Uno de los inventos más importantes de Industria de alimentos en el siglo pasado se convirtió en un sustituto del azúcar. Fue muy popular durante la Primera Guerra Mundial cuando el azúcar escaseaba. Posteriormente, los sustitutos del azúcar se convirtieron en una salvación para los diabéticos y quienes deseaban deshacerse de ellos. sobrepeso. Hoy en día, muchas personas intentan mantener un peso normal y comer sano, y numerosas historias sobre los peligros del azúcar les obligan a limitar el consumo de este producto, prefiriendo sus sustitutos. ¿Pero vale la pena hacerlo? ¿Los sustitutos del azúcar son más saludables y menos calóricos que el producto natural?

Historia de la invención

El sustituto del azúcar fue una invención accidental de un químico ruso en el exilio. Un día, el químico Fahlberg estaba almorzando y notó el sabor dulzón del pan. Esto le pareció inusual, ya que cada día el pan tenía un sabor completamente diferente, y decidió buscar el motivo de tanta dulzura.

Resultó que lo dulce no era el pan, sino los dedos del químico. En sus manos quedó una cantidad mínima de ácido sulfamina benzoico, con el que realizó experimentos por la mañana y no tuvo tiempo de lavarse bien las manos. Entonces el científico se dio cuenta de que había hecho un descubrimiento, aunque no lo esperaba. El ácido sulfamina benzoico puede dar a los alimentos un sabor dulce, al igual que el azúcar, pero se necesita muy poca cantidad, las pequeñas partículas que quedan en las manos son suficientes.

Posteriormente, Fahlberg sintetizó la sustancia sacarina a partir del ácido sulfamina benzoico, que se convirtió en un sustituto del azúcar muy popular y se utilizó activamente durante la Primera Guerra Mundial. En aquellos días había una escasez catastrófica de azúcar real, por lo que la sacarina se convirtió en una verdadera salvación.

El edulcorante sucralosa se desarrolló desde el principio como insecticida. Por el momento se desconocen los motivos que obligaron al químico a probar el veneno para insectos, pero fue así como se pudo comprobar que la sustancia resultante era muy dulce y completamente inofensiva.

Hoy en día existen muchos sustitutos del azúcar y convencionalmente se dividen en dos tipos. El primer tipo son los sustitutos naturales del azúcar, como el xilitol, la fructosa, la stevia y el sorbitol. Son completamente absorbidos por el cuerpo, aportan muchas calorías y contribuyen a la producción de energía. El segundo tipo son los edulcorantes sintéticos, que no aportan calorías, no son absorbidos por el organismo y no aportan energía.

Cómo se utilizan hoy los sustitutos del azúcar

Si está completamente seguro de que no usa edulcorantes, piénselo: ¿realmente nunca come pasteles, helados, dulces o bebe bebidas dulces de la tienda? Si todavía los usas, entonces también usas edulcorantes, ya que la mayoría de los dulces modernos se producen con edulcorantes.

Uno de los azúcares, la glicosamida, puede funcionar como inmunosupresor, pero hasta ahora sólo se ha probado en ratones. Y el xilitol tiene la capacidad de prevenir el desarrollo de infecciones infantiles.

¿Por qué se agregan a los productos? Hay varias razones:

• el uso de edulcorantes es económicamente beneficioso, ya que son más económicos que los naturales;
• los edulcorantes sintéticos no contienen calorías, por lo que se utilizan para preparar alimentos bajos en calorías;
• Algunos edulcorantes provocan apetito y sed, lo que aumenta las ventas.

Por supuesto, no todo es tan triste; la mayoría de los edulcorantes modernos no son perjudiciales si se consumen con moderación. Pero el problema es que no todos los fabricantes indican su contenido en el embalaje del producto y no todos los compradores saben cuánto se puede consumir.

¿Son beneficiosos los edulcorantes? (Video)

Todo el mundo sabe que los edulcorantes son beneficiosos para las personas que padecen diabetes, pero ¿benefician a otros grupos de personas? Resulta que sí. Por ejemplo, el uso de edulcorantes sintéticos está indicado para personas con esmalte dental débil y con riesgo de desarrollar caries.

Los sustitutos sintéticos del azúcar no tienen calorías. Esto los convierte en un producto valioso para quienes quieren perder peso, pero no pueden resistirse a comer dulces. Los edulcorantes como la sucrasita, el aspartamo, la sacarina y otros no sólo no tienen calorías, sino que además son mucho más dulces que el azúcar normal. Por ejemplo, cien comprimidos de sacarina o E-954 equivalen en dulzor a aproximadamente 12 kilogramos de azúcar natural.

El sustituto del azúcar más potente es el Lugdunam (lugduname), es casi 300 mil veces más dulce que el azúcar natural. Para una taza de bebida estándar, sólo se necesitarían 30 millonésimas de gramo de esta sustancia o un pequeño cristal. Un kilogramo de edulcorante sería suficiente para una piscina entera de diez carriles.

Muy a menudo se utilizan edulcorantes como el aspartamo (E-951) o el azúcar ciclamato (E-952) para preparar productos de repostería. Esto permite reducir el coste y el contenido calórico de los productos terminados, haciéndolos más accesibles para una amplia gama de consumidores y menos perjudiciales para la figura. Además, estos sustitutos se disuelven fácilmente en agua, lo que los hace más convenientes para preparar bebidas dulces que el azúcar normal.

Si hablamos de edulcorantes naturales, entonces todo es mucho más complicado. Generalmente no son tan dulces como los sintéticos, pero tienen más propiedades beneficiosas. Por ejemplo, la stevia, un edulcorante de origen vegetal, puede reducir significativamente los niveles de glucosa en sangre y fortalecer los vasos sanguíneos. Además, normaliza el funcionamiento del estómago y del páncreas, previene la formación de úlceras en el tracto gastrointestinal y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado. La stevia no provoca reacciones alérgicas, ni siquiera en los niños, y ayuda a normalizar el sueño, mejorar el rendimiento mental y la actividad física.

Otro sustituto natural del azúcar es la fructosa. Contiene un tercio menos de calorías que la sacarosa y tiene un excelente efecto conservante, por lo que es apta para la elaboración de mermeladas y conservas para diabéticos. La fructosa también ayuda a descomponer el alcohol en la sangre y evitar la intoxicación por alcohol.

¿Los edulcorantes te ayudan a perder peso?

La falta de calorías del edulcorante sintético lo convierte en un excelente producto para adelgazar. De hecho, si reemplaza todo el azúcar natural de los alimentos con un edulcorante, el contenido calórico de los alimentos disminuirá significativamente y esto facilitará la eliminación del azúcar. Pero muy a menudo, comer estos productos no ayuda en absoluto a perder peso, sino que, por el contrario, conduce a un aumento de peso. ¿Por qué está pasando esto?

