Paso 1: Marinar el conejo.
Necesitas marinar la carne con anticipación.Divida el conejo en porciones, enjuague con agua fría y seque. Espolvorea cada pieza por todos lados con sal marina gruesa y pimienta negra molida gruesa. Transfiera el conejo a un plato, agregue un par de ramitas de romero y medio limón, córtelo en rodajas, cierre la tapa y póngalo en el refrigerador por 2 horas.
Paso 2: Asar el conejo.
Cuando el conejo esté marinado, calentar la mantequilla en una sartén y freír en ella los trozos de carne hasta que estén dorados por todos lados.
Agregue el vino, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 3: Guisar el conejo en vino blanco.
Unte el plato con aceite de oliva, agréguele romero y unas rodajas de limón, y luego coloque el conejo junto con la salsa de vino en la que se guisó.
Adorne todo encima con el romero restante, el limón y los tomates cherry bien lavados.
Asar el conejo en vino blanco a fuego precalentado 170 grados horno para 25 minutos.
Servir caliente.
Paso 4: Servir el conejo al vino blanco.
Servir el conejo en vino blanco inmediatamente después de cocinarlo, mientras aún está caliente. Como guarnición, elige polenta, puré de patata o arroz hervido, y solo con pan blanco también estará para chuparse los dedos.
El conejo es muy sabroso y fragante. Se come muy rápido, como si no hubiera nada. Y no se necesita más salsa. ¡Asegúrate de intentarlo!
¡Buen provecho!
Nunca use un vino cuyo sabor no le guste para cocinar.
Al gusto, la carne de conejo se asemeja a la carne de ave, pero más tierna y saludable. Un conejo bien cocinado en vino decorará no solo una cena familiar, sino también cualquier mesa festiva. El plato va bien con casi cualquier guarnición. Veremos dos recetas, la primera a base de vino blanco, la segunda, con tinto.
Elección de ingredientes
La carcasa de un conejo joven es ideal para guisar en vino, pero si la carne es vieja, es mejor remojarla en una solución de vinagre durante al menos un par de horas (1 cucharadita de vinagre por 1 litro de agua) para hacerla más tierna. El vinagre también elimina un olor desagradable (si lo hay).
Solo es adecuado vino seco o, en casos extremos, semidulce con un contenido mínimo de azúcar. Los vinos dulces, fortificados y licorosos estropean el sabor de la carne de conejo, por lo que no se utilizan. El vino debe ser natural, pero no necesariamente costoso, aquí no se requieren propiedades organolépticas únicas ni una exposición prolongada. Para que la carne no se vuelva demasiado "tánica", es mejor rechazar las bebidas que estaban en barricas de roble.
Conejo al vino blanco
Considerada una receta clásica. Después del encurtido, la alta acidez del vino blanco hace que la carne sea más tierna, conservando al mismo tiempo un ligero aroma a vino.
Ingredientes:
- carcasa de conejo - 1 pieza;
- vino blanco seco - 1 botella (750 ml);
- hoja de laurel - 1 pieza;
- harina - para enrollar carne;
- aceite vegetal - para freír;
- cebollas - 1 pieza;
- sal, pimienta, especias - al gusto.
Receta
1. Divida la carne de conejo en porciones. Limpiar y enjuagar.
2. Coloque la carne de conejo en un recipiente para marinar, vierta vino blanco (al menos 2-3 cm por encima de la capa de carne). Cubra con una tapa, deje en el refrigerador durante la noche.
3. Sacar la carne de conejo del vino. Secar, sal, pimienta, luego enrollar en harina. No vierta la marinada, es necesaria para guisar.
4. Caliente una sartén (honda) con aceite vegetal. Freír la carne por ambos lados hasta que esté dorada (unos 10 minutos por cada lado).
5. Agregue la cebolla picada en medio aros a la sartén. Sal, pimienta, agregue la hoja de laurel y otras especias. Freír hasta que la cebolla se dore.
6. Agregue vino blanco, hierva, reduzca el fuego al mínimo, no cierre la tapa durante 8-10 minutos, para que el alcohol se evapore del vino.
7. Cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento durante 90 minutos hasta que esté cocido (después de 60 minutos, pruebe, agregue más sal y especias si es necesario). Agregue vino periódicamente y revuelva la carne.
8. Transfiera el conejo terminado en vino blanco a un plato y sirva caliente con cualquier guarnición o como un plato separado.
Conejo al vino tinto
Una receta rápida que no requiere marinado previo. Con la preparación, tardará aproximadamente 2 horas y 30 minutos en prepararse. El vino tinto complementa perfectamente el sabor del estofado de conejo. También habrá una agradable fragancia ligera.
Ingredientes:
- carne de conejo - 1,3 kg;
- vino tinto seco - 350 ml;
- mantequilla - 50 gramos;
- aceite de oliva - 50 ml;
- harina - 4 cucharadas;
- tomate - 1 pieza (o 1 cucharada de pasta de tomate);
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta, laurel, otras especias, al gusto.
Receta
1. Lave bien la carcasa del conejo, elimine los restos de grasa, película y entrañas. Cortar la carne en porciones del tamaño de un huevo de gallina. Enjuague las piezas, deje que el agua se drene, luego séquelas con toallas de papel (preferiblemente).
