Aknu suflē "Bērnudārzs"
Recepte no orudakva: Es vēlētos jums piedāvāt vēl vienu suflē. Nedaudz priekšvēstures... Laikā, kad nācu strādāt bērnudārzā, aknas neēdu nekādā veidā (es vienkārši nevarēju to izturēt). Un ne tikai es. Otrdiena kopumā bija “izsalkusi” diena dārzā - pusdienās bija aknu sautējums. Gandrīz neviens to neēda... Un tad kādu dienu viņi mums kaut ko pagatavoja pusdienām. Tas noteikti bija no aknām, bērni ar prieku aprija visu, un pēc pagaršošanas skrēju uz virtuvi prasīt recepti! Kopš tā laika šis ēdiens ir ielicis mūsu ģimenē. Īpaši priecājos, ka mans bērns to ēd ar prieku!
Sastāvdaļas:
Liellopu aknas - 500 g
Sāls (pēc garšas)
Piens (maizes mērcēšanai)
Sviests (eļļošanai)
Sīpoli (maza izmēra) - 1 gab.
Klaips (balts, vairāki gabali)
Sagatavošana:
Tātad sāksim. Ņemam aknas, mazgājam...
un vāra līdz gandrīz gatavam. Man bija mazs gabaliņš, pagatavoju 30 minūtes (pēc vārīšanās).
Izņem aknas no ūdens, nomazgā visu nevajadzīgo un ļauj atdzist.
Samērcē klaipu gabalus pienā. Sīpolu nomizo.
Aknu suflē "Bērnudārzs" sastāvdaļas: Atdzesētās un sasmalcinātās aknas samaļ caur gaļasmašīnu, tāpat rīkojas ar sīpoliem un izmērcētu maizi. Kopumā šo suflē gatavo dārzā bez sīpoliem, bet esmu pieradusi to pievienot, lai bagātinātu garšu.
Pievieno sāli un visu kārtīgi samaisa. Ja maltā gaļa ir sausa, var pievienot pienu. Jūs varat arī pievienot sviestu, lai tas būtu bagātāks personīgi, es to nekad nepievienoju. Visu liek ietaukotā formā.
Liek cepeškrāsnī un cep 180-200 grādu temperatūrā. līdz virsa ir brūna (apmēram 15-20 minūtes).
Gatavā suflē virspusi ieziež ar sviestu.
Manam bērnam ļoti patīk šī suflē ar mērci. Jau iepriekš atvainojos, mērci gatavoju iepriekšējā dienā un nenofotografēju, bet nekā sarežģīta te nav. Cepiet sīpolu uz vidējas uguns, zem vāka, laiku pa laikam maisot, 15 minūtes.
Ņem 2 ēd.k. l. skābo krējumu un 2 tējk. tomātu pastas, apvienojiet dziļā bļodā, pievienojiet 1 ēd.k. l. milti. Visu kārtīgi samaisa, pievieno apmēram 300 ml ūdens, visu vēlreiz samaisa un lej sīpolā, to darot maisot. Uzkarsē uz uguns, līdz sabiezē. Mērce ir gatava. Virsū var uzlikt sviesta gabaliņu, lai neveidotos plēvīte.
Garnīrs suflē var būt rīsi, griķi, makaroni vai kartupeļi jebkurā formā.
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Es zinu, ka tas ir ļoti populārs. Un tas ir pareizi - tas ir patiesi brīnišķīgi. Bet gardu suflē var pagatavot ne tikai no vistas gaļas, bet arī, piemēram, no aknām. Daži cilvēki domā, ka maigas un garšīgas aknu suflē pagatavošana cepeškrāsnī ir neiespējams uzdevums. Tā nepavisam nav taisnība, par to varat pārliecināties, ja iepazīsities ar manu šodienas recepti ar foto.
Es vēlos atzīmēt, ka aknas ir ļoti noderīgas mūsu ķermenim, tāpēc, ja vēlaties papildināt savas dzelzs un hemoglobīna rezerves, suflē palīdzēs ar to tikt galā.
