ბადრიჯანი ჩაშუშული პომიდვრით. ჩაშუშული ბადრიჯანი პომიდორით და ნიორით ბადრიჯანი ხახვითა და პომიდორით

პომიდვრით - ძალიან მარტივი და ძალიან გემრიელი, არომატული კერძი. ჩაშუშვის პროცესში ბოსტნეული ერთმანეთის არომატით არის გაჯერებული, ნიორი და კილანტრო კი პომიდვრით ჩაშუშულ ბადრიჯანს უნიკალურ არომატს აძლევს. ძალიან გემრიელი და ძალიან მარტივი!

ამ კერძის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ბადრიჯანი და პომიდორი დაახლოებით თანაბარი მოცულობით უნდა იყოს და არ არის საჭირო მათი ზედმეტად ადუღება, სანამ ოდნავ არ დარბილდება, რომ ბოსტნეულმა წვენების გაცვლა შეძლოს.

პომიდვრით ჩაშუშული ბადრიჯნის მოსამზადებლად გვჭირდება

1. ბადრიჯანი - 3-4 საშუალო ხილი
2. პომიდორი - 3-4 ცალი
3. კილანტრო - პატარა მტევანი
4. ნიორი - 3-4 კბილი
5. წიწაკა ან უკეთესი ახლად დაფქული წიწაკის ნარევი - გემოვნებით
6. მარილი - გემოვნებით
7. მცენარეული ზეთი

დავიწყოთ სამზარეულო პომიდვრით ჩაშუშული ბადრიჯანი

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, თუ კანი დაზიანებულია, შემდეგ გაჭერით და ბადრიჯანი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. მოათავსეთ ღრმა თასში, უხვად მოაყარეთ მარილი, შეავსეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ამ ხნის განმავლობაში ბადრიჯანი წყალს სიმწარეს გამოსცემს.
3. პომიდორი გარეცხეთ, სურვილისამებრ შეგიძლიათ კანი მოაცილოთ, მაგრამ ეს არ მაწუხებს ამ კერძში. თუ გსურთ პომიდორს კანი მოაცილოთ, ზემოდან გაუკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭერი, დაასხით მდუღარე წყალი 30-40 წამის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ცივი წყალი და მოაცილეთ კანი, როგორც ფორთოხალი. პომიდორი დაჭერით შემთხვევით, მაგრამ არა ძალიან წვრილად.
4. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. პრესაში გავლის ნაცვლად ჯობია დაჭრა. პრესაში გავლისას ნივრის სტრუქტურა ირღვევა და მთელი არომატი აორთქლდება ჰაერში. წვრილად დაჭრილი ნიორი ნელ-ნელა თავის გემოსა და არომატს გაუთავისუფლებს ბოსტნეულს – ეს ალბათ ამ მარტივი კერძის მეორე საიდუმლოა.
5. ქინძი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით არც ისე წვრილად.
6. ბადრიჯანი ჯერ უნდა იყოს გაჟღენთილი. მათგან წყალს ვწურავთ.
7. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით ბადრიჯანი საშუალო ცეცხლზე დახურულ სახურავზე, დროდადრო ურიეთ, 5-7 წუთის განმავლობაში.
8. როგორც კი ბადრიჯანი დადნება, დაამატეთ მომზადებული პომიდორი, მოურიეთ, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. თავად ნახეთ დრო, ბოსტნეული არ უნდა იყოს შემწვარი, უნდა ჩაშუშოთ ერთმანეთის წვენში.
9. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი და დაფქული პილპილი. აურიეთ და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 5-7 წუთი.
10. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი კილანტრო, ყველაფერი ისევ აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური და ცოტა ხნით გააჩერეთ. ამ დროის განმავლობაში კილიანტრო ბოსტნეულს თავის არომატს მისცემს.

მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!

ძალიან გემრიელია კარტოფილის პიურეს მირთმევა ან უბრალოდ როგორც საჭმელი ბოროდინოს პურთან ერთად.

მზა კერძი შეიძლება დამატებით მოვასხათ წვრილად დაჭრილი კილანტროთი;

- ვიდეო რეცეპტი.

მოძებნეთ ახალი რეცეპტები . და საიტზე განთავსებული ყველა რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ აქ .

მოგეწონათ რეცეპტი? გაუზიარეთ თქვენს მეგობრებს უყოყმანოდ, მიეცით მათაც ისიამოვნონ! და გთხოვთ გააზიაროთ კომენტარებში, გამოგივიდა თუ არა ყველაფერი და გასაგებია თუ არა ყველაფერი.

მე გირჩევთ მოამზადოთ პომიდვრით ჩაშუშული ბადრიჯანი. ასე მომზადებული ბადრიჯანი შეიძლება მიირთვათ როგორც გარნირად, ასევე დამოუკიდებელ კერძად, ცხელი თუ ცივი - აუცილებლად ძალიან გემრიელი იქნება, სცადეთ!!!

