Krucheniki ar sēnēm recepte ar fotogrāfijām
Apskatīsim recepti gardu krucheniki ar meža sēnēm, kas papildinātas ar skābā krējuma mērci. Tagad mēģināsim paši pagatavot šo brīnišķīgo ēdienu. Fotogrāfijas jums palīdzēs.
Sastāvdaļas:
- 6 cūkgaļas karbonādes (katra aptuveni 100 grami)
- 15 grami kaltētu sēņu (vēlams balto)
- 400 ml verdoša ūdens
- 150 ml izcilas kvalitātes skābā krējuma
- 50 grami cietā siera (krievu, Gouda)
- 1 sīpols, smalki sagriezts
- 6 ēd.k. dārzeņu eļļa
- 2 tējk ciete
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Krucheniki ar sēnēm skābā krējuma mērcē
Vispirms ļaujiet sēnēm pagatavoties. Lai to izdarītu, aplej ar 400 ml verdoša ūdens un ļauj vārīties vienu stundu. Kad sēnes būs gatavas, tās vajadzēs notecināt un sagriezt mazos gabaliņos.
Kad sēnes ir gatavas un sasmalcinātas, uz pannas ar 2 ēdamkarotēm augu eļļas apcep smalki sagrieztu sīpolu, līdz tas kļūst mīksts. Pēc tam pievienojiet sēnes sīpoliem un apcepiet vēl nedaudz (ne vairāk kā 5 minūtes).
Skatīt arī: Vistas fileja ar sēnēm
Sīpolus un sēnes noņem no uguns un atdzesē.
Sāksim gaļas gatavošanu. Kotletes nepieciešams no abām pusēm pārspēt caur plēvi un no abām pusēm apkaisīt ar pipariem un sāli.
Sieru jāsarīvē uz smalkās rīves, jāpievieno atdzesētajām sēnēm un sīpoliem un kārtīgi jāsamaisa.
Savācam savus gabaliņus. Lai to izdarītu, ielieciet pildījumu (sēnes, sīpoli un siers) centrā un aptiniet mūsu kotletes.
Skatīt arī: Kartupeļi ar sēnēm
Padoms! Lai tortiljas cepšanas laikā neizjuktu, tās var nošķeldīt ar zobu bakstāmo.
Visas tortiljas liek pannā un pievieno 1/3 šķidruma no sēnēm un uz lēnas uguns sautē vēl 5-10 minūtes zem vāka.
Pēc tam, kad krucheniki ir pagatavoti, tie ir jānoņem un jānovieto uz tīras plāksnes.
Ielejiet atlikušo šķidrumu no sēnēm pannā, kurā iepriekš cepām savus krucheniki, pagrieziet uguni uz maksimālo un cepiet, līdz paliek ¼ no sākotnējā daudzuma.
Kamēr mūsu šķidrums iztvaiko, mēs izņemam zobu bakstāmos no twisteriem.
Pannā esošajam šķidrumam pievieno skābo krējumu, visu šķidrumu uzvāra un ieliek mūsu kručeniku mērcē. Mēs uzsildām visu savu ēdienu.
Ir pienācis laiks pasniegt mūsu ēdienu. Lai to izdarītu, uz šķīvja liek tortiljas no mērces, un mērcē ielej 50 ml ūdens, kas sajaukts ar cieti. Pagatavojiet mērci, līdz tā sabiezē, apmēram 2-3 minūtes, un ar sagatavoto mērci pārlej krucheniki.
Tas ir viss, jūs varat pasniegt mūsu gardo un gardo ēdienu. Labākais garnīrs šādiem kručenikiem būtu kartupeļu biezenis un marinēts gurķis.
Kruchenyky ir karsta tradicionālās ukraiņu virtuves uzkoda. Tas sastāv no maziem gaļas vai zivju ruļļiem ar dažādiem pildījumiem. Tos sauc arī par gaļas pirkstiem.
Senos laikosšo ēdienu gatavoja galvenokārt no cūkgaļas un pasniedza lielajos svētkos. Mūsdienu interpretācijā krucheniki var pagatavot no jebkura veida gaļas (cūkgaļas, vistas, liellopa gaļas, tītara, zivīm).
Lasi arī:
Kā pagatavot krucheniki?
Arī pildījums var būt ļoti dažāds (siers, dārzeņi, sēnes, žāvēti augļi, speķis, marinēti gurķi), viss atkarīgs no pavāra izdomas.
Mēs iesakām apsvērt visizplatītākās iespējas sagatavojiet šo brīnišķīgo ukraiņu ēdienu un izvēlieties to, kas atbilst jūsu gaumei.
