Ні, це не рецепт згущеного молока, яке потрібно варити в банку. Це — про те, як приготувати ці «баночні» ласощі, тільки самостійно і з домашніх інгредієнтів.
Для згущеного молока не підійде покупне пастеризоване молоко дозованої жирності. Беріть домашнє. Тоді «згущик» вийде насиченим, не білим, а трохи жовтуватим, схожим на покупні згущені вершки.
Правильний вибір молока - це половина справи для приготування згущеного молока. Навіть якщо ви купуєте його на базарі, у торгівлі ви повинні бути певні. Деякі «хороші» жінки розбавляють свій товар водою, щоби продати більше. Якщо хочете перевірити нову торгівлю, купіть у неї літр, вдома перелийте його в іншу тару і дивіться на стінки - вони залишилися білими, а зверху є кільця від вершків, що відстоялися? Вітаємо, молоко гарної жирності!
А ще на базарі можна капнути молоко на ніготь (набравши його в кришечку) — якщо крапля розтечеться, то воно розбавлене.
Тепер про свіжість молока. Перед варінням згущеного молока його краще перевірити, закип'ятивши окремо грам 50. Якщо молоко не взяло грудочками, то воно нам годиться.
Необхідні інгредієнти:
- 3 літри свіжого домашнього молока,
- 1 кілограм цукру.
Мультиварка: Панасонік, Редмонд, Поларіс, Філіпс та інші.
Рецепт приготування
Варимо! Наливаємо молоко в мультиварку та виставляємо режим «Гасіння» на 2,5 години.
Після варіння загляньте в мультиварку. По-перше, перевірте, чи добре уварилося молоко. Користуйтеся намальованою на мультикастрюлі шкалою – за цифрами легко визначити, як низько опустився рівень молока. Уварити нам його потрібно трохи більше ніж удвічі. По-друге, в молоці можуть утворитися дрібні грудочки (від плівочки, що відокремилася під час варіння, на поверхні). Якщо вони є (але молоко точно було свіжим), просто процідіть молоко через залізне сито.
Загущування. Додайте|добавляйте| до молока цукор і добре перемішайте. Після чого поставте згущене молоко на «Гасіння» ще хвилин на 30 (на цьому етапі її краще помішувати). Якщо варити довше, вийде класичне варене згущене молоко темно-коричневого кольору.
Полийте цим згущеним молоком млинці, оладки або макніть у неї свіжі фрукти, і ви дізнаєтеся, який смак у справжнього людського блаженства.
Смачного!
Сподобався рецепт? Поставте оцінку.
Пропоную приготувати самим домашню згущене молоко в мультиварці. Домашнє згущене молоко виходить набагато смачніше покупного, а найголовніше воно точно натуральне. Густоту згущеного молока Ви можете вибирати самі, якщо варити її довше, то вона стане густою і набуде смаку іриски, якщо хочете згущене молоко, то варити потрібно менше, тоді в неї можна макати булочки. Я вирішила приготувати густе згущене молоко, всім вона дуже сподобалася. Із задоволенням ділюся рецептом.
Згущене молоко в мультиварці
Інгредієнти:
1л сільського молока.
400г цукру.
Згущене молоко в мультиварці рецепт приготування з фото:
У чаші мультиварки розмішуємо цукор у молоці. Вибираємо режим "Варка на пару" і даємо молоку закипіти кришку можна закрити, так буде швидше, головне вчасно її відкрити, щоб молоко не втекло.
Як молоко закипіло, переводимо варіння на режим «Гасіння» ставимо час приготування 1ч 30хв і варимо з відкритою кришкою періодично помішуючи.
Варіння згущеного молока залежить від якості молока і потужності мультиварки, у кого то може зваритися і швидше, у мене мультиварка Panasonik SR-TMH 181.
Після гасіння згущеного молока ще рідка, тому щоб швидше випарити рідину, знову переводимо в режим «Варка на пару» і варимо постійно помішуючи до потрібної консистенції, у мене за 30хв. варіння згущене молоко стало дуже густим. Тому слідкуємо за станом молока, якщо Ви хочете порідше, то варити потрібно менше, на пару згущене молоко густіє швидко. Ще потрібно врахувати, що після того, як згущене молоко охолоне, то воно стане ще густішим.
Якщо хочете густе згущене молоко, то відключаємо його після того, як за лопаткою залишатимуться чисті сліди.
Ласощі, знайомі багатьом з дитинства, мають по-справжньому приголомшливий смак і аромат лише тоді, коли його роблять у домашніх умовах. Приготувати улюблений десерт більшості господарок простіше в мультимашині; про те, як зварити згущене молоко в мультиварці в банку і без неї ми розповімо докладно в статті. Секрети приготування солодощі прості, тому готувати її можна кожних вихідних, тим самим, перетворюючи варіння продукту на добру сімейну традицію.
