Brzi kakao čokoladni sos koji je savršen za sve vrste palačinki, gustih vafla i sladoleda.
Može se koristiti i kao glazura za slatke pite, zanimljive mafine ili kolače.
treba:
- 70 g šećera,
- 2 kašike. kakao,
- 4 supene kašike mlijeko,
- 30 g putera.
Sve se priprema veoma brzo. Ako želite ujutro, ili čak kasno uveče, npr. american pancakes ili debeli vafli, a kod kuće s kuglom za kotrljanje - nema ukusnog i slatkog zalijevanja, ali je tužno jesti suho, onda će se ovaj recept definitivno pokazati korisnim.
Sastojci su najjednostavniji i najčešći - najvjerovatnije će biti kod kuće. Stoga, i zato što je ukusno, zapravo, predlažem da probate ovako ukusan preljev.
U procesu kuvanja možete podesiti količinu praha ili šećera, kao i mleka i putera po svom ukusu, jer od njih zavisi i gustina finalnog proizvoda.
mix šećer i kakao u manjoj šerpi - ravno promešati da kasnije ne bude grudvica. Dodajte mlijeko i ostavite da se kuva 2 minuta.Šećer će se rastvoriti, smesa će malo prokuvati i biće lepa i homogena. Skinite šerpu sa šporeta i dodajte naše ulje. Zatim posljednji dodir - promiješajte ulje. Rastvoriće se u toploj masi, pa će sam sos učiniti glatkim i lepim.
Čokoladni sos je odličan preliv za ukrašavanje sladoleda, palačinki, vafla ili drugih domaćih deserta. Sos je svijetlog i bogatog okusa i sigurno će se svidjeti svakom sladokuscu. Ekspresivna čokoladna aroma i ugodna svilenkasta tekstura svakom će jelu dati ne samo izvrstan izgled, već i bogatiji i ugodniji okus. Postoji mnogo recepata za pravljenje čokoladnog sosa. Nudim najjednostavniju, jeftinu, ali ne manje ukusnu opciju deserta za pripremu ovog prekrasnog umaka. Potrebni su nam najpovoljniji sastojci, koje će svaka domaćica sigurno imati. Priprema kakao čokoladnog sosa je više nego jednostavna i čak i početnik kuvar može to da uradi. Sirup ispada i po ukusu i po konzistenciji je jednostavno nevjerovatan! Kako biste čokoladnom umaku dali zanimljiviji i originalniji okus, uvijek ga možete diverzificirati aditivima kao što su cimet, liker, rum ili konjak po želji. Sve ovisi o vašoj mašti i željama! U svakom slučaju, nadam se da ćete uživati u receptu za čokoladni sos!
Sastojci:
- kakao - 35 grama.
- voda - 120 ml.
- sol - prstohvat.
- vanilin - 1 gram.
- šećer - 150 grama.
Kako napraviti čokoladni sos od kakao praha:
Sipajte potrebnu količinu kakao praha u manju šerpu ili bilo koju drugu posudu u kojoj ćemo pripremati čokoladni sos.
Ovdje dodajte toplu vodu.
Lonč stavljamo na umjerenu vatru i stalno miješajući masu pjenjačom dovedemo do homogenog stanja.
Dodajte prethodno odmerenu količinu šećera. Istovremeno dodajte malo soli i vanilije po ukusu.
Nastavljajući stalno miješati, pustite da se šećer otopi. Nakon što prokuha čokoladnu masu, sve kuhajte ne više od tri minute.
Čokoladni sos odmah sipajte u teglu ili bilo koju drugu posudu u kojoj će se čuvati ili servirati i staviti u frižider dok se potpuno ne ohladi. Prema autoru originalnog recepta, ovaj čokoladni sos može da se čuva u frižideru i do nekoliko meseci. Da budem iskren, nikad nije ostao tako dugo sa nama! Mogu samo primijetiti da što duže stoji čokoladni sos, postaje gušća konzistencije.
Umak možete poslužiti uz palačinke, palačinke, mafine, vafle, kolače i druge deserte. Umak po ovom receptu je prilično gust i lijep, a kada se nanese izgleda spektakularno. Uz pitu, mlijeko ili samo lepinju, takav sos će sigurno uvijek biti prikladan.
Prijatno!!!
S poštovanjem, Oksana Chaban.
čokoladni sos… čim čujemo ovo ime, već želimo da ga okusimo. Deserti s njim su fantastično ukusni: učiniće vaše palačinke, sladolede, kolače, svježi sir i tepsije, suflee i vafle nestvarno ukusnim.
Ovaj sos pravi odličnu glazuru, preliv i slatki umak. Pod njim će djeca jesti čak i ono što obično odbijaju.
Prednost: daje sreću i raspoloženje
Kontraindikacije: netolerancija na komponente ili značajan procenat viška težine.
Kako se prijaviti 1) sipajte desert 2) napunite sosac sosom
Kako čuvati: u frižideru ne duže od 2-3 dana
mala tajna:
- Da biste smanjili ukupni kalorijski sadržaj jela serviranog sa čokoladnim sosom, dodajte mu 1/3 manje šećera nego što je navedeno u receptu.
- okus umaka će odrediti kvalitetu i vrstu čokolade koja se koristi u pripremi - odaberite svoju omiljenu - i svidjet će vam se umak. Podjednako je dobar i sa gorkom i sa mliječnom čokoladom.
