Crvena ribizla sadrži dosta pektina, tako da za zgušnjavanje soka i pirea dobivenog od njega ne morate kupovati i dodavati dodatne komponente. Bobičasto voće, šećer i malo vremena - to je sve što je potrebno da se napravi žele od ribizle za zimu.
Mogućnosti kuhanja
Da bi se pripremio ukusan i zdrav žele od crvene ribizle koji se može staviti za zimu bez straha da će se pokvariti, treba uzeti u obzir niz tačaka.
- Bez obzira na uslove pod kojima će se čuvati žele od ribizle, on treba da bude od dobrih, netaknutih bobica. Bobice prethodno treba sortirati i oprati. Neki vjeruju da nema smisla uklanjati peteljke s bobica, jer će se ribizla i dalje trljati kroz sito. Zapravo, za bolje očuvanje delikatese, ipak je bolje unaprijed ukloniti peteljku.
- Posude u kojima će se pripremati žele mora biti suvo i čisto. Aluminijsko posuđe nije prikladno zbog svog svojstva oslobađanja toksičnih tvari tijekom oksidacije. Nerđajući čelik, emajlirano posuđe, drvo i keramika, kao i plastika se mogu bezbedno koristiti.
- Žele od ribizle se čuva u staklenim teglama, koje se pre punjenja moraju ne samo dobro oprati, već i sterilisati i osušiti. Ako je proizvod pripremljen bez termičke obrade ili je bio minimalan, može se držati samo na hladnom mjestu, najbolje u hladnjaku. Toplinska obrada vam omogućava da čuvate žele na sobnoj temperaturi, pod uslovom da je dobro zatvoren.
- Žele treba da rasporedite u tegle pre nego što se zgusne, tako da ih morate pripremiti unapred.
- Da bi se žele napravljen bez kuvanja „zagrabio“, ne treba ga odmah stavljati u frižider. Bolje je to uraditi za jedan dan. Na duži period ne treba ostaviti žele pripremljen na "hladni način" na sobnoj temperaturi.
Detaljnije, tehnologija pripreme želea opisana je u receptima, od kojih posebno ovise i uvjeti skladištenja slatkog blanka.
Klasičan recept za žele od crvene ribizle
Sastav (po 1,5 l):
- crvena ribizla - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 0,2 l.
Način kuhanja:
- Ribizle sortirajte, uklonite peteljke i ostatke, zgnječene i trule bobice. Ostatak isperite u tekućoj vodi.
- Stavite bobice u zdjelu ili veliku zdjelu. Bolje je dati prednost što ravnijim i širim posudama - na taj način je područje grijanja i isparavanja veće, što značajno štedi vrijeme za pripremu želea.
- Napunite bobičasto voće vodom, stavite posudu na vatru i zagrijavajte dok bobica ne počne pucati i puštati sok.
- Procijedite sok od ribizle, iscijedite ga iz preostalih bobica tako što ćete bobice staviti u sito i trljati drvenom lopaticom. Pokušajte da ne pritiskate previše kako biste izbegli da kore od bobica uđu u žele. Ako je ostalo puno kolača i bilo bi ga šteta baciti, od njega možete skuhati ukusan kompot dodavanjem šećera, vode i malo limunske kiseline.
- Sipajte šećer u sok od ribizle, promiješajte.
- Žele kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Nakon 15 minuta, bobičasta masa će se smanjiti za oko trećinu.
- U pripremljene tegle još tople kašikom sipajte žele i zarolajte. Okrenite tegle i zamotajte. Nakon jednog dana, stavite ga u ostavu - takav blank se isplati na sobnoj temperaturi.
Recept za ovu priliku::
Žele od crvene ribizle pripremljene po ovom receptu ispada vrlo gust i sladak. Dobro ga je koristiti za pravljenje raznih deserta.
Jednostavan recept za žele od crvene ribizle
Sastav (po 1,5 l):
- crvena ribizla - 1 kg;
- šećer - 0,8 kg;
- voda - 50 ml.
Način kuhanja:
- Bobičasto voće sortirajte, operite i osušite. Pospite šećerom.
- Ostavite bobicu 10 minuta, promiješajte - šećer bi trebao postati vlažan.
- U lavor sa bobicama nalijte malo vode i stavite na laganu vatru.
- Kuvajte 10 minuta nakon što voda proključa.
- Dobijenu masu prebacite u cjedilo i malo izgnječite žlicom da iscuri sok. U ovom trenutku držite cjedilo iznad čiste posude ili druge slične posude.
- Dobijenu masu odmah rasporedite u sterilisane tegle.
- Zapušite tegle, preokrenite, zamotajte. Nakon što se ohlade, spremite ih.
