Programska oprema

ATREA ponuja lastno programsko opremo, ki je zelo uporabno in praktično orodje za izbiro prave namestitve in nudi trženjsko podporo!

Imamo veliko pozitivnih odzivov oblikovalcev iz vse Evrope, kar potrjuje uporabnost in enostavnost dela pri vseh vrstah projektov.

Zelo podrobni izračuni in specifikacije v standardu. Program preveri, ali so izbrane vse komponente in ali bo izbrani sistem deloval. Tako se lahko izognete morebitnim napakam.

Vključuje:

• Izbira namestitve in dodatne opreme
• Prikaz parametrov izbrane opreme
• Možnost nastavitve različnih parametrov, izvedb in vgradnih položajev enot
• Izbira krmilnega sistema s komponentami v funkcionalnem sklopu
• Električna vezja in diagrami
• Oglejte si in natisnite nameščene komponente, I-d diagrame
• Specifikacija cen posameznih komponent
• Natisnite izpis v tiskalnik ali PDF
• Izvoz risb in diagramov v format DFX iz 2D ali 3D
• Pošiljanje projekta po elektronski pošti
• Poleg tega programska oprema vključuje celoten katalog izdelkov ATREA v formatu PDF.

ATREA ponuja programsko opremo za izračun kuhinjskega prezračevanja. Trenutno se ta program distribuira brezplačno.

Licenčna pogodba

Program Kuhinjsko prezračevanje je priložen tej licenčni pogodbi. S pridobitvijo, uporabo ali kopiranjem tega programa se strinjate s temi pogoji in določili ter se jih boste držali.

Splošni opis programa

Program je namenjen izračunu in načrtovanju prezračevalnih sistemov za kuhinje vseh kategorij (razen kuhinj v stanovanjih).
Izračuni prezračevanja so narejeni v skladu s standardi VDI 2052 STANDARD (Nemčija), na podlagi emisij toplote in vlage iz vgrajene kuhinjske opreme.
Program podpira tudi projektiranje kuhinjskih senčnikov podjetja ATREA v skladu z dokumentacijo.
Program izdela celotno poročilo, vključno s tehničnimi specifikacijami, risbami dežnikov z lokacijo povezovalnih vratov, električna vezja priključki in natančen izračun cene. Program podpira izvoz posameznih dežnikov v format DXF za AutoCAD.

Izbirni postopek

Namestitev je mogoče izbrati glede na naslednja merila:

Aktiven projekt
Vnesite osnovne identifikacijske podatke o projektantu, naročniku, imenu projekta.

Prostori
Velikost sobe, izbira vrste kuhinje. Glede na vrsto kuhinje se v skladu s standardi oblikovanja določi koeficient sočasnosti. Po dogovoru s stranko se lahko izbere drugačna vrednost tega koeficienta.

Oprema
Za izračun pravilne količine zraka, ki ga je treba odstraniti, je treba natančno poznati količino in vrsto opreme. Program ponuja izbiro iz baze podatkov, ki vključuje tako opremo nekaterih znanih proizvajalcev kot standardne kategorije.

Za vsako vrsto opreme je treba ugotoviti, ali je pod napo ali se nahaja izven območja nape, nato pa je potrebno odstraniti zrak iz kuhinjskega prostora. Za prostostoječo opremo je pomembno poznati njeno lokacijo glede na steno, preden določite faktor omejenega položaja.

1. Kuhinjski dežniki

   Zračni tok
   Povzetek informacij o količini odstranjenega zraka za vsako vrsto opreme glede na temperaturno ravnovesje in emisije vlage.
   Pretok zraka lahko vnesete ročno, če oprema ni navedena in izračuna ni mogoče izvesti v skladu s standardi VDI.

   Mere in položaj izpušne nape
   Določitev položaja dežnika in njegovega nadstreška nad sredino delovne površine opreme.

   Krovni parametri
   Osnovno Tehnične specifikacije dežnik, izbira tipa (z rekuperatorjem, brez rekuperatorja), število filtrov, izguba tlaka, cena.

   Povezovalni vratovi
   Izbira dovodnih/odvodnih izlivov, okroglih ali pravokotnih. Prečni nadzor hitrosti. Določite lahko tudi stranske prezračevalne rešetke ali stranske povezovalne vratove.

   Samodejno krmiljenje
   Program vključuje bazo več sto uporabljenih ventilatorjev za izbiro vrste avtomatskega krmiljenja. Program vključuje tudi standardne električne priključne sheme.

2. Izhodi programa
   Program vključuje modul za tiskanje, ki vam omogoča:
   • natisnite celotno tehnično poročilo
   • specifikacije tiskanja izpušne nape
   • natisnite podroben izračun cene
   • tiskanje katalogov izpušnih nap in krmilnih sistemov
   • tiskanje električnih vezij
   • izvoz zgoraj navedenega materiala v formate txt, rtf, doc (Microsoft Word) za brezplačno popravljanje
   • izvoz izbrane opreme v format DXF (AutoCAD) z izbiro slojev in 2D/3D ogledom

Obešanje dežnika nad pečjo (lokalni sesalni previs) od strani konvektomata do odprtine stranskih vrat mora biti najmanj 400 mm, običajno je računski previs 200-300 mm od roba peči ali žara.

Višina dežnika Jeven, tovarniški standard: 330 mm ali 540 mm.Mnajvečja velikost enega krovnega modulaznaša3000 mm x 1700 mm, - moduli se sestavijo v dežnik poljubne velikosti za določen toplotni otok v gostinski kuhinji. Nerjaveče jekloAISI304 (debelina 0,8 mm). Višina namestitve dežnika nad tlemi: 2... 2,1 metra, razdalja od zgornjega nivoja plošče do spodnjega roba dežnika ne sme presegati 1,1 metra.

