ტორტების მოდელირება. როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები საფუარისა და უფუარი ცომისგან სწორად და ლამაზად

რა თქმა უნდა, არ არსებობს კონსენსუსი, ამბობენ, ღვეზელების გაკეთება მხოლოდ ამ გზით შეიძლება და არა სხვანაირად. შეგიძლიათ ღვეზელი ისე შეფუთოთ, რომ ოვალური, სამკუთხა ან კვადრატული იყოს. შეგიძლიათ ღვეზელი გააბრტყელოთ ლოკოკინას ფორმაში, ტუბში, გააკეთოთ პიგტეილი და ა.შ.

ღვეზელების დამზადება არ არის დაფუძნებული იმაზე, თუ რამდენად ოსტატურად უმკლავდებით ცომის კონფიგურაციის შეცვლას. თავდაპირველად სწორი იქნება არა შეფუთვა/დაკეცვით ვარჯიში, არამედ ცომის სათანადო მოზელვით. ზუსტად ის, რაც შემდეგ მოგცემთ საშუალებას გააკეთოთ სრულყოფილი ღვეზელები.

მორევის წესები:

• მთავარია მოვამზადოთ ზომიერად მკვრივი ცომი. ხელებზე არ უნდა მიწებდეს, მეტი არაფერი. კონდიტერებს შორის არის ხუმრობა: თუ ცომის მოზელვისას ხელები დაიბინძურეთ, რამე არასწორედ გააკეთეთ. ჯერ გროვაში დაასხით საჭირო რაოდენობის ფქვილი, გააკეთეთ ნახვრეტი და ჩაასხით მასში ცალკეული ინგრედიენტები. და შემდეგ მოზილეთ.
• იმისათვის, რომ ცომი ხელებზე არ მოგაკრათ, ხელები შეზეთეთ მცენარეული ზეთით.
• ყველაზე მკაცრი მითითებებიც კი ხშირად აფრთხილებს - ცომი ცუდ ხასიათზე არ მოამზადოთ. უცნაურად საკმარისია, მაგრამ კულინარიის პროფესიონალებიც კი საუბრობენ ამ პუნქტის მნიშვნელობაზე. ასე რომ, მოამზადეთ სიამოვნებით და სიამოვნებით.

თითოეული დიასახლისი ადაპტირდება, როგორც იტყვიან, როგორ შეფუთოს ღვეზელები საკუთარ თავს. თქვენ შეგიძლიათ განიხილოთ ღვეზელების მოდელირება კონკრეტული რეცეპტის გამოყენებით.

ინგრედიენტები

• საფუარი - 30 გ;
• ფქვილი - ½ კგ;
• რასტ. ზეთი - 3-4 ს/კ;
• რძე - 250 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - მწიკვი.

ღვეზელების მოდელირება ეტაპობრივად

ასე რომ, თქვენ იწყებთ ღვეზელების მომზადებას საფუარის ცომისგან. ღვეზელებსაც ამზადებენ ფენოვანი ცომისგან, მაგრამ მაინც საფუვრიანი ღვეზელი ყველაზე ლამაზი და გემრიელია.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. რძე ოდნავ გააცხელეთ, ჩაასხით შაქარი. იქ დაამატეთ საფუარი, კარგად აურიეთ.
2. ფქვილი გაცრათ დაფაზე ან თასში. გააკეთეთ ფქვილის ბორცვი, რომლის ცენტრში ჩაღრმავებაა.
3. მასში ჩაასხით რძე გახსნილი საფუარით და გააჩერეთ დუღილისთვის 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მასა ამოვა და ბუშტებით დაიფარება.
4. ამის შემდეგ დაუმატეთ ზეთი, ათქვიფეთ კვერცხი მარილით. დაიწყეთ ფქვილის მოზელა ცენტრიდან კიდეებამდე. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხის სპატულით.
5. მიიღებთ რბილ მასას, რომელიც ხელებით კარგად უნდა მოზილოთ, შემდეგ მაგიდაზე ათქვიფოთ, ბურთულად ჩამოაყალიბოთ და შემდეგ ღვეზელები გამოძერწოთ.

როგორც წესი, ღვეზელებს ამზადებენ შიგთავსით - ხორცი, ყველი, ტკბილი, ბოსტნეული და ა.შ. შეგიძლიათ სამკუთხა ღვეზელებიც მოამზადოთ - ჯერ მრგვალ ნამცხვარს აკეთებთ, შიგ შიგთავსს აყრით და წრის სამი მხრიდან ცომი ცენტრისკენ უნდა დაატრიალოთ.

როგორ ლამაზად შეფუთოთ ფუნთუშები შაქრით

ფუნთუშების დამზადებაც გარკვეულ უნარს მოითხოვს. შეწვამდე ან გამოცხობამდე შეგიძლიათ ცომისგან სოსისი მოამზადოთ, ზედ პატარა ნაჭრებით. გააბრტყელეთ სოსისი რგოლში, მიიღებთ ასეთ ლამაზ ბორბალს.

ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ცომი ფუნჯის პრინციპით. ცომი დავჭრათ ოთხკუთხედებად, შუაზე გავჭრათ და წვერით შევუსვათ მართკუთხედის ერთ-ერთი კიდე.

შთაგონება შეიძლება მომზადდეს უშუალოდ მომზადების პროცესში. ცომისგან შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ ჩიტები, ფოთლები, ვარდები, აკორდეონები და ა.შ. სცადეთ და თქვენი ფუნთუშებისა და ღვეზელების უჩვეულო სახე კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

ღვეზელების მოდელირება ეტაპობრივად ფოტოებით

ბევრს უყვარს ცხელი ღვეზელები, მაგრამ ყველა დიასახლისს არ შეუძლია მათი გალამაზება. მაგრამ ამაში არაფერია რთული. მთავარია დაიმახსოვროთ 3 წესი: ფქვილი ყოველთვის გაცერით (მაშინ ცომეული ჰაეროვანი გახდება), მოამზადეთ მხოლოდ მკვრივი ცომი (ხელზე არ უნდა გეწებოთ) და ცუდ ხასიათზე არ მოხარშოთ.

უცნაურად საკმარისია, რომ დეპრესიის ან მოწყენილობის დროს დამზადებული ღვეზელები, როგორც წესი, ან არ ცხვება ან საკმაოდ მკაცრი და ძნელად დასაკბენი ხდება. ასე რომ, თქვენ უნდა გაერთოთ სამზარეულოს მომზადებაში!

სხვა რა წესები უნდა დაიცვას?

