Šampinjoni marinirani u soja sosu u rerni. Kako marinirati šampinjone za roštilj

Šiš ćevap od mariniranih šampinjona umak od soje- jednostavno, brzo, lako za pripremu, jelo luksuznog ukusa koje će vam pomoći i radnim danima i praznicima, diverzifikovaće jelovnik u danima posta, biće odličan pratilac ili alternativa šiš ćevapu od mesa, i podržaće moral tokom dijete.

Kao što samo ime govori, marinada je bazirana na upotrebi soja sosa, ali svježi peršun i bijeli luk također dodaju svoje note okusa, za koje se zna da su siguran dodatak gljivama. Sastojaka ima minimum, ali unatoč svoj jednostavnosti, marinada šampinjonima daje nevjerovatno ukusan okus, plemenitu i duboku bakreno-zlatnu boju i jednostavno zadivljujuću sočnost. Probaj! Sigurna sam da će ova verzija kebaba od šampinjona sa soja sosom postati čest gost na vašem jelovniku, pogotovo jer možete da ga kuvate tijekom cijele godine, bilo na roštilju ili u rerni.

Za pripremu će vam trebati sastojci navedeni na listi.

Pomiješajte sve tekuće sastojke marinade: biljno ulje, soja sos i limunov sok.

Dodajte mljeveni crveni ili crni biber po ukusu, sitno nasjeckani peršun i režnjeve bijelog luka. Sve dobro promešajte, kušajte sos i po potrebi malo posolite po ukusu. Obično ne solim, jer soja sos daje pečurkama prilično slan ukus.

Šampinjone operite, osušite i stavite u hermetički zatvorenu vrećicu ili posudu za mariniranje. Po mom mišljenju, zgodnije je marinirati gljive u vrećici - marinada se bolje raspoređuje i lakše se miješa.

Šampinjone prelijte pripremljenom marinadom.

Sve dobro promiješajte da se marinada ravnomjerno rasporedi, a šampinjone ostavite najmanje 1 sat da se mariniraju. Ako vam je potrebno da se šampinjoni brže umoče u marinadu, ostavite ih na sobnoj temperaturi i povremeno protresite i miješajte šampinjone u vrećici dok se natapaju. Ako marinirate šampinjone unaprijed, čuvajte ih u hladnjaku.

U ovom slučaju radi pravilo „što je duže proizvod u marinadi, to je ukusniji“, ali šampinjoni se vrlo brzo namaču u marinadi, tako da je za njih minimum 1 sat, maksimum je možda 12 sati. Dužim mariniranjem šampinjoni se neće pokvariti u uobičajenom smislu, ali će biti toliko previše marinirani da se mogu raspasti kada ih pokušate staviti na ražanj.

Dok se pečurke mariniraju, pripremite ražnjiće ili ih potopite u njih hladnom vodom drveni ražnjići za pečenje šampinjona.

Ukiseljene šampinjone stavite na ražnjiće.

Šampinjone stavite u rernu zagrejanu na 220°C i pecite 15 minuta ili pržite na roštilju ili roštilju.

Spremnost šampinjona može se odrediti laganim naginjanjem ražnja ili ražnja. Čim pečurke počnu slobodno kliziti i kotrljati se niz ražanj, spremne su, možete poslužiti jelo na stolu.

Ražnja od šampinjona sa soja sosom su gotova. Prijatno!

Šampinjoni su jedna od najpopularnijih i aktivno uzgajanih gljiva širom svijeta. I to nije iznenađujuće, jer su nevjerovatno ukusni i pristupačni. Prodaju se u gotovo svakoj trgovini i relativno su jeftine. Osim toga, za razliku od divljih gljiva, šampinjoni rastu tijekom cijele godine. Stoga ih možete kupiti u bilo koje vrijeme.

Nemoguće je izbrojati vrste jela od ovih gljiva - ima ih na hiljade. Šampinjoni se jedu sirovi, kuvani, prženi i pečeni. Potonji način kuhanja je vrlo jednostavan, pa je popularan među kuharima i domaćicama. Posebno sočne i aromatično jelo Radi ako šampinjone ispečete cele u rerni.

Taste Info Mushroom grickalice

Sastojci

Šampinjoni – 0,5 kg;
Pavlaka – 150 g;
italijansko ili provansalsko bilje - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Kako kuhati cijele pečene šampinjone u rerni

Pečurke dobro operite. Ako imaju sivkastu ili smećkastu nijansu, bolje ih je očistiti. Prelepe bele pečurke ne moraju da se gule.

Pripremljene pečurke je potrebno začiniti. Za to koristimo sol i pripremljene začine. Ako nemate mješavinu talijanskog ili provansalskog bilja, smjesu možete prikupiti sami. Za pečurke su pogodni sušeni listovi timijana, bosiljka, kopra, peršuna i celera.

Šampinjonima dodajte pavlaku. Njegov sadržaj masti nije bitan - koristite šta god imate. Možete ga i malo razblažiti majonezom. Tada će okus jela postati bogatiji.

Sve zajedno pomiješajte. Pazite da svaka gljiva bude prekrivena slojem kisele pavlake i začinjena.

Stavite pečurke u dublju posudu za pečenje. Uradit ću poseban obrazac ili tiganj bez drške.

Zagrejte rernu na 180-190 stepeni i u nju stavite kalup sa pečurkama. Pecite 20-30 minuta. Tačno vrijeme kuhanja ovisit će o veličini gljiva. Ako su odozgo porumeni i smanjili su veličinu, gotovi su.

Stavite ih na tanjir ili zdjelu za salatu i poslužite. Po želji vruće šampinjone možete posuti začinskim biljem, seckanim belim lukom ili rendanim sirom.

Cijeli šampinjoni u rerni sa sirom

Šampinjone možete ispeći u rerni na potpuno drugačiji način. Ova opcija će biti masnija i zadovoljavajuća od prethodne. Majonez se ovdje koristi za premazivanje gljiva. Ali, ako ste zabrinuti za svoju figuru, možete je zamijeniti kiselom pavlakom ili nezaslađenim jogurtom.

Sastojci:

Šampinjoni – 0,5 kg;
Majonez – 150 g;
Sir (bilo koji tvrdi ili tost) – 100-150 g;
Sol, biber i začinsko bilje - po ukusu.

Priprema:

Pečurke operite i po potrebi ogulite.
U dublju posudu stavite majonez, so, biber i suvo začinsko bilje. Smesu dobro promešati. Možete dodati i kap meda. Tada će sos manje teći, a glavni sastojak će dobiti ugodan slatkasti okus.
Pripremljene šampinjone stavite u činiju sa sosom i sve dobro promešajte. Svaki šampinjon treba prekriti ravnomjernim slojem mješavine majoneze.
Posuti posudu za pečenje krušnim mrvicama i u nju stavite pečurke, kapicama nadole.
Kalup stavite u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni 10-15 minuta.
Za to vreme pripremite sir. Narendajte ga ako koristite običnu tvrdu, ili narežite na male kvadratiće ako koristite tost.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, šampinjone izvadite iz rerne i svaku pospite sirom (na svaku stavite po kvadrat prepečenog sira).
Vratite pleh u rernu na 1-2 minuta da se sir otopi.
Cijeli šampinjoni u pećnici sa sirom su spremni!
Teaser network

Cijeli šampinjoni u rerni sa soja sosom

Ljeti probajte kuhati cijele šampinjone u rerni sa soja sosom. Ovo jelo je veoma lagano i ima svež, ali začinjen ukus. Stoga ga ne biste trebali kuhati za sto na kojem će biti djece.

Sastojci:

Šampinjoni – 0,5 kg;
Soja sos – 120 ml;
Senf (francuski ili bavarski) – 2-3 kašike;
Maslac – 1 pakovanje;
Biljno ulje - 2 kašike;

Paprika u prahu, mleveni đumbir, granulirani beli luk i šećer - po ukusu.

Priprema:

Pečurke po potrebi operite i ogulite. Stavite ih u cjedilo da se ocijedi višak vode.
U međuvremenu otopite puter. U to dodajte mješavinu povrća i dobro izmiješajte pjenjačom ili viljuškom.
Neprekidno miješajući smjesu ulja, ulijte soja sos, senf i dodajte sve začine. Njihovu količinu prilagodite svom ukusu. Imajte na umu: nema potrebe za dodavanjem soli u jelo; soja sos već ima dovoljno soli.
U dobijenu smjesu stavite šampinjone i ostavite ih da se mariniraju. Ostavite najmanje sat vremena za ovaj proces. A ako vrijeme dozvoli, ostavite šampinjone u marinadi preko noći. Ako nemate dovoljno vremena i trebate da se gljive što prije mariniraju, izbodite im klobuke čačkalicom na nekoliko mjesta. Tako će marinada brže prodrijeti u njih.
Uključite rernu i zagrejte je na 190-200 stepeni. Ukiseljene pečurke stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu na 15-20 minuta (u zavisnosti od veličine). Ovako marinirani šampinjoni mogu se peći i na roštilju. U tom slučaju kontrolirajte vrijeme kuhanja. To će ovisiti ne samo o veličini gljiva, već i o toplini.