- atdzesētas aknas (liellopu gaļa vai cūkgaļa) - 500 grami;
- burkāni - 1 gab.;
- baltais sīpols - 1 gab.;
- vistas ola - 1-2 gab;
- skābs krējums, 20% - 1,5 tabulas. l.;
- sāls - ½ tējkarotes. l.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
Apstrādāju aknas, nogriežu plēvi, visus kanālus, izlaižu caur gaļas mašīnā, lai iegūtu šķidru malto gaļu. 
Dārzeņus (burkānus un sīpolus) sasmalcinu rupji, lai tos varētu ērti likt gaļas mašīnā. 
Dārzeņus ievirpu aknu masā. 
Maltajai gaļai pievienoju saldo krējumu un vistas olas, un šie produkti padarīs suflē maigāku, bet tajā pašā laikā palīdzēs iegūt stabilu formu. 
Es sālīju maltās aknas, lai piešķirtu tai garšu. 
Cepamo formu ieziežu ar nelielu sviesta kārtiņu, ieberu malto gaļu, bet ne līdz pašai malai. 
Cepu suflē 40 minūtes, tas nedaudz pacelsies, kļūs gaisīgāks un parādīsies brūna izcepta garoziņa. Suflē cepšanai piemērota 170 grādu temperatūra. 
Nedaudz atdzesēto aknu suflē pasniedzu galdā. Tas būs garšīgs arī auksts. 
Kad suflē būs atdzisis, to būs vieglāk sagriezt gabalos. Jūs saņemat brīnišķīgus gabalus, kurus ir viegli ēst. Šo suflē var sagriezt un pagatavot sviestmaizes ar maizi. Veselīga sviestmaize nāks tikai par labu ikvienam. Labu apetīti!
Sagatavojiet vēl dažus
Lai ko teiktu veģetārieši, gaļa ir viens no veselīgākajiem un cilvēkam nepieciešamākajiem produktiem. Gaļa un gaļas produkti satur olbaltumvielas un līdz ar to arī neaizvietojamās aminoskābes, kas nav atrodamas dārzeņos, augļos un graudaugos. Protams, mēs nerunājam par rūpnieciskajām desām vai desām, bet par īstu produktu. Bet, ja jums nepatīk cūkgaļa vai vistas gaļa, jūs varat viegli aizstāt gaļu ar subproduktiem. Ne visi zina, ka vistas vai cūkgaļas aknas ir daudz augstākas kvalitātes nekā gaļa, un tajā pašā laikā ir mazāk kaloriju un treknu produktu.
Aknas ir garšīgas pašas - sautējiet ar sīpoliem un pasniedziet ar piedevu. Taču daudz interesantāks un garšīgāks ēdiens būtu aknu suflē. Nav kauna šādu ēdienu pasniegt cienījamiem viesiem vai likt uz svētku galda.
Aknu suflē - ēdienu un ēdienu gatavošana
Neatkarīgi no tā, kādas aknas jūs izmantojat ēdiena gatavošanai, vispirms tās jānomazgā, jāizgriež plēves un caurules un pēc tam jāsagriež gabaliņos. Jebkurā gadījumā aknas tiks sasmalcinātas ar blenderi.
Papildus subproduktiem jums būs nepieciešams olu baltums, dārzeņi un sviests. Aknu suflē var cept jebkurā formā, bet ideālākais cepšanas trauks ir gumijas silikona veidne. Suflē tajā nepiedegs, un pēc pagatavošanas to dabūt ārā būs tikpat vienkārši kā izlobīt bumbierus.
Aknu suflē receptes:
1. recepte: Aknu suflē
Vienkāršākā suflē recepte ir aknas, dažas mīkstas maizītes un ola.
