Морська риба – це дуже смачно та корисно! На нашому столі вона присутня 2-3 рази на тиждень. Сьогодні пропоную приготувати смажений мінтай – просту та ситну другу страву, яку можна подати на обід чи вечерю. Як гарнір раджу зробити картопляне пюре або відварений рис.
Загалом аналогічним способом можна посмажити практично будь-яку морську рибу з білим м'ясом. Хек, пангасіус, тріска, палтус, морська мова – підійдуть якнайкраще. Головне, щоб було небагато кісток.
Хочу сказати, що ніколи не купую заморожене рибне філе – тільки цілу рибу. Справа в тому, що після розморожування за фактом залишається близько 60% риби від вихідної маси, а все інше – це вода. За бажанням завжди можна самостійно філетувати розморожені тушки риби – це зовсім не складно!
Інгредієнти:
Приготування страви з фото.
Як правило, у нас у продажу можна зустріти свіжоморожений мінтай, тому таку рибу потрібно правильно розморожувати. Для цього можете з вечора покласти тушки прямо в пакеті у велику каструлю з холодною водою. Так риба буде поступово розморожуватися щадним чином. Аналогічно розморожуємо мінтай і за кімнатної температури, коли готуєте рибу того ж дня. Після цього потрошимо, миємо рибу, зрізаємо плавці і хвіст. Ще раз ретельно промиваємо під проточною холодною водою. Даємо стекти зайвої рідини.
Після цього нарізаємо підготовлені тушки порційні шматки. Солимо їх за смаком, перемішуємо і даємо так постояти близько півгодини, щоб риба увібрала сіль. Потім рідину, що виділиться, зливаємо.
Далі на вогні нижче середнього прогріваємо сковороду з олією. Олія для смаження має бути добре розпеченою - на поверхні з'явиться характерний димок. В іншому випадку риба пустить сік, не смажиться, а гаситиметься. Викладаємо в гарячу олію шматки риби в один шар.
Через свою доступність, дешевизну і ніжний смак дуже популярна риба мінтай. Рецепти приготування на сковороді легко готуються. Незважаючи на однаковий головний інгредієнт, таких страв дуже багато, а додаткових продуктів, які можна використовувати в процесі приготування, просто не порахувати.
Так, рибку можна готувати з різними овочами, сметаною, майонезом та іншими продуктами. Готувати мінтай на сковороді стало популярним через те, що підготувати його до такого способу обробки не складно, до того ж, зробити це можна по-різному.
Як смажити мінтай на сковороді – корисні поради кулінарів
- Коли ця риба смажиться на сковороді, час виготовлення залежить від величини шматочків. Так, менші будуть готові за п'ять хвилин, великі - 7-8, а іноді, і всі 10. Крім величини шматочків, час приготування також залежить від якості розігріву сковороди.
- Якщо рибку запанувати в муці, утворюється краще рум'яна скоринка. А щоб вона була хрумкою, рум'яною, не згорілою, і рівномірною з обох боків, шматочки не можна часто перевертати. Так, поклавши їх на сковороду, потрібно дочекатися утворення скоринки з одного боку, а потім перевертати на другу.
Дивіться, як посмажити мінтай на сковороді відео:
Мінтай: рецепти приготування на сковороді з фото
Для смаження мінтаю, спочатку його потрібно очистити від луски, кісток, шкіри та нутрощів, а потім нарізати порційними шматками бажаної форми. Для деяких страв, в яких смажаться великі шматочки, не слід видаляти хребет і розрізати черево - начинки видаляються через отвір, де була відрізана голова.
Мінтай із майонезом на сковороді
Тріскові види риб з майонезом мають не такий ніжний смак, як, скажімо, зі сметаною, проте, і такі закуски знаходять своїх любителів.
Інгредієнти:
- сіль,
- порційні шматочки філе мінтаю (5 шт.),
- майонез (2 ст. арк.),
- масло,
- зелень.