Žele pripremljen po jednostavnom receptu ispada nešto manje gust i sladak od klasičnog, ali se i dobro drži.
Žele od crvene ribizle "Pet minuta"
Sastav (po 1,5 l):
- crvena ribizla - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
Način kuhanja:
- Nakon što sortirate i operete bobice, prekrijte ih šećerom. Ostavite da djeluje 15-20 minuta.
- Sterilizirajte tegle.
- Pomiješajte bobice sa šećerom i stavite posudu sa njom na vatru. Vatra mora biti dovoljno jaka, a bobice treba stalno miješati.
- Kuvajte tačno 5 minuta nakon ključanja.
- Bobičasto voće prebrišite kroz cjediljku, a da ne uđete ništa (kožice, grančice, ako nisu odmah uklonjene) u žele. Bolje je ostaviti više kolača nego uništiti radni komad.
- Rasporedite u tegle, zatvorite prokuvanim plastičnim poklopcima.
- Ostavite žele na sobnoj temperaturi 18-20 sati, a zatim stavite u frižider na zimu.
Žele pripremljen po ovom receptu je veoma nježan. Minimalno vrijeme toplinske obrade omogućava vam da sačuvate značajan dio vitamina prisutnih u crvenoj ribizli.
Žele od crvene ribizle
Žele od ribizle
Crvena ribizla iznutra nije baršunasto gusta kao crna, ima dosta akvarelne bobičaste kiselosti i osjećaju se kosti. Naravno, ugodno je grickati crvenu ribizlu iz grančica, osjećajući kako ste puni vitamina. Ali još bolje je napraviti žele od crvene ribizle.
Ovo je najukusnije jelo od ribizle koje se može jesti kao samostalni desert ili koristiti u drugim ukusnim jelima!
Oprana crvena ribizla
1. Žele od crvene ribizle (bez prokuvavanja, hladna metoda)
1.1. Proporcije
- Za 1 litar soka, 5,5 šoljica šećera (1,25 kg = 1 kg + 1 čaša sa gomilom).
1.2. Kako napraviti hladan žele od crvene ribizle
- Pripremite bobice: isperite u hladnoj tekućoj vodi, osušite i poberite bobice sa grana. (Neki se peru prokuhanom hladnom vodom, ali mislim da to nije potrebno).
- Iscijedite sok od ribizle: plafon bobičastog voća, a zatim pire procijedite kroz gazu ili fino sito.
- Pomiješajte sok i šećer u gore navedenom omjeru dok se šećer ne otopi (da biste ubrzali proces, ovaj sirup od ribizle možete lagano zagrijati uz stalno miješanje).
- Raspakujte i zatvorite: čim se šećer otopi, sirup sipajte u pripremljene tegle, poklopite najlonskim poklopcem ili pergamentom (pergament zavežite kanapom ili povucite gumicom za novac).
- Zadržatižele od ribizle u ovom pakovanju do proleća u frižideru ili podrumu (ali obično se jede mnogo ranije!).
Žele od ribizle kao rubin))))
Crvena ribizla sadrži dosta želira i kiselina, pa se dobro čuva. Takav žele od jagodičastog voća može se prokuhati ili pripremiti hladan žele (bez da se sok uopšte zagreva ili da se samo lagano zagreva da se šećer otopi).
Ako želite da dobijete kvalitetan žele, providan, bez nečistoća, ne morate da primenjujete silu i istisnite sav pire iz bobica, uzmite samo onaj deo tečnosti koji se sam ocedi iz njih (promešajte bobičastu masu kašikom, pomažući da se sok ocijedi).
Šta učiniti ako žele od ribizle nije zamrznut
Pravilno kuvan žele od ribizle se stvrdnjava u procesu prenošenja u tegle (pretvara se u žele kako se hladi). Ako je odjednom vaš žele potpuno tečan i ne stvrdne, možete ga vratiti na vatru i zagrijavati još 2-3 ili 5 minuta, ovisno o gustoći vašeg sirupa. Čim vidite da na zidovima posuđa ostaje ružičasti premaz (odnosno, sirup se već lagano lijepi za zidove posude ili tiganja), onda možete sipati žele u staklenke.
Žele je bolje kuhati u niskom širokom lavoru kako bi površina isparavanja bila veća i žele se brže zgusnuo. Što je veći volumen bobičastog voća i što je posuda uža i viša, to će više vremena biti potrebno za kuhanje želea.
Gdje staviti tortu od bobičastog voća
Od kolača od bobičastog pirea možete skuhati kompot - bacite ga u lonac s kipućom vodom, prokuhajte minut-dva i pustite da prokuha.
Žele od ribizle se može dodavati u druge konditorske proizvode, suflee, kreme, koktele, sladolede, voćne salate, stavljati u čaj, pripremati od žele voćnih napitaka.