Rec. Prostornina izpušnega zraka za krovne cevi: od 500 do 1225 kubičnih metrov na uro za premer cevi 315 mm pri hitrosti. zraka -4,4 m/s, za cev f200 - od 145 do 500, za cev f400 od 1225 -1910 m3/uro. Ocenjeni pretok za 1 ciklonski filtrirni modul -215 in za TurboSwing - 750 kubičnih metrov na uro.

Formula za izračun pretoka zraka za napo Jeven: Zračni tokMP = Ke ( faktor opreme kuhinje po tabeli) XS (Faktor obremenitve, faktor obremenitve) xp ( kW, moč peči in opreme).

Dejavniki sočasnosti delo in faktorji obremenitve tehnološko termično opremo, glej spodaj. Koeficienti hkratnega delovanja električne in plinske opreme:v menzah, kavarnah in okrepčevalnicah - 0,8; v restavracijah - 0,7. Faktor obremenitve električne opreme:električni štedilniki - 0,65 ; električni grelniki hrane in grelne omarice, električne ponve in električni cvrtniki -0,5 ; drugo opremo- 0,3 .

Vsak filter ima nastavek za merjenje dejanskega pretoka zraka skozi dežnik. Statični tlak merimo z diferenčnim manometrom, formulaQ = Kx koren odPm(tlačna razlika), kjer je K faktor k, je koeficient, ki je na voljo na oznaki vsakega filtra, tovarniško določen empirično.Za merjenje uporabljamo diferenčni manometer, npr.senzor diferenčnega tlakaDPS-500 (zračni tlak - statični tlak).

Klasična formula za izračun pretoka zraka skozi napo temelji na ruskem standardu za povprečno konstrukcijsko hitrost po SNIP:

L (m.cub/s) = F (m²) X v (povprečna konstrukcijska hitrost v = od 0,3 m/s)

Največja povprečna hitrost po obodu dežnika je običajno do 1 m/s, pri industrijskem sesanju pa 1,25 m/s. Pri konvektomatu je običajno izračunana hitrost 0,25 m/s, pri pomivalnem stroju pa -0,15 m/s. Izračun prezračevalnih dežnikov pri načrtovanju restavracijskih kuhinj se običajno izvaja v skladu s Priporočili za izračun prezračevanja za tople trgovine ABOK.

Protipožarna instalacija restavracijePIRANHA Jeven Zasnovan za štedilnike z odprtim ognjem in ogljem: kebab, tandoors,...

Vsi Jeven dežniki imajo evropski skandinavski certifikatNordtestMetodaNTVVS088 inVDI2052 (Tampere).

Izračun izpušne nape

Za zajemanje škodljivih snovi v prisotnosti stabilnih toplotnih tokov se uporabljajo izpušne nape. Njihovo dimenzije nastavite na podlagi naslednjih premislekov. Višina namestitve dežnika je predvidena znotraj H=1,8...2m. Mere pravokotnega dežnika v tlorisu (A x B m) A = a + 0,8 h, B = b + 0,8 h, kjer so a, b dimenzije opreme, ki jo je treba pokriti, m; h je razdalja od opreme do dna dežnika, m, ki ne presega 0,8d. Za okrogel dežnik D=d+0,8h, kjer je D premer okroglega dežnika, m; d - premer opreme, ki jo je treba pokriti, m.

Enakomerna porazdelitev sesalna hitrost v po celotnem prerezu dežnika je zagotovljena pri njegovem odprtem kotu α< 60°. Обьем удаляемого воздуха (L, м3/ч) следует определять после уточнения конструктивных размеров зонта, используя формулу L=3600Fv, где F - площадь всасывания, т.е. АхБ или 0,785D, м2; v - скорость всасываныя, принимаемая для нетоксичных вредностей в пределах 0,15...0,25 м/с.

Na učinkovitost nape pomembno vpliva gibanje zraka v prostoru. Pri v > 0,4 ​​m/s, kot tudi pri nizki toplotni moči konvektivnih tokov, je priporočljivo opremiti izpušni pokrov z zložljivimi predpasniki na eni, dveh ali treh straneh. V prisotnosti strupenih nevarnosti so sprejete naslednje vrednosti sesalne hitrosti: 1,05 ... 1,25 - za izpušne nape, odprte na štirih straneh; 0,9...1,05 - na treh straneh; 0,75...0,9 - na obeh straneh; 0,5 ... 0,75 - za izpušne pokrove na eni strani.

Dimne nape

So zavetje z delujočo odprtino za opazovanje in vzdrževanje tehnološki proces in laboratorijske študije, ki jih spremlja sproščanje škodljivih snovi. Škodljivi izločki se odstranijo skupaj z zrakom. Svež zrak vstopi skozi delovno odprtino.

Dimne nape so nameščene na namizjih operaterjev (na primer laboratorijskih pomočnikov), ki se ukvarjajo z zelo strupenimi snovmi (STS) in (ali) velikimi toplotnimi izpusti, zatočišča z delovno odprtino. Škodljive snovi, ki nastanejo v zavetišču, se iz njega odvajajo skupaj z zrakom, katerega pretok preprečuje vstop škodljivih izpustov v proizvodni prostor. Obstajajo nape z zgornjim, spodnjim in kombiniranim odvodom zraka.

Pri jedkanju z dušikovo kislino je priporočljivo izbrati povprečno sesalno hitrost v odprti odprtini omare Vв=1,0 m/s, pri utrjevanju Vв=0,3-0,5 m/s itd.

