Recepti za pripravo kaše iz pšenice. Domači recept za mesečino iz pšenice Alkohol iz žita doma

Konec 20. stoletja je mesečina iz pšenice postala nekakšna klasika na mizah prebivalcev države. To je bil čas, ko je bil pri nas prepovedan ves alkohol. Ja, in s sladkorjem je bilo precej težko. Toda pšenico za mesečino je bilo mogoče najti po relativno nizki ceni.

Končana alkoholna pijača je imela naslednje lastnosti:

1. odličen okus;
2. poceni;
3. visoka moč;
4. naravne sestavine.

Kuhanje mesečine danes ni tako pogosto, vendar si ljudje to pijačo zapomnijo.

Nekaj ​​receptov za mesečino

Obstaja veliko receptov za mesečino. V vsaki republiki nekdanja ZSSR uporabili svoje. Če je bila mesečina destilirana iz pšenice, je veljalo pravilo: vzeta so bila samo suha, popolnoma zrela, čista zrna brez škodljivcev in plesni. Pšenični mesečnik so delali doma s kvasom in brez kvasa, z dodanim sladkorjem in brez njega, iz običajnih zrn in iz kaljenih zrn. Toda za katero koli proizvodno tehnologijo je mogoče upoštevati glavne faze proizvodnje:

1. izbor in priprava pšeničnih zrn;
2. izdelava kaše;
3. destilacija drozge;
4. čiščenje končane opojne pijače.

Oglejmo si najpogostejše metode proizvodnje alkohola iz pšenice.

Metoda brez kvasa je razširjena v mnogih državah CIS. Končni izdelek popolnoma naravno.

Recept za mesečino iz pšenice brez kvasa:

• 5 kg zrn presejemo in odstranimo prah, razne tuje primesi in luščine. Žito operemo in osušimo. Nato vlijemo zrnje, tako da voda rahlo prekrije pšenico. Vodo je treba vzeti pri sobni temperaturi.
• V mešanico vlijemo 1,5 kg sladkorja in zrno postavimo v posodo s širokim dnom na toplo mesto za kalitev.
• Ko se pojavijo kalčki, se zrna prenesejo v globljo posodo. Vanje vlijemo še 5 kg sladkorja in dodamo vodo v količini 15 litrov. Posoda je zaprta z vodnim tesnilom in postavljena na toplo mesto 10 dni.
• Nato se drozga destilira. Pšenični mesečin je treba po destilaciji očistiti. Če želite to narediti, lahko uporabite aktivno oglje v tabletah. V 1 liter pijače dodajte 50 g zdrobljenih tablet in tekočino hranite še en teden. Po tem bo treba proseno mesečino filtrirati in ponovno destilirati.

Kako pripraviti rustikalno mesečino iz kvasa

Za to obstaja več receptov:

Kako narediti visoko kakovostno pijačo

Izdelava lune je možna po zgornjih receptih. Toda, da bi dobili kakovostno pijačo in ne samo vaško luno, morate upoštevati nekaj tankosti. Recept za pšenično mesečino zahteva pripravo:

1. pšenično zrnje - 2,5 kg;
2. voda - 20 l;
3. sladkor - 6 kg;
4. suhi kvas - 100 g;
5. fermentirano pečeno mleko ali kefir - 500 ml.

Iz teh izdelkov lahko naredite mesečino v več fazah:

1. priprava žita;
2. izdelava kaše;
3. pridobivanje mesečine;
4. čiščenje izdelka;
5. ponovna destilacija;
6. Končna faza.

Zrna ne uporabljajte sveža, temveč če je bila v skladišču vsaj 2-3 mesece. Položimo ga v plast 2 cm v pladnje in napolnimo s toplo vodo. Po 2-3 dneh se pojavijo kalčki. Palete z zrnjem, napolnjene z vodo, hranimo na toplem in temnem mestu. Vsak dan jih obračamo, da preprečimo pojav plesni. Ko se pojavijo kalčki, jim morate dati čas, da zrastejo na 1–2 cm. To zrno se uporablja za proizvodnjo alkoholne pijače. Uporabimo ga lahko takoj ali pa ga posušimo in zmeljemo v moko, ki jo nato uporabimo za žgance.