Cuando consumimos un edulcorante, experimentamos un sabor dulce y el cerebro le indica al tracto gastrointestinal que se prepare para procesar grandes cantidades de carbohidratos. El cuerpo produce insulina, el nivel de azúcar en sangre baja, pero los carbohidratos simples esperados no llegan, por lo que el nivel de azúcar permanece bajo y el cuerpo intenta subirlo. ¿Cómo afecta esto el bienestar de una persona? Tiene hambre y quiere comer algo dulce. Tan pronto como los carbohidratos ingresan al cuerpo, éste rápidamente los convierte en grasa en caso de que se produzcan más shocks.

Cuando se mezcla jarabe de maíz, glucosa y salitre, se obtiene combustible para cohetes, que es muy utilizado por los entusiastas de la ciencia espacial.

Por tanto, el uso de sustitutos del azúcar puede aportar beneficios reales a tu figura sólo si sigues una dieta muy estricta y adecuadamente desarrollada por un nutricionista profesional. Y su uso imprudente y descontrolado puede incluso provocar un aumento excesivo de peso.

¿Qué es mejor para los diabéticos?

Como ya hemos dicho, hay edulcorantes que no tienen ningún contenido calórico, y otros cuyo contenido calórico es bastante elevado. Si elige edulcorantes calóricos, debe tener en cuenta su contenido calórico a la hora de planificar su dieta. Cuando se consumen sustitutos del azúcar natural sin calorías, esto puede no ser necesario.

A la hora de elegir un edulcorante, es muy importante recordar que la sacarina adquiere un sabor amargo cuando se hierve, por lo que solo se puede añadir a platos preparados. El aspartamo se destruye completamente cuando se hierve, por lo que también se añade a productos terminados. Además, no se recomiendan los sustitutos sintéticos del azúcar.

Uno de los sustitutos del azúcar más adecuados para los diabéticos es la stevia. Este es un producto natural, bajo en calorías e inofensivo.

Al consumir edulcorantes, debes recordar algunas reglas:

• si decide usar sorbitol o xilitol, debe comenzar con dosis pequeñas, no más de 15 gramos por día, para comprobar si su cuerpo tolera este medicamento;
• si una sustancia tiene contenido calórico, debe tenerse en cuenta al elaborar una dieta;
• No debes abusar de los aditivos artificiales; tu dieta debe contener suficientes ingredientes naturales.

¿Nos estamos perjudicando al sustituir el azúcar?

A la hora de elegir edulcorantes sintéticos hay que recordar que estas sustancias no son normales y naturales para nuestro organismo. Tampoco son normales en la naturaleza que nos rodea, por lo que su utilidad es muy dudosa. El uso de algunos edulcorantes incluso está prohibido en muchos países del mundo.

Casi todos los edulcorantes artificiales están prohibidos o no se recomiendan para su uso en alimentos para bebés. Además, no se pueden utilizar durante el embarazo y la lactancia, ya que existe el riesgo de tener un impacto negativo en el desarrollo del cuerpo del niño. Algunos edulcorantes artificiales son cancerígenos y pueden provocar el desarrollo de tumores y otras enfermedades de los riñones y del sistema nervioso. Otros edulcorantes, como el aspartamo, pueden descomponerse en el cuerpo y formar sustancias tóxicas. En pequeñas cantidades, estos venenos no producen un efecto negativo notable, pero gradualmente el efecto puede acumularse y volverse más notorio.

La producción de azúcar cristalino a partir de caña se inició hace más de 2 mil años en la India. Cuando Alejandro Magno llegó a este país, estaba sumamente interesado en la producción de “miel sin abejas”.

Si utiliza sólo edulcorantes de alta calidad en cantidades aceptables, lo más probable es que no se produzcan efectos negativos. Pero el problema es que muchas veces los utilizamos de forma inconsciente, sin siquiera saber de su presencia en tal o cual producto. Teniendo en cuenta que, además de los edulcorantes, los productos modernos contienen muchas otras sustancias nocivas, su efecto combinado puede causar daños importantes a la salud.

Por tanto, el uso de sucedáneos del azúcar conviene exclusivamente de forma consciente, según indicaciones y bajo la supervisión de nutricionistas. En otros casos, es mejor dar preferencia al buen azúcar o evitar los dulces por completo.

¡Hola mis queridos lectores y amantes de la dulce vida! Hoy decidí dedicar este artículo a un tema tan popular y preocupante para muchos como. Personas que se preocupan por su salud y nutrición. Últimamente la gente está cada vez más interesada en: Edulcorantes: ¿son perjudiciales o beneficiosos?? ¿Qué edulcorantes y edulcorantes puedes utilizar?¿Y cuáles no? ¿Y es cierto que todos los edulcorantes no afectan los niveles de azúcar en sangre y son independientes de la insulina? Responderé a todas estas y muchas otras preguntas en este artículo. Prepárate, será interesante.

Prefacio

Bueno, para completar la imagen, diré algunas palabras sobre por qué la gente ama tanto los dulces y no puede renunciar a ellos por completo. Y quienes finalmente se deciden empiezan a utilizar sakhzams como alternativa al azúcar simple.

En primer lugar, esto se debe al gran amor por. Y este amor nos lo inculcan en la infancia nuestras propias madres cuando nos alimentan con leche. El hecho es que cualquier leche (tanto de vaca como materna) contiene aproximadamente un 4% de lactosa, el azúcar de la leche, por lo que asociamos el sabor dulce con algo bueno y positivo. Esta es la sensación que experimenta un bebé cuando su madre lo alimenta con su pecho. Es por esto que tenemos antojos de dulces a lo largo de nuestra vida...

Pero si la lactosa (azúcar de la leche) es absolutamente inofensiva para un bebé, entonces las cosas con el azúcar normal son completamente diferentes:

— cambia el pH ambiental en la cavidad bucal, lo que provoca la formación de caries;

— se une a la vitamina C, impidiendo que el cuerpo la absorba.

! Si te gusta comer mermelada o espolvorear azúcar sobre las frutas, recuerda que todo lo útil que contienen se lo come el azúcar MISMO.

- El azúcar elimina el calcio del cuerpo.

- El azúcar provoca un aumento excesivo de peso, obesidad, desarrollo de aterosclerosis y enfermedades del sistema cardiovascular.

Esto es sólo una pequeña parte de lo que hace el azúcar en nuestro cuerpo, pero creo que es suficiente para entender que el azúcar es algo absolutamente innecesario y perjudicial para nosotros. Su ausencia no afectará de ninguna manera nuestras capacidades mentales (como nos dicen nuestros padres), ¡ya que la glucosa se puede sintetizar fácilmente en nuestro cuerpo a partir de aminoácidos!

Espero que hayamos solucionado el tema del azúcar, pasemos ahora a la esencia de este artículo: edulcorantes y edulcorantes, - son los que hoy nos interesan en mayor medida.

Edulcorantes: daño o beneficio

Cuando hablamos de sakhzams, debemos distinguir entre ellos, que son conceptos diferentes.

El dulzor de los edulcorantes se acerca mucho al dulzor del azúcar y tienen, aunque pequeño, contenido calórico. Si bien el dulzor de los edulcorantes es de varios cientos, ¡¡¡o incluso miles!!! veces mayor que el dulzor del azúcar y, a menudo, tienen un contenido calórico muy bajo o ningún contenido calórico (razón por la cual son populares entre las chicas y los chicos que cuidan su figura).