მათგან ძალიან ცოტაა. ასე რომ, მაგალითად, თუ ღვეზელებს ამზადებთ საფუარის ცომისგან, მოდელირების შემდეგ მათ უნდა მიეცეთ საშუალება, რომ ოდნავ "ამაღლდეს". შემდეგ წაუსვით ფუნჯი ათქვეფილი გულით. ეს მათ დაეხმარება შეიძინონ ლამაზი მოწითალო გარეგნობა შეწვის შემდეგ.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ცომეული ნებისმიერი შიგთავსით. მაგრამ თუ მურაბა, მარმელადი, მარმელადი ან სხვა თხევადი პროდუქტი შეარჩიეთ, უმჯობესია, გამოცხობის წინ მოამზადოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველაფერი გავრცელდება და გახდება უვარგისი. თუ შეწვის დროს წვენი გაჟონავს, ტაფა უნდა გაწმინდოთ და კიდევ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი დაამატოთ.

რას ამბობს თქვენი ცხვირის ფორმა თქვენს პიროვნებაზე?

ჩვევები, რომლებიც გაგაბედნიერებთ

ღირს მშვენიერი ღვეზელების გამოძერწვის მეთოდის გათვალისწინება ზოგიერთი რეცეპტის მაგალითის გამოყენებით. გთავაზობთ ცომეულის მომზადებას ახალი ან გაყინული ალუბლით.

დაგჭირდებათ:

• გრანულირებული შაქრის ლერწამი ან ჩვეულებრივი - 110 გრამი (შევსებისთვის);
• არც ისე ცხიმიანი კეფირი - 520 მლ;
• გაყინული ან ახალი ალუბალი - 820 გ;
• საცხობი სოდა - 2 დაგროვილი ჩაის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. სავსე კოვზები;
• წვრილად დაფქული სუფრის მარილი - 1 მწიკვი;
• შერჩეული უმი ქათმის კვერცხი - ორი ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 720 გ.

მომზადების მეთოდი:

ხორბლის ფქვილი გაცერით თასში, ჩაასხით კეფირი, რომელიც არც ისე ცხიმიანია და არც ცივი, დაუმატეთ სოდა და გრანულირებული შაქარი, მოაყარეთ მარილი და ათქვიფეთ უმი ქათმის კვერცხები. მოზილეთ ელასტიური ცომი, გადაიტანეთ დაფაზე, რომელსაც ჯერ ხორბლის ფქვილი უნდა მოაყაროთ ხელახლა. უფრო მეტიც, ისე, რომ ის საკმარისად რბილი გახდეს.

ძალიან ბასრი დანით გაყავით მომზადებული ცომი სამ თანაბარ ნაწილად და თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ თოკზე. ამის შემდეგ დაჭერით ისინი ნაწილებად. შემდეგი, თქვენ უნდა pit ალუბალი. თითებით გააბრტყელეთ ცომის თითოეული ნაჭერი ბრტყელი ნამცხვრის შესაქმნელად, შემდეგ მოათავსეთ ერთი კოვზი გრანულირებული ლერწმის შაქარი და ალუბალი ცენტრალურ ნაწილში, შემდეგ კი კიდეები შეაერთეთ მაქსიმალურად საიმედოდ, რომ ღვეზელი ჩამოყალიბდეს.

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ღვეზელები პატარა ნაწილებად, დაჭერით ზემოთ და შეწვით ყველა მხრიდან სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობამდე. შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე, რომლის ქვედა ნაწილი ქაღალდის პირსახოცების რამდენიმე ფენით დაიფარა. ჩაისთვის მიირთვით ცხელი ღვეზელები კეფირით და ალუბლის შიგთავსით.

ღვეზელების გამოძერწვის შესაძლო ფორმები

ყველა ღვეზელი ფორმის მიხედვით შეიძლება დაიყოს მრგვალ, სამკუთხა, ოვალურ და კვადრატად. მოდით შევხედოთ როგორ გავაკეთოთ თითოეული მათგანი ლამაზად.

რას ნანობენ ადამიანები ყველაზე მეტად სიცოცხლის ბოლოს?

10 ნიშანი იმისა, რომ ანგელოზი გეწვიათ

15 ნიშანი იმისა, რომ თქვენი სული ძალიან ახალგაზრდაა

მრგვალი ღვეზელები

შესაქმნელად დაგჭირდებათ ცომი და მყარი შიგთავსი (ვაშლი ან სხვა ხილი). კენკრის გამოყენებაც შეიძლება, მაგრამ უნდა ეცადოთ, რომ ზედმეტი წვენი არ გაჟონოს. მოდელირებისთვის საჭიროა ცომი კარგად მოზილოთ, გაჭრათ თოკებად და შემდეგ საშუალო ზომის ნაჭრებად. გააბრტყელეთ ნამცხვრები არაუმეტეს 5 მმ სისქეზე. შუაში მოათავსეთ შიგთავსი, კიდეები შუაზე მოხვიეთ (თითქოს თეთრებს აკეთებთ).

რჩება მხოლოდ გამომცხვარი პროდუქტი საცხობ ფირფიტაზე გადატანა და გამოცხობა. უგემრიელესი, ვარდისფერი ნამცხვრები სუფრაზე - რატომ არ არის დღესასწაულის მიზეზი?

ოვალური ღვეზელები

ეს ღვეზელები შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი შიგთავსით, მათ შორის თხევადი და ძალიან ტკბილი. მოდელირებისთვის საჭიროა ცომი გაყოთ თოკებად და შემდეგ 4 სმ სისქის ნაჭრებად.

გააბრტყელეთ ნამცხვარი ოვალური ფორმით. მოათავსეთ შიგთავსი ერთ კიდეზე. პირველ მხარეს დააფარეთ ბრტყელი პურის მეორე მხარე და დაჭერით (პასტების მსგავსად). მოათავსეთ ტაფაში, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ და შეწვით.

სამკუთხა ღვეზელები

ეს ღვეზელები ჩვეულებრივ მზადდება ხორცით, ღვიძლით, კარტოფილით ან თევზით. მათი გამოძერწვისთვის, თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ცომის ნაჭერი ოთხკუთხედად არაუმეტეს 0,5 სმ სისქის.

შუაში მოათავსეთ შიგთავსი. შემდეგ ცომეულის კიდეები დიაგონალზე გადაკეცეთ და კარგად დაამაგრეთ. ნაკერი შეიძლება გაკეთდეს პიგტეილის სახით სილამაზისთვის.

კვადრატული ღვეზელები

მათთვის ნებისმიერი შევსების გამოყენება შესაძლებელია. მოდელირებისთვის საფუარი ან ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და დაჭერით საშუალო ზომის ოთხკუთხედებად. თითოეულ მსგავს ბრტყელ პურზე მოათავსეთ არჩეული შიგთავსი.

