Nije teško brzo razmaziti svoju porodicu odličnim desertom. Da biste to učinili, dovoljno je ispeći palačinke na kefiru i poslužiti ih na stolu s odgovarajućim "garnirom". Obično svaka domaćica već ima omiljenu verziju ovog jednostavnog jela u svom arsenalu, ali naš članak nudi čitav izbor vremena provjerenih ukusnih recepata. Kako skuhati bujne palačinke na kefiru, koristeći kvasac, sa jabukama, bananama ili zelenim lukom? Naš članak će reći o svim tajnama.
Više nije moguće pronaći ime pronalazača koji je pogodio da napravi takve palačinke. U bilo kojoj kuhinji svijeta možete pronaći slično jelo, naravno, s naglaskom na lokalni okus. Tradicionalno, fritule ili palačinke smatraju se iskonskom ruskom baštinom, pa su mnogi skeptični prema tako poznatom jelu. S druge strane, gastronomski užici dostupni modernom čovjeku mogu se lako usmjeriti na raznolikost i unapređenje ovog jednostavnog deserta.
Tijesto za palačinke na kefiru gotove su za nekoliko minuta, pa su savršene za brzi doručak ili kao opcija za iznenadne goste. Glavna uloga ovdje se može dati odgovarajućoj "pratnji", na primjer, poslužiti palačinke na stolu ne samo s uobičajenim džemom, kondenziranim mlijekom ili medom, već pripremiti poseban umak ili iznenaditi nezamislivom kombinacijom sa sladoledom. , krema od skute ili voćni mousse.
Popečke su dobre i kao hladno predjelo. Istovremeno, mogu biti i samostalno jelo i sastavni dio složenog deserta.
Recepti za palačinke na kefiru upečatljivi su svojom raznolikošću, tijesto se može pripremiti na gotovo bilo kojoj osnovi. Prednost fermentisanih mlečnih proizvoda biće brzina, jer nećete morati da čekate da testo naraste, već možete odmah da počnete da ga pravite. Tu su i neki trikovi kako bi palačinke bile ukusne i bujne.
- Kefir se po mogućnosti i želji može zamijeniti bilo kojim prikladnim fermentiranim mliječnim proizvodom, čak i kiselim mlijekom.
- Svi sastojci moraju biti dobro promešani, inače će doći do grudvica brašna i pokvariti ukus.
- Da bi palačinke bile gušće, tijesto možete započeti s kvascem, ali za to ostali sastojci moraju biti topli.
- Popečke na kiselom kefiru su mnogo ukusnije, pa možete koristiti proizvod koji je već neprikladan za druge svrhe.
- Brašno u receptima može se zamijeniti grizom. Radi praktičnosti, možete prethodno skuvati griz i dodati već ohlađeno u tijesto.
- Bilo bi prikladno i malo kakao praha u testu. A da biste dobili prelepu čokoladnu boju, uvek sa biljnim uljem. U suprotnom će se dobiti nepristojna zemljana nijansa.
- Palačinke je potrebno pržiti u zagrejanoj tavi sa prilično debelim dnom.
- Kada palačinke porumeni sa obe strane, izlažu se na krpu ili papirni ubrus da se ukloni višak ulja.
- Može se poslužiti toplo ili kao hladno predjelo.
Obično ovo jelo uvek dobro ispadne, a uz prilično praktičan tiganj možete brzo ispeći palačinke za lagani doručak. Kalorični sadržaj takvog jela je nizak, pogotovo ako koristite malo ulja i uklonite višak iz gotovih palačinki.
Tradicionalno, palačinke se smatraju slatkim jelom, ali postoji mnogo recepata u kojima se kuvaju sa drugim sastojcima.
Klasični korak po korak recept za palačinke na kefiru
Jednostavan način da napravite jednostavne palačinke. Čak će se i neiskusna domaćica nositi s ovom opcijom s praskom. Kao i obično, za pečenje, izračun potrebne količine se zasniva na tekućini koja se koristi u tijestu, pa se po potrebi dio može povećati u direktnoj proporciji.
Potrebni sastojci:
- Čaša kefira;
- Dva jaja;
- Šećer - 3 - 5 kašika;
- Brašno - 1,5 - 2 šolje;
- Soda i sol po ½ kašičice;
- Biljno ulje za prženje i u testu - 1 kašika.
Kako kuhati:
- U zdjeli odgovarajuće veličine umutiti jaja i šećer.