- Шматочки натерти сіллю, а потім обсмажити на сковороді з гарячою олією до скоринки.
- Промити і подрібнити зелень, змішати в блендері з майонезом.
- 3. Поверх шматків викласти майонез і гасити не більше п'яти хвилин на слабкому вогні.
- 4. Подавати страву з картопляним гарніром, краще, якщо це буде молода відварена картопля з кропом.
Мінтай з морквою та цибулею на сковороді
Як приготувати смачну рибу на сковороді? Звісно, з морквою та цибулею, таких рецептів, напевно, найбільше, і їх можна прочитати на . Тим не менш, це, мабуть, найсмачніша страва з усіх, що можна приготувати з цієї рибки.
Інгредієнти:
- мінтай, оброблений на шматочки (1 шт.),
- борошно,
- морква (2 шт.),
- спеції,
- цибулина (1 шт.),
- масло.
- Моркву натерти, нарізати цибулю соломкою. Обсмажити їх на олії.
- Шматочки рибки пересипати спеціями, обваляти в борошні і обсмажити до скоринки.
- 3. До сковороди додати овочі, смажити разом кілька хвилин.
- 4. Подавати гарячими або охолодити в холодильнику і використовувати як холодну закуску.
Запитай у кухаря!
Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.
Мінтай смажений на сковороді з цибулею
Цибуля завжди надає страві особливий аромат та присмак. Також він робить його ніжнішим і соковитішим. Спробуйте приготувати рецепт із цибулею, тим більше, що для такої страви потрібно мінімум інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 2 мінта,
- 2 цибулини,
- сіль,
- борошно,
- рослинна олія.
Рибу обробляють на шматочки, панують і смажать до готовності, дістають, і на тому ж маслі обсмажують цибулю, попередньо нарізану на кільця. Шматки риби красиво викласти на блюдо, поверх помістити готову цибулю.
Мінтай з картоплею на сковороді
Картопля – це продукт, який у складі страви після приготування на сковороді краще доводити до готовності у духовці. Якщо блюдо готується з картоплею, то найкраще підготувати всі інгредієнти на сковороді, а потім відправити їх у духовку на короткий проміжок часу.
Інгредієнти:
- 5 картоплин,
- спеції,
- 1 кг риби (тільки філе),
- 200 г твердого сиру,
- масло,
- 2 цибулини,
- 1 лимон.
- 1. Мінтаєве філе нарізати на шматочки, видавити сік лимона зверху, пересипати спеціями, відправити маринуватися в холодильник на 20 хвилин.
- 2. Картоплю нарізати товстими кружальцями та обсмажити на сковороді.
- 3. Цибулю нашаткувати і також смажити, потім - рибу.
- 4. Форму для запікання змастити олією, викласти цибулю, частину картоплі, потім філе і знову смажену картоплю.
- 5. Сир натерти на тертці і присипати їм картопля.
- 6. Запікати в духовці близько 20 хвилин. За цей час має утворитися щільна сирна скоринка.
Мінтай з яйцем на сковороді
Найпопулярніший рецепт риби з яйцем – це в клярі або просто смажений у яйці. Спробуйте приготувати оригінальну страву:
складові:
- 3 філе мінтаю,
- 3 яйця,
- зелень,
- сіль,
- масло,
- борошно.
Покрокове приготування:
- Філе нарізати на шматочки, посолити, запанувати і обсмажити на маслі на середньому вогні з обох боків.
- Яйця вбити в глибокий посуд, злегка збити вилкою, щоб жовток і білок повністю змішалися.
- Коли філе буде готовим, залити яйцем вміст сковорідки. Смажити, доки яєчна суміш не буде повністю готова.
- Зняти страву з вогню, посипати рубаною зеленню.
Мінтай з овочами на сковороді
Заморожені овочі можна використовувати не тільки для супу чи омлету – вони чудово підійдуть на гарнір. Купити їх можна цілий рік, тому вони набули чималої популярності.
