Ukusno i izdašno jelo za dobar doručak - rižoto sa mesom. Rižoto je najbolje jelo od riže italijanske kuhinje, koje je nadaleko poznato u svijetu po jelima kao što su pica, pasta, rižoto. Štaviše, ovo su prva jela koja svi zovu i pamte. Već sam se pripremio.
Novi moderan trend u talijanskoj turističkoj industriji je agroturizam. Seoski odmor u Italiji - početak agroturizma u svijetu. Živopisni krajolik i izuzetno ukusna klasična italijanska kuhinja su ono što čini seoski odmor nezaboravnim i jedinstvenim. To je ono što osigurava globalni uspjeh. Maslinici, vinogradi, vinarije, farme, sirare - vrijedi vidjeti. To rade mnoge farme i farme. Sjetite se "Ukroćenja goropadnice", to je negdje tako. Za nas je ovo predstava i ljudi tako žive.
Za obrok svakako ponudite tjesteninu ili rižoto po izboru. Ove dvije vrste hrane se ne konzumiraju istovremeno. Rižoto može biti sa bilo kojim dodacima - rižoto sa povrćem, rižoto od mesa ili čak neobičan venecijanski rižoto sa grožđicama, koji je, iako je desert, odličan za početak obroka.
Osim toga, bez obzira na regiju, čak iu gradovima, uvijek možete kušati odlična domaća jela koja su tipična za ovaj kraj i Italiju u cjelini. Na primjer, skuvaće vam seoski rižoto ili neki drugi italijanski.
Biće drugačije u zavisnosti od regiona. Ali obično, po pravilu, na severu Italije to će biti pirinač sa pancetom - rižoto sa mesom ili dimljenom slaninom. I, imajte na umu, recept će biti veoma različit od grada do grada, ali jelo će uvek biti neverovatno ukusno. Ako se sjećate, pasta karbonara se kuha i sa slaninom, ali sa sosom od jaja i parmezanom.
Sastojci (2 porcije)
- Arborio pirinač 1 šolja
- Pančeta, dimljena šunka ili slanina 100 g
- Luk 1 kom
- Paradajz (zreo) 1 kom
- parmezan (rendani) 2 žlice. l.
- Maslinovo ulje 3 kašike. l.
- Sol, mleveni crni biber Začini
Dodajte recept na telefon
Rižoto sa mesom. Korak po korak recept
- Za rižoto sa mesom, kao i za svaki drugi rižoto, pirinač nije potrebno prati. Osim arborio, možete koristiti i druge italijanske sorte pirinča s visokim sadržajem škroba - carnaroli, rum, vialone nano, baldo.
Arborio pirinač za rižoto
- Pančeta je italijanska sorta slanine. Vrlo je sličan dimljenom undercut-u, ili još više kao dimljenim svinjskim obrazima. Ne možete posebno težiti kuhanju rižota od originalne pancete, dimljena masna svinjetina ili slanina, ili domaća dimljena slanina s puno mesnih slojeva je sasvim prikladna. Osim toga, ispada vrlo ukusan rižoto s običnim dimljenim lososom, koji je bolje uopće ne pržiti ili to učiniti minimalno.
Povrće i meso za rižoto
- S obzirom da je prženje proizvoda za rižoto s mesom vrlo brzo, vrijedi pripremiti sve komponente unaprijed.
- Luk oljuštite i nasjeckajte vrlo sitno. Paradajz poparite kipućom vodom, uklonite kožicu i sjemenke. Isecite, a zatim sitno iseckajte nožem. Odabrano meso narežite na kockice ili tanke trakice - to je neprincipijelno.
- Sipajte 3 kašike u dublji tiganj. l. maslinovog ulja i na njemu propržiti nasjeckani luk uz stalno miješanje. Po želji možete začiniti ulje tako što ćete u njemu propržiti režnjeve belog luka. Luk treba da bude mekan i blago proziran, ali da ne počne da gori, inače će rižoto biti aromatičan. U idealnom slučaju, ako luk dobije ugodnu zlatnu nijansu.
Pržite luk dok ne omekša
- Dodati seckano meso (slanina, panceta, dimljena slanina) - ono sto ste skuvali. Pržite 1 min uz stalno mešanje. Ne prekuvajte dimljeno meso.
