Sugiero cocinar pelengas al horno en el horno. Este pescado es bastante sabroso y casi no contiene huesos pequeños. Hay canales grandes y pequeñas a la venta. Básicamente, en cualquier pescadería se puede comprar pescado fresco. Hay muchas recetas de cocina. En esta versión, se utilizan canales enteras de tamaño pequeño para hornear. El resultado es una carne de pescado baja en calorías y, se podría decir, dietética, ya que no se usa mucha grasa y el pescado se hornea en papel de aluminio. Así se crea el efecto de baño maría y las pelengas quedan tiernas y sabrosas.
Ingredientes
- cojinete - 5 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- jugo de limón - 1 cucharada. l.;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- aceite vegetal - al gusto;
- agua hirviendo - 50-100 ml.
Cocinando
En primer lugar, prepararemos verduras frescas que saturarán el pescado de aroma y sabor. Pelar las zanahorias y las cebollas. Enjuague con agua corriente y seque con toallas de papel. Corta la cebolla en medios aros, las zanahorias en aros o medios aros, también puedes cortarlas en cubos. Opcionalmente, puede agregar raíz de apio o incluso tallo de apio picado.
Ahora vamos a preparar rodamientos pequeños. Tome un cuchillo especial para quitar las escamas. Coloque el pescado en el fregadero y raspe las escamas desde la cola hasta la cabeza. Después de este procedimiento, enjuague los cadáveres con agua corriente. Ármate con unas tijeras de cocina y quita todas las aletas, abre la barriga y limpia por dentro y de película oscura. Si hornea con la cabeza, asegúrese de quitar las branquias y los ojos. Después de estas manipulaciones, enjuague bien el rodamiento con agua fría. Para quitar la película oscura del interior, use una toallita.
Ahora el pescado limpio necesita ser marinado. Ofrezco la opción más sencilla y asequible para todos. Sal, sazone con pimienta molida y vierta jugo de limón recién exprimido. Por supuesto, puede usar especias adicionales para el pescado, como una ramita de romero o tomillo. Cubra con una tapa y mantenga el pescado durante 20-30 minutos en un lugar fresco.
Elija una fuente de horno profunda adecuada. Engrasar el fondo con un poco de aceite vegetal. Coloque las zanahorias picadas y los medios aros de cebolla. Salpimentar ligeramente las verduras. Vierta 50-100 ml de agua hirviendo. Poner encima el pescado marinado junto con las rodajas de limón exprimido. Rocíe aceite vegetal por encima. Cubra con una capa gruesa de papel de aluminio. Precaliente el horno a 190-200 C. Envíe el formulario al horno caliente durante 25-40 minutos. El tiempo de cocción depende de la potencia de su horno, la cantidad de alimentos y el peso de las canales de pescado.
Ya están listas las pelengas enteras horneadas en el horno.
Retire con cuidado el papel aluminio y sirva el pescado en la mesa. Las verduras también son muy suaves y sabrosas.
Pelengas al horno en papel aluminio con limón
Las pelengas en el horno resultan más fragantes y jugosas si usa papel de aluminio. Sus capas no dejan salir vapor y los productos se hornean en su propio jugo, lo que influye mucho en el resultado final, un delicioso plato de pescado.
Ingredientes:
- canal de pescado - 1 pieza;
- limón - 1 pieza;
- cilantro molido - una pizca;
- pimienta molida - una pizca;
- sal - 0.5 cucharaditas
- cebollas verdes frescas y perejil - para servir.
- Primero, trate el pescado. Limpie el cadáver de las escamas, puede poner el pescado para este propósito en una bolsa de plástico voluminosa para que las piezas de las escamas no vuelen en diferentes direcciones o lo hagan bajo el agua corriente. Luego corta la cola y las aletas con tijeras de cocina. Con ellos, quita las branquias de la cabeza y corta los ojos. Abre el vientre y saca el interior. La película oscura se puede quitar fácilmente con una toalla de papel seca. Enjuague la carcasa limpia con agua corriente, eliminando completamente la suciedad.
- Agregue el cilantro molido, la pimienta y la sal. Frote la carcasa con la mezcla de especias por todos lados.
- Lava el limón y córtalo en rodajas finas y redondas.
