Ne, ovo nije recept za kondenzovano mlijeko koje treba prokuhati u tegli. Ovdje je riječ o tome kako skuhati ovu „najkonzerviraniju“ poslasticu, samo samostalno i od domaćih namirnica.
Za kondenzovano mlijeko nije prikladno kupljeno pasterizirano mlijeko doziranog sadržaja masti. Nosi kući. Tada će se "kondenzator" pokazati zasićenim, ne bijelim, već blago žućkastim, sličan kupljenoj kondenziranoj kremi.
Pravi izbor mlijeka je pola bitke za pravljenje kondenzovanog mlijeka. Čak i ako ga kupite na čaršiji, morate biti sigurni u trgovca. Neke "dobre" žene razblaže svoj proizvod vodom kako bi prodale više. Ako želite da testirate novog trgovca, kupite od nje litar, sipajte u drugu posudu kod kuće i pogledajte zidove - da li ostaju beli, a ima li na vrhu kolutića od taloženog vrhnja? Čestitamo, dobro masno mlijeko!
A u čaršiji možete kapnuti mlijeko na nokat (ukucavanjem u čep) - ako se kap raširi, znači da je razrijeđena.
Sada o svježini mlijeka. Prije kuhanja kondenzovanog mlijeka bolje je to provjeriti tako da se 50 grama posebno prokuva.Ako mlijeko ne dolazi u grudvicama, onda nam odgovara.
Potrebni sastojci:
- 3 litra svježeg domaćeg mlijeka,
- 1 kilogram šećera.
Multicooker: Panasonic, Redmond, Polaris, Philips i drugi.
Recept
Mi kuvamo! Sipajte mleko u spori šporet i podesite režim "gašenje" na 2,5 sata.
Nakon kuvanja pogledajte u multivarku. Prvo provjerite da li je mlijeko dobro prokuhalo. Koristite skalu nacrtanu na multi-loncu - po brojevima je lako odrediti koliko je nivo mlijeka opao. Moramo ga prokuvati malo više od dva puta. Drugo, u mlijeku se mogu formirati male grudvice (od filma koji se odvojio tokom kuhanja na površini). Ako jesu (ali mlijeko je sigurno bilo svježe), samo procijedite mlijeko kroz željezno sito.
zgušnjavanje. Mlijeku dodajte šećer i dobro promiješajte. Zatim stavite kondenzovano mlijeko na "gašenje" još 30 minuta (u ovoj fazi je bolje promiješati). Ako duže kuvate, dobijate klasično kuvano kondenzovano mleko tamno smeđe boje.
Ovim kondenzovanim mlekom prelijte palačinke, palačinke ili umočite sveže voće u njega i saznaćete kakvog je ukusa pravo ljudsko blaženstvo.
Prijatno!
Da li vam se svideo recept? Ocijenite.
Predlažem da sami skuvate svoje domaće kondenzovano mleko u sporom šporetu. Domaće kondenzirano mlijeko ispada mnogo ukusnije od kupovnog, i što je najvažnije, definitivno je prirodno. Gustoću kondenzovanog mleka možete sami izabrati, ako ga duže kuvate postaće gusto i dobiti ukus karamela, ako želite ređe kondenzovano mleko, onda treba manje da kuvate, pa u njega možete umočiti lepinje. Odlučio sam skuhati gusto kondenzirano mlijeko, svima se jako svidjelo. Drago mi je da podijelim recept.
Kondenzovano mleko u spori šporet
Sastojci:
1 litar seoskog mlijeka.
400 g šećera.
Recept za kondenzovano mlijeko u laganom kuhalu sa fotografijom:
U činiji multivarka umiješajte šećer u mlijeko. Odaberemo režim „Kuvanje na pari“ i pustimo da mlijeko proključa, poklopac se može zatvoriti, to će biti brže, glavna stvar je da ga otvorite na vrijeme kako mlijeko ne bi pobjeglo.
Čim mlijeko proključa, prebacujemo kuhanje u režim "gašenje", postavljamo vrijeme kuhanja na 1 sat i 30 minuta i kuhamo sa otvorenim poklopcem, povremeno miješajući.
Kuhanje kondenzovanog mleka zavisi od kvaliteta mleka i snage multivarka, neko može brže da kuva, ja imam multivarku Panasonic SR-TMH 181.
