Predlažem da pelenge skuvate u rerni. Ova riba je prilično ukusna i gotovo da ne sadrži sitne kosti. U prodaji su i velike i male trupove. Uglavnom, u bilo kojoj ribarnici riba se može kupiti svježa. Postoji mnogo recepata za kuvanje. U ovoj verziji za pečenje se koriste cijeli trupovi male veličine. Rezultat je niskokalorično i, reklo bi se, dijetalno riblje meso, jer se ne koristi mnogo masti, a riba se peče u foliji. Tako se stvara efekat dvostrukog kotla i pelengas je mekan i ukusan.
Sastojci
- ležaj - 5 kom.;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- sok od limuna - 1 kašika. l.;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- biljno ulje - po ukusu;
- kipuća voda - 50-100 ml.
Kuvanje
Prije svega, pripremit ćemo svježe povrće koje će ribu zasititi aromom i ukusom. Ogulite šargarepu i luk. Isperite u tekućoj vodi i osušite papirnim ubrusima. Luk narežite na kolutove, šargarepu na kolutiće ili poluprstenove, možete i na kockice. Po želji možete dodati korijen celera ili čak sjeckanu stabljiku celera.
Sada pripremimo male ležajeve. Uzmite poseban nož za uklanjanje ljuski. Stavite ribu u sudoper i ostružite ljuske od repa do glave. Nakon ovog postupka trupove isperite pod tekućom vodom. Naoružajte se kuhinjskim makazama i uklonite sve peraje, otvorite trbuščić i očistite iznutra i tamni film. Ako pečete sa glavom, obavezno uklonite škrge i oči. Nakon ovih manipulacija, temeljno isperite ležaj u hladnoj vodi. Da biste uklonili tamni film iznutra, koristite krpu za pranje.
Sada očišćenu ribu treba marinirati. Nudim najjednostavniju i najpovoljniju opciju za svakoga. Posolite, začinite mljevenim biberom i prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom. Za ribu, naravno, možete koristiti i dodatne začine, poput grančice ruzmarina ili timijana. Pokrijte poklopcem i ostavite ribu 20-30 minuta na hladnom mestu.
Odaberite odgovarajuću duboku posudu za pečenje. Podmažite dno s malo biljnog ulja. Položite seckanu šargarepu i poluprstenove luka. Povrće lagano posolite i pobiberite. Preliti sa 50-100 ml kipuće vode. Na vrh stavite mariniranu ribu zajedno sa ocijeđenim kriškama limuna. Po vrhu pokapajte biljno ulje. Pokrijte debelim slojem folije. Zagrejati rernu na 190-200 C. Formular poslati u zagrejanu rernu na 25-40 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o snazi vaše peći, količini hrane i težini ribljih trupova.
Cijeli pelengas u rerni je spreman.
Pažljivo skinite foliju i poslužite ribu na stolu. Povrće je takođe veoma mekano i ukusno.
Pelengaš u foliji sa limunom
Pelengas u pećnici ispada mirisniji i sočniji ako koristite foliju za hranu. Njegovi slojevi ne dozvoljavaju da para izlazi, a proizvodi se peku u sopstvenom soku, što odlično utiče na konačni rezultat - ukusno riblje jelo.
Sastojci:
- trup ribe - 1 kom.;
- limun - 1 kom.;
- mljeveni korijander - prstohvat;
- mljevena paprika - prstohvat;
- sol - 0,5 tsp.
- svježi zeleni luk i peršun - za serviranje.
- Prvo počastite ribu. Očistite trup od ljuski, ribu za tu svrhu možete staviti u voluminoznu plastičnu vrećicu tako da komadi ljuske ne lete u različitim smjerovima ili to rade pod tekućom vodom. Zatim kuhinjskim škarama odrežite rep i peraje. Njima skinite škrge s glave i izrežite oči. Otvorite stomak i izvucite unutrašnjost. Tamni film se lako može ukloniti suvim papirnim ubrusom. Očišćeno truplo isperite pod mlazom vode, temeljito ispirući prljavštinu.
- Umiješajte mljeveni korijander, biber i sol. Natrljajte trup mješavinom začina sa svih strana.
- Operite limun i narežite na tanke okrugle kriške.
