Nē, šī nav kondensētā piena recepte, kas jāvāra burkā. Šeit ir runa par to, kā pagatavot šo “konservētāko” gardumu tikai pašu spēkiem un no mājas sastāvdaļām.
Iebiezinātajam pienam nav piemērots iepirktais pasterizēts piens ar dozētu tauku saturu. Aizved mājās. Tad “kondensators” izrādīsies piesātināts, nevis balts, bet nedaudz dzeltenīgs, līdzīgs iegādātajam kondensētajam krēmam.
Pareiza piena izvēle ir puse no kaujas kondensētā piena pagatavošanā. Pat ja jūs to pērkat tirgū, jums ir jābūt pārliecinātam par tirgotāju. Dažas "labas" sievietes atšķaida savu produktu ar ūdeni, lai pārdotu vairāk. Ja gribi notestēt jaunu tirgotāju, nopērc pie viņas litru, pārlejiet mājās citā traukā un paskatieties uz sienām - vai tās paliek baltas, un vai pa virsu ir gredzeni no nosēdinātā krējuma? Apsveicam, labs trekns piens!
Un bazārā var uzpilināt pienu uz naga (ierakstot vāciņā) - ja piliens izplatās, tas nozīmē, ka tas ir atšķaidīts.
Tagad par piena svaigumu. Pirms iebiezinātā piena vārīšanas labāk to pārbaudīt, atsevišķi uzvārot 50 gramus.Ja piens nesanāk kunkuļos,tad mums der.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 3 litri svaiga mājas piena,
- 1 kilograms cukura.
Multicooker: Panasonic, Redmond, Polaris, Philips un citi.
Recepte
Mēs gatavojam! Ielejiet pienu lēnajā plītī un iestatiet režīmu "Dzēšana" uz 2,5 stundām.
Pēc vārīšanas ieskatieties multivarkā. Vispirms pārbaudiet, vai piens ir labi uzvārījies. Izmantojiet uz multikatla uzzīmēto skalu – pēc cipariem ir viegli noteikt, cik zemu piena līmenis ir nokrities. Mums tas jāvāra nedaudz vairāk nekā divas reizes. Otrkārt, pienā var veidoties nelieli kunkuļi (no plēves, kas virspusē atdalījās vārīšanas laikā). Ja tie ir (bet piens noteikti bija svaigs), vienkārši izkāš pienu caur dzelzs sietu.
sabiezējums. Pievienojiet pienam cukuru un labi samaisiet. Pēc tam iebiezināto pienu ielieciet uz "Dzēšanas" vēl 30 minūtes (šajā posmā labāk maisīt). Ja gatavojat ilgāk, iegūsiet klasisku vārītu iebiezināto pienu tumši brūnā krāsā.
Ar šo iebiezināto pienu pārlejiet pankūkas, pankūkas vai iemērciet tajā svaigus augļus, un jūs uzzināsiet, kā garšo īsta cilvēka svētlaime.
Labu apetīti!
Vai jums patika recepte? Novērtē to.
Es iesaku lēnā plītē pagatavot mājās gatavotu iebiezināto pienu. Mājās gatavots kondensētais piens izrādās daudz garšīgāks par pirkto, un pats galvenais – tas noteikti ir dabīgs. Iebiezinātā piena blīvumu vari izvēlēties pats, ja vārīsi ilgāk, tas kļūs biezs un iegūs īrisa garšu, ja grib plānāku iebiezināto pienu, tad jāvāra mazāk, tad tajā var iemērkt bulciņas. Nolēmu pagatavot biezu iebiezināto pienu, visiem ļoti garšoja. Ar prieku padalīšos ar recepti.
Kondensēts piens lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
1 litrs lauku piena.
400 g cukura.
Iebiezinātā piena recepte lēnajā plīts ar fotoattēlu:
Multivarkas bļodā samaisiet cukuru pienā. Izvēlamies režīmu “Steaming” un ļaujam pienam vārīties, vāku var aizvērt, būs ātrāk, galvenais laicīgi atvērt, lai piens nenotek.
Tiklīdz piens uzvārās, gatavošanu pārceļam uz režīmu “Dzēšana”, iestatām gatavošanas laiku 1 stunda 30 minūtes un vāram ar atvērtu vāku, ik pa laikam apmaisot.
Kondensētā piena gatavošana ir atkarīga no piena kvalitātes un multivarkas jaudas, kāds var pagatavot ātrāk, man ir Panasonic SR-TMH 181 multivarka.
