Smisao pod imenom je lako pronaći, ali samo ako znate kuda ići. Ako, pak, imate samo adresu: Miklukho-Maklaya, 21A, onda ćete morati malo lutati u potrazi za samostojećom, plavom, otrcanom sovjetskom kockom, na čijem stražnjem dijelu je cigla. Zalijepljen je dodatak sa žućkastim natpisom i uskim, otrcanim stepeništem koje vodi u podrum. Dole, plava stepenasta garderoba sa fotografijom koja reklamira Coca-Colu, popločan pod pomešan sa linoleumom, sitni ukrasi, bez prozora i dve male sale čekaju goste. Glavna trpezarija u kojoj sam završio imala je dva pulta sa pićem i desertima, nekoliko krhkih stolova i stolica, TV, luster i klimu. Od ukrasa - rijetke slike na zidovima i umjetno zelenilo. Iako se u vazduhu osećao propadanje i jeftinoća, kafić je bio čist, nije vruć, nije bučan i bez stranih mirisa.
Ispostavilo se da je jelovnik veliki, indo-kineski, plastičan i ljepljiv. Izbor je obiman. Cijene su prosječne. Deklarisana težina nekih jela bila je upitna.
Butter Naan je domaćeg somuna pristojnog kvaliteta, umjereno masnog, mekanog, očigledno po narudžbi.
Aloo Paratha je još jedan domaći somun, ovaj put sa pikantnim punjenjem natopljenim puterom i ukusnim indijskim ukusima.
Piletina Tikka - šest crvenih komada meke, ljute, blago suhe piletine u začinima i začinskim biljem.
Chicken Curry - Mala činija gustog sosa od narandže sa piletinom u njoj. Sos je bio orijentisan na kari, ali ne tako svetao kao što bih želeo. Piletina je ispala žilava, troma i na mjestima zategnuta.
Ovčetina Rogan Josh - još jedna mala porcija guste bordo mase u kojoj su plutali čvrsti komadi janjetine. Jestivo, ali previše masno i iz nekog razloga kiselo. Možete pokušati, ali drugi put ne bi povukli.
Piletina Tikka Masala je kombinacija bogatog paradajz-kremastog ljutog umaka i nekvalitetne sive, suhe piletine sa naznakom odmrznutog proizvoda sa isteklim rokom trajanja.
Ovčetina Biryani – iako je na jelovniku porcija od 400 grama, ja sam lično dobio skromnu malu činiju pikantnog mrvljivog basmati pirinča sa umjereno mekim komadićima jagnjetine, ali visoke kiselosti, što je ne samo smetalo, već i uznemirilo.
Usluga tokom moje posjete bila je ljubazna, ali neprofesionalna. Po dolasku niko od osoblja nije bio u sali. Morao sam hodati u potrazi za zaposlenima, gledati po uglovima, savijati se preko pulta. Nakon nekog vremena ispostavilo se da je cijela usluga povjerena jednoj dami ne baš najzgodnijeg izgleda, koja je jedva govorila ruski. Bila je pristojna, stalno nasmijana, ali je hranu vadila nasumično, ništa nije mijenjala, nije čistila, povremeno nestajala „iza kulisa“, zaboravljala na račun.
Zaključak je sljedeći:
U jednostavnom, jeftinom podrumu studentskog Interkluba RUDN-a, loša usluga i jestiva indijska hrana žive jedni pored drugih bez ikakve atrakcije.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu
Na teritoriji Univerziteta RUDN izrastao je restoranski sindikat od tridesetak objekata. Kafići donose univerzitetu do milion dolara godišnje. Magazin RBC proučavao je poslovanje ugostitelja i otkrio zašto McDonald's nikada neće postati njihov konkurent
Naresh Chukkala traži sve kuhare za Devija u svojoj domovini zbog posebnosti indijske kuhinje
„Sovjetska Moskva je bila užasna sa stanovišta javnog ugostiteljstva: bilo je problem pojesti [studenta], posebno na slobodan dan“, priseća se Aleksandar Gladuš, prorektor za rad sa studentima Univerziteta prijateljstva naroda u Rusija, u intervjuu za RBC magazin. Na Univerzitetu RUDN ishrani se „poklanjala velika pažnja“, ali su ipak postojale tri menze i četiri snack bara za skoro 5.000 studenata. I tada su se u njima kuvala etno jela: studenti iz 155 zemalja studiraju na najmeđunarodnijem univerzitetu u zemlji, udeo stranaca je 35% i nastavlja da raste.
Pet posto i bez McDonald'sa
Prvi privatni kafić u kampusu otvoren je 1993. godine, kada je "državni sistem ishrane odavno zamro", kaže Gladuš. Pionir je bila libanska ustanova "City", koja još uvijek radi. S godinama se otvaralo sve više punktova u susjedstvu, a postepeno je fokus etno restorana postao „čip“ univerziteta. Zašto su se kafići ukorijenili na Univerzitetu RUDN? „Naši studenti su došli iz zemalja u kojima su kafići bili uobičajeni, gdje je postojala kultura ishrane“, objašnjava Gladuš.
Danas univerzitet iznajmljuje oko 10 hiljada kvadratnih metara kafića, kafića i restorana za komercijalni najam. m na jugozapadu Moskve, procjenjuje prorektor Univerziteta RUDN za komercijalne aktivnosti Sergej Nazyuta. Ovu oblast dijele 33 objekta. Cena najma je od 10 hiljada do 18 hiljada rubalja. za 1 sq. m godišnje, u prosjeku - 12 hiljada rubalja. Prema Nazyuti, renta donosi oko 60-70 miliona rubalja Univerzitetu RUDN. godišnje. Takve prakse nema na drugim univerzitetima: na primjer, Moskovski državni univerzitet iznajmljuje „beznačajan prostor“ trećim ugostiteljima, radije razvijajući vlastite menze i ugostiteljski pogon, rekao je portparol univerziteta.
Univerzitetski kampus RUDN u ulici Miklukho-Maklaya podijeljen je na dva dijela: u jednom se nalaze obrazovne zgrade, u drugom su studentski domovi i kafići, u koje može doći svaki gost „sa ulice“. Neki restorani zauzimaju podrumske prostore i postavljaju neupadljive natpise, dok drugi - na primjer, "Beirut" - čak ukrašavaju fasadu zgrade u svom stilu. Ustanove na Univerzitetu RUDN pravi su dar za ljubitelje autentične egzotične hrane: lokalni kafići su specijalizovani za arapsku, afričku, indijsku, kinesku i druge nacionalne kuhinje. U nekim restoranima emituju fudbal, u drugim privlače posjetitelje trbušnim plesom.