დალუქეთ იგი საფოსტო კონვერტის სახით, დააბრმავეთ 2 კიდე ორჯერ დიაგონალზე 45 გრადუსიანი კუთხით. იგივე გააკეთეთ დანარჩენი ორი კიდეებით.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ლამაზი ღვეზელები კვადრატების, ოვალების ან სამკუთხედების სახით. თუ მოგეწონათ სტატია, აუცილებლად გააზიარეთ ის სოციალურ ქსელებში. ქსელები. და "კომენტარებში" შეგიძლიათ გითხრათ, როგორ აკეთებთ ამას. ბოლოს და ბოლოს, თქვენ ალბათ გაქვთ საკუთარი განსაკუთრებული გზა?

ახალგაზრდა დიასახლისებს ხშირად აინტერესებთ "როგორ უნდა გააკეთოთ ღვეზელები". და ბევრი ვარიანტია. ტორტის ფორმაც შეიძლება იყოს განსხვავებული - ჩვეულებრივი ნავიდან სამკუთხა კონვერტამდე. და ცომი, საიდანაც ის დამზადდება, ასევე გავლენას ახდენს ქანდაკების სილამაზესა და ხარისხზე. მოდი გავარკვიოთ.

როგორ შეფუთოთ საფუარის ცომის ღვეზელები

ეს ცომი შესაფერისია ღვეზელებისა და ფუნთუშების მრავალფეროვნებისთვის. მსგავსი ვითარებაა შიგთავსთან დაკავშირებით: ტკბილი, ქონდარი, ბოსტნეული, ხორცი, ხილი და ა.შ. შიგთავსის სახეობაც განსაზღვრავს, თუ როგორ უნდა შეფუთოთ ღვეზელი ისე, რომ ის არა მხოლოდ მჭიდროდ იჭერს, არამედ ლამაზიც იყოს.

სტანდარტული გზა:

1. ამოსული ცომიდან ამოიღეთ ცომის ნაჭერი. ერთი ღვეზელისთვის საკმარისი იქნება 2 ნიგვზის ზომის ნაჭერი. მაგრამ ეს მნიშვნელობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი სურვილის მიხედვით.
2. გააჩერეთ სიმსივნეები და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.
3. ახლა ხელისგულზე ვდებთ (ფქვილი უნდა იყოს მოფენილი) და თითებით ბრტყელ ნამცხვრად ვაქცევთ.
4. მოათავსეთ შიგთავსი მიღებული ბრტყელი პურის ცენტრში (არ უნდა იყოს სველი).
5. ტორტის კიდეები გაასწორეთ და თითით დააწექით.
6. ღვეზელი ფქვილით დაფხვნილ მაგიდაზე დადეთ და ნაკერი ზევით ამოწიეთ, კიდეები კიდევ გაწურეთ. აქ მთავარია არ გადააჭარბოთ, რათა არ გაანადგუროთ ისინი.
7. თუ მათ ტაფაზე შეწვას გეგმავთ, ჯობია კიდეები შუაზე გაწიოთ და ღვეზელი მსუბუქად დატეხოთ ცენტრში. ამრიგად, შეწვის პროცესში, ცომი შიგნით არ იქნება ნედლი. და თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა შეწვით, ნაკერით ქვევით.
8. თუ ეს გამომცხვარი ღვეზელია, მაშინ ნაკერის მდებარეობა არ არის მნიშვნელოვანი. ასე რომ, თუ ნაკერი ჩვეულებრივია, შეგიძლიათ ბოლოში დამალოთ და მიიღოთ ლამაზი და ფუმფულა ღვეზელი. ხოლო თუ ნაკერი დაგრეხილია (გამოძერწისას ნაკერს ახვევთ თითებს, წინაზე ახალ შემობრუნებას დებთ), მაშინ შეგიძლიათ ზემოდან დატოვოთ. ოღონდ ამავდროულად წავუსვათ წყლით ათქვეფილი კვერცხის გული, რომ ნაკერი არ დაიშლება გამოცხობისას.

როგორ მოვამზადოთ ლამაზი ღვეზელები ფენოვანი ცომისგან

ამ ცომისგან ასევე მზადდება ცომეულის მრავალფეროვნება. კრუასანებიდან და ფუნთუშებიდან დაწყებული სხვადასხვა შევსებული ფლაკონებით.

სტანდარტული გზა:

1. ეს ცომი დამოუკიდებლად იშვიათად მზადდება პროცესის სირთულის გამო. მაღაზიაში ნაყიდი ვერსია იყიდება კვადრატის ან მართკუთხედის სახით. ეს უკანასკნელი უფრო ხშირია. და იმისათვის, რომ ცომის ფენები არ დაზიანდეს, მას ოდნავ ახვევენ ორიგინალური ფორმის შეუცვლელად. სუფრა კარგად უნდა იყოს ფქვილმოყრილი.
2. ბასრი დანით დავჭრათ გრძელი მხარის ცენტრში და მიღებული 2 ნახევრებიც გავყოთ საშუალო ზომის კვადრატებად. როგორც წესი, ცომის საშუალო ფურცელი 8 ღვეზელს აკეთებს.
3. თითოეული ნაჭრის შუაში მოათავსეთ შიგთავსი.
4. შემდეგ თქვენ უნდა გადაკეცოთ ერთი მხარის ბოლოები მეორეზე და დალუქოთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩანგლით და მიიღებთ არა მხოლოდ ძლიერ, არამედ ლამაზ კიდეებს.

სამკუთხა მეთოდი 1:

1. პირველი სამი ქულა წინა ვარიანტის მსგავსია.
2. ახლა თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ კვადრატის ერთი მხარის კიდეები მისი გვერდითი ნაწილით და მიამაგროთ მათ დარჩენილი გვერდები ისე, რომ შექმნათ პირამიდა ან სამკუთხედი.
3. ზემოდან წაუსვით გულითა ნარევი.

სამკუთხა მეთოდი 2:

1. ამისათვის ცომის ფენა დავჭრათ გრძელი მხარის ცენტრში.
2. მიღებული ზოლები დავჭრათ ტოლფერდა სამკუთხედებად.
3. მოათავსეთ შიგთავსი ფორმის ცენტრში.
4. შეაერთეთ კიდეები და მიიღეთ ბრტყელი სამკუთხედი.

შეგიძლიათ კიდეები ჩანგლით დააჭიროთ და ტალღოვანი გახადოთ.

ფაფუკი საფუარის ცომი

გამოსაცხობადაც ბევრი ვარიანტია, როგორც შევსების, ისე ფორმის მიხედვით. ყველაზე ხშირად, ასეთი ღვეზელები მზადდება კვადრატული ან მართკუთხა (როგორც ზემოთ აღწერილი). თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი ცოტა არასტანდარტული, მაგრამ ამავე დროს წარმოუდგენლად ლამაზი და გემრიელი.