Da bi cijeli šampinjoni bili još ukusniji u pećnici, u posudu za pečenje dodajte režanj bijelog luka i prekrijte ga folijom;
Kako biste osigurali da su cijeli pečeni šampinjoni ravnomjerno pečeni, odaberite ih iste veličine;
Prilikom odabira gljiva obratite pažnju na njih izgled. Ne smiju biti naborani, slomljeni, ili na neki drugi način oštećeni ili umrljani. Prisutnost takvih nedostataka, naravno, neće utjecati kvaliteti ukusa, ali će uništiti izgled jela.
Ako nemate duboku posudu za pečenje, pripremljene sastojke umotajte u foliju i pecite direktno u njoj. Pogodan je i rukav za pečenje.
Na dno posude možete staviti tanak sloj luka, isečenog na pola prstena. Tada klobuke gljiva sigurno neće izgorjeti, jelo će ispasti aromatičnije i sočnije, a pečeni luk se može poslužiti uz šampinjone.
Uz luk na dno stavite malo aromatičnog bilja i rendani bijeli luk. Tokom pečenja, one će svojim mirisom prožeti gljive, što će ih učiniti još ukusnijim;
Za istu svrhu možete koristiti Paprika. Reže se na tanke poluprstenove ili kockice.
Gotovo jelo se može poslužiti kao toplo predjelo, kao glavno jelo ili kao prilog mesu.
Poslužite jelo sa svježim začinskim biljem. Osim tradicionalnog kopra, peršina i zelenog luka, možete koristiti i druge vrste. Pokušajte eksperimentirati s cilantrom ili bosiljkom.
Ako je ostalo nekoliko gljiva nepojedenih, nasjeckajte ih i stavite u hladnjak ili zamrzivač. Ovaj preparat se može dodati supama, pečenjima, salatama, nadjevima za pite, pizze i knedle. Od ostataka možete napraviti i paštetu od gljiva za sendviče.
Ovi recepti se mogu koristiti za pripremu ne samo šampinjona. Prikladne su bukovače, kišobrane, medljike i vrganje. Slijedite recepte, mijenjajući samo vrijeme kuvanja. To, kao i kod šampinjona, ovisi o veličini gljiva.

U društvu je općeprihvaćeno da se šiš kebab pravi uglavnom od mesa. Pravi gurmani svuda duge godine eksperimentiranje s proizvodima kuhanim na roštilju. Meso i povrće se mariniraju na sve moguće načine. Ćevap od gljiva je takođe stekao značajnu popularnost. Šampinjoni se peku na ražnju, optimalne su veličine. Pogledajmo nekoliko recepata kako marinirati gljive za roštilj.

Klasična marinada za šampinjone

puter - 120 gr.
svježi šampinjoni - 1,2 kg.
sol - po ukusu
mljeveni biber - po ukusu

Pečurke temeljito operite, uklonite oštećena područja ili pokvarene primjerke. Pustite da se gljive potpuno osuše.
Uzmite duboku činiju i stavite pečurke u nju. Dodajte potrebnu količinu začina po vlastitom nahođenju.
Napunite puterom prostor između peteljke i klobuka gljive. Šampinjone stavite na ražanj i pecite na roštilju. Približno vrijeme pečenja je 15-20 minuta.

Šampinjoni sa paradajzom i slaninom

zreli paradajz - 300 gr.
luk - 4 kom.
velike pečurke - 700 gr.
dimljena slanina - 170 gr.

Očistite šampinjone od moguće prljavštine i oštećenja. Preliti kipućom vodom i iseći na 2 polovine. Paradajz i slaninu sitno nasjeckajte, luk narežite na deblje kolutove.
Postavite komponente, naizmjenično ih međusobno. Šampinjoni se peku na roštilju četvrt sata. Da biste bolje naglasili ukus gljiva, možete ih neko vrijeme marinirati raznim začinima.

Šampinjoni u kremastoj marinadi

krema maksimalnog sadržaja masti - 70 gr.
začini - po ukusu
šampinjoni - 900 gr.
puter - 130 gr.

Pečurke ocijedite u cjedilu, isperite pod slavinom i osušite. Stavite puter u šerpu i stavite na gorionik na minimalnoj snazi. Čim se proizvod otopi, ulijte kremu i dobro promiješajte.
Istovremeno posolite i pobiberite pečurke. Ostavite proizvod da odstoji 10 minuta. Nakon toga toplu kremastu smjesu ulijte u šampinjone.
Ostavite proizvod da se marinira oko 1-2 sata. Zatim stavite šampinjone na roštilj ili ih izbodite na ražanj i pecite 15 minuta. Pečurke dobijaju sočnost i neobičan kremasti ukus.

Sirćetna marinada za šampinjone

kuhinjska so - 5 gr.
6% sirće - 6 ml.
svježi šampinjoni - 950 gr.
rafinirano biljno ulje - 120 ml.
filtrirana voda - 125 ml.
veliki paradajz - 1 kom.
beli luk - 6 čena
peršun - 15 gr.
kopar - 20 gr.
bosiljak - 12 gr.
cilantro - 17 gr.

Beli luk oljuštite i iseckajte u posebnom uređaju. Sveže začinsko bilje, pečurke i paradajz isperite pod mlazom vode. Osušite hranu, sitno nasjeckajte paradajz i začinsko bilje. Pripremljene proizvode stavite u dublju posudu i dobro promiješajte.
Sačekajte oko 10 minuta, pa dodajte začine po ukusu, sirće razblaženo vodom i rafinisano ulje. Dobro promiješajte. Oguljene šampinjone probušite čačkalicama na nekoliko mjesta. Ovaj potez će omogućiti da se gljive pravilno namoče.
Šampinjone stavite u dublju posudu, u njih ulijte pripremljenu marinadu i lagano promiješajte. Ostavite proizvod 2-2,5 sata. Nakon toga pečurke zapeći na roštilju do zlatno smeđe boje na način koji vam odgovara.

soja sos - 90 ml.
majonez - 55 gr.
svježe šampinjone - 1 kg.
začini - po vašem ukusu

Pečurke obradite na uobičajeni način ispod slavine i osušite. Pomiješajte soja sos i majonez u zajedničkoj posudi. Dobijenu smjesu ulijte u šampinjone i promiješajte.
Šampinjoni se na ovaj način mariniraju oko 1,5 sat. Zatim stavite gljive na ražanj ili ih stavite na roštilj. Proizvod se kuva na ugljevlju 20 minuta.

Šampinjoni u maslinovom ulju sa začinima

maslinovo ulje - 130 ml.
soja sos - 45 ml.
šampinjoni - 1,2 kg.
kamena so - 15 gr.
hmelj-suneli - 10 gr.
mljevena paprika - 12 gr.

Šampinjone dobro operite i osušite. Pomiješajte maslinovo ulje, suneli hmelj, sol, biber i soja sos u posebnoj maloj posudi.
Dobro promešajte i ostavite da odstoji 10-12 minuta. Dobijeni sos prelijte preko šampinjona i marinirajte oko 2 sata. Vrijeme kuhanja šampinjona na roštilju je 12-15 minuta.

Šampinjoni u vinskoj marinadi

bijelo vino - 120 ml.
kuhinjska so - 4 gr.
timijan - 3 grančice
granulirani šećer - 3 gr.
mešavina bibera - 6 gr.
maslinovo ulje - 70 gr.
šampinjoni -600 gr.

Uklonite listove timijana sa peteljki i sitno nasjeckajte. Zatim ih stavite u dublju posudu, dodajte maslinovo ulje, so, šećer, vino i biber. Dobro promešati.
Obradite gljive, riješite se prljavštine. Šampinjone stavite u dublju posudu, prelijte umakom od vina.
Pomiješajte sastojke. Pazite da pečurke ostanu netaknute. Proizvod treba da stoji 50 minuta. Zatim pržite šampinjone na prikladan način do zlatno smeđe boje.

Šampinjoni u marinadi od limuna

morska so - 12 gr.
mljevena crvena paprika - 5 gr.
limun - 1 kom.
mljeveni bijeli luk - 8 gr.
začinsko bilje - 60 gr.
maslinovo ulje - 15 gr.
šampinjoni - 700 gr.

