Капуста тушкована ккал. Скільки калорій у тушкованій капусті, чому її рекомендують дієтологи

Калорійність капусти:~ 32 ккал *
* Середнє значення на 100 г, залежить від сорту та способу кулінарної обробки

Капуста завдяки своєму корисним складомта невисоким показником енергетичної цінності, вважається дієтичним продуктом. Існують різні сорти овочів, кожен з яких має неповторні смаковими якостямита унікальними властивостями.

Калорійність різних сортів свіжої капусти

У капусті міститься велика кількість речовин, необхідні нормального функціонування організму: мікро- і макроелементи, вітаміни. Овоч – відмінний антиоксидант натурального походження, він гіпоалергенний, насичений харчовими волокнами та клітковиною. Найпопулярнішим сортом вважається білокачанна капустаз калорійністю 27 ккал. Інші відрізняються як кольором, а й структурою, і навіть формою плода.

Основні сорти:

• червонокачанна – 24 ккал;
• броколі – 28 ккал;
• пекінська – 16 ккал;
• брюссельська – 43 ккал;
• кольорова – 30 ккал;
• кольрабі - 42 ккал.

При приготуванні страв можна використовувати відразу кілька видів капусти разом із іншими рослинними компонентами. Докладніше про розповість наша стаття. Найбільш дієтичний варіант – пекінська капуста, яка використовується у салатах, закусках. Відмінно поєднується із дарами моря. Рідкісний сорт кольрабі, що нагадує за формою і кольором ріпу, практично не вживається в сирому вигляді.

Капуста тушкована, квашена та смажена – різниця калорій

У процесі термічної обробки енергетична цінність овочів практично не змінюється або трохи зменшується. Якщо додавати інші продукти, то підсумкові цифри виходять шляхом підсумовування всіх інгредієнтів калорійності.

У відвареної капустою показник дорівнює 24 ккал, якщо використаний білокачанний сорт.

Значення знижується через обробку продукту в окропі, збільшення волокон обсягом. Водночас кількість корисних речовин зменшується. Більш поживний тушкований овоч з додаванням грибів, помідорів, олії чи ковбаси. І тут показник може збільшитися ще 80 одиниць (без добавок цінність = 36 ккал).

Калорійність морської капустизалежить від додаткових інгредієнтів. У сирому продукті ~5 ккал, якщо додати спеції або креветки, показник дорівнюватиме ~50 ккал.

Маринований овоч (18 ккал), квашений (19 ккал) також підходять для дієтичного харчування. Причому останній варіант має негативну калорійність. Цінність смаженої та запеченої капусти безпосередньо залежить від виду та кількості олії. При використанні звичайного соняшникового показника дорівнює ~50 ккал при обсмажуванні, 98 ккал при запіканні.

Скільки калорій у салаті з капустою

Холодні закуски з вмістом свіжого хрусткого овочу - ситна і дієтична страва. Воно насичує організм і дозволяє не набирати зайвої ваги.

Варіанти капустяних салатів:

• з оцтом – 45 ккал;
• з морквою та з цукром – 120 ккал;
• з болгарським перцемта зеленню – 102 ккал;
• з огірком та кунжутом – 30 ккал;
• з майонезом (10 г соусу) – 90 ккал;
• з тунцем та оливками – 140 ккал;
• з морської капусти з прянощами та цибулею – 160 ккал;
• з олією та сіллю – 68 ккал;
• із пекінської капусти – 15 ккал.

Як заправки найкраще використовувати соєвий соус, сік лимона або трохи оливкової олії. Про калорійність олій рослинного походження читайте.

Таблиця калорійності капусти на 100 г

Докладніше ознайомитися з енергетичною цінністю корисного та смачного овочів допоможе таблиця калорійності на 100 г.

Калорійність капусти у різних стравах

Існує безліч страв з корисного овочу, який багатий на мінерали і вітаміни. Усі вони сприяють тривалому насиченню організму, нормалізації обміну речовин. При вживанні в помірній кількості можна не хвилюватися про додаванні кількох сантиметрів у талії.