Самостійно виготовити згущене молоко в мультиварці простіше, ніж у каструлі. Адже багато кулінарних дій «розумна» машина виконує за вас, але не забувайте, що її ще потрібно правильно налаштувати.
Від режиму приготування залежатиме кінцевий результат – колір та густота страви. Чим довше ви будете варити згущене молоко, тим густіше вона вийде. Однак перетравлювати продукт або готувати його на сильній потужності та високотемпературних програмах небезпечно – молоко може пригоріти.
Класичне домашнє згущене молоко в мультиварці
Інгредієнти для домашнього згущеного молока
- - 1 склянка + -
- - 1 склянка + -
- Молоко сухе незбиране- 1 склянка + -
Як варити згущене молоко в мультиварці
- Цукор та сухе молоко всипаємо у каструлю. Ретельно перемішуємо продукти, після чого заливаємо звичайним коров'ячим молоком.
- Інгредієнти знову заважаємо. Для цього користуємося блендером або віночком, головне щоб маса ретельно перемішалася і стала однорідною.
- Вливаємо продуктову суміш у чашу мультиварки, після чого вмикаємо режим «Суп». Кришкою чашу накривати не потрібно.
- Доводимо молоко, що згущує, до кипіння, не забуваючи при цьому, періодично його помішувати.
- Як тільки наш десерт закипить - відразу ж перемикаємо мультиварку з режиму "Суп" на режим "Випічка".
Зварену домашню згущене молоко трохи остуджуємо і подаємо до столу. Якщо ви хочете дуже густе по консистенції молоко, що згущує, тоді дайте йому постояти трохи довше.
Скільки варити згущене молоко в скороварці
Скільки варити продукт у такому режимі вирішуєте самі. Як правило, в середньому, на варіння йде приблизно 20 хвилин, після закінчення цього часу у вас вийде добре густе згущення насиченого карамельного кольору.
Якщо ж вам хочеться отримати рідке або напівгусте молоко, що згущує, тоді варити необхідно не більше 10-15 хвилин.
За бажання, що охолола варене згущене молоко, можна збити в чаші блендера. Така проста кулінарна дія не забере у вас багато часу, зате допоможе зробити готовий продукт у рази ніжнішим і м'якшим.
Яке молоко краще брати для згущеного молока
При варінні домашнього продукту молоко - основа всього, і від його якості залежить: чи отримаємо ми той ласий десерт, заради якого, власне, і починали приготування.
Правило №1
Вибираючи звичайне коров'яче молоко, пам'ятайте, що відсоток його жирності повинен бути не нижчим за 3%. Ідеальним вважається показник жирності 5%. Роблячи згущене молоко на такій основі, буде простіше домогтися потрібної консистенції та правильних смакових якостей.
Правило №2
Сухе молоко необхідно використовувати лише натуральне. Для успішного приготування не підійдуть замінники.
Якщо у вас не буде під рукою сухого молока, тоді замініть його молочною дитячою сумішшю або сухими вершками.
Домашнє згущене молоко в мультиварці: рецепт «Шоколадний»
Для любителів всього незвичайного «шоколадне» згущене молоко – саме ті ласощі, які однаково сподобаються дітям і дорослим.
Щоб створити приємний смак шоколаду – необхідно додати до страви трохи какао. Воно не тільки зробить смак згущеного молока яскравішим, а й підкоригує його колір, зробивши відтінок насичено карамельним.
складові
- Какао – 1 ст. л.;
- Коров'яче молоко (жирність 3,2%) – 1 л;
- Цукор – 500 г;
- Вода - 75 г.
Як зробити згущене молоко в мультиварці: етапи приготування
Етап 1: готуємо цукровий сироп
Змішуємо в мультиварочній каструлі воду та цукор. Включаємо режим "Спека" приблизно на 10 хвилин.
Доводимо сироп до кипіння, потім кип'ятимо близько 2 хвилин. Не забувайте весь цей час страву помішувати.
Етап 2: змішуємо сироп із молоком
Коров'яче молоко тонким струменем переливаємо в зварений сироп, розмішуємо отриману масу до однорідності.
Етап 3: варимо згущене молоко
Через дрібне сито підсипаємо в молочний продукткакао. Інгредієнти ретельно перемішуємо і починаємо варіння згущеного молока в режимі «Гасіння». Варити потрібно трохи більше 30 хвилин. Не забувайте продукт іноді помішувати.