Dimna napa s kombiniranim sesanjem:

1 - ravnina delovne luknje;

3 - prosti konec jeklene pločevine za nastavitev.

Atmosfera v hiši je bolj ali manj zaščitena pred prašno in onesnaženo ulico, vendar je brez obrambe pred onesnaževalci zraka, ki jih proizvaja kuhinja. Odpiranje okna med kuhanjem ni dovolj. Potrebujete napo nad štedilnikom in prezračevalni kanal z izhodom "zunaj", vendar najprej izračunajte napo za kuhinjo, da izberete namestitev s primerno močjo.

IN moderna stanovanja Nad kuhinjskim štedilnikom je nameščena napa, bolj znana kot napa. Mnogi lastniki stanovanj so prepričani, da je ta zbiralnik zraka odgovoren za prezračevanje kuhinje. Zato s čisto vestjo vodijo cev prezračevalnega kanala iz nape v prezračevalno luknjo, ki so jo načrtovali in zgradili projektanti stolpnice.

Kaj se zgodi, če standardno prezračevanje v kuhinji blokira zračni kanal iz nape? Intenzivnost izmenjave zraka v stanovanju se bo močno zmanjšala. Monterji kuhinjskih nap in prodajalci kuhinjskih dežnikov običajno trdijo nasprotno. Rekli bodo: ta oprema bo bistveno izboljšala kakovost oskrbe z zrakom doma, saj ima močno prezračevalno enoto.

Načelo izmenjave zraka v večnadstropna stavba na podlagi virov dovodnega zraka (okna, zračniki itd.) in izpušnih kanalov (slika na levi). Slednji so prikazani vertikalno skozi vse etaže objekta. Kuhinjska napa je lahko priklopljena na kanal (slika desno) ali nepriklopljena

Nima pa moč nape štedilnika nobene zveze s prezračevanjem. Razlog je v tem, da je bila izmenjava zraka v stanovanjih večine stanovanjskih stolpnic, zlasti tistih, zgrajenih pred letom 2000, zasnovana z upoštevanjem dovodnega in izpušnega prezračevanja.

Ulični zrak vstopil skozi reže okenskih okvirjih in vhodna vrata. In prezračevalni kanali v kuhinji, kopalnici in stranišču so bili uporabljeni za odstranjevanje "zastarelega" zraka. Zdi se - kaj je narobe? Napa v kuhinji je namenjena odvajanju zraka. Torej, zakaj ne morete vanj "zatakniti" zračnega kanala iz izpušne nape? Vse je odvisno od zmogljivosti zraka.

Ni povezano s splošno hišo prezračevalni sistem kuhinjska napa odvaja umazan zrak skozi ločeno prezračevalno odprtino ali deluje kot rekuperator brez funkcije odvajanja zračnih mas

Zračni kanali v stanovanjskih prostorih stanovanjske zgradbe zasnovan za določeno obremenitev. Na splošno je prepustnost vseh komunikacij skrbno izračunana v fazi načrtovanja. In pod idealnimi pogoji (čiste stene prezračevalnega kanala, brez motenj na vhodu-izhodu itd.) naravno prezračevanje v visokem stanovanju bo 160-180 m 3 / h.

Značilnosti kuhinjske nape

Pri modelih izpušnih nap je moč bistveno višja - 200-1100 m 3 / h. Ta moč je potrebna za črpanje hlapnih onesnaževal, ki nastanejo med kuhanjem, v zračni kanal. Vendar pa prodajalci nap navajajo drugačen razlog za izbiro moči izpušne naprave - potrebo po pogosti izmenjavi zraka v kuhinji.

Kanal nape, nameščen nad štedilnikom, ni odgovoren za izmenjavo zraka v kuhinji. Ta naprava odstrani samo hlapne produkte kuhanja

Standardi za mehansko prezračevanje dejansko zahtevajo 10-12 menjav zraka v prostornini oskrbovanega prostora (SNiP 41-01-2003). Toda napa, ki se nahaja nad kuhinjsko pečjo, ne opravlja funkcije "prezračevanja prostora", ker je ni sposobna.

Ob stropu se nabira zrak, ki ga je treba obnoviti (zamenjati). Izpušna napa ga ne more vsesati v prezračevalni kanal - njegova vtičnica ni nameščena dovolj visoko. In pretok zraka med izmetom in vbrizgavanjem se obnaša drugače.

Elektromehanska instalacija črpa zrak z razdalje, ki ne presega premera sesalne odprtine. Tisti. pri širini pokrova nape 400 mm bo zrak, ki se nahaja največ 400 mm od vtičnice, vsesal vanjo. Medtem se zračni tok sprosti na razdalji, ki presega 15 premerov izpušne odprtine.

Preprost »domači« primer: vklopljen gospodinjski ventilator. Z njim hrbtna stran gibanje zraka je komaj opazno, a od spredaj je močan zračni tok. Mimogrede, sesalnik deluje le tako, da sesa prah na minimalni razdalji od preproge.

Edini učinkovita metoda odstranitev hlapnih produktov kuhanja - neodvisen prezračevalni kanal. V nasprotnem primeru bodo vonjave ostale v hiši (+)

Izpušna napa nad kuhinjskim štedilnikom opravlja edino nalogo - odstranjuje zrak, ki prihaja do nje s površine kuhalne plošče. Seveda bo v zameno za načrpan zrak drug del le-tega stekel iz zračnika v peč, odprta vrata v sosednjo sobo itd. Toda do popolne spremembe prostornine zraka v kuhinji ne bo prišlo.

