთახი);

სავაჭრო და გასართობ ცენტრებთან და საოფისე შენობებთან სიახლოვე.

თუმცა, მოთხოვნები პიცერიის ადგილმდებარეობის შესახებ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ფორმატი და კონცეფცია არჩეულია. მაგალითად, თუ შემოგთავაზებთ მიტანის სერვისს, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ლოჯისტიკა და აირჩიოთ ადგილი ისე, რომ პიცის მიტანა შესაძლებელია ქალაქის ნებისმიერ ნაწილში დაახლოებით ერთსა და იმავე დროს. ხოლო თუ საოჯახო კაფესავით პიცერიის გახსნას გეგმავთ, მაშინ ჯობია უპირატესობა საცხოვრებელ ფართს მიანიჭოთ.

Total Food Service-ის მონაცემებით, რესტორნების უმეტესობას ესაჭიროება შენობის მთლიანი ფართობის 40% სამზარეულოსა და საწყობისთვის, ხოლო დანარჩენი 60% იკავებს მომხმარებლის მომსახურების ზონას. ძალიან გაგიმართლებთ, თუ მოახერხებთ ისეთი ფართის პოვნას, სადაც ადრე ფუნქციონირებდა კვების ობიექტი. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ დაზოგოთ ფული სახანძრო უსაფრთხოებისა და სანიტარული სტანდარტების შესაბამისობაში მოყვანაზე. შენობის ქირის ოდენობა დამოკიდებულია სხვადასხვა ფაქტორზე: მნიშვნელოვანია ქალაქი, რეგიონი, ფეხით მოსიარულეთა მოძრაობა და სხვებთან ხელსაყრელი სიახლოვე. საზოგადოებრივი ადგილები. საშუალოდ, პიცერიისთვის შენობების დაქირავება თვეში 80 ათასი რუბლი ეღირება. გამოცდილი მეწარმეები გირჩევენ გადაიხადოთ ერთდროულად ექვსი თვის განმავლობაში - მაშინ, როდესაც მეორე გადახდას გააკეთებთ, უკვე გექნებათ დრო, რომ დაიწყოთ.

კიდევ ერთი საკითხი, რაც ეხება შენობას, არის რემონტი. რეკომენდირებულია ისეთი შენობების არჩევა, რომლებიც არ საჭიროებს კაპიტალურ რემონტს, გადაკეთებას და ა.შ. ნებისმიერი რემონტი ნიშნავს მოსამზადებელი ეტაპის გარკვეულ ხანგრძლივობას. რაც უფრო მეტხანს დაგჭირდებათ დაწესებულების შენობის მომზადების პრობლემების გადაჭრა, მით უფრო მეტ ზარალს განიცდით. მაგრამ თუ შეხედავთ თანამედროვე ინტერიერიმოდური დაწესებულებები, თქვენ შეგიძლიათ შეამჩნიოთ მინიმუმ დეკორაცია კედლებზე და ჭერზე. დღეს, დაწესებულებების დიზაინს უხდება დეკორი, ავეჯი - ის, რაც შეიძლება სწრაფად მოიტანოთ და, საჭიროების შემთხვევაში, უკან წაიღოთ. ეს იმიტომ ხდება, რომ, ფაქტობრივად, არც ერთი მოიჯარე არ არის დარწმუნებული, რომ ამ შენობაში დიდხანს დარჩება.

კიდევ რამდენიმე ნიუანსი: წესების მიხედვით, პიცერია არ შეიძლება განთავსდეს სარდაფში. პრობლემურია ასეთი დაწესებულებების საცხოვრებელ კორპუსებში განთავსება.

რა აღჭურვილობაა საჭირო პიცერიისთვის?

სამზარეულოს სწორ კომერციულ აღჭურვილობაში ინვესტიცია არის პიცერიის გახსნის ერთ-ერთი მთავარი ნაბიჯი. სამზარეულოს აღჭურვილობისა და ხელსაწყოების ხარისხი განსაზღვრავს მის წარმოების შესაძლებლობებს, სამუშაო პროცესს და რაღაც გავლენას მოახდენს საკვების გემოზეც კი. ამიტომ, თქვენ უნდა მიუდგეთ თქვენს არჩევანს პასუხისმგებლობით. ამისათვის რეკომენდებულია წინასწარ შეისწავლოთ სხვადასხვა კომერციული შეთავაზებები და სხვა მეწარმეების გამოცდილება. ქვემოთ მოცემულია აღჭურვილობის ძირითადი ტიპების ჩამონათვალი, რომლებიც შეიძლება საჭირო გახდეს პიცერიის სამზარეულოში:

პიცის ღუმელები;

ცომის გამყოფი, ფქვილის საცერი და ცომის მიქსერი ცომის მოსამზადებლად;

მაცივრები, საყინულეები და ვაკუუმ-შეფუთვები საკვების შესანახად. სამაცივრო აღჭურვილობის შესაფერისი მოდელი შეირჩევა სამზარეულოს განლაგებისა და შენახული პროდუქტების მოცულობის მიხედვით. ფუნქციონალური მოწყობილობა იქნება პიცის მომზადების სპეციალური მაგიდა, რომელიც ყველა ინგრედიენტს საჭიროებამდე ცივდება;

ბოსტნეულის საჭრელი დაგეხმარებათ უფრო ეფექტური გახადოთ პიცის ახალი ტოპინგები, როგორიცაა პომიდვრის და ხახვის დაჭრა;

კარტოფილი კარტოფილის მოჭრის მოწყობილობა, თუ მენიუს გაფართოებას გეგმავთ;

კარტოფილი ფრის და სხვა კერძების მოსამზადებლად ღრმა შემწვარი;

ღუმელი;

Ჭურჭლის სარეცხი მანქანაპროცესის ავტომატიზაცია და ჭურჭლის დეზინფექცია;

სასმელების მოსამზადებელი მოწყობილობა: წვენსაწური, ყავის აპარატი (საჭიროების შემთხვევაში);

სამზარეულოს ჭურჭელი და სხვა მცირე აღჭურვილობა (დანები, საკვების კონტეინერები, სადგამები, კონტეინერები და ა.შ.).

საჭირო აღჭურვილობის სია განისაზღვრება შერჩეული პიცერიის ფორმატით. მაგალითად, მიტანის სერვისს დასჭირდება მხოლოდ ღუმელები, ნიჟარა და სამზარეულოს მაგიდები.

გარდა ამისა, აუცილებელია ავეჯის (მაგიდები და სკამები), სალარო აპარატის და უნაღდო ანგარიშსწორების ტერმინალის, ასევე დეკორატიული ნივთების შეძენა. უხეში შეფასებით, პიცერიისთვის აღჭურვილობის ღირებულება დაახლოებით 550 ათასი რუბლი იქნება. ეს თანხა გაიზრდება, თუ საჭირო იქნება სიგნალიზაციის, კონდიცირებისა და ვენტილაციის სისტემების დაყენება.