Remoje la carne de liebre en una solución de vinagre (1 cucharada de vinagre por 1 litro de agua) para eliminar el olor específico de la caza. La carne de conejo se puede cocinar inmediatamente.
2. Cortar la cebolla pelada en tiras.
3. Verter agua hirviendo sobre el tomate, quitarle la piel y quitarle las semillas. Cortar la pulpa en trozos pequeños. El tomate se puede reemplazar con 1 cucharada de pasta de tomate.
4. Pele los dientes de ajo, luego córtelos en un par de pedazos con un cuchillo.
5. Derrita la mantequilla en una cacerola profunda o sartén con tapa. Añadir aceite de oliva.
6. Rebozar la carne de conejo en harina (las piezas están secas, por lo que se irá un poco de harina).
7. Ponga la carne en una sartén caliente, fría hasta que esté dorada (unos 10 minutos).
8. Dar la vuelta con un tenedor y sofreír la carne de conejo por el otro lado hasta que aparezca la misma costra dorada.
9. Agregue el tomate, la cebolla y el ajo. Sal ligeramente (es mejor agregar sal al plato terminado). Agregue pimienta, laurel y otras especias. Freír 10 minutos.
10. Vierta vino tinto sobre la carne de conejo. Después de la ebullición, reduzca la potencia de calentamiento al mínimo y mantenga la tapa abierta durante 10 minutos para que se evapore el alcohol.
11. Cubrir la cacerola (olla) con una tapa, poner el fuego al mínimo y dejar cocer a fuego lento. El conejo al vino tinto estará listo en unos 90 minutos.
En el proceso de extinción, parte del líquido se evaporará, para reponer, puede agregar vino o agua corriente. Remueve de vez en cuando para que la carne no se pegue al fondo de la sartén.
12. Después de 60 minutos desde el comienzo del guisado debajo de la tapa, pruebe la carne, sal y pimienta si es necesario.
13. El conejo al vino solo se sirve caliente. El plato va bien con puré de patatas y arroz hervido.
Relevante para todos los que tienen la suerte de comprar su canal. Sin decapado, no se puede lograr la suavidad deseada. Cualquier acción culinaria realizada sin este paso de cocción está condenada al fracaso. Una alternativa solo puede ser un remojo prolongado de la carcasa en agua, preferiblemente fluida, pero también es aceptable un cambio de relleno bastante frecuente (al menos una vez por hora). Sin embargo, este método Pre-entrenamiento la carne cansa un poco, por lo que la gente prefiere marinarla.
La mayoría de los gourmets aprecian el conejo marinado. Sin embargo, mostraremos una variedad de puntos de vista sobre la cocina y daremos una descripción general de casi todos los marinados utilizados. Por cierto, todos tienen derecho a existir y, además, cada una de las opciones le da a la carne de conejo una nota de sabor propia, discreta pero única.
marinada de vinagre
Hagamos una reserva ya mismo: antes de marinar el conejo, conviene trocearlo en porciones. Básicamente, este animal se cocina por partes. Hay, por supuesto, recetas para una carcasa entera, pero no se puede decir que sean súper exitosas. Entonces, al describir la composición de los adobos, no mencionaremos esta acción necesaria cada vez.
El vinagre se usa con bastante frecuencia para encurtir. Sin embargo, para no "defraudarlo" en el futuro, pickled le aconseja que opte por un producto de vino, es más tierno. En su forma pura, el vinagre no es adecuado para ablandar la carne. Se cría en agua para que el olor sea apenas audible. El cadáver se deja en la solución durante tres horas, después de lo cual se lava. Desventaja: el vinagre obstruye el sabor de la carne, pero por sí solo es prácticamente indestructible.
adobo suave
Una de las muy buenas maneras de encurtir un conejo. Diseñado, de hecho, para carne de liebre, pero la carne de conejo es más tierna, por lo que el resultado satisface a todos. Para la marinada, se hierve agua, se colocan cuartos de cebolla, trozos grandes de zanahoria y apio, lavrushka y guisantes de pimienta de Jamaica. Después de hervir, vierta en la marinada caliente. vinagre de manzana- dos tercios del agua restante. Debido a la temperatura, el olor desaparece en su mayoría. El conejo en la composición enfriada se envejece durante unas cuatro horas.
Versión balsámica
Los chefs profesionales aconsejan combinar vinagre con aceite. Además, se supone que el vinagre debe tomar balsámico y aceite de oliva. No es necesario cumplir con la última receta: el girasol común es bastante adecuado para el decapado; no sazonamos una ensalada exquisita. Pero el vinagre balsámico es importante. Combinado con especias y varios tipos de pimienta, le da un sabor muy sutil. El ajo también será útil. Pero aún necesita marinar la carne durante al menos dos horas.
Marinada de suero
Una tecnología sencilla y muy eficaz para marinar un conejo. Probado en liebres, por lo que el resultado está garantizado. Simplemente llene la carcasa picada con suero para que nada sobresalga del líquido. Puedes agregar eneldo para darle sabor. Después de ocho horas, la carne se vuelve tierna.
