No, esta no es una receta de leche condensada que deba hervirse en un frasco. Se trata de cómo preparar este manjar tan “enlatado”, solo y con ingredientes caseros.
La leche pasteurizada comprada en tiendas con un contenido dosificado de grasa no es adecuada para la leche condensada. Tomar casero. Entonces el "espesante" quedará rico, no blanco, sino ligeramente amarillento, similar a la crema condensada comprada en la tienda.
Elegir la leche adecuada es la mitad de la batalla para hacer leche condensada. Incluso si lo compras en el mercado, debes tener confianza en el vendedor. Algunas mujeres “buenas” diluyen su producto con agua para vender más. Si quieres ver a un nuevo comerciante, cómprale un litro, viértelo en otro recipiente de tu casa y mira las paredes: ¿permanecen blancas y encima hay anillos de crema sedimentada? ¡Felicidades, buena leche desnatada!
Y en el mercado puedes dejar caer leche en tu uña (poniéndola en la tapa); si la gota se esparce, significa que está diluida.
Ahora sobre la frescura de la leche. Antes de cocinar la leche condensada es mejor comprobarlo hirviendo 50 gramos por separado, si la leche no forma grumos entonces es buena para nosotros.
Ingredientes requeridos:
- 3 litros de leche fresca casera,
- 1 kilogramo de azúcar.
Multicocina: Panasonic, Redmond, Polaris, Philips y otras.
Receta
¡Cocinemos! Vierta la leche en la multicocina y configure el modo "Guisado" durante 2,5 horas.
Después de cocinar, mire en la olla de cocción lenta. Primero, comprueba si la leche ha hervido bien. Utilice la escala dibujada en el recipiente múltiple: es fácil determinar a partir de los números hasta qué punto ha bajado el nivel de leche. Necesitamos reducirlo un poco más de dos veces. En segundo lugar, se pueden formar pequeños grumos en la leche (debido a la película que se separa en la superficie durante la cocción). Si hay alguno (pero la leche definitivamente estaba fresca), simplemente cuele la leche a través de un colador de hierro.
Espesamiento. Agregue azúcar a la leche y mezcle bien. Luego ponga la leche condensada en "Guisado" durante otros 30 minutos (en esta etapa es mejor revolverla). Si cocinas más tiempo, obtendrás la clásica leche condensada hervida de color marrón oscuro.
Vierta esta leche condensada sobre panqueques, panqueques o moje fruta fresca en ella y sabrá a qué sabe la verdadera felicidad humana.
¡Buen provecho!
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Te sugiero hacer tu propia leche condensada casera en una olla de cocción lenta. La leche condensada casera resulta mucho más sabrosa que la comprada en la tienda y, lo más importante, es definitivamente natural. Puedes elegir tú mismo el espesor de la leche condensada; si la cocinas por más tiempo, se espesará y adquirirá el sabor del caramelo; si quieres una leche condensada más fina, entonces necesitas cocinarla menos, luego puedes mojar bollos en ella. . Decidí hacer leche condensada espesa, a todos les gustó mucho. Estoy feliz de compartir la receta.
Leche condensada en olla de cocción lenta.
Ingredientes:
1 litro de leche de pueblo.
400 gramos de azúcar.
Receta de leche condensada en olla de cocción lenta con foto:
En un bol multicocina, revuelva el azúcar y la leche. Seleccionamos el modo “Vapor” y dejamos hervir la leche, puedes cerrar la tapa, será más rápido, lo principal es abrirla a tiempo para que no se escape la leche.
Tan pronto como la leche hierva, cambie el modo de cocción a "Guisado", ajuste el tiempo de cocción a 1 hora y 30 minutos y cocine con la tapa abierta, revolviendo de vez en cuando.
Cocinar leche condensada depende de la calidad de la leche y de la potencia de la multicocina, para algunos puede que se cocine más rápido, yo tengo una multicocina Panasonik SR-TMH 181.
Después de guisar, la leche condensada todavía está líquida, por lo que para que el líquido se evapore más rápido, volvemos al modo “Vapor” y cocinamos, revolviendo constantemente hasta obtener la consistencia deseada; después de 30 minutos de cocción, mi leche condensada se volvió muy grueso. Por eso, controlamos el estado de la leche; si la quieres más fina, necesitas cocinarla menos; la leche condensada al vapor se espesa rápidamente. También debes tener en cuenta que una vez que la leche condensada se enfríe, se volverá aún más espesa.
Si desea leche condensada espesa, apáguela después de que queden rastros limpios detrás de la espátula.