ინგრედიენტები

პომიდვრით ჩაშუშული ბადრიჯნის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1 კგ ბადრიჯანი;

0,5 კგ მწიფე პომიდორი;

1 ტკბილი წიწაკა (სურვილისამებრ);
1 ხახვი;
1 კბილი ნიორი;
1 ს.კ. ლ. ღვინის ძმარი;
1 ს.კ. ლ. საჰარა;
1 ჩ.კ. სანელებლების მიქსები ბოსტნეულისთვის (გამოვიყენე დაფქული შავი პილპილი, ქინძი, კამა);

მარილი, მცენარეული ზეთი.

სამზარეულოს ნაბიჯები

პომიდორი გაჭერით შუაზე, შემდეგ გახეხეთ ისე, რომ კანი ხელებში დარჩეს. გადაყარეთ პომიდვრის კანი. გაფცქვენით ტკბილი წიწაკა, ნიორი, ხახვი. ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბლენდერის თასში. დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 სუფრის კოვზი ძმარი და სანელებლები. გააკეთეთ ერთგვაროვანი პიურე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

ბადრიჯანი და პომიდორი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე თავდახურული 15-20 წუთის განმავლობაში.

პომიდვრით ჩაშუშული სურნელოვანი ბადრიჯანი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

Bon appetit, გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები!

ჩაშუშული ბადრიჯანი პომიდვრით და ნიორით მარტივი, გემრიელი და ჯანსაღი ზაფხული-შემოდგომის კერძია.

ჩაშუშული ბადრიჯნის მოსამზადებლად აიღეთ ინგრედიენტები სიიდან. გახეხეთ ხახვი, სტაფილო, გარეცხეთ ბადრიჯანი და პომიდორი გამდინარე წყალში.

პომიდორი დავჭრათ ოთხ ნაწილად, გავხეხოთ და ქერქი გადავყაროთ.

ხახვი, ნიორი და როზმარინი დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე დაბალ ცეცხლზე. როზმარინი და ნიორი არ უნდა შეწვათ, უბრალოდ გამოუშვით მათი არომატული ზეთები.

დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და ადუღეთ დარბილებამდე.

დაუმატეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ბადრიჯანი, დაასხით ცოტა წყალი, ადუღეთ 5-7 წუთი.

დაამატეთ გახეხილი პომიდორი, ცხარე წიწაკა გემოვნებით, ცოტა შაქარი, მარილი და აურიეთ. იმისთვის, რომ ბადრიჯნის ნაჭრები ხელუხლებელი დარჩეს და ფაფად არ იქცეს, ბადრიჯანი მხოლოდ ერთხელ უნდა მოურიოთ. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ნიახური და მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი.

გამორთეთ გაზქურა და ჩაშუშული ბადრიჯანი კიდევ 15 წუთით ან ბოლომდე გაგრილებამდე დატოვეთ თავდახურული. გემრიელია ცივიც და ცხელიც.

ჩაშუშული ბადრიჯანი პომიდვრით და ნიორით მზადაა. მისი მირთმევა შესაძლებელია ხორცისა და თევზის გარნირად, მაგრამ ასევე შეიძლება მიირთვათ უბრალოდ პურთან ერთად - როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

ჩაშუშული ბადრიჯანი პომიდვრით ნივრის დამატების გარეშე ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია ოდესის ებრაულ ოჯახებში. ნიორი არ ემატება ბევრ ებრაულ კერძს ბადრიჯნისგან - ბევრს არ შეუძლია მისი ჭამა, ბევრს არ მოსწონს. ჩვენმა საყვარელმა მეზობელმა, მოხუცმა ებრაელმა ბებიამ, შორეულ ოთხმოციან წლებში გვასწავლა ბადრიჯნის მომზადება ამ გზით, როგორც ყოველთვის, რისთვისაც ქედს ვიხრი მის წინაშე.

პომიდორთან ერთად ჩაშუშული ბადრიჯნის მოსამზადებლად აიღეთ ინგრედიენტები სიიდან. ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და გაშრეს.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე.

სანამ ხახვი იწვება, ბადრიჯანი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და ცოტა ხნით დავტოვოთ, რომ სიმწარე გაქრეს. როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ მას ბადრიჯანი.

სანამ ბადრიჯანი იწვება, პომიდორი დაჭერით ჯვარედინად, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 3-4 წუთი.

ბადრიჯანი ხახვთან ერთად შეწვით ოქროსფერამდე.

