Par kartupeļu kotletes , man teica mamma. Viņa aprakstīja izsalkušos laikus, viņai bija 7 gadi, kad mamma vārīja kartupeļu kotletes, un mamma tās veda uz skolu un mainīja ar citiem bērniem pret maizi.
Jo Mēs ēdām un ēdam diezgan labi, bet mēs nepievērsām uzmanību šādiem ēdieniem, bet velti.
Kad gatavoju šīs kotletes pirmo reizi, es tajās uzreiz iemīlējos. Pirmkārt, kāda kraukšķīga garoziņa! Otrkārt, garša ir vienkārši nesalīdzināma. Tiesa, vienīgais papildinājums, ko veicu (uz šis ēdiens) ir cepts sīpols. Es domāju, ka bez sīpola tie būtu nedaudz vienkārši.
Mājsaimniecības viedoklis:
– Mamma teica, ka ar ceptiem sīpoliem kotletes ir vienkārši garšīgas.
- Slaviks (vīrs) - šīs kotletes viņam atgādināja sasmalcinātus kartupeļus.
- Vladiks (dēls) - garšīgi.
Kartupeļu kotletes pasniedz ar krējumu, kausētu sviestu vai mērci.
Ja jūs interesē šī recepte, tad sāksim gatavot....
Sākotnējais sastāvs.
Mūsu kotletēm ir vienkāršs sastāvs: kartupeļi, sīpoli, olas.
Soli pa solim apraksts ar fotogrāfijām.
1. Sastāvdaļu sagatavošana ar fotogrāfijām.
Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež 4 daļās.
Kartupeļus aplej ar verdošu ūdeni 2 cm virs kartupeļiem.
Pievieno 2 ēd.k. karotes sāls, apmaisa un liek uz plīts gatavot 30 minūtes no vārīšanās brīža.
Sīpolu nomizo, nomazgā ūdenī un sagriež vidējos kubiņos.
Cepšanas pannā ielej 6 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas un pagaidiet, līdz eļļa uzsilst.
Kad eļļa ir uzkarsusi, ielieciet sīpolu pannā un apcepiet 10-15 minūtes uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
Tiklīdz sīpols kļūst zeltains, nolieciet to malā un ļaujiet atdzist.
Kartupeļi ir izvārījušies, noņem putas, pārklāj ar vāku, samazina uguni un vāra 30 minūtes.
Kartupeļus novāra, notecina ūdeni un liek kartupeļus uz mazākās uguns uz 30 sekundēm – nepārtraukti tos kratot. Mums tas jādara, lai tas izžūtu. Tikai kratot kartupeļus, neesiet pārāk dedzīgs - mums vajag veselus kartupeļus, nevis sasmalcinātus.
Tiklīdz kartupeļi ir izžuvuši, izslēdziet gāzi un novietojiet tos malā - ļaujiet tiem atdzist.
Kartupeļi ir atdzisuši, tagad ņem gaļasmašīnu un izlaiž kartupeļus cauri - vajadzētu iegūt viendabīgu viskozu masu.
Mēs izlaižam divas olas un rūpīgi samaisām, mums ir jānodrošina, lai olas pilnībā uzsūcas.
Kartupeļiem pievieno atdzesētu sīpolu un samaisa.
Kā teikts vienā no populārajām padomju filmām: “ No kartupeļiem var pagatavot daudz dažādu ēdienu, arī kotletes" To var attiecināt uz Gavēņa ēdieni, kas aizstās jau tā garlaicīgo biezeni. Turklt kartupeu kotleu receptes ir daudz un var pagatavot ar ar dažādiem pildījumiem, kas nozīmē, ka ēdiens apmierinās visu ģimenes locekļu vēlmes.
Tas jums palīdzēs, ja jums nav daudz dažādu produktu, bet vēlaties pagatavot kaut ko oriģinālu un garšīgu.
Kā pagatavot kotletes no kartupeļu biezeņa?
Vispirms izdomāsim, kā pagatavot šī ēdiena vienkāršāko versiju ar minimālu sastāvdaļu daudzumu.
Lai to izdarītu, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- Apmēram 1 kg kartupeļu un pāris olu un sīpolu;
- Augu eļļa, apmēram 4 ēd.k. karotes un 2 ēd.k. karotes miltu un sāls pēc garšas.