Dodati seckano meso
- Dodajte prstohvat soli i bibera po ukusu. Dalje, važna stvar je dodavanje arborio riže. Promiješajte i nastavite pržiti rižoto sa slaninom uz neprestano miješanje 1-2 minute. Pirinač bi trebao biti prekriven filmom ulja i početi lagano dobivati bisernu prozirnost oko rubova.
Dodajte začine i pirinač
- Dodajte pola šolje čorbe ili vrele vode, ovo je prva tečnost koju pirinač upije. Smanjite vatru dok se tečnost potpuno ne upije.
- Zatim, u malim porcijama, morate dodati kipuću juhu. Obično piletina ili meso. Sipati malom kutlačicom dok pirinač ne upije svu tečnost. I tek nakon toga dodajte sljedeći dio.
Kuvanje rižota sa čorbom
- Nakon 15 minuta dodajte pulpu od paradajza u rižoto sa mesom i nastavite da kuvate pirinač uz dolivanje čorbe. Potrebno je da se pulpa paradajza poveže sa rižoto.
Nakon 15 minuta dodajte pulpu od paradajza u rižoto
- Kada je riža potpuno gotova, ona je mekana, malo ljepljiva, zadržala je oblik i unutra je jedva primjetna tvrdoća, ali je u isto vrijeme pirinač prilično tečan.
Rižoto sa mesom, u ovom slučaju sa govedinom, je ukusno i zasitno jelo za celu porodicu. Ne kuvam ga često, ali svaki put je mali praznik. Za jelo koristim nemasno meso i narežem ga na sitne komade, ali to ne sprečava da se upije u ukus i aromu svih začina i bilja dodanih u rižoto. Ne vrijedi preopteretiti jelo aromama, dovoljno je dodati malo mljevenog bibera ili korijandera, kao i majčine dušice - sušene ili svježe. U rižoto možete dodati i druge začine i začine, pa naravno koristite ono što vam najviše odgovara.
Za pripremu mesnog rižota po klasičnom receptu, preporučljivo je pripremiti sve sastojke unaprijed - nema ih previše, ali svaki proizvod ima važnu ulogu.
Ogulite manji luk i sitno nasjeckajte. Uklonite ljusku i sa čena belog luka, a zatim ga narežite na kriške.
Na biljnom ulju prvo pržite bijeli luk 1-2 minute na laganoj vatri. Zatim uklonite bijeli luk, pošaljite luk u tiganj. Nakon što je pržite na laganoj vatri 2-3 minute, u nju prebacite govedinu narezanu na tanke trakice. Promiješajte i pržite sve zajedno još 5 minuta.
U šerpu stavite pirinač, ulijte pola pilećeg bujona, promešajte. Krčkajte poklopljeno 10 minuta na laganoj vatri.
Ostatak čorbe sipati u tiganj, posoliti, začiniti, začinsko bilje, ponovo promešati i dinstati pod poklopcem još 20 minuta. Paziti da sva čorba ne ispari. Klasični rižoto od mesa ima gustu kremastu teksturu.
Ne zaboravite da tokom kuvanja rižoto promešate. Kada je jelo gotovo, prebacite ga na tanjir, pospite rendanim sirom i poslužite.
Prijatno!
Klasični italijanski recept za rižoto je jelo od pirinča koje je aromatično i zadovoljavajuće. Pripremite rižoto sa pečurkama, piletinom, povrćem ili mesom. Najbolji recepti su ovdje!
Budite sigurni da će vaši najmiliji cijeniti takvo jelo kao što je rižoto. Klasičan recept, iako nije bogat sastojcima, ali vam omogućava da skuhate jelo harmoničnog ukusa, u kojem nema ništa suvišno.
- Pileća juha - 6 čaša;
- Arborio pirinač - 400 gr.;
- Bijelo suho vino - 150 ml;
- Luk - 1 kom.;
- Maslac - 50 gr.;
- Šampinjoni - 150 gr.;
- Maslinovo ulje - 2 supene kašike;
- Parmezan - 150 gr.;
- Suvi šafran - 1 prstohvat;
- Sol i biber - po ukusu.
Sipajte vino u malu duboku posudu i dodajte šafran. Lagano promiješajte i ostavite sa strane da začin oda svoju aromu vinu.