Види страв з капустою:

• тушкована білокачанна з картоплею – 140 ккал;
• запечена із грибами – 300 ккал;
• вареники – 80 ккал;
• щи зі свіжим овочом- 30 ккал (з квашеним - 29 ккал);
• пиріжки смажені – 250 ккал, запечені – 190 ккал;
• з курячою грудкою – 118 ккал;
• кольорова у яєчному клярі – 80 ккал;
• з фаршем тушкована – 100 ккал;
• пиріг – 210 ккал;
• котлети – 98 ккал;
• з м'ясом (свинина) – 85 ккал.

Важливо вибирати нежирні сорти м'яса, щоб вийшло блюдо з невисокою цінністю. При підборі овочів слід звертати увагу на їхню свіжість, якість та склад. Наприклад, на дієті небажано вживати продукти з високим вмістом крохмалю (кукурудза, батат, картопля). Скільки – дізнайтесь із нашої публікації.

Свіжий хрусткий овоч – незамінний елемент дієтичного столу. Кожен вид надає сприятливий вплив на організм і чудово поєднується з іншими продуктами.

Як тільки ви поставите запитання: «Скільки калорій у тушкованій капусті?», — обов'язково згадайте, що у світі існує близько 100 видів цього овочу. І не менше рецептів його приготування, за що кулінари охрестили капусту «царицею овочів». І дієтологи їх підтримують. Щоправда, з іншої причини. Капуста багата на клітковину і вітаміни, це природний антиоксидант, а ще вона низькокалорійна. Але не у будь-якому вигляді.

А лише у свіжому, незалежно від сорту. Її калорійність варіюється приблизно від 16 до 42 ккал на 100 г. Калорійність найпопулярніших видів:

• брюссельська капуста – 33,5 ккал;
• броколі – 34 ккал;
• кольорова капуста- 28,4 ккал;
• - 27 ккал;
• капуста кольрабі - 42 ккал;
• - 16 ккал;
• червонокачанна капуста – 24,1 ккал;
• савойська капуста – 28,2 ккал;
• - 24,9 ккал.

Так як справа з тушкованою капустою? Це повноцінна самостійна страва. Тому тут все залежить не так від виду і сорту капусти, як від компонентів страви. Адже для приготування використовується не лише вода та капуста. Сюди можна додати все, що завгодно: обсмажену цибулю та моркву, м'ясо, бульйон, спеції і т. д. Калорійність овочів підвищується за рахунок олії та смаження. М'ясо зазвичай містить жири, які також збільшують енергетичну цінність страви. Через війну калорійність свіжої капусти підвищується загалом втричі.

Як порахувати калорійність тушкованої капусти?

1. Для цього зважте кожен інгредієнт окремо та обчисліть його калорійність за таблицею. Наприклад, для приготування вам потрібно 150 г моркви. За таблицею енергетична цінність 100 г моркви становить 33 ккал. Тоді на 150 р вона становитиме: (150*33)/100 = 49,5 ккал.
2. Тепер складіть калорії всіх компонентів та отримайте загальну калорійність.
3. Окремо зважте ємність посуду, у якому готується страва.
4. Зважте готову страву і відніміть вагу посуду. Так ви дізнаєтесь про вагу готової страви.
5. Залишилося загальну калорійність розділити на загальну вагу готової страви, і ви отримаєте калорійність на 1 грам. Щоб дізнатися енергетичну цінність 100 г тушкованої капусти, помножте це число на 100. Якщо ви хочете дізнатися про калорійність однієї порції страви, розділіть загальну калорійність на кількість порцій.

Важливо! Незважаючи на те, що калорійність води дорівнює нулю, обов'язково враховуйте її при підрахунку загальної ваги.

Підрахувавши одного разу калорійність тушкованої капусти за звичним рецептом, не потрібно щоразу після чергового приготування робити це заново. Кінцева цифра зміниться трохи навіть якщо ви не будете суворо дотримуватися рецепту.

Для тих, кому ніколи займатися підрахунком калорійності тушкованої капусти, у таблиці наведено середні показники готових страв.

1. Обсмажте цибулю із натертою морквою до золотистого кольору.
2. Окремо відваріть куряче філе. Залийте капусту легким бульйоном замість води. Так страва набуде більш насиченого смаку.
3. Відварене філе розділіть на кілька шматочків і додайте їх у капусту наприкінці приготування.

Таким чином, ви обсмажите мінімальну кількість інгредієнтів, страва не буде пісною, але при цьому залишиться легкою і низькокалорійною. Смачного!

