Jednostavna sommelierska škola. Vinska škola WINE MASTERS nastavlja sa upisima na obuku! Ko je sommelier i čime se bavi?

Nije potrebno ići u Italiju da biste savladali sommeliersku umjetnost. U Moskvi ima dovoljno škola koje nude kurseve za one koji sanjaju da nauče da razumeju vino ili da postanu profesionalni sommelier, cavist ili vinski kritičar. izabrao pet najboljih vinskih škola u Moskvi.

WINEPEOPLE

Jednog dana sommelier Julianna Grigorieva i vinski vodič Artur Sargsyan došli su na ideju da otvore nezavisnu školu somelijera. Među nastavnicima WinePeople možete upoznati somelijera sa dugogodišnjim radnim iskustvom, psihologa i menadžera za obuku za prodaju alkoholnih pića. Škola nudi dugoročne i kratkoročne kurseve za amatere i profesionalce, kao i majstorske kurseve i degustacije vina.

Adresa: Baltiyskaya st., 15, Diamond Business Center

Cijena edukacije:Osnovni kurs -
₽50,000;amaterski kurs -
₽85,000;Stručni kurs -
₽120 000

VINSKA ŠKOLA "ENOTRIA"

"enotria"- jedna od najstarijih sommelierskih škola u Moskvi, koja ima pravo da izdaje državne diplome. Školski program je odobren od strane Međunarodnog udruženja somelijera (ASI).

"Enotria" je pogodnija za ljude koji žele da povežu svoje živote sa vinskim biznisom. Pored stručnog usavršavanja, škola nudi i ekspres kurseve za sve zainteresovane za vino. Mnogo je onih koji žele da uđu u školu, tako da škola ima određena pravila upisa, koja se detaljnije mogu pronaći na sajtu akademije.

Adresa: Magistralna 4, 11, zgrada 2

Školarine: Licencirani stručni kurs za obuku specijalista — 140.000 ₽ za 270 akademskih sati; Večernji kurs za amatere — ₽100.000 rubalja (96 akademskih sati)

VINSKO POSLOVNA AKADEMIJA

Da li ste oduvek sanjali da radite kao taksista? Zatim treba posjetiti Akademiju vinarstva koja sarađuje sa francuskim univerzitetom Universite du Vin de Suze-la-Rousse i po završetku obuke i položenim ispitima izdaje državnu diplomu.

glavni cilj Vinske poslovne akademije- pružanje kvalitetnog stručnog obrazovanja u oblasti vinarstva. Oni koji žele naučiti kako samostalno razumjeti alkoholne proizvode mogu proći ekspresnu obuku na kursevima za somelijere.

Adresa: Kutuzovski prospekt, 36, zgrada 6

Školarine: Osnovni i standardni kurs - 60.000 ₽; Napredna studija — ₽80.000

WINEPROJECT CLUB

Školski klub postoji od 2015. godine, pogodan je kako za profesionalce koji žele da se usavršavaju tako i za amatere. Osnivač WineProject-Marija Volkova, koja je završila pomenutu "Enotriju". Među brojnim programima škole možete pronaći ekspresne kurseve sommeliera, kurs za vinske kritičare, kurseve za dvoje, majstorske kurseve vina i degustaciju vina.

Adresa: Bolšoj Polašajevski 12, zgrada 2

Cijena edukacije:

Sommelier express tečaj za amatere — ₽3.000 (za jednu majstorsku klasu)

Individualni tečaj za somelijera za dvoje — ₽34.990 (4 majstorska tečaja)

VINOPANORAMA

Nezavisni vinski klub Vinopanorama nudi širok spektar usluga: od degustacije vina za korporativne zabave do tečajeva sommeliera. Treninge u klubu sprovode sommelier Kamil Minyazev i konsultant Sergej Popov.

Vinopanorama je više pogodna za amatere nego za profesionalce, jer je naglasak kurseva na degustaciji vina. Tokom obuke posvećuju vrijeme teoretskom dijelu, ali ne u mjeri kao, na primjer, u drugim školama.

Adresa: Starokonyushenny per., 19

Cijena edukacije:

Tečajevi sommeliera u opštoj grupi — ₽4,000 (1 čas)

WINE MASTERS je škola iz Sankt Peterburga licencirana u skladu sa državnim profesionalnim standardom obrazovanja za sommeliera!

Licenca №1714

Časovi traju 1 semestar i pokrivaju sve glavne teme potrebne da postanete sommelier. Na kraju obuke, nakon uspješno položenih testova iz disciplina, svaki polaznik će dobiti ovjerenu diplomu.

Svi časovi su praćeni degustacijom uzoraka na zadatu temu. Preko 250 uzoraka po semestru.

Program kursa nije samo vinska industrija – uključuje predavanja o jakim pićima, miksologiji. Polaznici će ne samo naučiti o samim pićima, kako se pripremaju i kako se služe, već će steći i menadžerska znanja, kao što je kako povećati ekonomsku efikasnost objekta radom sa asortimanom i promocijom.

Diplomirani student s takvim znanjem je gotov univerzalni specijalista!

• Novo zanimanje za samo jedan semestar
• Licencirana diploma
• Napredni kurs (vino, žestoka pića, miksologija, menadžment)
• Pogodna lokacija
• Kvalifikovani nastavnici

Idejni inspirator škole je poznati vinski stručnjak, direktor uvoza grupe Ladoga, Dmitrij Žurkin. Sačinio je i program predavanja, satnicu i izbor nastavnika.