როგორ შევქმნათ პიცერიის მენიუ

ნებისმიერ პიცერიას უნდა ჰქონდეს მინიმუმ 5 სახეობის პიცა. მეტი უკეთესია. იდეალურ შემთხვევაში, მენიუში იქნება მინიმუმ 12 სახეობის პიცა, რომელიც უნდა შეიცავდეს ყველაზე პოპულარულ ნივთებს: პეპერონი, მარგერიტა, 4 ყველი. პიცის ყველაზე პოპულარული დიამეტრია 40 სმ და 30 სმ.

ასევე შესთავაზეთ სტუმრებს კრეატიული, გემრიელი საკვების კომბინაცია. მაგრამ თქვენ არ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება ერთ პიცაზე. მენიუს დივერსიფიკაცია სალათებით, კარტოფილით, ცხელი და ცივი მადის აღებით. ხელმისაწვდომი იქნება სეზონური შეთავაზებები.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

დროდადრო რეკომენდებულია მენიუში ახალი კერძების დამატება ან მომზადება Სპეციალური შეთავაზებები– ეს საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ ჩამოყალიბებული კლიენტების ბაზა. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ თითოეული კერძისთვის შედგენილია ტექნოლოგიური რუკა, სადაც მითითებულია საკვების მოხმარება თითო პორციაზე და ამ პორციის მოცულობაზე. ეს ინფორმაცია აუცილებელია SES-ისგან ნებართვის მისაღებად, ასევე ნედლეულის საჭიროების გამოსათვლელად.

მომხმარებლების დაინტერესებისა და მენიუს გაფართოების კიდევ ერთი გზაა სერვისი „აირჩიე შენ“. მიეცით საშუალება მყიდველს თავად აირჩიოს ინგრედიენტები. გააფართოვეთ თქვენი ასორტიმენტი გამოაცხვეთ არა მხოლოდ იტალიური თხელი ქერქიანი პიცა (0,5 სმ-მდე ბრტყელი პურით), არამედ ამერიკული საჰაერო პიცა (2-სმ-იანი ბრტყელი პურით, დამზადებული ფუმფულა საფუარის ცომისაგან კვერცხისა და რძის დამატებით).

როგორ მოვაწყოთ მარაგი პიცერიისთვის

პიცერიის გახსნამდე, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ მომწოდებლები და შექმნათ ნედლეულის მიწოდების არხები. მომწოდებლების მთავარი მოთხოვნაა ხარისხიანი და ახალი პროდუქციის დროულად მიწოდება შეთანხმებული გრაფიკის მიხედვით. მნიშვნელოვანია, რომ გამოყენებული ყველა ინგრედიენტი შეესაბამებოდეს GOST მოთხოვნებს.

აღსანიშნავია, რომ პიცერიებში პროდუქციას ძალიან იშვიათად იყენებენ. ჩამოწერა თითქმის არ არის, რადგან ერთი და იგივე პროდუქტები გამოიყენება მენიუს ყველა ელემენტის მოსამზადებლად.

პიცერიის მომწოდებლების ძირითადი კატეგორიები:

ქათმის კვერცხების მომწოდებლები ცომისთვის;

ახალი ხორცისა და ძეხვეულის მომწოდებლები;

პროვაიდერი ახალი ბოსტნეული;

სხვადასხვა სოუსების მომწოდებლები;

რძის პროდუქტების (ყველი, არაჟანი, ნაღები და ა.შ.) მომწოდებლები;

ჩაის/ყავის/სასმელის მომწოდებლები.

მარაგების გარკვეული კატეგორიისთვის, რომლებიც უზრუნველყოფენ მთავარ მენიუს, რეკომენდებულია ექსკლუზიური კონტრაქტების დადება ერთ აპრობირებულ და საიმედო მომწოდებელთან. სანამ გადაწყვეტთ მომწოდებლებს, ჩაატარეთ წინადადებების საფუძვლიანი ანალიზი. როდესაც პირველად ყიდულობთ პროდუქციის პარტიას, დაყავით შეკვეთა მცირე რაოდენობით, რათა შეკვეთოთ თითოეული ტიპის პროდუქტის რამდენიმე სახეობა სხვადასხვა მომწოდებლისგან. ეს საშუალებას მოგცემთ შეადაროთ ხარისხი და აირჩიოთ ყველაზე ეკონომიურად და ხარისხობრივად მისაღები ვარიანტი.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

შემდგომში რეკომენდებულია პროდუქტების ხშირი, მაგრამ მცირე რაოდენობით შეძენა - ეს ზრდის მიწოდების ხარჯებს, მაგრამ ამცირებს საკვების გაფუჭების რისკს და ამარტივებს მათ შენახვას. უნდა აღინიშნოს, რომ პარტნიორული ხელშეკრულებების გაფორმებისას შეგიძლიათ დაეყრდნოთ კომპანიის დამატებით ბონუსებს - მაგალითად, სასმელების მომწოდებლები ჩვეულებრივ აწვდიან დაწესებულებას ბრენდირებული მინის ჭურჭლით და აღჭურვილობით.

მომწოდებლებთან თანამშრომლობაზე შეთანხმებისას აუცილებელია გაეცნოთ ხელშეკრულებაში მითითებულ ყველა პირობას. ზოგადად, თქვენ ხართ პასუხისმგებელი ინგრედიენტების ტრანსპორტირების ხარჯებზე. ამ ღირებულების პუნქტის შესამცირებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ მომწოდებლები, რომლებიც უფრო ახლოს არიან თქვენს დაწესებულებასთან. ნედლეულის საჭირო რაოდენობა განისაზღვრება მენიუს, პროდუქციის მომზადების ტექნოლოგიური რუქისა და გაყიდვების მოსალოდნელი მოცულობის მიხედვით. მნიშვნელოვანია, რომ კერძების რეცეპტი შეესაბამებოდეს GOST-ს ან ცალკე მიღებულ სპეციფიკაციებს.

შექმნილ ეკონომიკურ ვითარებაში მიზანშეწონილია ხელშეკრულებების გაფორმება პიცის ნედლეულის ადგილობრივ მომწოდებლებთან. ეს განსაკუთრებით ეხება პატარა პიცერიას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩეკის თანხა ძალიან დიდი იქნება.

როგორ გამოვთვალოთ პიცის ღირებულება

კვების ღირებულება გამოითვლება ტექნოლოგიური რუკების საფუძველზე. ტექნოლოგიურ რუქებში ასახულია თითოეული კერძის რეცეპტი და მითითებულია თითოეული ინგრედიენტის მოხმარება. ამ მონაცემების გამოყენებით შეგიძლიათ გამოთვალოთ ერთი პიცის და სხვა კერძების ღირებულება.

ერთი "საშუალო" პიცის ღირებულება დაახლოებით 130 რუბლია, ხოლო მარკირება 300-400% -ს აღწევს. იმისათვის, რომ თქვენმა ბიზნესმა გამოიმუშავოს კარგი შემოსავალი, პიცის ღირებულება და მისი ფასი უნდა იყოს არანაკლებ 1:5 თანაფარდობით. ამასთან, მნიშვნელოვანია ფასი-ხარისხის თანაფარდობის გათვალისწინება, რა თქმა უნდა არ ღირს ყველაზე იაფ ნედლეულზე დევნა.