Інгредієнти:
- мінтай 500 г,
- 100 г манної крупи,
- за 1 шт. - цибуля і морква,
- пакет заморожених овочів,
- сіль,
- масло.
- Риба обробляється на шматочки, їх слід обваляти в, використовуючи її як паніровку, і, розігрівши масло, обсмажити на ньому.
- У каструлю налити трохи води, викласти шматки, гасити 20 хвилин.
- Цибулю і моркву нашаткувати, обсмажити на сковороді, можна на тій самій, де і смажили рибку. Коли вони будуть готові, посолити, додати овочі з пакету, трохи води, залишити тушкуватись на 15-20 хвилин, до повної готовності всіх овочів.
- Рибу викласти на овочі, подавати разом.
Мінтай у сметанному соусі на сковороді
Мінтай у сметані – дуже ніжний та делікатний продукт. Під час приготування страви найкраще користуватися дерев'яною лопаткою, щоб шматки під час перевертання не розвалилися.
Інгредієнти:
- зелень,
- трохи часнику,
- одна цибулина,
- 500 г мінтаю (філе),
- 250 гр. сметани,
- спеції,
- масло.
- Цибулю нашаткувати, обсмажити на середньому вогні. Викласти в глибокий посуд.
- Рибне філе натерти спеціями, а також обсмажити на сковороді.
- Зелень та часник подрібнити, додати їх до цибулі. Туди ж покласти сметану та сіль.
- Опустити в сметанний соус мінтаєве філе, просочити соусом, викласти на сковороду для гасіння приблизно на 15 хвилин. Якщо ж рідина випарувалася раніше, страву слід відразу ж прибрати з вогню.
Мінтай у молоці на сковороді
Рибу часто гасять у воді або бульйоні, а можна гасити її в молоці. Спробуємо?
Інгредієнти:
- філе мінтаєве - 4 шт.,
- склянка молока,
- спеції,
- масло,
- цибулина,
- морквина.
Послідовність приготування:
- Філе нарізати на шматочки, обваляти в спеціях, смажити до утворення скоринки на сковороді.
- Цибулину нашаткувати, а моркву натерти на тертці середнього розміру.
- Коли скоринка буде готова, поверх риби покласти овочі, залити все молоком і гасити 30 хвилин. Блюдо готове.
Мінтай у сметані на сковороді
Рибку можна не тільки гасити в сметані, а й замаринувати в ній.
Інгредієнти:
- склянка сметани,
- ½ склянки молока,
- 700 г мінтаю,
- олія та сіль.
- Зі сметани, молока та солі зробіть соус-маринад.
- Філе рибки наріжте і опустіть у цей соус, бажано на півгодини чи більше.
- Витягнувши рибу з маринаду, його потрібно смажити до утворення скоринки. Подавати з гарніром із картоплі.
Як смажити мінтай на сковороді в борошні
Навіщо панують мінтай у борошні? Запанована риба, зрештою, виходить ніжнішою та соковитішою на смак. Корочка з борошна перешкоджає витіканню соку.
Інгредієнти:
- мінтай(філе) - будь-яка кількість,
- борошно та спеції, а також масло.
Покрокове приготування:
- Рибне філе нарізати на шматочки. Борошно висипати у посуд.
- Шматочки натерти спеціями або просто сіллю, і кожен занурювати в борошно з усіх боків потрібно, щоб вона прилипла скрізь.
- Масло на сковороді нагріти так, щоб з нього мало не йшов дим, викласти рибу, обвалену в борошні, смажити з обох боків до утворення скоринки. Подавати із зеленню або поверх зелені.
Мінтай на сковороді з морквою
Не всі люблять цибулю у складі готової страви. Нижче описано рецепт риби без цибулі, але з морквою.
Інгредієнти:
- морква – 1 кг,
- мінтай - 1 кг,
- борошно,
- спеції,
- масло,
- зелень.