Ovako raste crvena ribizla, bere se direktno sa grančicama, cijelom četkom, a zatim se nakon pranja i sušenja odvaja od grančica. Ako odmah uberete ribizle bez grančica, tokom transporta će se ugušiti i pustiti sok
konvencije
Čaša = 250 ml vode = 250 g vode, ovo je zapremina obične čaše za čaj, koja se stavljala u držač za čaše. Jednostavna mjerna posuda (mjernica) može je zamijeniti.
Fasetirana čaša je 1/5 manja od čaše za čaj, kapaciteta je 200 g.
U receptu se uvijek podrazumijeva velika čaša = 250 ml, u slučaju upotrebe fasetirane čaše, to se posebno dogovara.
Zdjela ribizle koja čeka da bude prerađena u žele.
Crveni žele je ukusan i sam, i uz čaj, i uz lepinju!
Kako kuhati žele od crvene ribizle za zimu prema jednostavnom receptu, koliko je korisna ova bobica za berbu? Uostalom, crvena ribizla je vrlo lijepa, atraktivna, ali još uvijek kisela bobica.
To utiče na njegov specifičan ukus, prisustvo sjemenki, pa čak i na medicinske kontraindikacije. Na primjer, osobe sa bolestima probavnog sistema ne bi trebale da zloupotrebljavaju nikakve kiseline.
Postoji odlično rješenje - napraviti žele od crvene ribizle. U nastavku je predstavljeno nekoliko opcija za takvu pripremu za zimu, s uputama korak po korak i fotografijama.
Obično se žele, aspik i druga slična jela obavezno pripremaju sa želatinom. Međutim, ribizla je bobica bogata pektinskim vlaknima, koja mogu sama stvoriti žele nalik konzistenciji. Dakle, za pripremu želea od crvene ribizle za zimu potrebna vam je samo hladnoća, kao i:
Sastojci:
- 1 kg bobica;
- 1 kg šećera.
Ova jednostavna kompozicija garantuje podjednako jednostavan, ali u isto vreme veoma ukusan recept.
Napredak kuhanja:
Korak 1. Prva faza će trajati dosta vremena - potrebno je sjesti, opustiti se i isprati bobicu, a zatim je srediti, potpuno uklanjajući grančice i lišće. Preporučljivo je da se riješite svih pokvarenih plodova.
Korak 2. Sada stavljamo bobice u debeli lonac sa debelim zidovima i isjeckamo ih običnim mlinom za krompir.
Korak 3. Kao rezultat, trebalo bi se pojaviti dosta soka, a tekućina će u potpunosti pokriti bobice. Zatim možete staviti tiganj na vatru - prvo jaku.
Korak 4. Kako se preostali plodovi zagrijavaju, oni će također početi pucati, što će rezultirati dodatnim sokom. Potrebno je pokriti tepsiju i posmatrati proces (najbolje kroz prozirni poklopac) kako dragocjena vlaga ne bi prebrzo isparila.
Kada masa proključa, treba odmah smanjiti vatru na manju, kako kasnije više ne bi bilo ključanja. Proći će pola sata - i tava sa bobicama se može ukloniti s vatre.
Korak 5. Sada još jedan mukotrpan korak u pripremi želea od crvene ribizle za zimu: u ovoj fazi recepta morate pažljivo protrljati pire od bobica kroz sito. Da biste to učinili, pripremite prilično veliku zdjelu i cjedilo.
Na površinu sita nanosi se vrlo malo smjese - ne morate sve raditi odjednom, proces se odvija postepeno. Ali kao rezultat brisanja bobica, dobiva se homogena kaša.
Inače, kolač ne možete baciti, već na njegovoj osnovi pripremiti voćni napitak sa šećerom. Biće jednako mirisna i ukusna i dobro će utažiti vašu žeđ, posebno ako joj dodate sok od 1 isceđenog limuna.
Korak 6. I tek sada morate dodati šećer u zgnječenu crvenu ribizlu i dobro je promiješati. U ekstremnim slučajevima nije zabranjeno dodavati vodu, samo bi trebalo biti prilično malo - do pola čaše (100-150 ml).
Korak 7. Sada ovu smjesu treba vratiti na srednju vatru i kuhati nakon ključanja još 15 minuta. Ovaj put vrijedi posebno pažljivo promatrati - šećer bi se trebao potpuno otopiti, a još uvijek morate stalno miješati i uklanjati pjenu.
Osim toga, komina koja se slegnula na dno može lako izgorjeti, a onda će žele izgubiti okus. I još jedna važna stvar - ni u kom slučaju nemojte probaviti smjesu! U suprotnom će dobiti neugodnu smećkastu nijansu, a okus će se pogoršati.