Pēc sautēšanas iebiezinātais piens vēl ir šķidrs, tāpēc, lai šķidrums ātrāk iztvaicētu, atkal pārslēdzam uz režīmu “Tvaicēšana” un vārām, nepārtraukti maisot līdz vajadzīgajai konsistencei, 30 vārīšanas minūtēs kondensētais piens kļuva ļoti biezs. . Tāpēc uzraugām piena stāvokli, ja gribi būt plānāks, tad jāvāra mazāk, kondensētais piens tvaicējot ātri sabiezē. Jāņem vērā arī tas, ka pēc kondensētā piena atdzišanas tas kļūs vēl biezāks.
Ja vēlaties biezu kondensēto pienu, izslēdziet to, kad aiz lāpstiņas paliek tīras pēdas.
Daudziem no bērnības pazīstamam gardumam ir patiesi pārsteidzoša garša un aromāts tikai tad, ja tas tiek pagatavots mājās. Lielākajai daļai mājsaimnieču ir vieglāk pagatavot savu iecienīto desertu multi-mašīnā; Par to, kā pagatavot iebiezināto pienu lēnajā plītī burkā un bez tā, mēs detalizēti aprakstīsim rakstā. Saldumu gatavošanas noslēpumi ir vienkārši, tāpēc to var pagatavot vismaz katru nedēļas nogali, tādējādi pārvēršot produkta gatavošanu par labu ģimenes tradīciju.
Pagatavot iebiezināto pienu patstāvīgi lēnajā plītī ir vieglāk nekā katliņā. Galu galā “viedā” mašīna jūsu vietā veic daudzas kulinārijas darbības, taču neaizmirstiet, ka tā joprojām ir pareizi jāiestata.
Gala rezultāts būs atkarīgs no gatavošanas režīma – trauka krāsas un blīvuma. Jo ilgāk vārīsit iebiezināto pienu, jo biezāks tas izrādīsies. Tomēr ir bīstami produktu pārcept vai gatavot lielas jaudas un augstas temperatūras programmās – piens var piedegt.
Klasisks mājās gatavots kondensētais piens lēnajā plītē
Sastāvdaļas mājās gatavotam iebiezinātajam pienam
- - 1 glāze + -
- - 1 glāze + -
- Pilnpiena pulveris- 1 glāze + -
Kā pagatavot iebiezinātu pienu lēnajā plītī
- Katliņā ielej cukuru un sauso pienu. Rūpīgi samaisiet produktus, pēc tam piepildiet tos ar parasto govs pienu.
- Sastāvdaļas vēlreiz sajauc. Lai to izdarītu, izmantojam blenderi vai putojamo slotiņu, galvenais, lai masa ir kārtīgi samaisa un kļūst viendabīga.
- Ielejiet pārtikas maisījumu multivarkas bļodā un pēc tam ieslēdziet režīmu "Zupa". Bļodu nav nepieciešams pārklāt ar vāku.
- Uzkarsē iebiezināto pienu līdz vārīšanās temperatūrai, neaizmirstiet to laiku pa laikam apmaisīt.
- Tiklīdz mūsu deserts vārās, mēs nekavējoties pārslēdzam lēno plīti no režīma “Zupa” uz režīmu “Cepšana”.
Izvārīto mājas iebiezināto pienu nedaudz atdzesējam un pasniedzam galdā. Ja vēlaties ļoti biezu iebiezināto pienu, tad ļaujiet tam nedaudz ilgāk nostāvēties.
Cik daudz pagatavot iebiezināto pienu spiediena katlā
Cik daudz pagatavot produktu šajā režīmā, ir atkarīgs no jums. Parasti gatavošana aizņem apmēram 20 minūtes, pēc šī laika jūs iegūsit labi biezu, piesātinātu karameļu krāsu iebiezinātu pienu.
Ja vēlaties iegūt šķidru vai pusbiezu iebiezinātu pienu, tad jāvāra ne vairāk kā 10-15 minūtes.
Ja vēlas, atdzesētu vārītu iebiezināto pienu var sakult blendera traukā. Šāda vienkārša kulinārijas darbība neaizņems jums daudz laika, taču tā palīdzēs padarīt gatavo produktu daudz maigāku un mīkstāku.
Kādu pienu labāk lietot iebiezinātajam pienam
Gatavojot mājās gatavotu produktu, piens ir visa pamatā, un tas ir atkarīgs no tā kvalitātes: vai mums sanāk ļoti garšīgs deserts, kuram patiesībā sākām gatavot.