Marinada de kéfir
Este producto es más espeso que el suero, por lo que el decapado llevará más tiempo, medio día, nada menos. Antes de marinar, la cebolla se corta en aros, mucho, cuánto no es una pena. La carcasa del conejo se espolvorea con condimentos y sal y se cambia con cebollas. Si la base es demasiado espesa, mezcle el contenido del bol con las manos. El kéfir bajo en grasa vertido debe cubrir completamente la carne de conejo. Después de 12 horas, se vierte mostaza suave en la marinada, se mezcla todo y se deja por otros 30 minutos. producto final te complacerá
marinada de crema agria
Guisar un conejo en crema agria es casi la forma más popular de cocinarlo. Sin embargo, no es necesariamente así como marinado en crema agria, mezclado con un poco de aceite de oliva, especias y hierbas, también se puede hornear en el horno. Solo manténgalo en la marinada durante al menos tres horas.
Marinada de mayonesa
La salsa francesa ganó todas las demás en demanda, quizás no inferior a ella. Todo se sazona con él, desde ensalada hasta borscht, que en realidad requiere crema agria. Pero en nuestro caso, vale la pena rendirle homenaje: el conejo marinado en mayonesa resulta suave, fragante y jugoso. El proceso de preparación del producto no requiere esfuerzos especiales: primero, la carne se sazona, luego se vierte cebolla (anillos, mucho), luego se vierte mayonesa y el contenido del recipiente se mezcla a mano. El conejo debe reposar en la marinada durante medio día. Dicen que si lo aguantas 24 horas se vuelve inimaginablemente tierno.
adobo de cerveza
La cerveza está mucho más cerca de nuestra gente que el vino. No en vano, inventó una forma de marinar un conejo en su bebida embriagante favorita. Además, la receta no requiere ninguna "sentadilla" culinaria especial. La carne de conejo se mezcla con especias y muchas cebollas, se vierte con cerveza (clara u oscura, tú decides), que se mezcla con un par de cucharadas de vinagre balsámico y se calienta hasta que hierva. En tal adobo, la carne se deja durante medio día.
Aceite de oliva con ajo y hierbas
Esta composición es la segunda más popular del mundo (en la primera, un conejo marinado en vino blanco). La receta básica incluye cuatro cucharadas de aceite de oliva (¡y esto es imprescindible!), una gran cantidad (pero no excesiva para ti personalmente) de ajo machacado y hierbas picadas, generalmente cilantro y perejil. Las rebanadas de carne de conejo se frotan cuidadosamente con la mezcla y se marinan en el refrigerador durante al menos tres horas. Antes de seguir cocinando, se cepilla el exceso de la carne.
Marinada De Miel Y Soya
Independientemente de lo que digan aquellos que prefieren marinar el conejo en vino blanco, este método es mucho más adecuado para los ciudadanos comunes. Por supuesto, lleva el mismo tiempo, pero la carne resulta ser picante, moderadamente salada y muy suave. Para la marinada, se conectan dos cucharas grandes. salsa de soja y vegetales (esta vez el origen no es importante, también irá el aceite de girasol), un par de cucharadas de jugo de limón y dos cucharaditas de miel líquida natural. La carne de conejo se frota previamente con pimienta y sal, luego con la marinada preparada, se espolvorea con cebolla (en grandes cantidades, también debe dar su jugo a la marinada) y, después de mezclar, se pone en el refrigerador. ¡Allí se quedará por un día, nada menos! Pero luego puedes crear milagros culinarios con él: no perderá su suavidad.
adobo inusual
Rociar la carne con jugo de limón no es un descubrimiento. Este enfoque se utiliza a menudo. Si te preguntas cómo marinar un conejo para que tenga un sabor inolvidable, debes ir más allá. En un bol, mezclar medio vaso de mayonesa, tres dientes de ajo machacados, pimienta molida y sal. Todo esto se unta sobre un conejo troceado (hay suficiente para un kilo de carne seguro), y luego se rocía generosamente con jugo de limón. Por todos lados, la carne se cubre con rodajas de limón y naranja; para una mejor impregnación, se envuelve en una película y se deja durante una hora.
Plato con carne de conejo marinada no estándar
No se puede pasar de largo y dejar la carne tan diligentemente marinada en la receta anterior a merced del destino. No es una pregunta - es más destino puede ser variada: puede, por ejemplo, estar guisada o frita en una sartén. Sin embargo, resultará mucho más sabroso si envuelve la carne de conejo en papel de aluminio junto con rodajas de cítricos y hornea la delicadeza en el horno durante cuarenta minutos. A la mitad del "camino" (es decir, un tercio de hora después de colocarlo en el horno), se retira el papel de aluminio de la carne de conejo y el plato se ruboriza jugosamente. Marinado de esta manera te deleitará no solo con el aspecto y el sabor, sino también con un aroma mágico.
vino para marinar
Pasamos al método más común para preparar una carcasa de conejo. La tradición más popular es marinar el conejo en vino blanco. Está bastante justificado, ya que el vino elimina posibles olores animales, suaviza la carne de conejo, pero no obstruye su sabor. La opción más fácil es cuando la carne de conejo se vierte con vino sin adiciones y se deja allí durante un día, o preferiblemente dos. No es necesario lavar la marinada después; servirá como otro condimento en una preparación posterior.
