Варення з кульбаб– це чудові ласощі, які зігріватимуть вас своїми теплом морозними зимовими вечорами. Воно має витончений аромат та просто дивовижний смак. Якщо ви ще жодного разу його не готували, дуже рекомендуємо скуштувати кілька рецептів.
Варення з квіток кульбаби: корисні рекомендації щодо приготування.
Насамперед необхідно зібрати квіточки. Робити це найкраще до обіду, якнайдалі від доріг і проїжджої частини. Після збирання їх необхідно ретельно промити та залити на ніч водою. Після цього воду треба злити та залити нову. У новий об'єм додайте великий лимон, порізаний скибочками разом із цедрою. Сюди ж варто насипати потрібну кількість цукрового піску, а потім проварити масу, згідно з рецептом. Готові ласощі можна використовувати підвищення кров'яного тиску, і навіть профілактики цукрового діабету.
Варення з кульбаб фото:
А ось ще кілька цікавих рецептів.
Рецепт №1.
Промийте 2 апельсина (шкірку зрізати не треба), розділіть на 4 частини, поріжте тонкими шматочками впоперек. 250 г суцвіть вимийте, висушіть на паперовому рушнику, пересипте в ємність, додайте апельсини. Влийте 1,5 л води, дайте поваритися 1 годину. Отриману суміш процідіть, додайте|добавляйте| лимонний сік, цукор, поваріть 20 хв. Заготовку витримайте до охолодження, розфасуйте.
Рецепт №2.
Суцвіття пропустіть через м'ясорубку. Стебла у своїй необхідно залишити. Покладіть кілька ложечок меду, накрийте кришкою, залиште на 12 годин для наполягання. За цей час масу розмішайте кілька разів. Заготівлю приймайте кілька разів на день як зміцнюючий засіб. Можна запивати зеленим чаєм. З його допомогою ви можете підняти свій життєвий тонус, активізувати внутрішні сили.
Кульбабковий мед.
Назбирайте 300 г квіточок, обриваючи із стебел. Все зелене варто відокремити. Залишати потрібно лише жовті суцвіття. Приготуйте сироп із двох склянок води та 1 кг цукру. Опустіть квіти, закип'ятіть, дайте поваритись протягом 20 хвилин. За кілька хвилин до кінця готовності покладіть половину чайної ложечки лимонної кислоти в каструльку, дайте деякий час поваритися. Масу приберіть із плити, залиште на 24 години. Наступного дня відіжміть масу через марлю, знову залиште на 20 хвилин. Готові ласощі будуть мати прозорий, злегка жовтуватий колір.
Варення з кульбаб з лимоном
420 г кульбаб відокремте від зелених стебел і філіжанок. Жовті суцвіття залийте літром води, додайте|добавляйте| лимон, розрізаний на кілька частин, варіть півтори години. Дайте охолоне, залиште на ніч. Процідіть, відіжміть пелюстки. Пелюстки викиньте, поріжте варений лимон, додайте|добавляйте| цукровий пісок, варіть до отримання густини. Вареньице можна використовуватиме профілактики бронхіту і астми.
1. Не віджимайте суцвіття відразу після варіння, оскільки це дозволить їм зберегти свої корисні речовини. Потрібно залишити їх для охолодження хоч би на 24 години. За цей час сироп максимально насититься корисними речовинами.
2. Замість лимонів можна брати й лимонну кислоту. Для того, щоб посилити смак покладіть кілька вишневих листочків.
3. Якщо ви використовуєте ці ласощі як лікарський засіб, то приймайте його вранці, на худий шлунок. Для цього розчиніть столову ложечку варення у воді.
4. Замість води для розчинення можна використовувати зелений чай або розчин розторопші. Ці дві рослини чудово поєднуються між собою та посилюють лікарський ефект один одного.
Якщо у вас залишилося листя після збору, рекомендуємо вам також спробувати приготувати смачний салат.