Pečurke obradite u vodi i osušite na peškiru za vafle. Isperite zelje, riješite se viška vlage, a zatim sitno nasjeckajte. Operite limun i narendajte koricu na sitno rende, a pulpu dobro ocijedite.
Sve sastojke dobro izmiješajte u zajedničkom jelu, prelijte dobivenim umakom preko šampinjona. Stavite šampinjone da se mariniraju u frižider na 4 sata. Zatim skuvajte gljive na ugljevlju i poslužite sa svježim začinskim biljem.

kurkuma - 4 gr.
pavlaka - 350 gr.
kamena so - po ukusu
beli luk - 5 čena
aleva paprika - po ukusu
svježe začinsko bilje - 50 gr.
šampinjoni - 850 gr.

Premažite gljive vodom i ostavite da se proizvod osuši. Uklonite koru sa bijelog luka i procijedite kroz presu. Svježe začinsko bilje operite i sitno nasjeckajte. Stavite ga u mali tanjir zajedno sa belim lukom, kurkumom, biberom i solju.
Sipajte ulje i dobro umesite smesu, a zatim promešajte. Uzmite foliju i podijelite je na jednake dijelove. Svaki šampinjon umočite u marinadu i stavite na ražanj. Nakon toga dobro zamotati listom folije.
Ostavite šampinjone da se mariniraju u ovom stanju 50 minuta. Nakon nekog vremena pošaljite šampinjone na ugalj. Za pripremu jela potrebno je 20 minuta. Važno je osigurati da se svi primjerci peku ravnomjerno.

Marinirani šampinjoni sa govedinom

šampinjoni - 750 gr.
Suncokretovo ulje - 60 gr.
mljevena crvena paprika - po ukusu
kamena so - po ukusu
luk - 4 kom.
juneći file - 1,8 kg.

Umiješajte ukupni kapacitet suncokretovog ulja i crvene paprike. Meso isperite pod vodom i osušite peškirom za vafle. Dobivenu smjesu ulijte u filet, vrijeme mariniranja je 1,5 sata.
Luk nasjeckajte na velike kolutove, šampinjone obradite i osušite. Zatim nanižite sastojke na ražanj jedan po jedan. Pospite budući ćevap marinadom i stavite na roštilj. Gotovom jelu se dodaje sol po ukusu.

Šampinjoni u kineskoj marinadi

soja sos - 130 ml.
sirće 6% - 10 ml.
domaći majonez - 60 gr.
maslinovo ulje - 45 gr.
svježe šampinjone - 1 kg.
senf - 12 gr.
beli luk - 8 čena

Uklonite zaštitnu kožicu i svu prljavštinu sa gljiva i stavite u manji lonac. Posebno pomiješajte nasjeckani bijeli luk sa preostalim sastojcima.
Smjesu dobro promiješajte i prelijte preko šampinjona. Šampinjone treba marinirati u frižideru 3-4 sata. Zatim se jelo kuva na otvorenom uglju oko 12 minuta.

Šampinjoni marinirani sa đumbirom

majonez - 220 gr.
seckana so - po ukusu
Rimski kim - 6 gr.
paprika - 4 gr.
nasjeckani đumbir - 5 gr.
veliki šampinjoni - 650 gr.

Dodajte začine i majonez u zajedničku činiju, miješajte dok ne postane glatka. Posolite po želji. Zaštitni film i višak vlage moraju se ukloniti sa šampinjona.
Svaki primjerak uvaljajte u marinadu i stavite u posebnu posudu. Zatim zatvorite čvrstim poklopcem i marinirajte pola sata. Zatim počnite pržiti.

biljno ulje - 50 ml.
pročišćena voda - 55 ml.
veliki šampinjoni - 700 gr.
svježe aromatično bilje - 90 gr.
beli luk - 1 glava
veliki paradajz - 1 kom.
stono sirće - 10 ml.
kuhinjska so - 8 gr.

Šampinjone obrišite vlažnom krpom, a zatim ih na nekoliko mjesta probušite čačkalicama.
Nakon toga pomiješajte pečurke, sitno sjeckano začinsko bilje, paradajz, sol, nasjeckani bijeli luk i preostale sastojke u jednoj posudi.
Lagano pomiješajte sastojke i ostavite proizvod da se marinira 2 sata. Vrijeme kuhanja pečuraka na ugljevlju je 15 minuta.

Šampinjoni u korejskoj marinadi

Sastojci za marinadu:

laneno ulje - 100 ml.
soja sos - 90 gr.
tlo Zelenog papra- 12 gr.
mleveni koren đumbira - 10 gr.
šampinjoni -950 gr.

Sastojci za sos:

soja sos - 150 ml.
tečni med - 65 gr.
svježi seckani đumbir - 30 gr.
suvo pirinčano vino - 160 ml.
beli luk - 4 čena

Uzmite malu šerpu i u nju stavite čiste šampinjone. Dodajte im sastojke za marinadu i dobro promiješajte. Pokušajte da ne oštetite gljive, a zatim ih pošaljite na hladno mjesto 3-4 sata da se mariniraju.
Beli luk oguliti i pretvoriti u pastu, sjediniti sa sastojcima za sos. Smesu dobro promešati i staviti u šerpu na šporet. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok se med potpuno ne otopi.
Ukiseljene šampinjone stavite na ražanj ili ih stavite na roštilj i pecite na način koji vama odgovara. Nakon toga servirajte šampinjone sa ohlađenim sosom.

Šampinjoni u delikatnoj marinadi

Sastojci za marinadu:

aleva paprika - 9 gr.
svježi peršun - 30 gr.
masna pavlaka - 330 gr.
sijalice - 3 kom.
pečurke - 850 gr.
fina so - 10 gr.

Sastojci za sos:

peršun - 1 veza
sol - 4 gr.
pavlaka - 70 gr.
paradajz pasta - 35 gr.

Oprane i osušene šampinjone stavite u dublju posudu. Očistite luk sa ljuske i nasjeckajte ga na debele kolutove. U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku i začine.
Pomiješajte pečurke, luk i sos u zajedničkoj posudi. Sastojke dobro izmiješajte. Pazite da se luk i šampinjoni ne raspadnu. Očekujte da proces mariniranja traje oko 5 sati.
Počnite pripremati sos. Uzmite čistu i osušenu vezicu zelenila i sitno nasjeckajte. Zatim stavite peršun u zajednički tanjir sa paradajz pasta, so i pavlaku, pomešati sastojke.
Nakon mariniranja, stavite gljive na ražanj, naizmjenično s kolutima luka. Pržite šampinjone dok ne postanu hrskavi. Poslužite pečurke sa sosom i začinskim biljem.

Lako je marinirati šampinjone za roštilj. Obradujte svoje prijatelje i najmilije novim receptima. Eksperimentirajte sa začinima, biljem i aromama. Dodajte jedinstveno jelo svom meniju. Kada pečete pečurke na roštilju, pazite da se peču ravnomerno i da ne zagore.

howtogetrid.ru

Klasična marinada

Klasična marinada za šampinjone na žaru priprema se od jednostavnih sastojaka koji su svima dostupni - majoneze, soli i bibera.

Prvo morate pripremiti same gljive. Potrebno ih je dobro isprati pod tekućom vodom i osušiti (nema potrebe za suvišnom vlagom). Preporučljivo je i oguliti ih sa gornje kožice na klobuku, koja sadrži mnogo štetnih mikroorganizama.
Pečurke su odlična niskokalorična hrana za mršavljenje. Ali ako ne možete izgubiti te višak kilograma, onda postoji provjereni način da to učinite brzo i jednostavno.
Nakon što su šampinjoni očišćeni, potrebno ih je staviti u manju šerpu, popapriti i posoliti, a zatim im dodati majonez. Ne pretjerujte s ovim potonjim, čak i ako mislite da to nije dovoljno. Sol će pomoći da gljive puste sok, što će rezultirati dovoljno marinade da se pravilno mariniraju.
Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na hladno mesto 2-3 sata. Pečurke treba povremeno miješati. Nakon toga se mogu nanizati na ražnjiće ili staviti na rešetku. Pecite na ugljevlju oko 5-10 minuta.

Ako kuvate ćevape od pečuraka u fritezi, ne zaboravite da na dno postavite duboku tepsiju da sav sok iscuri u nju tokom prženja. U ovom slučaju, vrijeme kuhanja kebaba je malo duže - 15-20 minuta.

Začinjena marinada

Ova marinada gljivama daje pikantan i neobičan okus. Ako želite istinski iznenaditi svoje goste, onda je ovo ono što biste trebali koristiti. Za pripremu začinjene marinade trebat će vam:

nekoliko kašika soja sosa;
biljno ulje - 4 kašike. (ako volite da koristite maslinovo ulje tokom kuvanja, možete ga koristiti);
prstohvat hmelja - suneli;
so i biber po ukusu.