ლოკოკინა:

1. თუ მაღაზიაში ნაყიდი ცომი გაქვთ, ფორმა ჩვეულებრივ ფენოვანი ცომის მსგავსია. ამიტომ მასაც ვახვევთ ფენად, რომელიც შუაზე უნდა გაიჭრას.
2. დავჭრათ გრძელი ნაჭრები, რომ გააკეთოთ 6 კვადრატი ან მართკუთხედი.
3. თითოეული ნაჭერი უნდა დაიბრუნოს, ოდნავ გაახანგრძლივოს იგი.
4. შიგთავსი უნდა იყოს რბილი, პლასტილინის ტექსტურით. ჩვენ გავავრცელეთ იგი მთელ ნაჭერზე, არ მივაღწევთ ზღვარს რამდენიმე მილიმეტრამდე.
5. ღვეზელი გრძელი მხარის გასწვრივ გააბრტყელეთ რულეტად და მსუბუქად ჩამოაყალიბეთ მისი კიდეები.
6. მიღებული რულეტი გადაახვიეთ ლოკოკინად, ერთი ბოლო გადაატრიალეთ სპირალურად მეორისკენ. დაიცავით შეერთების ადგილი.
7. ჩვენ დავამტკიცებთ და ამის შემდეგ შეგიძლიათ ღვეზელები შედგათ ღუმელში.

ღია ლოკოკინა:

1. ამისთვის ცომს ფენად ახვევენ, მაგრამ არ ჭრიან, მაგრამ მაშინვე შიგთავსით აფარებენ.
2. ამის შემდეგ გააბრტყელეთ რულეტად და მოჭერით გრძელი კიდე.
3. გამოიყენეთ ბასრი დანა, რომ მოაჭრათ ნაჭრები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ღია მხარით.
4. შეგიძლიათ ტკბილი შიგთავსი ზემოდან მოაყაროთ შაქარი და გამოაცხვოთ გამაგრების შემდეგ.

ნუ შეგეშინდებათ თქვენი ფანტაზიის გამოყენება და ოდნავ გადაუხვიეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს.

საკონდიტრო ნაწარმიდან

ამ ცომს ყველაზე ხშირად იყენებენ ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და ნამცხვრების დასამზადებლად. მათგან ღვეზელები მზადდება მხოლოდ ტკბილი შიგთავსით. და სინამდვილეში, ის უფრო დახურულ ტორტს ჰგავს, ვიდრე ტორტს.

არის 4 ვარიანტი:

1. ღვეზელის დამზადების სტანდარტული მეთოდი ეფუძნება საფუარის ცომის პრინციპს. ეს არ საჭიროებს დამუშავების დროს ამ ღვეზელების დაუყოვნებლივ გამოცხობას.
2. ფანტელი და ფხვიერი საფუარის ცომის მომზადების ნებისმიერი მეთოდი იდეალურია. ასევე დადასტურების გარეშე.
3. გააბრტყელეთ ბურთი და მსუბუქად დააჭირეთ ცენტრში. მოათავსეთ, მაგალითად, ნახევარი ატამი ღრუში. მოაყარეთ შაქარი და შედგით ღუმელში. შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი.
4. შეასრულეთ მანიპულაციები ისევე, როგორც წინა ვარიანტი, მხოლოდ კიდეები ამოიღეთ ოთხი მხრიდან ზემოთ და დაამაგრეთ ისინი შიგთავსზე. გამოცხობის წინ წაუსვით გულით ნარევი.

1. ფაფუკი ცომი არ შეიძლება შემწვარი ტაფაში ზეთში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის მთლიანად დაკარგავს თავის სტრუქტურას.
2. შეგიძლიათ ღვეზელები შაქრით მოაყაროთ როგორც გამაგრებამდე, ასევე განაახლოთ.
3. თუ ღვეზელის კიდეები ცუდად არის ჩამოყალიბებული, მაშინ შეწვის დროს ნაკერი გაიყოფა და მთელი შიგთავსი ამოვარდება.
4. ფენოვანი საკონდიტრო და ცომის ცომი არ მოსწონს ხანგრძლივი ძერწვა.
5. დამწყებთათვის უმჯობესია ღვეზელების დამზადების მარტივი და სტანდარტული მეთოდებით დაიწყონ. იგივე ეხება შევსებას. კომპლექსური ვარიანტები შეიძლება პირველად არ გამოვიდეს და დაკარგოს შექმნის სურვილი.

სველი შიგთავსები ყველაზე რთულია მათ წასმამდე, განლაგების ადგილი გულუხვად უნდა დაასხუროთ სახამებლით, რათა ცომის წვენი არ გახდეს თხევადი.

როგორ მოვამზადოთ ლამაზი ღვეზელები (ვიდეო)

ღვეზელები და მათი მოდელირება თქვენი ფანტაზიის ფრენაა. ძირითადი ტექნიკის დაუფლების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაიწყოთ წარმოუდგენელი კულინარიული შედევრების შექმნა, არა მხოლოდ გემოვნების, არამედ გარეგნობის თვალსაზრისითაც.

არც ერთი სადღესასწაულო დღესასწაული არ არის სრულყოფილი ვარდისფერი ჩიზქეიქებისა და ღვეზელების გარეშე. ამ მხრივ, ბევრი დიასახლისი დაინტერესებულია როგორ გააკეთოს ლამაზი ღვეზელები, რადგან გარეგნობა არანაკლებ მნიშვნელოვანია გემოვნებაზე. შიგთავსის მიხედვით (ხორცი, თევზი, კომბოსტო, კარტოფილი ან ჯემი), ცომეულის ფორმა შეიძლება განსხვავებული იყოს.

რა არის სხვადასხვა ფორმის ღვეზელები?

გემრიელი ნამცხვრების გარეშე სლავური სამზარეულოს ისტორია წარმოუდგენელია. წლების განმავლობაში, ტორტების ლამაზად გამოძერწვის ახალი გზები რეგულარულად გამოჩნდა. ორიგინალური ცომეულის მოპოვების მთავარი საიდუმლო არის გემრიელი შიგთავსის, კარგი ცომისა და მზარეულის ოსტატობის კომბინაცია. აღსანიშნავია, რომ ღვეზელები უჩვეულო კერძია, რადგან შიგთავსიდან გამომდინარე, ისინი შეიძლება იყოს:

• დესერტი (დამზადებული ჯემით ან ხაჭოთი);
• მადის აღმძვრელი (ბოსტნეულის ან სოკოს შიგთავსით დამზადებული);
• მთავარი კერძი (ხორცით, კარტოფილით ან თევზით მომზადებული).