Noteikums #1
Izvēloties parasto govs pienu, jāatceras, ka tā tauku saturam jābūt vismaz 3%. Tauku saturs 5% tiek uzskatīts par ideālu. Gatavojot kondensēto pienu uz šī pamata, būs vieglāk sasniegt vēlamo konsistenci un pareizo garšu.
Noteikums #2
Piena pulveris jāizmanto tikai dabīgs. Veiksmīgu gatavošanu nevar aizstāt.
Ja pie rokas nav pilnpiena pulvera, nomainiet to ar mākslīgo maisījumu zīdaiņiem vai sauso krējumu.
Mājas iebiezinātais piens lēnajā plītī: recepte "Šokolāde"
Visa neparastā cienītājiem “šokolādes” kondensētais piens ir tieši tas gardums, kas vienlīdz patiks bērniem un pieaugušajiem.
Lai radītu patīkamu šokolādes garšu - traukam jāpievieno nedaudz kakao. Tas ne tikai padarīs iebiezinātā piena garšu spilgtāku, bet arī koriģēs tā krāsu, padarot toni piesātinātu karameļu.
Sastāvdaļas
- Kakao - 1 ēd.k. l.;
- Govs piens (tauku saturs 3,2%) - 1 l;
- Cukurs - 500 g;
- Ūdens - 75 g.
Kā pagatavot iebiezinātu pienu lēnajā plītī: gatavošanas soļi
1. darbība: pagatavojiet cukura sīrupu
Lēnā plītē sajauciet ūdeni un cukuru. Apmēram 10 minūtes ieslēdziet režīmu "Cepšana".
Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra apmēram 2 minūtes. Neaizmirstiet visu šo laiku maisīt trauku.
2. darbība: sajauciet sīrupu ar pienu
Vārītajā sīrupā tievā strūkliņā lej govs pienu, iegūto masu iemaisa viendabīgā masā.
3. posms: vāra iebiezināto pienu
Ielejiet caur smalku sietu piena produkts kakao. Rūpīgi sajaucam sastāvdaļas un sākam gatavot iebiezināto pienu režīmā "Quenching". Jums ir nepieciešams gatavot ne vairāk kā 30 minūtes. Neaizmirstiet laiku pa laikam apmaisīt produktu.
Iegūto gardumu labāk uzglabāt stikla traukos, un galvenais – ledusskapī. Tas palīdzēs ne tikai ilgstoši uzglabāt iebiezināto pienu, bet arī uzlabos tā garšu un konsistenci (t.i., gardums kļūs vēl biezāks).
Vai ir iespējams pagatavot iebiezināto pienu savādāk: krēmveida recepte
Ikviena iemīļotu gardumu var pagatavot mājās ne tikai pēc klasiskās shēmas. Ir arī vairāk oriģinālu recepšu, kas gatavo brīnišķīgu kondensēto pienu visai ģimenei.
Kondensēts piens sviestā lēnajā plītī
Piemēram, klasisko gatavošanas tehnoloģiju var nedaudz pārveidot, pievienojot ēdienam sviestu.
Tikai 40-50 g sviesta, 375 ml pilnpiena un 500 g pūdercukura - un jūs iegūstat izcilu krēmveida iebiezināto pienu, kas jāvāra 20 minūtes režīmā “Sautēšana”.
Neaizmirstiet pienu iepriekš sajaukt ar mīkstu sviestu un vāra režīmā "Zupa" 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Ja jūs gatavojat mazuļu iebiezināto pienu sviestā, tad sviesta un cukura daudzums jāsamazina 2 reizes.
- Lai gatavošanas procesā kondensētais piens nesarecētu, ielieciet tajā nedaudz (burtiski uz naža gala) sodas. Pietiekamā daudzumā sodas garša nebūs jūtama.
- Ēdienu gatavošanai nav nepieciešams izmantot tikai govs pienu. Lieliski piemērots kazas gatavošanai un tvaicēšanai. Ja gatavojat vegānu iebiezināto pienu, varat izmantot kokosriekstu pienu.
Vai ir iespējams pagatavot iebiezināto pienu spiediena katlā
Produktu var pagatavot ne tikai lēnajā plītī, bet arī lēnajā plīts-spiedienplītī vai vienkārši spiediena katlā. Ēdienu gatavošana ir ļoti līdzīga gatavošanas tehnoloģijai parastajā lēnajā plītī.
Atšķirsies tikai gatavošanas laiks. Tas viss ir atkarīgs no jaudas, spiediena katla / multivarkas funkcionalitātes, kā arī no rezultāta, kuru vēlaties iegūt.