როგორ მოვახდინოთ პიცერიის რეკლამა

პიცერიების სამიზნე აუდიტორია საკმაოდ ფართოა. მომხმარებელთა ძირითად კატეგორიას წარმოადგენენ 18-35 წლის ახალგაზრდები, მიუხედავად შემოსავლის დონისა. ხელმისაწვდომი ფასების წყალობით პიცერია ემსახურება მომხმარებელთა ფართო სპექტრს.

პიცერიის გახსნისას ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტია ეფექტური მარკეტინგული სტრატეგიის მომზადება და განხორციელება, რომელიც მოიცავს დაწესებულების დასახელების, ლოგოს და კორპორატიული იდენტობის შემუშავებას, ასევე სარეკლამო კამპანიის ორგანიზებას (პრომოუშენი, პრომო ინსტრუმენტები).

ნათელი და დასამახსოვრებელი სახელი დაწესებულებას გამოარჩევს კვების ბაზარზე არსებული მრავალი შეთავაზებისგან და ხაზს უსვამს მის კონცეფციას. დაწესებულებისთვის კორპორატიული იდენტობის შემუშავების სერვისები საშუალოდ 15 ათასი რუბლი ეღირება. ჩამჭრელ, თვალშისაცემი ნიშანი, მისი მონტაჟის ჩათვლით, დაახლოებით 30000 რუბლი ეღირება. პიცერიის პოპულარიზაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა მარკეტინგული საშუალებები: კრეატიული სარეკლამო ვიდეოები პიცერიის შესახებ კინოთეატრში; ონლაინ ხელშეწყობა; კულტურულ პროექტებში სპონსორობით მონაწილეობა; ბილბორდების და აბრების მონტაჟი; სავიზიტო ბარათების, ფლაერების ან მენიუს ბროშურების დარიგება; ივენთ მარკეტინგი; რეკლამა მედიაში; რადიო რეკლამა; სურსათის გამოფენებსა და ბაზრობებში მონაწილეობა; ლოიალობის პროგრამები, უჩვეულო აქციები და ა.შ.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

ამ შემთხვევაში ეფექტური იქნება რეკლამა სოციალურ ქსელებში ახალგაზრდებზე გათვლილი. სოციალური ქსელების ფარგლებში შეგიძლიათ გამართოთ კამპანია „ბედნიერი რეპოსტი“, „მიმოხილვის კონკურსი“ და ა.შ. ეს ინსტრუმენტი მიზნად ისახავს დამატებითი აუდიტორიის მოზიდვას. ამიტომ, პიცერიას სჭირდება პირადი ანგარიშის მიღება სოციალურ ქსელებში. აქ შეგიძლიათ განათავსოთ კერძების და ინტერიერის ფოტოები, ინფორმირება აქციების შესახებ, ჩაატაროთ კონკურსები და დაუყოვნებლივ უპასუხოთ მომხმარებლის ყველა კითხვას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უზრუნველყოთ "ბედნიერი საათის" აქცია - დრო, როდესაც დაწესებულება გთავაზობთ ფასდაკლებებს და სპეციალურ მენიუს (მაგალითად, საქმიანი ლანჩები).

დაგეგმეთ აქცია სამუშაო დღეებში;

გაზარდეთ თქვენი ყველაზე პოპულარული მენიუს ელემენტების ფასი, რათა დაფაროთ ღირებულების განსხვავებები;

გამოიმუშავეთ მოკლე და მკაფიო სლოგანი კამპანიისთვის;

დაიცავით აქციაში შემავალი სასმელების ან საკვების ერთი ჯგუფი;

თვალყური ადევნეთ აქციების მომგებიანობას.

სარეკლამო ინსტრუმენტების ნაკრები დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ბიუჯეტს აპირებთ ამისთვის გამოყოთ. მომხმარებელთა ყურადღების მყისიერად მიქცევისთვის რეკომენდებულია აქტიური მარკეტინგული სტრატეგიის გატარება პიცერიის ფუნქციონირების პირველ თვეებში. საშუალოდ, საწყისი სარეკლამო ხარჯები იქნება 50 ათასი რუბლი. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ რეკლამა დაწესებულების გახსნამდეც, ორიგინალური რეკლამებით მოფიქრებით და პრომოუშენის წამოწყებით, რომელიც დააინტერესებს ხალხს.

მაგრამ კვების ობიექტის საუკეთესო რეკლამა უდავოდ არის მაღალი ხარისხის პროდუქტი და მომსახურება. თუ მომხმარებელი დააფასებს კერძებს და მომსახურებას, მას სურს კვლავ დაბრუნდეს ამ დაწესებულებაში და გაუწიოს რეკომენდაცია მეგობრებს. აქტიური სარეკლამო აქცია დააჩქარებს პიცერიის გახსნაში ჩადებული თანხების ანაზღაურების პროცესს და უზრუნველყოფს გაყიდვების საჭირო დონეს.

როგორ ავირჩიოთ პიცერიის პერსონალი

ამ საკითხის გადაწყვეტა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ტიპის დაწესებულებას ხსნით. თუ ეს არის 20 კაციანი პიცერია, მაშინ მინიმალური პერსონალი ასე გამოიყურება:

პიცაიოლო (2 ადამიანი);

მიმტანი (2-3 კაცი);

ჭურჭლის სარეცხი მანქანა (1-2 ადამიანი);

დამლაგებელი (1-2 ადამიანი);

კურიერი (თუ გეგმავთ მიტანის სერვისს).

ვინაიდან თქვენი დაწესებულება, სავარაუდოდ, კვირაში 7 დღე იმუშავებს, მოგიწევთ ორი ცვლა. პიცერიაში ყველაზე მნიშვნელოვანი ადამიანი პიცაიოლოა. სწორედ ეს ქმნის თქვენი პიცის უნიკალურ ბრენდს, რისთვისაც მოვლენ მომხმარებლები. პატარა პიცერიისთვის შეგიძლიათ მოძებნოთ პიცაიოლო მათ შორის, ვინც დაამთავრა სპეციალიზებული სკოლა და გაიარა კურსები იტალიური კერძების მომზადების საფუძვლებში. პერსონალის არჩევისას ასევე დარწმუნდით, რომ ყველა თანამშრომელს აქვს მოქმედი სამედიცინო ჩანაწერი.

თანამშრომლების არჩევისას ყურადღება უნდა გაამახვილოთ არა იმდენად სამუშაო გამოცდილებაზე, არამედ პიროვნულ თვისებებზე: მუშაობის სურვილი, კეთილგანწყობა, პასუხისმგებლობა, ზრდილობა, ინიციატივა. როგორც წესი, ახალგაზრდები მუშაობენ პიცერიებში - მათთვის უფრო ადვილია მუშაობის სწრაფი ტემპის შენარჩუნება.

