Patiesībā šī mērce nav tikai grieķu valoda. Līdzīgu mērci gatavo Turcijā, Bulgārijā un Izraēlā. Bet visslavenākais vārds - jā - grieķu "tsytsyki" vai "dzadzyki". Slavenāko grieķu mērci pagatavo ļoti vienkārši: nomizo 1-2 svaigus gurķus, sarīvē un viegli saspaida, lai notīrītu lieko mitrumu. Sarīvētos gurķus liek bļodā, pievieno 1-2 daiviņas biezenī, sauju sasmalcinātu piparmētru lapiņu un 2 ēd.k. olīvju eļļa. Pievieno biezu nesaldinātu mērci, sāli pēc garšas un gatavs!
Mērce-mērce ar sieru un jogurtu - dārzeņiem
Mērce Ceptiem dārzeņiem ar jogurtu un koriandru
Spilgtā cilantro garša ir lieliski piemērota grauzdētiem dārzeņiem. Jogurtu sajauc ar saspiestu ķiploka daiviņu un sasmalcinātu kinzu, pievieno šķipsniņu svaigi maltu piparu, 1 ēd.k. olīveļļa un nedaudz citrona sulas.
Mērce ar jogurtu un kariju - ceptiem mājputniem
Blenderī samaļ ½ mazu sīpolu, pievieno 2 burciņas dabīgā jogurta, 1 tējk. karija pulveri, samaisa, pievieno nedaudz sasmalcinātu zaļo sīpolu.
Mērce sviestmaizēm
Uz smalkās rīves sarīvē 2 vidēja lieluma marinētus gurķus. Viegli saspaida, sajauc ar dabīgo jogurtu, 2 ēd.k. majonēze un sasmalcinātas dilles. Izmantot sviestmaizēm, pitas rullīšiem, kā dip mērci.
Jogurta mērce ar mārrutkiem un citronu sulu - zivīm
Sajauc 1 ēd.k. galda mārrutkus ar 1 burciņu dabīgā jogurta, pēc garšas pievieno sāli un piparus, pievieno 2 ēd.k. sasmalcinātas dilles. Pasniedz ar ceptām zivīm
Jogurta mērce ir patīkams, maigs un videi draudzīgs produkts. Trauka galvenā sastāvdaļa ir jogurts, kam jābūt dabīgam un bez visādām piedevām. Tikai šajā gadījumā jogurta mērce izrādīsies patiesi garšīga un veselīga.
Jogurta mērces priekšrocības
Rūpnieciski gatavoti jogurti ir ļoti dažādi, taču lielākā daļa no tiem satur ķīmiskos biezinātājus, garšas pastiprinātājus, pildvielas, garšas, krāsvielas un konservantus.
Dabīgais jogurts ir izgatavots no pilnpiena un rūgpiena, kas satur acidophilus baktērijas un veselību uzlabojošas vielas:
- mikro un makro elementi;
- organiskās skābes;
- disaharīdi un monosaharīdi;
- piesātinātās taukskābes.
No dabīgām izejvielām gatavotam jogurtam ir vairākas cilvēka organismam labvēlīgas īpašības:
- satur ievērojamu daudzumu kalcija (dienas likme), tādējādi stiprinot kaulus un zobus;
- ar pastāvīgu lietošanu veicina atjaunošanos (izmanto arī kosmētiskajām procedūrām);
- attīra zarnas kā slota (no izkārnījumiem un toksiskām vielām);
- palīdz kuņģim un gremošanai kopumā;
- iznīcina stafilokokus, streptokokus un sēnītes, kas nozīmē, ka tas aizsargā pret infekcijām;
- uzlabo garīgos procesus un uzlabo garastāvokli;
- normalizē vielmaiņu un labvēlīgi ietekmē svaru;
- stiprina organisma aizsargspējas;
Veikalā var iegādāties dabisku produktu, bet labāk to pagatavot mājās pats. Pagatavošanai būs nepieciešams aptiekas ieraugs vai sausais ieraugs, kā arī pasterizēts piens.
Svarīgs! Pērkot gatavu dabīgo jogurtu, pievērsiet uzmanību derīguma termiņiem (dzīvās baktērijas var pastāvēt tikai divas līdz četras dienas) un produkta sastāvam. Bērniem paredzētais jogurts nedrīkst saturēt vairāk par pieciem procentiem tauku un piedevu. Šādas kvalitātes raudzētos piena produktus vislabāk iegādāties specializētajos veikalos.