Proces mariniranja je u osnovi isti. Prvo morate dobro očistiti kilogram gljiva, a zatim ih staviti u lonac i pomiješati sa gore opisanim sastojcima. Vrijeme mariniranja je otprilike 2-3 sata. Pržite ne više od 5 minuta na otvorenom uglju. Ako marinirate šampinjone za roštilj, zapamtite da ih treba kuhati malo duže - 10-15 minuta.

Ovaj ćevap možete poslužiti uz ljuti sos od:

kašika američkog senfa;
ljuta crvena paprika (potrebno je koristiti mali biber u zrnu, a ne hibrid);
par kašika grožđanog octa;
nekoliko kašičica tekućeg meda;
maslinovo ulje - 5 kašika;
Himalajska so – 1 kašičica.

Priprema sosa ne može biti lakša. Samo trebate sjediniti sve sastojke u jednoj posudi i to je to, ljuti sos za ćevap od šampinjona je spreman!

Kineska marinada

Ako ste veliki ljubitelj kineske kuhinje, volite sve začinjeno i neobično. Onda samo trebate probati gljive koje su marinirane u kineskoj marinadi (usput, odlične su i za meso).

Za jedan kilogram svježih šampinjona trebat će vam:

kašičica 6% sirćeta;
5 tbsp. l. umak od soje;
50 ml ulja (možete koristiti i biljno i maslinovo ulje);
2 tbsp. majonez (po mogućnosti domaći);
4 čena belog luka;
1 tsp. senf.

Gljive treba očistiti od filma i raznih zagađivača, osušiti i staviti u lonac. Češnjak je potrebno nasjeckati ili propasirati kroz presu, a zatim sjediniti sa ostalim sastojcima. Pripremljenom smjesom prelijte šampinjone i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati. Pržite na otvorenom uglju 10 minuta, na roštilju 20 minuta.

korejska marinada

Ova marinada daje šampinjonima neobičan pikantno-slatki ukus. Za pripremu će vam trebati:

4 žlice. umak od soje;
4 žlice. l. laneno ulje;
1 tsp. đumbir u prahu (možete uzeti svježi korijen đumbira i procijediti ga kroz prešu);
1 tsp. zelena mljevena paprika.

Uzmite 1 kg svježih i oguljenih šampinjona, pomiješajte sa gore opisanim sastojcima i ostavite na hladnom mjestu 2-3 sata da se dobro mariniraju. Nakon toga se mogu nanizati na ražnjiće ili ražnjiće i staviti na ugalj ili u konvekcijsku pećnicu. Vrijeme kuhanja 5-10 minuta.

Nakon što su pečurke skuvane, treba ih poslužiti uz poseban sos pod nazivom „Teriyanka“. Za njegovu pripremu koriste se sljedeći sastojci:

2 tbsp. l. prirodni pčelinji med (preporučljivo je koristiti tekući med);
6 tbsp. l. umak od soje;
1 tbsp. svježe mljeveni đumbir;
6 tbsp. suho rižino vino;
par čena belog luka.

Prvo procijedite bijeli luk kroz presu i pomiješajte ga sa ostalim sastojcima. Počnite da zagrevate smesu na šporetu, neprestano mešajući. Kada se med otopi, lonac se može ostaviti sa strane. Sos se servira ohlađen.

Kremasta marinada

Pečurke marinirane u kremastoj marinadi imaju veoma delikatan ukus. Stoga će se sigurno svidjeti svim vašim gostima i ukućanima. Za pripremu će vam trebati (obračun za 1 kg šampinjona):

puter – 100-150 g;
pavlaka ili masna pavlaka - 2 kašike. l.;
so, biber (po ukusu).

Očistite i osušite pečurke. Zatim uzmite manju šerpu i u njoj otopite puter, a zatim ga pomiješajte sa kremom. Šampinjone posolite i popaprite po ukusu, a zatim pomiješajte sa dobivenom smjesom pavlake i putera.

Šampinjone treba marinirati oko sat vremena. Kuvaju se i brzo, na otvorenom uglju 5 minuta, na roštilju - 10 minuta.

Sve ove marinade imaju svoje karakteristične karakteristike ukusa. I veoma je teško reći koji je najbolji.
Stoga, preostaje samo jedna opcija - isprobajte ih sve!

cook-live.ru

Kako kiseliti šampinjone?

Pečurke se prvo operu kako bi se uklonila prljavština, stavljaju u cjedilo da se ocijede i po potrebi osuše.
Za pripremu samostalnog zalogaja, kuhajte šampinjone 15-20 minuta uz dodatak komponenti marinade i ostavite dok se ne ohlade.
Za prženje, pečenje ili kuhanje na ugljevlju, primjerci gljiva se drže u smjesi za marinadu nekoliko sati.

Instant marinirani šampinjoni

Marinirane šampinjone možete brzo pripremiti prema sljedećem receptu. Nakon što se gljive potpuno ohlade u marinadi, možete probati predjelo, uživajući u njegovom pikantnom ukusu i hrskavoj teksturi. U početku se ne treba plašiti da nema dovoljno marinade - pečurke će dati sok i biće dosta tečnosti.

Sastojci:

šampinjoni – 1 kg;
voda i biljno ulje - po 100 ml;
sirće 9% – 4 kašike. kašike;
granulirani šećer i sol - po 2 žličice;
lovorov list - 2-3 kom.;
crni biber u zrnu - 20 kom.;
čena belog luka – 6 kom.

Priprema

Oprane pečurke se stavljaju u tepsiju.
Pomiješajte vodu sa sirćetom i uljem, dodajte sol, šećer, biber i režnjeve bijelog luka narezane na ploške.
Dobivenom marinadom prelijte šampinjone i stavite na šporet.
Pečurke kuhajte nakon ključanja 4-5 minuta, isključite vatru.
Nakon hlađenja marinirati šampinjone brzo rešenjeće biti spreman.

Klasična marinada za šampinjone na žaru često se sastoji samo od soli, bibera i majoneze. Ako želite zalogaj originalnijeg okusa, koristite sa sledećim receptom i cijenite sve užitke začinjene i umjereno začinjene mješavine marinade. Količina sirćeta se po želji može udvostručiti.

Sastojci:

šampinjoni – 1 kg;
soja sos – 5 kašika. kašika;
sirće 6% – 1 kašika. kašika;
biljno ulje - 50 ml;
senf – 1 kašičica;
čena belog luka – 4 kom.

Priprema

Pečurke se operu i osuše.
Pomiješajte soja sos, sirće, biljno ulje, majonez, senf i protisnuti beli luk.
Šampinjone prelijte marinadom, promiješajte i ostavite da se namaču nekoliko sati.

Korejski marinirani šampinjoni – recept

Sljedeći recept govori o tome kako marinirati šampinjone u začinjenoj korejskoj marinadi. Dobiveno predjelo bit će vrlo prikladno na svečanoj gozbi i upotpunit će svakodnevni obrok u svom najboljem izdanju. Prateći preporuke uveče, sledećeg jutra možete uživati u veličanstvenom začinjenom orijentalnom jelu.

Sastojci:

šampinjoni – 1 kg;
soja sos – 4 kašike. kašike;
sirće 9% – 3 kašike. kašike;
šećer – 2 kašike. kašike;
biljno ulje - 100 ml;
domaći majonez - 2 kašike. kašike;
mljeveni korijander – 1 kašičica;
čena belog luka - 10 kom.;
sol - 2 kašičice;
voda – 0,5 l;
lovor – 2 kom.;
grašak crni i piment - po ukusu;
susam – 3 kašičice;
šargarepa - 0,5-1 kom.;
kopar, peršun.

Priprema

Skuvati pečurke sa lovorovim listom, ocediti i ostaviti da se ocede.
U 100 ml kipuće vode otopite sol i šećer, prelijte preostalom hladnom vodom i dodajte preostale sastojke za marinadu, začine, začinsko bilje, susam, bijeli luk i rendanu šargarepu.
Dodajte smjesu u gljive i promiješajte.
Nakon 8-10 sati, korejski marinirani šampinjoni će biti gotovi.

Brzo marinirani šampinjoni sa jabukovim sirćetom

Marinada za šampinjone može se pripremiti na osnovu Sirće, što će gotovu užinu učiniti zdravijom i ukusnijom. U tom slučaju, šampinjoni se prethodno prže na ulju, a zatim pomiješaju sa mješavinom marinade. Ova tehnika će ubrzati natapanje proizvoda: nakon hlađenja, poslastica će biti spremna.