Такий продукт, як капуста, є основою багатьох дієт. Це пов'язано з тим, що вона є простою та доступною абсолютно для всіх.

Найсмачнішим способом приготування даного овоча є гасіння, при якому можна зберегти і вітамінні та дієтичні властивості продукту. Що стосується калорійності овочів, то він є мінімальним, тому його дозволяється включати в меню для схуднення.

Давайте детальніше розглянемо користь та шкоду тушкованої капустививчимо її калорійність. З цією та іншою інформацією можна ознайомитись нижче в нашій статті.

Корисні властивості

Насамперед, необхідно зазначити, що така страва здатне покращити обмін речовинв організмі, а сама білокачанна красуня є чудовим профілактичним продуктом у боротьбі із судинними захворюваннями. Білокочанна красуня зібрала в собі такі корисні елементи, як калій, кальцій, глюкозу, фолієву кислоту, фосфор, а також вітаміни групи PP та B. Крім цього, цей овоч відрізняється великою кількістю вітаміну C.

Буквально кілька століть тому цей продукт, а точніше, його листя, використовувалися з метою лікування бронхіту, пневмонії, а також при різних захворюваннях печінки.

Багато хто напевно знає про те, що овоч володіє протизапальними властивостямитому листя прикладають до хворих місць з метою знеболювання. Склад білокачанної капусти здатний позитивно позначатися на серцево-судинній системі, покращує роботу нирок і є відмінним засобом, що стимулює вироблення жовчі в організмі.

Жирні вороги та дієтичні друзі

Перед тим, як з'ясувати, скільки калорій міститься в тушкованій капусті, необхідно відразу зазначити, що в даному випадку мова йде про білокачанний овоч. Як відомо, є безліч сортів даного продукту: савойська капуста, пекінська капуста, броколі, цвітна капуста, брюссельська. При цьому кожен сорт має свою калорійність.

Ми ж з вами поговоримо про енергетичну цінність звичної та простої білокачанної капусти. Варто також зауважити, що кількість калорій цього продукту безпосередньо залежить від способу приготування, а також додаткових інгредієнтів, що входять до складу страви.

Розглянемо енергетичну цінність продукту, Враховуючи, що на 100 г тушкованої капусти припадає 70% основного продукту та 30% інших інгредієнтів.

• Капуста, тушкована з морквою, містить у собі 40 кілокалорій.
• Білокочанна капуста, тушкована з грибами, містить 112 кілокалорій на 100 г страви.
• Тушкований овоч, приготовлений з додаванням томатної пастиі томатів, містить 99 кілокалорій на 100 грам.
• Овочі, тушковані разом з картоплею, містять у собі 124 кілокалорій.
• Якщо під час гасіння не додавати інші овочі, а використовувати тільки олію як додатковий інгредієнт, то калорійність даної стравистановитиме 50 кілокалорій.
• Тушкована капуста, приготована абсолютно без будь-яких добавок, містить 40 кілокалорій на 100 грам продукту.

Враховуючи те, скільки міститься калорій у тушкованій капусті з іншими овочами, слід зазначити, що ця страва справді є дієтичним. Звичайно, мінімальна енергетична цінність при цьому залежить від того, скільки води було додано під час приготування страви, чи була вона приготовлена ​​без олії та інших інгредієнтів. Але при цьому варто відзначити, що такий прісний смак багатьом швидко набридає.

Щоб вжити якнайменше калорій і отримати більше задоволення, рекомендується готувати капусту з додаванням моркви та олії. При цьому калорійність 100 г страви складе 45 кілокалорій.

Також можна приготувати цей овоч з додаванням томату та цибулі, дана страва буде відрізнятися незвичайним смаком та легкістю. Для приготування порції на 2 днівам знадобляться такі інгредієнти:

• Свіжа качан основного овочу;
• Дві середні цибулини;
• Два середні томати;
• Одна морква;
• Небагато соєвого соусу;
• Одна чайна ложка оливкової або олії.

Наріжте білокачанну капусту, налийте в каструлю 300 мл води, додайте туди масло. Інші овочі дрібно наріжте і додайте в каструлю. Всі інгредієнти ретельно перемішайте, після цього додайте дві чайні ложки соєвого соусу, згасіть до готовності на повільному вогні. 100 грам готової страви, як правило, містить не більше 100 кілокалорій. З метою зменшення енергетичної цінності рекомендується не додавати олію.