Pileću juhu, ako je hladna ili smrznuta, stavite na malu vatru i prokuhajte. Kada tečnost dobro provri, smanjite vatru na minimum i poklopite poklopcem.
Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
Šampinjone dobro operite i takođe ih narežite, ali mi to već radimo malo krupnije.
Zagrejte tiganj na srednjoj vatri, dodajte maslinovo ulje. Prvo dodajte luk, a zatim pečurke. Pečenje traje oko 5 minuta.
Sada sipamo naš pirinač u isti tiganj u kojem su se pržile pečurke i luk, sve dobro promešati nekoliko puta.
Dodajte vino u šerpu, smanjite vatru na nisku i sačekajte trenutak kada se vino potpuno upije u zrno.
Kuglačom sipajte malo naše čorbe u šerpu.
Imajte na umu da će jedna kutlača biti dovoljna, ne treba dodati previše, jer će u suprotnom narušiti cijeli koncept fazne pripreme klasičnog rižota.
Kada primetite da se sva tečnost upila u pirinač, dodajte još jednu kutlaču. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati kako bi sva zrna ravnomjerno bila zasićena juhom.
Kada smo potrošili svu čorbu, a pirinač je više ličio na kuvanu kašu, sklonite je sa vatre i u šerpu dodajte sitno iseckani puter i narendani sir na sitno rende.
Klasični recept za rižoto podrazumijeva vrlo temeljito miješanje jela prije serviranja.
Prijatno!
Recept 2: Klasični rižoto s piletinom
- pirinač - 1 šolja
- pileći file - 2 kom
- luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- sol - 1 kašičica
Luk i šargarepu je potrebno oguliti i dobro isprati pod vodom. Priprema rižota počinje tako što isječemo luk i pržimo ga na srednjoj vatri dok ne porumeni.
Šargarepu je najbolje narezati na kockice, međutim, ako želite, sasvim je prihvatljivo naribati je na krupno rende. U gotov luk se stavlja šargarepa, pa se uz lagano mešanje mora i pržiti.
Pileći file se opere pod hladnom vodom i iseče na male kockice. To je lakše učiniti ako meso malo zamrznete. Tada će kocke biti ujednačene i male. File se šalje na luk i šargarepu i pirja nekoliko minuta.
Pirinač se zadnji stavlja u rižoto. Prije toga se nekoliko puta opere i baci u cjedilo. Pirinač treba pomešati sa ostalim sastojcima, a zatim zatvoriti poklopac tiganja.
Rižoto se dinsta ispod poklopca na minimalnoj vatri oko pola sata. Kada je vatra već ugašena, bolje je ostaviti posudu da se kuva još isto vreme.
Rižoto se može poslužiti sa sitno seckanim koprom i paradajzom. Rižoto - klasičan recept - sa piletinom je spreman! Prijatno!
Recept 3: Rižoto sa povrćem (sa slikom korak po korak)
Jedinstveno jelo od riže pripremljeno po istom principu, ali sa različitim sastojcima. Ovaj klasični recept za rižoto je napravljen od povrća.
- Pirinač dugog zrna - 1 šolja
- Luk - 1 kom.
- Set povrća za rižoto - 300 g
- Voda - 2 hrpe.
- Sol - po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Za rižoto je potrebno sitno nasjeckati luk tako da bude na polukruške ili kockice.
Zagrejte tiganj i u njega ulijte malo biljnog ulja. Kad provri, sav luk možete staviti u tiganj. Mora se pržiti do zlatno smeđe boje.
Kada je luk gotov, treba mu dodati povrće. Potrebno ih je malo dinstati, nakon soljenja.
Polukuvano povrće malo će se smanjiti u volumenu i promijeniti boju prema žućkastoj.
Došao je red da se u rižoto doda glavna komponenta - pirinač. Neke domaćice suočene su s činjenicom da se riža lijepi u gotovom jelu. Postoji univerzalni recept kada se žitarice peru u sedam voda kako bi se izbjegla ova pojava. Međutim, ni ovo nije lijek za sve, jer riža ne zadovoljava uvijek kvalitetu naznačenu na pakovanju.