Univerzitet RUDN prima 300-500 ponuda godišnje od onih koji žele otvoriti kafić. Među njima nisu samo studenti, iako 90% ustanova vode ljudi sa Univerziteta RUDN, već i lanci - McDonald's, KFC i drugi, kaže Nazyuta (predstavnici McDonald'sa i KFC-a nisu odgovarali na pitanja magazina RBC). Univerzitet namjerno daje prednost bivšim i sadašnjim studentima. Oslanjanje na njih ne samo da osigurava etničku raznolikost kafića, već i omogućava menadžmentu univerziteta da kontroliše restorane. „Mreže ne mogu mijenjati cijene, a lokalni biznismeni moraju biti fleksibilni", kaže Nazyuta. Jedini Mreža za koju je Univerzitet RUDN napravio izuzetak je " Potato Crumb: "Uklapaju se u koncept restorana za hranu u akademskoj zgradi." Portparol Potato Crumb-a je odbio da komentariše.
Generalno, oko 95% prijedloga se odbija. Da bi ušao u priželjkivanih 5%, ugostitelj treba ponuditi koncept „prije svega, zanimljiv studentima“ i uzeti u obzir da li ima dovoljno studenata „ove kulture“ koji studiraju na Univerzitetu RUDN, pojašnjava prorektor. O svim konceptima se raspravlja na Akademskom vijeću, a konačnu odluku donosi Nadzorni odbor kojim predsjedava predsjednica Vijeća Federacije Valentina Matvijenko. Nakon internih procedura, posao odobravaju Ministarstvo obrazovanja i Federalna agencija za upravljanje imovinom - birokratski proces traje najmanje šest mjeseci. „Sutra nećeš otvarati kafić“, upozorava Naziuta.
Osim kirije, vlasnici kafića nadoknađuju i komunalne račune. Nema drugih troškova, ali postoje dodatni uslovi: na Univerzitetu RUDN je uobičajeno da se pomaže studentima u potrebi.
Izgradnja restorana daleko od centra nije lak zadatak. Prihodi ustanova na teritoriji Univerziteta RUDN zavise od doba godine: ljeto, cijeli januar i dio februara je van sezone, kaže Nazyuta. Osim toga, preduzetnici moraju biti spremni na strogu kontrolu kvaliteta: nakon svake reklamacije, članovi studentskog vijeća dolaze u kafić s provjerom. Kafići su više puta zatvarani zbog nepoštovanja internih propisa. „Ovo je pravi mali biznis“, kaže Nazyut.
Poslovanje Mustafe Salluma preživjelo je nekoliko kriza, nakon kojih je svaki put mijenjao koncept institucije (Foto: Anastasia Tsayder za RBC)
"Dve ćerke i sin "Dioniz"
„Naša konkurencija je veća nego na Tverskoj“, smije se Kristina Salum, ćerka vlasnika restorana Dioniz. Sastaje se s dopisnikom magazina RBC u kafiću radnim danom popodne. Enterijer je uređen u umirujućim bojama, na prozorskim daskama je sveže cveće, u maloj sali radi kamin. Kristina sedi za jednim od stolova sa laptopom, u sali je nekoliko posetilaca. Ubrzo se razgovoru uključuje i njen otac Mustafa.
Dionis je jedini restoran na teritoriji Univerziteta RUDN koji ide u korak s vremenom: ustanova ima naloge na društvenim mrežama, korporativnu web stranicu, vlastitu mobilnu aplikaciju, kartice lojalnosti i dostavu. Osnivač kafea Mustafa Sallum (59) došao je u Rusiju 1980. godine iz Libana.
Studirao je na RUDN-u za oftalmologa, 1987. oženio se Ruskinjom i odlučio da se ne vraća - u njegovoj domovini je bio građanski rat. Oko četiri godine Salum je radio na svojoj specijalnosti u Gradskoj kliničkoj bolnici broj 1, dobio je rusko državljanstvo, a onda je bio primoran da se upusti u posao: “To nije bio moj put, ali sam morao da izdržavam svoju porodicu za nešto.”
Zajedno sa suprugom, Mustafa je počeo kupovati ženske torbe u Kini i prodavati ih na veliko. „Pijaca je bila prazna, nije bilo izobilja, kao sada, tada“, priseća se on. Salum je tokom neplaćanja 1998. sav svoj besplatni novac uložio u robu, kamione s kojima se, zbog kolapsa rublje, pokazalo isplativije ostaviti na granici nego ih uvesti u Rusiju: „Leteli smo odlično , nakon toga sam dvije godine bio depresivan.”
Odluka o otvaranju kafića došla je slučajno. „Kao bivši student, imao sam dobre odnose sa administracijom RUDN-a“, kaže Mustafa. Osim toga, „svi Libanonci su poznati ugostitelji: ako kažete da ste Libanonci, ljudi pitaju da li imate restoran“, šali se Christina. Njen otac je tražio da iznajmi sobu i 2001. je dobio mali kafić za deset stolova - konkurencija je u to vrijeme bila višestruko manja. Mustafa je restoran nazvao Peti (od francuskog petit - "mali." - RBC).
Kafić je otvoren sa očekivanjem studenata, ulaganja u pokretanje iznosila su oko 70 hiljada dolara.Tada nije bilo drugih libanskih restorana u blizini: konkurenti, Campus i Bejrut, otvoreni su kasnije. Godinu i po kasnije posao se proširio: Mustafa je iznajmio zatvoreni avganistanski restoran na drugom kraju ulice, izvršio popravke i otvorio Dionisa. Površina u odnosu na Peti se utrostručila, do 300 kvadratnih metara. m.
Dionis je pravi porodični posao: zajedno sa Mustafom u upravljanju učestvuju njegova supruga i dvije kćeri. Ponekad su radili bukvalno sve: vlasnik je stajao iza šanka, njegova žena je radila u kuhinji, najstarija ćerka u hodniku, najmlađa je prala suđe. U porodici postoji šala da "roditelji zapravo imaju troje dece - dve ćerke i sina "Dionisa", kaže Kristina. “Kada smo se okupljali kod kuće, ne razgovarali smo o tome gdje ćemo ići ili šta ćemo kupiti, već o poslu. Od djetinjstva smo sestra i ja uvidjele da novac nisu omoti od slatkiša”, prisjeća se ona.
Univerzitet RUDN je također alma mater za Christinu: ovdje je diplomirala na Ekonomskom fakultetu, nakon čega je stekla MBA u Švicarskoj. Kristina je bila ta koja je osmislila trenutni koncept "Dionisa": Mustafa je u početku insistirao da jelovnik bude "kao i ostali". „Ali ova pozicija apsolutno ne funkcioniše – tri godine kafić nije ostvario profit, bili smo na ivici zatvaranja“, žali se preduzetnik.