- Enciende el horno a 180C y prepara una bandeja para hornear. Cúbralo con papel de aluminio. Tome capas más densamente para que el jugo de la cocción no se derrame. Lubrique con aceite de girasol y ponga el pescado. Arregle las rodajas de limón alrededor. Cubra los alimentos con papel aluminio para evitar que se escape el vapor durante la cocción.
- Deje que el plato se hornee durante 35-40 minutos. Y antes de servir, decorar con una rodaja de perejil fresco y una cebolla tierna.
Pelengas con verduras al horno enteras
Cuando la guarnición se hornea o se guisa con el producto principal, el plato sale increíblemente sabroso, ¡solo lámese los dedos! No importa si es pescado o carne. En nuestras recetas se utilizan canales de pelengas. Se cocinan rápidamente y no es necesario hornear durante mucho tiempo para obtener una pulpa de pescado suave. Pero, si tienes otro pescado, utiliza también esta receta para cocinarlo. La receta en sí es universal y adecuada para cualquier base: pescado, aves, carne.
Ingredientes:
- canales de pescado - 2 piezas;
- zanahorias - 1-2 piezas;
- papas - 300 g;
- tomates secados al sol - 50 g;
- guisantes verdes frescos o congelados - 200 g;
- aceite de girasol - 2 cucharadas. l.;
- limón - 0,5 piezas;
- sal al gusto;
- perejil - para servir.
- Seque las canales de pescado después del procesamiento primario (limpieza, corte de aletas, eviscerado, lavado) con una toalla de papel. Frote un poco con una mezcla de sal y una cucharada de aceite de girasol.
- Cortar el limón en rodajas finas.
- Pela las verduras y córtalas en rodajas o cubos, pero no muy finas. Los tomates secos se pueden triturar o dejar enteros.
- Extienda un poco de aceite líquido en una placa de cerámica o cualquier otra bandeja para hornear regular con lados bajos. Disponer el pescado y las verduras a su alrededor. Cortar las carcasas de las pelengas poco profundas con un cuchillo para que el proceso de horneado sea más rápido. Salar las verduras. Coloque rodajas de limón debajo o sobre las canales.
- Ponga los productos a hornear a 200 C durante 35-40 minutos. Para esta opción, puede usar una manga culinaria, acelerará el proceso de cocción.
Pelengas rellenas al horno
Otra opción para cocinar el pescado son las pelengas rellenas al horno. En nuestra receta, la panza del pescado se rellena con tomates, hierbas picantes y rodajas de limón. Pero, si lo desea, puede rellenar el pescado con rodajas doradas de champiñones, rodajas de verduras fritas o frescas. E incluso arroz hervido con trocitos de rodajas de naranja o mandarina. Asegúrese de agregar verduras picantes. Para el pescado, el romero, el tomillo, la mejorana o el estragón son los más adecuados.
Ingredientes:
- pescado - 1-2 piezas;
- limón - 0,5 piezas;
- especias molidas para pescado: un par de pizcas;
- mostaza de mesa - una gota;
- sal al gusto;
- tomates cherry - 150 g;
- papas - 300 g;
- aceite de girasol - 2-3 cucharadas. l.;
- tomillo - un par de ramas;
- verduras frescas - un montón.
- Limpiar a fondo los cadáveres de las pelengas de escamas y entrañas. Asegúrese de cortar los ojos y las branquias de la cabeza. En este último se acumula toda la suciedad del agua en la que vive el pez. Después de eso, enjuague bien los cadáveres con agua fría corriente. Seque el pescado con una toalla de papel y haga un par de cortes a cada lado de la espalda.
- Mezcle las especias de pescado molidas (use una mezcla preparada de la tienda) con sal, aceite y mostaza de mesa. Frote esta mezcla por dentro y por fuera del pescado. Por ahora, déjalo en paz.
- Enjuague el limón en agua tibia. Si tiene una capa cerosa brillante, es mejor verter agua hirviendo sobre la fruta. La cera desaparecerá y se liberarán los aromas de la ralladura fresca; esto solo beneficiará al plato. Cortar los cítricos finamente en semicírculos.
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
- Lava un par de tomates cherry y córtalos por la mitad.