Ir vērts sākt ar sakņu kultūru apstrādi. Tie ir rūpīgi jānomazgā, jānomizo un jāvāra, līdz tie ir mīksti. Tad ūdens jānolej un vēl 5 minūtes jāpaliek uz plīts. Tad jāsagatavo biezenis un jāļauj nedaudz atdzist.
Šajā laikā sagrieziet sīpolu mazos kubiņos un apcepiet to eļļā līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno biezenim, tur pievieno olas un visu labi samaisa. Atliek tikai izveidot kotletes, apviļāt miltos un apcept no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Viens mazs noslēpums - lai, veidojot kotletes, maisījums neliptu pie rokām, tās var samitrināt ūdenī. Gavēņa kartupeļu kotletes - ideāls variants tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Tie jāpasniedz karsti, un garšas dažādošanai piemērotas dažādas mērces.
Kā pagatavot kartupeļu kotletes no neapstrādātiem kartupeļiem?
Lai pagatavotu šo ēdienu, nav nepieciešams vārīt bumbuļus, tos var izmantot neapstrādātus.
Šajā gadījumā ir nepieciešami šādi produkti:
- Apmēram 7 vidēji lieli kartupeļi un pāris sīpoli;
- Ņem vēl vienu olu, 1 ēd.k. miltu un 0,5 ēd.k. piens un sāls pēc garšas.
Jums vajadzētu sākt ar bumbuļu apstrādi. Vispirms tie ir jānomazgā, jānotīra un pēc tam sarīvē uz smalkas rīves. Iegūto masu kārtīgi izspiež no sulas un pārlej ar iepriekš uzvārītu pienu, kas palīdzēs kartupeļiem nekļūt tumšiem. Tur pievieno nedaudz sāls, sakultu olu un miltus.
Visu labi samaisa, lai iegūtu viendabīgu mīklu. Vislabāk kotletes veido ar lielu karoti, liek verdošā sālsūdenī un vāra 7 minūtes. līdz gatavs.
Kā pagatavot kartupeļu kotletes ar malto gaļu?
Šī recepte ir paredzēta tikai gaļas mīļotājiem. Ēdienā ir apvienots gan garnīrs, gan gaļa, kas padara to sātīgu. Tos var pasniegt gan parastām mājas vakariņām, gan svētku galdam.
Šim ēdienam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Apmēram 6 kartupeļu bumbuļi, 100 ml piena, apmēram 60 g sviesta, ola un sāls. No šiem produktiem vajadzēs pagatavot biezeni;
- Vajadzēs arī apmēram 400 g maltas liellopa gaļas, bet to var izmantot pēc savas gaumes. Ņem arī pāris sīpolus, sāli, piparus, garšvielas, 1/4 klaipu, pienu maizes mērcēšanai, augu eļļu un rīvmaizi.
Pirmā lieta, kas jādara, ir sagatavot biezeni. Lai to izdarītu, atdzesējiet bumbuļus un vāriet tos viegli sālītā ūdenī. Uzreiz pēc tam visu samaisa, pievieno sviestu, olu un pienu. Rezultātā vajadzētu iegūt biezu biezeni. Tad mēs pārejam pie pildījuma. Lai to izdarītu, smalki sagriež sīpolu un sajauc to ar malto gaļu.
Ņem klaipa mīkstumu un kādu laiku iemērc nelielā piena daudzumā. Nosūtiet iegūto masu uz malto gaļu. Ielieciet tur sāli, piparus un garšvielas. Uzkarsētā eļļā apcep malto gaļu līdz pusgatavībai. Ja tas nav izdarīts, pildījums gala ēdienā paliks neapstrādāts.
Tagad ņem nelielu daudzumu biezeņa, apmēram 1 ēd.k. karoti un veido plakanu kūku, kuras centrā liek 1 tējkaroti pildījuma un sadala pa visu virsmu. Virsū liek vēl 1 ēd.k. karoti biezeni un veido kotletes. Atliek tikai tos apvārīt rīvmaizē un apcept no abām pusēm. Ēdienu vislabāk pasniegt ar mērci un dārzeņiem.
Kā pagatavot kartupeļu kotletes ar sieru?
Šo ēdienu var pasniegt atsevišķi vai kā piedevu gaļai. Garšas variēšanai varat izmantot dažādas mērces.
