Pro kotleti od krompira , rekla mi je majka. Opisala je vremena gladi, imala je 7 godina, kada je njena majka kuvala krompirove kotlete, a majka ih je nosila u školu i menjala sa drugom decom za hleb.
Jer jeli smo i jeli dosta dobro, onda nekako nisu obraćali pažnju na takva jela, ali uzalud.
Kada sam prvi put pravila ove ćufte, odmah sam se zaljubila u njih. Pre svega, kakav hrskav! Drugo, ukus je jednostavno neuporediv. Istina, jedini dodatak koji sam napravio (ovom jelu) je prženi luk. Mislio sam da će bez mašne biti malo neopisivi.
Mišljenje domaćinstva:
- Mama je rekla da su kotleti sa prženim lukom jednostavno ukusni.
- Slavik (muž) - ovi kotleti su ga podsjetili na mljeveni krompir.
- Vladik (sin) - ukusno.
kotleti od krompira servira se sa pavlakom, rastopljenim puterom ili sosom.
Ako si zainteresovan ovaj recept Pa da krenemo sa kuvanjem...
Početni sastav.
Naši kotleti imaju jednostavan sastav: krompir, luk, jaja.
Korak po korak opis sa fotografijom.
1. Priprema sastojaka sa fotografije.
Krompir ogulimo, operemo i isečemo na 4 dela.
Krompir prelijte kipućom vodom, 2 cm iznad krompira.
Dodajte 2 žlice. kašike soli, promešati i staviti na šporet da se kuva 30 minuta od trenutka ključanja.
Luk očistimo od ljuske, operemo u vodi i narežemo na srednje kockice.
Sipajte 6 kašika u šerpu. kašike suncokretovog ulja i sačekajte da se ulje zagrije.
Kada se ulje zagrije, dodajte luk u tiganj i pržite 10-15 minuta na srednjoj vatri dok ne porumeni.
Čim luk dobije zlatnu boju, ostavite ga sa strane - ostavite da se ohladi.
Krompir skuvan, skinite penu, poklopite poklopcem, smanjite vatru i kuvajte 30 minuta.
Krompir je skuvan, ocediti vodu i staviti krompir na najmanju vatru 30 sekundi uz stalno mućkanje. Moramo to učiniti tako da se osuši. Samo kad protresete krompir, nemojte biti previše revnosni – treba nam cijeli krompir, a ne zgnječen.
Čim se krompir osuši, isključite gas i ostavite sa strane – ostavite da se ohladi.
Krompir se ohladio, sada uzimamo mlin za meso i kroz njega propuštamo krompir - treba dobiti homogenu viskoznu masu.
Pustimo dva jaja i dobro promiješamo, potrebno je da postignemo potpunu apsorpciju jaja.
Ohlađeni luk dodajte krompiru i izmiksajte.
Kao što je rekao jedan od popularnih sovjetskih filmova: „ Od krompira se mogu pripremiti razna jela, uključujući ćufte.". To se može pripisati posnim jelima koja će zamijeniti već dosadan pire krumpir. Osim toga, postoji mnogo recepata za krumpirove kotlete i sa njima možete napraviti različita punjenja, što znači da će jelo zadovoljiti želje svih članova porodice.
To će vam pomoći kada nema raznih proizvoda, ali želite skuhati nešto originalno i ukusno.
Kako napraviti kotlete od pire krompira?
Za početak, shvatimo kako skuhati najjednostavniju verziju ovog jela s minimalnom količinom proizvoda.
Da biste to učinili, uzmite sljedeće sastojke:
- Otprilike 1 kg krompira, i par jaja i luka;
- Biljno ulje, oko 4 kašike. kašike i 2 kašike. kašike brašna i so po ukusu.
Vrijedi početi s obradom korijenskih usjeva. Potrebno ih je dobro oprati, oguliti i prokuhati dok ne omekšaju. Zatim vodu treba ocediti i ostaviti sve na šporetu još 5 minuta, a zatim pripremiti pire i ostaviti da se malo ohladi.
Za to vrijeme narežite luk na sitne kockice i propržite ga na ulju dok ne porumeni. Zatim pošaljite u pire, stavite jaja i sve dobro izmiješajte. Ostaje samo oblikovati kotlete, uvaljati ih u brašno i pržiti sa obje strane do zlatno smeđe boje.