- topiti čokoladu je najbolje tako da je izlomite na kriške i stavite na vodeno kupatilo
- sitno sjeckani orasi mogu se dodati u bilo koji čokoladni umak za desert, ali bolje je ne dodavati grožđice i mrvice kolačića - oni će ga učiniti grubljim.
- po želji čokoladni sos možete obogatiti dodavanjem kašike konjaka, ruma ili likera
Šokantna informacija: čokoladni sos se služi ne samo uz slatka jela od deserta, već i uz jela od povrća i mesa. Ovi posebno pripremljeni umaci (iz recepata u nastavku) donose okus odrezaka i kotleta na zapanjujući novi nivo okusa. Ovaj jelovnik preferiraju gurmani, ali niko vas neće spriječiti da eksperimentišete u kuhinji – šta ako vam se zaista sviđa?
Čokoladni sos za deserte
pripremiti:
- čokolada - 100 gr.
- kakao prah - 2 kašike
- šećer - 75 gr. (3 supene kašike)
- mleko - 150 ml
- puter - 20 gr.
- voda - 100 ml
- skrob - 1 kašika.
- vanilin - 1 gr.
- cimet (mljeveni) - 1 gr. (na vrhu noža)
Potrebno je da se pripremite ovako:
- Pomiješajte šećer sa kakaom, cimetom i vanilijom.
- Ulijte vodu i mijesite dok ne postane glatko.
- Smjesu malo zagrijte i dodajte komadiće putera i čokolade, pričekajte da se otopi.
- Skrob razblažite u hladnom mlijeku i dodajte u tankom mlazu (uz stalno miješanje) u čokoladnu smjesu.
- Sačekajte da proključa i znojite sos još nekoliko sekundi, sklonite sa vatre i ohladite.
- Poslužite ga uz bilo koji desert.
Čokoladni sos za palačinke
pripremiti:
- čokolada - 100 gr.
- vrhnje (bilo koje masti) - 50 ml
- šećer - 50 gr.
- vanilin - 1 gr.
- voda (mlijeko) - 100 ml
Potrebno je da se pripremite ovako:
- Sameljite čokoladu i otopite je u vodenom kupatilu. Čim se to dogodi, ulijte kremu i promiješajte.
- U smjesu unesite šećer (kada koristite tamnu čokoladu, njegova količina se može povećati 2 puta) i vanilin.
- Nakon što se kristali šećera potpuno otope, potrebno je u umak sipati vodu (ili mlijeko) i pričekati dok ne postane homogen.
- Ovaj sos poslužite odmah (možete ga samo preliti preko palačinki).
Čokoladni sos sa kondenzovanim mlekom
pripremiti:
- čokolada (po mogućnosti gorka) - 50 gr.
- kondenzovano mleko - 150 ml
- puter - 1 kašika. (20 gr.)
- mleko - 80 ml
- kakao prah - 1,5 kašike.
Pripremite ga ovako:
- Sameljite čokoladu i otopite je u vodenom kupatilu. Kada se to dogodi, dodajte komadiće putera i promiješajte.
- Sipajte kakao i sameljite dok se potpuno ne pomeša sa čokoladom.
- Sipajte naizmjence kondenzovano i obično mlijeko, ponovo utrljajte smjesu dok ne postane glatka.
- Umak se ne širi, ali se ne smrzava u grudvicama, ali je ipak bolje da odmah preliju palačinke ili ukrasite tortu.
Čokoladni kakao sos
pripremiti:
- kakao prah - 2 kašike.
- šećer - 3 kašike.
- puter -2 kašike.
- mleko - 4 kašike.
Pripremite ga ovako:
- Pomiješajte šećer i kakao, utrljajte mlijekom i kuhajte 1-2 minute dok se kristali šećera ne rasprše.
- Utrljajte komadiće putera u čokoladni sos dok se ne formira sjajna površina. Uživajte u ukusu!
Čokoladni sos za sladoled i tortu
Opcija 1 (sa kremom i puterom):
pripremiti:
- čokolada - 100 gr.
- krema - 50 ml
- puter - 15 gr.
Potrebno je da se pripremite ovako:
- U vodenoj kupelji zagrijte sastav dok se potpuno ne otopi i pretvori u ujednačen sjaj. Ne možete prokuvati sos. Dobro i hladno i toplo.
Opcija 2 (sa kremom):
pripremiti:
- čokolada - 100 gr.
- krema - 200 ml
Potrebno je da se pripremite ovako:
Zakuhajte kremu i u njima otopite komadiće izlomljene čokolade. Dobro i hladno i toplo.
Opcija 3 (sa vrhnjem i mlijekom):
pripremiti:
- čokolada - 120 gr.
- krema (masna) - 120 ml
- mleko -120 ml
- šećer - 50 gr.
Potrebno je da se pripremite ovako:
- Izlomite čokoladu i pomiješajte sve sastojke.
- U vodenoj kupelji zagrijte sastav dok se potpuno ne otopi i pretvori u ujednačen sjaj. Ne možete prokuvati sos. Poslužite vruće.
Gusti kakao - umaci za peciva i deserte
Opcija 1 (sa brašnom):
pripremiti:
- kakao prah - 1 kašika.
- mleko - 300 ml
- jaja - 2 kom.
- šećer - 100 gr.
- brašno (pšenično premium) - ½ žlice.
Pripremite ga ovako:
- Žumanca i šećer umutiti, dodati kakao i brašno, mesiti dok ne postane glatko.
- Zagrijte mlijeko i pažljivo ga umiješajte u smjesu.