Sastojci:

šampinjoni – 1 kg;
lovor – 5-7 kom.;
jabukovo sirće - 7 kašika. kašika;
biljno ulje - 1 šolja;
šećer – 4 kašičice;
sol - 2 kašičice;
čena belog luka - 6 kom.;
crni biber u zrnu.

Priprema

U početku se pripremljene gljive prže na vrelom ulju.
Pripremite brzu marinadu za šampinjone tako što ćete pomiješati sve sastojke i smjesom preliti šampinjone.
Nakon hlađenja, užina je spremna.

Marinirani šampinjoni u ulju

Zatim ćete naučiti kako pravilno marinirati šampinjone u aromatičnom ulju. U ovom slučaju, svježe iscijeđeni sok od limuna koristi se kao kisela komponenta za marinadu. Po želji smjesu možete dopuniti prstohvatom šećera ili malom količinom meda i u smjesu dodati malo sjeckane čili papričice.

Sastojci:

šampinjoni – 1 kg;
estragon i peršun - po ukusu;
sok od limuna - 0,5 šolje;
biljno ulje - 700 ml;
sol - 2 kašičice;
čena belog luka - 10 kom.;
biber.

Priprema

Zagrijte ulje, na njemu pržite polovinu bijelog luka 4 minute, zatim dodajte šampinjone i pržite još 5 minuta.
Ukusna marinada od maslaca za šampinjone dodaje se sokom od limuna, začinskim biljem, belim lukom, biberom, solju, masa od gljiva se pomeša i ostavi jedan dan.

Šampinjoni marinirani u soja sosu

Marinirane šampinjone možete skuhati brzo i ukusno u soja sosu. Balzamiko ocat dodan na kraju termičke obrade osnovnog proizvoda dat će predjelo izvanrednu pikantnost. Količinu navedenu u receptu možete promijeniti po vašem ukusu. Šećer se može zamijeniti medom koji se dodaje zajedno sa sirćetom.

Sastojci:

šampinjoni – 1 kg;
soja sos – 100 ml;
biljno ulje i balzamiko sirće - po 100 ml;
sol – 1 kašičica;
šećer – 2 kašičice;
lovor – 2 kom.;
biber.

Priprema

U tiganju sjediniti soja sos, biljno ulje, biber, lovorov list, šećer i so, zagrejati mešajući, dodati šampinjone.
Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte sadržaj 7 minuta.
Sipajte sirće, promešajte mešavinu pečuraka, zagrejte 5 minuta i ostavite da se ohladi.

Kako marinirati šampinjone za prženje?

Sljedeći recept pomoći će vam da shvatite kako marinirati šampinjone za prženje u tavi. Čak i bez preliminarne pripreme gljive uvijek ispadnu ukusne, ukusne i aromatične, a kada se proizvod dopuni odgovarajućom mješavinom marinade, pretvaraju se u pravo kulinarsko remek-djelo.

Sastojci:

šampinjoni – 500 g;
peršun – 1 veza;
beli luk – 5 čena;
ruzmarin - 0,5 kašičice;
maslinovo ulje – 60 ml;
soli biber.

Priprema

Oprane šampinjone nasjeckajte na tanjure ili kriške.
Beli luk, ruzmarin, peršun sameljite u blenderu, dodajte ulje, so i biber.
Smjesu premažite preko gljiva, promiješajte i ostavite 30 minuta.
Marinirane šampinjone pržite u tiganju dok ne budu kuhani, miješajući.

Marinirani šampinjoni u rerni

Marinada za šampinjone u pećnici može biti vrlo raznolika i sastoji se od svih vrsta slanih sastojaka, začinjenih dodataka i začina. U ovom slučaju predstavljamo najjednostavniju, ali ne manje ukusnu verziju mješavine marinade na bazi majoneze, u koju se dodaju začinsko bilje, mješavina paprika i bijeli luk.

Sastojci:

šampinjoni – 1 kg;
peršun – 1 veza;
beli luk – 3 čena;
majonez - 150 g;
začin za gljive - po ukusu;
so, mešavina mlevenog bibera.

Priprema

Oprane pečurke pomešati sa majonezom, seckanim začinskim biljem, belim lukom i začinima, posoliti i pobiberiti po ukusu.
Ostavite šampinjone 3 sata, a zatim ih prebacite u kalup ili kalup sa poklopcem i pecite na 180 stepeni 30 minuta.

Kako kiseliti šampinjone za zimu u teglama?

Pročitajte više o tome kako kiseliti šampinjone za dugotrajno skladištenje, kako biste po potrebi otvorili teglu preparata i iskoristili sadržaj za predviđenu namjenu. Važno je odabrati prave gljive: one moraju biti bijela, svježe, ne prezrele, sa klobukima čvrsto prilijepljenim uz peteljke.

Sastojci:

mali šampinjoni - 1 kg;
piment i crni biber – po 4 graška;
beli luk – 5 čena;
lovor i karanfilić – 2 kom.;
so - 1,5 kašike. kašike;
šećer – 1 kašika. kašika;
sirće 9% - 100 ml.

Priprema

Oprane šampinjone prokuvajte 5 minuta u vodi, dodajte kašiku sirćeta i ocedite u cjedilu.
U 1 litar vode dodajte so, šećer, beli luk, biber, lovor i karanfilić.
Nakon što marinada proključa, dodajte joj šampinjone i kuhajte 20 minuta.
Ulijte preostalo sirće i kuhajte smjesu još 5 minuta.
Ukiseljene šampinjone za zimu zatvorite u sterilne tegle i zamotajte dok se ne ohlade.

womanadvice.ru

Kako marinirati šampinjone u majonezu - najjednostavniji ćevap od šampinjona

Ovaj recept je univerzalan i ove gljive će ispasti ukusne i na roštilju i u rerni. Jedina velika razlika će biti u tome što ćete na roštilju imati više zlatno smeđe korice na pečurkama i jedinstven miris dima. Ukusnost je nevjerovatna. Cijela tajna je ovo. da pečurke pre prženja odstoje u marinadi i mariniraju se. Tako će biti sočnije i mekše i neće se osušiti na vatri.

trebat će vam:

šampinjoni - 0,5 kg,
majonez - 3 kašike,
beli luk - 3-4 čena,
svježi kopar - pola grozda,
crni biber i sol po ukusu.

Priprema:

1. Za roštilj koristite velike ili srednje šampinjone. Premale pečurke ne pristaju dobro na ražnjiće. Mali su prikladni ako kuhate kod kuće u pećnici na ražnjićima. Ražnjići su tanki i pečurke će se lako probušiti.

Operite šampinjone, ako nisu svježi i bijeli, već malo ustajali, onda možete oguliti gornju kožicu sa klobuka.

2. U poseban tanjir stavite majonez. Zatim u njega protisnite bijeli luk kroz presu. Možete ga vrlo sitno nasjeckati nožem ili naribati na sitno rende.

3. Kopar bez peteljki iseckajte nožem i takođe dodajte u činiju sa majonezom. Možete dodati malo crnog bibera.

4. Oprane šampinjone stavite u posudu ili šerpu, koju možete pokriti poklopcem i ostaviti šampinjone da se malo mariniraju. Pečurke lagano posolite, ali imajte na umu da je i sama majoneza već prilično slana.

5. U šampinjone dodajte sos od majoneze i sve izmiješajte tako da svaka gljiva bude prekrivena umakom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite gljive da se mariniraju najmanje pola sata. Ova marinada će trajati najviše sat vremena, ali ako imate više vremena (na primjer, uzeli ste pečurke na putu), onda je u redu. Pečurke će u svakom slučaju ispasti ukusne.

6. Prije prženja pečurke navucite na ražnjiće ili ražnjiće. Najbolje je probušiti u samoj sredini da bude ista sa svih strana. Šampinjone stavite na roštilj i pržite oko 10-15 minuta, ovisno o veličini šampinjona i vrućini ugljevlja. Ne zaboravite okrenuti na drugu stranu jer pečurke porumene. U rerni šampinjone treba peći na 200 stepeni.

Čim šampinjoni porumene sa svih strana, ćevap od šampinjona je gotov. Poslužite uz meso ili umjesto njega; sveže povrće i zelje. Isto tako ukusno će biti i sa kiselim lukom.

Šampinjoni marinirani u kiseloj pavlaci i soja sosu

Mnogi ljudi znaju i vole tako divno jelo kao što su gljive u kiseloj pavlaci. Šampinjoni su samo jedna od ovih gljiva i savršeno se slažu sa pavlakom. Ali ne morate ih dinstati ili pržiti u kiseloj pavlaci, možete ih marinirati i pretvoriti u ukusan ćevap od gljiva.

trebat će vam:

šampinjoni - 1 kg,
masna pavlaka - 150 ml,
soja sos - 4 kašike,
beli luk - 3-4 čena,
kopar - grozd,
provansalsko bilje - 2 kašičice,
so i biber po ukusu.