Nakon dinstanja, kondenzovano mleko je i dalje tečno, pa kako bi tečnost brže isparila, ponovo prelazimo na režim „Kuvanje na pari“ i kuvamo uz stalno mešanje do željene konzistencije, za 30 minuta kuvanja kondenzovano mleko postaje jako debelo. Stoga pratimo stanje mlijeka, ako želite da bude rijeđe, onda morate manje kuhati, kondenzirano mlijeko se brzo zgusne kada se kuha na pari. Također morate uzeti u obzir da će nakon što se kondenzirano mlijeko ohladi, postati još gušće.
Ako želite gusto kondenzirano mlijeko, isključite ga nakon što iza lopatice ostanu čisti tragovi.
Poslastica poznata mnogima od detinjstva ima zaista neverovatan ukus i aromu samo kada se pravi kod kuće. Većini domaćica je lakše pripremiti svoj omiljeni desert u više mašina; o tome kako kuhati kondenzirano mlijeko u sporu štednjaku u tegli i bez njega, detaljno ćemo opisati u članku. Tajne pravljenja slatkiša su jednostavne, pa ih možete kuhati barem svakog vikenda, pretvarajući tako kuhanje proizvoda u dobru porodičnu tradiciju.
Lakše je napraviti kondenzovano mlijeko u laganom šporetu nego u loncu. Uostalom, "pametna" mašina obavlja mnoge kulinarske radnje umjesto vas, ali ne zaboravite da je još uvijek treba ispravno postaviti.
Konačni rezultat ovisit će o načinu kuhanja - boji i gustoći posude. Što duže kuvate kondenzovano mleko, to će biti gušće. Međutim, opasno je prekuhati proizvod ili ga kuhati na programima velike snage i visoke temperature - mlijeko može izgorjeti.
Klasično domaće kondenzovano mleko u spori šporet
Sastojci za domaće kondenzovano mleko
- - 1 čaša + -
- - 1 čaša + -
- Punomasno mlijeko u prahu- 1 čaša + -
Kako skuvati kondenzovano mleko u sporom šporetu
- U šerpu sipajte šećer i suvo mleko. Temeljito izmiješajte proizvode, a zatim ih napunite običnim kravljim mlijekom.
- Ponovo pomiješajte sastojke. Da bismo to učinili, koristimo blender ili pjenjač, glavna stvar je da se masa dobro izmiješa i postane homogena.
- Sipajte smjesu hrane u posudu multivarka, a zatim uključite način rada "Supa". Zdjelu nije potrebno pokriti poklopcem.
- Zakuhajte kondenzovano mleko, ne zaboravite da ga povremeno promešajte.
- Čim naš desert proključa, odmah prebacujemo spori štednjak iz režima „Supa“ u režim „Pečenje“.
Kuvano domaće kondenzovano mleko malo ohladimo i serviramo za sto. Ako želite veoma gusto kondenzovano mleko, ostavite da odstoji još malo.
Koliko kuhati kondenzovano mlijeko u ekspres loncu
Koliko ćete kuhati proizvod u ovom načinu, ovisi o vama. U pravilu, u prosjeku je potrebno oko 20 minuta za kuhanje, nakon tog vremena dobićete dobro gusto kondenzovano mlijeko bogate boje karamele.
Ako želite da dobijete tečno ili polugusto kondenzovano mleko, onda morate da kuvate ne više od 10-15 minuta.
Po želji, ohlađeno kuvano kondenzovano mleko se može umutiti u posudi blendera. Takva jednostavna kulinarska akcija neće vam oduzeti puno vremena, ali će vam pomoći da gotov proizvod bude mnogo nježniji i mekši.
Koje je mlijeko bolje uzeti za kondenzirano mlijeko
Kada se kuva domaći proizvod, mleko je osnova svega, a od njegovog kvaliteta zavisi: hoćemo li dobiti baš ukusan desert za koji smo, zapravo, i počeli da kuvamo.
Pravilo #1
Prilikom odabira običnog kravljeg mlijeka, imajte na umu da njegov sadržaj masti mora biti najmanje 3%. Sadržaj masti od 5% smatra se idealnim. Pravljenjem kondenzovanog mleka na ovoj osnovi lakše ćete postići željenu konzistenciju i pravi ukus.