Ar 100% dabīgu sastāvdaļu jūs iegūsit tādas pašas kvalitātes jogurta mērci. Visas derīgās īpašības no viena ēdiena pāries citā, un dārzeņi, garšvielas un garšaugi noteikti papildinās kopējos ieguvumus un piešķirs ēdienam neaizmirstamu garšu. Nu, ķersimies pie noslēpuma.
Diētiskā jogurta mērce "Smaržīga"
Jogurta mērci sauc ne tikai par diētisku. Tas lieliski sader ne tikai ar gaļas un zivju gardumiem, bet arī ar sautētiem un vārītiem dārzeņiem, piemērojams bērnu pārtikai.
Kas jums jāiegādājas un jāsagatavo:
- dabīgais jogurts bez piedevām - 200 grami;
- svaigi garšaugi (dilles, pētersīļi, cilantro) - katrs 2 zariņi;
- zaļie sīpoli - 3-4 spalvas;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- sāls - naža galā;
Gatavošanas secība:
- Pagatavosim garšaugus. Zem tekoša ūdens rūpīgi nomazgājiet visus sīpola zarus un spalvas. Izklājiet uz dvieļa, lai nožūtu.
- Mēs notīrām ķiplokus no mizas un mazgājam.
- Garšaugus un ķiplokus smalki sagriež ar asu nazi.
- Bļodā liek jogurtu un pievieno ķiplokus ar zaļumiem, sāli.
- Rūpīgi samaisiet mērci, ļaujiet tai nostāvēties 2-3 minūtes.
Mērces brīnišķīgā garša ar jogurtu papildinās ceptus kartupeļus, ceptas cukini pankūkas un pat klimpas, gan vārītas, gan ceptas.
Jogurta mērce zivīm
Smalkākā, nedaudz paskābinātā mērce ar aromātiskiem garšaugiem īpašu garšu piešķirs lasim, forelei. Tas ienesīs interesantas notis ēdienam ar pollaku vai heku.
Sastāvdaļas:
- 150 gr. - jogurts (vienkāršs, t.i., bez ieslēgumiem);
- 1 tējk - rafinēta saulespuķu eļļa (varat ņemt olīvu vai kukurūzu);
- 1 tējk - citronu sula (vai ābolu sidra etiķis);
- uz zara - dilles un pētersīļi;
- sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.
- Traukā sajauc jogurtu, karoti eļļas un citrona sulu.
- Sasmalciniet nomazgātos svaigos garšaugus un pievienojiet jogurta masai.
- Sāli un piparus, pēc tam rūpīgi samaisiet sastāvdaļas līdz viendabīgai konsistencei.
Ja šai mērcei pievienosi ēdamkaroti sagatavotu mārrutku, tas mainīs garšu un kļūs pikantāks.
Jogurta mērce vistas gaļai
Šādu ēdienu bieži sauc par indiešu, jo tajā tiek izmantots karijs - hinduistu iecienītākā garšviela.
Mums būs nepieciešams:
- sīpols - 1 maza galva;
- svaigi zaļie sīpoli - spalvas - 50 grami;
- dabīgais jogurts - 400 grami (2 kārbas);
- karijs (pulveris) - 1 tējkarote ar nelielu slaidu;
- zemes sarkans karstie pipari- pēc izvēles (tiem, kam garšo pikantāk).
Mērces pagatavošana:
- Ielieciet sasmalcināto sīpolu blendera traukā.
- Smalki sagrieziet sīpolu - spalvu un pārvietojiet to tur.
- Pievienojiet jogurtu un pēc tam ielejiet garšvielas (kariju un piparus).
- Saputojiet saturu un pārnesiet uz mērces laivu.
Rozā pupiņu mērce
Skaistajai mērcei ir patīkama garša un krāsa. Ar pupiņu garnējumu vai vienkārši kā piedevu vārītām pupiņām - vienkārši meistardarbs.
- 1 burciņa - grieķu jogurts;
- 1 st. l. - ūdens;
- 1 st. l. - tomātu pasta (tomātu mērce);
- 1 tējk - dārzeņu eļļa;
- Svaigas dilles, sāls, pipari un ķiploki - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Nomizotus sasmalcinātus ķiplokus, nomazgātas un sasmalcinātas dilles, sajauc ar tomātu pastu, ūdeni, sviestu un jogurtu.