- 300 grami aknu
- 2 olas + 1 baltums
- 1 bulciņa (70-100 grami)
- 100 ml piena
- Garšvielas pēc garšas
- Lai suflē kļūtu maiga un viegla, baltumi jāsaputo atsevišķi no pārējām sastāvdaļām. Atdaliet tos un ievietojiet ledusskapī uz dažām minūtēm.
- Sadaliet bulciņu gabalos un piepildiet ar pienu. Atstāj ievilkties piecas minūtes.
- Aknas sagriež gabaliņos, liek blenderī, pievieno olu dzeltenumus, maizi, garšvielas. Sasmalcina līdz biezai masai.
- Olbaltumvielas jāsaputo līdz biezām putām un jāpievieno aknu masai. Vislabāk ir ievadīt ar plašu lāpstiņu vai koka karoti.
- Ielejiet aknu masu veidnē. Suflē tiks cepts trīsdesmit piecas līdz četrdesmit minūtes 180 grādu temperatūrā.
2. recepte: Aknu suflē ar dārzeņiem
Ja gatavojat aknu kotletes, tad noteikti pievienojiet burkānus un sīpolus. Aknu suflē ar vienādām sastāvdaļām būs nepārspējama garša, bet tajā pašā laikā maigāka konsistence.
- 250 grami aknu
- 1 liels burkāns
- 1 sīpols
- 2 olas + 1 olas baltums
- Garšvielas
- Balta maizīte
- Piens 100 ml
- Klaips jāsaplēš gabalos, jāpārlej ar pienu un jāatstāj dažas minūtes mīkstināt.
- Atdaliet baltumus - vislabāk tos saputot atsevišķi. Liksim tos ledusskapī.
- Sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Neskatoties uz to, ka šos produktus samalsim ar blenderi, šāda sagatavošana padarīs suflē maigāku.
- Blendera traukā apvienojiet aknas, sīpolus un burkānus, maizi, olu dzeltenumus un garšvielas.
- Saputo baltumus ar nelielu sāls daudzumu un pievieno maisījumam.
- Liek aknas veidnēs vai ietaukotā formā un liec vārīties trīsdesmit minūtes 180 grādu temperatūrā.
3. recepte: Aknu suflē ar sirdi
Ir zināms, ka aknas labi sader ar sirdi. Ļoti bieži šie subprodukti tiek pārdoti jauktā veidā, un šī kombinācija ir vislabāk piemērota šim konkrētajam ēdienam. Sagatavojiet aknu suflē ar sirdi.
- 200 grami vistas aknu
- 200 grami vistas sirdis
- 50 grami auzu pārslu
- 120 ml piena
- 2 vidēja izmēra vistas olas
- Garšvielas
- Auzu pārslas pārlej ar uzkarsētu pienu, pārklāj ar vāku un atstāj uz 10 minūtēm.
- Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus, aknas, sirdi, uzbriedinātās auzu pārslas samaļ blenderī, pievienojot garšvielas.
- Olbaltumvielas jāsaputo līdz biezām putām un pakāpeniski ar karoti jāievada masā.
- Ievietojiet aknu maisījumu veidnē. Aknu suflē cep cepeškrāsnī 180 grādos vismaz pusstundu.
- Ja vēlaties pagatavot ēdienu pēc iespējas mazāk tauku, cepiet aknu suflē lēnajā plītī. Izvēlieties režīmu “Vispārīgi” (vai “Pavārs” atkarībā no multivarkas zīmola) un vāriet 25-30 minūtes 160 grādu temperatūrā.
- Kādus citus dārzeņus var pievienot aknu suflē? Ēdiens izrādīsies ļoti gards, ja tam pievienosi sasmalcinātus ziedkāpostus, brokoļus vai mellenes.
- Neaizmirstiet par zaļumiem! Sasmalciniet pētersīļus vai dilles un pievienojiet aknu masai.
- Ja jūsu mērķis nav pagatavot suflē ar zemu tauku saturu, pievienojiet 50 gramus sviesta kā vienu no sastāvdaļām.