Jedna mala tajna - kako vam se masa ne bi lijepila za ruke prilikom formiranja kotleta, možete ih navlažiti u vodi. Posne pljeskavice od krompira idealne su za one koji žele smršati. Poslužite ih vruće, a za različite ukuse pogodni su različiti umaci.
Kako skuvati krompirjeve kotlete od sirovog krompira?
Za pripremu ovog jela gomolje nije potrebno kuhati, mogu se koristiti i sirovi.
U ovom slučaju potrebni su sljedeći proizvodi:
- Otprilike 7 krompira srednje veličine i par luka;
- Uzmite još jedno jaje, 1 kašiku. brašna i 0,5 kašike. mleko i so po ukusu.
Vrijedi početi s obradom gomolja. Prvo ih treba oprati, očistiti, a zatim naribati na sitno rende. Dobijenu masu dobro ocijedite od soka i ulijte prethodno prokuvano mlijeko koje će pomoći da krompir ne potamni. Tamo pošaljite malo soli, umućeno jaje i brašno.
Sve dobro izmešati da dobijete homogeno testo. Najbolje je oblikovati kotlete velikom kašikom, poslati ih u kipuću slanu vodu i kuhati 7 minuta. dok ne bude spreman.
Kako skuvati krumpirove kotlete sa mljevenim mesom?
Ovaj recept je samo za ljubitelje mesa. Jelo kombinuje prilog i meso odjednom, što uzrokuje njegovu sitost. Mogu se poslužiti i za običnu domaću večeru i za svečani sto.
Za ovo jelo su vam potrebni sledeći sastojci:
- Otprilike 6 krtola krompira, 100 ml mleka, oko 60 g putera, jaje i so. Ovi proizvodi će se morati zgnječiti;
- Trebaće vam i oko 400 g mlevenog junećeg mesa, ali možete uzeti po svom ukusu. Uzmite i par crnog luka, so, biber, začine, 1/4 vekne, mleko za natapanje hleba, biljno ulje i prezle.
Prvo što treba uraditi je pripremiti pire. Da biste to učinili, ohladite gomolje i skuvajte u blago posoljenoj vodi. Odmah nakon toga sve izgnječiti, dodati puter, jaje i mleko. Krajnji rezultat bi trebao biti gusti pire. Zatim prelazimo na fil. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i pomiješajte ga s mljevenim mesom.
Uzmite pulpu vekne i namočite je neko vreme u maloj količini mleka. Dobijenu masu pošaljite na mleveno meso. Tamo stavite sol, biber i začine. Na zagrejanom ulju potrebno je propržiti mleveno meso do pola. Ako se to ne učini, tada će u završnoj posudi punjenje ostati sirovo.
Sada uzimamo malu količinu pire krompira, oko 1 kašika. kašikom i formirajte tortu, u čiju sredinu stavite 1 kašičicu fila i rasporedite po celoj površini. Na vrh stavite još 1 žlicu. kašiku pire krompira i formirajte kotlete. Ostaje samo da ih uvaljate u prezle i ispecite sa obe strane. Jelo je najbolje poslužiti uz sos i povrće.
Kako skuvati krompirjeve kotlete sa sirom?
Ovo jelo se može poslužiti samostalno ili kao prilog uz meso. Za različite ukuse možete koristiti različite umake.
Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti sljedeće proizvode:
- Približno 550 g krompira i 85 g tvrdog sira;
- Trebaće vam i jaje, 1 kašika. kašika brašna, puter, so, biber, prezle i puter.
Za pripremu krompirovih kotleta prvo morate oguliti i skuhati gomolje. Zatim ih izgnječiti u pire i malo ohladiti. Sir sameljite na sitno rende i pošaljite u pire. Tamo stavite jaje, začine i sve dobro promiješajte da konzistencija postane homogena.
Ostaje formirati kotlete, uvaljati ih u prezle i pržiti do zlatno smeđe boje, a zatim ostaviti još 10 minuta. ispod poklopca.
Kako napraviti kotlete od krompira sa pečurkama?
Ovo jelo se lako može naći na meniju restorana, jer je veoma ukusno i originalno. Za njegovu pripremu koristit će se neobičan umak. Predlažemo da se proces kuhanja podijeli u nekoliko faza. Prvo što treba uraditi je fil od gljiva. Za nju će vam trebati 350 g šampinjona ili lisičarki, par luka srednje veličine, povrće i puter, 1 kašičica brašna, 4 žlice. kašike nemasnog vrhnja, so, biber i češanj belog luka.