Un manjar, familiar para muchos desde la infancia, tiene un sabor y aroma realmente sorprendentes solo cuando se elabora en casa. Para la mayoría de las amas de casa es más fácil preparar su postre favorito en una máquina múltiple; Cómo cocinar leche condensada en una olla de cocción lenta, en un frasco y sin ella, te contamos en detalle en el artículo. Los secretos para preparar el dulce son sencillos, por lo que puedes cocinarlo al menos todos los fines de semana, convirtiendo así la cocción del producto en una buena tradición familiar.
Es más fácil preparar leche condensada en una olla de cocción lenta que en una cacerola. Después de todo, la máquina "inteligente" realiza muchas acciones culinarias por usted, pero no olvide que aún debe configurarse correctamente.
El resultado final (el color y el grosor del plato) dependerá del modo de cocción. Cuanto más cocines la leche condensada, más espesa se volverá. Sin embargo, es peligroso cocinar demasiado el producto o cocinarlo en programas de alta potencia y alta temperatura: la leche puede quemarse.
Leche condensada casera clásica en olla de cocción lenta.
Ingredientes para leche condensada casera
- - 1 vaso + -
- - 1 vaso + -
- La leche entera en polvo- 1 vaso + -
Cómo cocinar leche condensada en una olla de cocción lenta.
- Vierta el azúcar y la leche en polvo en una cacerola. Mezcle bien los productos y luego rellénelos con leche de vaca normal.
- Mezclar los ingredientes nuevamente. Para ello utilizamos una batidora o una batidora, lo principal es que la masa se mezcle bien y quede homogénea.
- Vierta la mezcla de alimentos en el recipiente multicocina y luego active el modo "Sopa". No es necesario tapar el recipiente con una tapa.
- Llevar a ebullición la leche condensada, recordando removerla periódicamente.
- Tan pronto como nuestro postre hierva, inmediatamente cambiamos la multicocina del modo "Sopa" al modo "Hornear".
Deja enfriar un poco la leche condensada casera y sirve. Si quieres que la leche condensada tenga una consistencia muy espesa, déjala reposar un poco más.
¿Cuánto tiempo cocinar la leche condensada en una olla a presión?
Tú decides cuánto tiempo cocinar el producto en este modo. Como regla general, en promedio, la cocción toma unos 20 minutos, después de este tiempo obtendrá una leche condensada bien espesa de un rico color caramelo.
Si desea obtener leche condensada líquida o semiespesa, no debe cocinar más de 10 a 15 minutos.
Si lo desea, la leche condensada hervida enfriada se puede batir en una licuadora. Una acción culinaria tan simple no le llevará mucho tiempo, pero ayudará a que el producto terminado sea mucho más tierno y suave.
¿Qué tipo de leche es mejor usar para la leche condensada?
A la hora de cocinar un producto casero, la leche es la base de todo, y su calidad determina si conseguiremos ese postre tan sabroso para el que, de hecho, empezamos a cocinar.
Regla 1
A la hora de elegir leche de vaca normal, recuerda que su contenido de grasa debe ser al menos del 3%. El contenido de grasa ideal es del 5%. Al preparar leche condensada sobre esta base, será más fácil lograr la consistencia deseada y el sabor adecuado.
Regla #2
La leche en polvo debe usarse únicamente de forma natural. Ningún sustituto es adecuado para una preparación exitosa.
Si no tiene leche entera en polvo a mano, reemplácela con fórmula para bebés o crema en polvo.
Leche condensada casera en olla de cocción lenta: receta de “chocolate”
Para los amantes de todo lo inusual, la leche condensada "chocolatada" es exactamente el manjar que disfrutarán por igual niños y adultos.
Para crear un agradable sabor a chocolate, es necesario agregar un poco de cacao al plato. No solo realzará el sabor de la leche condensada, sino que también ajustará su color, haciendo que el tono sea ricamente caramelo.
Ingredientes
- Cacao – 1 cucharada. l.;
- Leche de vaca (contenido de grasa 3,2%) – 1 litro;
- Azúcar – 500 g;
- Agua – 75 gramos.
Cómo hacer leche condensada en una olla de cocción lenta: pasos de preparación
Etapa 1: preparar almíbar de azúcar
Mezcle agua y azúcar en una cacerola multicocina. Active el modo "Freír" durante unos 10 minutos.
Deje hervir el almíbar y luego cocine a fuego lento durante unos 2 minutos. No olvides remover el plato todo este tiempo.
Etapa 2: mezclar el almíbar con la leche.
Vierta la leche de vaca en el almíbar hervido en un chorro fino, revuelva la masa resultante hasta que quede suave.
Etapa 3: cocinar leche condensada
Vierta a través de un colador fino en producto lácteo cacao. Mezcle bien los ingredientes y comience a cocinar la leche condensada en el modo "Guisado". Debes cocinar por no más de 30 minutos. No olvides remover el producto de vez en cuando.