Da biste se sigurno riješili ljepljivosti pirinča, potrebno ga je napuniti vodom, ostaviti da proključa, ugasiti i ostaviti da odstoji 5-10 minuta. Zatim se pirinač odbaci u cjedilo i opere. Mora malo da se ocedi. A sada se malo nabubrele žitarice mogu slati u rižoto.
Kada su sve komponente sastavljene, rižoto treba dodati još malo i promiješati. Vatra ispod posude treba da bude minimalna. Nakon 20-30 minuta vatra se mora ugasiti, a rižoto treba kuhati oko sat vremena pod poklopcem.
Recept 4: Klasični rižoto sa sirom i gljivama
- 1.5 st. pirinač
- 300 gr. pečurke
- 1 srednji luk
- 80 gr. puter
- 2 žlice biljno ulje
- 1 litar čorbe
- 0,5 st. bijelo vino
- 150-200 gr. Parmezan
- biber
- peršun
Prije svega, operite i narežite šampinjone na kriške. Crni luk sitno nasjeckajte. U idealnom slučaju, za pravljenje rižota, bolje je koristiti ljutiku (2-3 komada), koja ima nježan i nježan ukus, ali je sasvim prikladan i obični luk.
U tiganj staviti komad maslaca, preliti sa malo maslinovog ulja.
Dodajte nasjeckani luk, dinstajte na srednjoj vatri dok ne omekša i ne postane proziran.
Dodajte nasjeckane šampinjone ili druge jestive gljive. Jasno je da se najukusniji rižoto dobija sa vrganjima.
Pirjajte luk i pečurke 5-7 minuta na srednjoj vatri. Lagano posolite i pobiberite.
Dodajte jednu i po šolju okruglog pirinča. Sadržaj šerpe dobro promešati, pirinač treba da upije masnoću. Sve zajedno lagano propržiti.
Ulijte bijelo vino, promiješajte. Sve zajedno prokuvajte par minuta da alkohol ispari.
Dodajte dvije-tri kutlače kipuće čorbe. Može biti čorba od piletine ili gljiva. Uz čorbu od pečuraka rižoto je bogatijeg ukusa, ali i tamnijeg.
Miješajući skuvati rižoto od šampinjona. Čim pirinač upije supu, dodajte novu porciju. Pirinač treba kuvati u dovoljnoj količini tečnosti. Kušamo, prilagođavamo količinu soli.
Nakon 20 minuta, kada je pirinač skoro gotov, dodajte naribani parmezan. Promiješajte i kuhajte još par minuta na laganoj vatri.
Parmezan daje rižotu poseban ukus i delikatnu kremastu teksturu. Vodimo računa da rižoto ne bude suh (po potrebi dolijte još malo vrućeg bujona), a takođe i da pirinač nije prekuhan.
Veoma ukusan i neverovatno mirisan rižoto sa pečurkama maknemo sa vatre, posipamo začinskim biljem i poslužimo.
Recept 5, korak po korak: rižoto bianco sa martinijem
Uprkos činjenici da se rižoto bianco priprema prilično brzo, trebat će vam strpljenje i maksimalna pažnja, jer ga je potrebno stalno miješati i dodavati tekućinu kako se upije. I, naravno, najvažnije u pripremi rižota bianco je dobro vino i pravi parmezan, koji će ukus vašeg jela učiniti istinski italijanskim.
- pileća juha - 1200 ml
- luk - 1 kom.
- maslinovo ulje - 2 kašike. l.
- mljeveni crni biber - 0,5 tsp.
- sol - 1 prstohvat
- beli luk - 2 čena
- korijen celera - 50 gr
- martini - 250 ml
- puter - 100 gr
- pirinač okruglog zrna - 400 gr
- parmezan - 100 gr
Recept 6: Rižoto s grožđicama (fotografije korak po korak)
- Pirinač "Arborio" - 1 šolja (oprana)
- peršun - 5-6 komada (grančice)
- Beli luk - 2 čena
- Maslinovo ulje - 3 kašike. kašike
- Suvo grožđe - 100 grama (prethodno namočeno u hladnoj vodi)
- Juha - 0,5 litara
- Sir "parmezan" - 50 grama
- Sol - po ukusu
- Šećer - po ukusu
Iseckati beli luk i peršun.
U tiganju zagrijte maslinovo ulje i pržite bijeli luk i peršun 3-4 minute.
