Olu dzeltenums ir neaizstājams produkts ēdiena gatavošanā. Receptes, kurās šī sastāvdaļa ir galvenā sastāvdaļa, palīdzēs atbildēt uz jautājumu par to, ko gatavot no dzeltenumiem.

Ko pagatavot no neapstrādātiem dzeltenumiem un biezpiena?

Biezpiena maizītes ir kaut kas tāds, ko var pagatavot no dzeltenumiem, izmantojot minimālu cukura daudzumu. Šis mazkaloriju konditorejas izstrādājums iepriecinās cilvēkus, kuri vēro viņu svaru.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 350 g;
• dzeltenums - 4 gab .;
• soda - 3/4 tējkarotes;
• cukurs - 50 g;
• milti - 250 g.

Sagatavošana

Atdaliet ceturtdaļu biezpiena no visa maisījuma un novietojiet malā. Atlikušo biezpienu sajauciet ar neapstrādātiem dzeltenumiem un pievienojiet sodu. Iegūtajai masai pievieno miltus, samīca mīklu un atstāj uz pāris stundām aukstumā. Pēc tam mīklu izrullē puscentimetra biezumā un tieši pusi mīklas virsmas pārklāj ar atlikušo biezpienu un cukuru. Mīklu izrullē un sagriež gabaliņos. Liek gabaliņus uz cepešpannas un cep 180 grādos pusstundu.

Ikviena iecienītais gardums – saldējums – ir ideāli piemērots svētku vakariņu noslēgumam un pavāriem pastāstīs, kādu desertu var pagatavot no neapstrādātiem dzeltenumiem, kas paliek pāri, gatavojot kārtējo kārumu.

Sastāvdaļas:

• piens - 450 ml;
• krējums - 130 ml;
• cukurs - 230 g;
• neapstrādāti dzeltenumi - 5 gab.

Sagatavošana

Pienu sajauc ar daļu krējuma, uzvāra un izkāš caur sietu. Dzeltenumus samaļ ar daļu cukura un saputo atlikušo krējumu. Atsevišķā katliņā uzkarsē cukuru līdz dzintara krāsai, pievieno putukrējumu un samaisa. Ielejiet pienu un samaisiet maisījumu ar dzeltenumiem. Atkal uzkarsē un vāra līdz biezai, nepārtraukti maisot. Gatavo karameļu saldējumu liek aukstumā.

Vārīti dzeltenumi ir galvenā sastāvdaļa tartāra mērces pagatavošanai, kuras recepte ir sniegta zemāk.

Desertu krēmi

Vienkāršākais dzeltenuma krēms

Sastāvdaļas:

• 5 olu dzeltenumi;
• 100 gr. sviests;
• 3/4 glāzes cukura.

Sagatavošana:
Dzeltenumus samaļ ar cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, tad pievieno mīkstinātu sviestu. Visu sakuļ ar mikseri.

Dzeltenuma krēms 2

Sastāvdaļas:

• 3 olu dzeltenumi,
• 3 ēd.k. karotes cukura,
• 5 tējkarotes ūdens,
• 0,5 tējkarotes želatīna.

Sagatavošana:
Želatīnu izmērcē aukstā ūdenī. Vāra cukuru un 5 tējkarotes ūdens 3 minūtes. Noņem no uguns. Dzeltenumus sakuļ ar mikseri līdz putām un pakāpeniski pievieno karstajam sīrupam. Liek ūdens vannā un puto, līdz maisījums sabiezē. Izspiediet želatīnu un pievienojiet krēmam. Forši.

Dzeltenuma krēms ar vaniļu

Dārgie draugi! Mūsu kulinārijas vietnē ir viegli atrast visu par dzeltenuma desertu, pilnīgas receptes - ar skaistām fotogrāfijām un pagatavošanas aprakstiem. Tomēr, ja informācija par dzeltenuma desertu jums šķiet ne visai visaptveroša, vienkārši atrodiet savu recepti, izmantojot meklēšanu!

Starp daudzajām receptēm vienkāršai mājās gatavotai cepšanai man ir šī gardā dzeltenuma kūka. To tiešām nevarētu būt vienkāršāk pagatavot, bet sanāk ļoti aromātisks, maigs, mēreni drupans un garšīgs. Tas ir arī lielisks veids, kā pārstrādāt olu dzeltenumus, kas Lieldienu laikā un olbaltumvielu desertu cienītāju vidū uzkrājas lielos daudzumos.