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāņem šādi produkti:
- Apmēram 550 g kartupeļu un 85 g cietā siera;
- Vajadzēs arī olu, 1 ēd.k. karote miltu, sviestu, sāli, piparus, rīvmaizi un sviestu.
Lai pagatavotu kartupeļu kotletes, vispirms nomizo un vāra bumbuļus. Pēc tam tos vajadzētu samīcīt biezenī un nedaudz atdzesēt. Sieru sasmalcina uz smalkās rīves un pievieno biezenim. Tur pievieno olu un garšvielas un visu kārtīgi samaisa, līdz konsistence kļūst viendabīga.
Atliek tikai izveidot kotletes, apviļāt rīvmaizē un apcept līdz zeltaini brūnai, un tad atstāt vēl uz 10 minūtēm. zem vāka.
Kā pagatavot kartupeļu kotletes ar sēnēm?
Šis ēdiens var viegli nonākt restorāna ēdienkartē, jo tas ir ļoti garšīgs un oriģināls. Tās pagatavošanai tiks izmantota neparasta mērce. Mēs iesakām sadalīt gatavošanas procesu vairākos posmos. Pirmā lieta, kas jādara, ir sēņu pildījums. Tam vajadzēs 350 g šampinjonu vai gaileņu, pāris vidēja lieluma sīpolu, dārzeņu un sviestu, 1 tējkaroti miltu, 4 ēd.k. karotes zema tauku satura krējuma, sāls, pipari un ķiploka daiviņa.
Sēnes jāsagriež gabaliņos, bet sīpolus - mazos kubiņos. Pannā izkausē nedaudz sviesta, pievieno augu eļļu un apcep ēdienu līdz zeltaini brūnai. Kad sēnes ir pusgatavas, pievienojiet pārējās sastāvdaļas un labi samaisiet.
Lai pagatavotu kartupeļu biezeni, jāņem 1 kg kartupeļu, 110 g sviesta, pāris olas, sāls, pipari, šķipsniņa malta muskatrieksta, 1,5 ēd.k. karote miltu un 0,5 tējkarotes sausās paprikas. Nomizojiet bumbuļus un vāriet, līdz tie kļūst mīksti.
Izmantojot blenderi, sasmalciniet tos kopā ar sviestu. Atsevišķi sakuļ olas un pievieno tās biezenim. Pievienojiet tur pārējās sastāvdaļas un vēlreiz sakuliet ar blenderi 5 minūtes. Rezultāts būs gaisīga masa.
Tagad jāsagatavo mērce, kas tiks izmantota kotlešu cepšanai, to sauc par lezonu. Lai to izdarītu, ņem 0,5 ēd.k. piena, 3 olas, 1 ēd.k. karote sojas mērce, sāls un pipari. Visas sastāvdaļas sajauc un saputo viendabīgā masā. No biezeņa izveido kūku, liek iekšā sēņu pildījumu un aizver.
Kotleti iemērc mērcē, apviļā rīvmaizē un apcep līdz zeltaini brūnai. Sēņu mērce ir ideāli piemērota šim ēdienam, kas padarīs garšu vēl smalkāku un oriģinālāku.
Kotletes ir stingri nostiprinājušās kā augstas kaloritātes ēdiens, kas nav savienojams ar diētām un pareizu uzturu. Runājot par mājās gatavotām gaļas kotletēm ar speķi, šāds viedoklis ir diezgan pamatots. Taču papildus parastajām kotlešu pagatavošanai ir arī veģetārie varianti, pateicoties kuriem nevar liegt sev ierasto ēdiena formu un tajā pašā laikā nekaitēt veselībai.
Veģetārās kotletes parasti izmanto vienu galveno dārzeņu kā pamatu. To var papildināt ar krējumu un sviestu no govs piena, sēnēm, sīpoliem, ķiplokiem, burkāniem, seleriju un citiem dārzeņiem un produktiem.
Kartupeļu kotletes ir visapmierinošākās dārzeņu kotlešu sarakstā. Tos bieži gatavo ar vārītu olu vai sēnēm kā pildījumu. Produktus nedrīkst sajaukt ar cepti pīrāgi. Šeit receptes sastāvs un gatavošanas princips nedaudz atšķiras. Ir arī gaļas un dārzeņu kotletes ar liesas gaļas piedevu - vistas, truša, liellopa gaļas.