Якщо додати м'ясо

Тепер давайте розглянемо, скільки буде міститися кілокалорій у тушкованій капусті з додаванням м'яса.

Насамперед, слід зазначити, що жирність страви безпосередньо залежить від пропорцій та енергетичної цінності додаткових інгредієнтів. Готуючи цю страву, рекомендується дотримуватися наступної пропорції: 70% овочів, 30% м'яса.

• Енергетична цінністьстрави з використанням курячого фаршу складе 102 кілокалорії.
• Енергетична цінність страви з додаванням курячої грудкистановитиме близько 150 кілокалорій.
• Додаючи до страви свинину без жиру, її калорійність складе 145 кілокалорій.
• Якщо овоч згасити з яловичиною, то енергетична цінність цієї страви складе близько 160 кілокалорій на 100 грам.

У багатьох, хто слідує дієті або просто стежить за правильністю свого раціону, може знадобитися інформація про те, скільки калорій у тушкованій капусті. Цей продукт часто використовують як гарнір або окрему страву. Для популярних рецептів відома калорійність та інші енергетичні властивості.

Калорійність

Калорійність тушкованої капусти вища, ніж свіжа в 2-3 рази, за винятком приготовленої шляхом гасіння на воді. Точна цифра залежить від рецепту. Під час приготування цієї страви зазвичай додається олія, а також деякі інші продукти.

Найбільш популярні страви з білокачанної капусти, яка доступніша і дешевша за всі інші в російському кліматі. Страви з неї швидко усувають почуття голоду та не викликають тяжкості у шлунку. Дієтологи не рекомендують обмежуватися цією їжею довше тижня, щоби харчування залишалося повноцінним.

Найнижчий калорійний вид - пекінська капуста. Вона частіше використовується для салатів і як доповнення до випічки або бутербродів. Гасити можна й інші види овочів, у тому числі:

• кольорову;
• броколі;
• брюссельську;
• кольрабі.

Калорійність білокачанної капусти

Харчова цінність низькокалорійних рецептів

Харчова цінність 100 г капусти, яка приготовлена ​​на воді з цибулею та морквою, становить зазвичай близько 20 ккал. У 100 грамах містяться:

Для рецепту з грибами та на рослинній олії значення відрізняються:

Поживні властивості можуть змінюватись в залежності від вибору грибів та інших особливостей приготування. Зазвичай використовують печериці, рідше – маслюки та опеньки. Популярно використання сала та жиру замість рослинної олії. Така зміна рецепту в рази збільшує калорійність готової страви. Існує кілька рецептів, які мають на увазі додавання бобових та горіхів. Калорійність продуктів у такому разі має підсумовуватися. Якщо страва готується заради її низької калорійності, краще нічого до неї не додавати.

Макроелементи, мікроелементи та вітаміни

Тушкована капуста містить багато вітамінів та інших корисних речовин. Вона вважається особливо цінною стравою для людей похилого віку, оскільки володіє антисклеротичними властивостями. Крім того, до складу овочів входять хімічні сполуки, які мають протипухлинні властивості. Ефект найкраще поширюється на естрагенозалежні пухлини.

До складу входять такі речовини:

Низькокалорійні рецепти

Багатьом подобається поєднання овочів зі свининою. Особливості приготування та вибору продуктів можуть зробити страву зовсім не дієтичною. Існує рецепт, за допомогою якого можна отримати калорійність близько 110 ккал на 100 г готового продукту.

Для цього потрібно:

• 300 г нежирної свинини;
• 1 кг білокачанної капусти;
• 200 г цибулі;
• 50 г рослинної олії;
• 100 г томатної пасти чи кетчупу;
• 8 г солі.

Цибуля подрібнюється, а м'ясо нарізається кубиками.

У першу чергу в олії обсмажується цибуля, потім - м'ясо, а в останню чергу - нашаткована капуста та сіль. Можна додавати чорний перець та інші спеції до смаку. За 20 хвилин до готовності додається кетчуп чи томатна паста.

Капуста є низькокалорійним продуктом. Вона містить безліч корисних речовин та добре підходить людям, які стежать за своєю вагою. Не можна відповісти однозначно, скільки калорій у тушкованій капусті. Калорійність страви може суттєво змінитись залежно від вибраного рецепту.