Administrator vinske škole – Maya Fedosova

Svaki ljubitelj vina potajno ili otvoreno sanja da dobije posao sommeliera. Ova profesija je okružena oreolom plemstva, aristokracije, čak i elitizma. I izvana, ona se čini nezahtjevna kandidatu: pijte vino i zapamtite okus. Zapravo, ne može svako postati profesionalni sommelier, čije će vještine uvijek biti tražene na domaćem tržištu. U ovom slučaju, ne možete samo odslužiti svojih 8 sati i otići kući. Sommelier se cijeni zbog rezultata, a ako ne da ovaj rezultat, onda takav stručnjak nigdje neće biti angažiran. Međutim, ova specijalizacija i dalje ostaje primamljiva, zbog čega se želimo detaljnije zadržati na njoj, govoriti o zamršenostima posla, o sticanju potrebnih znanja i situaciji na tržištu rada.

Porijeklo

Jednostavno ne postoji jedinstvena verzija koja govori o nastanku profesije somelijera. Međutim, postoje dvije najčešće replicirane priče koje izgledaju uvjerljivo. Prema jednom od njih, profesija je nastala u Italiji u 17. veku. Tih godina je vojvoda od Pijemonta uspostavio poziciju "sommeliera". Kandidat je izabran među sudskim degustatorima i isključivo je odgovoran za elitna alkoholna pića. Kontrolisao je i prezentaciju vina, posluživanje i kvalitet.

Naravno, Francuzi se neće složiti sa Italijanima, to je stvar nacionalnog ponosa. Prema njihovoj verziji, sama riječ "sommelier" dolazi iz srednjovjekovne Provanse. Tada je u upotrebi bio stari francuski jezik, jer je položaj zvučao drugačije - "sommereier" (doslovno: "vozač tovarne životinje"). Ovaj čovjek je bio odgovoran za prijevoz prtljage na dvoru feudalaca, naravno, imao je i grižnju savjesti.

Međutim, razumno je pretpostaviti da "noge" somelijera rastu iz starijih era. Uostalom, samo vino je mnogo starije od Francuske i glupo je tvrditi da grčkim generalima ili rimskim senatorima nije bila potrebna osoba na dvoru koja bi razumjela tako divno piće od grožđa. Ali danas, kada govorimo o somelijeru, pretpostavljamo:
a) Francuska sredinom 19. veka, kada se profesija konačno formira;
b) savremeno doba, kada je ponovo postalo traženo.

Gdje rade somelijeri

Sommelier kombinuje nekoliko specijalizacija koje sebi mogu postaviti potpuno različite zadatke. Iz toga proizilazi svestranost i moderna potražnja za ovom profesijom na tržištu.

Dobar stručnjak za vino savršeno će moći raditi u proizvodnji, gdje će djelovati kao nezamjenjiv stručnjak. Nerijetko tehnolozi drže predavanja u somelijerskim školama, dijeleći direktno iskustvo u oblasti proizvodnje vina. A ponekad i sami pohađaju tečajeve kako bi jasnije zamislili promjene okusa u vinima različitih berba. Ovo je izuzetno važan zadatak, jer vino čak i od iste sorte grožđa može da se razlikuje po ukusu samo po volji podneblja. Proizvođač se uvijek trudi da održi i poboljša nivo proizvedenog vina, bilo da radi u vinogradu ili vinariji, jer je konkurencija u vinskom biznisu veoma velika. Danas u Rusiji postoji mnogo vinarija koje zaslužuju pažnju kupaca, a svima su potrebni izuzetni stručnjaci.

Ali ako se vratimo na porijeklo, onda je primarni zadatak somelijera da posreduje između dobrog vina i osobe. Nije skupo, nije jeftino, ali dobro vino! Ovo je važan dodatak.

Pravi sommelier nikada neće ponuditi najskuplji artikl na vinskoj karti samo zbog cijene pića. Takvi ljudi jednostavno žele podići cijenu narudžbe, zaobilazeći sve norme pristojnosti. To je dozvoljeno za konobara koji nema znanja, ali se vodi logikom "ako je skupo, onda je ukus normalan".

I ljudi padaju na to, ne shvaćajući da okus vina ovisi o stotinama raznih sitnica o kojima konobar nikada nije razmišljao. Iz tog razloga, vrhunski restorani često angažuju somelijera sa punim radnim vremenom, čije dužnosti uključuju savjetovanje kupaca i sastavljanje originalne vinske karte objekta.

Sommelieri mogu raditi i u vinotekama, a maloprodajni lanci postepeno zapošljavaju relevantne stručnjake u odjelima vina. Najveći dio, naravno, radi u restoranima, gdje su vještine pružanja usluga korisnicima jednako važne kao i znanje o vinu. Naravno, somelijer konobare upućuje kako pravilno poslužiti vino, sa čime ga preporučiti i u kojim čašama.

Odvojeno, vrijedi istaknuti stručnjake za vino koji ne rade ni u restoranima ni u proizvodnji, ali ipak uživaju univerzalno poštovanje. Po pravilu, to su ljudi koji proučavaju istoriju vina, pojedinih vinogradarskih regiona, pokušavaju da obnove zaboravljene recepte i konsultanti su u raznim specijalizovanim publikacijama. Najčešće iza sebe imaju dugogodišnji rad "na terenu". Rade kao turistički vodiči u poznatim vinogradima, drže predavanja i, naravno, podučavaju druge ljude umjetnosti somelijera.