Pero no entraré en detalles y dividiré nuestro "objeto en estudio" en edulcorantes y edulcorantes por separado. Mi tarea principal es contarte sobre los sahzams más utilizados y sus propiedades, así como cómo afectan a nuestro organismo.

Para empezar, destacaré dos grupos principales de edulcorantes: seguros (naturales y sintéticos) y peligrosos (sintéticos). Y os contaré brevemente sobre ellos.

EDULCORANTES SEGUROS

Edulcorantes seguros– son aquellos que no provocan patologías, enfermedades, alteraciones en el funcionamiento de órganos y sistemas, y tampoco son cancerígenos ni tóxicos.

Edulcorantes naturales

Esteviazida (stevia)- Este edulcorante natural, que es entre 200 y 300 veces más dulce que el azúcar y tiene un contenido calórico muy bajo. Se extrae de las hojas de la planta stevia, considerada originaria del norte de Paraguay y Brasil. Según numerosos estudios en humanos, la stevia se considera un edulcorante absolutamente seguro e incluso saludable. Descubra más a fondo si esto es cierto.

No muy utilizado:

Neogrispedin– natural pero muy caro edulcorante, cuyo dulzor es 3000 veces más dulce que el azúcar.

Grycerizin (regaliz)- bien edulcorante natural, pero tiene un sabor a regaliz muy fuerte y desagradable.

taumatina– extraído de una fruta sudafricana. Su producción es MUY cara, por lo que prácticamente nunca se encuentra su uso en la industria.

Sorbitol — edulcorante natural, pero en dosis más altas provoca un efecto laxante.

Edulcorantes sintéticos

sucralosa– es un edulcorante sintético, pero absolutamente seguro, es 500 veces más dulce que el azúcar y no tiene contenido calórico, por lo que les encanta a los deportistas y fabricantes de productos de calidad. nutrición deportiva. PERO lo más importante "Pero" Por qué sólo las mejores marcas de nutrición deportiva y las más utilizan sucralosa mejores fabricantes Lo único que tienen los productos dulces es que, al igual que la stevia, son increíblemente caros. ¡¡¡Su precio por 1 kg cuesta unos 80 dólares!!! Así que puede imaginarse lo poco rentable que resulta para los fabricantes utilizar sustitutos del azúcar tan caros en sus productos. Simplemente aumentan mucho el coste del producto, lo que lo hace poco competitivo en el mercado.

EDULCORANTES PELIGROSOS Y TÓXICOS

Edulcorantes peligrosos– son aquellos que causan diversas enfermedades de órganos y sistemas (incluidos cánceres y tumores), y también tienen efectos tóxicos y cancerígenos en el organismo.

Encabeza esta lista ASPARTAMO.

aspartamo(también conocido como “Nutra Sweet”, “Neosvit”, “Sladex”!!!) – es Edulcorante MUY NOCIVO Y TÓXICO!

El aspartame es extremadamente inestable a los cambios de temperatura. Cuando se calienta por encima de los 40 grados, se descompone en compuestos tóxicos, uno de los cuales Alcohol metílico , espero sobre propiedades peligrosas Todo el mundo recuerda el alcohol metílico de las lecciones de química, si no, te lo recuerdo: puede provocar sordera, ceguera, dolores de cabeza, trastornos neurológicos en forma de insomnio, depresión y ansiedad sin causa, además de otras consecuencias igualmente terribles, incluida la muerte. Si agrega productos que contienen aspartamo (por ejemplo, su proteína favorita) a una bebida caliente a más de 40 grados (café, té, leche) o lo agrega a sus productos horneados de PP, corre el riesgo de convertirse en víctima de la acción del metilo. alcohol... Así que tenga cuidado con la composición del producto/nutrición deportiva, especialmente si va a exponerlo a cualquier calor.

Además, hay que tener cuidado al consumir Coca-Cola y otras bebidas dulces en días calurosos y soleados, ya que dejar una botella de Cola al sol a 40 grados puede provocar una intoxicación grave, y peor aún, la muerte de quien decida beberla...

El aspartamo es el más barato. edulcorante sintético, lo que lo hace atractivo para los fabricantes.

Sacarina(azúcar dulce, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) – otro edulcorante sintético, que no es muy estable cuando cambia la temperatura y en un ambiente ácido, ¡se vuelve tóxico! En un ambiente ácido (puede ser compota, uzvar, jugo, etc.), se desprende imido-guppa (este es un compuesto tóxico), que tiene un efecto cancerígeno.

ciclamato(ácido ciclámico, ciclamato de sodio): 30 veces más dulce que el azúcar. A través de muchos años de experimentos en humanos se ha demostrado que el ciclamato forma en nuestros intestinos el compuesto tóxico ciclohexano, que provoca cáncer intestinal y también el desarrollo de insuficiencia renal.

Acesulfamo de potasio – edulcorante sintético, que es 200 veces más dulce que el azúcar. Se utiliza principalmente en la industria. Abreviaturas y nombres que utilizan los fabricantes cuando indican este edulcorante en la composición:

• Acesulfamo de potasio
• Acesulfamo K
• Acesulfamo de potasio
• Otisona
• Acesulfamo K
• sol
• E-950
• sunet
• E-950

Por lo tanto, si ve uno de los nombres anteriores en un producto, es mejor volver a guardarlo en el estante y evitarlo.

Esto es brevemente lo que se refiere a dañinos e inofensivos. edulcorantes y edulcorantes. Ahora es el momento de disipar los mitos sobre cómo Los sahzams son ÚTILES para bajar de peso.. Sigue leyendo.

Edulcorantes y adelgazamiento. Desmentir mitos

La opinión más común a la que se refieren todos los amantes de los edulcorantes es que, a diferencia del azúcar, tienen un contenido calórico muy bajo o incluso nulo, esta es la primera, y la segunda es que los sucedáneos del azúcar son resistentes a la insulina (insensibles a efecto biológico insulina). Así que ahora probablemente molestaré a la mayoría de los chicos y chicas que piensan lo mismo, porque TODOS LOS EDULCORANTES Y EDULCORANTES todavía conducen a la producción de insulina con la consiguiente disminución del azúcar en sangre. « “¿Cómo puede ser esto”, te preguntas, “después de todo, es un hecho bien conocido que todos los edulcorantes son independientes de la insulina...!!!” Sí, esto es cierto, nadie va a discutir esto, pero Investigación científica Esto es lo que ellos dicen:

"¿Así que lo que? - vuelves a preguntar: "¿Cómo afecta esto a la pérdida de peso?". El caso es que cuando bebes té o café con edulcorante, a primera vista no pasa nada malo, pero esto es sólo a primera vista. Veamos qué está pasando en nuestros cuerpos en este momento.