adobo de mostaza
Sólo el vino es bastante ordinario. Una de las formas de marinar un conejo en vino, lo admitimos, no solo en él, porque los componentes adicionales solo traerán algo de gracia, también incluye mostaza. No debería ser mega picante: no a todos les gustan los platos "termonucleares". Para el adobo se mezclan dos cucharadas llenas de mostaza con una copa de vino blanco. Puedes complementarlo con tomillo y romero. El conejo picado se cubre (vierte) con aderezo y se deja reposar durante una hora. Pero si mantiene la carne en la marinada por más tiempo, solo se beneficiará de esto.
adobo de barbacoa
La carne de conejo no es muy adecuada para la barbacoa: está un poco seca y no hay suficiente carne para darse un festín desde el corazón. Sin embargo, el conejo marinado en vino blanco se puede adaptar para asarlo al carbón. Para ello se mezcla medio litro de vino blanco seco, media cucharadita de pimiento rojo y dos cucharadas de mostaza para dos kilos de carne. Por último, puedes simplemente esparcir las lonchas de carne de conejo, después de lo cual se sumergen en la marinada. El conejo debe estar en él durante una hora y media. Pero recuerda: cuanto más tiempo esté marinado el conejo, mejor para ti.
Vino tinto
En la práctica mundial, es costumbre marinar un conejo en vino blanco. Sin embargo, nadie le impide tomar rojo. Cabe señalar que en rojo este producto es más jugoso y adecuado para experimentos en el proceso de procesamiento posterior. Para los amantes del picnic, esto es especialmente importante, ya que el conejo marinado en vino tinto de uva es especialmente bueno para un fuego abierto. Se marina de la misma manera. camino fácil usando una receta de vino blanco: simplemente se llena con “sangre de uvas” y se deja solo. Es cierto que el vino tinto necesita al menos 18 horas para ablandar la carne de conejo. El jugo de limón exprimido directamente en el recipiente con la pieza de trabajo ayudará a acelerar un poco el proceso.
Ya marinado, el conejo al horno puede acompañarse de una variedad de ingredientes: vegetales, nueces, frutos secos, otras carnes y abundantes salsas variadas. Pero has aprendido lo más importante: es importante marinar la carne correctamente. Y se puede hacer como quieras.
Una delicia elegante es un conejo cocinado en vino. Recetas para todos los gustos en nuestra selección.
- Conejo - 1 pieza
- Vino tinto seco (vino de mesa semidulce) - 150-200 g
- Aceite de oliva - 2 cucharadas. yo
- Vinagre - 1 cucharada. yo
- jugo de limon
- Verdor
- Cebolla - 1 ud.
- Especias
Mi canal de conejo, cortado en dos. Si la forma es grande, puedes dejarla entera. Cubra el formulario con papel de aluminio. Puse un conejo allí.
Mezclar especias con sal.
Y engrasa el conejo con ellos.
Mezcla vino tinto con aceite de oliva.
Agregue vinagre balsámico.
Y jugo de limón.
Vierta la salsa sobre el conejo.
Cortamos la cebolla en aros, rasgamos el perejil en ramitas y lo ponemos todo en un molde. Cocinar en el horno hasta que la carne esté lista. Honestamente, no recuerdo la temperatura, pero el conejo se horneó durante unos 40-50 minutos. ¡Buen provecho!
Receta 2, paso a paso: conejo al vino blanco
El conejo al vino blanco es un plato apetitoso y, gracias al limón y al romero, la carne no solo es sabrosa y tierna, sino también muy fragante. Una excelente opción para una mesa festiva, pero en un día normal, puede complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con un conejo horneado de acuerdo con esta receta, porque es muy fácil de preparar.
- Conejo 1 pieza
- limón 1 pieza
- romero varias ramitas
- Tomates cherry 1 ramita
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Mantequilla 2 cucharadas colmadas
- Vino blanco 100ml
- Aceite de oliva 2 cucharadas
Necesitas marinar la carne con anticipación.
Divida el conejo en porciones, enjuague con agua fría y seque. Espolvorea cada pieza por todos lados con sal marina gruesa y pimienta negra molida gruesa. Transfiera el conejo a un plato, agregue un par de ramitas de romero y medio limón, corte en círculos, cierre la tapa y refrigere por 2 horas.
Cuando el conejo esté marinado, calentar la mantequilla en una sartén y freír en ella los trozos de carne hasta que estén dorados por todos lados.
Agregue el vino, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Unte el plato con aceite de oliva, agréguele romero y unas rodajas de limón, y luego coloque el conejo junto con la salsa de vino en la que se guisó.
Adorne todo encima con el romero restante, el limón y los tomates cherry bien lavados.
Hornee el conejo en vino blanco en un horno precalentado a 170 grados durante 25 minutos.
Servir caliente.
Servir el conejo en vino blanco inmediatamente después de cocinarlo, mientras aún está caliente. Como guarnición, elige polenta, puré de patata o arroz hervido, y solo con pan blanco también estará para chuparse los dedos.