- Nakon dodavanja kefira promešati.
- Smjesu malo zagrijati da se šećer potpuno otopi.
- Prosejati brašno, postepeno dodavajući u smesu.
- Dodajte ulje, so i sodu.
- Smesu dobro izmešati da nema grudvica.
- Zagrejte tiganj sa uljem na šporetu.
- Kako se ulje zagrije, raširite tijesto (zgodno je to učiniti supenom kašikom) i pržite, okrećući na obje strane.
- Gotove palačinke stavite na salvetu da uklonite višak ulja.
- Poslužite sa medom, džemom ili pavlakom.
Da bi palačinke bile gušće, tijesto za bujne palačinke na kefiru morate započeti na lagano zagrijanim sastojcima.
Po želji možete dodati vanilin šećer, cimet ili druge omiljene začine. Uspješan recept za pahuljaste palačinke na kefiru bez kvasca nužno osigurava prilično gustu konzistenciju tijesta, inače će se "zamutiti" u tavi.
Recepti za ukusne i bujne palačinke na kefiru
Za pripremu ukusnih i pahuljastih palačinki koristite recepte koje smo posebno prikupili za vas. Nadamo se da ćete uživati u njima.
Bujne palačinke na kefiru sa kvascem
Tradicionalni recept se može malo izmijeniti i umjesto sode može se koristiti kvasac. Ova opcija će potrajati malo više, ali rezultat će biti prikladan.
Palačinke s kvascem na kefiru odlikuju se sjajem i "prozračnom" strukturom.
Potrebni sastojci:
- Mlijeko - 350 ml;
- Dva jaja;
- Pekarski kvasac - 20 grama;
- Ulje u testu - 70 grama, ostatak ostaviti za prženje;
- brašno do željene konzistencije;
- Šećer - 50 grama;
- Malo soli.
Kako kuhati:
- Zagrijte mlijeko na ugodnu temperaturu.
- Izmrviti kvasac i ostaviti da testo malo naraste.
- Pomiješajte prethodno umućena jaja, šećer, so, puter i prosijano brašno.
- Pustite da se testo diže dok zagrevate tiganj.
- Pržite na prilično velikoj količini ulja kako bi se palačinke ravnomjerno ispekle.
- Stavite na tanjir i ostavite da se višak ulja iscedi.
Palačinke na kefiru i kvascu su guste i pahuljaste. Za one domaćice koje se osjećaju nesigurno s tijestom od kvasca, bolje je prvo vježbati sa sodom. Nakon pozitivnog rezultata, kuhanje palačinki s kefirom i kvascem neće se činiti tako teškim zadatkom.
Popečke sa zelenim lukom na kefiru
Ne preslatke palačinke koje se mogu poslužiti umjesto dosadnih sendviča imaju pikantan ukus. Osim toga, možete eksperimentirati s nadjevom od mesa ili ribe.
Takve palačinke se mogu kuhati na tijestu s kvascem i upotrebom sode.
Potrebni sastojci:
- Čaša brašna i kefira;
- Jedno jaje;
- Gomila luka;
- Ulje za prženje.
Kako kuhati:
- Luk oprati, osušiti i sitno iseckati.
- Od preostalih sastojaka zamesiti testo konzistencije guste pavlake.
- Dodajte nasjeckani luk i promiješajte.
- Pržite u tiganju na ulju.
Poslužite ove palačinke na stolu kao hladna predjela, ali i kao osnovu za sendviče. Originalno serviranje i dodatak začina učinit će palačinke nezaboravnim "potpisnim" jelom svake domaćice.
Ovsene palačinke na kefiru
Originalni recept uključuje žitarice tipa Hercules. U smjesu se može dodati naribana šargarepa ili jabuka. Pahuljice se mogu malo zgnječiti ili jednostavno preliti toplim kefirom da omekšaju.
Potrebni sastojci:
- Kefir - 0,5 litara;
- Tri jaja;
- Pahuljice - 200 grama;
- Brašno (po mogućnosti ovsena kaša) - 2 šolje;
- Šargarepa ili jabuka - 1 komad;
- Šećer - 2 kašike;
- Sol i soda - 0,5 kašičice;
- Ulje u testo - 4-5 kašika, ostalo ostaviti za prženje.
Kako kuhati:
- U odgovarajuću posudu prelijte zobene pahuljice sa toplim kefirom i ostavite dok ne nabubre.