Kā pagatavot gardas un veselīgas kartupeļu kotletes, varat uzzināt zemāk.
Kartupeļu kotletes ar mannu
Diētiskā kotlešu versija, ko var tvaicēt vai cept cepeškrāsnī. Ļoti labi sader ar skābo krējumu un krēmīgas mērces. Lai kotletes būtu mīkstas un pūkainas, jādod mannai laiks uzsūkties ūdens un kļūt mīkstāks.
Sastāvdaļu saraksts:
- Kartupeļi - 500 g.
- Sviests - 50 g.
- Manna - 200 g.
- Piens - 150 ml.
- Nesaldināti krekeri - 100 g.
- Sāls.
- Melnie pipari.
- Garšvielas vistas gaļai pēc vēlēšanās.
- Vistas ola - 1 gab.
Gatavošanas metode:
- Vāra līdz pilnīga gatavība kartupeļi sālsūdenī. Šķidrumu kārtīgi nokāš un ar smalcinātāju sasmalcina biezā, sausā biezenī.
- Ļaujiet atdzist un ieduriet tajā vistas olu.
- Mērcē mannu remdenā pienā. Kad manna uzbriest ar pienu, pamazām apvienojiet to ar kartupeļu biezeni, vērojot konsistenci.
- Ar to vajadzētu pietikt, lai izveidotu blīvas kotletes.
- No iegūtajiem maltajiem dārzeņiem veido nelielas iegarenas kotletes un apviļā tās baltajā rīvmaizē.
- Kotletes apcep sviestā, cep keramikas formā vai tvaicē.
- Pasniedz ar tvaicētiem dārzeņiem un krējuma mērci.
Kartupeļu un trušu kotletes
Maigas kotletes ar diētisku truša gaļu un vārītiem kartupeļiem. Ja jūs ņemat vistas krūtiņa, tad trauks izrādīsies nedaudz stingrāks un sausāks.
Sastāvdaļu saraksts:
- Kartupeļi - 500 g.
- Truša fileja – 500 g.
- Vistas ola - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Sviests - 50 g.
- Sāls.
- Melnie pipari.
- Malts koriandrs.
- Malti krekeri.
- Dārzeņu eļļa.
- Kviešu milti - 1-2 ēdamk. l.
Gatavošanas metode:
- Vāra kartupeļus un burkānus sālsūdenī. Tīrs un atdzesē.
- Sviestā apcep sīpolus.
- Neapstrādātu truša fileju samaļ virtuves kombaina bļodā un pamazām pievieno tai vārītus burkānus, kartupeļus un apceptus sīpolus.
- Sakultajā gaļā iecilā olu, pievieno nedaudz miltu un garšvielas pēc garšas.
- Vēlreiz sakuļ un ar divām karotēm veido apaļas kotletes, kuras panē rīvmaizē.
- Apcep tos augu eļļā un pasniedz viesiem ar jebkuru garnīru pēc garšas.
Neapstrādātu kartupeļu kotletes ar zaļumiem
Atšķirībā no vairuma recepšu šīs kotletes ir izgatavotas no neapstrādātiem kartupeļiem, kas var ievērojami ietaupīt gatavošanas laiku, novēršot vārīšanas un dzesēšanas procesu.
Kartupeļu sasmalcināšanai vēlams izmantot virtuves kombainu vai gaļasmašīnu ar speciālu stiprinājumu. Ar mehāniskās berzes metodi viss notiek ļoti ātri un tāpēc kartupeļiem nav laika oksidēties un satumst, kas nozīmē, ka kotletes cepot iegūs ēstgribu zeltainu izskatu.
Sastāvdaļu saraksts:
- Kartupeļi - 1 kg.
- Zaļie sīpoli ar spalvām - 50 g.
- Gī tauki vai sviests – 80 g.
- Svaigas dilles - 30 g.
- Ķiploki - 5-6 daiviņas.
- Sāls.
- Melnie pipari.
- Ķimenes - pēc izvēles.
- Vistas olas - 2 gab.
- Manna - 30 g.
- Kviešu milti - 70 g.
- Rīvmaizes - 100 g.