Braga je zelo enostavna za pripravo. Iz nje morate vzeti toplo vodo, kaljena zrna ali moko, vse temeljito premešati in postaviti v zaprto posodo, ki jo postavite v toplo, temno sobo 10-15 dni. Priporočljivo je, da posodo vzamete z vodnim tesnilom.

Pri kateri koli tehnologiji se končna kaša filtrira

Obvezno pravilo je, da mu dodate kefir. Uničila bo fuzelna olja za 70 odstotkov. Vse kar ostane je, da zmes na kakršen koli način destiliramo. Mesečino lahko očistite z ogljem v prahu. Po infundiranju praška teden dni je priporočljivo, da ga ponovno destilirate. Da bi to naredili, je treba nastalo mesečino razredčiti s čisto vodo. Za liter pijače vzemite liter vode. To mešanico destiliramo. Iz vsakega litra raztopine je treba odcediti 50 g. Ta tekočina se nato uporabi za tehnične namene. Preostanek destiliramo za uživanje, dokler moč ne pade pod 35°.

Če je nastala tekočina premočna, jo lahko razredčimo z vodo do želenega stanja, premešamo in pustimo 3-4 dni. Po tem lahko alkohol postrežemo k mizi.

Namesto zaključka na temo

Domača mesečina je pogosta alkoholna pijača, ki so jo začeli pripravljati že leta starodavna Rusija. Prej so ga preganjali v vsaki hiši. Zdaj se to redko počne, vendar priljubljenost pijače ni izginila. Kako ga narediti doma? Čisto preprosto. Osnova je sadje in jagode, zelenjava in žita. Najbolj kakovostna pijača je narejena iz pšenice. Je naravni izdelek. Glavna zahteva je, da mora biti žito temeljito očiščeno različnih tujih nečistoč. Na njegovi osnovi se naredi kaša z dodatkom sladkorja in kvasa. Slednji v nekaterih primerih niso dodani. Pravilno pripravljena mesečina se uporablja za izdelavo koktajlov, likerjev in konjakov.

Če gori, pomeni, da je moč nad 40°; Fuzelna olja pogosto ostanejo v končni pijači, zaradi česar vas zjutraj boli glava. Odstranite jih lahko z aktiviranimi oz oglje in olje. Usedlino, ki ostane od drozge, uporabimo še 2-3 krat. Kakovost mesečine se zaradi tega praktično ne poslabša. Namesto pšenice se uporabljajo rž, grah, ječmen in koruza. Tako pripravljena pijača je enostavna za pitje, je blagega okusa in dokaj visoke jakosti. Povsem mogoče ga je pripraviti doma.

Za pripravo močnih alkoholnih pijač, tako potrebnih v narodnem gospodarstvu, ne morete brez etilnega (pitnega) alkohola.

Za izdelavo alkohola iz surovin, ki vsebujejo škrob, doma, morate pripraviti slad in kvasno kašo. Škrobnate surovine je treba predelati za proizvodnjo sladnega mleka in drozge glavne drozge. Zrelo drozgo destiliramo, nato alkohol rektificiramo in preverimo njegovo kakovost.

Največ časa porabimo za pripravo slada. To obdobje je odvisno od vrste žita in traja od pet do dvanajst dni. Poleg tega na trajanje postopka vpliva narava sladu. Največje trajanje je pri uporabi svežega zelenega slada, predhodno posušen pri temperaturi štirideset stopinj in pripravljen material pa vam omogoča, da skrajšate trajanje postopka na štiri do osem dni.

Priprava alkohola iz pšenice

Slad vsebuje encime (aktivne snovi) in je produkt umetnega kalitve žitnih zrn. Pri pripravi slada je treba upoštevati največjo čistost.

V povprečju se čas kalitve razlikuje za različna zrna. Za ječmen to obdobje doseže teden in pol, za oves je osem do devet dni; za pšenico malo več kot en teden, za rž do šest dni, za proso pa še manj - štiri do pet dni.