Korak 8. Poslednji korak je sterilizacija tegli. Da biste to učinili, samo ih držite 15 minuta iznad kipuće vodene pare ili 3-4 minute u mikrovalnoj pećnici na maksimalnoj snazi. Tegle možete držati u rerni 10-15 minuta na temperaturi od 180oC.
Sada gotov žele sipajte u tegle i zatvorite ih: to možete učiniti poklopcem, ili možete koristiti pergament. Ohladite na sobnoj temperaturi 3-4 sata, nakon čega stavljamo u frižider, gde čuvamo do zime.
Ako tegle prekrijete lijepim papirom ili tkaninom, dobijate jako lijep poklon. Samo takav prazan prostor mora se čuvati u frižideru, a ne u podrumu - inače se proizvod može pokvariti zbog visoke vlažnosti.
Žele od crvene ribizle - odlična priprema bobičastog voća za zimu KORISNI SAVJETI
Žele od crvene ribizle za zimu možete skuhati i uz prokuvavanje i uz pomoć drugih jednostavnih recepata. Međutim, u ove svrhe najbolje je koristiti mladu bobicu.
Ribizle je bolje sakupljati s onih grmova gdje svi plodovi još nisu imali vremena da postanu prekriveni bogatom crvenom bojom. Činjenica je da upravo oni sadrže najveću količinu pektinskih vlakana, koja osiguravaju stvaranje želeaste konzistencije bez dodavanja želatina.
Žele od crvene ribizle za zimnicu: recept bez kuvanja
Toplinska obrada bobici uskraćuje određenu količinu hranjivih tvari. Na primjer, vitamin C se potpuno uništava polaganim zagrijavanjem (a ako se bobica odmah stavi u kipuću vodu, samo djelomično).
Međutim, ovaj problem se može riješiti prilično jednostavno - napravite žele od crvene ribizle za zimu bez kuhanja.
Sastojci:
- bobice crvene ribizle - 1 kg (za dobivanje soka od 500 ml);
- šećer - do 1 kg (možda malo manje);
- debela gaza ili til.
Rezultat je otprilike 800 ml čistog želea. Da bismo to postigli, ponašamo se ovako.
Napredak kuhanja korak po korak:
Korak 1. Dakle, prva faza je, kao i uvijek, ista: operite bobice i uklonite listove i grančice. Inače, listovi će ići u čaj, a mogu se koristiti i za kiseljenje krastavaca - tada će ispasti hrskavi i vrlo elastični.
Korak 2. Zatim uzmite sterilnu gazu, debeli til ili čistu pamučnu tkaninu, presavijte je u 2 sloja i formirajte malu vrećicu. U njega stavljamo bobice i pažljivo iscijedimo sok - opet, bolje je to učiniti u malim porcijama, dosljedno i precizno.
Nepoželjno je cijediti sok kroz sokovnik, mlin za meso ili blender - neće se postići željeni kvalitet. Osim toga, ovaj sok će i dalje morati proći kroz filter od gaze kako bi se uklonile sve kosti i koža.
Korak 4. Rezultat je gotov sok i kolač od crvene ribizle. Ne morate ga bacati, bolje je pripremiti ugodan sok od bobica - dobijate odličan napitak za vruće dane.
Korak 5. Sljedeći korak u uputama korak po korak za pravljenje želea od crvene ribizle za zimu nije ništa manje odgovoran. Sada morate uliti sok u mjernu posudu - na primjer, u litarsku teglu. Za svaki slučaj, čak iu ovoj fazi bolje je koristiti fino sito (tada će gotov proizvod ispasti savršeno).
U sok se dodaje šećer, koji treba da bude 1,5-2 puta veći u zapremini. Zato se količina mase mora precizno izmjeriti bilo kojom posudom.
Korak 6. Šećer ne treba dodavati odjednom, već u malim porcijama (po 2-3 supene kašike), a svaka porcija se otapa za oko 15 minuta uz intenzivno mešanje drvenom kašikom. Ako se nikome ne žuri, možete dati drugu porciju svaka 2 sata (na primjer, 5 velikih žlica).
Korak 7. Sada kada se sav šećer otopio, provjerite konzistenciju. Ako se kap mase ne raširi po hladnom tanjiru, a sama tečnost postane primetno gusta i taloži se na kašiku, onda možete sipati žele u prethodno sterilisane staklenke i staviti u frižider.
Korak 8. U frižideru masa gelira za samo 1 noć, ali je bolje biti strpljiv i ne jesti sve odjednom, već teglu sačuvati do zime. Ovako ukusan i mirisan žele ostat će ugodna uspomena na lijepe ljetne dane.