Необхідні продукти:
Рубані волоські горіхи – 4 ст. ложки
- рідкий мед – столова ложка
- молоді листочки кульбаби – 120 г
- рослинна олія – столова ложка
Етапи приготування:
Нарізане листя змішайте з рубаними горішками. Щоб прибрати зайву гіркоту, сполосніть їх кілька разів у прохолодній воді, порубайте листя. Салат заправте сумішшю з меду та олії.
Рецепт з лимоном та апельсином.
Промийте пару апельсинів, разом зі шкіркою розріжте їх на кілька частин, кожну розріжте впоперек. Промийте квіточки, просушіть поверх паперового рушника. Викладіть у чан для варіння, покладіть порізані апельсини, залийте водою, дайте поваритись 1 годину, процідіть, заміряйте відвар. Влийте лимонний сік, 750 г цукрового піску, поваріть ще годинку. Перш ніж розлити по ємностях, остудіть.
Декілька варіантів приготування кульбабового меду.
Варіант №1.
Відірвіть від квітколожа 200 г квіток, помийте їх, залийте 1.5 л окропу, закрийте, дайте настоятися одну добу. Рідина відіжміть, додайте пару лимончиків, попередньо розрізаних на кубики. Можна віджати лише лимонний сік. Додайте 1.5 кг цукру, варіть при помішуванні до одержання густини. Теплий сироп розлийте банками, закупоріть кришками.
Варіант №2.
320 г квіток очистіть від зеленої розетки, залийте склянками води, прокип'ятіть 3 хвилини. Додайте подрібнений лимон разом із цедрою, залиште на 6-8 годин. Зробити сироп з? ст. води та 1 кг цукрового піску. Сироп процідіть через марлю, куховаріть на маленькому вогні 25 хвилин. Густоту суміші можна регулювати водою.
Варення з кульбаб для печінки.
Підготуйте скляний посуд, відіжміть у нього сік, покладіть мед, ретельно розмішайте. Сік кульбаб необхідно віджимати з коріння і листя з травня по червень. У соку міститься сірка, залізо, натрій, кальцій, магній та калій. Всі ці елементи у правильному співвідношенні покращують роботу печінки.
Чим корисне варення з кульбаб.
У кульбабовому варенні міститься безліч активних речовин. У його 100 г міститься близько 1 г білка, 50 г вуглеводів та всього 0,14 г жирів. Крім цього, у ньому міститься 3 г харчових волокон. Не може не вражати і його мінеральний склад: 100 г міститься 44 мг натрію і 24 мг магнію. Не варто забувати і про вміст заліза, фосфору, калію, заліза тощо. Доповнюють усю цю «картину» марганець, цинк, селен та мідь.
Варення з кульбаб - користь:
1. Вареньиця має багатий харчовий склад, тому воно дуже корисне. Його використовують як лікарський засіб при лікуванні печінки, для відновлення клітин, при гепатиті і т.д.
2. Ласощі також мають і антиоксидантні властивості. Ви отримуватимете не тільки задоволення від його смаку, але й виводитимете зі свого організму токсини. Корисні речовини, які в ньому містяться, справляються навіть із вільними радикалами, тому його цілком можна використовувати як профілактичний засіб для боротьби з раком.
3. Продукт також здатний лікувати астму, анемію, гіпертонію.
4. Для посилення протизапальних, тонізуючих, жовчогінних властивостей його додають у відвар розторопші або в зелений чай.
І ще кілька корисних порад.
1. Збирати суцвіття необхідно, якнайдалі від промислових підприємств, пильних доріг. Найкраще, якщо це буде луг або лісова галявина.
2. Найкраще приступати до збору сонячного ранку, коли квіточки тільки почали розпускатися і набралися нектару. У цей час корисні речовини нікуди не випарувалися і не зникли. Потрібно почекати, поки квіточки розкриються повністю, не варто збирати нерозкриті суцвіття.
3. Після збору потрібної кількості суцвіть, принесіть їх додому, розкладіть на підготовленій тканині чи папері. За цей час павуки та жучки, які є у суцвіттях, розбігуться у різні боки. Це зовсім не означає, що квіточки промивати не потрібно. Потрібно і дуже потрібно!