Priprema:

1. Operite i osušite šampinjone prije mariniranja. Nije potrebno skidati kožu sa klobuka. uradite to kako ste navikli da jedete šampinjone.

2. Na tanjir stavite kiselu pavlaku i dodajte provansalsko bilje, so i malo bibera. Možete koristiti i crnu i crvenu papriku.

3. Kopar iseckati na manje komade i takođe dodati u kiselu pavlaku. Ulijte 4 kašike soja sosa. Tu stavite narendane češnjeve belog luka. Sve dobro izmiksajte u homogeni sos od pavlake.

4. Dodajte sos u šerpu ili činiju sa pečurkama i promešajte. Zatim poklopite i ostavite malo sa strane da se gljive mariniraju u sosu od pavlake.

5. Marinirajte pečurke najmanje pola sata. Više je bolje. Što duže gljive stoje u marinadi, to će biti ukusnije.

6. Šampinjone pažljivo navucite na ražanj da se ne raspadnu. Zatim stavite na roštilj i pržite, okrećući čim jedna strana porumeni.

Aroma će biti jednostavno fantastična. Pazite, šiš kebab od šampinjona može dovesti do toga da vam komšije iznenada dođu u posjetu. Nemoguće je odoljeti. Prijatno!

Marinada za šampinjone od soja sosa sa limunom i origanom

Sam soja sos je dobar kao marinada ako planirate da pečete ražnjiće od šampinjona na roštilju ili u rerni. Prilično je slan, prepoznatljivog prijatnog ukusa i savršeno marinira sve od mesa do gljiva. U prethodnom receptu smo pomešali soja sos sa pavlakom i ispalo je ukusno, verujte mi. I ovoga puta u umak ćemo dodati svježi limunov sok i origano. Ova biljka se odlično slaže sa pečurkama, kao i sa povrćem, prilično je delikatnog ukusa, pogodnog da ne nadjača sopstveni ukus gljiva.

trebat će vam:

šampinjoni - 0,5 kg,
soja sos - 50 ml,
sok od pola limuna.
sušeni origano - 1,5 kašičice.
crni biber po ukusu.
soli po ukusu.

Priprema:

Za pripremu šiš kebaba od šampinjona po ovom receptu nije potrebno mnogo vremena. Čiste šampinjone stavite u činiju. preliti soja sosom. Pospite origanom i biberom. Lagano ga posolite, ali imajte na umu da je soja sos već slan. Sve izmešati i ostaviti da se marinira 20 minuta.

Nakon 20-30 minuta možete staviti gljive na ražnjiće. Radite to polako i pažljivo. pečurke imaju gadnu naviku da se tokom procesa lome na pola.

Ako kuvate u rerni. onda je bolje uzeti tanke drvene ražnjiće. Ne lome gljive tako. Same ražnjiće stavite u tiganj ili posudu za pečenje. tako da u rerni pečurke izgledaju kao da vise.

Pržite šampinjone 7 do 15 minuta na ugljevlju, ovisno o njihovoj veličini i temperaturi uglja.

Da biste utvrdili spremnost gljiva, možete ukloniti jednu gljivu i okusiti. Gotove gljive se vrlo lako skidaju sa metalnog ražnja. Istina, ne možete reći isto o drvenim ražnjićima;

Gotovi šiš kebab od šampinjona može biti ukusan prilog uz mesni šiš kebab ili samostalno jelo.

Šampinjoni marinirani svježim bosiljkom i suneli hmeljem

Ukusni šiš kebab od šampinjona ne mora biti mariniran isključivo za pečenje na roštilju. Pečurke se takođe mogu pržiti na rešetki u rerni. Roštilj možete koristiti na šporetu ili u mikrotalasnoj. Tu su i električni ćevapi i roštilji. Mnogo različite opreme. Naravno, neće biti mirisa uglja i vatre, ali odličan ukus neće nestati. Šampinjoni marinirani u aromatičnom začinskom bilju mogu se pripremiti za svaki kućni odmor i vaši će gosti jednostavno biti oduševljeni.

Ovaj jednostavan recept će se najviše razlikovati po okusu same marinade, što će malo utjecati na gljive, ali će njihov vlastiti okus i dalje ostati najsjajniji.

trebat će vam:

šampinjoni - 1 kg,
majonez - 200 gr,
limunov sok - 2 kašičice,
beli luk - 5-7 čena,
svježi bosiljak - 50 g,
hmelj-suneli - 0,5 kašičice,
so i biber po ukusu.

Priprema:

Ako ćete kuhati ražnjiće od šampinjona na ražnju, onda gljive ostavite cijele. Za pečenje na roštilju, prevelike šampinjone možete prepoloviti, ali to ne preporučujem jer će iz gljiva iscuriti vrlo ukusan sok koji je bolje držati unutra.

U posebnom tanjiru pomiješajte majonez sa začinima. Iscijedite sok od limuna. Bijeli luk naribajte sitnim ribanjem ili ga propasirajte kroz specijalnu presu za češnjak, glavno da bude fin i pušta više soka.

Sve što vam treba od svježeg bosiljka su listovi. Potrebno ih je vrlo sitno iseći nožem. Sipajte bosiljak u tanjir sa majonezom i umiješajte sos.

Da biste pojednostavili proces miješanja gljiva s umakom, možete koristiti jaku plastičnu vrećicu. Mora biti čist i netaknut, bez rupa.

Stavite pečurke u vrećicu i dodajte sos na vrh. Zatim čvrsto zavežite vrećicu i rukama promiješajte sadržaj. Tako će posuđe biti čisto, a umak će se ravnomjerno rasporediti po gljivama.

U ovom obliku ostavite šampinjone da se mariniraju oko sat vremena. Možete i više marinirati, ali neće biti velike razlike u ukusu.

Nakon što su šampinjoni marinirani, mogu se staviti na ražnjiće ili staviti na rešetku.

Budući da vrijeme kuhanja ovisi o mnogim faktorima, najbolje je pripaziti na gljive. Šampinjone je potrebno zapeći sa svih strana. Čim sok počne aktivno puštati i gljive porumene, gotove su. Ne treba vam jaka vatra na roštilju; ostavite šampinjone na srednjoj vatri. Neka temperatura rerne ne bude veća od 220 stepeni.

Gotove ražnjiće od šampinjona pospite svježim začinskim biljem i poslužite vruće, mnogo su ukusnije od ohlađenih. Prijatno!

Šiš ćevap od šampinjona u slanini

A za desert, jedno od mojih omiljenih jela za piknik su pečurke. Ražnja od šampinjona u slanini. Već zvuči ukusno, ali je jednostavno fantastičnog ukusa.

Ovi šampinjoni se vrlo lako pripremaju. Po želji možete marinirati gljive prema bilo kojem od gore opisanih recepata. I prije nego što ga stavite na roštilj, umotajte ga u traku slanine. Potrebna vam je dobra dimljena slanina, tada će aroma i ukus gljiva biti jednostavno nevjerovatni.

Da slanina ne bi opala sa pečuraka, pečurke nabodite tako da i slanina bude probušena sa obe strane. Ako pržite na rešetkama, ovaj problem se neće pojaviti, ali je najbolja rešetka koja se zatvara sa obje strane. Pečurke će biti lako okrenuti tako da porumene sa svih strana. Spremnost se određuje prema gljivama.

Uživajte u ukusnim piknicima i opuštanju na dachi!

vkusnogotovlu.ru

Opcija 6: Konzervirane gljive u soja sosu

Pečurke se ne mogu samo pržiti ili dinstati u soja sosu, već i zatvoriti za zimu. Kako uraditi? Hajde da sada ovo zajedno shvatimo!

Sastojci:

kilogram šampinjona;
voda za kuhanje;
kašičica krupne soli;
dvije kašičice šećera;
kašičica sirćeta;
200 grama soja sosa;
kišobran kopra;
dva čena belog luka;
kašičica semenki gorušice.

Korak po korak recept

Prokuhajte litar filtrirane vode u širokom loncu. Posolite u kipuću vodu i dodajte cijele male šampinjone. Prije toga, važno je očistiti gljive tako što ćete im odrezati peteljke.

Šampinjone kuvajte 10-12 minuta. Za to vreme sipajte soja sos u šerpu. Dodajte dve kašike šećera i kašiku soli. Čim preliv počne da bubri, dodajte sirće. Ugasite gorionik.

Sterilizirajte i staklenu teglu od litara. Dok je još vruć, stavite u njega opečeni kišobran od kopra. Dodajte sjemenke gorušice i stavite režnjeve češnjaka.