- Postepeno zagrijavajući sos, dovedite ga do ključanja (neprestano miješajući), ali nemojte pustiti da proključa.
- Zgusnutu vruću smjesu procijedite kroz cjedilo i koristite po želji - za vafle, kroasane, kekse itd.
Opcija 2 (sa škrobom):
pripremiti:
- kakao prah - 1 kašika.
- skrob - 1 kašičica
- mleko - 100 ml
- krema - 100 ml
- šećer - 1-2 kašike.
- vanilin - 1 gr.
Potrebno je da se pripremite ovako:
- Pomiješajte kakao prah i šećer.
- Zagrijte mlijeko i pažljivo ga dodajte u smjesu, prokuhajte.
- Skrob razblažite u hladnoj pavlaci i u tankom mlazu sipajte u sos, dodajte vanilin. Zagrijte nekoliko sekundi (ne zgušnjavati) i sklonite sa šporeta. Sos je odličan i topao i hladan.
Čokoladni preljev
pripremiti:
- kakao prah - 2 kašike.
- šećer - 200 gr.
- mleko - 200 ml
- vanilin - 1 gr.
Potrebno je da se pripremite ovako:
- Mlijeko sjediniti sa šećerom i kakaom, staviti na vatru.
- Pojačajte vatru dok se kakao otopi i kuhajte smjesu (neprestano miješajući) 10 minuta. Ne smanjivati vatru – sve bi trebalo da proključa.
- Skinite sa vatre i prelijte preko palačinki, sladoleda ili deserta. Može se koristiti nakon hlađenja i čuvati u frižideru do nedelju dana.
Meksički čokoladni sos za meso "Mole Poblano"
Ovaj ljuti sos posebno vole muškarci.
pripremiti:
- crna čokolada (dobra) - 200 gr.
- pasilla, chipotele, ančo i mulato paprika (najbolje sušena) - 3 kom.
- sjemenke bundeve - 50 gr.
- kikiriki - 100 gr.
- bademi - 100 gr.
- crni biber - 6 graška
- karanfilić - 3 pupoljka
- zvezdasti anis (anis) - prstohvat
- cimet - 1 štapić
- crveni paradajz (srednji) - 4 kom.
- zeleni paradajz (mali) - 10 kom.
- crni luk - 1 glavica
- beli luk - 3 čena
- čorba (pileća) - 1 litar
- maslinovo ulje - 1 kašika.
- biljno ulje - 1 kašika.
- crno vinsko sirće - 2 kašike.
P.S. Meksičke paprike u receptu, u njihovom nedostatku, zamjenjuju se sa 3 slatke paprike i 3 ljute čili (bez sjemenki i pregrada) - (po mogućnosti sušene) različitih vrsta i boja.
Potrebno je da se pripremite ovako:
- Ako uzmete sušene paprike, onda ih potopite, ako su svježe - samo uklonite sjemenke, pregrade i nasjeckajte.
- U dublji tiganj sipajte biljno ulje i potopite paprike, orahe, sjemenke bundeve, cimet, anis, biber u zrnu i karanfilić. Ovu smjesu propržiti i uliti čorbom.
- U blenderu sameljite paradajz, luk i čen belog luka. Prebacite pire u čorbu, a zatim 20 minuta na laganoj vatri.
- Smjesu procijedite i pustite da proključa.
- U tečnost sipajte naribane strugotine čokolade, sirće i maslinovo ulje. Miješajte dok se čokoladni komadići potpuno ne istopi, sklonite sos sa vatre i prelijte ga preko odreska.
Čokoladni sos za biftek i roštilj
Ovaj slatko-kiseli sos je više prilagođen našim uslovima. I opet je bio miljenik muškaraca.
pripremiti:
- gorka čokolada - 30 gr.
- crni luk (sitno nasjeckan) - 1 žlica. (sa slajdom)
- ruzmarin (listovi) - 1 kašičica (ili po ukusu)
- suho bijelo vino - 125 ml
- šećer - 1 kašičica
- vinsko sirće - 20 ml (1 supena kašika)
Pripremite ga ovako:
- Ogulite i veoma sitno nasjeckajte luk. Pržite ga na biljnom ulju.
- U luk ulijte vino, pa sirće i šećer (sačekajte da se otopi). Ostavite sastav da ključa 1-3 minuta.
- Ruzmarin (suvi ili svježi) nasjeckajte i dodajte u umak.
- Uparite smjesu dok se ne smanji za 1/3 svoje zapremine.
- Čokoladu nasjeckajte i dodajte komad po komad u umak, rastvarajući ih u njemu.
- Skinite sos sa šporeta i sipajte u činiju ili prelijte meso.
Čokoladni sos za meso "Royal"
U ovom sosu okus čokolade zamjenjuju naznake bijelog luka i pikantna oštrina začina. On je ono što treba vašem muškarcu.
pripremiti:
- gorka čokolada - 35 gr.
- kakao prah - 2 kašike
- vrhunsko pšenično brašno - 1 kašika.
- beli luk - 2 čena
- crni luk - 1 glavica
- crvena paprika (mlevena) - 0,5 kašičice
- karanfilić - 3 pupoljka
- muškatni oraščić (mljeveni) - 1/4 kašičice
- korijander (mljeveni) - ¼ žličice
- senf (sjemenke) - 5 kom.
- biljno ulje - 1 tsp
- voda - 300 ml
- sol - 1/2 kašičice
Pripremite ga ovako:
- Sipajte sve začine, posolite i u šerpu ulijte 2-3 kašike vode.