Potrebne vještine

Izvana može izgledati da je profesija somelijera bliska umjetnosti. Tako je, ali ovo je samo dio istine. Činjenica je da sommelier mora imati impresivno znanje koje je u stanju primijeniti u praksi. Takvo znanje je teško steći samostalno, čak i ako govorimo o početnom razumijevanju svijeta vina, ali uvijek se možete upisati u specijaliziranu školu i obučavati vas iskusni somelijeri sa bogatim iskustvom. Takve škole postoje i u Rusiji. U njima ne samo da možete steći i unaprijediti svoje teorijsko znanje, već i naučiti kako razložiti okus i arome vina na komponente kako biste pravilno interpretirali vinske bukete. Čulo mirisa, naravno, zauzima vodeću poziciju na listi vještina potrebnih kandidatu za upis u takve škole.

No, vratimo se na obavezna znanja koja će biti korisna ne samo profesionalcima, već i ljubiteljima vina.

Nabrojimo ih ukratko:

– poznavanje sorti grožđa i karakteristika vina od njih;
– šta je terroir i kako utiče na ukus vina;
– kako odluke vinara o vremenu berbe utiču na ukus vina;
– kakva je uloga bačve u proizvodnji vina;
- klasične kombinacije vina i hrane, princip selekcije;
- uticaj oblika čaše na ukus vina;
– određivanje palete ukusa tokom slijepe degustacije;
– mogućnost usklađivanja jedne boce vina s različitim narudžbama kupaca.

Ovo je, naravno, samo vrh ledenog brega, a sama suština je skrivena ispod vodenog stupca i shvaća se samo dugogodišnjim iskustvom. Najbolji degustatori vina imaju tendenciju da kušaju hiljade različitih vina, tako da imaju ogromno iskustvo degustacije. Ovo dijelom objašnjava tako visoke kriterije odabira koje Francuski savez sommeliera uvodi za svoje učesnike. Pobjednici međunarodnih sommelierskih takmičenja po pravilu su ljudi koji iza sebe imaju 15-20 godina iskustva.

Obuka somelijera

Poteškoće nisu prepreka kada je u pitanju posao koji smatrate snom života. Prijatelji vašu težnju mogu smatrati glupošću, a rođaci glupošću, ali to ne znači da treba odustati od svega i zaboraviti na cilj. Najbolji način da počnete učiti osnove vinske umjetnosti je da se upišete u vinsku školu. Ako želite sami da ga odaberete, onda svakako pogledajte učitelje. Moraju imati međunarodno obrazovanje o vinu, na primjer, u okviru programa WSET. Prije svega, to treba da budu certificirani stručnjaci, a najbolje je kada je njihov certifikat evropskog porijekla, onih zemalja koje su poznate po vinskoj tradiciji i profesionalnom pristupu poslovanju.

Vinsku školu odabrali smo kao primjer odlične obrazovne ustanove koja zadovoljava visoke standarde. Sama škola se nalazi u samom centru Sankt Peterburga, na kanalu Gribojedov. Njihovi kursevi sommeliera očaravaju svojom pedantnošću, dubokim uranjanjem u temu. Pored sertifikata (i njega se mora steći), na kraju kursa će vam biti ponuđena pomoć u pronalaženju posla i omogućen pristup brojnim degustacijama i profesionalnim takmičenjima sommeliera.

Program obuke vinske škole Marine Express uključuje: majstorske tečajeve, ekspres tečajeve i punopravne stručne tečajeve koji pokrivaju ovu temu u svoj njenoj raznolikosti.

Majstorske kurseve izvode praktičari, pobednici raznih vinskih kurseva i najbolji nastavnici u zemlji. Održavaju se često i dostupni su svima. Za njih će biti zainteresovani i iskusni ljubitelji vina, jer na ovakvim događajima dijele jedinstveno iskustvo koje vi možda nemate.

Ekspresni kursevi su idealni za zaposlene ljude koji ne mogu priuštiti učenje 4 mjeseca. Uključuju 5-10 dana teorije i prakse degustacije, što će vam pomoći da steknete osnovne vještine i shvatite u kojem smjeru trebate ići dalje. I sami nastavnici kažu da ovo vrijeme neće biti dovoljno za stjecanje opsežnog znanja, ali će biti dovoljno da shvate njihovu predispoziciju za ovu profesiju i testiraju tlo pod nogama. Osim toga, najbolji učitelji u Sankt Peterburgu će vas podučavati.

Glavni naglasak je, naravno, na potpunoj obuci. Ima redovni oblik studiranja, koji traje 4 mjeseca i obuhvata 48 časova (180 akademskih sati), i večernji oblik učenja, koji takođe traje 48 časova. Ukupno se regrutuju 4 grupe koje će učiti ili od septembra do januara, ili od februara do juna. Svako predavanje je praćeno degustacijom vina proučavanog regiona (cijena pića je uključena u školarinu). To znači da možete vježbati u bilo koje vrijeme koje vam odgovara. Kao rezultat položene vinske škole, biće vam izdata diploma o njenom uspešnom završetku. Sami kursevi su popularni kod zaposlenih u kompanijama za prodaju vina, pehara, somelijera, korporativnih klijenata i, naravno, ljubitelja vina koji su pakleno zainteresovani da saznaju više o proizvodnji vina u Alzasu, Bordou, Venetu itd.

Marine Express je odličan izbor ako želite uspostaviti profesionalan odnos s vinom.

Na stručnim kursevima sommelieri se uče da prepoznaju suptilne nijanse aroma i buketa okusa vina, da temeljno prouče znakove na njegovim etiketama i pravilno čitaju ove podatke, da poznaju asortiman vina i njihovu povijest.

Također podučavaju vinski bonton, pravila čuvanja i posluživanja vina. Najteža tema za proučavanje je enogastronomija: za kompetentnu kombinaciju vina s hranom, morate ne samo naučiti razumjeti vino, već i poznavati kuhinje svijeta.