Dodati oprani pirinač, pržiti zajedno 4-5 minuta uz stalno mešanje.
Sipajte juhu u malim porcijama tako da pirinač ima vremena da ga upije. Sve se to radi na laganoj vatri. 5 minuta pre nego što je pirinač gotov, dodajte suvo grožđe.
Dobro promiješajte i pospite naribanim parmezanom.
Prijatno!
Recept 7: kako kuvati rižoto kod kuće
- pirinač - 200 g
- bujon - 500 ml
- bijelo vino - 50 ml
- biljno ulje - 40 ml
- puter - 25 g
- crni luk - 1 glavica
- začini, sol - po ukusu
Za kuvanje vam je potreban pirinač sa visokim sadržajem skroba. U ovom slučaju za pilav je uzet pirinač, ali bi Arborio bio odličan izbor. Bijelo vino će jelu dati laganu kiselost i ugodnu aromu. Juha može biti goveđa, pileća ili povrtna. Trebao bi biti umjereno slan. U receptu se koristi bogata čorba od povrća, za njenu pripremu potrebni su šargarepa, luk, koren celera, koren peršina, đumbir, peršun, ljuta paprika.
Na maslinovom ili suncokretovom ulju prodinstajte luk. Može se sitno iseckati tako da svaki komad bude veličine zrna pirinča. Možete ga i narezati na kolutiće, zagrijati na ulju dok ne porumeni i izvaditi. U ovom slučaju, luk će svoj ukus i aromu deliti sa pirinčem, ali se neće jako osetiti u jelu.
Pirinač je potrebno sipati u tiganj, i početi ga neprestano miješati na srednjoj vatri. Nakon što riža postane prozirna, a ulje se ravnomjerno rasporedi po površini, možete dodati vino. Vino se prethodno mora zagrejati na najmanje 40 stepeni kako pirinač ne bi došao u kontakt sa hladnom tečnošću.
Neprestano mešajući pirinač potrebno je da isparite sav alkohol na jakoj vatri, a zatim ponovo smanjite na srednju.Beli rižoto. Pirinču treba dodati začine. Ovaj recept koristi sol, kardamom, majoran, mljeveni đumbir, biber.
Sada počinje najteža faza kuvanja, tokom koje je poželjno kontinuirano polako miješati pirinač. Sipajte juhu u šerpu u malim porcijama i ostavite da tečnost ispari. Čorba takođe treba da bude vruća. Ovo će polako kuhati pirinač i otpustiti dio škroba u tekućinu. Kada svaka riža dostigne stanje "al dente", posudu je potrebno skinuti sa vatre, pokriti poklopcem i ostaviti da odstoji 3-5 minuta. Istovremeno, u tiganju treba da bude malo viška tečnosti. Nakon toga, u pirinač se dodaje puter, a rižoto se dobro, ali nežno izmiksa.
Kao rezultat toga, riža će upiti višak tečnosti i biće umotana u kremasti sos. Mora se poslužiti toplo, dopunjeno mesom, morskim plodovima ili salatom od povrća. Rižoto može poslužiti kao odličan prilog, kombinuje prijatnu gustinu pravilno kuvanog pirinča i mekoću sosa, izuzetnog je ukusa. Na slici je bijeli rižoto preliven kriškom prženog zeca i svježim povrćem.
Recept 8: Rižoto sa mesom, povrćem i maslinama
- pirinač po mogućnosti okruglog zrna
- bujon
- Paprika
- bosiljak
- masline
- krema
- maslinovo ulje
- bijeli luk
Ulijte maslinovog ulja toliko da prekrije zrna pirinča. Pirjajte beli luk na srednjoj vatri. Umesto belog luka možete koristiti luk, samo ga ne volim. Pohovano - bačeno.
U tiganj sipajte pirinač i umiješajte u ulje i pržite 3-4 minute. Gurmani mogu dodati malo bijelog vina za okus. Nažalost, nisam imao pravi pirinač, pa sam morao da koristim dugo zrno.
Juha može biti različita i od piletine i od mesa.
Nakon toga, kuvanje pirinča se svodi na to da u šerpu sa pirinčem u malim porcijama sipate vruću čorbu dok se upija, uz stalno mešanje. Uverite se da je supa topla tokom celog kuvanja. Pirinač se kuva na srednje laganoj vatri.