Nakaljeno zrnje je zeleni slad z encimi visoka aktivnost, precej hitro zasahari škrob drozge. Za shranjevanje je treba zeleni slad posušiti pri temperaturi, ki ne presega 40 °C. Prevejan svetel slad očistimo morebitnih preostalih korenin in kalčkov ter shranimo pri vlažnosti največ 10 % v zaprti posodi.

Slad je bolje kaliti spomladi in jeseni, saj so poletne temperature previsoke optimalni parametri njegovo gojenje.

Priprava sladu obsega tehnološke postopke, kot so selekcija, čiščenje in sortiranje zrnja, namakanje, kalitev in kaljenje ter končno sušenje.

Vsako žito je treba izbrati s posebno skrbnostjo, le kakovostne surovine bodo dale visokokakovosten slad. Uporabite žito, ki je bilo požeto vsaj dva meseca. Če pa je bilo žito skladiščeno več kot eno leto, se njegova sposobnost kalivosti znatno zmanjša. Zrna morajo biti svetlo rumene barve, polna, trda, težka in s tanko kožico, enako zrela, njihova notranjost pa rahla, bela, mokasta. Zrna lahko delimo po gostoti, saj nezrela zrna priplavajo na površje, zrela pa ob potopitvi v vodo potonejo na dno. Kaljivost zrn preverimo tako, da izberemo sto najbolj zrelih in največjih zrn ter jih damo v kozarec vode. Plavajoča zrna odstranimo in namesto njih izberemo nova, polnopravna zrna. Nato zrna položimo na krožnik, pokrijemo z mokro krpo in krožnik postavimo na temno in toplo mesto. Tkanina za sušenje mora biti nenehno navlažena. Kalitev se določi po nekaj dneh s koreninami in kalčki. S štetjem števila nekaljenih zrn in odštevanjem tega števila od skupnega števila zrn določimo kalivost zrn v odstotkih. Za dobro velja zrno z vsaj 92-odstotno kalivostjo.

Za čiščenje žita se preseje skozi veliko sito, kar vam omogoča, da odstranite velike ostanke. Sledi čiščenje skozi fino sito, da se odstranijo drobni ostanki, predvsem semena plevela. Po tem se žito spere topla voda(50°C) odstrani prah, pleve in druge nečistoče.

Namakanje zrn

Zrna se namočijo v emajlirani ali leseni posodi, štiri dni pred tem pa jo je treba oprati in do polovice napolniti s surovo vodo. Žito vlijemo postopoma, ob stalnem mešanju. Svetla zrna in plevel, ki priplava na površje, po štirih urah odstranimo s cedilom. Po tem se del vode izsuši, tako da njena raven ni več kot 25 centimetrov nad zrni. Prav tako je treba stalno odstranjevati lebdeča posamezna zrna.

Prenehajte z namakanjem, ko se lupina zlahka loči od pulpe, je kalček viden in je lupina zrna razpokana, se zrno, ne da bi se zlomilo, upogne med žeblji in upogne, z zdrobljenim zrnom pa lahko, kot s kredo, narišete črto na tabli.

Kalenje žita

Temu sledi vrtenje zrn, ki se izvaja v prostoru z dobrim prezračevanjem, pri temperaturi, ki ni višja od 15-17 ° C. Vlažnost in zamašenost nista dovoljeni. Na pekač zrna raztresemo v tanki, enakomerni plasti, debelini največ pet centimetrov, in pokrijemo z vlažno krpo. Predpogoj tvorba encimov - vlažnost ne manj kot 40-43% in stalen dotok svež zrak. Da bi zagotovili te pogoje, po petih do osmih urah žito obrnemo do štirikrat. Teh pogojev se dosledno držimo prvih pet dni, v naslednjih štirih do petih dneh pa omejimo pretok zraka.

Postopoma, s pojavom korenin, se plast zrn poveča na dvajset centimetrov, temperatura pa na 18-20 ° C in opazimo znojenje zrn. Vendar je to nezaželen proces, saj izzove razvoj gnitnih mikrobov. Preprečimo ga z občasnim mešanjem žita in ohlajanjem.