Зберігати отримані ласощі краще у скляному посуді, а головне – у холодильнику. Це допоможе вам не тільки довго зберігати згущене молоко, але і посприяє поліпшенню її смаку, а також консистенції (тобто ласощі стануть ще густішими).
Чи можна зварити згущене молоко інакше: вершковий рецепт
Зробити улюблені всіма ласощі в домашніх умовах можна не тільки за класичною схемою. Існують і більш оригінальні рецептури, за якими робиться чудове згущене молоко для всієї родини.
Згущене молоко на вершковому маслі в мультиварці
Наприклад, класичну технологію приготування можна трохи видозмінити, додавши до складу страви вершкове масло.
Всього 40-50 г олії, 375 мл незбираного молока і 500 г цукрової пудри - і ви отримуєте відмінну вершкову згущене молоко, варити яку потрібно 20 хвилин на режимі «Гасіння».
Не забудьте лише попередньо змішати молоко з м'якою олією і проварити його на режимі «Суп» 10 хвилин, періодично помішуючи.
Якщо будете готувати дитячу згущене молоко на вершковому маслі, то кількість олії і цукру потрібно зменшити в 2 рази.
- Щоб молоко, що згущує, в процесі варіння не згорнулося - кладіть в нього трохи (буквально на кінчику ножа) соди. У достатній кількості молока содовий смак не відчуватиметься.
- Для приготування не обов'язково використовувати коров'яче молоко. Відмінно підійде для варіння та парне козяче. Якщо варитимете веганське згущене молоко, то можна скористатися кокосовим молоком.
Чи можна варити згущене молоко в скороварці
Готувати продукт можна не тільки у мультиварці, а й у мультиварці-скороварці або просто у скороварці. Приготування дуже схоже на технологію варіння у звичайній мультиварці.
Відрізнятиметься лише час варіння. Все залежить від потужності, функціоналу скороварки/мультиварки, а також від результату, який ви хочете отримати.
Згущене молоко в домашніх умовах в мультиварці в банку
Варити згущене молоко в мультиварці і скороварці можна не тільки з нуля. Дуже популярний метод варіння вже готового купленого продукту (згущене молоко в банку). Технологія приготування дуже схожа на класичне варіння в каструлі, тільки виходить у рази швидше.
Варену магазинну згущене молоко в мультиварці найкраще зварити в керамічному або скляному посуді. Уникайте приготування ласощів у бляшанці.
Середній час варіння страви у банку за допомогою скороварки або мультиварки – 10-20 хвилин.
Пропонуємо ще кілька секретів варіння готового згущеного молока.
Ось і всі секрети того, як зварити згущене молоко в мультиварці будинку. Це зовсім не трудомісткий процес, зате наскільки смачними і корисними виходять ласощі власного приготування.
Використовувати, зварений таким способом, десерт можна як самостійну страву, а можна як начинку для випічки (приклади страв, що випікаються зі згущеним молоком: , торт «Мурашник» і т. д.). Готуйте легко та із задоволенням домашнє солодке частування.
Смачного!
Як зварити банку згущеного молока, щоб «іриска» вийшла максимально смачною? Багато в чому результат залежить від якості вихідного продукту. Величезний асортимент молока, що згущує в магазинах, відрізняється виробниками, обсягом упаковки, ціною і, звичайно ж, якістю. Ось кілька основних порад, якими можна скористатися при виборі:
1. Для варіння вибираємо згущене молоко в жерстяних банках. Перевіряємо цілісність банки, щоб переконатися у відсутності вм'ятин та тріщин, адже через них усередину можуть потрапити небезпечні бактерії, які викликають псування продукту.
2. Перевірте термін придатності молока, що згущує, щоб переконатися в його свіжості.
3. Переважно вибирати згущене молоко зі знаком ГОСТ. Згущене молоко зі знаком ТУ може вміщувати різні добавки, не виключаючи і хімічні. До складу хорошого продукту повинні входити тільки молоко і цукор, а відсоток жирності не менше 8%.
Підготовка
Перед тим, як зварити згущене молоко, необхідно зняти з банки етикетку.
Наперед готуємо ємність. Врахуйте, що процес варіння буде досить тривалим і займе щонайменше дві години, тому вода неминуче википатиме. Місткість має бути достатньо об'ємною, щоб рідина повністю покривала поверхню банки.
Варіння згущеного молока на плиті
Зварити згущене молоко, щоб банку не вибухнула досить просто. Потрібно опустити її у підготовлену ємність так, щоб рівень води був достатнім та повністю покривав поверхню. Поставити на сильний вогонь та довести до кипіння. Потім прибрати вогонь до мінімуму і стежити протягом всього варіння за рівнем рідини, підливаючи лише гарячу воду.