U pirinač dodajte prstohvat mirisnog bosiljka.
Dok se pirinač kuva, isecite sastojke koji ga nadopunjuju. Slatka paprika.
Režemo na kockice.
Meso takođe isečemo. Imao sam spreman komad svinjetine.
Malo maslina. Režemo na četvrtine.
Ukupno se pirinač kuva u proseku 40 minuta, a 15 minuta pre kraja kuvanja u tiganj bacamo paprike i meso. Miksamo.
Nastavljamo sa kuvanjem, dodajući juhu. Pirinač kušamo bliže kontrolnom vremenu. Dok se pirinač kuva i paprika dinsta, tri sira.
U tepsiju sa kuvanim pirinčem sipajte gustu pavlaku i pospite sirom. Ostavljamo u zagrejanom tiganju. U principu, sir se može posuti po gotovom jelu.
Stavite na zagrijani tanjir, dodajte malo zelenila. Poslužite uz bijelo vino.
Recept 9: Rižoto od pečuraka sa belim vinom (sa slikom)
Rižoto sa pečurkama nije pilav od povrća, nije kaša i ne samo kuvani pirinač. Ovo je neverovatno ukusno, bogato, zadovoljavajuće i očaravajuće jelo. Ne možete ga proći i ne možete se otrgnuti od tanjira.
- Pirinač - 200 g
- Pečurke - 250 g
- Čorba (povrće, pileća) - 1 l
- Luk - 3 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Bijelo suho vino - 50 ml
- Tvrdi sir - 50 g
- Maslac - 40 g
- Maslinovo ulje - 1 kašika.
- Sol, mljeveni biber - po ukusu
- Zeleni - po ukusu
Svjetski poznato italijansko jelo od riže pod nazivom „rizoto“ smatra se ekskluzivnim i „bogatim“, servira se u različitim varijantama u svakom restoranu sjeverne Italije, odakle potiče recept, a zahvaljujući sastojcima koji se koriste i složenom procesu kuhanja, rižoto ima postati simbol profesionalizma među kuharima. Vjeruje se da samo dobar kuhar može skuvati pravu i ukusnu rižu. Ali pokazat ćemo vam, na primjeru dva jela po tradicionalnoj recepturi, da nije tako teško pripremiti talijanski rižoto po želji i uz upute korak po korak.
Ukusno i lijepo jelo uvijek se priprema od okruglog pirinča i dovede do kremaste konzistencije. Mnogo pažnje se poklanja procesu kuvanja pirinča. Mala riža bi trebala biti dosta škrobna, ovo je važan detalj rižota. Na primjer, sorta Arborio, koja također raste u Italiji, ili Carnaroli, sa sjevera Italije. Druga važna osnova za jelo je čorba, koja se koristi za dinstanje pirinča.
Pogledaćemo klasični recept za rižoto, skuvan sa piletinom i šampinjonima u laganoj šporeti, kao i varijantu sa mesom i povrćem, pripremljenu na tiganju.
Rižoto sa pečurkama i piletinom
Za samopripremu začinjenog i ukusnog jela potrebna nam je sljedeća lista proizvoda:
- pileći file 400 g;
- šampinjoni 150 g;
- voda za piće 200 ml;
- suho bijelo vino 100 ml;
- 3 čena belog luka;
- 1 glavica luka;
- 70-100 g (za prskanje);
- zelje (majčina dušica, bosiljak);
- mljeveni crni biber (po ukusu);
- sol (po ukusu);
Shema samospremanja rižota kod kuće:
- Prije svega, pripremimo pileću juhu. Piletinu isečenu na kockice iste veličine prebacimo u duboku šerpu i napunimo vodom. Kuvajte na laganoj vatri 30-40 minuta sa solju i biberom.
- Izrežite pečurke, kao na slici iznad.
- Luk i beli luk, prethodno iseckane, stavite u tiganj za multivarku sa zagrejanim maslinovim uljem i pržite do zlatno smeđe boje, a zatim na 2 minuta stavite seckane šampinjone, kao na slici ispod. Potreban način rada je "pečenje" ili "prženje".
- Sada je vrijeme za pirinač. U laganom šporetu pržite ga sa pečurkama ne više od 3 minuta uz stalno mešanje. Dok je multivarku bolje ne zatvarati.