Iebiezinātais piens mājās lēnajā plītī burkā
Jūs varat pagatavot iebiezināto pienu lēnajā plītī un spiediena katlā ne tikai no nulles. Ļoti populāra ir gatavā iepirktā produkta pagatavošanas metode (iebiezinātais piens burkā). Gatavošanas tehnoloģija ir ļoti līdzīga klasiskajai gatavošanai katliņā, tikai tā izrādās daudzkārt ātrāk.
Vārītu veikalā iebiezināto pienu lēnajā plītī vislabāk var pagatavot keramikas vai stikla traukos. Izvairieties no kārumu gatavošanas kārbā.
Vidējais ēdiena gatavošanas laiks burkā, izmantojot spiediena katlu vai multivarku, ir 10-20 minūtes.
Mēs piedāvājam vēl dažus kondensētā piena gatavošanas noslēpumus.
Tie ir visi noslēpumi, kā mājās gatavot iebiezināto pienu lēnajā plītī. Tas nepavisam nav laikietilpīgs process, bet gan tas, cik garšīgs un veselīgs sanāk mājās gatavots gardums.
Šādā veidā pagatavotu desertu varat izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai pildījumu cepšanai (ceptu ēdienu piemēri ar iebiezinātu pienu: Skudru pūžņa kūka utt.). Pagatavojiet mājās gatavotus saldos gardumus viegli un ar prieku.
Labu apetīti!
Kā pagatavot iebiezinātā piena burciņu, lai “taffy” izrādītos pēc iespējas garšīgāks? Daudzos veidos rezultāts ir atkarīgs no oriģinālā produkta kvalitātes. Milzīgs iebiezinātā piena klāsts veikalos atšķiras pēc ražotājiem, iepakojuma apjoma, cenas un, protams, kvalitātes. Šeit ir daži pamata padomi, kas palīdzēs izdarīt izvēli:
1. Ēdienu gatavošanai izvēlieties iebiezināto pienu kārbās. Pārbaudām burkas veselumu, lai pārliecinātos, ka tajā nav iespiedumu vai plaisu, jo pa tām iekšā var iekļūt bīstamas baktērijas, kas rada produkta bojājumus.
2. Pārbaudiet iebiezinātā piena derīguma termiņu, lai pārliecinātos, ka tas ir svaigs.
3. Vēlams izvēlēties iebiezināto pienu ar GOST zīmi. Iebiezinātais piens ar TU zīmi var saturēt dažādas piedevas, arī ķīmiskās. Laba produkta sastāvā jāiekļauj tikai piens un cukurs, un tauku saturam jābūt vismaz 8%.
Sagatavošana
Pirms iebiezinātā piena pagatavošanas no burkas ir jānoņem etiķete.
Mēs sagatavojam konteineru iepriekš. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gatavošanas process būs diezgan ilgs un prasīs vismaz divas stundas, tāpēc ūdens neizbēgami uzvārīsies. Tvertnei jābūt pietiekami lielai, lai šķidrums pilnībā pārklātu burkas virsmu.
Kondensētā piena gatavošana uz plīts
Iebiezināto pienu pagatavot tā, lai burka nesprāgtu, ir pavisam vienkārši. Ir nepieciešams to nolaist sagatavotajā traukā, lai ūdens līmenis būtu pietiekams un pilnībā pārklātu virsmu. Liek uz lielas uguns un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un uzraugiet šķidruma līmeni visu gatavošanas laiku, pievienojot tikai karstu ūdeni.
Ja burka atrodas virs ūdens virsmas, tā uzsprāgs, radot jums daudz nepatikšanas un apgrūtinājumus.
Iebiezinātais piens ar tauku saturu 8% procenti jāvāra vismaz 2 stundas. Ja kondensētā piena tauku saturs ir 8,5% vai vairāk, gatavošanas process aizņems 2,5-3 stundas. Jo ilgāk burka tiek pagatavota, jo biezāks un tumšāks būs oriģinālais produkts.
Ja tvertne ir pietiekami liela, varat vienlaikus pagatavot divas kannas. Bet šajā gadījumā apakšā jāuzklāj silikona paklājiņš vai auduma salvete, lai burciņas ripo ap pannas dibenu un vāroties nesaskartos viena ar otru.
Gatavošanas beigās trauku noņem no uguns un ļauj atdzist. dabiski tajā pašā ūdenī, kurā vārīja kondensēto pienu. Nepildiet karstu burku ar aukstu ūdeni, pretējā gadījumā tā var eksplodēt.