Людина, яку не турбує власна зовнішність, навряд чи зрозуміє того, хто постійно сидить на дієтах. Навряд чи він зможе зрозуміти, навіщо варто регулярно рахувати калорії, відмовляючи собі у багатьох гастрономічних задоволеннях заради гарного тіла та здорового духу в ньому. Тому ця стаття якраз для тих, хто мріє харчуватися смачно і при цьому не повніти, а мова в ній піде про таку страву, як тушкована капуста. Яка калорійність тушкованої капусти та від чого вона залежить?

Почнемо із того, що сортів капусти досить багато. Це і звичайна білокачанна, кольорова, брюссельська, пекінська, савойська, броколі, кольрабі та інші сорти. І щоб точно знати калорійність капусти в тушкованому вигляді, важливо врахувати, з якого сорту цієї овочевої культурибуло приготовлено страву. Більш того, впливає на остаточну калорійність страви та спосіб її приготування.

Варто сказати, що найкориснішою для людського організму визнана якраз , в якій міститься максимальна кількість вітамінів та мінеральних речовин. Цей сорт капусти, найбільш поширений у наших широтах, особливо багатий на вітамін C, якого в ньому більше, ніж у всіх відомих фруктах, включаючи навіть лимон. Тому зміцнювати свою імунну систему та боротися з інфекціями набагато корисніше та приємніше з капустою, ніж з лимоном. Не даремно цей сорт капусти найпоширеніший і найвикористовується в їжу.

Любителям низькокалорійних поживних страв приємно дізнатися, що цей продукт можна вживати при дієтах, і при цьому, у будь-якій кількості. Якщо свіжа білокачанна капуста має енергетичну цінність, що дорівнює 29 кілокалоріям, цвітна капуста – 32 ккал/100г. продукту, а брюссельська – 44 ккал/100г. продукту, то калорійність тушкованої капусти становить – 100 кілокалорій у 100 грамах цієї страви. Збільшення калорійності відбувається через те, що в процесі приготування використовуються жири, які збільшують калорійність страви практично в 3 рази.

Але користь капусти не лише в її низькій калорійності. Неоціненна дія, що робить цей продукт на наш організм, допомагає спалювати жири, очищати організм, усувати запори та покращити роботу кишечника. Додайте ще й те, що, враховуючи незначну калорійність, капуста має велику поживну цінність, адже на ті ж 100 г продукту припадає 4,5 г вуглеводів і 2,5 г білка, і при цьому відсутні жири.

Але всім зрозуміло, що однією капустою ситий не будеш, людині потрібно харчуватися повноцінно, адже це головне правило дієтичного харчування. В цьому випадку цікаво, яка калорійність тушкованої капусти з м'ясом. Тут також все залежить від виду м'яса, яке використовується у конкретній страві. Так, енергетична цінність капусти з куркою дорівнюватиме 171 ккал/100г. продукту, свинина ж з квашеною капустоюдасть вам 449 кілокалорій у 100 грамах страви. Тому, вирішивши урізноманітнити капусту м'ясом, найкращим варіантомбуде, таки, курка.

Крім гасіння, капусту можна смажити або квасити. До відома, у квашеному вигляді капуста зберігає набагато більше корисних речовин. Навіть більше, в процесі закваски в ній виробляється вітамін K, важливий елемент, що відповідає за згортання крові. Вітаміни C і B, яких також у ній чимало, відмінно зміцнюють імунітет і нервову систему. Цікаво й те, що калорійність найнижча серед можливих страв із капусти, і дорівнює – 14 ккал.

Щодо смаженої капусти, то варто відмовитися від олії при жарінні, тому що в цьому випадку вона втратить , а масло, яке потрапить в організм, закупорює судини, так як при цьому процесі утворюється холестерин. Енергетична цінність такої страви з капусти становить 60 калорій у 100 грамах.

Існують і протипоказання страв із капусти. Вони поширюються на людей, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, людей, які мають захворювання нирок, а також хворих на цукровий діабет. В інших випадках ви маєте чудову можливість включати квашену, смажену або тушковану капусту в свій раціон, насолоджуючись її смаковими якостями, насичуючись їй, і при цьому, не набираючи жодного зайвого кілограма. Вчіться харчуватися правильно!