- Smjesu prebacite u blender i sameljite.
- Dodajte čašu vode i prokuhajte.
- U ostatku vode razblažite brašno i kakao, dodajte u sos.
- Prelijte ga izlomljenim komadićima čokolade i kuhajte dok ne postane gusto.
Čokoladni sos za pasulj i jela od mesa
Ovaj sos je dobar ne samo kao dodatak mesu, već i kao osnova za Chili con carne. Začinjeno, začin i sol u receptu se mogu prilagoditi.
pripremiti:
- gorka čokolada - 50 gr.
- crni luk - 1 glavica
- paradajz pasta - 2 kašike.
- beli luk - 1 češanj
- cimet - 1 prstohvat
- mljeveni korijander - 1 prstohvat
- biljno ulje - 1-2 kašike.
- roze / aleva paprika (mljevena) - po ukusu
- - ukus
- sol - prstohvat
Potrebno je da se pripremite ovako:
- Crni i beli luk iseckati i pržiti na biljnom ulju.
- Unesite paradajz pastu, so i začine, znojite smesu par minuta.
- Smjesu prebacite u blender i sameljite.
- Otopiti čokoladu i dodati u sos, uz Tabasco sos (može se zameniti ili kombinovati sa čili sosom).
Dovedite sos do maksimalne jednoličnosti i poslužite ga.
Čokoladni sos za palačinke je sos za transformaciju. Zašto? Činjenica je da kada je topla, ima ugodnu gustoću omotača, koja po konzistenciji podsjeća na kondenzirano mlijeko. Ako ovaj sos stavite u frižider (gde treba da se čuva između upotrebe), onda će se, kako se ohladi, stvrdnuti i postati prava čokoladna pasta, savršena za mazanje na kriške hleba ili slatke krekere.
Mnogi od vas vole palačinke sa čokoladnim filom. Ali šta ako ga ne možete kupiti u prodavnici? Nije bitno - čokoladni sos za palačinke možete u potpunosti pripremiti sami, i to za samo četvrt sata. Čak se i početnik može nositi s tim.
Sastojci:
- 80 grama pavlake sa udjelom masti od 15%
- 70 grama tamne čokolade (72-74% kakaa)
- 20 grama inverta, glukoznog sirupa ili meda
- 20 grama vode
- 15 grama kakao praha
Način kuhanja:
- Sipajte kakao u dublju posudu za mešanje.
- Posebno zakuhajte vodu pomešanu sa invertnim sirupom ili medom.
- Kakao prelijte kipućom vodom, mešajući masu.
- Masa treba da bude glatka bez grudvica.
- Zatim u sos dodajte zagrejanu pavlaku. Promiješati.
- Sada je red da umak dodate tamnu čokoladu. Pod uticajem temperature će se istopiti. Ako se smjesa ohladi i primijetite da se čokolada ne želi otopiti, kratko zagrijte čokoladni sos u mikrovalnoj pećnici, svaki put ga miješajte kako se čokolada ne bi pregrijala i zgrušala.
- Sos treba da bude potpuno homogen i gladak.
- Iskoristite ga odmah ili sipajte u činiju i čuvajte u frižideru do nedelju dana.
Čokoladni sos za palačinke i još mnogo toga
Sastojci:
- 35 g tamne čokolade;
- 15 g putera;
- 60 ml pavlake 10% masti.
kuhanje:
- Dodala sam kašiku kakaa.
- Recept je tražio kakao na kraju.
- Prvi put sam ovo radila, ali mi se nije svidjelo što je kakao teško promiješati, a da ne dobije puno malih grudica.
Sastojci:
- Osamdeset grama kreme 15%
- Sedamdeset grama tamne čokolade (72 - 74% kakaa)
- Dvadeset grama meda i isto toliko vode
- Petnaest grama kakao praha
kuhanje:
- Sipajte kakao u dublju posudu. Posebno zakuhajte vodu pomešanu sa medom. Kakao prelijte kipućom vodom, mešajući masu. Masa treba da bude bez grudvica
- U sosu dodajte zagrejanu pavlaku. mix
- Dodajte čokoladu. Mora se rastopiti pod uticajem visoke temperature
- Sos treba da bude ujednačen i gladak.
- Čokoladni sos treba ili koristiti odmah ili staviti u posudu za skladištenje.
- Biće upotrebljiv u roku od sedam dana.
Čokoladni sos za deserte
Sastojci:
- čokolada - 100 gr.
- kakao prah - 2 kašike
- šećer - 75 gr. (3 supene kašike)
- mleko - 150 ml
- puter - 20 gr.
- voda - 100 ml
- skrob - 1 kašika.
- vanilin - 1 gr.
- cimet (mljeveni) - 1 gr. (na vrhu noža)
Način kuhanja:
- Pomiješajte šećer sa kakaom, cimetom i vanilijom.
- Ulijte vodu i mijesite dok ne postane glatko.
- Smjesu malo zagrijte i dodajte komadiće putera i čokolade, pričekajte da se otopi.
- Skrob razblažite u hladnom mlijeku i dodajte u tankom mlazu (uz stalno miješanje) u čokoladnu smjesu.
- Sačekajte da proključa i znojite sos još nekoliko sekundi, sklonite sa vatre i ohladite.
- Poslužite ga uz bilo koji desert.
Sastojci:
- čokolada - 100 gr.