- Ahora pon el pescado en la manga culinaria, coloca unas rodajas de limón, tomates picados en su abdomen y pon una ramita de tomillo para darle sabor. Coloque las papas cerca de la carcasa, espolvoréelas con un poco de sal y rocíe con aceite. Cierra la manga para mantener las fragancias adentro.
- Hornee el plato en el horno a 180 C durante unos 40-45 minutos.
- Al servir, ponga el pescado y las papas en un plato como guarnición. Agregue también los tomates cherry restantes y las hierbas frescas picadas. Pelengas es muy sabroso y fragante! ¡Buen provecho!
Consejos de cocina
- Si se usa una canal grande de pescado para cocinar, se debe aumentar el tiempo de cocción y la temperatura en el horno se debe mantener entre 180 y 200 grados.
- Las canales pesadas también se pueden cortar en filetes o bistecs limpios. Se hornearán perfectamente y quedarán jugosos y suaves.
- Para encurtir pescado, no solo se usa jugo de cítricos, sino también vinagre de sidra de manzana, salsa de soja o vino blanco seco. Durante la cocción, todo el alcohol se evapora por completo y solo queda el aroma y el sabor insuperables del pescado y las verduras.
- 1 rodamiento (cualquier tamaño);
- 2-3 cebollas (dependiendo del tamaño del pescado);
- 200 g de crema agria baja en grasa;
- sal, pimienta, especias para pescado, a tu gusto;
- 1 manojo de hierbas frescas (eneldo, perejil).
Comience preparando el pescado. Debe limpiarse de escamas, despiezarse, limpiarse el interior y lavarse bien. Si coges pescado en la lonja o en pescaderías especializadas, pagando una tarifa, te lo cortan en el acto. Cortar las pelengas preparadas en porciones (1,5-2 cm de grosor), salpimentar y espolvorear con especias para pescado.
Pelar la cebolla y cortarla en medias aros o aros. Recuerda un poco la cebolla con las manos para que arranque el jugo. Luego, los aros de cebolla deben estar salados, pimienta, agregar eneldo finamente picado y verter crema agria. Deje reposar la mezcla de crema agria y cebolla durante 15-20 minutos.
Poner el horno a calentar hasta 180 gr.S. Coloca los pedazos de pelengas en una bandeja para hornear o en cualquier recipiente para hornear, y vierte encima la mezcla de crema agria y cebolla. Envíe el plato a hornear durante 30-40 minutos.
Espolvorea las pelengas terminadas en crema agria con perejil picado.
¡Buen provecho!
Las pelengas al horno son sabrosas, apetitosas y saciantes. Me gusta mucho este pescado, porque no contiene huesos pequeños y la carne en sí es jugosa. Cocino pelengas a menudo y en diferentes variantes: con verduras, con cítricos o con crema agria. Esta vez decidí hornear las pelengas enteras en el horno, untando el pescado con crema agria. El pescado según esta receta resultó ser inusualmente tierno y fragante. Intenta cocinar y definitivamente te gustará.
Ingredientes
Para preparar unas pelengas enteras al horno, necesitarás:
cojinete - 4 piezas;
papas - 400 g;
cebollas - 2 piezas;
sal al gusto;
Hierbas provenzales - al gusto;
crema agria - 4 cucharadas. yo (Yo cociné con crema agria casera, pero también se puede tomar comprada en la tienda).
Pasos de cocción
Prepara los ingredientes necesarios.
Limpie las escamas del cojinete, retire las branquias y las entrañas. Enjuague bien el pescado con agua corriente. Rallar las pelengas con sal por dentro y por fuera.
Para que los rodamientos no se quemen y se cocinen de manera uniforme, necesitará verduras que sirvan como guarnición en el futuro. Pele las papas y las cebollas y córtelas en trozos pequeños de forma arbitraria, mezcle, sal, espolvoree con hierbas provenzales. Coloque las verduras en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Poner rodamientos en patatas y cebollas.
Cepille cada pescado generosamente con crema agria. Precalienta el horno a 180 grados y hornea las pelengas por 45 minutos.
El pescado fragante, jugoso y muy sabroso está listo. Sirva las pelengas, horneadas en el horno enteras, a la mesa tibias.
¡Cocina con amor!