Na kursevima za amatere upoznaćete se sa istorijom vinarstva i osnovama degustacije vina, naučiće vas pravilima za ispijanje vina. Nakon obuke, moći ćete razumjeti vina i ispravno ih ocijeniti.

U ovom članku ćete pronaći informacije o vinskim školama u kojima možete pohađati tečaj sommeliera u Moskvi, saznati koji programi se nude u različitim školama i upoznati se s cijenama.

U sklopu školskih projekata naći ćete majstorske kurseve i tečajeve sommeliera za svačiji ukus. Za ljubitelje - 3 vrste ekspres kurseva, individualni sommelier kursevi, degustacija vina za dvoje i sommelier majstorski kursevi za kompanije. Za buduće profesionalce tu je prof. vikend kurs.

Mogućnost pohađanja tečajeva (za amatere) u pogodno vrijeme, svi grupni majstorski tečajevi počinju u 19.00.

Romantična degustacija vina i sommelier majstorska klasa za dvoje:

U sklopu majstorske nastave naučit ćete o glavnim vinogradarskim regijama, klasifikacijama vina, upoznati se s glavnim sortama i, naravno, kušati odabrana vina.

• Trajanje: 1 sommelier master class, 2 sata.
• Broj vina: 5 vina
• Kome je ovaj kurs namijenjen: Za one koji žele da se dobro provedu i nauče nešto novo za sebe.

Degustacije vina i gurmanski tečajevi sommeliera:

Već ste isprobali mnoge dostojne uzorke i želite da samo najbolji predstavnici svojih regija prisustvuju majstorskoj klasi. Pripremili smo majstorske tečajeve za somelijere i gurmanske degustacije vina, gdje je prosječna cijena boce od 3000-6000 rubalja.

• Trajanje radionice: 2 sata
• Kome je ovaj kurs namijenjen: Za iskusne amatere koji žele razumjeti i najsitnije detalje.
• Datum početka majstorske klase: po dogovoru pojedinačno.

Sommelier majstorska klasa za dvoje "Grand Tasting":

Ova majstorska klasa je idealna za one koji vole da čitaju vinske karte i istražuju police vinskih butika, kao i za one koji žele da počnu da razumeju i osećaju vino.

Sommelier express kurs za amatere:

Kurs o glavnim vinskim regijama: Francuska, Italija, Španija, Novi svijet.

• Trajanje: 4 majstorska tečaja sommeliera.
• Broj vina po kursu: 19-20 boca.
• Trajanje radionice: 2 sata.
• Kome je ovaj kurs namijenjen: Za one koji žele sistematizirati svoje znanje i/ili steći teorijsku osnovu: klasifikacije vina, sorte, regije itd.

Ekspresni kurs Ostala Evropa:

Vinski tečaj iz Francuske, Italije, Španije/Portugala, Njemačke/Austrije. Sa izuzetkom Njemačke i Austrije, naglasak je na crnim vinima. Regije ovog kursa nisu iste kao amaterski ekspresni kurs.

• Broj vina: 19-20 boca
• Trajanje radionice: 2 sata.
• Kome je ovaj kurs namijenjen: Za one koji žele detaljnije upoznati europske vinske regije.

Ekspresni tečaj vinski kritičar:

Glavni akcenat je na sortnim karakteristikama vina, njihovom potencijalu, odnosu cene i kvaliteta, poređenje vina iz Starog i Novog sveta, ocenjujemo vina.

• Trajanje kursa: 4 majstorska kursa sommeliera.
• Broj vina: 20-24 boce
• Trajanje radionice: 2 sata.
• Kome je ovaj kurs namenjen: Za one koji žele da stave veći naglasak na razliku u aromama i ukusima vina, kao i za one koji žele da nauče kako da „osećaju vina“ bez duboke teorije.

Sommelier majstorski tečajevi pjenušavih vina za kompaniju:

Master klasa o pjenušavim vinima u okviru, koja govori o glavnim metodama proizvodnje pjenušavih vina (Champenois i Charmat metoda), glavnim regijama proizvodnje i sortama, klasifikacijama, najboljim proizvođačima (Francuska, Italija, Španija...) , razlika između Champagne, Franciacorta, Asti, Prosecco, Cava.

• Trajanje radionice: 2 sata.
• Datum početka kursa: po dogovoru individualno.
• Broj vina: 4 boce

Intenzivni kursevi sommeliera:

• Trajanje kursa: 44 majstorske nastave 3 puta sedmično (od 10.00 - 12.40), 118 akademskih sati.
• Broj vina: oko 90 boca.
• Interaktivne prezentacije, testovi na svakoj majstorskoj klasi.

Vikend kursevi za somelijere:

Profesionalni kurs za somelijera. Program uključuje vinske regije Francuske, Italije, Španije, Novog svijeta, Njemačke i Austrije, Portugala, jakih alkoholnih pića i još mnogo toga.

• Trajanje kursa: 44 majstorska kursa vikendom (2 puta sedmično subotom i nedjeljom od 10.00 - 14.30), 118 akademskih sati.
• Broj vina: oko 90 boca.
• Interaktivne prezentacije, testovi na svakoj majstorskoj klasi
• Kome je ovaj kurs namijenjen: Za one koji žele profesionalno razumjeti vina.

Vinska služba (CAO)

Tajna uspjeha kurseva je kombinacija teorije i prakse koju će predavati profesionalci iz oblasti restoranskih usluga. Imajte na umu da možete pohađati obuku za somelijere sa grupom ili se prijaviti za individualne časove.

