Pa gdje još tikvice, kako ne ispeći kruh!
Hleb sa tikvicama i lukom! Ideju je inspirisala Irina (Arisha). Ovo je devojka koja peče tri hleba dnevno, i sa kvascem i sa kiselim testom! Nakon jučerašnjih lepinjica od šargarepe, ostaje da se ispeče hljeb sa cveklom, tikvicama i kupusom. ukusno! Nisam stigao ni da ga pravilno fotografišem, jer je već skoro bio pojeden! (A meni, da bih dobio barem jednu fotku prosječnog kvaliteta za amatera, moram snimiti najmanje 200 kadrova)) poklon od mog voljenog muža - DSLR me još ne želi poslušati i fotografirati koje želim)
Dakle, recept za hleb sa tikvicama i lukom! Improvizacija! :
recept:
- Tikvice - 2 kom. mali, mladi (200-250 gr.)
- Luk - 1 glavica
- Sok od tikvica - 125 ml. + * Sve zavisi od tikvice, ako nema dovoljno soka, onda ćemo dodati vode! Popio sam tačno 125 ml soka.
- Biljno ulje - 2-3 kašike. kašike
- Kvasac saf-moment - 1 kašičica bez tobogana
- Brašno - 300 gr. + * Opet sve zavisi od tikvica, meni je trebalo 300 gr + 1,5 kašika. kašike brašna sa toboganom. U svakom slučaju, gledamo tečnost, za početak uzimamo količinu tečnosti pomnoženu sa dva. Primjer: 200 ml. voda = 400 gr. brašno
- Šećer - 0,5 kašike. kašike
- Sol - 0,5 kašičice
* Koliko da visi u gramima - gledamo proporcije za one koji sve mere šoljicama
kuhanje:
- Tri tikvice i luk na sitno narendati. Stavimo ga u cjediljku, posolimo i sačekamo da iscijedi 15 minuta * Stavite lonac ispod sita da se skupi sok.
- U soku (Dobio sam tačno 125 ml.) dodati brašno, puter, šećer, kvasac i tikvice sa lukom.
- Zamesiti i dobiti prilično tečno testo *Opet zavisi od tikvica
- Dodajte brašno * U mom slučaju, 1,5 tbsp. kašike, možda će vam trebati više ili manje
- Dobijamo ljepljivo testo, koje pri mjesanju mikserom teži u mutilicama! * Mutite 3-4 minute i vidite kako se mijenja struktura tijesta
- Ostavite testo da nadođe dva puta po 1,5 sat * Ili pričekajte da se udvostruči
kalupljenje:
Mi jedemo!
Pomiješajte toplu vodu sa šećerom i kvascem, ostavite tijesto na toplom mjestu dok ne zapjeni, 10-15 minuta.
U dubljoj posudi pomiješajte ocijeđene tikvice sa sitno nasjeckanim lukom, ulijte tijesto i suncokretovo ulje. Posolite i, postepeno dodavajući brašno, promiješajte. Po želji se u tijesto može dodati i zelje, neće biti suvišno.
Dodajte brašno dok se testo skoro ne prestane lepiti za ruke. Trebao bi biti mekan i zadržati oblik.
Pleh obložite papirom za pečenje, oblikujte hljeb u okrugli ili ovalni oblik, vrh hljeba od tikvica namažite suncokretovim uljem. Ostavite hljeb da naraste dok ne udvostruči volumen, prekriven ručnikom.
Nakon 40-45 minuta, kruh sa tikvicama će se zaokružiti i povećati.
Zagrejte rernu na 220 stepeni, oštrim nožem napravite plitke rezove na vrhu hleba. Pecite hleb 35-40 minuta, kada malo porumeni, smanjite temperaturu na 180 stepeni. Gotov hleb ohladite na rešetki.
Dugo nisam pekla hljeb - ljeto, vrućina... Nije ni čudo što više nema želje da se dugo petlja po kuhinji. Tako je bilo tačno do trenutka kada mi je u ruke pao zanimljiv recept - pšenični hljeb u loncu sa dodatkom tikvica - nisam mogla odoljeti iskušenju! Ne sećam se gde, ali jednom sam probala takav hleb i utisci posle toga su bili najbolji. Mirisna, mekana i neverovatno ukusna, ukrasit će svaki sto, bilo da se radi o svečanoj gozbi ili skromnoj porodičnoj večeri! Ostaje samo da dodam da mi pojavom multivarka pečenje kruha ljeti sada nije problem, jer, za razliku od pećnice, ne zagrijava ionako vruću atmosferu u kuhinji - mislim da je ovo razlog zašto mnoge domaćice odbijaju pečenje ljeti. Sada je sve drugačije, tako da možete bezbedno da pređete na posao!