Gatavošanas metode:
- Kartupeļus sarīvē pēc iespējas smalkāk. Izspiediet lieko šķidrumu, ja tāds ir.
- Dilles un zaļos sīpolus rupji sakapā. Sasmalciniet ķiplokus ar ķimenēm, sāli, taukiem (2-3 ēd.k.) un melnajiem pipariem.
- Bļodā sajauc rīvētus kartupeļus ar mannu, vistas olu, sasmalcinātiem zaļumiem, taukiem ar garšvielām un kviešu miltiem.
- Jums vajadzētu iegūt blīvu malto gaļu, ko var pievienot un garšvielas pēc garšas.
- Veido mazus apaļus pīrādziņus, kas jāiemērc sakultā olā un rīvmaizē.
- Apcep tos sviestā vai izkausētā taukos.
- Pasniedz ar salātiem svaigi dārzeņi vai vienkārši kā neatkarīgs ēdiens.
Kartupeļu kotletes ar kāpostiem un olu
“Sasmalcinātas” kartupeļu kotletes mijas ar ceptiem zeltainajiem kāpostiem un cieti vārītu olu.
Sastāvdaļu saraksts:
- Kartupeļi - 500 g.
- Sviests - 100 g.
- Rīvmaizi pēc vajadzības.
- baltie kāposti - 150 g.
- Manna - 50 g.
- vistas olas - 3-4 gab.
- Majonēze - 2 ēdamk. l.
- Sāls.
- Jebkuras garšvielas.
- Kviešu milti pēc vajadzības.
Gatavošanas metode:
- Cieti vāra pāris vistas olas. Atsevišķi sarīvējiet kartupeļus un olu uz biešu rīves (liels siets). Nespiediet sulu.
- Kartupeļos ieber mannu un samaisa, lai tā uzsūc izdalīto sulu. Tas prasīs apmēram 10 minūtes.
- Uzkarsē pannu, liek tajā apmēram 50 g sviesta un apcep smalki sagrieztus kāpostus līdz zeltaini brūnai, neaizmirstot to sāli un garšvielu.
- Ļaujiet kāpostiem nedaudz atdzist un sajauciet tos ar rīvētiem kartupeļiem un pāris karotēm majonēzes. Ielejiet maisījumā sasmalcinātas vārītas olas un ielejiet vienu vai divas jēlas.
- Novērtējiet maltās gaļas konsistenci un, ja nepieciešams, pievienojiet miltus vai rīvmaizi. Pēc šīs receptes malto gaļu neveido ar rokām, bet liek uz pannas ar karoti, tāpēc nevajag pārspīlēt ar miltu sastāvdaļu.
- Pannā sakarsē izkausētus taukus vai sviestu un apcep tajā kotletes. Ja vēlaties, tos var arī pagatavot cepeškrāsnī. skābā krējuma mērce ar garšaugiem.
- Pasniedz ar sautētiem vai svaigiem dārzeņiem piedevu.
Kartupeļu un siera kotletes tomātu mērcē
Grezns ēdiens ar vieglu sieru un pikantu Tomātu mērce. Tomātu vietā varat izmantot mājās gatavotus preparātus. Piemēram, adžika vai lečo.
Sastāvdaļu saraksts:
- Kartupeļi - 1 kg.
- Siers “Suluguni” vai “Brynza” - 200 g.
- Ķiploki - puse galvas.
- Svaigs ingvers - 2 cm sakne.
- Gatavi tomāti - 5 gab.
- Saldā paprika - 1-2 pākstis.
- Pētersīļi - 30 g.
- Sīpoli - 2 gab.
- Vistas olas - 2 gab.
- Rīvmaizes vai manna – 100 g.
- Muskatrieksts vai krustnagliņas - pēc garšas.
- Sāls.
- Melnie pipari.
- Garšvielas kartupeļiem.
- Tauki vai eļļa.
- Asais pipars.
Gatavošanas metode:
- Vāra kartupeļus, pilnībā nokāš un sasmalcina ļoti biezā biezenī. Ļaujiet atdzist.
- Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Sasmalciniet ķiplokus ar zaļumiem un sāli.
- Atdzesētus kartupeļus sajauc ar sieru, ķiplokiem un zaļumiem, garšvielām, mannu vai rīvmaizi. Pagatavo biezu malto gaļu.