Pečurke je potrebno iseći na komade, a luk na sitnu kockicu. U tiganju otopite malo putera, dodajte biljno ulje i pržite hranu do zlatno smeđe boje. Kada su šampinjoni napola skuvani, dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte.
Za pripremu pire krompira potrebno je uzeti 1 kg krompira, 110 g putera, par jaja, so, biber, prstohvat mlevenog muškatnog oraščića, 1,5 kašike. kašika brašna i 0,5 kašičice suve paprike. Krtole oguliti i kuvati dok ne omekšaju.
Umutiti ih blenderom sa puterom u pire. Posebno umutite jaja i pošaljite ih u pire. Tu stavite ostale sastojke i ponovo mutite blenderom 5 minuta. Rezultat će biti bujna masa.
Sada treba da pripremite sos koji će se koristiti za prženje kotleta, zove se lezon. Da biste to učinili, uzmite 0,5 žlice. mleka, 3 jaja, 1 kašika. kašika umak od soje, sol i papar. Sve sastojke pomešati i umutiti u homogenu masu. Od pirea napravite tortu, unutra stavite nadjev od gljiva i zatvorite.
Kotlet umočite u sos, uvaljajte u prezle i pržite dok ne porumeni. Za ovo jelo idealan je sos od gljiva, koji će ukus učiniti još nježnijim i originalnijim.
Slava visokokaloričnog jela koje nije kompatibilno s dijetama čvrsto se ukorijenila u kotletima. pravilnu ishranu. Kada su u pitanju domaće ćufte sa svinjskom mašću, ovo mišljenje je sasvim razumno. Međutim, osim uobičajenih, postoje i vegetarijanske opcije za kuhanje kotleta, zahvaljujući kojima ne možete sebi uskratiti uobičajeni oblik hrane, a pritom ne štetiti svom zdravlju.
Vegetarijanske pljeskavice obično koriste jedno glavno povrće kao podlogu. Može se dopuniti kajmakom i puterom od kravljeg mleka, gljiva, luka, belog luka, šargarepe, celera i drugog povrća i proizvoda.
Krompirovi kotleti su najzadovoljniji na listi kotleta od povrća. Često se prave sa kuvanim jajetom ili gljivama kao nadjevom. Nemojte brkati proizvode sa pržene pite. Sastav recepta i princip pripreme ovdje su nešto drugačiji. Tu su i kotleti od mesa i povrća sa dodatkom nemasnog mesa - piletina, zec, govedina.
Kako skuhati ukusne i zdrave kotlete od krompira pogledajte u nastavku.
Krompir kotleti sa grizom
Dijetalna verzija kotleta koji se mogu kuhati na pari ili peći u pećnici. Odlično se slaže sa pavlakom i kremastim umacima. Da bi kotleti bili mekani i pahuljasti, morate dati griz vremena da upije vodu i omekša.
Spisak sastojaka:
- Krompir - 500 g.
- Maslac - 50 g.
- Griz - 200 g.
- Mlijeko - 150 ml.
- Nezaslađeni krekeri - 100 g.
- Sol.
- Crni biber.
- Začin za piletinu po želji.
- Pileće jaje - 1 kom.
Način kuhanja:
- Krompir skuvajte u slanoj vodi dok se potpuno ne skuva. Dobro ocijedite i izgnječite u gusti, suvi pire.
- Ostavite da se ohladi i umutite u nju jaje.
- Griz natopite mlakim mlekom. Kada griz nabubri od mlijeka, postepeno ga sjedinite sa pire krompirom, pazeći na konzistenciju.
- Trebalo bi biti dovoljno da se formiraju guste pljeskavice.
- Od dobivenog mljevenog povrća napravite male duguljaste kotlete i uvaljajte ih u bijele prezle.
- Kotlete pržite na puteru, pecite u keramičkom obliku ili kuhajte na pari.
- Poslužite uz povrće kuvano na pari i krem sos.
Kotleti od krompira i zeca
Delikatni kotleti sa dijetalnim mesom zeca i kuvanim krompirom. Ako uzmete pileća prsa, tada će jelo ispasti malo tvrđe i suvo.