Prije otvaranja vlastitog kafića, Tefera Vasie je nekoliko godina radio kao prodavac na pijaci i taksista. (Foto: Anastasia Tsayder za RBC)
Majka je 2009. pitala: „Koristiš internet, napiši tamo da nam treba kuvar bilo koje kuhinje, ali ne libanonske ili ruske.” Tako se u Dionisu pojavila prva egzotična kuhinja, peruanska. Ispostavilo se da je veličina porcije njegova glavna prednost: studentima je važno da za malo novca dobiju “puno hrane”, objašnjava Mustafa. Sljedeći "transfer" Dioniza bio je kuhar iz Indije: iza restorana je popularna indijska prodavnica začina, a Sallum se uspješno prilagodio potražnji.
Mustafa kao jedan od glavnih problema naziva veliku fluktuaciju - u kafiću stalno radi 10-15 zaposlenih, ali je za 16 godina ovdje uspjelo raditi oko 2 hiljade ljudi. „Ako svi sjednu za stolove, promijenit će se najmanje pet mjesta“, smiješi se Kristina. Promet objašnjava ambicijama studenata: “Ljudi su došli skromni, sa rupama na cipelama, a onda su ugledali Moskvu – i ona ih je zavela.”
Dionisov posao je prošao kroz tri ili četiri krize, kaže Mustafa, tokom kojih je porodica pokušavala da bude "što je moguće fleksibilnija sa kupcima". Dok je zakon dozvoljavao licencu za alkohol na teritoriji univerziteta, kokteli su se prodavali u kafićima za 200 rubalja. i organizovao zabave sa DJ-evima. Sada se Dioniz pozicionira kao porodični restoran - na meniju su jela za djecu. Prosječna ček je 500-650 rubalja. Dnevno u kafić dolazi 150-200 gostiju, zavisno od sezone.
Mustafa odbija da govori o uslovima zakupa i visini prihoda. “Kada imate jedan kafić, možete samo da izdržavate potrebe porodice. Ako želite da zaradite veliki novac, morate ući u istoriju mreže “, diže ruke libanonski biznismen.
Posao traži proizvođača slatkiša
Naresh Chukkala nikada nije studirao u SSSR-u, došao je u zemlju 1990. godine da započne posao. "Kod kuće, u Indiji, rekli su da imate kapitalizam i da su svi bogati", smiješi se 65-godišnji biznismen.
Oko godinu dana Naresh je živio u Kijevu, gdje je upoznao svoju buduću suprugu Olgu. Nakon preseljenja u Moskvu, odlučio je da kuva indijska jela za prijatelje. Početni kapital je bio 20 dolara, a kuhinja se nalazila u iznajmljenom stanu. Naresh je počeo sa pet ručkova od 3 dolara dnevno i brzo se popeo na 150 ručkova. Nezadovoljstvo susjeda nije raslo ništa manje brzo: žalili su se na oštre mirise i zahtijevali od okružnog policajca da primijeni sankcije na novopečenog kuhara.
Chukkala je počeo da luta za iznajmljivanje u različitim moskovskim kvartovima, sve dok mu 1994. godine poznanici nisu rekli o prilici da iznajmi malo proširenje na teritoriji Univerziteta RUDN. Tu je bio kafić "Anapurna", čiji je vlasnik zatvarao posao.
“Tri godine smo radili u ovom aneksu, a onda su počeli da ga ruše i ponuđeno nam je da iznajmimo prostorije”, prisjeća se Nareshova supruga.
Kafić "Devi" se nalazi u suterenu površine 250 kvadratnih metara. m i sastoji se od tri prostorije. U glavnoj prostoriji su dva plazma televizora sa indijskim kanalima. Vlasnici s ponosom kažu da ih je posjetila čak i glavna glumica u filmu Zita i Gita, Hema Malini. Naresh ne otkriva punu investiciju u kafić. Na primjer, opremanje zgrade protupožarnim sistemom koštalo je 7.000-8.000 dolara. Olgina rodbina, koja je bila uključena u izgradnju, pomogla je u popravci. Naresh je sve ukrasne elemente donio iz Indije.
Srijedom navečer nema mnogo posjetitelja, ali ima kupaca koji unaprijed naruče večeru za deset osoba. Konobar marljivo zapisuje narudžbu na komad papira. „Nismo prijatelji sa tehnologijom“, priznaje Olga. Restoran nema aplikaciju niti mogućnost naručivanja hrane na sajtu - "bolje zvati". Prije manje od godinu dana pojavio se terminal za plaćanje karticama, ali konobari se ne snalaze uvijek s njim. Dostava u Devi je organizovana samostalno, iako se pojavila od kada je kafić otvoren 2000. godine. Ako narudžbu treba odneti u blizini, to rade konobari, ako klijent naruči hranu za drugi kraj Moskve, na cenu se dodaje i cena taksija. Narudžbi je malo, pa je neisplativo držati kurira, smatra Olga.
Na svom vrhuncu, do 2009. godine, Devi je pripremao oko 150 ručkova dnevno, ponekad je broj dostizao i 300. Ali s vremenom su mnoge mušterije počele da imaju korporativne ručkove, a neko je prešao na domaću hranu, kaže Nareshova supruga. Danas je prosječna dnevna norma samo 25 ručkova. Cijena je oko 400 rubalja.
Drugi izvor prihoda za porodicu Chukkala je ugostiteljstvo. Naresh je pozvan u ambasade Indije i drugih zemalja, na vjenčanja ili događaje na otvorenom. Troškovi ugostiteljstva su 1,5-2 hiljade rubalja. po osobi. Godine 2010. nekoliko Devi kuvara otišlo je u Sankt Peterburg na mesec i po dana: u gradu je sniman indijski film, a osoblje je kuvalo za filmsku ekipu. Iznajmili su im stan na Nevskom prospektu, u koji su ušli kuvari sa loncima i opremom.
Pronalaženje stručnjaka za indijsku kuhinju jedan je od glavnih poslovnih problema. Od momenta podnošenja zahtjeva za prijem stranca do njegovog stupanja na posao prođe najmanje godinu dana. Centar za zapošljavanje šalje ljude koji formalno odgovaraju opisu kandidata, a zapravo ne znaju kuhati, žali se Olga. „U Indiji slatkiše priprema proizvođač slatkiša, na ruskom, poslastičar. Šaljemo molbu službi za zapošljavanje na specijalnosti „poslastičar“, a dolaze ljudi koji prvi put u životu vide naše nacionalne slatkiše“, frustrirano potvrđuje Naresh.
Iznajmljuje i stambene prostore za podređene (stan košta oko 50 hiljada rubalja mjesečno), a ako se razbole, plaća liječenje i operacije. Naresh nema rusko državljanstvo: kao stranac podnosi zahtjev za vizu, što "ne donosi nikakve neugodnosti", kaže biznismen.