El conejo es muy sabroso y fragante. Se come muy rápido, como si no hubiera nada. Y no se necesita más salsa. ¡Asegúrate de intentarlo!
¡Buen provecho!
Receta 3: conejo guisado al vino (paso a paso)
Cocine el conejo según esta receta si le gusta la carne de conejo tierna empapada en salsa aromática y de aroma delicado.
- Conejo (1,3-1,5 kg) 350 ml
- Vino tinto seco 1ud
- Cebolla 1 ud
- Tomate 1-2 dientes
- Ajo 50gr
- Mantequilla 50ml
- Aceite de oliva 3-4 cucharadas
- harina al gusto
- Especias: sal, pimienta negra, laurel, canela, hierbas
Prepara el conejo. A menudo en las recetas se recomienda remojar la carne de conejo en agua acidificada con vinagre. Esto no es del todo correcto, y no es necesario en absoluto. En agua acidificada con vinagre, se empapa el juego: una liebre, para eliminar un olor específico. Un conejo doméstico o comprado no huele en absoluto, y no hay nada que combatir allí. Sin embargo, no insisto. Haz lo que creas conveniente.
Lave el conejo, retire los restos de entrañas, películas y restos de grasa. Con especial cuidado, raspe los pulmones y los riñones. Picar la carne de conejo en trozos grandes, del tamaño de un huevo de gallina (aproximadamente). Asegúrese de dejar que el agua se drene e incluso, si es posible, seque la carne con toallas de papel.
Pelar la cebolla y cortarla en tiras. Si es posible utilizar una chalota pequeña o plantón, debe ser de unos 150 gr. Simplemente quítelo de la cáscara y no lo pique. Escaldar el tomate con agua hirviendo, quitarle la piel y quitarle las semillas. Picar finamente la pulpa del tomate. Si no hay tomate, puede arreglárselas con 1 cucharada. pasta de tomate. Pelar los ajos y picarlos con un cuchillo.
Derrita la mantequilla en una cacerola profunda con tapa y agregue el aceite de oliva. Cocinaremos la carne en una mezcla grasa.
Pasar los trozos de conejo por harina. Dado que la carne se seca con servilletas, no se pegará mucha harina. Poner la carne de conejo en una sartén caliente y freír hasta que esté dorada. Aproximadamente hasta 10 minutos.
A continuación, dar la vuelta a los trozos de conejo y freír por el otro lado. Es importante que los trozos de carne estén rojizos y dorados. Es mejor darle la vuelta con un tenedor normal. Después de freír la carne, simplemente puede mezclar con una espátula.
Agregue la cebolla picada, el ajo y el tomate a la carne.
Sal un poco, solo un poco. La sal es mejor para probar el plato ya casi listo. Añadir unas hojas de laurel, pimienta y espolvorear con unas pizcas de hierbas aromáticas secas (albahaca, ajedrea, orégano). Freír todo durante 10 minutos.
Vierta media botella de vino tinto seco o ligeramente dulce natural (!) En el plato. Procura que el vino sea natural, y no una mezcla de colorantes y cócteles químicos. Lleve el vino a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos con la tapa abierta. Es necesario evaporar la mayor cantidad de alcohol posible. Con mucho cuidado, los vapores de alcohol pueden explotar y explotan.
Además, todo es extremadamente simple. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento. El conejo al vino se cuece a fuego muy lento durante 1,5 horas. Si cree que el líquido es bajo, agregue vino o agua corriente. Remueve de vez en cuando para que el conejo en el vino no se queme y se pegue a la sartén. Dejar guisar el conejo en vino. Después de una hora, vale la pena probar y salar y sazonar más. Por cierto, queda muy sabroso si el conejo está al vino con una pizca de canela y nuez moscada.
El resultado debe ser una salsa muy espesa con grandes trozos de carne de conejo: un conejo al vino.
El conejo al vino se sirve sólo caliente. Recomiendo papas hervidas o arroz como guarnición. Aunque, si lo piensas bien, un conejo al vino es autosuficiente en sí mismo, allí no se necesita una guarnición. Por cierto, es mejor verter la salsa en una salsera y servir por separado.
Receta 4: conejo al vino tinto al horno
- carne de conejo - 2 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 4 piezas;
- vino tinto semidulce - 100 gr
Para empezar, la carcasa del conejo debe empaparse, verterse con agua y cambiarse periódicamente. Remoje durante 3-4 horas. Luego cortamos la carcasa en porciones.
Para la marinada necesitamos cebolla, ajo, vino y sal y pimienta.
Tres cebollas y ajos en un rallador. Ajo pequeño, cebolla grande.
En un rallador, la cebolla resulta ser muy pequeña y jugosa. Se encurte bien y no deja rastro de la cebolla.
Agregue la cebolla picada y el ajo a la carne.
Añadir vino tinto.
Mezclamos todo bien. Salpimentar y dejar macerar durante 3 horas.
Cubrimos el formulario con papel de aluminio y colocamos nuestra carne.
Cerrar bien con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 200 grados durante 1,5 horas. Pasado el tiempo, el conejo está listo, pero quiero que se dore. Para hacer esto, abra la lámina y póngala en el horno durante 15 minutos. El conejo está listo.