Puni kurs

Za one koji se kasnije žele profesionalno baviti vinom, Škola vinskog servisa nudi kompletan kurs. Nastava se održava tokom dana. Obuka, u ovom slučaju, traje tri mjeseca, tokom kojih će vam se reći puno o vinarstvu i vinima iz različitih zemalja.

Osim toga, učenici će naučiti kako čuvati i posluživati ​​vina i žestoka pića. Posebna pažnja posvećena je psihologiji rada sa gostima, teoriju pojačavajući praktičnim vježbama. Na kraju kursa sommeliera održava se ispit, nakon čega se studentima izdaju sertifikati.

Kratki kurs

Kratki kurs u školi somelijera namijenjen je osobama koje žele unaprijediti svoje znanje iz oblasti vinarstva, odnosno da nauče više o ovom piću „za sebe“. Časovi su strukturirani kao degustacije praćene teorijom. Osim toga, svakako će vam biti objašnjeno kako otvoriti, pohraniti i poslužiti vino i žestoka pića.

Po potrebi, u roku od šest mjeseci nakon diplomiranja, odnosno na početku karijere, možete dobiti stručni savjet ili savjet u školi.

Vinopanorama (CAO)

Vinska škola nije klasična sommelierska škola u kojoj pohađate časove i učite o vinskim regijama. Vinska škola za amatere je svestraniji projekat, usmjeren više na praktični dio izučavanja vina, gdje je teorija integrisana u mjeri u kojoj je to potrebno članu kluba, uzimajući u obzir njegovu pripremljenost i sklonosti.

Vinska škola za ljubitelje nisu samo majstorski tečajevi vina, sommelierski tečajevi su i gastronomski sastanci kluba, obilasci vinarija u najbolja vinska mjesta u Moskvi, konsultacije o formiranju vinskih zaliha, vinskih podruma za kolekcionare, degustacijski setovi koji proširuju horizonti vina.

Cilj naših somelijera je da vam pokažu svijet vina u svoj njegovoj raskoši i raznolikosti, nauče vas kako se snalaziti u vinu i žestokim alkoholnim pićima, te razviti vaše vještine kušanja. U školi vina za ljubitelje pronaći ćete najpovoljniji način da upoznate vino.

Programi upoznavanja vina:

1. Ekspresni sommelier kurs pojedinačno.
2. Ekspresni sommelier kurs u grupi.
3. Vinski majstorski kursevi.
4. Degustacije vina.

WineState (CAO)

Profesionalni i amaterski tečajevi vina, autorske metode nastave, seminari i degustacije sa međunarodnim stručnjacima, dobro opremljene sale.

Stručni kurs, prvi nivo, osnovni:

Početni stručni kurs za one koji žele steći osnovna znanja o vinu, vinarstvu, svjetskim proizvodnim regijama, karakteristikama tehnologije proizvodnje i sortama grožđa

• Broj časova: 10.
• Trajanje obuke: 2 sedmice.

Stručni kurs, drugi nivo, osnovni:

Intenzivni kurs na kojem će profesionalci početnici moći proširiti svoja postojeća znanja o vinu i vinarstvu, unaprijediti vještine degustacije i postati somelijeri.

• Broj časova: 55.
• Trajanje obuke: 3,5 mjeseca.
• Vrijeme: svakodnevno pon.-pet. 10:00 - 14:00.

Stručni kurs, završiti:

Profesionalni kurs za one koji žele da steknu sveobuhvatna znanja o vinu i jakom alkoholu, ovladaju degustacijskim veštinama do savršenstva i rade u vinskoj industriji.

• Broj časova: 65.
• Trajanje obuke: 4 mjeseca.
• Vrijeme: svakodnevno pon.-pet. 10:00 - 14:00.

Večernji intenzivni kurs:

Osnovni kurs za početnike koji upoznaje osnovnu vinsku terminologiju i koncepte, ključne karakteristike sorti i proizvodnih tehnologija, kao i glavne svjetske vinorodne regije.

• Broj časova: 23.
• Trajanje obuke: 2,5 mjeseca.
• Vrijeme: sedmično pon i čet. 19:00 - 22:00.

Wine & Spirit Education Trust 2:

Sertifikovani program prestižnog WSET kursa pruža znanja o glavnim sortama grožđa, regionima, prof. degustacije. Diplomci dobijaju međunarodni sertifikat.

• Broj časova: 4.
• Trajanje obuke: 4 dana.
• Vrijeme: 10:00 - 19:00.

Wine & Spirit Education Trust 3:

Treći nivo sertifikovani kurs od UK Wine & Spirit Education Trust za profesionalce koji rade u vinskom biznisu. Obuka se odvija na engleskom jeziku.

• Broj časova: 6.
• Trajanje obuke: 6 dana.
• Vrijeme: 10:00 - 19:00.

Individualni čas sa stručnjakom:

Tri sata u društvu vodećeg ruskog sommeliera, degustacija vrhunskih vina iz kolekcije WineState i „vinski Google“ uživo su odgovori na sva pitanja o vinu koja već dugo želite da postavite.

• Broj časova: 1.
• Trajanje obuke: 1 dan.

Intenzivni petodnevni kurs za HoReCa specijaliste:

Profesionalno znanje i vještine na visokom nivou od najboljih nastavnika u Moskvi za kratko vrijeme.

• Broj časova: 15.
• Trajanje obuke: 5 dana.

Amaterski kurs "Vino za 3 dana":

Ekspresni kurs za one koji još ne razumiju mnogo o vinu, ali ga žele poboljšati. U tri sesije ćete steći osnovno razumijevanje vina, naučiti kako rotirati čašu, prepoznati arome i razumjeti okuse.