Es mejor guardar el manjar resultante en un recipiente de vidrio y, lo más importante, en el frigorífico. Esto le ayudará no solo a almacenar la leche condensada durante mucho tiempo, sino que también mejorará su sabor y consistencia (es decir, el manjar se volverá aún más espeso).
¿Es posible cocinar la leche condensada de otra manera: receta cremosa?
Puedes preparar el manjar favorito de todos en casa no solo según el esquema clásico. También hay recetas más originales con las que se obtienen leches condensadas maravillosas para toda la familia.
Leche condensada con mantequilla en olla de cocción lenta.
Por ejemplo, la tecnología de cocción clásica se puede modificar ligeramente añadiendo mantequilla al plato.
Con solo 40-50 g de mantequilla, 375 ml de leche entera y 500 g de azúcar en polvo, obtendrá una excelente leche condensada cremosa, que debe cocinarse durante 20 minutos en el modo "Guisado".
Solo recuerde mezclar previamente la leche con mantequilla blanda y hervirla en la posición "Sopa" durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Si prepara leche condensada para bebés con mantequilla, la cantidad de mantequilla y azúcar debe reducirse 2 veces.
- Para evitar que la leche condensada se cuaje durante la cocción, ponle un poco de refresco (literalmente en la punta de un cuchillo). Si tienes suficiente leche, no notarás el sabor a refresco.
- No es necesario utilizar únicamente leche de vaca para cocinar. Perfecto para cocinar y cabrito al vapor. Si cocinas leche condensada vegana, puedes utilizar leche de coco.
¿Se puede cocinar leche condensada en olla a presión?
Puede cocinar el producto no solo en una multicocina, sino también en una olla a presión multicocina o simplemente en una olla a presión. Cocinar es muy similar a la tecnología de cocinar en una multicocina normal.
Solo diferirá el tiempo de cocción. Todo depende de la potencia y funcionalidad de la olla a presión/multicocina, así como del resultado que se desee obtener.
Leche condensada en casa en una olla de cocción lenta en un frasco.
Puede cocinar leche condensada en una olla de cocción lenta y en una olla a presión no solo desde cero. El método de cocinar un producto comprado ya preparado (leche condensada en una lata) es muy popular. La tecnología de cocción es muy similar a la cocción clásica en una cacerola, solo que resulta mucho más rápido.
Lo mejor es cocinar la leche condensada comprada en la tienda en una olla de cocción lenta en un recipiente de cerámica o vidrio. Evite preparar golosinas en lata.
El tiempo medio de cocción de un plato en un frasco en una olla a presión o multicocina es de 10 a 20 minutos.
Ofrecemos algunos secretos más para cocinar leche condensada preparada.
Esos son todos los secretos de cómo cocinar leche condensada en una olla de cocción lenta en casa. Este no es un proceso que requiera mucha mano de obra, pero qué sabroso y saludable resulta el manjar casero.
Un postre preparado de esta forma se puede utilizar como plato independiente o como relleno para repostería (ejemplos de platos horneados con leche condensada: bizcocho de hormiguero, etc.). Prepara dulces caseros de forma fácil y con mucho gusto.
¡Buen provecho!
¿Cómo hervir una lata de leche condensada para que el “toffee” quede lo más sabroso posible? El resultado depende en gran medida de la calidad del producto original. La gran variedad de leche condensada en las tiendas se diferencia según el fabricante, el volumen de envasado, el precio y, por supuesto, la calidad. A continuación se ofrecen algunos consejos básicos que le ayudarán a tomar su decisión:
1. Para cocinar, elija leche condensada en latas. Comprobamos la integridad del frasco para asegurarnos de que no haya abolladuras ni grietas, ya que a través de ellos pueden entrar bacterias peligrosas y provocar el deterioro del producto.
2. Verifique la fecha de vencimiento de su leche condensada para asegurarse de que esté fresca.
3. Es preferible elegir leche condensada con la marca GOST. La leche condensada con el signo TU puede contener varios aditivos, incluidos los químicos. Un buen producto debe contener únicamente leche y azúcar, y el contenido de grasa debe ser al menos del 8%.
Preparación
Antes de cocinar leche condensada, debes quitar la etiqueta de la lata.
Preparamos el recipiente con antelación. Tenga en cuenta que el proceso de cocción será bastante largo y durará al menos dos horas, por lo que el agua inevitablemente se evaporará. El recipiente debe ser lo suficientemente grande como para que el líquido cubra completamente la superficie del frasco.
Cocinar leche condensada en la estufa.
Es bastante fácil hervir la leche condensada para que la lata no explote. Es necesario bajarlo al recipiente preparado para que el nivel del agua sea suficiente y cubra completamente la superficie. Colocar a fuego alto y llevar a ebullición. Luego reduce el fuego al mínimo y vigila el nivel del líquido durante toda la cocción, añadiendo solo agua caliente.