Ispod pečuraka ocijedite posoljenu vrelu tečnost. Šampinjone odmah prebacite u teglu. Prelijte sojinim prelivom. Pokrijte poklopcem.

Konzerviranu hranu stavite u posudu s kipućom vodom, na čije je dno bolje staviti tanku tkanu salvetu da posuda ne pukne.

Šampinjone sterilizirajte u soja sosu 15 minuta uz stalno kipuću vodu. Zatim čvrsto zavrnite, ohladite i ostavite na polici frižidera.

Pripremljena grickalica može se čuvati na hladnom do šest meseci. Što se tiče začina koje koristimo za konzerviranu hranu, oni se mogu zamijeniti ili dopuniti drugim. Ovo može biti lovorov list, par cvasti karanfilića i desetak zrna crnog bibera.

kopilka-kulinara.ru

Malo ljudi zna kako marinirati šampinjone za roštilj tako da nakon prženja zadrže sav svoj okus i ostanu sočni. Uostalom, ove gljive sadrže puno tekućine, koja brzo isparava, zbog čega postaju suhe i pomalo nalikuju gumi.

Da biste to spriječili, potrebno je uzeti u obzir nekoliko pravila. Prvo, šampinjone morate brzo pržiti na roštilju (dugotrajno kuhanje na roštilju će dovesti do velikog gubitka tekućine), a drugo, morate pravilno pripremiti marinadu. Pogledajmo neke od njegovih najvažnijih najbolji recepti, koji će vam pomoći ne samo da ukusno jedete, već i iznenadite svoje goste nježnim i sočnim ćevapom od šampinjona.

Klasična marinada

Klasična marinada za šampinjone na žaru priprema se od jednostavnih sastojaka koji su svima dostupni - majoneze, soli i bibera.

Prvo morate pripremiti same gljive. Potrebno ih je dobro isprati pod tekućom vodom i osušiti (nema potrebe za suvišnom vlagom). Preporučljivo je i oguliti ih sa gornje kožice na klobuku, koja sadrži mnogo štetnih mikroorganizama.
Pečurke su odlična niskokalorična hrana za mršavljenje. Ali ako ne možete izgubiti te višak kilograma, onda postoji provjereni način da to učinite brzo i jednostavno.
Nakon što su šampinjoni očišćeni, potrebno ih je staviti u manju šerpu, popapriti i posoliti, a zatim im dodati majonez. Ne pretjerujte s ovim potonjim, čak i ako mislite da to nije dovoljno. Sol će pomoći da gljive puste sok, što će rezultirati dovoljno marinade da se pravilno mariniraju.
Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na hladno mesto 2-3 sata. Pečurke treba povremeno miješati. Nakon toga se mogu nanizati na ražnjiće ili staviti na rešetku. Pecite na ugljevlju oko 5-10 minuta.

Začinjena marinada

Ova marinada gljivama daje pikantan i neobičan okus. Ako želite istinski iznenaditi svoje goste, onda je ovo ono što biste trebali koristiti. Za pripremu začinjene marinade trebat će vam:

nekoliko kašika soja sosa;
biljno ulje - 4 kašike. (ako volite da koristite maslinovo ulje tokom kuvanja, možete ga koristiti);
prstohvat hmelja - suneli;
so i biber po ukusu.

Proces mariniranja je u osnovi isti. Prvo morate dobro očistiti kilogram gljiva, a zatim ih staviti u lonac i pomiješati sa gore opisanim sastojcima.
Vrijeme mariniranja je otprilike 2-3 sata. Pržite ne više od 5 minuta na otvorenom uglju. Ako marinirate šampinjone za roštilj, zapamtite da ih treba kuhati malo duže - 10-15 minuta.

Ovaj ćevap možete poslužiti uz ljuti sos od:

kašika američkog senfa;
ljuta crvena paprika (potrebno je koristiti mali biber u zrnu, a ne hibrid);
par kašika grožđanog octa;
nekoliko kašičica tekućeg meda;
maslinovo ulje - 5 kašika;
Himalajska so – 1 kašičica.

Priprema sosa ne može biti lakša. Samo trebate sjediniti sve sastojke u jednoj posudi i to je to, ljuti sos za ćevap od šampinjona je spreman!

Kineska marinada

Ako ste veliki ljubitelj kineske kuhinje, volite sve začinjeno i neobično. Onda samo trebate probati gljive koje su marinirane u kineskoj marinadi (usput, odlične su i za meso).

Za jedan kilogram svježih šampinjona trebat će vam:

kašičica 6% sirćeta;
5 tbsp. l. umak od soje;
50 ml ulja (možete koristiti i biljno i maslinovo ulje);
2 tbsp. majonez (po mogućnosti domaći);
4 čena belog luka;
1 tsp. senf.

Gljive treba očistiti od filma i raznih zagađivača, osušiti i staviti u lonac. Češnjak je potrebno nasjeckati ili propasirati kroz presu, a zatim sjediniti sa ostalim sastojcima.
Pripremljenom smjesom prelijte šampinjone i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati. Pržite na otvorenom uglju 10 minuta, na roštilju 20 minuta.

korejska marinada

Ova marinada daje šampinjonima neobičan pikantno-slatki ukus. Za pripremu će vam trebati:

4 žlice. umak od soje;
4 žlice. l. laneno ulje;
1 tsp. đumbir u prahu (možete uzeti svježi korijen đumbira i procijediti ga kroz prešu);
1 tsp. zelena mljevena paprika.

Nakon što su pečurke skuvane, treba ih poslužiti uz poseban sos pod nazivom „Teriyanka“. Za njegovu pripremu koriste se sljedeći sastojci:

2 tbsp. l. prirodni pčelinji med (preporučljivo je koristiti tekući med);
6 tbsp. l. umak od soje;
1 tbsp. svježe mljeveni đumbir;
6 tbsp. suho rižino vino;
par čena belog luka.

Kremasta marinada

Pečurke marinirane u kremastoj marinadi imaju veoma delikatan ukus. Stoga će se sigurno svidjeti svim vašim gostima i ukućanima. Za pripremu će vam trebati (obračun za 1 kg šampinjona):

puter – 100-150 g;
pavlaka ili masna pavlaka - 2 kašike. l.;
so, biber (po ukusu).

Očistite i osušite pečurke. Zatim uzmite manju šerpu i u njoj otopite puter, a zatim ga pomiješajte sa kremom. Šampinjone posolite i popaprite po ukusu, a zatim pomiješajte sa dobivenom smjesom pavlake i putera.
Šampinjone treba marinirati oko sat vremena. Kuvaju se i brzo, na otvorenom uglju 5 minuta, na roštilju - 10 minuta.

Sve ove marinade imaju svoje karakteristične karakteristike ukusa. I veoma je teško reći koji je najbolji.
Stoga, preostaje samo jedna opcija - isprobajte ih sve!

Korak po korak recepti za pikantne šampinjone u soja sosu u tiganju i u rerni sa čilijem, belim lukom, lukom i sirom, dinstano, prženo, pečeno i na ražnjićima, kao i konzervisana hrana za zimnicu

2018-05-15 Julia Kosich

Ocjena
recept

4715

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

5 gr.

2 gr.

Ugljikohidrati

2 gr.

50 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za šampinjone u soja sosu

Postoji mnogo načina za pripremu svježih gljiva. Međutim, danas bih volio da napravim, s jedne strane, jedno vrlo jednostavno jelo, a s druge neobično i, naravno, vrlo ukusno jelo. Šta da radim za ovo? Skuvajmo šampinjone u soja sosu. Užina će biti neverovatna!

Sastojci:

495 grama šampinjona;
101 gram soja sosa;
3 čena belog luka;
voda za kuhanje gljiva;
lovor/sol/biber u zrnu za kuhanje;
kašika ulja;
zelje za posluživanje;
kašika limunovog soka.

Korak po korak recept za šampinjone u soja sosu

Pregledajte pola kilograma šampinjona, odrežite noževe i oštećena područja. Zatim operite pečurke. Stavite u duboku šerpu.

Unutra ulijte pročišćenu vodu. Dodajte malo soli. Dodajte desetak zrna bibera i par listova lovora.

Stavite pečurke na srednju vatru. Podlogu naše grickalice pripremite četvrt sata nakon ključanja.

Ugasite lonac i stavite pečurke u cjedilo. Odaberite lovor i biber i bacite.

Sada pomiješajte soja sos, limunov sok i rafinisano ulje u posudi. Miješajte uskom lopaticom.

Iscijedite oguljene režnjeve bijelog luka i ponovo promiješajte smjesu.

Stavite pečurke u staklenu teglu. Štaviše, do ovog trenutka bi trebali biti topli. Zatim prelijte aromatičnim dresingom.