Važno je shvatiti da takav žele nikada neće biti tvrđi od sličnog jela pripremljenog na bazi kuhanog bobičastog voća. Na primjer, teško ga je moguće izrezati na lijepe, ujednačene kocke. A na tanjiru će se početi brzo širiti, jer je u stvari smrznuti, gusti sirup od bobica.
Međutim, njegova čar je u nečem drugom - žele od crvene ribizle bez kuhanja se dobijaju od prirodnih proizvoda, bez ikakve obrade. Sačuvao je sve ukuse, arome, i što je najvažnije - vitamine, kojih ima u izobilju u crvenoj ribizli.
Recept za žele od crvene i bijele ribizle
Možete pripremiti desert od dvije prekrasne ljetne bobice - od bijele i crvene ribizle. Bobice se mogu miješati u bilo kojem omjeru, u klasičnom slučaju - 1:1.
Komponente:
- 1 kg crvene ribizle;
- 1 kg bijele ribizle;
- 2 kg šećera.
Inače, da biste obogatili ukus ovih bobica, možete dodati 250 ml soka od maline, crne ribizle i uopšte bilo kojeg drugog bobičastog voća. Dobit ćete vrlo zanimljiv desert sa osebujnim okusom "dacha-šuma", koji će vas sigurno zadovoljiti svojom originalnošću i zdravstvenim prednostima.
Kako se ponašamo:
Korak 1. Obrađujemo bobice (kao i obično, sortirajte moje), miješamo obje vrste zajedno. Sipajte u činiju i prokuvajte.
Korak 2. Dobivenu bobičastu masu filtriramo kroz sito, ponovo zapalimo. Dodati šećer i sok od drugog bobičastog voća (maline, crne ribizle).
Korak 3. Zagrijte do ključanja, uklonite svu pjenu. Nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri najviše 10 minuta.
Korak 4. Sipajte žele od crvene i bele ribizle u prethodno sterilisane tegle i zarolajte, ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavljamo u frižider na duže čuvanje.
Žele od crvene ribizle sa želatinom - jednostavan recept
Šta učiniti kada ima jako malo bobičastog voća, a zaista želite da pojedete fini desert od bobičastog voća? Nema problema - možete samo napraviti žele sa želatinom. Što se tiče ukusa i teksture, dobićete samo odličan proizvod.
Nekoliko sastojaka:
- bobice - 250 g;
- voda - 0,5 l;
- šećer - 250 g;
- želatina - 15 g (kašičica sa toboganom).
Slijed:
Korak 1. Bobice se obrađuju, peru, uklanjaju grane i listovi. Stavite u šerpu, nalijte vodom i prokuvajte dok ne proključa, a zatim gnječicom gnječite i kuhajte još 5 minuta na srednjoj vatri.
Korak 2. Dobivena kaša se izgnječi kašikom i protrlja kroz fino sito.
Korak 3. U međuvremenu, 15 g želatine se otopi u prokuhanoj vodi na sobnoj temperaturi (manje od pola čaše, oko trećine) (ovo je nešto više od 1 standardne vrećice koja sadrži 11 g supstance).
Korak 4. Nakon pola sata, kada je želatin značajno povećan u veličini, dodaje se u toplu (ne goruću) mješavinu bobica i zagrijava. Neprekidno miješajte, ali nikako ne prokuhajte.
Korak 5. Zatim se želatinski žele jednostavno ohladi na sobnoj temperaturi, sipa u prethodno sterilisanu teglu, začepi i stavi u frižider.
Žele od crvene ribizle pripremljeno sa želatinom Žele od crvene ribizle bez sterilizacije za 30 minuta: brzi recept
Naravno, život uzima svoje, a ponekad nema dovoljno vremena za kuvanje. Međutim, to nije razlog da odbijete tako ukusnu i lijepu domaću pripremu za zimu. Za pripremu je obično potrebno 1,5-2 sata.
Međutim, masu možete skuhati za pola sata. Ako se bobica odmah natrlja šećerom, to će uštedjeti mnogo vremena - evo videa u kojem možete detaljno vidjeti cijeli proces.
JEDNOSTAVAN I KORISAN SAVJET
Često ih zanima - postoje li recepti bez tegli za sterilizaciju? Možete ih pronaći, ali ne možete bez obrade posuđa. Preporučljivo ih je barem isprati kipućom vodom, a poklopce je potrebno uopće prokuhati - tj. u stvari, sterilizacija je neophodna.
Žele od crvene ribizle - sa kuvanjem u spori šporet
A evo još jednog recepta za brzu pripremu želea od ribizle, koja će takođe trajati oko pola sata. Bobičasto voće i šećer uzimamo u sljedećem omjeru:
Proporcije
- 1 kg ribizle;
- 1 kg šećera.