Za normalno velja, da slad preneha rasti po približno desetih dneh.

Kaljenje pa je treba ustaviti, če je perje pod kožico doseglo polovico do dve tretjini zrna, koreninski kalčki so dosegli petnajst milimetrov, če so korenine pretirano povezane, če so zrna enakomerno pognala.

Za dolgoročno skladiščenje se slad posuši do vsebnosti vlage 3%, preden se spere z 1% raztopino žveplove kisline.

Izdelava alkohola iz krompirja doma

Predelava surovin, ki vsebujejo škrob (krompir), se izvaja za ekstrakcijo škroba in njegovo pretvorbo v topno stanje. Krompir operemo, olupimo, skuhamo in naribamo.

Iz kuhane pesne mase s stiskanjem iztisnemo sok, nato ga filtriramo, potreben je za pripravo pivine.

Nato pripravimo sladno mleko, za katerega slad mešamo z vodo, da dobimo encime, za to potrebujemo ječmenov, ržen in proseni slad v razmerju 2: 1: 1. To mešanico zmeljemo v kavnem mlinčku. Za dva kilograma surovin iz moke morate imeti sto petdeset gramov slada in do liter vode.

Sladno mleko je potrebno za saharifikacijo škrobnih surovin.

Potrebujete kvas (na primer krompirjev), izdelke, ki vsebujejo škrob ali sladkor, in vodo.

Po pripravi drozge, ki zahteva dva do tri dni in temperaturo do dvajset stopinj, je treba izvesti destilacijo.

Upoštevati je treba, da za liter moči šestdeset stopinj potrebujete sto gramov kvasa na dva in pol kilograma žit. tri četrtine skupne teže krompirja ali koruze.

Nastali alkohol je treba očistiti, za kar mu dodamo zelo malo kalijevega permanganata, premešamo in pustimo en dan. Nato tekočino previdno odstranimo iz usedline in precedimo.

Pšenična luna je že od nekdaj znana po svoji mehkosti in enostavni uporabi. Takšne surovine najpogosteje vključujejo dodajanje sladkorja in kulture kvasa, vendar lahko brez njih. Najbolj proračunski, a najbolj delovno intenziven od vseh je recept za mesečino iz pšenice brez sladkorja in kvasa doma. Malo teorije.

Pšenična zrna vsebujejo divji kvas in so primerna za pripravo kislega testa. Na tej stopnji boste še vedno morali dodati sladkor, vendar se vzame le majhna količina: potrebna je za razmnoževanje kvasa. Sama pšenica je surovina, ki vsebuje škrob in zahteva saharizacijo. Če ta postopek izvedemo pravilno, se sprosti dovolj sladkorjev, da izkoristek alkohola ni zanemarljiv. Zato je recept za mesečino brez sladkorja in kvasa, čeprav delovno intenziven, vendar še vedno realnost.

Pšenica mora biti čista, suha, kakovostna in sortna. Gnilih zrn, okuženih z glivami, nikoli ne uporabljajte. Pogosto je treba kakovostno žito še iskati. Tistim, katerih iskanja niso bila uspešna, svetujemo uporabo.

Skupaj bo recept za pšenično luno brez kvasa zahteval 7 kg žita.

Priprava predjedi za mesečino po receptu iz pšenice brez kvasa.

Sestavine:

• pšenica - 1 kg
• granulirani sladkor - 200 gramov
• čista voda - 1 l

Priprava starterja:

1. Odstranite ostanke pšenice; ne perite zrn.
2. Sladkor raztopite v topli vodi (35-36°C).
3. Žito položite v skledo ali ponev, dodajte sladko vodo.
4. Posodo postavite ob radiator ali na ogrevana tla (če je možno. Temperatura naj bo nastavljena na 30-35°C).
5. V 2-5 dneh se bo zaganjalnik popolnoma "zagnal".

Medtem ko se starter “zaganja”, pripravimo zeleni slad, s pomočjo katerega encimov bomo izvedli saharizacijo.