Як готувати:
- Моркву очистити та натерти на великій тертці. Можна використовувати тертку для корейської моркви або різати вручну, але дуже тонко.
- Рибу обробити на філе. Кожен шматочок обваляти в борошні і на гарячій олії обсмажити.
- Морквину смажити на окремій сковороді, додати спеції до неї. Найкраще підійде кардамон. Потім на моркву викласти рибку, додати трохи води та гасити до повного випаровування рідини.
- Зелень подрібнити ножем та посипати нею готову страву.
Мінтай з морквою та цибулею без кісток
Приготувати найпопулярніший рецепт риби можна як філе, так і шматочками. Цей варіант більше підходить для тих, хто не любить риби з кістками.
Інгредієнти:
- філе рибки 2 шт.,
- борошно,
- по 2 шт. моркви та цибулі,
- спеції,
- Моркву та цибулю очистити, цибулю нашаткувати, а моркву натерти або різати вручну тоненькими смужками.
- Обсмажити моркву і цибулю до підрум'янювання, потім влити кілька столових ложок води і протушкувати, додавши сіль, 2 хвилини.
- Рибу нарізати на шматочки, обваляти в борошно і смажити до золотистого кольору.
- Овочі додати до риби та тушкувати разом 10 хвилин. Якщо рідини виявиться недостатньо, додати трохи рибного бульйону чи хоча б води.
Ми сьогодні розглянули як посмажити мінтай, рецепти приготування на сковородішвидкі, смачні, нескладні. Готуйте із задоволенням! Смачного!
Для любителів рибних страв пропонуємо посмажити мінтай на сковороді. Підсмажені шматочки мінтаю відмінно впишуться в обіднє або вечірнє меню.
Здавалося б, приготувати таку страву не складе труднощів. Але й цей простий рецепт має свої кулінарні «секрети». Часто після смаження мінтай виходить сухим. Щоб рибка залишилася соковитою, пропонуємо обваляти шматочки спочатку в борошні, потім - в панірувальних сухарях. У проміжку використовуємо яєчну суміш. У процесі смаження на шматочках мінтаю утворюється хрумка скоринка, яка і збереже соковитість рибки.
Отже, давайте приготуємо мінтай смажений на сковороді за наведеним нижче рецептом.
Смак Інфо Другі страви з риби / Смажена риба
складові
- Мінтай - 1 штука;
- Яйце куряче - 1 штука;
- Борошно пшеничне – 2 столові ложки;
- Сухарі панірувальні – 3 столові ложки;
- Олія - 60 мл;
- Сіль за смаком;
- Приправа для рибних страв – до смаку.
Як приготувати мінтай на сковороді
Тушку мінтаю перед приготуванням обов'язково розморозьте. Краще, якщо процес розморожування пройде за кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте рибу для смаження з морозилки. Коли мінтай розморозиться, займіться очищенням. З рибки видаліть плавці та хвіст. Зручніше зробити це за допомогою ножиць. Мінтай випатрайте. Усередині риби є чорна плівочка. Її обов'язково позбудьтеся. Інакше мінтай матиме неприємний смак, який віддає гіркотою. Готову риб'ячу тушку наріжте на порційні шматочки з товщиною приблизно 3-4 див.
Візьміть потрібну тарілку. Насипте в неї заявлену кількість пшеничного борошна. На борошно додайте сіль, орієнтуючись на свої смакові уподобання. Сипучі інгредієнти перемішайте. У солоному борошні, що вийшло, обваляйте кожен рибний шматочок.
Розбийте в невелику плашку одне куряче яйце. Збийте його звичайною вилкою або віночком. Шматочки мінтаю в борошні по черзі вмочіть повністю в яєчну суміш.
Наступний етап у приготуванні страви – це обвалка рибних шматочків у панірувальних сухарях. Але попередньо в панірувальні сухарі всипте приправу для рибних страв і перемішайте. Якщо такої приправи немає, замініть її меленим перчиком або сушеною зеленню.