Upute za kuhanje
Korak 1. Operimo i obradimo bobice. Sipamo ga u spori štednjak, odabiremo način rada "Gašenje", postavljamo vrijeme na 25 minuta.
Korak 2. Dobijenu smjesu sameljite gnječicom za krompir, a zatim je procijedite kroz fino sito. Gusti sok vratite u zdjelu multivarka.
Korak 3. Tu također dodajemo šećer, ponovo uključite “Gašenje” i prokuhajte, zatim uklonite pjenu i odmah isključite spori štednjak.
Korak 4. Kuvani žele sipajte u prethodno sterilisane tegle i zavrnite, odložite na čuvanje u frižider.
Smrznuti žele od ribizle sa želatinom - brzo i ukusno
Ako ljeti niste imali vremena za pripreme, ni to nije problem. Danas u gotovo svakom velikom supermarketu možete kupiti smrznuto bobičasto voće, uključujući i crvene ribizle.
Usput, možete ga i sami zamrznuti - kako kažu, do boljih vremena. A onda, kad bude vremena, izvadite iz zamrzivača i odmrznite prirodno, bez upotrebe mikrovalne pećnice ili drugih uređaja.
Sastojci za recept
- smrznute bobice - 300 g;
- šećer - 300 g;
- želatin - 20 g (2 kesice ili 2 kašičice);
- 2-3 kašike sveže isceđenog limunovog soka.
Ponašamo se na ovaj način
Korak 1. Odmrzavamo bobice na sobnoj temperaturi. U međuvremenu želatin prelijte ohlađenom prokuvanom vodom (2/3 šolje) i ostavite da nabubri 20-30 minuta.
Korak 2. Ribizle pomiješajte sa šećerom i limunovim sokom, dobro izmrvite, stavite na vatru i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi (ne treba kuhati do ključanja).
Korak 3. Bobičastu masu malo ohladite sa šećerom, dodajte nabubreni želatin i ponovo kuvajte - ali opet, ne do ključanja.
Korak 4. Žele ohladiti na šporetu na prirodan način, rasporediti u prethodno sterilisane tegle i staviti u frižider.
Žele od ribizle se može poslužiti kao desert uz bilo koje pecivo - kolačiće, lepinje ili samo čaj. I naravno, može se koristiti i za pripremu kolača: ispada vrlo ukusno i lijepo.
Žele od crvene ribizle - divan desert i ukras Prijatno!
korak po korak recept sa fotografijom
Najoriginalniji preparat od crvene ribizle je žele za zimu. Kada se zagriju, sjemenke bobica same žele džem, pretvarajući ga u džem tako da pri stvaranju ne morate dodavati pektin, agar-agar ili želatin! Osim toga, što duže kuhate pasiranu masu od ovih šarenih bobica, ona će postati gušća kada se ohladi.
Žele možete čuvati u frižideru (pripremljen bez termičke obrade) ili u ostavi (pažljivo zatvoren). Naravno, za pripremu će vam trebati malo više vremena, jer ćete masu morati samljeti kroz cediljku, ali ukus delicije koju ćete probati u prohladnim zimskim danima ne može se porediti ni sa čim!
Sastojci
Trebat će vam kapacitet od 0,5 l: 
- 1 kg crvene ribizle
- 400 g granuliranog šećera
Kuhanje: upute korak po korak
1. Zrelu i mirisnu crvenu ribizlu očistiti od reznica, listova i isprati u vodi.
2. Svu bobičastu masu sipajte u tepsiju sa nelepljivim dnom ili kazan. Stavite posudu na šporet i prokuhajte njen sadržaj.
3. Zatim smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta.
4. Celu masu dobro izmrvite kroz cediljku, izvadite pogaču sa košticama. Ovaj dugi proces od vas će zahtijevati puno strpljenja, ali zapamtite da će vaš trud biti nagrađen sočnim okusom poslastica!
5. Inače, ne bacajte kolač od ribizle, već ga zamrznite za zimu - napraviće se jako mirisan kompot ili žele!
6. Rendani pire od ribizle ponovo sipajte u šerpu ili kazan i stavite posudu na šporet. U to sipajte šećer. Sve lagano promiješajte i dinstajte oko 10 minuta na srednjoj vatri. Što duže kuvate džem, biće gušći, ali svakako pripazite na to u tom vremenskom periodu - desert može da zagori!
7. Tegle i poklopce zagrijte ključalom vodom i u njih sipajte skuvani žele - vruć se lako sipa. Odmah zatvorite poklopce i okrenite posude naopako i ostavite ih da se ohlade u ovom položaju.
8. Kada se džem potpuno ohladi - pokušajte da prevrnete tegle na dno i videćete da se pretvorio u žele. Obavezno zadržite dio ovog deserta za sebe da probate i stavite ga u hladnjak. Tako će žele od ribizle postati još gušći!