„Raditi tako daleko od metroa nije lako“, dodaje Nareshova supruga. Najam - oko 10 hiljada rubalja. za 1 sq. m godišnje - "opipljiv iznos za takav posao." Posjećenost na Devi ovisi o godišnjem dobu i danu u sedmici. Ponedjeljkom uđu jedna ili dvije osobe, vikendom sve tri sale mogu biti zauzete. U prvih nekoliko godina Olga je vodila statistiku o klijentima, ali je stala: "Kad nema klijenata, postaje tužno."
Kafići i restorani Univerziteta RUDN u brojevima:
10.000 sq. m iznajmljuje kafiće i restorane Univerziteta RUDN
Ustanove donose i do milion dolara godišnje
Cena najma je od 10 hiljada do 18 hiljada rubalja. za 1 sq. m godišnje
Univerzitet RUDN prima 300-500 ponuda godišnje od onih koji žele otvoriti kafić
1993. godine otvoren je prvi privatni kafić na teritoriji RUDN-a
U kampusu sada rade 33 institucije.
etiopska "avenija"
Tefera Vasie, 54, nikada nije mislila da će živjeti u Rusiji. U Moskvu je došao 1986. iz Etiopije. Do tada je Tefera završila fakultet i godinu i po radila u fabrici tekstila. Na Univerzitetu RUDN odlučio je savladati profesiju rudarskog inženjera koja je bila tražena u njegovoj domovini. „Naselio sam se u ovom hostelu, a ovo drvo je bilo jako malo“, pokazuje preduzetnik na zgradu i visoki brijest ispred prozora, susrećući se sa dopisnikom časopisa RBC u kafiću Avenue. Radnim danom u šest sati uveče, u ustanovi je zauzeto nekoliko stolova. Zidovi su ukrašeni slikama iz Etiopije, na šanku se nalazi prozirna vitrina sa nacionalnim suvenirima - kupci ih mogu kupiti.
Tefera se sa osmehom priseća studentskih godina i priznaje da su ga tri stvari najviše pogodile u Rusiji. Prvi je snijeg; tačno se seća dana kada ga je prvi put video, 22. septembra 1986. godine: „Izašao sam napolje i hvatao sneg rukama. U početku mi se svidjelo, ali s početkom zime postalo je jako teško. Drugo otkriće bila je raznolikost nacionalnosti među ljudima svijetle puti: „U Etiopiji sam mislio da su svi bijelci „Rusi“. Treća je bila složenost ruskog jezika. Teferina učiteljica je plakala od impotencije tokom časa, ali šest mjeseci kasnije, afrički učenik je konačno počeo da napreduje.
Ukupno je budući restaurator proveo šest godina na Univerzitetu RUDN. Odmah po završetku studija oženio je svoju verenicu Anu, koju je upoznao preko zajedničkih prijatelja. Nakon kratkog puta kući, Tefera se vratila u Rusiju - vlast u Etiopiji se promijenila, i Ana bi teško preživjela službena putovanja svog muža do nalazišta zlata i kamenja. U Moskvi je par odlučio da na tržištu prodaje robu iz Koreje, koju su u Rusiju doneli njihovi prijatelji. „Nisam htela da [trgujem], ali već smo imali malo dete i morali smo da preživimo“, priseća se Ana. Svakog dana četiri godine Tefera je zauzimala šator na Pokrovskom tržištu. Zimi je nosio šešir sa ušicama, kaput od ovčije kože i filcane čizme. Kupce je privukao etiopski prodavac, osim toga, Vasie je svima rekao da je sve stvari lično doneo iz Afrike i da "ovo nije lažnjak".
Vasie nije bio državljanin Rusije, ali je dobio boravišnu dozvolu u Togliattiju, odakle je Anna. Policija je redovno pokušavala da ga kazni zbog neregistracije u Moskvi, pa je preduzetnik na kraju dana naučio da daje novac svojoj supruzi da zatvori šator bez ikakvih prihoda. Do 1997. godine par je kupio stan u glavnom gradu.
Tefera je stalno bila bolesna zbog rada na hladnoći i po savjetu ljekara počela je razmišljati o odlasku u neki drugi posao. Pokušao sam da radim kao taksista - postavio sam sebi bar od 5 hiljada rubalja. dan i nije se vratio kući dok ga nije uzeo. „A noću nisam mogla da spavam“, priseća se Ana. Tefera je nekoliko puta doživio nesreću, bio je opljačkan, odbio je da plati. Stoga, kada je kolega iz razreda ponudio da zajedno otvorimo kafić na Univerzitetu RUDN, on je odmah pristao.
Avenija je 2003. godine preuzela prostore nekadašnje sportske dvorane. Partneri su uložili 11.000 dolara u popravke i lansiranje, a još 100.000 dolara u prvoj godini rada. Investicije su se oporavile za tri godine, a četvrte su se preduzetnici posvađali oko profita. Površina je podijeljena na pola: Teferi je ostalo oko 120 kvadratnih metara. m, na kojem je držao kafić, partner je otvorio trgovinu na svojoj teritoriji.
Naziv "Avenija" izmislio je bivši partner, kaže Vasiya: riječ zvuči isto na mnogim jezicima, što je sasvim u skladu sa duhom Univerziteta RUDN. U početku restoran nije imao etnički koncept - oslanjali su se na evropsku kuhinju. Ali na prijedlog Tefere, vikendom su se počela pripremati etiopska jela. Ispostavilo se da su traženi i dva mjeseca kasnije ušli su na glavni meni. Kuvar je pronađen među studentima Univerziteta RUDN.
Osim etiopske hrane, vremenom su se na meniju pojavila i druga afrička jela. Vasju su na ovaj korak naveli studenti klijenti: stalno su pitali kada će u Aveniji poslužiti supu od bibera, tradicionalnu za mnoge afričke zemlje. Za proširenje je morao biti angažiran treći kuhar.
Stanarina je Vasiejeva treća najveća stavka troška: više novca se troši na namirnice i plate za sedam zaposlenih. Avenue ostvaruje profit od oko milion rubalja. godine, kaže Anna. Ostale finansijske pokazatelje vlasnici kafića ne saopštavaju. Trude se zadržati kupce niskim cijenama. „Ako student brine o svom zdravlju, može priuštiti bilo koju supu kod nas“, uvjerava Ana. Ona lokaciju na teritoriji Univerziteta RUDN naziva "velikim uspehom" za poslovanje: "Nisam sigurna u uspeh, ako radimo u centru Moskve."
“Afrikanci su veoma bučni i živahni. Ako je fudbalska utakmica, ovdje se zidovi tresu”, sa osmehom dodaje Vasijeva supruga. Tefera potvrđuje da ako lokalni studenti u tom trenutku uđu u kafić, odmah se okreću: „Ali predlažem da ih smjestimo u malu salu u kojoj nije toliko bučno. I nakon nekog vremena, oni se sami pretvaraju u veliku, gdje je glavni pokret.