- U međuvremenu naribajte šargarepu na sitno rende. Možete koristiti jabuku ili oboje.
- Pomiješajte nabrekle pahuljice sa šećerom, puterom, solju i sodom.
- Dodati narendanu šargarepu (jabuku) i promešati.
- Pržite u tiganju sa obe strane.
Nevjerovatno ukusne palačinke na kefiru dobivaju se ako koristite kiselu jabuku sa zobenim pahuljicama, na primjer, sortu Semerenko. Šećera u ovom slučaju, morate baciti malo više. Ako se koristi naribana šargarepa, to nije potrebno.
Palačinke od banane na kefiru
Takve palačinke su neobičnog ukusa, posebno ih vole djeca. Dodavanje pulpe banane u tijesto daje izuzetnu aromu i neopisiv ukus. Za optimalnu konzistenciju potrebno je koristiti prezrelo voće, čija se pulpa prvo mora usitniti u blenderu.
Potrebni sastojci:
- Čaša kefira;
- Dva jaja;
- Šećer - 2 kašike;
- Brašno - 2 šolje;
- Banana - 2 srednja voća;
- Sol i soda - 0,5 kašičice;
- Biljno ulje za prženje.
Kako kuhati:
- Posebno pomiješajte kefir sa solju, sodom i šećerom.
- U masu dodati bananu omekšanu viljuškom, promešati.
- Dodajte brašno i promiješajte.
- Pržite sa obe strane na srednjoj vatri.
Palačinke na kefiru sa bananom, poželjno je poslužiti sa posebnim sosom. Da biste to učinili, pomiješajte omekšanu pulpu sa kiselom pavlakom i prelijte palačinke. Takav tandem vas neće ostaviti ravnodušnim!
Popečke na kefiru sa jabukama
Dodatak jabuke garantuje povećan interes ukućana i neverovatno delikatan ukus. Bolje je uzeti kisele jabuke, na primjer, koje su ustajale u frižideru. Kiselina će dati određenu pikantnost, ali da biste prilagodili ukus, preporučljivo je dodati malo više šećera nego inače.
Potrebni sastojci:
- Kefir - 500 ml;
- Tri jaja;
- Tri srednje jabuke kiselih sorti;
- Šećer - 100 grama;
- brašno do željene konzistencije;
- Ulje u testu - 100 ml;
- Cimet i sol po ukusu.
Kako kuhati:
- Jaja sa šećerom - umutiti.
- Dodajte kefir, ulje, začine i sol.
- Sipajte prosijano brašno u malim porcijama.
- Bacite sodu (možete koristiti prašak za pecivo za tijesto).
- Ogulite jabuke od kore i jezgre.
- Voće možete isjeckati rende ili samo na kockice ili tanke kriške.
- U tijesto dodajte jabuke i pržite u tiganju.
Neopisiva aroma dobija se dodavanjem cimeta u palačinke od jabuka. Ovaj začin savršeno ističe ukus jabuke, a takođe budi apetit. Možete koristiti i đumbir i vaniliju.
Popečke u rerni na kefiru
Pomalo nekonvencionalan način kuhanja čini ovo jelo izuzetno pogodnim za dijetetsku i dječju hranu. Tako možete smanjiti kalorijski sadržaj jela, kao i zamijeniti najmanje gurmane.
Pomiješajte žumanca i proteinsku masu.
Možete koristiti i posebne kalupe, kao i sada popularne silikonske prostirke. Dijetalne palačinke na kefiru pripremaju se i na pergamentu, samo konzistencija tijesta treba dobro zadržati oblik.
Bujne palačinke na kefiru bez jaja
Glavna tajna uspjeha je pravilan redoslijed dodavanja sastojaka. Također je vrlo važno koristiti blago zagrijani kefir, a sve ostale komponente potpuno otopiti.
Palačinke na kefiru bez jaja su odličnog ukusa, najbolje ih je servirati tople sa omiljenim džemom.
Bujne i ukusne palačinke na kefiru omiljeno je jelo čiji je okus poznat iz djetinjstva. Priprema ovog deserta ne oduzima puno vremena, a rezultat je uvijek zadovoljan. Da biste napravili palačinke na kefiru, morate naučiti neke trikove, kao i odabrati pravi recept. Mnoge nijanse uspješnog kuhanja i prikladni recepti dati su u našem članku, ali najbolja opcija bila bi vaša mašta i želja da eksperimentirate s običnim proizvodima, stvarajući još jedno kulinarsko remek-djelo.