ფქვილის პროდუქტების უნიკალურობა მდგომარეობს არა მხოლოდ შიგთავსის მრავალფეროვნებაში, არამედ გამოცხობის სახითაც. შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელები სხვადასხვა ცომისგან:

• საფუარი (მომზადებული ღრუბლის ან სწორი მეთოდით);
• საფუარის გარეშე (კრემი, ფენოვანი ცომი ან ჩებურეკი).

საფუარის ცომისგან ღვეზელების დამზადება ნამდვილ ხელოვნებად იქცევა, თუ დიასახლისი ფანტაზიას გამოიჩენს. პროდუქციის ფორმა შეიძლება იყოს კვადრატული, მრგვალი, ოვალური.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი ღვეზელები აღძრავს მადას ყველას, ვინც მათ უყურებს, რეკომენდებულია მათი გამოძერწვა მომზადების რამდენიმე წესის დაცვით:

1. ხელისგულებზე დაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი, რომ სამუშაო ნაწილი ხელებზე არ გეწებებათ.
2. იმისათვის, რომ ნამცხვრების კიდეები კარგად იწებებოდეს, ისინი შეიძლება შეზეთოთ წყლით ან კვერცხის ცილით.
3. სანამ ღვეზელები ღუმელში ან ტაფაში შედგებით, დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში ზეთისხილი ფილმის ქვეშ. ამის წყალობით, ცომეული გახდება ფუმფულა და მადისაღმძვრელი.
4. იმისათვის, რომ ღვეზელებს ოქროს ყავისფერი ქერქი ჰქონდეს, ზემოდან უნდა წაუსვათ ათქვეფილი კვერცხის გული.

მრგვალი პროდუქტები გვაბრუნებს ბავშვობაში. ეს ღვეზელები მზადდება ვაშლისა და სხვა ხილის შიგთავსით. ეს დაგეხმარებათ შეინახოთ მთელი წვენი შიგნით. ლამაზი მრგვალი პროდუქტების მისაღებად:

1. ცომიდან ამოიღეთ პატარა ნამცხვრები, დაახლოებით 5 მილიმეტრის სისქის.
2. მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში.
3. ტორტის კიდეები ღვეზელის შუაშია თავმოყრილი.
4. მოჭერით კიდეები ჩანთის გასაკეთებლად.
5. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაჭერით.

ოვალური საფუარის ღვეზელების ყველაზე პოპულარული ფორმაა. შემავსებლისთვის შეგიძლიათ ხახვი კვერცხთან ერთად, კომბოსტო, ღვიძლი და ა.შ. როგორ მოვამზადოთ ოვალური ფორმის ღვეზელები:

1. ცომი გაყავით ბურთულებად.
2. გააბრტყელეთ თითოეული ბურთი რულეტად.
3. მიღებული რულონები დანით დაჭერით 4 სმ-იან ნაჭრებად.
4. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ 3-5 მმ სისქის ოვალურ ნამცხვრად.
5. მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში.
6. მოათავსეთ სამუშაო ნაწილის ერთი კიდე მეორეზე, ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი ნახევარწრიულის სახით.
7. ღვეზელები უნდა მოათავსოთ ნაკერის გვერდით ტაფაში.

სამკუთხა პროდუქტები, როგორც წესი, არის ცომეული ღია შიგთავსით. ხორცი, კარტოფილი ქათმის ან თევზით არის შესაფერისი მათთვის, როგორც შევსება. როგორ მოვამზადოთ სამკუთხა ფორმის ღვეზელები:

1. გააბრტყელეთ ოთხკუთხედი, 0,5 სმ სისქით.
2. შუაში მოათავსეთ შიგთავსი.
3. გადაკეცეთ ორი კიდე ერთმანეთზე (ისარი უნდა მიიღოთ).
4. დარჩენილი კიდეები გადაკეცეთ ზემოთ.

რელიეფური ღვეზელები დაგეხმარებათ საყვარელი ადამიანების გაოცებასა და აღფრთოვანებაში. შევსება შეიძლება იყოს მარილიანი ან ტკბილი, მნიშვნელოვანია მხოლოდ სქელი კონსისტენცია. როგორ გააკეთოთ ჭედური ღვეზელები:

1. ცომი ფენად იჭრება.
2. მიღებული ფენიდან ამოჭერით ოვალები.
3. შუაში არის შიგთავსი (ძეხვი).
4. სამუშაო ნაწილის ზედა და ქვედა ნაწილი მობრუნებულია მეოთხედში.
5. კუთხეები ჯვარედინად იკეცება განიერი კიდის გასწვრივ (თითქოს შიგთავსს ახვევს).

ღვეზელების დამზადების მეთოდები

იმისათვის, რომ ცომეული არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ მომზადების ტექნოლოგია. ღვეზელების დამზადების მრავალი გზა არსებობს სხვადასხვა შიგთავსით. პროდუქტების მომზადების პირველი ნაბიჯი არის ცომის მოზელვა. მისი სახეობიდან გამომდინარე, საჭიროა მარილი, შაქარი, ფქვილი, რძე, საფუარი (არა ყველა რეცეპტისთვის) და ქათმის კვერცხი. ღვეზელების ზომა განსაზღვრავს შევსების რაოდენობას. ცომის გაბრტყელებისას უკვე უნდა ჩამოაყალიბოთ იდენტური ბურთულები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვეზელები სხვადასხვა ზომის აღმოჩნდება.

ტრადიციულად, ფქვილის პროდუქტების მოსამზადებლად გამოიყენება ერთ-ერთი შემდეგი მეთოდი:

1. მოამზადეთ ცომი, ამოიღეთ მისგან თანაბარი ზომის ნაჭრები და მოამზადეთ ბურთულები. მოათავსეთ მზადება სამზარეულოს მაგიდაზე. ცომი გააბრტყელეთ წრეებად.
2. მზა ცომის მნიშვნელოვანი ნაწილი დავჭრათ, გავაბრტყელოთ სოსისში და დავჭრათ ნაწილებად. მიღებულ ნაჭრებს ორივე მხრიდან ასველებენ ფქვილში და ათავსებენ მაგიდის სამუშაო ზედაპირზე. ნაჭრები უნდა მოზილოთ თითებით ან გააბრტყელოთ რულეტივით.
3. მზა ცომის მნიშვნელოვანი ნაწილი უნდა მოჭრათ და გააბრტყელოთ რულეტივით. აიღეთ ჭიქა და ცომიდან ამოჭერით ღვეზელის წრეები.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები სწორად

ღვეზელების ფორმა დამოკიდებულია ცომსა და შიგთავსზე. არსებობს მხოლოდ ერთი წესი: ცომეული ხორცით, ბოსტნეულით ან თევზით უნდა დაიხუროს (წვნიანობის შესანარჩუნებლად). ღვეზელები ჯემით, ხაჭოთი ან სხვა ტენიანი შიგთავსით შეიძლება ღია იყოს. ქვემოთ მოცემულია ღვეზელების სწორად მომზადების გზები:

