Dažādu pildījumu gatavošanā diezgan bieži izmanto dažādus subproduktus, piemēram, sirdi, aknas, nieres. Viņi gatavo pīrāgus, mazus pīrāgus un pat klimpas. Lielais pieprasījums pēc šiem produktiem skaidrojams ar to, ka tie ir ļoti veselīgi, vienmēr pieejami un krietni lētāki par gaļu.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka jebkuram subproduktam ir nepieciešama īpaša iepriekšēja sagatavošana: sirds labi jāizskalo auksts ūdens, tad liek sālītā ūdenī un vāra diezgan ilgi, pirmo buljonu labāk notecināt.
Arī pīrāgu mīklu labāk sagatavot iepriekš, jo jums būs jāpavada diezgan daudz laika, taču pašu pīrāgu sagatavošana un cepšana ir ļoti vienkārša un neaizņem daudz laika. Visas jūsu pūles atmaksāsies pilnībā; jūsu pīrāgi izrādīsies maigi, gaisīgi un ļoti garšīgi. Un tie izrādās ideāli, ja tos gatavo virtuvē. mājsaimniecības ierīces no virtuves palīglīdzekļu uzņēmuma
Sastāvdaļas:
- Vārīti rīsi - ½ tase;
- Vārīta liellopa sirds - 300 g;
- Sīpoli - 2 galviņas;
- augu eļļa - 1-2 ēdamk. karotes;
- Piens - 1/2 tase;
- Milti - 400 g;
- Sviests - 100 g;
- Ola – 1 gab.;
- Cukurs - 1 tējkarote;
- Olu dzeltenumi – 3 gab.;
- Sāls - pēc garšas;
- Sausais raugs - 10 g.
Gatavošanas metode:
- Vispirms jums ir jāizsijā milti.
- Siltā ūdenī (apmēram pusglāzē) izšķīdina sauso raugu un cukuru, atstāj uz 20 minūtēm.
- Pēc 20 minūtēm pannā ber pusi miltu, pievieno raugu un cukuru, visu kārtīgi samaisa un atstāj uz stundu siltā vietā, pārklājot pannu ar dvieli.
- Pēc stundas mīklai pievieno olu dzeltenumus, visu sakuļ, pievieno sāli pēc garšas, pievieno siltu pienu, sviestu (tam jābūt siltam un mīkstam), atlikušos miltus.
- Galdu pārkaisa ar miltiem un samīca mīklu (ja tā līp pie rokām, var pievienot vēl miltus).
- Pārliek mīklu bļodā vai pannā, pārklāj ar dvieli un atstāj vēl 1-1,5 stundas.
- Tagad jūs varat sākt pildīt pīrāgus, lai to izdarītu, iepriekš vārīta liellopa sirds ir jāizlaiž caur gaļas mašīnā.
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
- Sīpolu apcep uz vidējas uguns, līdz tas kļūst mīksts.
- Atsevišķā traukā apvieno apceptos sīpolus, vārītos rīsus un sasmalcinātu liellopa sirdi, pievieno sāli un piparus, visu kārtīgi samaisa.
- Pēc tam, kad mīkla ir nostāvējusies 1-1,5 stundas, tā jāizņem no pannas vai bļodas un jāizrullē apmēram 0,5 cm biezā kārtā.
- Izmantojot krūzi vai apakštasīti, no mīklas izgrieziet apļus.
- Uz katra apļa liek ēdamkaroti pildījuma un saspiež malas, veidojot pīrāgu.
- Gatavos pīrāgus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, katru pīrāgu pārziež ar jēlu sakultu olu.
- Cepamo lapu ar pīrāgiem liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī, cep tos 180 grādos 15-20 minūtes.
- Pārbaudei:
- milti - puse kilogramu;
- ūdens - viena glāze;
- sāls - viena tējkarote.
- Mīklu uz brīdi noliksim malā un ķersimies pie pildījuma paši.