Kā būtu ar gardu aknu suflē ar burkāniem un sīpoliem? Ļaujiet man uzminēt: jums īsti nepatīk aknas. Nu, jūs neesat viens. Nu, cilvēkiem nav īpašas aizraušanās ar aknām, jo to garša, maigi izsakoties, ir specifiska. Diemžēl arī es neuzskatu sevi par to cilvēku kategoriju, kuriem šis produkts no visas sirds patīk. Bet es zinu, kā to pagatavot, lai pat dedzīgs aknu nīdējs iekaistu visspilgtākajās gastronomiskajās sajūtās par šo veselīgo subproduktu. Un, ja es kļūdījos un jūs patiešām esat gatavs vienmēr ēst aknas jebkurā no tās kulinārijas izpausmēm, tad jūs noteikti vēlēsities pagatavot aknu suflē cepeškrāsnī saskaņā ar tālāk sniegto fotoattēlu recepti.
Uzreiz brīdināšu, ka molekulāro gastronomiju neaiztiksim, tāpēc aknu garša nepazudīs, bet iegūs īpašu šķautni, kas ļaus pārskatīt savus uzskatus par to. Te nu mēs esam?
Lai pagatavotu vistas aknu suflē, izmantojiet šādus produktus:
Kā pagatavot aknu suflē cepeškrāsnī ar burkāniem un sīpoliem
|
Vistas aknas ir maigākas par cūkgaļu vai liellopu gaļu, turklāt tām praktiski nav raksturīgas smaržas, tāpēc tās nav jāmērcē, kā arī nav jānoņem plēve. Vārdu sakot, dejas ar tamburīnu tiek atceltas. Vienkārši labi izskalojiet produktu un noņemiet taukus (ja tādi ir). Pēc tam aknas sasmalcina ar blenderi vai izlaiž cauri gaļas mašīnā. Pievieno pienu. |
|
|
Sarīvējiet vai sagrieziet burkānus strēmelēs, protams, pēc mazgāšanas un nomizošanas, pirms to darāt. |
 |
|
Sīpolus vistas aknu suflē sagriež mazos kubiņos. Ja vēlaties, sīpolu un burkānus var apcept, bet, ja gatavojat aknu suflē bērniem, labāk to nedarīt. |
 |
|
Galvenajam maisījumam pievieno sasmalcinātus sīpolus un burkānus un samaisa. Pateicoties dārzeņiem, vistas aknu suflē kļūs sulīgāks un iegūs daudzšķautņainu, neparastu garšu. |
 |
|
Sadaliet olas dzeltenumos un baltumos. Atsevišķi sakuļ dzeltenumus ar šķipsniņu sāls līdz vieglām putām. Šim nolūkam ir lieliski piemērota rokas slotiņa vai parasta dakša. |
 |
|
Baltumiem pievieno atlikušo sāli un saputo, līdz izveidojas spēcīgas putas. Šeit jums būs jāizmanto maisītāja palīdzība. |
 |
|
Aknām pievieno sakulto dzeltenuma maisījumu, izsijātus miltus un piparus, labi samaisa, izvairoties no kunkuļu parādīšanās. |
 |
|
Pēdējais gājiens uz mūsu gardā audekla ir pievienot saputotus olu baltumus. Pievienojiet olbaltumvielu masu aknu maisījumam un viegli samaisiet ar lāpstiņu, virzoties no apakšas uz augšu. |
 |
|
Tagad aknu suflē ar burkāniem un sīpoliem ir pilnībā gatavs cepšanai. “Mīklas” biezumam jābūt nedaudz plānākam nekā pankūku mīklai. Ielejiet to veidnē (ja tas nav silikons, tad eļļojiet tās iekšējo virsmu ar eļļu un apkaisa ar miltiem). Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievieto tur formu ar topošo suflē. Ja jūsu cepeškrāsns nespēlē ar pēkšņām temperatūras izmaiņām, tad ar tīru sirdsapziņu varat veltīt sev vai citiem ēdieniem 40–45 minūtes. |
 |
|
Izvelkot no veidnes maigo trauku, kas pārklāts ar zeltaini brūnu garozu, varat to nekavējoties sagriezt porcijās ar asu nazi un pasniegt ar vieglu piedevu un dārzeņu salātiem. |
 |
Un atdzesētais kastrolis vienkārši lūdz uzlikt uz maizes šķēles, lai pārvērstu par mutē laistošām sviestmaizēm, kas neaizvilks aiz ausīm pat tam, kurš vēl pirms minūtes “neizturēja aknas” (pārbaudīts un pierādīts). Novēlu jums kulinārijas uzvaras un pateicīgus degustētājus!