Moskva i dalje nije Njujork ili London, ma koliko to strastveno želeli. Bez obzira na to kako se otvara novo mjesto sa „etničkom“ kuhinjom, odmah postaje jasno da su se autori jako potrudili, ali i dalje su moskovske gužve izvan prozora, a ne Kina ili Etiopija. Svaki restoran u centru je živopisna potvrda toga. Što je egzotičnija kuhinja, to su cijene veće. I nema veze što je hrana u ovom restoranu drugačija od one koja bi se mogla pripremiti u samoj zemlji – najvažnije je da su enterijer i nazivi jela slični. Izgleda da nije sve u redu. Ovdje bismo svi očajali, ali postoji st.m. "Beljaevo", gde zaboravim da sam u Moskvi - ali šta je tamo, u Rusiji. Ovo je područje Ruskog univerziteta prijateljstva naroda i susjednih hostela.
20 minuta pješice ili autom u pravcu kina Vityaz - i naiđete na moderne Afrikance, Japance, Kineze, a ima ih toliko, i svi su tako moderni, vanzemaljci, cool! Sjećam se da je bila jedna mulatkinja sa paketima od neke Pyaterochke, u jednostavnom plišanom odijelu i nakitu - izgleda kao manekenka. Kako to rade?? Prošećite dva koraka, skrenite u dvorište sa izložbenim modelom ruske kolibe - i restorani počinju. Volim arapsku kuhinju, to su razne salate, meso, baba ganuž, humus, ali ne samo da se u beljajevskim kafićima odlično pripremaju nacionalna jela, čak i obična riba ili, recimo, adžarski hačapuri (u slučaju da se iznenada predomislite da probate arapsku kuhinju ) kuvaju neverovatno ukusno. Preporučujem kafiće "Beirut" i "Campus" (posebno ovaj posljednji).
Kao što svi znamo, kriterij "ispravnosti" mjesta sa stranom kuhinjom je činjenica da stranci sami odlaze tamo (i ne pljuju, nego dolaze ponovo). To je prisustvo Libanaca, Sirijaca itd. određuje atmosferu ustanove. Cafe Campus je prostrano i prostrano mesto u orijentalnom stilu (postoji i „evropska“ sala, ali tamo nismo išli sa fotografima - ed..), cijene - unutar 400 rubalja. po jelu (pod jelom mislim ne na tri grančice zelene salate, već recimo na meso sa prilogom). Dakle, teleći šiš kebab sa prilogom koštao je 370 rubalja, a janjeći ćevap - 320 rubalja. Jaki alkohol se služi tek posle 20-00, dok pivo košta oko 150 rubalja. za 0,5. Šolja čaja - 40 rubalja, čajnik (400 ml.) - 200 rubalja. Za veče je bolje rezervisati sto unapred, potražnja je veoma velika.
Ili, recimo, kuvari u Chaihoni misle da znaju da kuvaju tabula salatu (salata od peršuna, paradajza i neverovatne žitarice zvane bulgur). Šteta je razočarati ih, ali u Libanu (a ja sam bio u Libanu) i u Beljaevu kuhaju tabule (170 rubalja), a na mnogim drugim mjestima kuhar je bio jednostavno kreativno raspoložen.
Šta još? Nargila - samo se bojim neviđenog priliva posetilaca, ali malo je verovatno da je skuplja od 500 rubalja. Štaviše, ovo je PRAVA nargila. Pa, pored sve ove sreće, uveče će vam lepa devojka besplatno (i, što je najvažnije, ne dugo) otplesati trbušni ples. U toploj sezoni Kampus ima ljetnu terasu u slikovitom kutku.
Inače, uprkos činjenici da je ovo studentski prostor i da su svi kafići prvobitno bili za studente, pristojni ljudi (kao ti i ja) idu u lokalne kafiće. Jedina zamjerka mi je falafel (250 rubalja)! Bila je jako prepečena, iako se ovo nekome možda sviđa. U Izraelu, na primjer, ona (ili on?) ima svoju prirodnu svijetlu boju. Ali u "Kampusu" su joj iz nekog razloga dali gomilu mente. U pita hlebu ima i falafela (tamo je inače odličan lavaš) u manjoj porciji.
Takođe na teritoriji domova nalazi se restoran (iako se to glasno kaže) indijske kuhinje "Devi", koji je veoma blizu "Kampusa" i ovo je čar, šta je to. Osoblje su najslađi Indijci, koji ne znaju dobro ruski, ali ako ništa, možete se objasniti znakovima.
Uzeli smo piletinu, paradajz punjen sirom u ljutom sosu (zagrejan!), prženi sladoled (recimo, za amatera - 170 rubalja), prženu jabuku sa sladoledom (smešno - 170 rubalja), dva čaja, dva piva, a onda su nagovorili i veliki lonac zelenog čaja, zadrhtali od ljutine (da, tamo ima jako ljute hrane!) i dali 1.500 rubalja za troje. Što se tiče atmosfere - uglavnom indijske porodice, u blizini je sjedilo i nekoliko iseljenika sa djecom. Kinezi su i dalje - tamo se služi i kineska hrana. Na zidovima su televizori koji emituju non-stop indijske filmove sa engleskim titlovima i lokalnim vijestima. Istina, došlo je do malog blamaža s pićem: obećanog đumbira nije bilo u čaju "masala" (60 rubalja), ali kondenzovano mlijeko je bilo u izobilju, a hibiskus je bio iz vrećice.
Umjesto tradicionalnih žvakaćih guma daju se zrna anisa sa nekom vrstom orašastih plodova.
A onda su nam prijatelji rekli kako su naručili catering za svadbu u Devima i ispalo je vrlo jeftino.
Zatim smo pogledali Bejrut. Unutrašnjost je malo kao Shesh-Besh, ali cijene su 2 puta niže. Tamo goste sačeka vrlo reprezentativan ujak Libanonac. Među gostima su veoma popularne nargile - 200 - 500 rubalja. U subotu u 19 sati nije bilo puno ljudi, ali su najbolji stolovi već bili popunjeni.
Svideo nam se ćevap sa prilogom (260 rubalja) i torta od sira (180 rubalja), ali sladoled sa jagodama (190 rubalja) nije bio baš dobar, ali u Moskvi ima i drugih mesta za „ispravan“ sladoled , u Eventually. Dodamo dva piva i jednu kafu latte, ukupno smo dobili - 1000 rubalja.