- vrhnje (bilo koje masti) - 50 ml
- šećer - 50 gr.
- vanilin - 1 gr.
- voda (mlijeko) - 100 ml
Način kuhanja:
- Sameljite čokoladu i otopite je u vodenom kupatilu. Čim se to dogodi, ulijte kremu i promiješajte.
- U smjesu unesite šećer (kada koristite tamnu čokoladu, njegova količina se može povećati 2 puta) i vanilin.
- Nakon što se kristali šećera potpuno otope, potrebno je u umak sipati vodu (ili mlijeko) i pričekati dok ne postane homogen.
- Ovaj sos poslužite odmah (možete ga samo preliti preko palačinki).
Čokoladni sos sa kondenzovanim mlekom
Sastojci:
- čokolada (po mogućnosti gorka) - 50 gr.
- kondenzovano mleko - 150 ml
- puter - 1 kašika. (20 gr.)
- mleko - 80 ml
- kakao prah - 1,5 kašike.
Način kuhanja:
- Sameljite čokoladu i otopite je u vodenom kupatilu. Kada se to dogodi, dodajte komadiće putera i promiješajte.
- Sipajte kakao i sameljite dok se potpuno ne pomeša sa čokoladom.
- Sipajte naizmjence kondenzovano i obično mlijeko, ponovo utrljajte smjesu dok ne postane glatka.
- Umak se ne širi, ali se ne smrzava u grudvicama, ali je ipak bolje da odmah preliju palačinke ili ukrasite tortu.
čokoladni sos
Ako ste vi i vaša porodica ljubitelji čokolade, onda će čokoladni sos postati vaš omiljeni.
Sastojci:
- čokolada - 100 grama (gorka ili mlečna, po ukusu);
- voda - 100 ml;
- šećer - 50 grama (ako se koristi tamna čokolada, količina šećera se udvostručuje);
- puter - 30 grama;
- vanilin - na vrhu noža.
Način kuhanja:
- Čokoladu izlomite na komadiće, puter narežite (ne zaboravite da ga prvo držite u frižideru, ili bolje u zamrzivaču). Stavite u šerpu i stavite u vodeno kupatilo na laganoj vatri uz stalno mešanje.
- Kada se svi sastojci istope i potpuno izmiješaju, čokoladni preljev za palačinke će biti gotov.
- Uz gotove tortilje poslužite topli čokoladni sos za palačinke. Umak je prilično jednostavan za pripremu, ali daje "zlet" običnim palačinkama.
Gusti čokoladni sos
Gusti čokoladni sos savršen je za crtanje čokoladnih natpisa i šara na tanjiru. Kada se nanese kroz slastičarsku špricu, ne širi se i dobro drži oblik. A možete ga razrijediti do tečnijeg stanja i poslužiti uz palačinke, sladoled ili samo toplu lepinju od vanile. Obavezno isprobajte moj recept za čokoladni sos - sigurna sam da će vam se svidjeti.
Sastojci:
- crne cokolade 40 gr
- putera 15 g
- kondenzovano mleko 4 kašike. l.
- kakao prah 1 kašika. l.
- 33% vrhnja 2 kašike. l.
- kuvano mleko 1-3 kašike. l.
Način kuhanja:
- Otopite čokoladu i puter u vodenom kupatilu. Veoma je važno da se ne pregrejete! Stoga, čim se puter otopi, odmah izvadimo šerpu iz vodenog kupatila.
- Energično miješajte da se čokolada počne topiti od toplog putera. Ako se čokolada nije potpuno raspršila tokom mešanja, bolje je da je ponovo vratite u vodeno kupatilo na 5-10 sekundi, ali se tako neće pregrejati.
- Miješajte dok ne postane glatka - trebalo bi da dobijete gustu čokoladnu smjesu, sjajnu, kao glazura u ogledalu.
- U toplu čokoladnu masu dodati 1 kašiku sa malo kakao praha (poželjno je koristiti kvalitetan kakao, bez punila).
- Sve dobro izmešati da ne ostanu grudvice. Dodajte kondenzovano mleko i ponovo promešajte.
- Kondenzirano mlijeko treba uzimati neprokuvano, uvijek kvalitetno, bez biljnih masti. Uvodimo vrhnje - sadržaj masti najmanje 30%.
- Promiješajte da smjesa dobije jednoličnu konzistenciju. Dobićete gust sos - ne razmazuje se i ne stvrdnjava na hladnom.
- U ovoj fazi možete završiti kuhanje i koristiti gusti čokoladni sos za nanošenje šara i šara.
- Da bi se nacrtalo, mora se sipati u špric za pecivo ili vrećicu. Crtež se lako nanosi, savršeno drži oblik.
- Potrebna mu je konzistencija umaka, dovoljno je u čokoladnu smjesu dodati mlijeko - prokuvano i prethodno ohlađeno.
- Postepeno dodajte mleko, 1 kašičicu po kašičicu, mešajući dok ne postane glatko. Dobijeni čokoladni sos odličan je za palačinke sa slatkim nadjevima.
- Veoma ukusna kombinacija sa voćnim nadjevima, posebno bananama. Sos se može poslužiti odmah nakon pripreme.
Jednostavan recept za čokoladni sos
Sastojci:
- 35 g tamne čokolade;
- 120 g visokokvalitetnog (bez aditiva koji smanjuju cijenu proizvoda) kondenziranog mlijeka;
- 15 g putera;
- 1 tbsp kakao bez punila;
- 60 ml pavlake 10% masti.