- U pirinač sa pečurkama prelijte 100 ml vina i isparite tečnost oko 5 minuta na srednjoj vatri, mešajući drvenom kašikom.
- U malim porcijama (oko ½ šolje svaki), postepeno sipajte vruću supu. Mora da je vruće. Nemojte sipati sve odjednom, pustite da se pirinač upije i tek onda dodajte novu malu porciju tečnosti. Pirjajte na režimu "kaša" dok ne dobijete konzistenciju tečne kaše, pirinač treba da bude malo čvrst. Šporet mora biti zatvoren, ali povremeno otvarati i miješati pirinač.
- 10 minuta pre kraja dinstanja pirinča stavite fil u tepsiju.
- Gotovo jelo ukrasite naribanim sirom i sjeckanim začinskim biljem.
Rižoto sa mesom i povrćem
Još jedna opcija kuhanja je za ljubitelje mesa sa povrćem, uz upute korak po korak za kuhanje kod kuće.
Za pripremu ukusnog jela potrebni su sljedeći proizvodi:
- okrugli mali pirinač 200 g (po mogućnosti sorta Arborio);
- svježa junetina 400 g (bez kostiju);
- mesna juha 200 ml;
- 1 glavica crnog luka;
- ¼ šolje kreme;
- parmezan 50-70 g;
- slatka paprika, šargarepa;
- zelje (majčina dušica, bosiljak);
- mljeveni crni biber i sol (po ukusu);
- maslinovo ulje (potrebno za prženje).
Kako kuvati rižoto kod kuće:
- Pre svega, sitno nasjeckajte luk, bijeli luk i povrće. Šargarepa se može narendati.
- Meso narežite na kockice iste veličine.
- Luk, beli luk, slatku papriku pržite na maslinovom ulju na laganoj vatri oko minut, kao što vidite na fotografiji. Dodajte im meso, posolite i pobiberite po ukusu, nastavite da krčkate oko 15 minuta.Možete koristiti lonac ili dublji tiganj, potrebno je da pripremljeni rižoto promešate drvenom kašikom.
- U međuvremenu je potrebno pirinač isprati i staviti na peškir ili sito da se osuši. Ispirite dok se ne riješite mutnog taloga.
- Dodajte ga našem povrću i mesu u tiganju i pržite ne više od 3 minuta uz stalno mešanje.
- Ulijte vruću juhu u pirinač sa povrćem i mesom u malim porcijama (oko ½ šolje). Mora da je vruće. Nemojte sipati sve odjednom, pustite da pirinač upije čorbu i tek onda dodajte novu malu porciju. Pirjajte dok ne dobijete konzistenciju tečne kaše, pirinač treba da bude malo čvrst.
- 10 minuta prije kraja dinstanja pirinča dodajte vrhnje.
- Gotov italijanski rižoto ukrasite rendanim sirom i seckanim začinskim biljem.
Drugi je klasičan i pečen sa mesom.
Video: Recept za rižoto od gljiva od Knorr chefa Igora Zaga
Jedno od najukusnijih jela vezanih za Italiju je goveđi rižoto. Ovo je gurmanska hrana za prave sladokusce. Ali ne brinite, lako je napraviti kod kuće. Glavna stvar je odabrati pravi sir i dodatke. Što se tiče sira, ima prostora za maštu, nije potrebno koristiti parmezan. Daje poseban ukus i aromu. Nadjev se bira po vašem ukusu, može biti bilo koje meso. U našem slučaju, govedinu ćemo smatrati nadjevom.
Lista namirnica:
- Goveđi file (250-300 g);
- Pirinač (staklo);
- Maslac (pola pakovanja);
- Parmezan (120 g);
- Lukovica srednje veličine (bijeli ili luk);
- Bijelo polusuvo vino (2/3 šolje);
- Mesna juha (oko litra);
- Začini po vašem ukusu.
Rižoto ćemo pripremiti u tri faze. Prva faza- priprema sastojaka. Meso narežite na komade koji se mogu rukovati. Luk nasjeckajte što sitnije. Sir utrljamo na rende. Pirinač dobro operite.