- Upaliti rernu na 180C i pripremiti pleh. Pokrijte ga folijom za hranu. Uzmite gušće slojeve kako se sok od pečenja ne bi izlio. Podmažite suncokretovim uljem i stavite ribu. Okolo rasporedite kriške limuna. Pokrijte hranu folijom kako biste spriječili curenje para tokom kuvanja.
- Ostavite da se jelo peče 35-40 minuta. A prije serviranja ukrasite kriškom svježeg peršuna i mladim lukom.
Pelengas sa povrćem u rerni celi
Kada je prilog pečen ili dinstan sa glavnim proizvodom, jelo ispada neverovatno ukusno - samo prste poližite! Nije bitno da li je riba ili meso. U našim receptima koriste se trupovi pelengasa. Brzo se kuhaju i ne moraju se dugo peći da bi dobili mekanu riblju kašu. Ali, ako imate drugu ribu, koristite i ovaj recept da je skuvate. Sam recept je univerzalan i pogodan za bilo koju bazu - ribu, perad, meso.
Sastojci:
- riblji trupovi - 2 kom.;
- šargarepa - 1-2 kom.;
- krompir - 300 g;
- sušeni paradajz - 50 g;
- svježi ili smrznuti zeleni grašak - 200 g;
- suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
- limun - 0,5 kom.;
- sol - po ukusu;
- peršun - za serviranje.
- Osušite riblje trupove nakon primarne obrade (čišćenje, rezanje peraja, iznutrice, pranje) papirnim ubrusom. Malo natrljajte mešavinom soli i kašikom suncokretovog ulja.
- Narežite limun tanko.
- Povrće ogulite i narežite na kriške ili kockice – ali ne baš sitno. Osušeni paradajz možete pasirati ili ostaviti cijele.
- Premažite malo tečnog ulja na keramički ili bilo koji drugi običan pleh sa niskim stranicama. Oko nje rasporedite ribu i povrće. Lešine pelenga plitko izrežite nožem kako bi proces pečenja prošao brže. Posolite povrće. Stavite kriške limuna ispod ili na trupove.
- Stavite da se peku na 200 C 35-40 minuta. Za ovu opciju možete koristiti kulinarski rukav, to će ubrzati proces kuhanja.
Punjeni pelengas u rerni
Druga opcija za pečenje ribe je punjeni pelengas u rerni. U našem receptu trbuh ribe je punjen paradajzom, začinskim biljem i kriškama limuna. Ali, po želji, ribu možete puniti zapečenim kriškama šampinjona, prženim ili svježim povrćem. Pa čak i kuhana riža s komadićima narezanih kriški narandže ili mandarine. Obavezno dodajte ljuto zelje. Za ribu su najprikladniji ruzmarin, timijan, mažuran ili estragon.
Sastojci:
- riba - 1-2 komada;
- limun - 0,5 kom.;
- mljeveni začini za ribu - par prstohvata;
- stoni senf - kap;
- sol - po ukusu;
- cherry paradajz - 150 g;
- krompir - 300 g;
- suncokretovo ulje - 2-3 kašike. l.;
- timijan - par grana;
- svježe zelje - hrpa.
- Temeljito očistite trupove pelenga od krljušti i iznutrica. Obavezno izrežite oči i škrge iz glave. U potonjem se nakuplja sva prljavština vode u kojoj riba živi. Nakon toga trupove temeljito isperite pod tekućom hladnom vodom. Osušite ribu papirnim ubrusom i napravite nekoliko rezova sa svake strane leđa.
- Mljevene riblje začine (koristite gotovu smjesu iz prodavnice) pomiješajte sa solju, uljem i stolnim senfom. Ovom smjesom utrljajte ribu iznutra i izvana. Za sada, ostavi to na miru.
- Isperite limun u toploj vodi. Ako ima voštani sjajni premaz, voće je bolje preliti kipućom vodom. Vosak će nestati i arome svježe korice će se osloboditi - to će samo koristiti jelu. Citruse tanko narežite na polukrugove.
- Krompir ogulite i narežite na tanke kriške.
- Operite par čeri paradajza i prepolovite.