• Broj časova: 3.
• Trajanje obuke: 3 dana po 3 sata.
• Radnim danima: 19:00 - 22:00.
• Vikendom: 15:00 - 18:00.

Ciklus predavanja-degustacija "Točak aroma":

Ciklus predavanja i degustacija za one koji su umorni od beskrajnog slušanja o aromama ogrozda, duda i sladića u vinu, a da sami ništa ne osjećaju.

• Broj lekcija: 1, 2 ili 3 po izboru.
• Trajanje obuke: 1 - 3 dana po 3 sata.
• Vrijeme: 19:00 - 22:00.

Ciklus predavanja-degustacija „Ruski balet i vino. Nižinski, Kšesinskaja, Pavlova, Karsavina":

Jedinstven ciklus predavanja i degustacija, gdje se spajaju vino i balet.

• Broj lekcija: 1, 2, 3 ili 4 po izboru.
• Trajanje obuke: 1 - 4 dana po 3 sata.
• Vrijeme: 19:00 - 22:00.

Predavanje-degustacija za ljubitelje "Pjenušavih vina svijeta":

Isprobamo šampanjac, kremant, prošek, cavu i zekt, saznajte po čemu se razlikuju i odaberite svoj favorit.

• Broj časova: 1.
• Vrijeme: 19:00 - 22:00.

Predavanje-degustacija za ljubitelje "Vinarstvo u Francuskoj":

Učimo da razumijemo francuska vina i sami pronalazimo dobra u radnji. Definitivno ćete naučiti kako čitati francuske etikete.

• Broj časova: 1.
• Trajanje obuke: 1 dan, 3 sata.
• Vrijeme: 19:00 - 22:00.

Predavanje-degustacija za ljubitelje "Vinarstvo u Italiji":

Naučite razumjeti Sangiovese, Pinot Grigio, Nebbiolo, Trebbiano i druga italijanska vina.

• Broj časova: 1.
• Trajanje obuke: 1 dan, 3 sata.
• Vrijeme: 19:00 - 22:00.

Predavanje-degustacija za ljubitelje "Nije pivo ono što ubija ljude":

Degustacija organskog zanatskog piva iz neočekivanih krajeva.

• Broj časova: 1.
• Trajanje obuke: 1 dan, 3 sata.
• Vrijeme: 19:00 - 22:00.

Predavanje-degustacija za ljubitelje "Vinarstva u Njemačkoj":

Naučite razumjeti rizling, lemberger, špatburgunder i druga njemačka vina.

• Broj časova: 1.
• Trajanje obuke: 1 dan, 3 sata.
• Vrijeme: 19:00 - 22:00.

Predavanje-degustacija za ljubitelje "Vinarstva u Austriji":

Naučite razumjeti Grüner Veltliner, Blaufränkisch, Zweigelt i druga austrijska vina.

• Broj časova: 1.
• Trajanje obuke: 1 dan, 3 sata.
• Vrijeme: 19:00 - 22:00.

Predavanje-degustacija za ljubitelje "Vinarstvo u Južnoj i Sjevernoj Americi":

Naučiti razumjeti malbec, carmenere, pais i druge varijante Novog svijeta.

• Broj časova: 1.
• Trajanje obuke: 1 dan, 3 sata.
• Vrijeme: 19:00 - 22:00.

Liga Sommelier (CAO)

Liga Sommelier ima centar za obuku opremljen svim potrebnim za degustacije. Među nastavnicima su sommelieri i degustatori sa dugogodišnjim iskustvom i kvalifikacijama voska. Nakon stručnog osposobljavanja, diplomci dobijaju međunarodnu diplomu, koja se priznaje u inostranstvu.

Programi studiranja:

1. Sommelier kurs EXPERT. Na ovom kursu profesori studentima otkrivaju sve tajne i suptilnosti profesije, kako bi ubuduće maturanti dobili posao u najboljim elitnim restoranima. Ovaj kurs je najdetaljniji i najdetaljniji od svih. Nakon završenog kursa EXPERT Sommelier, diplomci će imati priliku da se zaposle u inostranstvu.
2. Sommelier cavist kurs. Na kursu će se govoriti o istoriji i tehnologiji proizvodnje vina, kako bi budući pehari mogli da daju stručne savete o svakom piću. Osim toga, velika će se pažnja posvetiti tehnikama prodaje elitnog alkohola. Nakon završetka ovog kursa, diplomci dobijaju sertifikat koji važi ne samo u Rusiji, već i širom sveta.
3. Ambassador kurs. Ambassador kurs je namenjen onima koji žele da postanu ambasadori jakog alkohola. Studenti će steći opšta znanja o poznatim vinima i osnovne veštine profesije somelijera, barmena, kavista. Takođe, budući ambasadori će proći posebne obuke, nakon kojih će o svakom piću moći da sastave lijepu i izuzetnu priču.
4. Osnovni kurs za somelijera. Osnovni kurs somelijera uključuje teorijski dio o povijesti vinarstva i pravilima kušanja žestokih pića. Pruža detaljne informacije o različitim markama vina, načinu skladištenja vina i detaljima o izgradnji privatnih kolekcija vina. Osnovni kurs će biti početni korak u podučavanju visokih zamršenosti profesije somelijera.
5. Kurs za amaterske somelijere. Daje osnovna znanja o profesiji somelijera i umjetnosti ispijanja vina. Na ovom kursu ćete naučiti kratku istoriju vinarstva i osnove degustacije žestokih pića. Naši somelijeri će vas upoznati sa najpoznatijim i najplemenitijim vinima. Ovaj kurs će prije svega biti neophodan onima koji žele naučiti kako razumjeti vina i ispravno ih ocijeniti.