Pravilo #2
Mlijeko u prahu se mora koristiti samo prirodno. Ne postoje zamjena za uspješno kuhanje.
Ako nemate punomasno mlijeko u prahu pri ruci, zamijenite ga formulom za dojenčad ili sušenom kremom.
Domaće kondenzovano mleko u spori šporet: recept "čokolada"
Za ljubitelje svega neobičnog, “čokoladno” kondenzovano mlijeko je upravo ona poslastica koja će se podjednako svidjeti djeci i odraslima.
Da biste stvorili ugodan okus čokolade - u jelo morate dodati malo kakaa. Ne samo da će ukus kondenzovanog mleka učiniti svetlijim, već će i ispraviti njegovu boju, čineći nijansu bogatom karamelom.
Sastojci
- Kakao - 1 kašika. l.;
- Kravlje mlijeko (sadržaj masti 3,2%) - 1 l;
- Šećer - 500 g;
- Voda - 75 g.
Kako napraviti kondenzovano mleko u sporom šporetu: koraci kuvanja
Korak 1: Pripremite šećerni sirup
Pomiješajte vodu i šećer u laganoj šporeti. Uključite režim "Prenje" na oko 10 minuta.
Prokuhajte sirup, a zatim ga kuhajte oko 2 minute. Ne zaboravite da sve ovo vreme mešajte jelo.
Korak 2: Pomiješajte sirup sa mlijekom
U prokuhani sirup u tankom mlazu sipajte kravlje mlijeko, dobijenu masu miješajte dok ne postane glatka.
Faza 3: kuhajte kondenzirano mlijeko
U mlečni proizvod sipajte kakao kroz sitno sito. Sastojke dobro promiješamo i počnemo kuhati kondenzirano mlijeko u načinu "Gašenje". Potrebno je da kuvate ne više od 30 minuta. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati proizvod.
Dobivenu poslasticu bolje je čuvati u staklenom posuđu, i što je najvažnije - u hladnjaku. To će vam pomoći da ne samo da dugo čuvate kondenzirano mlijeko, već će i poboljšati njegov okus i konzistenciju (tj. poslastica će postati još gušća).
Da li je moguće drugačije kuhati kondenzirano mlijeko: kremasti recept
Možete napraviti poslasticu koju svi vole kod kuće ne samo prema klasičnoj shemi. Ima i više originalnih recepata koji prave divno kondenzovano mlijeko za cijelu porodicu.
Kondenzovano mleko na puteru u sporoj peći
Na primjer, klasična tehnologija kuhanja može se malo izmijeniti dodavanjem maslaca u jelo.
Samo 40-50 g putera, 375 ml punomasnog mlijeka i 500 g šećera u prahu - i dobijete odlično kremasto kondenzovano mlijeko, koje trebate kuhati 20 minuta u režimu "Gurenje".
Ne zaboravite da prethodno pomešate mleko sa mekim puterom i kuvate ga u režimu „Juha“ 10 minuta, povremeno mešajući.
Ako kuhate kondenzirano mlijeko za bebe na puteru, tada količinu putera i šećera treba smanjiti za 2 puta.
- Kako se kondenzovano mlijeko ne bi zgrušalo tokom kuhanja, u njega stavite malo (bukvalno na vrh noža) sode. U dovoljnoj količini mleka neće se osetiti ukus sode.
- Za kuvanje nije potrebno koristiti samo kravlje mlijeko. Savršeno za kuhanje i kuhanje koze na pari. Ako kuhate vegansko kondenzirano mlijeko, možete koristiti kokosovo mlijeko.
Da li je moguće kuhati kondenzirano mlijeko u ekspres loncu
Proizvod možete kuhati ne samo u sporom loncu, već i u loncu na pritisak-lonac ili samo u ekspres loncu. Kuvanje je vrlo slično tehnologiji kuhanja u konvencionalnom sporom štednjaku.
Samo će se vrijeme kuhanja razlikovati. Sve zavisi od snage, funkcionalnosti ekspres lonca/multivarka, kao i od rezultata koji želite da dobijete.