- Sada ribu stavite u kulinarski rukav, u trbuh joj stavite nekoliko kriški limuna, seckani paradajz i grančicu timijana za ukus. Stavite krompir blizu trupa, malo ga posolite i pokapajte uljem. Zatvorite rukav da mirisi ostanu unutra.
- Pecite jelo u rerni zagrejanoj na 180 C oko 40-45 minuta.
- Prilikom serviranja stavite samu ribu i krompir na jelo kao prilog. Takođe dodajte preostali čeri paradajz i seckano sveže začinsko bilje. Pelengas je veoma ukusan i mirisan! Prijatno!
Savjeti za kuhanje
- Ako se za kuhanje koristi veliki trup ribe, vrijeme pečenja treba povećati, a temperaturu u pećnici održavati unutar 180-200 stepeni.
- Teške trupove se također mogu rezati na čiste filete ili odreske. Savršeno će se ispeći i biće sočne i mekane.
- Za kiseljenje ribe ne koristi se samo sok od citrusa, već i jabukovo sirće, soja sos ili suho bijelo vino. Tokom procesa kuvanja sav alkohol potpuno ispari i ostaje samo nenadmašna aroma i ukus ribe i povrća.
- 1 ležaj (bilo koje veličine);
- 2-3 glavice luka (ovisno o veličini ribe);
- 200 g nemasne kisele pavlake;
- sol, biber, začini za ribu - po vašem ukusu;
- 1 veza svježeg začinskog bilja (kopar, peršun).
Počnite sa pripremom ribe. Treba ga očistiti od krljušti, iskasapiti, očistiti od unutrašnjosti i dobro oprati. Ako uzmete ribu na pijaci ili u specijalizovanim ribarnicama, uz naknadu će vam je iseći na licu mesta. Pripremljene pelenge narežite na komade (debljine 1,5-2 cm), posolite, pobiberite i pospite začinima za ribu.
Luk oljuštite i narežite na poluprstenove ili kolutove. Rukama malo zapamtite luk da pusti sok. Zatim kolutiće luka posolite, popaprite, dodajte sitno nasjeckani kopar i prelijte kiselim vrhnjem. Pustite da se mešavina pavlake i luka kuva 15-20 minuta.
Stavite rernu da se zagreje na 180 gr.S. Stavite komade pelenga na pleh ili u bilo koju posudu za pečenje, a na njih sipajte smjesu pavlake i luka. Posudu ostavite da se peče 30-40 minuta.
Gotove pelenge pospite u pavlaci sa seckanim peršunom.
Prijatno!
Pelengaš je ukusan, ukusan i zadovoljavajući. Jako volim ovu ribu, jer ne sadrži sitne kosti, a samo meso je sočno. Pelenge kuvam često iu različitim varijacijama: sa povrćem, sa citrusnim voćem ili u pavlaci. Ovaj put sam odlučila da ispečem cijeli pelengas u rerni, namazavši ribu pavlakom. Riba prema ovom receptu pokazala se neobično nježnom i mirisnom. Probajte da skuvate i sigurno će vam se svideti.
Sastojci
Za pripremu cijelog pelenga pečenog u pećnici trebat će vam:
ležaj - 4 kom.;
krompir - 400 g;
luk - 2 kom.;
sol - po ukusu;
Provansalsko bilje - po ukusu;
pavlaka - 4 kašike. l. (Ja sam kuvala sa domaćom pavlakom, ali možete uzeti i prodavnu).
Koraci kuvanja
Pripremite potrebne sastojke.
Očistite ljuske sa ležaja, uklonite škrge i iznutrice. Ribu dobro isperite pod tekućom vodom. Pelengas naribajte sa solju i iznutra i spolja.
Kako ležajevi ne bi izgorjeli i ravnomjerno kuhali, trebat će vam povrće koje će vam u budućnosti poslužiti kao prilog. Krompir i luk oguliti i iseći na sitne komade proizvoljnog oblika, promiješati, posoliti, posuti provansalskim začinskim biljem. Povrće stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
Stavite ležajeve na krompir i luk.
Svaku ribu obilno premažite kiselom pavlakom. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite pelenge 45 minuta.
Mirisna, sočna i veoma ukusna riba je spremna. Pelenge, pečene u rerni u celini, poslužite na stolu tople.
Kuvajte s ljubavlju!