Sastojci:
- 1 mala mlada tikvica težine 200g
- 3 šolje brašna + 1 šolja za mesenje testa
- 7 g suvog kvasca
- 1 tsp sol (sa toboganom)
- 2 tsp med
- 150 ml tople vode
- 1 tbsp biljno ulje
Način kuhanja
Pre svega prosijem brašno (3 šolje, ostalo će ići za mesenje testa) i dodati mu kvasac. Koristim suhi instant kvasac - mogu se bezbedno mešati suvi sa brašnom bez prethodnog razblaživanja tečnošću. To vam omogućava da ubrzate proces miješenja tijesta, što je, vidite, vrlo zgodno kada vrijeme ističe.
Odmjerim pravu količinu tople vode i sipam u dublju posudu u kojoj ću mijesiti tijesto. Sol i med rastvorim u vodi, dodam 1 kašiku biljnog ulja.
Ovdje sam rasporedila i tikvice naribane na krupno rende (po potrebi prvo izvaditi sjemenke i oguliti koru). Zdrobljenu masu tikve nije potrebno cijediti od viška tekućine.
Brašno dodajem u delovima, svaki put dobro mešajući kašikom.
Čim se unese svo brašno, sadržaj posude rasporedim na sto, posut brašnom, i zamesim testo. Mesim testo najmanje 5 minuta, ako mi se u isto vreme previše lepi za ruke, dodati brašno (trebalo mi je još oko 1 čaša brašna). Formiranu grudicu stavljam u posudu podmazanu biljnim uljem i, nakon što je stegnem prozirnom folijom, stavljam na toplo mjesto.
Nakon 45 minuta tijesto se skoro utrostručilo.
Još jednom ga izgnječim i prije pečenja ostavim da odstoji, ali već u spori šporet.
Zdjelu s tijestom ubacim u tijelo multimašine, zatvorim poklopac i izaberem režim "održavanje toplog" ne više od 2 minute - ovo vrijeme je dovoljno da se stvori potrebna temperatura za dizanje tijesta. Potrebno je oko 20-25 minuta da se testo stegne. Pečem hljeb 60 minuta, birajući način "pečenje" za pečenje na temperaturi od 150 stepeni. Da i vrh hleba bude rumen, posle 45 minuta okrenem ga na drugu stranu i pečem preostalo vreme.
Gotov hleb izvadim iz posude i ostavim da se ohladi, umotana u čistu kuhinjsku krpu. Moram priznati da je kruh toliko mirisan da nisam čekala da se potpuno ohladi! Evo je, neobično ukusna i mekana, čak bih rekla i "puhasta". Mislim da će sada hljeb sa dodatkom tikvica biti čest gost na našoj trpezi. Probajte i vi!
Da li vam se svideo recept? Kliknite na srce:
Ukupno komentara 15:
Da li je ovo ukupno 1 kg?
Olga, naravno da ne! Volumen nije težina. Samo voda ima istu zapreminu i težinu. A brašno izlazi mnogo manje težine.
Kolika je zapremina čaše molim?
Hvala na receptu. Već sam nekoliko puta pravila hljeb. Tikvice se ne čuju, ali su korisne.
Ispao je veoma ukusan hleb)))
Svideo mi se tvoj recept. Ovo je drugi put da pečem hleb sa tikvicama. Tikvice se ne osećaju u hlebu. Ispada veoma ukusno.
Aleksandra:
Hvala puno na receptu! Hleb je ispao odličan i odlično je narastao. Potpuno je pečeno, ali za Panasonic je potrebno više vremena - 80 minuta i malo više za naličje.
Hvala vam gospođo. Oduvek sam želeo da probam da ispečem hleb. Sada vjerovatno hoće. Hvala na jednostavnom opisu recepta.
Boris, Moskva.