Шматочки мінтаю до смаження готові! Налийте в сковороду олію і підігрійте її на помірному вогні. Викладіть у сковороду мінтай. Обсмажуйте рибу з усіх боків до утворення рум'яної скоринки.
Мінтай смажений на сковороді готовий! Подайте таку рибну страву з улюбленим гарніром. Наприклад, мінтай відмінно поєднуватиметься з картопляним гарніром у вигляді котлеток. Подачу урізноманітнюйте свіжою зеленню або овочами. Смачного!
Варіацій приготування мінта безліч. Але першість займає саме смажений мінтай на сковороді чи фритюрі. Цей різновид риби може бути підсмажена не тільки в класичному клярі, але і в різних його варіаціях, здатних урізноманітнити звичайний стіл кожної господині.
Смажений мінтай у клярі з пива
Смажений мінтай на сковороді в клярі з пива має оригінальний смак. Кляр із пива дозволяє зробити рибку соковитою, а скоринку хрусткою. Головна перевага даного кляру полягає в тому, що алкоголь у блюді взагалі не відчувається.
- Світле пиво – 200 мл;
- Куряче яйце – 2 шт.;
- Борошно - 200 гр.;
- Розпушувач для тесту - 1.ч. л.;
- Сіль та чорний перець за смаком.
Приготування:
- Спочатку варто приготувати кляр із пива. Його потрібно робити заздалегідь, тому що він має постояти в холодильнику близько 2 годин. Для приготування кляру потрібно змішати борошно і розпушувач, попередньо просіявши обидва інгредієнти. Далі в отриманій суміші робиться лунка (поглиблення) і поступово вливається туди охолоджене світле пиво.
- Не варто вливати всю рідину одразу. Пиво вливається поетапно для запобігання появі грудочок. У міру додавання алкоголю суміш із борошна та розпушувача постійно помішується дерев'яною лопаткою.
- Після цього варто додати сіль та чорний перець за смаком. Готовий кляр вирушає у холодильник.
- Риба ріжеться на невеликі шматочки і заправляється перцем та сіллю. Після цього мінтай обвалюється у клярі з борошна, а потім у пивному клярі. Смажиться рибка на середньому вогні на розпеченій сковороді.
- За бажання мінтай можна посмажити у фритюрі. Але варто пам'ятати, що риба приготована таким способом буде жирнішою. Незалежно від способу приготування після смаження шматочки обсмаженої риби варто викласти на паперовий рушник, щоб позбавитися надлишків жиру.
Тизерна мережа
Кляр для мінтаю з майонезу
Посмажити мінтай на сковороді можна і в клярі на основі майонезу.
Для приготування кляру знадобиться:
- Яйце куряче - 5 шт.;
- Борошно - 200 гр.;
- Майонез середньої жирності (67%) - 200 гр.;
- Сіль за смаком.
Приготування
- Рецепт приготування кляру: яйця потрібно збити віночком до утворення піни. Далі в яєчну суміш додається майонез. Усі інгредієнти добре перемішуються.
- Після цього поступово в майбутній кляр потрібно вводити борошно постійно помішуючи, щоб у суміші не утворилися грудочки. Тісто має вийти трохи рідким. Консистенція маси має бути однорідною. Після цього варто додати сіль до смаку.
Кляр для мінтаю з крохмалю
Посмажити мінтай на сковороді можна навіть без борошна. Цей продукт цілком можна замінити картопляним або кукурудзяним крохмалем. Особливість крохмалю полягає в тому, що він вбирає не так багато жиру, тому страва виходить дієтичне. 1 яйце збивається віночком. Потім масу додається 2-3 ст.л. крохмалю та сіль за смаком.
Кляр для мінтаю з мінералки
Обсмажена рибка в клярі на основі мінеральної води захоплює своєю легкістю та ніжністю. Завдяки мінеральній воді мінтай виходить соковитим, але не жирним.