El páncreas produce insulina, los niveles de azúcar en sangre bajan, pero debido a que no han entrado carbohidratos en el cuerpo, no tiene nada que descomponer en glucosa y transportar en grasa (esto es bueno). Pero durante la siguiente media hora, tu sensación de hambre empeora debido a que el azúcar ha vuelto a subir y tu cerebro exige volver a comer algo de carbohidratos (esto es malo). Resulta que los edulcorantes engañan a nuestro organismo, y en el futuro, cuando ingieras carbohidratos, el cuerpo los convertirá en grasas con mayor intensidad, por miedo a volver a sentir una deficiencia de carbohidratos... Eso es todo.

Ahora averigüemos por qué el páncreas reacciona al edulcorante. Después de todo, en teoría no debería...

La insulina se produce debido a que tenemos receptores en la boca que, al detectar el sabor dulce de la comida, envían instantáneamente una señal al cerebro y éste, a su vez, al páncreas, que comienza a producir insulina. Entonces resulta que independencia de la insulina de los edulcorantes no excita de ninguna manera nuestros receptores y en la práctica todo es un poco diferente que en teoría.

Ahora veamos otra situación en la que agregamos edulcorantes o edulcorantes en tu avena favorita (carbohidratos lentos). Aquí sucede lo mismo que con el té: se libera insulina, pero ahora el cuerpo no solo ha recibido agua, sino también carbohidratos. Y a pesar de que los carbohidratos son complejos y el nivel de azúcar en sangre debería aumentar lentamente y durante mucho tiempo, ahora el edulcorante juega el papel principal. Esto es lo que hace que nuestra avena ya no sea un carbohidrato lento, sino rápido debido a que la insulina reacciona al edulcorante mucho más rápido que a nuestra avena. Entonces resulta que al agregar un edulcorante a la avena y pensar que estamos haciendo lo correcto al renunciar al azúcar, esencialmente nada cambia, sin darnos cuenta, convertimos nuestros carbohidratos lentos en rápidos, lo que indica la inutilidad del uso; edulcorantes y edulcorantes al bajar de peso....

¿Pero como puede ser ésto? Después de todo, aconsejo a muchos atletas y entrenadores que usen sakhzams en lugar de azúcar, ¿no lo saben realmente? Algunas personas realmente no lo saben y usan edulcorantes en grandes cantidades (1), otras los saben y, por lo tanto, los usan con moderación (2), y otras los saben y, por lo tanto, no los usan en absoluto (3). Personalmente, me considero en algún punto intermedio entre el segundo y el tercero.

Personalmente, no tomo té ni café con edulcorantes porque me sabe mejor sin ellos. Y en productos horneados puedo poner 2-3 pastillas de stevia en lugar de azúcar, no más. Aquí es donde termina mi uso de sahzam.

Pienso esto: TODO ES DAÑINO Y ÚTILEN TÉRMINOS, QUÉ TÚ TODO USAR EN MEDIDA!!!

Esto se aplica a absolutamente todo: frutas saludables de su jardín personal; carne de ave orgánica criada por tu abuela en el pueblo; café natural, que es un buen pre-entrenamiento natural y quemagrasas, etc. TODO debe consumirse con moderación y no traspasar la línea permitida.

Esto también se aplica a edulcorantes y edulcorantes(seguro, por supuesto). Si los usas con prudencia y sin fanatismo, sin tirarlos por todos lados, entonces su uso será inofensivo tanto para la salud como para la figura. Si agrega 2 gotas de stevia o 2-3 tabletas de sucralosa a su cazuela de requesón y avena o café favorito, no sucederá nada malo. El nivel de azúcar no se disparará con tal cantidad de edulcorante, pero si pones 6,7,8 o incluso 10 tabletas de este mismo sahzam (amantes especiales de la dulce vida), créeme, lo harás. simplemente anule todos sus esfuerzos para protegerse de la liberación inmediata de insulina y de otras consecuencias.

Pero en cuanto al uso de edulcorantes en la alimentación infantil, ¡¡¡estoy categóricamente en contra!!! El cuerpo del niño reacciona de manera completamente diferente a los edulcorantes y ¡¡¡es mejor no dárselos en absoluto!!!

Entonces, para resumir todo lo anterior, quiero decir: si ya has decidido eliminar el azúcar de tu vida y cambiar a edulcorantes naturales, como la stevia o la sucralosa, ¡entonces debes hacerlo con prudencia! No pienses eso edulcorantes y edulcorantes¡Esta es una panacea para todos tus problemas! Como ya sabes, también tienen sus trampas. Así que recuerda: daño y beneficio de los edulcorantes(o sería más exacto decir daño e inofensividad)dependen no sólo de su origen (natural o sintético), sino también del sentido común a la hora de utilizarlo...

¡Atentamente, Janelia Skripnik!

PAG.S. ¡Cuídate y DEJA DE COMER SAKZAM CON CUCHARAS!

Los edulcorantes fueron inventados por un nativo de Rusia, el emigrante Fahlberg, en 1879. Un día notó que el pan tenía un sabor inusual: era dulce. Entonces el científico se dio cuenta de que no era el pan lo que era dulce, sino sus propios dedos, porque antes había realizado experimentos con ácido sulfamina benzoico. El científico decidió comprobar su suposición en el laboratorio.

Su suposición se confirmó: los compuestos de este ácido eran en realidad dulces. Así, se sintetizó la sacarina.

Muchos edulcorantes son muy económicos (una botella de plástico puede sustituir de 6 a 12 kilogramos de azúcar) y contienen calorías mínimas o nulas. Pero, incluso a pesar de estas ventajas, no se puede confiar ciegamente en ellos ni utilizarlos sin control. Sus beneficios no siempre superan los aspectos negativos, pero el daño de los edulcorantes y sustitutos del azúcar suele ser mucho más evidente.

¿Los edulcorantes son beneficiosos o perjudiciales?

Todos los sustitutos se pueden dividir en dos grupos:

• natural
• sintético

El primer grupo incluye fructosa, xilitol, stevia y sorbitol. Se absorben completamente en el cuerpo y son una fuente de energía, como el azúcar normal. Estas sustancias son seguras, pero bastante ricas en calorías, por lo que no podemos decir que sean 100% saludables.

Los sustitutos sintéticos incluyen ciclamato, acesulfamo de potasio, aspartamo, sacarina y sucrasita. No se absorben en el cuerpo y no tienen valor energético. A continuación se muestra una descripción general de edulcorantes y edulcorantes potencialmente dañinos:

Fructosa

Este es un azúcar natural que se encuentra en las bayas y frutas, así como en la miel, el néctar de flores y las semillas de plantas. Este sustituto es 1,7 veces más dulce que la sacarosa.

Ventajas y beneficios de la fructosa:

1. Tiene un 30% menos de calorías que la sacarosa.
2. No tiene un gran efecto sobre los niveles de glucosa en sangre, por lo que pueden consumirlo los diabéticos.
3. Puede actuar como conservante, por lo que se puede utilizar para elaborar mermeladas para diabéticos.
4. Si reemplazas el azúcar común en las tartas con fructosa, quedarán muy suaves y esponjosas.
5. La fructosa puede aumentar la descomposición del alcohol en la sangre.