O gastronomskom klasteru
„Od osnivanja Univerziteta RUDN 1960. godine pa do 90-ih godina na teritoriji univerziteta bilo je svega nekoliko menza. Restorani su se ovdje počeli pojavljivati početkom 90-ih. Zbog multinacionalnog studentskog društva u hostelima, uvijek je bilo nekakvog kretanja, a čim je država dozvolila otvaranje kafića i vlastitog posla, sve je procvjetalo. Teško je reći koja su se mjesta prva pojavila. Ali postoje kultni kafići: „Campus“, „Dionis“, „Beirut“ i „Mirage“, koji su, čini se, oduvek bili. Početkom 2000-ih počele su se pojavljivati prve mrežne ustanove iz centra Moskve. 2006. godine pojavio se Sbarro, "Baby Potato", Subway. Neki i dalje postoje. Na primjer, "Shokoladnitsa" se vrlo skladno uklapa u svoj format ulične kafe, koji, nažalost, još nije razvijen u PFUR-u. Nešto se stalno zatvara, nešto novo se otvara.
“Kada sam ušao, rekli su mi da na teritoriji Univerziteta RUDN ima 60 kafića. Obavijestili su me da ne idem na žurku: umjesto da učiš, možeš ići u kafić. Na Univerzitetu RUDN ima 25.000 studenata - i svi moraju biti zadovoljni. U svakom hostelu postoji kafić. Ovdje, čak iu najskupljem kafiću, jeftinije je nego bilo gdje u Moskvi. Ljeti, kada studenti odlaze, restorani prave promocije kako bi privukli kupce kako bi radili barem na nuli. Ljeto je za administratore i vlasnike najneisplativije vrijeme. Ovde je teško naći mesta zimi uveče, pogotovo tamo gde je TV i prenosi se fudbal. Tokom sjednica, inspekcija, imamo suhi zakon. Mnoge ustanove nemaju dozvole za alkohol - a prije samo mjesec dana ni maturanti nisu mogli kupiti pivo.
“Studirao sam na RUDN-u kao filolog, sada sam postdiplomski student na istom filološkom fakultetu. Nekako su mi došli momci iz Tripstera i zamolili me da pripremim obilazak zanimljivih etno kafića Univerziteta RUDN. Nakon što su ispričali o turneji na "Rusija 1" i Russia Beyond the Headlines, druge izletničke kompanije počele su sustizati autorski obilazak. Sada na ruti radim sa koleginicom, također Irinom. Već drugu godinu nema kraja izletnicima. Rezerviraju i privatne ture sa brojnim jelima za degustaciju, a dolaze u grupama od 40 ljudi.”
"Dioniz #1"
Indijska, meksička i peruanska kuhinja
1 od 5
2 od 5
3 od 5
4 od 5
5 od 5
Valentin Ozerov, šef IT projekata:“Stalno sam u Dionizu. Nikada nismo jeli tako ukusnu meksičku hranu. "Dioniz" je ušao u dušu, pogotovo što nije daleko od kuće. Porcije velike, izbor jela ogroman, kvalitet odličan. Dobili smo karticu za popust, idemo tamo otprilike jednom mjesečno. Moje žene, supruga, djeca i svekrva vole meksičku hranu: buritos, quesadillas, fajitas. Stalno eksperimentišem, probam pola menija. Uvijek naručujem mango lassi i čajeve, veliki je izbor originalnih čajeva sa mlijekom i voćem. Imaju i iskrene neuspjehe, na primjer, pekinška patka - masna i bezukusna. Ali u osnovi možete bocnuti bilo koje jelo - i veče prestaje izgledati loše.
Nažalost, kriza je pogodila Dionisa: cijene su ostale iste, ali je veličina posuđa osjetno smanjena. Ali sada imaju dostavu hrane, online naručivanje i rezervacije, Facebook stranicu i novu web stranicu prilagođenu korisnicima. Soba je nedavno renovirana. Momci se razvijaju, to raduje. U kafiću su studenti svih nacionalnosti, mladi ljudi, povremeno se susrećemo sa „porodičnim okupljanjima“, stalno se održavaju banketi.“
„Sada imam dva omiljena mesta u kampusu Univerziteta RUDN. Prije svega, ovo je restoran sa nevjerovatnim imenom "Dioniz br. 1". Priprema jela različitih nacionalnih kuhinja, ali je potrebno naručiti sa peruanskog menija. Tamo je posebno dobar čević, kriške sirove ribe kratko marinirane u soku limete.
1 od 3
2 od 3
3 od 3
Marija Molotkova, studentkinja master studija na Univerzitetu RUDN:„Prvi put sam došao u Dionis kada sam prvi put došao da studiram na Univerzitetu RUDN. U studentskom domu mi je dodata jedna Meksikanka, još smo bliski prijatelji. Zajedno smo otišli tamo. Naravno, kada sam vidio meni, pogled mi je pobjegao od ogromnog asortimana jela iz različitih kuhinja svijeta. Koliko se sada sjećam, prvo što sam probao je chao-fa, kinesko jelo. Drugi put smo "posjetili" Indiju - ako je najukusnija piletina-tikka-masala. Generalno, do ušiju sam se zaljubio u ovo mjesto - i od sada smo išli samo tamo, jer su osoblje, atmosfera u establišmentu i, naravno, kuhinja bili na najbolji način.
Suprug i ja imamo kult hrane u porodici, mi smo i dalje ti ljubitelji ukusne hrane. U Dionizu često naručujemo Americano pizzu sa lukom, tacos, lazanje, chao-fa i indijsku kuhinju. Od čajeva najdraži su mi đumbir-kruška i bobičasto voće, a imamo i omiljeni desert - čokoladne kiflice sa voćem, toplo preporučujem. Najnježnije čokoladno tijesto, au unutrašnjosti voćna mješavina kivija, jabuke i banane, servirana sa kriškama narandže.
Tatyana Roik, vlasnica PR agencije Lotus Communications:“Nikad nismo bili u samom kafiću, ali smo dva puta naručivali hranu odatle preko Delivery Cluba. Mi smo vegetarijanci i oni su nam samo božji dar - na meniju ima mnogo jela za one koji ne jedu meso i ribu. Konzervativan sam u izboru hrane i ako mi se nešto svidi, naručujem iznova i iznova. Stoga smo oba puta uzimali adigski sir u tandooru (panir-tikka), pečene patlidžane sa paradajzom (beigan-burta) i pirinač sa limunom. Ovo je dovoljno za dvoje. Mom dečku se dopao i jagnjeći gulaš u ljutom indijskom sosu sa đumbirom (matton buna). Porcije su velike. Ali najvažnije je, naravno, da su veoma ukusni. Čini se kao da je hrana napravljena s ljubavlju, što se ne viđa često."