Spisak sastojaka:
- Krompir - 500 g.
- Zečji file - 500 g.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Maslac - 50 g.
- Sol.
- Crni biber.
- Mljeveni korijander.
- Krekeri mljeveni.
- Biljno ulje.
- Pšenično brašno - 1-2 kašike. l.
Način kuhanja:
- Krompir i šargarepu skuvati u posoljenoj vodi. Očistite i ohladite.
- Na puteru prodinstajte luk.
- Sirovi zečji file sameljite u zdjeli procesora hrane i u njega postepeno dodajte kuhanu šargarepu i krompir, prženi luk.
- U mleveno meso razbiti jaje, dodati malo brašna i začine po ukusu.
- Ponovo umutite i uz pomoć dve kašike napravite okrugle kotlete, koje se pohaju u prezlama.
- Popržite ih na biljnom ulju i poslužite gostima uz bilo koji prilog po ukusu.
Kotleti od sirovog krompira sa začinskim biljem
Za razliku od većine recepata, ovi kotleti se prave od sirovog krompira, što može značajno uštedeti vreme kuvanja tako što eliminiše proces prokuvavanja i hlađenja.
Za seckanje krompira preporučljivo je koristiti mašinu za hranu ili mlin za meso sa posebnom mlaznicom. Mehaničkim načinom trenja sve se događa vrlo brzo i stoga krompir neće imati vremena da oksidira i potamni, što znači da će kotleti prilikom prženja dobiti ukusan zlatni izgled.
Spisak sastojaka:
- Krompir - 1 kg.
- Zeleni luk sa perom - 50 g.
- Otopljena mast ili puter - 80 g.
- Svježi kopar - 30 g.
- Beli luk - 5-6 čena.
- Sol.
- Crni biber.
- Kumin - po želji.
- Pileće jaje - 2 kom.
- Griz - 30 g.
- Pšenično brašno - 70 g.
- Prezle - 100 g.
Način kuhanja:
- Krompir narendajte što sitnije. Iscijedite višak tečnosti, ako ga ima.
- Kopar i perje zelenog luka krupno nasjeckajte. Izmrvite beli luk sa kimom, solju, mašću (2-3 kašike) i crnim biberom.
- U činiji pomešajte rendani krompir sa grizom, kokošjim jajetom, seckanim začinskim biljem, masnoćom sa začinima i pšeničnim brašnom.
- Trebalo bi da dobijete gusto mleveno meso, koje možete posoliti i začiniti po ukusu.
- Oblikovati male okrugle pljeskavice koje je potrebno umočiti u razmućeno jaje i prezle.
- Ispecite ih na puteru ili rastopljenoj masti.
- Poslužite uz salatu sveže povrće ili samo kao samostalno jelo.
Kotleti od krompira sa kupusom i jajetom
Sjeckane krumpiriće sa tostiranim zlatnim kupusom i tvrdo kuhanim jajetom.
Spisak sastojaka:
- Krompir - 500 g.
- Maslac - 100 g.
- Prezle po potrebi.
- Bijeli kupus - 150 g.
- Griz - 50 g.
- Pileće jaje - 3-4 kom.
- Majonez - 2 kašike. l.
- Sol.
- Bilo koji začini.
- Pšenično brašno po potrebi.
Način kuhanja:
- Tvrdo skuvajte par jaja. Posebno narendajte krompir i jaja na rende za cveklu (velika mreža). Nemojte cijediti sok.
- U krompir sipajte griz i promešajte da upije ispušteni sok. Ovo će trajati oko 10 minuta.
- Zagrijte tiganj, u njega stavite oko 50 g putera i na njemu propržite sitno seckani kupus do zlatno smeđe boje, ne zaboravljajući da ga posolite i začinite.
- Pustite da se kupus malo ohladi i pomiješajte ga sa rendanim krompirom i par kašika majoneza. U masu sipajte seckano kuvano jaje i sipajte jedno ili dva sirova.
- Procijenite konzistenciju mljevenog mesa i po potrebi dodajte brašno ili krekere. Prema ovom receptu, mljeveno meso se ne formira ručno, već se kašikom polaže u tepsiju, tako da ne treba revnovati sa komponentom brašna.