- Veido iegarenas kotletes un apcep taukos vai jebkurā eļļā. Žāvē uz papīra salvetēm.
- Atlikušajā eļļā ielieciet rupji sagrieztu ingveru un sautējiet, līdz parādās raksturīgs bagātīgs aromāts.
- Tajā pašā laikā blenderī sakuļ nomizotās paprikas pākstis, sīpols un tomātus viendabīgā rupjā biezenī.
- Ielejiet maisījumu pannā un vāriet uz mērenas uguns apmēram 10 minūtes, pēc tam noņemiet ingveru.
- Pasniedziet kotletes ar svaigu maizi, dārzeņu piedevu un pikanto tomātu mērci.
Ja vēlaties dažādot savu ēdienkarti un izmēģināt dažus neparasta recepte kotletes, tad gatavo kartupeļu kotletes.
Šis ir ļoti garšīgs, ne pārāk kaloriju ēdiens. Gatavās kotletes izrādās ļoti ēstgribu un iegūst kraukšķīgu zeltainu garozu. Kartupeļu kotletēm ērti var pievienot visdažādākos pildījumus – gaļu, desu, sēnes, garšaugus, sieru, biezpienu, dārzeņus u.c.
Kartupeļu kotletes neapšaubāmi ir visgardākās no visām dārzeņu kotletēm. Tos var pagatavot gan no neapstrādātiem, gan vārītiem kartupeļiem. Nav svarīgi, pēc kādas receptes tie tika pagatavoti, to garša jūs iepriecinās jebkurā gadījumā.
Pildījums kartupeļu kotletēm
Pirms kartupeļu kotlešu gatavošanas noteikti ieskatieties ledusskapī. Jūs varētu atrast viņiem lielisku pildījumu. Tas var būt šķiņķis, zaļumi, siers, desa, vista, sēnes, ķiploki, cepti sīpoli utt.
Kartupeļu kotletes no vārītiem kartupeļiem - recepte
Vārītu kartupeļu kotletes parasti gatavo tad, kad paliek pāri vakardien vārītie kartupeļi vai kartupeļu biezeni. Šo kotlešu pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana. Šim nolūkam jums būs nepieciešams kartupeļu biezeni vai vārīti, eļļa cepšanai, rīvmaize vai manna.
- No biezeņa veido kotletes un apviļā mannā vai rīvmaizē. Ja biezenis ir pārāk šķidrs, varat pievienot nedaudz miltu.
- Ja izmanto vārītus kartupeļus, sakuļ tos līdz biezenim, pievieno nedaudz piena, olu un arī veido kotletes.
- Pēc tam apcep tos pannā līdz zeltaini brūnai.
Kā pagatavot kartupeļu kotletes no neapstrādātiem kartupeļiem?
Šim nolūkam jums būs nepieciešams 8-10 kartupeļi, 2 olas, 1 sīpols, rīvmaize vai 2 ēd.k. milti, dilles, 3-4 ēd.k. sviests, sāls un skābs krējums.
- Kartupeļus nomizo un vāra sālsūdenī. Nosusiniet un sasmalciniet biezenī. Pievienot jēlas olas, apceptu sīpolu, smalki sagrieztus zaļumus un labi samaisa.
- No kartupeļu maisījuma veido kotletes un apviļā rīvmaizē vai miltos. Apcep sviestā no abām pusēm līdz kraukšķīgai. Pasniedz ar skābo krējumu.
Kartupeļu kotletes var pasniegt arī ar kečupu, majonēzi, kefīru, dažādām mērcēm un nesaldinātu jogurtu.
1. Vāra kartupeļus to jakās. Forši. Mizot. Noslēpums: lai kartupeļi vārīšanas laikā neizvārītos izmirkuši, pievienojiet ūdenim gurķu marinējumu.
2.
Vārītos kartupeļus sarīvē, izmantojot rīvi (vidēju vai rupju).
3.
Kartupeļu maisījumā sakuļ 2 vistas olas.
4. Pievieno miltus un sāli.
5.
Kartupeļu kotletēm malto gaļu sajauc ar dakšiņu (!). Uzmanīgi.
6.
No iegūtajiem maltiem kartupeļiem veido kotletes. Un apviļā tos panējumā (pēc izvēles).
7.