როგორ დავგეგმოთ პიცერიის შემოსავალი

კვება არის ბიზნესის სპეციფიკური სახეობა, რომელშიც არც ისე ადვილია შემოსავლის დონის პროგნოზირება. შეფასება ჩვეულებრივ სუბიექტურია და ეფუძნება სხვა დაწესებულებების მუშაობას. მაგრამ ეს რიცხვები შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს იმისგან, რაც იქნება თქვენთვის. ისინი მხოლოდ საინფორმაციოა თქვენთვის, რაც აჩვენებს, თუ რამდენს შოულობენ და შეუძლიათ პიცერიებს. რა თქმა უნდა, პირველ თვეებში თქვენ ვერ შეძლებთ ბევრი ფულის გამომუშავებას პიცაზე - თუნდაც ყველაზე ხელსაყრელ სცენარში, თქვენი შემოსავალი იქნება დაახლოებით 50 ათასი რუბლი. მაგრამ თუ სწორად დაგეგმავთ პროექტის ყველა ეტაპს, დაიწყებთ მის აქტიურ პოპულარიზაციას, მომსახურების მაღალი სტანდარტების დანერგვით, მაშინ მუშაობის პირველი წლის განმავლობაში შესაძლებელი იქნება ამ მაჩვენებლის რამდენჯერმე გაზრდა. საშუალოდ 700 რუბლის შემოწმებით, შეგიძლიათ დაითვალოთ ყოველთვიური მოგება 600 ათას რუბლამდე და ზოგჯერ უფრო მაღალი.

წმინდა მოგების ოდენობის გამოსათვლელად ასევე საჭიროა ფიქსირებული ხარჯების ოდენობის დაგეგმვა, რომელიც მოიცავს კომუნალურ მომსახურებას, თანამშრომელთა ხელფასს, გადასახადებს, პროდუქციის შესყიდვას და ზარალს პროდუქციის ჩამოწერით. გამოცდილება გვიჩვენებს, რომ თქვენ შეგიძლიათ დააბრუნოთ თქვენი ინვესტიცია ერთი წლის განმავლობაში. და ეს შესანიშნავი მაჩვენებელია კვების ბაზრისთვის. ამასთან, პიცერიის მომგებიანობა დაახლოებით 40% იქნება.

აქ არის შემოსავლის სავარაუდო გაანგარიშება:

პიცის ღირებულება 130 რუბლია

პიცის საშუალო ფასი 600 რუბლია

გაყიდვების რაოდენობა თვეში: 1500 ცალი

შემოსავალი თვის = (600-130) × 1500 = 705,000 (რუბლი).

თუ გამოაკლებთ შენობების დაქირავებას, ხელფასებს, გადასახადებს, ამორტიზაციას და სხვა ხარჯებს, შეგიძლიათ თვეში 300 ათასი რუბლის წმინდა მოგებაზე დათვლა. მაშინ 1.2 მილიონიანი საწყისი ინვესტიცია შეიძლება დაიბრუნოს ექვსი თვის განმავლობაში.

რა თანხა გჭირდებათ პიცერიის გასახსნელად?

მას შემდეგ რაც დეტალურად განვიხილავთ პიცერიის გახსნის პროცესს, შეგვიძლია შევაჯამოთ მიღებული ინფორმაცია და გამოვთვალოთ რა ღირს ასეთი დაწესებულების გახსნა.

საწყისი ინვესტიციის გაანგარიშება

როგორც ხედავთ, პიცერიის გახსნას დასჭირდება 1,2 მილიონი რუბლის საწყისი ინვესტიცია. ეს ის მინიმუმია, რაზეც კვების ბიზნესის დამწყებმა ყურადღება უნდა გაამახვილოს.

რა რისკებია პიცერიის გახსნისას?

ნებისმიერი ბიზნესის მსგავსად, პიცერიის გახსნას ბევრი რისკი აქვს. თუ მათ წინასწარ იწინასწარმეტყველებთ და დროულად მიმართავთ კონტრზომებს, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ არასასურველი შედეგები. მთავარ რისკებს შორისაა:

ადგილმდებარეობის ცუდი არჩევანი.კვებისათვის ეს რისკი დაბალ შემოსავალს ნიშნავს. აქედან გამომდინარე, საჭიროა ყურადღებით მივუდგეთ განყოფილების ანალიზს და გავითვალისწინოთ სხვადასხვა ფაქტორები;

ნედლეულზე ფასების ზრდა, არაკეთილსინდისიერი მომწოდებლები, დაბალი ხარისხის ნედლეული. პირველ შემთხვევაში, არსებობს ხარჯების გაზრდის რისკი და, შედეგად, გასაყიდი ფასი, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მოთხოვნაზე. მეორე შემთხვევაში, რისკი დაკავშირებულია წარმოების შეფერხებასთან. ამ საფრთხეების ალბათობის შემცირება შესაძლებელია მომწოდებლების გონივრულად შერჩევით და მათ შორის ყველა აუცილებელი პირობები, რომლებიც ითვალისწინებს მიმწოდებლის ფინანსურ პასუხისმგებლობას მათი დარღვევის შემთხვევაში;

კონკურენტების რეაქცია. იმის გამო, რომ კვების ბაზარი და განსაკუთრებით პიცერიები საკმაოდ გაჯერებულია და კონკურენტუნარიანია, კონკურენტების ქცევას შეიძლება ჰქონდეს ძლიერი გავლენა. მისი მინიმიზაციისთვის აუცილებელია საკუთარი კლიენტების ბაზის ჩამოყალიბება, ბაზრის მუდმივი მონიტორინგი, კლიენტების ლოიალობის პროგრამები, კონკურენტული უპირატესობები და უნიკალური შეთავაზებები;

შენობის დაქირავებაზე უარის თქმა ან გაქირავების ხარჯების გაზრდა. ამ რისკის შესამცირებლად, თქვენ უნდა დადოთ გრძელვადიანი იჯარა და ფრთხილად აირჩიოთ თქვენი მესაკუთრე.

ეფექტური მოთხოვნის დაცემა.ამ რისკის შერბილება შესაძლებელია ეფექტური ლოიალობის პროგრამების შემუშავებით, მათ შორის ფასდაკლებები, ბედნიერი საათები და ა.შ.;

პერსონალის პრობლემები - დაბალი კვალიფიკაცია, პერსონალის ბრუნვა, თანამშრომელთა მოტივაციის ნაკლებობა. ამან შესაძლოა გამოიწვიოს გაყიდვების ეფექტურობის დაქვეითება, შემოსავლის შემცირება და დაწესებულების უარყოფითი იმიჯის ჩამოყალიბება. ამ რისკის შემცირების უმარტივესი გზაა დაქირავების ეტაპზე თანამშრომლების დაქირავება, რომლებიც აკმაყოფილებენ ყველა მოთხოვნას. ასევე უნდა იყოს გათვალისწინებული ბონუს სისტემა;

აღჭურვილობის ავარია და წარმოების შეფერხება. აღჭურვილობის რეგულარული მოვლა მისი ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად ხელს შეუწყობს რისკის შემცირებას;