- Sāli un piparus maisījumu, visu samaisa.
Siera jogurta mērce
Kā norāda nosaukums, sieram šajā receptē ir svarīga loma. Mēs iesakām dot priekšroku suluguni, mocarella vai sieram.
- siers - 200 gr .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote;
- dabīgais jogurts - 250 gr.
Pagatavošana ir ļoti vienkārša:
- Sieru sarīvē uz smalkās rīves.
- Izmantojot presi, no ķiplokiem izveido putru un sajauc ar sieru.
- Pievienojiet sviestu jogurtam.
- Mēs apvienojam visas sastāvdaļas un sakuļ ar mikseri.
Siera mērce lieliski sader ar grilētiem dārzeņiem, desiņām un pitas maizi.
Jogurta mērces ir lieliska alternatīva neveselīgām rūpnīcā ražotām mērcēm, piemēram, majonēzei, jo tajās ir ļoti maz dzīvnieku tauku.Gatavojot jogurtu mājās, konservantu, krāsvielu un garšu daudzumu var samazināt līdz minimumam. Vārdu sakot, tas ir lielisks veids, kā padarīt savu ēdienu veselīgu un garšīgu, un šāda ēdiena zemais kaloriju saturs būs jauka dāvana diētu cienītājiem.
Piedāvājam recepti jogurta mērcei ar ķiploku, kas ir ideāli piemērota zivīm. Pamatnei vislabāk izmantot grieķu jogurtu, jo mūsu mērce nāk no Grieķijas, taču tā būs garšīga arī ar parasto, ja zināsi dažus noslēpumus.
Pirmkārt, vislabāk ir izvēlēties produktu ar tauku saturu 2,5%, pretējā gadījumā gatavais ēdiens izrādīsies pārāk ūdeņains.
Otrkārt, jogurtu dienu pirms paredzētā pagatavošanas nepieciešams ietīt marlē, pakārt virs bļodas un pagaidīt, līdz notecēs liekais šķidrums. Tad mūsu mērce būs biezāka un pēc garšas bagātāka.
Tātad mums vajadzēs:
200 ml jogurta
- dažas ķiploka daiviņas (atkarībā no tā, cik pikantu vēlaties iegūt)
- ½ tējkarotes sinepju (Dijon vai vienkāršas)
- citrona šķēles sula (pēc garšas)
- 1 gurķis
- Zaļumi pēc garšas (pētersīļi, estragons un piparmētra lieliski sader ar mūsu sastāvdaļām)
- Sāls
- Pipari
ķiploku jogurta mērces recepte
Solis 1. Gurķi nomizo, sarīvē, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm.Zaļumus smalki sakapā, apslaka ar citrona sulu, nedaudz atceries ar rokām vai karoti. Ķiploki jāizlaiž caur presi vai jāsasmalcina ar nazi.
2. solis. Iztukšojiet lieko mitrumu no gurķiem vai noslaukiet tos ar papīra dvieli, apvienojiet ar ķiplokiem un zaļumiem un samaisiet blenderī lielā ātrumā. Ja nav blendera, to var darīt ar roku, bet tad mērce sanāks nevienmērīga.
3. solis. Pievienojiet jogurtu, sinepes, pagaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli, piparus vai citrona sulu.
Mūsu kulinārijas gardums ir gatavs ēst uzreiz vai uzglabāt ledusskapī vairākas stundas. Neatkarīgi no tā, vai tas atrodas kristāla vāzē, uz salātu lapas vai uz šķīvja pie sulīga steika, šī ķiploku jogurta mērce izcels jebkuru galdu.
Labu apetīti! Dalies ar recepti ar draugiem!
Man ir maz kulinārijas principu, bet es vienmēr pieturos pie tā: ja uz galda ir zivs, tad kaut kur tuvumā jābūt mērcei. Zivis bez mērces ir parasta un garlaicīga, zivs ar mērci ir oriģināla un garšīga. Tajā pašā laikā mērcei nav jābūt sarežģītai – pat visvienkāršākā olīvu un citronu sulas emulsija ar smalki sagrieztiem pētersīļiem dara brīnumus. vai - nedaudz sarežģītākas, bet ļoti garšīgas mērces, kas lieliski sader ar zivīm.