Cūkgaļas kručeniki
Nepieciešamās sastāvdaļas:
750 g cūkgaļas (gurna vai kakla);
225 g cietā siera;
2 mazi sīpoli;
1 vidējs burkāns;
1 ola;
100 ml mājās gatavots skābs krējums;
maizes drupačas;
dārzeņu eļļa.
Sagrieziet cūkgaļu šķēlēs mazas plāksnes un nosit to. Pievienojiet garšvielas pēc garšas (sāli, piparus) un atstājiet marinēties. Kamēr gaļa marinējas, jāsagatavo pildījums.
Apcep vienu smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet pētersīļus un dilles, pievienojiet apcepto sīpolu un rīvētu sieru, labi samaisiet.
Pildījumu liek uz sakultās gaļas un satīt kā rullīti.
Lai kručeniks gatavošanas laikā nezaudētu formu, aptiniet to ar diegu vai nostipriniet malas ar zobu bakstāmo. Katru rituli iemērc olā, tad rīvmaizē un apcep līdz zeltaini brūnai.
Tālāk jums jāapcep rīvēti burkāni un kubiņos sagriezti sīpoli, līdz tie ir gatavi. Pievieno saldo krējumu, sāli, piparus un kārtīgi samaisa. Apceptos gaļas pirkstiņus liek pannā ar mērci, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns uz vidējas uguns 30-35 minūšu laikā.
Krucheniki ar sēnēm
Nepieciešamās sastāvdaļas:
750 g cūkgaļas (gurna vai kakla);
300 g meža sēņu (var ņemt šampinjonus);
100 ml dabīgā jogurta;
2 mazi sīpoli;
malti smaržīgie pipari, sāls;
75 ml ūdens;
dārzeņu eļļa.
Sagriež cūkgaļu, saputo, pievieno sāli un piparus un ļauj marinēties. Tikmēr pildījums tiek gatavots. Lai to izdarītu, apcepiet mazos kubiņos sagrieztu sīpolu līdz caurspīdīgam, pievienojiet sīpolam smalki sagrieztas sēnes, sāli, piparus un apcepiet, līdz tas ir mīksts.
Atdzisušo pildījumu liek uz gaļas gabaliņiem un veido vērpes gabaliņus. Nostipriniet tos ar diegu vai zobu bakstāmo un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Jogurtu atšķaida ar ūdeni, pievieno sāli un piparus. Ar iegūto mērci pārlej gaļas tīteņus, uzliek vāku un uz lēnas uguns vāra 40 minūtes.
Vistas rumpis
Nepieciešamās sastāvdaļas:
750 g vistas filejas;
225 g cietā siera;
150 g speķa;
70 g sviesta;
svaigi pētersīļi, dilles;
sāls, malti smaržīgie pipari;
rafinēta augu eļļa.
Vistas fileja viegli sagriež šķēles mazās šķēlītēs, pievieno sāli un piparus un pagaidām noliec malā. Mīkstinātu sviestu sajauc ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem zaļumiem. Pievieno rīvētu sieru un sasmalcinātu speķi, labi samaisa.
Gatavo pildījumu liek uz filejas gabaliņiem, aptin un nostiprina ruļļus ar zobu bakstāmajiem. Izveidotās tortiljas liek veidnē, kas ietaukota ar augu eļļu, pārklāj ar foliju, aizverot malas, un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 180°.
Kručeniki ar žāvētām plūmēm
Nepieciešamās sastāvdaļas:
700 g vistas filejas;
100 g žāvētas plūmes (kūpinātas);
100 g valriekstu kodolu;
100 ml mājās gatavota skāba krējuma vai dabīgā jogurta;
75 ml krējuma;
80 ml sojas mērces;
2 mazi sīpoli;
malti smaržīgie pipari, sāls;
30 g sviesta.
Fileju sagriež, sakuļ, sāli un piparus. Sojas mērci sajauc ar skābo krējumu (vai jogurtu) līdz viendabīgai masai, ar iegūto marinādi pārlej fileju un sasmalcinātu sīpolu. Atstāj uz 15 minūtēm. Šajā laikā tas ir nepieciešams sagatavo pildījumu. Nomazgātās žāvētas plūmes nosusina, sasmalcina un sajauc ar sasmalcinātiem valriekstu kodoliem.
Iegūto masu liek uz filejas gabaliņiem un veido ruļļus.