4. Варіть вареницю в нержавіючій, мідній або емальованій каструлі. Якщо ви готуєте заготовку на зиму, розкладіть її по скляних баночках і закупоріть кришками.
Рецепт із пектином.
400 квіток переберіть та промийте, залийте водою, поставте на плиту, закип'ятіть. Зменшіть вогонь, варіть 10 хвилин. Зніміть із плити, охолодіть, прикрийте кришкою, залиште на ніч. Процідіть, поставте на плиту, прогрійте, покладіть 6 ст. цукрового піску, закип'ятіть. Варіть при помішуванні, знімайте піну протягом 10 хвилин. Зніміть, дайте охолонути. Додайте 6 ст. ложок порошкового пектину, підігрійте до загусання, зніміть, влийте сік одного лимона, розфасуйте по баночках, накрийте капроновими кришками.
Варення з кульбаб відгуки.
Всі, хто хоч раз пробував ці чудові ласощі, просто захоплюються ним. Воно має приємний колір, запах та, звичайно, смак.
Про ці чарівні ласощі була навіть написана варення з кульбаб книга. Звичайно, поняття в даному випадку абстрактне, але книга вийшла такою ж чарівною.
Опис
Варення з кульбаб, яке ще часто називають медом, готується дуже простим та швидким способом і лише в домашніх умовах. Найскладніше, з чим ви зіткнетеся в процесі створення такого десерту – це збір кульбаб на варення. Проте, навіть із цього процесу можна зробити захоплюючу гру, якщо підключити до збору всю сім'ю. Користь варення з кульбаб явно буде набагато вище, ніж у тих джемах, що продаються на полицях магазинів вже закритими.
Покроковий рецепт варення з кульбаб з фото розповість про те, як приготувати такий солодкий та неймовірно ситний десерт самостійно. Безпосередньо процес приготування варення займає не більше години, так що ви не витратите багато зусиль на створення цих ласощів.
Варто відзначити, що смак у варення з кульбаб вийде дещо незвичайний. Проте, запевняємо вас, домочадців від нього і за вуха не відтягнеш!
Подавати таке варення можна зі шматочками пшеничного хліба або з печивом. Також варення з кульбаб можна використовувати як інгредієнт в інших рецептах, наприклад, приготування пирогів. Проте найсмачніше вживати такі ласощі в самостійному вигляді, запиваючи його гарячим ароматним чаєм.
Не витрачаючи більше часу на розмову, приступимо до приготування варення з кульбаб!
"Вино з кульбаб" - саме так озаглавив свій бестселер знаменитий американський письменник Рей Бредбері. Проте в даному випадку вигадка і реальність тісно переплітаються, адже кульбаби є неперевершеним продуктом для заготовок. Досі не віриться? Давайте спробуємо розібрати кілька покрокових рецептів з фото, що презентують техніки приготування салату та варення з квітів та коріння кульбаби.
Кульбаба як основа для приготування страв
Деякі знають про те, що правильно приготовлені стебла, квіти і коріння кульбаби можуть стати неперевершеною окрасою столу - дуже смачними і, в той же час - корисним. Якщо нашій країні кульбаби сприймаються як бур'ян, то, наприклад, у Китаї вони вважаються городньої культурою, унікальні властивості якої відомі з давніх-давен.
Всі частини кульбаби - корінь, листя та квіти вживають у їжу
Існує незліченна кількість кулінарних технік, завдяки яким проста рослина за короткий час перетворюється на вишукану страву. При цьому кожна частина кульбаби придатна для вживання в їжу:
- Корінь: кульбаба має великі, товсті коріння, за смаком нагадують гриби. Почищений корінь рослини можна вживати в сирому вигляді, проте найбільш яскраво його смакові якості виявляються внаслідок процесу обсмажування. Смажиться коріння кульбаби швидко - не більше 15 хвилин. Смажене коріння добре поєднується і з іншими продуктами (м'ясом, овочами).