Tomēr visi iepriekš minētie piemēri attiecas uz baltajām zivīm, kas nav īpaši taukainas un kurām ir diezgan maiga, maiga garša. Runājot par sarkanajām zivīm, mana atbilde būs cita: jogurts. Tā vieglais skābums un maigais zīdainums lieliski nogludina un izceļ laša pārliecinošo garšu. Šo mērci varat pasniegt ar jebkuru sarkano zivi no foreles līdz rozā lasim, ceptu, vārītu vai ceptu, un iespēja to pagatavot ar iecienītākajiem garšaugiem, garšvielām un citām piedevām paver milzīgas iespējas radošumam.
Jogurta mērce zivīm
Šai mērcei nepieciešams biezs jogurts - un ar "biezu" es domāju tādu, kas neplūst, bet tikai negribīgi griežas ar karoti. Ja nevarat atrast šādu jogurtu (tas ir grūtāk, nekā šķiet), ņemiet parasto, pārlieciet to pāri divām marles kārtām un ļaujiet liekajam šķidrumam notecināt, un tad turpiniet gatavot mērci.
Tomēr “gatavošana” ir pārāk spēcīgs vārds. Viss, kas no jums tiek prasīts, ir smalki sagriezt ķiplokus un estragonu lapas (aka estragonu) un pievienot jogurtam kopā ar citrona sulu, sāli un svaigi maltiem pipariem. Jogurtu ar piedevām samaisiet līdz viendabīgai masai un pasniedziet ar sarkanām zivīm.
Pārpalikušo mērci var uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas un pasniegt gan pie karstām, gan aukstām zivīm. Ja vēlaties mainīt mērces recepti labāka puse, mēģiniet pievienot diļļu zaļumus, citrona miziņu, šalotes un piemērotas garšvielas, sākot no ķimeņu sēklām un beidzot ar žāvētām .
Līdz vasarai daudzi vēlas atbrīvoties no pāris liekajiem kilogramiem, tāpēc aprīlī-maijā īpaši jāseko līdzi savam uzturam, nepārslogojot uzturu ar pārāk kaloriskiem ēdieniem. Tajā pašā laikā jūs nejūtaties kā badoties vai ēst kaut ko liesu - gan salāti, gan galvenie ēdieni vienmēr ir garšīgāki ar mērci. Šajā rakstā mēs runāsim par jogurta mērču receptēm, kas ēdieniem piešķirs papildu garšas, bet nekādi neietekmēs vidukli.
Jogurta mērces kopā ar veicināšanu veselīgu un pareizu uzturu kļūst arvien izplatītāki. Un tas nav pārsteidzoši – garšīgas, smaržīgas, šādas mērces papildina visdažādāko ēdienu garšu, nepalielinot to kaloriju saturu vairākas reizes lielāku, kā tas ir, piemēram, ar majonēzi. Vēl viens pluss ir tas, ka šādas mērces ir ārkārtīgi vienkārši pagatavojamas, it īpaši, ja jums ir jogurta automāts, ar kuru jebkurā laikā varat pagatavot paštaisītu dabīgo jogurtu bez piedevām - galveno sastāvdaļu šādām mērcēm.
Mēs runāsim par jogurta receptēm, kas piemērotas dažādiem ēdieniem.
gurķu jogurta mērces recepte
Jums būs nepieciešams: 50 mēn nesaldināta jogurta ar 1% tauku saturu, 15 ml augu eļļas bez smaržas, 1 ķiploka un gurķa daiviņa, melnie un sarkanie malti pipari, sāls.
Kā pagatavot gurķu jogurta mērci. Gurķi nomizo, sarīvē uz smalkās rīves, izspiež šķidrumu, sāli, piparus, sajauc ar izspiestu ķiploku un sakapātiem pētersīļiem, pārlej ar jogurtu, eļļu, samaisa viendabīgā masā.
Šī mērce ir lieliski piemērota pamatēdieniem un salātiem.
Pikantās ķiploku jogurta mērces recepte
Jums būs nepieciešams: ½ glāzes dabīgā jogurta, ½ tējk. sinepes, ķiploki, maurloki, pētersīļi, sāls.