Інгредієнти:
- Яйце – 3 шт.;
- Борошно - 200 гр.;
- Молоко – 100 мл;
- Мінеральна вода – 100 мл;
- Сіль, цукор та перець за смаком.
Приготування
Спочатку потрібно жовтки відокремити від білків. Жовтки розтираються із сіллю, цукром та перцем. Після цього варто додати мінеральну воду та молоко. Потім поступово вводиться борошно. Білки охолоджуються та збиваються до щільної піни та акуратно додаються до тіста.
Кляр для мінтаю зі сметани
Інгредієнти:
- Яйце – 2 шт.;
- Сметана – 3 ст. л.;
- Борошно пшеничне – 5 ст. л.;
- Сир твердий - 80 гр.;
- Сіль, цукор до смаку.
Приготування
- Спочатку варто натерти твердий сир на дрібній тертці. Далі слід зайнятися яйцями. Для приготування кляру білки варто відокремити від жовтків. Білки потрібно збити віночком до густої піни. Збиту масу варто покласти в холодильник на 1:00.
- Потім борошно просіюється і змішується із попередньо збитими жовтками. У масу додається сметана, цукор, сіль і тертий сир. Білки суміш вводяться в останню чергу. Варто пам'ятати, що збиті білки варто поступово додавати і помішувати силіконовою лопаткою зверху донизу, щоб вони не осіли. Після цього тісто вважається готовим і можна смажити мінтай у сметанному соусі на сковороді.
- За бажанням твердий сир можна виключити з рецепту. Але він надає щільнішої скоринки рибці і надає пікантності страві.
Простий кляр для мінтаю з яйця та борошна
2 яйця змішати з|із| 2 ст.л. борошна та щіпкою солі. Додати трохи води, приблизно 1 ст.л., щоб кляр став схожим за консистенцією на тісто для оладок. Вмочити філе мінтаю в кляр, смажити на добре прогрітій олії.
Кляр для мінтаю з кефіру
Подібний кляр виходить рідким. У кулінарному світі він має назву «темпура» і є дуже популярним в азіатських країнах.
Інгредієнти:
- Кефір – 100 мл;
- Борошно – 2 ст. л.;
- Яйце – 2 шт.;
- Сіль, перець за смаком.
Спочатку яйця збиваються віночком. Потім у ємність додається кефір, сіль та перець. Потім варто додати|добавляти| муку|борошно| невеликими порціями. Суміш бажано постійно помішувати при введенні борошна, інакше можуть утворитися грудочки. Потім приготовлену суміш варто поставити у холодильник на 50-60 хвилин. Після цього кляр готовий до використання.
Яким чином ми можемо купити мінтай у магазині? Це можуть бути два варіанти: філе чи ціла риба. І те, й інше може бути в охолодженому вигляді або замороженому. Якщо ви купуєте заморожену рибу, то зверніть увагу на так звану «вічко» - скоринку льоду, що покриває рибу зовні. Вона потрібна за технологією, щоб запобігти продукту той пошкоджень, але нечесні виробники можуть зловживати глазур'ю так, що прийшовши додому і розморозивши ви отримаєте калюжу води і трохи рибки, вага якої може становити всього 50% від сплаченого вами. Тому, якщо є вибір, віддайте перевагу охолодженій.
Перед приготуванням мерзлу в будь-якому випадку потрібно повністю розморозити, дати стекти зайвої рідини (а вона буде навіть якщо ви купували охолоджену рибу і потім заморожували самі) і обсушити паперовими рушниками. Якщо смажити не до кінця розморожений мінтай або тим більше мерзлий можна: по-перше, не просмажити його до кінця; по-друге, бризок буде по всій кухні і доведеться після смачної вечері займатися збиранням.