- Pildījumam:
- liellopa sirds - apmēram puskilograms;
- gatava rīsu putra - apmēram viena glāze;
- viena vārīta ola;
- ķekars zaļo sīpolu;
- sāls un pipari - pēc jūsu gaumes.
- Gatavošanas laiks: 02:30
- Gatavošanas laiks: 00:20
- Porciju skaits: 8
- Sarežģītība: vidēji
Sagatavošana
Blakusprodukti, piemēram, sirds, aknas vai plaušas, nav bieži pieprasīti. Iemesls tam ir problēmā: kā un ko gatavot. Bet šāda veida gaļas izstrādājumi nekādā ziņā nav zemāki par parasto gaļu un bieži vien ir lētāki. Sirds pīrāgi ir viens no šīs problēmas risināšanas variantiem.
2. iespēja
Pīrāgus, kas pildīti ar vārītu liellopa sirdi, var cept cepeškrāsnī vai apcept eļļā. Sirds pīrāgiem pēc cepšanas vajadzētu kādu laiku atpūsties zem dvieļa.
Sastāvdaļas:
- pusglāze piena,
- ola,
- 110 grami sviesta,
- 410 grami kviešu miltu,
- 11 grami sausā rauga,
- tējkaroti cukura,
- 3 olu dzeltenumi,
- 310 grami vārītas liellopa sirds,
- pusglāze vārītu rīsu,
- ēdamkarote saulespuķu eļļas,
- 2 sīpoli,
- sāls,
- divas ēdamkarotes dilles, zaļie sīpoli.
Sagatavošana:
1. Izsijā miltus. Siltā ūdenī izšķīdina cukuru un raugu. Atstāj nostāvēties divdesmit minūtes.
2. Pusi no visiem miltiem pievienojiet pannā ar atšķaidītu raugu. Samaisiet. Atstāj tvaikus uzrūgt.
3. Mīklai, kas ir dubultojusies tilpumā, pievieno olu dzeltenumus un sāli. Tur ielieciet arī mīkstinātu sviestu un visus atlikušos miltus. Ielejiet pilnpienu. Piens ir nedaudz jāuzsilda. Izmīcītajai pīrāga mīklai vēl vajadzētu celties apmēram divas stundas.
4. Sīpolsšķēle. Apcep to eļļā. Ritiniet vārītu liellopa sirdi caur gaļas mašīnā. Apkaisa ar sāli, pildījumam pievieno nedaudz buljona un piparus. Tādā veidā tas būs sulīgāks.
Grūti atrast cilvēku, kuram negaršo pīrāgi. Un, ja pildījums ir gaļa, tad vēl jo vairāk. Cūkas sirdī ir uzturvērtība, līdzīgi kā gaļai. Tas ir ļoti veselīgs, apmierinošs un garšīgs. Piedāvājam recepti ceptiem cūkgaļas sirds pīrāgiem. Liellopa sirds pildījums atšķiras tikai ar gatavošanas laiku.
Mēs iesakām cept cūkgaļas sirds pīrāgus cepeškrāsnī, izmantojot tiešu rauga mīklu pienā un augu eļļā.
Pārbaudei:
- milti - 4,5 glāzes
- sausais raugs - 1 paciņa
- piens - 350 ml
- cukurs - 1,5 ēd.k. karotes
- sāls - 1 tējkarote
- olas - 2 gab.
- augu eļļa - 30 ml
Pildījumam:
- cūkgaļas sirds - apmēram 800 g
- sīpoli - 2 gab.
- burkāni - 1 gab.
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
- olas - 2 gab.
- karija garšviela - ½ tējkarote
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
Papildus:
- augu eļļa cepešpannas eļļošanai - 2 ēd.k. karotes
- ola pīrāgu eļļošanai – 1 gab.