Napomena za vlasnika
1. Kolač je poželjno zamrznuti u malim porcijama - uz očekivanje količine kompota ili želea, koji se obično priprema jednom po porodici. Izuzetno je teško odvojiti dozu prema potrebi od čvrstog bloka ledenog proizvoda.
2. Žele od ribizle bez opasnosti od bubrenja i kiselosti se isplati čak iu vrlo toploj kuhinji, ali postoji takva nijansa: na visokim temperaturama će se definitivno raslojiti. Nakon miješanja, konzistencija će postati ujednačenija, ali više neće biti ista, besprijekorna.
3. Uobičajeno je smatrati takvu pripremu poslasticom za čaj ili osnovom raznih deserta. U međuvremenu, majstori visoke kuhinje ga koriste kao osnovnu komponentu umaka od bobičastog voća. Žele se odlično snalazi u ulozi koja mu je poverena u kombinaciji sa vinom, provansalskim biljem, smrvljenim mirisnim korenjem. Kao rezultat toga, dodatak mesu ispada lagano sladak, pikantan, a ostali okusi ovise o popratnim komponentama koje odabere kuhar. Domaćica se ne treba bojati ni inovacija u jelovniku - vrijedi izdvojiti barem jednu teglu da od njenog sadržaja napravi začin za glavna jela. Za početak možete slijediti najjednostavniji recept: pola čaše želea umutiti sa 5 desertnih kašika rizlinga i 30 g sitno sjeckane rukole.
Pozdrav dragi gosti bloga! Srdačan pozdrav!
Nastavljamo sa pripremama za zimu od crvene ribizle. Već smo skuvali neuporedivo i pokrili najukusnije crvene ribizle.
A danas ćemo zatvoriti ukusan, topi se u ustima, žele od ove zdrave bobice.
Crvena ribizla sadrži pektin, prirodni želir, pa je najuspješnija bobica za pravljenje želea.
Nudimo vam najjednostavnije i najjednostavnije recepte koje svaka domaćica može napraviti.
Ostaje samo da odaberete svoj omiljeni recept!
Gusti žele od crvene ribizle korak po korak upute
Ova žele opcija je za one koji vole gušće. Ispada vrlo mirisno, ukusno i gusto, kao u trgovini!
Sastojci:
- Crvena ribizla - 1 kg
- Šećer - 1 kg
kuhanje:
Za ovaj recept samo dobro isperite bobice i uklonite vidljive velike ostatke.
Uštedjet ćemo svoje vrijeme i rad i nećemo skidati ribizle sa grana.
Sve što treba da uradite je da ga pospite šećerom i dobro promešajte. Ribizla će pustiti sok, a šećer će se početi topiti.
Bobičasto voće možete čak i zgnječiti kako bi brže cijedile.
Evo ovako slatke bobičaste mase koju biste trebali dobiti. Stavili smo je na jaku vatru.
Zakuvati i kuvati 10 minuta uz stalno mešanje da šećer ne zagori i dobro se rastvori.
Ako budući žele odluči pobjeći, smanjite vatru.
Tokom kuvanja, pjena se ne može ukloniti, to ćemo učiniti malo kasnije, nakon filtriranja.
Uzmite duboku posudu i sipajte sav sirup od bobica kroz sito.
Tečnost će brzo otići, a bobičasta pulpa i grančice će ostati.
Da bi se žele dobro stvrdnuo potrebno je tortu što više samljeti, jer. Koža je ta koja sadrži najviše pektina.
Nakon filtriranja, uklonite svu pjenu. U ovom trenutku već biste trebali imati spremne sterilizirane tegle.
Sipajte budući žele u tegle.
Ostavite otvorene dok se potpuno ne ohlade, pa tek onda prekrijte pek papirom ili poklopcima.
Ovaj žele se odlično čuva na hladnom i tamnom mestu.
A zahvaljujući kiselim svojstvima bobica i šećera, koji je odličan konzervans, otvoreni žele može se čuvati mesec dana bez frižidera.
Žele ispada vrlo gust, savršeno se razmazuje na kruh. Da, i samo uz čaj - veoma ukusno!
Žele od crvene ribizle bez želatine
Recept sa pasterizacijom, bez ključanja. Veoma jednostavan i ukusan žele!
Sastojci:
- Crvena ribizla - 1 kg
- Šećer - 1 kg
kuhanje:
Pripremimo oprano, očišćeno od krhotina i grančica, bobice.
Zatim ovu masu propuštamo kroz fino sito ili kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
Naš cilj je da odvojimo pulpu i kožicu od bobičastog soka tako da bude bistra i čista.
Sve ove korake možete preskočiti ako imate sokovnik. Zatim samo iscijedite sok od crvene ribizle.