Ostavite šampinjone u soja sosu sat vremena u frižideru. Poslužite uz kuvani pirinač ili pire krompir.

Što duže pečurke stoje u sosu, bolje su natopljene. Stoga je idealno teglu sa šampinjonima ostaviti preko noći. Inače, ne moraju se servirati isključivo hladne. Prije serviranja, predjelo se može prenijeti u posebnu posudu i zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Opcija 2: Brzi recept za pržene šampinjone u soja sosu

Kako se šampinjoni ne bi relativno dugo kuhali u slanoj vodi, a potom i preko noći u prelivu od soje, predlažemo da šampinjone brzo pržite na visokoj temperaturi.

Sastojci:

445 grama šampinjona;
85 grama soja sosa;
kriška limuna;
sol po želji;
kašika (za prženje) ulja;
mljevena paprika/sušeni kopar.

Kako brzo skuhati šampinjone u soja sosu

Ogulite sve pečurke. Odsjeci noge. Isperite i stavite na veliki peškir da se osuši.

Istovremeno upalite gorionik na srednju temperaturu. Stavite široki tiganj sa debelim dnom. Ulijte kašiku biljnog ulja.

Nakon nekoliko trenutaka na zagrijanu površinu izlijte gljive isječene na četiri dijela.

Bez smanjivanja temperature pržite oko 2-3 minute dok se ne dobije korica. Nakon toga posolite i popaprite šampinjone.

Ako u tiganju sa pečurkama ostane previše tečnosti u soja sosu, pojačajte vatru na najjaču. Trebat će još nekoliko minuta da gljive potpuno upiju preljev i postanu suhe. Usput, kopar se može zamijeniti drugim začinskim biljem ili začinima za gljive po ukusu.

Opcija 3: Šampinjoni u soja sosu na ražnju u rerni

Ne želite pržiti ili dinstati šampinjone? Zatim pecite na ražnjićima, nakon mariniranja u ljutom soja sosu. Štaviše, ponudili smo klasična verzija, a uz pečurke možete nanizati cherry paradajz i mali luk.

Sastojci:

dvadeset srednjih šampinjona;
trećina čaše soja sosa;
prstohvat soli;
pola limuna (svježeg);
9 grama ulja;
crni biber);
začin za pečurke.

Kako kuvati

Operite sve šampinjone srednje veličine. U tom procesu odrežite (ali ne u potpunosti) noge. Ubrišite svaki salvetama.

Stavite na tanjir u jednom sloju. Lagano posolite. Pospite začinima za gljive i biberom.

Prelijte biljnim uljem i iscijedite pola svježeg limuna. Pažljivo miješajte rukama da ne oštetite gljive.

Na kraju dodajte soja sos. Kao rezultat toga, šampinjoni bi trebali biti polovina u dresingu.

Ostavite glavni sastojak sat vremena, tokom kojeg okrećite da se ravnomjerno marinira.

Na kraju perioda infuzije uključite rernu. Namočite pet ražnjića u hladnoj vodi. Na svaku navucite četiri pečurke.

Stavite preparate na pleh. Stavite u zagrejanu rernu. Pecite šampinjone u soja sosu na 195 stepeni. Približno vrijeme - 10-12 minuta.

Ražnja od gljiva poželjno je odmah poslužiti uz salatu od povrća i kuhane žitarice. Inače, ako pripremate predjelo, možete to učiniti malo drugačije. Da biste to učinili, stavite ražnjiće na rešetku, ispod koje je važno staviti lim za pečenje s malom količinom vode kako ne bi zagoreli. U svakom slučaju, pečurke nekoliko puta premažite preostalom sojinom marinadom.

Opcija 4: Začinjeni šampinjoni u soja sosu

Da li više volite jela od gljiva u pikantnom dresingu? Zatim uključite čili, crni biber i beli luk u današnji recept za predjelo.

Sastojci:

490 grama šampinjona;
95 grama crnog luka;
tri kolutića čilija;
9 grama ulja;
115 grama soja sosa;
sol;
četiri čena belog luka;
mljevena paprika;
pola srednjeg limuna.

Korak po korak recept

Ogulite luk i pečurke. Nakon pranja, prvu isjeckajte na kriške, a drugu na male tanjire.

Izrežite nekoliko kolutića mahune čilija i nasjeckajte ih. Takođe protisnite kroz sve režnjeve belog luka.

Zagrejte ulje na debelom dnu tiganja. Dodajte luk i pečurke. Miješajući, pržite sastojke pet minuta.

Zatim unutra sipajte soja sos. Dodajte malo soli. Iscijedite sok od pola limuna. Pobiberite.

Pirjajte šampinjone u soja sosu oko 12-13 minuta, nakon čega dodajte beli luk i čili.

Nastavite proces još nekoliko minuta. Isključite nakon što aromatični preljev potpuno ispari. Poslužite toplo uz bilo koji prilog.

Količinu čilija prilagodite svom ukusu. Važno je da ga ne prebacujete kako ne bi ispalo previše začinjeno jelo. Iz istog razloga, budite oprezni s dodavanjem mljevene paprike, koja bi trebala „dati“ ne toliko ljutinu koliko nevjerovatnu aromu.

Opcija 5: Šampinjoni sa sirom u soja sosu u rerni

Nismo mogli zanemariti recept za šampinjone pečene sa sirom i lukom. Samo u ovom slučaju ne uzimajte lim za pečenje, već odgovarajući oblik. Na taj način se dresing neće širiti, a pečurke će moći u potpunosti da upiju soja sos.

Sastojci:

495 grama svježih šampinjona;
95 grama sira;
sol po želji;
ulje za lim za pečenje;
106 grama soja sosa;
veliki luk;
nasjeckani kopar;
crni biber.

Kako kuvati

Oguljeni luk operite. Odmah narežite na relativno tanke poluprstenove.

Pečurke bez peteljki nasjeckajte na srednje kriške, nakon što ih prvo operete. Komad sira krupno narendajte na kuhinjskoj metalnoj rendi.

Kalup lagano namazati uljem. Stavite kriške pečuraka u jedan sloj. Na vrh stavite polovice prstena luka.

Posolite, pospite koprom (svežim, seckanim) i biberom. Ulijte soja sos. Pokrijte rendanim sirom.

Stavite predjelo od gljiva u rernu. Mora se zagrijati na 190 stepeni. Pecite šampinjone u soja sosu oko 20-21 minut.

Ako se brinete da će jelo zagoreti tokom pečenja, pleh (pravougaoni ili okrugli) obložite papirom za pečenje, koji će ipak morati da bude pokriven. U listu začina možete uključiti i nekoliko vrsta paprika, začinskog bilja ili svježeg začinskog bilja.

Opcija 6: Konzervirane gljive u soja sosu

Pečurke se ne mogu samo pržiti ili dinstati u soja sosu, već i zatvoriti za zimu. Kako uraditi? Hajde da sada ovo zajedno shvatimo!

Sastojci:

kilogram šampinjona;
voda za kuhanje;
kašičica krupne soli;
dvije kašičice šećera;
kašičica sirćeta;
200 grama soja sosa;
kišobran kopra;
dva čena belog luka;
kašičica semenki gorušice.

Korak po korak recept

Prokuhajte litar filtrirane vode u širokom loncu. Posolite u kipuću vodu i dodajte cijele male šampinjone. Prije toga, važno je očistiti gljive tako što ćete im odrezati peteljke.

Šampinjone kuvajte 10-12 minuta. Za to vreme sipajte soja sos u šerpu. Dodajte dve kašike šećera i kašiku soli. Čim preliv počne da bubri, dodajte sirće. Ugasite gorionik.

Sterilizirajte i staklenu teglu od litara. Dok je još vruć, stavite u njega opečeni kišobran od kopra. Dodajte sjemenke gorušice i stavite režnjeve češnjaka.

Ispod pečuraka ocijedite posoljenu vrelu tečnost. Šampinjone odmah prebacite u teglu. Prelijte sojinim prelivom. Pokrijte poklopcem.

Konzerviranu hranu stavite u posudu s kipućom vodom, na čije je dno bolje staviti tanku tkanu salvetu da posuda ne pukne.

Šampinjone sterilizirajte u soja sosu 15 minuta uz stalno kipuću vodu. Zatim čvrsto zavrnite, ohladite i ostavite na polici frižidera.

Takođe na temu

Navještenje: tradicije slavlja, znakovi i rituali za baštovana

Sadašnja vremena (Simple, Continuous, Perfect, Perfect Continuous)

Radionica "Čovjek u socijalnoj dimenziji"

Izveštaj: Lov u Rusiji Šta je lov

Razlozi žudnje za limunom Da li je moguće jesti limun posle