Pannā izkausē sviestu, kas sajaukts ar augu eļļu.
8.
Cepiet kartupeļu kotletes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai uz lielas vai vidējas uguns. Nepārsedziet pannu ar vāku.
Gardas kartupeļu kotletes ir gatavas
Labu apetīti!
Kartupeļu kotletes
Kartupeļu kotletēm varat izvēlēties jebkuru pildījumu no standarta sautēti kāposti un sēnes, aknas, šķiņķi un kūpinātas zivis. Un lieliskus risinājumus bērniem var izdomāt, pagatavojot kartupeļu kotletes ar biezpienu, nepievienojot majonēzi, vai lielu daudzumu dzīvnieku tauku, piemēram, ar brokoļiem. Kartupeļu kotletēm der vairums pazīstamu mērču: sēņu, kečupu, majonēzes, tartāra, bešamela u.c.
Kartupeļu kotlešu gatavošanas noslēpumi
- Jūs varat pagatavot kartupeļu kotletes no vārītiem un neapstrādātiem kartupeļiem. Vispirms sagatavo biezeni vai sarīvē kartupeļus uz smalkās vai vidējās rīves, veido kotleti un liek pannā.
- Gatavojot Gavēņa recepte kartupeļu kotletes, var pagatavot miltu maisījumu, un karsts ūdens: 2 ēdamkarotes miltu, pārlej trīs ēdamkarotes auksta ūdens, kārtīgi izmaisa un pielej tik ēdamkarotes karsta ūdens, lai konsistence būtu līdzīga šķidram skābam krējumam. Šis maisījums lieliski darbojas kā “pastas” receptēs, kurās nav izmantotas olas.
- Vienkāršs un nepretenciozs ēdiens – kartupeļu kotletes, pagatavojams unikālā veidā, piemēram, var izdomāt interesantu pildījumu olu, maltās gaļas, dārzeņu, sēņu un citu lietu veidā. Viņi arī pievieno krabju nūjas un jūras veltes. Un biezenim var pievienot majonēzi, saldo krējumu, vārītas, rīvētas olas.
- Gardu ēdienu var pagatavot ne tikai pannā, bet arī cep cepeškrāsnī, pagatavojot rīvmaizes, olu vai miltu panējumu, kotlešu pagatavošanai ieteicams izmantot grilu; iesaiņojot tos folijā.
Kartupeļu kotlešu receptes
Sāksim ar biezeņa gatavošanu: nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos smalki, noskalojiet un ielieciet ūdenī un vāriet pannā, līdz tie ir mīksti. Tikmēr sasmalciniet zaļos sīpolus un izlieciet ķiplokus caur presi. Saputo olu dzeltenumi ar sāli un pipariem.
Kartupeļi ir gatavi, pievieno miltus, zaļumus un ķiplokus, kā arī dzeltenumus. Visu kārtīgi samaisa ar karoti, nevajag kartupeļu maisījumu kult ar blenderi. Tālāk vienkārši ar karoti veidosim kartupeļu kotletes.
Ņem veidni, iesmērē ar saulespuķu eļļu, karoti ieliek kotletēs, iesmērē ar saldo krējumu un liek 180 grādos uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz gatavs.
Vāra kartupeļus, kārtīgi samīca līdz biezenim, ļauj atdzist. Kad temperatūra ir piemērota, sarīvējiet sieru un šķiņķi tieši kartupeļos, izmantojot rupjo rīvi.
Tagad jums ir nepieciešams smalki sagriezt sīpolu un zaļas spalvas. To visu pievieno kartupeļiem, sieram un šķiņķim, pievieno miltus, olas, sāli un piparus, kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Veido kartupeļu kotletes, apviļā miltos vai pat rīvmaizē. Cep pannā no abām pusēm, vispirms ar vāku, lai pagatavotu iekšpusi, tad uz lielas uguns bez vāka, lai veidojas garoziņa.
Neraugoties uz pildījuma trūkumu, šīs kartupeļu kotletes ir ļoti bagātīgas, pateicoties oriģinālo garšvielu izvēlei un arī pienam ir viendabīga tekstūra; Un garša kļūst pilnīga.
- Kartupeļi - 800 grami.
- Ola – 3 gabali (1 panēšanai + 2 pašiem kartupeļiem).