Svaki kurs se sastoji od teorijskog i praktičnog dijela. Pružit će vam se izuzetna prilika da kušate vrhunska vina najboljih svjetskih brendova. Pod vodstvom vodećih degustatora i somelijera istražit ćete buket najboljih vina.

Akademija za vinski biznis (CJSC)

Glavni program škole Elitna pića sveta. Istorija, savremeni trendovi razvoja» uključuje tri faze: osnovnu (5 sedmica), standardnu ​​(11 sedmica) i naprednu (14 sedmica). Svaki od njih ne samo da studentima pruža mogućnost da steknu osnovna teorijska znanja o vinu i drugim alkoholnim pićima, već uključuje i praktične kurseve za degustatore. Nastava se održava na Kutuzovskom prospektu u malim grupama od najviše 20 ljudi.

Časovi somelijera se održavaju po jasnom rasporedu. Ovdje cijene i poštuju vrijeme kupaca, pa smo pokrenuli još jedan format nastave - individualni kurs sommeliera . Iskusni učitelji - degustatori i kavisti sa dugogodišnjim iskustvom - izradiće poseban program nastave po Vašoj želji.

Sommelier Express kurs - odlična opcija za one koji se tek počinju upoznavati s osnovama enologije i žele naučiti kako samostalno razumjeti raznolikost alkoholnih pića.

Program se sastoji od četiri tematska bloka o zemljama proizvođačima vina - Italiji, Španiji, Francuskoj, Novom svijetu. Odaberite bilo koji smjer i krenite na uzbudljivo putovanje u svijet vinske kulture. Program uključuje ne samo predavanja, već i praksu - kratke kurseve degustacije vina.

Centar za stručno usavršavanje "PLUS" (SZAO)

Kurseve drže iskusni profesionalci i visoko kvalifikovani nastavnici. Kurs obuke uključuje teorijske sesije (najčešće u obliku seminara) koji se bave pitanjima kao što su:

• istorija vinarstva;
• vinske sorte grožđa;
• tehnologije proizvodnje vina;
• glavne vinorodne regije svijeta;
• znakovi klasifikacije vina itd.

Nakon završenog kursa, polaznici će moći razumjeti terminologiju "vina", naučiti kako uskladiti piće sa određenim jelima, kao i "čitati" etikete na flašama. Uostalom, mala etiketa može dati mnogo više informacija o piću od njegovog naziva, boje vina itd.

Osim teorijskih seminara, održavaju se i praktične nastave, koje vam omogućavaju da stečeno znanje primijenite, naučite ne samo “riječima”, već direktno “djelima”.

Centar za stručno usavršavanje spreman je učiniti sve što je moguće kako biste postali kvalificirani stručnjak za vina, koji će ih moći pravilno odabrati u skladu sa ukusnim preferencijama kupaca ili jela.

WineEmbassy (YuAO)

Postoji nekoliko programa obuke za početnike, amatere i profesionalce. Sve kurseve razvijaju iskusni nastavnici škole. Pogodan raspored časova.

1. Osnovni kurs.
2. Kurs: Abeceda vina.
3. Razne radionice.
4. Webinari.

Vinski ljudi (CAO)

Škola nije ograničena na proučavanje samo vina i žestokih pića. Studente čekaju časovi marketinga, teorije i tehnike sommelierskog rada, enogastronomskih kombinacija.

Osnovni kurs:

Skraćena verzija programa stručnog kursa. Program obuhvata uvodna predavanja, kao i predavanja o vinima Francuske, Italije, Španije. Slušaocima se izdaje sertifikat škole sommeliera Wine People utvrđenog obrasca.

• Broj časova: 18 predavanja (72 akademska sata).

amaterski kurs:

Program obuhvata uvodna predavanja, blok o vinima Starog sveta (Francuska, Italija, Španija), kao i jedno predavanje iz regiona Novog sveta. Slušaocima se izdaje sertifikat škole sommeliera Wine People utvrđenog obrasca.

• Trajanje kursa: 4,5 mjeseca.
• Broj časova: 35 predavanja (140 akademskih sati).
• Vrijeme nastave: ujutro od 11 do 14 sati; uveče od 19:00 do 22:00 sata.

Stručni kurs:

Program je osmišljen za obuku praktičara.
Nakon uspješno položenog ispita, izdaje se diploma Saveza somelijera i stručnjaka Rusije utvrđenog obrasca, koja vam omogućava da radite kao sommelier ili kavist.

• Trajanje kursa: 5 mjeseci.
• Broj časova: 54 predavanja (216 akademskih sati) + 6 fakultativnih časova (24 akademska sata).
• Vrijeme nastave: uveče od 19:00 do 22:00, ujutro od 11:00 do 14:00.

Vikend kurs:

Ovo su osnove za početnike poznavaoca vina. Nastava je namijenjena studentima koji žele steći osnovna teorijska i praktična znanja o umjetnosti kušanja vina i tajnama enogastronomije.

• Broj časova: 2 predavanja (6 sati).
• Vrijeme nastave: od 12:00 do 15:00 i od 16:00 do 18:00 sati.

Ekspresni kurs:

• Trajanje kursa: 1 dan.
• Broj časova: 1.
• Vrijeme nastave: 12:00 - 15:00, 16:00 - 19:00.

Uvodni kurs:

Kurs obuhvata predavanja o istoriji i tehnologiji proizvodnje vina, kao i 2 časa o umetnosti degustacije.