Si el frasco está por encima de la superficie del agua, explotará, causándote muchos problemas y molestias.
La leche condensada con un contenido de grasa del 8% debe cocinarse durante al menos 2 horas. Si el contenido de grasa de la leche condensada es del 8,5% o más, el proceso de cocción tardará entre 2,5 y 3 horas. Cuanto más tiempo se cocine el frasco, más espeso y oscuro será el producto original.
Si el recipiente es lo suficientemente grande, puedes cocinar dos latas al mismo tiempo. Pero en este caso, es necesario colocar un tapete de silicona o una servilleta de tela en el fondo para que los frascos del fondo rueden alrededor de la sartén y no entren en contacto entre sí al hervir.
Al final de la cocción, retirar el recipiente del fuego y dejar enfriar. naturalmente en la misma agua en la que se hirvió la leche condensada. No vierta agua fría en un frasco caliente, de lo contrario podría explotar.
Cómo cocinar leche condensada en lata en una olla de cocción lenta:
Te lo contamos usando como ejemplo la multicocina Panasonic. Coloca la leche condensada en el bol de manera que la superficie del frasco quede completamente cubierta de agua. Primero, coloque un tapete de silicona o una servilleta de tela en el fondo del recipiente. Configure la multicocina en el modo "Guisado".
El tiempo depende de qué tan espeso debe quedar el “toffee”. Para que la leche condensada no quede muy espesa, el tiempo de cocción a fuego lento debe ser de 2 horas aproximadamente.
Para un producto más espeso, el tiempo se puede aumentar a 3 horas. Una vez transcurrido el tiempo requerido, se debe abrir la multicocina y dejar que el agua se enfríe de forma natural.
Ahora ya sabes cómo cocinar correctamente la leche condensada, no dejes de probarlo. diferentes variantes para elegir los que sean más adecuados para ti y tu familia.
La historia de fondo de cómo hacer leche condensada en casa usando una olla de cocción lenta podría considerarse divertida si no fuera tan triste. Quería hacer un postre muy sabroso e interesante con leche condensada hervida. Compré un tarro de leche condensada dulce. No hervida, porque sé desde pequeño que la leche condensada hervida comprada en la tienda no se parece en nada a la "real". Generalmente es líquido y no sabe como debería. Cociné la leche según todas las reglas durante 4 horas a fuego lento. Pero cuando abrí el frasco, mi decepción no tuvo límites. La leche quedó líquida. Pero las frustraciones tampoco terminaron ahí. Cuando finalmente preparé el postre y decidí probarlo, mis ojos se abrieron como platos. La leche tenía un fuerte sabor a acetona. Resulta que empresas no muy decentes lo añaden a la producción. En general, el postre se echó a perder y se tiró a la basura. El ambiente también era cero. Pero al día siguiente decidí corregir la situación y preparar la leche condensada en una olla de cocción lenta, porque escuché que en este dispositivo queda sabrosa, espesa y se puede hervir enseguida, que es lo que necesitaba.
- leche de vaca – 800 ml;
- azúcar blanca granulada - vaso de 1.200 ml;
- refresco - en la punta de una cucharadita.
Cómo cocinar con fotos paso a paso.
Leche condensada en casa, receta en olla de cocción lenta: 
1. Estos son los ingredientes que necesitamos. Puedes tomar un poco más de leche, pero la proporción debe ser aproximadamente la misma para que la leche condensada en la multicocina quede espesa y sabrosa. 
2. Vierta azúcar granulada en el recipiente del dispositivo. Llénelo con leche. Es recomendable utilizar leche entera (a partir del 3,2%). Y si es posible, prepara una delicia con algún producto casero. Es más gordo y más saludable. Añade también un poco de bicarbonato de sodio. Evita que la leche se cuaje. No te preocupes, no notarás esta cantidad de refresco en la leche condensada terminada.
Por cierto, si tienes poco tiempo, esto te resultará útil. El manjar se prepara rápidamente y resulta muy sabroso.
3. Llevar a ebullición la leche en el modo “Freír” o cualquier otro modo al que estés acostumbrado y que no requiera la tapa cerrada. Eso sí, es mejor no cerrar la tapa para que la leche, que no le gustan los espacios cerrados, no “se escape”. En este momento, puedes revolver la leche para que el azúcar se disuelva más rápido. Luego seleccione el modo "Vapor" ("Vaporizador", "Vapor"). Este modo prevé una intensa evaporación del líquido, que es lo que realmente necesitamos. Todo, presione "Inicio", configure el tiempo deseado y espere la señal multicocina. Se necesitará una hora y media para preparar leche condensada hervida espesa. Mira la situación. Si necesita leche condensada más ligera, reduzca el tiempo de cocción.
Esta leche condensada se puede comer con té, bollos e incluso puedes cocinar una variedad de cosas diferentes con ella.