Priprava zelenega slada za recept za pšenično mesečino brez sladkorja.

Sestavine:

• žito - 1,5 kg
• čista voda - na oko

Priprava slada:

1. Zrnje položimo na širok pekač ali pladenj in ga poravnamo.
2. Napolnite z vodo, tako da je njena raven v ravnini zrna ali za nekaj milimetrov presega raven zrn.
3. Posodo postavite na toplo mesto, pokrijte z gazo.
4. 2-3. dan bi morala zrna vzkliti; takoj ko se to zgodi, lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo (3-4. dan).

Saharifikacija pšenice. Potrebovali boste termometer!

Sestavine:

• nastalega slada
• preostala pšenična zrna - 4,5 kg
• čista voda - 15 l

Saharifikacija:

1. Slad in zrna zmeljemo v kosmiče in damo v posodo, ki jo lahko segrevamo.
2. Vodo segrejemo na 80°C, z njo prelijemo mešanico slada in žit ter vse skupaj dobro premešamo.
3. Izmerite temperaturo mešanice, če je pod 63 °C - jo segrejte na štedilniku do te temperature, nato jo odstavite s štedilnika, zavijte v toplo staro odejo. Pustite 8-10 ur.
4. Po določenem času naredite jodni test. Jod postane moder - škrob je prisoten, še vedno morate počakati. Pred dodajanjem starterja izmerite temperaturo pivine – ne sme preseči 35°C.

1. Sladkano pšenično pivino vlijemo v posodo za fermentacijo.
2. Precedite starter in ga dodajte pivini.
3. Postopek fermentacije se mora začeti v 2-5 urah.
4. Po 10-12 urah zaprite posodo s pokrovom in namestite vodno tesnilo.
5. V prvih 2-3 dneh je priporočljivo mešanje drozge s čistim mešalom.
6. Postopek fermentacije traja od 4 do 10 dni.

Destilacija drozge v mesečino iz pšenice brez sladkorja in kvasa

Za destilacijo kaše iz pšenice boste potrebovali (priporočamo, da izberete napravo z destilacijskim stolpcem blagovne znamke). Ne naredite napake z modelom in naredite prava izbira bo pomagal

Ko se začnete pripravljati, se morate seznaniti z osnovnimi pravili, preizkušenimi s časom in izkušnjami kvalificiranih mesečnikov:

1. Za osnovo morate vzeti žito, ki je ležalo vsaj 2 meseca v prostoru z dobrim pretokom zraka, da preprečite kvarjenje.
2. Če je treba intenzivirati in pospešiti proces fermentacije, je bolje dati prednost ne pekovskemu kvasu, temveč posebnemu pivskemu ali vinskemu kvasu.
3. Če želite dobiti več končnega alkohola, z enako visoko lastnosti okusa, je priporočljivo uporabljati recepte s sladkorjem.
4. Ko mesečino destiliramo do trikrat, dobimo domači alkohol, ki se po svojih lastnostih ne razlikuje od številnih elitnih pijač našega časa.

Spodaj so osnovni recepti za mesečino iz pšeničnega zrna za domačo pripravo z dodatkom različnih sestavin. Po seznanitvi z njimi bo vsak moonshiner lahko našel najboljšo možnost za izražanje svojih "kulinaričnih" užitkov.

Tako izkušeni mesečnik kot začetnik lahko naredijo domačo mesečino iz zrn brez sladkorja. Če želite to narediti, morate vzeti 8,5 kg zrn spomladanske pšenice, 1,5 kg nefermentiranega ječmenovega sladu, 25 litrov vode, približno 35 g suhega kvasa (ki ga lahko nadomestite s stisnjenim kvasom v količini 175 g ali posebnim pivom). kvasa v količini, ki je navedena na embalaži v navodilih). Recept za mesečino iz žita doma je naslednji:

Pšenico je treba sortirati, ločiti nekvalitetne elemente, preostalo maso pa zmleti v drobna zrna (ne moke!). Nato v veliki posodi postavite vodo na ogenj, jo segrejte na 71 °C in vanjo dodajte žito in slad, nenehno mešajte, da se izognete pojavu grudic. Posledično mora imeti posoda gosto, homogeno maso. Segreti ga je treba na 65 °C in ga nekaj ur ne ohladiti, da se škrob pod vplivom sladnih encimov spremeni v sladkor.