Če se vonjave po kuhanju dvignejo do stropa, ne bodo sodelovale pri mešanju in jih bo težko odstraniti. Zaradi tega navodila za kuhinjske nape vsebujejo naslednje pogoje za namestitev in delovanje: 600 mm od električnega štedilnika; 750 mm od plinske peči; Med delovanjem nape ne dovolite pretoka zraka (prepiha), sicer se bodo vonjave širile po prostoru.

Kuhinjska napa ne zagotavlja menjave zraka v kuhinji. Pri izbiri modela prostornina zraka v prostoru ni pomembna. Razmerje med velikostjo kuhinje in močjo nape so izumili prodajalci salonov kuhinjskih aparatov. Kako izračunati potrebno moč izpušnih plinov? Seveda glede na zmogljivost štedilnika.

Postopek za izračun izpušne nape

Če želite izračunati zahtevano zmogljivost nape, morate poznati parametre peči. V spodnjem izračunu kot primeru so uporabljene značilnosti plinski štedilnik Slovenski proizvajalec Gorenje (model GI633E35WKB). Upoštevajte, da sta bila znamka in model peči izbrana poljubno.

Napa ni sposobna izvesti 10-kratne menjave zraka v kuhinji. Za izračun njegove moči morate poznati toplotno moč in dimenzije peči

Spodnji izračuni so bili izvedeni po metodologiji R NP "ABOK" 7.3-2007. Kljub "industrijskemu" namenu te metode (prezračevanje vročih gostinskih lokalov) je mogoče njene formule uporabiti za izračun parametrov domače kuhinjske nape.

Pri kuhanju hrane štedilnik proizvaja toploto, ki jo je treba povrniti (izčrpati). Toplota, ki jo proizvaja peč, ustvarja nad njo konvekcijske zračne tokove, kar poenostavi delovanje nape. Vendar je nemogoče popolnoma odpraviti onesnaženje zraka, ki nastaja nad pečjo, če se zanašamo le na konvekcijo.

Prva faza izračuna nape

Hlapni delci, ki nastanejo med kuhanjem, se s konvekcijskim zračnim tokom dovajajo v napo ali ploščo. Toplota, ki jo razvijejo gorilniki, zagotavlja količino zraka za izločanje. Zato je treba izračunati njihovo skupno toplotno moč. Za določitev se uporablja formula:

Q T =q 1 +q 2 +q 3 +q 4

Tukaj je q nazivna toplotna moč enega gorilnika, kW.

Obravnavani model kuhinjskega štedilnika ima na površini štiri plinske gorilnike, njihove toplotna moč je treba povzeti. Upoštevamo: Q T =1,9+1,9+1,0+3,5=8,3 kW. Dobljena vrednost toplotne moči velja pri kuhanju na vseh gorilnikih hkrati, kar je redko.

Moč kuhinjske nape je neposredno odvisna od toplotnih parametrov peči. Gorilniki so tisti, ki tvorijo konvekcijski tok, ki zahteva izpuh

Načeloma je možno upoštevati toplotno emisijo le treh gorilnikov z največjo toplotno močjo. A pustimo tako, za vsak slučaj.

Za izračun moči nape je potrebno določiti pretok zraka (L o) glede na parametre kuhinjskega štedilnika. Formula pretoka zraka pa zahteva izračun vmesnih parametrov - hidravličnega premera površine plošče (D), pretoka zraka v konvektivnem toku (L ki) in volumskega pretoka produktov zgorevanja (L ri).

Tudi v procesu izračuna se uporabljajo koeficienti, ki so jih razvili strokovnjaki NP "ABOC". Vrednosti koeficienta so bile izbrane glede na parametre, primerne za gospodinjske peči.

Druga stopnja izračuna nape

Začnimo z izračunom hidravličnega premera in konvektivnega pretoka zraka. Prvi parameter je določen s formulo:

D=2·A·B:(A+B)

• A – širina kuhinjskega štedilnika, m;
• B – dolžina kuhinjskega štedilnika, m.

Za približen izračun nadomestimo širino in dolžino modela plinske peči: D=2·0,6·0,6:(0,6+0,6)=0,6 m.

Poleg tega je izbira moči nape povezana s prihajajočo lokacijo naprave. Več kot je prostega prostora okoli dežnika, močnejša mora biti kapuca. Za napravo, ki se nahaja v kotu, je uveden korekcijski faktor 0,8, za sistem "otoka" 1,1

Za določitev prostornine konvektivnega toka je potrebno najprej ugotoviti delež konvektivne toplotne oddaje naše plošče. Izračuna se po formuli:

Q k =Q T ·K I ·K K

• Q T – moč plošče, opredeljena zgoraj, kW;
• K I je delež zaznavne toplote, proizvedene iz toplotne moči kuhinjske opreme. Za domačo peč je vzeta vrednost 250 W/kW;
• K K je delež konvekcijskega sproščanja toplote glede na občutno sproščanje toplote kuhinjske opreme. Sprejeta vrednost je 0,5.

Številske podatke zamenjamo v formulo in izračunamo: Q k =8,3·250·0,5=1037,5 W. Gremo naprej in se lotimo računanja konvektivnega zračnega toka. Formula je naslednja:

L ki =k Q k 1/3 (z+1,7 D) 5/3 r

• k – koeficient, ki so ga eksperimentalno pridobili strokovnjaki NP “ABOC”. Vzame se enako 5·10 -3;
• Q k – zgoraj izračunani delež konvektivne toplotne oddaje plošče, W;
• z – razdalja od površine peči do izpušne nape, m najmanjša navpična razdalja nape od plinske peči;
• D – hidravlični premer površine ploščice, m, je predstavljena zgoraj;
• r je korekcijski faktor, katerega vrednost je odvisna od pogojev namestitve nape (glej zgornjo sliko tabele). V našem primeru bo izbran položaj nape "ob steni" s koeficientom 0,75 (zaradi pogojne "bližine" sosednjega omarnega pohištva, kar je običajno za kuhinje).