საკვების გაფუჭება დაბალი მოთხოვნის გამო, შესანახი აღჭურვილობის გაფუჭება, არასწორი შენახვა, დაგეგმვის შეცდომები. სარესტორნო ბიზნესისთვის ეს რისკი ძალიან სავარაუდოა. ჭარბი საკვები შეიძლება წარმოიშვას ორი მიზეზის გამო: პირველი, დაბალი გაყიდვისა და გარკვეული კერძების არაპოპულარობის გამო; და მეორეც, გაყიდვების მოცულობის პროგნოზირებისას შეცდომების გამო. ეს რისკი შეიძლება შემცირდეს კომპეტენტური დაგეგმვისა და პროგნოზირების, ასორტიმენტის გადახედვისა და მენიუდან წამგებიანი კერძების გამორიცხვით. შეცდომებმა საკვების შენახვაში ან სამაცივრო აღჭურვილობის გაფუჭებამ შეიძლება გამოიწვიოს საკვების გაფუჭება. ამ საფრთხის თავიდან აცილება შესაძლებელია პერსონალის მომზადებით და მათი მუშაობის მონიტორინგით, აგრეთვე აღჭურვილობის რეგულარული მოვლა-პატრონობით;

დაწესებულების რეპუტაციის შემცირება სამიზნე აუდიტორიაში მენეჯმენტის შეცდომების ან მომსახურების ხარისხის შემცირების გამო. რისკის შერბილება შესაძლებელია პროდუქტის ხარისხის მუდმივი მონიტორინგით, დაწესებულების მომხმარებლებისგან გამოხმაურების მიღებისა და მაკორექტირებელი ღონისძიებების გატარებით.

თქვენ შეგიძლიათ გახსნათ მომგებიანი პიცერია როგორც მეტროპოლიაში, ასევე პატარა ქალაქში. პიცერია მშვენივრად ჯდება საძაგელ რიტმში დიდი ქალაქიდა გახდება წარმატებული პროექტი პატარა ქალაქში, რომლის მაცხოვრებლები ჯერ კიდევ არ არიან დაკმაყოფილებული ქეითერინგის შეთავაზებებით, ხოლო კონკურენციის დონე და ვიზიტორების მოთხოვნები უფრო დაბალია. მაგრამ მაღალი კონკურენციის პირობებშიც კი შესაძლებელია წარმატების მიღწევა. მთავარია ხარისხიანი პროდუქტის შეთავაზება, პოპულარიზაცია ორიგინალური იდეადა გქონდეთ კარგი მომსახურება. დასასრულს, ჩვენ ვიზიარებთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევებირომელიც დაეხმარება მეწარმეს საკუთარი პიცერიის გახსნაში:

აუცილებლად დაარეგისტრირეთ სალარო აპარატი საგადასახადო ოფისში.

ითანამშრომლეთ მხოლოდ იმ მომწოდებლებთან, რომლებსაც აქვთ სერთიფიკატები მათ მიერ გაყიდულ პროდუქტებზე.

შეიმუშავეთ უნიკალური კონცეფცია, რომელიც დაგეხმარებათ გამოირჩეოდეთ თქვენი კონკურენტებისგან. მიმზიდველი, ორიგინალური სტილი კომპანიას ცნობადს გახდის.

ღია სამზარეულოები, რომლებიც მომხმარებელს შესაძლებლობას აძლევს პირადად დააკვირდნენ კერძის მომზადების პროცესს, მნიშვნელოვნად ზრდის დაწესებულებისადმი ნდობის დონეს. ასეთი სამზარეულოს ორგანიზების ხარჯები მცირეა, მაგრამ ეფექტი მნიშვნელოვანია.

პიცერია არის დაწესებულების სახეობა, რომელიც დიდი ხანია დამკვიდრდა ბაზარზე. კიდევ ერთი პიცერიის გამოჩენა არავის გააკვირვებს. მაგრამ თქვენზეა დამოკიდებული უნიკალური სერვისის გამომუშავება. ეს შეიძლება იყოს ორიგინალური პრეზენტაცია, საკუთარი პიცის შეკრების შესაძლებლობა ინგრედიენტების სიიდან და ა.შ.

შეიმუშავეთ ლოიალობის პროგრამები რეგულარული მომხმარებლებისთვის.

ბიზნეს სიმულატორი დამწყები მეწარმეებისა და ბიზნესის მფლობელებისთვის ბიზნეს იდეა No5194. ჭკვიანი ფოტო ჩარჩო iPhone-ისთვის

გსურთ გახსნათ პატარა იტალიური რესტორანი თქვენს ქალაქში და ეძებთ ინტერნეტს? მზა ბიზნეს გეგმაპიცერიები? უსარგებლო სავარჯიშოა, რადგან არავინ გამოაქვეყნებს კარგად დაწერილ ბიზნეს გეგმას პიცერიისთვის გათვლებითა და გამოთვლებით, დაახლოებით 70-100 ათასი რუბლი ღირს, მსოფლიო ქსელში უფასოდ.

რა თქმა უნდა, ეს არ არის ბიზნესის ორგანიზებაზე უარის თქმის მიზეზი, მით უმეტეს, რომ ყოველთვის შეგიძლიათ თავად შეადგინოთ ბიზნეს გეგმა პიცერიის გახსნისთვის. და, მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება არც ისე მოცულობითი იყოს, რომელიც მოიცავს მომავალი ბიზნესის ყველა ეტაპს, თქვენ მაინც შეგიძლიათ დაიწყოთ საკუთარი ბიზნესი მისი დახმარებით. დასახმარებლად, ჩვენს ვებსაიტს შეუძლია შემოგთავაზოთ შემდეგი სტატიების სერია ბიზნეს გეგმის შედგენისთვის.

და როგორც შაბლონი დოკუმენტის შედგენისას, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემოთავაზებული მინი-პიცერიის ბიზნეს გეგმა. მასში თქვენი საწყისი მონაცემების ჩანაცვლებით და კონკრეტული წინადადებების დამატებით, თქვენ მიიღებთ „სამუშაო“ დოკუმენტს, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახელმძღვანელოდ ბიზნესის დაწყებისას.

Შემაჯამებელი

ეს პროექტი არის პიცერიის მოწყობის ბიზნეს გეგმაშეკვეთილი კერძების მიწოდებით ორი წლის ანაზღაურებადი ვადით.

პროექტის მიზნები:

1. მაღალშემოსავლიანი საწარმოს შექმნა;
2. სტაბილური მოგების მიღების ორგანიზაცია;
3. პიცის ბაზრის დაკმაყოფილება.

პროექტის დაფინანსების წყარო:საკუთარი სახსრები ან საბანკო სესხი

ბიზნესის კეთების ფორმა: IP

პროექტის ჯამური ღირებულება: 1,75 მილიონი რუბლი

ანაზღაურებადი პერიოდი: 1,5 წელი

ჩაშენებულია გამოთვლებში საპროცენტო განაკვეთი: 25 %

მთლიანი საპროცენტო გადასახადები იქნება: 656,250 რუბლი

ინვესტორის შემოსავალი იქნება: 656,250 რუბლი

სასესხო სახსრებისა და სესხზე პროცენტის გადახდა დაიწყება პროექტის განხორციელების პირველი თვიდან.