Po dveh urah je treba opraviti jodni test. Masa mora pridobiti svetlo senco. Nastalo pivino je treba čim hitreje ohladiti, da njena temperatura doseže od 25 do 27 °C. Hladilno sredstvo je lahko hladilnik ali kopel z ledeno/hladno vodo. Nato je treba maso vliti v fermentor (ne več kot tri četrtine prostornine posode). Pomembno je upoštevati, da mora biti vsebnost sladkorja od 12 do 13%. Če je ta indikator višji (lahko ga merite s hidrometrom), morate pivino razredčiti z vodo na zahtevano vrednost.

Naslednja faza je dodajanje kvasa, ki ga je treba raztopiti. Po tem je treba fermentor tesno zapreti z vodnim tesnilom in pivino pustiti fermentirati 5 dni pri temperaturni pogoji od 28 do 30 ̊С. Če steklenico uporabljamo kot fermentor, je dovolj, da na njen vrat nataknemo gumijasto rokavico z majhno luknjico v enem od prstov.

Na koncu fermentacije je potrebno drozgo odcediti iz usedline, jo preliti skozi rez gaze in opraviti destilacijo na obstoječem destilatorju, ne da bi pozabili ločiti frakcijo "glava", "glavna" in "rep".

Moonshine iz žita s sladkorjem brez kvasa: tehnologija priprave

Ena od običajnih tehnologij za ustvarjanje nepogrešljive alkoholne pijače za vsako pogostitev vključuje uporabo sladkorja, vendar brez kvasa. Po enem izmed najbolj preprosti recepti, boste potrebovali 1,5 kg pšeničnih zrn, 10 litrov vode in 6 kg sladkorja (3 kg za vsako stopnjo priprave).

Da bi dobili visokokakovosten mesečin iz žita brez kvasa, morate slediti naslednjemu algoritmu:

1. Priporočljivo je, da pšenico preberete, odstranite pokvarjena zrna iz skupne mase, preostala zrna sperete pod tekočo vodo in nato napolnite s toplo vodo (približno 2 litra) do nivoja, ki je 5 cm višji od nivoja zrn v posodi. plovilo.
2. Zrnu dodajte 3 kg sladkorja, ga tesno zaprite s pokrovom in postavite na hladno mesto, dokler popolnoma ne nabrekne 7 dni.
3. Po enem tednu morate tej masi dodati 8 litrov vode in dodati še 3 kg sladkorja, vse sestavine temeljito premešati in pustiti, da se infundira še 3 dni.
4. Preden začnete destilirati mesečino iz žita in sladkorja, je priporočljivo filtrirati tekočino.

Destilacija se lahko izvede do 4-krat, kar omogoča kuhanje lune v skladu z zgoraj opisano tehnologijo, začenši z drugo stopnjo. To bo pomagalo znatno izboljšati okus vaše domače alkoholne pijače.

Kako narediti mesečino iz kaljenega pšeničnega zrna

Doma lahko naredite mesečino iz kaljenih zrn, zlasti iz pšenice. Kot ključna komponenta lahko igra vlogo osnove za visokokakovosten slad.

Da bi dobili močno alkoholno pijačo lastna proizvodnja, je dovolj, da sledite temu zaporedju korakov:

1. Potrebno je vzeti približno 5 kg pšenice in jo skrbno sortirati, odstraniti pokvarjena in gnila zrna.
2. Po tem morate presejati surovine za mesečino in jih večkrat sprati v čisti tekoči vodi. Nato je treba žito napolniti s predhodno segreto (ne vročo) vodo 3-4 cm nad nivojem in pustiti, da dobro nabrekne (to je mogoče določiti vizualno). Da se pšenica ne bi skisala, je priporočljivo vodo v njej zamenjati približno vsakih 8 ur.
3. Popolnoma nabreklo zrnje preložimo na palete, ga zgladimo v tanko plast, na vrh položimo kose blaga, namočene v vodi, in pustimo vzkliti. V prvih 5 dneh je treba pšenico temeljito premešati, da do nje pride zrak. V naslednjih petih dneh ta postopek ne bo več potreben.
4. Nato je treba pred pripravo mesečine iz zrnja kaljeno pšenico z zelenimi kalčki in koreninami oprati in posušiti v pečici pri temperaturi 40 ° C, dokler se popolnoma ne posuši.
5. Naslednji korak je mletje zrn v moko.
6. Potem bi morali začeti pripravljati sladno mleko. Če želite to narediti, morate moko zmešati s 6,5 kg sladkorja, dodati 10 litrov pravkar vrele vode in pustiti, da nabrekne 1-2 uri. Nato morate v zmes vliti majhno količino vode (do 4 litre), pustiti stati še eno uro, razredčiti 4 litre hladna voda, dodajte 100-150 g suhega kvasa in pustite na toplem, da vzhaja vsaj 5 dni.

Po dodeljenem času lahko drozgo destilirate s standardom alkoholni stroj ali parni generator. Za pridobitev visokokakovostnega alkohola morate ločiti "glavo", "telo" in "repe". Destilacijo lahko izvedemo enkrat do trikrat zapored.

Moonshine iz pšeničnega slada brez sladkorja in kvasa

Najbolj ekonomičen recept vam omogoča, da sami pripravite mesečino iz žita brez sladkorja in kvasa ter navdušite svoje goste z aromatično in mehko alkoholno pijačo. Nadomestka obeh sestavin sta kuhanje na pari in pšenični slad.

Priprava mesečine iz žita s to tehnologijo vključuje izvedbo naslednjih korakov:

1. Za pripravo sladu boste potrebovali približno 5 kg pšeničnega zrnja, ki ga je treba sortirati, oprati, kaliti in zmleti po principu, opisanem v prejšnjem odstavku.
2. Nato morate pripraviti zvarek, ki bo zahteval 2 litra pravkar vrele vode, pest svežega hmelja in moko. Priporočljivo je mešanje sestavin ob stalnem mešanju, da preprečite nastanek grudic. Če namesto svežega uporabljamo suh hmelj, ga moramo vzeti dvakrat več.
3. Nato je treba 3 kg nastalega slada in zvarka združiti v eni posodi in razredčiti s takšno količino vode, da drozga pridobi poltekoče stanje, nato zapreti z vodnim tesnilom in pustiti "zmagati" na toplem mesto. Če traja približno 5 dni za dokončanje fermentacije po receptu s kvasom in sladkorjem, se bo v tem primeru postopek vlekel za 3 do 5 dni dlje od standardnega obdobja.

Pri destilaciji 6 litrov drozge lahko dobite približno 3 litre končne pšenične lune, ki je po okusu še mehkejša in prijetnejša od tiste, narejene s kvasom in sladkorjem.

Očitno pšenično zrno omogoča pripravo prave "žive" pijače, saj ji daje naravno vitalnost. Če želite izvedeti več o receptih in tehnologijah za izdelavo mesečine iz žita, si oglejte spodnji video. Navsezadnje je poznavanje osnov varjenja mesečine skupaj z visokokakovostnimi sestavinami ključ do ustvarjanja pravih alkoholnih mojstrovin.

Vsi ljubitelji mesečine niso vključeni v ustvarjanje te alkoholne pijače. To je razloženo z dejstvom, da luna, ki je narejena iz pšenice doma, zahteva veliko več časa in potrpljenja kot recepti, ki temeljijo na drugih glavnih sestavinah. V tem članku bomo preučili skrivnosti uspeha, značilnosti in pravila za pridobivanje takšne alkoholne pijače.

Pšenična luna brez kvasa

To je najbolj priljubljen recept, ki uporablja naravna žita. Končan izdelek Izkazalo se bo nekoliko sladko, enostavno ga boste zaužili in ne bo povzročalo neprijetnih občutkov zjutraj.