Nostipriniet tos ar diegu vai zobu bakstāmo. Gaļas rullīšus liek ar sviestu ieziestā cepamtraukā, pārlej ar sojas mērces marinādi, virsū liek sīpolu gredzenus, pārziež ar krējumu un cep 30 minūtes 180°.
Krucheniki ir izsmalcināts ukraiņu virtuves gaļas ēdiens. Šī ēdiena nosaukums, visticamāk, cēlies no vārda “twist”, jo tas ir plānā pankūkā sakults gaļas gabals, kura vidū ir cieši savīta maltā gaļa vai cits pildījums. Jūs uzzināsit, kā pagatavot kručeniki ar dažādiem pildījumiem no receptēm ar fotogrāfijām, kuras esam izvēlējušies īpaši jums.
Cūkgaļas kručeniki
Šis ēdiens viegli kļūs par jebkura banketa galveno ēdienu. Neskatoties uz to, ka tie ir gatavoti no dažādām gaļām, cūkgaļas kručeniki ir iecienītākie.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 500 g cūkgaļas filejas;
- 150 g siera;
- 2 sīpoli;
- 1 burkāns;
- 100 ml krējuma;
- ķekars dilles un pētersīļi;
- sāls, svaigi malti melnie pipari;
- maizes drupačas;
- Oleina ir bez smaržas.
Secīgs apraksts:
- Sagrieziet gurnu gabaliņos tāpat kā karbonādes un viegli sakuliet. Pipari un pievieno sāli no abām pusēm.
- Sasmalciniet vienu sīpolu un apcepiet to nelielā tauku daudzumā. Atdzesē un pievieno rupji rīvētu sieru un smalki sakapātus garšaugus. Kārtīgi samaisa.
- Sagatavoto siera-dārzeņu maisījumu liek karbonādē un veido stingru rullīti. Nostiprinām ar zobu bakstāmo vai virtuves diegu.
- Katru rituli apviļā rīvmaizē un apcep uzkarsētā oleīnā līdz zeltaini brūnai.
- Sasmalciniet atlikušos dārzeņus. Cepiet līdz zeltainam, pēc tam pievienojiet krējumu. Kārtīgi samaisa.
- Gaļas rullīšus liek sagatavotajā pannā, pārklāj ar vāku un pusstundu sautē uz lēnas uguns.
Krucheniki ar sēnēm
Cūkgaļas krucheniki recepte var atšķirties, ņemot vērā pildījumu dažādību, no kuriem tagad ir izgudrots daudz. Sēnes bieži izmanto, jo tās ēdienam piešķir sāta sajūtu.
Produktu saraksts uz 500 g gaļas:
- 200 g šampinjonu;
- 2 sīpoli;
- sāls, garšvielas pēc garšas;
- 50 g sviesta;
- 100 ml krējuma;
- eļļa cepšanai.
- Smalki sagrieziet sēnes. Ielejiet tos pannā ar izkausētu sviestu un aromātiskām garšvielām. Īsi apcep, maisot. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet tiem. Cep, līdz gatavs.
- Sagriežam gaļu un saputojam, kā paredzēts. Apkaisa ar garšvielām un sāli. Aptiniet sēnes iekšā un nostipriniet ar diegu.
- Apcep kručeniki ar sēnēm un liek karstumizturīgā bļodā.
- Piepildiet tos ar krējumu un turiet cepeškrāsnī ceturtdaļu stundas 180 grādos.
Kručeniki ar skābētiem kāpostiem
Šādā veidā pagatavoto ēdienu sauc arī par Volyn krucheniki. Oriģinālais pildījums piešķir tiem neparastu garšu.
Nepieciešamais produktu daudzums uz ½ kg cūkgaļas karbonāta:
- 300 g skābēti kāposti;
- 1 sīpols;
- 100 g skāba krējuma;
- sāls, garšvielas pēc vēlēšanās;
- maizes drupačas;
- Oleina ir bez smaržas.
- Sīpolu smalki sakapā un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tai izspiestus skābētus kāpostus. Visu samaisa, pievieno nedaudz sāli un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
- Fileju sadala gabalos, katru sakuļ un ietin tajā nedaudz atdzisušos kāpostu.
- Katru rullīti iemērcam saldajā krējumā, apviļājam panējumā un vāram uz karsta oleīna.
- Apceptos rullīšus liek dziļā katliņā, pievieno atlikušo saldo krējumu un taukus, kuros tās ceptas. Vāra apmēram 15 minūtes zemā temperatūrā.
Vistas filejas pirkstiņi ar žāvētām plūmēm
Vistas filejas ēdiens ir ļoti maigs, un žāvētas plūmes piešķir šim ēdienam pikantu.