- Sīpoli - 4 gab.
- Piens - 80 grami.
- Malti smaržīgie pipari, melnie pipari, muskatrieksts, sāls, oregano, maltais koriandrs.
- Cepšanai vajadzēs augu eļļu, tik, cik paņems kartupeļu kotletes.
Rīkojieties ar kartupeļiem: noskalojiet un vāriet ar mizu, lai iegūtu mīkstu tekstūru. Izslēdziet to un izņemiet no ūdens 10 minūtes, pirms sakņu dārzenis ir pilnībā gatavs (jakas kartupeļi tiek gatavoti vidēji 20-25 minūtes, atkarībā no kartupeļu lieluma). Kad kartupeļi nedaudz atdzisuši, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Kartupeļiem pievieno pienu un olas, visas garšvielas un sāli. Sīpolu nomizo un smalki sagriež, sautē, līdz parādās skaista garoziņa. Kad tas nedaudz atdzisis, pievieno kartupeļiem sīpolu un visu masu kārtīgi samaisa.
Tagad pannā uzkarsē eļļu un no maisījuma veido kartupeļu kotletes. Atsevišķā šķīvī ola jāsakuļ ar dakšiņu, pirms kotletes nosūtīšanas uz pannas, apviļā tās šajā vienkāršajā olu mīklā. Apcep no abām pusēm, līdz gatavs.
Kartupeļu kotletes mīklā ar sēņu mērci
Kartupeļus nomazgājam un nomizojam, smalki sagriežam un vāram līdz mīksti. Kamēr vārās kartupeļu biezenis kartupeļu kotletēm, pagatavošu sēņu mērci.
Lai iegūtu pārsteidzošas kartupeļu kotletes, jums jāsagatavo garda mērce: nomizojiet un nomazgājiet sīpolus un sēnes, smalki sagrieziet sīpolu. Sēnes sagriežam kubiņos, ņemot vērā, ka šampinjoni, proti, receptē izmantotie, cepot kļūst mazi, un no tiem izplūst viss ūdens. Sīpolu apcepam un liekam tajā sēnes, visu kopā sautējam pannā, kad gatavs, pārliekam nelielā, zemā katliņā, vai vēl labāk speciālā mērcei. Pievieno krējumu un skābo krējumu, vāra uz lēnas uguns.
Lai sabiezinātu mērci un pasniegtu kartupeļu kotletes ar aromātisku mērci, tai jāpievieno milti: atšķaida miltus auksts ūdens un pievieno sēnēm un pienam, vāra uz lēnas uguns līdz mīksta.
Vārītie kartupeļi ir gatavi, sasmalcina tos biezenī, pielej pienu un pievieno olas, kad kartupeļu biezenis ir atdzisis. Kartupeļus sasmalcina un veido kotletes, pasniedzot apcep uz pannas, kotletēm pārlej ar mērci.
Šīs kartupeļu kotletes var pasniegt ar dārzeņiem, piemērotas ir arī tomātu, sēņu, garšaugu mērces, piemēram, avokado.
- Kartupeļi - 10 gab.
- Olas – 2 gab., izmantosim tikai dzeltenumus.
- Vistas fileja - 400 grami.
- Burkāni - 2 gab.
- Brokoļi - 200 grami.
- Siers - 200 grami.
- Saulespuķu eļļa - cepešpannas eļļošanai.
- Sāls, melnie pipari, kardamons, varbūt nedaudz paprikas.
Atsevišķā pannā vāriet kartupeļus, līdz tie ir mīksti (nomizojiet, sagrieziet un visbeidzot sasmalciniet biezeni). Jāvāra arī burkāni un brokoļi – ne ilgi, apmēram 15 minūtes Pēc vārīšanās sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Caur gaļas mašīnā samalto fileju pievieno vēl negatavām kartupeļu kotletēm. Visu kārtīgi samaisa kopā (kartupeļus, malto gaļu, dārzeņu pildījumu), pievieno piparus un sāli. Kad tas atdzisis, iecilā olu dzeltenumus un sarīvē sieru uz rupjās rīves.
Mīca kartupeļu mīklu, cepamo papīru ieziež ar eļļu, izklāj kartupeļu kotletes 180 grādu temperatūrā, cep līdz gatavam, apmēram 30-40 minūtes.