Posible daño de la fructosa: si constituye más del 20% de la dieta diaria, aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares. La cantidad máxima posible no debe superar los 40 g al día.

Sorbitol (E420)

Este edulcorante se encuentra en las manzanas y los albaricoques, pero sobre todo en las bayas de serbal. Su dulzor es tres veces menor que el del azúcar.

Este edulcorante es un alcohol polihídrico y tiene un agradable sabor dulzón. Sorbitol no tiene restricciones para su uso en la nutrición de diabéticos. Como conservante se puede añadir a refrescos o zumos.

Hoy en día, el uso del sorbitol es bienvenido; tiene el estatus de producto alimenticio, asignado por el comité científico de expertos de la Comunidad Europea para aditivos alimentarios, es decir, podemos decir que los beneficios de este sustituto están justificados.

La ventaja del sorbitol es que reduce el consumo de vitaminas en el cuerpo y ayuda a normalizar la microflora en el tracto digestivo. Además, es un buen agente colerético. Los alimentos preparados sobre esta base conservan su frescura durante mucho tiempo.

La desventaja del sorbitol es que tiene un alto contenido calórico (un 53% más que el azúcar), por lo que no es apto para quienes quieren adelgazar. Cuando se consume en grandes dosis, puede ocurrir lo siguiente: efectos secundarios, como hinchazón, náuseas, indigestión.

Sin miedo, puedes consumir hasta 40 g de sorbitol al día, en este caso te beneficiarás. Puede encontrar más detalles en nuestro artículo en el sitio web.

Xilitol (E967)

Este edulcorante se aísla de las mazorcas de maíz y de las cáscaras de semillas de algodón. En cuanto a contenido calórico y dulzor, corresponde al azúcar normal, pero, a diferencia de él, el xilitol tiene un efecto positivo sobre el esmalte dental, por lo que se incluye en chicles y pastas de dientes.

Ventajas del xilitol:

• pasa lentamente al tejido y no afecta la concentración de azúcar en la sangre;
• previene el desarrollo de caries;
• aumenta la secreción de jugo gástrico;
• efecto colerético.

Contras del xilitol: en grandes dosis tiene un efecto laxante.

Es seguro consumir xilitol en una cantidad no superior a 50 g al día; sólo en este caso resulta beneficioso.

Sacarina (E954)

Los nombres comerciales de este edulcorante son Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Es mucho más dulce que la sacarosa (350 veces) y al mismo tiempo el cuerpo no lo absorbe en absoluto. La sacarina se incluye en los sustitutos del azúcar en tabletas Milford Zus, Sweet Sugar, Sladis, Sukrazit.

Beneficios de la sacarina:

• 100 tabletas del sustituto equivalen a 6-12 kilogramos de azúcar simple y al mismo tiempo no tienen calorías;
• es resistente a altas temperaturas y ácidos.

Contras de la sacarina:

1. tiene un sabor metálico inusual;
2. Algunos expertos creen que contiene sustancias cancerígenas, por lo que no recomiendan beber bebidas con el estómago vacío y sin ingerir alimentos con carbohidratos.
3. Existe la opinión de que la sacarina provoca una exacerbación de la colelitiasis.

En Canadá, el uso de sacarina está prohibido. La dosis segura no supera los 0,2 g por día.

Ciclamato (E952)

Es entre 30 y 50 veces más dulce que el azúcar. Suele incluirse en sustitutos complejos del azúcar en comprimidos. Hay dos tipos de ciclamato: sodio y calcio.

Ventajas del ciclamato:

1. No tiene sabor metálico, a diferencia de la sacarina.
2. No contiene calorías, pero un frasco reemplaza hasta 8 kg de azúcar.
3. Se disuelve bien en agua y es resistente a altas temperaturas, por lo que puede usarse para endulzar alimentos al cocinar.

Posible daño del ciclamato.

Su uso está prohibido en la Unión Europea y América, pero en Rusia, por el contrario, está muy extendido, probablemente por su bajo coste. El ciclamato de sodio está contraindicado en caso de insuficiencia renal, así como durante el embarazo y la lactancia.

Una dosis segura no es más de 0,8 g por día.

Aspartamo (E951)

Este sustituto es 200 veces más dulce que la sacarosa y no deja regusto desagradable. Tiene varios nombres más, por ejemplo, sweetley, slastilin, sukrazit, nutrisvit. El aspartamo se compone de dos aminoácidos naturales que participan en la formación de proteínas en el organismo.

El aspartamo está disponible en forma de polvo o tabletas y se utiliza para endulzar bebidas y productos horneados. También se incluye en sustitutos complejos del azúcar como Dulko y Surel. En su forma pura, sus preparaciones se llaman Sladex y NutraSweet.

Ventajas del aspartamo:

• reemplaza hasta 8 kg de azúcar regular y no contiene calorías;

Contras del aspartamo:

• no tiene estabilidad térmica;
• prohibido para pacientes con fenilcetonuria.

La dosis diaria segura es de 3,5 g.

Acesulfamo de potasio (E950 o Sweet One)

Su dulzor es 200 veces mayor que el de la sacarosa. Al igual que otros sustitutos sintéticos, no es absorbido por el organismo y se elimina rápidamente. Para la elaboración de refrescos, especialmente en los países occidentales, se utiliza su complejo con aspartamo.

Ventajas del acesulfamo de potasio:

• tiene una larga vida útil;
• no causa alergias;
• no contiene calorías.

Posibles daños del acesulfamo de potasio:

1. poco soluble;
2. los productos que lo contienen no deben utilizarse en niños, mujeres embarazadas y lactantes;
3. contiene metanol, que provoca alteraciones del corazón y de los vasos sanguíneos;
4. Contiene ácido aspártico, que estimula sistema nervioso y es adictivo.

Una dosis segura no es más de 1 g por día.

sukrazit

Es un derivado de la sacarosa, no afecta la concentración de azúcar en sangre y no participa en el metabolismo de los carbohidratos. Normalmente, las tabletas también contienen un regulador de acidez y bicarbonato de sodio.

Ventajas de la sucrasita:

• Un paquete que contiene 1200 comprimidos puede sustituir 6 kg de azúcar y no contiene calorías.

Contras de la sucrasita:

• El ácido fumárico tiene cierta toxicidad, pero está permitido en los países europeos.

La dosis segura es de 0,7 g por día.

La stevia es un edulcorante natural.

Distribuido en algunas zonas de Brasil y Paraguay. Sus hojas contienen un 10% de esteviósido (glucósido), lo que aporta un sabor dulce. La stevia tiene un efecto positivo en la salud humana y es 25 veces más dulce que el azúcar. El extracto de stevia se utiliza en Japón y Brasil como sustituto natural del azúcar, inofensivo y sin calorías.

La stevia se utiliza en forma de infusión, polvo triturado y té. El polvo de las hojas de esta planta se puede añadir a cualquier alimento en el que se utilice habitualmente azúcar (sopas, yogures, cereales, bebidas, leche, té, kéfir, repostería).