- Квітка: найчастіше квіти кульбаби застосовують при виготовленні варення, меду чи вина – вони відрізняються не тільки терпким, приємним смаком, але й включають до свого складу багату гаму корисних речовин та вітамінів.
- Листя кульбаб прийнято додавати в салати та супи, попередньо прибираючи гіркоту за допомогою півгодинного вимочування в солоній воді.
Раціон, що включає страви з кульбаб – це смачно та корисно. Заготовляти рослини можна вже у квітні – саме тоді, з першими промінчиками сонця, галявини та парки прикрашаються розсипом яскраво-жовтих цвітінь. Але як правильно робити подібні заготівлі?
Порада. Медична статистика показує, що люди, які регулярно вживають в їжу страви з кульбаби, скорочують ризик розвитку в організмі онкологічних хвороб на 75%. Більше того, кульбаби виводять токсини, очищають кров, покращують обмін речовин, підвищують тонус та відновлюють мікрофлору.
Рецепт варення з кульбаб.
Список інгредієнтів, необхідних для приготування незрівнянного варення, дуже простий і включає:
- 400 квіток рослини;
- 1 л води;
- 1,2 кг цукру;
- 0,5 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування варення починається зі збору головного складника – квіток кульбаби. Нам буде потрібно 400 запашних головок, які потрібно зрізати ножицями безпосередньо зі стебла рослини.
Важливо! Слідкуйте за тим, щоб у майбутню страву не потрапили зелені філіжанки – смачне варення виготовляється виключно із жовтих пелюсток.
Складаємо зібрані квітки в алюмінієву або емальовану каструлю, заливаємо водою, ставимо на вогонь, доводимо воду до кипіння і кип'ятимо кульбаби протягом 10 хвилин.
Далі в киплячий відвар потрібно додати лимонну кислоту, ретельно розмішати і залишити кипіти на невеликому вогні ще протягом 25-30 хвилин, після чого слід зняти каструлю з печі і процідити отриманий відвар - нас цікавить саме він, а використані пелюстки можна утилізувати.
В отриманий відвар, що має каламутно-жовтий колір, додаємо цукровий пісок і знову ставимо на вогонь - як тільки закипить вміст, зменшуємо температуру і варимо протягом півгодини. Чим довше варитиметься відвар, тим густіше буде варення.
В результаті правильного виконання всіх перерахованих процедур виходить тягучий і густий кульбабовий "мед", який можна подавати на стіл відразу, а можна зберігати у звичайних скляних банках під пластиковими кришками.
Кульбабове варення має не тільки неймовірний аромат і унікальний смак, але й відрізняється цілющими-профілактичними властивостями. Його вживання показано при:
- астмі та бронхіті;
- гепатит та холецистит;
- сечокам'яних захворюваннях;
- подагрі та артриті.
Кульбабове варення також чистить кишечник, надає заспокійливий вплив на нервову систему, прискорює метаболізм, нормалізує сон.
Важливо! Кульбаба протипоказана при камінні в жовчному міхурі.
Рецепти салатів з кульбаб.
Фото салатів, до складу яких входять квіти і листя кульбаб, рясніють у просторах глобальної мережі, притягують погляди та викликають непереборне бажання випробувати їх на смак. Тут же ми зустрічаємо і безліч рецептів, найвдаліші з яких представлені вашій увазі.
Салат з огірків та кульбаб
Нам знадобиться:
- Пучок листя кульбаби.
- 1 огірок.
- 1 ст. мигдалю або очищеного соняшникового насіння.
- Сухаріки.
Для заправки:
- 1 ст. оливкової олії.
- 1 ч. л. винного оцту.
- 1 ч. л. гірчиці.
- 1 ч. л. меду.
- 1 ч. л. соєвого соусу.
Промиту та обсушену зелень дрібно нарізаємо, додаємо до нарізаних тонкими скибочками огірка. Інгредієнти заправки змішуємо в однорідну емульсію, якою заливаємо салат, а потім посипаємо його насінням або мигдалем.