პროექტის განხორციელების ძირითადი ეტაპები

პროექტის განხორციელების დაწყება ხდება კლიენტის მიერ ბიზნეს გეგმის მიღებისთანავე, ან სასესხო სახსრების მიღების შემდეგ.

ამ პროექტის განხორციელების ძირითადი ეტაპები, მათი განხორციელების პირობები და ვადები მოცემულია ცხრილში No1:

განხორციელების ეტაპები	მათი შესრულების პირობები	მათი განხორციელების ვადები
საკრედიტო სახსრების მისაღებად საინვესტიციო ხელშეკრულების გაფორმება		1-30 დღე
საკრედიტო სახსრების მოპოვება	საჭირო დოკუმენტების პაკეტის ხელმისაწვდომობა	1-30 დღე
ბიზნესის რეგისტრაცია. რეესტრში შეყვანა, რეგისტრაცია შესაბამის ორგანოებში	საჭირო დოკუმენტების პაკეტის ხელმისაწვდომობა	1-30 დღე
შენობის მოძიება და იჯარის ხელშეკრულების გაფორმება		1-30 დღე
პერსონალის ძებნა და დაქირავება		1-30 დღე
საჭირო ნებართვების მოპოვება	იჯარის ხელშეკრულებისა და პერსონალის პირადი სამედიცინო ჩანაწერების ხელმისაწვდომობა	1-30 დღე
აღჭურვილობის შეძენა და მონტაჟი	საკრედიტო სახსრების მოპოვება	1-30 დღე
მარკეტინგული კამპანიის ჩატარება		1-24 თვე

პროექტის ზოგადი აღწერა

განსახილველად შემოთავაზებული პროექტი არის პატარა ქალაქის პიცერიის ბიზნეს გეგმა, რომლის მოგების წყარო იქნება პიცის წარმოება და მიწოდება ადგილზე.

ბიზნეს პროექტის განხორციელების ძირითადი პუნქტებია შემდეგი ეტაპები:

• პიცერიისთვის შესაფერისი ფართის ძებნა და აღჭურვა;
• საჭირო აღჭურვილობის, მანქანების, ინვენტარის შეძენა;
• პროდუქციის მიწოდების არხების ორგანიზება;
• პროდუქციის მიტანის სერვისის ორგანიზება;
• ბრენდის "რეკლამირება".

პიცერია ბიზნეს ფორმატი

ამ დროისთვის, პიცერიის ორი ძირითადი ფორმატი ყველაზე პოპულარულია:

1. პიცერია – კვების ობიექტი, რომელშიც საკვების შეკვეთით მიტანა არის დამატებითი მომსახურება;
2. პიცის წარმოების პატარა სახელოსნო ვიზიტორებისთვის დარბაზის გარეშე, რომელიც ეწევა ექსკლუზიურად პიცის შეკვეთით მიწოდებას (როგორც ვარიანტი - პიცის გაყიდვა "გასასვლელად"). წაიკითხეთ მეტი საკვების მიტანის სერვისის ორგანიზების შესახებ.

პირველი ვარიანტი გულისხმობს ნამდვილი სრულფასოვანი რესტორნის ან სწრაფი კვების კაფეს გახსნას. მეორე მოითხოვს ნაკლებად მნიშვნელოვან ინვესტიციებს ბიზნესის ორგანიზებაში, მაგრამ, როგორც წესი, მეწარმეები ამჯობინებენ ორივე ტექნოლოგიის გამოყენებას. მომავალში, ბიზნესმენთა უმეტესობას სურს დაფაროს რაც შეიძლება მეტი ტერიტორია პიცერიების ქსელის ორგანიზებით, მეტი ვიზიტორის მოზიდვით და პიცის მიწოდების დროის შემცირებით.

პიცის წარმოების ოთახი

ძიება შესაფერისი ფართიპიცერიისთვის, რომელიც აწარმოებს საკუთარ პროდუქტებს, უნდა ეფუძნებოდეს შემდეგ მოთხოვნებს:

• საჭირო კომუნალური საშუალებების არსებობა - ელექტროენერგია, გაზი, ცივი და ცხელი წყალი, კანალიზაცია;
• ვენტილაციის სისტემის არსებობა;
• საკმარისი ფართი ვიზიტორებისთვის დარბაზის (მინიმუმ 7 კვ.მ) და სამზარეულოს (მინიმუმ 30 კვ.მ) მოსაწყობად.

როსპოტრებნადზორის მოთხოვნების დასაკმაყოფილებლად სამზარეულოს ზონა უნდა გარემონტდეს - კედლების მოპირკეთება მინიმუმ 1,5 მეტრის სიმაღლეზე. ფილებიან საღებავი წყლის დაფუძნებული საღებავი; ასევე იატაკი ფილებით; დააინსტალირეთ საჭირო სიმძლავრის ქუდი.

პიცის წარმოების მოწყობილობა

პიცის გამოცხობის აღჭურვილობის შეძენა მთელი პროექტის მთავარი ღირებულებაა. სირთულე გამოწვეულია იმით, რომ რუსეთში არ არსებობს საკუთარი წარმოების ისეთი აღჭურვილობა, რომელიც ხელმისაწვდომი იყოს დამწყები მეწარმისთვის, რომელსაც ხშირად აკლია ფული, ამიტომ მას მოუწევს იმპორტირებულის ყიდვა.

პიცის წარმოების სრული ხაზი შედგება:

• კონვეიერის ღუმელები. უფრო მიზანშეწონილია აშშ-ში წარმოებული ღუმელების შეძენა. მსგავსი ანალოგები, რომლებიც საშუალებას გვაძლევს ვაწარმოოთ ასეთი გემრიელი და მიმზიდველი გარეგნობაპროდუქტი, რომელიც ევროპელ ტექნიკის მწარმოებლებს არ აქვთ, თუნდაც იტალიაში, პიცის სამშობლო;
• ცომის მიქსერები;
• ცომის ფორმირების მანქანები.

როგორც წესი, ნებისმიერი დამწყები მეწარმე ცდილობს ფულის დაზოგვას სხვადასხვა მწარმოებელი კომპანიისგან იაფფასიანი აღჭურვილობის შეძენით და შემდეგ მათგან მზა საცხობი ხაზის აწყობით. ან მეორადი ან გარემონტებული აღჭურვილობის შეძენა. მაგრამ, როგორც პოპულარული რუსული ანდაზა ამბობს: "ძუნწი ორჯერ იხდის" - ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მაღალი ხარისხის პროდუქტის მომზადება ასეთი აღჭურვილობით.

გარდა ამისა, ასეთი აღჭურვილობა არ არის შესაფერისი "კოზირის" გამოსაყენებლად, რაც არის Ბოლო დროსხშირად იყენებენ ცნობილი ბრენდების პიცერიებს - პიცის დამზადების პროცესის მონიტორინგი. ასეთი ინოვაცია შიდა კვების ობიექტებისთვის ყოველთვის იზიდავს ვიზიტორთა დიდ რაოდენობას.