03.11.2016
05.11.2016
U poređenju sa palačinkama sa kvascem, palačinke na kefiru su mnogo zdravije i brže se peku jer nema potrebe čekati da se testo digne. Postoji mnogo načina za kuhanje palačinki na kefiru. Svaka domaćica može eksperimentirati s bilo kojom od njih.
Najčešći i pristupačni recepti:
Ove palačinke su veoma jednostavne za pripremu.
Dakle, za pripremu bujnih palačinki trebat će vam:
- Čaša brašna;
- Čaša kefira;
- 1 jaje;
- 2 žlice. kašike šećera;
- ½ kašičice soli;
- ½ kašičice sode;
- 3 art. kašike biljnog ulja.
Proces kuvanja:
Faza 1. U čistu posudu stavite šećer, jaje i sipajte kefir. Zatim sve dobro izmiješajte pjenjačom (možete koristiti i mikser, ali stvarajući jelo vlastitim rukama, u njega unesete djelić svoje duše i po pravilu ispadne ukusnije).
Faza 2. Dobijenoj mješavini šećera, kefira i jaja dodajte biljno ulje i sol. Zatim ponovo dobro promešati.
Faza 3. U posebnoj posudi pomiješajte brašno sa sodom, a zatim prosijte u smjesu formiranu u koraku 2.
Faza 4. Dobijenu smjesu dobro promiješajte do homogenog stanja bez grudvica.
Faza 5. Tiganj lagano premažite uljem i zagrejte na srednjoj vatri. Zatim u to stavite buduće palačinke (međutim, ne biste ih trebali doslovno mazati po tiganju) i stavite na laganu vatru. Palačinke je potrebno pržiti pod zatvorenim poklopcem. Tako će ispasti mnogo ukusnije iz razloga što će biti veće i bolje pečene. Pecite dok palačinke ne porumene sa svake strane (oko 4 minute po strani).
Faza 6. Kada su palačinke gotove, izvadite ih i dodajte džem ili pavlaku po ukusu. Prijatno.
Dakle, za pravljenje palačinki trebat će vam:
- 500 ml kefira;
- 4 jaja;
- 8 art. kašike šećera;
- ½ kašičice soli;
- 2 šolje brašna;
- 1 kašičica sode;
- 2 kašičice praška za pecivo;
Proces kuvanja:
Faza 1. Pomiješajte šećer, so, kefir, jaja. Postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje.
Faza 2. Kada je tijesto gotovo, dodajte sodu bikarbonu i prašak za pecivo, pa malo promiješajte. Od ove faze zavisi koliko će palačinke postati veličanstvene.
Faza 3. Dodajte značajnu količinu biljnog ulja u tiganj i pržite ispod poklopca dok ne bude kuhano.
Popečke na kefiru
Takve palačinke ispadaju vrlo nježne, ukusne i ne padaju dugo.
Za ovaj recept je potrebno:
- 500 ml kefira;
- 2 jaja;
- 2 žlice. kašike šećera;
- 500 g brašna;
- ½ kašičice soli;
- Za prženje - biljno ulje.
Proces kuvanja:
Faza 1. U kefir se dodaje soda, nakon čega se ostavi 2 minute dok kefir ne probuši.
Faza 2. U kefiru dobro izmiješati sol, šećer i jaja. Konzistencija tijesta treba biti prilično tečna, gusta, poput meda.
Faza 3. Kašikom stavite testo u tepsiju (1 palačinka - 1 supena kašika). Naravno, tepsija mora biti dobro nauljena i zagrejana. Prženje palačinki treba vršiti na laganoj vatri, inače se tijesto iznutra neće dobro ispeći. Poklopac je poželjno držati zatvoren. Takođe je važno paziti na ulje. Popečke ga brzo upijaju, pa je potrebno povremeno dodavati ulje. Ali začudo, gotove palačinke neće biti masne. Kada se palačinke sa obe strane prekriju malom zlatnom korom (nakon 3-4 minuta), treba ih okrenuti. Čim palačinke sa obe strane poprime zlatnu koricu, mogu se vaditi i jesti.
Faza 4. Bujne palačinke mogu se diverzificirati bilo kojim dodatkom. Odlično se slažu sa medom, javorovim sirupom, džemom i pavlakom.
