En la preparación de diversos rellenos se utilizan con bastante frecuencia diversos despojos, como el corazón, el hígado y los riñones. Hacen tartas, tartas pequeñas e incluso empanadillas. La gran demanda de estos productos se explica por el hecho de que son muy saludables, siempre disponibles y mucho más baratos que la carne.
Tenga en cuenta que cualquier despojo requiere especial preparación preliminar: hay que enjuagar bien el corazón con agua fría, luego ponerlo en agua con sal y cocinar por mucho tiempo, es mejor escurrir el primer caldo.
También es mejor preparar la masa para las tartas con antelación, ya que tendrás que dedicar bastante tiempo, pero preparar y freír las tartas es muy sencillo y no lleva mucho tiempo. Todos tus esfuerzos darán sus frutos; tus pasteles quedarán tiernos, aireados y muy sabrosos. Y quedan perfectos si se preparan en la cocina. electrodomésticos de la empresa de utensilios de cocina
Ingredientes:
- Arroz hervido - ½ taza;
- Corazón de ternera hervido – 300 g;
- Cebollas – 2 cabezas;
- Aceite vegetal – 1-2 cucharadas. cucharas;
- Leche – 1/2 taza;
- Harina – 400 g;
- Mantequilla – 100 g;
- Huevo – 1 pieza;
- Azúcar – 1 cucharadita;
- Yemas de huevo – 3 piezas.;
- Sal al gusto;
- Levadura seca – 10 g.
Metodo de cocinar:
- Primero necesitas tamizar la harina.
- Disuelva la levadura seca y el azúcar en agua tibia (aproximadamente medio vaso), déjelo por 20 minutos.
- Pasados los 20 minutos, verter la mitad de la harina en la sartén, agregar la levadura y el azúcar, mezclar todo bien y dejar reposar una hora en un lugar cálido, cubriendo la sartén con una toalla.
- Después de una hora agregar a la masa. yemas de huevo, batir todo, agregar sal al gusto, agregar la leche tibia, la mantequilla (debe estar tibia y suave), el resto de la harina.
- Espolvorea la mesa con harina y amasa la masa (si se te pega a las manos, puedes agregarle más harina).
- Transfiera la masa a un bol o sartén, cubra con una toalla y déjela por 1-1,5 horas más.
- Ahora puedes empezar a rellenar las tartas; para ello, debes pasar el corazón de res precocido por una picadora de carne.
- Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños.
- Freír la cebolla a fuego medio hasta que se ablande.
- En un recipiente aparte, combine las cebollas fritas, el arroz hervido y el corazón de res picado, agregue sal y pimienta y mezcle todo bien.
- Después de que la masa haya reposado durante 1 a 1,5 horas, es necesario sacarla de la sartén o tazón y extenderla hasta formar una capa de aproximadamente 0,5 cm de espesor.
- Usando una taza o platillo, corta círculos de la masa.
- Coloca una cucharada de relleno en cada círculo y pellizca los bordes para formar un pastel.
- Coloque los pasteles terminados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, unte cada pastel encima con un huevo crudo batido.
- Coloca la bandeja para hornear con las tartas en un horno precalentado y hornéalas a 180 grados durante 15-20 minutos.
- Para la prueba:
- harina - medio kilogramo;
- agua - un vaso;
- sal - una cucharadita.
- Dejemos nuestra masa a un lado un rato y pasemos nosotros mismos al relleno.
- Para rellenar:
- corazón de res: aproximadamente medio kilogramo;
- gachas de arroz preparadas: aproximadamente un vaso;
- un huevo cocido;
- un manojo de cebollas verdes;
- sal y pimienta - a tu gusto.
- Tiempo de preparación: 02:30
- Hora de cocinar: 00:20
- Número de porciones: 8
- Complejidad: promedio
Preparación
Subproductos como el corazón, el hígado o los pulmones no suelen tener demanda. La razón de esto radica en el problema: cómo y qué cocinar. Pero este tipo de producto cárnico no es en absoluto inferior a la carne normal y, a menudo, es más barato. Las tartas de corazón son una de las opciones para solucionar este problema.
opcion 2
Las empanadas rellenas de corazón de res hervido se pueden hornear en el horno o freír en aceite. Los pasteles de corazón deben reposar un rato debajo de una toalla después de freírlos.
Ingredientes:
- medio vaso de leche,
- huevo,
- 110 gramos de mantequilla,
- 410 gramos de harina de trigo,
- 11 gramos de levadura seca,
- una cucharadita de azúcar,
- 3 yemas de huevo,
- 310 gramos de corazón de ternera hervido,
- medio vaso de arroz hervido,
- una cucharada de aceite de girasol,
- 2 cebollas,
- sal,
- dos cucharadas de eneldo, cebollas verdes.