Kā pagatavot pikantu jogurta mērci. Ķiplokus izlaiž caur presi, sajauc ar sasmalcinātiem maurlokiem un pētersīļiem, sinepēm, sāli, pārlej ar jogurtu un samaisa.
olīveļļas jogurta mērces recepte
Jums būs nepieciešams: 200-250 ml dabīgā nesaldināta jogurta, 60-70 ml olīveļļas, 30-40 g svaigu pētersīļu/cilantro, 1 ķiploka daiviņa, 2 ēd.k. laima / citrona sula, 1,5 tējk balzamiko baltvīna etiķis, sāls.
Kā pagatavot jogurta un olīveļļas mērci. Zaļumus rupji sakapā, liek blendera traukā, pievieno pārējās sastāvdaļas, samaisa līdz viendabīgai masai. Pikantitātei var pievienot sinepes, kornišonus, ja mērce ir zivju ēdieniem - brētliņām vai anšoviem.
Šī mērce ir piemērota kā garšviela zivīm, gaļas ēdieniem, pitas maizītēm, sviestmaizēm, salātiem un dārzeņiem.
Sālīta siera jogurta mērces recepte
Vajadzēs: 250 ml dabīgā jogurta, 200 g Adyghe siera/siers, 5-6 piparmētru lapiņas, 1-2 ķiploka daiviņas, 3 ēd.k. olīveļļa, melnie pipari, sāls.
Kā pagatavot siera jogurta mērci. Ķiplokus izlaiž caur presi, pievieno sasmalcinātas piparmētras, drupinātu sieru, sajauc ar mikseri, pievieno izspiestu ķiploku, eļļu un vēlreiz samaisa, piparus un sāli mērci.
Šī mērce ir ideāli piemērota dārzeņu salātu mērcēšanai.
Zilā siera jogurta mērces recepte
Vajadzēs: 100 ml dabīgā jogurta, 50-80 g zilā siera, 30 ml baltvīna, piemēram, šerija, Madeiras vai vermuta, 1 šķipsniņu rīvēta muskatrieksta, maltu vai svaigu sarkano aso piparu.
Kā pagatavot jogurta mērci ar zilo sieru. Sajauc jogurtu, vīnu, muskatriekstu un asos piparus, pievieno rīvētu sieru, samaisa ar blenderi līdz viendabīgai masai.
Šādu mērci labāk pasniegt pie tītara vai vistas ēdieniem, no svaigiem dārzeņiem.
Jogurta mērces ar dārzeņiem recepte grilētiem ēdieniem
Vajadzēs: 200 g dabīgā jogurta, 8-10 zaļās/melnās olīvas, 1 ķiploka daiviņu un tomātu, 1-2 ēd.k. sasmalcinātu zaļo sīpolu, melnos piparus, sāli.
Kā pagatavot jogurta mērci ar dārzeņiem. Visus produktus samaļ un sajauc ar jogurtu, to var darīt arī ar blenderi.
Vairāk ideju jogurta mērcēm
- Austrumu jogurta mērce: ½ glāzes jogurta, ½ tējk. zira, šķipsniņa paprikas, pipari un sāls.
- Béarnaise jogurta mērce: ½ glāzes jogurta, katra 1 tējk sasmalcinātu pētersīļu un estragonu, ½ tējk. sinepes, selerijas vai pikanta sāls.
- Tatāra jogurta mērce: ½ glāzes jogurta, 1 tējk. sasmalcināti marinēti gurķi / kornišoni, ½ ēd.k. sinepes, pētersīļi, sāls.
- Piparu jogurta mērce: ½ glāzes jogurta, 5 piparu graudiņi, ½ tējk. sinepes un malti melnie pipari.
- Diļļu jogurta mērce: ½ glāzes jogurta, 1 ēd.k. sasmalcinātas dilles, ½ ēd.k sinepes. Sāls.
- Amerikāņu jogurta mērce: ½ glāzes jogurta, 1 ēd.k. tomātu pasta, kornišoni/marinēti gurķi, cukurs, sāls.
- Indijas jogurta mērce: ½ glāzes jogurta, ½ tējk. malta zira, maltais ingvers, kurkuma un maltais koriandrs, kanēlis, malti melnie pipari.
Jebkurš jogurts pēc vārīšanas pāris stundas ledusskapī jāļauj brūvēt – tas ļaus garšām un aromātiem atvērties un sajaukties. Ēdiet garšīgi, ar prieku un nekaitējot figūrai!