Stopnjo konvektivnega toka določimo tako, da numerične podatke nadomestimo s formulo:

L ki =5·10 -3 ·1037,5 1/3 ·(0,75+1,7·0,6) 5/3 ·0,75= 0,061 m 3 /s

Kot kažejo rezultati izračuna, je pretok zraka kot posledica konvekcije nad pečjo precej intenziven. Ob upoštevanju teh podatkov boste lahko izbrali pravo moč izpušne enote.

Tretja faza izračuna nape

Električni štedilnik med kuhanjem ne oddaja produktov zgorevanja, ker Gorilniki se segrejejo brez odprtega zgorevanja - zahvaljujoč grelcem. Toda plinski gorilniki proizvajajo produkte izgorevanja in napa jih bo morala odstraniti. Formula za izračun volumetričnega pretoka produktov zgorevanja metana:

L ri =3,75·10 -7 ·Q T

Tu je Q T instalirana moč kuhinjskega štedilnika, kW. Ta parameter smo že našli.

Njegove podatke vnesemo v formulo in dobimo: L ri =3,75·10 -7 ·8,3= 3,1125·10 -6. Iz primera je razvidno, da je volumenski pretok produktov zgorevanja gospodinjske plinske peči majhen. Zato jih je pri določanju parametrov kuhinjske nape dovoljeno zanemariti.

Robovi nape morajo segati nekoliko čez meje plošče. Previs 100 mm je dovolj, da prepreči mešanje konvektivnega toka iz peči z atmosfero v hiši.

Torej, čas je, da izračunamo pretok zraka za našo peč. To je odločilni parameter pri izbiri nape. Formula za izračun:

L o =L ki + L ri

• L ki – vrednost pretoka zraka iz konvektivnega toka, ki se dviga nad ploščo, m 3 /s;
• L ri – podatek o volumetričnem pretoku produktov zgorevanja zemeljskega plina v gorilnikih peči, m 3 /s.

Preostane le še vnos podatkov in izračun potrebnega pretoka zraka, rezultat zaokrožen na tri decimalna mesta: L o =0,061+3,1125·10 -6 =0,061 m 3 /s. Pretok zraka smo našli v kubičnih metrih na sekundo, vendar za izbiro modela nape potrebujemo kubične metre na uro (L).

Za pretvorbo m 3 / s v m 3 / h morate dobljeni pretok zraka (L o) pomnožiti s številom sekund v eni uri in s hidravličnim premerom plošče (D): L = 0,061 3600 0,6 = 131,76 m 3 /h.

Tako bo zadostna največja moč izpušne nape za model plinskega štedilnika Gorenje, prikazan v primeru, z zaokroževanjem "v rezervi" 150 m 3 / h. Večja moč enostavno ni potrebna – škoda električne energije.

Zakaj zmogljiva napa "ne vleče"?

Najprej preverite stanje prezračevalnega kanala v sami izpušni napravi, odstranite in operite (ali zamenjajte) filtre. Prepričajte se, da prezračevalna enota deluje in da je napajana z električno energijo. Delovanje nape lahko ovira tudi prepih, ki moti navpično gibanje konvekcijskega zračnega toka iz peči.

Če problem "šibke" nape ni zaznan, je njen vir zunaj kuhinje. Delovanje nape je odvisno od preseka prezračevalnega kanala, kamor gredo dimni plini iz peči. In lastniki stanovanj pogosto namestijo preveč močno napo ali ji dodelijo pretiran način delovanja.

Lastniki stanovanjskih nepremičnin sledijo preprosti logiki – močneje kot ventilator vleče, bolje se odstranijo hlapljivi onesnaževalci iz peči. To ni res. Učinkovitost in delovanje sistema kuhinjske nape sta neposredno odvisna od pretočnih značilnosti prezračevalnega kanala.

Izhod prezračevalnega kanala za kuhinjsko napo na fasado stavbe bo zagotovil varnost prepiha v prezračevalnem kanalu. Potrebna je namestitev protipovratnega ventila in pokrova žara.

Na primer, prezračevalni kanal za izmenjavo dovodnega in izpušnega zraka, ki se nahaja v steni hiše, ne more odstraniti več kot 150 m 3 / h zraka. Prvič, prečni prerez takšnih prezračevalnih kanalov ne presega 130-140 mm, kar ni dovolj za mehansko prezračevanje. Drugič, standardno kanalsko prezračevanje v visokih stavbah je dolgo in vsebuje več nepravilnosti.

Navodila za prezračevalno enoto običajno vsebujejo diagram, ki prikazuje razmerje med tlakom v prezračevalnem kanalu in zmogljivostjo. Povečanje tlaka povzroči zmanjšanje učinkovitosti nape. Prezračevalni kanali v hišah so sestavljeni nerodno: neravne stene; kapljice raztopine; zoženje zaradi premaknjenih blokov; veliko zavojev.

Poskusi povečanja učinkovitosti prezračevalne nape, povezane s hišnim prezračevalnim kanalom, imajo nasprotni učinek. Močnejši kot je pretok zraka, bolj intenzivno ga ovirajo napake v prerezu prezračevalnega kanala. In če se aktivno črpan zrak ne more premakniti naprej, se premakne nazaj.

Preprost primer je nogometna žoga. Več zraka kot načrpate v takšno žogo, težje je upravljati črpalko. Ovira postane tlak - veliko je zraka, ki se želi vrniti skozi cev in potisne ročaj črpalke. Podobno je pri napi z visoko močjo - bolj ko je dovod zraka intenziven, bolj je njeno delovanje blokirano.