Смажити минтай ми двома способами, тобто. на вас чекає два покрокові рецепти з фото. Перший чудово підходить для філе. Ми готуватимемо його в пануванні. Другим способом смажили мінтай або його спинки за радянських часів наші мами та бабусі – панували у борошні шматки риби. Отже, час вже докладніше…
Філе мінтаю, смажене на сковороді в паніровці
Насправді це класична страва англійської кухні. Це та сама «фіш» із знаменитого «фіш енд чіпс», що можна перекласти як «риба з картоплею фрі». Тільки я до минтаю на гарнір цього разу готувала бурий рис із сиром та грибами. Але ви спробуйте зробити філе саме з картоплею, подайте до нього кетчуп і ось воно знамените блюдо.
Інгредієнти:
- філе мінтаю – 0,5кг;
- панірувальні сухарі – 0,5 склянки;
- яйця – 2шт;
- борошно - 0,5 склянки;
- сіль за смаком;
- олія – 100мл.
Мінтай смажений на сковороді
І все, все готове! Дуже швидко, просто та смачно.
Як смажити мінтай на сковороді в борошні
У дитинстві я зовсім не любила смажену рибу. Як я зрозуміла пізніше, я не любила рибу, приготовлену на нерафінованій олії. Зараз же, коли можна посмажити мінтай на рафінованій олії без запаху, можна із задоволенням похрумтіти засмаженою рибою до хрускоту.
Що нам треба:
- мінтай - 2шт (бл. 800гр);
- борошно - 2/3 склянки;
- сіль за смаком;
- соняшникова олія – 0,5 склянки.
Процес приготування
І мінтай готовий! Простіше не буває!
Якщо все зробити правильно, то ніяких бризок не буде взагалі. Зовні рибка вийде дзвінкою та хрумкою, а всередині соковитою та м'якою. Подайте її з картопляним пюре. А якщо захочете макати в соус, то порубайте дрібно свіжий кріп, змішайте його зі сметаною, додайте в неї кілька крапель лимонного соку і насолоджуйтесь простою та смачною стравою.
Це корисна та недорога риба, яку бажано включати до раціону хоча б два рази на тиждень. Але, як посмажити мінтай на сковороді, щоб страва вийшла смачною, а у м'ясі збереглися всі поживні речовини, знають не всі. Ми поділимося з вами секретами приготування цього мешканця морських глибин.
М'ясо мінтая має не такий яскравий смак, як горбуша або оселедець. Це робить його універсальним інгредієнтом маси дуже цікавих страв. Він добре поєднується з різними спеціями та овочами. Мінтай чудовий як у запеченому, так і у вареному та смаженому вигляді.
Страви з такої риби смачні, поживні та низькокалорійні. Вони містяться вітаміни, мінерали, білок, легко засвоюваний нашим організмом. М'ясо мінтаю підходить для дитячого та дієтичного харчування. Педіатри рекомендують починати прикорм у 8-місячному віці саме з цієї риби. Дієтологи та терапевти в один голос стверджують, що чим частіше ми включаємо її до раціону, тим краще.
Як правильно посмажити мінтаю на сковороді: традиційний спосіб
Жарка - найпростіший і найшвидший спосіб термообробки. А щоб вийшла та сама хрумка скоринка, заради якої все зазвичай і починається, потрібно дотримуватися нехитрих правил.
Інгредієнти:
- 2 середні рибини;
- 3 ст. л. борошна;
- сік половинки лимона (необов'язково);
- сіль перець.
Приготування:
Смачна рибка в паніровці з кунжуту
Кунжутні насіння – джерело кальцію, а риба – фосфору. Такий тандем дуже корисний та смачний. Крім того, кунжут надає мінтаю легкий смак горіхів і робить хрусткою скоринку.
Інгредієнти:
- 50 г кунжуту;
- 3 середніх мінтаю (або філе);
- 2 яйця;
- масло рослинне;
- сіль перець.