Beneficios de la estevia:

1. A diferencia de los edulcorantes sintéticos, no es tóxico, es bien tolerado, asequible y tiene buen sabor. Todo esto es importante para los diabéticos y los pacientes obesos.
2. La stevia es de interés para quienes quieren recordar la dieta de los antiguos cazadores-recolectores, pero no pueden renunciar a los dulces.
3. Esta planta tiene un alto factor de dulzor y un bajo contenido calórico, se disuelve fácilmente, tolera bien el calor y se absorbe sin la participación de la insulina.
4. El consumo regular de stevia reduce los niveles de glucosa en sangre, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y previene el crecimiento de tumores.
5. Tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento del hígado y el páncreas, previene las úlceras del tracto digestivo, mejora el sueño, elimina las alergias infantiles y aumenta el rendimiento (mental y físico).
6. Contiene una gran cantidad de vitaminas, diversos micro y macroelementos y otras sustancias biológicamente activas, por lo que se recomienda en caso de deficiencia. vegetales frescos y frutas, consumo de alimentos tratados térmicamente, así como con una dieta monótona y escasa (por ejemplo, en el Extremo Norte).

La stevia no tiene ningún efecto negativo en el organismo.

Hoy en día existen 2 grandes grupos de edulcorantes: los naturales o vegetales y los artificiales. Los primeros se elaboran a partir de materias primas naturales (de frutas y bayas), los segundos se obtienen sintéticamente. Los edulcorantes se utilizan activamente en las industrias alimentaria, de confitería y médica para añadirlos a productos de harina, postres, bebidas y medicamentos. Para uso propio, los suplementos están disponibles en forma de grageas o tabletas.

Los sucedáneos del azúcar y los edulcorantes se pueden adquirir en farmacias y grandes superficies de los departamentos de dietética y nutrición para diabéticos.

Tipos de edulcorantes

Si no está familiarizado con los análogos del azúcar y nunca los ha comprado, esto no significa que no los utilice, ya que pueden estar presentes en diversos productos de la industria alimentaria en forma de un aditivo dulce. Para determinar esto, necesita saber con qué código E están etiquetados estos aditivos y estudiar detenidamente la composición en la etiqueta del producto que está comprando.

Los sustitutos naturales del azúcar se consideran más saludables y seguros. Los edulcorantes artificiales más nuevos son sólo ligeramente inferiores a ellos en contenido calórico. Sin embargo, los fabricantes sin escrúpulos, aprovechando la falta de conocimiento de los compradores, pueden hacer pasar un producto sintético por un suplemento a base de hierbas. Por ello, es importante conocer los tipos y nombres de los edulcorantes más populares en la actualidad.

Los suplementos naturales incluyen:

Xilitol (E967): se utiliza para elaborar bebidas y chicles.
Sorbitol (E420): obtenido de sorbitol y frutas de hueso.
Isomalt (isomaltitol, maltitol) (E953)- un suplemento de nueva generación con propiedades probióticas. Sintetizado a partir de sacarosa.
La stevia es un extracto de un árbol sudamericano, el sustituto más seguro, aunque cualidades gustativas ligeramente inferior a otros aditivos.
Fructosa: elaborada a partir de frutas y bayas, el edulcorante más rico en calorías.

Los edulcorantes naturales menos conocidos son la citricosa (derivada de la piel de los cítricos), el eritritol ("azúcar de melón"), la glicirricina (extraída del regaliz), la monelina y la taumatina (edulcorantes proteicos naturales). Algunos no son comunes porque su producción es bastante costosa y el efecto no se ha estudiado completamente.

Los sustitutos artificiales del azúcar son:
El aspartamo (E951) es el sustituto más popular y económico.
El acesulfamo (E950) es un complemento con muchas contraindicaciones.
La sacarina (E954) es el sustituto más cuestionado, pero muy popular.
La sucralosa es el producto más dulce (600 veces más dulce que el azúcar).
Ciclamato (E952): apto para bebidas.

La diferencia entre estos dos grupos de edulcorantes es su valor energético. Los azúcares naturales tienen distintos grados de contenido calórico y no provocan una liberación brusca de insulina en la sangre, a diferencia del azúcar refinado, ya que se descomponen mucho más lentamente.

Los aditivos anteriores se consideran permitidos en Rusia (en otros países, algunos de ellos están prohibidos).

Dañar

¿Es perjudicial el edulcorante?

El consumo de sustitutos del azúcar puede tener los siguientes efectos negativos:

• Aumento de peso, correspondiente al mismo proceso al consumir sacarosa (azúcar de caña o de remolacha).
• Algunos suplementos pueden provocar malestar estomacal.
• Ciertos edulcorantes pueden afectar negativamente al funcionamiento del corazón y de los vasos sanguíneos.
• En algunos casos, los edulcorantes agravan las manifestaciones de insuficiencia renal.
• Varios suplementos están contraindicados para la fenilcetonuria, un trastorno metabólico grave.
• Los edulcorantes de calcio y sulfas están prohibidos para las mujeres embarazadas y lactantes, así como para los niños, ya que tienen un efecto estimulante sobre el sistema nervioso.
• Después de una extensa investigación, se ha establecido el efecto cancerígeno de algunos sustitutos del azúcar, por lo que están prohibidos en varios países (por ejemplo, ciclomato de sodio, sacarina, etc.); por lo tanto, debe elegir un suplemento usted mismo. con extrema precaución.
• Los edulcorantes sintéticos no son absorbidos por el cuerpo y no pueden eliminarse de forma natural.

Sacarina

El primero de los edulcorantes artificiales que apareció hace más de cien años. 300-400 veces el dulzor del azúcar refinada. Tiene un sabor metálico "repelente". Se cree que provoca exacerbaciones de la colelitiasis. Puede causar formación de tumores. En grandes dosis: causa cáncer. Vejiga. En EE.UU. y Canadá se considera cancerígeno y su uso está prohibido.

aspartamo

Un edulcorante artificial muy popular y extendido. Utilizado en más de 6.000 productos diferentes. Se utiliza mucho en la restauración pública y se incluye en medicamentos, incluidas vitaminas para niños y bebidas dietéticas.

Hay mucha discusión sobre el daño del aspartame. Los hechos ponen todo en su lugar: se vuelve tóxico cuando se calienta. Por tanto, se debe evitar el aspartamo en platos expuestos al calor o a ebullición. Del mismo modo, en los países cálidos y en cualquier otro lugar con temperaturas elevadas, el aspartamo comenzará a descomponerse.

Ya a 30 ° C se descompone en formaldehído (carcinógeno de clase A), metanol (extremadamente tóxico en grandes cantidades) y fenilalanina (tóxica en combinación con otras proteínas). Como resultado de esto, como resultado de muchos experimentos, se ha confirmado que con el uso prolongado de este edulcorante causa indigestión, náuseas, mareos, taquicardia, dolores de cabeza, alergias, depresión, zumbidos en los oídos, insomnio y puede incluso provocar cáncer de cerebro (ya que tiene un efecto negativo en sus funciones). Debe ser evitado especialmente por mujeres embarazadas y niños.

Suklamat

Puede provocar alergias (dermatitis).