Aknu suflē zem kažoka ir lieliska uzkoda svētku vai ikdienas galdam. Pārklājums šeit ir skābā krējuma un olu maisījums, kas palīdz saglabāt aknu suflē sulīgumu cepeškrāsnī. Ēdienu var pasniegt karstu vai aukstu, sagriezt porcijās vai smērēt uz grauzdiņiem. Jūs pat varat to cept nelielās porcijās. Turklāt jūs varat cept aknu suflē lēnajā plītī.
Aknu suflē recepte ar fotogrāfijām
Sacepuma garša ir ļoti sabalansēta, sulīgums saglabāts, tekstūra maiga, bet ēdiens nepavisam nav taukains. Tas ir lieliski piemērots mazuļu un diētas pārtikai. Svētku galdam pasniedziet ar stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kā auksto uzkodu vai ar sarkanvīnu. Šis suflē lieliski sader ar sēņu mērci un šķēlēs sagrieztiem skābiem zaļiem āboliem. Varat arī pasniegt tvaicētus vai grilētus dārzeņus.
Nepalieliniet aknu daudzumu vienā pannā; vidus negatavosies un malas sāks degt. Labāk sagatavojiet vairākas mazas porcijas.
Ja šaubāties par savas pannas nepiedeguma īpašībām, labāk cepeškrāsnī zem tās novietot pannu ar ūdeni.
Izmantojiet tikai vistas aknas, tās ātri izcepas.
kā pagatavot aknu suflē zem kažoka
Sastāvdaļas:
- vistas aknas - 400 grami,
- sīpols - 1 gabals,
- burkāni - 1/3 gab.,
- skābs krējums - 300 grami,
- mannas putraimi 2-3 ēdamkarotes,
- sāls, pipari - šķipsniņa,
- ķimenes un muskatrieksts pēc izvēles
- augu eļļa veidnes ieeļļošanai.
Gatavošanas process:
Sasmalciniet aknas un sīpolus blenderī.
Burkānus sarīvē uz smalkās rīves un sajauc ar aknām.
Pievieno 1 ēdamkaroti saldā krējuma, mannu, sāli, piparus un garšvielas. Sajauc.
Sakuļ vienā olā. Viegli sakuļ ar dakšiņu un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai manna uzbriest.
Pildījumam apvieno divas olas un atlikušo skābo krējumu, pievieno sāli un samaisa.
Cepamo formu ieziež ar eļļu. Ja pastāv apdeguma risks, var pārkaisīt ar rīvmaizi.
Pārlej ar aknu pamatni.
Uzmanīgi lej virsū saldā krējuma-olu maisījumu, lai kārtas nesajaucas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Liek suflē un cep 50 - 60 minūtes. Nosakiet trauka gatavību ar zobu bakstāmo vai iesmu. Novietojiet to kastroļa vidū un izņemiet (iesmiņam jābūt sausam).
Atdzesējiet trauku un izlaidiet to no veidnes. Izņemot suflē, ņemiet vērā tā smalko struktūru un izmantojiet lāpstiņu. Sagrieziet suflē porcijās un pasniedziet.
Uzglabājiet trauku ledusskapī, noslēgtu, līdz 3 dienām. Iespējama suflē plaisāšana.
Aknu suflē ar mannu un skābo krējumu cepeškrāsnī: recepte un foto Nata Komarova.