- U tiganju zagrijte otopljenu masnoću ili puter i u njemu pržite kotlete. Također se mogu dotjerati u rerni, po želji punjene sosom od pavlake sa začinskim biljem.
- Poslužite uz pirjano ili svježe povrće.
Kotleti od krompira i sira u sosu od paradajza
Raskošno jelo sa laganim sirom i pikantnim paradajz sosom. Umjesto paradajza možete koristiti domaće preparate. Na primjer, adjika ili lecho.
Spisak sastojaka:
- Krompir - 1 kg.
- Sir "Suluguni" ili "Cheese" - 200 g.
- Beli luk - pola glave.
- Svježi đumbir - korijen 2 cm.
- Zreli paradajz - 5 kom.
- Slatka paprika - 1-2 mahune.
- Peršun - 30 g.
- Luk - 2 kom.
- Pileće jaje - 2 kom.
- Prezle ili griz - 100 g.
- Muškatni oraščić ili karanfilić - po ukusu.
- Sol.
- Crni biber.
- Začin za krompir.
- Masnoća ili ulje.
- Ljuta paprika.
Način kuhanja:
- Krompir skuvajte, ocedite vodu do kraja i izgnječite u veoma gusti pire. Pustite da se ohladi.
- Sir narendajte na krupno rende. Izmrvite beli luk sa začinskim biljem i solju.
- Ohlađeni krompir pomešati sa sirom, belim lukom i začinskim biljem, začinima, grizom ili prezlom. Napravite čvrsto mleveno meso.
- Oblikujte duguljaste kotlete i pržite ih na masti ili bilo kom ulju. Osušite na papirnim ubrusima.
- U preostalo ulje stavite krupno nasjeckani đumbir i pirjajte u njemu dok se ne pojavi karakteristična bogata aroma.
- Istovremeno mikserom umutiti oguljene mahune paprike, luk i paradajz u homogeni krupni pire.
- Sipajte smesu u šerpu i kuvajte na umerenoj vatri oko 10 minuta, a zatim izvadite đumbir.
- Kotlete poslužite uz svježi kruh, prilog od povrća i ljuti paradajz sos.
Ako želite diverzificirati svoj jelovnik i isprobati neki neobičan recept za kotlete, onda skuhajte kotlete od krumpira.
Ovo je veoma ukusno, ne previše kalorično jelo. Gotovi kotleti su vrlo ukusni i dobijaju hrskavu zlatnu koricu. Krompirovim kotletima možete jednostavno dodati razne nadjeve - meso, kobasice, pečurke, začinsko bilje, sir, svježi sir, povrće itd.
Kotleti od krompira su nesumnjivo najukusniji od svih kotleta od povrća. Možete ih kuvati i od sirovog i od kuvanog krompira. Pri tome, nije bitno po kom receptu su pripremljeni, njihov ukus će vas u svakom slučaju oduševiti.
Nadjev za krumpirove kotlete
Prije kuhanja krompirovih kotleta obavezno pogledajte u frižider. Možda ćete pronaći odličan fil za njih. To može biti šunka, začinsko bilje, sir, kobasica, piletina, pečurke, beli luk, prženi luk itd.
Kotleti od kuvanog krompira - Recept
Kuhane pljeskavice se obično kuvaju kada ostane jučerašnji kuvani ili pire krompir. Pravljenje ovih ćufti je jednostavno. Za ovo će vam trebati pire ili kuvani krompir, ulje za prženje, prezle ili griz.
- Slijepite kotlete od pire krompira i uvaljajte ih u griz ili prezle. Ako je pire prerijetko, možete dodati malo brašna.
- Ako koristite kuvani krompir, izgnječite ga u pire, dodajte malo mleka, jaje i takođe napravite pljeskavice.
- Zatim ih pržite u tiganju dok ne porumene.
A kako skuhati krumpirove kotlete od sirovog krompira?
Za ovo će vam trebati 8-10 krompira, 2 jaja, 1 luk, prezle ili 2 kašike. brašno, kopar, 3-4 kašike. puter, so i pavlaka.
- Krompir oguliti i skuvati u slanoj vodi. Osušite ga i izgnječite u pire. Dodajte sirova jaja, prženi luk, sitno seckano zelje i dobro promešajte.
- Od krompirove mase formirati kotlete i pohati ih u prezlama ili brašnu. Pržite na puteru dok ne postanu hrskave sa obe strane. Poslužite sa pavlakom.