Sorbitol

Un edulcorante natural obtenido de frutas. 53% más calorías que el azúcar, por lo que no es adecuado para quienes desean perder peso. Tiene un efecto laxante. Tiene determinadas contraindicaciones y se recomienda en dosis no superiores a 30-40 gramos al día. En grandes cantidades (más de 30 gramos a la vez) puede provocar náuseas, hinchazón, malestar intestinal y estomacal, y también aumentar el nivel de ácido láctico en sangre.

Xilitol

Se utiliza a menudo en pastas de dientes y chicles y, a diferencia del azúcar, no empeora el estado de los dientes. Tiene un efecto laxante y colerético en mayor medida que el sorbitol. Pero es peligroso porque con grandes dosis es posible desarrollar inflamación de la vesícula biliar (colecistitis) e incluso cáncer de vejiga.

Fructosa

Puede provocar una alteración del equilibrio ácido-base en el organismo. El exceso de fructosa puede provocar enfermedades hepáticas y cardiovasculares. Dado que la fructosa ingresa directamente al hígado, puede alterar su función y provocar el síndrome metabólico.

Edulcorantes para bajar de peso

Muchas personas cambian a los edulcorantes principalmente debido al exceso de peso (el deseo de perder peso) o debido a la prohibición del azúcar refinada normal, debido a alguna enfermedad (diabetes, etc.).

Pero conviene tener en cuenta que el uso de edulcorantes artificiales puede provocar el efecto contrario en el deseo de adelgazar. Después de todo, si el azúcar ingresa al cuerpo humano, se produce insulina y, por lo tanto, el nivel de azúcar en sangre disminuye. El mismo proceso ocurre cuando se consumen edulcorantes bajos en calorías: el cuerpo se preparó para procesar los carbohidratos, pero no los recibió. Y cuando los carbohidratos provienen de otros alimentos, el cuerpo comienza a sintetizar más insulina, formando así reservas de grasa.

Además, cualquier alimento que contenga azúcar estimula el apetito, lo que sin duda puede afectar posteriormente al aumento de peso. Así, una mayor pasión por los dulces puede provocar inicialmente aumento de peso, obesidad y luego provocar diabetes (aunque ocurre al revés). Por tanto, la promoción de estos productos como alimento dietético y para diabéticos se vuelve muy controvertida. Y el contenido bajo en calorías anunciado conlleva un mayor aumento de peso.

Muchos edulcorantes naturales tienen un contenido calórico bastante elevado, por lo que hay que tenerlo en cuenta a la hora de elegirlos para las dietas. Los sustitutos naturales del azúcar bajos en calorías pueden ayudarte a perder peso debido a su bajo contenido en calorías. Por ejemplo, la stevia y el eritritol no tienen ningún valor energético y no afectan los niveles de glucosa en sangre (no participan en el metabolismo de los carbohidratos). Además, la stevia tiene un sabor dulce tan intenso que sólo se necesita una cantidad mínima para satisfacer los gustos por lo dulce.

Beneficio

A pesar de las desventajas mencionadas, los edulcorantes sólo pueden ser perjudiciales para la salud si se utilizan de forma incontrolada y excesiva.

Si los consumes en cantidades razonables y no excedes la dosis diaria, no causarán ningún daño particular al organismo. Aunque, sin embargo, lo más probable es que esto se deba a los sustitutos naturales del azúcar.

Los edulcorantes tienen las siguientes propiedades positivas:

• Se cree que ayudan a reducir el peso y a mantenerlo durante mucho tiempo.
• No afectan los niveles de glucosa en sangre, por lo que se utilizan para diabéticos.
• Los edulcorantes naturales vienen en distintos grados de dulzura, tanto menos dulces como más dulces (categoría intensa). Los edulcorantes intensos (como la stevia) son mucho más dulces que el azúcar y pueden utilizarse en dosis muy pequeñas. El dulzor de estos sustitutos es significativamente mayor que el del azúcar, por lo que para obtener un sabor dulce es necesario agregar muy poca cantidad.
• Algunos edulcorantes tienen propiedades conservantes: esto permite que los productos sigan siendo aptos para el consumo por más tiempo.
• Reducir el riesgo de desarrollar caries. Los sustitutos naturales del azúcar pueden contrarrestar activamente los microbios que destruyen los dientes, lo que ha contribuido a su uso en las pastas dentales. Los sustitutos del azúcar xilitol y sorbitol tienen un efecto beneficioso sobre el estado de los dientes; otros edulcorantes también son relativamente inofensivos en comparación con el azúcar.
• Además, el xilitol y el sorbitol tienen un efecto laxante y se utilizan a menudo para el estreñimiento. Lo principal es no exceder la dosis diaria recomendada: no más de 50 gramos.
• La mayoría de los sustitutos son mucho más baratos que el azúcar de caña o de remolacha.

La selección de un edulcorante debe realizarse de forma estrictamente individual: el cuerpo percibe cada aditivo de forma diferente.

Indicaciones para el uso

• Sobrepeso, obesidad;
• Diabetes mellitus de ambos tipos;
• Caquexia (agotamiento severo);
• Deshidración;
• Enfermedades del HIGADO;
• Dietas proteicas y carbohidratos.

Se deben evitar los edulcorantes en casos de insuficiencia cardíaca grave, diabetes descompensada, formación patológica de ácido láctico en los músculos (acidosis láctica) y edema pulmonar.

Para evitar los efectos negativos del edulcorante en el organismo, se recomienda estudiar detenidamente todas las características del producto y consultar con un médico sobre la conveniencia de su uso y la dosis diaria permitida.

Lo más importante a la hora de consumir edulcorantes es la moderación. Muchos, confiando en que los edulcorantes no afectan ni al peso ni a la salud, comienzan a abusar de ellos, lo que puede tener consecuencias desagradables.

Es especialmente importante entender que lo mejor es utilizar edulcorantes naturales, como stevia, etc. O, para aquellos que quieran renunciar por completo al azúcar refinada, pueden utilizar miel o miel de maple, frutas confitadas, frutos secos que, además de su sabor dulce, son ricos en sustancias valiosas para el organismo y completamente seguros para la salud. El uso de edulcorantes químicos puede tener un efecto perjudicial sobre la salud del organismo.

ADEMÁS

Dosis aceptables de sustitutos del azúcar.

Debido al bajo costo de los edulcorantes sintéticos, se utilizan activamente en diversas áreas de la industria alimentaria. Los edulcorantes están disponibles en forma de tabletas, grageas o polvos. Mucha gente intenta añadirlos a todos los postres y bebidas que consumen, aunque esto nunca debe hacerse.

Cada edulcorante tiene sus propias tasas de consumo diario, que no se recomienda exceder estrictamente:
Fructosa- seguro cuando se consume no más de 30 g. por día;
Sorbitol- no más de 40 g;
Estevia- no más de 35 g;
Xilitol- no más de 40 g;
Sacarina- no más de 0,6 g;
ciclamato- dosis máxima por día - 0,8 g;
aspartamo- no más de 3 g;
Acesulfamo- máximo 1g. por día.