La carne resultó tierna y muy jugosa.
Disponer en platos y comer con verduras frescas.
Receta 5: Conejo Guisado Con Vino Y Naranjas
Quizás el conejo guisado al vino blanco tenga muchas recetas de cocina, esta es la segunda opción más popular después de cocinarlo en crema agria. Mucha gente se demora en este método, probando varias combinaciones de alcohol y especias, otros aditivos aromáticos.
Dada la textura y el color de la carne, la opción más acertada para cocinar conejo en alcohol es la opción de guisar en vino blanco. Pero los aditivos pueden ser muy diferentes, desde los tradicionales hasta los más inusuales, ¡incluso inesperados!
En un plato así, la sal y la pimienta sonarán bien, pero ¿y si le añades un poco de ajo verde, mostaza de grano blando e incluso una naranja? Será un experimento muy sabroso, ¡créanme!
- 6 piezas de conejo estofado o 2 muslos
- 1 manojo de ajos verdes tiernos y 2 dientes grandes
- 1 cucharada cubierto con mostaza de grano suave
- 2 cebollas grandes
- 1 naranja
- 250 ml de vino blanco seco
- aceite vegetal para freír
- 1 cucharada harina
- 1 pizca de tomillo
- sal al gusto.
Esta receta recomienda marinar el conejo antes de cocinarlo. Muchos chefs de renombre aconsejan marinar la carne de conejo antes de cocinarla, y definitivamente es bueno para él. Con un par de horas será suficiente, pero si es posible, es mejor marinar la carne el día anterior y dejarla en el frigorífico hasta que esté cocida.
Para el decapado, en este caso, se utilizan hojas de mostaza y ajo. Por cierto, si no está allí, puedes tomar clavos tradicionales. Pero en la temporada de primavera y verano, asegúrese de intentar usar verduras, es más fragante y tierno.
Muela las hojas de ajo en una licuadora, agregue mostaza, sal al gusto, una cucharadita de aceite vegetal y mezcle hasta que quede suave.
Lave los trozos de carne y seque el exceso de humedad. Ponga los trozos de carne en un recipiente adecuado, agregue la marinada y mezcle bien. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo a temperatura ambiente durante un par de horas, o refrigere durante la noche.
En esta receta, primero se fríen los trozos de carne, luego se guisan en vino junto con el resto de ingredientes. Para cocinar, es mejor elegir una sartén de gran capacidad o una cacerola con un fondo grueso.
Ponga la sartén al fuego, agregue un par de cucharadas de aceite vegetal y caliente. Espolvorea las piezas de conejo con harina, ligeramente pan.
Freír a fuego alto por todos lados hasta que estén doradas. No cubra la sartén con una tapa. Con esta fritura, el jugo en los trozos de carne está, por así decirlo, "sellado" por dentro. Si hay mucha carne y no hay una sartén de diámetro suficiente a mano, entonces las piezas se pueden freír en porciones, no debe apretarlas muy juntas.
Mientras se fríe la carne, hay tiempo para preparar el resto de ingredientes. La base de la salsa de este plato es la cebolla caramelizada. Pele la cebolla, córtela por la mitad y córtela en cubos pequeños. Cuantas más cebollas haya en esta receta, más sabrosa y rica será la salsa.
El segundo ingrediente de salsa, pero menos familiar, en esta receta es la naranja. Pele una naranja grande y jugosa para quitarle un poco la parte posterior de la pulpa, como se muestra en la foto. Saca el núcleo. Cortar las rodajas en cubos pequeños. Recoge jugo.
Si el conejo se frió en varias etapas, devuelva todos los trozos de carne a la sartén. Agregue la cebolla y la naranja, así como el jugo de naranja. Agregue especias y dientes de ajo, sal. Vierta el vino. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento el vino, revolviendo ocasionalmente, durante 3-4 minutos. Luego reduzca el fuego, cubra el plato con una tapa. El conejo se guisará en vino durante aproximadamente 1 hora. Remueve de vez en cuando y comprueba la salsa. Si el líquido se ha evaporado lo suficientemente rápido, puede agregar un poco más de vino o agua caliente.
Enderece el plato con sal y pimienta, déjelo hervir a fuego lento durante otros 5 minutos. Luego apague el fuego y deje que el conejo terminado "descanse" debajo de la tapa durante 10 minutos. Este tiempo es suficiente para cocinar, digamos, pasta para un lado. ¡plato!
En platos suficientemente grandes, sirva los trozos de conejo y decore con la salsa. ¡Tu cena gourmet está lista! ¡La tierna carne guisada en vino, con delicados aromas de cebolla, caramelo de naranja y hierbas picantes con ajo no dejará indiferente incluso a los escépticos y seguidores de los métodos de cocina tradicionales!
Agregue un vaso de lo mismo, pero un poco de vino blanco seco y frío al plato, no se equivocará.
Puedes servir un conejo así sin guarnición. Pero luego, como consejo, podemos recomendar utilizar una tasa doble de vino, cebolla y naranja. Entonces la salsa resultará mucho más. En este caso, el plato se sirve mejor con pan casero, como el chabat, cuyos trozos se pueden mojar en la salsa.