Kondenzirano mlijeko kod kuće u loncu u tegli
Kondenzovano mlijeko možete kuhati u sporom loncu i ekspres loncu ne samo od nule. Vrlo je popularan način kuhanja gotovog kupljenog proizvoda (kondenzirano mlijeko u tegli). Tehnologija kuhanja je vrlo slična klasičnom kuhanju u loncu, samo što ispada višestruko brže.
Kuhano kondenzovano mlijeko kupljeno u prodavnici u sporom štednjaku najbolje je kuhati u keramičkom ili staklenom posuđu. Izbjegavajte pripremanje poslastica u plehu.
Prosečno vreme kuvanja jela u tegli u ekspres loncu ili multivarku je 10-20 minuta.
Nudimo još nekoliko tajni kuhanja kondenzovanog mlijeka.
To su sve tajne kako skuhati kondenzirano mlijeko u sporom štednjaku kod kuće. Ovo uopće nije dugotrajan proces, ali koliko ukusna i zdrava ispadne domaća poslastica.
Ovako pripremljen desert možete koristiti kao samostalno jelo, ili kao fil za pečenje (primjeri pečenih jela sa kondenzovanim mlijekom: torta mravinjak itd.). Lako i sa zadovoljstvom napravite domaće slatke poslastice.
Prijatno!
Kako skuhati staklenku kondenzovanog mlijeka tako da se "taffy" ispostavi što ukusnijim? Na mnogo načina, rezultat ovisi o kvaliteti originalnog proizvoda. Ogroman asortiman kondenziranog mlijeka u trgovinama razlikuje se po proizvođačima, količini pakiranja, cijeni i, naravno, kvaliteti. Evo nekoliko osnovnih savjeta koji će vam pomoći da napravite svoj izbor:
1. Za kuvanje izaberite kondenzovano mleko u limenkama. Provjeravamo integritet staklenke kako bismo bili sigurni da nema udubljenja ili pukotina, jer kroz njih mogu ući opasne bakterije koje oštećuju proizvod.
2. Provjerite rok trajanja kondenzovanog mlijeka kako biste bili sigurni da je svježe.
3. Poželjno je odabrati kondenzirano mlijeko sa GOST znakom. Kondenzirano mlijeko sa oznakom TU može sadržavati različite aditive, uključujući i hemijske. Sastav dobrog proizvoda treba da sadrži samo mleko i šećer, a procenat masti treba da bude najmanje 8%.
Trening
Prije nego što skuhate kondenzirano mlijeko, morate ukloniti etiketu sa tegle.
Kontejner pripremamo unaprijed. Imajte na umu da će proces kuhanja biti prilično dug i da će trajati najmanje dva sata, tako da će voda neizbježno proključati. Posuda treba da bude dovoljno velika da tečnost u potpunosti pokrije površinu tegle.
Kuvanje kondenzovanog mleka na šporetu
Kuhanje kondenzovanog mlijeka da staklenka ne eksplodira prilično je jednostavno. Potrebno ga je spustiti u pripremljenu posudu tako da nivo vode bude dovoljan i potpuno pokrije površinu. Stavite na jaku vatru i prokuhajte. Zatim smanjite vatru na minimum i pratite nivo tečnosti tokom celog kuvanja, dodajući samo toplu vodu.
Ako se tegla nalazi iznad površine vode, eksplodiraće, stvarajući vam mnogo nevolja i muke.
Kondenzirano mlijeko sa udjelom masti od 8% treba kuhati najmanje 2 sata. Ako je sadržaj masti u kondenzovanom mlijeku 8,5% ili više, proces kuhanja će trajati 2,5-3 sata. Što se staklenka duže kuha, to će originalni proizvod biti deblji i tamniji.
Ako je posuda dovoljno velika, možete kuhati dvije konzerve u isto vrijeme. Ali u ovom slučaju na dno treba položiti silikonsku prostirku ili platnenu salvetu tako da se limenke kotrljaju po dnu posude i ne dodiruju jedna drugu prilikom ključanja.
Na kraju kuvanja posudu skloniti sa vatre i ostaviti da se prirodno ohladi u istoj vodi u kojoj se kuvalo kondenzovano mleko. Ne punite vruću teglu hladnom vodom, inače može eksplodirati.