1. ცომი გაყავით პატარა ნაჭრებად. ჩამოაყალიბეთ სუფთა ბურთები ხელებს შორის გადახვევით. ამავდროულად, ფქვილი უნდა დაუმატოთ, რომ ცომი ხელებზე არ გეწებებათ. ბრტყელი ნამცხვრები გააბრტყელეთ მრგვალ ფორმებად რულეტივით. ცომი ზედმეტად თხელი არ გააკეთოთ, რადგან შეიძლება ამოგლეჯდეს შემავსებლისგან. ასევე მნიშვნელოვანია სამუშაო ნაწილების ზომა, რომელიც ძალიან დიდია, არ გამოიყურება ესთეტიურად სასიამოვნო და არ არის ძალიან მოსახერხებელი საჭმელად.
2. თითოეული ტორტილას ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი (დაახლოებით 1 ს/კ).
3. იმის გათვალისწინებით, აპირებთ თუ არა ღვეზელების შეწვას მცენარეულ ზეთში, თუ ღუმელში გამოცხობას, შეგიძლიათ ნამცხვარი მოაყაროთ ნახევარმთვარის ფორმაში ან ცომის კიდეების აწევით ჩამოაყალიბოთ (შუაში იქნება ნაკერის ზოლი. ).

როგორ ჩამოვაყალიბოთ ღვეზელები

ღვეზელების დალუქვის მრავალი ორიგინალური გზა არსებობს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პროდუქტის შევსებაზე და ცომის ტიპზე. შეგიძლიათ გააკეთოთ ოვალური (ნავები), კვადრატული (კონვერტები), მრგვალი ღვეზელები (ჩანთები), რომლებიც მუდმივად ახარებენ თქვენს ოჯახს. თუ მომზადების მეთოდი საფუარია, მაშინ უმჯობესია გამოძერწოთ მრგვალი ან ოვალური ფორმის პროდუქტები. ეს არის ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზა საოჯახო ჩაის ცერემონიისთვის საკვების მისაღებად. ღვეზელების ფორმირებისას რეკომენდებულია ხელების შეზეთვა მცენარეული ზეთით, რათა სამუშაო ნაჭრები იყოს მაღალი ხარისხის და ხელისგულებზე არ მიეკრას.

როგორ შევავსოთ ოვალური ან მრგვალი ღვეზელები:

1. აიღეთ მომზადებული ბურთი, მოზილეთ დაახლოებით 5 მმ სისქის წრეში.
2. ცენტრში მოათავსეთ შევსება.
3. ოვალური ფორმის მისაღებად, შეაერთეთ საპირისპირო კიდეები და დაჭერით. მრგვალი ღვეზელები უნდა იყოს გამოძერწილი, როგორც ჩანთა, დაჭიმული ზევით.
4. თუ კიდეებს წყლით წაუსვით, ღვეზელები შეწვისას არ გაიხსნება, წვნიანი და გემრიელი გახდება.

კვადრატული ფორმის პროდუქტების მისაღებად ცომის ფენას რულეტივით ახვევენ და სწორკუთხა ნაჭრებად ჭრიან. შიგთავსი მოთავსებულია ცენტრში და პროდუქტი კონვერტის მსგავსად ყალიბდება. ეს განსაკუთრებით კარგი ვარიანტია ფენოვანი ცომისთვის. დიასახლისები ხშირად ურჩევნიათ სამკუთხა ფორმის ღვეზელების გაკეთებას. მეთოდი წინა მსგავსია, მაგრამ კონვერტის ნაცვლად საჭიროა კუთხის გაკეთება.

როგორ შევფუთოთ სწორად

მას შემდეგ რაც გააბრტყელეთ ბლანკები და მოამზადეთ შიგთავსი, ღვეზელები ლამაზად უნდა შეფუთოთ. ორიგინალური პროდუქტის დამზადების რამდენიმე გზა არსებობს:

1. დააკავშირეთ სამუშაო ნაწილის ბოლოები, რომ შექმნათ ნაკერი ზევით. ეცადეთ, რომ თერმული დამუშავების დროს იგი არ დარჩეს წებოვანი.
2. მოათავსეთ ძეხვის ფორმის შემავსებელი სამუშაო ნაწილის ერთ მხარეს. იმავე მხრიდან იწყებენ შიგთავსის შეფუთვას, რათა ღვეზელი გამოვიდეს დახვეული მილის ფორმის.
3. გააკეთეთ კვადრატული პროდუქტები, როგორიცაა საფოსტო კონვერტის შეფუთვა. ამ შემთხვევაში იმპროვიზაცია შეგიძლიათ საკუთარი შეხედულებისამებრ, მთავარია შიგთავსი ღვეზელიდან არ ამოვარდეს.

როგორ ლამაზად მოვკრათ ღვეზელის კიდეები

პროდუქტის დახვეწილი კიდე ცომეულს ლამაზს, როგორც ფოტოში, და მადისაღმძვრელს გახდის. როგორ გამოძერწოთ პროდუქტები ორიგინალური ნაკერით:

1. პიგტეილი. აიღეთ სამუშაო ნაწილი მარცხენა ხელში, მარჯვენა ხელის ცერით, შემოახვიეთ კიდეები ისე, რომ მიიღოთ დაგრეხილი თოკი. მიღებული ბოლოები მოჭერით კიდეების გასწვრივ, რათა არ გააფუჭოთ სახე.
2. ზღარბი. დაჭერით პროდუქტი ისე, რომ კიდეზე ჩამოყალიბდეს სამკუთხედები ან გააკეთეთ პატარა ჭრილობები ყოველ 1 სმ-ში, რომელიც უნდა დაიკეცოთ დიაგონალზე.
3. გააბრტყელეთ ნამცხვარი, მოაჭერით კიდეები მართკუთხედის სახით. მოათავსეთ შემავსებელი ცენტრში, დახურეთ ორი ზედა კიდე 45 გრადუსიანი კუთხით. ამის შემდეგ, ასევე დააკავშირეთ ქვედა კიდეები. ცენტრი დალუქულია ბოლოს. გადააქციეთ ნაკერები მჭიდრო ძაფებად.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ლამაზი ღვეზელები

მოსაწყენია, როცა სადღესასწაულო სუფრაზე ღვეზელები არ არის! ეს არის მადა, მთავარი კერძი და დესერტი! თუმცა, რატომ მხოლოდ სადღესასწაულო დღეს? მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში ღვეზელები ყოველდღიური საკვების ნაწილია. გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ცომის პროდუქტები ასევე შეფასებულია დიასახლისებისა და მზარეულების კულინარიულ პროფესიონალიზმად. მას შემდეგ, რაც ღვეზელები არსებობდა, მათი ასორტიმენტი ახალი რეცეპტებით შეივსო. და დღემდე, მადისაღმძვრელი, წითელი, წვნიანი და არომატული, მათ არ დაუკარგავთ აქტუალობა და მოთხოვნადია და ხშირად პირველ პრიორიტეტულ კერძად.