Pīrāgu gatavošana ar cūkgaļas sirdi
1. Dziļā bļodā ielej siltu pienu, atšķaida tajā raugu, pievieno cukuru, sāli, augu eļļu, salauž olas un ar putojamo slotiņu viegli sakuļ šķidro masu. Pakāpeniski pievienojot izsijātus miltus, mīciet mīkstu elastīgu mīklu. Mīklu bļodā pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā uzrūgt apmēram 1 stundu.
2. Cūkgaļas sirdi nomazgā, aplej ar aukstu ūdeni, pievieno nomizotu jēlu sīpolu, nomizotus burkānus, uzvāra un vāra apmēram 40-50 minūtes, līdz sirds gatava.
3. Tikmēr novāra cieti vārītas olas, augu eļļā apcep nomizotu un sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai.
4. Izvārīto sirdi sagriežam lielos gabalos, izlaižam caur gaļasmašīnu, pievienojam pannā ar apceptiem sīpoliem un kopā sautējam 1-2 minūtes.
5. Noņem no uguns, pievieno sasmalcinātas olas, sakapātus vārītus burkānus, karija garšvielas, sāli un piparus un apmaisa. Ja pildījums ir pārāk sauss, pievienojiet dažas ēdamkarotes buljona, kurā tika vārīta sirds.
6. Uzrūgušo mīklu noduram un ļaujam uzrūgt vēl 35-45 minūtes. Šajā laikā tam vajadzētu dubultot vai pat vairāk.
7. No mīklas veido ruļļus, sagriež vienādos gabalos, izrullē plakanas kūkas un veido pīrāgus ar pildījumu.
Daudzas mājsaimnieces nevēlas jaukties ar rauga mīklu, viņi saka - tas nedarbojas! Bet, mani dārgie, rauga pīrāgi ienes mājā komfortu. Kad pīrāgu smarža ir dzirdama visā mājā un jūsu ģimene pulcējas kopā pie galda - tā ir laime!
Lai pagatavotu sirds pīrāgus, mums būs nepieciešami sarakstā norādītie produkti. Sirds bija iepriekš pagatavota un iztīrīta.
Mums ir lieliska svaiga liellopa sirds. Iemērciet to pusstundu aukstā ūdenī, pēc tam nosūtiet gatavot. Kad nazis vai dakša viegli iekļūst gaļā, tā ir gatava, izņem un atdzesē. Mēs attīrām visus taukus un asinsvadus. Atstājam tikai gaļu, kuru samaļ caur gaļas mašīnā.
Smalki sagriež šampinjonus un sautē.
Smalki sagriež sīpolu, sarīvē burkānus un nosūta sautēt.
Sajauc šampinjonus, sīpolus un burkānus. Mēs nosūtām uz zemes sirdi, sāli un piparus pēc garšas.
Sāksim gatavot mīklu. Noteikti izsijājiet miltus.
Ievietojiet šķidrās sastāvdaļas, olas un pienu maizes mašīnas bļodā.
Tad pievieno miltus, cukuru, sāli, sviestu un raugu. Ieslēdziet rauga mīklas mīcīšanu. Mums tas prasīs 1 stundu un 50 minūtes.
Gatavo mīklu sadaliet porcijās.
Katru gabalu izrullējiet aplī.
Uz katra apļa liek pusotru ēdamkarotes pildījuma. Mums patīk, ja ir daudz pildījuma.
Mēs to saspiežam trīsstūra formā ar vienu akūtu stūri.
Tādējādi tiek izveidots trīsstūris. Vienā pusē izveidojam iespiedumu, pēc kura pīrāgs tiek veidots kā sirds.
Pīrāgus liek uz ietaukotas cepešpannas. Atstājiet siltā vietā 20-25 minūtes, ļaujot tām uzrūgt. Tad iezied ar dzeltenumu un liek cepeškrāsnī. Cep 200 grādos ~ 20 minūtes.
Sirds pīrāgi ir gatavi!
Labu apetīti!