Receta 6: conejo al vino y ciruelas pasas
En primer lugar, marinaremos la carne de conejo en vino tinto con hierbas aromáticas. Bueno, al mismo tiempo, para ahorrar tiempo, remoja las ciruelas pasas. A continuación, sofreiremos la carne, y luego la guisaremos en una salsa espesa hecha a base de harina y adobo. Esta salsa deberá diluirse con vino y caldo si es necesario.
Pondremos las ciruelas pasas en un cazo al final del cocido, y las dejaremos cocer un rato a fuego lento. Es con este método de tratamiento térmico que podremos, por un lado, dejar la fruta entera y, por otro lado, tendrán tiempo de saturar la carne y la salsa con su aroma.
- Conejo doméstico, cortado en 6-7 porciones - 1 pieza;
- ciruelas pasas - 180 g;
- Aceite vegetal -1 cucharada. cuchara;
- Mantequilla - 15 g;
- Harina - 15 g;
- Vino tinto - 200 ml;
- Caldo de pollo - 300 ml;
- diente de ajo machacado - 1 pieza;
- Perejil picado - 1 cucharada. cuchara;
- Sal, pimienta, hierbas aromáticas - al gusto.
Ponemos los trozos de carne de conejo en un bol con vino tinto, añadimos cebollas y zanahorias picadas, unos granos de pimienta negra y hierbas aromáticas, por ejemplo: apio, perejil, tomillo, puerro, laurel. Vierta el aceite vegetal y deje marinar a temperatura ambiente de 4 a 12 horas. Pon las ciruelas pasas en otro recipiente y vierte agua hirviendo sobre ellas.
Ahora fríe el conejo. Para hacer esto, sacamos los trozos de carne de conejo de la marinada y los secamos con papel. Filtramos la marinada. Dejamos las verduras, y desechamos las hierbas aromáticas y los granos de pimienta. Luego calienta la mantequilla y el aceite vegetal en una cacerola y fríe el conejo a fuego medio por todos lados hasta que Marrón. Pasar los trozos de conejo frito a un plato.
Ahora ponga las cebollas y las zanahorias de la marinada en la sartén y fríalas a fuego lento hasta que se ablanden. Espolvorear con harina y freír hasta que la harina se dore. Después de eso, vierta la marinada líquida en la sartén, agregue el vino y deje hervir. Vierta el caldo, ponga el ajo, las hierbas, sal y pimienta. Ahora ponga los trozos de carne de conejo en la sartén, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
Cambiamos el conejo a una sartén poco profunda y filtramos el líquido en el que se guisó. Exprimiendo todo el jugo de las verduras, llene el conejo con este líquido. Deseche las verduras y las hierbas aromáticas.
Y justo ahora en último paso cocinar añadir las ciruelas pasas. Para ello, lo echamos en un colador, dejamos escurrir el agua y lo ponemos en una cacerola con el conejo. Cierre la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que las ciruelas estén blandas. Servir de la siguiente manera: poner los trozos de conejo en un plato, poner las ciruelas pasas encima. Si la salsa es demasiado delgada, cocine a fuego lento hasta que esté lo suficientemente espesa. Rociar el conejo con la salsa y servir.
¡Buen provecho, amigos! ¿Os ha gustado este guiso de conejo con ciruelas pasas al vino? ¡Creo que no podría no gustarme!
Receta 7: conejo guisado en vino con crema agria
Obtuve carne de conejo increíblemente tierna y fragante en la multicocina VITEK VT-4203 SR. La combinación de ajo, hierbas y vino blanco seco es solo una canción. Asegúrate de probar esta forma de cocinar un conejo y no te decepcionará.
- Conejo - 1 kg
- Crema agria - 300 g
- Pimienta negra (recién molida)
- Ajo - 4 dientes.
- Verduras (eneldo y perejil) - 1 manojo.
- Champiñones (blancos) - 300 g
- Aceite de oliva - 3 cucharadas. yo
- Mantequilla - 3 cucharadas. yo
- Cebolla - 1 ud.
- Vino blanco seco - 100 ml
Tengo un conejo pequeño. Lo corté en trozos grandes y lo frié con ajo y cebolla en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla.
Configuré la multicocina VITEK VT-4203 SR en el modo Express
Encendió el modo de "extinción" durante 3,5 horas.
30 minutos antes del final del programa, abrí la tapa, agregué eneldo picado y perejil y champiñones porcini y continué guisando
¡Buen provecho!
Receta 8: conejo al vino en olla de cocción lenta (con foto)
- 1 conejo
- 0.5 cucharadita hierbas provenzales
- 0.5 cucharadita jengibre (fresco)
- 1 diente de ajo
- 500 ml. vino blanco
- 1 cucharadita canela molida
- 1 rama de canela
- sal al gusto
Cortar el conejo en porciones, picar finamente el ajo, frotar el jengibre en un rallador.
Mezclar el conejo con vino blanco, ajo, canela molida, hierbas provenzales, jengibre. Sal al gusto. Deje marinar durante 3 horas.