გემრიელი ღვეზელების საიდუმლოებები

ღვეზელები შეიძლება იყოს ტკბილი და ქონდარი, საფუარი, ბისკვიტი და ფენოვანი ცომი, გამომცხვარი ან შემწვარი. დედები და ბებიები თავიანთ ქალიშვილებსა და შვილიშვილებს ღვეზელების გამოცხობის ხელოვნებას ასწავლიან. მაგრამ რამდენი საიდუმლოც არ უნდა იყოს, გემრიელი ცომისა და შიგთავსის ორი კომპონენტი უცვლელია - ეს არის სწორი გონების მდგომარეობა და პოზიტიური დამოკიდებულება მომავალი შრომის მიმართ. ისინი ამბობენ, რომ ცომი თითქოს "გრძნობს" მზარეულის განწყობას და თუ ის დეპრესიაშია ან ღვეზელებს აკეთებს "სურვილის გარეშე", მაშინ ისინი გამოდიან "C".

უნაკლო ცომი არის ის, რომელიც ზედმეტად სქელია და ხელებზე არ ეკვრის.ექსპერტები გვირჩევენ დაიცვან პროდუქტების განთავსების თანმიმდევრობა. ასე რომ, ჯერ უნდა გამოიყენოთ "თხევადი" ინგრედიენტები, შემდეგ კი მშრალი. ფქვილი მომავალ ცომში ჩასხმამდე სასურველია გაცრათ. შემდეგ გათავისუფლდებით სიმსივნისა და ლაქებისგან, თავად ფქვილი კი ჟანგბადით გამდიდრდება. სხვათა შორის, სითხეში ნელ-ნელა უნდა შეურიოთ: საჭირო რაოდენობა სასწრაფოდ არ გადაასხათ, არამედ თანდათან ჩაასხით. სანამ ცომის წებოვნებას არ მოიშორებთ, ზელვა უნდა გააგრძელოთ. ცომის ცომს აქვს ვადა: არაუმეტეს 3 წუთისა, რომ უხეში არ გამოვიდეს.

თუ თქვენ გეგმავთ საფუარის ღვეზელების გამოცხობას, ჯერ შეამოწმეთ საფუარი სიახლეზე.ისინი უნდა იყოს რბილი კრემისფერი და სასიამოვნო სუნი. უსაფრთხოების მიზნით, შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი თბილი წყლით კონტეინერში. თუ ისინი არ ცურავს, მაშინ ისინი არ არიან შესაფერისი გამოსაყენებლად.

ასევე მნიშვნელოვანია ატმოსფერო ოთახში, სადაც ღვეზელები მზადდება. ცომი ადვილად იწოვს სუნს, ამიტომ სამზარეულოს გაწმენდა და ვენტილაცია სჭირდება, ინგრედიენტებისთვის კი იდეალურად სუფთა ჭურჭლის მომზადება. ბუნებრივია, ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ახალი. თუ "წყლიანი" კენკრა გამოიყენება როგორც შევსება, შეგიძლიათ მსუბუქად გააბრტყელოთ ისინი ფქვილში სითხის "შეკვრისთვის". სხვათა შორის, სოკო ასევე უზრუნველყოფს ჭარბ ტენიანობას. თუ ღვეზელს ამზადებთ სოკოს შიგთავსით, ჯერ ისინი შეწვით.

"მშვილდები და ვარდები"

ახლა მივდივართ კიდევ ერთ მნიშვნელოვან მომენტამდე - ღვეზელების ფორმაზე. კლასიკური ფორმა ოვალურია. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება იყოს სამკუთხა, კვადრატული ან მრგვალი. ეს არის ყველაზე მარტივი. და არის ხვეული და ისეთებიც, რომელთა ქანდაკება კულინარიული ხელოვნების ნამდვილი ნამუშევარია:

• ტურნიკები,
• მშვილდები,
• ვარდები,
• ქრიზანთემები,
• კურდღლები,
• ზღარბი,
• თევზები,
• ნავები.

მათი დაუფლება არც ისე რთულია! თუმცა, ისინი ყველა "მიმდინარეობს" ძირითადი ფორმებიდან: მრგვალი და ოთხკუთხა. მაგალითად, ცნობილი კრუასანი ძალიან მარტივად მზადდება. გააბრტყელეთ ცომი, მოამზადეთ თითქმის მრგვალი ნამცხვარი, გაჭერით 8 ნაწილად, თითოეულ სეგმენტზე დანით უფრო ახლოს გააკეთეთ ნაჭრები, კრუასანის უმეტეს ნაწილზე მოაყარეთ შიგთავსი და გადაახვიეთ „მკვეთრისკენ“. კუთხე”.

მრგვალი ბლინისაგან ასევე მზადდება "ვარდები შიგთავსით". გააკეთეთ ოთხი ჭრილი ერთმანეთისგან თანაბარ მანძილზე. მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში, მონაცვლეობით „დააფარეთ“ შუა ფურცლებით ისე, რომ შიგთავსი ჩანს და მოათავსეთ არა თანაბრად, არამედ ოდნავ დიაგონალზე. როდესაც ყვავილი იკეცება, "ფურცლების" ზედა კიდეები უნდა იყოს ოდნავ ამობრუნებული, რომ ისინი მრგვალად გამოიყურებოდეს და ყვავილი გამოიყურებოდეს მოცულობითი.

ცომისგან დამზადებული მხიარული "კურდღელი" ბავშვებს გაახარებს! და ისინი მზადდება ისე მარტივად, რომ ბავშვებს შეუძლიათ მიიღონ მონაწილეობა გემრიელი დელიკატესის მომზადებაში. ცომი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად და დაჭერით თანაბარ ნაწილად. თითოეულ „ბლინში“ ჩაყარეთ შიგთავსი და მოამზადეთ ღვეზელები მრგვალი (არა ბრტყელი) და ოდნავ წაგრძელებული (ქათმის კვერცხივით). ნაკერი უნდა იყოს ბოლოში. გამოიყენეთ მაკრატელი ორი ჭრილობის გასაკეთებლად ისე, რომ კურდღლის "ყურები" იყოს მკვეთრი და ოდნავ გამოწეული. რჩება მხოლოდ "თვალების" გაკეთება - ორი პატარა ჩაღრმავება. აუცილებლად წაუსვით ცომი კვერცხით ან რძით ისე, რომ "ყურები" ყავისფერი იყოს.