ზოგადად, ნამდვილი იტალიური პიცა, ტრადიციული რეცეპტების მიხედვით, შეშით გახურებულ ღუმელში უნდა გამოაცხოთ. მაგრამ ასეთი პიცერიები იშვიათია თვით იტალიაშიც კი, რომ აღარაფერი ვთქვათ რუსეთზე. თუმცა, თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი დაწესებულების ვიზიტორები უჩვეულო მარკეტინგული ტექნიკით, შეგიძლიათ ასეთი ტექნოლოგია თქვენს სამზარეულოში „სატესტო“ ვერსიით დანერგოთ.

პიცის ინგრედიენტების მომწოდებლების არჩევა

აღსანიშნავია, რომ ერთი და იგივე რეცეპტით გამომცხვარი პიცის გემო სხვადასხვა პიცერიაში მსგავსი აღჭურვილობის გამოყენებით შეიძლება საკმაოდ მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. ამის მთავარი მიზეზი კერძის ინგრედიენტების ხარისხია სხვადასხვა მომწოდებლებისგან.

მაგალითად, ზოგიერთი ელიტური მოსკოვის პიცერია ფქვილს იტალიიდანაც კი უბრძანებს, რადგან შიდა პროდუქტს სულ სხვა გემოვნების დიაპაზონი აქვს. რა თქმა უნდა, რუსული პროდუქტის გამოყენება გაცილებით იაფია, მაგრამ დევიზი „ყველაფერი იტალიურია“ მაგნიტივით მუშაობს და ასეთი პიცერიები ყოველთვის სავსეა ვიზიტორებით.

ნებისმიერი პიცერიის ერთ-ერთი მთავარი ამოცანაა იპოვოთ "თქვენი გემოვნება", რაც პიცერიის ვიზიტორების სიამოვნებითაა და მისი შენარჩუნება დაწესებულების მთელი არსებობის მანძილზე. ყოველივე ამის შემდეგ, კომპანიამ შეიძლება შეცვალოს შეფ-მზარეული, მომწოდებლები და, შესაბამისად, ინგრედიენტების ხარისხი. ასეთ შემთხვევებში, თითქმის ყოველთვის ტარდება კერძის ახალი ვერსიის საუკეთესო ვარიანტების შერჩევა და კომპანიის მენეჯმენტის კოლექტიური განხილვა, რათა შეარჩიოს ოპტიმალური გადაწყვეტა, რომელიც შესთავაზა ვიზიტორებისთვის.

რეგულარული მომხმარებლები დაწესებულებას მთლიანი შემოსავლის 40%-მდე მოაქვს და ყველაზე ხშირად პიცერიას კერძების გემო იზიდავს, რაც იმას ნიშნავს, რომ პიცის ინგრედიენტების ჩანაცვლება რეგულარული მომხმარებლების დაკარგვას გამოიწვევს.

ასევე ხშირად ხდება, რომ ვიზიტორებს ხარისხიან კერძებს „მიჩვეული“, საკუთარი თავისთვის კარგი რეკლამა გაუკეთეს და ვიზიტორთა დიდი ტრეფიკი მიიღეს, მფლობელები ცდილობენ „დაზოგონ ფული“ და მიიღონ ძალიან „საეჭვო“ მოგება იაფი პროდუქტების გამოყენებით. მუდმივი მომხმარებელი ასეთ რამეებს მაშინვე გრძნობს და ტოვებს დაწესებულებას.

პიცერიის პერსონალი

პროფესიონალი მზარეულების დიდი დეფიციტი, რომლებმაც იციან რეცეპტები და ოსტატურად ითვისებენ პიცის მომზადების ტექნოლოგიას, ამ ბიზნესის ერთ-ერთი მთავარი პრობლემაა. თითქმის ყველა კვალიფიციური შეფ-მზარეული კონკურენტებთან უკვე მაღალ ხელფასზე მუშაობს და სამუშაო პირობებით „უკმაყოფილო“ ადამიანის პოვნა ძალიან რთული იქნება.

ყველაზე საუკეთესო ვარიანტიამ საკითხის გადაწყვეტაა კომპანიის ხარჯზე მზარეულების გაგზავნა სტაჟირებაზე იტალიაში, პიცის სამშობლოში. და იმისთვის, რომ მზარეულები მოგვიანებით არ წავიდნენ იმავე კონკურენტებთან, კონტრაქტში უნდა იყოს გათვალისწინებული პუნქტი, რომლის მიხედვითაც გაწვრთნილ შეფს არ აქვს უფლება სხვა ადგილას იმუშაოს რამდენიმე წლის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში მას დიდი ჯარიმის გადახდა მოუწევს.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიდევ ორი ​​ვარიანტი:

1. გაგზავნოს იტალიელი ოსტატი რუსეთში, რათა მოამზადოს მთელი პერსონალი;
2. სტაჟირება მეტროპოლიტენის ელიტარულ რესტორნებში მომუშავე იტალიელ მზარეულებთან.

სწრაფი კვების პატარა პიცერიაში ყველაფერი გაცილებით მარტივია - ქირაობენ კულინარიის კურსდამთავრებულებს, ან მცირე სამუშაო გამოცდილების მქონე მზარეულებს, რომლებმაც გაიარეს მცირე ტრენინგი და შემდეგ სერტიფიცირება.

პიცის წარმოების მომგებიანობა

დღეს, ბაზრის ანალიტიკოსების აზრით, პიცის სტაციონარული გაყიდვები კვების დაწესებულებაში შეიძლება მოიტანოს მთლიანი შემოსავლის 30-დან 70%-მდე, ხოლო პიცის მიწოდებამ - 60-დან 75%-მდე. დასკვნა აქ აშკარაა - პიცის მიწოდებას ასევე დიდი ყურადღება სჭირდება.

Მარკეტინგული გეგმა

დღესდღეობით, ბევრ დამწყებ მეწარმეს აქვს მცდარი აზრი, რომ მათ არ სჭირდებათ ბიზნესის ხელმძღვანელობა. ანუ რთული არაფერია შექმნა საკუთარი ბიზნესიარა. შედეგი თითქმის ყოველთვის სავალალოა - სახსრების დაკარგვა, ძალისხმევა, დრო და დადებითი მხარემხოლოდ ერთი - გამოცდილების მიღება, თუმცა სამწუხარო.

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ შეძლებთ პიცერიის ბიზნეს გეგმის ჩამოტვირთვას ინტერნეტში, უბრალოდ იმიტომ, რომ არ არსებობს უფასო, კომპეტენტური დოკუმენტები მსოფლიო ქსელში. ამიტომ, თქვენ მოგიწევთ ან თავად შეადგინოთ სახელმძღვანელო, ან შეუკვეთოთ იგი პროფესიონალებისგან.

დღეს პიცა არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტი სწრაფი კვების კატეგორიაში დიდ და საშუალო ქალაქებში. უფრო მეტიც, ანალიტიკოსების პროგნოზით Კვების ინდუსტრია. მიუხედავად მრავალი მოწოდებისა, უარი თქვას ამ საკვებზე, "იტალიური ბრტყელი პურის" რაოდენობა მხოლოდ გაიზრდება და 3-4 წელიწადში ის 5-6-ჯერ გადააჭარბებს მოხმარების არსებულ დონეს.