- Da bi palačinke bile ukusnije, bolje je dodati sodu i ulje na kraju.
- Preporučljivo je uzeti tepsiju od livenog gvožđa (ili bilo koju drugu, ali uvek sa debelim dnom).
- Ovisno o vašim željama, sastav tijesta se može mijenjati, na primjer, manje šećera ili malo više brašna.
- Glavna stvar je da je kefir kvalitetan i svjež. Njegov sadržaj masti nije bitan.
- Kao što je već gore navedeno, bolje je miješati tijesto ručno, a ne mikserom.
- Što je manji sadržaj šećera, to su fritule mekše i veće.
Miris jutarnjih palačinki na kefiru iz kuhinje natjerat će da ustane i najneugodnija beba koja želi više da odrijema, pa čak i najstrpljiviji muškarac. I sada je porodica okupljena, brdo slastica koje se diže, pavlake i kondenzovanog mleka u vazama, jakog aromatičnog čaja ili kafe. Nije li ovo divan porodični doručak koji će vam dati snagu za cijeli dan?
Bujne, sa zlatnim stranama, palačinke na kefiru privlače pogled, a potom i ruke. I ovdje je najvažnije uživanje u svakom zalogaju, te mogućnost zaustavljanja na vrijeme, jer je ova poslastica jedna od najkaloričnijih, zahvaljujući prženju.
Kalorični sadržaj fritula na kefiru je dovoljno visok da može biti i večera, ali za doručak je idealno jelo. 230 - 280 kcal. na 100 grama proizvoda - ovo je 1/10 ukupne prehrane osobe koja se bavi umjerenim radom. 200 grama je otprilike 6 srednjih fritula.
Palačinke na kefiru - korak po korak recept sa fotografijom
trebat će nam:
- Kefir sa niskim sadržajem masti - 500 g, (pazite da bude visok kao jučer);
- Pileća jaja - 2 komada;
- Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 300 g;
- Prašak za pecivo - 1 kašičica bez tobogana;
- Sol - 1 kašičica;
- Šećer - 2 - 3 kašičice;
- Biljno ulje za prženje.
Kuvanje palačinke na kefiru:
1. Kefir sipajte u šerpu. Razbijte jaja u kefir. Dobro izmiješajte tako da se jaja pomiješaju sa kefirom u homogenu masu.
2. Dodajte so, šećer, prašak za pecivo, promešajte i dodajte brašno. Ne morate odmah izliti cijeli volumen, jer se kefir različitih proizvođača u ovom trenutku ponaša drugačije. Testo ne bi trebalo da bude pregusto. Neka bude kao 20% pavlake po gustini, ne bi trebalo da teče iz kašike.
3. U tiganju zagrejte ulje i velikom kašikom namažite palačinke, stavite kašiku što niže da ne prska vrelo ulje.
4. Kontrolišite vatru, bolje je da bude ispod srednje.Čim se palačinke ispecu i dignu prevrnuti. Ne treba sipati puno ulja, ne bi trebalo da plivaju u njemu. Dno tiganja nije potrebno puniti do kraja, inače će palačinke upiti dosta ulja i biti će jako masne.
5. Poslužite sa kondenzovanim mlekom, džemom, pavlakom.
Kako kuhati bujne palačinke na kefiru - korak po korak recept
Bujne, spužvaste palačinke iznutra, ravnomjerno pržene, vjerovatno san svake domaćice. Postoji nekoliko jednostavnih i efikasnih tajni za pečenje ovakvih palačinki. Kada jednom isprobate ovaj recept, nećete pogriješiti, a vaša peciva će uvijek biti na vrhu.
- Dakle, da biste izazvali zavist djevojaka ili svekrve, morate uzeti proizvode iz gore navedenog recepta. Uzmite velika jaja.
- U šerpu sipajte kefir, dodajte pola kašičice sode bikarbone. Sačekajte da kefir zapjeni i umutite jaja.
- Dobro izmješajte, dodajte sol, šećer, ponovo promiješajte i počnite dodavati brašno. Dodajte kašičicu praška za pecivo zajedno sa brašnom.
- Dobro promešati da nema grudvica. Testo treba da bude gušće od pavlake.
- Nemojte dodavati previše šećera, jer će palačinke početi da zagore prije nego što se u potpunosti skuvaju.
- Pržite na maloj količini ulja. Vidjet ćete koliko brzo će povećati svoj volumen.