Preparación:
1. Tamizar la harina. Disuelva el azúcar y la levadura en agua tibia. Dejar reposar veinte minutos.
2. Agrega la mitad de toda la harina al sartén con la levadura diluida. Remover. Dejar que suba el vapor.
3. Agrega las yemas de huevo y la sal a la masa que ha duplicado su volumen. Poner allí también mantequilla blanda y toda la harina restante. Vierta la leche entera. Es necesario calentar un poco la leche. La masa de pastel amasada aún debería subir durante unas dos horas.
4. Cebolla rebanada. Freírlo en aceite. Pase el corazón de res hervido por una picadora de carne. Sazona con sal, agrega un poco de caldo y pimienta al relleno. De esta forma quedará más jugoso.
Es difícil encontrar una persona a la que no le gusten los pasteles. Y si el relleno es carne, aún más. El corazón de cerdo tiene valor nutricional, similar a la carne. Es muy saludable, satisfactorio y sabroso. Ofrecemos una receta de pasteles de corazón de cerdo al horno. El relleno de corazón de res se diferencia únicamente en el tiempo de cocción.
Sugerimos hornear pasteles de corazón de cerdo en el horno utilizando masa de levadura pura en leche y aceite vegetal.
Para la prueba:
- harina – 4,5 tazas
- levadura seca – 1 sobre
- leche – 350 ml
- azúcar – 1,5 cucharadas. cucharas
- sal – 1 cucharadita
- huevos – 2 piezas
- aceite vegetal – 30 ml
Para rellenar:
- corazón de cerdo – unos 800 g
- cebollas – 2 piezas
- zanahorias – 1 ud.
- aceite vegetal – 3 cucharadas. cucharas
- huevos – 2 piezas
- condimento de curry – ½ cucharadita
- sal, pimienta negra molida - al gusto
Además:
- aceite vegetal para engrasar la bandeja para hornear - 2 cucharadas. cucharas
- huevo para engrasar tartas – 1 ud.
Cocinar pasteles con corazón de cerdo.
1. Vierta la leche tibia en un recipiente hondo, diluya la levadura en ella, agregue azúcar, sal, aceite vegetal, rompa los huevos y bata ligeramente la masa líquida con un batidor. Agrega poco a poco la harina tamizada y amasa una masa suave y elástica. Cubrir la masa en el bol con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
2. Lavar y verter el corazón de cerdo. agua fría, agregue la cebolla cruda pelada, las zanahorias peladas, hierva y cocine por unos 40-50 minutos, hasta que el corazón esté listo.
3. Mientras tanto, hervir los huevos duros, sofreír la cebolla pelada y picada en aceite vegetal hasta que se doren.
4. Cortar el corazón hervido en trozos grandes, pasarlo por una picadora de carne, añadirlo a la sartén con las cebollas fritas y cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos.
5. Retire del fuego, agregue los huevos picados, las zanahorias hervidas picadas, el condimento de curry, sal y pimienta y revuelva. Si el relleno queda demasiado seco, añadir unas cucharadas del caldo en el que se coció el corazón.
6. Golpee la masa cocida y déjela reposar durante otros 35-45 minutos. Durante este tiempo debería duplicarse o incluso más.
7. Forme panecillos con la masa, córtelos en trozos iguales, extienda las tortas y haga pasteles con relleno.
Muchas amas de casa prefieren no meterse con la masa de levadura, dicen: ¡no funciona! Pero, queridos míos, los pasteles de levadura traen consuelo a la casa. Cuando el olor a tarta se escucha por toda la casa y tu familia se reúne a la mesa, ¡esto es felicidad!
Para preparar tartas de corazón necesitaremos los productos indicados en la lista. El corazón fue precocinado y limpiado.
Disponemos de un excelente corazón de res fresco. Remojarlo durante media hora en agua fría y luego enviarlo a cocinar. Cuando un cuchillo o tenedor entre fácilmente en la carne, estará lista, retírela y enfríe. Limpiamos toda la grasa y los vasos sanguíneos. Dejamos solo la carne, que trituramos en una picadora de carne.
Picar finamente los champiñones y sofreír.
Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias y enviar a sofreír.
Combine los champiñones, las cebollas y las zanahorias. Enviamos al corazón molido, sal y pimienta al gusto.
Empecemos a preparar la masa. Asegúrate de tamizar la harina.
Coloque los ingredientes líquidos, los huevos y la leche en el recipiente de la máquina de hacer pan.
Luego agrega la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla y la levadura. Enciende el lote masa de levadura. Tardaremos 1 hora y 50 minutos.
Divida la masa terminada en porciones.
Enrolle cada pieza en un círculo.
Coloca una cucharada y media de relleno en cada círculo. Nos encanta cuando hay mucho relleno.
Lo pellizcamos en forma de triángulo con una esquina aguda.
Esto crea un triángulo. Hacemos una abolladura en un lado, después de lo cual el pastel tiene forma de corazón.
Coloque las tartas en una bandeja para hornear engrasada. Dejar en un lugar cálido durante 20-25 minutos, dejando que suban. Luego engrasar con yema y meter al horno. Hornee a 200 grados ~ 20 minutos.
¡Las tartas de corazón están listas!
¡Buen provecho!