პიცა ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან კერძებს შორის, რომელიც მოთხოვნადია გზისპირა პატარა კაფეებში, საკვების მიტანის სერვისებში და მოსკოვის ელიტარულ რესტორნებში. აქედან გამომდინარე, ბიზნეს ფორმატების საკმაოდ ბევრი ვარიანტია მომავალი პიცერიის მფლობელებისთვის, მაგრამ მათ შორის ყველაზე პოპულარულია სამი:

1. პიცერია სწრაფი კვების კაფე ფორმატში. ასეთი კაფე, თავის მხრივ, შეიძლება გაკეთდეს მობილური - „ბორბლებზე“, მობილური ყავის მაღაზიის მსგავსად;
2. პიცერია იტალიური რესტორნის ფორმატში, რომელშიც პიცა შეიძლება განთავსდეს მთავარ კერძად;
3. პიცერია პიცის მიტანით თქვენს სახლში.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ დააკავშიროთ სამივე ვარიანტი:

• პიცერია ორი დარბაზით, სადაც ერთი რესტორანია, მეორე უფრო მარტივი კატეგორიის ვიზიტორებისთვის + კერძების სახლში მიტანა;
• სწრაფი კვება + მიწოდება;
• რესტორანი + მიწოდება.

სწრაფი კვების ობიექტს ასევე შეუძლია ექსპერიმენტი გაუკეთოს უჩვეულო კერძებს იმ მომხმარებლებისთვის, რომლებიც ჩქარობენ - მაგალითად, პიცა ჭიქაში. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი ამ ბიზნეს იდეის შესახებ ამ წყაროში -. გაყინული ან გაცივებული პიცა შეიძლება იყოს შესანიშნავი გაყიდვის იდეა.

მარკეტინგული კამპანიის ჩატარებისას აუცილებელია დეტალურად შეისწავლოს არა მხოლოდ მიზნობრივი კატეგორიის ვიზიტორების - სტუდენტებისა და სტუდენტების, შვილებთან წყვილების, ან ოფისის თანამშრომლების ჩვევები და საჭიროებები. პიცერიის გახსნისას მარკეტინგული ანალიზის მთავარი აქცენტი კონკურენტები უნდა იყვნენ.

სწორედ კონკურენტი დაწესებულებების რაოდენობა, მათი მუშაობის ფორმატი, მენიუ და სხვა ფაქტორები უნდა გახდეს საგულდაგულო ​​შესწავლის ობიექტი, რათა მათ ვიზიტორებს შესთავაზონ უფრო მომგებიანი, მისაღები და „გემრიელი“ პირობები. ასე, მაგალითად, მოსკოვის ბევრი პიცერია სტუმრებს 30-40-ს სთავაზობს სხვადასხვა სახისიტალიური ბრტყელი პური და ეს არ არის საზღვარი.

პოტენციური ვიზიტორების ყურადღების მისაპყრობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი მარკეტინგის ტექნიკა:

• პიცის მიწოდების მანქანების სარეკლამო სურათების ჩასმა;
• ბუკლეტების, ფლაერების და ა.შ. პიცერიის სამოქმედო ზონაში;
• რეკლამა საზოგადოებრივ ტრანსპორტში (მეტრო, ავტობუსები, ტროლეიბუსები და ა.შ.);
• საკუთარი ინტერნეტ რესურსის შექმნა (ვებგვერდი, სოციალური ქსელის ჯგუფი).

პიცერიის ორგანიზება საკვების ბიზნესად მიწოდების შესაძლებლობით არის ძალიან მომგებიანი და პერსპექტიული პროექტი, იმ პირობით, რომ ბიზნესი სწორად არის ორგანიზებული. პიცის მომხმარებელთა რიცხვი ყოველწლიურად იზრდება და მიუხედავად ამ მიმართულებით დიდი კონკურენციისა, დაწესებულება, რომელიც მთავაზობს ხარისხიან პროდუქტს, ყოველთვის სავსე იქნება ვიზიტორებით და ექნება დიდი რაოდენობით შეკვეთები მიწოდებაზე.

წარმოების გეგმა

პიცერიის სამზარეულოს ძირითადი აღჭურვილობა აისახება ამ სიაში:

• სპეციალური ღუმელი პიცისთვის;
• ღუმელის სტენდი;
• ცომის შემრევი მანქანა;
• პიცის ბრტყელი პრესა;
• მაცივარი;
• გულმკერდის საყინულე;
• მაგიდა გაგრილებით;
• ელექტრო ღუმელი;
• მაგიდის სასწორები;
• თარო პროდუქტებისთვის;
• სარეცხი.

ყველა მოწყობილობა უნდა ემორჩილებოდეს პროდუქტიულობის ზრდას და შეესაბამებოდეს გრძელვადიან საინვესტიციო სტრატეგიას.

ფინანსური გეგმა

საწარმოს ფინანსური წლის დასაწყისი - იანვარი

ძირითადი გადასახდელი გადასახადები აისახება No2 ცხრილში:

გადასახადის სახეობა	საგადასახადო ბაზა	პერიოდი	საპროცენტო განაკვეთი
Საშემოსავლო გადასახადი	შემომავალი მოგება	თვე	20%
ქონების გადასახადი	ქონების სავარაუდო ღირებულება	გადახდის გრაფიკის მიხედვით	2,2%
დღგ	დამატებული ღირებულება	თვე	18%
Საშემოსავლო გადასახადი	სახელფასო ფონდი	თვე	13%
სოციალური გადასახადები	სახელფასო ფონდი	თვე	34%

პიცის გაყიდვების მოცულობისა და მიტანის სერვისების სავარაუდო გეგმა ნაჩვენებია ცხრილში No3:

პერიოდი	სერვისის ტიპი	წარმოების და გაყიდვების მოცულობა, ც.	ღირებულება, რუბლს შეადგენს.	მოგება, რუბლს შეადგენს.
1-9 თვე	პიცის წარმოება	300-დან	350-დან	105 ათასიდან
1-9 თვე		250-დან	300-მდე	75 ათასიდან
10-18 თვე	პიცის წარმოება	360-დან	390-დან	140,4 ათასიდან
10-18 თვე		300-დან	500-მდე	150 ათასიდან

ბიზნეს ორგანიზაციის რისკის ანალიზი

ძირითადი რისკები პიცერიის გახსნისას შემდეგია:

• მაღალი კონკურენცია;
• მზა პროდუქციის ხარისხის მაღალი დამოკიდებულება ნედლეულის ხარისხზე;
• ვიზიტორთა პრეფერენციების ცვალებადობა.

დასკვნა

წარმოდგენილ ბიზნეს გეგმაში განხორციელებული პიცერიისა და პიცის მიტანის სერვისის ორგანიზების პროექტის ანალიზმა აჩვენა, რომ ეს საწარმო არის ძალიან პერსპექტიული და უაღრესად მომგებიანი, მაღალი რისკის ხარისხით, ძირითადად კონკურენტების დიდი რაოდენობის არსებობის გამო. კერძების წარმოებისთვის მაღალხარისხიან ნედლეულზე დამოკიდებულება.