Французький весняний салат
Нам знадобиться:
- 300 гр молодого листя кульбаби.
- 2 скибочки зачерствілого батона.
- 2 головки цибулі.
- 2 зубчики часнику.
- 3 ст. оцту.
- 1 ч. л. цукру.
- 1 ч. л. гірчиці.
- 4 ст. оливкової олії.
- Сіль, перець-за смаком.
Промийте та просушіть листя рослини.
Батон наріжте кубиками, злегка обсмажте на сковороді, з'єднайте з дрібно порізаною цибулею та часником.
Змішайте цукор, сіль, перець і гірчицю, додайте|добавляйте| масло|мастило|, збийте до однорідної суміші.
Листя кульбаби укладіть на блюдо, полийте приготованим соусом, викладіть зверху на салат кубики батона.
Нам знадобиться:
- Листя кульбаб.
- Зелена цибуля.
- 1 куряче яйце.
- 2 ст. квашеної капусти.
- 1 ст. сметани.
Промийте, просушіть і подрібніть цибулю та листя кульбаб, змішайте інгредієнти з квашеною капустою. Розріжте заздалегідь зварене яйце на чотири частини, розкладіть на салат, полийте сметаною.
Салат з сиром, персиком та кульбабами
Нам знадобиться:
- 20 квіток кульбаби.
- 10 листків кульбаби.
- 1 персик.
- 2-3 ст. сиру.
- 4 ст. вершків.
- 2 ч. л. лимонного соку.
Відокремте квіти рослини від зелених чашок. Листя промийте. Просушіть кульбаби та розкладіть на блюді. Персик дрібно наріжте.
Змішайте вершки, сир і лимонний сік, покладіть суміш на кульбаби і подавайте до столу!
Познайомившись з декількома цікавими рецептами, що базуються на використанні кульбаб, кожен зможе підібрати варіант, який сподобається всім домочадцям. Не бійтеся експериментувати і вводити в меню нові страви – можливо, саме варенням з кульбаб судилося стати улюбленими зимовими ласощами для дітей, а від представлених салатів прийдуть у захват навіть найвибагливіші гості?
Варення з кульбаб — відео
Крок 1: готуємо кульбаби.
Для початку збираємо 400 великих або 500 маленьких квіток кульбаб без стебел. Краще робити це у місцях, віддалених від доріг, та у гумових рукавичках, щоб шкіра рук не потемніла від соку рослин.
Потім приносимо їх додому, перебираємо, видаляємо зайву траву, листочки, перекладаємо в друшляк і промиваємо. Потім розводимо в глибокій мисці сіль із звичайною проточною водою з розрахунку на 1 літр 10 г солі, опускаємо туди кульбаби, перемішуємо їх з рідиною, затягуємо посуд поліетиленовою харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 1 година. Цей процес потрібен для того, щоб видалити з квіточок мошок, мурах та будь-яку іншу живність.
Після закінчення потрібного часу зливаємо з миски воду, ретельно промиваємо кульбаби від солі, знову відкидаємо їх на друшляк і залишаємо в ньому. 10-15 хвилинтаким чином позбавляючись від надлишків рідини.
Крок 2: готуємо лимони.
Далі промиваємо в гарячій або теплій проточній воді пару лимонів. Сушимо їх паперовими рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і за допомогою гострого кухонного ножа нарізаємо великими кільцями завтовшки від 1 до 1,5 сантиметрів.
Крок 3: готуємо відвар із кульбаб та лимонів.
Тепер перекладаємо кульбаби у мідний таз чи протипригарну каструлю. Туди ж вливаємо 1,5 літра очищеної води, відправляємо нарізані лимони, перемішуємо все дерев'яною ложкою кухонної і ставимо на сильний вогонь. Після закипання зменшуємо його рівень до маленького та готуємо відвар, не накриваючи, 10 хвилин. Потім знімаємо його з плити, накриваємо кришкою, переставляємо в прохолодне місце, наприклад, на балкон, і даємо можливість настоятися 24 години.
Крок 4: готуємо посуд для консервації.