Način kuhanja:
- Otopite puter i čokoladu u vodenom kupatilu.
- Da se ne pregrije, maknuo sam lonac kipuće vode sa šporeta. Miješano.
- Dodala sam kašiku kakaa.
- Mislila sam da je bolje staviti ranije, prije kreme, kada je smjesa još gusta. To je znatno olakšalo miješanje.
- Čokoladno-puter masi sam dodala kondenzovano mleko.
- Stirred. Izlila sam pola kreme. Ponovo pomiješano.
- Malo po malo sipajte ostatak kreme i dovedite smjesu do glatke konzistencije.
- Sos je dosta gust, ne razmazuje se, ali ne stvrdnjava na hladnom.
- To je sve - čokoladni sos za palačinke, voće, sladoled ili samo lepinju je spreman.
Klasični čokoladni sos za palačinke
Sastojci:
- Gorka čokolada - 35 g
- Kondenzirano mlijeko - 120 g
- Maslac - 15 g
- Kakao - 1 kašika. l.
- Kreme (10%) - 60 ml
kuhanje:
- Otopite puter i čokoladu u vodenom kupatilu.
- Da se ne pregrije, maknuo sam lonac kipuće vode sa šporeta. Miješano.
- Dodala sam kašiku kakaa.
- Recept je tražio kakao na kraju. Prvi put sam ovo radila, ali mi se nije svidjelo što je kakao teško promiješati, a da ne dobije puno malih grudica.
- Mislila sam da je bolje staviti ranije, prije kreme, kada je smjesa još gusta.
- To je znatno olakšalo miješanje.
- Čokoladno-puter masi sam dodala kondenzovano mleko.
- Stirred. Izlila sam pola kreme. Ponovo pomiješano.
- Malo po malo sipajte ostatak kreme i dovedite smjesu do glatke konzistencije.
- Sos je dosta gust, ne razmazuje se, ali ne stvrdnjava na hladnom.
- To je sve - čokoladni sos za palačinke, voće, sladoled ili samo lepinju je spreman.
Klasični čokoladni sos
U ovom receptu koristimo minimum sastojaka, tako da se čak i dete može nositi sa kuvanjem.
Sastojci:
- 100 g čokolade
- 50 ml kreme
- 50 g šećera
- 100 ml vode
Način kuhanja:
- Prelomimo i stavimo u vodeno kupatilo da se otopi 100 g čokolade, a čim komadići omekšaju, sipamo sa 50 ml kreme.
- Promiješajte, dodajte 50 g šećera, ako koristimo mliječnu čokoladu, a ako je gorku onda 100 g sipajte vanilin.
- U vodenom kupatilu, miješajući, držimo čokoladu, čekajući da se zrna potpuno otapaju. Zatim sipajte 100 ml vode. Ponovo dovedite konzistenciju do homogenosti.
- Izvadite čokoladni sos iz vodenog kupatila i poslužite.
Čokoladni sos morate koristiti odmah, jer će se ionako zgusnuti tokom hlađenja. Zadovoljstvo je završiti ovako neverovatnu poslasticu kašikom, ali da biste je koristili kao sos, moraćete da je ponovo zagrejete. Kako bismo deliciji dali ugodnu mliječno-kremastu notu ili jednostavno zamijenili kremu, koja nije uvijek pri ruci, kuhat ćemo je sa kondenzovanim mlijekom.
Domaći čokoladni sos sa kondenzovanim mlekom
Budući da će u sastavu biti kondenzovano mlijeko, bolje je pripremiti sos sa tamnom čokoladom.
Sastojci:
- Gorka čokolada - 50 g
- Kondenzirano mlijeko - 150 g
- Maslac - 1 kašika
- Mlijeko - 80 ml
- Kakao prah - 1½ kašike
Način kuhanja:
- U vodenom kupatilu otopite čokoladu izlomljenu na kriške i odmah dodajte puter. Sve pomiješamo.
- Sipajte kakao i ponovo miješajte dok se grudvice potpuno ne rasprše. Lakše je to učiniti u vrućoj gustoj smjesi nego nakon dodavanja tekućih komponenti, pa kakao ne ostavljajte na kraju kuhanja.
- Sada sipajte kondenzovano mleko, ponovo promešajte, zatim mleko i ponovo promešajte. S obzirom da se radi sa gustim sosom, koji se ne treba mutiti mikserom, potrebno je promešati i nakon dodavanja svakog novog sastojka konzistenciju učiniti homogenom.
- Izvadite sos iz vodenog kupatila i prelijte ga palačinkama. Prijatno!
Pripremljen po ovom receptu, ne razmazuje se, možete napraviti bilo koji natpis ili nacrtati nešto na palačinkama, ali se u isto vrijeme ne stvrdne kada se ohladi, što vam omogućava da koristite umak hladan.
Čokoladni sos za palačinke sa kondenzovanim mlekom
Sastojci:
- 35 g tamne čokolade;
- 120 g visokokvalitetnog (bez aditiva koji smanjuju cijenu proizvoda) kondenziranog mlijeka;
- 15 g putera;
- 1 tbsp kakao bez punila;
- 60 ml pavlake 10% masti.
Način kuhanja:
- Otopite puter i čokoladu u vodenom kupatilu. Da se ne pregrije, maknuo sam lonac kipuće vode sa šporeta. Miješano. Dodala sam kašiku kakaa.