U pripremljeni sok sipajte šećer, miješajte dok se ne otopi.
Stavimo lonac na vatru, zagrejemo i pasterizujemo 1 minut na 80 stepeni. Ne kuvamo.
Topli žele sipajte u sterilisane tegle, začepite i ostavite da se ohladi.
U početku vam može izgledati previše tečno, ali kada se žele ohladi, poprimiće gušću konzistenciju zbog prirodnog svojstva crvene ribizle.
Možda neće uspjeti samo ako imate sortu ribizle koja sadrži malo pektina.
U tom slučaju morat ćete ga duže kuhati ili dio šećera zamijeniti želiranjem.
Ovo je tako lijep, jarko crveni žele!
Domaći žele od ribizle bez kuvanja
Zbog kiselkastog ukusa i sposobnosti soka od ribizle da se sam stvrdne, bez termičke obrade, takav žele može se dugo čuvati jednostavno u frižideru.
Sastojci:
- Crvena ribizla - 1 kg
- Šećer - 1 kg
kuhanje:
Opranu bobicu, bez grančica, potrebno je dobro zgnječiti i iz nje iscijediti sok.
Možete koristiti i sokovnik, samo treba paziti da dobro stisne kolač.
Ako sokovnik ostavi mokru kašu, žele se možda neće stegnuti!
Stoga bobice zgnječimo vrlo pažljivo.
Dobivena tečna kaša se filtrira kroz fino sito.
Dobijenom soku dodajte šećer. Promešati i ostaviti da se kuva dva sata. Šećer bi trebao biti potpuno otopljen.
Nakon toga, bez izlaganja dobijenog slatkog sirupa od bobica uopće termičkoj obradi, jednostavno ga sipamo u sterilne staklenke.
Pokrijte pek papirom ili poklopcima.
Čuvamo u frižideru oko šest meseci. Mesec dana bez frižidera.
Ovdje vrijedi govoriti o činjenici da se žele bez kuhanja u pravilu ispostavi da je tečniji od kuhanog.
Sposobnost ribizle da želira zavisi od sorte.
Postoje sorte koje sadrže malo pektina i slabo otvrdnu ili ne odmah, možda će im trebati nekoliko dana.
U svakom slučaju, ukusno je!
Žele od crvene ribizle za 20 minuta
Video tutorial za pravljenje želea od crvene ribizle.
Gusti žele od crvene ribizle sa malinama
Kako žele od ribizle učiniti još ukusnijim i dati mu bogat ukus maline?
Sve je vrlo jednostavno!
Sastojci:
- Crvena ribizla - 1,5 kg
- Maline - 700g
- Šećer - 1 kg
kuhanje:
Ribizle i maline operite, uklonite grane i osušite na papirnom ubrusu.
Ovaj sok filtriramo kroz sito, pa kroz njega pažljivo samljemo kolač. Sve kosti i kože će ostati u mreži.
Šećer otopimo u soku od bobica i stavimo na vatru. Kuvajte, mešajući i skidajući penu 20 minuta.
Mirisni žele sipajte u sterilne tegle, ostavite da se ohladi i tek onda zatvorite.
Čuvati na tamnom hladnom mestu.
Žele od crvene ribizle kroz sokovnik
U ovom video receptu naučićete kako da napravite žele sa sokovnikom i gde da stavite ostatke pulpe!
Asortiran žele od crvene i crne ribizle
Ukusni žele koji kombinuje dve zdrave bobice. Ukusajte zajedno!
Sastojci:
- Crvena ribizla - 400 g
- Crna ribizla - 600 g
- Šećer - 800 g
kuhanje:
Iscijedite sok iz bobica sokovnikom. Ili zgnječite bobičasto voće u blenderu, ali ćete ih tada morati procijediti kroz sito ili duplo presavijenu gazu da dobijete sok, a pritom očistite od kore i sjemenki.
Sok stavimo na srednju vatru i kada počne da se zagrijava, u njega ubacimo šećer. Neprekidno miješajte i dovedite do ključanja.
Kuvajte 20 minuta, skidajući penu i mešajući. Gotov žele sipajte u čiste, sterilisane tegle i zatvorite.
U ovom receptu možete sami mijenjati broj bobica različitih vrsta. Što više crne ribizle, to će žele biti slađi i kiseliji.
Od crvene ribizle je kiseliji. Po želji možete dodati 200 g malina. Aroma i ukus će biti prosto neverovatni!
Nadamo se da će vam naš članak biti koristan i, bez obzira koji žele odaberete, sigurno ćete uspjeti!
Obavezno podijelite recepte sa svojim prijateljima na društvenim mrežama pomoću društvenih dugmadi ispod. I vidimo se u novim ukusnim člancima!