Приготування:
- Оброблену на шматки рибу натріть сумішшю спецій, дайте їй постояти як мінімум 15 хвилин. Потім промийте, щоб видалити надлишки солі та перцю, промокніть паперовим рушником.
- Збийте яйця до легкої піни. Вони можна додати 1 ст. л. холодної води чи молока.
- Шматочки минтая вмочіть в яйце, потім обваляйте в кунжутному насінні і викладайте на добре прогріту сковороду.
- У цьому випадку смажити рибу слід тільки на найменшому вогні, інакше насіння згорить, а скибочки повністю не прожаряться.
Соковите філе мінтаю в клярі
М'ясо мінта дуже добре смажити в клярі. Рідке тісто при смаженні перетворюється на хрумку скоринку і зберігає соковитість і ніжність риби.
Інгредієнти:
- 500 г філе;
- 100 г борошна;
- 2 яйця;
- 100 мл нежирних вершків, молока чи газованої води без ароматизаторів;
- сіль, спеції.
Приготування:
- Філе натріть сіллю та спеціями і приберіть на хвилин 30 у місце похолодніше.
- Приготуйте кляр. Спочатку збийте яйця до однорідної маси (віночком, пишна піна тут не потрібна). Молоко додавайте потроху, інтенсивно збиваючи інгредієнти. Потім акуратно підмісити борошно. Масу ретельно перемішайте - грудок бути не повинно. При використанні газованої води тісто виходить повітрянішим і ніжнішим. У кляр можна додати і свіжу зелень, і цибулю, що пасерує. Умова одна: додаткові інгредієнти мають бути порізані дуже дрібно.
- Філе опустіть в тісто і відправляйте на сковороду, що трохи постояла на вогні.
- Не перевертайте рибу надто часто. Дочекайтеся, доки тісто з одного боку стане золотистим, а з іншого схопиться, і тільки потім перевертайте. Смажте на помірному вогні без кришки, інакше гарної скоринки не вийде.
- Готову рибу викладайте на паперовий рушник, щоб увібралися надлишки жиру.
Мінтай у льєзоні – незабутній смак!
Льєзон часто плутають з кляром, але це трохи інша суміш - при її приготуванні не використовується борошно. Льєзон покращує смак риби, а на її поверхні утворюється красива тонка золотиста скоринка.
Інгредієнти:
- 2 кг мінтаю;
- 4 яйця;
- сіль, спеції;
- олія для смаження.
Приготування:
- Попередньо витримайте рибу в суміші солі та перцю 15-30 хвилин.
- Приготуйте льозон: добре збийте яйця. У суміш допускається додавати трохи води, нежирних вершків чи молока з розрахунку 1 ст. л. на 1 яйце.
- Рибні шматки опустіть у льозон і відразу ж відправляйте на розпечену сковороду.
- Смажте на середньому вогні до симпатичної скоринки з кожного боку. Вона повинна вийти дуже тонкою, золотистого кольору. Рибу перевертайте лише після повного прожарювання з одного боку.
Класичний мінтай, смажений із цибулею
Це класична та улюблена багатьма страва, в якій дивовижний смак дає поєднання звичайнісіньких інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 1 тушка мінта;
- 2 цибулини;
- 3 ст. л. борошна;
- сіль, спеції;
- олія для смаження.
Приготування:
- Підготовленого мінтаю обробіть спеціями та дайте постояти так 15-20 хвилин.
- Тушку гарненько «скупайте» в борошні. Не бійтеся, що її буде занадто багато: у розжареному маслі вона відразу схоплюється і перетворюється на апетитну скоринку.
- Цибулю наріжте напівкільцями і відправте до риби. Обсмажуйте до золотистого відтінку.
- Є й інший варіант: спочатку обсмажте мінтаю до готовності, а потім на цьому ж маслі - цибуля. Коли він стане золотистим, додайте рибу та обсмажуйте інгредієнти разом ще буквально пару хвилин. При такому способі цибуля добре просмажиться, просочиться соком і стане дуже запашною.