- Recept je tražio kakao na kraju. Prvi put sam ovo radila, ali mi se nije svidjelo što je kakao teško promiješati, a da ne dobije puno malih grudica.
- Mislila sam da je bolje staviti ranije, prije kreme, kada je smjesa još gusta. To je znatno olakšalo miješanje. Čokoladno-puter masi sam dodala kondenzovano mleko.
- Stirred. Izlila sam pola kreme. Ponovo pomiješano. Malo po malo sipajte ostatak kreme i dovedite smjesu do glatke konzistencije.
- Sos je dosta gust, ne razmazuje se, ali ne stvrdnjava na hladnom.
- To je sve - čokoladni sos za palačinke, voće, sladoled ili samo lepinju je spreman.
Sastojci:
- 120 gr brašna
- 1 jaje
- 300 ml mlijeka
- 4 kašike biljnog ulja
- prstohvat soli
- 16 kuglica sladoleda
Za čokoladni sos:
- 60 gr tamne čokolade
- 150 ml mlijeka
- 1 kašika kakao praha
- 1 kašika brašna
- 1 kašika šećera
kuhanje:
- Pomiješajte sastojke u posudi za miješanje mikserom za tijesto ili električnim mikserom dok ne postane glatko.
- Od navedenog dijela biljnog ulja 1/4 dijela sipati u tepsiju za palačinke.
- Dobro zagrejte tiganj, ispecite 8 tankih palačinki. Držite toplo.
- Za pripremu čokoladnog sosa stavite kakao, brašno, mlijeko i komadiće čokolade u šerpu.
- Upalite vatru ispod ovog lonca i, aktivno miješajući sve pjenjačom, zagrijte dok se ravnomjerno ne sjedini i malo zgusne - ne dugo, doslovno 2 minute. Sos postaje veoma glatka i jednolična vrlo brzo.
- Poslužite 2 palačinke po porciji.
- Presavijte ih na četiri, unutra stavite kuglicu sladoleda, prelijte čokoladnim sosom.
- Palačinke treba da budu tople, a po mogućnosti tople. I, naravno, možete ih ispeći po nekom drugom, vašem omiljenom receptu.
- Ako želite, zamijenite biljno ulje u tijestu otopljenim puterom.
- Iako će ovo već biti recept bliži francuskim palačinkama.
- Prilikom umotavanja u vruću palačinku preporučljivo je uzeti sladoled iz prodavnice, sladoled - bez ikakvih dodatnih aroma.
- Domaći sladoled u toploj palačinki će se vrlo brzo otopiti.
- Vrućim sirupom možete preliti i palačinke sa sladoledom, dodati karamelizirano voće i svježe bobičasto voće - postoji mnogo opcija.
- Eksperimentirajte i podijelite rezultate sa mnom.
Čokoladni kakao sos
Čokoladni sos se može pripremiti ne samo od kakaa, već na različite načine i od drugih sastojaka. Na primjer, od putera i tamne ili mliječne čokolade. Okus će biti bogat i dubok, iako prilično kaloričan. Kakao sos je laganiji, kako po ukusu, tako i po pripremi. Čokoladni sos na bazi tamne čokolade takođe može biti odličan dodatak mesu ako se kuva sa lukom, vinom i začinima.
Sastojci:
- kakao 1 kašika
- mleko 250 ml
- šećera 75-100 g
- žumanca 2 kom.
- brašna 1 tsp
Način kuhanja:
- Pripremite potrebne sastojke za pripremu slatkog čokoladnog kakao sosa.
- Umjesto brašna često se koristi kukuruzni škrob s kojim će sos ispasti još lakši.
- Žumanca sameljite sa šećerom
- U ovu smjesu dodajte kakao i brašno, promiješajte.
- Ulijte vruće mlijeko i miješajte dok se grudvice skoro potpuno ne otope.
- Zatim smjesu stavite na laganu vatru.
- Pustite da proključa uz stalno mešanje
- Ne treba ga dugo kuhati kako se ne bi stvorila pjena na zidovima posuđa, jer će to značajno pokvariti okus jela.
- Kada se sos zgusne, vreme je da ga sklonite sa vatre.
- Zatim procijedimo kroz sito ili umutimo mikserom (ili umutimo u blenderu) i poslužimo toplo ili hladno.
- U završnoj fazi pripreme u čokoladni sos može se dodati malo vanilije, likera, rakije ili konjaka.
- Gotovi čokoladni sos od kakaa možete kratko čuvati u frižideru, bolje ga je iskoristiti u roku od jednog dana.
Čokoladni sos za palačinke
Sastojci:
- 80 g mliječne čokolade
- 130 ml vode
- 130 ml kreme
- 50 g šećera
Način kuhanja:
- Čokoladu samljeti u mrvice, prebaciti u šerpu sa debelim dnom ili šerpu. Ako želite da dobijete gorak sos, onda koristite tamnu čokoladu sa visokim procentom kakaa (70-90).
- Dodajte granulirani šećer u čokoladu.
- Sada u šerpu sipajte kremu bilo koje masnoće. Ako ste zabrinuti da će se krema zgrušati, onda možete koristiti proizvod s visokim udjelom masti, do 35 posto.
- Sada sipajte vodu u posudu i stavite šerpu ili činiju na parno kupatilo. Uzmite pjenjač da češće miješate sos.
- Za samo 2 minute čokolada će se potpuno otopiti, a čokoladni sos će postati homogen, bez grudica, ali u isto vrijeme vrlo tečan. Sada ga morate prokuvati do željene konzistencije. Ovo može potrajati oko 20 minuta. Ne zaboravite promiješati, a još više pazite da se umak iznenada ne zalijepi za dno lonca.