Poleg pravilne izbire kuhinjske nape glede na moč je pomembno, da izberete idealno mesto za njeno namestitev. Postavljen mora biti v strogem skladu s tehničnimi zahtevami

Idealen prezračevalni kanal za kuhinjska napa– kratke, z najmanj ovinki. Zato je treba zrak iz peči odstraniti ne skozi dovodni in izpušni kanal, temveč skozi enega, izdelanega posebej za izpušno napo. Luknja v fasadni steni, tog ali gibljiv zračni kanal (idealno okrogel), povratni ventil in rešetkast dovod zraka na izhodu iz kanala. Tako bi morali opremiti kuhinjsko napo.

Video o organizaciji nape v kuhinji

Moč, blagovna znamka, dizajn in princip namestitve nape - o vsem tem barvito govorijo prodajalci salonov kuhinjskih aparatov. Iz spodnjega videa boste izvedeli o odtenkih izbire, ki jih prodajno osebje ne omenja. Modeli pokrovov se ne razlikujejo po zasnovi, temveč po kakovosti montaže in konfiguracije:

V naslednjem videu mojstri vrtajo steno v stolpnici za zračni kanal izpušne nape. Delo opravimo s profesionalnim orodjem hitro in natančno. Na pripravljeno odprtino je nameščen prezračevalni kanal, ki bo po zaključku kuhinje priključen na napo:

Večina videoposnetkov o kuhinjskih napah za uporabo v gospodinjstvu vsebuje promocijske ali poenostavljene informacije po lastni izbiri. Poleg tega postopek za izračun moči ni nikjer naveden - vse se nanaša na "kuhinjske prostornine" in "10-kratne posodobitve ozračja." Prepričani smo, da je edini način za uravnoteženje domačega vzdušja pravilen izračun oprema za čiščenje zraka.

Izpušne nape

Kot veste, proces kuhanja spremlja širjenje vonjav, ki nastanejo predvsem zaradi toplotnih tokov s površine, na kateri se hrana kuha. Ti zračni tokovi vsebujejo tudi ostanke vodne pare, oljne delce in hlape ter saje. Poleg tega se odstranjeni plini, kot sta ogljikov monoksid (ogljikov monoksid) in ogljikov dioksid, pomešajo z zračnim tokom. Zaradi razlike v gostotah toplega onesnaženega in zunanjega zraka se začne tok onesnaženega zraka premikati navzgor.

Nadzor nad emisijami vonjav je ločeno področje raziskav prezračevalnega procesa kuhinje kavarne ali restavracije. Razlog za težavnost tega nadzora je zmanjšanje občutljivosti za vonj nekaj časa po tem, ko se oseba pojavi v prostoru z vonjem in subjektivnost pri ocenjevanju vonjav. Zaznavanje vonja je odvisno od koncentracije določenih delcev v zraku. Za zmanjšanje se običajno uporabljata dva načina - lokalni odvod in dovod čistega zraka v prostor. Kljub temu, da se običajno oba sistema uporabljata skupaj, je pri tem odločilen prvi sistem, to je lokalni izpušni sistem.

Odsesovalne nape se uporabljajo za "prestrezanje" zračnih tokov, ki izhajajo iz površine, na kateri se pripravlja hrana, in jih dovajajo v mrežo zračnih kanalov. S tega vidika lahko dežnike imenujemo lokalne izpušne naprave. Splošno prezračevanje mora vzdrževati vakuum v kuhinji v primerjavi z drugimi prostori stavbe in zagotavljati sprejemljive pogoje za osebje, ki dela v njej. Krovni odvodni sistem in splošni prezračevalni sistem sta različna, a hkrati komplementarna sistema.

Načelo delovanja lokalnih izpušnih nap

Temelji na upoštevanju naravnega tlaka, ki sili vroč, onesnažen zrak, da se dvigne navzgor, in na ustvarjanju dodatnega podtlaka, da ta zrak vstopi v zračni kanal. Onesnažen zrak, zbran v dežniku, gre skozi filtre, ki se razlikujejo glede na stopnjo onesnaženosti in vsebnost olja, ter se dovaja v mrežo zračnih kanalov.

Izpušne nape se razlikujejo po obliki in namenu. ZDA imajo dovolj odlična izkušnja načrtovanje prezračevalnih sistemov za industrijske kuhinje. Standard Ameriškega združenja inženirjev za ogrevanje, hlajenje in klimatizacijo (ASHRAE) razvršča nape v dva razreda.

• Prvi razred vključuje dežnike, nameščene za lokalizacijo tokov vročega zraka z oljnimi delci. Zato imajo ti dežniki oljne filtre in so nameščeni neposredno nad kuhalno površino.
• Za odvajanje relativno čistega segretega zraka, ki ne vsebuje oljnih delcev, so nad pečmi nameščene nape drugega razreda.

Pomembna točka pri razvrstitvi je, da je pri uporabi dežnikov prvega razreda potrebna prisotnost protipožarnega sistema, drugi razred pa ne predvideva namestitve tega sistema. Glede na lokacijo in strukturne značilnosti so dežniki razdeljeni na dve vrsti: regalni in tečajni po klasifikaciji standarda Ameriškega združenja inženirjev za ogrevanje, hlajenje in klimatizacijo (ASHRAE).

• Dežniki tipa police pritrjen na steno na majhni razdalji od površine, na kateri se pripravlja hrana. Ni jih priporočljivo uporabljati na mestih z visoko vsebnostjo oljnih delcev v vročem zraku, priporočljivo jih je namestiti v nizke prostore kuhinj.