დაამატეთ პომიდორი, დაასხით ცოტა წყალი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ჩაშუშული ბადრიჯანი უნდა შეურიოთ პომიდორს ისევე, როგორც პილაფს - ერთხელ და თავიდანვე, თორემ მომზადების ბოლოს ფაფით დაამთავრებთ. როცა სოუსი ადუღდება, ბადრიჯნებს უნდა მოაყაროთ მარილი, მოაყაროთ წიწაკა და სურვილისამებრ დაამატოთ ცოტა შაქარი (თორემ მაწონი იქნება). გასინჯეთ სოუსი, როცა გემოთი მოგეწონებათ, დაუწიეთ ცეცხლს, დააფარეთ ტაფა და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

ცოტა ხნის შემდეგ დაუმატეთ საყვარელი მწვანილი - კამა, ოხრახუში ან რეჰანი, მწვანილი მსუბუქად დაჭერით კოვზით ისე, რომ გრეხილში მოხვდეს. გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ კერძი სახურავის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში.

როგორც ხედავთ, ბადრიჯნის ყველა ნაჭერი საბოლოოდ ხელუხლებელია.

ჩაშუშული ბადრიჯანი პომიდვრით მზადაა, გემრიელად მიირთვით!

ძალიან გემრიელია ცხელიც და ცივიც.

შეგიძლიათ მიირთვათ გარნირად, ან შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

შემწვარი სეზონური ბოსტნეულის კუბების ასორტიმენტი, მათ შორის ბადრიჯანი სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე გემოთი, არის შემოთავაზებული რეცეპტი ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის ბადრიჯნით, ბულგარული წიწაკით და პომიდვრით. ამ კერძში ბოსტნეულის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს პირადი შეღავათიდან გამომდინარე, მაგრამ კარტოფილი არ უნდა იყოს წარმოდგენილი.
და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნიუანსი: ბოსტნეულის სასიამოვნო გემო, ნივრის დახვეწილი არომატით გაჟღენთილი, მიიღებთ, თუ მზა, მაგრამ მაინც ცხელ ჩაშუშულს დაუმატებთ ნიორს.

გემოვნების ინფორმაცია მეორე: ყაბაყი და ბადრიჯანი

ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი - 3 ც.;
• ცხელი წიწაკა - მწიკვი;
• პომიდორი - 3-4 ცალი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

დრო: მომზადება - 30 წუთი, მომზადება - 20 წუთი.
პორცია: 3-4.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯანი, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა

გარეცხეთ ბადრიჯანი გამდინარე წყლის ქვეშ და მოჭერით სეპალები. შემდეგ ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად.


დაჭრილი ნაჭრები მოაყარეთ მარილი. მათ მარილიან თასში ვტოვებთ, რომ ბადრიჯანიდან სიმწარე გამოვიდეს, დანარჩენ ბოსტნეულს კი ჩვენ თვითონ ვუმკლავდებით.


გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.


სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.


გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით კვადრატებად.

დაჭრილი ხახვი ვშუშოთ გამჭვირვალემდე.


შემდეგ ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და ერთად მოშუშეთ.


ამ ხნის განმავლობაში მარილით მოყრილმა ბადრიჯანმა წვენი გამოიღო და სიმწარე მოიშორა. ხელით გამოწურეთ ბადრიჯანი ტენიდან. ცალკე ტაფაში უხვად დაასხით მცენარეული ზეთი და ტაფა დადგით ცეცხლზე. მხოლოდ მაშინ, როცა ზეთით შემწვარი ტაფა გახურდება, ვამატებთ ტენისგან გაწურულ ბადრიჯანს და ვწვავთ.


დაამატეთ დაჭრილი ტკბილი წიწაკა.


ხახვი და სტაფილო ჩაასხით ბადრიჯნებსა და წიწაკაში და აურიეთ.

თიზერის ქსელი

პომიდვრის მოშუშვის შემდეგ ქვაბში მდუღარე წყალთან ერთად გააცალეთ კანი.


დანარჩენ ბოსტნეულს დაუმატეთ გახეხილი და საკმაოდ წვრილად დაჭრილი პომიდორი.


დაამატეთ ცოტა დაჭრილი ცხარე წიწაკა. აიღეთ ერთი კბილი ნიორი, გააცალეთ კანი და გადადგით. ნიორი წვრილად დაჭერით და მოშუშვის ბოლოს დაუმატეთ მოშუშვას.


შეურიეთ ყველა ბოსტნეული და მოათავსეთ ქვაბში. ჩაშუშულს შეგიძლიათ დაუმატოთ 1/2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და ცოტა დაფქული შავი პილპილი. მარილის დამატება არ გჭირდებათ, რადგან ბადრიჯანი უკვე დამარილებულია. მოშუშეთ თასში დახურულ ტაფაში 20 წუთის განმავლობაში. ჩაშუშვისას, ჩაშუშული რამდენჯერმე ფრთხილად მოურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში ჩაშუშულს დაამატეთ მეტი პომიდორი, რომ კერძი უფრო წვნიანი გახდეს.