Uz 300 g vistas mīkstuma nepieciešamie produkti:
- 150 g žāvētu plūmju bez kauliņiem;
- 100 ml majonēzes;
- 50 ml krējuma;
- 30 ml sojas mērces;
- 1 sīpols.
Secīgs apraksts:
- Nedaudz iemērciet žāvētas plūmes siltā ūdenī, pēc tam nosusiniet.
- Fileju sadalām ne pārāk lielos gabalos. Mēs to nepārspējam pārāk plāni.
- Atšķaidām majonēzi ar sojas mērci. Iegūtajā marinādē ielieciet karbonādes un pusgredzenos sagrieztus sīpolus un ļaujiet tiem ievilkties.
- Ielieciet vienu krējumu marinētajā gaļā un sarullējiet to. Ar zobu bakstāmo nostiprinām žāvētu plūmju pirkstus un ievietojam cepamajā traukā.
- Pa virsu lej atlikušo marinādi ar sīpoliem, pārlej ar krējumu un liek cepeškrāsnī cept 180 grādos ne ilgāk par 35 minūtēm.
Rollītes ar speķi un ķiplokiem
Atkarībā no pildījuma izvēles mainās ēdiena garša. Ieliekot šo opciju pa vidu, sanāks viegli pikanta un ļoti sulīga gaļa.
Sastāvdaļu daudzums uz puskilogramu vistas filejas:
- 150 g krievu siera;
- dažas ķiploka daiviņas;
- 150 g speķa;
- 50 g pastas;
- 100 g skāba krējuma;
- Oļeina;
- sāls, svaigi malti pipari.
Ēdienu gatavošanas apraksts soli pa solim:
- Fileju sadala mazos gabaliņos un nedaudz sakuļ. Pārkaisa ar sāli un pipariem. Liek tos bļodā un ieziež ar skābo krējumu. Ļaujiet tai nostāvēties vismaz pusstundu.
- Sagriež speķi mazos kubiņos. Trīs lieli sieri. Ķiplokus sasmalcina ļoti smalki. Visu sajauc ar sāli un maltiem melnajiem pipariem.
- Sagatavoto malto gaļu liek karbonādes vidū, sagriež un sakapā ar zobu bakstāmo. Apcep nelielā tauku daudzumā līdz zeltaini brūnai.
- Ierīvē veidni ar smērējumu. Ieliekam tajā vistas rumpi. Ielej krējumu, pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 180 grādos.
Teļa gaļas rullīši
Teļa tortilju recepte ir pavisam vienkārša. Rīsi padara tos ļoti sātīgus, un papildu vārīšana buljonā padara tos maigus un sulīgus.
Produktu komplekts 400 g filejas:
- 100 ml buljona;
- 100 ml skāba krējuma;
- 100 g rīsu;
- 1 sīpols;
- 1 vārīta ola;
- daži zaļumi;
- milti;
- garšvielas, sāls;
- dārzeņu eļļa.
- Vāra rīsus, līdz tie ir gatavi. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz zeltainam. Ievietojiet pannā graudaugus, sasmalcinātus garšaugus un olu. Labi samaisa, pievienojot piparus un sāli pēc garšas.
- Sadaliet teļa gaļu gabalos un sakuliet. Vidū liek malto gaļu un pagriež, nostiprinot ar diegu.
- Uzkarsē eļļu un apcep katru rullīti, kuru ievietojam katliņā.
- Buljonu sajauc ar skābo krējumu, nedaudz uzsilda un lej katliņā ar gaļu. Pārklāj ar vāku, uzvāra un samazina temperatūru, līdz tas nedaudz uzvārās. Vāram 40 minūtes.
Krucheniki kārtainās mīklas izstrādājumi ar bekonu
Neskatoties uz to, ka tradicionālajā versijā tas ir gaļas ēdiens, ir arī cits šāda ēdiena pagatavošanas veids, bet no mīklas. To pagatavošanai izmantosim gatavu kārtaino mīklu, iepriekš to atkausējot.
Mums vajag arī:
- bekons - 150-200 g;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - pāris krustnagliņas;
- saldā čili mērce - dažas tējkarotes;
- rīvēts siers - apmēram 100 g;
- 1 dzeltenums eļļošanai;
- sezama sēklas apkaisīšanai.
- Bekonu (var aizstāt ar šķiņķi) sagriež ļoti mazos kubiņos. Sīpolu un ķiploku sasmalciniet pēc iespējas smalkāk. Visu apcep nelielā eļļas daudzumā līdz zeltainam. Izņem uz šķīvja un ļauj nedaudz atdzist.