• Senčniki z baldahinom so nameščeni nad površinami za pripravo hrane v obliki zavetij, ki zbirajo onesnažen zrak. Prednostno se uporabljajo za odsesavanje zraka, ki vsebuje visoko vsebnost oljnih hlapov in onesnaževal. Zgibni dežniki so razdeljeni v tri podskupine:
  • zid,
  • posameznih otočkov
  • parni otočki.

Ta oprema ima na splošno nižji pretok izpušnega zraka v območjih, kjer je ob kuhalni površini stena. Dežniki otoškega tipa Bolje jih je uporabljati v prostorih z majhno površino in jih namestiti nad kuhalno površino, ki se nahaja na sredini prostora.

Dimenzije izpušnih nap
Za povečanje učinkovitosti odstranjevanja kontaminiranega vročega zraka s površin za pripravo hrane je potrebno pravilno izbrati velikost dežnikov in njihovo pravilno namestitev. Praviloma mora biti dimenzija dežnika večja od velikosti kuhalne površine, za približno 15 cm, saj se zračni tok, ki se dviga s kuhalne površine, razširi. V nekaterih primerih so polični dežniki lahko manjši od kuhalne površine, razlika glede na prvotno stran pa ne sme presegati 25 cm. Pomemben dejavnik je višina namestitve izpušnih nap. Polični dežniki se večinoma postavljajo na višino 45-60 cm. Pri nižji višini dežnika obstaja možnost, da se delci olja s temperaturo nad 100 °C oprimejo filtra. Na višjih nadmorskih višinah se učinkovitost sesanja odpadnega zraka izgubi. Povprečna višina namestitve dežnikov s krošnjami je približno 100-120 cm. Za povečanje učinkovitosti dežnikov te vrste se včasih uporabljajo robne zavese, zaradi katerih se zmanjša "sesanje" zraka s stranic in hitrost. pretok zraka se poveča.

Filtri nape

Oljni filtri, nameščeni v napah, ki odstranjujejo zrak, ki vsebuje oljne delce, se uporabljajo za preprečevanje vstopa teh delcev v mrežo zračnih kanalov in za čiščenje izpušnega zraka. Delovanje oljnih filtrov temelji na principu odsesavanja oljnih delcev centrifugalna sila, ki ga ustvarijo posebne plošče. Učinkovitost čiščenja je odvisna od izvedbe kuhalne opreme, nad katero je napa nameščena, pa tudi od pretoka zraka, temperature zraka in izvedbe filtra.

V vsakem od dežnikov sta, odvisno od izvedbe, dva ali več kompletov plošč iz jekla, nerjavečega jekla ali aluminija. Plošče so lahko trajno pritrjene ali odstranljive.

Odstranljive plošče je enostavno očistiti - v pomivalni stroj ali pod tekočo vodo iz pipe. Za pranje trajno pritrjenih plošč se uporabljajo nastavki pralnih sistemov vgrajeni v dežnike, ki vsebujejo detergent.

Za učinkovito zadrževanje oljnih delcev z oljnimi filtri mora biti hitrost prehajanja zraka skozi filter vzdrževana v območju 0,8-1,5 m/s. Oljni filtri so nameščeni pod kotom 45-60° – v tem položaju je odpravljena možnost, da bi zbrani delci padli nazaj na kuhalno površino. Površinska temperatura oljnih filtrov ne sme preseči 100 °C. Pri višjih temperaturah delci olja, ki se naberejo na filtru, delno izhlapijo in prodrejo v zračni kanal, preostali del pa se usede na plošče in na njih naredi skorjo.

Pretok odvodnega zraka

Pri načrtovanju kuhinjskega prezračevalnega sistema je glavni indikator pretok zraka skozi izpušno napo. Dežnik z nizkim pretokom zraka morda ne deluje, zaradi česar se onesnažen zrak širi po prostoru. Prevelik pretok zraka povzroča nepotrebno porabo energije.

Za vsak konkreten primer je pomembno določiti optimalen pretok zraka. Pretok zraka se določi glede na vrsto opreme za kuhanje, vrsto dežnika, višino njegove namestitve, prisotnost robnih zaves, vrsto hrane, ki se pripravlja, pa tudi zračne tokove v prostoru. Metoda, ki jo priporočajo standardi ASHRAE za določanje pretoka zraka v napi, je, da najprej izberete vrsto opreme, ki se nahaja pod napo, nato pa določite specifično stopnjo pretoka izpušnega zraka po dolžini nape. V ta namen se uporabljajo podatki v tabeli. 1 in 2. Nemški standardi DIN obravnavajo to vprašanje na podlagi izračuna pretoka zraka, odvedenega iz kuhinje. Ta metoda najprej določi občuten toplotni tok v prostoru glede na vrsto opreme za kuhanje in način uporabe. Sledi izračun sproščene pare in dotoka latentne toplote. Večja od obeh stopenj pretoka izpušnega zraka se vzame kot izračunana.

Razvrstitev po vrsti opreme

Pretok odvodnega zraka glede na obremenitve in vrsto odvodne nape

Zračni kanali

Kanali v sistemih nap se nekoliko razlikujejo od kanalov, ki se uporabljajo v drugih prezračevalnih sistemih. Te razlike so posledica potrebe po zmanjšanju tveganja požara, ki ga povzročajo oljni delci v zračnem toku pri visokih temperaturah. Prva stvar, ki odlikuje tak zračni kanal, je debelejša pločevina, ki se uporablja za njegovo izdelavo, in hermetično varjene povezave zračnih kanalov.

Horizontalni odseki, ki se nahajajo v sistemu zračnih kanalov med izpušnimi pokrovi in ​​jaškom rudnika, morajo biti čim krajši, saj je na teh območjih pojav povečana nevarnost požara zaradi nabiranja oljnih delcev v njih.