რომელი ფორმა აირჩიოს

ყველასათვის საყვარელი და მომგებიანი საკონდიტრო ნაწარმი, როგორც სოსისები ცომში, ასევე მარტივი მოსამზადებელია. და რაც მთავარია, პროცესი საოცრად ამაღელვებელი იქნება, რადგან ძეხვი, როგორც "თოჯინა", ცომში უნდა იყოს გახვეული. ისინი ამას აკეთებენ რამდენიმე გზით! მრგვალი ფლაკონი გვერდებიდან რამდენჯერმე იჭრება, ცენტრში კი ძეხვს (ძეხვის ან ლორის ნაჭერი). თითოეული მოჭრილი ზოლი ერთმანეთის მიყოლებით იდება შიგთავსის თავზე, ლენტის შეკვრის წესით. ასევე შეგიძლიათ ნამცხვრის გვერდით ჭრილობების გაკეთება, მაშინ პროდუქტის "ნიმუში" ოდნავ განსხვავებული იქნება.

იგივე ღვეზელები, რომლებიც წითელქუდამ ავადმყოფ ბებიას კალათაში მიატანა, ალბათ კლასიკური ოვალური ფორმის იყო. "პიგტეილით" გაკეთებული ნაკერი იდეალურად ითვლება - ლამაზი და გამძლე. ამისათვის თქვენ უნდა ივარჯიშოთ. თუმცა, თუ უყურებთ მასტერკლასს, ყველაფერი ნათელი და გასაგები გახდება. შიგთავსი მოათავსეთ მრგვალ ბლინს და მოაყარეთ კიდეები ცენტრისკენ. ნაკერი უნდა გააკეთოთ „ბლინის“ ერთი მხარის ოდნავ შეკრული კიდე მეორეზე თითებით მონაცვლეობით: მარცხნიდან მარჯვნივ, მარჯვნიდან მარცხნივ და ასე შემდეგ ღვეზელის მთელ სიგრძეზე. გამოაცხვეთ ნაკერები.

სამკუთხა პროდუქტების გასაკეთებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ოთხკუთხა ან კვადრატული ნამცხვარი. პირველი ვარიანტი უფრო რთულია მხოლოდ იმიტომ, რომ შევსება რამდენჯერმე უნდა იყოს "შეფუთული". მაგრამ საფუძვლად შეგიძლიათ აიღოთ კვადრატი - ცომის ნაჭრის ერთ-ერთ კუთხეში მოათავსეთ ხორცი, ბოსტნეული ან სხვა შიგთავსი და „დააფარეთ“ საპირისპირო კუთხით. ნაკერი გვერდზეა.

სამკუთხა ღვეზელის დამზადება შესაძლებელია მრგვალი ბრტყელი პურისგანაც: შიგთავსი ცენტრშია, ცომის სამი მხარე კი შუაზე იკეცება და ნაკერად ახვევს. ასეთ პროდუქტებში ნაწიბურის გაფორმება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: ლენტებით, სავარცხლით. ალტერნატიულად, დატოვეთ შიგთავსი "ხილული" ან გააკეთეთ ნაკერი ბოლოში ისე, რომ ღვეზელები ზემოდან გლუვი იყოს.

კვადრატული პროდუქტები მზადდება "კონვერტების" მსგავსად. შიგთავსი მოათავსეთ ცომის კვადრატულ ნაჭერზე ზუსტად შუაში და თითოეული კუთხე ისე გადააბრუნეთ, დაამაგრეთ კუთხეები და შემდეგ დაამაგრეთ ტრიპით. და უმარტივესი გზაა შიგთავსი კვადრატული ბრტყელი პურის ერთ „ნახევარზე“ წაისვათ და მეორეთი დააფაროთ. შემდეგ ნაკერი გვერდითი აღმოჩნდება. დანგრევის თავიდან ასაცილებლად, თითებით, ჩანგლით ან ტალღოვანი კბილებით როლიკებით დანით ჭრიან.

მრგვალი ღვეზელები მზადდება ერთი ბრტყელი ნამცხვრისგან ან ორი იმავე ზომის. პირველ შემთხვევაში ნაკერი იქნება ზევით ან გვერდით, მეორე შემთხვევაში - მხოლოდ გვერდით. მრგვალი ღვეზელისთვის შესაძლებელია ღია (მაგრამ არა ძალიან ბევრი) ფორმა ისე, რომ შევსება ხილული იყოს (მაგალითად, თეთრებისთვის). ამ შემთხვევაში კიდეები თითებით „გროვდება“.

როგორც თქვენ შენიშნეთ, ღვეზელების მრავალი ფორმა არსებობს. და დასასრულს, ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევას, თუ როგორ უნდა გამოძერწოთ ისინი სწორად.

1. იმისათვის, რომ საფუარის ცომი ხელებზე არ მიწებდეს, თითები მზესუმზირის ზეთით უნდა წაუსვით.
2. ღუმელში შედგომამდე ჩამოსხმული ღვეზელები კვლავ უნდა შემოწმდეს ნაკერების „სიმაგრედ“ და თუ ზოგი „მოიშალა“, ერთმანეთში დაამაგრეთ.
3. ღვეზელებს ღუმელში გაგზავნამდე ასველებენ გატეხილი კვერცხით, რძით ან მოხარშული ჩაით, შეზავებული წყლით (1:1): ნაკერების დამატებით შესაკრავად და გამოცხობისას ლამაზად შეფერილობისთვის.
4. თუ ღვეზელებს შეწვით, უნდა დაიწყოთ იმ მხრიდან, სადაც ნაკერია.
5. უმჯობესია, ფენოვანი ღვეზელები მარტივი ფორმით გააკეთოთ: თუ დიდხანს გამოძერწავთ, უხეში იქნება.
6. მრგვალი ცომის ნაჭრების დამზადება ძალიან მარტივია: გამოწურეთ წრეები ჭიქით ან ჭიქით, შემდეგ კი იგივე ზომისა და თანაბარი იქნება.
7. ჭედური ფორმები შესაფერისია მხოლოდ სქელი შიგთავსით ღვეზელისთვის.
8. ღვეზელი ღვეზელის მოთავსებამდე ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული და ტაფა უნდა იყოს ცხელი, რომ ღვეზელები მაშინვე შემწვარი იყოს.
9. ღუმელის შემდეგ ღვეზელები შეიძლება დაასხუროთ წყლით, შემდეგ უფრო რბილი და ჰაეროვანი გახდება.

კარგად, ეს ყველაფერი ეხება ღვეზელებს და საიდუმლოებებს, თუ როგორ უნდა გამოძერწოთ და გამოვაცხოთ ისინი სწორად. ეს შენზეა დამოკიდებული და კარგ მადას!