• Broj časova: 4 predavanja (16 akademskih sati).
• Vrijeme nastave: uveče od 19:00 do 22:00 sata.

Gastronomske kombinacije:

Plemenito vino zahtijeva poseban stav i podrazumijeva apsolutnu harmoniju. Njoj - harmoniji vina i grickalica - posvećeno je jedinstveno predavanje "Gastronomski spojevi".

• Trajanje kursa: 1 dan.
• Broj časova: 1 predavanje.
• Vrijeme nastave: ujutro od 11 do 14 sati; uveče od 19:00 do 22:00 sata.

Jaka svjetska pića:

Najbolji ruski poznavaoci i stručnjaci, te honorarni profesori prve ruske samostalne sommelier škole WINEPEOPLE pomoći će vam da se nađete u samom centru ovog svijeta, naučite istoriju najboljih pića iz različitih zemalja i probate ih.

• Trajanje kursa: 1 sedmica.
• Broj časova: 3 degustacija (12 akademskih sati).
• Vrijeme nastave: ujutro od 11 do 14 sati; uveče od 19:00 do 22:00 sata.

Vina Novog svijeta:

Da okusite australski shiraz, osjetite prodorno čiste i „divlje“ arome novozelandskih vina, uporedite najsjajnije primjere vina iz Čilea, Argentine, Urugvaja i pokušate otkriti tajnu njihove popularnosti širom svijeta, vino Novog svijeta kurs će vam pomoći.

• Trajanje kursa: 2 sedmice.
• Broj časova: 5 predavanja-degustacija (20 akademskih sati).
• Vrijeme nastave: ujutro od 11 do 14 sati; uveče od 19:00 do 22:00 sata.

Enotria (SAO)

Škola ima savremeno opremljenu profesionalnu kušaonicu koja zadovoljava najzahtjevnije zapadnjačke standarde. Sva predavanja su isključivo autorske prirode, degustacije se pažljivo biraju i pripremaju zajedno sa nastavnicima.

Osnovni kurs stručne obuke:

• Kurs traje: 490 akademskih sati (5,5 akademskih sati/dan).

Nakon odslušanog kursa i uspješno položenih ispita, studenti dobijaju licenciranu diplomu odobrenu od strane Međunarodnog udruženja somelijera (ASI)

Univerzalni, večernji, intenzivni kurs za profesionalce i amatere:

Licencirani kurs stručnog usavršavanja za specijaliste (sommelier, cavist, menadžer vinske kompanije), kao i za poznavaoce vinske kulture.

• Vrijeme nastave: 19.00 - 22.30 (ponedeljak, srijeda, petak).
• Oblik nastave: predavanja-degustacije.

Specijalni, letnji, intenzivni kurs za profesionalce i amatere:

Licencirani kurs stručnog usavršavanja za specijaliste (sommelier, cavist, menadžer vinske kompanije), kao i za poznavaoce vinske kulture.

• Kurs traje: 270 akademskih sati (5,5 akademskih sati/dan).
• Vrijeme nastave: 10.00 - 14.00, svaki dan (osim vikenda).
• Oblik nastave: predavanja-degustacije.

Nakon odslušanog kursa i uspješno položenih ispita, studenti dobijaju licenciranu diplomu odobrenu od strane Međunarodnog udruženja sommeliera (ASI).

Večernji kurs za amatere:

Kurs je odličan za one koji žele bolje upoznati svijet vina. Nakon odslušanog kursa polaznici dobijaju prigodnu diplomu.

• Kurs traje: 96 akademskih sati (4 akademska sata/dan).
• Vrijeme nastave: 19.00 - 23.30 (utorak, četvrtak).
• Oblik nastave: predavanja-degustacije.

Ekspresni kurs za ljubitelje vina:

Ovo je dobra prilika da se u kratkom roku upoznate sa profesionalnim svijetom vina i zajedno sa vodećim nastavnicima škole savladate važne praktične teme. Nakon odslušanog kursa polaznici dobijaju prigodnu diplomu.

• Kurs traje: 40 akademskih sati (4 akademska sata/dan).
• Vrijeme nastave: 19.00 - 22.00, (utorak, četvrtak).
• Oblik nastave: predavanja-degustacije.

Poslovna akademija MBA CITY (SVAO)

Profesionalni sommelier mora znati i biti sposoban: prepoznati suptilne nijanse aroma i buketa okusa vina, temeljito proučiti znakove na njegovim etiketama i ispravno pročitati ove podatke, poznavati asortiman vina i njihovu povijest. Također ćete morati naučiti vinski bonton, pravila za čuvanje i posluživanje vina.

Kurs možete učiti u bilo kom formatu koji vam odgovara:

1. Učenje na daljinu.
2. Redovno obrazovanje. Omogućava lične sastanke sa sertifikovanim somelijerima tokom časova u našem centru. Obuka za zanimanje "Sommelier" odvija se u grupama do 10 osoba.
3. Individualni / korporativni. Idealan format ako su vam najvažnije nijanse poput individualnog rasporeda i ekskluzivnog sadržaja programa obuke.

Institut za ugostiteljstvo pri MBA CITY Business Academy nudi besplatnu pomoć pri zapošljavanju.

Na kraju programa obuke za poznavaoca vina dobijate državno priznati sertifikat sa međunarodnim dodatkom o završenom programu obuke za zanimanje „Sommelier“.

Program kursa:

• Istorija stvaranja alkoholnih pića.
• Proizvodnja vina.
• Vinske regije Francuske.
• Proizvodnja vina u različitim zemljama.
• Vina i klasifikacija vina.
• Posebna vina.
• Jaka alkoholna pića.
• Sommelier.
• Kultura vina.