Da bi preprečili nabiranje oljnih delcev in izgubo tlaka, so po standardih DIN na primer dovoljeni največ štirje izhodi na kanalu po izhodu iz kuhinjske nape.

Treba je paziti, da so med izdelavo in montažo zračnega kanala v njegovem spodnjem delu predvidena območja za čiščenje nakopičenih onesnaževal.

Do nedavnega je veljalo, da je hitrost zraka v izpušnih kanalih dežnikov 10 m/s. Standard National Hydraulic Power Association (NFPA 96) navaja, da če hitrost izpušnega zraka pade pod 7,5 m/s, postane pretok zraka nezadosten za odstranitev vseh onesnaževalcev, ki nastanejo med procesom kuhanja, in vodi do kopičenja onesnaževalcev v kanalu.

Hitrosti zraka, večje od 13 m/s, povzročajo težave s povečanim hrupom in tresljaji v kanalu. Vendar so nedavne raziskave razkrile morebitno napačnost teh meril.

Glede na nedavne raziskave, če je mreža zračnih kanalov zatesnjena in če se temperatura kontaminiranega zračnega toka ohranja konstantno, se kopičenje onesnaževal ne bo povečalo niti pri nizkih hitrostih zraka. V tem primeru je ključnega pomena dobro tesnjenje kanalov iz nape. Zato so standardi National Hydraulic Power Association (NFPA 96) znižali najnižjo mejo hitrosti zraka na 2,5 m/s.

Zračni kanal iz nape ne sme imeti nobenih ovir, kot so lopute ali druge podobne naprave, saj bodo prispevale k kopičenju onesnaževal v zračnih kanalih. Za aerodinamično povezavo zračnih kanalov brez loput iz izpušnih nap, katerih število je lahko več kot ena, je treba sprejeti ustrezne ukrepe, zlasti je mogoče regulirati upor oljnih filtrov. Če pa sta povezani dve napi, pri čemer ena zbira oljne delce, druga pa paro, je sprejemljivo spreminjanje hitrosti na različnih območjih sistema za uravnoteženje sistema. Poleg tega nekateri proizvajalci dežnikov ponujajo kot dodatno storitev uravnoteženje svoje opreme.

Idealen sistem z napami je sistem, pri katerem je hitrost zraka v zračnih kanalih majhna, izguba tlaka zanemarljiva, izguba tlaka v samih napah večja kot v kanalskem sistemu, nape istega sistema so iste vrste.

Oboževalci

Odsesovalne ventilatorje je treba namestiti pred izpustom zraka v ozračje in s tem ustvariti podtlak v mreži zračnih kanalov. V ta namen, kot je običajno v Severni Ameriki, se uporabljajo navzgor usmerjeni izpušni ventilatorji. Med veliko število Tipi ventilatorjev imajo prednost centrifugalni in diametralni ventilatorji.

Dovodni ventilatorji oziroma dovodne enote morajo biti opremljene s filtrom ali skupino filtrov, ki jo sestavljata grobi filter (do EU4) in filter fino čiščenje(nad EU4), grelni element(grelec) za ogrevanje zunanjega zraka v hladni sezoni in seveda sam ventilator.

Kompenzacija izpušnega zraka

Treba je kompenzirati visok pretok zraka, odstranjen iz kuhinje skozi izpušne nape. Kako se bo kompenziral zrak, odstranjen skozi dežnik pomemben dejavnik za učinkovito delovanje prezračevalnega sistema. Pri odločanju o tem vprašanju je treba upoštevati naslednja priporočila:

• Kuhinje morajo vzdrževati podtlak v primerjavi s sosednjimi prostori. Zato je treba kompenzirati zrak, odstranjen iz kuhinje skozi izpušne nape in sistem splošne izmenjave izpušno prezračevanje, je treba uporabiti pretok zraka iz drugih prostorov.
• Pri načrtovanju prezračevalnega sistema z velikim pretokom zraka se poveča poraba energije.
• Če se za oskrbo kuhinje uporablja nekondicioniran zrak, so pogoji notranje okolje postati slab. Poleg tega, da je dovolj zraka za učinkovito kompenzacijo, je pomemben način porazdelitve zraka v prostoru.
• V kuhinji je treba ves čas vzdrževati podtlak in paziti, da bodo stroški energije za delovanje ventilatorjev minimalni.

Zračni tok skozi napo, zlasti v majhnih kuhinjah in prostorih s hitro prehrano, je mogoče kompenzirati z zrakom, ki prihaja skozi odprtine v stenah in vratih iz sosednjih prostorov. Primer tega bi bili prostori majhnih restavracij in prostorov Catering(food courts) trgovski centri.

Kompenzacija kuhinjskega izpuha z dovodom svežega zraka

Standard DIN VDI 2052 deli kuhinje v skupine glede na strukturne tipe in število porcij. V kuhinjah, kjer se izvaja senzorična regulacija temperature, se lahko uporabi splošni prezračevalni sistem za kompenzacijo zraka, ki se odvaja skozi napo. Ker pa splošni prezračevalni sistem kompenzira zrak, ki ga odstranijo dežniki, so potrebne velike količine zraka, se inženirske rešitve prezračevalnega sistema izkažejo za neekonomične. Za rešitev tega problema so bili razviti dovodni sistemi, ki temeljijo na kompenzaciji večine zraka, odvzetega skozi dežnik, z dovajanjem delno klimatiziranega zraka do točke, ki je najbližje dežniku. Ker bi bilo treba dovedeni zrak ločiti od splošnega klimatskega sistema, se princip polkondicioniranja izvaja z uporabo posebnih avtonomnih naprav.