- Izrullējiet divas mīklas kārtas. Pirmo kārtu ieziež ar mērci un sadrupina ar rīvētu sieru. Pēc tam uzklāj to ar atdzesētu pildījumu. Virspusi pārklāj ar otro kārtu. Sagrieziet tos apmēram 3 centimetrus platās sloksnēs. Pēc tam katru strēmeli savijam, veidojot spirāles, un liekam uz ar cepampapīru pārklātas loksnes.
- Ieeļļojiet ar neiesaiņotu dzeltenumu un sasmalciniet ar sezama sēklām. Cep kārtainās mīklas 170 grādos līdz gatavībai.
Neskatoties uz pagatavošanas vieglumu, gaļas tortiljas lieliski papildinās jūsu ēdienkarti. Kad esat tos izmēģinājis vismaz vienu reizi, jūs tos gatavosiet diezgan bieži, jo jums un jūsu ģimenei tie noteikti patiks.
Video: sulīgi mājās gatavoti kručeniki
Sagatavojiet visas sastāvdaļas: šai receptei vislabāk der cūkgaļas fileja. Sagrieziet to apmēram 2-2,5 cm biezos gabaliņos (ar virtuves āmuru padarīs karbonādes plānu). Olas cieti novāra un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Jāpagatavo arī tievs kokvilnas diegs vai zobu bakstāmie kociņi (es šoreiz izmantoju, bet reizēm vieglāk ir vienkārši aptīt ruļļus ar diegu, lai tie neatšķetinātos).
Sāciet ar sēņu pildījuma sagatavošanu. Lai to izdarītu, uz mērenas uguns uzkarsē pannu ar 2-3 ēdamkarotēm eļļas.
Nomizojiet un sagrieziet sīpolu ceturtdaļās, pievienojiet karstā pannā un apcepiet, līdz tas ir mīksts un zeltaini brūns (apmēram 10 minūtes). Neaizmirstiet ik pa laikam apmaisīt.
Sēnes noskalo un notīra (es parasti noņemu miziņu no cepurītes un ar nazi nedaudz nomizoju sēnes kātu, tad noskaloju ar aukstu ūdeni). Pēc tam nomizotās sēnes sagriež kubiņos.
Kad sīpoli ir gatavi, pievienojiet pannā sasmalcinātās sēnes un apcepiet sīpolus un sēnes kopā 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tajā pašā laikā sēnes samazināsies un atbrīvos mitrumu. Kad mitrums ir iztvaikojis, noņemiet pannu no plīts.
Sīpolu-sēņu apcep no pannas liek bļodā. Nomizojiet olas, sasmalciniet un pievienojiet arī bļodā.
Pievieno uz rupjās rīves sarīvētu cieto sieru.
Visas sastāvdaļas labi samaisa, sāli un pēc garšas apkaisa ar melnajiem pipariem.
Sēņu pildījums ir gatavs!
Tagad ir pienācis laiks sākt izmantot cūkgaļu rumpim. Sasmalcinātus gaļas gabalus sakuļ ar āmuru apmēram 1 cm biezumā.
Apkaisiet cūkgaļas abas puses ar sāli un garšvielām.
Uz katras karbonādes liek apmēram 2 ēdamkarotes pildījuma un sarullē to stingrā rullī.
Nostipriniet katru pagriezienu ar koka zobu bakstāmajiem vai tievu kokvilnas pavedienu.
Atkārtojiet šīs darbības ar atlikušajām karbonādēm, piepildot tās ar sēņu malto gaļu, velmējot un nostiprinot ruļļus ar zobu bakstāmajiem.
Sildiet augu eļļu lielā pannā uz mērenas uguns. Apcep katru rulli no abām pusēm. Sāciet ar šuves pusi un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Kad gaļa apcepusies no šīs puses, droši noņemiet zobu bakstāmos rullīti (ja rullīšus nostiprinājāt ar diegu, pēc cepšanas to var izņemt).
Pēc tam tortiljas liek cepamtraukā vai katlā ar metāla rokturiem. (Man sanāk vidēji 16-18 ruļļi).
Sajauc apmēram 1,5 tases ūdens ar krējumu vai skābo krējumu. Pievienojiet nedaudz piparus un sāli un ielejiet maisījumu pār mūsu tortiljām veidnē.
Cep cūkgaļas rullīšus ar sēnēm uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem pēc Celsija apmēram 30 minūtes.
Pasniedziet cūkgaļas krucheniki siltus vai karstus ar jebkuru garnīru pēc jūsu izvēles.
Labu apetīti!