Druga faza- Pripremam rižoto. Za ovaj korak trebate nabaviti veliki duboki tiganj ili tiganj. Na njemu otopimo puter. Počinjemo dinstati luk. Dovedemo do blagog providnosti i dodamo kockice mesa. Smjesu pržite 5 minuta, nakon toga rasporedite pirinač, začine i isto toliko pržite.
Treća faza- završetak. Sipajte vino u šerpu i dobro promešajte. Zatim dodajte 1/3 bujona. Čekamo njegovo skoro potpuno otapanje, zatim ulijemo još jedan dio juhe, nakon čega - ostatak. Čim sva tečnost ispari, pomešati narendani parmezan sa pirinčem.
Ispalo je veoma ukusno i sočno jelo. Njegovu pripremu možete diverzificirati dodavanjem gljiva na listu sastojaka.
Takođe rižoto, ali sa pečurkama
Evo primjera takve opcije kuhanja:
Lista namirnica:
- Pirinač (160 g);
- Goveđi file (200 g);
- Šampinjoni (200 g);
- Sijalica je srednje veličine;
- Parmezan (100 g);
- Gauda (70 g);
- Mesna juha (650-750 ml);
- Maslinovo ulje za prženje;
- Začini.
Prije svega pripremite sve komponente jela. Sireve utrljamo na krupno rende i rasporedimo na različite tanjire. Operimo pirinač. Meso narežite na krupnije komade. Crni luk sitno isječemo. Pečurke, ako su dovoljno male, ne dirajte, ako su srednje ili velike, isjeckajte na prikladne komade.
Zatim pržite sve sastojke redom. Koru postavljamo na komade mesa. Pečurke brzo pržite do zlatno smeđe boje. Upalite sporu vatru. Dovedite zrna pirinča do providnosti. Umiješajte luk i dovedite ga do providnosti. Meso iseći na sitne kockice, pomešati sa pirinčem i lukom.
Počinjemo postepeno ulijevati juhu. Nije potrebno izliti odjednom, jer se pirinač već može svariti, a voda neće ispariti. Na kraju kuvanja umiješajte šampinjone. Sada rendanu gaudu otopimo u rižotu. Zatim otopite parmezan. Dodajte začine i promiješajte.
Nekoliko savjeta za pravljenje ukusnog rižota sa govedinom i šampinjonima
Kupujte samo kvalitetne proizvode.
O pravilnom izboru sastojaka zavisi i ukus samog rižota. Ne treba štedjeti novac za dobar komad goveđe pulpe ili sira. U originalu, rižoto ima profinjen okus, a kvariti ga jeftinim proizvodima smatra se lošim ponašanjem.
Eksperimentiraj.
Ali nemojte to zloupotrebljavati. Granice vaše mašte ne bi trebale dodirivati dvije glavne komponente jela. Možete promijeniti fil, dodati još vrsta mesa. Koristite ne samo šampinjone, već i bijele gljive, na primjer. Dodajte druge sireve po želji, ali svakako sačuvajte parmezan i pirinač okruglog zrna.
Kuvajte sa srcem.
Možda zvuči smiješno, ali ljubav prema kuhanju je glavna komponenta jela od kojeg se zalijevaju usta. Kuvanju rižota pristupite s entuzijazmom i tada ćete sigurno uspjeti!
A sada još jedan recept za rižoto sa govedinom i vrganjima
Lista namirnica:
- Vrganji (po mogućnosti svježi, 300 g);
- Goveđa pulpa (150 g);
- Pirinač (staklo);
- Maslinovo ulje;
- Konjak (1 hrpa);
- Parmezan (80-100 g);
- Mesna juha (pola litre);
- sol;
- Pepper.
Tehnologija pripreme takvog rižota ne razlikuje se mnogo od tehnologija prethodnih recepata. Pripremamo sve proizvode. A onda počinjemo da ih pržimo. Prvo rasporedite meso, dajte malu koricu. Dodajte gljive. Pržimo još 7 minuta, izlijte pirinač, dinstajte 5 minuta. Ulijte konjak i pričekajte da se potpuno otopi. Smjesu prelijte polovinom čorbe, nakon nekog vremena ulijte ostatak tečnosti. Pomiješajte sa solju i biberom. Kada tečnost ispari, umiješajte parmezan i ostavite da se otopi. Rižoto je spreman!