Zaporedje korakov za pripravo zadevne pijače je naslednje:

1. Razvrstite pšenico, jo operite, odstranite ostanke;
2. Vzemite posodo in na dno nasujte 5 kg žita;
3. Nalijte čisto vodo, tako da pokrije pšenico 3 cm zgoraj, pokrijte posodo s pokrovom in pustite, da se sestavine kuhajo vsaj 24 ur, da zrno dobro nabrekne. Voda ne sme biti niti hladna niti vroča;
4. V zmes vlijemo kilogram in pol sladkorja in, ne da bi zaprli posodo, postavimo na toplo mesto. To bo ustvarilo pogoje, v katerih bo zrno začelo hitro kaliti;
5. Ko počakate, da se pojavijo kalčki (to bo trajalo manj kot teden ali celo dva), v steklenico ali posteljico nalijte več sladkorja (5 kg) in nalijte 15 litrov vode;
6. 10 dni pustimo sestavine stati blizu radiatorja ali drugega toplega prostora. Posoda s pšenico mora imeti vodno tesnilo;
7. Ko mine zahtevani čas, se tekočina destilira in očisti;
8. Po čiščenju se pijača ponovno destilira ( Sorodni članek: ).

Moonshine iz kaljene pšenice

Za pripravo te pijače morate vzeti naslednje sestavine:

• Pšenica - 2 kg in pol;
• Voda – 20 l;
• Sladkor - 6 kg;
• Suhi kvas - pakiranje, prostornina 100 g;
• Fermentirani mlečni izdelek (ryazhenka, kefir) - pol litra.

Razmislimo o glavnih fazah ustvarjanja mesečine iz kaljene pšenice:

Kako kaliti pšenico za mesečino

1. Zrna popolnoma zmeljemo;
2. V nastalo moko dodajte 5 litrov vode, ne več kot 2 kg sladkorja in kvas. Pustite, da se kuha približno en teden;
3. Po predvidenem času dodajte še mešano vodo in sladkor, vse dobro premešajte. Pustite v temnem prostoru 7 dni;
4. Odcedite tekočino in začnite postopek destilacije.

Ni vam treba zavreči zrn, ampak jih ponovno napolnite z vodo in sladkorjem ter ponovite recept.

• Zrna (1 kg) temeljito operemo, prelijemo z vodo in pustimo stati en dan. Po 24 urah dodajte 500 g sladkorja in pustite, da se napolni v temnem prostoru. Nato v maso dodamo še 3 kg vode in zrna, vse skupaj pustimo en teden. Ko mine 7 dni, lahko destilirate mesečino.

Značilnosti kuhanja, tehnologije, pravila

Ko se odločate za pripravo mesečine iz surovin, kot je pšenica, morate upoštevati nekaj pravil:

Vam je všeč pšenični mesečin?

jašt

• Zrno je treba skrbno izbrati. Biti mora suha, brez umazanije;
• Škodljivcev ne sme biti;
• Prednost imajo sveže surovine, brez vonja po kvarjenju. V nasprotnem primeru se lahko pojavi grenkoba;
• Če se po kaljenju iz zrna izloči bela tekočina, potem je to prvi znak, da je pšenica prekuhana in jo bo treba zavreči;
• Pri pasiranju mezge morate paziti, da ne premešate usedline;
• Če uporabljate aktivno oglje kot čistilec mesečine, mora biti njegova količina na 1 liter tekočine najmanj 50 g, ki jo je treba infundirati 7 dni.
• Za pripravo kaše uporabimo bodisi sveže kaljene žitne kalčke ali pa jih popolnoma posušimo in zmeljemo v moko.

Analizirana pijača bo kakovostna in varna za zdravje le, če po drugi destilaciji odlijemo prvih 250 g. Te tekočine se ne sme piti. Primeren je samo za tehnične namene.

Kljub dejstvu, da luna s pšenico traja več časa, velja za boljšo po okusu in lastnostih kot podobna pijača, narejena s sladkorjem. Poleg tega morate za to porabiti manj denarja, saj sladkor stane več kot žito.

Video recept za mesečino iz pšenice