Takođe, kotleti od krompira se mogu poslužiti sa kečapom, majonezom, kefirom, raznim sosovima i nezaslađenim jogurtom.
1. Skuvati krompir u uniformama. Smiri se. Za guliti. Tajna: da krompir ne prokuva tokom kuvanja, u vodu dodajte kiseli krastavac.
2.
Kuvani krompir narendajte na rende (srednje ili krupno).
3.
U smesu od krompira razbiti 2 jaja.
4. Dodajte brašno i sol.
5.
Viljuškom (!) promiješajte mljeveno meso za krumpirove kotlete. Pažljivo.
6.
Od dobijenog mlevenog krompira napravite kotlete. I uvaljajte ih u prezle (po želji).
7.
U šerpi otopite puter pomiješan sa biljnim uljem.
8.
Pržite krumpirove pljeskavice sa obje strane dok ne porumene na jakoj ili srednjoj vatri. Ne pokrivajte tiganj poklopcem.
Ukusni kotleti od krompira su gotovi
Prijatno!
kotleti od krompira
Za kotlete od krompira možete odabrati bilo koji fil, od standardnog pirjani kupus i gljive, džigerica, šunka i dimljena riba. A za djecu možete smisliti sjajna rješenja tako što ćete napraviti kotlete od krumpira sa svježim sirom, bez dodavanja majoneze, puno životinjskih masti, na primjer, sa brokulom. Za kotlete od krompira pogodni su najpoznatiji umaci: pečurke, kečap, majonez, tartar, bešamel itd.
Tajne kuvanja krompirovih kotleta
- Krompirove kotlete možete skuhati od kuvanog i sirovog krompira. Prvo pripremite pire krompir ili narendajte krompir na sitno ili srednje rende, formirajte od njega kotlet i pošaljite ga u tavu.
- Prilikom kuvanja posni recept krompir kotleti, možete napraviti mješavinu brašna, i vruća voda: 2 kašike brašna preliti sa tri kašike hladne vode, dobro promešati i dodati toliko kašika vrele vode da po konzistenciji bude slična tečnoj kiseloj pavlaci. Takva mješavina savršeno će se nositi s ulogom "paste" u receptima koji ne uključuju upotrebu jaja.
- Jednostavno i nepretenciozno jelo - kotleti od krumpira, mogu se pripremiti na jedinstven način, na primjer, smisliti zanimljivo punjenje, u obliku jaja, mljevenog mesa, povrća, gljiva i drugih stvari. Stavljaju i štapiće od rakova, plodove mora. A u pire možete dodati i majonez, i pavlaku, i kuvana, rendana jaja.
- Ukusno jelo se može kuvati ne samo u tiganju, već i pržiti u dubokom ulju, u rerni se peku kotleti od krompira, paniraju se sa prezlom, jajima ili brašnom, a preporučuje se i upotreba roštilja za pečenje kotleta, umotavanje u folija.
Recepti za kotlete od krompira
Počnimo sa pripremom pire krompira: krompir oguliti, iseći na sitno, isprati i staviti u vodu i kuvati tiganj dok ne omekša. U međuvremenu nasjeckajte zeleni luk, propasirajte bijeli luk kroz presu. Umutite žumanca sa solju i biberom.
Krompir je gotov, dodajte mu: brašno, začinsko bilje i beli luk, kao i žumanca. Sve dobro izmiksajte kašikom, krompir masu nije potrebno mutiti blenderom. Zatim ćemo samo kašikom oblikovati krompirove kotlete.
Uzmite oblik, podmažite ga suncokretovim uljem, stavite kotlete kašikom, namažite kiselom pavlakom i pošaljite dok se ne skuva na 180 stepeni u rerni, prethodno zagrejanoj.
Krompir skuvajte, dobro izgnječite dok ne postane pire, ostavite da se ohladi. Kada je temperatura odgovarajuća, naribajte sir i šunku na krupno rende, pravo u krompir.
Sada trebate sitno nasjeckati luk i zeleno perje. Sve to dodati krompiru, siru i šunki, dodati brašno, jaja, so i biber, dobro izmešati dok ne postane glatka. Formirajte krompirove kotlete, uvaljajte u brašno, možete i u prezle. Pržite sa obe strane u tiganju, prvo sa poklopcem da se iznutra skuva, pa na jakoj vatri bez poklopca da dobije koricu.