Якщо банка виявиться над поверхнею води, вона вибухне, завдавши вам купу неприємностей та турбот.
Згущене молоко з жирністю 8% відсотків варити треба не менше 2 годин. Якщо жирність молока, що згущує 8,5% і більше, процес варіння займе 2,5-3 години. Чим довше банку варитиметься, тим густіше і темніше вийде вихідний продукт.
Якщо ємність досить велика, можна одночасно варити дві банки. Але в такому разі на дно треба постелити силіконовий килимок або тканинну серветку, щоб банки дні каталися по каструлі і не торкалися один одного при кипінні.
Після закінчення варіння ємність знімаємо з вогню і даємо остудитись природним чиному тій же воді, в якій варили згущене молоко. Не можна заливати гарячу банку холодною водою, інакше вона може вибухнути.
Як зварити згущене молоко в банку в мультиварці:
Розкажемо на прикладі мультиварки Panasonic. Згущене молоко опускаємо в чашу так, щоб поверхня банки була повністю покрита водою. Попередньо на дно чаші укладаємо силіконовий килимок або тканинну серветку. Мультиварку ставимо на режим Гасіння.
Час залежить від того, наскільки густою має вийти «іриска». Щоб згущене молоко вийшло не дуже густим, час гасіння повинен зайняти приблизно 2 години.
Для більш густого продукту можна збільшити час до 3 годин. Після закінчення необхідного часу мультиварку треба відкрити і дати воді охолонути природним чином.
Тепер ви знаєте, як правильно зварити згущене молоко, обов'язково спробуйте різні варіанти, щоб вибрати найбільш підходящі для себе та своєї сім'ї.
Передісторію приготування згущеного молока в домашніх умовах за допомогою мультиварки можна було б вважати смішною, якби вона не була такою сумною. Хотіла приготувати дуже смачний та цікавий десерт із вареним згущеним молоком. Купила баночку солодкого молока, що згущує|згущає|. Не вареного, бо з дитинства знаю, що магазину варене згущене молоко зовсім не схоже на «справжнє». Вона найчастіше рідка і на смак не така, як треба. Варила я молоко за всіма правилами 4:00 на повільному вогні. Але коли я відкрила баночку, моєму розчаруванню не було меж. Молоко вийшло рідким. Але й на цьому розлад не закінчився. Коли я таки приготувала десерт і вирішила його скуштувати, мої очі полізли на чоло. Молоко мав яскравий присмак ацетону. Виявляється, його додають з виробництва не дуже порядні компанії. Загалом, десерт був зіпсований і відправлений у відро для сміття. Настрій також був на нулі. Але наступного дня я вирішила виправити ситуацію і приготувати молоко, що згущує в мультиварці, так як чула, що в цьому приладі воно виходить смачним, густим, і його відразу можна зварити, що мені і потрібно було.
- молоко коров'яче – 800 мл;
- білий цукровий пісок – 1 200-мілілітрову склянку;
- Сода - на кінчику чайної ложки.
Як приготувати з фото покроково
Згущене молоко в домашніх умовах, рецепт у мультиварці: 
1. Ось такі інгредієнти нам потрібні. Можна взяти трохи більше молока, але співвідношення має бути приблизно таким же, щоб згущене молоко в мультиварці вийшло густим і смачним. 
2. У чашу приладу всипте цукровий пісок. Залийте молоком. Бажано використати жирне молоко (від 3,2%). А якщо є можливість, приготуйте ласощі на домашньому продукті. Воно і жирніше, і корисніше. Також всипте трохи соди. Вона перешкоджає згортанню молока. Не хвилюйтеся, така кількість соди в готовому згущеному молоко відчуватися не буде.
До речі, якщо у вас часу в обріз, то вам знадобиться. Ласощі готуються швидко, а виходять дуже смачними.
3. Доведіть молоко до кипіння на режимі «Жарка» або будь-якому іншому, яким ви звикли користуватися, і для якого не потрібна закрита кришка. Так, кришку краще не закривати, щоб не любляче закрите простір молоко не втекло. У цей час можна помішувати молоко, щоб цукор швидше розчинився. Потім виберіть «Пар» («Пароварка», «Варка на пару»). Цей режим передбачає інтенсивне випаровування рідини, що нам, власне, потрібно. Все, натискайте «Старт», виставте потрібний час і чекайте на сигнал мультиварки. Для приготування густого вареного згущеного молока знадобиться годину-півтори. Дивіться на ситуацію. Якщо згущене молоко потрібне світліше, то скоротите час готування.
Таке згущене молоко можна їсти з чаєм, булочками, а можна навіть готувати з нею різні