Ponemos el conejo en el bol de la multicocina junto con el adobo. Encienda el modo "Extinción" durante 1 hora.
Después de la señal de la multicocina, mezcle todo y active el modo "Hornear" durante 60 minutos.
Después de la señal de la multicocina, el conejo al vino blanco está listo.
¡Buen provecho!
El conejo al vino es uno de los platos franceses más famosos que puedes cocinar en tu propia cocina. Solo necesitas saber algunos secretos y poner un poco de esfuerzo. Tu familia estará encantada.
1 vino a elegir para cocinar conejo
La carne de conejo doméstico es tierna y dietética. Tiene un sabor bastante característico que se enfatiza mejor con el vino blanco. El problema es que hay muchos vinos blancos y la elección es difícil. Aquí hay algunos consejos:
Es mejor comenzar a trabajar con vinos blancos y carne tierna de conejo blanco después de tener algo de experiencia. Por lo tanto, primero practique cocinar conejo sin vino.
2 adobos de vino blanco
El adobo de vino blanco es un asunto muy delicado. mejor para el Riesling. Este vino "juega" ligeramente y permite ablandar aún más la carne. El conejo marinado es bueno porque se deshace en la boca. Además, su carne absorbe bien el aroma del vino y eso hace que el plato sea más refinado. Aquí hay tres adobos tradicionales para la carne de conejo:
- Se prepara una masa homogénea similar a un puré a partir de la raíz de apio y la raíz de perejil. Se mezcla con vino, se sala y se salpica. Si te gustan las hierbas picantes, puedes agregarlas, pero no te excedas. La carne se vierte con esta mezcla y se pone en el frigorífico durante la noche.
- Cortar el ajo en rodajas finas. Moler granos de pimienta negra y blanca en un mortero. Rallar la carne con una mezcla de pimienta y sal (¡preferiblemente de mar!) y dejar actuar durante 20 minutos. Luego, debe verter la carne con vino, preferiblemente secar y dejar reposar durante un par de horas.
- Corte la cebolla blanca en tiras finas; debe asegurarse de que la cebolla dé jugo. Machacar la hoja de laurel y los clavos en un mortero. Ralle el conejo con especias, agréguele cebolla y vierta vino sobre él. Tal conejo en escabeche puede soportar desde 30 minutos hasta varias horas.
Para que a todos les guste el conejo al vino, también puedes usar la receta clásica de adobo: pimienta, sal y vino. Y recuerda, cuanto más compleja sea la marinada, más receta más fácil cocinar y viceversa.
3 Conejo guisado al vino
Si tienes un conejo joven, entonces no hay razón para marinarlo. Bastará con guisarlo en salsa de vino. Créeme, un conejo guisado no es nada difícil.
El conejo guisado de esta manera va bien con las ensaladas primaverales. Espolvorear con queso parmesano rallado antes de servir. Puede servir un conejo así con arroz, papas, pasta, todo lo que le gustará a usted y a su familia.
4 Salsa de vino blanco para el conejo
Esta es la receta más caprichosa y poco práctica, sin embargo, se usa y hablaremos de ella. La salsa se prepara para chuletas de conejo o pierna de conejo. La conclusión es que la carne con un mínimo de especias se fríe en aceite de oliva. Se utilizan bastantes aceites para que la carne se dore rápidamente y no suelte mucho jugo.
Tan pronto como se retire la carne del aceite, se deben poner cebollas y verduras finamente picadas (zanahorias, pimientos dulces, champiñones, espinacas o calabacines) en una sartén caliente. Lo principal es picar las verduras lo suficientemente finas para que se cocinen rápidamente. Cuando las verduras comiencen a dar jugo y estofado, vierta un par de copas de vino y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego un vaso de crema y durante otros 15 minutos a fuego lento debajo de la tapa. Para darle más picante, puedes agregar queso parmesano rallado a la salsa misma, cuando se disuelve, le da un sabor mucho más refinado.
La receta establece que se vierte salsa caliente sobre la carne y una guarnición, si está previsto.
5 Conejo al vino - un clásico inquebrantable
La tradición culinaria de Francia proporciona no solo una gran cantidad de recetas con blanco y, sino también una gran variedad de recetas a base de carne de conejo. Por supuesto, los conejos modernos tienen poco en común con el juego que solían cocinar los cocineros. La carne no tiene un olor específico, no es dura, por lo que la marinada se usa únicamente para el gusto, y no desde un punto de vista práctico. Sin embargo, esto no quiere decir que un conejo sin vino sepa mejor que con él.
El conejo al vino es un plato exquisito, picante, fragante e increíblemente tierno. En manos de un cocinero experimentado, esta carne blanca se convertirá en una fuente de placer no menor que el mismo vino.
Cocinar platos gourmet y un conejo al vino es, por supuesto, un manjar, debes saber cómo hacerlo. Lo más importante para un aprendizaje exitoso son buenos ingredientes y tanta práctica como sea posible. Así que prepárate para el mercado del pueblo y no olvides ir a una buena licorería. Al mismo tiempo, recuerda que a la hora de cocinar salta a la vista, y posible daño tan pequeño que no hay nada que decir al respecto.
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