Kā pagatavot iebiezinātu pienu burkā lēnajā plītī:
Parunāsim par Panasonic multivarku kā piemēru. Bļodā nolaižam iebiezināto pienu tā, lai burkas virsma būtu pilnībā pārklāta ar ūdeni. Vispirms bļodas apakšā uzklājiet silikona paklājiņu vai auduma salveti. Mēs ievietojām multivarku režīmā "Dzēšana".
Laiks ir atkarīgs no tā, cik biezam jābūt īrisam. Lai iebiezinātais piens nebūtu ļoti biezs, sautēšanas laikam vajadzētu ilgt apmēram 2 stundas.
Biezāka produkta gadījumā laiku var palielināt līdz 3 stundām. Pēc vajadzīgā laika beigām multivarka ir jāatver un jāļauj ūdenim dabiski atdzist.
Tagad jūs zināt, kā pareizi pagatavot iebiezināto pienu, noteikti izmēģiniet dažādi varianti izvēlēties sev un savai ģimenei piemērotāko.
Iebiezinātā piena gatavošanas fonu mājās, izmantojot lēno plīti, varētu uzskatīt par smieklīgu, ja tas nebūtu tik skumji. Man gribējās pagatavot ļoti garšīgu un interesantu desertu ar vārītu iebiezināto pienu. Nopirku burciņu saldā iebiezinātā piena. Nav vārīts, jo kopš bērnības zinu, ka veikalā nopērkamais kondensētais piens nemaz nav tāds kā “īsts”. Visbiežāk tas ir šķidrs un negaršo tā, kā vajadzētu. Pienu vārīju pēc visiem noteikumiem 4 stundas uz mazas uguns. Bet, kad es atvēru burku, manai vilšanās nebija robežu. Piens ir šķidrs. Taču arī ar to nepatikšanas nebeidzās. Kad beidzot pagatavoju desertu un nolēmu to izmēģināt, man acis izlēca no galvas. Pienam bija spēcīga acetona garša. Izrādās, ka ne pārāk pieklājīgi uzņēmumi to pievieno ražošanā. Kopumā deserts tika sabojāts un nosūtīts uz miskasti. Arī garastāvoklis bija zems. Bet nākamajā dienā nolēmu situāciju labot un iebiezināto pienu pagatavot lēnajā plītī, jo dzirdēju, ka šajā ierīcē tas izrādās garšīgs, biezs, un to var uzreiz pagatavot, kas man arī bija vajadzīgs.
- govs piens - 800 ml;
- baltais granulēts cukurs - 1200 ml stikla;
- soda - uz tējkarotes gala.
Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu
Iebiezinātais piens mājās, recepte lēnajā plītē: 
1. Šīs ir sastāvdaļas, kas mums ir vajadzīgas. Jūs varat uzņemt nedaudz vairāk piena, taču attiecībai jābūt aptuveni tādai pašai, lai iebiezinātais piens lēnajā plītī izrādītos biezs un garšīgs. 
2. Ierīces bļodā ieber cukuru. Piepildiet ar pienu. Vēlams lietot treknu pienu (no 3,2%). Un, ja iespējams, pagatavojiet cienastu no mājās gatavota produkta. Tas ir treknāks un veselīgāks. Pievienojiet arī nedaudz cepamās sodas. Tas novērš piena sarecēšanu. Neuztraucieties, šāds sodas daudzums gatavajā iebiezinātajā pienā nebūs jūtams.
Starp citu, ja pietrūkst laika, tad noderēs. Delikatese tiek pagatavota ātri, bet izrādās ļoti garšīga.
3. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai režīmā "Cepšana" vai jebkurā citā režīmā, kuru esat pieradis lietot un kuram nav nepieciešams aizvērts vāks. Jā, vāku labāk neaiztaisīt, lai piens, kuram nepatīk slēgta telpa, “neaizbēgtu”. Šajā laikā varat maisīt pienu, lai cukurs ātrāk izšķīst. Pēc tam atlasiet režīmu “Steam” (“Steamer”, “Steaming”). Šis režīms nodrošina intensīvu šķidruma iztvaikošanu, kas patiesībā ir tas, kas mums vajadzīgs. Tas arī viss, nospiediet "Start", iestatiet vēlamo laiku un gaidiet multivarkas signālu. Bieza vārīta kondensētā piena pagatavošana prasīs pusotru stundu. Paskaties uz situāciju. Ja nepieciešams vieglāks iebiezinātais piens, tad samaziniet gatavošanas laiku.
Šādu iebiezināto pienu var ēst ar tēju, bulciņām, un jūs pat varat gatavot ar to dažādus