"Bejrut"
Pravi Liban u Moskvi
1 od 6
2 od 6
3 od 6
4 od 6
5 od 6
6 od 6
Karen Kocharyan, student 1. godine master studija na PFUR-u:„80% ustanova na Univerzitetu RUDN su Libanci. Uprava univerziteta vjeruje Libancima u pogledu njihovog odnosa prema poslu. Osim toga, libanska kuhinja je veoma bogata. Bejrut je dobar primjer za to. Restoran je star već oko 20 godina, a u njega idu ne samo diplomci, već ljudi iz cijele Moskve. "Bejrut" je podeljen na dve sale - evropsku, svetlu, i libansku, tamnu. U Evropi je muzika tiša. Mnogo hrane, veoma ukusno. Volim supu od sočiva - ovo nećete naći nigde drugde u Moskvi. Odličan humus. Usluga je vrlo orijentirana na kupca, mogu napraviti ustupke ako vas poznaju dugo: na primjer, dozvoljeno nam je da donesemo svoju tortu za rođendan.”
Mihail Aleksejevski, urbani antropolog:“Sredinom 2000-ih počeo sam sistematski ići u lokalne etno restorane. Libanski restoran "Beirut" postao je moja prva ljubav, sa njim me je upoznala drugarica iz razreda. Bio je to nevjerovatno šarolik objekat “za svoj narod”: dim od nargila je bio stub, zaslađena arapska pop muzika je svirala glasno, a uveče se između stolova kao zabava prikazivao trbušni ples. Što se hrane tiče, bilo je odlično, jeftino i jako ukusno, posebno jela od mesa i libanska mesa, razne grickalice od humusa (koji se kod nas zove hommus) do mutabala, pečenih patlidžana na drvenom uglju sa susamom u maslinovom ulju, bili posebno dobri. “Bejrut” još radi, tamo je sada jako ukusan, ali što se tiče boja, malo je usporio.”
1 od 4
2 od 4
3 od 4
4 od 4
Nassar Mahmoud, menadžer događaja:„Ja sam iz Egipta, živim u Moskvi oko šest godina. Libanska kuhinja mi je skoro rodna. Jednog dana sam tražio na internetu libansku hranu i našao kafe u Bejrutu. Ono što sam tamo probao je prava libanska hrana. Atmosfera je libanska, muzika takođe, serviranje jela. Probajte zaytun, tabouleh, fattoush salate, hladna predjela babaganush, lyabne, libansku mazu, topla predjela manakysh, ful, topla jela kafta-hashhash, a za desert - knafe, knafe i opet knafe. Bejrut je pravo orijentalno putovanje u Moskvu.
"avenija"
Etiopska kuhinja: Fyrfir, Tibs, Biber supa i Fufu
Irina Leksina, autorka gastro ture po kampusu RUDN-a:“Mjesto koje morate posjetiti ako ste slučajno u kampusu. Ako možete probati kinesku, libansku, indijsku kuhinju negdje drugdje u Moskvi, onda je malo vjerovatno da ste negdje sreli etiopsku kuhinju. Beyanetu, firfyr, tibs, biber supa, fufu, od pića - etiopska kafa, tej medeni napitak i još mnogo toga. Egzotika u svom najčistijem obliku. Imena su intrigantna. Vlasnica ove institucije - Tefera Yehuala Vasie - je prava Etiopljanka koja je svojevremeno studirala na Univerzitetu RUDN, a zatim se uspješno oženila prekrasnom Ruskinjom i ostala u Rusiji. I ne uzalud. Zahvalan je ne samo našim afričkim studentima, koji su zadovoljni uobičajenom kuhinjom, već i istim radoznalim gastronomskim eksperimentima kao i naši posjetitelji.
Uvijek vam savjetujem da ovdje probate tibs - svečano jagnjeće jelo sa prelivom od ljute paprike na malom mangalu. Služi se sa beskvasnim somunom ynzhera, koji umesto tanjira, viljuške i hleba (uvek jedu rukama, hvatajući meso somunom). Predlažem da se popije uz malo alkoholno piće - nešto poput naše medovine, ali začinjenije. Savjetujem estete da naruče ceremoniju etiopske kafe (Pažnja! Slana je!). A posebne gurmane častim prženim bananama sa ljutim začinima - pomfritom od banane.
Karen Kocharyan, student 1. godine master studija na PFUR-u:„U Aveniji ima puno Afrikanaca. Svijetlo mjesto, bez zavjesa. Možete gledati fudbal. Afrikanci veoma vole fudbal i često se tamo okupljaju.”
Irina Taran, gastro vodič po kampusu RUDN:“Jedan od najzanimljivijih kafića ovdje, po mom mišljenju. Postoji nekoliko razloga. Gostoljubiv domaćin koji će odgovoriti na sva vaša pitanja, pokazati vam svoju kolekciju etiopskih suvenira, slikati se s vama i čak vas počastiti ako mu se sviđate. Neponovljiva atmosfera u večernjim satima, kada ima mnogo posetilaca, etiopska muzika, emotivni stalni gosti - raspoloženje je zagarantovano! Takođe, dovođenje prijatelja ovde bez najave kuda idete je najbolji način da ostavite nezaboravan utisak o večeri. I, naravno, hrana. U početku svi oprezno pregledavaju jelo koje se nalazi ispred sebe, ali onda ne ostavlja ništa na tanjiru, naravno, ako voli ljuto. Najbolje jelo za one koji su ovdje prvi put je beyanetu. Ovo je asortiman etiopskih jela. Oštar, ali ukusan i informativan. I naravno, obavezno naručite vrč kafe za društvo, koju možete piti cijelo veče iz malih šoljica.
"Bogatyr #1"
popularna shawarma
Araxia Movsesyan:„Svi na Univerzitetu RUDN vole šavarmu, ovde je prave veoma ukusnu. Najpopularnija je shawarma iz "Bogatyr # 1": svi to znaju. Šator se nalazi nasuprot glavne zgrade Univerziteta RUDN. Shawarma košta oko 130 rubalja. Ima obicnu i sirnu u narandžastom pita hljebu, ukusno, samo uzmem. Ponekad su mali redovi, ako ih tako možete nazvati, od 4-5 ljudi. Čini se da Uzbekistanac kuva.”
Devi
Indijska i kineska kuhinja
1 od 5
2 od 5
3 od 5
4 od 5
5 od 5
Anastasia Repko, finansijski konsultant, menadžer projekta:“Ovdje sam došao na preporuku prijatelja, čak su i na institutu bile legende o ovom mjestu kao o pravom indijanskom. I naravno, bitne su i cijene za studenta. Godine prolaze, ali kuhinja je i dalje ista autentična, ima nešto u atmosferi što vam nimalo ne smeta - jednostavnost mjesta. Vrlo ukusno, ima dosta Indijaca uokolo, indijski filmovi se prikazuju na TV-u. Mjesto se uopće nije promijenilo - i sviđa mi se. Pa, možda dodana kineska kuhinja. Ne sjećam se da je prije bila tamo.