На наступний день готуємо весь посуд, за допомогою якого готуватиметься консервація, це банки, миски, ложки, каструлі та кришки. Спочатку промиваємо їх за допомогою кухонної щітки та господарського мила або харчової соди, а потім стерилізуємо будь-яким зручним способом у мікрохвильовій печі, духовці або по-старому на плиті в окропі. Якщо ви хочете дізнатися про цей процес більш детально, перейдіть за цим посиланням, воно точно допоможе!
Крок 5: проціджуємо квітковий відвар.
Весь посуд підготовлений, квіти з лимоном настоялися, настав час приступати до приготування самого варення. Встановлюємо на чистій глибокій каструлі сито з дрібною сіткою, на його дно викладаємо шматок стерильної марлі, складений у 2-3 шари, і кілька разів проціджуємо через споруджену кульбабовий відвар. Потім з'єднуємо кінці тканини, добре віджимаємо відварені квіти з цитрусами та викидаємо їх, ці інгредієнти більше не знадобляться.
Крок 6: готуємо варення з квіток кульбаби.
У каструлю з відваром з кульбаб всипаємо 1,5 кілограми цукру і ставимо її на слабкий вогонь.
Як тільки варення почне слабко кипіти, засікаємо час і уварюємо його протягом 1,5-2 годин, Іноді знімаючи шумівкою піну і постійно помішуючи дерев'яною ложкою, а краще віночком, щоб не підгоряло. Поступово воно почне світлішати, стає прозорим і густим.
Коли воно прийме консистенцію густого сиропу, приступаємо до наступного кроку.
По черзі встановлюємо на кожну стерилізовану баночку лійку з широким горлом, використовуючи ополоник, розливаємо по них готове варення та накриваємо гарячими стерилізованими кришками.
Якщо вони гвинтові, просто щільно затягуємо їх за допомогою рушника. Кришки із гумкою? Тоді закупорюємо всю консервацію спеціально призначеним для цієї мети ключем.
Потім перевертає баночки вгору дном, перевіряємона наявність повітря, якщо бульбашок немає, ставимо заготовку на підлогу денцем вгору, закутуємо її в вовняну ковдру, так щоб не було щілин, і даємо настоятися в такому вигляді 2-3 днібез різких перепадів температури. Після цього відправляємо варення в холодне місце: комору, льох або підвал.
Крок 7: подаємо варення з квіток кульбаби.
Варення з квіток кульбаби – смачне і дуже корисне. Подається воно кімнатної температури в піалах, креманках або десертних вазах, а поряд ставлять невеликі блюдця та чайні ложечки. Цю насолоду приємно смакувати разом зі свіжим чаєм, домашньою випічкою, млинцями, оладками або вівсянкою. Насолоджуйтесь!
Смачного!
Дуже часто до квіткового відвару додають пару пакетів ванільного цукру або половину палички кориці;
Замість марлі можна використати тонку лляну серветку;
Іноді не використовують цілі квіточки, а беруть лише їхні жовті листочки.
Варення з квіток кульбаби (або, як його ще називають - мед з кульбаб) - це аромат весни у вас на блюдце, шматочок сонця в баночці! Ці чудові ласощі з приємним ароматом і дивовижним смаком. Готувала я його спонтанно - відпочиваючи на природі, помітила чудову жовту галявину кульбаб. Я почала їх збирати і тут згадала про напрочуд смачний рецепт! Готовий мед із кульбаб на смак – і справді, найбільше нагадує квітковий, або липовий мед. Мої домашні із задоволенням їдять його з млинцями, або просто у прикуску із чаєм.
Для приготування сьогоднішнього варення нам знадобляться такі продукти: квіти кульбаби, вода, цукор та лимонна кислота. Як бачите, всі інгредієнти дуже доступні, а в сезон, коли кульбаби розпускаються, так цих квіток незліченна кількість, а, отже, нестачі в необхідних продуктах у вас точно не буде. Також хочу відзначити, що лимонну кислоту можна замінювати соком вичавленого лимона, тому за місцем визначайтеся, який інгредієнт у вас є в наявності.