Gotovu poslasticu stavite na veliki tanjir, pospite šećerom u prahu - unutra nije baš slatko, veoma su ukusne u šećernom snegu, a ukusne.
Popečke na kefiru sa jabukama
Za ovo jelo možemo koristiti i glavni vrhunski recept. Neposredno prije dodavanja brašna potrebno je dodati naribanu jabuku. A sada više o kuvanju:
- Jabuke oguliti, narendati na krupnije i dodati u kefir masu, a zatim dodati brašno do gušćeg stanja od običnih palačinki. Ali nemojte ga činiti jako debelim, inače će biti čvrsti.
- Pecite na malo ulja, vatru ispod tiganja držite ispod srednje - to je uslov da se palačinke prže.
- Ako volite pikantne okuse, u tijesto možete dodati malo cimeta i vanile. Ovi mirisi savršeno će upotpuniti ukus jabuke, a domaći će, poput ptica u jesen na jugu, posegnuti za kuhinjom.
- Jabuku ne možete trljati, već jednostavno sitno nasjeckajte i dodajte u tijesto. Ali ovo je pod uslovom da vam ne smeta ako malo hrskaju iznutra.
Palačinke na kefiru sa grožđicama - ukusan recept
Ovaj recept se također može implementirati pomoću gornjeg glavnog recepta, ali u gotovo tijesto morate dodati prethodno pripremljene grožđice.
Isperite grožđice, uklonite ostatke. U pola čaše grožđica dodajte čašu vode i prokuhajte. Ostavite grožđice u vrućoj vodi 15 minuta, a zatim ocijedite. Položite ga na peškir i potpuno osušite.
U tijesto dodajte kuhane grožđice - za najavljenu količinu ne treba vam više od pola čaše gotovih, kuhanih bobica. I pržite palačinke kao u glavnom receptu.
Treba napomenuti da su grožđice prilično slatke, pa je stoga vrijedno smanjiti količinu šećera u receptu.
Palačinke na kefiru bez jaja
Ove palačinke se lako pripremaju i prilično su malo masne.
Za doručak za četiri osobe trebat će vam:
- Kefir bilo kojeg sadržaja masti - 2 šolje;
- Soda bikarbona - 1 kašičica;
- Sol - oko 1 kašičica, po ukusu;
- Šećer - 1 kašičica;
- Vrhunsko brašno - 1 - 2 šolje;
- Suncokretovo ulje za prženje.
kuhanje:
- Sipajte kefir u činiju, dodajte sodu i dobro umutite. Sačekajte da soda reaguje i da kefir probuši.
- Testo treba da bude srednje debljine, ne gušće od kisele pavlake. Ostale sastojke pomešati, malo po malo dodavati brašno, prosijavajući kroz cjediljku, jer na taj način uvlači vazduh i pečenje postaje bujno. Ostavite da testo odstoji deset minuta.
- Za ove fritule ne treba sipati ulje u tiganj jer će fritule upiti dosta ulja. Stoga koristite četku ili salvetu. Dovoljno je da pre svakog sledećeg serviranja malo namastite tepsiju.
- Popečke se brzo kuvaju, nemojte ih prepeći. Okrenite kada kora porumeni, držite vatru ispod srednje.
Ukusne palačinke na kefiru i kvascu - korak po korak recept kako kuhati najveličanstvenije palačinke
Ove palačinke su veoma bujne i, naravno, zadovoljavajuće. U takvom jelu bolje je uživati ujutro, za doručak. Okus ovih palačinki podsjeća na nježne lepinje. Trebat će malo više vremena od običnih palačinki na kefiru, ali vrijede. Za doručak za 4-5 osoba trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Kefir bilo kojeg sadržaja masti - 400 g;
- Kuvana topla voda - 1/3 šolje;
- Pileće jaje - 1-2 komada;
- Suhi kvasac - 2 kašičice;
- Šećerni pijesak - 2 supene kašike;
- Sol - 2 kašičice, zatim - po ukusu;
- Prašak za pecivo - 1 kašičica;
- Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - oko čaše;
- Suncokretovo ulje za prženje;
Kuvanje bujne palačinke na kefiru i kvascu:
- Kvasac razmutiti u toploj prokuhanoj vodi dok se potpuno ne otopi, dodati kašičicu šećera i ostaviti 15 minuta da kvasac zapjeni i da se volumen mase malo poveća.