Zanimljivo, ispostavilo se da je i moj muž, Amerikanac, obožavatelj Devija. Iznajmio je stan u okolini. Trudimo se da tamo dovodimo goste koji dolaze, ako nam vrijeme dozvoljava. Najdraži su mi naan, palak paneer i razni kari i druga jela čija imena zaboravim. Moj muž ima svoj set, uključujući chicken-tikka-masala i papadam. Osim toga, uvijek je slatko-kisela supa i lasi. Nekako su tamo odveli čovjeka koji je dugo živio u Indiji, rekao je da je sve po vašem ukusu kao i tamo.
Irina Leksina, autorka gastro ture po kampusu RUDN-a:“Od Kineza, mogu preporučiti restoran Sky View na 33. spratu Centralne turističke kuće – vrlo blizu Univerziteta RUDN, ali ne na njegovoj teritoriji. A jedan od onih u kampusu je restoran Devi. Iako ima indijsko ime, njegov obiman meni 50/50 sastoji se od kineskih i indijskih jela. Samo oko 200 komada. Jelovnik bez slika, sa neobičnim nazivima. Neupućenima je to teško razumjeti, ali oni imaju web stranicu, pa se možete pripremiti za odlazak u kafić. Tu uvijek uzimamo razne slatkiše i masalu, među glavnim jelima posebno su popularni pileći kari, supe sa tofuom i rižom u najrazličitijim varijantama.
1 od 7
2 od 7
3 od 7
4 od 7
5 od 7
6 od 7
7 od 7
Anastasia Zagrubskaya, poreski advokat:“Ne idem tako često u Devi – na kraju krajeva, potrebno je mnogo vremena da stignem do tamo, čak i automobilom. Prvi put sam ga dobila slučajno - vukli su ga poznati vegani. U godinama koliko idem u Devi, nisu se nimalo promijenili: isti stolnjaci bordo boje i glasni razgovori na hindskom pomiješanom s ruskim koji su dopirali iz kuhinje. Uvijek isprobavam nove stvari: imaju ogroman meni, čini se da je sve ukusno. Poslednji put je bio ukusan pileći sikh kebab, ali pamtim ga pre svega po imenu.”
Maxim Kosyakov, diplomac Univerziteta RUDN:“Devi je u podrumu, potpuno autentičnog dizajna. Jednom sam se jako iznenadio kada sam otišao tamo za vikend: nije bilo gdje sjesti. Mnogo Indijaca dolazi tamo da večera. I sam obožavam indijsku kuhinju i probao sam je na mnogim mestima u Moskvi i mogu reći da Devi ima najukusniju hranu.”
"miraža"
Arapska i evropska kuhinja
Anna Rybkina, studentica Univerziteta RUDN:“Prvi put sam ušao u Mirage, još kada je moj brat diplomirao na Univerzitetu RUDN 2004. godine. Po mom mišljenju, u Mirageu je bolje ponijeti hranu sa sobom, ne zato što je loš enterijer ili puno ljudi, već zato što ima užasno sporih konobara koji ponekad brkaju sto. Moji drugovi i ja smo ove konobarice zvali ribama. Ipak, svim mojim prijateljima koji žele jeftino jesti i osjetiti studentski život, savjetujem Mirage.
Karen Kocharyan, student 1. godine master studija na PFUR-u:“Mirage je do sada jedan od najpopularnijih objekata na teritoriji. Iako je hrana obična, cijene su studentske. Poslovni ručak, na primjer, košta 175 rubalja. Tamo sam jeo stalno na prvoj godini.”
"mazaj"
Arapski sa italijanskom kuhinjom i šavarmom
Aleksej Bisaliv, diplomac Univerziteta RUDN:„Jednom sam studirao na ovom univerzitetu, a tradicija odlaska u jeftine, ali vrlo egzotične restorane u kampusu RUDN univerziteta je ostala. Na teritoriji se nalaze oko 24 etno kafića sa indijskom, avganistanskom, afričkom, evropskom, arapskom, kineskom i drugim kuhinjama, ne računajući obične. Postoje mali objekti, srednji objekti kao što je Mazaj, i veliki objekti kao što su Bejrut, Campus i Galaktika kafe-restorani. Ima svega: Wi-Fi, ples, trbušni ples, razne popuste i ponude kuhara, a najzanimljivija je atmosfera. Atraktivne cijene u ovim objektima i raznovrsna jela koja se rijetko viđaju u Moskvi. Štaviše, ako govorimo o stranim studentima koji posjećuju ove kafiće, onda se osjećate kao da niste u Moskvi, a oni tako podmićuju. Moje omiljeno mjesto je Mazazh.
"galaksija"
Orijentalni plesovi i nargila
Nina Ermak, diplomac Univerziteta RUDN:"Galaktika" se nalazi u samoj zgradi Gumsots fakulteta. Ovdje sjede studenti koji provode vrijeme između parova. Kada uđete, nađete se u velikoj prostoriji koja podseća na noćni klub: prigušeno svetlo, crni zidovi, muzička pratnja. Ovde, u osnovi, svi jedu suši, puše nargilu, komuniciraju i slušaju muziku, ali istovremeno tokom dana radi zasebna sala sa običnom hranom, slična modernoj trpezariji. U prizemlju je sve urađeno u arapskom stilu sa velikim okruglim stolovima i sofama, orijentalnim plesovima uveče, na koje dolazi veliki broj ljudi iz cijele Moskve.”
"kampus"
Ogroman restoran sa humusom, rolnicama i shawarmom
1 od 6
2 od 6
3 od 6
4 od 6
5 od 6
6 od 6
Karen Kocharyan, student 1. godine master studija na PFUR-u:„U Kampusu ima pet sala, ovo je najveća institucija na Univerzitetu RUDN i svako će u njoj pronaći sve što mu je potrebno, bilo koju kuhinju. Ogroman meni. Orijentalni plesovi uveče, uglavnom petkom i subotom.
Bondarenko Yunna, diplomac Univerziteta RUDN:“Ovo je možda najpopularnije mjesto na Univerzitetu RUDN. Teško je reći da se određena publika okuplja u određenom kafiću. U svakom kafiću možete sresti potpuno različite ljude iz različitih zemalja. Ne može se reći da ovdje ručaju samo Indijci ili Kinezi, u svakom kafiću postoji čitava mala planeta. Može se samo dodati da u Kampus i Galaktiku ne vole dolaziti samo studenti, već jednostavno ljudi iz cijele Moskve. A najvrhunija jela su, vjerovatno, najobičnija hrana: sve vrste somuna, arapski slatkiši, supe, ćevapi, tjestenine, gohan i suši, jer svi mladi i siromašni studenti i sva hrana izgleda ukusno. Ovdje u kafiću više komuniciraju, puše nargilu i piju čaj.”