Думаю, про лікувальні властивості кульбаб чули багато. Ця квітка містить безліч вітамінів і мікроелементів, які необхідні для роботи нашого організму. Крім того, таке варення буде особливо корисним при бронхітах, хворобах печінки, нирок та надниркових залоз. Погодьтеся, найкраще лікування – це смачне лікування. Саме тому, навесні і літню пору я намагаюся заготовити якомога більше різного варення, серед якого кульбабове варення займає настільки ж почесне місце, як і варення з полуниці з цілими ягодами, яке я публікувала на блозі зовсім недавно.
Приготувати подібне варення з кульбаб не важко, особливо за наявності покрокових фото. Раджу спробувати - це не тільки оригінальні, але і дуже незвичайні і смачні ласощі!
Інгредієнти:
- 200 квіток кульбаби
- 1 ст. води
- 0,5 кг цукру
- 0,5 ч. л. лимонної кислоти
Приготування страви за кроками з фото:
- Збираємо кульбаби весною в лісах і полях. Настійно раджу не використовувати для приготування варення ті кульбаби, які ростуть біля доріг, тому що користь буде нівелювати вихлопними газами від машин, що проїжджають.
- Найкраще починати готувати варення в той же день, коли ви зберете квіти, щоб вони не встигли померти. Для приготування нам знадобляться тільки самі квітки кульбаби без стебел. Їх потрібно перекласти в друшляк і ретельно промити під проточною водою.
- Потім зрізаємо або акуратно відриваємо об'ємну зелену частину квітки, як показано на фотографії.
- У глибоку каструлю всипаємо цукор та заливаємо його водою. Ставимо каструлю на вогонь і варимо вміст до стану сиропу, не забуваючи весь час його помішувати. Як тільки цукор повністю розчиниться і маса загусне - сироп готовий.
- Додаємо в цукровий сироп наші кульбаби та лимонну кислоту.
- Перемішуємо наше варення та варимо 20 хвилин після закипання. Воно має все 20 хвилин легенько кипіти.
- Після цього даємо варенню з кульбаб охолонути, після чого залишаємо його на ніч настоятися. Наступного дня доводимо варення до кипіння. Даємо йому залишити 10-15 хвилин. Тут можна пограти з відтінком смаку – додати трохи більше лимонного соку, наприклад, або вишні для аромату.
- Даємо варенню добре охолонути - воно стане красивого, золотисто-медового кольору.
- Варення проціджуємо за допомогою дрібного сита чи марлі.
- Ось так буде виглядати готове варення, або кульбабовий мед, як його ще багато хто називає.
- Варення подаємо до столу, а зберігаємо його в скляній баночці в холодильнику, або його можна консервувати в стерильних банках, як будь-яке інше варення.
- P.S. з «макухи», що залишилася, можна заварити ароматний чай. Для цього складаємо його у чашку.
- Просто заливаємо квітки окропом і даємо настоятися.
- Проціджуємо, і чай із кульбаб готовий!
Смачного!
Варення з кульбаб - це свого роду екзотика, яка в той же час досить доступна. Вся річ у тому, що основний інгредієнт необхідний для приготування, у прямому розумінні цього слова росте прямо під ногами, і лише лінивий не скористається таким подарунком природи. Я себе до таких людей не відношу, тому кульбаби варення готую щороку. Насамкінець я хочу дати кілька порад, щоб ваше варення з кульбаб вийшло смачним і з першого разу:
- Для приготування варення використовуйте кульбаби, зібрані у себе на дачі або в селі. Найкраще міські квіти не брати, оскільки вони мають повноцінний букет «корисних» домішок;
- Для приготування варення підходять тільки квіти кульбаби, а ось його листя можна використовувати для приготування салату;
- У цукровий сироп можна додавати як сік вичавленого лимона, так і звичайну лимонну кислоту;
- Готове варення з квіток кульбаби можна зберігати прямо в холодильнику, або законсервувати його в стерильних баночках.