Uprkos nedostatku punjenja, ovi kotleti od krompira su veoma bogati zbog odabira originalnih začina i začina, važnu ulogu ima i mleko, tekstura je homogena. I ukus je potpun.
- Krompir - 800 grama.
- Jaje - 3 komada (1 za paniranje + 2 u samom krompiru).
- Luk - 4 komada.
- Mlijeko - 80 grama.
- Pimenta mljevena paprika, crni biber, muškatni oraščić, sol, origano, mljeveni korijander.
- Za prženje vam je potrebno biljno ulje, koliko će "uzeti" kotleti od krompira.
Vodite računa o krompiru: operite ga i skuhajte sa ljuskom da dobije nekuvanu teksturu. Isključujemo ga i vadimo iz vode 10 minuta prije nego što je korijenski usjev potpuno spreman (krompir u uniformama kuha se u prosjeku 20-25 minuta, ovisno o veličini krumpira). Kada se krompir malo ohladi, ogulite ga i narendajte na krupnije rende. U krompir dodajte mleko i jaja, sve začine i so. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte, dinstajte dok se ne pojavi lijepa korica. Kada se malo prohladi, krompiru dodajte luk i dobro izmešajte celu masu.
Sada u tiganju zagrejte ulje, od mase formirajte krompirove kotlete. U posebnom tanjiru morate razmutiti jaje vilicom, prije nego što pošaljete kotlete u tavu, uvaljajte ih u tako jednostavno tijesto od jaja. Pržite dok ne bude gotovo sa obe strane.
Krompir kotleti u tijestu sa sosom od šampinjona
Krompir operemo i očistimo, sitno iseckamo i stavimo da se kuva dok ne omekša. U međuvremenu se kuvaju kotleti od pire krompira, poslaće se sa sosom od pečuraka.
Da biste dobili nevjerovatne krumpirove kotlete, morate pripremiti ukusan sos: oguliti i oprati luk i šampinjone, sitno nasjeckati luk. Pečurke narežemo na kockice, s obzirom da se šampinjoni, naime koriste se po receptu, pri prženju sitne, iz njih izlazi sva voda. Propasirajte luk i stavite šampinjone, sve zajedno dinstajte u šerpi, kada je gotovo - prebacite u manji, niski lonac, a najbolje u poseban, za sos. Dodajte vrhnje i pavlaku, dinstajte na laganoj vatri.
Da bi se sos zgusnuo, a servirali smo kotlete od krompira sa mirisnim umakom, treba mu dodati brašno: brašno razblažiti hladnom vodom i dodati pečurkama i mleku, dinstati dok ne omekša.
Kuvani krompir je gotov, izgnječite u pire krompir, dodajte mleko, a kada se pire krompir ohladi, dodajte jaja. Krompir izgnječite i oblikujte kotlete, pržite na tiganju dok ne skuvate, pri serviranju kotlete je potrebno preliti sosom.
Takvi kotleti od krumpira mogu se poslužiti s povrćem, prikladni su i sos, paradajz, pečurke, začinsko bilje, egzotični umaci, na primjer, s avokadom.
- Krompir - 10 komada.
- Jaje - 2 komada, koristićemo samo žumanca.
- Pileći file - 400 grama.
- Šargarepa - 2 komada.
- Brokula - 200 grama.
- Sir - 200 grama.
- Suncokretovo ulje - za podmazivanje pleha.
- So, crni biber, kardamom, malo paprike.
U posebnoj šerpi skuvajte krompir dok ne omekša (ogulite, isecite i na kraju umesite). Takođe treba kuvati šargarepu i brokoli - ne dugo, oko 15 minuta.Nakon prokuvanja samleti blenderom, mašinom za mlevenje mesa. U još nespremne krompirove kotlete dodajte file provučen kroz mašinu za mlevenje mesa. Sve dobro izmiješajte (krompir, mljeveno meso, nadjev od povrća), biber i sol. Kad se ohladi, umutiti žumanca, sir narendati na krupnije rende.
Zamesimo krompir testo, namastimo papir za pečenje uljem, rasporedimo krompirove kotlete na temperaturi od 180 stepeni, pečemo dok ne omekšaju, oko 30-40 minuta.