Tenga en cuenta que muchos edulcorantes se venden con nombres comerciales como Novasvit, Sukrazit, Sladis, Neuge Sweet, Sweet One o Splenda. Antes de adquirir un edulcorante, debes estudiar atentamente las instrucciones de uso o la etiqueta del producto para no equivocarte en tu elección.

Muchas de las personas que quieren adelgazar o tonificar la figura saben que lo primero que deben hacer es dejar los dulces. ¡Y esto es, por supuesto, maravilloso y genial! Pero son pocos los que pueden mirar tranquilamente los dulces y productos horneados en la tienda y eliminar por completo el azúcar de su dieta.

Otros intentan recurrir a nuevas formas, intentando sustituir el azúcar por otra cosa, por ejemplo, edulcorantes. Para las personas con diabetes o simplemente con sobrepeso, los edulcorantes de origen vegetal (por ejemplo, Stevia) son la mejor solucion. Veamos qué tipos de sucedáneos del azúcar existen y con qué se comen.

Los edulcorantes se dividen en dos tipos: producidos artificialmente, es decir, sintético y natural, que simplemente nos dio la naturaleza.

Los sustitutos sintéticos incluyen: sacarina, ciclamato de sodio (E 952) y aspartamo (E 951), acesulfamo de potasio (E 950) y sucralosa (E 955). Estos sustitutos son completamente acalóricos, pero tampoco se absorben en absoluto en el cuerpo humano durante el procesamiento.

Sin embargo, su sabor dulce aumenta el apetito. Estos sustitutos del azúcar se crean principalmente para ayudar a los diabéticos, pero nadie sabe cómo afectarán a una persona normal y sana cuyo nivel de azúcar en sangre es normal y sus procesos metabólicos.

Otro grupo que nos da la oportunidad de no comer azúcar puro son los sustitutos naturales, que son más seguros para nuestra salud, ya que no afectan mucho el metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo, como, por ejemplo, el azúcar.

Sin embargo, son muy ricos en calorías. Entre estos últimos se incluyen la fructosa, lactosa, maltosa, etc. Veamos algunos sustitutos más naturales y hablemos un poco de los beneficios de este tipo de edulcorantes para el cuerpo humano.

un sustituto como xilitol, que se encuentra en la savia de abedul, frambuesas y fresas. Cuando se procesa, se convierte en un polvo cristalino y de color blanco. El xilitol no es tóxico, es más beneficioso para el esmalte dental, pero tiene muchas más calorías que el azúcar.

Pero no podrás comer más de lo que necesitas, ya que es mucho más dulce que el azúcar. Puedes consumir un máximo de 50 g al día, porque una sobredosis puede tener un efecto negativo en la mucosa del estómago.

A continuación consideraremos fructosa. Puede encontrarlo con mucha más frecuencia en los departamentos de alimentación dietética. Y a menudo muchos lo consideran inofensivo para el organismo medio. Pero no se pueden sacar conclusiones tan no verificadas. A pesar de que la fructosa no afecta el aumento de los niveles de azúcar en sangre, este suplemento puede convertirse en triglicéridos, lo que contribuirá al aumento excesivo de peso.

Fuente del siguiente sustituto del azúcar, sorbitol, son bayas y frutas congeladas, como cerezas, manzanas, albaricoques, bayas de serbal e incluso algas. Junto a otros, este sustituto es más indicado para diabéticos, ya que no aumenta los niveles de azúcar en sangre, pero no adelgazarás con él, ya que es muy rico en calorías y tiene un sabor no del todo dulce.

No es un edulcorante muy conocido ni familiar. estevia, elaborado a partir de un extracto de hojas de plantas brasileñas y paraguayas, es probablemente el único sustituto natural que sólo aporta beneficios.

Las únicas contraindicaciones serían el período de embarazo y lactancia, así como la intolerancia personal a esta sustancia. La stevia es muy baja en calorías, pero por el contrario, tiene un sabor muy dulce. Pero, por supuesto, no todo el mundo puede permitirse el lujo de comprar un producto “en el extranjero”.

El sustituto del azúcar más habitual y tradicional en nuestras mesas es Miel. Entre sus ventajas cabe recordar que es fuente de hierro, calcio y vitamina B. La miel también ayuda a aumentar el tono muscular, y también frena su disminución que se produce con la edad.

En comparación con el azúcar, la miel es sin duda más saludable, pero nuevamente hay que tener en cuenta el factor de su alto contenido calórico.

Edulcorante: ¿tiene algún beneficio usarlo?

Sabemos que al consumir azúcar simple corremos el riesgo de ganar peso, provocar caries en la boca o alterar nuestro equilibrio digestivo. Entonces, ¿pueden los edulcorantes hacer frente a estos problemas? ¿Hay algún beneficio para ellos?

En cuanto a los sustitutos sintéticos del azúcar, la única ventaja que destaca es su bajo contenido calórico. Pero también así lado positivo luego se vuelve negativo, ya que los sustitutos sintéticos contribuyen al aumento de peso debido a que provocan un aumento del apetito.

El beneficio de los edulcorantes naturales es que son prácticamente inofensivos en general para cuerpo humano. La fructosa, por ejemplo, tiene propiedades conservantes, por lo que incluso los diabéticos pueden utilizarla para preparar mermeladas o compotas.

Casi todos los edulcorantes naturales no crean picos bruscos de insulina en la sangre humana y también hacen que la microflora intestinal sea más saludable. Y el mismo xilitol cuidará excelentemente tu boca y tus dientes. Otra característica de la fructosa, la stevia y el sorbitol es que estos edulcorantes se absorben al 100%, lo que a su vez aporta a la persona mucha energía durante todo el día.

Daño de los edulcorantes al cuerpo humano.

A la hora de consumir edulcorantes naturales hay que tener siempre en cuenta su pequeño, pero muy importante inconveniente, como el alto contenido calórico.

Las únicas excepciones aquí pueden ser la sacarina y el xilitol, que pueden contribuir a la aparición de neoplasias malignas, colelitiasis, así como el sorbitol, que, cuando se consume en exceso, contribuye a la indigestión y la hinchazón.

En algunos casos, la fructosa puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.

Es decir, no conviene simplemente abusar de estos sustitutos del azúcar.

Pero con los sustitutos sintéticos del azúcar la situación es completamente diferente. No tienen ningún valor energético, el cuerpo los absorbe mal y, además, provocan el hambre.

El sustituto del azúcar más utilizado. origen artificial Hay aspartamo. Al interactuar con otras proteínas, provoca náuseas, noches de insomnio, dolores de cabeza y problemas digestivos.

Las madres embarazadas y lactantes deben evitar el consumo. ciclamanta.

De esto podemos concluir que una persona sana no debería utilizar sustitutos sintéticos del azúcar; serán más apropiados sólo para personas con ciertos problemas, por ejemplo, diabetes.

mi Si simplemente quieres alejarte del azúcar, cambia a miel o stevia. Hay un millón de sustancias útiles que fortalecerán su sistema inmunológico. Y si usas todo con moderación, nunca habrá ningún daño.