Kako kuvati kondenzovano mleko u tegli u sporom šporetu:
Razgovarajmo o Panasonic multicookeru kao primjeru. Kondenzirano mlijeko spuštamo u posudu tako da je površina tegle potpuno prekrivena vodom. Prvo položite silikonsku prostirku ili platnenu salvetu na dno posude. Multivarku stavljamo na način rada "gašenje".
Vrijeme zavisi od toga koliko gusta karamela treba da bude. Da kondenzovano mleko ne bi bilo mnogo gusto, vreme dinstanja treba da traje oko 2 sata.
Za deblji proizvod, vrijeme se može povećati do 3 sata. Nakon što istekne potrebno vrijeme, multivarku morate otvoriti i ostaviti da se voda prirodno ohladi.
Sada znate kako pravilno kuhati kondenzirano mlijeko, svakako isprobajte različite opcije kako biste odabrali najprikladniju za vas i vašu porodicu.
Pozadina kuhanja kondenziranog mlijeka kod kuće pomoću spore kuhala mogla bi se smatrati smiješnom da nije tako tužna. Hteo sam da skuvam veoma ukusan i zanimljiv desert sa kuvanim kondenzovanim mlekom. Kupio sam teglu slatkog kondenzovanog mleka. Ne kuvano, jer od detinjstva znam da kondenzovano mleko u prodavnici uopšte nije kao ono „pravo“. Najčešće je tečan i nema ukus kakav bi trebao. Kuvala sam mlijeko po svim pravilima 4 sata na laganoj vatri. Ali kada sam otvorio teglu, mojem razočarenju nije bilo granica. Mlijeko je tečno. Ali ni tu nevoljama nije bio kraj. Kada sam konačno napravila desert i odlučila da ga probam, oči su mi iskočile iz glave. Mlijeko je imalo jak okus po acetonu. Ispostavilo se da ga ne baš pristojne kompanije dodaju u proizvodnju. Općenito, desert je pokvaren i poslan u kantu za smeće. Raspoloženje je takođe bilo loše. Ali sutradan sam odlučio ispraviti situaciju i skuhati kondenzirano mlijeko u sporom štednjaku, jer sam čuo da u ovom uređaju ispada ukusno, gusto i možete ga odmah skuhati, što mi je i trebalo.
- kravlje mlijeko - 800 ml;
- bijeli granulirani šećer - staklo 1.200 ml;
- soda - na vrhu kašičice.
Kako kuhati sa fotografijom korak po korak
Kondenzirano mlijeko kod kuće, recept za spori štednjak: 
1. Ovo su sastojci koji su nam potrebni. Možete uzeti malo više mlijeka, ali omjer bi trebao biti otprilike isti kako bi kondenzovano mlijeko u sporom kuhaču bilo gusto i ukusno. 
2. U posudu uređaja sipajte šećer. Napunite mlekom. Preporučljivo je koristiti masno mlijeko (od 3,2%). I ako je moguće, pripremite poslasticu od domaćeg proizvoda. Deblji je i zdraviji. Dodati i malo sode bikarbone. Sprečava zgrušavanje mleka. Ne brinite, takva količina sode u gotovom kondenziranom mlijeku neće se osjetiti.
Inače, ako vam ponestane vremena, dobro će vam doći. Poslastica se priprema brzo, ali ispada veoma ukusna.
3. Zakuhajte mlijeko na režimu "Prenje" ili bilo kojem drugom načinu na koji ste navikli i koji ne zahtijeva zatvoren poklopac. Da, bolje je ne zatvarati poklopac kako mlijeko koje ne voli zatvoreni prostor ne bi "pobjeglo". U to vrijeme možete promiješati mlijeko da se šećer brže otopi. Zatim odaberite način rada "Steam" ("Steamer", "Steaming"). Ovaj način rada omogućava intenzivno isparavanje tekućine, što nam je zapravo i potrebno. To je to, pritisnite "Start", postavite željeno vrijeme i pričekajte signal multivarka. Za pripremu gustog kuhanog kondenzovanog mlijeka trebat će vam sat i po. Pogledaj situaciju. Ako vam je potrebno laganije kondenzovano mlijeko, smanjite vrijeme kuhanja.
Takvo kondenzovano mleko možete jesti uz čaj, lepinje, a sa njim možete čak i kuvati razne stvari