- U to vrijeme sipajte kefir u šerpu i zagrijte u vodenom kupatilu do sobne temperature ili malo toplije.
- Umutite jaja i dodajte ih u kefir. Promiješajte, dodajte sol, preostali šećer, dobro promiješajte.
- U kefir dodati dignuti kvasac, ponovo malo zagrejati tiganj u vodenom kupatilu. Masa treba da bude topla, kao mleko za hranjenje bebe.
- Brašno prosijte u masu, ali nemojte odmah sipati cijelu zapreminu brašna u tepsiju. Malo promešati, dodati prašak za pecivo. Testo treba da bude nešto gušće od kisele pavlake.
- Ostavite posudu na stranu 30 minuta, maksimalno 40 minuta. Čim se masa udvostruči, počnite peći palačinke.
- Zagrejte malu količinu suncokretovog ulja u tiganju. Ni u kom slučaju nemojte sipati puno ulja, inače će palačinke biti jako masne - tijesto ga jako upija. Dignuto testo nemojte miješati. Uzmite ga kašikom pažljivo sa ivice. Pripremite posudu sa vodom u koju ćete umočiti kašiku pre nego što uzmete testo. Zahvaljujući ovom triku, testo se neće lepiti za kašiku.
- Pržite fritule na srednjoj vatri. Vrlo brzo se dižu i dobijaju lijepu, zlatnu nijansu. Okrenite na drugu stranu i pecite dok ne bude gotovo.
- Palačinke iz tepsije rasporedite na papirnate ubruse položene na tanjir u nekoliko slojeva - to će omogućiti da se višak ulja upije.
- Nakon nekoliko minuta gotove palačinke na kefiru i kvascu prebacite u posudu. Poslužite sa džemom, pavlakom, kondenzovanim mlekom. U kombinaciji sa čajem ili kafom, kao i kakaom, ovo je prekrasan vikend doručak koji će se cijela vaša porodica rado okupiti za stolom.
U poređenju sa palačinkama sa kvascem, palačinke na kefiru su mnogo zdravije i mnogo se brže kuvaju jer ne morate čekati da testo naraste. Postoji mnogo različitih opcija kako kuhati palačinke na kefiru. Možete eksperimentirati sa bilo kojim od njih.
Evo nekih od njih:
Pahuljaste fritule na kefiru (recept 1):
Bujne palačinke na kefiru se vrlo lako pripremaju, a sada ćete se i sami uvjeriti. Dakle, za kuhanje palačinki na kefiru potrebni su vam sljedeći sastojci:
- Kefir - staklo
- Brašno - staklo
- Jaje - jedan komad
- Šećer - dve supene kašike
- Sol - pola kašičice
- Soda - pola kašičice
- Biljno ulje - 2-3 kašike
korak dva: U čistu činiju stavite jaje, šećer i sipajte kefir. Zatim sve dobro izmiksajte pjenjačom. (naravno, možete koristiti i mikser, ali kada kuvate hranu rukama, u hranu ubacite delić duše i rezultat je ukusniji)
Treći korak: U dobijenu mešavinu jaja/šećera i kefira dodati so i ulje (biljno). Zatim ponovo dobro promešati.
Četvrti korak: U posebnoj posudi pomiješajte sodu bikarbonu sa brašnom, a zatim prosijte u smjesu dobijenu u koraku 3
Korak peti: Dobijenu smjesu dobro izmiješati u homogenu masu bez grudvica.
Šesti korak: Tiganj lagano namazati uljem i zagrejati na srednjoj vatri. Zatim na to stavite buduće palačinke (ali ih ne treba širiti po tiganju) i stavite na tihu vatru. Pecite palačinke sa zatvorenim poklopcem. Tako će biti mnogo ukusnije, jer su bolje pečene i biće veće). Pržite dok palačinke ne porumene sa svake strane (oko 3-4 minute po strani).
Korak 7: Kada su palačinke gotove, izvadite ih, dodajte pavlaku ili džem po ukusu i pojedite.
Bujne fritule na kefiru (recept 2):
Za sljedeću verziju bujnih palačinki na kefiru trebat će vam sljedeći sastojci:
- Kefir - 500 ml.
- Jaja - 4
- Šećer - 8 kašika
- Brašno - 2 šolje + 1/3
- Sol - pola kašičice
- Soda - kašičica
- Prašak za pecivo - 2 kašičice
- Biljno ulje za prženje
Recept za ovu verziju fritula na kefiru je sljedeći:
- Izmiksajte jaja, šećer, so, kefir.
- Postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje.
- Nakon što je tijesto gotovo, dodajte prašak za pecivo i sodu i lagano promiješajte. Od ove faze zavisi koliko će palačinke biti bujne.
- Pržite ispod poklopca sa dosta biljnog ulja.
Bujne palačinke na kefiru (recept 3):
Takve palačinke su veoma bujne, mekane, ukusne i ne padaju.
Za ovaj recept za fritule na kefiru trebat će vam:
- Kefir - 500 ml
- Šećer - 2 kašike. l.
- Jaja - 2 kom
- Sol - 0,5 kašičice
- Brašno - 400-500 gr.
- Biljno ulje za prženje
Kuvanje palačinki na kefiru (bujne):
Dodajte sodu u kefir. Ostavite da se kuha 2 minute dok kefir ne prestane da mjehuri.
Jaja, šećer i sol dobro umiješati u kefir. Testo treba da bude gusto, tečno, poput meda.
Sa kašikom stavite testo u tepsiju (1 kašika - 1 palačinka). Tiganj prirodno treba prethodno nauljiti i zagrijati. Palačinke treba pržiti na laganoj vatri, inače se tijesto neće dobro ispeći unutra. Preporučljivo je zatvoriti poklopac. Takođe morate paziti na ulje. Fritule ih savršeno upijaju, pa ih morate dodati. Međutim, začudo, gotove bujne palačinke neće biti masne.
Kada se palačinke pokriju laganom zlatnom korom (bukvalno nakon 2-4 minute), okrenite ih. Kada su obje strane palačinke prekrivene zlatnom bojom, možete ih izvaditi i jesti.
Bujne palačinke divno se kombinuju sa pavlakom, džemom, medom.
Ovako pripremljene palačinke su veoma mekane, ne padaju, mekane su i veoma, veoma ukusne. Bujne palačinke odlično idu uz pavlaku, džem, javorov sirup.
- Tiganj je poželjno liveno gvožđe (ili bilo koji drugi sa debelim dnom) jer možda neće raditi na teflonu.
- Bolje je na kraju dodati ulje i sodu, kako bi palačinke bile ukusnije.
- Sastav tijesta se može mijenjati ovisno o vašem ukusu i želji, na primjer, malo više brašna, ili manje šećera.
- Kefir je pogodan za bilo koji stepen sadržaja masti. Glavna stvar je da budu svježi i kvalitetni.
- Bolje je miješati tijesto, kao što je već spomenuto, ručno, a ne mikserom.
- Što je manja količina šećera, to su palačinke veće i mekše.
Mišljenje nutricionista o bujnim palačinkama na kefiru
- Palačinke na kefiru su korisne i nisu opasne za kuhanje na rafiniranom maslinovom (suncokretovom) ili rastopljenom puteru. U suprotnom, zbog visokih temperatura mogu se pojaviti karcinogeni.
- Za dijetu je bolje koristiti integralno brašno od durum pšenice.
- Kefir je najbolje obrano od svježeg mlijeka
- 2-3 palačinke dnevno neće uticati na vašu težinu. Međutim, ako pojedete 5 pahuljastih palačinki dnevno, onda ako ne smanjite potrošnju drugih proizvoda od brašna, počet ćete se debljati.
- Popečke sadrže malo proteina, tako da na njima ne možete izgraditi mišiće.
- Popečke su veoma kalorične
- Popečke je dobro koristiti ako nedostaje životinjskih masti i osoba sa smanjenom ishranom
- Ako imate dijabetes, aterosklerozu, bolesti jetre, pankreasa, želuca ili žučnih puteva, ne biste trebali koristiti palačinke.
- Palačinke sadrže vitamine rastvorljive u mastima, mikroelemente, masti, holesterol, proteine, ugljene hidrate. Bujne palačinke možete koristiti samo od 5. godine i to u malim dozama.
- Štapići sadržani u kefiru preživljavaju stvaranje palačinki, jer poboljšavaju probavu.
- Jelo sadrži vitamine rastvorljive u mastima, elemente u tragovima, holesterol, biljne i životinjske masti, proteine, ugljene hidrate. Preporučuje se deci od 5 godina starosti u ograničenim količinama. Kefirni štapići ne umiru u potpunosti tokom kuvanja i doprinose normalnoj probavi.