- Gotov čokoladni sos sipajte u sosac ili malu šolju. Poslužite vruće uz bilo koji desert dok se ne zgusne ili ostavite da se ohladi prije nego što odložite u hladnjak. Ako je gotov umak gorak, onda u gotov proizvod možete dodati šećer u prahu, tek nakon što ih razrijedite u maloj količini kreme. Međutim, često problem gorčine sosa "nestane" kada se kuša u kombinaciji sa desertom. Zato nemojte žuriti sa dodavanjem praha.
Čokoladni sos napravljen od kakao praha
Čokoladni kakao sos možete lako pripremiti kod kuće za samo 10 minuta. Koristite ga za prskanje palačinki, sladoleda, kolača, kolača, pudinga.
Sastojci:
- kakao prah - oko 35 g
- voda - 125 ml
- granulirani šećer -150 g
- prstohvat vanilina ili vanilin šećera.
Način kuhanja:
- Uzimamo tepsiju srednje veličine, po mogućnosti sa debelim dnom. Ako vaše posuđe ima tanko dno, umak će brzo izgorjeti i ostaviti mnogo neugodnih utisaka. Čitaj više:
- Dakle, u šerpi pomiješajte kakao prah, vodu i stavite na srednju vatru. Neprestano miješajući ovu smjesu dovedite do homogene mase sa potpuno otopljenim kakaom.
- Zatim postepeno dodajte šećer i vaniliju. Ako više volite vanilin šećer od vanilije, onda imajte na umu da biste trebali uzeti malo više šećera. Neprestano mješajući, prokuhajte smjesu i kuhajte nekoliko minuta, ali ne više od pet.
- I ni u kom slučaju ne zaboravite pomiješati naš budući umak, inače se ne može izbjeći izgaranje. Nakon navedenog vremena ostavite da se potpuno ohladi.
- Nakon hlađenja, sipajte slatki čokoladni sos u bilo koje jelo koje je jednostavno za upotrebu. Čuvam ga u maloj staklenoj flašici. Pripremljeni čokoladni sos slobodno stavite u frižider i ne brinite za njegovu bezbednost.
- Dugo se čuva, a zahvaljujući odličnom ukusu, još uvijek nema vremena da se pokvari. Umak će se sigurno svidjeti svim članovima porodice, a posebno djeci. Ukrasite torte, prelijte sladoledom, kombinujte sa drugim desertima.
Čokoladni sos se obično priprema bez upotrebe mleka, jaja ili drugih biljnih proizvoda. Jednom rečju, od jednostavnih sastojaka koji se uvek mogu naći u frižideru. Desert je uvek spreman za jelo i ne stvrdnjava - samo ga izvadite iz frižidera i ukrasite kolačima, pudingima, pecivima, milkšejkovima, panakotom, kafom, latteom, dodajte u palačinke, premažite belim hlebom. Ovaj proizvod se može nazvati univerzalnim u upotrebi i pripremi. No, unatoč jednostavnosti sastojaka, mnoge domaćice susreću se s brojnim problemima prilikom kuhanja kod kuće: nejednaka, zrnasta površina, grudvice, nedostatak teksture. Kako pripremiti desert tako da površina proizvoda ostane sjajna i ujednačena? Pogledajmo razne recepte za čokoladne sosove koje možete napraviti kod kuće.
4. Kada krema počne da ključa, ulijte otopljenu čokoladu, pa uz pomoć pjenjača počnite dobro miješati.
5. Postepeno možete vidjeti kako se čokoladni desert počinje miješati sa kremom, smjesa će postati ujednačena, lijepa i sjajna.
6. Nakon što se sos ohladi, možete ga staviti u frižider da se ohladi.
Drugi recept
Bogat, sladak i aromatičan - takav bi trebao biti čokoladni sladoled. Na primjer, idealan je za sladoled od vanilije, upotpunit će slatki proizvod i učiniti ga izuzetno ukusnim.
Sastojci:
- 150 g obične čokolade, naribane na sitne komadiće.
- 100 grama putera.
- 50 mililitara kondenzovanog mleka
- dve kašike sirupa.
- prstohvat soli
1.U malu tešku posudu stavite čokoladu i vrhnje, zagrijte na laganoj vatri. Povremeno miješajte dok se čokolada ne počne topiti u kremi da dobijete glatku pastu.
- U sirup stavite puter i sol da umak postane sjajan.
2. Proizvod ohladite i koristite za predviđenu namjenu, dodajući ga kao dekoraciju desertima, kolačima, kolačima.
U ovom videu možete vidjeti univerzalni recept za pravljenje čokoladnog sosa, koji je pogodan za svako jelo.
Prilikom pripreme čokoladnog sosa važno je uzeti u obzir preferencije vaših najmilijih, kao i vlastite ukusne preferencije. Ljubitelji nezaslađenih deserta trebali bi koristiti tamnu čokoladu, razrijeđujući ih sokom od citrusa, onima koji vole slatke slastice će se svidjeti deserti s kremom, kondenzovanim mlijekom i kakao prahom. Gurmani će obožavati deserte sa solju i biberom. Samo na taj način, eksperimentirajući i prakticirajući nove recepte, možete pronaći savršeni recept za čokoladni desert. Pretplatite se na naše članke i saznajte nove i ukusne recepte!