Ovisno o raspoloženju i okolnostima, kruh od tikvica se lako može pretvoriti u slani kolač ili obrnuto - u slatki desert. Sitni komadići tikvica daju gotovom hlebu neverovatnu sočnost, dok se kao da se rastvaraju u testu. Praktično nevidljivi i neprimjetni po okusu, olakšavaju kuhanje poroznog i nevjerovatno sočnog kruha, bez ograničavanja mašte u odabiru ostalih sastojaka.
Pripremite sastojke prema listi.
Pomiješajte suhe sastojke: brašno, začine, sodu i prašak za pecivo.
Pomiješajte biljno ulje, šećer i jaja sobne temperature. Mutite 1-2 minute dok se ne dobije homogena smjesa.
Dodajte naribane tikvice i jabuku. Odmjerite čašom od 250 ml - trebat će vam 1 šolja rendanih tikvica i 0,5 šolje rendane jabuke (meso čvrsto upakujte u posudu za merenje). Mutite smjesu još 30 sekundi.
Dodajte pripremljenu mešavinu suvih sastojaka, vaniliju, esencije (ako koristite) i koricu pomorandže. Dobro promešati.
Na kraju dodajte seckane orahe i kokos (ili suvo voće, čokoladu - po ukusu). Orašaste plodove možete prethodno ispeći u suvom tiganju 7-8 minuta, a zatim lagano iseckati nožem.
Sve ponovo izmešati i testo staviti u pleh obložen papirom za pečenje.
Stavite hleb u rernu i pecite 55-65 minuta na 180 stepeni. Spremnost provjerite tako što ćete kruh probušiti drvenim štapićem. Isključite rernu i hladite hleb 10-15 minuta otvaranjem vrata.
Ukrasite hljeb po želji. Imam jednostavnu glazuru od bjelanaca umućenih sa šećerom u prahu i nekoliko prstohvata seckanih orašastih plodova.
Hleb od tikvica je spreman!
Gotov hleb je neverovatno sočan, bogatog voćnog ukusa i veoma zavodljive arome.
Hleb od tikvica će ostati svež nekoliko dana ako se potpuno ohladi i umota u papir, platno ili plastičnu kesu sa malim rupicama. Neglazirani hljeb se može čuvati na sobnoj temperaturi, a glazirani u hladnjaku. Prijatno!
Hleb od tikvica - pogledajte kako je bujan ....!Hleb od tikvica. Nastavljamo s temom tikvica. Ovaj hleb je veoma mekan, ukusan i letnji. Recept je veoma jednostavan. Ako članovi vaše porodice vole tikvice, onda će sigurno cijeniti ovaj kruh.
Brašno - 350-400 g (količina brašna zavisi od sočnosti tikvica)
Tikvice - 400 g
kvasac - 1 kašičica
biljno ulje - 1 kašika (+ malo više)
sol, crni mljeveni biber
Tikvice oguliti, izrendati na krupnije rende, posoliti (0,5 kašičice) i staviti u cjedilo na 20 minuta da se ocijedi višak tečnosti. 
Rastvorite kvasac u 1 tbsp. l. tople vode, sačekajte da se na površini stvore mehurići. 
Prosejati brašno (330 g) sa 0,5 kašičice. posolite, dodajte ocijeđene tikvice. 
U brašno dodajte 1 kašiku biljnog ulja (suncokretovog ili maslinovog), otopljeni kvasac i malo mlevenog bibera. Počnite mijesiti.
U početku se može činiti da u testu ima malo tečnosti, ali tikvice će tokom mesenja puštati sve više soka, pa nemojte žuriti da dodajete vodu. Potrebno je dodati još brašna. Dodajte 1 kašičicu i mesite dok testo ne postane elastično, ali u isto vreme i malo lepljivo.
Podmažite tijesto biljnim uljem, stavite u zdjelu i stavite na toplo mjesto sat vremena. Za to vrijeme će se udvostručiti, postati još prozračniji i ljepljiviji. 
Zagrejte rernu na 200-220 stepeni i pecite hleb 30-40 minuta. Kada gornja kora porumeni, proverite spremnost hleba čačkalicom - trebalo bi da izađe suva. 
Još vrući kruh premažite puterom i ostavite da se ohladi.
Hleb od tikvica postaje još ukusniji nakon što odstoji preko noći.