Jāsaka, ka dzeltenuma kūkas cepu jau ilgu laiku, taču joprojām neesmu varējis vietnē ievietot soli pa solim recepti. Olesja, paldies par atgādinājumu un pasūtījumu! Šajā gadījumā es nedaudz pielaboju proporcijas, lai gatavā kūka būtu maiga, maigāka un mazāk salda. Oriģinālā es izmantoju vairāk miltu un cukura, lai sniegtu kūkai blīvāku tekstūru un biezu garoziņu (man tā vienkārši patīk), piemēram, Capital Cupcake.

Atkarībā no vistas olām gatavās kūkas krāsa var atšķirties no gaiši krēmkrāsas līdz tumši dzeltenai. Pirmo variantu iegūsit, izmantojot veikalā pirktās olas ar gaišo citrona dzeltenumu, bet ar paštaisītām olām būs viss kā bildē (dzeltenumi koši oranži). Starp citu, ja nav citrona miziņas, varat droši izmantot apelsīna miziņu vai pievienot vaniļu.

Sastāvdaļas:

(360 grami) (220 grami) (120 grami) (5 preces) (100 mililitri) (1 gabals) (2 tējkarotes) (1 tējkarote) (1 tējkarote) (1 šķipsniņa)

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Šī vienkāršā un garšīgā recepte ietver šādas sastāvdaļas: augstākās kvalitātes kviešu milti, augstas kvalitātes sviests, granulēts cukurs, piens (jebkurš tauku saturs), olu dzeltenumi un viena vistas ola (vidēja izmēra), citrona miziņa, sāls un cepamais pulveris. (tāpat kā to ir viegli un vienkārši pagatavot mājās,). Turklāt kūku var papildus pārkaisīt ar mandeļu ziedlapiņām, taču tas nav obligāti.

Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā uzsiltu līdz 180 grādiem. Bļodā, kurā taisīsiet kūkas mīklu, ielieciet mīkstu sviestu un granulētu cukuru (ja vēlaties, varat to aizstāt ar pūdercukuru).

Visu sakuļ ar mikseri vai puto, līdz cukurs pilnībā izšķīdis un sviests kļūst balts un kļūst gaisīgāks (ja tā var teikt par sviestu). Piemēram, ar mikseri lielā ātrumā ir jāputo vismaz 5 minūtes, bet ar slotiņu - vēl vairāk. Pēc tam sviestam pa vienam pievieno olu dzeltenumus, pēc katra kārtīgi saputojot maisījumu. Visbeidzot pievieno vistas olu un vēlreiz visu sakuļ.

Vēlreiz visu saputo līdz gludai. Pēc tam atsevišķā bļodā sajauc kviešu miltus, šķipsniņu smalkas sāls un cepamo pulveri (2 tējkarotes, tas ir, zem naža). Izsijāt visu caur sietu, lai neveidotos kunkuļi un papildus piesātinātu maisījumu ar gaisu. Pēc tam pa daļām (3-4 soļos) pievieno mīklai sauso maisījumu, samaisot ar lāpstiņu vai ēdamkaroti. Jūs varat izmantot maisītāju ar mazāko ātrumu, bet ne uz ilgu laiku.

Tikai ar 10-15 kustībām jūs iegūsit viendabīgu kūkas mīklu. Nav nepieciešams ļoti ilgi maisīt - tiklīdz visi milti ir samitrināti, mīkla ir gatava.

Šī ir brīnišķīga mīkla, tikai glābiņš. Pagatavot ir vienkārši, iespējams, 10 minūtes ir daudz... un rezultāts ir neticami, mīksts un tajā pašā laikā kraukšķīgs, pārslains un garšīgs. Jums nekas nav jākārto vai jāizrullē, jums nav nepieciešams daudz kustību. Es vienkārši sajaucu visu pēc kārtas un ievietoju ledusskapī. Ja gatavojaties kaut ko gatavot vairākas dienas, tas lieliski saglabāsies maisiņā ledusskapī, ja gatavojaties lietošanai nākotnē, varat ievietot saldētavā. Vēl viena tā priekšrocība ir tā, ka sastāvdaļas ir aptuvenas, saldo krējumu varam viegli aizstāt ar kefīru vai jogurtu, pievienot miltus, ja tas nedaudz pielīp pie rokām. Izmantojam arī jebkurus taukus vai kombinējam, var ņemt margarīnu, sviestu, speķi, jebko. Izrullēt ir ļoti viegli, jo mīkla ir mīksta un elastīga. No šīs normas iegūsiet pūšamās mēles ar karameļu garoziņu, 4 cepešpannas. Mana draudzene no šīs mīklas pagatavoja kurniku un teica, ka nekad vairs negatavos ar veikalā pirkto mīklu, tā sanāca daudz garšīgāka. Recepte ir no manas mammas kulinārijas piezīmju grāmatiņas, par ko viņai liels paldies.